Primjer najčešćih disaharida u prirodi (oligosaharidi) je saharoza (šećerna repa ili šećerna trska).

Biološka uloga saharoze

Najveća vrijednost u ljudskoj prehrani je saharoza, koja u značajnoj količini ulazi u tijelo s hranom. Kao i glukoza i fruktoza, sukroza se nakon probave u crijevu brzo apsorbira iz gastrointestinalnog trakta u krv i lako se koristi kao izvor energije.

Najvažniji izvor hrane saharoze je šećer.

Struktura saharoze

Molekularna formula saharoze C₁₂H₂₂oh₁₁.

Saharoza ima složeniju strukturu od glukoze. Molekula saharoze sastoji se od ostataka glukoze i fruktoze u njihovom cikličkom obliku. One su međusobno povezane zbog interakcije hemiacetalnih hidroksila (1 → 2) -glukozidne veze, tj. Nema slobodnog hemiacetalnog (glikozidnog) hidroksila:

Fizikalna svojstva saharoze i postojanja u prirodi

Saharoza (obični šećer) je bijela kristalna tvar, slađa od glukoze, dobro topljiva u vodi.

Talište saharoze je 160 ° C. Kada se rastaljena saharoza učvrsti, formira se amorfna prozirna masa - karamela.

Saharoza je disaharid koji je vrlo čest u prirodi, nalazi se u mnogim plodovima, voću i bobicama. Posebno puno toga sadrži šećerna repa (16-21%) i šećerna trska (do 20%), koji se koriste za industrijsku proizvodnju jestivog šećera.

Sadržaj šećera u šećeru iznosi 99,5%. Šećer se često naziva "nosačom praznih kalorija", budući da je šećer čisti ugljikohidrat i ne sadrži druge hranjive tvari, kao što su, na primjer, vitamini, mineralne soli.

Kemijska svojstva

Za sukrozne karakteristične reakcije hidroksilnih skupina.

1. Kvalitativna reakcija s bakrenim (II) hidroksidom

Prisutnost hidroksilnih skupina u molekuli saharoze lako se potvrdi reakcijom s metalnim hidroksidima.

Video test "Dokaz o prisutnosti hidroksilnih skupina u saharozi"

Ako se u otopinu bakrenog (II) hidroksida doda otopina saharoze, formira se svijetloplava otopina bakrenog saharathisa (kvalitativna reakcija polihidroksilnih alkohola):

2. Oksidacijska reakcija

Smanjenje disaharida

Disaharidi, u molekulama od kojih je sačuvan hemiacetalni (glikozidni) hidroksil (maltoza, laktoza), u otopinama su djelomično pretvoreni iz cikličkih oblika u otvorene aldehidne oblike i reagiraju, karakteristični za aldehide: reagiraju s amonijačnim srebrovim oksidom i obnavljaju bakreni hidroksid (II) na bakar (I) oksid. Takvi se disaharidi nazivaju redukcijskim (smanjuju Cu (OH))₂ i Ag₂O).

Srebrna zrcalna reakcija

Ne-reducirajući disaharid

Disaharidi, u molekulama kojih nema hemiacetalnog (glikozidnog) hidroksila (saharoze) i koji se ne mogu pretvoriti u otvorene karbonilne oblike, nazivaju se nereducirajućim (ne smanjuju Cu (OH))₂ i Ag₂O).

Saharoza, za razliku od glukoze, nije aldehid. Saharoza, dok je u otopini, ne reagira na "srebrno ogledalo" i kada se zagrijava s bakrenim (II) hidroksidom ne tvori crveni oksid bakra (I), jer se ne može pretvoriti u otvoreni oblik koji sadrži aldehidnu skupinu.

Video test "Nepostojanje sposobnosti smanjivanja saharoze"

3. Reakcija hidrolize

Disaharide karakterizira reakcija hidrolize (u kiselom mediju ili pod djelovanjem enzima), zbog čega nastaju monosaharidi.

Saharoza se može podvrgnuti hidrolizi (kada se zagrijava u prisutnosti vodikovih iona). U isto vrijeme, molekula glukoze i molekula fruktoze nastaju iz jedne molekule saharoze:

Video eksperiment "Kisela hidroliza saharoze"

Tijekom hidrolize, maltoza i laktoza su podijeljeni na svoje sastavne monosaharide zbog loma međusobnih veza (glikozidne veze):

Dakle, reakcija hidrolize disaharida je obrnuti proces njihovog stvaranja iz monosaharida.

U živim organizmima dolazi do hidrolize disaharida uz sudjelovanje enzima.

Proizvodnja saharoze

Šećerna repa ili šećerna trska pretvaraju se u sitne čips i stavljaju se u difuzore (velike kotlove), u kojima topla voda ispire saharozu (šećer).

Zajedno sa saharozom, druge komponente se također prenose u vodenu otopinu (različite organske kiseline, proteini, bojila itd.). Da bi se ti proizvodi odvojili od saharoze, otopina se tretira vapnenim mlijekom (kalcijev hidroksid). Kao rezultat toga, formiraju se slabo topljive soli, koje se talože. Sukroza formira topivi kalcij saharoza C s kalcijevim hidroksidom₁₂H₂₂oh₁₁· CaO2H₂O.

Ugljični monoksid (IV) oksid prolazi kroz otopinu kako bi se razgradio kalcij saharat i neutralizirao višak kalcijevog hidroksida.

Istaloženi kalcijev karbonat se odfiltrira i otopina se upari u vakuumskom aparatu. Kao što je formiranje kristala šećera odvojeno pomoću centrifuge. Preostala otopina - melasa - sadrži do 50% saharoze. Koristi se za proizvodnju limunske kiseline.

Odabrana saharoza je pročišćena i obezbojena. Za to se otopi u vodi i dobivena otopina se filtrira kroz aktivni ugljen. Zatim se otopina ponovno upari i kristalizira.

Primjena saharoze

Saharoza se uglavnom koristi kao samostalni prehrambeni proizvod (šećer), kao iu proizvodnji slastica, alkoholnih pića, umaka. Koristi se u visokim koncentracijama kao konzervans. Hidrolizom se iz nje dobiva umjetni med.

Saharoza se koristi u kemijskoj industriji. Korištenjem fermentacije iz nje se dobivaju etanol, butanol, glicerin, levulinat i limunske kiseline i dekstran.

U medicini se saharoza koristi u proizvodnji prašaka, smjesa, sirupa, uključujući i za novorođenčad (dajući slatki okus ili konzervaciju).

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/saxaroza.html

saharoza

Saharoza C₁₂H₂₂O₁₁, ili šećer od šećerne repe, šećer od šećerne trske, u svakodnevnom životu samo šećer je disaharid iz skupine oligosaharida, koji se sastoji od dva monosaharida - α-glukoze i β-fruktoze.

Saharoza je disaharid koji je vrlo čest u prirodi, nalazi se u mnogim plodovima, voću i bobicama. Sadržaj saharoze je posebno visok u šećernoj repi i šećernoj trstići, koji se koriste za industrijsku proizvodnju jestivog šećera.

Saharoza ima visoku topljivost. U kemijskom smislu, saharoza je prilično inertna, jer kada se kreće s jednog mjesta na drugo, ona gotovo da nije uključena u metabolizam. Ponekad se saharoza pohranjuje kao rezervna hranjiva tvar.

Saharoza, koja ulazi u crijevo, brzo se hidrolizira alfa-glukozidazom tankog crijeva u glukozu i fruktozu, koji se zatim apsorbiraju u krv. Inhibitori alfa-glukozidaze, kao što je akarboza, inhibiraju razgradnju i apsorpciju saharoze, kao i drugih ugljikohidrata hidroliziranih alfa-glukozidazom, osobito škroba. Koristi se u liječenju dijabetesa tipa 2 [1].

Sinonimi: α-D-glukopiranozil-β-D-fruktofuranozid, šećer od šećerne repe, šećer od šećerne trske

Sadržaj

izgled

Bezbojni monoklinski kristali. Kada se rastaljena saharoza učvrsti, formira se amorfna prozirna masa - karamela.

Kemijska i fizikalna svojstva

Molekulska masa 342,3 a. e. m. Bruto formula (Hill system): C₁₂H₂₂O₁₁. Okus je sladak. Topljivost (u gramima na 100 grama otapala): u vodi 179 (0 ° C) i 487 (100 ° C), u etanolu 0,9 (20 ° C). Blago topljiv u metanolu. Nije topljiv u dietil eteru. Gustoća je 1.5879 g / cm3 (15 ° C). Specifična rotacija za natrijevu D-liniju: 66,53 (voda; 35 g / 100 g; 20 ° C). Kad se ohladi tekućim zrakom, nakon osvjetljavanja s jakim svjetlom, kristali saharoze se fosforiziraju. Ne pokazuje povratna svojstva - ne reagira s Tollensovim reagensom i Fehlingovim reagensom. Ne stvara otvoreni oblik, stoga ne pokazuje svojstva aldehida i ketona. Prisutnost hidroksilnih skupina u molekuli saharoze lako se potvrdi reakcijom s metalnim hidroksidima. Ako se otopini saharoze doda bakrovom (II) hidroksidu, formira se svijetlo plava otopina bakrene saharoze. U saharozi nema aldehidne skupine: kada se zagrijava s otopinom amonijaka srebrnog (I) oksida, ne daje "srebrno ogledalo", kada se zagrijava s bakrenim (II) hidroksidom, ne stvara crveni oksid bakra (I). Iz broja izomera saharoze, koji imaju molekulsku formulu₁₂H₂₂oh₁₁, mogu se razlikovati maltoza i laktoza.

Reakcija saharoze s vodom

Ako otopite saharozu s nekoliko kapi klorovodične ili sumporne kiseline i neutralizirate lužinu, a zatim zagrijete otopinu, pojavljuju se molekule aldehidnih skupina, koje reduciraju bakar (II) hidroksid na bakar (I) oksid. Ova reakcija pokazuje da se pod katalitičkim djelovanjem kiseline saharoza podvrgava hidrolizi, zbog čega nastaju glukoza i fruktoza:

Reakcija s bakrenim (II) hidroksidom

U molekuli saharoze postoji nekoliko hidroksilnih skupina. Prema tome, spoj interagira s bakrenim (II) hidroksidom na isti način kao i glicerol i glukoza. Kada se doda otopina saharoze u talog bakrenog (II) hidroksida, on se otapa; tekućina postaje plava. Ali, za razliku od glukoze, saharoza ne reducira bakar (II) hidroksid na bakar (I) oksid.

Prirodni i antropogeni izvori

Sadrži se u šećernoj trsti, šećernoj repi (do 28% suhe tvari), biljnim sokovima i voću (npr. Breza, javor, dinja i mrkva). Izvor proizvodnje saharoze - od repe ili trske, određen je omjerom sadržaja stabilnih ugljikovih izotopa 12C i 13C. Šećerna repa ima C3 mehanizam za asimilaciju ugljičnog dioksida (preko fosfoglicerinske kiseline) i po mogućnosti apsorbira izotop 12 C; šećerna trska ima C4 mehanizam za apsorpciju ugljičnog dioksida (preko oksaloctene kiseline) i poželjno apsorbira izotop 13 C.

Svjetska proizvodnja 1990. - 110 milijuna tona.

galerija

Statička 3D slika
molekule saharoze.

Smeđi kristali
šećer od trske

bilješke

1. Ab Akarabose: upute za uporabu.

• Pronađite i organizirajte u obliku fusnota linkove na ugledne izvore koji potvrđuju pisanje.

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte što je Sucrose u drugim rječnicima:

Saharoza - Kemijsko ime šećer od trske. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov, AN, 1910. Sucrose chem. ime šećera od trske. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Pavlenkov F., 1907... Rječnik stranih riječi ruskog jezika

saharoza - šećer od šećerne trske, šećer od šećerne repe Rječnik sinonima Rusije. saharoza br., broj sinonima: 3 • maltobioza (2) •... rječnik sinonima

saharoza - s, w. saharoza f. Šećer sadržan u biljkama (trska, repa). Ush. 1940. Prou ​​je 1806. utvrdio postojanje nekoliko vrsta šećera. Razlikovao se šećer od šećerne trske (saharoza) od grožđa (glukoze) i voća...... Povijesni rječnik ruskog jezika galaksije

SAXAROSE - (šećer od šećerne trske), disaharid, koji nakon hidrolize daje d glukozu i d fruktozu [a 1 (1.5) glukozid u 2 (2.6) fruktozidu]; ostaci monosaharida su u njemu povezani di-glikozidnom vezom (vidi Disaharidi), zbog čega ne posjeduje...... Veliku medicinsku enciklopediju

Saharoza - (šećer od šećerne trske ili šećerne repe), disaharid nastao iz ostataka glukoze i fruktoze. Važan transportni oblik ugljikohidrata u biljkama (posebno mnogo saharoze u šećernoj trsti, šećernoj repi i drugim šećeranama)...... Moderna enciklopedija

SAChAROSA je disaharid (šećer od šećerne trske ili šećerne repe) koji nastaje iz ostataka glukoze i fruktoze. Važan oblik transporta ugljikohidrata u biljkama (osobito mnogo saharoze u šećernoj trsti, šećernoj repi i drugim šećernim biljkama); jednostavno...... Veliki enciklopedijski rječnik

Saharoza - (C12H22O11), obični bijeli kristalni SUGAR, DISACHARID, koji se sastoji od lanca molekula glukoze i FRUCTOSES-a. Nalazi se u mnogim biljkama, ali se uglavnom koristi za proizvodnju šećerne trske i šećerne repe...... Znanstveni i tehnički enciklopedijski rječnik

Saharoza - saharoza, saharoza, ženka. (Chem.). Šećer sadržan u biljkama (trska, repa). Objašnjavajući rječnik Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov objašnjavajući rječnik

Saharoza - Saccharosis, s, fem. (Spec.). Šećer od šećerne repe ili šećerne repe dobiven je od ostataka glukoze i fruktoze. | adj. saharoza, oh, oh. Rječnik Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949. T

Saharoza - šećer od šećerne trske, šećer od šećerne repe, disaharid, koji se sastoji od ostataka glukoze i fruktoze. Naib, lako probavljiv i bitan transportni oblik ugljikohidrata u biljkama; u obliku C. ugljikohidrati nastali tijekom fotosinteze miješat će se iz lista u...... biološki enciklopedijski rječnik

šećer sa šećerom, šećer od šećera; šećer - disaharid koji se sastoji od ostataka glukoze i fruktoze; jedan od najčešćih šećera biljnog podrijetla u prirodi. Glavni izvor ugljika u mnogim prom. mikrobiol. procesi...... rječnik mikrobiologije

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/45187

saharoza

struktura

Molekula sadrži ostatke dvaju cikličkih monosaharida - α-glukoze i β-fruktoze. Strukturna formula tvari sastoji se od cikličkih formula fruktoze i glukoze koje su spojene atomom kisika. Strukturne jedinice su međusobno povezane glikozidnom vezom formiranom između dva hidroksila.

Sl. 1. Strukturna formula.

Molekule saharoze tvore molekularnu kristalnu rešetku.

recepcija

Saharoza je najčešći ugljikohidrat u prirodi. Spoj je dio voća, bobica, lišća biljaka. Velika količina gotove tvari sadržana je u repi i šećernoj trsti. Prema tome, saharoza se ne sintetizira, već se izolira fizičkim djelovanjem, probavom i pročišćavanjem.

Sl. 2. Šećerna trska.

Cikla ili šećerna trska se fino protrlja i stavlja u velike kotlove s toplom vodom. Saharoza se ispere, tvoreći otopinu šećera. Sadrži razne nečistoće - pigmente boje, proteine, kiseline. Da bi se odvojila saharoza, otopini je dodan kalcijev hidroksid Ca (OH).₂. Kao rezultat nastaje talog i kalcijeva saharoza C₁₂H₂₂oh₁₁· CaO2H₂Oh, kroz koje prolazi ugljični dioksid (ugljični dioksid). Istaloži se kalcijev karbonat, a preostala otopina upari do nastanka kristala šećera.

Fizička svojstva

Glavna fizikalna svojstva tvari:

• molekulska masa - 342 g / mol;
• gustoća - 1,6 g / cm3;
• točka taljenja - 186 ° C.

Sl. 3. Kristali šećera.

Ako se rastaljena tvar nastavi zagrijavati, saharoza će se početi razlagati promjenom boje. Kada se rastaljena saharoza učvrsti, stvara se karamela - amorfna prozirna tvar. Pod normalnim uvjetima, 100 ml vode može otopiti 211,5 g šećera, 176 g na 0 ° C i 487 g na 100 ° C. Pod normalnim uvjetima, samo 0,9 g šećera može se otopiti u 100 ml etanola.

Jednom u crijevima životinja i ljudi, saharoza se pod djelovanjem enzima brzo razgrađuje na monosaharide.

Kemijska svojstva

Za razliku od glukoze, saharoza ne pokazuje svojstva aldehida zbog odsutnosti aldehidne skupine -CHO. Stoga je kvalitativna reakcija "srebrnog ogledala" (interakcija s otopinom amonijaka Ag₂O) ne ide. Kada se oksidira s bakrenim (II) hidroksidom, ne stvara se crveni bakreni oksid (I), već svijetloplava otopina.

Glavna kemijska svojstva opisana su u tablici.

http://obrazovaka.ru/himiya/saharoza-formula-molekula.html

Što je saharoza: definicija sadržaja tvari u hrani

Znanstvenici su pokazali da je saharoza sastavni dio svih biljaka. Tvar je u velikim količinama u šećernoj repi i šećernoj repi. Uloga ovog proizvoda je prilično velika u prehrani svake osobe.

Saharoza pripada skupini disaharida (uključenih u klasu oligosaharida). Pod djelovanjem enzima ili kiseline, saharoza se razlaže na fruktozu (voćni šećer) i glukozu, od kojih se sastoji većina polisaharida.

Drugim riječima, molekule saharoze sastoje se od ostataka D-glukoze i D-fruktoze.

Glavni dostupan proizvod koji služi kao glavni izvor saharoze je običan šećer, koji se prodaje u bilo kojoj trgovini. Znanstvena kemija se odnosi na molekulu saharoze koja je izomer, kako slijedi - C₁₂H₂₂oh₁₁.

Interakcija saharoze s vodom (hidroliza)

Saharoza se smatra najvažnijim disaharidom. Iz jednadžbe se može vidjeti da hidroliza saharoze dovodi do stvaranja fruktoze i glukoze.

Molekularne formule tih elemenata su iste, ali su strukturne formule potpuno različite.

Fruktoza - CH₂ - SN - SN - SN - S - SN₂.

Saharoza i njena fizikalna svojstva

Saharoza je slatka bezbojna kristala, dobro topljiva u vodi. Talište saharoze je 160 ° C. Kada se rastaljena saharoza učvrsti, formira se amorfna prozirna masa - karamela.

1. To je najvažniji disaharid.
2. Ne odnosi se na aldehide.
3. Kada se zagrijava s Ag₂O (otopina amonijaka) ne daje učinak "srebrnog ogledala".
4. Kada se zagrijava s Cu (OH)₂(bakar hidroksid) ne pojavljuje se crveni bakrov oksid.
5. Ako razrijedite saharozu s nekoliko kapi klorovodične ili sumporne kiseline, neutralizirajte je bilo kojom lužinom, a zatim zagrijte dobivenu otopinu s Cu (OH) 2, možete vidjeti crveni talog.

struktura

Sastav saharoze, kao što je poznato, uključuje fruktozu i glukozu, točnije, njihove ostatke. Oba ova elementa su usko povezana. Među izomerima koji imaju molekulsku formulu C₁₂H₂₂oh₁₁, trebate istaknuti takve:

• mliječni šećer (laktoza);
• sladni šećer (maltoza).

Hrana koja sadrži saharozu

• Saskatoon.
• Mušmula.
• Granate.
• Grožđa.
• Smokve su sušene.
• Grožđice (kishmish).
• Dragun.
• Šljive.
• Jabučka pasta.
• Slame su slatke.
• Termini.
• Gingerbread.
• Marmelada.
• Medena pčela

Kako saharoza utječe na ljudsko tijelo

Važno je! Supstanca ljudskom tijelu daje punu opskrbu energijom koja je potrebna za funkcioniranje svih organa i sustava.

Saharoza stimulira zaštitne funkcije jetre, poboljšava aktivnost mozga, štiti osobu od izlaganja toksičnim tvarima.

Podržava aktivnost živčanih stanica i mišića.

Zbog toga se element smatra najvažnijim među onima koji se nalaze u gotovo svim prehrambenim proizvodima.

Ako je ljudsko tijelo deficijentno sa saharozom, mogu se uočiti sljedeći simptomi:

• nedostatak energije;
• nedostatak energije;
• apatija;
• razdražljivost;
• depresija.

Štoviše, zdravstveno stanje može postupno propadati, tako da je potrebno normalizirati količinu saharoze u tijelu na vrijeme.

Visoke razine saharoze također su vrlo opasne:

1. dijabetes melitus;
2. svrbež genitalija;
3. kandidijaza;
4. upalni procesi u usnoj šupljini;
5. parodontne bolesti;
6. prekomjerne tjelesne težine;
7. karijes.

Ako je ljudski mozak preopterećen aktivnom mentalnom aktivnošću ili je tijelo bilo izloženo toksičnim tvarima, potreba za saharozom se dramatično povećava. I obratno, ova potreba se smanjuje ako je osoba prekomjerna ili ima dijabetes.

Kako glukoza i fruktoza utječu na ljudsko tijelo

Hidroliza saharoze proizvodi glukozu i fruktozu. Koje su glavne značajke obje ove tvari i kako one utječu na ljudski život?

Fruktoza je vrsta molekule šećera i nalazi se u velikim količinama u svježem voću, što im daje slatkoću. U tom smislu, može se pretpostaviti da je fruktoza vrlo korisna jer je prirodna komponenta. Fruktoza, koja ima nizak glikemijski indeks, ne povećava koncentraciju šećera u krvi.

Sam proizvod je vrlo sladak, ali je uključen samo u malim količinama u sastavu plodova poznatih čovjeku. Stoga u tijelo ulazi samo minimalna količina šećera, koja se odmah obrađuje.

Međutim, velike količine fruktoze se ne bi trebale dodavati u prehranu. Njihova nerazumna uporaba može izazvati:

• pretilost jetre;
• ožiljke na jetri - ciroza;
• pretilosti;
• bolesti srca;
• dijabetes melitus;
• giht;
• prerano starenje kože.

Istraživači su zaključili da, za razliku od glukoze, fruktoza brže uzrokuje znakove starenja. Govoriti o njegovim zamjenama u tom pogledu uopće nema smisla.

Na temelju svega navedenog, možemo zaključiti da je upotreba voća u razumnim količinama za ljudsko tijelo vrlo korisna, jer uključuje minimalnu količinu fruktoze.

No preporučuje se izbjegavati koncentriranu fruktozu, jer ovaj proizvod može dovesti do razvoja raznih bolesti. I budite sigurni da znate kako uzimati fruktozu kod dijabetesa.

Kao i fruktoza, glukoza je vrsta šećera i najčešći oblik ugljikohidrata. Proizvod se dobiva iz škroba. Glukoza osigurava ljudskom tijelu, posebice njegovom mozgu, energiju već duže vrijeme, ali značajno povećava koncentraciju šećera u krvi.

Obratite pozornost! Redovnom konzumacijom namirnica koje su podložne složenoj preradi ili jednostavnim škrobovima (bijelo brašno, bijela riža), šećer u krvi će se znatno povećati.

• dijabetes melitus;
• rane i čirevi koji se ne liječe;
• visoki krvni lipidi;
• oštećenje živčanog sustava;
• zatajenje bubrega;
• prekomjerne tjelesne težine;
• koronarna bolest srca, moždani udar, srčani udar.

http://diabethelp.org/kushaem/saharoza.html

saharoza

Saharoza je organski spoj formiran od ostataka dva monosaharida: glukoze i fruktoze. Nalazi se u biljkama koje sadrže klorofil, šećernu trsku, repu i kukuruz.

Razmotrite detaljnije što je to.

Kemijska svojstva

Saharoza se formira odvajanjem molekule vode od glikozidnih ostataka jednostavnih saharida (pod djelovanjem enzima).

Strukturna formula spoja je C12H22O11.

Disaharid se otopi u etanolu, vodi, metanolu, netopljivom u dietil eteru. Zagrijavanje spoja iznad točke taljenja (160 stupnjeva) dovodi do rastopljene karamelizacije (razgradnje i bojenja). Zanimljivo je da uz intenzivno svjetlo ili hlađenje (tekući zrak), tvar pokazuje fosforescentna svojstva.

Saharoza ne reagira s otopinama Benedicta, Fehlinga, Tollensa i ne pokazuje svojstva ketona i aldehida. Međutim, u interakciji s bakrenim hidroksidom, ugljikohidrati se "ponašaju" kao polihidrični alkohol, tvoreći svijetle plave metalne šećere. Ova se reakcija koristi u prehrambenoj industriji (u tvornicama šećera) za izolaciju i pročišćavanje "slatke" tvari iz nečistoća.

Kada se vodena otopina saharoze zagrijava u kiselom mediju, u prisutnosti enzima invertaze ili jakih kiselina, spoj se hidrolizira. Kao rezultat, nastaje mješavina glukoze i fruktoze, nazvana inertnim šećerom. Hidrolizu disaharida prati promjena znaka rotacije otopine: od pozitivnog do negativnog (inverzija).

Dobivena tekućina koristi se za zaslađivanje hrane, dobivanje umjetnog meda, sprečavanje kristalizacije ugljikohidrata, stvaranje karameliziranog sirupa i proizvodnju polihidričnih alkohola.

Glavni izomeri organskog spoja slične molekularne formule su maltoza i laktoza.

metabolizam

Tijelo sisavaca, uključujući i ljude, nije prilagođeno apsorpciji saharoze u čistom obliku. Stoga, kada tvar uđe u usnu šupljinu, pod utjecajem salivarne amilaze, započinje hidroliza.

Glavni ciklus probave saharoze javlja se u tankom crijevu, gdje se u prisutnosti enzima sukraze oslobađaju glukoza i fruktoza. Nakon toga, monosaharidi, uz pomoć proteina nosača (translokacija) aktiviranih inzulinom, isporučuju se u stanice intestinalnog trakta olakšanom difuzijom. Uz to, glukoza prodire kroz sluznicu organa kroz aktivni transport (zbog gradijenta koncentracije natrijevih iona). Zanimljivo je da mehanizam njegove isporuke u tanko crijevo ovisi o koncentraciji tvari u lumenu. Sa značajnim sadržajem spoja u tijelu, djeluje prva “transportna” shema, a sa malom, druga.

Glavni monosaharid koji dolazi iz crijeva u krv je glukoza. Nakon apsorpcije, polovica jednostavnih ugljikohidrata kroz portalnu venu transportira se u jetru, a ostatak ulazi u krvotok kroz kapilare crijevnih resica, gdje se zatim uklanjaju stanicama organa i tkiva. Nakon penetracije glukoze, ona se dijeli na šest molekula ugljičnog dioksida, zbog čega se oslobađa veliki broj energetskih molekula (ATP). Preostali dio saharida se apsorbira u crijevu olakšanom difuzijom.

Korist i dnevne potrebe

Metabolizam saharoze popraćen je otpuštanjem adenozin trifosfata (ATP), koji je glavni "dobavljač" energije tijelu. Podržava normalne krvne stanice, normalno funkcioniranje živčanih stanica i mišićnih vlakana. Osim toga, neiskorišteni dio saharida tijelo koristi za izgradnju glikogena, masti i proteinsko-ugljičnih struktura. Zanimljivo je da sustavno cijepanje pohranjenog polisaharida osigurava stabilnu koncentraciju glukoze u krvi.

S obzirom da je saharoza “prazan” ugljikohidrat, dnevna doza ne smije prelaziti jednu desetinu potrošenih kalorija.

Da bi očuvali zdravlje, nutricionisti preporučuju ograničavanje slatkiša na sljedeće sigurne norme dnevno:

• za bebe od 1 do 3 godine - 10 - 15 grama;
• za djecu do 6 godina - 15 - 25 grama;
• za odrasle 30 - 40 grama dnevno.

Zapamtite, "norma" znači ne samo saharozu u svom čistom obliku, već i "skriveni" šećer sadržan u napitcima, povrću, bobicama, voću, konditorskim proizvodima, pekarskim proizvodima. Stoga je za djecu mlađu od godinu i pol bolje isključiti proizvod iz prehrane.

Energetska vrijednost 5 grama saharoze (1 čajna žličica) je 20 kilokalorija.

Znakovi nedostatka spoja u tijelu:

• depresivno stanje;
• apatija;
• razdražljivost;
• vrtoglavica;
• migrena;
• umor;
• kognitivni pad;
• gubitak kose;
• živčana iscrpljenost.

Potreba za disaharidom raste s:

• intenzivna aktivnost mozga (zbog trošenja energije za održavanje prolaza impulsa duž akson-dendritnog živčanog vlakna);
• toksično opterećenje na tijelo (saharoza ima barijeru, štiti stanice jetre parom glukuronskih i sumpornih kiselina).

Zapamtite, važno je pažljivo povećati dnevnu stopu saharoze, jer je višak tvari u tijelu pun funkcionalnih poremećaja gušterače, kardiovaskularnih patologija i karijesa.

Šteta saharoza

U procesu hidrolize saharoze, osim glukoze i fruktoze, nastaju slobodni radikali koji blokiraju djelovanje zaštitnih antitijela. Molekularni ioni "paraliziraju" ljudski imunološki sustav, zbog čega tijelo postaje ranjivo na invaziju vanzemaljskih "agenata". Ovaj fenomen podupire hormonsku neravnotežu i razvoj funkcionalnih poremećaja.

Negativni učinak saharoze na tijelo:

• uzrokuje kršenje metabolizma minerala;
• “Bombardira” otočni aparat gušterače, uzrokujući patologiju organa (dijabetes, predijabetes, metabolički sindrom);
• smanjuje funkcionalnu aktivnost enzima;
• istiskuje bakar, krom i vitamine skupine B iz tijela, povećavajući rizik od razvoja skleroze, tromboze, srčanog udara i patologija krvnih žila;
• smanjuje otpornost na infekcije;
• zakiseli tijelo, uzrokujući acidozu;
• narušava apsorpciju kalcija i magnezija u probavnom traktu;
• povećava kiselost želučanog soka;
• povećava rizik od ulceroznog kolitisa;
• potencira pretilost, razvoj parazitskih invazija, pojavu hemoroida, plućni emfizem;
• povećava razinu adrenalina (kod djece);
• izaziva pogoršanje čira na želucu, čir na dvanaesniku, kronični upala slijepog crijeva, napade bronhijalne astme;
• povećava rizik od ishemije srca, osteoporoze;
• potencira pojavu karijesa, paradontoze;
• uzrokuje pospanost (kod djece);
• povećava sistolički tlak;
• uzrokuje glavobolju (zbog formiranja soli mokraćne kiseline);
• "Zagađuje" tijelo, uzrokujući pojavu alergija na hranu;
• krši strukturu proteina i ponekad genetske strukture;
• uzrokuje toksikozu u trudnica;
• mijenja molekulu kolagena, potencirajući pojavu rane sijede kose;
• narušava funkcionalno stanje kože, kose, noktiju.

Ako je koncentracija saharoze u krvi veća od tjelesne potrebe, višak glukoze se pretvara u glikogen, koji se taloži u mišićima i jetri. Istodobno, višak tvari u organima potencira stvaranje "depoa" i dovodi do transformacije polisaharida u masne spojeve.

Kako smanjiti štetnost saharoze?

S obzirom da saharoza potencira sintezu hormona radosti (serotonina), unos slatke hrane dovodi do normalizacije psiho-emocionalne ravnoteže osobe.

Istovremeno, važno je znati kako neutralizirati štetna svojstva polisaharida.

1. Zamijenite bijeli šećer prirodnim slatkišima (sušeno voće, med), javorov sirup, prirodnu steviju.
2. Iz dnevnog jelovnika isključite proizvode s visokim sadržajem glukoze (kolači, slatkiši, kolači, kolači, sokovi, napitci u trgovini, bijela čokolada).
3. Pobrinite se da kupljeni proizvodi nemaju bijeli šećer, škrobni sirup.
4. Koristite antioksidanse koji neutraliziraju slobodne radikale i sprječavaju oštećenje kolagena od složenih šećera, a prirodni antioksidansi uključuju: brusnice, kupine, kiseli kupus, agrume i zelenilo. Među inhibitorima vitaminske serije nalaze se: beta - karoten, tokoferol, kalcij, L - askorbinska kiselina, biflavanoidi.
5. Jedite dva badema nakon uzimanja slatkog obroka (kako biste smanjili apsorpciju saharoze u krv).
6. Pijte i po litru čiste vode svaki dan.
7. Isprati usta nakon svakog obroka.
8. Bavi se sportom. Fizička aktivnost stimulira oslobađanje prirodnog hormona radosti, zbog čega se raspoloženje podiže i žudnja za slatkom hranom se smanjuje.

Kako bi se smanjili štetni učinci bijelog šećera na ljudski organizam, preporuča se dati prednost zaslađivačima.

Ove tvari, ovisno o podrijetlu, podijeljene su u dvije skupine:

• prirodni (stevija, ksilitol, sorbitol, manitol, eritritol);
• umjetni (aspartam, saharin, kalijev kalcij, ciklamat).

Prilikom odabira sladila bolje je dati prednost prvoj skupini tvari, budući da uporaba drugog nije u potpunosti shvaćena. Istovremeno, važno je zapamtiti da je zlouporaba šećernih alkohola (ksilitol, manitol, sorbitol) prepuna proljeva.

Prirodni izvori

Prirodni izvori "čiste" saharoze - stabljike šećerne trske, korijeni šećerne repe, sok od kokosove palme, kanadski javor, breza.

Osim toga, embriji sjemena određenih žitarica (kukuruz, sirek, pšenica) bogati su spojem. Razmotrite što hrana sadrži "slatki" polisaharid.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/saharoza/

Što je saharoza: njezina funkcija, gustoća i sastav

Saharoza je organska tvar, odnosno ugljikohidrat, ili disaharid, koji se sastoji od rezidualnih dijelova glukoze i fruktoze. Nastaje u procesu odvajanja molekula vode od visokokvalitetnih šećera.

Kemijska svojstva saharoze su vrlo raznolika. Kao što svi znamo, topiv je u vodi (zbog toga možemo piti slatki čaj i kavu), kao iu dvije vrste alkohola - metanol i etanol. Ali u isto vrijeme tvar potpuno zadržava svoju strukturu kada je izložena dietil eteru. Ako se saharoza zagrijava više od 160 stupnjeva, pretvara se u običnu karamelu. Međutim, s oštrim hlađenjem ili jakim izlaganjem svjetlu, tvar može početi svijetliti.

U reakciji s otopinom bakrenog hidroksida, saharoza daje svijetlo plavu boju. Ova reakcija se široko koristi u različitim biljkama kako bi se izolirala i pročistila "slatka" tvar.

Ako se vodena otopina koja sadrži saharozu u svom sastavu zagrijava i izložena je određenim enzimima ili jakim kiselinama, to će dovesti do hidrolize tvari. Kao rezultat ove reakcije dobiva se smjesa fruktoze i glukoze, koja se naziva "inertni šećer". Ova mješavina se koristi za zaslađivanje različitih proizvoda za dobivanje umjetnog meda, za proizvodnju melase s karamelom i polihidričnim alkoholima.

Razmjena saharoze u tijelu

Saharoza u nepromijenjenom obliku ne može se u potpunosti apsorbirati u našem tijelu. Njegova probava počinje u usnoj šupljini pomoću amilaze, enzima koji je odgovoran za razgradnju monosaharida.

U početku, hidroliza tvari. Zatim ulazi u želudac, zatim u tanko crijevo, gdje, zapravo, počinje glavna faza probave. Enzim sucrase katalizira razgradnju našeg disaharida u glukozu i fruktozu. Zatim, hormon gušterače inzulin, koji je odgovoran za održavanje normalne razine šećera u krvi, aktivira specifične proteine ​​nosače.

Ovi proteini prenose monosaharide dobivene hidrolizom u enterocite (stanice koje sačinjavaju zid tankog crijeva) zbog olakšane difuzije. Razlikuju se i druge vrste transporta - aktivne, zbog kojih glukoza također prodire u crijevnu sluznicu zbog razlike u koncentraciji natrijevih iona. Vrlo je zanimljivo da vrsta prijevoza ovisi o količini glukoze. Ako ga ima mnogo, tada prevladava mehanizam olakšane difuzije, ako je mali, onda aktivan transport.

Nakon apsorpcije u krv, naša glavna "slatka" supstanca podijeljena je u dva dijela. Jedan od njih ulazi u portalnu venu, a zatim u jetru, gdje se pohranjuje kao glikogen, a drugi apsorbira tkivo drugih organa. U njihovim stanicama s glukozom dolazi do procesa koji se naziva anaerobna glikoliza, što rezultira otpuštanjem molekula mliječne kiseline i adenozin trifosfatne kiseline (ATP). ATP je glavni izvor energije za sve metaboličke i energetski intenzivne procese u tijelu, a mliječna kiselina s viškom može se akumulirati u mišićima, što uzrokuje bol.

To se najčešće primjećuje nakon povećane tjelesne aktivnosti zbog povećane potrošnje glukoze.

Funkcije i norme potrošnje saharoze

Saharoza je spoj bez kojeg je nemoguće postojanje ljudskog tijela.

Spoj je uključen u obje reakcije koje osiguravaju energetsku i kemijsku izmjenu.

Saharoza osigurava normalan tijek mnogih procesa.

• Održava normalne krvne stanice;
• Pruža vitalne funkcije i živčane stanice i mišićna vlakna;
• Sudjeluje u skladištenju glikogena - vrste deponija glukoze;
• Stimulira aktivnost mozga;
• Poboljšava memoriju;
• Pruža normalno stanje kože i kose.

Uz sve gore navedene korisne osobine, morate koristiti šećer ispravno iu malim količinama. Naravno, u obzir se uzimaju i slatki napitci, soda, razni kolači, voće i bobičasto voće, jer sadrže i glukozu, a postoje određeni standardi za korištenje šećera dnevno.

Za djecu u dobi od jedne do tri godine ne preporučuje se više od 15 grama glukoze, za više odrasle djece mlađe od 6 godina - ne više od 25 grama, a za punopravno tijelo dnevna doza ne smije prelaziti 40 grama. 1 čajna žličica šećera sadrži 5 grama saharoze, što je ekvivalentno 20 kilokalorija.

Uz nedostatak glukoze u tijelu (hipoglikemija) javljaju se sljedeći simptomi:

1. česta i dugotrajna depresija;
2. apatična stanja;
3. razdražljivost;
4. nesvjestica i vrtoglavica;
5. glavobolje tipa migrene;
6. osoba se brzo umori;
7. mentalna aktivnost postaje inhibirana;
8. opažen je gubitak kose;
9. iscrpljenje živčanih stanica.

Treba imati na umu da potreba za glukozom nije uvijek ista. Raste s intenzivnim intelektualnim radom, jer je potrebno više energije kako bi se osiguralo funkcioniranje živčanih stanica i intoksikacija različitog podrijetla, jer je saharoza barijera koja štiti stanice jetre sa sumpornom i glukuronskom kiselinom.

Negativni učinak saharoze

Saharoza, koja se razlaže u glukozu i fruktozu, također formira slobodne radikale, djelovanje koje ometa obavljanje njegovih funkcija zaštitnim antitijelima.

Višak slobodnih radikala smanjuje zaštitna svojstva imunološkog sustava.

Molekularni ioni inhibiraju imunološki sustav, što povećava osjetljivost na bilo kakve infekcije.

Evo primjera popisa negativnih učinaka saharoze i njihovih karakteristika:

• Poremećaj metabolizma minerala.
• Aktivnost enzima se smanjuje.
• Tijelo smanjuje količinu esencijalnih elemenata u tragovima i vitamina, zbog čega se mogu razviti infarkt miokarda, skleroza, vaskularne bolesti i trombi.
• Povećava osjetljivost na infekcije.
• Tu je zakiseljavanje tijela i, kao rezultat, razvija se acidoza.
• Kalcij i magnezij se ne apsorbiraju u dovoljnim količinama.
• Kiselost želučanog soka se povećava, što može dovesti do gastritisa i peptičkog ulkusa.
• U slučaju postojećih bolesti gastrointestinalnog trakta i pluća može doći do njihovog pogoršanja.
• Rizik od pretilosti, helmintskih invazija, hemoroida, emfizema se povećava (emfizem je smanjenje elastičnog kapaciteta pluća).
• Kod djece se povećava količina adrenalina.
• Veliki rizik od koronarne bolesti srca i osteoporoze.
• Vrlo česti slučajevi karijesa i parodontne bolesti.
• Djeca postaju letargična i pospana.
• Sistolički krvni tlak raste.
• Zbog taloženja soli mokraćne kiseline, napadi gihta mogu ometati.
• Promiče razvoj alergija na hranu.
• Iscrpljivanje endokrinog pankreasa (Langerhansovi otočići), zbog čega je poremećena proizvodnja inzulina i mogu se pojaviti stanja kao što su narušena tolerancija glukoze i dijabetes.
• Toksikoza trudnoće.
• Zbog promjene u strukturi kolagena probijaju se rana sijeda kosa.
• Koža, kosa i nokti gube sjaj, snagu i elastičnost.

Kako bi se smanjili negativni učinci saharoze na vaše tijelo, možete se prebaciti na uporabu nadomjestaka za šećer, kao što su sorbitol, stevija, saharin, ciklamat, aspartam, manitol.

Najbolje je koristiti prirodna sladila, ali u umjerenim količinama, jer njihov višak može dovesti do razvoja obilnog proljeva.

Gdje se nalazi i kako se proizvodi šećer?

Saharoza se nalazi u proizvodima kao što su med, grožđe, suhe šljive, datumi, shadberry, marmelada, grožđice, šipak, medenjak, pasta od jabuka, smokve, loquat, mango, kukuruz.

Postupak dobivanja saharoze provodi se prema specifičnoj shemi. Proizvodi se od šećerne repe. Prvo, repa se ljušti i vrlo fino reže u posebnim uređajima. Dobivena masa se širi u difuzorima kroz koje se prolazi kipuća voda. Ovim postupkom većina saharoze ostavlja repe. U otopinu koja se dobiva dodaje se vapneno mlijeko (ili kalcijev hidroksid). Doprinosi taloženju različitih nečistoća u sedimentu, odnosno kalcijeve saharoze.

Za njegovu potpunu i temeljitu taloženje prolazi kroz ugljični dioksid. Nakon svega, preostala otopina se filtrira i upari. Zbog toga se oslobađa malo žućkastog šećera, jer u njemu ima boja. Da biste ih se riješili, morate otopiti šećer u vodi i proći ga kroz aktivni ugljen. Rezultirajući isparava i dobiva se pravi bijeli šećer, koji je podložan daljnjoj kristalizaciji.

Gdje se koristi saharoza?

1. Prehrambena industrija - saharoza se koristi kao poseban proizvod za prehranu gotovo svake osobe, dodaje se mnogim jelima, koja se koriste kao konzervans, za uklanjanje umjetnog meda;
2. Biokemijska aktivnost - prvenstveno kao izvor adenozin trifosfata, piruvične i mliječne kiseline u procesu anaerobne glikolize, za fermentaciju (u industriji piva);
3. Farmakološka proizvodnja - kao jedna od komponenti dodanih mnogim prašcima u slučaju njihove nedovoljne količine, u dječjim sirupima, raznim vrstama lijekova, tabletama, dražejima, vitaminima.
4. Kozmetologija - za depilaciju šećera (shugaring);
5. Proizvodnja kemikalija za kućanstvo;
6. Medicinska praksa - kao jedna od otopina koje zamjenjuju plazmu, tvari koje uklanjaju intoksikaciju i pružaju parenteralnu prehranu (preko sonde) u vrlo ozbiljnom stanju bolesnika. Saharoza se široko koristi ako pacijent razvije hipoglikemijsku komu;

Osim toga, saharoza se široko koristi u pripremi raznih jela.

Zanimljive činjenice o saharozi navedene su u videu u ovom članku.

http://diabetik.guru/products/funkcii-saharozy.html

saharoza

Karakteristike i fizikalna svojstva saharoze

Molekula ove tvari izgrađena je od ostataka α-glukoze i fruktopiranoze, koji su međusobno povezani pomoću glikozidnog hidroksila (slika 1).

Sl. 1. Strukturna formula saharoze.

Glavne karakteristike saharoze prikazane su u sljedećoj tablici:

Molarna masa, g / mol

Gustoća, g / cm3

Točka taljenja, oS

Temperatura raspadanja, oF

Topivost u vodi (25 ° C), g / 100 ml

Proizvodnja saharoze

Saharoza je najvažniji disaharid. Proizvodi se od šećerne repe (sadrži do 28% saharoze iz suhe tvari) ili iz šećerne trske (iz koje dolazi naziv); također sadržane u sokovima breze, javora i nekih plodova.

Kemijska svojstva saharoze

U interakciji s vodom, saharoza je hidratizirana. Ova reakcija se provodi u prisutnosti kiselina ili lužina, a njegovi proizvodi su monosaharidi koji tvore saharozu, tj. glukoza i fruktoza.

Primjena saharoze

Saharoza je našla svoju primjenu uglavnom u prehrambenoj industriji: koristi se kao samostalni prehrambeni proizvod, ali i kao konzervans. Osim toga, ovaj disaharid može poslužiti kao supstrat za proizvodnju brojnih organskih spojeva (biokemija), kao i sastavni dio mnogih lijekova (farmakologija).

Primjeri rješavanja problema

Kako biste odredili gdje je otopina, u svaku epruvetu dodajte nekoliko kapi razrijeđene otopine sumporne ili klorovodične kiseline. Vizualno nećemo promatrati promjene, ali će se saharoza hidrolizirati:

Glukoza je aldov alkohol jer sadrži pet hidroksilnih i jednu karbonilnu skupinu. Stoga, da bismo ga razlikovali od glicerola, provest ćemo kvalitativnu reakciju na aldehide - reakciju "srebrnog" ogledala - interakciju s otopinom amonijaka srebrnog oksida. U obje epruvete dodajte specificiranu otopinu.

U slučaju dodavanja triatomskom alkoholu, nećemo promatrati nikakve znakove kemijske reakcije. Ako se u epruveti nalazi glukoza, tada se oslobađa koloidno srebro:

http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/saxaroza/

Pitanje 1. Saharoza. Njegova struktura, svojstva, proizvodnja i uporaba.

Eksperimentalno je dokazao molekularni oblik saharoze

- C₁₂H₂₂O₁₁. Molekula sadrži hidroksilne skupine i sastoji se od međusobno povezanih ostataka molekula glukoze i fruktoze.

Čista saharoza je bezbojna kristalna supstanca slatkog okusa, dobro topljiva u vodi.

1. Podvrgnuta hidrolizi:

2. Šećer - šećer koji ne reducira. Ne daje reakciju srebrenog zrcala i interagira s bakrenim (II) hidroksidom kao polihidričnim alkoholom, bez reduciranja Cu (II) u Cu (I).

Biti u prirodi

Saharoza je uključena u sastav šećerne repe (16-20%) i šećerne trske (14-26%). U malim količinama, sadržana je uz glukozu u plodovima i listovima mnogih zelenih biljaka.

1. Šećerna repa ili šećerna trska pretvaraju se u sitne čestice i stavljaju u difuzore kroz koje prolazi vruća voda.

2. Nastala otopina se tretira vapnenim mlijekom, stvara se topivi alkohol kalcijev šećer.

3. Za razgradnju saharatya kalcija i neutraliziranje viška kalcijevog hidroksida kroz otopinu se propušta ugljik (IV) oksid:

4. Otopina dobivena nakon taloženja kalcijevog karbonata se filtrira i zatim upari u vakuumskom aparatu, a kristali šećera se odvoje centrifugiranjem.

5. Odabrani granulirani šećer obično ima žućkastu boju, budući da sadrži boje. Da bi ih se razdvojilo, saharoza je otopljena u vodi i prošla kroz aktivni ugljen.

Saharoza se uglavnom koristi kao hrana i za konditorsku industriju. Hidrolizom se iz nje dobiva umjetni med.

Pitanje 2. Značajke rasporeda elektrona u atomima elemenata malih i velikih razdoblja. Stanja elektrona u atomima.

Odgovor Atom je kemijski nedjeljiva, električno neutralna čestica tvari. Atom se sastoji od jezgre i elektrona koji se kreću u određenim orbitalima oko njega. Atomska orbitalna je regija prostora oko jezgre unutar kojega se najvjerojatnije nalazi elektron. Orbitali se nazivaju i elektronski oblaci. Svaka orbita zadovoljava određenu energiju, kao i oblik i veličinu oblaka elektrona. Skupina orbitala za koje su energetske vrijednosti bliske pripisuju se istoj razini energije. Na energetskoj razini ne može biti više od 2n 2 elektrona, gdje je n broj razine.

Vrste oblaka elektrona: sfernih oblika - s-elektrona, jedne orbite na svakoj energetskoj razini; u obliku bućice - p-elektroni, tri p orbitale_x, p_y,p_z; u obliku koji podsjeća na dvije križane ganteis, - d - elektrone, pet orbitala d _xy, d_xz, d_yz, d 2 _z, d 2 _x - d 2 _y.

Raspodjela elektrona u razinama energije odražava elektronsku konfiguraciju elementa.

Pravila za punjenje elektrona razinama energije i

1. Punjenje svake razine počinje s-elektronima, zatim dolazi do punjenja razina energije p-, d- i f- s elektronima.

2. Broj elektrona u atomu jednak je njegovom rednom broju.

3. Broj energetskih razina odgovara broju razdoblja u kojem se element nalazi.

4. Maksimalni broj elektrona na energetskoj razini određen je formulom

Gdje je n broj razine.

5. Ukupan broj elektrona u atomskim orbitalima iste energetske razine.

Primjerice, aluminij, nuklearni naboj je +13

Raspodjela elektrona u energetskim razinama - 2,8,3.

₁₃Al: 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3p 1.

U atomima nekih elemenata postoji fenomen probijanja elektrona.

Na primjer, u kromu, elektroni iz 4-ove podnive prelaze na 3d-pod-razinu:

₂₄Cr 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3d 5 3d 5 4s 1.

Elektron se pomiče iz 4s-podnive na 3d, jer su konfiguracije 3d 5 i 3d 10 energetski povoljnije. Elektron zauzima položaj u kojem je njegova energija minimalna.

Punjenje energije f-pod-razine s elektronima odvija se na elementu 57La -71 Lu.

Odgovor: KOH + fenolftalen → boja maline otopine;

NHO₃ + litmus → rješenje crvene boje,

Broj ulaznice 20

Pitanje 1. Genetski odnos organskih spojeva različitih klasa.

Odgovor: Shema lanca kemijskih transformacija:

alkohol alkohol eter

Alkani - ugljikovodici opće formule C_nH_2n+2, koji ne pridaju vodik i druge elemente.

Alken-ugljikovodici opće formule C_nH_2n, u molekulama od kojih između atoma ugljika postoji jedna dvostruka veza.

Dienski ugljikovodici uključuju organske spojeve opće formule C_nH_2n-2, molekula u kojima postoje dvije dvostruke veze.

Ugljikovodici opće formule C_nH_2n-2, u molekulama od kojih postoji jedna trostruka veza, klasificiraju se kao acetilen i nazivaju se alkini.

Spojevi ugljika s vodikom, čije molekule sadrže benzenski prsten, nazivaju se aromatskim ugljikovodicima.

Alkoholi su derivati ​​ugljikovodika, u molekulama od kojih je jedan ili nekoliko atoma vodika zamijenjeno hidroksilnim skupinama.

Fenoli uključuju derivate aromatskih ugljikovodika, u molekulama kojih su hidroksilne skupine povezane s benzenskom jezgrom.

Aldehidi su organske tvari koje sadrže funkcionalnu skupinu - CHO (aldehidna skupina).

Karboksilne kiseline su organske tvari čije molekule sadrže jednu ili više karboksilnih skupina spojenih na ugljikovodični radikal ili vodikov atom.

Esteri uključuju organske tvari koje nastaju u reakcijama kiselina s alkoholima i sadrže skupinu atoma C (O) -OC.

Pitanje 2. Vrste kristalnih rešetki. Karakteristike tvari s različitim vrstama kristalnih rešetki.

Odgovor: Kristalna rešetka je prostorna, poredana po relativnom položaju čestica materije, s jedinstvenim, prepoznatljivim motivom.

Ovisno o tipu čestica koje se nalaze u mrežnim mjestima, postoje: ionski (IFR), atomski (AKP), molekularni (μR), metalni (Met. KR), kristalne rešetke.

MCR - u čvorovima je molekula. Primjeri: led, vodikov sulfid, amonijak, kisik, dušik u krutom stanju. Sile koje djeluju između molekula su relativno slabe, stoga supstance imaju nisku tvrdoću, nisku točku vrenja i tališta, slabu topljivost u vodi. Pod normalnim uvjetima to su plinovi ili tekućine (dušik, vodikov peroksid, kruti CO₂). Tvari s MKP su dielektrici.

AKR-atomi u čvorovima. Primjeri: bor, ugljik (dijamant), silicij, germanij. Atomi su povezani jakim kovalentnim vezama, stoga tvari imaju visoke točke vrenja i tališta, visoku čvrstoću i tvrdoću. Većina tih tvari nije topljiva u vodi.

RBI - u čvorovima kationa i aniona. Primjeri: NaCl, KF, LiBr. Ova vrsta rešetke prisutna je u spojevima s ionskim tipom veze (nemetalni metal). Tvari vatrostalne, nisko hlapljive, relativno jake, dobre provodnike električne struje, dobro topljive u vodi.

Met. CR je rešetka tvari koje se sastoje samo od atoma metala. Primjeri: Na, K, Al, Zn, Pb, itd. Agregatno stanje je čvrsto, netopljivo u vodi. Osim alkalnih i zemnoalkalnih metala, provodnici električne struje, točke vrenja i točke taljenja kreću se od srednje do vrlo visoke.

Pitanje 3. Zadatak. Za sagorijevanje 70 g sumpora potrebno je 30 litara kisika. Odredite volumen i količinu tvari formirane sumpornog dioksida.

http://poznayka.org/s36826t1.html