Svaka osoba u našoj zemlji od djetinjstva poznaje takve žitarice kao što su proso ili proso. Jela iz ove žitarice skladište su esencijalnih vitamina i korisnih elemenata u tragovima. I sjeme je učinkovito sredstvo za mnoge bolesti i vrijedan pomagač u ljepoti. Malo ljudi zna gdje i kako raste proso i kako se razlikuje od prosa.

Što je proso i proso

Oba ova imena znače istu biljku. Jedina razlika je u tome što je prosa sama žitarica. I proso - joj, podvrgnut brušenju, žitaricama. To jest, sjeme koje je uklonjeno, teško je probaviti po tijelu, gornjoj ljusci.

Ovisno o vrsti prerade dobivaju se tri glavne vrste prosa:

• Brušeno zrno se dobiva oslobađanjem zrna iz filmova sjemena. Ovaj proizvod je odličan za kuhanje kašica, juha i složenaca, u pravilu se brže kuha i lakše se apsorbira u tijelu.
• Millet-Dranets su žitarice, oguljene samo iz cvjetne ljuske. Grizovi imaju gorak okus, pa se rjeđe koristi za kuhanje, sadrži veliku količinu vlakana i vitamina.
• Slomljen. Proso se sastoji od fragmentiranih zrna različitih oblika. Iz nje se ispuštaju palačinke, kotleti, viskozne kaše.

Povijest

Domovina prosa je Kina. Barem su tamo arheolozi otkrili tone dobro očuvanih žitarica, datiranih u 8. stoljeće prije Krista. Prvo spominjanje metoda sjetve i čuvanja ove kulture nalazi se u drevnoj knjižnici Srednjeg kraljevstva.

U Europi se trava pojavila mnogo kasnije, oko 5. stoljeća prije Krista. Dugo vremena, krup iz njega bio je najtraženiji. Nije slučajno da znanstveni naziv za proso Panicum dolazi od Panisa, što znači latinski kruh.

Gdje raste i kako izgleda

Proso je travnata godišnja kultura obitelji bluegrass, koja doseže visinu od 0,5 do 1,5 metara. Dobro razvijen korijenski sustav i njegove uši omogućuju dobro podnošenje topline, jakih vjetrova i suše.

Cvat panikulata od žitarica. Može biti i do tisuću sjemenki. Boja zrna varira od bijele do žute do smeđe i crne. Sve ovisi o boji cvjetnih pahuljica.

Danas trava raste gotovo svugdje, u Sjevernoj i Južnoj Americi, u zemljama Azije, Europe i Afrike. Općenito, u prirodi ima do 442 vrste. U našoj zemlji postoji 8 sorti, ali samo 2 se uzgajaju.

Riječ je o običnom prosu (sjetvi), koji se uzgaja za proizvodnju većine žitarica (proso) i capitatea (talijanski), koje se koriste kao krmno bilje u uzgoju stoke i peradi. Razlikuju se ne samo u ciljnim zadacima, već iu obliku cvatova i boje plodova.

Proso nosi najviše na černozemu i suhim stepskim tlima, ali uz pravilno gnojivo dobro raste u drugim zemljama. Međutim, važno je razmotriti koji su usjevi korišteni za uzgoj na polju.

Ako krumpir, repa, zima - onda su to idealni prethodnici. Ako kukuruz ili drugi članovi iste obitelji kao i proso, žetva neće uspjeti, jer će na nju utjecati isti štetnici i korovi.

Sjetva trave počinje od travnja do lipnja. Za kositi kultura počinje sa starenjem najmanje 80% zrna.

Prednosti i štete proso

Proizvodi iz ove žitarice preporučuju se konzumirati uz strogu dijetu tijekom mršavljenja, jer sadrže tvari koje sprječavaju apsorpciju masti. Osim toga, krup ne sadrži gluten, što ga čini praktično hipoalergijskim.

Dokazano je da jedinstveni kemijski sastav prosoja doprinosi uklanjanju ostataka antibiotika iz tijela. Zbog toga je prosjena kaša gotovo neophodna pri obnavljanju tijela nakon dugotrajnog liječenja.

Visoka razina folne kiseline ima pozitivan učinak na živčani sustav. Velika količina bakra pomaže povećati elastičnost mišića, ojačati srčani mišić i normalizirati hematopoetsku funkciju.

Od davnina se ova žitarica koristi u tradicionalnoj medicini. Do sada se vjeruje da se može koristiti za smanjenje tlaka, za liječenje sinusitisa, konjunktivitisa. I, napravljen na temelju proso, ekstrakti će pomoći kod upale mjehura i pogoršanja pankreatitisa.

Ali morate znati da jela od prosa - to je težak obrok. Stoga, osobe s gastrointestinalnim problemima trebaju biti oprezne. To vrijedi i za bolesti endokrinog sustava.

primjena

Najpoznatije jelo od prosa je kaša. Ali iz nje možete kuhati i druge proizvode. To su juhe, burgeri, nadevi za pite, kvas, složenice, pa čak i mjesečina. Iz zdrobljenog prosa i brašna pripremaju se pite i palačinke. Morate biti pažljivi na rok trajanja, kao i kod dugotrajnog skladištenja, sapun dobiva gorak okus.

U kozmetičkom svijetu, trava je postala poznata zbog posebne supstance koja se u njoj nalazi, miliacina. Pomlađuje kožu, jača kosu, zanoktice i nokte.

Protuupalna svojstva kulture pomažu u borbi protiv čireva, osipa, pustularnih formacija. Stoga je ekstrakt prosa dio mnogih krema, maski, proizvoda protiv starenja. Šampon s ekstraktom proso sjemena jača kosu, daje sjaj i brine o vlasištu.

Osim toga, proso je također korisno u prevenciji druge bolesti 21. stoljeća - raka. Tijelu dodaje alkalije, što je jedinstveni čimbenik, jer u prehrani moderne osobe postoji masa proizvoda koji oksidiraju tijelo. A ovo je izravan put do onkologije.

Na farmi je proso sastavni dio hrane za stoku. U tijeku ide sve. To mogu biti čista zrna, ljuske, krupna slama. Ptica jede samo sjeme. Štoviše, s takvim hranjenjem povećavaju proizvodnju jaja i učvršćuju jajnu ljusku.

U obliku mljevenog žitarica od prosoja osnova je za proizvodnju stočne hrane za svinje, kao i za hranjenje riba. Dakle, proso je vrijedno zrno, neophodno u kuhanju i uzgoju. Njegove su koristi očite. Početak dana s obilnim doručkom pšenične žitarice zdrava je i zdrava navika koja će vam dati snagu i pozitivnu energiju za cijeli dan.

U sljedećem videozapisu možete saznati više o tome kako raste proso i kako se razlikuje od prosa.

http://eda-land.ru/proso/kak-rastet-psheno/

Proso (Millet)

Članak: Proso (Proso)

Obitelj žitarica - Gramíneae.

Proso (proso; lat. Panicum) je godišnja biljka visine 0,45–1,5 m. Nekoliko stabala tvori grmlje. Korijen je vlaknast, prodire u tlo na dubini od 1,5 mi više, na strane od 1 do 1,2 m. Stabljika proso je valjkasta, šuplja, do 10 čvorova, blago dlakava, razgranata od korijena. Listovi su naizmjenični, linearno-lanceolatni, dlakavi ili goli, zeleni ili crvenkasti, duljine 18–65 cm, široki 1,5–4 cm, cvjetovi prosa su metle duljine 10–60 cm, na krajevima grana od kojih su dva cvjetna duguljasta 3–6. mm. Jedan cvijet u klasu je obično biseksualan, drugi je staminat ili aseksualan. Plod prosa je okruglih, ovalnih ili izduženih, filmskih zrna promjera 1–2 mm, bijele, žute, crvene, smeđe ili druge boje.

Vrijeme cvatnje: cvatnja - lipanj-srpanj, plodna - srpanj-kolovoz. Postoje sorte čija su se razdoblja cvatnje i plodnosti pomaknula u kasnije doba godine.

Rasprostranjenost: Istočna i Središnja Azija (Mongolija i Kina) smatraju se rodnim mjestom uobičajenog prosoa i glavice gdje su se ti usjevi uzgajali u 4. 5 tisuća godina prije Krista. e. Kao što je poznato, proso je u Europu donio nomadi preko 3 tisuće godina prije Krista. e. U Rusiji je uzgajan od pamtivijeka, njegovi usjevi spominju se u registru Kijevske kronike u 1095.

Trava proso je široko uzgajana u sušnim i polusušnim područjima Azije, Afrike, Latinske Amerike, Indije, Kine i Australije, a jedan od najvećih proizvođača prosoja su azijske zemlje, koje čine 57% svjetske proizvodnje. U Južnoj Aziji samo 96% ove kulture dobiva Indija, 4% se proizvodi u Pakistanu i Šri Lanki.

U polusušnim tropskim područjima Afrike nalazi se 28% prosojnih kultura, što daje 20-24% svjetske proizvodnje. Najveće površine usjeva su u Nigeriji (28,5%), Etiopiji, Maliju (8,4%), Tanzaniji, Ugandi, Senegalu (6,3%), u stepskim područjima Ukrajine, visoka tolerancija na sušu omogućuje uzgoj prosa u Kazahstanu, Regija Volga, na jugoistoku europskog dijela zemlje, u Središnjem vojnom okrugu, na sjevernom Kavkazu, kao iu Nonchernozemskoj zoni Ruske Federacije.

Mjesta rasta: uzgajaju se na poljima i drugim mjestima umjetno obrađenim od strane čovjeka.

Primjenjivi dio: voće (proso).

Vrijeme žetve: Obično se smatra da je proso spremno za žetvu kada zrno u srednjem dijelu metka ima vosku zrelost. No vrlo velika neujednačena sazrijevanja pojedinih biljaka sprečavaju ispravno određivanje vremena žetve. Prema istraživačkim institucijama i iskustvima naprednih farmi, najbolje vrijeme za prikupljanje prosa na poseban način je vrijeme kada će broj zrelih zrna u većini metaka biti najmanje 80-85%.

Kemijski sastav: voda 13,5; proteini 11.2; masnoća 3.8; mono- i disaharidi 2,5; škrob 54.7; celuloza 7.9; pepeo 2.9. Proso proteina, kao i drugih žitarica, imaju nedostatak esencijalnih aminokiselina - lizin, itd. Masti sadržane u zrnu proso u značajnoj količini karakterizira visoka kiselost, lako izgorjeti - to objašnjava nestabilnost žitarica (proso) tijekom skladištenja. Prilikom obrade prosa, izdvaja se embrij bogat masnim naslagama; Vrijedna je sirovina za mlinsku industriju i može se koristiti za proizvodnju biljnog ulja.

Žetva i žetva: prosjeno zrno namijenjeno za trenutnu potrošnju (rok trajanja ne duže od godinu dana) treba sušiti do sadržaja vlage od najmanje 13,5%, budući da prerada više suhih zrna smanjuje proizvodnju žitarica.

Prilikom sušenja prosa na postrojenjima za aktivnu ventilaciju zrna zagrijanim zrakom, minimalne vrijednosti specifičnog dovoda zraka kod vlage zrna 19, 22 i 25% su 130, 300 i 600 m 3 / h po t, međutim, za uspješnije sušenje preporučuje se zrak je iznosio najmanje 200 m 3 / h po toni, a visina nasipa nije bila veća od 1,6 m, uz sadržaj vlage zrna od 19%; 600 mWh po toni i 1,2 m – 22%; 1000 m3 / h na 1 tonu i 1 m - na 25%.

Temperatura zagrijanog zraka s vlagom zrna 19% i više mora biti postavljena na 30–35 ° C, a vlažnost od 18% ili manje, 40–45 ° S.

Kontraindikacije: povećana kiselost želuca, može uzrokovati pojavu žgaravice, individualnu netoleranciju na proso. Kod ljudi u starosti proso može uzrokovati zatvor.

Proso je vrlo vrijedna sapunica: osim prehrambene dobrobiti blagotvorno djeluje na cijelo tijelo i dio je raznih terapijskih dijeta. Proso hrani tijelo energijom i iz nje uklanja višak mineralnih soli. To je korisno za one koji su skloni pretilosti, kao i onima čiji je cilj - brzo izgubiti težinu, bez pribjegavanja tvrdim metodama. Dijeta od prosa je mekana, hranjiva i istodobno odana, budući da se proso uopće ne taloži u masti, pa čak i obrnuto, uklanjajući masnoću iz tijela. Proso dobro normalizira krvni tlak, blagotvorno djeluje na srce i pomaže kod mnogih drugih bolesti, pa je upotreba prosa u medicinske svrhe jednako korisna kao i ishrana.

Redovitom uporabom žitarica iz prosenih grizova smanjuje se koncentracija štetnih spojeva i radionuklida u tijelu.

U slučaju prehlade, ukrajinska medicina preporučuje udisanje dima nastalog paljenjem prosa ili prosa nosom.

Ako imate pacijenta u kući koji je dugo ležao, morate staviti ispod njega vrećice suhog prosa kako bi spriječili nastanak lezija.

U starim danima, tretirane su takve rane za spavanje. Čisto staklo je bilo napunjeno na 1 /₃ vrlo temeljito oprano zrno. Ova čista mokra prosa bila je izlivena na očišćenu metalnu površinu. Vruće željezo željeza bilo je vruće na vatri (takva glačala su još uvijek sačuvana u nekim starijim ljudima u selima) i proso je brzo slomljeno. Odmah je tekućina tekla iz pšenice - i to je bilo podmazivanje rana rana. To je bila vrlo djelotvorna metoda.

1) U slučaju dijabetesa, jednom tjedno uzmite 1 žlicu proso brašna. Brašno pripremite neposredno prije upotrebe (mljeti prosoa u mlincu za kavu).

2) Kada konjunktivitis prokuha malu količinu žitarica u vodi, inzistirati dok se ne ohladi. Neposredno prije spavanja koristite ispiranje očiju. Također možete zamotati kašu u gazu i nanijeti na oči.

3) U slučaju hipertenzije, umiješajte 1 žličicu pšeničnog brašna u 300 g hladne vode, podijelite smjesu u 3 dijela i pijte tijekom 20-30 minuta prije svakog obroka.

4) Za pankreatitis, ulijte 1 šalicu prosa s 2 litre vode i prokuhajte do punog vrenja. Odvojeno narežite na tanjure bundeve (1 šalicu) na krupnije ribe, dodajte u tavu i kuhajte još 10 minuta, lagano posolite i dodajte žličicu suncokretovog ulja. Medicinska kaša je spremna.

U vrijeme liječenja treba isključiti mlijeko i mliječne proizvode. Ovaj postupak treba provesti u roku od mjesec dana.

5) Za hemoroide i prostatitis, očistiti proso u čistu 3-litarsku posudu tako da ispuni 1 /₃ unutarnji volumen posuđa. Proso ulijte ohlađenu prokuhanu vodu (odvojenu, bez oborina, po mogućnosti iz bunara), na vrh posude i stavite na hladno tamno mjesto 4 dana.

Nakon što prođu 4 dana, pripremite drugu posudu na isti način. Uzmite bez prekida (pijte) 200 g 30 minuta prije obroka 3 puta dnevno.

Tijekom liječenja potrebno je imati 8 kg prosa, ali će vam možda trebati 16 kg.

6) U slučaju cistitisa, isprati 0,5 šalice prosoa, isušiti vodu i prebaciti proso na 1 litar posudu i uliti čašu bilo koje vode na sobnoj temperaturi. I malo zgnječiti prste ovu suspenziju - će se isticati bjelkasti sediment u vodi. Ova voda i treba biti pijan, a nema ograničenja, možete piti "koliko stane." No, svi neugodni simptomi cistitisa - bol i česti porivi prestaju se gnjaviti dovoljno brzo. Preporučljivo je piti tu vodu dva tjedna kako bi se u potpunosti riješila cistitisa, a prirodno možete napraviti kašu od korištenog prosa.

7) Za antritis i frontalni proso (proso) prelijte kipuću vodu, prokuhajte, stavite na vrlo toplu opeku, omotajte, paru 1 sat, a zatim ulijte u pamučne vrećice i nanesite tako da se zagriju maksilarni sinusi.

Ako je jako vruće, stavite flanel ubrus ispod vrećica, a na vrhu - debelu tkaninu i stari vuneni šal. Trebali biste se zagrijati dok se ne zagrije, a zatim uklonite i vezajte ili pokrijte ovo mjesto suhim šalom. Ovaj postupak treba obaviti preko noći. Isti proso može se više puta koristiti.

8) Kada je bol u srcu vrlo korisna za takve bolesti, jesti kašu od pečenog prosa.

Pržiti proso (0,5-0,7 šalice) u vrućoj tavi do smeđe. Iz ovog prosa kuhajte kašu, lagano zaslađenu, i jedite dnevno, po mogućnosti u obliku topline.

http://dreamsmedic.ru/travnichestvo/rasteniya/rasteniya-na-bukvu-p/proso-psheno.html

Razlika između prosa i prosa, koristi i štete

Proso je vrlo stara žitarica. Trenutno se od nje najčešće proizvode pšenične krupice. Biljka žitarica uobičajena je u svim zemljama. Proizvodi od nje koriste se ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji zbog vrijednog sastava žitarica.

Proso pripada rodu biljnih biljaka, obitelji žitarica. Raste u Euroaziji, Africi i Pan američkim zemljama i ima mnogo sorti. Često možete naći divlje, raste kao korov trave biljka, kao što može ići bez vode za dugo vremena, otporan na sušu i toplinu. Širom svijeta proizvode se žitarice i stočna hrana. Ta je kultura jedna od drevnih namirnica koje ljudi prepoznaju.

Poput ostalih žitarica, ova žitarica se također može kupiti na tržištu tijekom cijele godine. Indija je vodeći svjetski proizvođač prosa. Studije korisnih svojstava žitarica provode Međunarodni institut za istraživanja u poljoprivredi u polusušnom tropskom pojasu (ICRISSAT) u državi Andhra Pradesh, Indija i SAD-ARS.

Trenutno, proso je na šestom mjestu u svijetu po važnosti. To je dio prehrane u Sjevernoj Kini, Japanu, Mandžuriji i raznim dijelovima bivšeg Sovjetskog Saveza, Afrike, Indije i Egipta. U Istočnoj Africi, proso pivo se koristi za pravljenje piva. Ovo zrno je također sastojak istočnoeuropskih pića i jela.

Malo o povijesti porijekla

Dokumentirano je da su u kamenom dobu na jezeru uzgajali stanovnici Švicarske. Povijest kaže da se od neolitika, proso uzgaja u suhim klimatskim uvjetima Afrike i Sjeverne Kine.

Zanimljivo je da je u indijskim, kineskim i korejskim civilizacijama glavna hrana bila samo prosa, a ne riža.

Kao rezultat toga, kultura žitarica se proširila diljem svijeta. Rimljani i Gali su od njega napravili kašu, au srednjem vijeku mnogo više pšenice nego pšenice. Pioniri prosoa kao hrane još su postali Indijanci. Poznato je da je proso jedan od glavnih prehrambenih proizvoda u Italiji. Točno podrijetlo imena nije fiksno. Millet bi trebao doći iz staroslavenskog jezika. Počeli su ga obrađivati ​​početkom 20. stoljeća u Kazahstanu. Danas u Rusiji, žitarice su inferiorne u odnosu na pšenicu, raž, kukuruz i neke druge žitarice.

Zanimljiva je činjenica da se proso spominje iu Bibliji i da se u to vrijeme koristilo za proizvodnju kruha. Millet je krenuo iz Kine u crnomorsku regiju Europe za 5000 godina prije Krista.

U Rusiji je uobičajeno samo osam sorti, dok u svijetu ima više od 400. Trava, u pravilu, raste u obliku grmlja, koje se sastoji od stabljika koje dosežu visinu od 1-1,5 metara. Listovi biljke su glatki ili dlakavi. Imaju crvenkastu boju ili različite zelene nijanse. Izvana, biljka je nešto slično kukuruzu. Kada zrelo, biljka proizvodi zrna zaobljenog oblika do promjera 1,5-2 mm. Boja zrna je od crvene do bijele s prevladavajućim žutim nijansama. Trajanje vegetacije traje od 2 do 4 mjeseca ovisno o sorti.

Distribucija, sastav, vrste

Biljka je glavni usjev u mnogim zemljama, posebno u afričkim i indijskim potkontinentima, gdje usjevi pokrivaju gotovo 100 milijuna jutara i uspijeva u vrućoj, suhoj klimi koja ne pogoduje drugim žitaricama, kao što su pšenica i riža. Međutim, većina žetve se još uvijek koristi za pripremu hrane za životinje i ptice.

Žitarice sadrže gotovo 15% proteina, kao i veliku količinu vlakana, vitamina kao što su niacin, tiamin i riboflavin, E, te neke esencijalne aminokiseline (metionin i lecitin). Posebno je bogat mineralima poput željeza, magnezija, fosfora i kalija. Proso je jako alkalno, što ga čini lako probavljivim za želudac.

Najrasprostranjenije vrste su:

• Biserno proso. Od davnina se uzgaja na afričkim i indijskim kontinentima. Uobičajeno je uvjerenje da se Prace Pearl pojavio u Africi i kasnije je lansiran u Indiji.
• Proso lisnog repa je crvene boje. Druga najčešće uzgojena vrsta. Uzgaja se u Kini od 6. tisućljeća prije Krista. Ima druga imena: talijanski, njemački, kineski i mađarski.
• Zajedničko ili bijelo proso.
• Žuta je vrsta koja se najčešće nalazi u zapakiranom obliku ili u spremnicima u trgovinama zdrave hrane.
• Proso prsta je jednogodišnja biljka koja se široko uzgaja kao krup na suhim područjima Afrike i Azije.

Proso i proso: u čemu je razlika?

Proso - što je zrno i krupica? Zapravo, proso je proso. Razlika je u tome što je proso žitarica, a proso žito koje se proizvodi od njega.

Mljevena pšenica je glavni i najčešći tip prosoza. Međutim, postoje još dvije vrste žitarica. Žitarice se razlikuju samo u tehnologiji proizvodnje i izgledu.

1. Draneti - prosjeni kruh, koji se pojavljuju rjeđe od drugih. To je vrlo korisno, jer u obradi sjemena prosa gube samo cvjetne filmove. Ima glatka i sjajna, kao i gorak okus. Dobivanje takvih žitarica je lakše od drugih.
2. Grinded griz. Žuta, tupa i glatka sapnica. Dobro probavljiv. Koristi se u pripremi raznih jela.
3. Drobljeni prosedni griz. To je isto što i mljeveno zrno, samo fragmentirano na manje čestice. Za proizvodnju gotovog poliranog zrna ponovno se uzima i reciklira. Brzo kuhano mekano, ima žutu boju.

Prednosti i štete od žitarica

Prosječni kalorijski sadržaj svih ovih vrsta žitarica - 340-350 kcal po 100 g. Potrošnja prosoja doprinosi:

• poboljšati učinkovitost mišića
• poboljšanje živčanog sustava
• stabilizacija metabolizma
• poboljšanje cirkulacije krvi
• čuvanje ljepote
• uklanjanje toksina, šljake i soli teških metala

Prema kineskoj medicini, žitarice pomažu bubrege, a imaju i opuštajući učinak. Kultura žitarica zbog vitamina E, koji je dio nje, omogućuje koži da izgleda zdravo i hidratizirano. U kozmetologiji se najčešće koristi crna proso, uključujući i njena klijana zrna.

Sjemenke su također bogate fitokemikalijama, uključujući fitinsku kiselinu, za koju se vjeruje da snižava razinu kolesterola, i fitat, rizik od razvoja raka.

Ova žitarica je usko povezana s pšenicom i prikladna je hrana za ljude s alergijama ili netolerancijom na pšenicu.

Kontraindikacije nisu otkrivene, osim individualne netolerancije na sastojke žitarica.

Blag okus prosa

Proso ima vrlo blag okus koji se može poboljšati laganim prženjem sjemena prije kuhanja. Slab okus okusa je relativno nenametljiv, a zrno je često začinjeno začinima i začinima kako bi bila manje mekana. Žitarice se mogu koristiti u pripremi raznih jela - od pilaa do keksa. Ima umirujući, opuštajući učinak, koji je vrlo koristan u jesenskim i zimskim razdobljima. Osim toga, kuhana prosena kaša ima kremastu konzistenciju, poput pirea. Također ga možete kuhati drugačije, a onda će ispasti pahuljasto poput riže. Može se poslužiti kao prilog, koji može pratiti mnoge vrste hrane.

http://chebo.pro/sad-i-ogorod/raznitsa-mezhdu-pshenom-i-prosom-polza-i-vred.html

Proso (proso) - koristi i šteta

Proso je jedna od prvih žitarica koje je čovjek počeo kultivirati i pripitomiti. Upravo iz tih zrna u procesu prerade dobiva se proso i brašno, koje je poznato suvremenom čovjeku. Ona nije samo vrlo hranjiva, nego i iscjeljujuća. Ta svojstva bila su poznata u drevnoj Mongoliji i Kini.

Danas se takvom sapi posvećuje malo pozornosti - najčešće se kao prilog koristi heljda ili riža. Je li to točno, je li korist od prosa velika i ima li štete za ljudsko zdravlje? Sve ovo ćete naučiti iz ovog članka.

Sastav proso

Nutritivna vrijednost 100 g:

• Kalorije: 298 kcal
• Proteini: 11,2 g
• Masti: 3,9 g
• Ugljikohidrati: 54,6 g
• Dijetalna vlakna: 13,9 g
• Voda: 13,5 g

Važno: nutritivna vrijednost jela može varirati, ovisno o načinu prerade žitarica.

Proso je najvrednija žitarica, njezina korisna svojstva su zbog kemijskog sastava, koji uključuje takve potrebne elemente u svakodnevnoj prehrani:

• vitamin A, skupine B, E, PP, beta-karoten;
• elementi u tragovima - željezo, jod, krom, fluor, silicij, kobalt, bor;
• makronutrijenti - kalcij, natrij, klor, kalij, fosfor, sumpor, magnezij.

Količina svih hranjivih tvari dovoljna je da osigura punopravno ljudsko zdravlje - i zdravo iu procesu oporavka.

Pa, zašto je proso korisno?

S pojavom zanimljivijih i raznovrsnijih proizvoda na tržištu mnogi su zaboravili blagotvorna svojstva prosa. Ali ako usporedite prednosti proso i svojstva većine drugih proizvoda na policama trgovina, prednosti će biti očite.

Zanimljivo! Proso ima toliko bjelančevina kao i griz, a količina škroba je identična s rižom, ali ima barem 5 puta više vrijednih magnezija i kalija, a bakar, nikotinska kiselina i mangan su više od heljde.

• Proso značajno ubrzava proces stvaranja krvi, stoga se preporučuje pacijentima s anemijom.
• Ova žitna kultura je u stanju ukloniti ostatke antibiotika iz tijela, pa je poželjno uključiti žitarice u prehranu tijekom terapije antibioticima.
• Obuhvaćajući svojstvo štiti sluzavo tkivo u želucu, ubrzava zacjeljivanje rana.
• Zbog velike količine magnezija u kemijskom sastavu zrna, korisna svojstva prosa također se manifestiraju u stabilizaciji tlaka.
• Magnezij u sastavu prosa širi krvne žile, čime posuđe iz njega pridonosi smanjenju krvnog tlaka.

Navedene prednosti prosoja su daleko od potpune. Uočeno je poboljšanje zdravstvenog statusa bolesnika s poremećajima jetre, srca i bubrega jer dnevni obrok uključuje proso.

U narodnoj medicini, proso se također koristi za liječenje dijabetesa, hemoroida, zubobolje i sinusitisa, od pankreatitisa i hipertenzivnih bolesti u različitim stadijima, konjunktivitisa, cistitisa, pa čak i zbog uskraćivanja. I u kozmetici - za sprečavanje starenja kože, vraćanje ravnoteže masti, liječenje rana, ubrzavanje rasta kose.

Šteta proso

Unatoč činjenici da je korištenje ovog žita nesumnjivo, šteta može biti prisutna i ako:

• koristiti ga osobama sklonim opstipaciji - zbog velike količine škroba u sastavu;
• povećana je kiselost želuca;
• Postoji predispozicija za žgaravicu;
• identificirana je pojedinačna netolerancija.

Važno je! U trudnoći i maloj djeci mlađoj od 3 godine nije preporučljivo koristiti proso prečesto, jer je "teško" za crijeva. Kod male djece proces probave još nije dovoljno formiran, a tijelo žena u položaju koji je već izložen značajnom stresu.

Korisni savjeti

Da biste cijenili vrijedne osobine prosoja, kod kuće možete isprobati nekoliko popularnih narodnih recepata i vidjeti prednosti ovog zrna iz osobnog iskustva. Nudimo vam nekoliko zanimljivih načina kako primijeniti proso.

Kaša od 1 tbsp. žitarice i 1 litru vode uz dodatak 1 tbsp. slomljena bundeve i 1 tbsp. l. biljno ulje. Pivo u loncu za emajliranje pomoći će poboljšati stanje pankreatitisa ili problema gušterače.

Da biste ubrzali oporavak od konjunktivitisa, ulijte žlicu prosa s čašom vode i prokuhajte oko 20 minuta. Nakon 2 sata procijedite i isperite oči dvaput dnevno.

Da biste napravili hranjivu masku za lice i vrat, pomiješajte žličicu proklijala izdanka proso i pulpe avokada. Ovaj kozmetički proizvod se čuva na koži oko 20 minuta, a zatim ispere toplom vodom.

11,825 Ukupno pregleda, 24 pogleda danas

http://okeydoc.ru/proso-psheno-polza-i-vred/

Proso (proso) - opis, korisna svojstva i kontraindikacije, kao i korištenje žitarica

Proso je jedna od najstarijih kultura žitarica koju uzgaja čovjek, a koja se danas najviše traži kao postrojenje za silažu i izvor sirovina za proizvodnju prosa. Trava se može uzgajati na području svih naseljenih kontinenata. Proizvodi od nje imaju vrijedan sastav za zdravlje i koriste se u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji. Prednost i šteta od prosoja, ljekovita svojstva, uzgoj i primjena, pročitajte članak.

Iz ovog članka saznat ćete:

Što je proso: opis

Povijest biljke: odakle dolazi proso

Danas se Indijci smatraju većinom istraživača od strane ljudi koji su razvili prve sustave kultiviranja kulturnog prosoja. Barem se zna da je s indijskih teritorija taj travnjak "napredovao" u Pakistan, Iran i Kavkaz. Paralelni tok širenja zrna prošao je kroz sredozemne zemlje u srednju i istočnu Europu. Poznato je da su prehrambena svojstva žitarica jedan od glavnih proizvoda upotrebe u rimskom carstvu i osvojenim plemenima. Zbog velike popularnosti prosjanske hrane, na obali Crnog mora pojavilo se pleme melinofaga (mlinara).

Točno podrijetlo imena nije utvrđeno, ali vjeruje se da je filološka zajednica izvorna ruska riječ. Postoji i mišljenje o povezanosti s latinskim glagolom pressi, što znači „gaženje“ ili „gnječenje“.

Povijest uzgoja

Aktivna selekcija sorti kultiviranih biljaka započela je početkom 20. stoljeća na području Kazahstana. Akademik Chaganak Bersiyev postao je pionir i nenadmašan majstor tog posla, koji je, prema legendama, sredinom prošlog stoljeća uspio postići nevjerojatan prinos - 201 c / ha. Za agrotehničare SSSR-a, sličan rezultat u suhom i vjetrovitom kazahstanskom stepu bio je jednostavno fantastičan.

Danas u Rusiji, proso zauzima sekundarnu poziciju u plodoredu žitarica, popuštajući pšenici, raži, ječmu, kukuruzu i drugim popularnim žitaricama.

Kako izgleda proso (proso)?

Moderna botanika definira Millet kao rod koji uključuje više od četiri stotine sorti širom svijeta. Od njih je samo osam uobičajeno u Rusiji. Za morfološki opis uzima se vrsta sjetve biljke Panicum Miliaceum. Ovo je godišnja biljka koja se u žitarice unosi kao biljka žitarica. Najčešće raste u obliku grmlja, formira nekoliko stabljika do visine od jednog i pol metara. Loquate korijenski sustav raste do 120 cm širine i više od 150 cm dubine.

Cilindrične stabljike uključuju do 10 sekcija, razdvojenih čvorovima, imaju slabu pubertet. Tip lista - linearno-kopljast; može biti i gol i dlakavi; obojene u crvenkastu boju ili različite nijanse zelene boje, dosežu duljinu veću od pola metra i širinu do 40 mm.

Kultura je lako prepoznatljiva po paničulnim cvatovima, koje često rastu do pola metra. Svaka grančica je napravljena s kratkim dvobojnim klasićima. Jedan cvijet, u pravilu, nema spolni odnos ili može biti staminat, a drugi je biseksualan.

Kada zrelo, biljka proizvodi zrnca okruglog ili eliptičnog oblika, promjera do 2 mm. Boja varira od crvene do bijele, s prevladavanjem žućkastih nijansi. Trajanje vegetacije traje 2-4 mjeseca, ovisno o sorti.

Proso i proso - razlika, a proizvodnja prosoza

Mnogi, saznajući da su proso i pšenični kruh potpuno različiti proizvodi, zainteresirani su za proizvod prerade od kojih su žitarice prosa. Odgovor je jednostavan, ali ne i očigledan - to je proso, pretežno godišnja biljka koja raste kako u kulturi, tako iu divljem obliku. Kako se proizvode prosjeni kruh, od čega i što se priprema od prosa - u ovom članku.

Što žitarice učiniti proso: proizvodnja

Proso je već stoljećima uvedeno u kuhinje različitih nacija svijeta. Dokaz njegove uporabe odnosi se na duboka pretkršćanska vremena. U to vrijeme, ova je sapnica bila jedan od ključnih proizvoda u Indiji, Mongoliji i središnjoj Aziji, odakle se kasnije širila diljem Europe, Afrike i prirodno je donosila na američki kontinent.

Proso je samo jedan od proizvoda od prosa. Kao rezultat obrade, zrno čuva samo jezgru u usporedbi s početnom sirovinom - ljuske i embrij se uklanjaju tijekom procesa mljevenja. Zbog toga, prosa ima nešto manje bogati kemijski sastav - pristojan dio mineralnih tvari sadržan je u školjkama žitarica.

Zemljana pshenka je najčešća vrsta žitarica koju kupuju ruske ljubavnice. Međutim, postoje još dva oblika u kojima se dobiva proso. Iz koje biljke (u smislu definicije sorte) nije važno. Razlike su u tehnologiji proizvodnje i izgledu.

1. Dranets je najrjeđi predstavnik prosenih krupica za police trgovina. Smatra se najkorisnijim, jer gubi u obradi samo cvijetnih filmova. Karakterizira ga gorčina u okusu, sjaj, glatka površina.
2. Smrvljeni prosjeni griz. Glatko mat zrno, obično bogate žute boje. Dobro se apsorbira, gorko je samo tijekom oksidacije iz dugog skladištenja s pristupom zraka i svjetla. Koristi se u juhama, kašicama, prilozima, složenicama itd.
3. Drobljena zrna. Zapravo, to je isto zrno zemlje, razbijeno na manje frakcije. Brzo kuhano mekano služi za kuhanje viskoznih kaša. Boja je ista.

Prosječna kalorijska vrijednost ovih sorti proizvoda je ista - 340–350 kcal na 100 g. Raznolikost sastava također se razlikuje samo po sadržaju specifičnih elemenata. Korištenje prosa osigurava dobro funkcioniranje mišića, živčani sustav, stabilizira metabolizam, poboljšava cirkulaciju, održava ljepotu. Za stanovnike modernih gradova koji nisu u najboljem stanju okoliša, sposobnost žitarica da iz tijela ukloni teške metalne soli, toksine i druge troske je vrlo korisna.

Međutim, zbog uklanjanja zaštitnih ljuski, proso je sklon žilavosti, što je praktički neizbježno. Razlog tome je oksidacija masnih kiselina zrna žitarica kao posljedica kontakta s kisikom i svjetlom. Bitter pshenka kvari okus jela i smanjuje blagodati njegovog jedenja. Dakle, uvijek biste trebali pokušati kupiti najviše "mladih" žitarica, kao i naučiti kako kuhati proso. Kada kupujete, trebali biste preferirati ambalažu bez smeća, vanzemaljske inkluzije, s jednodimenzionalnim zrnima. Boja zrna ne mora biti jako izražena, ali glavno je da nisu tupa ili izblijedjela.

Kako izgleda proso biljka?

Tajna velike popularnosti ove žitarice u davna vremena leži upravo u tome od čega je proizveden biljni proso. Ovaj izdržljivi predstavnik žitarica ima prednost u odnosu na druge usjeve - toleranciju na sušu. Značajan dokaz za to je nevjerojatna žetva 1943. u kazahstanskoj stepi. Na području koje je bilo potpuno neprikladno za pšenicu i raž uspjeli smo dobiti po 200 centara žitarica iz svakog hektara usjeva. Naravno, to je u velikoj mjeri zasluga poljoprivrednika Chaganake Bersiyev, ali predispozicija odabrane kulture za okoliš također je odigrala značajnu ulogu.

Kako izgleda proso biljka

Vanjsko proso lako se prepoznaje širenjem mehurića, koje su cvjetovi biljke. Također su formirali klasike. Biljka ima prosječnu visinu i do 1,5 metara, duge listove linearno-kopljastog oblika širine do 4 cm, a duljina metaka može doseći pola metra.

Proizvodnja i uporaba

Glavna ekonomska svrha prosojnih polja je dobivanje sirovina za proizvodnju vrijednih žitarica - prosa. Ovaj proizvod praktično nije inferiorniji u odnosu na druge ključne žitarice, ali ima važnu prednost - njegov izvor može donijeti plodove u područjima koja nisu pogodna za rast većine analoga. Od prosenih kaša, najčešće se pripremaju juhe, kuhana i pržena jela. Proso brašno ispada vrlo ukusna i zdrava peciva, iako se sada ne može naći u prodaji.

Veliki dio proizvedenog zrna koristi se kao hrana za perad. Preostali nakon berbe kampanje slame i lisnati dijelovi koriste se kao silažni proizvodi.

Milosina korist i šteta

Kemijski sastav: koje vitamine sadrži?

Govoreći o tome što su vitamini u proso, zanimljivo je razmotriti i koliko se njegov sastav razlikuje od izvornih sirovina. Začudo, razlike su malobrojne i manje utječu na bazu vitamina: malo više tiamina, pantotenske i folne kiseline, a manje - niacina, tokoferola, piridoksina.

Uklanjanjem ljuske mekinja tijekom brušenja gotovo u potpunosti uklanja silicij iz zrna i neznatno smanjuje sadržaj ostalih minerala: cink, krom, fosfor, mangan, kalij, željezo, bakar, natrij magnezij itd.

Sastav prosoa sadrži više od dvadeset aminokiselina od kojih je dvanaest neophodno. Zahvaljujući njima, ton se povećava, poboljšava se prijenos živčanih impulsa iz mozga u mišiće, nastaje proizvodnja organskih spojeva i bioaktivnih tvari. Masti su predstavljene oleinskom, palmitoleinskom, linolnom, linolenskom, arahidnom, stearinskom, miristinskom i palmitinskom masnom kiselinom. Po njihovom broju na popisu popularnih žitarica, proso je odmah iza kaše.

Upotreba žitarica i pšeničnog brašna u hrani se širi zbog nedostatka glutena. Zbog toga se sigurno jede uz dijabetes i ugrožava. Brašno i žitarice bez glutena izvrsni su za hranjenje djece u mladoj dobi bez rizika od alergijskih reakcija.

Kalorijska i nutritivna vrijednost zrnja prosa

U raspravi o nutritivnoj vrijednosti i količini kalorija u prosojnim proizvodima treba jasno razlikovati žitarice i žitarice, budući da među njima postoje značajne razlike. Najvidljivija razlika je u nutritivnoj vrijednosti:

Stvarna količina u korištenoj prosa je mnogo niža, jer se ne konzumira suho. 100 grama kuhane kaše daje samo 90 kcal, a proso - 170 kcal. Stoga se često u prehrani koriste žitarice.

Što je korisna dijeta s prosom

Srdačni proseni krušak često se koristi za pravljenje jutarnje žitarice, jer nose energetsku bazu za siguran početak dana. Ali malo ljudi zna da ovaj proizvod provodi dodatne preventivne, restorativne i terapeutske radnje.

Milosina korist i šteta

Osiguravanje vitamina je od velike važnosti za skladan rad organa i sustava tijela. 100 grama mljevenog pšenice sadrži jednu petinu dnevnog unosa vitamina B1, B6, PP, magnezija, fosfora, bakra i mangana. Ove hranjive tvari imaju široko rasprostranjene zdravstvene učinke:

• bit će uključeni u metabolizam i pretvorbu hrane u energiju;
• podupiranje rada živčanog sustava, srca, endokrinih žlijezda;
• regulira razinu hemoglobina u krvi, zbog čega se povećava učinkovitost transporta kisika kroz tijelo;
• poboljšavaju izgled stimulirajući prehranu stanica kože i proizvodnju kolagena;
• održavaju tonus mišića, poboljšavaju reakciju i pažnju.

Terapeutski i profilaktički učinak također imaju:

• cink - štiti tkiva i stanice od gljivica, održava ljepotu kože i kose;
• željezo normalizira proces stvaranja krvi;
• fosfor - jača mišićno-koštani sustav i povećava učinkovitost mišićnog rada;
• selen - sprječava bolesti srca, rak, bori se sa starenjem;
• tokoferol - gradi veze između organa i tkivnih sustava, jača imunološki sustav;
• Natrij - potiče proizvodnju enzima salivarnih, gušteračnih i probavnih sokova;
• Fluor i silicij - glavni "kozmetički" elementi, poboljšavaju stanje zuba, kose, noktiju i kože.

Ljekovita svojstva

Jedno od najupečatljivijih ljekovitih svojstava prosenih krupica i brašna je učinak na probavu. Kao i mnoge druge žitarice, proso stimulira motilitet crijevnih mišića i uvelike poboljšava protok krvi zbog učinka masaže prolaza kroz gastrointestinalni trakt. Takva stimulacija cirkulacije i mehaničkog čišćenja korisna je iz nekoliko razloga:

• hrana se brzo razdvaja, apsorbira i širi u obliku jednostavnih spojeva u cijelom tijelu;
• balast hrane se uklanja iz organa, što može dovesti do procesa truljenja;
• apsorbirajuća funkcija dijetalnih vlakana pomaže eliminirati toksine, teške metale i druge troske;
• Poboljšana probava utječe na opće stanje, pomaže u gubitku ili povećanju tjelesne težine sustavnom prehranom;
• Neke medicinske studije ukazuju na sposobnost prosoa da ukloni antibiotike iz tijela.

Liječnici preporučuju obogaćivanje obroka prosenih zrna onima koji pate od bolesti probavnog trakta, jetre, bubrega, pankreatitisa, cistitisa, ateroskleroze, dijabetesa i hemoroida. Diuretičke funkcije prosa su nadaleko poznate, reference na koje se mogu naći čak iu Aviceninim raspravama.

Tretiranje od prosoja

1. Za bolesnike s hipertenzijom. Dobro oprana i osušena zrna su usitnjena ili zdrobljena i konzumirana u suhom obliku. Tijekom dana morate konzumirati ukupno 3 žlice. znači.
2. Da bi se smanjio tlak, pomaže se odljev istog volumena zrna. Morate ih staviti u čašu, preliti kipuću vodu i inzistirati 100-120 minuta.
3. Za liječenje sinusitisa, zagrijavanje sinusa, savjetuje se staviti vrećicu tkanine s prosoom (još vrućim) na nosni nos.
4. Decoction za liječenje konjunktivitisa. Baciti 2 žlice. žlice prosa u pola litre vode, prokuhati i kuhati na srednjoj vatri 10-12 minuta. Zatim inzistirajte na posudi umotanoj u ručnik tri sata. Oči treba prati dobivenim losionom ujutro i navečer.
5. Medicinska kaša s pankreatitisom. Operite čašu prosa i prokuhajte u kaši s 2 litre vode. Kada ste spremni poslati čašu pire od tikve pulpe u tavu i proširiti kuhati još 20 minuta. Začinjeno omiljenim biljnim uljem, ovo jelo se jede za večeru.
6. Bujon iz proteina u urinu. Ulijte 0,5 litara kipuće vode u pola šalice prosa, promiješajte dok ne postane zamućen, procijedite. Za 21 dan popijte 1 litru ovog agensa dnevno.
7. Za upalu mjehura. Ulijte 100 g prosa s 0,25 ml kipuće vode, promiješajte dok se ne pojavi mutna voda i procijedite. Pijte u malim porcijama tijekom dana.
8. Za liječenje žučne diskinezije. Čaša isprane proso pije se dok se potpuno ne skuha s 0,6 l vode, umota u ručnik i puni do 4 sata. Nastali volumen kaše se jede tijekom cijelog dana za 4 doze.

Liječenje bubrega prosa jedna je od najpopularnijih primjena ljekovitih svojstava žitarica u tradicionalnoj medicini. Jedna od nekoliko metoda takve terapije je jednostavna tinktura na vodi. Za to se čaša zrna ulije u posudu od 3 litre i potpuno napuni vrućom vodom. Nakon 24-satne infuzije, u tekućini se formira bjelkasta suspenzija u kojoj je skrivena ljekovita snaga. Piti tinkturu treba biti tijekom dana umjesto drugih pića. Na kraju tekućine, zrno se može ponovno izliti i promijeniti - kada tinktura promijeni svoj okus.

Proso i proso - razlika

Dvije od tih riječi označavaju isti proizvod, ali postoje razlike u obradi. Proso je mljeveno zrno proso. Prerada smanjuje kritični sadržaj mangana u žitaricama i čini ga upotrebljivijim. Tijekom brušenja, najuočljivija razlika između njih pojavljuje se jedna od druge - pshenka poprima žućkastu boju, svima poznatu. Zrna proso većine sorti obojena su smeđe boje.

Kako koristiti proso za gubitak težine

Pšenični griz su izvrsni za dijete i istovar hrane. Zbog niskog sadržaja kalorija, ali i sposobnosti brzog zasićenja, on podržava glavni princip gubitka težine - tijelo troši mnogo manje energije nego što troši.

Jednodnevni sustav mršavljenja mesa uključuje korištenje kaše od 100 grama žitarica u četiri doze. Kuhati jelo treba biti bez soli, jer igra apetit. Pijenje čaja nije poželjno. Možete ga zamijeniti običnom vodom, ali je bolje - kamilicu ili zeleno staklo. Preporučena količina tekućine dnevno - 5-6 čaša. Neki osvrti govore o dampingu na ovaj način do 1 kg viška mase dnevno.

Tu je i tjedna dijeta, koja, prema različitim izvorima, pomaže da se "odbaci" do 4 kilograma. Naravno, kako ne bi uzrokovali nepopravljivu štetu zdravlju, prehrana ne bi trebala uključivati ​​samo žitarice. Snaga se isporučuje kako slijedi:

1. Jutro: jogurt s 0% ili najmanje masti, banana, tanjur s kašom.
2. Ručak: suha juha, kaša, salata od povrća.
3. Vrijeme čaja: narančasta ili jabuka.
4. Večera: jogurt ili ryazhenka s niskim udjelom masti, dio žitarica.

Navedene vode ili biljne juhe možete popiti cijeli dan prema vašim željama.

Naravno, dijeta je pomalo monotona, a ne super-kalorija, ali ne stvara velike poteškoće. Osim toga, paralelno se pojavljuje i kolesterol, crijevni balast, antibiotici, toksini i soli teških metala.

Primjena u kozmetologiji

Supstance u zrnu prosa imaju multifaktorijski učinak na kožu i kosu. Tako, cink sprječava gljivične i infektivne lezije, vitamini skupine B reguliraju metabolizam u folikulima i tkivima kože, kalcij stimulira proizvodnju vlastitog kolagena kako bi se riješio bora, željezo i bakar dekontaminiraju tkiva, a tokoferol se bori protiv slobodnih radikala za koje se smatra da uzrokuju rano starenje kože.,

Sredstva na bazi prosenih žitarica koriste se u sljedeće svrhe:

• za stimuliranje rasta kose;
• liječenje difuzne alopecije;
• ojačavanje i obnavljanje kose nakon kemoterapije;
• ubrzano zacjeljivanje ogrebotina, rezova i opeklina;
• daje koži zdravu boju, elastičnost;
• obnavljanje lipidne barijere;
• regulacija lojnih žlijezda.

Najčešće je proso i pšenično brašno uključeno u sastav anti-aging i restorativnog lijeka za kožu lica ili ruku, sklonih alergijama, kao iu sastavu dnevnih i terapijskih linija proizvoda za kosu.

Korištenje zrna u kuhanju

Pšenica ima karakterističan miris i okus, što je teško pomiješati s drugim žitaricama. Što se tiče sastava proteina i ugljikohidrata, ova žitarica je idealna za one koji traže, umjesto da zamjenjuju hranu koja sadrži gluten, bez smanjenja kalorija u prehrani.

Najčešća kulinarska opcija je kaša. Recepti za njegovu pripremu - neizmjerna raznolikost. Može biti žele, viskozan, mrvljiv, slan ili slatkast, na vodi ili mlijeku, sa suhim voćem, povrćem, drugim žitaricama i drugim pogodnim proizvodima. Od prosene kaše, kuhane bez raspadanja, ispada izvrsna prilog za perad, jetru i meso.

Sljedeći najpopularniji način uporabe je pečenje. Proso proizvodi izvrsne složenke s posebnim okusom, prekrasne kolače, gdje se miješa sa suhim voćem i svježim sirom. U nacionalnoj karelijskoj kuhinji pripremaju se vrata s prosom i mrkvom - ukusna.

Juhe s dodatkom žitarica dobivaju poseban okus i postaju mnogo zadovoljnije. Najčešće se žitarice dodaju u uho, kulesh, kharcho, gljive i povrće juhe.

U dijetetskoj kuhinji prosa se koristi kao punilo za kupus, mesne okruglice i mesne okruglice. Na temelju proso brašna dobivaju se neobične fritule i palačinke.

Tradicija ruske kuhinje može iznenaditi čak i iskusnu domaćicu, jer u njima možete pronaći recept za vrlo ukusan i izvorni kvas - proso. Klijanje slada i priprema tijesta s dodatkom žitarica ili brašna također omogućuju proizvodnju prosjenog piva. Uz kulturnu uporabu, oba pića pomažu u poboljšanju probave, poboljšavaju opće stanje. Ne zaboravite na diuretička svojstva prosa - u tim pićima se otkrivaju u punoj snazi.

Kontraindikacije i šteta

Usprkos velikoj pozitivnoj osobini, pshenka se ne može preporučiti za uporabu od strane nekih ljudi. Prije svega, u ovu kategoriju spadaju rijetki vlasnici netolerancije prema proizvodu. Liječnici savjetuju izbjegavanje uporabe žitarica koje pate od nedostatka joda u tijelu, jer sprječava njegovu apsorpciju. Iz tog razloga, stalna prekomjerna uporaba izaziva probleme u endokrinome sustavu.

Posljedice zlouporabe proso također uključuju probavne smetnje, smanjenu potenciju, pogoršanje zdravlja u akutnim gastrointestinalnim bolestima. Neki liječnici upozoravaju na uključivanje proso u prehranu trudnica, osoba s hiperacidnim gastritisom ili čir na želucu, hipotireozu.

Zrnje prosoja

Postoji široko rasprostranjeno uvjerenje da se ptice ne mogu hraniti pšeničnim zrnom, ali to je samo djelomično točno. Činjenica je da je u početku pernato korisno koristiti zrnca prosa, jer je što je moguće bliže prirodnom obliku proizvoda. Pšenica se, s druge strane, prerađuje mljevenjem, zbog čega se oksidiraju masti na svojoj površini koje su goli nakon uklanjanja ljuske. Pojava toksina i štetne mikroflore potkopava zdravlje ptica. Zbog sigurnosti, prosa treba oprati i prokuhati.

Kako bi se uklonio nedostatak hranjivih tvari, preporuča se hraniti domaće papige zimi proklijanom. To se radi na sljedeći način:

1. Prvo, žitarice se uronjene u čistu hladnu vodu 12-15 sati.
2. Voda se naginje natrag kroz cjedilo, a sapnica se pere.
3. Proizvod se razgrađuje u posudama sa širokim ravnim slojem od najviše 2 cm.
4. Navlaženu i prešanu gazu presavijenu u nekoliko slojeva stavimo na vrh.
5. Prvi izbojci pojavljuju se u 1-2 dana.

Proklijala sadnica može nastaviti razvijati i protežu se nekoliko centimetara, ali najbolji sastav je koncentriran u njima s duljinom do 20 mm.

Koja je upotreba kokoši nesilica - mogu li dati prosa?

Zbog vrlo kratkog probavnog trakta kukuruz je izvrsna hrana za perad. Svi proizvodi od žitarica za kućanstva imaju veliku količinu ugljikohidrata i elemenata u tragovima. Najslabije mjesto takve prehrane je protein, zbog kojeg je potrebno nadopuniti prehranu s izvorom bjelančevina.

Žitarice prosa imaju velike koristi za kokoši nesilice, stoga je važno dati ga ptici ljeti, tijekom vrhunca sezone. Zahvaljujući njima, ljuska će se ojačati, veličina jaja će se povećati, okus će se poboljšati. Osim toga, proizvod doprinosi povećanju tjelesne težine same ptice i taloženju masti (zbog toga se ne preporučuje hraniti ih sjedećim pilićima). Za raznovrsniju prehranu preporuča se miješanje zrna prosa s zobi, kukuruzom ili pšenicom.

Zbog prisutnosti vitamina B, mnogih elemenata u tragovima i vlakana, ova žitarica treba biti uključena u prehranu mladih životinja. Međutim, nemoguće je čistu kulturu prosa u svom čistom obliku - potrebno je preliti u žitna polja ili uvesti kašu.

Uzgoj proso

Klijavost pojedinačnog sjemena prosa u tlu počinje nakon zagrijavanja na dubini sjetve do + 8-10 ° C, i prijateljskog uzlaznog kretanja - kada se vrijeme poboljša na + 15-16 ° C. Nakon pojave sadnica, biljke se dobro apsorbiraju u tlu i mogu izdržati hlađenje do -2 doC, na -3˚ je njihovo zdravlje ozbiljno narušeno, a uz još veću hladnoću usjevi umiru.

Temperatura je važna za biljku tijekom njegovog rasta. Temperaturna suma za sorte s ranom zrelosti je 1500˚C, s kasnim - 1600˚C, u hladnim sezonama i pri konstantnoj vlažnosti - 2000˚C i više. Biljka je otpornija na toplinu od većine žitarica i može izdržati povećanje do + 40˚C dva dana.

Zahtjevi vlage su niski, čak iu fazi klijanja. Stoga se široko uzgaja u sušnim područjima. Uz nisku vlažnost zemlje formiraju se čvorni korijeni. Učinkovitost u suhim uvjetima osigurava činjenica da biljke mogu smanjiti rast i obustaviti rast kako bi uštedile vlagu. Za razliku od kruha prve skupine, proso polje u drugoj polovici ljeta koristi vodu iz oborina.

Proso se osjeća ugodno s intenzivnim, ali kratkim svjetlosnim danom. Uobičajeni način povećanja prinosa je sijanje u redovima od juga prema sjeveru, čime se povećava svjetlost i prosječna temperatura.

Najbolje raste i rađa plodove na kestenovom i černozem tlu, ali učinkovito iu zemljištu druge vrste, uz odgovarajuće gnojivo. Biljke aktivno podnose sol i preferiraju neutralno tlo za kiselost (6-7 pH).

Uobičajeni proso, najjači unesen u kulturu na ruskim poljima, ima 5 podvrsta (kvrgave, komprimirane, rasprostranjene, rasprostranjene, ovalne), koje su podijeljene u više od 10 sorti. Klasifikacija se temelji na strukturi i boji vlakana, boji zrna.

Kultivirane sorte u Rusiji:

• Saratov 10. Srednja sezonska sorta s uspravnim grmljem, raste do 1,1 m visine. Odlikuje se dobrim imunitetom na lomljenje, smještaj, većinu bolesti i štetočina. Prosječni prinos od 16-17 c / ha, rekord - 47 c / ha (Saratov regija).
• Krupnoskoroe. Vegetacija traje 9-13 tjedana. Grmovi dosežu visinu od 95 cm, obrasli su antocijaninskom bojom s polukružnim zrnom. Prosječni prinos je 19 centara po hektaru, što je rekordno najviše 35 centara po hektaru (Baškortostan).
• Mironovskoye 94. Nisko rastuća sorta s prosječnom zrelosti, koja doseže visinu do 100 cm, smatra se jednim od najvrednijih hibrida. Prinos žitarica iz zrna prosa varira od 78-80%. Otporan je na sušu, smještaj, bolest.
• Početak. Stvorili su jugoistočni uzgajivači. Posjeduje stisnute metlice i velike crvene zrna. Prinos krupice je oko 80%. Sazrije u roku od 10-13 tjedana. Ima prosječni imunitet na smještaj, sušu, često pogođenu smutkom.
• Amber. Srednerosly sorta s vegetativnim razdobljem od 11-13 tjedana. Ima svijetlo žuto zrno s izvrsnim okusom i prinosom žitarica od oko 80%. Ranjiv je za bunt, ali se dobro opire suši i smještaju.

Svjetski proizvođači

Prema Organizaciji Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu za 2013. godinu, Indija je nedostižan lider u proizvodnji prosoznog zrna u svijetu. Proizvodi gotovo 11 milijuna tona proizvoda. Za usporedbu, Niger zauzima drugo mjesto u ovom poretku, proizvodeći 2,9 milijuna tona. Općenito, popis 10 vodećih zemalja za ovaj pokazatelj izgleda ovako (u tonama):

1. Indija: 10,91 milijuna
2. Niger: 2,92 milijuna
3. Kina: 1,74 milijuna
4. Mali: 1,15 milijuna
5. Sudan: 1,09 milijuna
6. Burkina Faso: 1,07 milijuna
7. Nigerija: 909 tisuća
8. Etiopija: 849 tisuća
9. Čad: 555 tisuća
10. Senegal: 515 tisuća

Rusija i Sjedinjene Države na popisu dijele 11-12 mjesta s pokazateljem od 418 tisuća tona žita. Karakteristično je da je Indija među rijetkim zemljama koje uzgajaju Millet Small, a ne Common, kao većina država Afrike, Europe i Amerike.

Pohrana zrna

Nakon sakupljanja usjeva prosoja s polja, očisti se od ostataka i razbijenog zrna, a zatim osuši dok vlaga ne padne na 15-17%. Sljedeća faza obrade prije skladištenja je odvajanje. Zahvaljujući njemu, tu je dimenzionalno filtriranje zrna iz nečistoća treće strane, kao što je pamet ili siva čekinja.

Sljedeća je potraga i prevencija štetočina štetnika, kao i razvrstavanje u 4 skupine prema razini vlažnosti: suha (); za svaki od njih smatraju se pojedinačni čimbenici.

Na što se treba usredotočiti za kupnju dobre pšenice:

• poželjno je pronaći "mladi" proizvod, to jest, s najnovijim datumom proizvodnje;
• Kada vizualno pregledati u paketu ne smije biti nečistoća treće strane, prašina, krhotine;
• zdrava i svježa zrna imaju svijetlu bogatu boju;
• ako je moguće, morate provjeriti postoji li miris užeglosti žitarica;
• za mrvljivu posudu, priloge i kašu treba kupiti pšenicu, za juhe i žitarice - drobljenu.

Mjesto skladištenja prosenih grizova treba biti hladno, tamno, suho. Kao spremnik stane banka s uskim poklopcem. Svjetlost i zrak ubrzavaju propadanje ovog proizvoda uslijed oksidacije nekih komponenti.

http://orehi-zerna.ru/proso-polza-i-vred/