Svake godine jaja prepelica sve više dobivaju na popularnosti među kupcima, jer je to vrlo koristan i praktično bezopasan proizvod pa ćemo pokušati detaljnije razumjeti kako odabrati jaja od prepelice kod kupnje, kao i kako provjeriti jaja prepelice za svježinu kod kuće.

Kako odabrati jaja prepelica u trgovini?

Za razliku od kokoši, prepelice imaju bolji imunitet i manje je vjerojatno da će njihova jaja biti zaražena nečim (npr. Salmonela), dok jaja prepelice sadrže visoke razine lizozima, tvari koja sprječava razvoj bakterija i mikroflore u jajetu (usput, zato ova jaja tijekom dužeg skladištenja ne izblijede, već se osuše). Jaja prepelice su vrlo korisne i hranjive, te će biti korisne u prehrani za mnoge kupce, tako da za odabir svježih i kvalitetnih jaja prepelice trebate znati sljedeće tajne izbora:

1. Prilikom odabira prepeličarskih jaja, prije svega, potrebno je pažljivo provjeriti i provjeriti stanje ljuske tako da na njoj nema oštećenja (pukotina, strugotina), jer je, za razliku od ljuske na kokošjim jajima, krhka i lako se može oštetiti (u jajima prepelica s patogene bakterije mogu se dobiti vrlo štetnim ljuskama.
2. Odabir prepelice prije kupnje, svakako provjeriti njihov rok trajanja, a također obratite pozornost na uvjete skladištenja (u hladnjaku u trgovini, pod izravnim sunčevim svjetlom na tržištu). Prosječni vijek trajanja prepelica je do 30 dana na sobnoj temperaturi ili do 60 dana u hladnjaku.
3. Težina jajeta prepelice trebala bi biti u prosjeku 10-12 grama, ako je jaje manje od 10 grama, to znači da više nije svježe i djelomično osušeno.
4. Izvana, površina jaja prepelice treba biti čista (dopušteno je malo onečišćenja), u ovom slučaju to je pokazatelj da proizvođač prati kvalitetu svojih proizvoda (ali to ne utječe na kvalitetu samog jaja i njegovih korisnih svojstava).

Napomena: boja ljuske prepelice ne utječe na njihovu kvalitetu i ovisi o pasmini prepelica, pa će jaja s malom količinom smeđih mrlja na ljusci biti korisna kao i kod malog broja takvih mjesta na njihovoj površini.

Kako provjeriti jaja prepelica za svježinu u vodi, a ne samo kod kuće?

Najlakši i najučinkovitiji način da provjerite jaja prepelice za svježinu kod kuće je provjeriti u vodi. Da biste to učinili, jednostavno spustite jaje prepelice u čašu vode (običnu ili lagano usoljenu), ako su jaja pala na dno, onda je svježa, ako pluta na površini, to znači da je duže vrijeme skladištena i osušena unutra.

Provjerite kakvoću i koliko svježih jaja prepelica mogu koristiti elektroničke vage (ako su dostupne kod kuće). Masa svježih jaja prepelica bit će iznad 10 grama, dok će svježa jaja prepelica biti do 8 grama.

Također ćete biti zainteresirani za sljedeće:

Još jedan način da provjerite svježinu sirovog jajeta prepelice kod kuće je pregledati njegov žumance i proteine. Ako razbijete i izlijete svježe jaje prepelice na ravnu površinu, bijeli će se ravnomjerno zalijepiti oko žumanjaka, koji će također zadržati svoj zaobljeni oblik, ako se bijela i žumanjka šire po cijeloj površini i ne lijepe se zajedno, ovo jaje nije svježe, a možda već razmaženo.

U zaključku članka može se primijetiti da pri odabiru jaja prepelica pri kupnji nije teško, najvažnije je znati samo neke od značajki i razlika svježih jaja iz starog, opisanog u ovom članku, a nakon kupnje jaja lako možete provjeriti kvalitetu i svježinu kod kuće. na primjer, na vodi (provjerite za jaja prepelice u hladnoj vodi ili ne). Njihove korisne savjete i recenzije, kako odabrati jaja od prepelice i provjeriti ih za svježinu, ostavite u komentarima na ovaj članak i podijelite ga na društvenim mrežama, ako vam je to bilo korisno.

http://infoeda.com/kak-vybrat-perepelinye-yajca-i-opredelit-ix-svezhest.html

Jaja prepelice

Kako odabrati jaja prepelice

Mala crvena pjegava i vrlo zdrava jaja prepelica su hipoalergena, dijetalna i tajanstvena. Postoje mnogi mitovi oko nje. Na primjer, svijetla se boja smatra znakom svježine i prisutnosti karotinoida. I oni su vrijedne tvari za naš imunitet i kožu.

1. Zapravo, zasićenost boja ovisi o pasmini prepelica, a ne o trajnosti. Ali kupci su postojani u svojim željama i, da bi im se svidjelo, neki mali proizvođači posebno boje jaja. Stoga, nemojte slijediti previše svijetle žumanjke: možda su bili obojeni.

2. Ljudi vjeruju da, osim lijepog izgleda, svježa jaja također trebaju imati krhku ljusku. Međutim, u svježe položenim jajima javljaju se krhke ljuske. No, u pravilu, jaja prepelice takve svježine nemaju vremena za šetnju do polica trgovina.

Drugi razlog za krhkost - značajka prehrane ptica, pa pri odabiru jaja, ovaj lik - nije glavni.

3. Najsvježija prepelicna jaja su dijetalna, što znači da nisu starija od 11 dana. Nakon tog razdoblja postaju kantine. Mogu se čuvati do 2 mjeseca, a zatim početi smanjivati.

4. Jaje mora biti teško. Ako je svjetlo, onda je sve unutra suho. Nisam rezervirao. U jajima prepelice prisutna je antibakterijska tvar lizozima. Bori se protiv bakterija, pa se jaja s vremenom ne pogoršavaju (pileći plijen), već se jednostavno osuše i postanu lagane.

Provjera svježine jaja prepelice

Možete provjeriti svježinu jaja kod kuće. Samo ga spustite u vodu, a ako se spusti na dno, onda svježe.

Vidjet ćete da jaje lebdi, to znači da ste nesretni: osušili su se i postali svjetlost.

Okrećemo se glavnoj temi: izbor kvalitetnih jaja prepelica u trgovini.

5. Ponekad proizvođač u jednom pakiranju miješa jaja različite svježine. Ako ne vjerujete dućanu, držite svako jaje do uha, malo ga protresite i slušajte: kreće li se sadržaj. Ako u jajetu postoje pukotine, tada ćete čuti malu pukotinu.

Također je vrijedno obratiti pozornost na zasićenost boje ljuske.

Ako je ljuska blijeda, to znači da jaja nisu potpuno formirana.

Bolje je izabrati jaja sa sjajnom kontrastnom ljuskom.

7. Veličina jaja može biti različita: ovisi o pasmini prepelica. Ali ako ste u jednom paketu vidjeli jaja različita po veličini, to znači da imate proizvod proizveden na maloj farmi. Na takvim farmama nisu sortirani.

8. Iako je dopušteno lagano onečišćenje površine ljuske, odaberite jaja s čistom ljuskom. To je znak da se vlasnik brine o kvaliteti svojih proizvoda.

No, bez obzira koliko su svježe i čiste, treba ih oprati prije jela, jer se na ljusci mogu naći opasni mikroorganizmi. ALI!

Operite sva jaja iz paketa unaprijed ne isplati se, čak i ako ih držite u hladnjaku. Pranje od njih vrh zaštitni sloj, te smanjiti rok trajanja prepelica jaja.

9. Ova mala i divlja jaja sadrže 2 puta više vitamina i 4 puta više mikroelemenata (željezo, kalij, fosfor, kalcij) od kokošjih jaja.

Nadam se da će vam naši savjeti pomoći u odabiru visokokvalitetnih jaja prepelica.
Sretno.

Ako vam je ova stranica zanimljiva, podijelite vezu s njom s kolegama i prijateljima klikom na jedan od donjih gumba. Sigurno će vam netko zahvaliti.

http://woman-21vek.ru/pravilnoe-pitanie/sovetyi-kak-vyibrat/perepelinyie-yaytsa.html

Kako odabrati jaja prepelice

Danas je vrlo moderno jesti jaja prepelice, čija je uporaba neosporna, iako je ponekad malo pretjerana. Jaja prepelice sadrže nekoliko puta više proteina, željeza, kalija, fosfora, bakra, kobalta, vitamina B1, B2 i A. Jaja prepelice su manje alergične i mogu ih konzumirati djeca s dijatezom. Međutim, tvrdnja da se jaja prepelice mogu jesti sirovi, najčešći je i opasniji mit. Prepelice, kao i sve ptice, mogu patiti od salmoneloze, tako da ne možete jesti njihova sirova jaja. Učinak prepelica na potenciju muškaraca također nije dokazan. Sadržaj kalorija prepelica nije mnogo niži od kokošjih jaja, za sto grama proizvoda bez ljusaka ima 153 kcal.

Kako izgleda kvalitetno jaje prepelica?

• Težina mora odgovarati.
• U ljusci ne smije biti pukotina.
• Ljuska ne bi trebala imati područja deformacija.

Kako izgleda loše jaje prepelica?

• Previše lagana jaja.
• Prisutnost pukotina.
• Deformirana i heterogena ljuska.

Kako provjeriti kakvoću jaja prepelica

U prosjeku, jaja prepelica teže od 10 do 12 grama, tako da ih je sortiranje po težini vrlo uvjetno i danas nema stroge GOST vrijednosti. U supermarketu možete odrediti vrstu prepelice. Neki tvrde da su najkorisnija jaja japanske vrste prepelice. Zapravo, to nije dokazano i najvjerojatnije je komercijalni potez.

Prema trajnosti razlikovati prehrane i tablice prepelica jaja. Dobrobiti su, naravno, velike u dijetalnim testisima, jer njihov rok trajanja ne prelazi pet dana. Jaja prepelice ne izlaze, nego suha. Stoga, da biste utvrdili koliko je proizvod svjež, samo ga probajte po težini. Stajaća jaja su lagana, porozna i kao da su prazna iznutra. Pogledajte datum sortiranja robe i rok trajanja.

Kod kuće se jaje umoči u vrlo slanu vodu. Svježe jaje će potonuti na dno, a pojavit će se dugo spremljeno jaje. To jest, plutajuće jaje ne znači da je trulo, već dugo pohranjeno, jer se tekući dio s vremenom suši. Bolje je, naravno, koristiti svježa jaja prepelice, prednosti od njih su mnogo veće.

http://www.happy-giraffe.ru/cook/choose/Perepelinie_yaica/

Jaja prepelice. Kako odabrati?

Postoje tri prepelice po kokošjim jajima. Unatoč maloj veličini, jaja prepelica sadrže više vitamina A, A1 i B2. Više željeza, fosfora, kalija nego u kokošjim jajima.

Jaja prepelice imaju antibakterijska svojstva. Uz dugotrajno skladištenje, oni se suše, raspadaju i ne stvaraju neugodan miris. Za jaja prepelice, u pravilu, postoji manja potražnja, pri kupnji probajte jaje po težini. Svježe jaje je teško (oko dvanaest grama), ustajali proizvod je kao da je prazan.

Pogledajte datum isteka i datum sortiranja robe. Rok trajanja jaja nije više od dvadeset pet dana u hladnjaku od nula do osam stupnjeva. Provjerite ima li pukotina i deformacija. Ne možete kupiti oštećena jaja. Na jakom svjetlu možete vidjeti oštećenja, pukotine.

Prepelice su imale imunitet na salmonelu. Ali bolje je ne piti jaja sirova. Nemojte davati sirota jaja prepelicama djeci. Proizvod se može zaraziti tijekom skladištenja ili kada se ptica drži u lošim uvjetima.

Bolje je odabrati jaja sa svijetlim školjkama. Crtanje ne utječe na kvalitetu. Blijeda ljuska, ili mekana, može biti neoblikovana jaja.

Čuvajte u hladnjaku, po mogućnosti u zasebnom pladnju. Svježe bjelanje je gusto i ne širi se. Kuhani žumance su zasićene žute, a ne bjelkaste boje. Kada se rez nalazi u središtu kuhanog jaja.

Prema trajnosti razlikovati prehrane i tablice prepelica jaja. Dobrobiti su, naravno, velike u prehrambenim testisima (razdoblje čuvanja je deset dana). Što su jača jača, to bolje.

Koristan proizvod koji poboljšava pamćenje, jača imunološki sustav.

http://mytovar.ru/page.php?id=58

Kako odabrati jaja prepelice

Jaja prepelice sada se mogu vidjeti u gotovo svakom supermarketu. Ovaj proizvod je postao vrlo popularan u zadnje vrijeme. A za to postoji razlog.

Ispada da pod tim malim pjegavim školjkama postoji cijelo skladište vitamina i hranjivih tvari.

Sastav jajeta prepelice

• kolesterol - 600 mg

• Minerali u mg: kalij - 144, kalcij - 54, magnezij - 32, natrij - 115, željezo - 3,2, sumpor - 124, fosfor - 218, klor - 147, holin - 507.

• Minerali u mcg: mangan - 30, bakar - 112, molibden - 2, kobalt - 14, krom - 14.

Vitamini u prepeličinom jajetu (u mg): vitamin A - 0,5, vitamin B1 - 0,1, vitamin B2 - 0,6, vitamin B6 - 0,1, vitamin B9 - 5,6, vitamin PP - 0,3.

• Aminokiseline: tirozin, treonin, glicin i lizin.

Kalorijska jaja prepelica - 167,8 kcal na 100 g

Težina prepelice je u prosjeku 10-12 grama.

Korisna svojstva jaja prepelice

• očistiti jetru i bubrege;

• normalizira aktivnost gastrointestinalnog trakta;

• ojačati kosti, zube, nokte, kosu;

• ojačati i obnoviti imunitet kada je izložen nepovoljnim okolišnim čimbenicima;

• uklanjanje radionuklida iz tijela;

• blagotvorno djeluju na djetetovo tijelo, stimuliraju mentalni razvoj, smanjuju učestalost prehlada i virusnih bolesti;

• pomoći u smanjenju razine šećera;

• ublažavanje simptoma alergija, astme, povećanje hemoglobina;

• zbog prisutnosti tirozina u jajima prepelice nastaje pigment koji uzrokuje zdravu boju kože. Stoga se jaja prepelice koriste u kozmetičkoj industriji.

Dokazano je da jaja mogu biti od najveće koristi u sirovom obliku, stoga se preporuča uporaba proizvoda u njegovom prirodnom stanju, bez uporabe toplinske obrade.

Korisna svojstva ljuske jajeta prepelice

Ljekovita svojstva jaja prepelica ne mogu se ograničiti samo na žumance i bjelančevine. Ljuska također blagotvorno djeluje na ljudski organizam, sadrži sve elemente u tragovima koji su važni za cjelovit rad našeg tijela: cink, fluor, sumpor, silicij, bakar i mnoge druge. Može se reći da je u svom sastavu vrlo sličan sastavu ljudskih kostiju. Osim toga, ljuska prepelica sadrži posebne tvari koje se mogu uspješno boriti protiv bakterija i virusa. Može se konzumirati s povećanim lomljivim noktima, gubitkom kose, kao is raznim frakturama. Također, školjka čisti vodu iz klora i teških metala, vraća kiselinsko-baznu ravnotežu.

Sustavno konzumiranje ljuske pomaže u izbjegavanju razvoja karijesa, naslaga na kostima i zglobovima, ne boje se urolitijaze, osim toga, vrlo je korisno za trudnice. Ako nema potrebe za kalcijem, idealno se izlučuje iz tijela.

Pripremite prah bogat kalcijem na nekoliko načina.

• Najjednostavniji od njih: mljeti čisto oprane i osušene ljuske u mlincu za kavu, zatim jesti dobiveno brašno, piti puno vode.

Pred-ljuska se mora oprati - ne samo izvana, nego i iznutra, kao i ukloniti tanki bijeli film koji služi za unutarnje izvlačenje jaja, i temeljito osušiti. Čuvajte prah pripremljen iz ljuske, preporučuje se u suhoj staklenoj posudi s poklopcem, stavljajući ga na tamno mjesto. Sobna temperatura je optimalna za skladištenje.

• Ako imate poteškoća s uzimanjem praha prepelice, pripremite zdravu otopinu kalcija. U litru posude s vodom na sobnoj temperaturi ulijte žličicu praška, pripremljenu iz ljuske, dobro promiješajte, a zatim pustite da tekućina kuha 5-6 sati. Ovu vodu koristite za pripremu čaja, biljnih odljeva i infuzija, kompota i prvih jela. Lako se apsorbira u tijelu i zasićuje ga kalcijem, željezom i drugim bitnim elementima u tragovima.

Dnevni unos praha jajne ljuske za djecu predškolske dobi jednak je 0,5 čajne žličice dnevno, za djecu školske dobi - 1 čajna žličica dnevno, za tinejdžere - 0,5 žlice dnevno, za odraslu osobu - 1 žlica po danu. "Pepeo prepelica" može se dodati bilo kojem jelu - prvenstveno u žitarice, salate, svježi sir, muesli s mlijekom i jogurt.

Usput, svaki put kada se odlučite "podići" s kalcijem, ne zaboravite riblje ulje za njegovu apsorpciju, inače kalcij (apsorbira u bilo kojoj količini), nakon što je prošao kroz krv, općenito trpi rizik od "prolazak" mjesta odredišta. To posebno vrijedi za one koji konzumiraju ovaj element u velikim količinama, ali ne poštuju rezultat.

Snažan recept za kosu, nokte, kožu i zube. 1/3 čajne žličice zdrobljene prepelice (ne brinite, ovo je vrlo mala) s 2 kapsule ribljeg ulja prije spavanja. Uzmite svaki dan, posebno preporučljivo od jeseni do proljeća.

kontraindikacije

Proizvod se ne preporučuje za pojedinačnu intoleranciju i bolest jetre. Kada se konzumira sirova, ljuska mora biti tretirana sapunastom vodom, a zatim isprana tekućom vodom. Ne preporučuje se davanje sirovih jaja djeci, jer je mišljenje da prepelice ne boluju od salmoneloze mit. Sve ptice na tlu, uključujući prepelice, pate od salmoneloze.

Upozorenje!

Pogrešno je pretpostaviti da jaja prepelica nikada ne uzrokuju alergije. Doista, ako je vaša beba alergična na bjelance, može jesti jaja prepelice. Protein jaja od prepelice također može uzrokovati alergije, a ponekad se dogodi da je dijete alergično na jaja prepelica i kokošja jaja. Stoga je potrebno prepoznati jaja prepelice djeci u prehrani na isti način kao i kokošja jaja, odnosno postupno.

Kako odabrati jaja prepelice

• Pri kupnji razmislite o datumu isteka otisnutog na pakiranju.

• Oklop ne smije imati područja deformacije.

• U ljusci ne smije biti pukotina.

• Težina mora odgovarati.

Uz dugotrajno skladištenje, zbog visokog sadržaja lizozima, koji ima antibakterijska svojstva, jaja prepelica ne izlaze, već se isušuju. Odavde i smanjenje težine kao pokazatelj stupnja svježine proizvoda (osušeno jaje bit će kao pero).

Metode pohrane

Jaja prepelice mogu se čuvati dugo vremena. Na sobnoj temperaturi, jaja se mogu koristiti 30 dana, na temperaturi od + 2... + 4 ° C (u hladnjaku) - do 60 dana. To je zbog sadržaja tvari "lizozim", koji sprečava rast bakterija.

Skladištenje prepelica na tržištima na izravnoj sunčevoj svjetlosti, s temperaturama iznad ljeta, bez određenog datuma proizvodnje, baca sumnju na kvalitetu ovog proizvoda.

Kako i koliko kuhati jaja prepelica

Za razliku od kokošjih jaja, prepelice nikada ne pucaju, tj. Mogu se odmah dodati u kipuću vodu. Ovo je vrlo važna značajka istinski kraljevske poslastice.

Činjenica je da što je manje toplinske obrade bilo kojeg proizvoda, to će biti korisnije njegove tvari. Dakle, dodavanjem prepelica odmah u kipuću vodu, podvrgavamo ih gotovo trenutnom kuhanju, što nam omogućuje da sačuvamo sva njihova korisna svojstva.

• kuhajte vodu dodavanjem malo soli;

• žličicom spustite jaja sobne temperature u kipuću vodu;

• nakon što voda ponovno zavri, zabilježite vrijeme. Nakon 1 minute i 30 sekundi, jaja prepelica će biti kuhana meko kuhana, a 5 minuta - tvrdo kuhana;

• nakon završetka kuhanja odmah stavite jaja u hladnu vodu - inače će ih biti vrlo teško oljuštiti iz ljuske. Ostavite ih u vodi dok se ne ohlade;

• kotrljajte na tanjuru ili ga lupite na tvrdu površinu - tako da se tanka ljuska pukne na sve strane. Pažljivo očistite jaje iz ljuske i filma.

Što kombinirati u kuhanju

Jaja prepelice koriste se za pripremu raznih jela: salate, juhe, sendviči, pire krumpir, omleti, kajgana. Oni se kuhaju i jedu kao zasebna jela. Dodajte u nadev, tijesto za kolače, u nadjev za pite. U kombinaciji s rižom, kupusom, povrćem, tjesteninom, gljivama i mnogim drugim proizvodima.

Dnevna stopa jaja prepelice

Prijem jaja, osobito bolna djeca, preporučuje se početi s pola doze.

http://www.ann-recipes.ru/sooth_food/207-kak-vybirat-perepelinye-yayca.html

eko-bum

Sve o životu u stilu "eko"

Kako odabrati jaja prepelice

13.06.2013 Autor Marina Shum | Nema komentara

Što danas imaš za doručak? Omlet, palačinke ili, možda, krutone? Netko voli mlijeko kaša, netko - sendviči, ali, ipak, statistika kaže da je najpopularnije jutarnje jelo je kajgana. Moderno kuhanje ne stoji mirno, a ako je prije domaćica ponudila da počne prehranu s tradicionalnim prženim jajima ili kajganom, onda je sada u tijeku sve više i više "teške artiljerije" - jaja prepelica.

Jaja za doručak - zdrav početak svakog dana člana obitelji

Unatoč njihovoj krhkosti i maloj težini, jaja prepelice su vrijedan dijetetski proizvod, jer su nekoliko puta veći od sadržaja biološki aktivnih tvari i mineralnih spojeva u piletini.

Kako su jaja prepelice korisna? Sadrže veliku količinu vitamina A, B1, B2, kao i makro- i mikroelemente: željezo, cink, fosfor, kalij. Osim toga, ovaj proizvod je bogat aminokiselinama, uključujući esencijalne za ljudski organizam: lizozim, histidin, lizin, glicin, tirazin, asparaginska kiselina. Zbog svoje hipoalergene i visokog sadržaja bjelančevina prepelica preporuča uključivanje čak i prve godine života u prehrani djece.

Pod ljuskom vrlo skromne veličine nalazi se skladište zdravlja

Na temelju biološkog sastava možemo zaključiti da jaja prepelica blagotvorno djeluju na živčani sustav, poboljšavaju pamćenje i performanse, smanjuju razdražljivost. Kalij i željezo blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav, a kompleks aminokiselina čini ovaj proizvod neophodnim ne samo za prehranu djece, već i za ljude koji prakticiraju vegetarijanstvo. Inače, u Japanu je obavezna svakodnevna uporaba prepelica u predškolskim i školskim ustanovama na zakonodavnoj razini. Jaja prepelice također se preporučuju za liječenje raznih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Kako odabrati jaja prepelica?

Prilikom odabira obratite pozornost na cjelovitost ljuske i težinu jaja

Za početak, školjke takvih testisa su krhkije i lako se ozlijede fizičkim utjecajima, što je izvrsna rupa u razvoju patogena. Sukladno tome, prva stvar na koju treba obratiti pozornost je prisutnost čipsa i mikropukotina na površini.

Sljedeći faktor je težina jaja. Ovaj parametar obično je unutar 12 g ili više. Ako se ispostavi da je jaje lakše, onda definitivno nije vrijedno trošiti novac na njega. Zanimljiva značajka - zbog visokog sadržaja lizozima, koji ima antibakterijska svojstva, jaja prepelica ne izlaze, već se osuše. Dakle, gubitak težine kao pokazatelj stupnja svježine proizvoda.

Idealno - dokazano kućanstvo

Ako kupujete jaja u trgovini - svakako pogledajte datum proizvodnje i odgovarajuće uvjete skladištenja. Dakle, na sobnoj temperaturi dopušteno je koristiti jaja 30 dana, na temperaturi + 2... + 4 ° C (u hladnjaku) - do 60 dana. U skladu s tim, skladištenje prepelica na tržištima na izravnoj sunčevoj svjetlosti, s nad-ljetnim temperaturama, bez određenog datuma proizvodnje, baca sumnju na kvalitetu ovog proizvoda. Najbolje je pronaći izravan pristup farmi prepelica ili početi uzgajati prepelice :), tada ćete biti sigurni da je proizvod svjež.

Uravnotežena prehrana jedna je od najznačajnijih komponenti zdravog načina života. Jedite ukusno i kvalitetno, a nadamo se da će vam naš savjet pomoći u tome!

http://eco-boom.com/kak-vybirat-perepelinye-yajtsa/

Kako odabrati jaja u trgovini: cijela istina o jajima

Sadržaj članka [sakrij]

Kako odabrati jaja u trgovini

Jeste li se ikad zapitali zašto se pileća i prepelica jaja prodaju svugdje, i, recimo, u trgovini nećete naći niti jedan puran ili fazan? Ili, ovdje su patka jaja: u Aziji ih možete kupiti bez problema, mi ih nemamo.

Koja su to jaja?

"Postoji samo deset vrsta ptica u svijetu iz kojih se može dobiti jaje", rekao im je Albert Shtele, profesor Odsjeka za uzgoj peradi u Ruskoj državnoj agrarnoj akademiji. K. A. Timiryazeva. - Pilići i prepelice žure najbolje, pa se njihova jaja proizvode u industrijskim razmjerima. Guske i patke su pet do šest puta češće nego pilići koji su bolesni od salmoneloze i deset puta je manje vjerojatno da će trčati, pa njihova jaja nisu za prodaju u našoj zemlji.

Najmoćniji imunitet u prepelicama, tako da je manje vjerojatno da će njihova jaja biti zaražena nečim. Osim toga, u jajima prepelice ima više mikroelemenata i vitamina B od bilo koje druge. "Međutim, već gotovo 30 godina prepelice su podignute na isti način kao i pilići", kaže Albert Shtele. - A razlike između ovih jaja su počele zamagljivati, jer je kvaliteta jaja 70-80% ovisna o hrani. Međutim, u pogledu elemenata u tragovima, jaje prepelice je i dalje prvak - fosfor, željezo i kalij su 4,5 puta više od pilića. "

U smislu zdravstvenih prednosti jaja prepelica nisu inferiorna u odnosu na noj. "Bolje je napraviti omlet od njih", kaže Tatyana Vostrikova, direktorica ruske tvrtke Nojska. - Jedno jaje može hraniti osam do deset ljudi, jer u sirovom obliku teži više od kilograma. " Uzorak najvećeg jestivog jaja možete naručiti od travnja do listopada, kada nojevi hrle.

Dijetalna jaja

No, najčešće se još bavimo kokošjim jajima, oni su oni koji kuhamo, pržimo, pravimo omlete ili poširane jaja, pa o tome treba detaljnije razgovarati. Najsvježije su dijetna jaja. Lako se prepoznaju po crvenoj oznaci "D" na ljusci. Dijeta se zove jaje koje nije starije od jednog tjedna. Osmog dana, dijetalno jaje pretvara se u stolno jaje (plava oznaka "C", rok trajanja - do 25 dana).

Najviše ukusno jaje izrađuje se treći ili četvrti dan nakon polaganja - enzimi proteina i žumanjaka u našem tijelu savršeno se apsorbiraju. Ova tri ili četiri dana, jaje je bolje dati "dozrijevati" na sobnoj temperaturi.

Jao, dijetna jaja sada su gotovo nestala s prodaje. Oni se rijetko susreću u Moskvi, rekao mi je Vasily Salo, direktor marketinga na Maryinskoj peradarskoj farmi: "Metropolitanske srednje trgovine vole kupovati jaja u regijama, jer je jeftinije, i dok jaje ne stigne do Moskve, gotovo će se neizbježno pretvoriti u stolnjak."

Kako provjeriti svježinu jaja

Svježinu jaja na vaš zahtjev morate provjeriti izravno u trgovini - ovoskop. Uz to, možete gledati kroz ljusku na veličinu zračne komore na tupom kraju jajeta. Što je jaje starije, to je veće. U prehrani jaje komora ne bi trebala biti veća od 4 mm, u stolnom jajetu - 9 mm. Usput, baš tako - s tupim završetkom - treba držati jaja u hladnjaku. Ako nema ovoskopa, samo izvagajte jaje u ruci i pogledajte ljusku: tešku i mat - svježu, laganu i sjajnu - najvjerojatnije razmaženu.

Ne zadnju ulogu igra težina jajeta. Jaja jača od 75 g su najviša kategorija (slovo “B” u ljusci), 65–75 g (slovo “O”). Jaja prve kategorije - 55–65 g (oznaka “1”), druga kategorija - 55–45 g (oznaka “2”), treća kategorija - 35–45 g (oznaka “3”). Na primjer, pečat "C1" znači "prva tablica kategorije", "D2" - "druga prehrambena kategorija".

“Što je jaje veće, to je bolje” - to je mit. U velikim jajima, više vode i manje hranjivih tvari, nose ih stariji, mladi pilići. Ljudi nevoljko kupuju jaja druge i treće kategorije, ali uzalud: takva jaja samo nose najmlađe kokoši i vrlo su ukusna. Najviše uravnotežen u sastavu - jaja prve kategorije.

Što je to "obogaćena jaja"?

Sada u trgovinama naići obogaćena jaja - s visokim sadržajem karotenoida, joda, selena, omega-3 masnih kiselina. Da bi se dobila ova jaja, kokoši se hrane različitim aditivima za hranu. Nemoguće je odrediti da li se u jajetu nalaze sve te tvari.

Ojačana jaja često se prodaju s riječju "premium". Naime, jaja premium klase zahtijevaju strogo kontrolirane uvjete za držanje i hranjenje pilića, što potvrđuje poseban sustav certificiranja koji još nemamo.

Natpisi “bio”, “organski” na pakiranju također su najčešće reklamni štos. U inozemstvu takvo označavanje znači da su to jaja kokoši uzgojenih na slobodnoj i prirodnoj stočnoj hrani bogatoj klorofilom. Postoji Rospotrebnadzor rezolucija o zahtjevima za organske proizvode, ali nema stvarne certifikacije, stoga eko ikona ne jamči ništa.

Naš rang najboljih jaja u Moskvi:

1. Jaja prepelice

Jaja se proizvode na farmi peradi u blizini Moskve, što znači da imaju najkraći put do pulta. Postoje podaci o datumu isteka i sastavu. Na pakiranju stoji da možete sigurno piti sirova jaja svima, uključujući i djecu. U stvari, bolje je da to ne učinite, pogotovo ako ste alergični na jaja.

2. Izlučeno pileće jaje

Rijetka jaja u Moskvi. Datum razvrstavanja je pošteno označen i možete odrediti koliko je ostalo dijetetskim. Jaja prve kategorije, tj. Optimalno uravnotežena.

3. Jaja "Asset + selenium"

Ako vjerujete u paket, jaja su obogaćena ne samo selenom, nego i jodom. Prva kategorija znači da su jaja što je više moguće uravnotežena. Minus - proizveden u Vologdskoj regiji, tj. Više od 400 km, putovao je u Moskvu.

4. Noj jaje

Jaje s farme nojeva u blizini Moskve. Gotovo je nemoguće odrediti svježinu zbog izdržljive očne ljuske - za to je potrebno osvijetliti ovoskopom. Datum isteka - 90 dana, bolje je pohraniti na temperaturi ne višoj od +10 stupnjeva.

5. Stolno jaje prve kategorije

To je najkorisnija prva kategorija. Ispravno su naznačene prehrambene vrijednosti i temperaturni uvjeti skladištenja. Jedino negativno je to što su se jaja proizvodila u Tatarstanu, dakle, dugo vremena odlaze u Moskvu.

http://www.jv.ru/news/20655-kak-vibrat-yajca-v-magazine-vsya-pravda-o-yajcah.html

Jaja prepelice: svojstva i sastav, svojstva i suptilnosti uporabe

Smatra se da su jaja prepelice mnogo korisnija od kokošjih jaja, a za to postoji znanstveno objašnjenje. Proizvod je bogat mineralima i vitaminima, često se koristi u tradicionalnoj medicini kao lijek za mnoge bolesti, zbog svog bogatog biokemijskog sastava.

struktura

Jaja prepelice imaju posebne zdravstvene prednosti. Jedna od najznačajnijih prednosti je njihova sposobnost da poboljšaju i poboljšaju vid.

Jaja prepelice su životinjski proizvod koji sadrži veliku količinu proteina, vitamina, minerala i enzima. Sadrže pet puta više fosfora, sedam puta više željeza, šest puta više vitamina B1 i 15 puta više vitamina B12 od pilećeg jajeta, kao i brojne antioksidanse.

Štoviše, za razliku od kokošjih jaja, jaja prepelica ne sadrže kolesterol.

Ovaj proizvod također sadrži:

Ako usporedite s piletinom, onda u jaje prepelica te elemente više.

Metionin - aminokiselina koju je teško dobiti iz drugih proizvoda, nalazi se u jajima prepelice. Osim toga, sadrže bogati kompleks vitamina, tu su vitamini skupine B, A, E i PP. Ako govorimo o makronutrijentima, jaja prepelice su bogata fosforom i sumporom, imaju natrij i magnezij. Također sadrži klor, kalij i kalcij.

Među elementima u tragovima su:

Kalorija i prehrambena vrijednost

Jaja prepelice imaju nizak sadržaj kalorija: 168 kcal na 100 g proizvoda. Od toga, masti - 13,1 g, proteini - 11,9 g.

Kod jaja prepelica praktički nema ugljikohidrata, njihova količina za isti volumen proizvoda je samo 0,6 g. Najveći dio vode u proizvodu je 73,2 g. Ash je prisutan u sastavu, njegov sadržaj je oko 1,2 g po 100- grama proizvoda.

Prednosti

Jaja prepelice izvor su životinjskih bjelančevina. Poput mnogih jela, jaja prepelica bogata su fosforom, kalijem, kolinom, željezom, selenom, vitaminom A.

Samo zato što jaja prepelice sadrže puno željeza, to je idealan proizvod za one koji imaju nisku razinu hemoglobina.

Neki elementi u ovom proizvodu pomažu imunološkom sustavu, tako da ih liječnici savjetuju da ih češće koriste tijekom razdoblja prehlade.

Zbog visokog sadržaja bjelančevina, fosfora i vitamina, uporaba jaja prepelica blagotvorno utječe na stanje prostate. Velika količina kalija smanjuje rizik od problema s kardiovaskularnim sustavom.

Kao što je gore spomenuto, kemijski sastav ovog jaja može pomoći ispuniti potrebe ljudskog tijela u vitaminima i mineralima. Posebno vitamini skupine B, tiamin, mineralne soli.

Fosfor, minerali, proteini i druge hranjive tvari u jajima prepelice nužne su za žene tijekom trudnoće. Poboljšano zdravlje nakon poroda.

Redovita uporaba proizvoda pomaže u vraćanju kože, čineći kožu glatkijom, ravnomjernijom. Epitelne stanice se brže ažuriraju.

Malo ljudi zna da se jaja od prepelice mogu koristiti kao hranjiva maska ​​za kosu. Takva prirodna kozmetika je vrlo korisna.

Pozitivna svojstva proizvoda neophodna su za bubrege, koji se sastoje od tkiva koje uklanjaju štetne spojeve iz krvotoka. Ovaj unutarnji organ može regulirati krvni tlak, ograničiti ravnotežu elektrolita i biti odgovoran za proliferaciju krvnih stanica u ljudskom tijelu.

Zatajenje bubrega karakterizira nakupljanje otpadnih produkata i viška tekućine u tijelu. Glavni simptomi: umor, slabost, oteklina. Jaja prepelice očiste krv toksina i teških metala, u doslovnom smislu riječi očiste krv, jaki imunološki pojačivač.

Bolesnicima s bolestima bubrega savjetuje se uzimanje visokokvalitetnih bjelančevina, odnosno jaja prepelice, ali ne u velikim količinama, kako ne bi preopteretili unutarnje organe.

Proizvod je također koristan kod dijabetes melitusa - bolesti kada je razina glukoze u krvi, koja se naziva i razina šećera, previsoka.

Glukoza je glavni izvor energije i dolazi iz hrane koju osoba konzumira. Ali uz naglo povećanje količine glukoze, cijelo tijelo pati. Jaja prepelice olakšavaju dijabetes kroz niske razine ugljikohidrata i kalorija. Oni pomažu u održavanju razine šećera u krvi. Ovaj proizvod je nedavno uveden u prehranu bolesnika sa šećernom bolešću - njegova redovita uporaba ima najviše pozitivnog učinka na pacijente.

Jaja prepelice bogata su magnezijem, vitaminom B6 i kalijem, pa dugoročno mogu djelovati kao koristan proizvod od urolitijaze. Kalij smanjuje izlučivanje kalcija iz urina, što često dovodi do bubrežnih kamenaca. Visoke količine vitamina B6 i magnezija u kombinaciji s malom količinom vitamina C sprečavaju ovaj problem.

Jaja prepelice sadrže mnogo vitamina A, koji potiče zdravlje očiju. Oni također sadrže aminokiseline koje osiguravaju hranjive tvari za živčani sustav i pomažu u poticanju rada mozga. Aminokiseline poboljšavaju memoriju, štite i vraćaju stanice.

Protein je građevni materijal za mišiće. U tom smislu, jaja prepelice čine veliki posao opskrbi tijela proteinima i popravcima tkiva. Jesti prepelice kao dio zdrave prehrane u kombinaciji s tjelovježbom dovode do dobrog tonusa mišića.

Osim toga, ne zaboravite na metabolizam. Ovaj proces utječe na sve, od zdravlja naših tijela do sposobnosti da izgube težinu ili dobiju na težini.

Jaja prepelice povećavaju metabolizam i poboljšavaju hormonsku i enzimatsku funkciju zbog vitamina B.

Oni stvarno pomažu tijelu i organima da pravilno funkcioniraju.

Liječnici stalno govore o tome kako je važno pravodobno se riješiti toksina nakupljenih u tijelu. Jaja prepelice će se nositi s ovim problemom. Hranjive tvari i minerali sadržani u proizvodu pomažu u uklanjanju štetnih elemenata iz tijela, kao što su živa i drugi teški metali.

Redovita konzumacija prepelica ispunjava tijelo energijom. To je vrlo važno za djecu, jer često moraju kombinirati učenje i sport, tijelo se umara, poput mozga, a jaja prepelice daju potrebnu energiju za savršeno obavljanje svakodnevnih zadataka.

Sva korisna svojstva jaja prepelica mogu se predstaviti kako slijedi:

• pomoć u probavljanju hrane;
• pomažu u savladavanju zatvora, mučnine, slabosti mišića, vrtoglavice i umora;
• dobro za prevenciju bolesti probavnog trakta, kao što su gastritis i čir na želucu;
• promicati liječenje anemije povećanjem razine hemoglobina i uklanjanjem toksina i teških metala iz krvi;
• pomažu u savladavanju infekcije i upale koja dovodi do astme, alergija, ekcema i psorijaze;
• pomažu u liječenju tuberkuloze i dijabetesa;

• blokiraju razvoj stanica raka;
• dati potrebnu energiju, povećati otpornost tijela;
• pomoći u oporavku od operacije i kemoterapije;
• doprinose brzom uklanjanju kamenaca nastalih u bubrezima, jetri i žučnom mjehuru;
• ubrzati oporavak od moždanog udara i ojačati srčani mišić;
• poboljšati memoriju;
• pomažu jačanju živčanog sustava i sprječavanju oštećenja moždanih stanica, uključujući one povezane s gubitkom pamćenja povezanim sa starenjem;
• poboljšati potenciju;

• povećati očekivano trajanje života;
• poboljšavaju tonus kože i jačaju kosu;
• pomoći djeci da se pravilno razvijaju, i fizički i mentalno;
• obnoviti viziju;
• olakšati stanje tijekom trudnoće;
• povećati otpornost na stres.

Moguća šteta

Jaja prepelice nisu uvijek korisna jer mogu uzrokovati alergije. Iako je reakcija na ovaj proizvod izuzetno rijetka, ali takvi slučajevi su zabilježeni u medicinskoj praksi. Najčešće su to djeca od šest mjeseci koja se unose u prehranu jaja kao prva komplementarna hrana. U ovom slučaju, bolje je da ne dajete proizvod, a do pet godina se više ne pojavljuje alergijska reakcija, u pravilu.

Ne biste trebali jesti puno jaja prepelica i ljude s bolestima jetre i bubrega, jer previše proteina dodatno opterećuje ove organe.

Bogata i česta uporaba jaja prepelice može dovesti do probavne smetnje.

Kako odabrati i pohraniti?

U našoj zemlji proizvode prepelice regulira GOST, a za svaku sortu jaja mogu postojati različiti standardi ovisno o vrsti prepelice. Kao iu slučaju piletine, ovaj proizvod može biti različitih kategorija. Isporučuje se na police supermarketa, gurmanske trgovine i sva lokalna tržišta.

Jaja prepelice, za razliku od kokoši, nemaju ravnomjernu bijelu ili crvenkastu boju. Ljuska jaja izgleda raznovrsno - takva pjegava ljuska igra ulogu kamuflaže u prirodnom staništu ptice. Proizvod obično ne teži više od 12 g, ali je takva poslastica skuplja.

Da biste dobili najvišu kvalitetu proizvoda, trebali biste dati prednost onome koji je donesen iz privatnog dvorišta, a ne s velike farme.

Ako je cijena namjerno niska, tada su jaja već predugo spremljena da bi se jela. Možete uzeti jednu i protresti je, ako ste čuli zvuk squishing - bolje je staviti takav proizvod na stranu.

Nema potrebe da naručite jaja prepelice online, u većini slučajeva su sumnjive kvalitete. Ako nema druge mogućnosti, zatražite potvrdu o kvaliteti ili potvrdu sanitarne službe.

Možete saznati je li kupljeni proizvod istekao ili nije internim sadržajem. Oštar miris, mutni protein - sve to sugerira da je jedino mjesto za takva jaja smeće.

Prilikom skladištenja prepelica, potrošač mora slijediti određene zahtjeve.

Prva stvar na koju treba obratiti pozornost je integritet ljuske. Prepelice su mnogo mekše od kokošjih jaja, tako da morate biti posebno oprezni ne samo pri transportu, nego i prilikom polaganja u hladnjak.

Najbolje je pažljivo postaviti jaja u kartonsku kutiju i pohraniti ih u ovom obliku, budući da standardne ladice za njih nisu prikladne. Stavite posudu u skladište ili hladnjak s kontroliranom temperaturom ne višom od 4 stupnja Celzija.

Da bi jaja bila sigurna od bakterija, potrebno ih je stalno hladiti. Svaki se hladnjak savršeno nosi s ovim poslom.

Ništa ne smije pasti na jaja odozgo, a za to je potrebno proizvodom osloboditi prostor iznad pladnjeva. Najbolje je držati jaja prepelica na gornjoj polici. To je položaj koji osigurava da dobiju dovoljno svježeg zraka kako bi duže ostali svježi. Ako ne možete pohraniti na gornjoj polici, trebali biste ih držati podalje od poda.

Koliko jaja prepelica?

Težina jednog kokošjeg jaja je 50 grama, što je pet puta više od prepelice. Dakle, pet prepelica zamjenjuje samo jednu piletinu.

U usporedbi s kokošjim jajima, prepelice su korisnije, iako manje od njihove težine. Pripremljene su jednostavno, ali zbog male veličine teško je zadržati cjelinu žumanjaka.

Okusi i primjena

Nema velike razlike između piletine i jaja prepelice. Većina ljudi vjeruje da jaja imaju isti okus, drugi tvrde da postoji razlika, iako je minimalna. Prepelice se savršeno kombiniraju s istim proizvodima kao i piletina, smještena samo kao dijeta.

Ano pijte sirova jaja ujutro na prazan želudac, miješajući ih s medom i limunom, kao i vrtlarima iz medvjeda i kao dobro gnojivo.

Jeste li znali da se u japanskim školama djeci nudi 2 prepelica za ručak? Razlog je očigledan - vitamini i minerali koji pomažu mozgu pamtiti objekte.

Japanski liječnici nude tretman koji se temelji na ovom proizvodu. Prema japanskom, ako jedete 120 jaja u mjesecu, možete prevladati:

• hipertenzija;
• peptički ulkus i gastritis;
• kršenje probavnog sustava;
• bolesti oka;
• osip na koži;
• veliki kašalj.

Japanski liječnici pokazuju potrošnju od 240 jaja mjesečno u sljedećim uvjetima:

• ateroskleroza;
• problemi s plućima;
• anemija;
• koronarna skleroza;
• visoki kolesterol;
• tuberkuloze;
• poremećaj jetre i bubrega;
• dijabetes melitus;
• alergijska reakcija;
• smanjen libido;
• glavobolje;
• neurološki problemi;
• težine.

Oni koji žele izgubiti nekoliko kilograma ne moraju ići na dijetu ako uključe ovaj proizvod u svoju prehranu. Pijem pet sirovih jaja svakog jutra na prazan želudac, možete zaboraviti na osjećaj gladi 16 sati. Dokazana činjenica: opisani proizvod ubija apetit, ali istovremeno osigurava potrebnu količinu elemenata u tragovima, vitaminima i energiji ljudskom tijelu.

Ovisno o individualnom metabolizmu, proces gubitka težine se proteže neko vrijeme od mjesec dana do nekoliko, a ako uključite sportska opterećenja, tijelo će brzo postati fit.

Smatra se vrlo djelotvornom maskom prepelica jaja za blistavu kožu. Prilikom pripreme, žumance prepelica potrebno je pomiješati s jednom kapljicom maslinovog ulja i dvije kapi limunovog soka. Maska se nanosi na očišćenu kožu i ostavlja da se osuši. Nakon 15 minuta ukloniti toplom vodom ili čajem od kamilice. Postupak savršeno vlaži kožu.

Postoji narodna medicina koja sprječava ćelavost i usmjerena je na obnavljanje i rastu kose. Sljedeće sastojke treba temeljito izmiješati: 10 žumanjaka prepelice, 2 bočice matične mliječi, 1 žličica meda, svježi kvasac na vrhu noža. Sastav bi trebao rasti u toploj prostoriji, potrebno je oko 24 sata. Nanosi se na vlasište nakon šamponiranja. Pokrijte glavu čistim ručnikom ili stavite poseban šešir, ostavite preko noći, nakon čega se kosa ponovno pere, po mogućnosti s čajem od kamilice.

Liječenje traje najmanje 10 dana i može se nastaviti bez pauze i negativnih posljedica. Ovaj alat djeluje u više od 80% slučajeva alopecije različitih stupnjeva. Bilo koja neiskorištena mješavina može se pohraniti u hladnjak do sljedećeg vremena, a preostali bjelanjci od jaja, do pjene, poslužit će kao izvrstan balans za zdravu i sjajnu kosu.

Važno je napomenuti da je ljuska od jaja prepelice dobar izvor kalcija (95%). Miješa se s limunovim sokom u omjeru 1: 1 i svakodnevno se konzumira sa žličicom.

Jaja prepelice apsorbiraju se u tijelu u skladu s njegovim potrebama, a to je jedna od njihovih glavnih prednosti.

Uvjeti korištenja

Jaja prepelica liječi tijelo, bez obzira na dob, o čemu svjedoče brojni pregledi na internetu. Najbolje je jesti ih prije jela. Nemojte se bojati loviti salmonelu, jer ga nema u ovom proizvodu, što se ne može reći za kokošja jaja.

Jaja prepelica liječi tijelo bez obzira na dob.

• Za djecu u dobi od 1 do 7 godina preporučuje se prehrana od 60 jaja tijekom 30 ili 20 dana (2 i 3 jaja dnevno).
• Za djecu od 8-10 godina - 90 jaja u 30 dana.
• Za djecu od 11 do 15 godina - 120 jaja u 32 dana.
• Adolescenti (16-18 godina) i odrasli mogu uzimati 120 jaja u 26 dana.
• 240 jaja tijekom 50 dana mogu konzumirati samo odrasle osobe.

Preporuča se piti sirova jaja ujutro na prazan želudac, miješajući ih s medom i limunovim sokom. Nakon pauze od 20 dana (2-3 mjeseca kod djece), poboljšana prehrana prepelica može se ponoviti. Ako je moguće, koristite samo svježi proizvod.

Proizvod se naširoko koristi tijekom pred-i postnatalnih razdoblja, kao i nakon operacije i zračenja. Njegove komponente oblikuju neurone u središnjem živčanom sustavu u djece i usporavaju procese degenerativnog starenja kod odraslih.

Više o prednostima prepelica pogledajte u sljedećem videu.

http://eda-land.ru/perepelinye-yajca/osobennosti/

Kako odabrati jaja

Ukratko, uspjeh vaših napora u kuhinji ovisi o jajetu, pa mora biti savršen.

Dijetetski - ne za dijetu

Što je jače svježe, to je bolje u kvaliteti, pa pokušajte kupiti što je moguće manje "živih" kopija na ovom svijetu. Nazivaju se dijetetski. Ime, naravno, nije sasvim prikladno - nisu namijenjene prehrani. To su obična kokošja jaja, samo položena prije više od tjedan dana. Prodaju se sljedeći dan nakon rođenja, a na 3-4 dan smatraju se najukusnijim - u tom razdoblju konačno dozrijevaju bijeli i žumance. Svježa jaja možete naučiti slovom “D” ispisanom izravno na ljusci ili natpisom na zajedničkom paketu.

Jaja "druga svježina"

Nažalost, češće na našim policama nema dijetalnih, već konzumnih jaja (slovo "C" na ljusci ili natpis "stol" na pakiranju). Oni se mogu nazvati proizvodom "druge svježine". Naravno, potpuno je jestivo i sigurno, ali vrhunac njegove najbolje forme još je prošao. Stolna jaja su dva tipa. Prvi se može držati na temperaturi od 0 do + 20 ° C do 25 dana. Potonji su više „drevni“, dopušteni su da se čuvaju i do 90 dana, iako u hladnijoj atmosferi - od 0 do + 2 ° C. Nažalost, prilikom kupnje nemoguće je razlikovati dvije vrste kantina: na etiketi ili na samom proizvodu za piletinu nema informacija, što otkriva tajne njihovog skladištenja. Vi samo trebate obratiti pozornost na datum razvrstavanja, koji morate napisati na paketu ili ljusci - što je bliže danu kupnje, to bolje.

Veličina nije bitna

Na ljusci ili pakiranju, u skladu sa zakonom, naznačite ne samo vrstu jaja (dijetetski ili stolni), već i njegovu kategoriju - kako stručnjaci nazivaju veličinu proizvoda od piletine.

• SV - ako vidite ova dva slova, to znači da je prije vas najveće, super-odabrano jaje, koje teži preko 75 g.
• CO je selektivna testisa težine 65-74,9 g.
• C1 - ta jaja spadaju u 1. kategoriju i teže 55-64,9 g.
• C2 - 2. kategorija, težina - 45-54,9 g.
• C3 - označite najmanji testisi, 3. kategorije i težine samo 35-44,9 g.

Međutim, veličina jaja ne utječe na kvalitetu njihovog sadržaja. Kategorija govori više o dobi kokoši: mali testisi kod mladih pilića, veliki u onih koji su već stari. Potonji su obično skuplji, tako često ustajali na pultu. Stoga, kupujući ih, svakako pogledajte datum sortiranja.

Bijela ili tamna

Kvaliteta jaja ni na koji način nije povezana s njihovom bojom, oni su samo bijeli u plavušama i smeđi u ptica tamnije boje. Istina, ljuska potonjeg je obično nešto jača.

Neki kupci pokušavaju izabrati što jača jaja. Ali prekomjerna sterilnost sugerira da je proizvod opran, što nije uvijek dobro. Na ljusci nisu dopuštene samo mrlje krvi i legla, ali mogu biti prisutne točkice i pruge nastale uslijed kontakta s podom kaveza i transportera za jaja. Na dijetetici su rijetki, na kantinama - do 1/8 područja ljuske. Ako ima puno prljavštine, jaja se pere, a nakon toga se mogu čuvati samo 12 dana.

Kućni laboratorij

Možete posumnjati da jaja nisu previše svježa, možete ih tijekom njihove pripreme. Ako se bjelančevina u posudi širi široko i u tankom sloju, a žumance nakon kuhanja postaje blijeda, pa čak i siva, to znači da proizvod dugo leži na polici trgovine. Loš znak je i prekomjerna uzgonost jajeta. Ako se ne potopi u hladnoj vodi, to znači da je komora u njoj već velika i da se zrak koji se u njemu nakuplja kao posljedica pogoršanja procesa nagomilao.

Još više informacija o kvaliteti jaja pomoći će dobiti ovoskop - to je poseban uređaj sa svjetlom unutar i sa rupom u koju je umetnuto jaje. Lako ga je napraviti kod kuće, izrezati rupu za pileći proizvod u debelom kartonu, as druge strane staviti bilo koju lampu. Nakon toga razmotrite jaje na svjetlo: u svježem proizvodu žumanjak je uvijek u sredini. Ako je blizu ljuske ili čak dolazi u kontakt s njom, šteta je već počela. Velika zračna komora ili njezino pomicanje s tupog kraja također ukazuju na to da jaje nije najsvježije.

Važno je!

Vrata hladnjaka s posebnim odjeljcima za jaja nisu idealno mjesto za pohranu ovog proizvoda. Mnogo je bolje sakriti ih dublje, gdje su uvjeti hladniji. Samo se pobrini da jaja budu završena: ovdje je zračna komora.

Kako odabrati jaja prepelice

Prepelice se ne dijele na prehranu i blagovanje, a nemaju kategorije. Otvarajući kutiju s malim točkastim jajima, lako se može naići na sjeckane uzorke. To je zato što njihove školjke nisu tako jake kao one pilića i ne izlaze, već se suše i brže se mrve (sadrže mnogo antibakterijske tvari lizozima, što sprječava oštećenje). Osim toga, prepelice često leže na policama. Stoga pažljivo proučite datum isteka i pokušajte "izvagati" jaje u rukama: svježe - teške, najmanje 12 g, i sušene - poput perja.

http://www.aif.ru/food/products/17196