Vitamini, koji se otapaju u vodi, a istovremeno s hranom ulaze u krv, nazivaju se topljivi u vodi. Ovi vitamini nemaju sposobnost da se akumuliraju u tkivima i vrlo brzo se uklanjaju iz tijela. S jedne strane, ove osobine omogućuju eliminiranje viška tih vitamina iz tijela, s druge strane, uvijek prisutan nedostatak mora biti nadoknađen. Stoga, u svakodnevnoj prehrani morate ući u hranu, s bogatim sadržajem topivih vitamina, jer je ovaj eliksir života jednostavno potreban za normalnu aktivnost našeg tijela.

U tom smislu, potrebno je znati da vitamini topljivi u vodi uključuju: C, P, H i sve vitamine koji su dio skupine B - to je posebna serija bio-elemenata.

Koje su funkcije dodijeljene vitaminima topivim u vodi, te u kojim proizvodima sadrže?

Vitamin C

Ovaj element je najvažnija aminokiselina u našem tijelu. On je dinamički uključen u metabolizam. Zahvaljujući njemu, krv normalizira kolesterol. Ovaj se element nalazi u raznim voćama i povrću: jabuke, agrumi, mrkva, ribiz, trešnje i krumpir.

S malim protokom elementa C, u ljudsko tijelo, može se pratiti:

• Visoki umor;
• Smanjen apetit;
• slabost;
• Hemofilija desni;
• Katarske sluznice usta.

Vitamini skupine B

Vitamin B1

B1 - materijal koji sadrži sumpor, koji je važan element u metabolizmu ugljikohidrata. Ovi vitamini su neophodni za djelovanje enzimskog sustava. Imaju značajke koje pomažu u obnavljanju kardiovaskularnih i probavnih sustava.

B1, je u različitim proizvodima, ali ne u vrlo velikim razmjerima. Najveći sadržaj vitamina B1 je u kvascu, jetri, mahunarkama, mesu i klice žitarica.

Uz nedostatak ovih vitamina javljaju se:

• Osjećaj slabosti;
• Mučnina, ponekad vrtoglavica;
• Grčevi u donjim ekstremitetima;
• Dobiva lošije pamćenje.

Vitamin B2

Riboflavin - taj je element nezamjenjiv u djelovanju enzimskih sustava koji su važni za rast i disanje stanica.

Vitamini B2 topivi u vodi, digerirani s hranom, s kojima se trebaju progutati. Mnogi od tih vitamina nalaze se u jetri, mesu, kvascu, testisima, mladim biljkama i mlijeku.

S nedovoljnim sadržajem riboflavina:

• Moguće su manifestacije živčanih poremećaja;
• Pojavljuje se nepodnošljiva šarena rasvjeta (fotofobija);
• Pukotine i pukotine pojavljuju se na tijelu.

Vitamin b3

Vitamini B3 sadrže mnogo predmeta: nikotinske kiseline, elementa PP, niacina. Ovi elementi su glavne funkcije u oksidacijsko-korektivnim djelovanjima koja se događaju u tijelu. Ove hranjive tvari imaju veliki učinak na masne promjene u tijelu - one smanjuju stupanj "lošeg" kolesterola.

B3 - neophodan za ljudski organizam, kako bi se vratila normalna normalna aktivnost gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava. On potiče razvoj hormonskog podrijetla.

Sadrži: jetra, kvasac, gljive, mahunarke, meso, mrkve, rajčice.

Znakovi nedostatka vitamina B3 su:

• Smanjen apetit;
• Oštećenje kože kože;
• Osjećaj slabosti;
• Depresivno stanje;
• proljev;
• Mučnina.

Vitamin b4

Sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i masti, potiče obnovu stanica u našem tijelu, nema mali značaj u radu živčanog sustava, poboljšava pamćenje, vraća srčanu aktivnost.

Djelomično ovaj element je sintetizator u tijelu. Ulazak u tijelo moguć je s jajima, jetrom, sirevima, grušama, kikirikijem i ribljim filetima.

Glavni simptomi nedostatka kolina su:

• razdražljivost;
• Patologija bubrega i jetre;
• Poremećaji srca.

Nedostatak ovog elementa također može uzrokovati nastanak ciroze jetre.

Povrće sadrži B vitamine.

Vitamin B5

B5 - sudjeluje u više biokemijskih djelovanja. On preuzima funkciju sinteze i cijepanja masti. Sudjeluje u sintezi hormona i hemoglobina, što je neophodno za najbolju asimilaciju drugih vitamina i normalnu normalnu aktivnost imunološkog sustava. Također vitamini B5, doprinose procesima regeneracije, pomažu tijelu da se brzo oporavi od prošlih bolesti. Njihove funkcije imaju za cilj obnavljanje imuniteta.

Ovaj element ima svojstva sintetizirane crijevne mikroflore. Nalazi se u sličnim proizvodima: kupus i zelena salata, jetra, testisi i kvasac.

Uz nedostatak pantotenske kiseline, imunitet se smanjuje.

Vitamin B6

Utječe na metabolizam bjelančevina i masti, obnavlja stvaranje krvi i rad živčanog sustava, smanjuje mogućnost nastanka srčanog i moždanog udara. Ona također pomaže stanicama da asimiliraju glukozu.

B6 vitamini, bogati: žitarice, krumpir, mahunarke, mrkva, kupus, jetra, mesna krzna.

S nedostatkom B6 pratiti:

• Osjećaj umora;
• Depresirana stanja;
• Povećan gubitak kose;
• Patološke promjene u cirkulaciji krvi;
• Mišićavost mišića;
• Dermatološke kožne bolesti;
• Anemija.

Vitamin b7

Ovi vitamini B7 pomažu u normalizaciji metabolizma ugljikohidrata i masti i odgovorni su za sadržaj normalne razine šećera u krvi. Oni su potrebni za kožu, nokte i kosu.

Visok sadržaj ovih vitamina uočen je u kokošjim jajima, rajčicama, kvascu, mahunarkama i špinatu. Osim toga, B7 se sintetizira u crijevnim bakterijama.

Nedostatak ovog elementa može se pojaviti kod ljudi koji zloupotrebljavaju sirovo jaje.

Vitamin B9

B9 - predstavlja važnu vrijednost u procesima stvaranja krvi. Potiče rast stanica i bitan je za imunološki sustav. B9, normalizira živčani sustav, snižava stupanj kolesterola u krvi i povećava otpornost organizma na stres.

Vitamini B9 uočeni su u kokošjim jajima, nusproizvodima, mahunarkama, kvascu i mrkvi.

Nedostatak ovih vitamina može uzrokovati anemiju. Tijekom trudnoće, kada postoji nedostatak, pojavljuju se povrede u razvoju fetusa.

Vitamin B12

Zahvaljujući tom vitaminu dolazi do normalnog metabolizma ugljikohidrata, proteina i masti. Potiče apsorpciju folne kiseline i rast stanica. Ovaj element je neophodan u stvaranju krvnih stanica.

B12 se nalazi u kokošjim jajima, mlijeku, ribi i mesu.

U slučaju njegovog nedostatka, apsorpcija željeza u tijelu je narušena, a to pridonosi pojavi anemije.

Sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti i ugljikohidrata, aktivira apsorpciju folne kiseline, potiče tipično povećanje stanica, potrebno je za razvoj krvnih stanica.

Vitamini skupine P

Pod tim nazivom skriva se niz vitamina, čija su svojstva usmjerena na zaštitu vitamina C od oksidacije. Vitamini koji su dio ove skupine, jačaju zidove kapilara, kao i pomoćnici u formiranju žuči i sprječavaju pojavu različitih tumora.

Njihov visok sadržaj bilježi papar, višnja, divlja ruža, ribizla i agrumi.

U slučaju njegovog nedostatka, postoje:

• Bolovi u nogama i ramenima;
• Visoki umor;
• Opća slabost, slabost.

Ako ljudskoj prehrani nedostaju vitamini topljivi u vodi, ili su poremećeni procesi njihove asimilacije, to izaziva razvoj avitaminoze. Uz nedovoljnu količinu vitamina u proizvodima koje svakodnevno konzumira osoba, javlja se hipovitaminoza. Ako potrošnja vitamina topivih u vodi premašuje njihovu dnevnu potrebu, čini se - hipervitaminoza.

To nije najbolji učinak na mnoge metaboličke reakcije, kao i može uzrokovati inhibiciju procesa razvoja i rasta tijela i smanjiti imunološku otpornost. Stoga je mudro koristiti vodotopive vitamine kako bi se izbjegla pojava beriberija ili hipovitaminoze.

http://kakievitaminy.ru/zdorove/kakie-vitaminy-yavlyayutsya-vodorastvorimymi

Vitamini topljivi u vodi svoju ulogu u ljudskom tijelu

Vitamini su prirodne tvari i bitni su hranjivi sastojci hrane. Oni su potrebni ljudskom tijelu za rast i razvoj, osiguravaju izvor energije koji se koristi za metabolizam u tijelu, kao i za promicanje zdravlja kroz prevenciju određenih bolesti.

Vitamini se sastoje od kemijskih elemenata koji se moraju dobiti iz hrane. Stoga je važno da ljudska prehrana sadrži različite namirnice koje će tijelu osigurati esencijalne vitamine za održavanje i održavanje zdravog stanja.

Vitamini se razvrstavaju u dvije vrste ovisno o tome kako se apsorbiraju, akumuliraju ili uklanjaju iz tijela: topljivi u vodi i topljivi u mastima.

Vitamini topljivi u vodi su vitamini koji se unose u hranu, otope u vodi i uklanjaju iz tijela. Iz tog razloga naše tijelo ne može pohraniti prekomjerne količine takvih vitamina za kasniju uporabu i treba ih stalno nadopunjavati.

Koji su vitamini topljivi u vodi

Skupina vitamina topivih u vodi uključuje ukupno devet vitamina: vitamin C, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

Za razliku od vitamina topljivih u mastima, koji se mogu akumulirati u jetri i koje tijelo po potrebi konzumira, vitamini topljivi u vodi izlučuju se urinom. Kada jedemo hranu koja sadrži vitamine topive u vodi, ona prolazi kroz želudac i tanko crijevo, gdje se vitamini apsorbiraju i distribuiraju kroz tijelo kroz krvotok.

Iznimka od toga je vitamin B12, koji zahtijeva prisutnost intrinzičnog faktora, tvari koja se proizvodi u želucu, što joj omogućuje da se apsorbira u tankom crijevu. Bez internog faktora, tijelo ne može apsorbirati vitamin B12.

Nakon apsorpcije, vitamini topljivi u vodi koriste se samo za nužne funkcije, a ako ih ima previše, tijelo će izlučiti višak, svakodnevno zahtijevajući nove iz hrane.

Stoga, bojati se da njihov višak nije potreban. Lako se uništavaju ili ispiru tijekom kuhanja i skladištenja hrane. Pravilna priprema i skladištenje mogu smanjiti gubitak tih vitamina.

Da biste smanjili gubitak, uvijek zamrznite svježu hranu, pohranite mlijeko i žitarice, žitarice, mahunarke na tamnom mjestu ili neprozirnu ambalažu, a također ne izlijte juhu u kojoj je kuhano povrće, već kuhajte juhu na njoj.

Opće osobine vitamina topivih u vodi

Osam vodotopivih vitamina B se kombinira u jedan kompleks i često se nazivaju "B vitamini" ili "B kompleksi".

B vitamini nalaze se u mnogim namirnicama i njihov je učinak na tijelo vrlo važan. Oni djeluju kao koenzimi, pomažući tijelu da dobije energiju iz hrane. Oni igraju važnu ulogu:

U funkcioniranju živčanog sustava;

Održavanje dobre vizije;

U nastanku crvenih krvnih stanica;

U regulaciji apetita.

Vitamin B1 ili Tiamin

Prvi vitamin tiaminskog B kompleksa je koenzim dekarboksilaza. On igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata za energiju, osiguravajući energiju mišićnim i živčanim stanicama i normalizirajući apetit.

Tiamin se nalazi u mnogim namirnicama. osobito mnogo toga:

u žitaricama kao što su pšenica i zobena kaša;

Voće i povrće, kao što su šparoge i naranče;

Sjeme kao što su laneno sjeme i sjemenke suncokreta.

Preporučena dnevna doza tiamina je 1,2 miligrama za muškarce i 1,1 miligram za žene. Iako, kako su pokazala istraživanja, dnevna doza od 1,4 miligrama nema nuspojava.

Nedostatak tiamina je vrlo rijedak, jer ima dovoljno proizvoda koje osoba dnevno konzumira, uključujući i one utvrđene. Ipak, rizik od nedostatka može i dalje biti posljedica prisutnosti rafinirane hrane u prehrani.

Alkoholičari mogu imati posebno visok rizik od nedostatka, jer takvi ljudi često zamjenjuju alkohol.

Simptomi nedostatka tiamina mogu biti:

Zadržavanje vode (edem);

Razvoj bolesti, poznat kao nedostatak vitamina.

U ovom slučaju, prekomjerna doza ili prekomjerna količina tiamina nije poznata.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin ili vitamin B2 dio su koenzima, igra ključnu ulogu u oksidativnom metabolizmu. Važno je za rast i proizvodnju crvenih krvnih stanica, pomaže pretvoriti aminokiselinu triptofan u niacin, da bi proizvela energiju. Riboflavin održava kožu i oči zdravima.
Preporučeni dnevni unos za odrasle: od 1,2 do 1,5 miligrama.

Mala količina riboflavina nalazi se u mnogim namirnicama. Glavni izvori su:

Mlijeko i mliječni proizvodi;

Ribe, uključujući jetru;

Iznutrice (unutarnji organi);

Zelene lisnate salate;

Obrađene žitarice i žitarice obično gube dio ovog vitamina. Stoga, neki proizvođači dodatno obogaćuju procesnu hranu.

Nedostatak ovog vitamina je rijedak. Međutim, to može biti kod alkoholičara, uz nastanak tumora, hipertireoza, u starijih osoba.

Simptomi nedostatka mogu se manifestirati pukotinama u uglovima usta, osipima na nosu i usnama, fotosenzitivnosti, razvoju katarakte, boli, crvenilu jezika. Slučajevi prekomjerne ponude nisu poznati.

Vitamin B3 (niacin, nikotinamid, nikotinska kiselina, PP)

Dio je enzima redoks sustava. Može se formirati u jetri iz triptofana, ali je njegova biosinteza vrlo spora i zahtijeva vitamin B6. Ovaj vitamin je neophodan za održavanje optimalnog kolesterola u krvi, često propisan za smanjenje kolesterola.

Visoke razine kolesterola mogu dovesti do taloženja kolesterola na zidovima krvnih žila i razvoju kardiovaskularnih bolesti, uključujući aterosklerozu.

Preporučeni dnevni unos je 16 mg dnevno za muškarce i 14 mg dnevno za žene.

U mesu, kao što je piletina, govedina;

Povrće kao što su brokula, mrkva, šparoge;

Ultraljubičasto svjetlo, kao što je poznato, uništava riboflavin, zbog toga se mlijeko pakira u neprozirno pakiranje ili kartonske kutije, ali ne i prozirno.

Nedostatak vitamina B3 može biti kod alkoholičara, s niskokaloričnom dijetom, s obicnim obrocima. Kao posljedica stalnog nedostatka niacina, može se razviti bolest koja se zove pelagra. Ako se ne liječi, može dovesti do smrti. Njezini simptomi mogu uključivati:

Grčevi i neusklađenost;

Problemi s kožom;

Crveni natečen jezik;

Višak niacina može uzrokovati:

Međutim, ovi se simptomi mogu uočiti s unosom niacina samo u obliku dodataka prehrani, a ne s unosom hrane.

Vitamin B5 ili pantotenska kiselina

Pantotenska kiselina (vitamin B5) dio je koenzima A. Ovaj vitamin je neophodan za proizvodnju energije, hormona i metabolizma masti, bjelančevina i ugljikohidrata. Pantotenska kiselina pomaže tijelu da se nosi sa stresom, korisno za one koji pate od učinaka reumatoidnog artritisa.

B5 se nalazi u velikom broju proizvoda, iako neke metode prerade mogu smanjiti njegovu količinu.

Vitamin B5 može se naći:

U mesu, kao što je piletina, govedina, patka;

Grah i grahorice;

Povrće kao što je kukuruz, brokula, avokado, slatki krumpir;

Orašasti plodovi i sjemenke, kao što su kikiriki i sjemenke suncokreta;

Pantotensku kiselinu proizvode i crijevne bakterije.

Odgovarajući unos pantotenske kiseline je 5 mg dnevno za muškarce i žene.

Njegov je nedostatak iznimno rijedak zbog široke dostupnosti u mnogim proizvodima.

Izraženi simptomi viška ovog vitamina nisu otkriveni. Može biti (vrlo rijetko) proljev, otečen s velikim unosom u tijelo dugo vremena.

Vitamin B6 (piridoksin)

Vitamin B6 (piridoksin, piridoksal ili piridoksamin) uključen je u više od 50 enzimskih reakcija, uključujući:

Stvaranje crvenih krvnih stanica;

Sinteza inzulina i hemoglobina i drugih.

Djeluje na živčani sustav, pridonosi poboljšanju raspoloženja i smanjenju depresije. Zbog toga se koristi kao dodatak u liječenju nekih poremećaja raspoloženja. Vitamin B6 je također koristan za smanjenje kardiovaskularnih bolesti u tijelu i održavanje dobrog zdravlja i imuniteta srca.

Konačno, to je važna komponenta apsorpcije vitamina B12 u tijelu. Ta dva vitamina usko surađuju kako bi održali zdravlje.

Preporučena stopa iznosi 1,3 miligrama dnevno za muškarce i žene starije od pedeset godina.

Vitamin B6 nalazi se u mnogim namirnicama, uključujući:

perad kao što je piletina, puretina;

Žitarice, poput cjelovitog pšeničnog i pšeničnog klice;

Povrće kao što je mrkva i špinat;

Simptomi nedostatka mogu se manifestirati dermatitisom, pukotinama u kutovima usana, anemijom, pojavom bubrežnih kamenaca, mučninom i tako dalje. Kod male djece, nedostatak B6 može izazvati zabunu.

Blagi oblik nedostatka može dovesti do simptoma depresije povezanih s djelovanjem vitamina na serotonin u tijelu, neurotransmitera koji stabilizira raspoloženje.

Višak vitamina B6 je vrlo rijedak i može biti samo s pretjeranim unosom u tijelo dugo vremena, što može dovesti do oštećenja živaca.

Vitamin B7 (biotin)

Biotin, koji se može naći kao vitamin H, neophodna je komponenta za snagu prstiju i noktiju na nogama, koži i kosi. Ovaj je vitamin također potreban za razvoj i rast fetusa tijekom trudnoće. Sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i proteina-masti.

Odgovarajući unos biotina je 30 mikrograma dnevno za muškarce i žene.

Biotin se može naći u nekoliko proizvoda u niskim koncentracijama:

Kuhana jaja (u zhelici);

Orašasti plodovi kao što su orasi, kikiriki i bademi;

Grah i grahorice;

Biotin također stvaraju crijevne bakterije.

Nedostatak B7 je vrlo rijedak i može se manifestirati umorom, gubitkom apetita, mučninom, povraćanjem, depresijom, bolovima u mišićima i tako dalje. Nije utvrđen višak ovog vitamina.

Vitamin B9 (folna kiselina)

Vitamin B9 ili folna kiselina (folna kiselina) je najpoznatiji vitamin iz skupine B zbog značajnog utjecaja i uloge trudnica. Folna kiselina pomaže tijelu u razvoju i rastu tkiva i tjelesnih sustava, osobito u djetinjstvu i djetinjstvu.

B9 također potiče rast fetusa i može smanjiti rizik od određenih urođenih mana koje se mogu pojaviti tijekom trudnoće.

Folna kiselina osigurava stabilnost funkcija raspoloženja i kognitivnih sposobnosti, pomaže u održavanju ukupnog mentalnog zdravlja.

Folna kiselina može igrati ulogu u reguliranju razine homocisteina, što smanjuje rizik od koronarne bolesti srca.

Ovaj vitamin je uključen u metabolizam proteina, doprinoseći nastanku crvenih krvnih stanica.

Preporučeni dnevni unos folne kiseline je 400 mikrograma dnevno. Preporučuje se povećati ovu stopu na 600 mikrograma dnevno za one koji planiraju trudnoću ili već nose dijete.

Folna kiselina se nalazi u raznim namirnicama. Posebno mnogo toga:

U povrću, kao što je špinat, šparoge, prokulica;

Tamno zelene lisnate salate;

Većina žitarica, kruh je obogaćen s ovim vitaminom kako bi osigurala potrebnu količinu u prehrani.

Nedostatak folne kiseline može se pojaviti kod osoba s neuravnoteženom prehranom ili kod osoba koje boluju od bolesti koje utječu na apsorpciju vitamina u gastrointestinalnom sustavu. Nedostatak folne kiseline karakterizira:

Žene koje pate od nedostatka folne kiseline tijekom trudnoće imaju veći rizik od dobivanja bebe s defektom neuralne cijevi. Dodatak vitamina B9 posebno je važan za ženu koja je već u fazi planiranja trudnoće, jer se strukture mozga i leđne moždine razvijaju u prvim tjednima trudnoće, možda čak i ranije, prije nego što žena sazna da je trudna.

Vitamin B12 (kobalamin)

Vitamin B12 (poznat i kao kobalamin) sličan je funkciji folata. Važno je za diobu stanica, proizvodnju crvenih krvnih stanica, kao i za normalno funkcioniranje živčanog sustava.

Vitamin B12 ima važnu ulogu u regulaciji nervnih centara u tijelu, onima koji su odgovorni za odnos između koordinacije mozga i pokreta, kao i za stabilizaciju raspoloženja. Također je odgovoran za reguliranje tjelesnih imunoloških stanica.

Sudjeluje s folnom kiselinom u formiranju crvenih krvnih stanica, osiguravajući isporuku potrebnog kisika u sve dijelove tijela.

Vitamin B12 nalazi se u namirnicama životinjskog podrijetla:

Preporučeni dnevni unos je 2,4 mikrograma. Za osobe starije od pedeset godina preporučuje se uporaba vitamina B12 u obliku dodataka prehrani (multivitamini) ili proizvoda obogaćenih njima.

Nedostatak vitamina B12 se češće javlja kod ljudi:

Neuravnoteženom prehranom;

S kršenjem apsorpcije hranjivih tvari (malapsorpcija);

Vegani ne konzumiraju meso i mliječne proizvode.

Starije osobe su u opasnosti od nedostatka ovog vitamina. S godinama, količina proizvedene želučane kiseline se smanjuje i ona je potrebna za apsorpciju B12.

Simptomi nedostatka vitamina B12 uključuju:

Utrnulost i trnci udova;

Simptomi blagog nedostatka vitamina B12 mogu proći nezapaženo određeno vrijeme. Ako se nedostatak vitamina B12 ne liječi, to može uzrokovati kognitivne promjene i oštećenje neurološkog sustava.

Vitamin C (askorbinska kiselina)

Vitamin C ili askorbinska kiselina, jedan od važnih vitamina koji je potreban u tijelu za mnoge procese. Odgovoran je za imunitet, sudjeluje u sintezi kolagena, potiče zacjeljivanje rana, jača krvne žile i tako dalje.

Kao antioksidans uklanja štetne i otrovne tvari iz tijela. Istraživanja pokazuju da vitamin C može smanjiti rizik od razvoja određenih vrsta raka, spriječiti bolesti srca i krvnih žila.

Preporučeni dnevni unos je 90 miligrama za muškarce i 75 miligrama za žene.

Za pušače se ova stopa povećava za 35 miligrama dnevno kako bi se spriječili štetni učinci nikotina na ljudsko tijelo.

Iako je deficit askorbinske kiseline u razvijenim zemljama rijedak, ali njegov nedostatak može dovesti do razvoja nedostatka vitamina, skorbuta, oslabljenog imuniteta, krvarenja gingive i drugih neugodnih posljedica.

Višak vitamina C može uzrokovati rizik od bubrežnih kamenaca, razvoj gihta, proljeva.

Uloga vitamina topivih u vodi

Vitamini topivi u vodi, kao što je gore navedeno, svakodnevno se izlučuju urinom. Tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), askorbinska kiselina (C), pantotenska kiselina i biotin u slučaju viška sadržaja koji se odmah izlučuje iz tijela urinom, i što je njihov sadržaj veći, taj se proces brže odvija.

To nam pomaže izbjeći predoziranje. Ali to također objašnjava zašto ih treba redovito konzumirati.

Za razliku od drugih vitamina topljivih u vodi, vitamin B12 izlučuje se samo u fecesu. Neka folna kiselina i biotin se mogu eliminirati iz tijela na isti način.

Neke od njih mogu biti sintetizirane u crijevima pomoću crijevnih bakterija. Izuzetak su vitamini B9, B12 i biotin.

Uloga vitamina topivih u vodi za ljudsko tijelo je očita. Djeluju kao koenzimi kako bi pomogli osobi da dobije energiju iz hrane, regulira apetit, podupire zdravlje živčanog sustava, vida, kože i sudjeluje u razvoju krvnih stanica i DNA.

Treba imati na umu da se vitamini topljivi u vodi otapaju u vodi i ne pohranjuju se. Potrebna nam je njihova redovita konzumacija uz našu prehranu. Dobar multivitaminski kompleks također može biti osnova zdravlja i prehrane.

Ukratko, trebate odabrati najvažniju stvar koju trebate znati o ovoj skupini vitamina.

Vitamini topljivi u vodi uključuju vitamine B-kompleksa i vitamin C.

Mnogi B vitamini mogu se naći u raznim obogaćenim namirnicama kao što su žitarice i kruh, kao iu drugim namirnicama kao što su meso, perad, jaja, riblje mlijeko, mahunarke i svježe povrće.

Vitamin C može se naći u mnogim vrstama povrća i voća.

Općenito, u razvijenim zemljama manjak vitamina topivih u vodi može biti izuzetno rijedak. Iznimka mogu biti osobe koje pate od alkoholizma, sjedi na nisko-kaloričnoj i siromašnoj prehrani, starije osobe.

Žene koje planiraju trudnoću i tijekom trudnoće trebaju paziti da uzmu potrebnu količinu vitamina B9 (folne kiseline) kako bi se smanjio rizik od kongenitalnih anomalija u nerođenog djeteta.

Vegani bi trebali biti svjesni da je potrebno uzimati vitamin B12 kao dodatak prehrani. U biljnoj hrani jednostavno ga nema.

Neki čimbenici, kao što su nepovoljna ekologija, izloženost dimu cigareta, rast i bolesti, zahtijevaju povećanje unosa vitamina C.

Ne preporučuje se korištenje velikih količina vitamina B i vitamina C u obliku dodataka prehrani i multivitamina. Višak ovih vitamina nema nikakvih zdravstvenih prednosti.

http://ekolekar.com/vodorastvorimye-vitaminy.html

izvori vitamina topivi u vodi

Razumljivo je zasluga znanstvenika koji su otkrili vitamine, kemijske spojeve uključene u metaboličke procese. Sada znamo koju hranu treba konzumirati dnevno, a možda i nadopuniti prehranu s nedostatkom tih tvari. Da bi tijelo funkcioniralo ispravno, da bi bilo aktivno i da ne ostari dulje vrijeme, važno je razumjeti što su vitamini. Također trebate biti u mogućnosti napraviti svoju prehranu tako da se svi redovito pojavljuju u njoj.

Da bi se vitamini apsorbirali u tijelu, potrebni su određeni uvjeti. Neki od njih ulaze u spojeve s raznim masnoćama, drugi se jednostavno otapaju u vodi. Te su skupine tvari važne za naše tijelo nazvane: topljive u masti i topljive u vodi.

Dnevna potreba ljudskog tijela za vitaminima topljivim u vodi

Ovi se spojevi odlikuju činjenicom da se mogu potpuno otopiti u tekućini i tako apsorbirati u crijevima. To jest, da su ušli u određene reakcije, nisu potrebne nikakve druge posebne tvari. Glavna funkcionalna značajka ostalih vitamina, topljivih u masti, je u njihovo ime. Dno crta je jednostavno. Za njihovu apsorpciju potrebne su sve masti. Na primjer, vitamin A iz mrkve jednostavno ne dobiva - važno je koristiti ga, na primjer, s biljnim uljem.

Koje druge značajke karakteriziraju vitamine topljive u vodi? Ti se spojevi ne mogu akumulirati u tijelu. Čak se i njihov višak lako izlučuje u mokraći, a sami vitamini se brzo konzumiraju, ulazeći u kemijske reakcije u okviru metabolizma. Zaključak ovoga slijedi. Takve tvari treba uzimati redovito, svakodnevno, jer je njihovu ulogu u našem zdravlju teško precijeniti.

Vitamini topljivi u vodi uključuju:

• vitamin C,
• bez iznimke, svi vitamini skupine B,
• folna i pantotenska kiselina,
• biotin.

Značajke tvari

Svaki od ovih kemijskih spojeva je važan sam po sebi. Svaki je sudionik u određenim procesima u tijelu vezan uz našu dobrobit, izgled i izvedbu. Zabilježite glavnu ulogu i izvore svakog vitamina topljivog u vodi.

Njegovo djelovanje je antineuritično. To znači da tiamin ima posebnu ulogu u radu i obnavljanju živčanih stanica. Ovaj spoj pomaže u proizvodnji acetilokina, posebne tvari koja pomaže u prijenosu uzbuđenja u cijelom tijelu. B1 stimulira moždane stanice. Potrebno je da se endokrini sustav nosi sa svojim funkcijama. Uloga tiamina u probavnom sustavu teško je precijeniti. To i normalizacija proizvodnje želučanog soka, te pomoć u mehaničkom radu želuca i crijeva, u uklanjanju proizvoda propadanja. U borbi protiv infekcija i povećanju ukupnog imuniteta, ovaj vitamin također igra veliku ulogu. Budući da stalno sudjeluje u metabolizmu masti i ugljikohidrata, proteina i vode, mora svakodnevno primati hranu. B1 je vitamin dobrog raspoloženja i jakih živaca.

U kojoj hrani možete pronaći tiamin? Sve su to mahunarke koje su nam dostupne. Sadnice B1 također su sadnice žitarica, koje su sada dostupne za prodaju u trgovačkim lancima ili za samu proizvodnju. Oni se jedu sa žitaricama, s desertima, u salatama, dodaju se gotovim jelima bilo koje prirode.

• B2 (zvani riboflavin)

Najvažniji vitamin za ljudsko zdravlje. Njegovi derivati, koji se nazivaju koenzimi, igraju veliku ulogu u redoks radu u tijelu. B2 je krvni vitamin. Uz njegovu pomoć nastaju crvena krvna zrnca i antitijela. To je izuzetno važno za djecu, jer uspješno regulira njihov rast. Reproduktivna funkcija tijela također treba podršku koju riboflavin pruža.

Koji su znakovi njezina nedostatka? To je suha koža i lomljiva kosa, loši nokti, pukotine u kutovima usta, problemi s očima i razne vrste dermatitisa. Bolovi nogu i opća slabost mišićnog sustava također su uzrokovani nedostatkom riboflavina.

Važan izvor B2 su biljke i njihovo lišće. Štoviše, samo zelenilo je korisno, ali i divlje trave - koprive, snyt, uši. Ne zaboravite na vrhovima mrkve, rotkvice, repe.

• B5, koji znanstvenici još uvijek nazivaju pantotenskom kiselinom

Pantotenska kiselina pomaže nadbubrežnim žlijezdama da rade ispravno, oslobađajući tvari koje se mogu nositi s rizicima od bolesti srca, raznih manifestacija alergije, kolitisa i bolesti zglobova. Ljudski živčani sustav također treba vitamin. Štoviše, važno je ne samo u razdoblju aktivnog rasta, nego iu starosti: B5 upozorava na senilnu demenciju, Alzheimerovu bolest. Ovaj spoj igra važnu ulogu u metabolizmu masti. On osigurava aktivnost mozga, kao i našu vitku figuru. Zajedno s drugim spojevima, pantotenska kiselina sintetizira antitijela koja se bore protiv virusa.

Sadrži se u različitim vrstama kupusa, u listovima salate.

Uz njegovu pomoć, u želucu se formira klorovodična kiselina, a magnezij se apsorbira, što je važno za živčani sustav. Igra posebnu ulogu u zdravlju mišića, sprječava grčeve teladi, slabost mišića. Skupina tvari koje čine B6 pomaže probavljanju proteina i masti. Ovaj vitamin omogućuje vam da biste dobili osloboditi od seborrheic dermatitis.

Možete pronaći vitamin B6 u mahunarkama i žitaricama, u kvascu, u lubenici, kupusu i crnoj melasi.

• B9 (također nazvan folna kiselina)

Ovaj spoj ima dvije važne funkcije: prvo, pomaže u sintezi proteina, važnog za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, i za stabilizaciju željeza. Drugo, folna kiselina je najvažnija supstanca za trudnice, pa čak i za one koji planiraju začeti dijete. B9 sprječava ireverzibilne defekte u djetetovoj neuralnoj cijevi u majčinoj maternici, a time i razvoj patologija.

Sadrži sve tamnozeleno povrće, u lisnatim salatama.

Sudjeluje u izgradnji crvenih krvnih stanica, pomažući u formiranju DNA. Kao i drugi B vitamini, on potiče stvaranje i održavanje živčanih stanica u ispravnom stanju. Također važna za asimilaciju proteina.

Svi znamo askorbinsku kiselinu od djetinjstva, sjećamo se kako smo jeli kisele vitamine tijekom prehlade. Stvarno podiže imunitet. Također regulira zgrušavanje krvi, sudjeluje u procesima oksidacije i redukcije, sintetizira kolagen. Askorbinska kiselina je vitamin mladosti.

Može se naći u kupusu i crnoj ribizli, citrusima i papriku. Međutim, vrijedi se prisjetiti da je tijekom djelovanja temperature ovaj vitamin uništen.

• N (on - vitaminska ljepota, biotin)

To je važno za zdravlje kose, noktiju, kože. Također je vitamin vitkosti, jer normalizira metabolizam ugljika, pomaže u sagorijevanju masti i asimilaciji proteina.

• PP, koji se također naziva nikotinska kiselina.

Ima vazodilatacijski učinak. Možete ga pronaći u mrkvi, rajčici i grahu.

Vitamini značajke

Tijelu su potrebni vitamini topljivi u vodi. Opće karakteristike istih prikazane su u nastavku.

• Ti se spojevi ne mogu akumulirati u tkivima. Samo vitamin B12 je sposoban za to, ostatak brzo obavlja svoju funkciju, a otpadne tvari se uklanjaju zajedno s tekućinom.
• Glavni dobavljač vitamina topivih u vodi - biljni proizvodi. Njihov nedostatak može dovesti do ozbiljnih poremećaja u mišićima, cirkulaciji i živčanom sustavu.
• Druga važna uloga ovih spojeva je pomoći drugim korisnim tvarima u obavljanju rada u stanicama tkiva i organa.
• Dan je vrijeme potrebno da svi ti vitamini napuste naša tijela.
• Ostaci fosforne kiseline pomažu aktivirati mnoge spojeve.
• Simptomi predoziranja per se ne događaju se.

Glavne funkcije vitamina koje se otapaju u vodi svodi se na njihovo sudjelovanje kao katalizatora u biokemijskim reakcijama. Oni su dio koenzima potrebnih za razgradnju hrane i ulazak u tkiva važnog građevinskog materijala.

http://zdorov-today.ru/istochniki-vodorastvorimyh-vitamin/

Vitamini topljivi u vodi: funkcije, značajke, izvori

Prema klasifikaciji postoje vitamini topivi u vodi i topljivi u mastima. Ovaj članak će se smatrati prvom skupinom. Dat ćemo njezine opće karakteristike, kao i opisati svakog predstavnika, dati njihove značajke, svrhu, dnevne cijene za ljude, proizvode s visokim sadržajem tih tvari.

Opće karakteristike

Vitamini koji su potpuno topljivi u vodi nazivaju se topljivi u vodi. Njihova glavna osobina je da odmah ulaze u krv iz hrane. Predstavnici ovog tipa - cijela skupina B (1,2,3,5,6,7,9, 12), kao i vitamin C.

Opća karakteristika vitamina topivih u vodi izgleda ovako:

• vrlo brzo prolaze kroz crijevni zid;
• ne nakupljaju se, uklanjaju se iz tijela nekoliko dana nakon primitka ili sinteze;
• za apsorpciju dovoljno je piti vodu;
• njihovu razinu treba redovito ažurirati;
• glavni izvor je hrana biljnog i životinjskog podrijetla;
• izlučuje se urinom;
• su antioksidansi;
• prekomjerna količina nema ozbiljan negativan utjecaj na zdravlje zbog niske razine toksičnosti, kao i zbog brze eliminacije.

Još jedno važno svojstvo vitamina topljivih u vodi je njihova sposobnost aktiviranja djelovanja "kolega" topljivih u mastima u tijelu. Nedostatak prvoga dovodi do biološke pasivnosti potonjeg. Stoga je iznimno važno da se to ne dopusti.

U nastavku su navedeni svi vitamini s popisa, njihove pojedinačne funkcije, kao i glavni izvori prihoda.

Izvori vitamina topivih u vodi

Ova vrsta vitamina treba redovito konzumirati s hranom. Trebate znati koje proizvode sadrže u najvećoj količini.

Tablica vitamina topivih u vodi:

Vitamin B1

Drugo ime je tiamin. Ovaj element, koji predstavlja vitamine topive u vodi, odgovoran je za normalno funkcioniranje svih stanica, osobito živčanih stanica. Stimulira aktivnost mozga, kardiovaskularnog, endokrinog sustava, gastrointestinalne peristaltike (normalizira kiselost želučanog soka), aktivira metabolizam i cirkulaciju krvi. Dobro se slaže s vitaminom C, kao is ugljikohidratima.

Sadrži:

• grah;
• žitarice;
• jetre;
• žumanjak jajeta;
• sjemenke suncokreta;
• svinjski;
• riblji;
• gljiva;
• alge.

Da bi "zaradili" nedostatak vitamina B1, dovoljno je samo nekoliko dana da se ne koristi proizvod sa sadržajem. Ali ravnoteža se vrlo brzo obnavlja.

Nedostatak B1 očituje se pogoršanjem pamćenja, koordinacijom pokreta, gubitkom apetita, težinom, visokim umorom, kvarom srca, oticanjem, zatvorom, obamrlost ruku i nogu.

Da biste dobili dnevnu količinu tiamina (1-2 mg), dovoljno je pojesti 200 grama svinjetine.

Vitamin B2

Ostali nazivi elemenata su laktoflavin ili riboflavin. Ako uzmete sve vitamine topljive u vodi, onda je to jedan od najvažnijih za tijelo. Njegova glavna funkcija je "nadgledati" rad enzimskih sustava odgovornih za stanično disanje. Riboflavin je također potreban za sintezu eritrocita i antitijela.

Bez njega, endokrini i reproduktivni sustavi neće funkcionirati normalno. To je važan element za kožu, kosu, nokte. I on je odgovoran za rast mladog tijela, pa se često propisuje djeci.

Sadrži laktoflavin:

• u jetri;
• bubrege;
• mlijeko;
• svježi sir;
• gljiva;
• jaja;
• heljda;
• zeleno povrće;
• cijela zrna.

Njegova svojstva imaju mnogo toga zajedničkog s tiaminom. Dobro se slaže s drugim članovima njihove grupe.

Nedostatak riboflavina očituje se lezijama sluznice, smanjenim vidom, crvenilom jezika, seborejom, pukotinama u kutovima usne šupljine. Na višak može govoriti urina crveno.

Da bi se napunila dnevna stopa (2-4 mg) vitamina B2, dovoljno je pojesti tri kokošja jaja.

Vitamin b3

U gornjoj tablici također se naziva i vitamin PP, što ponekad uzrokuje zabunu. Drugi naziv za to je niacin. Poboljšava metabolizam, pamćenje, izlučivanje želuca. Aktivira proizvodnju spolnih hormona. Važno za zdravu kožu, smanjuje kolesterol. Ima vazodilatacijski učinak.

Sadrži:

• u mesu peradi i kunića;
• janje;
• riba;
• mliječni proizvodi;
• grašak;
• jetre;
• bubrege;
• kvasca;
• voće;
• krumpira;
• žumanjak jajeta;
• kikiriki;
• kupus i drugo zeleno lisnato povrće.

Nedostatak PP izaziva zaostajanje rasta u djece, kvarove živčanog sustava, pogoršanje kože, probleme s žučnim mjehuru. Osoba pati od glavobolje, nesanice, sklona je depresiji.

Dnevna stopa nikotinske kiseline je 20 mg. Može se dobiti konzumiranjem 200 grama janjetine.

Vitamin B5

Drugo ime je pantotenska kiselina. To je glavni "motor" metaboličkih procesa u tijelu. Također je teško precijeniti njegovu ulogu za nadbubrežne žlijezde, srce, živčani sustav.

Pantotenska kiselina sprečava artritis, Alzheimerovu bolest. Podržava imunitet stvarajući antitijela. Upozorava na aterosklerozu, alergije. Poboljšava stanje kože.

Uništava ju kiselina, lužine. Savršeno "surađuje" s kalijem, proteinima.

Sadržane u velikim količinama:

• u pivskom kvascu;
• govedina;
• morske ribe;
• žitarice;
• svinjski;
• jetre;
• mahunarke;
• mrkva;
• kupus;
• matice;
• lišće salate.

Nedostatak B5 očituje se slabošću mišića, glavoboljama, nelagodom u želucu, depresijom i povećanim umorom. Dovodi do pretilosti, neispravnosti gotovo svih sustava i organa.

Dnevni unos je 10 mg. Ovo, na primjer, 200 grama goveđeg mesa.

Vitamin B6

Druga imena - piridoksin, adermin. Ovaj predstavnik vitamina topivih u vodi aktivno sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih stanica i antitijela. Bez nje, drugi član ove skupine, B12, kao i proteini i masti, normalno se neće apsorbirati.

Sprječava kožne bolesti, živčane poremećaje. Izvrstan je diuretik, sprječava edem. Prikazuje se djeci koja imaju teška opterećenja u školi.

Vitamin B6 se uništava kontaktom s vodom, sunčevom svjetlošću. Proizvodi s njegovim sadržajem ne mogu se dugo pohranjivati. Također je nespojivo s alkoholom. "Surađuje" s vitaminom C, kalijem, magnezijem.

Sadržaj je bogat:

• pivski kvasac;
• mlijeko;
• proizvodi od mesa
• kupus;
• govedina;
• mrkva;
• dinje;
• jaja;
• teska kavijar;
• riba;
• kukuruz.

Manjkavosti vitamina su poremećaji probavnog trakta, zaostajanje u rastu djece, konjunktivitis, problemi sa spavanjem, pogoršanje noktiju, koža, razdražljivost.

Dnevna doza - 1,5 mg. To je 300 grama svježeg kukuruza. Da bi se uvelike nadmašila stopa nije poželjno. To može uzrokovati neurološke poremećaje, opijenost tijela.

Vitamin b7

Vitamini topljivi u vodi uključuju B7, B8, N. Ne znaju svi da iza svih tih imena stoji jedna tvar - biotin. Neophodan je za zdravu kožu, kosu, nokte. Također igra veliku ulogu u živčanom sustavu i crijevima. To je ključ za dobru apsorpciju ugljikohidrata. Neophodan za osobe s dijabetesom.

Dobro se slaže s vitaminima B5 i B9. Gotovo ne izlažu visokim temperaturama, kiselinama, lužinama. Ne urušava se u dodiru s vodom.

Sadrži:

• u jetri;
• bubrege;
• kvasca;
• mlijeko;
• jaja;
• mahunarke;
• rajčice;
• mekinje.

Nedostatak B7 je rijedak. Ona se manifestira mučninom, pojavom pigmentnih mrlja na koži, živčanom iscrpljenošću, alopecijom, gubitkom apetita, sporim rastom kod male djece.

Dnevna stopa iznosi 0,2 mg. Sadrži, na primjer, 200 grama svinjske jetre.

Vitamin B9

Drugi naziv za ovaj element je folna kiselina. Ona je odgovorna za stvaranje crvenih krvnih stanica, stvaranje DNA, kao i za proizvodnju serotonina - hormona radosti. Pomaže probavnom traktu u borbi protiv parazita.

Smanjuje kolesterol, poboljšava imunitet. Neophodna za reproduktivnu funkciju (često se propisuje pri planiranju trudnoće, u ranoj fazi). Koristi se u liječenju raka.

Najgori od ostatka skupine je otopljen u vodi, dakle, najduže traje. Folna kiselina se boji svjetlosti, topline i duhanskog dima. Dobro se slaže s B6, B12, C.

Sadrži:

• u povrću tamno zelene boje;
• sok od naranče;
• mahunarke;
• jetre;
• škrob;
• peršin;
• kruh.

Nedostatak B9 manifestira se anksioznošću, depresijom, gastrointestinalnim poremećajima, ranim sijedanjem kose i dovodi do anemije.

Minimalna dnevna doza je 0,5 mg. Norma se može napraviti tako što ćete pojesti 300 grama graha ili popiti 4 šalice soka od naranče.

Vitamin B12

Posljednji s popisa skupine B. Drugo ime je cijanokobalamin. Kao i prethodni predstavnik, sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica i sintezi DNA. Regulira metabolizam ugljikohidrata i masti. Odgovoran je za obnovu energetske ravnoteže tijela. Potiče rast, bori se protiv alergija.

Sadrži se uglavnom u proizvodima životinjskog podrijetla:

• jetre;
• riblji;
• mlijeko.

Često se nedostatak B12 uočava kod vegetarijanaca. Ona se manifestira smanjenim funkcioniranjem kardiovaskularnog, živčanog i probavnog sustava. Kronični nedostatak dovodi do ozbiljnih bolesti, kao što su moždane patologije, Alzheimerova bolest.

Kobalamin se boji svjetlosti, toplinske obrade. Njegovi najbolji "prijatelji" - željezo, kalcij, natrij, vitamin C.

Dnevna cijena - 30 mcg. Ako jedete 200 grama šarana, to će biti dovoljno da ga napunite.

Vitamin C

Vitamini topljivi u vodi uključuju ne samo skupinu B, nego i vitamin C. Drugo ime je askorbinska kiselina. Glavna funkcija je koordinacija redoks procesa. To je najvažniji antioksidans.

Također, vitamin C proizvodi kolagen, hormone, sudjeluje u metabolizmu, odgovoran je za zgrušavanje krvi, učinkovito se bori protiv upala, alergijskih reakcija, jača krvne žile. Kod prehlade ne postoji ništa bolje od njega.

Askorbinska kiselina se ne proizvodi u tijelu. Možete ga dobiti samo iz vanjskih izvora.

Vitamin C sadržan je u dovoljnim količinama:

• u citrusima;
• pseća ruža;
• struja;
• jagode;
• paprike crvene boje;
• jabuke;
• krumpir.

"Ascorbinka" surađuje s B3, magnezijem, kalcijem, pomažući potonjem probavljanju. Nemojte tolerirati pušenje, alkohol, steroide. Uništeno je ultraljubičastim zračenjem, kisikom.

Njegov nedostatak očituje se krvarenjem, cijanozom desni, umorom, sporom zacjeljivanju rana.

Svakome danu osobi treba oko 120 mg vitamina C. To je čaša jagoda ili par plodova paprike.

Dakle, svi vitamini, koji se odnose na topljivi u vodi, jesti. Svaki od njih ima svoje značajke i funkcije. Ali u isto vrijeme imaju zajedničke značajke. Na primjer, gotovo svi su vrlo brzo eliminirani iz tijela.

Za nadopunu vitamina rezervat je najbolje koristiti prirodne proizvode. Ako to nije dovoljno, možete piti posebne složene lijekove. Takvi su, na primjer, Vitrum ili Duovit. Ili pojedinačne vitamine - tiamin, riboflavin, folna kiselina.

http://vitaminy.expert/vodorastvorimyje-vitaminy

Koja je razlika između vitamina topivih u vodi i vitamina topljivih u vodi?

Vitamini - spojevi koji nemaju energetsku vrijednost, ali izvode vitalne funkcije u tijelu. Podijeljeni su u dvije skupine: vitamini topljivi u vodi i vitamini topljivi u vodi. Rastvorljivost nije njihova jedina osobitost, već se razlikuju u sposobnosti upijanja, otpornosti na toplinu, otpornosti na svjetlost, sposobnosti akumuliranja u tijelu i drugim svojstvima.

Zbirna tablica vitamina

Svi su vitamini podijeljeni u dvije skupine: topljivi u masti i topljivi u vodi. Iz sljedeće tablice možete saznati koje veze pripadaju svakoj od tih skupina.

Vitamini topljivi u mastima

Vitamini topljivi u mastima su A, D, E, K, F. Oni mogu sintetizirati i akumulirati se u tijelu. Stoga se znakovi njihovog nedostatka ne pojavljuju odmah.

Skupina A - retinol, dehidroretinol, provitamin - prekursor retinola. To su antioksidanti koji osiguravaju rast i razvoj kostiju, regeneraciju tkiva. Odgovoran za povećanu toleranciju na stres, rad organa vida. Njihov nedostatak uzrokuje noćno sljepilo, rano starenje kože.

Skupina D - lamisterol, ergokalciferol, kolecalciferol, dehidrotahisterol. Ovi spojevi su odgovorni za normalizaciju strukture staničnih membrana, rad mitohondrija, regenerativne procese, sintezu hormona. Uz nedostatak obilježena je rahitis, osteoporoza, grčevi, hipokalcemija.

Skupina E - alfa tokoferol, beta tokoferol, gama tokoferol. Vitamini su odgovorni za funkcioniranje reproduktivnog sustava, održavanje mladeži stanica, neuromuskularne funkcije, kardiovaskularne funkcije, zdravlja kože, kose, noktiju. Uz nedostatak izražene anemije, slabost mišića.

Skupina K - filokinon, menahinon. Njegove funkcije su regulacija zgrušavanja genetskog materijala, održavanje bubrega, jačanje zidova krvnih žila i ventila, obnova metaboličkih procesa u vezivnom tkivu. Kada hipovitaminoza povećava rizik od razvoja bolesti cirkulacije.

Skupina F - oleinska, arahidonska, linolna, linolenska kiselina. Odgovorni su za kardiovaskularni sustav, regulaciju metabolizma masti, obnovu kože nakon oštećenja, zaštitu od aterosklerotskih naslaga. Uz nedostatak može razviti alergije, upalne bolesti.

Vitamini topljivi u vodi

Vitamini topivi u vodi grupe B, kao i askorbinska kiselina pripadaju. Te se tvari ne nakupljaju u tijelu i moraju se svakodnevno opskrbljivati ​​hranom.

₁ - tiamin. Sudjeluje u procesima cirkulacije krvi, odgovoran je za regulaciju metabolizma ugljikohidrata, metabolizam kisika kod oštećenja stanica, živčani sustav, stvaranje sastava genetskog materijala. Uz nedostatak tiamina, uočeni su dispeptički poremećaji, gubitak apetita, slabost, umor.

₂ riboflavin. Odgovoran za rast tijela, normalno stanje kože i kose, ispravnu percepciju boje. Uz nedostatak vitamina pojavljuju nesanica, pospanost, vrtoglavica, pukotine u uglovima usta.

₃ nikotinamid. Među njegovim svojstvima su održavanje funkcije živčanog sustava i nadbubrežnih žlijezda, izlučivanje žučnog mjehura, uklanjanje rezervi kolesterola, sinteza spolnih hormona. Nedostatak uzrokuje pelagru, čireve, glavobolje, umor, depresiju, dispepsiju.

₅ - Pantotenska kiselina. Neophodan je za dobro funkcioniranje nadbubrežnih žlijezda, živčanog i imunološkog sustava, metabolizam masnih kiselina i stanje kože, te za smanjenje alergijskih reakcija. Uz nedostatak izražene slabosti mišića, grčeva, bolova u trbuhu, glavobolje.

₆ piridoksin. Podržava tjelesno i mentalno zdravlje, povećava tjelesnu obranu, ubrzava rast novih staničnih spojeva, jača strukturu kose, sprječava razvoj psorijaze i ekcema. Uz nedostatak, moguće su hepatoza, poremećaji spavanja, razdražljivost, artritis, bolesti kože i noktiju.

₇ - biotin. Odgovoran je za ubrzano formiranje staničnih struktura serija eritroida, sudjeluje u metaboličkim procesima, sprječava rano starenje, jača tkiva živčanog sustava, podržava aktivnost mozga. Nedostatak biotina uzrokuje taloženje kolesterola, slabost, nedostatak apetita, lomljenje kose.

₉ - folna kiselina. To je potrebno za proizvodnju stanične DNA, rast staničnih spojeva, stvaranje crvenih krvnih stanica i bijelih krvnih stanica. Uz nedostatak, moguće su gastrointestinalne disfunkcije, anksioznost i depresija.

₁₂ - Kobalamin. Potreba za formiranjem crvenih krvnih zrnaca, povećati tjelesnu obranu, smanjiti alergijske reakcije. Kada je nedovoljan, moguć je slom, gubitak apetita, razvoj Alzheimerove bolesti, patologije kardiovaskularnog, živčanog sustava, mozga.

C - askorbinska kiselina. Potrebno za sintezu kolagena, proizvodnju steroida, rast mišića. Odgovoran za izdržljivost, otpornost na infekcije, apsorpciju kalcija, jačanje kapilara. S nedostatkom, skorbut se razvija, regeneracija tkiva se usporava, krvarenje desni, oteklina i slabost se bilježe.

nekretnine

Vitamini topljivi u masnoći i u vodi topivi vitamini obilježeni su ključnim razlikama koje određuju njihova svojstva.

Vitamini topljivi u mastima mogu se akumulirati u stanicama jetrenog i lipidnog sloja, služe kao sastavni dio staničnih membrana i također sintetizirani u tijelu. Dakle, vitamin D se proizvodi u koži pod djelovanjem sunčeve svjetlosti, retinol se formira iz provitamina iz hrane, skupina K se proizvodi intestinalnom mikroflorom. Prekomjerni vitamini topljivi u mastima izlučuju se u mokraći i odlažu u jetru.

Vitamini topljivi u vodi ne nakupljaju se u tkivima (osim vitamina B)₁₂) i trebali bi svakodnevno dolaziti s hranom. Takvi spojevi se ne zadržavaju u tijelu dulje od nekoliko dana i brzo se izlučuju u urinu ili se razgrađuju. Stoga njihov višak rijetko dovodi do negativnih posljedica. Većina vitamina topivih u vodi postaje aktivna kao rezultat dodavanja ostatka fosforne kiseline. Vitamini topljivi u vodi pojačavaju djelovanje topljivih masnoća.

Izvori vitamina topivih u mastima

Vitamini topljivi u mastima nalaze se u hrani životinjskog podrijetla. Vrlo su otporni na vanjske utjecaje, uključujući toplinsku obradu. Proizvodi s njihovim sadržajem mogu se lako kuhati, pržiti, peći, na pari. Da bi se vitamini topljivi u mastima u povrću bolje apsorbirali, trebali bi se koristiti s maslacem, kiselim vrhnjem ili vrhnjem.

Svaki od ovih vitamina sadržan je u određenim proizvodima.

• Vitamin A - mrkva, rajčica, bundeve, papar, mlijeko.
• Vitamin D - biljno ulje, iznutrice, riba, govedina, žumanjak.
• Vitamin E - mlijeko, zelena salata, pšenične klice, biljno ulje.
• Vitamin K - morska kelj, zeleni čaj, leća, luk.
• Vitamin F - riblje ulje, suho voće, maslinovo ulje.

Izvori vitamina topivih u vodi

Vitamini topljivi u vodi prevladavaju u hrani biljnog podrijetla. Ovi spojevi su osjetljivi na vlagu i svjetlost. Stoga, povrće i voće treba čuvati na tamnom, suhom, hladnom mjestu i podvrgnuti minimalnoj toplinskoj obradi. Takve proizvode treba brzo kuhati, u maloj količini tekućine, da ne bi bili podvrgnuti prženju, ne konzervirani, ne predugo skladištiti. Bolje je ne kuhati povrće prije kuhanja, kuhati cijelo i oguliti, sol na kraju kuhanja.

Vitamini ove skupine sadržani su u sljedećim proizvodima.

₁ - svinjetina, orasi, sjemenke, žitarice, mahunarke.

₂ - Cjelovite žitarice, žele, žitarice, lisnato zeleno povrće.

₃ - Perad, riba, cjeloviti proizvodi, žitarice, gljive, kikiriki, zeleno povrće.

₅ - orašasti plodovi, žitarice, govedina, svinjetina, jaja, riba, svježi sir.

₆ - meso, riba, razno voće i povrće.

₇ - mrkva, rajčica, brokula, jagode, jetra, mahunarke, špinat, žitarice, kukuruz, mlijeko, vrhnje, vrhnje, svježi sir, jaja, riba.

₉ - kupus, repa, gljive, bundeve, peršin, zeleni luk, jetra (piletina, tele), žumanjak, žitarice.

₁₂ - jetra, svinjetina, zec, govedina, riba, plodovi mora, sir, sir, jaja.

S - agrumi, kivi, crveno voće, cvjetača, grašak, grah, rotkvica, crni i crveni ribiz.

Znajući koji se vitamini rastvaraju u mastima i koji će u vodi pomoći optimizirati vašu prehranu. Dakle, namirnice koje sadrže vitamine prve skupine moraju se kombinirati s masnom hranom (kiselo vrhnje, povrće ili maslac, meso). Nedostatak tvari druge skupine bolje je popuniti povrćem i voćem koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi. Vitamini topljivi u vodi poboljšavaju apsorpciju topljivih masnoća. Za optimalnu apsorpciju biološki aktivnih tvari u obje skupine, bolje je koristiti ih u kombinaciji.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html