Ukusno, nježno i zdravo meso kunića je u velikoj potražnji među kupcima. Ovaj niskokalorični proizvod temelj je mnogih dijeta i koristan je i za odrasle i za djecu. Potrebno je upoznati se s njegovim sastavom, sadržajem kalorija i vrijednim kvalitetama.

Značajke mesa zečeva

struktura

Dijetalno meso kunića ima jedinstven kemijski sastav i okus, a razlikuje se od ostalih vrsta mesnih proizvoda. Sastojci mesa kunića:

• proteina;
• zdrave masti;
• različite aminokiseline;
• askorbinska kiselina;
• nikotinska kiselina, mangan, fluor, željezo, fosfor;
• vitamin E;
• ostale vitamine i mikroelemente.

Ostale vrste mesa imaju isti sastav, ali kod kunića postotak hranjivih tvari je mnogo veći.

Kalorijski sadržaj mesa kunića je samo 160 kcal na 100 g čistog proizvoda. Takva niska energetska vrijednost proizvoda posljedica je neznatnog postotka sadržaja masti - samo 20%.

Korisno meso kunića za sve kategorije stanovništva i za bilo kakve bolesti unutarnjih sustava i organa. Djeca počinju davati takav proizvod od prvih mjeseci prikorma.

Korisna svojstva

Prednosti mesa kunića za tijelo odavno su cijenjene od strane mnogih potrošača. Ovaj proizvod blagotvorno djeluje na cijelo tijelo:

1. Vitamin E, koji je dio proizvoda, poboljšava stanje kose, noktiju i kože. Meso kunića izvrstan je antioksidans koji usporava proces starenja kože.
2. Zečja mast je izvrstan lijek koji se uzima kašljanjem, bronhitisom. Koristi se za trljanje prsa, utrljavanje u grubu kožu ruku i stopala.
3. Kako bi se poboljšao metabolizam masti i za mršavljenje, ovaj proizvod je prikazan svakome tko pati od pretilosti i želi izgubiti višak kilograma.
4. Meso kunića ne sadrži kolesterol, pa je uključeno u prehranu ljudi koji pate od ateroskleroze.
5. Hipoalergeno meso kunića preporučuje se djeci tijekom hranjenja, jer praktički ne uzrokuje alergije.
6. Ovaj proizvod je koristan za primjenu kod bolesti probavnog trakta i raznih infekcija probavnog sustava. Meso kunića se lako i brzo probavlja.
7. Niskokalorično meso kunića bogato je vrijednim bjelančevinama, pa se preporučuje za bolesti poput gastritisa, enterokolitisa, čira na želucu i čira na dvanaesniku.
8. Meso kunića temelj je prehrane dijabetičara, osoba oboljelih od jetre i bilijarnog trakta.
9. Meso zečeva korisno je za tijelo hipertenzivno, jezgre.

Kada jedete meso kunića: stanje kože se poboljšava, razina šećera u krvi se normalizira, kosti postaju jače

Ženama s bubrežnim bolestima treba koristiti jetru fileta i zeca.

Izbor mesa

Gore navedena korisna svojstva su svježi i mladi kunić. S godinama se nutritivna vrijednost proizvoda smanjuje, razina masti i proteina se povećava, sadržaj vode se smanjuje. Najveća nutritivna vrijednost je meso kunića do 4 mjeseca. Prednosti svježeg proizvoda su bogate hranjivim tvarima. Ima nježan okus i ugodnu aromu.

Zamrznuta lešina koja je ležala nekoliko dana, kao i proizvod koji je pohranjen u pogrešnim uvjetima, gube izvorni okus i korisna svojstva. Da biste odabrali pravi svježi i kvalitetni proizvod, morate pažljivo pregledati trup. Prilikom kupnje razmotrite sljedeće:

• na dodir tijela ne bi trebalo biti ljepljivo;
• svježe meso će imati svijetlo ružičastu ili blijedoružičastu boju, staro meso kunića bit će tamno ružičaste boje;
• svježi file dobro miriše i nema miris trulog;
• kada se pritisne na pulpu, pojavi se fossa, koja je poravnana za nekoliko sekundi;
• nakon kuhanja, staro, odmrznuto ili ustajalo meso kunića ima gorak i čvrst okus.

Obično se kupuje svježe meso na tržištu ili u mesnicama. U trgovinama se ovaj proizvod često prodaje zamrznut. Za visokokvalitetan i svjež proizvod potreban vam je živ zec, a za to ćete sami morati uzgajati životinje. To je jednostavan i profitabilan proces.

Neki uzgajivači uzgajaju krone za posao i od njega dobivaju dobar prihod. Prinos mesa od jedne tovne životinje iznosi od 2,5 do 3 kg, dok prosječna težina životinje mora biti najmanje 3,5 kg.

Štetna svojstva

Koristi mesa zeca kompenziraju neke štete. Postoje ograničenja u uporabi kunića, što treba razmotriti. Proizvod sadrži purine, koji, kada se jedu, stimuliraju proizvodnju mokraćne kiseline. U slučaju nepoštivanja tehnologije pripreme zeca, osoba će zaraditi giht, a kod djece može izazvati dijatezu. U prisutnosti dijabetesa i bolesti koje uzrokuju povećanje razine mokraćne kiseline, dopuštena je upotreba dijetetskog proizvoda nakon odobrenja liječnika.

Prodaja proizvoda

Meso kunića je skup proizvod. Današnja prosječna cijena za meso kunića je 200-450 rubalja. za 1 kg. Domaće meso je skuplje od kineskih proizvoda.

Meso kunića je prilično skup proizvod. Stoga, prije nego što počnete uzgajati zečeve za posao, trebate ispitati potražnju potrošača.

Meso kunića je isto skupo i na veliko i malo.

Oni koji su planirali masovni uzgoj kunića moraju unaprijed odrediti tržište:

• u mesnim odjelima tržišta i bazara;
• supermarketi, prodavaonice prehrambenih proizvoda;
• u mesnicama;
• pod nalogom za restorane, kafiće i javna ugostiteljstva;
• za prodaju po pojedinačnim narudžbama.

Takav će se posao moći proširiti i uspješno provesti ako stalno proučavamo potražnju potrošača i održavamo kvalitetu proizvoda na odgovarajućoj razini.

Pravila kuhanja

Da bi meso bilo ukusno i nježno, važno je kuhati ga pravilno. Prije kuhanja tretira se trup:

1. Prvo, potrebno ga je natopiti hladnom vodom. Postupak namakanja traje 7 sati. Kako bi se u potpunosti uklonila gorčina i štetni sastojci, voda je nekoliko puta natopljena tijekom namakanja. Ista tehnika obrade primjenjuje se na zeca. Za poboljšanje okusa, neke domaćice natapaju trup u mlijeko. Meso kunića ispada mekše i sočno.
2. Zakoljem trupa vrijedi razvrstavanje dijelova leđa i prednjih dijelova. Nježna leđa prikladna su za kuhanje, prženje, fronta - krutija i služi za kuhanje prvih jela.
3. Da biste uklonili karakterističan miris u vodi za namakanje dodajte nekoliko žlica jabučnog octa.
4. Bolje je kuhati meso kunića ne kao cjelinu, nego ga podijeliti na porcije, tako da će jelo biti sočno i nježno.
5. U procesu kuhanja postavite prosječnu temperaturu. Prilikom pečenja 170 ° C.

Popularni recepti

Imajući u kući truplo odraslog zeca, osoba će moći kuhati razna jela koja su pogodna i za blagdanski i za običan stol.

kotletima

Za izradu domaćih mesnih okruglica iz ovog proizvoda trebat će vam sljedeći proizvodi:

• svježe meso - 400 g;
• mlijeko - 1/3 šalice;
• svježa mast - 50 g;
• pileće jaje - 1 kom;
• kruh - 150 g;
• krušne mrvice - 70 g;
• biljno ulje za prženje;
• sol, papar - po želji;
• zelje (kopar i peršin) - 15 g.

Meso kunića izvrsno je za dijetnu hranu. Niska je kalorija, lako se probavlja i sadrži mnogo vitamina.

Meso kunića odvojeno je od kostiju, oprano, osušeno i smrvljeno zajedno sa slaninom u mlincu za meso. Zatim uzmite 5 minuta kako biste namočili kruh u mlijeko. Nakon vremena, stisnite, pomiješajte s tučenim jajima. Nastala masa se ulije u zdjelu s mljevenim mesom. Tada je sve to potrebno za papar, sol po želji, dobro izmiješati i oblikovati kotleti. Uvaljaju se u krušne mrvice i prže na biljnom ulju.

Kuhane pljeskavice raširene na jelu, ukrašene zelenilom. Ovo jelo se poslužuje uz bilo koju prilog i salatu od povrća.

Kuhanje ukusne i zdrave juhe za cijelu obitelj će uspjeti prema sljedećem receptu:

1. Prednji dio zvijeri se reže na obroke, uklanjaju nepotrebni fragmenti (masnoće, pruge), pere se i stavlja u tavi.
2. Pola sata meso je potrebno kuhati na srednjoj vatri dok se pola ne kuha.
3. Kuhano kunićevo meso se ekstrahira, ohladi, odvoji od kosti i izreže u srednje komadiće, šalje natrag u juhu.
4. Dodajte oguljeni i kockasti krumpir. Nakon kuhanja juhe soli, dodajte par štapića papra.
5. Riža se pere u nekoliko voda (1-2 žlice). Nakon 10 minuta, kada su krumpiri gotovo gotovi, dodajte rižu, nakon čega morate kuhati još 10 minuta.
6. Za to vrijeme pecite. Ogulite luk, sitno nasjeckajte, prolaznik na ulju. Nakon nekoliko minuta, dodajte mrkvu koja je oguljena i naribana na finom rende. Pržite dok ne dobijete mekoću i pomaknite juhu.
7. Na kraju dodajte 1 tbsp. l. kiselo vrhnje, sitno sjeckani kopar ili peršin. Nakon 3 minute plamenik se isključi, posudu izvadite iz topline.

Pečeno meso s povrćem

Ovo jelo će biti izvrstan dodatak svečanom stolu. Pogodan je i za odrasle, a djeca ne mogu nauditi mesa zeca. Da biste to učinili, trebate sljedeće:

• svježe meso odvojeno od kosti - 400 g;
• majoneza - 200 g;
• mješavina smrznutog ili svježeg povrća - cvjetača, brokula, poriluka, mrkve, graška;
• 3-4 krumpira srednje veličine;
• sol, papar - po želji;
• bilo koje zelenilo.

Bijelo kunićevo meso podijeljeno na porcije treba posoliti, poprskati i premazati majonezom, nakon čega se ostavi na sat vremena. Krumpir ogulite, narežite na kockice, dodajte mesu kunića, promiješajte. Ukiseljene namirnice presavijene su u rukav, mješavinu povrća stavimo na vrh, poškropimo zelenilom i pošaljemo u pećnicu za pečenje.

Vrijeme kuhanja na temperaturi od 170 ° C je 1-1,5 sati, ovisno o tome koliko je meso kunića svježe. U procesu kuhanja potrebno je provjeriti njegovu spremnost. Ovo jelo sadrži samo 217 kalorija, pa je dopušteno svima, čak i onima koji žele izgubiti na težini.

salata

Priprema ove zdrave, hranjive i ukusne mesne salate je brzo, recept je jeftin i brz. Potrebni sastojci:

• 300 grama zečjeg mesa prženog u tavi;
• konzervirane tikvice ili tikvice - 200 g;
• konzervirani grašak - 100 g;
• ukiseljena rutabaga - 100 g;
• kuhana kokošja jaja - 3 kom.

Za pripremu preljeva trebat će vam kiselo vrhnje s majonezom 100 g, šećer, sol, mješavina sjeckanog kopra i peršina težine 50 g. Pečeno meso kunića se reže na kockice. Na isti način su zdrobljene tikvice i rutabaga. Smjena rezanja u jednoj dubokoj posudi. Otvorite grašak, ispustite vodu, dodajte jelu. Jaja su ljuštena iz ljuske, izrezana na kriške, stavljena u zdjelu. Svi sastojci za umak miješaju se i začinjavaju ovom salatom. Dodajte par štapića šećera, soli i papra. Promiješati i nakon pola sata natopljena salata biti spremna za posluživanje.

http://pro100ogorod.ru/kroliki/myaso.html

Meso kunića u jelovniku hrane: zdravi gubitak težine

Meso kunića izvrstan je dijetetski proizvod i može postati ne samo temelj proteinske prehrane za pristaše pravilne prehrane, već i ključ zdravog mršavljenja za one koji sanjaju o tome kako se riješiti viška kilograma. No, unatoč svim prednostima, nije čest gost na svakom stolu. Međutim, ako još niste ljubitelj mesa kunića, tražite alternativu prehrambenim mesnim proizvodima koje koristite, vrijeme je da obratite pozornost na zdravo meso kunića i uključite ga u jelovnik hrane.

Sastav kunića: vitamini i hranjive tvari

Zec ima mnogo visokovrijednih, lako probavljivih bjelančevina i aminokiselina (uključujući esencijalne - lizin, triptofan i metionin), ali ima malo masnoća i gotovo da nema ugljikohidrata. A sastav mineralnih elemenata i vitamina meso ove životinje može zasjeniti sve druge sorte. Na primjer, sadrži dovoljnu količinu korisnih tvari kao što su cink, fluor, bakar, mangan i kalij; obiluje željezom, kobaltom, magnezijem i fosforom, a po prisutnosti sumpora spada među jasne rekordere među sličnim namirnicama.

Što se tiče sastava vitamina, meso kunića je skladište vitamina E, A, C i skupine B, a za osiguranje odraslog ljudskog tijela dnevnom količinom cijanokobalamina (vitamina B12) dovoljno je jesti samo 100 g ovog proizvoda.

Zec za zdravlje

Takav bogati vitaminsko-kemijski sastav mesa kunića čini ga iznimno zdravim, pa se može preporučiti za jela iz svih uzrasta, uključujući djecu, kao i za uporabu u terapijskim dijetama. Zatim navodimo neka od njegovih ljekovitih svojstava koja blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

Meso kunića dobro se probavlja, pa će biti korisno kod poremećaja probavnog trakta, kod bolesti jetre, gušterače i žučnog mjehura. Osim toga, djeci i osobama starije životne dobi, ženama za vrijeme trudnoće i dojenja, kao i onima koji su izloženi teškim fizičkim naporima (sportaši itd.) Ili onima koji su angažirani u ekstremnim uvjetima (ronioci, piloti) potrebna je takva lako probavljiva bjelančevina. i tako dalje)

Imajte na umu: s obzirom na ove kategorije ljudi, više se radi o medicinskoj ili pravilnoj prehrani nego o dijetama za mršavljenje.

U zečjeg mesa sadrži malu količinu natrijevih soli, tako da je neophodna za hipertenziju, a zbog činjenice da je nizak kolesterol, ali puno lecitina, savršen je za hranjenje bolesnika s aterosklerozom.

Zbog visokog sadržaja željeza bit će korisna za anemiju, a vitamini B blagotvorno djeluju na funkcioniranje živčanog sustava u cjelini.

Meso kunića može smanjiti štetne učinke zračenja na ljudski organizam, pa se preporuča uključiti u nutritivni izbornik oboljelih od raka tijekom kemoterapije. Ali ovo svojstvo je svojstveno samo mesu dobivenom od mladog zeca. Stvar je u tome što tijelo tih životinja u dobi od sedam mjeseci ne doživljava stroncij: radioaktivnu tvar koja se koristi za ozračivanje raka.

Osobe koje su izložene raznim alergijskim reakcijama, uključujući kožne bolesti (dermatitis, itd.) Moraju uključiti ovaj mesni proizvod u prehranu, jer to može smanjiti ozbiljnost bolesti.

Zec za ljepotu

Korisno meso i ljepota kunića. Budući da je bogat vitaminima A, E, C, s pravom se može nazvati snažnim prirodnim antioksidantom koji brine o stanju kože i kose, sprječavajući ih pri preranom starenju. Ovo svojstvo također koriste proizvođači kozmetike koji koriste unutarnje masti sisavaca kao osnovu za kreme protiv starenja. Osim toga, ovaj sastojak je hypoallergenic, tako da je uključen u sastav preparata za vanjsko liječenje alergijskih osipa.

Zec mast se može koristiti za kozmetičke ili medicinske svrhe, kao i kod kuće. Zatim se u prvom slučaju koristi za prehlade kao sredstvo za trljanje, au drugom - kao krema za hidrataciju i njegu kože ruku. A za lijek, kao i za kozmetičku kremu, masti se mogu uzimati ne samo u čistom obliku, nego iu kombinaciji s medom (obično u omjeru: dva dijela masti na jednu medenu posudu).

Zec za mršavljenje

Podsjetimo da se meso kunića naziva prehrambenim tipom mesa zbog niskog sadržaja masti i niskog kalorijskog sadržaja, pa predstavlja još jedan nalaz u riznici onih koji sanjaju o vitkoj i čvrstoj figuri. Štoviše, gotovo svi nutricionisti se slažu da redovito uključujući meso kunića u jelovniku hrane ne samo da može smanjiti težinu, već i poboljšati metabolizam, kao i normalizirati metabolizam masti i ugljikohidrata u tijelu.

Jedinstvenost ovog mesnog proizvoda je iu tome što nije samo izvrstan izvor lako probavljivih bjelančevina, već i masti, koja se uglavnom sastoji od zdravih masnih kiselina, koje također u potpunosti apsorbira ljudsko tijelo. A to će učiniti učinkovit gubitak težine ne samo mogućim, već i sigurnim za zdravlje.

Međutim, u pravednosti, napominjemo da su sva ova svojstva inherentnija mesu dobivenom od mlade životinje. Smatra se da je meso zeca od tri do pet mjeseci najprikladnije za dijetni meni, jer kako raste, količina proteina i masti u tkivu sisavaca se povećava, a to povećava kalorijski sadržaj konačnog proizvoda.

Meso zečeva: dijete za mršavljenje

Ova vrsta mesa idealna je za one koji se pridržavaju načela dobre prehrane i preferiraju hranu s niskim udjelom masti. Ako govorimo o izboru dijete na zecu, onda ih nema mnogo. Do danas se nudi samo 10-dnevni gubitak težine proteina na mesu kunića, kao i nekoliko opcija za posne dane. U nastavku ćemo se detaljnije usredotočiti na opis tih dijetetskih sustava.

Mesna dijeta na zecu

Ovaj je jelovnik vrsta mesne prehrane i osmišljen je za 10 dana, nakon čega se obećava da će se riješiti 5 kilograma viška kilograma. Osnova prehrane ovdje će biti zec, koji se može pripremiti na bilo koji način, s izuzetkom prženja, jer to povećava kalorijski sadržaj gotovog jela.

Dijeta za mršavljenje mesa kunića uključuje sljedeća pravila:

Osim mesa kunića, dopušteno je jesti:

• nemasna riba, plodovi mora i jaja;
• leća i gljive;
• svježi sir i sirevi (tvrdi ili ukiseljeni);
• povrće (s iznimkom repe, kukuruza, mrkve i krumpira).

Od pića si možete priuštiti razumnu količinu prirodne kave, crnog i zelenog čaja, svježeg povrća, ali negaziranu mineralnu vodu ili čistu pitku vodu treba konzumirati u količini od 1,5-2 litre dnevno.

Zabranjena hrana uključuje:

• sol, uključujući sve industrijske ili domaće kisele krastavce;
• šećer, sva sladila i slatkiši;
• sve voće i bobice;
• svi proizvodi od brašna (kruh, peciva, tjestenina itd.);
• žitarice;
• mliječni i mliječni proizvodi (s izuzetkom svježeg sira i sira);
• Pakirani sokovi, svježe voće i slatka gazirana pića;
• sve vrste alkohola.

Tijekom dana postoje tri glavna obroka i dvije grickalice, a večera se održava najkasnije do 20.00 sati.

Važno: predložena prehrana je nisko kalorična i obogaćena proteinima, a ova opcija nije za svakoga. Čak i ako ste relativno zdravi, korisno je posavjetovati se s liječnikom prije početka dijete.

U nastavku slijedi primjer izbornika za dan:

• Za doručak, pojedite dio kajgana i popijte šalicu nezaslađene kave s malim komadom tvrdog sira.
• Nakon 2-2,5 sata, uzmite zalogaju od svježeg kupusa s lukom i zelenim graškom (dio od 100-150 g).
• Za ručak, kuhajte juhu od rajčice s lećom, a za drugo pecite zeca s povrćem. Jedite oko 150 ml prvog jela i 200 g drugog.
• U popodnevnom čaju priuštite si kuhana jaja (2 komada) i popijte čašu svježeg povrća (primjerice, od celera i rajčica).
• Za večeru, jesti 150-200 g svježeg sira ili dio kuhane ribe s povrćem na pari.

Važno: možete zaključiti da je izbor prehrambenih programa uz korištenje mesa kunića, blago rečeno, ograničen, no zapravo se gotovo svaka dijeta za gubitak težine, osobito proteina, može prilagoditi ovom proizvodu. Neophodno je ili da se predloženi mesni proizvodi u potpunosti zamijene mesom ove pahuljaste životinje, ili da se diversificira prehrana uvođenjem zeca u jelovnik hrane zajedno s drugim vrstama mesa, bez povećanja njihovog dnevnog unosa.

Proteinski dani na mesu kunića

Istovar na mesu kunića također je prilagođena verzija mršavljenja na temelju mesa, a dopušteno je organizirati najviše jedan ili dva takva dana u tjednu. Duljina istovara je jedan mjesec, ponavljanje je moguće svaka 3-4 mjeseca. Također morate slijediti određena pravila:

• Dopušteno je kombinirati ovaj proteinski proizvod s bilo kojim povrćem po vašem izboru (ali ne s krumpirom i kukuruzom). Meso i povrće kuhaju se, pirjaju ili peku, a češnjak, luk, suho povrće, papar i senf mogu biti začinjeni mesom. Dio mesa zeca bit će oko 400 g, a povrće - 400-600 g.
• Predloženi proizvodi podijeljeni su u pet do šest obroka i ravnomjerno su raspoređeni tijekom dana, s posljednjim obrokom 2-3 sata prije noćnog sna.
• U glavnim obrocima dopušteno je piti prirodnu nezaslađenu kavu (moguće je uz dodatak obranog mlijeka), bilo koji nezaslađen čaj i juhu od šipka. Nemojte odustati od mliječnih proizvoda, već birajte pića s minimalnim postotkom masti. Osim toga, morat ćete popiti 2 litre vode. Svaka tekućina nudi piće ili prije jela, ili sat vremena nakon njega.

Kontraindikacije za uključivanje zeca u jelovnik hrane

Meso kunića je svakako korisno i sigurno za ljudsko zdravlje, pa bi ga trebalo uključiti u svakodnevnu prehranu za gotovo sve, uz rijetke iznimke, koji su:

• individualnu netoleranciju proizvoda, uključujući, neobično dovoljno, rijetke slučajeve alergije na ovu vrstu mesa;
• bolesti zglobova, posebno gihta (posebno u akutnom stadiju), a za takve bolesti kao što su artroza i artritis njegova je potrošnja ograničena.

U zaključku predstavljamo zanimljivu činjenicu o zečevima. Prije toga, nautičari, pronalazeći napušteni otok, posebno su ostavili sisavce na njemu, ali im nisu dali hranu. Smatralo se da su ove krznene životinje dobro prilagođene u divljini i imaju visoku stopu preživljavanja. Na kraju, sve je to povećalo šanse za preživljavanje brodoloma na takvom otoku, jer bi tada životinje mogle postati izvor hrane i omogućiti ljudima da prežive dok ne budu pronađeni. Naravno, takvi "uzgajivači" jedva da su razmišljali o blagotvornim svojstvima mesa kunića, ali u jednom su bili u pravu: idealan je za jelovnik ljudske prehrane i može tijelu dati gotovo sve potrebne tvari kako bi osigurao normalnu vitalnost.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/krolchatina_v_menyu_pitaniya_zdorovoe_pokhudenie/

Zdrava hrana: meso kunića

Podijelite WhatsApp

Zdrava hrana: meso kunića
Sadržaj

• Zdrava hrana: prednosti mesa kunića za tijelo
• Uloga mesa kunića u djece
• Pravilna prehrana: recepti s kunićem
  • Kuhan kunić
  • Pečeni zec

Unatoč širokom rasponu zdravih prehrambenih proizvoda, pronalaženje svježeg zečjeg mesa na policama trgovina može biti vrlo teško. Visoka cijena i niska potražnja za proizvodom ne pridonose masovnom pojavljivanju u trgovinama. Osim toga, ne znaju svi o prednostima korištenja kunića i kako ga uključiti u prehranu.

Zdrava hrana: prednosti mesa kunića za tijelo

Meso kunića spada među proizvode koji su najrelevantniji za zdravu prehranu. Ne samo da je važan dijetetski sastojak prehrane, već ima i izvrsna okusna svojstva. Štoviše, ovo meso je hipoalergeno, pa se često koristi u dječjoj hrani.

Postoje studije koje dokazuju da mlado meso kunića ne akumulira štetne tvari koje u njega mogu ući kada životinje koriste siromašnu hranu. Ljudi koji vole zdravu prehranu, cijene ga i za veliki broj esencijalnih aminokiselina neophodnih za normalno funkcioniranje tijela, kao i za povećani sadržaj proteina.

Potrošnja mesa kunića preporučuje se onima koji se oporavljaju nakon operacije, teškog gubitka krvi ili kemoterapije. Meso kunića je također traženo i podliježe niskokaloričnim dijetama propisanim za liječenje određenih bolesti.

Za organizaciju pravilne prehrane najčešće se odabire mladi kunić sa sadržajem minimalne količine masti (od čega je polovica nezasićenih masnih kiselina). Također treba napomenuti da je meso kunića u početku karakterizirano niskim sadržajem masti, u usporedbi s govedinom ili mesom peradi.

Meso kunića tradicionalno je uključeno u zdravu prehranu ljudi koji se profesionalno bave sportom, kao i oni koji se žele riješiti viška kilograma bez narušavanja organizma. Uključite ga u prehranu onih koji pate od bolesti probavnog trakta. Uostalom, meso kunića se lako probavlja i ne stvara dodatni stres na gušteraču i jetru.

Meso kunića ima bogati sastav zdravih hranjivih tvari. Postoje mnogi vitamini A, E, C i skupine B, kao i važni minerali.

Ovo meso je također korisno za osobe oboljele od dijabetesa, jer niski sadržaj masti i odsutnost ugljikohidrata u mesu pozitivno utječu na procese metabolizma masti u tijelu i pomažu smanjiti "loš" kolesterol u krvi.

Za hrabro uključivanje zeca u pravilnu prehranu, preporuča se kuhati ga pečenjem ili kuhanjem. Upravo ta toplinska obrada doprinosi maksimalnom očuvanju svih hranjivih tvari i boljoj apsorpciji proizvoda.

Međutim, uporaba ovog dijetetskog mesa ograničena je na osobe koje boluju od bolesti bubrega, gihta, kao iu prisutnosti stanja praćenih povećanim sadržajem uree u krvi.

Uloga mesa kunića u djece

Meso kunića, zbog svog osjetljivog okusa, dobre probavljivosti i hipoalergijskih svojstava, preporučuje se maloj djeci kao prva komplementarna hrana. Njegova korist je zbog bogatog vitamina i mineralnog sastava, kao i zbog prisutnosti vrijednih životinjskih bjelančevina, koje dječje tijelo lako apsorbira.

Roditelji koji žele organizirati pravilnu prehranu za svoju djecu trebali bi znati da meso kunića treba biti uključeno u prehranu djeteta iz sljedećih razloga:

• kunić praktički ne sadrži kolesterol, pa se može preporučiti djeci oboljeloj od pretilosti;
• makro- i mikroelementi sadržani u ovom mesu mogu ojačati imunitet djeteta i zadržati njegovu snagu nakon prehlade;
• kunićevo meso nema ozbiljno opterećenje na sluznicu gastrointestinalnog trakta (stoga je preporučljivo uključiti ga u prehranu djece oboljele od kolitisa i gastritisa);
• vitamini i minerali sadržani u ovoj sorti mesa doprinose aktivaciji metaboličkih procesa u tijelu djeteta;
• sadržaj kalija i magnezija pomaže u jačanju zidova krvnih žila i osigurava normalno funkcioniranje srčanog mišića;
• meso kunića smatra se proizvodom slabe alergije, stoga se uvodi u dodatke djeci prve godine života;
• visok sadržaj vitamina skupine B ima pozitivan učinak na rad dječjeg živčanog sustava (normalizira san, služi kao profilaksa za dječje neuroze i depresije);
• kalcij i fosfor u mesu kunića mogu povećati snagu kostiju i zuba;
• bakar, željezo i brojni vitamini pomažu normalizaciji procesa stvaranja krvi, što je posebno važno za djecu s anemijom;
• Bogati vitaminsko-mineralni sastav poboljšava opskrbu mozga krvlju, što pozitivno utječe na pamćenje i razvoj intelektualnih sposobnosti djeteta.

Kontraindikacije za jelo mesa kunića u mladoj dobi su prisutnost problema sa zglobovima i određenih kožnih bolesti (npr. Psorijaza). Nepoželjno je zlostavljati zeca i zdravu djecu, jer može uzrokovati povećanu proizvodnju određenih kiselina i naknadno trovanje tijela njima. Dakle, zdrava prehrana za dijete treba uključivati ​​umjerenu količinu ovog zdravog i dijetetskog proizvoda.

Pravilna prehrana: recepti s kunićem

Dijetalna hrana prepuna je jela s mesom kunića. Ispod su neki korisni i jednostavni recepti koji mogu proširiti uobičajenu prehranu odraslih i djece.

Kuhan kunić

Trup zeca, težak oko kilograma, opran i izrezan na porcije. Stavite u tavi, ulijte kipuću vodu, dodajte sol i lovor. Kuhajte 10 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Odvojeno, nasjeckajte mrkvu (naribajte na krupnijem), luk i korijen celera. Dodajte povrće u posudu i nastavite kuhati jedan sat na laganoj vatri. Poslužite uz kuhanu rižu, pirjano povrće ili drugu prilog.

Pečeni zec

Isperite i usitnite trup zeca na komade. Stavite u duboke posude, dobro posolite, papar. Dodajte nekoliko narezanih kriški luka i ulijte litru kefira (mora pokriti sve meso). Promiješati i staviti u hladnjak 6-8 sati. Nakon što je zec mariniran potrebno je dodati 2-3 žlice. l. senf. Ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi. Meso stavite na podmazani lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (15 minuta sa svake strane). Prelijte marinadu i kuhajte još 10 minuta.

Jeste li jeli pravo?
Koja je vaša prehrana i prehrana? Uzmite test i saznajte koje greške trebate uzeti u obzir.

http://dieta-dlja-pohudenija.ru/zdorovoe-pitanie-miaso-krolika/

zec

Meso kunića smatra se dijetetskim mesnim proizvodom. Meso kunića pripada bijelom mesu koje ima nižu biološku vrijednost od crvenih, ali one sadrže manje zasićenih masti. Ove "štetne" masti kontraindicirane su za osobe koje imaju abnormalnosti u probavnom traktu i poremećaje metabolizma lipida. I meso zeca im je dopušteno.

Meso kunića preporučuje se za uvođenje u prehranu za svakoga: od malih do velikih. Zahvaljujući lakoj probavljivosti, prehrani i niskoj alergenosti, kunić je savršeno meso za prvo hranjenje dojenčadi.

Unutarnja (unutrašnja) mast zeca ima ogromna svojstva zarastanja rana i antialergijska svojstva, pa se često koristi kao kućni vanjski lijek za razne dermatološke bolesti.

Kunići se uzgajaju dugo vremena. Uzgoj kunića je brzorastuća grana stočarstva. Ove životinje rastu brzo i dobro se razmnožavaju. Uz racionalnu organizaciju uzgoja tih životinja za dobivanje od jednog kilograma težine, jednoj životinji treba do 5 kg hrane.

Kemijski sastav

Kemijski sastav mesa kunića može se okarakterizirati na sljedeći način: mnogo proteina (20-22%), malo masti (10-11%), umjerena količina purinskih baza i kolesterola. Meso kunića je mekano jer sadrži neka vlakna vezivnog tkiva. Zbog toga se brzo priprema i lako žvače.

Proteini mesa zeca sadrže devetnaest aminokiselina, uključujući sve bitne (neophodne ljudima).

Od esencijalnih aminokiselina, 100 g ovog mesa sadrži mnogo triptofana (50% dnevne potrebe), valina, izoleucina (po 45%), leucina (40%), histidina i metionina (po 30%).

Zečje masti predstavljaju i zasićene i nezasićene masne kiseline (FA), što je rijetko za životinjske masti.

Omjer zasićenih i nezasićenih masnih kiselina u zeca gotovo je savršen: 1: 2. Ovaj udio zadržava masne kiseline u tekućem stanju, što ima dobar učinak na metabolizam lipida u tijelu. Sastav zečje masti je puno lecitina - kompleksa fosfatida, koji pokazuju djelovanje protiv kolesterola.

U ovom mesnom proizvodu praktički nema ugljikohidrata, pa ne igraju biološku ulogu.

Od vitamina u mesu kunića, od velike su važnosti vitamin B12 (140% dnevne potrebe), nikotinska kiselina (do 60%), piridoksin i holin (25%).

Mineralni sastav mesa kunića također je vrlo bogat: sadrži mnogo makro- i mikroelemenata u značajnim količinama za ljudsko tijelo. Od minerala najvažniji su kobalt (160% dnevne potražnje), sumpor i fosfor (23-24%), cink i krom (do 20%), kalij i bakar (oko 15%).

Meso kunića pripada nekaloričnim proizvodima životinjskog podrijetla: njegov kalorijski sadržaj iznosi oko 180 kcal na 100 g.

Korisna svojstva

Ukusno, nisko kalorično i lako probavljivo meso kunića ima brojne blagotvorne učinke na većinu organa i sustava ljudskog tijela.

Uz redovitu prisutnost u prehrani kunić utječe na kardiovaskularne i hematopoetske sustave:

• smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi;
• poboljšava elastičnost krvnih žila;
• širi periferne krvne žile;
• povećava tonus venskih zidova;
• pomaže smanjiti krvni tlak;
• smanjuje propusnost vaskularnih zidova;
• obnavlja oštećene intime arterija i vena;
• normalizira viskoznost krvi;
• poboljšava oksigenaciju miokarda;
• pomaže u povećanju razine hemoglobina.

Meso kunića ima stimulirajući učinak na probavne organe:

• ubrzava oporavak stanica sluznice probavnog trakta;
• potiče izlučivanje soka pankreasa;
• smanjuje viskoznost žuči, što sprječava stagnaciju žučnih putova i mjehura;
• povećava sekreciju žuči;
• normalizira motilitet crijeva.

Meso kunića sadrži mnogo manje alergena od drugih vrsta mesa, pa ga mogu koristiti osobe s brojnim alergijama na hranu.

Korisni su proteini, masne kiseline, vitamini i minerali mesa kunića:

• djeca;
• trudnice;
• dojilje;
• starije osobe i starije osobe;
• oporavka;
• tijekom teške i dugotrajne bolesti;
• s oslabljenim imunitetom.

Nizak kalorijski sadržaj mesa kunića omogućuje mu da bude uključen u prehranu osoba s pretilosti i dijetama.

Štetna svojstva

Rijetko postoji alergija na meso kunića, ali to se čini nekim ljudima. Kod alergijskih reakcija na meso kunića zabranjena je njegova konzumacija.

Meso kunića, prema sadržaju purinskih baza, je "anti-lider" među svim vrstama mesa: sadrži najmanje - 38-40 mg purina na 100 g. Za usporedbu, u 100 g teletine ima 48 mg, au 100 g svinjetine - do 70 mg, Stoga je meso kunića vrsta mesa koja je dopuštena u malim količinama za bolesnike s gihtom, ali ne više od tri do četiri puta mjesečno.

Zbog sadržaja purina, količina konzumiranog mesa kunića trebala bi slijediti djeca s hiper-podražljivošću živčanog sustava i neuro-artritičnom konstitucijom (dijateza).

Konzumiranje zečjih bolesnika s psorijatičnim dermatitisom treba ograničiti na dvije do tri doze tjedno. U tom slučaju, potrebno je kuhati bez masti, tj. Kuhati ili kuhati na pari.

Medicinske primjene

S obzirom na korisna svojstva koja zec pokazuje na ljudski organizam, preporučuje se da se to uključi u prehranu za razne bolesti:

• cirkulacijski sustav (ateroskleroza, postinfarktni i post-moždani udar, arterijska hipertenzija, koronarna bolest srca);
• probavni organi (gastritis, peptički ulkus, žučna diskinezija, hepatitis, masna jetra, pankreatitis, kolitis);
• metabolizam (pretilost, dijabetes, nedostatak proteina);
• krvni sustavi (anemija, oslabljeni imunitet, pancitopenija);
• alergije.

Korisno je koristiti ovaj mesni proizvod pacijentima koji pate od dermatoloških bolesti. Tvari sadržane u zecu ubrzavaju zacjeljivanje rana na koži, poboljšavaju njegovo stanje.

Da bi meso kunića bilo korisno i da ne pokazuje štetna svojstva kod raznih bolesti, potrebno ga je pripremiti na štedljiv način: kuhanje, kuhanje na pari, kuhanje. Prženje i pečenje mesa kunića povećava sadržaj kalorija, povećava sadržaj purinskih baza, uništava aminokiseline i vitamine, oksidira korisne masne kiseline.

Vanjska uporaba

Interna masa zeca koristi se kao sredstvo za vanjsku uporabu kod različitih kožnih bolesti (trofički ulkusi, psorijaza, ekcemi, suhi žuljevi, rane, opekline).

Također se koristi za poboljšanje rasta kose miješanjem s maslacem i medom u jednakim omjerima i dodavanjem češnjaka češnjaka. Svježe pripremljeni alat mora se utrljati u vlasište. 60 minuta nakon nanošenja, isperite toplom vodom. Nakon nekoliko postupaka, kosa postaje jača i počinje brže rasti.

Kako odabrati i pohraniti

Prilikom odabira zečjeg trupa na tržištu, slijedite jednostavne preporuke:

• potrebno je odbiti kupnju ovog proizvoda na prirodnim tržištima, gdje ne postoji sanitarni i veterinarski laboratorij i uvjeti za prodaju rashlađenog mesa;
• provjeru stigmatizacije veterinara;
• težina trupa ne smije biti manja od 1100 g;
• trup mora biti potpuno isušen;
• površina mesa mora biti umjereno mokra i elastična;
• iz mesa ne smije biti stranog mirisa, osim laganog mirisa svježeg mesa.

Nemoguće je koristiti svježe meso za kuhanje: ono mora sazrijevati. Da bi bili sigurni u zrelost mesa, nakon kupnje, treba se odmoriti najmanje 8 sati u hladnjaku.

Rok trajanja mesa kunića ovisi o uvjetima skladištenja i iznosi:

• u zoni svježine hladnjaka na temperaturi od 0 do + 2 ° C - do pet dana;
• u hladnjaku na temperaturi od + 2 ° C do + 6 ° C - do dva dana;
• u zamrzivaču na temperaturi od -18 ° C - 6 mjeseci;
• u zamrzivaču u vakuumskom pakiranju na temperaturi od -18 ° C - 10 mjeseci.

Primjena za kuhanje

Meso kunića - univerzalno na način kuhanja mesnih proizvoda. Kunić je kuhan, na pari, na žaru, pečen, pržen, pirjan, dimljen.

Prije toplinske obrade, kunićevo meso se često marinira u pavlaku, sirutki, octu, bijelom vinu. Marinada sprječava sušenje mesa tijekom prženja ili pečenja. Dobro se slaže sa začinima:

Zbog činjenice da ima malo vlastite masti, meso kunića može se pripremiti kao dijeta i visokokalorična jela.

Dijeta zeka

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti: polovicu trupla zeca (po mogućnosti prednji), korijen celera, jednu mrkvu, dva luka, sol i lovorov list. Mali komadići mesa moraju se napuniti vodom, prokuhati na visokoj vrućini i kuhati do velike količine pjene. Nakon toga ispraznite svu tekućinu, operite tavu. Isprano meso ponovno staviti u lonac za pirjanje, preliti kipuću vodu, sol i dovesti do kuhati na laganoj vatri. U kipuće juhe prelijte oguljenim i sjeckanim povrćem. Pirjajte na laganoj vatri najmanje sat vremena. Prije zatvaranja dodajte lovorov list. Poslužite s blanširanom brokulom ili šparogama.

Nedijetični zec u umaku od vrhnja

Za ovo jelo trebat će vam: 0,5 kg zeca, čašu kiselog vrhnja i vode, luk, 2 žlice maslaca, sol po želji, začini (kurkuma, paprika, talijansko bilje, bijeli papar). Na vrućoj i podmazanoj tavi umasite komade zeca. Luk ogulite i ogulite, ogulite i narežite na kolutove ili polu-prstenove, u maslac na zasebnoj posudi dok ne postane proziran. Pomiješajte kiselo vrhnje s vodom, solju i začinima po želji. Prženi kunić i luk stavite u tavu, prelijte pripremljenom kiselom pavlakom. Kuhajte jelo na laganoj vatri 1,5-2 sata (ovisno o dobi kunića).

nalazi

Meso kunića idealno je dijetalno meso. Korisno je za djecu, starije osobe, zdrave ljude i bolesne. Visoka biološka vrijednost i nizak kalorijski sadržaj mesa kunića posljedica je prisutnosti esencijalnih aminokiselina i korisnih masnih kiselina u njemu u nedostatku ugljikohidrata.

Meso kunića ima mnoga korisna svojstva na tijelu, pa se uspješno koristi u prehrani i medicinskoj prehrani u kardiovaskularnim bolestima, patologiji probavnog sustava, krvi i imunološkom sustavu. Ovaj mesni proizvod je koristan za dijabetes. Vanjska primjena unutarnjih zečjih masti korisna je za dermatološke probleme.

Ograničavanje količine kunića koji se koristi u hrani neophodno je za osobe koje pate od gihta i drugih poremećaja metabolizma purina.

http://foodandhealth.ru/myaso/krolik/

Meso kunića (meso kunića): dijetalno ili ne, nego korisno, s onim što je kombinirano

Uzgoj kunića je vrlo profitabilna industrija, jer je njihova plodnost već postala predmetom anegdota. Jedan kunić može dati do 30 kunića godišnje. Troškovni dio se dobro isplati, au proizvodnji koriste ne samo meso, već i iznutrice. Štoviše, danas, zahvaljujući promicanju zdravih stilova života i drugim dostignućima, mnogi ljudi su naučili o stvarnim prednostima ovog jedinstvenog mesa. Uskoro će se meso kunića natjecati s najpopularnijim mesnim proizvodima - piletinom i govedinom.

Kalorija i prehrambena vrijednost

100 g mesa kunića sadrži 168 kcal. Meso se smatra dijetalnom i ima nisku masnoću. Za usporedbu - govedina ima 270-330 kcal na 100 g. Nutritivna vrijednost:

Nema ugljikohidrata i dijetalnih vlakana. Neki sustavi prehrane (na primjer, Atkinsova dijeta) samo se usredotočuju na niski unos ugljikohidrata. Omjer BZHU u mesu kunića je omjer 1: 0,5: 0.

Ravnoteža biološki značajnih elemenata u 100 g proizvoda (broj i postotak norme):

vitamini:

• A (ER) - 10 μg (1,1%);
• B1 (tiamin) - 0.12 mg (8%);
• B2 (riboflavin) - 0,18 mg (10%);
• B4 (holin) - 115,6 mg (23,1%);
• B6 (piridoksin) - 0,48 mg (24%);
• B9 (folna kiselina) - 7,7 mcg (1,9%);
• B12 (kobalamin) - 4,3 μg (143%);
• C - 0,8 mg (0,9%);
• E (alfa tokoferol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
• PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
• Niacin, 6,2 mg;

makronutrijenti:

• kalij K - 335 mg (13,4%);
• Kalcij Ca - 20 mg (2%);
• magnezij Mg - 25 mg (6,3%);
• natrij Na-57 mg (4,4%);
• sumpor S - 225 mg (22,5%);

• fosfor Ph - 190 mg (23,8%);
• klora Cl - 79,5 mg (3,5%);

elementi u tragovima:

• Fe željezo - 3,3 mg (18,3%);
• jod I - 5 μg (3,3%);
• kobalt Co - 16,2 ug (162%);
• Cu bakar - 130 mcg (13%);
• fluor F - 73 ug (1,8%);
• Cr krom - 8,5 µg (17%);
• Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).

okus kvalitete

Meso zeca nije samo zdrava nego i ukusna hrana. Nježna i jednostavna za pripremu, postaje omiljena kod onih koji su je probali barem jednom. Boja mesa je bijela s ružičastim nijansama, tankim kostima i tankim mišićnim vlaknima. Ima malo kolesterola i purinskih formacija. Dobro hranjene životinje imaju lagani sloj masti, koji samo daje nježnost mesu.

Što je korisno meso kunića

Na temelju ravnoteže hranjivih tvari možemo zaključiti da je meso kunića bogato vitaminskim kompleksom, kao i mikro i makro elementima.

Razmotrite ih detaljnije.

1. Kolin je sastojak lecitina i uključen je u sintezu jetre.
2. Vitamin B6 podržava imunitet, odgovoran je za ekscitaciju i inhibiciju u središnjem živčanom sustavu, za metabolizam masnih spojeva i polinukleotida, za stvaranje crvenih krvnih stanica. Nedostatak ovog vitamina izaziva slab apetit, anemiju, a također dovodi do jadnog stanja kože.
3. Vitamin B12 ubrzava metabolizam. Zajedno s folnom kiselinom (B9) sudjeluje u stvaranju krvi.
4. Vitamin PP je potreban za reakcije oksidacije i smanjenja metabolizma, njegov nedostatak prijeti poremećajima u gastrointestinalnom traktu i živčanom sustavu.
5. Fosfor je građevna cigla za zube i kosti. Štoviše, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu i sudjeluje u energetskom metabolizmu.
6. Željezo je sastojak enzima, prenosi kisik. Nedostatak može uzrokovati umor.
7. Kobalt je sastavni dio vitamina B12 i aktivira metabolizam folne kiseline.
8. Bakar je koristan kao sastojak enzima uključenih u metabolizam željeza. Također pridonosi obogaćivanju tjelesnih tkiva kisikom.
9. Krom je odgovoran za smanjenje glikemije (manje glukoze u krvi).
10. Cink je uključen u stvaranje više od 300 enzima. Uključen je u sintezu masti, proteina i ugljikohidrata.

Zec se koristi u medicinske svrhe, a ne samo izvana. Na primjer, kad se kašlja, mast se trlja u prsa, a kod akutnog bronhitisa uzima se oralno. Za veći učinak, masnoća se može pomiješati s medom: dva dijela masti po jednom dijelu meda. Tako će tijelo bolje asimilirati proizvod. Ali ako imate individualnu netoleranciju na med, onda je bolje da se suzdržite od njega.

Masnoća je također antialergen i koristi se u kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji - za proizvodnju krema i masti za zacjeljivanje rana.

Meso kunića zahvaljujući vitaminu B12 je učinkovit antioksidans. Blagotvorno djeluje na kožu i sluznicu, održavajući ih u dobrom stanju.

Meso se lako probavlja bez izazivanja gnojnih procesa u crijevu, što se također odnosi na nedvojbene prednosti. Meso mlade životinje ima posebnost nedostajućih (ne akumulirajućih) soli teških metala i stroncija-90, od kojih se ne može pobjeći, jer se nalazi u hrani.

Je li moguće jesti

Kao dijetetski proizvod, liječnici često preporučuju da se jede meso kunića. To je korisno za dijeti, djeca, trudnice, majke za njegu i mnoge druge osobe svih dobi. U slučaju zatajenja bubrega, preporuča se obratiti pozornost na jelo jetre. Ljudi koji imaju povijest dijagnoze raka, korisno je koristiti zeca kao proizvod koji snižava razinu zračenja. Na dijelu kardiovaskularnog sustava, meso kunića može se nazvati proizvodom koji štiti hipertenziju i aterosklerozu.

Tijekom trudnoće

Žene koje imaju dijete trebaju puno hranjivih tvari, normalizirajući tijelo kao cjelinu. Ovaj učinak daje kunić mesa, tako da zajedno s govedina preporuča se dodati u prehrani trudnica.

dojenje

Budući da je meso kunića hipoalergeno i lako probavljivo, neće oštetiti ni dojilje ni bebu. Naprotiv, naprotiv, obogaćuju rastuće tijelo s vitaminima i elementima koji su korisni za rast i razvoj. Glavno je ne pretjerivati. Bez obzira koliko je proizvod koristan, sve treba mjeriti. Pratite bebinu reakciju, a ako nema individualnu netoleranciju kroz mlijeko, to znači da će uskoro meso kunića ući u hranu jedan od prvih.

Kada gubite težinu

Nutricionisti vole zečje meso zbog činjenice da normalizira metabolizam masti i kada se pravilno konzumira zasiti tijelo bez da dovede do pretilosti. Isto tako, ovaj se proizvod uspoređuje s organizacijom prikladne ravnoteže hranjivih tvari u ljudskom tijelu. Po količini proteina kunić je ispred ne samo janjetine i govedine, već čak i svinjetine, unatoč činjenici da praktički nema masti. A beznačajna količina masti koja može biti prisutna u odrasloj polovici je bogata rijetkom arahidonskom kiselinom, korisnom za tijelo.

S dijabetesom

Budući da meso kunića regulira količinu glukoze u krvi, dijabetičari svakako ne smiju odustati od ovog vrijednog proizvoda.

Uz pankreatitis, gastritis

Meso kunića ima blagotvoran učinak na funkcioniranje probavnog trakta, preporučuje se za čir na želucu, razne bolesti crijeva, gastritis, bolesti jetre i bubrega, kao i za pankreatitis. Naravno, proizvod se mora kuhati i konzumirati umjereno.

kada giht

Neka sadržaj dušičnih tvari i nije velik u zeca, ali njihova prisutnost mora biti uzeta u obzir. Ove tvari izazivaju hiperurikemiju, ulazeći u ljudski organizam. Tako se u zglobovima nakuplja kiselina (mokraćna) koja pogoršava njihovo stanje i može izazvati artritis. Zbog toga se pacijentima s gihtom ne preporučuje jesti zeca.

Kako koristiti u kuhanju

Bijelo kunićevo meso zasluženo pripada gurmanskim proizvodima, što utječe na njegovu vrijednost. No, s obzirom na njegove prednosti i prednosti u odnosu na ostatak mesnog asortimana, dobit ćete samo od kupnje mesa kunića i kuhanja jela iz njega.

Što možete kuhati

Podijelivši truplo zeca, dijelove možete podijeliti u kategorije jela. Na primjer, prednji dio će biti izvrsna baza za juhe, a leđa su prikladna za kuhanje, pečenje ili jednostavno pečenje.

Pečena zeca, zečje mesne okruglice i mesne okruglice, pirjano kunićevo meso s umakom ili u vlastitom soku, zečje fricassee, paprikaš s dodatkom raznog povrća, nježne paste, zečja marinada, zrazy, kotlet - ovo nije potpuni popis jela ovog jedinstvenog mesa.

Što je kombinirano

Meso kunića je jedinstveno po tome što se dobro slaže s raznim proizvodima (uključujući i druge vrste mesa). Raznovrsna jela daju prostora svakom, najhrabrijoj kulinarskoj fantaziji. Štoviše, ni okus ni nutritivna vrijednost ovog proizvoda ne gube, dimljeni, soljeni ili konzervirani.

Vjeruje se da je najbolje jelo meso kunića u umaku. Komadi ukiseljeni u sirupu od bobica ili u mješavini kremastog češnjaka. Okus je nježan i rafiniran, umaci pokreću nježno meso i obogaćuju njegovu okusnu paletu. U različitim kulturama, meso kunića dobilo je svoje individualne kulinarske karakteristike. Francuzi vole zečje gulaš s tartufima, a ponekad dodaju sastojke za igru. Također pripremaju izvrsne mesne paštete, pirjane u kremi. Talijani znaju da je s Provence biljem i maslinama, kunić posebno začinjen i ukusan, u trbuhu uvijek može biti punjen lisicama i pečen.

Bugari, kao pravi sljedbenici svijetlih okusa, pripremaju zeca s jabukama i orasima. Poljaci više vole grastu koru, pa mariniraju meso u sendu, a zatim peku u pećnici. Kunić dobro pristaje uz sve vrste paprike (crne, crvene, bijele) i mješavine. Uz to, možete dodati đumbir, ružmarin, bosiljak, celer, masline i, naravno, češnjak. Svi ovi začini daju mesu poseban okus, pa se nemojte bojati eksperimentiranja.

Tajne kuhanja

1. Neke kuharice savjetuju namakanje mesa kunića prije kuhanja 6 ili čak 12 sati. Namakanje se provodi u hladnoj vodi, mijenjajući tijekom tog vremena nekoliko puta.
2. Ako je meso sjeckano, a ne pomiješano u mlincu za meso, jelo će biti mekše. Rolne ili kotleti od mljevenog zečjeg mesa često postaju pravi ukras svečanog stola.
3. Za svečani obrok, zec s okusom naranče ili manga također je velik.
4. Jačanje okusa zeca, možete koristiti marinadu. Namočite meso u vinskom octu, u soku zrelog limuna, konačno, samo u vinu. Sočne note mogu se postići namakanjem u rakiji ili rakiji (ne duže od četvrt sata).
5. Čak je i mala količina masti iz trupa bolje ukloniti. To je korisno kasnije, na primjer, u pripremi jela od povrća ili za prženje krumpira.
6. Želite li uz pomoć zeca poboljšati okus drugog mesa (svinjetina, janjetina), nemojte zaboraviti da parni kunić leži na hladnom mjestu oko deset sati, a tek onda nastavite kuhati.

Kako odabrati prilikom kupnje

Najvrednija je mlada životinja od tri do pet mjeseci. Trupla zeca koja teže više od 1,5 kg već izaziva zabrinutost da stara životinja ne prodaje previše i meso neće biti teško.

Meso mora biti lagano, blago ružičasto ili čak blijedo ružičasto. Što je bogatiji, to je stariji kunić. Izbjegavajte modrice od zeca i slomljene kosti.

Postoji praksa da se trup kunića prodaje s jednom krznom (s kožom) šapom ili repom. To je bio slučaj od kada su se obične mačke prodavale na tržištu pod krinkom zeca.

Na tržištu sanitarna služba prati kvalitetu proizvoda, stoga obratite pozornost na postojanje odgovarajućeg pečata na trupu. Ne smije biti mirisa, svježe zečje miris po ništa, kad se pritisne elastično.

Kako čuvati kod kuće

Najbolje je pripremiti kunićevo meso odmah nakon kratkog hlađenja. U hladnjaku na temperaturi od nula do dva stupnja, meso će zadržati svježinu 4 dana. Ako ste još uvijek uzeli proizvod u rezervu i zamrznuli, ne držite ga dulje od šest mjeseci - kuhajte i jedite.

Kada je bolje odustati

Aminokiseline s kojima je meso kunića toliko bogato čine okolinu tijela kiselijom. Činjenica je da se u crijevu pretvaraju u cijanovodičnu kiselinu. Kod nekih bolesti probavnog trakta tu se činjenicu mora uzeti u obzir. Gore je rečeno o purinskim bazama i njihovom utjecaju - redovita visoka konzumacija mesa kunića može uzrokovati razvoj artritisa ili gihta.

Ništa se više ne može reći o mesu kunića, ovo je meso ukusno i zdravo, kuha se čak i za malu djecu.

http://agronomu.com/bok/6445-kroliche-myaso-krolchatina-dieticheskoe-ili-net-chem-polezno-s-chem-sochetaetsya.html