U međuzvjezdanom igranom filmu, bamija je pretposljednja jestiva poljoprivredna kultura koja je preživjela na Zemlji, što naravno ukazuje na njezinu veliku popularnost u SAD-u.

Vjeruje se da je okus plodova bamije križ između tikvica i zelenog graha, ali s moje točke gledišta bamija ne izgleda kao ni jedna od naših popularnih.

Jedite mlade mahune bamije, jer kad sazriju, postaju previše tvrde i vlaknaste.

Korisna svojstva bamije:
Bamija je bogata hranjivim tvarima, uključujući askorbinsku kiselinu i druge vitamine. Sjeme sadrži do 20% ulja, podsjeća na maslinu. Bamije su bogate sluznicama, sadrže mnogo bjelančevina, ugljikohidrata, organskih kiselina, vitamina i raznih mineralnih soli.
Zbog visokog sadržaja sluznica u plodovima bamije, okra jela su korisna za prevenciju i liječenje raznih bolesti gastrointestinalnog trakta. Primijećeno je da bamija pomaže u vraćanju iscrpljenih sila tijela nakon teškog fizičkog rada ili dugotrajne bolesti. Prema nekim znanstvenicima, upotreba bamije najbolje se odražava u seksualnoj moći. Bujon i posuđe od svježih ili zamrznutih mahuna koriste se za bronhitis i prehlade.

Upoznao sam okru tijekom svog boravka u Egiptu. Bamija je tradicionalna egipatska biljna kultura. Tu se prodaje i svježa i smrznuta. Okra u umaku od rajčice - tradicionalno egipatsko jelo. I ovaj je članak posvećen ovom receptu.

U to sam vrijeme jedva znala kuhati. Imao sam egipatsku djevojku koja je kuhala apsolutno nevjerojatno. Bila je udana za Engleza, radio je u uredu engleske tvrtke. Dakle, kad je večerala, sve kolege njezinog supruga i njihove žene željele su otići na ovu večeru. Nisu se ustručavali izravno ih pozvati u posjet. I zato su često u svojoj kući imali gozbe, gdje su svi sjedili i divili se njezinoj sposobnosti kuhanja, hvalili sljedeće jelo. Kao njezina prijateljica, mogla sam prisustvovati svim tim večerama, što sam često činila. U jednom sam trenutku shvatio da s njom moram naučiti kuhati.

Počela sam joj dolaziti popodne, kad se tek počela pripremati za večeru i promatrati što i kako radi. Napišite joj recepte. Prvo što sam od nje naučio kuhati bilo je tradicionalna egipatska bamija u umaku od rajčice. Moram reći, bila je izravno ponosna na ovo jelo, i uvijek ga je posluživala kao najradikalnije egipatske i uvijek ga je kuhala, ako je postojao netko tko je bio prvi u Egiptu na večeri. Unatoč činjenici da se bamija u Egiptu prodaje svježe, radije je kuhala od smrznute bamije.

Za mene je ovo povrće bilo posve novo. Pokazalo se da je to vrlo zanimljivo i ništa slično, ni po ukusu, ni po obliku ili dosljednosti. Stoga, zaljubljenici u nešto novo definitivno vrijedi probati.

U Rusiji nije lako kupiti bamije, ali možete. To se prodaje u dobrim supermarketima, kao u Krasnodar "Tabris", na primjer. Cijena za 2017. godinu iznosi 0,4 kg bamije 140 rubalja. Ta količina je dovoljna za 3 obroka.

Dakle, recept za kuhanje bamije u umaku od rajčice u Egiptu:

Jelo: Okra u egipatskom umaku od rajčice
Kategorija: Jela od povrća
Pripreme: 3
Vrijeme kuhanja: 20 minuta

• Zamrznuta bamija - 0,4 kg
• Svježi češnjak - 2 zuba
• Maslac ili biljno ulje za prženje - 2-3 žlice
• Rajčica - 1 kom
• Paradajz paste - 2 žlice. žlice
• Sol na okus
• Mljeveni korijander - 1/3 žličice
• Ostali vrući začini - crni papar, crvena, kajenska, đumbir na okus

Pržiti na maslacu ili biljnom ulju sitno sjeckanim ili zdrobljenim češnjakom.
Dodajte bamiju češnjaku i pržite do pola kuhane 3-5 minuta. Naredite rajčicu i dodajte je u bobicu. Uz povrće su rajčica, sol, korijander i drugi začini. Zatim morate zaliti vodu na razinu povrća i pirjati dok ne bude spremna za 10-12 minuta. Ili možete staviti u pećnicu 20 minuta.

Najbolje je poslužiti bamiju u umaku od rajčice s običnom kuhanom bijelom rižom.
U sljedećem videu, proces kuhanja bamije u umaku od rajčice u Egiptu:

Pročitajte sve članke iz Recepti - Jela od povrća:

Palačinke slatke krumpir

Kako kuhati bamiju u egipatskoj ili okri od Interstellara u umaku od rajčice

http://horoshiy-otzyv.ru/kak-gotovit-bamiya-po-egipetski-okra-v-tomatnom-souse-video-foto/

Što je bamija i kako je pripremiti

Okra je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod, iako u našoj zemlji ovo egzotično povrće nije uobičajeno. Mnogi ljudi čak i ne znaju što je to i kako se jede. Ali bamija je vrlo dobra za zdravlje. Stoga je vrijedno saznati više o tome i uzeti u obzir neke recepte s korak po korak fotografijama.

Okra: što je ovo povrće?

Dolazi iz bamije s južnih rubova, ali je rasprostranjena širom svijeta. I u različitim zemljama to se zove drugačije. Izvana, ovo prekomorsko povrće podsjeća na mahunu, samo je njezina površina kao da je fasetirana i prekrivena je finom dlakom. I okusiti u svježem obliku, prije svega podsjeća na špinat, au kuhanim tikvicama i mahunama.

Upozorenje! Za hranu se koriste samo mladi plodovi duljine do 10 cm i ne stariji od 5 dana.

Sa godinama, pulpa bamije postaje gruba, postaje preteška i neprikladna za ljudsku potrošnju. Ali zrnca potpuno sazrelih mahuna mogu se koristiti drugačije. Egzotični ljubitelji ih suše, melju i koriste kao zamjena za kavu.

16 odličnih sorti šljiva za Moskvu

Korisna svojstva

Okra sadrži mnogo različitih vrijednih tvari. Također je bogata grubim vlaknima, koja su vrlo korisna za tijelo. Ovo povrće je dijetetski i naširoko koristi od strane onih koji žele izgubiti težinu i izgubiti težinu. To je korisno za trudnice i dojilje, jer sadrži puno folne kiseline. Blagotvorno djeluje na muško tijelo u slučaju problema s potentnošću.

Ali ova korisna svojstva proizvoda nisu ograničena. Ovo povrće se koristi u mnogim bolestima i za oporavak u postoperativnom razdoblju. On praktički nema nikakvih kontraindikacija za uporabu, s izuzetkom samo individualne netolerancije na proizvod. Smanjuje razinu šećera, blagotvorno djeluje na razne bolesti probavnog sustava, koristi se za liječenje raka i prevenciju ovih bolesti.

Pomaže ovom egzotičnom povrću s kroničnim umorom, depresijom i teškim fizičkim naporom. Također se koristi kada:

• ateroskleroza;
• razne bolesti dišnog sustava;
• neke bolesti oka.

Značajke kuhanja i kuhanja

U kuhanju bamija je vrlo jednostavna. Ali nemojte ga izlagati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Samo nekoliko minuta bit će dovoljno za kuhanje. No, preporučljivo je da se proizvod ne drži na vatri dulje od 20-25 minuta.

Vrlo je važno obratiti pažnju na preliminarnu kulinarsku obradu proizvoda. Tanke dlake koje prekrivaju kožu moraju se obrisati. Ako to ne učinite, jelo će biti gorko. Osim toga, resice na površini povrća mogu izazvati alergije kod nekih ljudi.

Dizajn cvjetnih gredica. Top 10 jednostavnih i učinkovitih tehnika

Možete kuhati mnogo raznih jela. Pogodan je za konzerviranje, zamrzavanje, pripremanje grickalica, priloga, prvih jela. Proizvod se dobro kombinira s raznim povrćem, žitaricama i začinima, s raznim vrstama mesa, ribe, plodova mora. Tijekom toplinske obrade, osim ako preeksponirate bambu na vatru, a kada se smrzne, povrće zadržava sva korisna svojstva. Predloženi recepti pomoći će vam da započnete s ovim proizvodom u inozemstvu.

Recept za meso

Okra s mesom je srdačna jela, a kuhana riža je vrlo pogodna za nju kao ukras. Za 1 kg bamije potrebno je uzeti 250 g govedine, luk srednje veličine, 1 ljutu papriku, mali paket pire od rajčice (možete zamijeniti pastu od rajčice samo u manjoj količini, kako je ovaj proizvod koncentriran), ulje za pečenje, sol i začini po okusu.,

1. Meso narežite na kriške, luk narežite na sitan način, te pripremljene proizvode lagano pržite s paprom u ulju u tavi, zatim posolite i dodajte začine. Paprika nakon pečenja može se ukloniti na posudu nije previše začinjena na okus, ili ostaviti.
2. Ulijte posudu s vodom, prokuhajte i zapalite oko pola sata.
3. Odvojeno pržite bamiju, ali ne za dugo, ali samo dok se ne pretvori u zlatnu boju.
4. 10 minuta dok se meso ne pripremi, dodajte prženu okru i pire od rajčica ili tjesteninu. Kada postane mekano, a pire krumpir će se početi zgusnuti, jelo će biti spremno. Poslužite na stolu s rižom ili drugim prilogom.

Krumpir u loncima

Okra se dobro slaže s raznim povrćem, uključujući i krumpir. Jela pečena u pećnici bit će ne samo ukusna, nego i korisna. Za 500 g bamije trebat će vam 250 g krumpira, čašu soka od rajčice, 2 češnjaka češnjaka, biljno ulje, sol i začine.

1. Operite okru, ogulite je, zatim je izrežite u krug ili je ostavite cijelim. Nakon laganog prženja povrća u ulju.
2. Ogulite krumpir i izrežite ga na bilo koji način. Drobno nasjeckajte češnjak (preskočite tisak). Promiješajte krumpir s češnjakom. Sok od rajčice pomiješan sa solju i začinima.
3. Okra i krumpir, pomiješati s češnjakom, staviti u lonce za pečenje, sipati sokom od rajčice i staviti u pećnicu.
4. Postavite temperaturu za 180 stupnjeva, posudu pecite u pećnici oko 30-40 minuta.
5. Kada je spreman, poslužite, sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

garnirati

Ovo povrće je sjajan prilog. Također se može koristiti kao zasebna posuda ili poslužena s mesom ili ribom. Za pripremu takvog ukusnog i laganog priloga trebat će vam 0,5 kg bamije, 3 srednje rajčice, 2 luka, svako biljno ulje, oko 100 ml vode, sol, začini po okusu.

1. Okra plodove treba oprati i očistiti. Tada mogu biti grubo usitnjene ili kuhane cijele.
2. Za uklanjanje pilinga s rajčice. A kako bi vam bilo lakše to učiniti, bolje je da ih prelijemo kipućom vodom. Nakon što su rajčice sitno sjeckane.
3. Narežite luk, pržite u ulju dok ne dobije blago zlatnu nijansu.
4. Zatim dodajte okru na tavu. Nakon 10 minuta stavite ga na isto mjesto i rajčice, posolite sve to, dodajte začine.
5. Sadržaj posude promiješati, zaliti vodom i nakon kuhanja kuhati oko 20 minuta na laganoj vatri bez prekrivanja poklopcem.
6. Na stol se priprema topli obrok.

Takvo prekomorsko povrće kao bamija nije samo iznimno zdrav proizvod, već je i vrlo ukusno. Vrlo je jednostavno pripremiti se, postoji mnogo zanimljivih recepata. Također možete smisliti nešto svoje, ili uzeti različite recepte s drugim povrćem kao osnovu. A kako bi se tijekom kuhanja sačuvala sva njegova blagotvorna svojstva, preporučljivo je da se baka ne drži predugo na vatri.

http://sad24.ru/konservaciya/lekarstvennye/chto-takoe-bamiya-i-kak-ee-gotovyat.html

gumbo-mahune

Okra (bamija, gombo, abelmoš, ženski prsti, jestivi hibiskus) u našoj je zemlji malo poznata biljka. Ali ima drevno podrijetlo. Trenutno se ova biljka uzgaja i široko jede u zemljama Amerike, Azije i Afrike.

Poznato je da je veliki ruski pisac Anton Čehov običavao uzgajati bamije u svojim kućanstvima. Postoji inačica koju je nazvao tim baršunastim plodovima "ženskim prstima".

Što je to?

Jestivi hibiskus je godišnja zeljasta biljka obitelji Malvaceae. U visini, ovaj grm doseže 40-50 cm, rijetko više. Plodovi ovog povrća imaju izgled kutije koja podsjeća na višestruku kapsulu prekrivenu dlakama. U presjeku, mahune imaju oblik petokrake zvijezde. Puno sjemenki dozrijevaju u kutiji. Zreli plodovi (više od 5 dana) postaju vlaknasti i neukusni, pa se ne jedu.

Za okus, okra mahune predstavljaju nešto između zrna šparoga i tikvice ili mladih patlidžana.

Kemijski sastav

Bamija - najkorisnija biljka, koja se zahvaljujući ukusnom ukusu može koristiti i samostalno u svježem obliku iu drugim jelima. Pulpa mahuna sadrži do 90 g vode, sastav suhih ostataka pulpe obuhvaća proteine ​​(do 2 g), ugljikohidrate (do 4 g), sluz, vitamine, makro i mikroelemente. Masti u ovom povrću su niske - do 0,1 g.

Glavni dio bočnih ugljikohidrata predstavljaju prehrambena vlakna - vlakna netopljiva u vodi (celuloza), čiji sadržaj u 100 g plodova doseže 15-16% dnevne potrebe za njim.

Bamije sluzi su složeni ugljikohidrati i glikozminoglikani (proteinsko-ugljikohidratni spojevi). Okra također sadrži mnogo klorofila - spoja koji je po svom kemijskom sastavu sličan ljudskom hemoglobinu.

Sastav pulpe jestivih hibiskusa sadrži vitamine i minerale, od kojih su mnogi u 100 g voća sadržani u koncentracijama koje su važne za funkcioniranje ljudskog tijela (u% dnevne potrebe):

• vitamin K - 44-45%;
• askorbinska i folna kiselina - za 22-23%;
• Vitamin B1 - do 13%;
• Vitamin B6 - 10%;
• Vitamini B2, B5 i PP - svaki po 4-5%;
• mangan - do 50%;
• magnezij - do 15%;
• kalij - do 12%;
• bakar, fosfor, kalcij - za 8-9%;
• cink, željezo - 4-5% svaki.

Sadržaj glutationa

Jestivi hibiskus izvor je glutationa - snažnog antioksidansa. To je proteinska tvar koja se u ljudskoj jetri sintetizira iz glicina, glutaminske kiseline i cisteina, kao i ingestije izvana s hranom. Studije koje je proveo British Cancer Institute, pokazalo je da postoji inverzni odnos između razine glutationa u krvi i učestalosti otkrivanja raka različitih organa. Naime, što je veća koncentracija antioksidansa u krvi ispitivane skupine, to su manje oboljeli od raka.

Korisna svojstva

Ljudi su odavno primijetili da okra mahune kada se konzumiraju u hrani pokazuju mnoga korisna svojstva za različite sustave i organe tijela.

Za organe gastrointestinalnog trakta

Zbog prisutnosti velike količine sluzi, celuloze, vitamina skupine B, magnezija, mangana, cinka, ovo povrće povoljno utječe na rad gastrointestinalnog trakta:

• obavija sluznicu;
• liječi erozije i čireve;
• stimulira obnavljanje stanica sluznice;
• normalizira proizvodnju probavnih sokova;
• pokazuje baktericidna i antiseptička svojstva;
• apsorbira otrovne tvari i troske u crijevima;
• apsorbira vodu, povećavajući je u veličini i ubrzavajući izlučivanje izmetom iz crijeva;
• ometa apsorpciju kolesterola u crijevima;
• To je vitaminsko-mineralni medij za normalnu crijevnu biocenozu.

Hidratizira sluznicu i omekšava izmet, bamija s redovitom upotrebom sprječava stvaranje pukotina u sluznici rektuma.

Glutation sadržan u okri štiti stanice jetre od toksičnih učinaka alkohola, nikotina, moćnih tvari, određenih lijekova (citostatika, antibiotika, psihotropnih, hormonalnih tvari, nesteroidnih protuupalnih lijekova).

Za dišni sustav

Jestivi hibiskus sadrži takvu ravnotežu sluzi, vitaminima i mineralima, koja omogućuje da plodovi imaju pozitivan učinak na dišne ​​organe kada se uzimaju oralno ili u obliku raznih lijekova:

• smanjuju upalu;
• suzbijanje razvoja patogene mikroflore;
• vlaži sluznicu i zadržava vlagu u njima;
• smanjiti osjetljivost gornjih dišnih putova;
• spriječiti oticanje sluznice.

Visok sadržaj askorbinske kiseline u mahunama ove biljke pridonosi poboljšanju lokalnog bronhopulmonarnog imuniteta.

Za cirkulacijski sustav i metabolizam

Tvari sadržane u bami imaju dvostruko hipoholesterolemičko djelovanje (sprječava apsorpciju kolesterola iz crijeva i doprinosi njegovom oslobađanju u crijevo s žučom). Redovita prisutnost plodova ove biljke u prehrani utječe na sastav krvi, rad srca i krvnih žila:

• poboljšava reologiju krvi;
• normalizira mikrocirkulaciju u kapilarnoj mreži;
• povećava razinu hemoglobina u krvi;
• sprječava nastajanje aterosklerotskih plakova;
• smanjuje propusnost zidova krvnih žila;
• povećava elastičnost zidova krvnih žila.

Sastav pulpe jestivog hibiskusa uključuje tvari koje utječu na metabolizam tijela:

• smanjiti razinu glukoze u krvi nego normalizirati metabolizam ugljikohidrata;
• sudjeluju u metabolizmu proteina i masti;
• doprinose taloženju kalcija u kostima.

Za tijelo trudne

Bamija je izvor folne kiseline, pa se preporučuje za uvođenje u prehranu trudnica, osobito u prvim tjednima trudnoće. Folna kiselina doprinosi stvaranju neuralne cijevi fetusa, koja sprječava pojavu razvojnih defekata u mozgu i kralježničnoj moždini.

Svojstva protiv raka

Okra glutation je uključen u detoksifikaciju metilglioksala, metaboličkog nusprodukta koji ima toksični učinak na ljudske stanice. Štiti imunološke stanice (limfocite) od slobodnih radikala i produkata lipidne peroksidacije. Još jedno pozitivno svojstvo glutationa je da pomaže u vraćanju drugih antioksidativnih tvari - vitamina A, E, D, C.

Znanstveno je dokazano da takva antioksidativna svojstva glutationa smanjuju vjerojatnost pojave raka.

Medicinske primjene

Zbog visokih okusnih svojstava i raznih korisnih svojstava plodovi jestivog hibiskusa koriste se u kliničkoj prehrani u različitim patologijama.

Uz patologije dišnog sustava

Sredstva izrađena od bamije (ukrasi, infuzije), djelotvorno se bore protiv bolesti dišnog sustava:

Povećanje općeg i lokalnog imuniteta, konzumiranje plodova ovog povrća korisno je u raznim infektivnim patologijama.

Kod bolesti probavnog sustava

Okra jela preporučuju se za redovitu uporabu s:

• gastritis;
• čir na želucu i duodenalni ulkus;
• enterokolitis;
• akutni i kronični hepatitis;
• ciroza;
• transformacije jetre (fibroza, masna hepatoza);
• žučne diskinezije;
• pankreatitisa;
• dysbacteriosis;
• konstipacija;
• hemoroidi i rektalne pukotine.

Okra obnavlja oštećene stanice jetre, pokazujući hepatoprotektivni učinak. Plodovi ovog povrća poboljšavaju stanje jetre nakon tečaja kemoterapije, antibiotika, ozbiljnih zaraznih bolesti.

Jedenje bamije u sirovom obliku ili jela od nje također je korisno za bolesti srca i krvnih žila, poremećaje mikrocirkulacije u mozgu, dijabetes melitus i dijabetičke mikroangiopatije.

Antioksidativna svojstva glutationa sadržanih u jestivom hibiskusu uspješno se primjenjuju u kompleksnom liječenju:

• autoimune bolesti;
• dijabetes;
• autizam;
• Parkinsonove i Alzheimerove bolesti;
• sindrom kroničnog umora;
• katarakte.

Jestivi hibiskus je pokazan muškarcima s problemima potencije različitih geneza, prostatitisa, nakon što su pretrpjeli spolne bolesti.

Primjena u prehrani

Jela pripremljena od niskokaloričnih bamija preporučuju nutricionisti za uporabu:

• želeći normalizirati i zadržati svoju težinu;
• s pretilošću;
• osobe sa sjedećim načinom života;
• radnici znanja koji obično vode sjedilački način života.

Zbog visokog sadržaja vlakana, bamija ublažava osjećaj gladi između obroka. Jedenje 1-2 povrtne mahune pola sata prije obroka pomaže smanjiti veličinu porcije hrane. Ovi plodovi su također prikladni za ponijeti sa sobom na put ili na posao i koristiti ih kao užinu. Okra vlakna sprječavaju zatvor u dijeti.

Primjena u kozmetologiji

Jedenje plodova bamije u hrani poboljšava stanje kože, kose, noktiju. Ovo svojstvo jestivog voća hibiskusa, prema nekim povjesničarima, već je poznato na dvoru egipatske kraljice Kleopatre, u prehrani od koje je ovo povrće svakodnevno.

Danas se na osnovi pulpe voća proizvode razni kozmetički proizvodi za kožu i kosu.

Balzam za sjaj kose

Nasjeckajte zelene bamije, skuhajte 25-30 minuta. Nakon hlađenja sluznice naprezajte juhu, dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Nanesite na čistu kosu nakon pranja kako biste joj zasjali.

Krema s bamijom

Sok, prešan iz mesa jestivih plodova hibiskusa, dodaje se kremi za lice (po mogućnosti bez mirisa). Svakodnevna primjena takve kreme na problematičnu kožu smanjuje znakove upale i broj akni.

Moguća šteta

Za svu svoju korisnost, plodovi bamije mogu izazvati tešku alergijsku reakciju. U pulpi voća alergeni nisu sadržani, ali su u vlasi, koje su prekrivene mahunama. Kontakt nezaštićene kože s rubom plodova bamije može dovesti do pojave pruritusa i osipa, au nekim slučajevima do pojave anafilaktičkih reakcija.

Alergije se mogu izbjeći ako jedete ove dlačice prije jela ili tijekom obrade. Da biste ih uklonili, dovoljno je, držeći stabljiku, obrisati mahunu tvrdom krpom.

Ostale kontraindikacije za uporabu plodova bamije unutar ili za vanjsko korištenje sredstava iz pulpe u literaturi nisu dostupne.

Primjena za kuhanje

Plodovi bamije često se koriste u kuhinjama azijskih i afričkih zemalja, rjeđe - u zapadnoj Europi i Americi. Kod nas se plodovi jestivog hibiskusa za kulinarske svrhe rijetko koriste. Ali to je uzalud.

Mahune ovog povrća imaju ukusan ukus, koji s raznim metodama kulinarske obrade dobiva jedan ili drugi izuzetne note. Bamija se može koristiti svježa ili kuhana:

• pobijeliti;
• kuhati;
• pržiti, uključujući u dubokoj masti;
• ključati;
• sol;
• sačuvati.

Okra se dobro slaže s rižom, povrćem, ribom, mesom, gljivama, začinima, aromatičnim biljem, soja umakom. U juhama, bamija je u stanju izlučiti mnogo sluzi, tako da su prva jela iz nje često uključena u prehranu medicinske prehrane osoba s bolestima probavnog trakta uz zobenu kašu ili druge sluznice. Da bi se izbjegla sluz iz voća, potrebno je u posudu okri dodati kiseline (ocat, limunov sok, rajčicu).

Od pečenih zrelih sjemenki jestivog hibiskusa u Aziji pripremaju Gombo kavu. Napitak za kavu proizveden iz ovih sjemenki ima okus i aromu sličnu kavi. U isto vrijeme je bez kofeina, pa se može piti i za djecu.

Kako odabrati i pohraniti

Na našim policama prije nekoliko godina rijetko je bilo takvog proizvoda kao što je bamija. Danas se ovo povrće počelo pojavljivati ​​u velikim supermarketima i tržištima. Da biste kupili zaista zdravo i svježe povrće, morate:

1. Pregledajte ih. Podovi trebaju imati duljinu do 10 cm i biti sočne zelene boje, bez žutila i zamračenja. Neke vrste bamije mogu imati crvenkastu nijansu.
2. Osjetite ih. Plodovi moraju biti elastični i na površini imati meke dlake. Kruta glatka ljuska poda govori o prevelikoj zrelosti.

Svježe mahune držite u hladnjaku u odjeljku s povrćem najviše 3 dana.

zaključak

Okra (jestiva hibiskus, bamija) - egzotično povrće, ubrzano dobiva na popularnosti u našoj zemlji. Uz ukusan okus, plodovi jestivog hibiskusa imaju mnoga korisna svojstva, što vam omogućuje da je ne koristite samo u kuhanju, već iu medicini.

Bamija poboljšava funkcioniranje srca i krvnih žila, normalizira probavu i pomaže kod bolesti dišnog sustava. Folna kiselina sadržana u mahuna bamije, kada se koristi u prvom tromjesečju trudnoće pridonosi pravilnom razvoju živčanog sustava fetusa. Prisutnost ovog povrća u svakodnevnoj prehrani je indicirana za muškarce s oštećenjem potencije.

Glutation, koji je prisutan u plodovima bamije, snažan je antioksidans koji, kada se redovito konzumira u ovom povrću, može smanjiti vjerojatnost pojave raka.

Kozmetika za vanjsku uporabu (balzami za kosu, kreme za kožu) izrađena je od mahuna bamije.

Plodovi jestivog hibiskusa koriste se sirovi, u juhama, glavnim jelima, predjelima, konzerviranim namirnicama i krastavcima.

Kako povrće ne bi izazvalo alergijske reakcije, pri preradi voća za daljnje gutanje ili vanjsku uporabu potrebno je ukloniti dlačice na njihovoj površini.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/bamiya/

Bamija - nepoznata biljka s izvornim okusom

U prigradskim naseljima, ne, ne, da, postoje biljke s cvjetovima koji izgledaju kao sljezovi, a njihovi elegantni rebrasti plodovi izdaleka podsjećaju na mahune paprike. Za štrebera, ovo je abelmosh jestivo, za poznavatelje isto povrće je poznato kao bamija ili bamija. Kako uzgajati bamije iz sjemenki i koji su recepti s ovim neobičnim povrćem - kažemo u nastavku.

Što je okra - opis i povijest porijekla povrća

Okra (okra, gombo, bhindi) predstavnik je obitelji Malvova, koja objašnjava sličnost cvijeća i opći izgled biljke. Kultivirana bamija na sjeveru Afrike, u Americi, Aziji, zemljama južne Europe. Od republika bivšeg SSSR-a, povrće se uzgaja u Transcaucasusu, Srednjoj Aziji, Moldaviji i Ukrajini. Indija proizvodi najviše bamija - oko 70% globalne proizvodnje. Na teritoriju Rusije uzgaja u Krasnodar Territory iu regiji Stavropol. Povrće dolazi iz tropske Afrike, a divlji obri se još uvijek nalaze na Antilima.

Video: Doktor poljoprivrednih znanosti Alexander Fedorov o uzgoju bamije

Bamija - godišnja biljka povrća s jakim sustavom korijena. Vrhunac korijena u uvjetima prirodnog rasta doseže dubinu od jedan i pol metara.

Oblikuje grmlje od 40 cm do 2 metra. Njihova veličina ovisi o raznolikosti i klimatskim značajkama. Bamija je termofilna i otporna na sušu, zbog dubokih korijena.

Stablo u uvjetima prirodnog rasta postaje drvo. Na jednoj biljci može nastati više od dva stabla, ali u sortama koje se uzgajaju u Rusiji, obično jedan zeleni klice s izraženim dlakavostima.

Listovi bamije imaju duge peteljke, velike, tamne ili svijetlozelene, s nazubljenim rubovima. Oblik je okruglog, u obliku srca ili pet-sedam-lobed. Izrazito je izražen i pubertet lišća.

Cvijetna bamija ukrašava vrt tijekom cijelog ljeta

Cvijeće bamije usamljeno, veliko, limun-limun ili bež-žuta, toplija nijansa. Biseksualni. Postoje sorte koje se oprašuju i samooprašuju.

Botanički naziv plodova bamije je kutija s više sjemenki. Izgledaju kao facetirane mahune sa šiljatim vrhom. Oni gorljivo strše na malim stabljikama, nalik božićnim svijećama na božićne čestitke.

Plodovi bamije skupljaju se gore kao svijeće

U nekim varijantama plodovi bamije vrlo su izduženi, mogu doseći i do 25 cm, a tu su i sorte s kraćim i zaobljenim oblikom ploda. Mlade mahune okra imaju nježan ljigavi okus. Za zrelije plodove, kod grizenja, tu je elastična, kožasta, prilično gusta površina ispod koje se skrivaju sjemenke mekog graška. Okra mare se konzumiraju mlade. Morate skupljati često, svakih 3-5 dana, kako biste spriječili njihovo stvrdnjavanje. Stalna kolekcija stimulira cvjetanje i stvaranje novih mahuna. Kod prezrelih plodova pojavljuju se grubi vlaknasti pramenovi. Nažalost, to je teško otkriti okom, može se prepoznati samo s određenim iskustvom uzgoja bamije ili lomljenja mahune. Prvi plodovi su obično ostavljeni do pune zrelosti kako bi se osigurali kvalitetnim sjemenkama za iduću godinu.

Plodovi su po boji svijetlozeleni, tamno zeleni, s laganom antocijaninskom bojom ili gotovo crvenom bojom.

Okra s crvenim plodovima je ukusna kao i obično

Ovisno o sorti, plodovi bamije mogu se razlikovati u intenzitetu spolnog zrelosti. Mahune su glatke, gotovo lakirane, ali su također prekriveni takvim tvrdim dlakama koje možete ubosti. U tom slučaju, prije kuhanja, obrišite voće krpom kako biste uklonili dlačice, odrežite ostatak stabljike susjednim čašicama, tako da vas ništa ne sprječava da uživate u ukusnoj nježnosti mesa mladih mahuna. Preporuča se rezanje bamije rezom, a ne ručno: čak i nježni plodovi bit će cjelovitiji, a koža prstiju neće biti nadražena tvrdim dlakama.

Plodovi u poprečnom presjeku peterokutni. Unutar njih su vidljive nezrele mekane sjemenke

Male mlade mahune obično se koriste u juhama, grickalicama, a relativno dugo i zrelije odlaze u marinadu. Postoje ljubitelji bamija koji konzumiraju svježe povrće ili nakon minimalne toplinske obrade. Osim toga, bamija ubrana za buduću uporabu: sušena, konzervirana, zamrznuta. Oljušteni plodovi obično se ne skladište duže vrijeme - ili se koriste za hranu ili se beru.

Sjemenke su okrugle. Ovisno o sorti, mogu biti tamno zelene, sivo-smeđe ili gotovo crne. Sadrže do 20% organskih ulja. U nekim zemljama se tonik napitak priprema iz mljevenih sjemenki bamije.

Sjeme bamije sadrži značajnu količinu organskih ulja

struktura

Plod sadrži velike količine vitamina B, osobito folne kiseline i kolina, vitamina K, C, A, PP i makronutrienata - kalija, kalcija, fosfora, magnezija i elemenata u tragovima - bakra, mangana, selena, željeza i cinka. Gotovo da nema masti u mladim plodovima, ali postoje biljna vlakna, proteini i polisaharidi.

Energetska vrijednost

100 g voća sadrži nešto više od 30 kcal, što okrama daje častno mjesto u prehrani ljudi koji žele smršaviti i normalizirati metabolizam.

Kontraindikacije i moguća šteta

Nema drugih kontraindikacija za upotrebu bamije, osim individualne netrpeljivosti prema njoj. Dlake koje pokrivaju biljke i mahune, tvrde ili osjetljive, mogu iritirati kožu, čak i zatikati, ako je plod prezreo. Da bi se to izbjeglo, vrijedi rezati plodove škarama. Ako je neugodan na dodir, možete nositi rukavice. Zapravo, sve je to stvar navike. Čim se razvije određeni algoritam ponašanja, dlakavost prestaje uzrokovati neugodnosti. Neobični ukus i apsolutna prednost nadmašuju nelagodu tijekom žetve.

I ja sam ljut na lišće graha, prianjajući za odjeću, i breskve pahuljice, koje ne dopuštaju da uživate u slatkom okusu i bogatoj aromi ploda. No, većina ukusna breskve, kao u pravilu, a najviše pubertet, tako da morate izdržati i obrišite, a zatim samo oprati. Okra voće se također preporučuje za brisanje krpom prije pranja. To je stvar navike. Nakon kuhanja ne ostaje ništa od neugodnih osjećaja, samo osjetljivi okus i radost novih kulinarskih doživljaja.

Medicinska vrijednost bamije

Zbog visokog sadržaja vitamina, osobito folne kiseline, preporuča se za trudnice. Pogodno za osobe u razdoblju oporavka nakon operacije i dugotrajne bolesti. Plodovi se dobro probavljaju i mogu se koristiti za obogaćivanje vitaminima, makro i mikroelementima u prehrani djece.

Velik broj sluzavih tvari daje adstrigentan i obavijajući učinak, pa su mladi plodovi bamije korisni u akutnim gastrointestinalnim bolestima.

Kao i ostali članovi obitelji Malvine, bamija ima blago iskašljavajuće, protuupalno i kuvertirajuće djelovanje kod bolesti dišnog sustava.

Okra sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana, koja bez apsorbiranja doprinose izlučivanju raznih toksina, uključujući i karcinogene. U Americi, bamija je prepoznata kao povrće protiv raka zbog visokog sadržaja antioksidativnog glutationa u voću. Vjeruje se da dnevni unos jedne čaše okra mahuna sprječava razvoj raka.

Dijetalna vlakna poboljšavaju motilitet crijeva, također pokazuju karminativni učinak.

Neke studije su pokazale da uporaba voća bamije u hrani dovodi do smanjenja razine glukoze u krvi, stoga osobe s hipoglikemijom trebaju koristiti bamije u ograničenim količinama.

Također se vjeruje da redovita uporaba bamije jača potenciju.

Primjena za kuhanje

Ukus bamije je kao ništa drugo. Nekima podsjeća na tikvice, na druge graškove šparoge, ali vrijedi pokušati razumjeti kako nove senzacije ovaj zadivljujući plod daje. Osim toga, bamija je rijetka osobina koja pokazuje različit okus ovisno o načinu pripreme. Nježna mukozna pulpa mladih bobra dobro se slaže s rajčicama u prazninama. Oni kuhaju nešto poput lecha s bamijom, a zimi ga dodaju juhi ili ga preliju tučenim jajima.

Postoji odličan način za pripremu grickalica s bamijom, lukom i rajčicama.

• 300–400 g vrlo mladih okra-mahuna;
• 2-3 velika luka;
• 3-4 velike sočne rajčice ili 500 ml konzervirane narezane rajčice;
• hrpa svježeg kopra;
• 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
• 50 ml jabučnog octa;
• 2–3 lišća;
• 2-3 zrna graška;
• mljeveni crveni i crni papar, sol, šećer po želji.

Oljušteni i oprani luk izrezati u polumjesece i staviti na dno duboke tave. U okri mahune skratite stabljiku, ali ne i potpuno uklonjene. Operite i raširite luk. Slijedi sloj rajčice, narezan u krugovima i čvrsto upakiran. Dodajte začine, sol i šećer okusu, pospite uljem i jabučnim octom. Gomila kopra na vrhu. Ako nema svježeg i sušenog. Ovisno o tome jesu li sočne rajčice ili ne, možete dodati malo vode i pirjati na laganoj vatri najmanje 40-45 minuta nakon ključanja.

Vrijeme kuhanja će se smanjiti za 15 minuta, ako je u pitanju konzervirana bamija s rajčicama.

Ovo predjelo može se poslužiti s pire krumpirom ili rižom, a također će biti izvrsna prilog za mesna jela. Dobro je vruće i ohlađeno.

Prilikom kuhanja bamije s rajčicama, sluz se smanjuje, neki poput sluzi ploda. Potom su mladi okra kapsule lagano pržene na maslacu, malo posoljene i prelivene tučenim jajima.

U pripremi ovog povrća nema poteškoća. Svježa bamija nema izražen okus, ne suzbija okus drugih proizvoda. Dobro se slaže s raznim povrćem, mesom i ribom. U suhoj bamiji aroma je izraženija, dovoljno je dodati tri ili četiri mahune zimskoj juhi i dobiti potpuno novo jelo.

Okra je kombinirana s gotovo svim povrćem

Marinirana bamija

Za žetvu je potrebno zrele dugačke mahune. Važno je osigurati da nisu vlaknaste i grube. Voće treba očistiti, odrezati vrhove repova, ali ne i potpuno ukloniti. Isperite dobro, upakirane u staklenke. Dodajte svježi kopar, češanj - dva češnjaka, dva ili tri graška crnog i pimenta, ulijte kipuću marinadu, sterilizirajte trideset minuta i navijte poklopce.

Da biste kuhali marinadu, skuhajte pola litre vode, dodajte 2 žlice soli i jednu žlicu esencije octa.

Ako ne želite gnjaviti, ili jednostavno nemate dovoljno vremena, možete kupiti gotovu bamiju u marinadi, ali vaša je još uvijek ukusna.

Marinirana bamija ukusna i originalna po ukusu

Uzgoj i njega

Okra, kao južna biljka, treba toplinu, dobro osvjetljenje i, zahvaljujući snažnom korijenskom sustavu, sposobna je tolerirati sušu. Preporučljivo je unaprijed hraniti tlo organskim ili mineralnim gnojivima kako bi bamija bila zadovoljna žetvom. U prosjeku, plodna počinje u dva - dva i pol mjeseca nakon prvih izdanaka. Proljeće je rano u južnim krajevima, a zemlja se brzo zagrijava, tako da nema problema s uzgojem bamije. U srednjem traku ljeto je kratko. Ponekad će ići samo prvi mahune, kad počne hladnoća, a plodnost se zaustavlja. Kako bi se dobio rani i stabilan prinos bamije u središnjoj Rusiji, bolje je koristiti metodu sadnje.

Ovisno o klimi i lokalnim uvjetima, mjesec i pol prije očekivanog datuma sadnje u tlu, sjeme se sije u sadnice. Neki vrtlari preporučuju da ih prethodno namočite u otopini Fitosporina ili Epina dva sata. Treste su ispunjene hranjivom smjesom, zasađene s 2 sjemena i posute tlom preko vrha. Zatim morate zaliti toplom vodom ili otopinom biljnih spora i pokriti staklom. Kada nastane kondenzacija, staklo se okreće. S pojavom sadnica, staklo se uklanja. Čim se pojave prvi pravi letci, stisnite slabi izdanak.

U prvim danima nakon sadnje, sobna temperatura se održava na 18–21 ° C. Nakon pojave izdanka, temperatura se spušta na 13–14 ° C kako bi se ohladili klice, zatim pet dana kasnije podignu na 21 ° C. tlo ili staklenik.

U tlu su zasađeni krak klice 40 do 45 dana nakon sadnje. Do tog vremena dosežu visinu od 10-15 cm.

Kada se uzgaja u stakleniku, sadnice se postavljaju na udaljenosti od 30-40 cm, između redova ostaju 60–65 cm, voda, zagrtati. Često pokušavaju provjetravati prostoriju, jer je zabranjeno zabacivanje bamije.

Kako rasti bamija iz sjemena

U južnim krajevima, sadnja bamije započinje nakon uspostavljanja stabilnog toplog vremena, ako se tlo zagrije na 15 ° C na dubini od 10 cm. Dva sjemena su zasađena na udaljenosti od 30 do 35 cm. zaštićena područja od hladnih vjetrova. Tlo se unaprijed otpušta, poravna, uvede humus ili kompost. Između redova ostaju 60–70 cm, a tlo se zalijeva svaki drugi dan, sve dok se ne pojave prvi izdanci. Zatim im dati malo rasti i stisnuti slabe izbojke, ostavljajući samo jake snažne izdanke. Ispljuvati ili roniti sadnice ne bi trebalo, kako ne bi ozlijedili ostatak.

Uz opasnost od noćne hladnoće, preporuča se ugradnja luka, kako bi se pokrile biljke. Niske temperature sprečavaju rast bamije.

Kako sadnice rastu, rjeđe možete zalijevati. Dovoljno je zalijevati zasade jednom tjedno. S pojavom prvih jajnika, ne morate zijevati - skupljati plodove svakih 3-5 dana.

Sorte okraje uzgajaju se u Rusiji

Kod svih sorti bamija, samo su tri uvrštene u Državni registar Ruske Federacije:

• Juno je kasna sorta sazrijevanja. 90–115 dana prelaze od klijanja do plodnog. Uzgaja se na privatnim farmama i malim farmama. Visoka, do dva metra, biljka nalik lijani s velikim, glatkim, zelenim, srcolikim listovima. Cvjetovi su veliki, usamljeni, limun žuti. Na jednoj stabljici u sezoni se formira 10-15 plodova. Masa od jednog do tri je šestodnevni jajnik od 10-30 g. Prinos sorte Juno iznosi 3.7 kg / m 2.
• Bombay - sorta srednje sezone za otvoreno tlo. Preporučuje se za uzgoj na osobnim farmama u Rusiji. Visina odrasle biljke je 60 cm, stabljika je zelena. Listovi su sakupljeni u podignutom izlazu, zeleni. Jedan veliki cvijet svijetlo žute boje. Plodovi se beru nakon 75 dana od pojave prvih izdanaka. Preporučljivo je koristiti jajnik ne dulje od tri do šest dana. Tijekom ljeta na svakoj biljci nastaje 9-10 mahuna duljine 8–10 cm i širokih 1,8 cm, a težina od tri do šest dana iznosi 9–10 g. Prinos sorte Bombay je 1–1,2 kg / m 2.
• Vlada je još jedna sorta srednje zrenja koja se preporučuje za uzgoj u osobnim podružnicama. Kada se uzgaja na otvorenom polju, prvi plodovi se mogu uzimati 65-70 dana nakon klijanja. Biljka je niska, doseže 40–65 cm u fazi tehničke zrelosti, a zeleno stablo je pokriveno tvrdim pištoljem. Listovi su tamnozeleni, cvjetovi su mliječno žuti. Na jednoj stabljici u prosjeku se formira 18-19 plodova. Jajnik preporuča se prikupljati mlade, ne starije od 3-6 dana. Duljina zrelih mahuna je 18–20 cm, širina 1,3–1,9 cm, masa jajnika 3–6 dana 50–70 g. Sjemenke su okruglo-ovalne, sivo-maslinaste boje. Prinos sorte Vlad iznosi 1,2–1,3 kg / m 2.

Interes su sorte bamije s posebnim svojstvima:

• Sona - povoljno s odsutnošću krutog dlakavosti. Duljina plodova 9-13 cm Sredina sezone.
• Nije očišćen Clemson - srednje kasna sorta. Lišen puberteta. Plodovi su vrlo svijetli, sazrijevaju 70 do 100 dana nakon klijanja.
• Burgundija - raznolika bamija s crvenim plodovima. Boja se mijenja tijekom toplinske obrade.

Okra je termofilna, ali nepretenciozna biljka. Odrastajući na gradilištu, cijelo ljeto možete se diviti elegantnim ljetnim limunasto-žutim gramofonskim pjesmama, mijenjati jelovnik korisnim proizvodom i oduševiti okus novim senzacijama.

Okra ili bamija je rijedak gost na našim tržištima. No, možda i bolje naučiti o iznimnim svojstvima i osjetljivom okusu smaragdnog voća, naši će ljetni stanovnici početi intenzivnije uzgajati ovo zdravo povrće.

http://grounde.ru/bamiya-vyirashhivanie-iz-semyan.html

Bamija - korisna svojstva i recepti

U susretu s nepoznatim kulturama pojavljuju se mnoga pitanja. Tu je vrlo neobična biljka u Krasnodar i Stavropolske teritorije naše zemlje, koja je pokazala visoku učinkovitost u liječenju mnogih bolesti. I nosi ponosno ime Okre. Što je to, kako raste i kako ga pripremiti - saznajte više o tome.

Nazovite je svugdje na svoj način. U našoj zemlji - bamija. U Indiji - bamija. U Americi - gombo. Na Cipru - "ženski prsti". U Indiji, Bhindi / Bindi. U različitim dijelovima Afrike - "ogranak" ili "kralj gombo".

Bamija - neobično povrće egzotičnog okusa, s velikim brojem vrijednih svojstava.

Korisna svojstva bamije i kontraindikacije

Ljekovita svojstva bamije su brojna i jedinstvena. Ali, kao i svaka druga ljekovita biljka, može donijeti i korist i štetu.

1. Sadrži čitavo skladište vitamina i vrijednih minerala kao što su bakar i kalcij, vitamini B2, B5 i PP, fosfor i cink, željezo, kao i:

• vlakna pogodna za probavu;
• folna kiselina, stimulirajući procese oporavka tijela, kao i neophodne za trudnice;
• pektin koji adsorbira soli teških metala.

2. Uz redovitu uporabu bamije, nećete znati probleme s crijevima. Njegova vlakna stimuliraju eliminaciju toksina, "lošeg" kolesterola i eliminiraju višak žuči. Stoga, njegova uporaba štiti od dijabetesa, povećava učinkovitost liječenja bolesti kardiovaskularnog sustava.

3. Okra se odavno koristi u liječenju prehlada od prirode bolesti (gripa ili bronhitisa). Izvarak biljke (samo svježe mahune) pomaže zaustaviti kašalj.

4. S obzirom na nisko kaloričnu bamiju, ona se aktivno preporuča dok promatramo različite dijete za osobe s pretilošću.

5. Neki stručnjaci tvrde da redoviti prijem biljaka sprječava razvoj katarakte.

6. Novija znanstvena istraživanja potvrđuju da specifična svojstva biljke djeluju protiv širenja stanica raka i doprinose prevenciji nekih uobičajenih tipova ove strašne bolesti.

7. Ljekovita svojstva bamije pomažu ojačati krvne žile i razviti zglobove. Redovita uporaba smanjuje rizik od ateroskleroze.

8. Brojni znanstvenici vjeruju da upotreba bamije povećava potenciju.

9. Biljka pomaže u liječenju stalnog umora i depresivnog raspoloženja.

Bamija praktički nema kontraindikacija. Ograničenja - intolerancija pojedinca i mogućnost alergijskih reakcija.

Značajke kuhanja

Najbolji kuhari iz različitih zemalja preporučuju različite načine kuhanja bamije. No, prije nego što počnete kuhati, trebate ga temeljito oprati i očistiti sve dlake s površine.

Bolje je koristiti nemetalna posuđa za kuhanje, inače će potamniti.

Iskusni stručnjaci uzimaju nezrele svijetle zelene bobice. “Starije” voće, što je teže i manje ukusno. Odgovarajuća veličina čahure je 5-10 cm, a bamija bi se trebala jednostavno razbiti, ali biti "elastična". Ima okus poput graha, patlidžana ili šparoga. Okra mahune treba pripremiti vrlo brzo ili će imati vremena da se raspadaju.

Okus svježe bamije bolje se osjeća u salatama s crvenom paprikom, začinima i rajčicama. Poslužuje se kao prilog za plodove mora ili meso, uključujući perad. Zbog sposobnosti da se brzo zgusne, možete napraviti juhe i umake. Dobro je kuhati na bilo koji način: kuhanje, prženje, soljenje i dekapiranje, smrzavanje i sušenje, možete čak i šećer.

Stanovnici suhih sjemenki afričkih zemalja koriste se kao alternativa kavi.

Nezrele sjemenke bamija konzerviraju se i konzumiraju kao zeleni grašak. Također, ulje se proizvodi iz sjemenki, u sastavu i okusu identično maslinovom ulju.

Okra čini jela začinjena. Njegov neobičan okus dobro je istaknut: sok od limuna ili ocat, bosiljak, timijan i mažuran.

Recepti za kuhanje kumova

Pileća okra grudi

Pržite 15 minuta u jednoj tavi Okru, luk, mrkvu, rajčicu bez kore i bugarski papar. Nemojte miješati. Pola minute prije spremnosti, stavite češnjak u dobiveni umak. Dodajte komade pržene piletine. Držite na laganoj vatri.

Okra roštilj

Roštilj se zagrijava do maksimuma. U maloj zdjeli pomiješajte 1 žličicu soli, šećera, paprike i mljevenog korijandera, ½ tsp. crni i crni papar te t.l. sjeme celera. 450 grama svježeg bamije treba oprati tekućom vodom i osušiti, odrezati vrhove iz "repa". Zatim morate pomiješati povrće s 1 žlicom maslaca i mješavinom začina, premještajući ga unaprijed u veliku zdjelu.

Za prženje stavite okru na vruću rešetku okomito na šipke (da ne propadne) i pržite na sve strane 3-4 minute dok se ne pojavi zlatno smeđa boja.

Piratska bamija

1 luk na kockice pržene u 2 žlice. biljno ulje. Doda se 6 češnjaka češnjaka, peče se do zlatno smeđe. Zatim, stavite 450 grama smrznute ili svježe bamije, 3 narezane svježe ili konzervirane rajčice, paradajz paste, sol i crni papar (količina je po vašem ukusu).

Sve je pomiješano, dovedeno do kuhanja. Zatim se požar mora smanjiti i kuhati 35-45 minuta dok bamija ne bude spremna. Poslužite s rižom.

Uzgoj i briga o bami

Okra se lako uzgaja čak i od strane amaterskog uzgajivača povrća u okućnici. Aktivno raste u uvjetima dobre svjetlosti, topline i vlage.

Zemljište za sadnju treba plodno, a ne glineno, ne močvarno i ne slano. Bolje je odabrati mjesto zaštićeno od vjetra s južne strane. Okra se dobro razvija na temperaturi od + 20 - + 25 ° C. Zemljište za uzgoj biljaka treba pripremiti u jesen - iskopati i napraviti organsko ili fosforno-kalijevo gnojivo. U proljeće ponovno iskopajte i oplodite amonijevim nitratom.

Kada se brine o bami mora slijediti pravila opreza. Ako dodirnete biljku, možete dobiti iritaciju, svrab i peckanje. Nošenje rukavica je obavezno!

Okra se najčešće uzgaja putem sadnica. Slijetanje počinje sredinom travnja. Nakon presađivanja, biljka je teško prilagoditi, pa je potrebno posaditi u odvojene posude. Nakon mjesec dana sadnice se prenose na pripremljeno tlo. Sadnice će biti zdrave i žilave kada se koriste različite tresetne mješavine s dodatkom biohumusa.

Ako se ne želite baviti sadnicama, možete izrasti iz sjemena odmah u tlu. Ali samo kada postane toplo (kraj svibnja - lipanj) ili posađeno "ispod filma". Neophodno je sijati na dubinu od oko 5 centimetara s razmakom između izdanaka od 60x30 cm, a prije sjetve, sjemenke bamije se natapaju oko 2 sata.

Okra počinje cvjetati u 2 mjeseca s lijepim žutim cvjetovima, a nakon što je ugodno oko s voćem u obliku kutije.

Žetva se ne može odgoditi i bolje je provesti svaka 3 dana, inače će plodovi postati neupotrebljivi. 5 dana nakon zrenja postaju grubi. Rezanje se preporuča sa škarama.

Bamija se preporučuje za napajanje vodom razrijeđenog ptičjeg izmeta, ili nitrofoskoy (razrijeđen 2 žlice u kantu vode), ili kalijeve soli. Možete učiniti štipanje. Pomaže ubrzati pojavu plodova. Budite sigurni da ste olabavili i malčirali krevete.

Ako trebate prikupiti sjeme, voće treba držati na grmu do konačnog sušenja.

http://aromawelt.ru/plants/bamiya-chto-eto-takoe-poleznye-svojstva-rasteniya.html