Odabir visokokvalitetnog fermentiranog mliječnog proizvoda: sastav kefira

Glavni Slatkiš

Odabir visokokvalitetnog fermentiranog mliječnog proizvoda: sastav kefira

Mliječni proizvodi temelj su pravilne prehrane, blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje, osobito na rad probavnog sustava i metaboličkih procesa.

Mliječni proizvodi jednako su potrebni, kako za djecu tako i za odrasle, pogodne za prehranu i regenerativnu prehranu, osiguravaju tijelu elemente u tragovima, vitamine B2, B12, A, posebno, kefir i svježi sir zauzimaju značajnu ulogu.

Ali kako pravilno izabrati kefir i razumjeti najširi asortiman proizvoda na tržištu danas?

Što bi trebao biti pravi, prirodni proizvod?

Danas, boraveći na policama s velikim brojem svih vrsta jogurta, teško je napraviti pravi izbor. Čini se da su sve opcije jednako dobre, ali nije.

Pravljenje pravog izbora pomoći će u poznavanju jednostavnih pravila:

Prva stvar koju treba pogledati je datum isteka. U prirodnom kefiru rok trajanja ne može prelaziti deset dana. Ako pakiranje označava da proizvod vrijedi mjesec dana ili više, nema sumnje da je proizveden od umjetnih emulgatora i da prirodni proizvod, koji se sastoji od kvasca živih bakterija, nema ništa zajedničko.
Ako je napitak podijeljen na pahuljice i sirutku pri miješanju, to ukazuje na lošu kvalitetu proizvoda ili je zakašnjelo.

U svakom slučaju, kategorički je nemoguće popiti takav kefir.

Boja proizvoda bi trebala biti samo bijela i ni u kojem slučaju žuta, a prisutnost žute nijanse ukazuje na lošu kvalitetu ili da je istekao rok trajanja, prisutnost drugih nijansi znači da se u proizvod dodaju boje, što uvijek nije najbolja opcija za proizvod. zdravlja.

Prirodni kefir ne smije imati oštar miris. Ako se promatra, to znači da proizvod ne vrijedi za potrošnju. Također dobar, kvalitetan kefir ne bi trebao biti gorak i, štoviše, imati slatkasti okus. Prirodno piće bi trebalo biti malo kiselo.

Prilikom kupnje važno je obratiti pozornost na oznaku. Oznaka mora nužno sadržavati detaljne podatke ne samo o datumu isteka, već io sastavu, kao io nazivu proizvođača. Također treba navesti i sadržaj fermentiranih mliječnih bakterija po gramu pića i udjela masti. Ako barem jedna od navedenih stavki nije označena na etiketi, to bi trebalo dovesti do ozbiljnih sumnji i bolje je ne kupiti takav proizvod.

O sastavu

A sada malo više o sastavu. Odabir kefira, vrlo je važno skrenuti pozornost na sastav, koji mora biti označen na pakiranju.

Fermentirano mlijeko i bifidobakterije također se mogu uključiti u sastav, u kojem slučaju se kefir naziva bio-boražina i posebno je koristan za gastrointestinalni trakt, čak se propisuje osobama nakon operacijskog perioda za oporavak i nije štetan za osobe s alergijskom reakcijom na mliječne proizvode.

No, prisutnost raznih aditiva voća o bilo čemu dobro ne može reći. U stvari, uloga voćnih dodataka obavlja konzervanse i boje, koje negiraju prednosti proizvoda, a kefir se pretvara u kefirno piće.

Također u sastavu fermentiranih mliječnih proizvoda mogu se naći aditivi kao što su rekonstituirano mlijeko i palmino ulje.

Obnovljeno mlijeko je mješavina mlijeka u prahu (soje) i vode, što naravno ne ukazuje na prirodnost.

Danas se opasnosti palminog ulja mogu čuti iz raznih izvora.

Kvaliteta fermentiranog mliječnog proizvoda izravno ovisi o razini sadržaja proteina. Najtočniji omjer je 3-5 posto proteina za bilo koji postotak sadržaja masti. No, takav postotak danas, nažalost, nije uobičajen.

Također je vrijedno spomenuti da koristi kefira uvelike ovise o sadržaju masti. Masne 3,2 omogućuje da se uz organske kiseline, masti, proteine i ugljikohidrate kombiniraju i vitamini: beta-karoten, PP, B1, A, B2 i vitamin C, koji je poznat po svom antioksidativnom učinku, 3,2 kalorija je 56 kcal. 28 kalorija, ali 3,2 je zdravije.

Osim toga, kefir je podijeljen na vrste ne samo po sadržaju masti, već iu konzistenciji. Gusti i tekući napitci ne smiju se razlikovati u kemijskom sastavu, već se razlikuju u tehnologiji kuhanja. Da bi završio s gustom kompozicijom, fermentacija se odvija u bocama, a kako bi se stvorila tekućina - u posebnim spremnicima, odvija se punjenje.

Razmotrili smo sastav kefira, ali pitanje kemijskog sastava kefira zahtijeva cjelovitiju, detaljniju studiju.

kemijski

Osim toga, ovaj proizvod sadrži oko 90 g vode, 7-8 mg kolesterola, 1-1,5 g zasićenih kiselina, 4 g šećera, oko 0,7 g pepela, 120 mg kalcija, 01 mg željeza, 14 mg magnezija, 90-93 mg fosfor, 140-150 mg kalija, neophodan za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, 50 mg natrija.

Od 2,5 kefir vitamina, riboflavin ili B2 se nalazi, po stopi od 0,2 mg na 100 g proizvoda, niacin, ili B3 0,1 mg, vitamin A 22 μg, beta karoten 10 μg, retinol 20 μg.

Prirodni kefir 3,2 posto masti (250 g) ima sljedeći kemijski sastav: masti - 3,2 g, proteini 7-8 g, ugljikohidrati - 10 g, što je ukupno 147 kcal. Voda je 220 g.

Osim toga, sadrži: kolesterol, 22-21 mg, oko 5 g zasićenih kiselina, 1,7-2 g pepela, oko deset grama šećera.

Sadrži i kalij, kalcij, željezo i elemente navedene u 2.5 i vitamine.

U jednom posto malomasnog kefira, sadržaj vitamina i mikroelemenata je vrlo oskudan, gotovo jednak nuli, ali kalorijski sadržaj proizvoda nije veći od 40 kcal po 250 g.

Savjeti za pohranu

Prema GOST-u, rok trajanja prirodnog kefira je sedam dana (u zatvorenoj ambalaži). Prekovremeni kefir ne smije jesti. Također je vrlo važno promatrati temperaturni režim naveden na ambalaži. U pravilu, temperaturni režim varira od 0 do 5 stupnjeva Celzija.

Usporedna analiza poznatih marki mliječnih proizvoda

Sada, nakon što smo naučili kako bi trebao biti savršen kefir, usporedimo nekoliko marki koje se mogu vidjeti u svakoj trgovini. Za usporedbu, uzmite: Kuća u selu, Agusha, Prostokvashino, Nestle, Piskarevsky, Yummy Day, Tyoma.

Danas su vrlo popularni mliječni proizvodi Kuće u proizvođaču sela. Kefir ima sljedeći sastav: normalizirano mlijeko, rekonstituirano mlijeko, kiselo tijesto. Rok trajanja 15 dana.

Agush mliječni proizvodi namijenjeni su djeci od osam mjeseci. Prema oglasu, kefir i skuta Agush pospješuju rast i normaliziraju gastrointestinalni trakt. Sastav Kefir Agush uključuje punomasno mlijeko, obrano mlijeko i kiselo tijesto na kefirskim gljivama. Rok trajanja 9 dana.

Prostokvashino kefir proizvodi sastoje se od punomasnog mlijeka, obranog mlijeka, kvasca.

Rok trajanja: 14 dana.

Kao što možete vidjeti, najprirodniji je Agush kefir, jer je njegov rok trajanja s gore navedenog popisa minimalan, iako ako uzmete u obzir da prirodni proizvod ima prosječni rok trajanja od 5 do 7 dana.

Također je vrijedno spomenuti da prisutnost u sastavu rekonstituiranog mlijeka ukazuje na prisutnost sojinog praha, jer rekonstituirano mlijeko nije prirodno mlijeko, već smjesa mlijeka u prahu i vode.

Dječje skute

Razgovarajmo sada o grušama koje obično kupuju djeca. Najčešće su kupovali sireve švicarske tvrtke "Nestlé".

Danas popularan i skupi predmet. Imaju jednostavniji sastav: normalizirano mlijeko i kiselo tijesto. Rok trajanja 12 dana u zatvorenoj ambalaži i ne više od 12 sati u otvorenom pakiranju.

Točno isti sastav kao i Tema ima "ukusan dan" svježi sir: normalizirano mlijeko, kiselo tijesto. No rok trajanja je kraći od 10 dana.

Granulirani svježi sir "Piskarevsky", koji se godinama smatrao najboljim, ima sljedeći sastav: svježi sir, sol, vrhnje, palmino ulje. Rok trajanja 5 dana.

Na temelju svega navedenog, možemo zaključiti da Piskarevsky sir, usprkos kratkom trajanju, ima element koji je neprihvatljiv za svoj sastav, palmino ulje. "Nestlé" gruša ne može zadovoljiti prirodnost, ali "Yummy Day" i "Theme", naprotiv, potpuno su prirodni.

rezultati

I dvije riječi u zaključku.

Mliječni proizvodi imaju nevjerojatne koristi za tijelo, ali samo u slučaju kada njihov sastav zadovoljava osnovne zahtjeve, ako su proizvodi prirodni, a ne sadrže konzervanse i boje.

Proveli smo sveobuhvatnu studiju najvećih brandova proizvođača mliječnih proizvoda, pregledali glavna pitanja vezana za kvalitetu proizvoda.

Sada, nakon što ste se suočili s izborom, znate koja pravila trebate slijediti kada kupujete kefir ili sir. Želimo Vam sretnu kupnju i dobro zdravlje.

http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/kefir.html

Pravilna kupnja i skladištenje kefira i drugih fermentiranih mliječnih napitaka

U ovom članku razmatramo najpopularnija pića iz mliječne kiseline i alkoholnog vrenja - kefir, koumiss, airan. Kupac će biti korisno naučiti mnoge nijanse o tim proizvodima.

Kiselo-mlijeko se kupuje ne samo zbog svojih ljekovitih i prehrambenih svojstava, nego i zbog izvrsnog okusa. No, kupac bi trebao biti svjestan da, uz dugi popis prednosti, mogu biti razmaženi i opasni za ljudsko zdravlje.

kefir

Kefir je najpopularnije i nevjerojatno zdravo piće fermentiranog mlijeka. Za mnoge potrošače, njegova kupnja je uvijek na popisu glavnih prioriteta, zajedno s prehrambenim proizvodima kao što su kruh, jaja, povrće i voće.

Provjerite prisutnost potrebnih živih bakterija i odredite prirodnost

Teško je naći "živahnije" i zdravije piće od kefira, jer Napravljen je od živih bakterija, kefirnih gljiva koje fermentiraju pasterizirano mlijeko i daju mu specifičan okus. Osim mliječne kiseline, tijekom proizvodnje kefira javlja se i alkoholna fermentacija. Kao rezultat toga, kefir sadrži alkohol, ali ne više od 1% (u najstarijoj dobi).

U novije vrijeme, kefir gljiva se često zamjenjuje drugim kulturama bakterija mliječne kiseline. Može biti i prirodni mliječni proizvod, ali s drugim zdravim i ukusnim kvalitetama. Takav proizvod ne treba zvati kefir. Stoga prije kupnje pažljivo proučite sastav etikete proizvoda. Potražite kefir starter u sastavu.

Kada kupujete kefir, nemojte ga pomiješati s kefirnim pićima, koja su napravljena na drugim starterima i na neprikladnoj osnovi - mlijeko. Beskrupulozni proizvođači mogu primijeniti biljne masti i razne prehrambene aditive. Takve kiselo mlijeko pića se ne može nazvati prirodnim.

Kakav bi okus kefira trebao imati?

Kada okusite kefir, pokušajte eliminirati moguće negativne znakove. Ne smije biti gorčine, okusa stočne hrane i amonijaka. Slab, jednodnevni kefir uvijek je ukusan, osvježavajući i blago pikantan. Dvodnevni i trodnevni okus se donekle mijenja. Kako “raste”, pojavljuje se kiselost, koja se povećava, a piće postaje sve više podešeno.

Izgled “gustih brkova” nakon konzumiranja ne bi trebao biti neugodan - to je apsolutno normalan (ili čak nužan) fenomen za benigni kefir.

Biokefir - vrijedi li ga kupiti?

Poboljšanje proizvodnje kefira ne stoji mirno. Proizvođači su počeli poboljšavati već koristan konvencionalni kefir, dodajući mu dodatne starter preparate, naime bifidobakterije. Takvo piće se naziva biokefir ili bifidokofirom. No, u stvarnosti, ova prekrasna imena uglavnom se koriste kao reklame za namamljivanje kupaca, jer nakon procesa pakiranja, korisne bakterije praktički nisu sačuvane, a daljnji transport i skladištenje također ne pridonose očuvanju živih bifidobakterija.

Provjerite je li proizvođač ne vara, kod kuće je nemoguće. Vjeruju se jamstva ozbiljnih proizvođača o prisutnosti živih bifidobakterija u mliječnoj kiselini samo u staklenim bocama za dječju hranu.

kumis

Napitak se dobiva i kao rezultat mliječne kiseline i alkoholnog vrenja, poput kefira, ali isključivo od kobiljega mlijeka. Ipak, kažu, magareće mlijeko, ali industrijska proizvodnja je samo od kobiljeg mlijeka. Brend Baškortostana, koumisa, koji se smatra "herojskim" pićem, već je sada elitno piće u Rusiji, i to ne samo.

Ima opor, kiselkast okus, ugodnu aromu. Nije svatko ukusan, ali svatko dobiva snagu nakon bočice koumisa.

Kumys je slab - prvi dan i sadrži do 1% alkohola, prosjek - do 3 dana - do 1,5%, jak -4-dan - do 3% alkohola. Još jednom naglašavamo: alkohol nastaje zbog prirodne mliječne fermentacije. Kiselo se uzima samo iz mlijeka kobile.

Koumiss se stavlja u staklene posude, a skladište može biti i drveno (vapno, hrastovo) ili kožno.

Kada kupujete koumiss, morate biti posebno oprezni. Pod njegovim se likom mogu prodavati pića koja nemaju pravo biti takozvana, primjerice pića od kravljeg mlijeka u prahu. Stoga - poznajte pouzdanog proizvođača i proučite sastav proizvoda.

airan

To je također proizvod miješane fermentacije (mliječne kiseline i alkohola), poput kefira i koumisa. Ali ovdje za kuhanje može ići i kravlje, i kozje i ovčje mlijeko. Za razliku od kefira, okus Airana je osjetljiviji i mekši, aroma je suptilnija. Miješana fermentacija u proizvodnji ayrana daje vrlo nizak sadržaj alkohola (0,1%).

Koja je razlika između airana i tang-a?

I airan se zove fermentirani mliječni napitci (mogu biti vrlo različiti), ali razrijeđeni s vodom, ponekad s dodatkom leda, začinskih biljaka (bosiljak, kopar). Ako se izvorni fermentirani mliječni proizvod razrijedi s vodom, usoljena u jednom ili drugom stupnju, dobiva se piće koje se naziva tang. To je slan proizvod, otporniji od airan-a, ali u svakom slučaju voda mora biti najviše kvalitete.

Koji paket kupiti fermentirane mliječne napitke?

Ambalažni materijal pri odabiru pića s fermentiranim mlijekom važna je točka. U maloj staklenoj posudi (kao i za dječju hranu) najveća je vjerojatnost spremanja korisnih bakterija. Staklena ambalaža je najbolja opcija, ali i najskuplja (cijena je često previsoka).

Ako kupite piće u mekom spremniku, provjerite je li natečen. Do pojave bubrenja dolazi uslijed razvoja mikroorganizama ili, još jednostavnije, oštećenja.

U svim slučajevima, na pakiranju mora biti naveden datum proizvodnje, rok trajanja, uvjeti skladištenja.

Uvjeti skladištenja kefira i drugih kiselkastih napitaka

Rok trajanja kefira bez toplinske obrade ne smije biti dulji od 2 tjedna (naravno, u hladnom - 2-6 stupnjeva Celzija). Kefir se ne preporučuje čuvati u otvorenom obliku, jer se doslovno istog dana može pokvariti čak iu hladnjaku. U suhom obliku, kefir i njegove sorte mogu se čuvati 3 mjeseca ili dulje.

Drugi fermentirani napitci od mlijeka mogu imati različit rok trajanja. Na primjer, zrakoplov u hladnjaku može trajati mjesec dana.

Kiselo-mliječni napitci kod kuće (na primjer, jogurt) pohranjuju se puno manje - najviše 3 dana.

http://produkt-pitaniya.ru/molprodukty-kislomolochnye-kefir

Kakav je okus pravog kefira? Kako odabrati pravi i ukusni kefir?

Različiti proizvođači kefira, različitog okusa i teksture ovog proizvoda.

Što bi trebalo biti stvarno?

Najukusniji i najkvalitetniji kefir, onaj čiji ste producent.

Kuhati litru domaćeg punomasnog mlijeka, ohladiti do toplog stanja. Kao predjelo, dodajte kupljeni kefir (100 grama), možda ćete trebati još 2-3 žlice šećera - da bolje fermentirate. Zamotajte debelu pamučnu tkaninu (tako da svjetlo ne pada) i držite u sobi jedan dan, a zatim stavite u hladnjak. Izvadite, promiješajte drvenom žlicom i uživajte u jelu. Samo nemojte piti sve - ostavite 100 grama za sljedeći obrok.

A ako stojite na sobnoj temperaturi 24 sata, a 2. - 3. - onda će se tvrđava podići u tolikoj mjeri da je polje stakla - bolje ne sjediti za volanom drugog - pokazivač će pokazati

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1574518-kakoj-vkus-u-nastojaschego-kefira-kak-vybrat-nastojaschij-i-vkusnyj-kefir.html

5 činjenica o kefiru koje niste znali

Postoje mnogi pozitivni aspekti o ovom čudotvornom piću. Temelj ovog fermentiranog mliječnog proizvoda, koji savršeno pomaže probavnom sustavu, sadrži korisne bakterije. Pije se noću radi bolje probavljivosti. Ali koliko je to stvarno korisno? Za koga? I može li ga koristiti svatko? Nudimo da se približimo kefiru.

Činjenica 1. Kefir - piće izvorno s Kavkaza. Kladim se da to niste znali? Ipak, čak se i legende šire o izgledu kefira. U stvari, tajna kefira u kvascu ili kefirskim gljivama. Od davnina ovaj se starter prenosio s koljena na koljeno u obliku graška poput graška. Jedna od verzija o početku proizvodnje kefira u Rusiji je da su proizvođači mlijeka još uvijek namamili nekoliko graška od bijelaca početkom prošlog stoljeća. Od tada su počeli proizvoditi vlastiti kefir. Osnova mikroflore kefirnog startera sastoji se od nekoliko mikroorganizama, ali znanost još uvijek nije u stanju umjetno dobiti takvu kefirnu gljivu.

Činjenica 2. Kefir nije svima koristan. Postoje neke kategorije ljudi koje je ovo piće kontraindicirano. Na primjer, oni koji pate od povišenog pH želučanog soka, kao i sa:

čir na želucu ili dvanaesniku;
hiperacidni gastritis;
pankreatitis.

Djeca mlađa od jedne godine ne smiju jesti kefir jer uzrokuje iritaciju sluznice i može uzrokovati krvarenje.

Činjenica 3. Upotreba kefira ne vodi do aktivnosti mozga. Činjenica je da mlijeko sadrži amino kiselinu triptofan, koja je uključena u sintezu određenih hormona kao što su melatonin i serotonin. Kao mliječni proizvod, kefir djeluje na osobu na opuštajući način. Dakle, prije poslovnih sastanaka, ispita, intervjua bolje je ne koristiti. Što se tiče "hormona sreće", mit o tome da kefir može uzrokovati depresiju je dobro raspršen.

Činjenica 4. "Pijte dugogodišnjake" - takozvani kefir. Zašto? To je sve o antioksidansima, koji u njemu ima ogroman iznos. Ljudske stanice mogu biti oštećene slobodnim radikalima. S druge strane, to dovodi do slabljenja. Znanstveno je dokazano da česta konzumacija hrane bogate antioksidansima usporava proces starenja i uvodi tijelo.

Činjenica 5. I na kraju, govorimo o korisnom ili zašto kefir - skladište korisnosti. Vjerujete da je jedna čaša ovog pića 2 trilijuna fermentiranih mliječnih bakterija koje pomažu izbjeći zarazne probleme s gastrointestinalnim traktom. Drugo, sadrži vitamine B12, B1 i biotin. Prvi je neophodan za cirkulacijski i živčani sustav, drugi će pomoći u prevladavanju nervoznih stresova, a treći poboljšava stanje kose, kože i noktiju. Treće, piće sadrži Ca, P i puno proteina.

Ako pronađete pogrešku, odaberite fragment teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

http://polza-vred.su/5-faktov-o-kefire-kotorye-vy-ne-znali/

Kefir za mršavljenje - kako izgubiti težinu uz kefir

Nutricionisti preporučuju korištenje kefira za gubitak težine kao samostalno piće. Ponekad je to dio koktela, napitaka i raznih jednostavnih jela - na primjer, žitarica.

Kada razmišljate o hrani koja je korisna za tijelo, mnogi ljudi često zaboravljaju na kefir - i to je sasvim prirodan i učinkovit lijek, koji liječnici čak preporučuju kada se u tijelu pojave određene bolesti.

Dokazano je da redovita uporaba kefira pridonosi normalnoj probavi, pomaže u sprječavanju lomljive kose i lomljivih noktiju, čisti tijelo od toksina, pa čak i okrepljuje i tonizira ujutro.

Kako je kefir koristan za gubljenje težine

Ovo piće potječe iz Sjeverne Osetije, gdje je nazvano “Nebeski dar”, a njegov recept čuvan je sa svom strogošću. Po prvi put o njemu, kao koristan i terapijski alat, rekao je ruski medicinski časopis u drugoj polovici 19. stoljeća. Nekoliko godina kasnije, trgovac Balandin uspostavio je masovnu proizvodnju proizvoda u Rusiji.

Od tada, uz pomoć kefira, zahvaljujući njegovoj rasprostranjenosti i dostupnosti, sve je postalo manje - od ruskih pop zvijezda do naših majki i baka. Kefir se do danas smatra jednim od najpristupačnijih alata za sve koji žele izgubiti na težini.

Nakon male dijete na kefiru, rezultati mogu biti primjetni, a nakon dugih dodatnih kilograma nestat će doslovno pred našim očima. Naravno, prehrana na kefiru nije lako za svakoga, a rezultati gubitka težine ovise o samom organizmu. Stoga, ako tražite prave metode gubitka težine - djelotvorne, brze i bez problema, najbolje je povjerenje u naš centar i izgubiti težinu autorovom patentiranom metodom!

Za i protiv prehrane kefir

U kefir, da budem iskren, u stvari, jedna važna prednost - daje istovar za crijeva i cijeli organizam, dok je u isto vrijeme prilično hranjivo piće. Mogu istodobno ugasiti svoju žeđ i glad, za što su se mnogi zaljubili u njega. Ali obratimo pozornost na njegove nedostatke:

Uz dulju uporabu uzrokuje uznemiravanje želuca, a može također poremetiti kiselinsko-baznu ravnotežu.
Ako idete na dijetu duže od sedam dana, moguće je iscrpljivanje tijela, što će dovesti do brzog umora i slabosti.
Da bi dijeta bila učinkovitija, preporučuje se provođenje klistira za čišćenje, što se teško može nazvati ugodnim postupcima.
Dijeta kefira strogo je kontraindicirana za osobe koje pate od reume, gihta i rahitisa.

Kao što možemo vidjeti, stvarna učinkovitost i prednosti gubitka težine na kefiru na internetu pretjerana je i ova dijeta ima mnoga ograničenja i neugodne trenutke. Naravno, uvijek će biti onih kojima će takva dijeta stvarno pomoći, ali je li taj postotak tako velik? U nastavku ćemo pogledati stvarne kritike gubitka težine na kefiru.

Kako odabrati kefir za dijetu

Prije svega, pri odabiru kefira, kao i drugih mliječnih proizvoda, važno je obratiti pozornost na vrijeme proizvodnje i datum isteka. Preporučljivo je kupiti najsvježiji kefir kako biste izbjegli probleme s želucem.

Nakon kupnje provjerite kakvoću kefira - u njoj ne smije biti pahuljica ili kvržica, okus i miris trebaju odgovarati svježem proizvodu. Život sjeckanje - čak i ako dobijete paket niske kvalitete (ali ne i razmažen) piće - ne žurite baciti, kefir maske savršeno pomladiti i hidratizirati kožu.

Postotak masti - važan parametar prehrane. Obratimo pozornost na preporuke nutricionista:

Osobe s dijabetesom moraju jesti kefir bez masnoće.
Zapamtite, što je manji sadržaj masti, to je više kalcijevog kefira, koji je toliko koristan za koštano tkivo (posebno za kosu i nokte).
Nula-kefir normalizira krvni tlak, pa je idealan za osobe s hipertenzijom.
Ljudi koji nisu pretili mogu kupiti proizvod sa sadržajem masti do 3,2%. Njegova uporaba povećava imunitet, normalizira gastrointestinalni trakt.

Koliko možete popiti kefir

Dnevna stopa kefira ovisi o odabiru vrste prehrane koju odlučite slijediti. Preporuke za dijetetičare:

na sedmodnevnu dijetu je potrebno popiti po litru fermentiranog mlijeka dnevno;
na trodnevnoj mono dijeti preporučeni volumen je 1-1,5 litara;
na kefir-voću - do dvije litre.

Zapamtite da se strogo ne preporuča sjediti na dijeti kefir više od 7 dana, povećanje u ovom razdoblju prijeti problemima s probavom i bolovima u trbuhu. Oni koji pate od crijevnih bolesti povezanih s visokom kiselošću također će morati odustati od prehrane kefira. Također je važno da kefir ne konzumira slano, brašno, mesne proizvode - što može dovesti do fermentacije u crijevima i izazvati nelagodu.

U koje doba dana je dobro piti kefir

Prema nutricionistima, najbolje vrijeme za uzimanje bilo kakvih mliječnih proizvoda je navečer (prije spavanja) i odvojeni unos u malim porcijama tijekom dana. Kefir je bolje popiti prije obroka ili pola sata nakon jela. Ne preporuča se popiti piće ujutro - samo ako ga ne trebate nigdje i nakon doručka s kefirom neće biti šetnje ili žurbe na posao. Večernji prijem je najoptimalnije vrijeme za konzumiranje kefira, osobito prije spavanja. Noćni kefir poboljšava crijevnu mikrofloru i jača san, nutricionisti također vjeruju da se kalcij najbolje apsorbira tijekom spavanja.

Što piti kefir za izgubiti težinu?

Kao što smo napisali na samom početku članka, kefir se najbolje koristi u čistom obliku, a ne u kombinaciji s drugim proizvodima. Naravno, tijekom tjedna on postaje umoran i želi ga nešto diverzificirati. Let's vidjeti što možete kombinirati kefir za mršavljenje. Savršeno u kombinaciji sa zelenim povrćem - ova jela su dobra za probavu i pomažu stabilizirati kiselinsko-baznu ravnotežu. Svježe ili sušene bobice i voće savršene su za doručak u društvu fermentiranog mliječnog proizvoda. Isto se može reći i za kašu na kefiru ili u kombinaciji s dagnjama, mekinjama. Ali s ovom dijetom nemoguće je jesti ribu, meso, jaja, kao i sjemenke i mahunarke - sve je to previše opterećuje probavni sustav, a zapravo je naš cilj istovar!

Stvarni pregledi i rezultati

Da vidimo na kraju - gubitak težine na kefiru je mit ili stvarnost? Zašto postoji toliko mnogo savjeta i tvrdnji na internetu da kefir dijeta stvarno pomaže?

Katia
Sjedio sam na prehrani kefir. Cijelih 5 dana muka. Kao rezultat toga, kad sam došao na vagu, bio sam strašno razočaran i otpao, jer sam izgubio samo 2,5 kg. Sve te 5 dana sam jeo (ako mogu tako reći) 1% kefira. Ponekad, na dan, još jedan sićušni krastavac može umrijeti. I to je to! Tijekom cijele prehrane bio je strašan umor, vrtoglavica i loše raspoloženje. Ukratko, ne znam za vas, ali ova prehrana mi očito ne odgovara, iako jako volim kefir!

Tanya
Djevojke, ne vjerujem u gubitak brzine. Nisam imao veliku težinu i nisam mlad, ali sam htio izgubiti 3 kilograma. Na dijeti poznatog liječnika u Moskvi, uzela sam 2,5 kg u 9 dana s obećanim 9. Odmah su se vratili, iako ja u osnovi jedem vrlo malo. Kefir dijeta obećava 2 kg dnevno, izgubio sam 300 grama, unatoč činjenici da sam vidio samo 700 grama kefira s krastavcem. Imam drugu krvnu skupinu i nisam mlijeko.

Julia
Što se tiče kefira, reći ću ovo: za mene, s mojom netolerancijom prema kravljem mlijeku, dostupne su samo kefir dijete. Da, i onda cijelo dupe, ispričavam se, u WC će pasti od grčeva, napetosti i paklenih bolova. Mrzim sve te amaterske savjete, pogotovo soda koja je poplavila cijeli internet. Iz čira od sode, sto posto osigurano! A tamo je već na dijetama nemoguće sjediti, s čirarom!

Kao što možemo vidjeti, prehrana od kefira nije pogodna za svakoga i nije čudotvorni lijek za mršavljenje. Želite li pravi gubitak težine? Izgubite prekomjernu težinu prema metodi patentiranog autora u našem centru za korekciju težine!

http://korrekcia-vesa.ru/statie/kefir-dlya-pohudeniya-kak-pravilno-pohudet-pri-pomoshchi-kefira/

Domaći kefir starter - recept i prednosti proizvoda

Domaći kefir priprema se prema nekoliko recepata. Posebna složenost u procesu stvaranja ljekovitog napitka ne bi trebala nastati. Ako je uspješan, možete dobiti proizvod koji će imati pozitivan utjecaj na tijelo. Uz pomoć kefira, možete izgubiti težinu, poboljšati rad organa vlasti i poboljšati imunitet.

Definicija i uporaba kefira

Proizvod se naziva fermentirano mlijeko, što znači da sadrži žive bakterije koje su potrebne da bi tijelo normalno radilo u probavnom sustavu.

Koje su prednosti kefira i njegovih prednosti za ljudski organizam:

Žive bakterije sadržane u piću, poboljšavaju probavne procese, stimuliraju ih.
Zbog toga se poboljšava apsorpcija korisnih tvari, posebno kefir olakšava apsorpciju kalcija.
Kiselo-mlijeko napitak uklanja toksine i druge štetne tvari iz tijela.
Dobro gasi žeđ, a također pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela, nužno je za bolesti bubrega, edem.
Kada gubite težinu, kefir zadovoljava glad i čisti tijelo, stoga ga preporučujemo uključiti u prehranu.
Zbog normalizacije rada probavnog sustava, mliječni proizvod omogućuje izbjegavanje problema sa stolicom.

Kefir se može nazvati jedinstvenim, razlogom cijele njegove fermentacije, što je simbioza korisnih mikroorganizama.

II Mechnikov je tvrdio da u procesu života u ljudskom tijelu akumulira veliki broj štetnih bakterija, kefir pridonosi njihovom uklanjanju. Ako redovito pijete piće, možete se riješiti dysbioze, koja slabi ljudski imunološki sustav, smatra se uzrokom visokog umora, slabosti.

Kefir se smatra jedinstvenim proizvodom koji pomaže u održavanju zdravlja i produžava život.

Terapeutski sastav kefir pića

Smatra se da redovita konzumacija fermentiranih mliječnih proizvoda ubrzava metabolizam. Tijelo apsorbira elemente u tragovima, vitamine i druge supstance brže, što omogućuje optimiziranje njegovog rada.

Struktura kefira uključuje sljedeće komponente:

A, PP, vitamini skupine B, beta-karoten, N.

fosfor, magnezij, kalij, kalcij, željezo, cink, sumpor, klor, selen.

nije tako visoka i ne iznosi više od 60 kalorija na 100 grama.

Ostale komponente pića:

mliječni proteini, masti, ugljikohidrati, organske kiseline, prirodni šećeri, kolesterol.

ne više od 4 grama.

Sve ovisi o sadržaju masti u napitku, tablica pokazuje prosječni sadržaj kefirne masti od 2,5%.

Ljekovita upotreba kefira

U prehranu uključiti fermentirani mliječni proizvod, ako postoje određeni problemi ili nepravilnosti u radu:

organi probavnog sustava: želudac, crijeva;
srce i krvne žile, osobito piće se preporučuje za aterosklerozu;
fermentirani mliječni proizvod snižava razinu šećera u krvi, što znači da je vrijedno piti za pacijente s dijabetesom tipa 2;
kao prevenciju koštanih koštanih bolesti povezanih s nedostatkom kalcija u tijelu, osteoporozom, kao i tijekom perioda oporavka nakon prijeloma kostiju;
s pretilošću, poremećajima metabolizma u tijelu, potrebno je uključiti kefir u prehranu, to će pomoći u savladavanju postojećih problema;
za bolesti bubrega i jetre možete ga piti, kao i povećanu nervozu.

Važno je napomenuti da je proizvod normalizira metaboličke procese, to vam omogućuje da biste dobili osloboditi od učinaka duge binge. Također, piće čisti tijelo, pomaže riješiti se umora, letargije, apatije.

Kefir se smatra osnovom prehrane za osobe oboljele od probavnog sustava. Riječ je o gastritisu, erozivnim i ulcerativnim bolestima. Proizvod stimulira rast korisne mikroflore, često je uključen u prehranu, žele vratiti tijelo nakon uzimanja antibiotika ili drugih toksičnih lijekova.

Redovita konzumacija pića pomaže smanjiti ozbiljnost raznih alergijskih reakcija.

Što su mliječne gljive i kako ih kuhati?

To je suha tvar koja se prodaje u specijaliziranim prodavaonicama i koristi se za stvaranje ljekovite infuzije.

Kako kuhati gljive:

Suhi prah se ulije u staklenu posudu i napuni mlijekom.

Pokrijte gazom i ostavite nekoliko sati.
Mlijeko će se za to vrijeme pretvoriti u buku.
Pjena se formira na površini jogurta.

Ova pjena je nužna gljiva, tretira se na sljedeći način:

kiselo mlijeko se filtrira pomoću gaze ili plastičnog sita;
preostale pjene, iste gljive, isprane pod slatkom vodom.

Nastala supstanca može se koristiti za pripremu ljekovitog napitka, govorimo o kefiru i ne samo o njemu. Nakon takvih manipulacija postupak se ponavlja.

Infuzija mliječne gljivice također se može koristiti za liječenje rana, ogrebotina i ozljeda. Oni su impregnirani gazom i naneseni na oštećeno mjesto.

Domaći kefir starter pomoći će vam da dobijete piće s dobrim ljekovitim svojstvima. Može se piti i za odrasle i za djecu, pod uvjetom da je dijete staro 2 godine, a odrasla osoba nema ozbiljnih kontraindikacija za piće.

Ostale kontraindikacije kefira:

Mliječna gljiva i njezini derivati izrazito su slabo kombinirani s alkoholom.
Fermentirani mliječni proizvodi kontraindicirani su za osobe s astmom.
Netolerancija na laktozu djeluje i kao kontraindikacija za uporabu mliječnih i fermentiranih mliječnih proizvoda.
Glikemija, u slučaju značajnog povećanja razine šećera u krvi, vrijedno je hitno konzultirati liječnika.
Ako mlijeko gljiva piće slabo podnosi tijelo, onda je njegova uporaba bolje odbiti.

Kako odabrati prave sastojke za domaći kefir

Prilikom odabira sastojaka potrebno je procijeniti svježinu proizvoda koji se planiraju koristiti tijekom pripreme kefira.

Koji su parametri za procjenu sastojaka:

Prije kupnje mlijeka ili kiselog tijesta provjerite datume isteka. Time ćete izbjeći probleme s probavom.

Kao takav, ovaj pokazatelj ne utječe ozbiljno na kvalitetu izvornog proizvoda. Sve ovisi o individualnim sklonostima.

Možete koristiti suhi prah, kao i fermentirane mliječne proizvode kao što su kiselo vrhnje, kefir. Njihova kvaliteta, kao i datum isteka, vrijedi provjeriti.

Ako pripremate proizvod za dječju hranu, provjerite je li mlijeko pasterizirano. I također odabrati proizvode čiji rok trajanja neće uskoro završiti. Idealna opcija se smatra današnjim ili jučerašnjim mlijekom, koje još nije postalo povoljno okruženje za rast i reprodukciju patogene flore.

Kefir kod kuće recept Julie Vysotsky

Kulinarske sposobnosti Julie Vysotskaya omogućuju joj da samostalno odabere recepte i doda im komponente koje mogu poboljšati proizvod. Julia nudi nadopuniti piće nekim sastojcima koji poboljšavaju njegov okus.

Sastojci za kefir:

potrebna litra sadržaja mliječne masti od 2,5%;

2 žlice kiselog tijesta, kiselo vrhnje ili već gotovi kefir djeluje u svojoj ulozi;

smeđi šećer u količini od 30-35 grama;

vanilija ili mala količina džema, odabrana je po ukusu.

Ulijte mlijeko u staklenu posudu, dodajte kvasac.

Mlijeko zamotajte s kvascem s toplim pokrivačem i ostavite 8 sati, fermentirajte.

Nakon određenog vremena, stavite piće u hladnjak, on će "doći" za još 6 sati, nakon određenog vremena, možete dodati kefir sa šećerom, džemom, dodati malo cimeta.

Recept u multivarijatnoj varijanti

Ova metoda pripreme ljekovitog napitka smatra se jednom od najlakših, zbog toga je toliko popularna među hostesama.

Trebat će vam jedna litra mlijeka sa sadržajem masti od najmanje 2,5%. 1 vrećica kvasca.

Način pripreme napitka:

Multikvare sipajte mlijeko u posudu, odaberite način "gašenja" i podesite tajmer na 20 minuta. Kada prokuha mlijeko, uklanjaju pjenu plastičnom ili drvenom žlicom.

Nakon toga se mlijeko ohladi na sobnu temperaturu. Iz hladnjaka dobiti vrećicu kiselog tijesta i dati ga "zagrijati". Kada sastojci dosegnu sobnu temperaturu, oni se miješaju. Ako postoje posude za jogurt, koriste se za izlijevanje mlijeka s kiselim tijesto u čaše.

Multikvalteri uliju vodu u posudu i uključe "grijanje". Nakon 50 minuta, piće će biti spremno, ali se odmah ne pije. Neophodno je ostaviti kefir u višenamjenskoj kutiji za noć ili 7 sati. Ujutro se može uživati u fermentiranom mlijeku.

Recept za bebu

Prednosti mliječnih proizvoda već su odavno poznate. Za dojenčad je izvor kalcija. Ali ne mnogo mama usuđuje kuhati kefir na vlastitu, radije "hraniti" dijete s kupljenim proizvodima, prednosti koje nisu tako visoke.

Kako kuhati kefir za bebu, samostalno:

Trebalo bi proći 6-7 minuta da prokuha mlijeko na štednjaku;
zatim je ulijte u lonac za pirjanje, ohladite na sobnoj temperaturi;
dodati kvasac, poštujući naznačene proporcije;
stavite posudu s mlijekom i kvascem na toplo i poželjno tamno mjesto;
nakon 10 sati možete kušati kefir, pripremiti ukusno i zdravo piće.

Ako je potrebno, možete podesiti količinu startera, osobito ako koristite mliječne proizvode.

Gubitak težine recept

Nije tajna da uz pomoć kefir dijete lako možete izgubiti na težini, dok je dovoljno dodati proizvod svakodnevnoj prehrani, kao i organizirati “dan posta” jednom tjedno. Kako ne samo izgubiti na težini, već i očuvati zdravlje, vrijedi pripremiti ljekovito piće prema sljedećem receptu:

Potrebno je pomiješati kiselo vrhnje i mlijeko na sobnoj temperaturi u jednom spremniku (na temelju omjera: 0,5 litre mlijeka 2 čajne žličice).
Posuda s mlijekom i kiselim tijesto ostavlja se na toplom mjestu 7 sati, prekrivajući ga gazom u više slojeva.
Nakon tog vremena, piće je spremno za piće, može se naliti u čašu i kušati.

Glavni uvjet za pripremu kvalitetnog proizvoda smatra se temperatura koja se mora promatrati tijekom procesa fermentacije. Ako je niska, proces probave će biti spor.

Sigurnost pri uporabi startera

Nema poteškoća, dovoljno je slijediti osnovna pravila u "proizvodnji" fermentiranog mliječnog proizvoda kod kuće.

Što trebate učiniti:

pohraniti gotov proizvod u hladnjak, rok trajanja domaćeg kefira ne prelazi 2-3 dana;
prati kvalitetu upotrijebljenih sastojaka, kontrolira vijek trajanja;
sterilizirajte jela koja će se koristiti za čuvanje kefira, osobito ako je proizvod namijenjen djetetu;
zatvorite posude s kefirom s tijesnim, zatvorenim poklopcima - to će pomoći da se eliminira mogućnost da patogena mikroflora ulazi u fermentirano mlijeko.

Ako se prekrše gore navedena pravila, značajno se povećava rizik od probavnih i drugih problema u radu organa probavnog trakta. Ako je kefir pohranjen u hladnjaku dulje od 3 dana, ne smijete ga koristiti. Ovaj proizvod nije visoke kvalitete i može izazvati ozbiljno trovanje hranom.

Derivati mliječne gljivice su najkorisniji, ali uz njihovo stjecanje mogu postojati ozbiljne poteškoće.

Priprema kefir startera kod kuće je jednostavna, dovoljno je imati malo znanja o kuhanju i pažljivo slijediti sva pravila, preporuke. Sa sastojcima recepta nije zabranjeno eksperimentiranje. Dodavanjem nekoliko dodatnih sastojaka možete dobiti ne samo zdrav, nego i ukusno piće koje će oduševiti sve članove obitelji.

http://pishhevarenie.com/dieticheskie-retsepty/zakvaska-dlya-kefira-v-domashnih-usloviyah/

Kako razlikovati "živi" kefir od "mrtvog"

Svaki od nas u prosjeku pije 21,5 litara kefira tijekom cijele godine. Ako iznenada ispadnete iz ove statistike, odmah ispravite situaciju, jer ruski fermentirani mliječni napitak je put do ljepote i zdravlja! Samo nemojte brkati u trgovini "živ" kefir sa svojim beskorisnim lažnim. Nažalost, ovo drugo vrijedi na našim policama.

Danas je postalo moderno koristiti jogurte i druge zapadno fermentirane mliječne napitke za poboljšanje mikroflore i zaštitu imunološkog sustava. No, neki proizvodi čak drže svijeću za svoj izvorni kefir! Procijenite sami: ako u običnom jogurtu ima najviše 3-5 tipova korisnih mikroorganizama, onda je u kefiru više od 20. Osim toga, to nisu samo bakterije, nego i gljivice koje su stvorile jedinstvenu simbiozu između sebe nazvana kefir starter. Zahvaljujući dobro usklađenom radu, fermentirano mlijeko pije vraća crijevnu mikrofloru nakon uzimanja lijeka, čisti organizam od toksina, poboljšava probavu, jača imunološki sustav, normalizira metabolizam i tako pomaže u mršavljenju. Ako poslušate mišljenje nutricionista i počnete redovito koristiti kefir, nakon mjesec dana primijetit ćete opipljive rezultate i na licu i na struku. Glavna stvar - ne čine pogrešku s izborom i piti "živ" piće.

Prirodno i zdravo

Povijest kefira je poput prave detektivske priče. Prema jednoj verziji, tajna kisela tijesta ukradena je u Perziji, a prema drugoj, dobivena je ucjenom na Kavkazu. U svakom slučaju, u Rusiji je 1909. godine počela industrijska proizvodnja kiselkastog napitka, a sada je službeno dobila status nacionalnog ruskog proizvoda. Usput, moderne bakterije i gljivice su potomci drevnih organizama, jer ih je jedini način da se dobije izravna reprodukcija (znanstvenici ih još uvijek nisu mogli ponovno ukloniti). Prilično je teško podržati sredstva za život u kvascu, stoga svako poduzeće ne može ovladati proizvodnjom pravog kefira. Pojednostavljena tehnologija njezine izrade je sljedeća: mlijeko se dezinficira pasterizacijom, zatim se u sterilnoj prostoriji na određenoj temperaturi i vlažnosti dodaje ferment, zbog čega počinje mliječna kiselina i alkoholna fermentacija. Rezultat je “živo” čisto bijelo kiselo mlijeko koje nam je poznato iz djetinjstva. Pronađite ga na pultu je lako. Prvo, pažljivo pogledajte naziv proizvoda - treba ga zvati samo "kefir". Zatim pročitajte sastav - na popisu klasičnog bijelog pića, postoje samo dva sastojka: mlijeko (po mogućnosti cijela ili normalizirana, ali ne suha) i fermentiraju na kefirnim gljivama. Nakon toga na etiketi nađite informacije o prisutnosti žive flore: “Broj mikroorganizama mliječne kiseline na kraju roka trajanja proizvoda je najmanje 1x10 do CFU / g stupnja 7. stupnja. Količina kvasca na kraju roka trajanja proizvoda je najmanje 1x10 ° do 4 stupnja CFU / g. " I, konačno, još jedna karakteristika "živog" kefira je rok trajanja ne duži od 14 dana. Ako se piće može duže skladištiti, to znači da je podvrgnuto toplinskoj obradi (konzervansi u kefiru su u osnovi zabranjeni) i izgubili su svoju korisnu esenciju.

Proizvod a la kefir

Nažalost, u posljednje se vrijeme na našim policama pojavljuju mnogi proizvodi a la kefir. Ne proizvodi se na živo kiselo tijesto, već uz pomoć suhih bakterija: uzimaju prah i stavljaju ga u pasterizirano mlijeko. Rezultat je piće koje ima jako sličan okus kefiru, ali zapravo mu je posve suprotno. Po zakonu, on nema pravo biti nazvan kefir, stoga se najčešće naziva "kefir proizvod", "kefirčik", "kefir..." i tako dalje. Proizvođači ponekad pišu “KEFIR” velikim slovima, a završetak “Ny” ili “Naya” dodaje se malim slovima. Osim toga, na ambalaži "mrtvog" mliječnog proizvoda nedostaju kvantitativni pokazatelji mikroorganizama i kvasca, a sastav neće biti starter. A dio mlijeka u "neživoj" verziji može se zamijeniti biljnom masnoćom palme. Takva kefirna pića, iako sigurna za zdravlje, neće donijeti korist tijelu.

GOST, STR ili TU?

Prirodni živi kefir danas je zaštićen s dva tehnološka dokumenta - GOST R 52093 i nedavno usvojenim tehničkim propisima o mlijeku i mliječnim proizvodima, koji je na etiketi označen s tri-slova CTP (iako je često teško razabrati). Međutim, piće se može napraviti prema TU-u i istovremeno biti "življe od svih živih". To se događa kada proizvođač dodaje šećer, voće ili sok prirodnom fermentiranom mliječnom proizvodu - za razliku od klasičnog kefira, slatkog voća djeca piju s velikim zadovoljstvom, a ovo piće je također vrlo korisno. U GOST-u takvi aditivi nisu navedeni, pa u tom slučaju ne smijete ih zbuniti TU. Glavno je da oznaka sadrži i druge znakove "živog" pića.

Dijetalno ili punomasno mlijeko?

Kako bi odabrali kefir potrebnog sadržaja masti, prije fermentacije se normalizira mlijeko, odnosno dovodi do određene norme (ne smije se miješati s mlijekom u prahu!). Krema je odvojena od mlijeka i zatim pomiješana s njom u pravilnim omjerima, postižući 0%, 0,5%, 2,5% ili 3,2%. Međutim, kefir se može napraviti na bazi punomasnog mlijeka. Nije podvrgnut normalizaciji i fermentaciji u izvornom obliku, dobivenom od krave. Prema tome, sadržaj masti takvog fermentiranog mliječnog napitka varira od 3 do 4%. Ako želite znati određeniji lik, pogledajte kartonski "češalj" paketa ili poklopac bočice - tamo proizvođač obično označava seriju kefira i njegov maseni udio masti.

Zreli i nezreli

Klasični kefir, napravljen prema pravilima, trebao bi imati snježnobijelu boju i ujednačenu konzistenciju sa slomljenim ili nealetnim ugruškom: da bi se "razbio" preporuča se napitak prije uporabe. Okus kvalitetnog proizvoda je čist, malo oštar, štipanje. Međutim, ovo je jedino mlijeko koje se može mijenjati tijekom vremena. Cijela aktivnost mikroorganizama je kriva, stoga je u prvim danima kefir mekan i nježan, a do kraja roka trajanja postaje sve tingling, kiselo i oštro. Tehnolozi čak imaju koncept "zrelog" i "nezrelog" proizvoda. Ovo piće karakterizira i stvaranje lakog plina i prisutnost alkohola: kvasac fermentira mliječni šećer - laktozu i proizvodi alkohol, iako u vrlo malim količinama (do 1%). Normalno, takvi procesi su dobri, ali ako se bakterije "isprljaju" zbog nepravilnog skladištenja, brzo će pretvoriti zdrav kefir u opasno piće. Kako ne biste ugrozili zdravlje, kupite proizvod koji je pohranjen u hladnjaku i prođite pored "proširenog" spremnika. Koju opciju pakiranja odabirete: staklene ili plastične boce, Tetra Pak kutije ili šalice - stvar je ukusa. Glavna stvar - ne skupljati kefir za budućnost i ne ostavljajte ga u hladnjaku otvoren, inače stranih bakterija će prodrijeti, i mliječni protein apsorbira mirise, a miris češnjaka ili luka će sigurno pasti u piće. I što je najvažnije - pokušati koristiti proizvod prije datuma isteka - stručnjaci kažu da čak i sljedeći dan kefir postaje opasno.

http://www.aif.ru/food/diet/23125