Kako jesti puževe u školjkama

Cijela stvar je u izboru riječi: ne jedu puževe, već escargo.

Escargo se smatra delikatesom i kuhanim kopnenim pužem, koji se obično služi kao zalogaj na početku blagdana. Posebno su popularni u Francuskoj i francuskim restoranima diljem svijeta; puževi se uklanjaju iz školjki, čiste, utrobe i kuhaju s češnjakom, maslacem i peršinom, a zatim vraćaju u školjke, poslužuju se na tanjurama i jedu se posebnim sredstvima. Puževi su bogati proteinima, sadrže vrlo malo masnoće (osim ako nisu u kremastom umaku) i imaju visok sadržaj vode (oko 80 posto).

Kako jesti puževe

? Puževi se obično poslužuju na porculanskim tanjurima ili na metalnim pladnjevima s šupljinama za šest do dvanaest školjki. Ponekad postoji i dodatna depresija u sredini za kremasti umak, ili će se poslužiti u zasebnoj tavi. Dobit ćete posebne snajperske štipaljke kako biste uzeli školjke, a uske dvocijevne pužne vilice dobivale su meso od njih.

? Uzmite ljusku s pincetom ili rukom umotanu u ubrus. Uzmi viljušku u drugu ruku i izvadi puža. Stavite praznu ljusku natrag na svoje mjesto. Umutite puža u kremasti umak i pošaljite ga u usta.

? U Francuskoj iu nekim drugim zemljama, uzgajaju se i mali morski puževi u školjkama zvanim "Litorina" ili "obalni puževi". Oni su manji i ukusniji od kopnenih puževa, a daju se s malim drvenim čačkalicama ili ražnjacima s kojima se izvlače iz školjki.

Slična poglavlja iz drugih knjiga

Kako jesti rake, rakove, rakove, škampe

Kako su jastozi, rakovi, rakovi i jastozi škampa jeli rakove Doista jadan čovjek nije tako siromašan, ali onaj nesretni gubitnik koji nikada nije probao jastoga. Nepoznati autor Ovaj morski rak s ogromnim kandžama jednako je poznat.

Kako jesti koštanu srž

Kako jesti koštanu srž Otišao sam u šumu, jer sam htio živjeti s osjećajem, stvarno, s uređenjem. Htjela sam piti iz života cijele koštane srži do zadnje kapi. Henry David Thoreau Marrow je masno vaskularno tkivo koje ispunjava većinu iznutra.

Kako jesti šipak

Kako jesti šipak U svakom šipku se nalazi pokvareno sjeme. Latinska poslovica Granate su bile i ostaju simboli prosperiteta i obilja u mnogim civilizacijama i često se pojavljuju u slikarstvu, vjerskoj i svjetovnoj literaturi. Plinije je pisao o tome kako sačuvati

Kako jesti (i naručiti) sushi i sashimi

Kako jesti (i naručiti) sushi i sashimi Japanski znakovi koji se koriste za pisanje riječi "sushi" znači "vrlo ukusna riba". Opisan kao "jestiva umjetnost", sushi je kuhana riža s octom (chari), ohlađena i pomiješana s

Kako jesti žablje noge

Kako jesti žablje noge Lakše je jesti nego se poljubiti. Princeza Smatra se delikatesom u mnogim dijelovima svijeta, žablji krakovi isporučeni s farmi imaju osjetljiv okus koji istovremeno podsjeća na piletinu i ribu. Izgledaju kao male dugačke i tanke pileće noge.

Kako jesti špagete Talijani (Jedite špagete, kao Talijani)

Kako Talijani jedu špagete (jedemo špagete, kao što su Talijani) Špagete, poput odjela boraca, mogu se voditi samo s prednjeg ruba. General George S. Patton Neki restorani i hostese svojim gostima nude jesti tjesteninu s nožem, vilicom i velikom žlicom - a to nije šala. međutim

Kako jesti juhu

Kako jesti juhu Što je dobro ponašanje: to su zvukovi koje ne činite kada jedete juhu. Bennett Cerf, humorist, izdavač Vaša slika - profesionalna i osobna - sastoji se od najmanjih detalja ponašanja na blagdanskom stolu, uključujući i način na koji jedete juhu.

Kako jesti bouillabaisse

Kako jesti bouillabais Polubulon, polu-beba - Luksuzni riblji nered. U Pariz, Greenwich povlači žlicu i ne dopire ni na koji način. Češnjak, šafran, bobica s mesom, šačica dagnji s zelenilom u seriji Terre će vas osvetiti - to je ono što su bouillabais [1]. William MacKpis Thackeray.

Što jedu jogiji?

Što jedu jogiji? Budući da smo počeli govoriti o činjenici da je yoga hram duše, moramo se sjetiti da na naše tijelo ne utječu samo fizičke vježbe, već i naša prehrana. Sada doživljavamo utjecaj mnogih negativnih čimbenika - nedostaje nam svježi zrak,

Svatko jede meso, a ja jedem - navikao sam!

Svatko jede meso, a ja jedem - navikao sam! Odrasli smo u zemlji u kojoj su svi jeli meso. To je razumljivo. No je li tradicija sinonim za ispravnost? "Najčudesnija laž koja se ponavlja tisuću puta, u glavama mnoštva postaje najčišća istina." PAUL JOSEF GEBBELS Ministar

http://self.wikireading.ru/66327

Kako jesti puževe

Rak, škampi, kamenice, pa čak i jastog, naš brat više nije iznenađen. Spretno držeći štipaljke i viljuške, ljubitelji morskih plodova, navikli na egzotiku, apsorbiraju ih u kilogramima bez ikakvog straha. Još jedna stvar je da su puževi, male školjke s mesom neshvatljive sivo-smeđe boje, izgledaju čudno - nije iznenađujuće da ih neće svatko odlučiti kušati. I uzalud! Kako kuhati i jesti puževe, kaže šef kuhinje "Brasserie Bridge" Regis Trigel.

Francuske tradicije

Unatoč činjenici da su puževi tradicionalno francusko jelo, čak iu Burgundiji se ne jedu svaki dan. Kao što je, naime, foie gras s tartufima je isti međuetnički stereotip kao i medvjedi koji se igraju balalaiku s bocom votke u šapama na ulicama Moskve. Stvar nije u tome da, prema Francuzima, školjke izgledaju neukusno, puževi su poseban, svečani proizvod, bez kojeg ni božić ni novogodišnji stol ne mogu učiniti, ali uobičajena obiteljska večera dobro će proći. U Francuskoj se puževi rijetko kuhaju kod kuće, najčešće za ovu poslasticu odlaze u restoran, kao u Rusiji.

S tim što ima puževa

S tim što ima puževa

Puževi se teško mogu predstaviti kao zasebna jela, jer su oni premali. Iako je jedan od najpoznatijih recepata - Puževi u Burgundiji (Escargots de Bourgogne) - ne sugerira prilog, osim toga, smatra se klasičnim vrućim užinom tradicionalne francuske kuhinje. S puževima možete kuhati salate, vruće ili juhe. Prilikom odabira sastojaka za takva jela treba promatrati sezonalnost: puževi vole vlažnost, pa ih možemo nazvati zimskim jelima, a ne ljetnim (na vrućini se brzo suše i propadaju) pa se ispostavlja da je bolje ne kombinirati s bobicama i plodovima mekušaca. ali možete ih pokušati kuhati s kestenima, krumpirom ili šparogama. Puževi nemaju intenzivan okus, što znači da će nešto sjajno, poput artičoka, bosiljka, rajčica, gljiva ili agruma, biti savršeno dopunjavanje njima. Od punih pića, samo dobro ohlađeno suho vino može se preporučiti za puževe - bijele ako ste klasični i crveni, na primjer, Beaujolais-Nouveau - ako volite eksperimente.

Tako ne možete

Tako ne možete

Sakupiti puževe na ulici nije vrijedno toga! Čak i ako ste spremni temeljito ih očistiti, slijedeći sve upute za dezinfekciju mekušaca - malo više jamstva za uspjeh nego ništa. A u trgovinama pronaći puževe u svom izvornom obliku, to jest, živi, ​​gotovo je nemoguće. Najsigurniji za kućnu uporabu - konzervirani puževi. Oni se uvlače u banke na posebnoj farmi puževa, gdje cijeli proces (skupljanje, čišćenje, sol, kuhanje, sterilizacija) kontroliraju tehnologi. Svakako pogledajte etiketu: najbolje školjke dolaze nam iz Francuske, Bugarske i Turske. Možete kupiti i zamrznuti poluproizvod, u ovom slučaju ćete dobiti puževe koji su već napunjeni mješavinom češnjaka, oni će se samo morati zagrijati do kipućeg ulja i poslužiti. U pripremi puževa, isto pravilo vrijedi kao i za druge plodove mora: malo držite na vatri - umjesto ukusnog jela, dobit ćete gumu.

Kako jesti puževe

Kako jesti puževe

Burgundski puževi - školjke punjene mješavinom maslaca, češnjaka i peršina, poslužuju se u eskargotnici - to je okrugla posuda sa šest ili dvanaest žljebova. Prilikom posluživanja donijet će vam opremu: štipaljke i posebnu vilicu s dva zuba. Školjku treba učvrstiti pincetom, a puž treba podići vilicom i potpuno poslati u usta. Ako su se puževi ohladili, ljusci je dopušteno držati se za ruke (iako, iskreno rečeno, to nije tako zgodno!). Ako nemate eskargotnitsy, pinceta i viljuške, onda možete podnijeti puževa, nakon što su ih čvrsto upakiran, s školjkama jedni drugima na posudu, i koristi čačkalice.

http://www.passion.ru/food/kak-pravilno-est-ulitok-156760.htm

LiveInternetLiveInternet

-Tagovi

-kategorije

• PodFM.ru - audio magazin (106)
• Anegdote (76)
• Astrologija (294)
• Zodiac (65)
• Astronomija (121)
• Audioknjižnica (264)
• Aforizmi (45)
• Bankarstvo (19)
• Bez odjeljka (24)
• BELA MAGIJA (594)
• AMULETI, TALISMANI, ZIDOVI (118)
• UGOVORI, ČAĐA (64)
• Zemljišta na životinjama i pticama. (4)
• Zemljišta o ljubavi. (4)
• Zemljišta na bebama i djeci. (10)
• Zemljišta na muškarcima i ženama. (12)
• Zemljišta u vrtu. (1)
• Zemljišta o dobrobiti obitelji. (9)
• Parcele na uspješnom lovu i ribolovu. (1)
• Uspjesi u poslu i trgovini. (8)
• Parcele od bolesti i ozljeda. (29)
• Kamena magija (127)
• Svakodnevna magija (102)
• Svečane (27)
• Priručnici (93)
• Knjižnica (239)
• Video, vijesti (127)
• Biblioteka videozapisa (702)
• Video vodiči (281)
• Zdravlje (30)
• Internet (36) t
• Joga (6)
• Računalo (69)
• Platni sustavi (11)
• Rublje (30)
• Sport (9)
• Plesovi (4)
• Photoshop (27)
• Upitna pitanja (46)
• Nagađanje (307)
• Domine (1)
• Karte (6)
• Knjiga promjena ili I-Ching (3)
• U talozima za kavu (2)
• Različiti (179)
• Rune (58)
• Taro (38)
• GAJETS (171)
• HOROSKOPI (1248)
• Vikinzi (2)
• Voodoo (1)
• Druidski horoskop - Drveće (8)
• Druidski horoskop - cvijeće (29)
• Horoskop Maya (6)
• Grčki (6)
• Židovski (2)
• Egipatski (14)
• DNEVNA KARTICA (338)
• Tjedno (97)
• Zoroastrijski horoskop (6)
• Indijski horoskop (4)
• Indijski (6)
• Kalendar sreće (61)
• Keltski (2)
• Kineski (30)
• Lunar (62)
• Mitska (2)
• Neobični horoskopi (20) t
• Prognoze za godinu (136)
• Prognoze za mjesec (175)
• Različiti (107)
• Slavenski (21)
• Sunčano (27)
• Frizure (53)
• Strukturni (6)
• Tibetanski (8)
• Feničanski (2)
• Sumerski (2)
• Humorni horoskopi (40) t
• Pagan (3)
• Japanski (2)
• Datumi povijesti (2482)
• DJEČJA TEMA (57)
• Priče o vašem djetetu. (14)
• Dzerzhinsk (196)
• Dizajn (96)
• Interijer (54)
• Krajobrazno uređenje (9)
• Fotografija pozadina za radnu površinu (10)
• Dizajn dnevnika (676)
• Avatari (8)
• Generatori (4) t
• Komentari (16)
• Kulinarski okviri (35) t
• Vrpce (12)
• Svečani okviri (12) t
• Razdjeljivači (29)
• Okviri za snimanje (370)
• Okviri za plovila (10)
• El.sheme (33)
• Lekcije (12)
• Dokumentarni (565)
• SLOBODNO VRIJEME I ZABAVA (1106)
• AKVARIJ (24)
• Slobodne igre (155) t
• Kalendari (28)
• Natjecanja (34)
• Razglednice (124) t
• Pokloni za. (283)
• Filatelija (33)
• Film (329)
• ZH.Z.L. (265)
• ZAKONI, PRAVA, ZAŠTITA, DUŽNOSTI, (134)
• Zdravlje (866)
• Poznate osobe (1001)
• Valery Leontiev (143)
• HERMAN Anna (33)
• Irina Allegrova (73)
• Kirkorov Filipp (7)
• Christina Orbakaite (4)
• MAGOMAYEV Muslim Magomedovich (45)
• PUGACHEVA Alla Borisovna (22)
• Početna / poslovne ideje (314)
• Umjetnost (1439)
• Arhitektura i kultura (83)
• Slikarstvo, grafika (1254)
• Rukotvorine (99)
• Priče (454)
• KALENDAR PREDSTAVNIKA LJUDI (59)
• CINEMA (748)
• Strani filmovi (54)
• Glazbena sredina (135) t
• Crtani filmovi (132)
• Retro (109)
• TV serije (32)
• Bajke (47)
• Kazalište (57)
• TeleShow (45)
• FANTASTIK (28)
• Filmovi Indije (13)
• Filmovi Rusija (110) t
• Studijski filmovi Pixar (6)
• Tvrtka "Argo" i njezini proizvodi (123)
• LEGENDE (47)
• Osobno (23)
• Mandala (74)
• Mantra (26)
• Majstorski tečajevi (67) t
• Meditacija (18)
• SVIJET I RAT (199)
• MiSTIkA (91)
• MITI (677)
• Biblijski (254)
• Grčka (50)
• Ostali narodi (11)
• Egipat (45)
• Indijanci (1)
• Indija (24)
• Skandinavski (62)
• Slavenski (208)
• Japan (11)
• Moda, stil, ljepota (306)
• Moji radovi (39)
• Moje pjesme (8)
• Molitve (118)
• WISE (18)
• Glazba, pjesme (423)
• ZNANOST I TEHNOLOGIJA (177)
• Neprepoznato (142)
• Vijesti (301)
• Partnerski programi (36)
• Potraga za istinom (263)
• Dobro je znati (780)
• Pomoć (19)
• Izreke (25)
• Poezija (360)
• Asadov Eduard (29)
• Vasilyeva Larisa (3)
• Henry Wadsworth LONGFELLO. (34)
• Kipling Rudyard (11)
• Širom svijeta (29)
• Omar Khayyam (12)
• Puškin A.S. (21)
• Of Russia (119)
• Filatov Leonid (1)
• Shakespeare, William (1)
• Godišnji odmor (473) t
• Prihvaćam narudžbe (moje usluge) (7)
• DŽAKOVI, DALJE (695)
• Proza (283)
• Psihologija (263)
• Radio "Petak" (12)
• Recepti (1250)
• Rublje (428)
• Pletenje (57) t
• Carving (1)
• Ostalo (140)
• Šivanje (111) t
• Vlastito poslovanje (71)
• Bajke (327)
• Priče (audio) (20)
• Priče o Elena Fedina (44)
• MJERAČ, BULIN (103)
• Izradite svoju web-lokaciju (79)
• Tumačenje snova (32)
• Sportovi (54)
• Pjesme (635)
• Osiguranje (13)
• Tajne našeg planeta (281)
• Testovi (758)
• Samo za žene (69) t
• TRADICIJE (168)
• TURIZAM (putovanja) (884)
• Australija (5)
• Abhazija (3)
• Letovi (4)
• AZIJA (28)
• Amerika (19)
• AFRIKA (18)
• Pomoć turistu (60)
• PROLJEĆE (6)
• Gradovi i države (293)
• Grčka (11)
• EUROPA (88)
• ZIMA (13)
• Indija (56)
• LJETO (11)
• JESEN (12)
• Hoteli (21)
• Rusija (233)
• Izleti (11)
• Znanstvena fantastika (120)
• Fauna (656)
• Flora (587)
• Fotografija (542)
• Photoshop (75)
• Feng shui (83)
• Kućanstva (34)
• Izgubiti težinu, zdravlje! (83)
• Umjetnik, fotografija (570)
• Citat (510)
• Zapamtiti (150)
• Škola Simorona (30)
• Ekonomija, financije (102)
• Ovo je zanimljivo! (515)
• Humor (462)

-aplikacije

• Ja sam fotografski dodatak za objavljivanje fotografija u korisničkom dnevniku. Minimalni zahtjevi sustava: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 s omogućenim JavaScriptom. Možda će uspjeti
• RazgledniceProizvedeni katalog razglednica za sve prigode
• StenStena: mini-guestbook, dopušta posjetiteljima da vam ostavljaju poruku. Da bi se poruke pojavljivale u vašem profilu, morate otići do zida i kliknuti gumb "Ažuriraj".
• Jeftini letoviPovoljne cijene, prikladna pretraga, bez provizije, 24 sata. Rezervirajte sada - platite kasnije!
• Uvijek nema dijaloga pri ruci ^ _ ^ Omogućuje umetanje ploče s proizvoljnim Html-kodom u svoj profil. Tamo možete postaviti bannere, brojače itd.

-citati

Zlatar Catherine Kostrygin. Zlatar Catherine Kostrygin.,

Masterpieces španjolske nakita MAGERIT Španjolska tvrtka Magerit sa sjedištem u M.

Julio Iglesias - Mama Plava Mama Plava Mogu biti zaboravljena sina koji je odlutao u tw.

Dječje slike u umjetnosti Prijatelji, donosim vašu pažnju obnovljenu i.

Deserti za Valentinovo.

-video

-reference

-vijesti

-glazba

-Foto album

-zid

-Ja sam fotograf

Dzherevenskaya idila 1.

-Uvijek pri ruci

-Duhoviti horoskop blogera

Horoskop za "Lida_shaliminova" 15. prosinca 2010

Najbolje rješenje za danas bi bilo posvetiti više pozornosti offline nego dnevniku. Ali ako se snažno oslonite na Internet, možete se pobliže osvrnuti na Vlad_Topalov. Yandex u petoj mjeri. To svakako podrazumijeva želju da još više komentira prazini. Postoji mogućnost svađe s video diw frekventnim pretvaračem. Vjerojatno bi bilo korisno upoznati Vertex.

-Pretplatite se e-poštom

-Pretraživanje po dnevniku

-interesi

-prijatelji

-Redovni čitatelji

-zajednica

-emisije

-statistika

Kako jesti puževe

Puževi u Burgundiji -
školjke,
punjene smjesom maslaca,
češnjak i peršin,
Poslužuju se u eskargotnitsu -
To je okrugla posuda sa šest ili dvanaest žljebova.

Prilikom posluživanja donesite uređaje:
štipaljke i posebna vilica s dva zuba.

Školjku treba pričvrstiti pincetom,
i podignite puža vilicom i potpuno ga pošaljite u usta.

Ako su puževi hladni, ljusci se mogu držati
(iako, da budem iskren, ovo nije tako zgodno!).

Ako imate eskargotnitsy, pincetu i viljuške,
onda puževi mogu biti podneseni stavljajući ih čvrsto napunjeni,
ljuske jedna drugoj na posudi,
i jesti uz pomoć čačkalica.

Puno zanimljivih stvari koje možete čitati u grupama:
puž
Klub "Lydia"

http://www.liveinternet.ru/users/lida_shaliminova/post431079602/

Savjet 1: Kako jesti puževe

Sadržaj članka

• Kako jesti puževe
• Što i kako jesti: etiketa
• Kako jesti kamenice i puževe
• Kako kuhati puž

Jestivi puževi

U svijetu postoji oko stotinu vrsta puževa koje su jestive, ali najčešće se mogu naći u mediteranskim ili francuskim regijama, gdje živi većina jestivih mekušaca. Najpopularniji je Burgundski puž koji su prvi put pojeli stari Rimljani i Grci. Ovaj mekušac s kremom ili svijetlosmeđom ljuskom duljine je 10 centimetara i uzgaja se ne samo u Europi, već iu SAD-u. Burgundski puževi su gotovo izumrli u divljini, pa ih Europljani stavljaju na popis zaštićenih vrsta.

Gastronomska konkurencija Burgundskog puževa je turski puž - uvozi se godišnje u količini od 600 tona. Ova vrsta jestivih puževa može se naći na jugu Rusije, prepoznatljiv po smeđoj ljusci kremaste uzdužne pruge i 2 centimetra u visinu. Međutim, čak i kada se pronađu takvi puževi, ne mogu se jesti bez prethodne pripreme - naime, dva tjedna hranjenja kukuruznim brašnom, koji uklanja sve štetne tvari iz puževa.

Kuhanje i piće

Puževi se obično poslužuju pečeni ili kuhani - oni se peru prije kuhanja, a zatim kuhaju u nekoliko litara kipuće vode 5 minuta. Zatim se meso vadi iz školjaka, ispere iz sluzi u octu i vodi, ponovno kuha sa soli, paprom i začinskim biljem, nakon čega se može poslužiti uz salate, rižoto, tjesteninu i julienne.

Prilikom pečenja puževa u školjkama, oni su pokriveni mješavinom sjeckanog češnjaka, ljutikom, peršinom, limunovim sokom, otopljenim maslacem i solju, stavljeni u hladnjak na 20 minuta, a zatim pečeni. Jedno od najpopularnijih jela u restoranu je meso nežnog puževa, pečeno u lisnatim košarama i posuto parmezanom, špinatom i umakom od teških krema.

Prema etiketi uporabe puževa, poslužuju se s posebnom pincetom (pincetom) i tankom uskom vilicom s dva zuba i dugom ručkom. Sklizak i vruć puževa se fiksira pincetom, izvadi meso iz ljuske vilicom i umoči ga u umak. Zatim se komad mesa pojede s komadom bageta i ispere dobrim bijelim vinom. U nedostatku eskargotnogo pinceta, možete umotati ruku s ubrus, uzmi ga puž i nježno uklonite meso. Ako se meso puževa poslužuje bez ljuske, koristi se kao standard - uz pomoć redovite vilice i stolnog noža.

Savjet 2: Što puževi jedu

Jede puževe u svom prirodnom staništu

Osnovna prehrana većine vrsta puževa uključuje voće i lišće biljaka. Jabuke, krastavci, zeleni luk, kupus i grožđe spadaju među najomiljeniju hranu mekušaca. Često puževi jedu sočne plodine - maline ili jagode.

Puževi su jedan od najčešćih mekušaca koji se nalaze na različitim područjima. Njihova prehrana može varirati ovisno o terenu. Stanovnici južnih zemalja, na primjer, daju posebnu prednost agrumima, ananasima i bananama. Štoviše, ne jedu samo plodove, već i lišće biljaka. Puževi, koji žive u ljetnikovcima i vrtovima, hrane se uglavnom na usjevima koji rastu na njihovom teritoriju - kukuruz, grašak, mrkva, rajčica i kupus. Većina domaćih puževa ne propušta priliku uživati ​​u novinskom papiru. Međutim, takva hrana može biti štetna za mekušce zbog posebnog sastava tinte za ispis.

Puža predatora hrane

Mnogi vodeni puževi su grabežljivci, a glavna prehrana njihove hrane sastoji se od malih insekata i rakova. U nedostatku žive hrane, mekušci mogu jesti alge, lišće vodenih biljaka i neke vrste hrane koje su pale u vodu. Na primjer, ako vodeni puž vidi koru od jabuke ili citrusa, svakako ih odlučite kušati.

Jesti akvarijske puževe

Akvarijski puževi većinu vremena provode pod vodom pa je glavna prehrana njihove hrane posebna hrana i alge. Takve mekušce treba redovito hraniti dodatnom hranom - zelenom salatom, povrćem, voćem i svježim povrćem. Većina puževa vole peršin i kopar. Proizvodi od soli i brašna za puževe - smrtonosna hrana. Ni u kojem slučaju se mekušci ne mogu hraniti dimljenom, slanom, začinskom ili slatkom hranom.

Primijećeno je da su školjke s školjkama veliki individualisti. Mnogi domaći puževi imaju svoje prehrambene navike. Postoje, na primjer, pojedinci koji smatraju da su kuhana jaja i svježi sir najbolja delicija.

Posebnu pozornost u prehrani domaćih puževa treba dati dovoljnom sadržaju u prehrani vitamina i kalcija. Ni u kojem slučaju ne možete prehraniti mekušce. Puževi su skloni brzom dobivanju na težini, zbog čega je ljuska za njih mala.

Ako puž živi u terariju, onda ga mora osigurati stalna dostupnost vode za piće i kupanje. Ne preporučuje se hranjenje sirovih i kuhanih puževa. Takvu hranu mekušci slabo probavljaju.

Savjet 3: Kako jesti puževe

Kako jesti puževe

Puževi se jedu kuhani ili pečeni, često je meso sastojak složenijeg jela. Mekušci se prije kuhanja pere, a zatim kuhaju ili peku. Ako želite kuhati puževe, stavite nekoliko litara vode na čir, zatim stavite puževe i kuhajte, miješajući, 5 minuta. Izvadite meso iz školjki, isperite ga u ocat, a zatim u vodu da biste uklonili sluz, a zatim ga ponovno skuhajte sa začinima, solju i paprom. Meso puževa stavlja se u rižoto, zelenu salatu, posluženu s tjesteninom, kuha se od nje zhulieny.

U restoranima se češće poslužuju pečeni puževi u školjkama. Prvo pripremite masu sjeckanog ljutika, bijelog luka, omekšanog maslaca, limunovog soka, soli i nasjeckanog peršina. Isprani i sušeni mekušci prekriveni su uljnom mješavinom i stavljeni u hladnjak na 20 minuta i zatim pečeni. U vrlo skupim restoranima priprema se još složenije meso od puževa - kruhovi se u krušnim lisnatim tijestima peku s masnim kremom, špinatom i umakom od parmezana.

Kako služiti puževe

Najčešće se javljaju poteškoće u opskrbi i korištenju puževa u školjkama. Za njih postoji posebna posuda za posluživanje s malim žljebovima, što im omogućuje da navuku rupu tako da sok ne teče. Budući da je francuski naziv jestivih puževa Escargo, takvo jelo, kao i posude od keramike ili lijevanog željeza za pečenje, lijepo se nazivaju eskarotnitsa ili eskargotierka. Escherrotheria se javlja samo na parnom broju mekušaca - 6, 12 ili 24.

Prema etiketi, puževe se služe posebnim štipaljkama i malom tankom vilicom na dugoj dršci s dva zuba. Budući da su puževi skliski i vrući, drže se s posebnim pincetom (nazivaju se i eskargotni pinceta) dok meso uzimaju vilicom. Zatim komad umočen u umak i pojeden s kriškom bageta, ispran bijelim vinom. Ako nemate ručke, etiketa vam omogućuje da pužete u ruku, umotate ga u ubrus i uklonite meso. Ako se puževi poslužuju bez ljuske, njihovo meso se jede kao i svaki drugi - s nožem i vilicom.

Koji su puževi prikladni za hranjenje

Iako postoji oko 100 vrsta jestivih puževa u svijetu, pronalaženje takvih u vašem vrtu neće biti lako ako ne živite negdje u Francuskoj ili mediteranskoj regiji. Tamo je većina ovih jestivih mekušaca radije obitavala. Jedan od prvih puževa, koji su stari Grci i Rimljani jeli, naziva se Burgundija ili, u spomen na slavnu prošlost, Roman. Doseže 10 centimetara u dužinu i odlikuje se okruglim tijelom krem ​​ili svijetlosmeđe boje. Ti su puževi toliko popularni da se uzgajaju u cijeloj Europi, kao iu Sjedinjenim Državama i nekim azijskim zemljama. U divljini su gotovo uništeni, pa su u većini europskih zemalja zaštićeni.

Gastronomski rival rimskog puža je turski puž. Godišnji uvoz tih mekušaca doseže 600 tona. Ovi puževi se mogu naći na jugu Rusije. Oni dostižu visinu od 2 centimetra i odlikuju se smeđom ljuskom s kremastim uzdužnim prugama.

Ali čak i ako imate dovoljno sreće da u svom vrtu pronađete jestivi puž, ne možete ga odmah pojesti. Puževi sakupljeni u divljini dva tjedna trebaju se hraniti kukuruznom brašnom, čekajući da iz njih iziđu sve štetne tvari.

http://www.kakprosto.ru/kak-899189-kak-pravilno-est-ulitki

Kako jesti kamenice i puževe

Morate priznati da nemamo poteškoća s jedenjem takozvane “obične” hrane - one na koju smo navikli, tradicionalne za regiju našeg prebivališta. Što učiniti ako morate probati "egzotično"? Kako jesti kamenice, puževe, ili čak neke čudne za prosječnu rusku hranu? Sve nije tako teško. "Kulinarski raj" reći će detalje.

"Znači, to znači oštrige!"

Danas znanost poznaje oko 50 vrsta kamenica (lat. Ostreidae) - mekušaca iz obitelji školjkaša. Većina njih živi u relativno toplim morima. Međutim, postoji nekoliko vrsta kamenica koje žive u hladnim vodama sjevernih mora. Kamenice mogu živjeti i kolonije, i jednu po jednu. Njihova naselja nalaze se na dubini od 1 do 70 m, kako blizu obale, tako i na znatnoj udaljenosti od njih (kamenice). Kamenice mogu postojati u morskoj vodi različitih stupnjeva slanosti (najmanje 12 ppm). Stupanj slanosti vode utječe na vrijeme rasta kamenica i okus njihovog mesa. Najbolji su mekušci koji su se razvili i sakupili u slanosti od 20-30 ppm vode. Ako je voda slanija (oko 35 ppm) - kamenice rastu brzo, ali njihovo meso postaje žilavo.

Glavna komercijalna vrsta jest jestiva kamenica (lat. Ostrea edulis). Nalaze se izvan obale Europe, u Sredozemlju, Crnom moru, u Atlantiku, na Pacifiku iu Indijskom oceanu. Jestive kamenice su stjenovite (O. sublamellosa), Crno more (O. taurica), Jadran (O. adriatica), portugalski (Crassostrea angulata). Osim toga, poznate su i „divovske“ kamenice (Crassostrea gigas) - one su sada takozvana „bazna“ pasmina kamenica uzgojene uz obalu Francuske. Kamenice u obliku školjke su ravne i konkavne. Potonji su danas najpopularniji u Europi. Iako ravne kamenice također nisu zaboravljene.

Postoji i klasifikacija kamenica po veličini. Ovi mekušci mogu biti veličine br. 00, br. 0, br. 1, br. 2 i dalje do br. Oysters broj 00 - najveći. Osim toga, razlikuju se po načinu uzgoja. Postoje kamenice "punog mora" - one koje su se rodile prije nego što je ulov morao rasti. I još uvijek poznate kamenice "oplemenjene" su oplemenjene, što je dio svog života proveo u "stakleničkim" uvjetima koje je stvorio čovjek.

Sljedeće - usredotočite se na pravila jedenja kamenica. Classic - poslužite kamenice na pladnju s ledom, postavljene, na primjer, u krug, s kriškama limuna u sredini. Broj kamenica trebao bi biti višestruki od šest. To je obično desetak (12 kom.) Ili pola tuceta (6 kom.). No, opcije su moguće: mnogo ovisi o veličini kamenica, veličini posude ili pladnja, broju sudionika u obroku. Vino za kamenice uvijek se poslužuje bijelo, suho. Također može biti brut šampanjac. Ni vino ni šampanjac ne bi trebali biti preskupi - njihov je zadatak naglasiti okus kamenica.

Divio se blaženoj slici? Sada je vrijeme da uništimo ljepotu ledenog kamenja. Lijevom rukom uzmite školjku, okrenite je prema sebi sa šiljastim krajem. U desnoj ruci trebate imati poseban nož, koji uvijek treba ići na kamenice. Umetnite je između vrata i razdvojite. U sredini sudopera vidjet ćete film, on mora biti uklonjen. Pažljivo, u krugu, izrežite ga istim nožem, zakačite ga i stavite na rub tanjura. Dalje - položite nož, uzmite krišku limuna i prste istisnite sok izravno u sudoper. Usput, ovo se ne radi samo "za okus". Tradicija je nastala u onim vremenima kada su se kamenice i dalje prenosile u bačvama ili bačvama, a ne u posebnim odajama, transport je bio spor, a mekušci bi se mogli pogoršati na cesti. Ako se skuplja kada dođe u kontakt sa sokom od limuna, još je živ i može se jesti. Ako se ništa ne dogodi, kamenica je mrtva, ne morate je jesti. Zapravo, i sada ova metoda određivanja svježine kamenica može biti korisna. Kamenicu možete i začiniti svježe mljevenim crnim paprom i umočiti u umak od octa začinjen ljutikom. Začini? A sada, tiho, bez udaranja, usisajte sadržaj sudopera ustima. To je, zapravo, cijela jednostavna znanost o upijanju kamenica.

Usput, u restoranima, tako da kupci ne smetaju sebi, kako bi se izbjegli smiješno, a ne vrlo incidenata, kamenice, u pravilu, služe već otvoren, s ošišan "privitak" mišića. Zato samo pospite limunovim sokom i pošaljite kamenicu u usta, jer još više udobnosti može poslužiti posebna vilica s dva zuba.

Ako se kamenice poslužuju kuhane (a možete ih kuhati mnogo), onda se jedu samo s aparatima. Hladne kamenice - desertni uređaji, te topli ili vrući stolovi.

Rasprostranjeno je mišljenje da kamenice treba uživati ​​samo u mjesecima čije ime sadrži slovo "p" (od rujna do travnja). Zapravo, to nije istodobno. Činjenica je da je u jednom trenutku u Francuskoj, kako bi se izbjegao nekontrolirani ulov kamenica koje su im prijetile izumiranjem, donesen zakon kojim se zabranjuje ribolov mekušaca tijekom sezone parenja. I kamenice se množe od kasnog proljeća, tijekom ljeta. Osim toga, tijekom reprodukcije, školjke oblikuju mlijeko. Kada se otvori, izlijeva se, dajući mesu gorak okus. Međutim, danas su poznate tehnologije uzgoja kamenica, pri čemu se mekušci ne uzgajaju. Stručnjaci su također naučili mijenjati razdoblje uzgoja kamenica za nekoliko mjeseci, tako da ljeti još uvijek nisu gorki. I općenito - kada je ljeto u Europi, u Australiji, na primjer, zimi - lokalne kamenice ne razmišljaju o reprodukciji.

Govoreći o kamenicama, ne možemo se sjetiti Antona Pavlovića Čehova. Ima cijelu priču pod nazivom "Oysters". To je poznati pisac koji se možda može smatrati autorom legende da kamenice škripe kad se prije jela preliju sokom od limuna (u stvarnosti se, naravno, ništa od toga ne događa. Evo što piše u svom djelu:

- Znači, to je ono što kamenice znače! Zamišljam životinju koja izgleda kao žaba. Žaba sjedi u sudoperu, gledajući odatle velikim sjajnim očima i igrajući se svojim odvratnim čeljustima. Zamišljam kako je ova životinja donesena s pijace u sudoperu, s kandžama, svjetlucavim očima i kožom s klizavim... Djeca se skrivaju, a kuhar se, zgrčenim gnušanjem, vuče životinji uz kandžu, stavlja je na tanjur i nosi u blagovaonicu. Odrasli ga uzimaju i jedu... jedu žive, s očima, sa zubima, s šapama! Zvuči i pokušava ugristi usnu... ".

Što se tu može dodati? Teško je natjecati se s klasikom koji je imao veliki smisao za humor. Možda je, kako bi slika bila gotova, vrijedno spomenuti da su kamenice najjači afrodizijak. To su bili oni koji su objedovali Casanovu prije nego što su krenuli u podvige ljubavi. Citat iz njegovih "Memoara": "Drugovi sjede za stolom. Prvi gost s usnama uzme kamenicu i bez gutanja prelazi iz usta u usta prekrasnom susjedu. Tako kamenica "zaobilazi" cijeli stol, ponekad se gubi u tuđem dekolteu. Tada se bjegunac mora naći, ali samo s usnama. ”.

Konačno - nekoliko recepata. Uostalom, kao što je već spomenuto, kamenice se ne jedu samo sirove, nego i od njih prave ukusna jela.

Kamenice u Norman umaku

sastojci:
kamenice - 2-3 kom.,
Luk luk - 1 tbsp. žlica,
suho bijelo vino - 50 ml,
riblja juha - 2 žlice. žlice,
gusta krema - 1 tbsp. žlica,
naribani sir "Gruyere" (fr. Gruyère) - 1 žlica. žlicu.

Način pripreme:
Umiješajte vino i luk u tavi. Pirjajte dok se ne skuha vino. Zatim dodajte riblju juhu u tavu. Ponovo pričekajte dok ne dobijete. Zatim, rezultirajući umak treba zgusnuti s kiselim vrhnjem i staviti na toplo mjesto. Otvorite kamenice, izvadite meso, pospite ga sokom od kamenice. Zatim vratite meso kamenica u školjke, ulijte umak, pospite sirom i lagano pecite.

Kamenice pečene s povrćem

sastojci:
kamenice - 30-40 kom.,
mrkva - 2 kom.,
celer (korijen) - 1-1,5 g,
limun - 1 kom.,
rajčica - 1-2 komada,
luk - 3 kom.,
češnjak - 6 klinčića,
biljno ulje - 6 žlice. l.
brašno - 1 tbsp. žlica,
grašak crnog papra - 10 kom.,
lovorov list, sol - po želji.

Način pripreme:
Korijen celera i mrkva narezati na kockice. Luk i češnjak sitno i sol. Miješati povrće. Ulijte u njih vodu u kojoj su prethodno kuhane kamenice. Dodajte biljno ulje, ugasite sve sve dok se ne omekša. Zatim stavite kuhane kamenice, crni papar, lovorov list, brašno razrijeđeno hladnom vodom. Top s kriškama rajčice i kriške limuna, sol jelo i peći u pećnici dok kuhani. Poslužite kamenice pečene s povrćem bolje hladne.

"I slon, pa čak i puž..."

Sljedeći put ćemo razgovarati o slonovima, ali sada ćemo odati počast puževima. Činjenica da se jedu, mislim, poznata je čitateljima "Kulinarskog raja". Ali kako ispravno apsorbirati ove male i ukusne puževe s vanjskom ljuskom, u tijeku, sigurno, manje ljudi. Nema problema - sada reci.

Dakle, puž. Prije svega, treba razumjeti da nije potrebno pojesti prvog puža u žurbi kulinarskog eksperimentiranja. Prvo se u pravilu pojedu samo puževi. U ovoj vrsti, međutim, mnogo imena: veliki puž, puž puž, burgundac puž, jabuka puž, rimski puž, mjesec puž, jestivi puž. Grožđice se smatraju najukusnijima, ali su također podijeljene u nekoliko vrsta (uglavnom po zemljopisnom podrijetlu). Drugo, puževi, za razliku od ostriga, nisu jeli sirovi i živi. Treće, nije vrijedno podići konzumaciju puževa u kult: odavno je jednostavna, pristupačna, zdrava hrana koju su jeli svi: i prinčevi i prosjaci.

Francuska riječ "eskargo" u prijevodu na ruski samo znači puž. To su puževi koji su dali ime raznim drugim jelima, nazvanim "escargo" (morska hrana, na primjer). Pripremite puževe, u pravilu, u posebnom pan-brazier (eskargotnitsa). Na njegovom dnu trebalo bi biti 12 ili 24 šupljine za smještaj gastropoda. Najčešće se služe puževi puža, plus pinceta (pinceta s pincetom) koja čvrsto drži školjku na mjestu (rupa gore), uz posebnu usku vilicu s ravnim zubima (može biti jedan, dva ili tri) kako bi se puž iz ove ljuske dobio, Međutim, ako školjke puževa nisu previše vruće, mogu se uzeti rukama, umotanim u ubrus. Puž se jede čitav. Ona, kao kamenica, nije izrezana. Prije slanja puža u usta, možete nježno piti ulje iz ljuske (često se escargo priprema s maslacem od češnjaka) ili na njega stavite krišku. Dalje - recepti jela koja se mogu pripremiti od puževa.

sastojci:
puževi (file) - 200 g,
sardine (konzervirane, u vlastitom soku) - 100 g,
slane kapare, pastinak - po ukusu,
biljno ulje
senf na okus
limun - 1 kom.,
majoneza,
peršin (zeleni) - po ukusu.

Način pripreme:
Puž kuhajte u slanoj vodi. Oko sat vremena. Naravno, kuhajte samo meso, bez školjki. Po spremnosti - voda se isušuje, a meso se hladi. Zatim ga izrežite na tanke kriške i stavite u zdjelu za salatu. Dodajte sitno usitnjene sardine, kapare, pastrnjak, maslac, senf, sok srednjeg limuna. Sve pomiješate, prelijte majonezom, ponovno promiješajte, pospite ljekovitim biljem, ohladite 20-30 minuta. Sve. Možete služiti.

Pašteta od puža

sastojci:
puževi (kuhani smrznuti file) - 300-350 g,
bijeli kruh (pulpa, kriške) - 2 komada,
senf - 1 tsp,
češnjak - 1 klinčić,
okus limuna
muškatni oraščić na okus
crni papar na okus
luk - 1 glava,
majoneza - 4-5 st. žlice,
kiseli krastavac (mali) - 1 kom.,
sol - na okus.

Način pripreme:
Otopljeni fileti puževa. S bijelim kruhom, dvaput mazite. Dodaj u dobivenu masu vrlo sitno nasjeckani soljeni krastavac, sjeckani začini i začini. Dobro izmiješajte i dodajte majonezu. Ponovno promiješajte. Poslužite paštetu od puževa kao hladnu užinu, dobro je koristiti je za sendviče.

http://kedem.ru/etiket/kak-est-ustric-i-ulitok/

Kamenice i puževi: kako jesti

Nemamo poteškoća kada jedemo jela koja su nam poznata, bilo da se radi o salatama, juhama, žitaricama, itd. Što je tako teško: samo uzmite žlicu ili vilicu i počnite jesti. Međutim, u nekim slučajevima (obično kada jedete mesne proizvode), prema pravilima etikete, još uvijek trebate nositi nož. Ali to nije potrebno učiniti.

Mnogo je teža situacija s egzotičnom hranom, na koju ni naš želudac niti naš mozak nisu navikli. Tako, nakon što je došao u neki restoran, nakon što je vidio jelovnik egzotičnih jela i jednostavno zbog radoznalosti, naručivši jedan takav za sebe, običan građanin CIS-a će vidjeti čudnu poslasticu na svom stolu.

Pokušajte, naravno, želite. Međutim, budući da je prvi put nemoguće razumjeti i asimilirati sve one pokrete koji se moraju izvoditi kada se koristi tako čudno jelo. Štoviše, sami ti pokreti nisu ništa manje čudni.

Međutim, zapravo se samo u početku čini da je egzotično jelo teško jesti u skladu sa svim pravilima. Dovoljno je malo vježbati, a od sada će uporaba neobičnih delicija postati uobičajena.

Daljnje pojedinosti će se dati o tome kako jesti kamenice i puževe.

Tko su kamenice

Ali prije nego što počnemo govoriti o pravilnoj uporabi kamenica, valja najprije ukratko reći što su ta stvorenja.

Kamenice su školjke koje pripadaju obitelji školjkaša. Zoolozi trenutno znaju pedesetak vrsta kamenica.

Gotovo svi od njih žive u blizini ekvatora u toplim morima. Oni mogu živjeti pojedinačno iu cijelim kolonijama.

Nije bitna udaljenost do najbližeg kopna: mogu živjeti u blizini obale i na nekoliko kilometara od nje. Dubina na kojoj se nalaze žive kamenice ne prelazi 70 m. Ti mekušci mogu živjeti u vodi različitog sadržaja soli (minimalno 12 ppm).

Općenito, što je veća koncentracija slanih tvari u vodi, to brže rastu ti organizmi. Međutim, okus njihovog mesa s povećanjem stupnja slanosti samo se pogoršava.

Najpogodnije za potrošnju su kamenice koje su se razvile u vodi sa sadržajem soli od oko 25 ppm. Ako ta brojka prijeđe 30 ppm, meso će postati previše kruto.

Restorani najčešće služe izgledu kamenica, koje se naziva jestivim. Njihovo znanstveno ime je "Ostrea edulius". Takvi organizmi žive u velikim količinama na europskim obalama.

Kamenice mogu imati udubljenu ili ravnu ljusku. Prvi u europskim restoranima služe se češće. Također ova morska stvorenja su razvrstana u nekoliko vrsta ovisno o veličini.

Najveći od njih su označeni - "№00". Oni koji su nešto manji imaju oznaku - "№0". Oni morski proizvodi koji su još manji spadaju u kategoriju „br. 1“, čak i manji spadaju u kategoriju „br. 2“, itd. Najmanji kamenici označeni su kao „br. 5“.

Kako se poslužuju kamenice

Pa, sada je potrebno usredotočiti se na pravilnu uporabu kamenica. Prema tradiciji, ova se poslastica poslužuje uz led i limun.

Najmanje na posudi treba biti šest kamenica. No, najčešće se služi 12.

Ako je pladanj velik, a sami mekušci su, naprotiv, vrlo mali, onda može biti 18, 24, 30, itd. Prema tradiciji, broj mora biti višestruki od šest.

Klasično jelo od kamenice obično se ne poslužuje vrlo skupo. Nema smisla koristiti skupo alkoholno piće, jer je njegov glavni zadatak naglasiti izvrstan okus morskih plodova.

Kako jesti kamenice

Dakle, gledajući pladanj s kamenicama, limunom i ledom, kao i čašu vina pored vas, možete započeti obrok. Prvo morate lijevom rukom uzeti jednu kamenicu i okrenuti je prema sebi s više šiljastog kraja. U tom slučaju, u drugu ruku, morate držati nož, kojeg je konobar prethodno poslužio ovom jelu.

S ovim nožem trebate otvoriti krilo. To se radi vrlo jednostavno: dovoljno je samo ubaciti oštricu u zazor između zakrilaca, a zatim malo pritisnuti prema dolje kako bi se razmaknuli.

U sredini sudopera nalazi se film koji treba ukloniti. Da biste to učinili, koristite isti nož. Promatrajući točnost, trebate je izrezati pomoću alata u krugu, a zatim ga odvojiti i staviti na rub ladice.

Sada nož više nije potreban. Potrebno je uzeti komad limuna, podignuti mekušca preko praznog filma i pritisnuti ga rukama tako da se sok izravno sipa u sudoper. Ostriga začinjena sokom od limuna bolje će okusiti. Također, kao začina za plodove mora može se koristiti umak od crnog papra ili octa.

Nakon dodavanja svih začina, školjku sa sadržajem možete donijeti u usta i početi sisati meso mekušaca. Glavna stvar je pokušati da ne udarati tijekom ovog procesa.

Međutim, kamenice ne služe uvijek u skladu sa svim tradicijama. U nekim restoranima, oni su prethodno otvoreni od strane kuhara, a zatim su također izrezali tkaninu s kojom je meso pričvršćeno na sudoper. To uvelike pojednostavljuje proces prehrane za posjetitelje.

Također često, uz poseban nož, poslužuje se i drugi pribor za jelo - posebna vilica, opremljena sa samo dva zuba.

U ovom slučaju, jedenje kamenice bit će još prikladnije.

Kamenice se mogu kuhati mnogo jela. A ako se serviraju kuhani, jedu se samo uz pribor za jelo. Osim toga, desertna jela koriste se za hladna jela, a posuđe za topla jela.

Postoji mišljenje da se kamenice mogu jesti samo od rujna do ožujka. Lako je zapamtiti, jer u ime svih ovih mjeseci postoji slovo “p”, dok u svim ostalim (od travnja do kolovoza ovo pismo jednostavno ne postoji).

Ali ne smijete se truditi pridržavati se tog pravila, jer takav zakon više ne postoji. Prethodno je usvojen u Francuskoj kako bi se spriječio potpuni nestanak kamenica.

Činjenica je da u tom razdoblju - od travnja do kolovoza, ove vrste mekušaca aktivno počinju razmnožavati.

Srećom, u ovom trenutku nestanak ih ne ugrožava, jer se bave uzgojem u mnogim dijelovima našeg planeta.

Kako jesti puževe

Nema potrebe objašnjavati tko su puževi i kako izgledaju, jer su nam ta stvorenja mnogo poznatiji od oštriga o kojima smo raspravljali gore. Sigurno je svatko u životu vidio živog puža. Međutim, malo je ljudi mislilo da se može jesti.

Ali prije nego počnete eksperimentirati s jedenjem puževa, morate zapamtiti tri glavna pravila.

1. Postoje samo puževi od grožđa. Oni imaju najbolji ukus.
2. Puž prije uporabe mora biti pripremljen.
3. Puž je neobično jelo, ali prilično pristupačan. Dugo vremena su ih jeli i bogati i siromašni.

Za kuhanje puževa, obično se koristi posebna posuda, koja se zove eskargotnica (od francuskog. "Escargot" - "puž"). Ovo jelo je tava s desetak ili nekoliko desetaka žlijebova, čija veličina odgovara veličini puža.

Isti eskargotnitsa koristi za hranjenje puževa.

Osim toga donijeti posebne štipaljke, s kojima možete sigurno držati sudoper u ispravnom položaju.

Još jedan alat potreban za jelo puževa je poseban čep koji pomaže pri uklanjanju mesa iz ljuske. Ali ne može se koristiti. Ako su se školjke nakon kuhanja ohladile, možete ih uhvatiti ravno prstima, nakon što ih omotate ubrusom.

Rezano meso izvađeno iz ljuske nije potrebno. Kao i kamenice, puževe treba jesti cijelu. No najprije se preporučuje piti ulje koje se nalazi u sudoperu.

Školjke su vrlo vrijedan i koristan proizvod koji sadrži mnogo cinka, željeza i bakra. Osim toga, to je niske kalorijske.

Kamenice i puževi često se konzumiraju u restoranima i na večeri. Dakle, samo ih srušiti u usta neće raditi. Potrebno je slijediti posebna pravila, koja, međutim, uopće nisu komplicirana.

http://nyamkin.ru/advice/ustricy-i-ulitki-kak-pravilno-est

Kako jesti puževe u ljusci

Prospekt Ivan Pavao II, 18, ured 140, 00-116

Vaša je narudžba poslana

Zahvaljujemo na narudžbi!
Vaša je aplikacija uspješno poslana.
Naši će vas menadžeri uskoro kontaktirati!

Zahvaljujemo na narudžbi.

Zahvaljujemo na prijavi.

Dobrodošli u
"Snails House"!

Snails House je poljsko-ukrajinska tvrtka koja je specijalizirana za prikupljanje i uzgoj puževa, kao i za proizvodnju raznih proizvoda od njih. Mi smo jedan od najvećih distributera koji prodaje proizvode od puževa u raznim zemljama širom svijeta. Naša tvrtka zauzima vodeću poziciju u kvalitativnim i kvantitativnim pokazateljima u ovoj industriji. Velika poduzeća i ugostiteljski lanci preferiraju naše proizvode, jer jamčimo visoku kvalitetu i ekološku čistoću naših proizvoda.

Farma puža

Glavni ured tvrtke nalazi se u Varšavi, Poljska. Farma puževa Kuće puževa postavila je svoja polja od 600.000 m2 u Ukrajini. U ekološki čistom području okruženom šumama gdje su puževi u povoljnim i prirodnim staništima. Ti uvjeti pozitivno utječu na kvalitetu mesa i broj usjeva. Zahvaljujući najnovijoj talijanskoj, njemačkoj opremi i timu stručnog osoblja, ubiremo značajnu količinu mekušaca i od njih stvaramo proizvode najviše kvalitete.

Farma Snails House sakuplja i uzgaja puževe kao što su Helix Aspersa Maxima, Helix Aspersa Muller i Helix Pomatia. Prikupljeni optimalni komercijalni i potrošački zahtjevi bere se ručno. Svi mekušci prolaze kroz nekoliko faza biološke obrade prije nastavka pripreme. Osoblje na farmi odlično radi, sortira i pažljivo pregledava svaku školjku. Moderna oprema omogućuje očuvanje kavijara, fileta i mariniranih puževa bez gubitka osjetljive teksture i okusnih svojstava svakog proizvoda. Svaka faza proizvodnje odvija se pod pažljivom kontrolom poštivanja standarda kvalitete i sanitarnih standarda.

Naša farma nudi žive vrtne i grožđaste puževe, kao i gotov escargo. Naš tim zapošljava profesionalne kuhare koji stvaraju escargo na temelju najboljih tradicionalnih i izvornih recepata svjetske kuhinje. Za izradu vrhunskih jela koristimo najsvježije i najprirodnije proizvode, kao i ukusne i mirisne začine koji naglašavaju okus nevjerojatne gurmanske školjke. Svi naši proizvodi temeljito su testirani i posjeduju sve potrebne certifikate kvalitete u skladu s međunarodnim standardima.

Mi smo glavni dobavljač puževa, i stoga svi ugovori i ugovori o opskrbi, zaključujemo ranije, što omogućuje prodaju vrlo velikih veleprodajnih partija bez odlaganja. Snails House posluje na temelju individualnog pristupa svakom klijentu. Za Vas odabiremo najprikladnije i prikladnije uvjete suradnje, a Snails House će zadovoljiti svoje kupce nudeći konkurentne cijene za proizvode najviše kvalitete. Kupnjom proizvoda od vrtnog i grožđastog puževa, izravno od proizvođača, zasigurno ćete dobiti najsvježije proizvode izvrsne kvalitete i okusnih svojstava po trenutnim i konkurentnim cijenama.

Bit će nam drago surađivati ​​s vama!

http://russia.snails-house.com/how-eat-snails