Razloga može biti nekoliko. Prvi razlog može biti skrivanje u ustajalom proizvodu. Čak petina razmaženih dagnji može pokvariti okus cijelog jela.
Drugi je razlog ekologija. Možda ove dagnje nisu živjele u čistoj vodi. Dagnje prolaze kroz nju filtrirajući vodu. I sva infekcija ostaje u njima.
Treći razlog može biti skrivanje u doba ulovljenih dagnji. Stare školjke su uvijek gorke.
Četvrti razlog je moguć u izobilju začina.
Peti razlog mogu biti crne pruge. Budući da ne predstavljaju prehrambenu vrijednost, mogu se ukloniti.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/733977-pochemu-midii-gorchat.htmlZašto gorke dagnje?
Dagnje, kao izvor visokovrijednih bjelančevina, nisu bile dio ljudske prehrane već tisućljećima, a često se nalaze u gastronomiji ljudi koji nastanjuju obale toplih mora. Danas se dagnje kao delikatesni i zdravi prehrambeni proizvod šire svijetom. Tradicionalnoj metodi kuhanja tih mekušaca dodan je niz recepata u vatri ili na grijanim površinama od željeza, među kojima i dagnje mogu poslužiti i kao glavno jelo i kao sastojak jela poput pizze, morskih salata i tako dalje. No, često ima slučajeva kada je gurman, sjedeći i kušajući dagnje, suočen s ne baš ugodnom gorčinom. Postoji nekoliko razloga za to, a ispod ćemo razmotriti kako se riješiti ovog nedostatka okusa.
Glavni razlozi za gorčinu dagnji
- Proizvodi niske kvalitete. U pravilu ne govorimo o cijeloj kupnji, već o pojedinačnim kopijama koje su se pogoršale (zbog nepravilnog transporta ili skladištenja, ponovljenih ciklusa zamrzavanja / odmrzavanja, itd.). Čak i jedna dagnja može značajno pokvariti cjelokupni dojam jela. Kvalitetom proizvoda možete provjeriti pomoću osjetila - od dagnji ne smije biti stranog mirisa, a konzistencija tijela treba imati umjereno gustu strukturu. Najbolje je kupiti žive dagnje kako bi bili sigurni u njihovu kvalitetu.
- Međutim, žive dagnje nisu jamstvo odsutnosti gorčine, budući da mekušci prolaze kroz morsku vodu, filtrirajući ih. Kada se živi u prekomjerno zagađenom okolišu može apsorbirati neugodan okus i aromatične note. Međutim, ovo pitanje je lako riješiti - dagnje morate držati u čistoj vodi najmanje 5 sati prije kuhanja. To će ne samo osloboditi moguće gorčine, već i ukloniti morski pijesak i druge nepotrebne nečistoće.
- Previše starih pojedinaca. Povremeno, odrasle dagnje (osobito one Crnog mora) izgledaju prirodno gorko s godinama. Da biste ga se riješili, možete koristiti umake (npr. Soju) ili druge zavoje za jela.
- Višak začina. Kada kuhaju, ponekad dodaju dodatnu količinu začina koje apsorbiraju mekušci. To posebno vrijedi za crni papar i korijander, čija je količina poželjno lagano smanjiti tijekom manipulacija s dagnjama i na adekvatan način dodati začine na samom kraju procesa kuhanja. Dakle, možda će gorčina biti svedena na minimum.
- Kod nekih vrsta crne žice gorchat. Budući da ne predstavljaju prehrambenu vrijednost, najbolje ih je ukloniti.
- Pogrešno kuhanje. Često se događa da ljudi nakon što su već otvorili ventile nastavljaju pržiti / peći dagnje. Uzmi kao pravilo, otvorena vrata - vremena završnog kuhanja radio. Inače će meso biti ne samo gorko, već i teško.
Svi ovi savjeti pomoći će vam da uživate u dobro pripremljenoj poslastici bez vanjskih okusa i mirisa.
http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/pochemu_gorchat_midii/3-1-0-8268Recenzija: Koktel s morskim plodovima mora Kaluri - Kušajte ukusne školjke.
Jako volim plodove mora!
Iako za mene osobno, njihova priprema nije jednostavna, ja uopće nisam kuhar. )
I tako smo nedavno kupili "Kaluri" (u paketu crvenog kilograma).
Općenito, oni su bili najprirodniji od sorte u hladnjaku trgovine, velikom supermarketu.
Njihova cijena je prosječna.
A za vikend smo odlučili kuhati rižu s tim plodovima mora!
Općenito. prilično nije loše. Osim dagnji, koje se najviše dodaju u čopor!
Dagnje su male i okusno gorke. Općenito, s vrlo neugodan okus, kao što je bez drobovine ribe. mekana kao kit. Stvarno pokvari cijelu kuhanu "majstoricu" i vrijeme kada je ubijeno. Pokazalo se da su neke dagnje koje nisu potpuno očišćene općenito i naići, što također nije ugodno.
Uvijek je iznenađujuće zašto su na maslacu (na primjer) tako ukusni i prženi nešto grozno.
Možda samo trebaju pravilno kuhati.)
Općenito, "Kaluri" s okusom tih nesretnih dagnji nismo voljeli.
Stoga, sljedeći put ćemo tražiti nešto drugo!
http://otzovik.com/review_1744187.htmldagnje
Meso dagnji je morski proizvod koji gurmani širom svijeta obožavaju. Često se dagnje u naboru miješaju s drugim mekušcima. Koja je razlika između dagnji i kamenica? Dagnja ima tamniju i glatku ljusku s glatkim rubovima. Razlika između školjki i školjki je očitija. Prvi ima karakterističnu ljušturastu školjku s utorima. Razne vrste dagnji mogu se naći u Mediteranu, Japanu, Okhotsku, Beringu i drugim morima. Boja i oblik dagnji mogu se značajno razlikovati.
Fileti dagnji imaju slan riblji okus. U prženom obliku dobiva bilješke s gljivama. Zašto dagnje gorchat? To može biti znak loše kvalitete, starog proizvoda ili nepravilne pripreme. Kako bi se to izbjeglo, važno je znati kako odabrati dagnje. Njihove kapke moraju biti čvrsto zatvorene, bez krhotina i pukotina. Neugodan miris i tapkanje pri trešenju znakovi su loših dagnji.
Kako jesti dagnje i jesti dagnje sirovo? Za razliku od kamenica, one bi trebale biti podvrgnute minimalnoj toplinskoj obradi. Dagnje se mogu kuhati, kuhati, pržiti i peći. Liječnici govore o prednostima dagnji u ulju. Ali samo ako se koristi u malim količinama. Kako očistiti dagnje? Da biste to učinili, oni su uronjeni izravno u školjke u kipuću vodu za nekoliko minuta. Zatim morate otvoriti dagnje, ukloniti meso i dobro isprati.
Što je korisno dagnje? Što se tiče sadržaja proteina, oni nadmašuju čak i bijelo meso i ribu. Glavna vrijednost dagnji - omega-3 masnih kiselina koje hrane moždane stanice. Glavni vitamini dagnji su A, B, C, E i PP, koji su neophodni za uravnoteženu prehranu. Dagnje također sadrže magnezij, fosfor, kalcij, kalij i natrij.
Kalorijske dagnje je 77 kcal. Ovo je izvrstan proizvod za prehranu, posebno u kombinaciji s povrćem. Korist dagnji za žene je u tome što podržavaju zdravlje reproduktivnog sustava. Muškarcima će biti zanimljivo znati da zbog posebnih svojstava dagnji povećavaju potenciju. Mogu li dagnje biti za djecu? Moguće je, ali ne prije tri godine, i samo ako dijete nema alergije.
Kako kuhati dagnje? Oni su sami po sebi lijepi. Iako se jela od dagnji također ističu elegancijom. Koja je najbolja kombinacija dagnji? Jednostavan preljev maslinovog ulja, limunovog soka, češnjaka i zelenila otkrit će njihov okus u svoj njegovoj veličini.
http://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/1144-midiiZašto dagnje gorchat?
Zašto dagnje gorchat?
Ako su dagnje dobro kuhane, onda uopće nisu gorke. Iskreno, nikad ih nisam sam kuhao, nego one koji su, na primjer u jelima naručenim u restoranu, nikada ne ogorčeni.
Razloga može biti nekoliko. Prvi razlog može biti skrivanje u ustajalom proizvodu. Čak petina razmaženih dagnji može pokvariti okus cijelog jela.
Drugi je razlog ekologija. Možda ove dagnje nisu živjele u čistoj vodi. Dagnje prolaze kroz nju filtrirajući vodu. I sva infekcija ostaje u njima.
Treći razlog može biti skrivanje u doba ulovljenih dagnji. Stare školjke su uvijek gorke.
Četvrti razlog je moguć u izobilju začina.
Peti razlog mogu biti crne pruge. Budući da ne predstavljaju prehrambenu vrijednost, mogu se ukloniti.
http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/pochemu-midii-gorchat/Zašto su dagnje gorke
Dakle, dragi prijatelji, stavili smo pregače (već sam u njemu!)) Danas ćemo kuhati jelo poznato na Novom Zelandu - dagnje!
Što nam je potrebno za to? Sve je vrlo jednostavno i lako ako nađete svježe dagnje)) Ne mogu zamisliti gdje se mogu naći u Moskvi ili drugim gradovima, ali ako ih pronađete, podijelite adresu! (istodobno ćemo usporediti cijene, za 48 dagnji smo platili 280 rubalja)
Ipak. Vratimo se procesu koji nam je potreban (ako pripremimo za 4 osobe):
- 48 dagnji (ovdje ću dobiti malo bolje, jer recept je Novi Zeland, a novozelandske dagnje su najveće na svijetu, pa ako kuhate iz Novog Zelanda, uzmite više! Trebali bi ih umočiti u vodu i očistiti: ostružite nož preko sudopera i zgrabite lud dio, poput trave i kose, zatim stavite dagnje u cjedilo kako biste zalili vodu)
- 500 ml bijelog vina (ne možete Novi Zeland, pogotovo izvan zemlje oni zaraditi puno novca za to, mi ga kupiti i piti na 160 ruskih rubalja), ali preporučujem da se ne drži na jeftini vino s imenima slatko, poluslatko i tako dalje, kupiti Jeftini Chardonnay, ne znam, možda francuski - to će biti dovoljno)
- 2 grančice ružmarina (potrebno je ukloniti glavnu debelu stabljiku i upotrijebiti ostatak, koji morate sitno sjeckati)
- 6 rajčica (mali, čak i srednji i nešto manji od prosjeka; samo ih treba grubo usitniti)
- 4 žlice paste od crnog graha (nemojte se bojati, mislim da je lakše od dagnji! Može se koristiti umak od crnog graha - to je tradicionalni azijski umak, pa ga trebate potražiti u područjima kao što su kineska tjestenina i umaci ili nedaleko od soja umaka)
- 8 klinčića sitno sjeckanog češnjaka (preporučujem vam da ne škrtarite! I također ću podijeliti jedan savjet koji ste dobili tijekom mjeseci gledanja raznih kulinarskih programa: prije sjeckanja češnjaka, stavite ga na dasku za rezanje, uzmite nož sa širokom oštricom, prekrijte ga češnjakom i pritisnite dolje, a zatim Tu je vrsta crunching češnjak - to će pomoći očuvanju okus!) T
- mljeveni papar (po vašem ukusu)
- sve se služi i bijelim kruhom (bolje, naravno, ne kruhom, već nešto elegantnijim, na primjer, peciva, slano, s kimom ili slično)
1. Ovako bi trebale izgledati očišćene dagnje.
2. Moraju biti žive, to jest, svježe. Zato ih trgovine skladište u slanoj vodi.
3. Zapravo, rajčice, razmarin i češnjak stavite u veliku zdjelu (u pozadini - umak od vina i crnog graha)
4. Zatim sve zalijte vinom, dodajte papar i umak.
5. Nađemo veliki lonac za pirjanje, ulijemo malo maslinovog ulja (kako bi se dno zatvorilo) i zapalimo (bez dagnji!). Pričekajte da se ulje zagrije (dobro se zagrije). Zatim u njega ulijte dagnje).
6. Tamo izlijemo tekućinu.
7. I brzo pokrijte sve poklopcem.
8. Donosimo spremnost što znači: dagnje bi se trebale otvarati i sjediti u tavi oko 3-5 minuta (ne više! Jer, ako više, pojesti ćete gumene dagnje, što nije baš ugodno!)
9. Najvažnija stvar, dragi moji, je da sam shvatio iz istih kulinarskih predstava, ovo je prezentacija! Nije bitno koju ćete hranu jesti, bez obzira koliko će to biti i koliko ćete je ukusno kuhati! Glavna stvar - biti lijepa!)) Stoga smo koristili lijepe ploče (juha)!
10. A ovo je naš poznati kuhar Robin, koji je s nama podijelio ovaj recept. Hvala ti, Robin!
11. Zapravo, ovako bi trebalo izgledati jelo. Želim skrenuti vašu pozornost na činjenicu da najprije stavljate dagnje na tanjure iz tave, provjerite da su sve otvorene (ako dagnja nije otvorena - to je loš znak, može biti mrtav dugo vremena, sami otvorite i provjerite mirisom, sve je u redu - možete jesti, ako sumnjate - ostaviti ga bolje!), zatim sipati dobivenu juhu (koristili smo 2 lončića) i poslužiti je.
Hvala na pažnji! Naš je prijenos završio. Bilo bi sjajno ako nađete dagnje i jeftine. I nemojte prosuđivati patos recepta, odmah nakon gledanja mnogih međunarodnih kulinarskih predstava, shvatio sam da možda nikada neću kuhati ova luda jela, ali znam kako kuhati rižu i češnjak, a što bulgur znači i kako okrenuti odrezak za roštilj. Osim toga, ovo je emisija, to jest, jednostavno napravljena da pokaže nacionalnu kuhinju Novog Zelanda.
Gorka sudbina dagnji i rakova
Dagnje i druge sesilne životinje pate zbog zaštite banaka, jer je površina betonskih blokova manja od ukupne površine prirodnog kamena koji se nalazio na ovom području obale prije obalne zaštite, a zbog toga što je glatka površina umjetnih struktura manje prikladna za pričvršćivanje od površine prirodne čvrste podloge. u moru. Osim toga, dagnje, alge i drugi organizmi koji su se naselili na betonu lakše se odvajaju od valova od onih koji rastu na prirodnoj osnovi. Stoga je broj dagnji na betonskim konstrukcijama 2-3 puta manji nego na dijelu obale iste duljine kao i prirodno kamenje i stijene.
Rakovi vrlo osjetljivo reagiraju na zaštitu obale. To se događa uglavnom zbog toga što rakovi ne pronalaze skloništa koja su im potrebna za razdoblje moliranja u betonskim monolitima traversa i valobrana. Činjenica je da rakovi, kao i drugi rakovi, povremeno izrastaju iz svoje ljuske, koja se ne rasteže i ne povećava u veličini, kao npr. Koža sisavaca. Stoga, s vremena na vrijeme rak napušta svoju tvrdu ljusku i nakon nekoliko dana formira novu školjku, ali velike veličine. Međutim, u razdoblju između izlaza iz stare ljuske i stvrdnjavanja novog raka, lišenog pouzdanog "lat", on se osjeća vrlo bespomoćno i zapravo može patiti od čeljusti čak i malog grabežljivca. U ovom trenutku, on mora ići u sklonište, sakriti se od znatiželjnih očiju negdje u stanici ili čak na nekom skrovitom mjestu. Rak ne može naći takvo mjesto među obalnim zaštitnim strukturama i postaje žrtva drugih rakova, gobija i drugih životinja. Osim toga, u okruženju u kojem nema skloništa, rakovica za molting može jednostavno zgaziti plivača. I rakovi s tvrdim školjkama često pate od podvodnih lovaca. Kao posljedica toga, na područjima utvrđene obale, koja se koriste u turističke svrhe, broj rakova može se smanjiti na 1–2% od onoga što je bilo na ovom mjestu prije obalne zaštite.
Bullheads, čiji je životni stil povezan s malo konture, reagiraju na sličan način kao i zaštita obale. U proljeće i ljeto svi crni bikovi polažu jaja. Štoviše, gdje god se bik nalazi u moru, za vrijeme mrijesta, približava se obali, jer ovdje je voda bolje obogaćena kisikom, voda postaje toplija i hrana za mlađi je u izobilju. Osim toga, na obali je uvijek više kamenja koje trebaju bika kako bi im se kavijar pričvrstio. To kamenje nestaje zbog konstrukcije otporne na obalu, zakopane pod debelim slojem opranog pijeska.
Slično tome, druge obalne ribe, kao što su morski psi, odojak, trojka itd., Pate od nestanka kamenja na isti način.
Negativan utjecaj obalne zaštite na obalnu faunu i floru te objektivnu potrebu za jačanjem morske obale naveli su znanstvenicima i dizajnerima zadaću razvijanja takvih struktura koje bi obavljale zaštitne funkcije obale, a istodobno ne bi spriječavale, nego, naprotiv, stimulirale razvoj morskih organizama.
http://www.duhzemli.ru/more/28.htmlRecept: Domaća pizza - S pilećim prsima.
- Pola kuhana pileća prsa,
- Slatka paprika (pola),
- Sir 200 g (imam "ruski"),
- Tijesto 0,5 kg (uzeo sam smrznuti "kvasac"),
- Majoneza i kečap.
Pa, kako ne bi mazili svog voljenog muža? On je sada na mojoj "bez majoneze" dijeti, ja sam ga izmislio. Općenito mi je bilo žao svoga muža, a danas sam odlučio napraviti ukusnu visokokaloričnu pizzu, iako štetnu. Uostalom, ponekad želite pojesti nešto što je nemoguće.
Ako volite plodove mora, onda je ovaj recept za vas.
Recept je malo pojednostavljen, npr. Dagnje u bijelom vinu, nisam ugasio. Ali sve je ispalo vrlo ukusno, piletina je preuzela uživanje u dagnjama, praktički ga nisam osjetila, samo mi se činilo da je pizza sve morska hrana.
Za početak odmrznuti tijesto, a zatim uzeti smrznute dagnje
i stavite ih u tavu s maslacem, pržite tri minute, ulijte puno vode, 50 grama, sol, papar,
Pokrijte poklopcem i kuhajte 3 minute, ostavite da se ohladi.
Izrežite sastojke, rajčicu na tanke kriške, na kockice na kockice,
papra (što je tanje to bolje), masline u krugovima, školjke su također fino rezane.
Očistiti sir.
Tijesto razvaljajte, kako želite, tanko ili deblje. Podmazujemo kečapom,
polažemo dagnje, piletinu, rajčicu, papar, masline,
pospite naribanim sirom, malo majoneze na vrhu
i u pećnici 20 minuta, na temperaturi od 200 stupnjeva.
Ovdje je takva radost ispada!
Na fotografiji imam malu pizzu, napravila sam je zasebno, bez čekanja supruga s posla. A onda je napravio od onoga što je ostalo, ispalo je tako "ne malo", rekao bih, pizza. Da, a majoneza može biti manja nego na mojoj fotografiji.
http://fotorecept.com/review_218850.htmldagnje
Dagnje - "kamenice za siromašne" ili prirodne "Viagre"
Najprije sam pokušao dagnje prije više od 20 godina u Odesi, sami smo ih uhvatili s velikom gazom u estuariju, dugo ih oprali pod tekućom vodom, a zatim ih ispekli na štednjaku. Reći da nisam bio oduševljen, da ne kažem ništa! Pijesak na zubima, okus i miris morske trave... Ali sudeći po jednom neuspjelom eksperimentu nije vrijedno, pa kad sam stigao u Pariz, a zatim u Nicu, i "čuo" neobičnu aromu mora i vina, odlučio sam pokušati ponovno! Štoviše, oko svih uličnih restorana, turisti i mještani pojeli su ih gotovo tona: u bijelom vinu i umaku od rajčice, s umakom od češnjaka i pečenim... probao sam! Da, ukusno, ali "nije moje"! Ali iz mog subjektivnog gledišta, oni nisu postali manje korisni.
Dagnje, ili mytilides, su obitelj morskih školjkaša. U užem smislu, dagnje se nazivaju samo tipom roda obitelji - Mytilus. Predstavnici ove skupine žive diljem Svjetskog oceana. Neki su važni objekti ribolova, zajedno s predstavnicima druge obitelji školjkaša - kamenica. Dagnje su mekušci koji žive u kolonijama. Pokrivaju velika kamenja u grozdovima, lijepe ih posebnim nitima zvanim byssus. U davna vremena, ove su se niti koristile za izradu tkanina, od kojih su žene zašivene za sebe. Istovremeno je vađenje mekušaca bila glavna vrsta ribolova.
Čovjek je prije 60-70 tisuća godina koristio dagnje za hranu, o čemu govore arheološki nalazi. Dagnje su još uvijek bile voljene u starom Rimu, a tijekom svih stoljeća imale su ugled kao ukusne, zdrave i jeftine plodove mora. U Francuskoj su školjke nazivane "kamenice za siromašne".
U suvremenom svijetu dagnje su i poslastica, godišnje ih ulovi više od milijun i pol tona.
Dagnja postaje tržišni proizvod kada se poveća na 7-8 cm, a prije toga mora živjeti 14 mjeseci.
Dagnje su aktivne filtracijske hranilice, filtriraju morsku vodu kroz sebe, pročišćavaju je od onečišćenja, jedna osoba prolazi kroz nju 70-80 litara vode. U isto vrijeme, nažalost, dagnje mogu akumulirati u sebi otrove i toksine.
Dagnje se razlikuju po veličini (od 5 do 20 cm), boji školjki (od plavo-crne do zlatno-smeđe), očekivanom životnom vijeku (od 5 do 30 godina), pa čak i okusu mesa. Smatra se da je Crno more i mediteransko dagnje mekše i mekše, na Dalekom istoku - grublje.
Dagnje su vrlo plodne. Mrijest se događa u ljetnim mjesecima, svaka zrela ženska osoba ubacuje od 5 do 20 milijuna jaja u vodu, od čega se ličinke pojavljuju dan nakon oplodnje. Oko mjesec dana ličinke plivaju u vodi (stadij planktona), a zatim se talože na dnu kamenja, stijena itd.
Dagnje nisu samo uhvaćene u svojim prirodnim staništima, već su i umjetno uzgajane. Oni se već mogu nazvati "kućnim ljubimcima", jer su ih ljudi naučili uzgajati još u XIII stoljeću! Zatim su mekušci s kavijarom posađeni na hrastove trupce i spušteni na morsko dno. Danas industrija koristi moderniji pristup.
Oni jedu mišiće (meso), plašt i tekućinu unutar ljuske. Meso je slatkastog okusa, a tijekom kuhanja proizvodi nježnu aromu. Školjke idu na prodaju svježe (da budem iskren, vidio sam ga samo nekoliko puta na Privoz u Odessa!), I češće bilo smrznute ili u obliku konzervirane hrane. Ako izvadite smrznute zamrznute dagnje, pazite da na njima nema leda.
Dagnje se pripremaju u raznim umacima, primjerice rajčica, češnjak, kokos, krema. Dagnje su također pržene, kuhane, dimljene, soljene i ukiseljene. U Belgiji se tijekom "Tjedna dagnji", održanog u rujnu, poslužuju školjke s školjkama u sjajnim metalnim posudama. Popularan način kuhanja je la mariniere (u mornaru), pari s vinom, češnjakom i limunom. Meso dagnji konzumira se u kombinaciji s povrćem, priprema razne salate. U kombinaciji sa žitaricama, krumpirom, tjesteninom.
Ako ste još uvijek sretni da se „sretnete“ sa svježim dagnjama, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila za njihovu izradu: za početak, temeljito operite školjke i dugo vremena pod hladnom tekućom vodom, nemilosrdno bacajte školjke s otvorenim vratima, kuhajte ih samo čvrsto zatvorene dagnje. 5-7 minuta, ovisno o veličini, ali nakon kuhanja, uklonite školjke s neotvorenim vratima. I posljednja stvar: kuhane dagnje - odmah ih pojedu, ne možete ih pohraniti, a još više ih zagrijati! I molim vas, nikad ne kupujte kuhane dagnje na plažama Crnog mora, sjetite se što sam vam napisao: ne možete držati dagnje! A koliko vas može biti sigurno u svježinu od uličnih prodavača? Međutim, to se odnosi na sve morske plodove (škampi, rapanovi, ribe)...
http://www.abcslim.ru/articles/941/midii/Dagnje su i dobre i loše...
Čovjek je jeo dagnje prije 60-70 tisuća godina. Ova činjenica postala je poznata zbog arheoloških nalaza. Dagnje su mekušci koji žive u kolonijama. Pokrivaju velika kamenja u grozdovima, lijepe ih posebnim nitima zvanim byssus. U davna vremena, ove su se niti koristile za izradu tkanina, od kojih su žene zašivene za sebe. Istovremeno je vađenje mekušaca bila glavna vrsta ribolova.
U suvremenom svijetu ovi mekušci također su poslastica. Godišnje se lovi više od milijun i pol tona.
Dagnje su ukusne, delikatne u okusu, sadrže veliku količinu proteina (nadmašuju govedinu i ribu u količini proteina), niske kalorijske. Prisutnost mineralnih soli, željeza, fosfora i vitamina u sastavu čini ih vrlo korisnim. Neki znanstvenici te morske darove smatraju prirodnom Viagrom.
Dagnja postaje tržišni proizvod kada se poveća na 7-8 cm, a prije toga mora živjeti 14 mjeseci.
Dagnje od mesa koriste se u kombinaciji s povrćem, majonezom, raznim salatama. U kombinaciji sa žitaricama, krumpirom.
Prema njihovoj strukturi, oni su aktivni filtri za hranjenje. Ispitivanje morske vode kroz samu sebe, a time i čišćenje od zagađenja, mekušci akumuliraju štetne tvari i mikroorganizme. Jedna osoba prolazi kroz 70-80 litara vode. Akumulirajući u sebi najjednostavniji otrov, dagnje postaju opasne. U stanicama najjednostavniji je najjači neuroparalitički otrovni saksitoksin. Naravno, u stanicama najjednostavnije je zanemarivo. Međutim, dagnje mogu akumulirati opasnu količinu ovog otrova.
Koje se dagnje prodaju u trgovinama?
U našim prodavaonicama dagnje se uglavnom prodaju, a farme se već pojavljuju na kojima se uzgajaju dagnje. I ovdje je to potrebno oprezno tretirati. Zašto? Da, jer da bi se školjke očistile od akumuliranog otrova sakso- tiksina, mekušci se moraju držati u čistoj morskoj vodi najmanje mjesec dana. I nema sigurnosti da svi poljoprivrednici koji uzgajaju mekušce to čine. Kuhanje je također beskorisno, otrov se ne raspada pod visokom temperaturom. Taj je problem posebno značajan za vrijeme plime i oseke uzrokovane oštrim povećanjem broja morskih dinoflagelata (mikroorganizama koji se hrane mekušcima koji akumuliraju saxitoxin i njegove derivate kada se hrane dinoflagelatima).
U manjoj mjeri, treba biti oprezan s proizvodima iz akvakulture iz Novog Zelanda i Čilea. To je jedna od najpopularnijih zemalja koja dagnje diljem svijeta opskrbljuje više od desetak godina.
U Engleskoj smatraju, na primjer, da se mekušci mogu jesti kada je naziv mjeseca u kojem su uhvaćeni slovo R, tj. Od rujna do travnja. Otrovni pojedinci imaju osebujan miris razmažene konzervirane hrane, a njihova ljuska je tanka, lomljiva s svijetlom bojom. Dagnje su ukusne samo kada su ulovljene u hladnom razdoblju.
http://www.morenori.ru/seafood/midii.html