Od davnina konjsko meso smatralo se ljekovitim i dijetetskim proizvodom. Francuzi su sretni što ga jedu sirovo, velikodušno začinivši raznim umacima. No, u našoj zemlji u izvornom obliku konjsko meso je rijetko. No, mnogi su se zaljubili u konjsku kobasicu, a korist i šteta o kojima će se raspravljati u današnjem članku.

Kemijski sastav

Narodni iscjelitelji su uvjereni da je mesni proizvod korisniji od konjskog mesa u svijetu jednostavno ne postoji. Takvo se meso počelo jesti odavno. Stručnjaci su došli do zaključka da je konjsko meso nevjerojatno korisno jer ima nevjerojatnu sastavnicu.

Stanovnici naše zemlje nisu voljeli konjsko meso u svom najčišćem obliku zbog svog osebujnog mirisa. Da bi ga uklonili, počeli su dodavati i druge vrste mesa. I tako je postojala zloglasna kobasica. Koristi i štete, kalorijski sadržaj ovog kobasičarskog proizvoda postao je zanimljiv mnogim ljudima koji često u tu prehranu uključuju meso te vrste.

Savjet! Konjsko meso se probavlja mnogo brže od nemasnih goveđih usana. Što se tiče prehrambene vrijednosti samog konjskog mesa, ona je relativno niska i varira od 140 do 170 kilokalorija. Kalorijska kobasica bit će veća. Sve ovisi o receptu i dodanim sastojcima.

Sastav komponenata:

• Ferrum;
• organske kiseline;
• natrij;
• tokoferol;
• cink;
• kalij;
• Vitamini B;
• selena;
• vitamin A;
• kalcij;
• askorbinska kiselina;
• fosfor.

Budući da je sadržaj kalorija u konjskoj kobasici relativno nizak, može se sigurno uključiti iu prehranu. Općenito, nomadi, koji su dugo vremena bili u kampanji, prvi su primijetili ljekovita svojstva konjskog mesa. Nakon što su kušali komad mesa, shvatili su da je tijelo napunjeno energijom i energijom.

Zanimljivo! Ne samo da se jelo konjsko meso. Poslastica i vrlo vrijedan proizvod smatrali su se kožom ove životinje. Kod muškaraca, zahvaljujući ovoj neobičnoj poslastici, povećana je moć, poboljšani su organi reproduktivnog sustava.

Konjska kobasica: koristi i šteta za muškarce i žene

I opet biste trebali obratiti pozornost na sastav sastava i prehrambenu vrijednost kobasica. Zahvaljujući tome, proizvod postaje nezamjenjiv u našoj prehrani. Ljudi koji žele izgubiti težinu preferiraju kobasice od konja, a ne proizvode kobasice od ostalih mesa.

Konjska kobasica - izvor proteina. 100 g sadrži oko 25% proteina koji se lako i brzo apsorbira u ljudskom tijelu. Za razliku od ostalih vrsta mesa, konjsko se meso lako probavlja u ljudskom tijelu. Probavni trakt nije pod jakim opterećenjem. Vraća se ravnoteža minerala i vitamina, stanje zdravlja općenito se poboljšava. No, korisna svojstva konjskog mesa i konjske kobasice ne završavaju se tamo.

Ljekovita svojstva:

• smanjenje štetnih razina kolesterola;
• ojačavanje zidova krvnih žila;
• stabilizacija srčanog mišića;
• povišena razina hemoglobina;
• nedostatak željeza;
• prevencija i liječenje anemije, anemije;
• ubrzavanje procesa ozdravljenja;
• uklanjanje negativnih posljedica nakon kemoterapije.

Konjska kobasica može se jesti osobama koje su pretrpjele teške bolesti, uključujući i kirurške zahvate. Ljudsko tijelo će ojačati i brže se oporaviti. Stručnjaci takvog kobasičarskog proizvoda nazivaju se hipoalergeni, tako da se ne trebate bojati početka alergijskih reakcija.

Važno je! Obratite pozornost na sastav konjske kobasice. Benefit donosi samo proizvod od prirodnih sastojaka. Govedina se smatra vjernim saveznikom konjskog mesa u kobasicama.

Konjsko meso, uključujući i prirodnu kobasicu, donosi ogromne koristi ljudskom tijelu. Takav čudan proizvod ima choleretic svojstva. U tom smislu, liječnici preporučuju jesti takav proizvod nakon prijenosa hepatitisa, kako bi ubrzali oporavak stanica jetre i normalizirali rad glavnog organa za filtraciju u našem tijelu.

Konjsko meso sadrži kalij, magnezij koji pozitivno djeluju na krvne žile i srce. Zbog poboljšane elastičnosti krvnih žila osoba je zaštićena od razvoja ateroskleroze i niza drugih bolesti kardiovaskularnog sustava.

Budite sigurni da će konjsko meso ili kobasica, kuhan s dodatkom ove vrste mesa, biti u prehrani ljudi koji su svakodnevno izloženi zračenju. Minerali i vitamini sadržani u proizvodu jačaju imunološki sustav.

Konjsko meso obogaćeno je i askorbinskom kiselinom, koja je, uz svoj tonički učinak, poznata i po svojim antioksidativnim svojstvima. Sve nakupljeno smeće se uklanja iz tijela, uključujući šljake, spojeve teških metala, toksine, radionuklide itd.

Tajne konjske kobasice

Neki stručnjaci tvrde da je upotreba kobasica ili konjskog mesa u izvornom obliku samo jedna kontraindikacija - idiosinkrazija. Međutim, popis kontraindikacija je mnogo više. Unatoč činjenici da proizvod ima nisku prehrambenu vrijednost i ima niz ljekovitih svojstava, ne može svatko uživati ​​u njegovom ukusu.

Popis kontraindikacija:

• povišeni krvni tlak;
• prethodni moždani udar ili srčani udar;
• maligna bolest crijeva;
• dijabetes bilo koje vrste;
• osteoporoza;
• bubrežna patologija.

Ne zaboravite da konjsko meso ima choleretic učinak. U tom smislu, proizvod treba isključiti iz prehrane ljudi koji imaju povećanu proizvodnju žuči. Inače se mogu pojaviti komplicirane posljedice.

Pogledajte i:

Sada znate zašto se kobasica konja toliko cijeni od gurmana i narodnih iscjelitelja. Koristi i štete proizvoda neraskidivo su povezane s sastavom sastojaka. Ne zaboravite da će samo proizvod od kobasica izrađen od prirodnih sastojaka donijeti izvanredne koristi. Inače, upotreba delikatese može potaknuti razvoj bolesti, osobito u prisutnosti kroničnih bolesti. Unatoč ogromnim prednostima i ljekovitoj moći konjskog mesa, prečesto jesti ovaj proizvod je nepoželjno. U svemu trebate znati kada prestati. Blagoslovi vas!

http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Konin: korisna svojstva za tijelo, kalorijski proizvod

Konjsko meso je poslastica koja je nježnog okusa, ugodne arome i donosi ogromne prednosti tijelu. Meso se smatra dijetetskim proizvodom s visokim sadržajem proteina. Koristi se kao glavno mesno jelo za dijetnu hranu, pogodno je za djecu. Meso se koristi za pripremu raznih jela, kobasica i drugih ukusnih proizvoda. Može biti mršav ili mršav. Konjska mast također se koristi u hrani.

VAŽNO JE ZNATI! Prokletnica Nina: "Novac će uvijek biti u izobilju ako ga stavite pod jastuk." Pročitajte više >>

Konjsko meso ima bogati kemijski sastav koji uključuje:

Tablica kalorija i BJU, ovisno o vrsti mesa za kuhanje:

Konjsko meso se smatra korisnim mesom, koje se preporučuje kao izvor proteina i vrijednih minerala.

Korisna svojstva konjskog mesa za ljudsko tijelo su sljedeća:

• brza probava proteina;
• zasićenje tijela aminokiselinama;
• poboljšanje probavnog sustava;
• normalizacija metaboličkih procesa;
• sprečavanje razvoja skleroze;
• poboljšanje stanja s povećanom radio emisijom;
• normalizacija stanja uz nedostatak željeza u tijelu.

Konjska mast je mnogo zdravija od govedine ili svinjetine. Ima dobar choleretic učinak i indiciran je za uporabu kod osoba koje imaju sklonost za probleme s jetrom.

Konjsko meso ne uzrokuje alergije, koristi se u slučaju nepodnošenja mliječnih bjelančevina. U hladnom obliku, proizvod daje učinak zagrijavanja, stoga ga je preporučljivo uključiti u prehranu tijekom hladnog vremena, radi prevencije beriberija i slabljenja imunološkog sustava.

Unatoč velikoj uporabi proizvoda, ako se nepravilno koristi, možete prouzročiti ozbiljnu štetu tijelu. Nema posebnih kontraindikacija za primjenu, ali treba slijediti sljedeće preporuke:

• ne koristite juhu, jer uzrokuje poremećaj u gastrointestinalnom traktu;
• bolje je ne jesti meso u prženom obliku, jer uzrokuje bol u želucu;
• Prije kupnje proizvoda, trebali biste biti sigurni da nije zaražena trihinelom i salmonelom.

Sirovo meso nije jestivo. Prije uporabe, mora se dobro obraditi.

Mesni proizvod mora biti uključen u prehranu muškaraca s povećanim fizičkim i intelektualnim stresom. Konjska mast normalizira metaboličke procese i pomaže u smanjenju kolesterola u tijelu. Redovito uključivanje proizvoda u prehranu starijih muškaraca omogućuje prevenciju razvoja ateroskleroze, srčanog udara i moždanog udara. Preporučuje se uz pretilost.

Za žene koje žele ostati u kondiciji, konjsko meso treba biti glavni mesni proizvod. Izgubite težinu koristeći ga, jednostavno dovoljno ako slijedite određenu prehranu:

1. 1. Doručak: 200 g kuhanog mesa, 200 ml čaja bez šećera, 100 g žitarica.
2. 2. Ručak: 300 g mesnog gulaša s pirjanim rajčicama, celerom, mrkvom, lukom.
3. 3. Večera: 100 g kuhane salate od mesa i povrća.

Slijedeći takvu prehranu s fizičkim naporom, možete se brzo dovesti u formu.

Preporučljivo je uključiti konjsko meso u prehranu djece od 8 mjeseci. Moguće je dati meso u obliku pirea ili suflea, a također i kuhati. Uvesti konjsko meso u dijetu djeteta treba, počevši od 1 žličice. Postupno se količina proizvoda povećava na 50 g dnevno.

Dobro je kombinirati konjsko meso s pireom od povrća i gulašima. Redovita konzumacija konjskog mesa pomaže u zasićenju tijela esencijalnim mikronutrijentima i proteinima. Za dječju hranu koristite dokazane proizvode ili gotove proizvode.

Da bi se razlikovalo konjsko meso od goveđeg mesa može se na temelju određenih razloga

• Konjsko meso ima intenzivniju crvenu boju.
• Svježi proizvod gust u konzistenciji, nema miris mlijeka.
• Površina komada je sjajna i blago vlažna.
• Ako se na meso stavi ubrus, onda na njemu nema mokre mrlje.

Masnoća ne smije biti svijetlo žuta. Što je sloj masti lakši, meso je mlađe.

Pohranite svježe meso konja može biti samo nekoliko sati. Nemoguće je zamrznuti proizvod jer gubi korisna svojstva. Bolje je napraviti mu gulaš ili kobasicu.

I malo o tajnama.

Priča jednog od naših čitatelja Irine Volodina:

Oči su mi bile posebno frustrirajuće, okružene velikim bora- ma, tamnim krugovima i oteklinama. Kako u potpunosti ukloniti bore i vrećice ispod očiju? Kako se nositi s oticanjem i crvenilom? Ali ništa nije tako staro ili mlado kao njegove oči.

Ali kako ih pomladiti? Plastična kirurgija? Otkrio sam - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverske procedure - fotorejuvenacija, plinsko-tekuće piling, radio lifting, laserski facelift? Malo dostupniji - tečaj je 1,5-2 tisuća dolara. A kada naći sve ovo vrijeme? Da, i još skupo. Pogotovo sada. Stoga sam za sebe izabrao drugi način.

http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Konjska kobasica: korist i šteta, recept

Konjska kobasica tradicionalno je jelo turskih naroda. Priprema se punjenjem prirodnog omotača (obično konjskog crijeva) masnim mesom iz rebara sa začinima. Suptilnost recepta ovog jela je u tome što se ne koristi mljeveno meso, već cijeli komad konjskog mesa. Takvi se proizvodi koriste u različitim oblicima: dimljeni, kuhani ili sušeni, proizvodi ne gube svoje ljekovite kvalitete. U isto vrijeme, tradicionalna medicina tvrdi da je konjsko meso ljekovito i bogato korisnim svojstvima. Prednosti i štete konjske kobasice - tema ovog članka.

Sorte i imena kobasica

Meso konja koristi se za izradu različitih kobasica. Ova vrsta mesa daje proizvodu poseban ukus, elastičnost i mnoga korisna svojstva. Malo je vjerojatno da će takva kobasica naći u redovitim trgovinama, a može se kupiti na tržištima Središnje Azije. Osim toga, predstavljen je u specijaliziranim prodavaonicama. Takvi proizvodi s brojnim korisnim svojstvima imaju mnogo imena među različitim nacijama:

• Kazy je čest u Uzbekistanu i Tadžikistanu. Smatra se da je to svečana večera. Tatari i Turci u pravilu ga pripremaju za vrijeme posebnih blagdana ili za vjenčanje.
• Makhan je zdrava, suha kobasica napravljena od konjskog mesa i sirove masti.
• Kyzylyk je drevno jelo koje je imalo koristi od vremena Bugara. Njegova priprema odgovara najstrožijim kanonima islama.
• Sujuk se proizvodi u Azerbejdžanu, Turska, njegova korisna svojstva i Tatari s Arapima su cijenjeni. Ima drugo ime - Tamirma. Recept kuhanja razlikuje se po mnogim značajkama, događa se da mu dodaju janjetinu i govedinu.

Kazy se može pušiti, trzati i kuhati, sve ovisi o receptima i tradicijama, bit će jednako korisno i neće naškoditi.

Postoji posebno pravilo: samo prirodni proizvodi (konjsko meso, mast, mast i crijeva) nužno su uključeni u kobasice s korisnim svojstvima, što objašnjava korist.

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj kobasice konjskog mesa

Prepoznata je upotreba konjskog mesa, preporučuje se kao izvor vrijednih bjelančevina i masa mineralnih tvari.

Sadržaj kalorija od 100 grama kobasica je 377 kcal.

Kemijski sastav Kazy je vrlo bogat i koristan:

Što je korisno kobasica

Kazy - kobasica od konjskog mesa, njezina uporaba sastoji se u sposobnosti reguliranja metaboličkih procesa u tijelu. Ta činjenica znači da će uz redovitu konzumaciju mesa izgubiti na težini, to je vrlo korisna značajka. Osim toga, povećani sadržaj organskih kiselina i ravnoteža vitamina i minerala mogu koristiti djelovanju gastrointestinalnog trakta i normalizirati njegovu funkciju. Dakle, kobasica će također koristiti ženama koje žele izgubiti na težini.

Nomadski ljudi koji su prvi uključili ovaj proizvod u svoju prehranu, primijetili su sposobnost izazivanja stanja vedrine, povećanja snage i topline bez nanošenja štete.

Istraživanja pokazuju iste korisne osobine konjskog mesa:

• koristi kardiovaskularni sustav;
• smanjuje štete od učinaka kolesterola;
• Ima preventivni učinak protiv anemije i normalizira razinu hemoglobina u krvi.

Važno je da je konjsko meso također u činjenici da ima tendenciju smanjenja štete koja je učinjena osobi od učinaka zračenja i kemoterapije. Osoba koja je oslabljena od štetnog djelovanja toksina svakako bi trebala uključiti ovaj koristan proizvod u prehranu.
To će koristiti i dati snagu tijelu za oporavak, kao i smanjiti štetu uzrokovanu bolešću.

Konjsko meso rijetko je sposobno izazvati alergije, pa sigurno neće biti štete od ovog proizvoda. Zbog ove imovine, proizvod je dopušteno uključiti u prehranu djece starije od 1 godine. Zbog blagotvornih svojstava konjskog mesa djeca postaju zdrava i jaka.

Kazy nosi ista blagotvorna svojstva kao i sam konjsko meso. Konjska kobasica i njezine prednosti za muškarce zbog velike količine bjelančevina koje ne štete, kao razni aditivi. No, važno je prilikom kupnje ovog proizvoda pažljivo proučiti njegov sastav, inače možete dobiti štetu umjesto korisnih svojstava. Beskrupulozni proizvođači često dodaju opasne sastojke proizvodima.

Uz kvalitetne sastojke postoji samo jedan razlog za zabrinutost kada se koristi - visok sadržaj kalorija. Ne zloupotrebljavajte kobasice, jer u protivnom možete naškoditi tijelu.

Kako napraviti konjsku kobasicu kod kuće

Da biste pripremili zdravu domaću kobasicu, pripremite sljedeće sastojke:

• pola kilograma konjskog mesa;
• pola kilograma konjske masti;
• 1,5 metara crijeva za konje ili govedine;
• začini prema okusu;
• 25 grama soli.

Za izradu kobasica, bolje je preferirati meso od rebara, s time da će proizvod biti ukusniji.

1. Meso se reže u širinama od 2 do 3 centimetra, duljina komada treba biti 8-10 centimetara.
2. Nakon što su komadići posuti solju i začinima, pokrijte ubrusom i ostavite 1-2 dana na hladnom mjestu. Važno je povremeno ih pomiješati.
   
3. Neophodno je iznutra okrenuti crijeva, isprati hladnom vodom, protrljati solju i ostaviti 3 sata.
4. Nakon što je potrebno ukloniti sluz i opetovano oprati buduću ljusku u hladnoj vodi.
5. Zatim se peru vrućom vodom, sluz se ponovno čisti i okreće naopako.
6. Crijeva se režu na 50 cm.
   
7. U svakom komadu, jedan kraj je čvrsto vezan, s druge strane, kuhano meso i masnoća su nabijeni u omjeru 2: 1, a zatim je ljuska vezana.

Kuhano kazy od konjskog mesa visi na suncu za sušenje.

Prokuhajte proizvod na temperaturi od 1,5 do 2 sata na laganoj vatri.

Kada voda proključa, trebat će vam čačkalica kako biste je gurali na nekoliko mjesta. Dimna kobasica je potrebna pri temperaturi od 50-60 stupnjeva tijekom 18 sati.

Šteta od kobasica i kontraindikacija

• Kako bi se spriječila šteta i dobila korisna svojstva od kobasica, važno je nabaviti sirovine ili gotove proizvode od pouzdanih dobavljača. Inače postoji ozbiljan rizik od infekcije parazitima.
• Neophodno je termički obraditi proizvod prije uporabe, čime će se eliminirati rizik od štete i neće se smanjiti koristi.
• Ne smijemo zaboraviti na umjerenost ako želite imati koristi od kobasica. U slučaju zlouporabe može doći do oštećenja kardiovaskularnog i koštanog sustava, kao i gastrointestinalnog trakta.
• Konjska kobasica kontraindicirana je kod pacijenata s gihtom, jer je bogata purinima, u takvim se situacijama više šteti tijelu nego koristi.

Koja se jela mogu pripremiti od kobasica

Sve vrste konjskih kobasica imaju vrlo neobičan izgled i privlače, u pravilu, kao grickalice. U kuhanom ili prženom obliku dodaju se glavnim jelima. Možete kuhati vrlo zanimljivu juhu s komadima kobasica, kao i pilaf ili gulaš s njom.

Konjići kobasice će učiniti rekreaciju na otvorenom začinjenom. Važno je da ih ne zlorabite, jer je pečena mesa konja vrlo težak proizvod.

Kuhani od kobasica i kamenca. Za to se konjsko meso melje u mljeveno meso, umaku i začine dodaje se mesu i poslužuje se sa sirovim jajima.

Kako pohraniti konjsku kobasicu

Kako se ne bi naškodilo tijelu, iznimno je važno pravilno skladištiti kazi. Ovaj proizvod možete pohraniti na hladnom mjestu, ali samo na kratko.

Kako bi uštedjeli nekoliko mjeseci, zakopana je u mekinje ili brašno na dubini od 10 centimetara. Ako želite kobasicu zadržati nekoliko godina, ona se puši u dimnjaku i tamo ostavlja. Tako će se sva korisna svojstva dugo čuvati.

zaključak

S obzirom na prednosti i štetnosti kobasica, može se zaključiti da je proizvod koristan. Istovremeno, važno je da se ne zlorabe i kupuju samo od pouzdanih dobavljača kako bi se dobila sva korisna svojstva. Najbogatiji sastav konjskog mesa može donijeti mnogo koristi tijelu, a ne uzrokovati štetu.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html

Sadržaj kalorija u kobasicama (sve vrste):

Ovaj dio prikazuje kalorijski sadržaj kobasica u različitim mogućnostima kuhanja, kao i sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u njemu. Svi podaci se dostavljaju za 100 grama gotovog proizvoda. Da biste saznali sadržaj BUZK-a, unesite potrebnu količinu proizvoda u kalkulator.

Sadržaj kalorija svih kobasica konja u nizu:

Niste pronašli željeni proizvod ili jelo?

Javite nam u komentarima i mi ćemo ga dodati:

http://bzhuk.ru/kalorijnost-konskoj-kolbasy/

Konjska kobasica Kazy - opis proizvoda s fotografijom, sastav i sadržaj kalorija; korist i štetu; kako kuhati i kuhati kod kuće

Konjska kobasica Kazy: svojstva

Kalorije: 633 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Konjska kobasica kazy:
Protein: 12 g.
Masti: 65 g.
Ugljikohidrati: 0 g.

opis

Konjska kobasica Kazy (vidi sliku) jedan je od najomiljenijih mesnih proizvoda turskih naroda. U velikim gradovima ovaj se proizvod može naći samo u posebnim trgovinama, au Tadžikistanu i Uzbekistanu kobasica se prodaje isključivo na tržištu.

U osnovi, kazi kobasica se priprema samo za blagdane, jer se ovaj proizvod smatra ne samo mesnom poslasticom, već i nacionalnim jelom dvije države (Uzbekistan i Tadžikistan). Ova kobasica može biti predstavljena u dimljenom, sušenom ili kuhanom obliku. Samo prirodni proizvodi (konjsko meso, masti, crijeva) koriste se za izradu.

Da bi kobasica bila vrlo ukusna i sočna, za njezinu pripremu uzmite meso tovnih konja koji su navršili tri godine.

struktura

Sastav konjske kobasice Kazy sadrži mnoge korisne tvari za tijelo:

• amino kiseline;
• proteini, masti, ugljikohidrati.
• vitamine skupine A, B i E;
• minerali (kalij, željezo, fosfor, magnezij).

Kalorijska kobasica kazy je prilično visoka, tako da je ne zloupotrebljavate, kako ne biste nanijeli štetu zdravlju.

Korisna svojstva i šteta

Korisna svojstva kazi kobasica imaju blagotvoran učinak na tijelo, poboljšavaju zdravlje i poboljšavaju zdravlje.

Budući da sadrži mnogo hranjivih tvari, koristi se za:

• povišene razine hemoglobina u krvi;
• niži krvni tlak;
• ojačati imunološki sustav.

Jedina kontraindikacija za korištenje kazy kobasica je njegova visoka kalorična vrijednost, tako da je trebate jesti umjereno kako ne biste nanijeli štetu zdravlju.

Kako kuhati i kuhati kazi kobasice kod kuće?

Kuhanje i kuhanje kazi kobasica kod kuće je vrlo jednostavno. Glavna stvar je slijediti recept korak po korak, a onda će sve ispasti. Za njegovu proizvodnju trebat će konjsko meso, masti, crijeva i začini. Ovaj se proizvod smatra prirodnim jer ne sadrži nikakve aditive u hrani.

Da biste napravili kobasicu, morate uzeti jedan kilogram konjskog mesa, temeljito oprati i izrezati na male trake. Zatim uzmite oko pet stotina grama konjske masti i također izrežite na trake. Gotove mesne proizvode dodajte u duboku posudu i dodajte prstohvat mljevenog crnog papra, dvije čajne žličice kima i sol na okus. Svi su sastojci dobro izmiješani, pokrijte ručnikom i stavite u hladnjak oko dva sata. Zatim trebate pripremiti hrabrost konja (temeljito oprati i očistiti). Nakon jednog kraja crijeva, dobro je vezati ga s nitima, a s druge strane ga napuniti konjskim mesom, izmjenjujući ga s mastom. Zatim, napunjene crijeva se vežu i stavljaju u duboku tavu prekrivenu emajlom. Kobasicu je potrebno napuniti vodom i ostaviti kuhati oko dva sata. Nakon vremena, proizvod se mora ohladiti.

Konjska kobasica će imati izvrsnu aromu i nevjerojatan okus. Savršeno za posluživanje za blagdanskim stolom.

http://xcook.info/product/konskaja-kolbasa-kazy.html

Konjsko meso

Konjsko meso - konjsko meso kada se jede. Obično se konzumira meso mladih konja staro 2-3 godine, meso se kuha oko dva sata. Konjsko meso ima specifičan okus i uobičajeno je, ali omiljeno jelo među nomadskim narodima.

Meso ždrebadi u dobi do jedne godine ima najveću hranjivu vrijednost, kao i nježnost i aromu. Za proizvodnju konjskog mesa koriste se mladi konji i odrasli izlučeni konji.

Konjsko meso je oduvijek bio važan dio (ponekad i ključni) obrok nomadskih turskih i mongolskih naroda Azije (kuhana kazy kobasica, shuzhuk ili chuchuk), kao i kiselo konjsko mlijeko - koumiss. Trenutno se konjsko meso najčešće konzumira u Kirgistanu, Kazahstanu i Mongoliji. Glavni je uzgoj pašnjaka, što zahtijeva značajna zemljišta. Dopušten je kratak (maksimalno 15-30 dana) sadržaj stajice za tov. Duži sadržaj u zatočeništvu na najnegativniji način utječe na okus mesa, njegovu konzistenciju i ne provodi se nigdje. Među sjedećim poljoprivrednim ljudima, uporaba konjskog mesa u mesu, u pravilu, nije široko rasprostranjena.

Konjsko meso se koristi u proizvodnji nekih vrsta kobasica (npr. Kobasica) kako bi se dobila neka viskoznost i elastičnost, kao i ukusan okus.

Poljoprivredna vrijednost konjskog mesa uvelike ovisi o lokalnim prirodnim i zemljopisnim uvjetima; na primjer, u cijeloj Europi uzgoj konja za meso je koristan samo u Mađarskoj. U Japanu, gdje nema prirodnih pašnjaka, zbog čega je uzgoj konja vrlo skup, u srednjem je vijeku na blagdanima u daimju nekada služio jelo od konjskog mesa, čija je vrijednost bila u nevjerojatnoj cijeni.

Također je poznato da je konjska kobasica poslastica. Mit o gadnom okusu konjskog mesa, uobičajen među Europljanima, vjerojatno je povezan s činjenicom da su tijekom povlačenja iz Moskve Napoleonovi vojnici jeli mrtve konje, koristeći barut umjesto soli i začina, što je uzrokovalo brojna trovanja hranom.

Konjsko meso kalorija

Ova vrsta mesa sadrži povećanu količinu proteina i masti. 100 g sirovog konjskog mesa - 187 kcal. U 100 g kuhanog konjskog mesa - 240 kcal, au 100 g gulaša - 214 kcal. Energetska vrijednost prženog konjskog mesa je 293 kcal na 100 g. Upotreba konjskog mesa u neograničenim količinama može dovesti do prekomjerne težine.

http://edaplus.info/produce/horseflesh.html

Jesu li kalorije za kobasice?

Meso konja je ukusno i zdravo. Smatra se najčišćim mesom. Konj neće piti prljavu vodu, za razliku od svinja, ne jede druge životinje (svinje jedu piletinu kad sjede iznad njih na smuđima u zimskom periodu, a zjapeća piletina tamo će se jesti). Konjsko meso ima malo kalorija. Kobasica - poslastica.

Konj kuhana dimljena kobasica-srednje kalorija 377 kcal.Manje svinjetina.Servelat.syrokopënye.Myato više prehrane. i nikad ne jesti, ali kalorije u mnogo više, to je od čistog masnog mesa bez aditiva, nemoguće je izdržati.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/61140-kalorijna-li-konskaja-kolbasa.html

Korisna svojstva i kalorijsko konjsko meso

Čovječanstvo koristi konjsko meso nekoliko tisućljeća. Još u kamenom dobu, drevni ljudi su organizirali lov na konje zbog mesa. U suvremenom svijetu konjsko meso jedu stanovnici raznih europskih i azijskih zemalja, uključujući Rusiju, au mnogim drugim zemljama ovaj proizvod je zabranjen iz humanih ili vjerskih razloga. Bilo kako bilo, konjsko je meso nevjerojatno koristan proizvod koji mogu jesti čak i djeca.

Sastav i korisna svojstva

Konjsko meso ima korisna svojstva koja su vrlo bogata, naravno, zbog svog bogatog sastava. Konjsko meso ne samo da je skupa poslastica, nego je i poseban dijetetski proizvod. Za razliku od drugih vrsta mesa, konjsko meso sadrži mnogo visokovrijednih proteina - 26%. Više od 70% konjskog mesa je voda, ali sadržaj masti ne prelazi 5%. Dakle, moguće je jesti konjsko meso i ljude s prekomjernom težinom, konjsko meso je često uključeno u dijetni meni za mršavljenje. Koristeći takav proizvod, osoba zasićuje tijelo aminokiselinama, bez utiskivanja želuca, jer se konjsko meso apsorbira osam puta brže od govedine. I konjsko meso je nešto između životinje i povrća. Konjska mast ne sadrži kolesterol, ima choleretic učinak. Ugljikohidrati u konjskom mesu sadržani su u mikroskopskoj količini, samo 1% ukupne mase.

Konjsko meso bogato je vitaminima skupine B, A, E, PP, sadrži mnogo natrija, kalija, željeza, aminokiselina, fosfora, bakra, tiamina. Zbog toga je proizvod jedinstven u svojim korisnim svojstvima, pa se ne treba toliko čuditi zašto je široko rasprostranjen u prehrani mnogih zemalja.

Konjsko meso daje energiju, ima zagrijavajući učinak, koji je od velike važnosti za sjeverne narode, smanjuje "loš" kolesterol. Upotreba konjskog mesa za ljudsko tijelo leži u poticanju cirkulacije krvi, sprječavanju anemije i povećanju razine hemoglobina, jer, kao što smo rekli, proizvod je bogat željezom. Muškarci cijene konjsko meso zbog svoje sposobnosti povećanja potencije.

Konzumiranjem mesa konjskog mesa, osoba može smanjiti štetu koju zrači na njega. Redovito uključivanje u jelovnik takvog proizvoda pomoći će tijelu da se oporavi i usporiti napredovanje bolesti. Ljudi koji rade u nepovoljnim radijacijskim uvjetima preporučuje se konzumiranje konjskog mesa radi prevencije.

Konjsko meso se smatra hipoalergenom, daje se maloj djeci, ako nemaju individualnu netoleranciju na poslasticu.

Konjsko meso ima choleretic svojstva, preporučljivo je koristiti ga kod ljudi koji su imali žuticu. Takvo meso obnavlja rad jetre, blagotvorno djeluje na nju. Korištenje konjskog mesa je također u regulaciji metabolizma, uz pomoć ponekad se liječi hormonska pretilost.

Konjsko meso kalorija

Jedeni su ždrebadi i mladi konji. Najviše nježno i mirisno meso u ždrebadima od 9 do 12 mjeseci, trogodišnji konji mogu ići na hranu. Ukusno će biti meso kastriranih pastuha koji nisu dostigli godinu i pol. Da konjsko meso ne bude teško i sigurno za zdravlje, treba ga kuhati najmanje tri sata.

Mnogi su zainteresirani za pitanje, koliko kalorija u konjskom mesu na 100 grama? Odgovor će biti vrlo ugodan za mesojedce, koji slijede sliku - kalorije konjskog mesa imaju samo 170 kcal na 100 grama. međutim, mnogo ovisi o načinu pripreme ždrebadi. U svakom slučaju, čak i mršava govedina ima više od konjskog mesa.

Mnogi su čuli za neugodan okus konjskog mesa. Neki Rusi i Europljani smatraju da je konjsko meso okusno odvratno. Zapravo, ovo je dobro uspostavljen mit. Kada su Francuzi pobjegli iz Moskve, dosegnuvši ekstremni stupanj gladi, bili su prisiljeni koristiti vlastite pale konje. Umjesto soli, koristili su barut, što je uzrokovalo trovanje i povezivanje s pokvarenim okusom. Mrtvi konji su se jeli tijekom godina gladi, i naravno, nitko nije razmišljao o svježini takvog proizvoda.

Zapravo, konjsko meso ima osebujan, ukusan okus koji uživaju mnogi ljudi u Europi, Aziji i Kanadi. Nemojte jesti konjsko meso većinom zemlje engleskog govornog područja i Židove. Stanovnici različitih kontinenata dodaju konjsko meso kobasicama i drugim proizvodima. A za kazahstanski konj kobasica je predmet nacionalnog ponosa.

Konjsko meso

Kao i većina proizvoda, konjsko meso ima ne samo korisna svojstva, nego i štetno. Nizak sadržaj ugljikohidrata čini konjsko meso dobrim uzgajalištem za različite bakterije. U sirovom mesu ždrebadi može se naći salmonela koja uzrokuje teška trovanja i opasne posljedice. Stoga, prije jela meso mora biti dobro kuhana i pirjana. Konjsko meso je nosilac trihinoze parazita, koja se, međutim, ne nalazi samo u konjskom mesu. Ovaj parazit može dovesti do poremećaja probave, krvarenja.

Naravno, jesti konjsko meso, morate znati kada prestati, i jesti ne više od 200 grama dnevno. Pod uvjetom da je sve to životinjski protein proizveden u jednom danu. Već smo rekli da konjsko meso ima choleretic učinak, stoga ga ne mogu jesti oni koji već proizvode višak žuči.

Konjsko meso je brzo pokvarljiv proizvod, njegove zalihe ne mogu se čuvati sirove ili kuhane. Da bi mogli jesti konjsko meso bez štete, uvijek je bilo, konzervirano i sušeno. Ali ne smije se zaboraviti da u sirovom mesu mogu postojati opasne bakterije, pa je važno ne kupiti konjsko meso od sumnjivih prodavača. Moguće je da takav proizvod nije odobren za uporabu od strane posebne komisije.

Kazahstanci, Uzbeci i Tatari često se prepiru oko toga tko ima najukusnija jela od konjskog mesa i pripisuje sebi najukusnije proizvode iz njega. Razumjeti da na kojoj strani je istina teško, ali to samo ukazuje na to da je to proizvod koji vrijedi pokušati. Osim, naravno, ako to nije u suprotnosti s vašim humanističkim načelima.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/poleznye-svoystva-i-kaloriynost-koniny.html

Što je korisno konjsko meso?

Korištenje konjskog mesa u našoj zemlji daleko je od raširenih.

Najčešće se konjsko meso koristi za kuhanje nacionalnih jela. Konjsko meso se može naći na policama trgovina u nekim sibirskim regijama, u regiji Volge, na Altaju. U europskom dijelu Rusije, konjsko se meso rijetko jede.

Međutim, ovo hipoalergeno dijetetsko meso je nepravedno podcijenjeno. Konjsko meso se lako probavlja, bogato korisnim elementima u tragovima, čak i pogodno za dječju hranu, uključujući i za djecu prvih godina života.

Konjsko meso sadrži vrlo malo ugljikohidrata i bogato je vrijednim, lako probavljivim proteinima. Protein konjskog mesa je savršeno uravnotežen, ima jedinstveni sastav aminokiselina, koji omogućuje da se konjsko meso apsorbira u ljudskom tijelu nekoliko puta brže nego, na primjer, govedina.

To je ono što omogućuje korištenje konjskog mesa za dječju hranu, uz zeca i puretinu, za razliku od piletine, koja često uzrokuje alergije ili slabo probavljiv svinjetinu.

Konjsko meso ima malo kolesterola. Štoviše, ovo meso ima svojstvo smanjiti razinu kolesterola u krvi. Sastav ovog mesa sadrži vitamine, uključujući A, C, vitamine skupine B. Konjsko meso je bogato željezom, što omogućuje njegovu uporabu u prehrani bolesnika s anemijom. Prema liječnicima, konjsko meso također ima choleretic učinak.

Nutricionisti cijene konjsko meso zbog njegovog relativno niskog sadržaja kalorija i niskog sadržaja masti.

U prosjeku 100 grama konjskog mesa sadrži oko 140 kcal. Međutim, meso iz obalnog dijela trupa ima više kalorija - do 500 kcal po 100 grama. Postoji čak i dijeta koja se temelji na konzumiranju konjskog mesa dva tjedna i omogućuje vam da se riješite 4-5 kilograma bez oštećenja zdravlja.

Organske kiseline, sadržane u velikim količinama u konjskom mesu, poboljšavaju funkcioniranje probavnog sustava, stimuliraju metabolizam.

Konjska mast se smatra izvrsnim sredstvom za obnavljanje funkcije jetre nakon hepatitisa. Sadrži velike količine nezasićenih masnih kiselina. Prema nutricionistima, konjska mast se nalazi u sredini između životinjskih i biljnih masti. Za razliku od svinjske ili janjeće masti, tijelo se dobro apsorbira bez iritacije probavnog trakta.

Konjsko meso rijetko uzrokuje alergije. To je osobito korisno za one koji su alergični na pileće jaje i bjelančevine kravljeg mlijeka, često popraćene unakrsnom alergijom na govedinu i pileće meso.

Također se vjeruje da je konjsko meso vrlo korisno za muškarce - redovita konzumacija povećava potenciju.

Kako odabrati konjsko meso?

Konjsko meso izgleda kao govedina, ali se razlikuje od njega u tamnijoj boji. Svježe konjsko meso je čvrsto i gusto, masnoća je žuta i meka, topi se čak iu rukama. Površina svježeg mesa sjajna je i blago vlažna. Kada je prešano, meso brzo vraća svoj oblik. Ako se ubrus pritisne uz svježi rez, na njemu ne smiju ostati mokra mjesta.

Ako mast na komadu konjskog mesa ima svijetlu, gotovo bijelu boju, najvjerojatnije je to meso vrlo mlade životinje. Takvo konjsko meso se više cijeni i ima ugodniji okus.

Osim ako ne živite u Altaju ili u Baškariji, malo je vjerojatno da ćete susresti konjsko meso u supermarketu ili na pultu trgovine u blizini kuće. Međutim, velike prodavaonice sa širokim asortimanom mesnih proizvoda ili specijaliziranih trgovina mesom često prodaju ovaj proizvod, što je za nas pomalo egzotično.

Ako u vašem gradu postoje trgovine koje su specijalizirane za halal proizvode - proizvode proizvedene prema muslimanskoj tradiciji i relevantne islamske standarde - najvjerojatnije konjsko meso i proizvodi iz njega su u njihovom asortimanu. Često na takvim mjestima možete kupiti takve nacionalne delicije kao što su kobasica "kazy", dimljeni file.

Konjsko meso je često dostupno na tržištu, ali takva kupnja je povezana s određenim rizikom. Kupujte konjsko meso na tržištima samo ako ste sigurni da su proizvodi prošli potrebnu sanitarnu i epidemiološku kontrolu. Slobodno pitajte prodavatelja za dokumente o mesu.

Kako kuhati konjsko meso?

Najviše ukusnih i korisnih mesa nalazi se u ždrebad stringlings u dobi od 9 do 12 mjeseci. Oni jedu i jedu mlade konje do tri godine, ali što je stariji konj, to će mu meso biti čvršće. Osim toga, tijekom kuhanja može osjetiti neugodan miris.

Konjsko meso ima specifičan okus, ali je prilično neobičan nego neugodan, i ne specifičniji od okusa, primjerice, janjetina. Neki smatraju da konjsko meso ima izražen travnati okus.

Budući da je konjsko meso jače i gušće od bilo kojeg drugog poznatog mesa, potrebno je duže toplinsko tretiranje ili namakanje ili dekapiranje prije kuhanja. Postoje jela od sirovog konjskog mesa, primjerice, poznati tartar - za njega se konjsko meso melje u mljeveno meso. Pomiješajte sa začinima i umacima i poslužite uz sirovo jaje. Međutim, konzumiranje sirovog mesa, uključujući konjsko meso, i dalje je opasno za zdravlje.

Konjsko meso za kuhanje ili kuhanje mora trajati najmanje dva sata. Prije pečenja ili pečenja, meso se može marinirati, na primjer, u ocatima sa začinima. Mariniranje također odbija osebujni miris konjskog mesa, što svi ne vole. Tući meso obično nije potrebno.

Za pripremu takvih jela kao što su variva, gulaš ili pilau, konjsko se meso obično koristi već u kuhanom obliku.

- 1,5 kg konjskog mesa (kuk, leđni, škapularni dio);
- voda;
- 1 srednja mrkva;
- 1 srednji luk;
- 15 grama bijelih korijena (peršin, celer);
- sol.

Konjsko meso obrađeno masti treba napuniti vodom po stopi od 1,5 litara na 1 kg mesa. Meso mora biti potpuno prekriveno vodom. Preko visoke topline kuhajte meso, uklonite pjenu i kuhajte 2-2,5 sata na laganoj vatri. Neposredno prije spremnosti dodajte grubo nasjeckanu mrkvu i luk, dodajte korijenje. Ne zaboravite sol na okus.

100 grama hrane - 154,12 kcal: 17,72 grama proteina, 8,93 grama masti, 0,74 grama ugljikohidrata.

Gulaš od mesa konja:

- 500 grama kuhanog konjskog mesa;
- 20 grama pšeničnog brašna;
- 20 grama paste od rajčice;
- 20 grama maslaca;
- 20 grama kiselog vrhnja;
- 1 čašu vruće juhe od konjskog mesa;
- 1 mala mrkva;
- sol, zelje.

Meso narežite na male komadiće, pokrijte vrućom juhom. Dodajte kiselo vrhnje, sol, ako je potrebno, i kuhajte pod poklopcem pola sata na laganoj vatri. Pripremite zavoj - pržite brašno u maslacu, pomiješajte ga s paradajzom. Napunite meso preljevom, dodajte sitno sjeckanu mrkvu i kuhajte gulaš dok mrkva ne postane mekana. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte malo zelenila.

100 grama hrane - 175 kcal: 15,58 grama proteina, 11,03 grama masti, 3,59 grama ugljikohidrata.

Kao prilog za konjsko meso prikladan je krumpir u bilo kojem obliku, kuhana riža. Za prehrambenu hranu, povrće se može koristiti kao prilog.

Za ljubitelje egzotičnih, nacionalnih delicija od konjskog mesa su savršeni - na primjer, srednje azijske konjske kobasice "kazy", basturma, dimljena rebra. Kazy se koristi i kao hladni snack i kao dio raznih jela - na primjer, pilau.

Konjsko meso je vrlo ukusno dimljeno. Ne zaboravite da se dimljena hrana ne preporučuje onima koji žele izgubiti na težini.

Kao i svako meso, konjsko se meso može zaraziti parazitima. Salmonela se najčešće nalazi u mesu konja, ali postoji rizik od infekcije s trihinozom, opasnom bolešću uzrokovanom trihinozom.

Stoga - važno je! Ne kupujte konjsko meso na sumnjivim mjestima i ne zaboravite temeljitu toplinsku obradu. Konjsko meso, koje se prodaje u trgovinama, prolazi strogu kontrolu. No, sigurnost mesa kupljenih na tržištu, nitko vam ne može jamčiti.

Svježe konjsko meso ne podliježe dugotrajnom skladištenju - ako ne namjeravate zamrznuti ili ubirati meso za buduću uporabu, treba ga kuhati odmah nakon kupnje.

Poput ostalih mesa koje su bogate proteinima, konjsko meso može uzrokovati bubrežne i kardiovaskularne bolesti ako se koristi dugo vremena i često se konzumira.

Međutim, kontraindikacije za korištenje konjskog mesa praktički ne postoje.

U slučaju da ćete se prebaciti na konjsko meso za mršavljenje, pokušajte ne odabrati visoko kalorijsko meso s dijela rebra, već dijelove iz kuka, leđnih, škapularnih dijelova trupa.

Predrasude protiv konjskog mesa vrlo su česte. No, mnogi ljudi trebaju samo jednom ili dvaput da kušaju ovo ukusno i zdravo meso kako bi ga cijenili.

Uključivanje u prehranu jela od konjskog mesa neće samo diverzificirati vaš jelovnik, nego će također koristiti zdravlju.

http://www.diets.ru/article/1046790/