Od davnina čovjek uzgaja kupus. Unatoč isključivo utilitarnom značenju, smatrao je u svojim izvanrednim značajkama svojstvenim cvijeću, a ne banalnoj kulturi povrća. Vrtlari su počeli saditi najljepše primjerke ne u vrtovima, već u cvjetnim gredicama. Danas kupus krasi ne samo amaterske vrtove, nego i luksuzne povijesne parkove, svečane krevete najvećih europskih gradova. Osim toga, u cvjećarstvu se uzgaja ne samo poseban ukrasni kupus, nego i lisnato, crveno, Savoy.

Klip kao buket

Poput Pepeljuge, odrastanja, sadnice ukrasnog kupusa pretvaraju se u luksuznu princezu. Ovisno o boji središnjeg dijela nerazvijene glave ukrasnog kupusa, možete stvoriti svijetlu točku na gredici. Snježno bijelu jezgru prodrle su zelene ili žute žilice kao da svijetli od mjesečine. No, ružičasta središnja sorta podsjeća na egzotični golemi cvijet, oslikan bojama jutarnje zore. Ljubičasta treperava glava druge sorte. Svijetle boje snažno izrezanog, valovitog, ponekad uvijenog središnjeg lišća kao da grli donja zelena lišća s plavičastim cvatom. Razmislite o gotovom buketu, samo umotajte takvu glavu u papir, dodajte nekoliko gipsofilskih grančica, stavite grimiznu ružu u srce. Srce najteže dame će se istopiti iz tako profinjenog i originalnog dara.

Ukrasni kupus u vrtu je sam po sebi dobar i okružen drugim cvijećem. Ali njezini kupusi kao solisti izgledaju doista luksuzno. Među trajnicama s ukrasnim lišćem, primjerice domaćinom, diccenterima, astilbe, čak će i jedna glava ukrasnog kupusa stvoriti jedinstven okus do kasne jeseni. Međutim, u vrtu nema ništa ljepše od svijetlih kupusa ukrasnog kupusa pod laganim snježnim pokrivačem. Ledeni kristali isprepleteni u lišću poput dijamanata blistat će pod zimskim suncem.

U loncima

Poseban je čar ukrašavanja vrta loncima ukrasnog kupusa. Zamislite kako će izvrsno izgledati prostor za roštilj, s keramičkim loncima za cvijeće ukrašenim bujnim ružama. Gotovo prije Božića, čak iu predgrađima, oduševit će vas, samo boje će lagano izblijediti. Međutim, takav lonac može odmah nakon početka hladnog vremena ući u kuću kako bi produljio cvjetanje kupusa.

U lončanice mogu biti posađene u tri biljke iste ili različitih boja. U takvom poduzeću, bršljan će izgledati vrlo lijepo, sijede pupoljak, penjanje nasturtium. Samo je potrebno zapamtiti da kupus i nasturtiumi imaju dosta neprijatelja koji su sposobni napraviti rupe kroz svoje lijepo lišće.

Uz pomoć ukrasnog kupusa, možete stvoriti minijaturni vrt u kontejnerima za popločene terene. Primjerice, u rekreacijskom području, gdje se organiziraju obroci u zraku, možete smjestiti posude sa začinskim pravima - menta, melisa, bosiljak, ograda, kovrčavi i peršin, ružmarin i lavanda. Među tim biljem, posebno mjesto treba uzeti lonac s ukrasnim kupusom. Uz kupku je logičnije staviti kontejnere s stolisnikom, mentom, monarhom i lovcem. Ukrasni kupus u ovom slučaju, bolje je pokupiti s ružičastim ili ljubičastim lišćem.

U cvjetnim gredicama

Ako sjemenke sadite u složenim mixbordersima, na pozadini grmlja, onda treba uzeti u obzir da će se njegova lijepa glava okrenuti prema sunčevom svjetlu, kada sjenka može stršiti i leći. Međutim, to je još uvijek biljka za cvjetne vrtove. Kada ga sadite, pažljivo pročitajte karakteristike sorte kako biste točno znali koji će promjer i visina biljke biti.

Ukrasni kupus izgleda u pozadini crnogoričnih biljaka. Smreke, visoki smreka, zasađeni na pozadini travnjaka, izgledaju pomalo sumorni, pa ih se može zaokružiti svijetlim perennialnim maćuhicama s malim cvjetovima, primjerice sortama Bambini i jednom ili dvije glave ukrasnog kupusa. Takvo umjetno "pozadinsko osvjetljenje" koristit će samo četinarima, a vaš će vrt dobiti slavu izvornika.

U vrtu

Opet u modi dekorativnih vrtova. U kućici ili seoskoj kući danas se uzgaja povrće i zelenilo ne toliko za stalnu potrošnju i berbu koliko za pojedinačnu potrošnju svježih proizvoda. Slažem se, kupus je lakše kupiti nego rasti. Ali kupus kupus svađa. Postoje takvi rodovi, vrste i sorte koje će ukrasiti najljepši vrt. Pa, za salate loše.

Obožavam savoy kupus zbog nježnog okusa i izvanrednih dekorativnih kvaliteta. Ogromno plavkasti mjehurićasti listovi - jedinstvena pozadina za ukras i kelj.

Pokušajte razbiti takvu četvrtastu gredicu među travnjakom. U središtu, biljka Kale Redbor kale sa spektakularnim kovrčavim lišćem. Ljeti doseže jedan i pol metara. Oko njega posadite 5-6 glava Savoy kupusa, samo imajte na umu da uz dobru njegu može dostići i metar u promjeru. Od središta do uglova posadite niz crvenog kupusa Stone head ili Mars. Njegove ljubičaste lišće ovdje i tamo sjaje tamno zelenom bojom. Napunite preostali prostor Toscaninim zelenim kupusom - ima vrlo lijepe tamnozelene duguljasto snažno uvijene lišće. Kao rubnjak možete spustiti nisko-listaste marigolde iz sorte Lemon Gem. Prvo, to je lijepo, a drugo, štitit će kupus od mnogih štetočina.

Ne zaboravite zaštititi kupus od štetnika, osobito gusjenica i puževa. Inače, oni mogu uništiti cijeli dekorativni učinak vaših biljaka. I posljednje. U cvjećarnicama najčešće se prodaje mješavina sjemenki ukrasnog kupusa. Naravno, sadnice možete uzgajati sjetvom sjemena krajem ožujka i početkom travnja, ali za vašu lokaciju potrebno je maksimalno 10 biljaka, tako da je lakše kupiti gotove sadnice i na taj način odmah možete odabrati biljku određene boje.

http://gardenreview.ru/kapusta-cvetok-ili-ovoshh/

kupus

Collier Encyclopedia. - Otvoreno društvo. 2000.

Pogledajte što "CABBAGE" u drugim rječnicima:

KUBBAGE - CABBAGE. Tu su bijeli kupus, crveni kupus, savoy, boja, prokulica i koraba. Bijeli kupus. Glava kupusa sastoji se od stabljike bijele boje i uvijenih listova svijetlozelene i bijele boje, čiji broj ovisi o sorti...... Kratka kućna enciklopedija

Kupus - bijeli. KUPUS, rod jedno, dva i višegodišnje zeljaste biljke (križevci). Oko 35 vrsta, u Euroaziji i Sjevernoj Africi, najviše dolazi iz Mediterana i Kine. Kultivirano (od ranog neolitika)...... ilustrirani enciklopedijski rječnik

Kupus - žensko Biljna biljka Brassica oleracea. Sivi, vanjski listovi kačane ili vilice; bijele, čiste vilice, bez tih listova. Kovrčava, zimska ili brukkol, ne vilice vilice; ima više pasmina: safoy, boja, itd., imamo češću vilicu, glavu......... Dal rječnik

kupus - biti. Zool. Kupus (kyrykabat) ziyankkesínín bírí. Povrće daқyldarynyң neg_zgí ziyankkesí - tүrlí bүrgeler, kupus kөbelegi_, k i p y s t a b i t i, kupus kіyesí zhne kapustvo shybyny (Komunizam tuy, 6, 05, 1967, 2) Kupus kupus....... Kazak tilinín tnsíndírme smeszdígí

Kupus - Jedan od najstarijih kultiviranih povrtnjak biljke, naširoko koristi u kuhanju. Najčešća svjetska upotreba kupusa za kuhanje u juhama nije najtočnija. Kuhan kupus gubi mnogo korisnog...... kulinarskog rječnika

Kupus - kupus, kupus, pl. ne, žensko Vrtna biljka, upotr. u hrani, rastućim klubovima, glavi. Kiseli kupus. Svježi kupus. Pita s kupusom. Kiseli kupus. Odrezati kupus. Nasjeckati kupus (usitniti za kiselo). Karfiol (poseban...... Ushakov objašnjavajući rječnik

KUPUS - (Brassica), rodni rod (jedan, dva ili višegodišnji) fam. zeljarica. Pribl. 35 vrsta u Euroaziji i sjeveru. Afrika, najviše na Mediteranu. U SSSR-u, cca. 10 vrsta. Dugogodišnje biljke, samooplodne i poprečno oprašene. Mnoge vrste povrća, stočne hrane... Biološki enciklopedijski rječnik

kupus - bakice, povrće, safoy, savoy, kopek, baka, dvogodišnje, kimchi, financije, funi michi, bashli, petit tag, novac, kupus, prezirajući metal, provansal, grah, novac, mani, manihuhi, novac, kapital, brokula, crunches, broccol, kelp,...... Rječnik sinonima

KUPUS - KUPUS, s, žensko. Vrtna biljka ovo. krstaši, obično rastuća glava. Voditelj kupusa. Boja na. (S bijelom glavom, formiranom pupoljcima cvatova koji su čvrsto u susjedstvu). K. Kohlrabi. • Alge su rod algi... Ozhegov rječnik

kupus - 1. CABBAGE, s; Pa. Vrtna biljka ovo. krstaši s uvijenim listovima koji se jedu. Ukiseljeno k. Shchi sa svježim kupusom. Pita s kupusom. Odrezati kupus. Usitni kupus. Rabbit to. (Popularno ime nekog... Enciklopedijskog rječnika

KUPUS - rod jedno, dva i višegodišnja križonosna biljka, kultura povrća. Pribl. 35 vrsta, u Euroaziji i Sjevernoj Africi, najviše na Mediteranu. Kupus se uzgaja u glavama šećera, bjelančevinama, vitaminu C, mineralnim tvarima,...... Veliki enciklopedijski rječnik

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_colier/6923/%D0%9A%D0%90%D0%9F%D0%A3% D0% A1% D0% A2% D0% 90

Bijeli kupus - povijest, prednosti i sigurnost

Bijeli kupus je biljka koja pripada obitelji Cruciferous. U mnogim zemljama svijeta dodijeljene su ogromne površine za njegov rast. Ova kultura raste u umjereno hladnim klimama.

U Ruskoj Federaciji za uzgoj bijelog kupusa dodijeljeno značajno mjesto. Tako u Sibiru iu zoni Nechernozemie zauzima vodeću poziciju u pogledu preferencija i pokriva 1/2 zemlje za sadnju povrća.

Bijeli kupus, povijest njegovog izgleda

Bijeli kupus potječe od divljih vrsta koje rastu u Euroaziji, Africi, zapadnoj Europi. Povijest ove kulturne raznolikosti pojavila se tijekom tisućljeća prije Krista u drevnoj Španjolskoj. Ova zemlja je postala pionir u industriji. Mještani su biljke nazvali "achi". Kasnije je otišao osvojiti Rimsko Carstvo, Grčku Republiku i Egipat. Potom je nastavio svoje "putovanje" u južnom Kavkazu i zemljama Balkana. "Izbornik Svyatoslav", drevni priručnik Kijevske Rusije, sastavljen 1076. godine, imao je poseban, poseban dio, koji je bio posvećen uputama o korištenju i očuvanju ove biljke. Pismo o njemu podsjećalo se kao svakodnevni, svakodnevni proizvod za običnog čovjeka tog vremena.

Druga domovina kupusa je Rusija. Od davnina su ruski poljoprivrednici bili poznati po svojoj vještini u njegovoj kultivaciji. Na predstavljanju poljoprivrednih proizvoda održanih u Beču 1875. godine, E. A. Grachev primio je medalju "Za napredak" u uzgoju i uzgoju sorti. Glave Gracheva bile su poprečnog presjeka do 70 centimetara, bile su guste strukture, izvrsnog okusa i bijele boje.

Nutritivna vrijednost bijelog kupusa

• kalorijski kupus - do 30 kCall;
• proteini - od 1,8 grama;
• masti - od 0,1 grama;
• ugljikohidrati - od 4,7 grama;
• dijetalna vlakna - od 2 grama;
• organske kiseline - od 0,3 grama;
• voda - od 90 grama;
• mono - i disaharidi - od 4,6 grama;
• škrob - od 0,1 grama;
• pepeo - od 0,7 grama.

Povrće je bogato takvim makroelementima:

• Ca - 48 mg;
• Mg - od 16 mg;
• Na - od 12,7 mg;
• K - od 30 mg;
• P - od 30 mg;
• Cl - od 37 mg;
• S - od 37 mg.

Bijeli kupus i njegovi vitamini

• beta karoten - od 0,02 mg;
• retinol - od 3 ug;
• tiamin - od 0,03 mg;
• Riboflavin - od 0,04 mg;
• Pantotenska kiselina - od 0,2 mg;
• piridoksin - od 0,1 mg;
• folna kiselina - 11 μg;
• askorbinska kiselina - od 44 mg;
• tokoferoli - od 0,1 mg;
• Biotin - od 0.101 ug;
• filokinon - od 75 mcg;
• nikotinska kiselina - 0,9 mg;
• B4 - od 10,5 mg.

Elementi u tragovima prisutni u kupusu

• Fe - 0,61 mg;
• Zn - 0.43 mg;
• Bakar - od 76 mcg;
• Mg - od 0,16 mg;
• Se - od 0,3 µg;
• Cr - od 5,3 µg;
• P - od 10,3 ug;
• Mo - od 9,8 mcg;
• B - 200 ug;
• Kobalt - od 3,2 µg;
• Al - od 568 mcg;
• Ni - od 16 mikrograma.

Prednosti bijelog kupusa

Bijeli kupus jedinstven je proizvod koji u svom sastavu ima ljekovita i ljekovita svojstva za ljudsko zdravlje. Svi dobro znamo, rad ljudskog tijela je važan i nalik peći koja zahtijeva konstantno, sustavno bacanje goriva. A ako se taj "tehnološki" proces spriječi, dolazak organskih i anorganskih spojeva u tijelo neće uspjeti. Stoga, da bismo održali ravnotežu, moramo na odgovarajući način stvoriti jelovnik hrane koji će opskrbljivati ​​naše tijelo odgovarajućom paletom proizvoda. Korisne osobine bijelog kupusa:

• pomoću prosječnog toplinskog učinka u njemu se povećava prisutnost vitamina C, budući da se askorbigen transformira u askorbinsku kiselinu;
• folna kiselina sadržana je u gornjoj zelenoj lišću koja ima ljekoviti učinak na krvne žile krvnih žila i metabolizam u tijelu;
• H20 se zadržava u ljudskom tijelu zbog primarnog sadržaja K soli preko Na soli;
• Lijek za sklerozu je oksimanolna kiselina. Oni pomažu u sprečavanju procesa pretvorbe saharida i ne dopuštaju nakupljanje prirodnog masnog alkohola. Međutim, tijekom termičke obrade povrća, kiseline imaju tendenciju lomljenja;
• sok ima neutralnu pH vrijednost, što čini povrće korisnim svima koji imaju nizak indeks kiseline u želucu;
• pozitivno utječe na ubrzavanje metabolizma u ljudskom tijelu uz pomoć velike količine vitamina B4;
• više od agruma ima grožđani šećer;
• na sadržaj fruktoze će prestići luk, mrkvu, krumpir i citruse;
• kiseli kupus - nacionalna poslastica brojnih država. One uključuju Republiku Bjelorusiju, Republiku Bugarsku, Saveznu Republiku Njemačku, Republiku Poljsku, Rusku Federaciju, Ukrajinu i Češku Republiku. To je vrlo hranjivo i zdravo povrće, koje se dobiva u procesu mliječne fermentacije. Mikroorganizmi koji ulaze u crijevo blagotvorno djeluju na njegovu floru, lišće disbioze i tijelo se čisti od procesa raspadanja;
• ima antibakterijske tvari koje imaju štetan učinak na Staphylococcus aureus, tuberculum i druge štetne mikroorganizme;
• Dijetalna vlakna blagotvorno djeluju na metabolizam i oslobađaju troske iz tijela. Liječnici se preporučuju za prekomjernu težinu jer povrće ima niske kalorijske vrijednosti;
• u narodnoj medicini, kupus kupus panje se koristi u proizvodnji decoction protiv raka.

Način pripreme infuzije bijelog kupusa:

Nasjeckajte na male komadiće, ulijte ulje od suncokreta. U čaši kipuće vode ulijte dvije žlice listova teethera. Obje miješaju i inzistiraju dva sata. Nakon procijediti, promiješati i popiti.

Šteta od bijelog kupusa

Bijeli kupus ne bi trebao prejesti. Nakon što ste pojeli veliku količinu, možete osjetiti nadutost u crijevima, grčeve i mučninu. Ako patite od pankreatitisa, njegovu uporabu treba svesti na minimum.

Terapeutska i preventivna uloga kupusa

Ako primjetite da umor dolazi brzo, jutarnja svježina "nestaje" u vrijeme ručka, morate se dugo koncentrirati, zamrznuti i brzo "uhvatiti" prehladu - to ukazuje na nedostatak askorbinske kiseline u tijelu.

Vitamin C se odnosi na organske spojeve koje ne reproduciraju ljudske stanice, tkiva i organi. Moramo ga uzeti izvana: u povrću, voću, bobicama i agrumima.

Svježi, fermentirani ili kuhani uz pomoć toplinske obrade kupusa, u cijelosti, moguće je nadoknaditi nedostatak vitamina C i vratiti se veselom izgledu i tjelesnoj aktivnosti. Stoga svoj jelovnik nadopunite svim vrstama proizvoda od bijelog kupusa. Kada kuhate ovo povrće za drugo, pokušajte ga kuhati što je moguće manje kako bi što više vrijednih i korisnih vitamina ostalo.

Borba protiv prekomjerne težine

Sada se susrećemo s velikim brojem ljudi koji imaju problema s prekomjernom težinom. Mnogi koji se pokušavaju boriti s prekomjernom tjelesnom težinom, zainteresirani su za metode mršavljenja te su u više navrata čuli da se mrzila prekomjerna težina može spustiti na dijetu kupusa. To je stvarno djelotvorno jer su disaharidi prisutni u malim dozama u povrću. Dokazano je da povrće ima komponente koje pomažu stimulirati matabolizam u ljudskom tijelu.

Organska tvar, metilmetionin, koji je dostupan u bijelom kupusu, koristit će za ulkus želuca i dvanaesnika. Za istu dijagnozu liječnici savjetuju svježi sok.

Za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, ljudsko tijelo je važno u maloj količini nikotinske kiseline, koja se u dovoljnoj mjeri nalazi u kupusu. U njemu se zadržava organski spoj PP s konzervacijskim i toplinskim učinkom.

Bijeli kupus ima ljekovita svojstva i koristan je u slučajevima dijabetesa, opstrukcije crijeva, gastritisa, onkologije. Vrlo često se preporuča dodati u vašu prehranu ljude s niskom kiselosti želuca. Kupus sok je korisno piti od prehlade, kao ekspektorans. Potrošnja kupusa utječe na obnovu strukture krvnih stanica.

Kako žeti i skladištiti kupus? Najpogodniji trenutak za žetvu kupusa je posljednji tjedan jeseni. Pogodna prostorija za očuvanje podruma povrća je. Ima vrlo visok postotak vlažnosti i niske temperature. No, u sadašnjim uvjetima gradnje kuća, često se ne mogu naći podrumi. Stoga, za očuvanje povrća, možete odabrati ventiliranu sobu s temperaturom do 5 stupnjeva, u kojoj ima mnogo vlage.

http://rus-list.ru/4741-kapusta-belokochannaya-istoriya-polza-i-soxrannost/

Bijeli kupus

Ovo je povrtna kultura gotovo primarne važnosti (zajedno s krumpirom), široko rasprostranjena zbog svoje pristupačnosti, univerzalnog okusa i neporecive industrijske vrijednosti.

Bijeli kupus su botaničari klasificirali kao vrstu tipa kupus iz obitelji kupusa (Cruciferous). Latinski generički naziv kupusa je Brassica. Etimologija ruske riječi "kupus" povezana je s latinskom imenicom caput ("glava"). [1]

Povijest

U Europi se kupus uzgajao prije otprilike 3.000 godina (botanički preteča modernog bijelog kupusa bila je vrsta s zgusnutim, mesnatim listovima sposobnim za držanje velike količine vlage). U Egiptu se ovo povrće nije uzgajalo sve dok nije došla na vlast dinastija Ptolemej. U tekstovima Teofrastova "oca botanike" spominje se kupus, što upućuje na zaključak da je bio poznat Grcima još u 4. stoljeću prije Krista. e. U Katonovoj raspravi „Poljoprivreda“ (2. stoljeće prije Krista) izravno se spominje kupus.

U Rimu se kupus koristio u kuhanju, medicini i postao je jedan od najtraženijih povrća. U svojim spisima, Plinije Stariji već opisuje 7 vrsta kupusa poznatih u to vrijeme. Glave kupusa okruglog oblika koje su nam bile poznate najprije su uzgajane u Engleskoj u 14. stoljeću.

Iz Europe, kupus je migrirao u Ameriku, Indiju i Japan. U povijesti povijesti plovidbe proteklih stoljeća ovo povrće je imalo značajnu ulogu, budući da je to bio kiseli kupus koji je postao gotovo jedini izvor vitamina C, čije su rezerve na brodu bile u stanju spriječiti skorbut. [2]

vrste

Postignuća selekcije pružaju vrtlari i vrtlari velike mogućnosti odabira sorti i hibrida bijelog kupusa. Sorte se mogu podijeliti na rano sazrijevanje, srednje dozrijevanje i kasno sazrijevanje (ponekad se sorte zrenja sazrijevaju kao zasebna kategorija). Rani kupus dobar je za salate, sočan i nježan, ali nije prikladan za dugotrajno skladištenje. Srednje i kasne sorte savršeno se čuvaju dugo vremena, koriste se za proizvodnju kiselog kupusa, kiselog kupusa.

Uzgoj ranih sorti sazrijevanja, možete dobiti dvije žetve godišnje. Popularne sorte ranog kupusa su „Zlatni hektar“, „Malahit“, „Zarya“, srednji - „Dobrovolskaja“, „Kupchikha“, kasnije - „Ženeva“, „Amager“. Tu je i izbor sorti za određene klimatske uvjete: podjela na tzv. Regionalne sorte, čije uzgoj daje najveći prinos u određenoj regiji.

Neke vrste kupusa postale su uistinu legendarne i ušle su u svjetsku povijest proizvodnje povrća, kao što je poznata sorta Saint-Saens, čije su kopije dosegle težinu od 20 kg, a duljina najvećih listova - do 100 cm. do 19. stoljeća. Nadalje, njegova je popularnost počela opadati, a od 1999. sorta je uvrštena u Katalog vrtnih biljaka u Francuskoj, gdje je dobila poseban status stare sorte, “preporučena vrtlarima amaterima”. [3]

Značajke rasta

U prvoj godini uzgoja kupus daje gustu glavu, prikupljenu od mesnatih i sočnih listova. Sljedeće godine, biljka tvori stabljiku cvijeća, sakupljena u četku. Voće - izdužene mahune (do 10 cm), sjemenke - tamno smeđe boje. Kupus pripada vlažnim i umjereno toplinskim biljkama (toplina iznad 25 ° C ima loš učinak na povrće - kupus se češće kvari i napadaju štetnici). Obilno zalijevanje potrebno je gotovo cijelo vegetacijsko razdoblje. Priprema tla za uzgoj provodi se u dvije faze: prva (do dubine od 0,25 m), a druga (proljeće, do dubine od 0,2 m) za oranje kreveta. Gnojenje se također provodi u fazama: prvi put oploditi tlo mineralnim sastavom dva tjedna nakon presađivanja. Veći prinos kupusa može se postići ako su njegovi takozvani "prethodnici" na parceli bili stolni mrkvi ili rani krumpir.

Kako se nositi sa štetočinama?

Jedna od ekološki najprihvatljivijih metoda je tretman sadnica pomoću infuzije konjske kisele. Tri kante zgnječene kisele sipajte vodu u vrtnu bačvu i prekrijte folijom. Nakon 10 dana, tekućina koja se formira bliže površini vode sakuplja se u posebnoj posudi. Pripremite metlu od pelina da raspršite krevete s kupusom. Ova metoda pouzdano štiti kupus od leptira kupusa. [1], [9]

Kako odabrati

Pravilno odabran će biti ne-raspadnuta, tvrda vilica (glava) s netaknutim i čistim, jakim i gustim svježim listovima bijele ili svijetlo zelene boje.

Kako pohraniti

Svježi kupus se može dugo čuvati u podrumu ili u hladnjaku. Izbjegavajte skladištenje povrća na otvorenom sunčevom svjetlu, jer u ovom slučaju lišće postaje zeleno. U kutijama kupus počinje brzo propadati. Oštećeno lišće treba uočiti i ukloniti na vrijeme. Izvan hladnjaka, svaka glava kupusa treba skladištiti odvojeno od ostalih, omotana debelim papirom. [4], [9]

Korisna svojstva bijelog kupusa

Kemijski sastav i dostupnost hranjivih tvari

Upotreba u medicini

Bijeli kupus sadrži 16 slobodnih aminokiselina (među njima triptofan, lizin, metionin, tirozin, histamin i drugi). Kupus je bogat vitaminima A, B1, B6, C (askorbigen), P, K, vitaminom U protiv čira; soli kalija i fosfora; elementi u tragovima: kobalt, bakar, cink, magnezij. Sadrži šećere, masti, enzime (laktozu, proteazu, lipazu), hormonalne tvari, fitoncide.

Sastav lišća vlakna kupusa, sprječava razvoj ateroskleroze i poboljšava performanse gastrointestinalnog trakta. Od mineralnih soli, kalijeve soli igraju važnu ulogu, aktiviraju povlačenje viška tekućine iz tijela, te natrijeve soli, koje imaju sposobnost vezanja vode. [7]

Raznovrsna terapeutska svojstva kupusa rezultat su impresivne mješavine kemikalija koje sadrži. Eksperimentalno i klinički potvrđena visoka učinkovitost primjene svježeg soka od kupusa u liječenju čira na želucu i čira na dvanaesniku. Glavni aktivni sastojak u liječenju ovih bolesti je vitamin U, koji ima antihistaminska i antiserotoninska svojstva, kao i poboljšava metabolizam lipida, tiamina i kolina, te metabolizam sluznice želuca, povećavajući njegovu otpornost na štetne čimbenike i aktivirajući proces zacjeljivanja ulceroznih žarišta. Uz čir na želucu, uporaba vitamina U je indicirana i za enteritis, kolitis, kožne bolesti (ekcem, psorijazu, neurodermatitis, površinski alergijski vaskulitis) i za kardiosklerozu. U svim tim slučajevima postoji dobar terapijski učinak.

Važno je napomenuti da izlaganje soku od svježeg kupusa izravno daje bolje rezultate od metilmetionin sulfonij klorida (vitamina U), budući da sok ima brojna dodatna svojstva: baktericidni, bakteriostatski, fungicidni, fungistatski i fitoncidni. Eksperimentalno je dokazano da sok od kupusa djeluje kao antibakterijska tvar čak i na bakterije Staphylococcus aureus i tuberkulozu.

Osim toga, svježi sok od kupusa ima antitusična i iskašljavajuća svojstva. Gotovo potpuno odsustvo purinskih stabljika u kupusu čini ga vrlo korisnim u prehrani ljudi koji pate od bolesti gihta i žuči. Sok, salate i jela od kupusa preporučuju se kod bolesti srca i bubrega (diuretička svojstva zbog povećanog sadržaja kalijevih soli), ateroskleroze (prisutnost pektina sposobnih za uklanjanje toksičnih tvari i kolesterola iz tijela, kao i vlakna koja uklanjaju kolesterol i poboljšavaju motoričku funkciju crijeva) ).

Tradicionalna medicina koristi sok ili svježi kupus u liječenju nesanice, glavobolje, žutice i bolesti slezene. Svježi i kiseli kupus koristi se za povećanje apetita, poboljšava sekretornu aktivnost želučanih žlijezda, regulira crijevnu aktivnost, sprječava skorbut i kroničnu dispepsiju, kao diuretik i blagi laksativ.

Kiseli kupus ili kiseli krastavac od nje savjetuje se za dijabetes, bolest jetre, kolangiohepatitis; kupus kiseli krastavac poboljšava probavu, potiče izlučivanje žuči, ima štedljiv laksativni učinak kod hemoroida. Sok od kupusa i esencije meda koriste se za laringitis, bronhitis i druge upalne procese respiratornog trakta. [8]

Primenenie u tradicionalnoj medicini

Pod imenom "vitamin U", industrija proizvodi aktivirani oblik metionin - metilmetionin sulfonij klorid. Dodajte je 1-2 tablete (0,05 g - 0,1 g) nakon obroka tijekom mjesec dana ili 40 dana za čir na želucu i čir na dvanaesniku, kronični gastritis i gastralgiju.

Treba imati na umu da su s individualnom netolerancijom na vitamin U moguće mučnina, povraćanje i pojavu teških bolnih osjećaja, koji nestaju kada se doza smanji ili nakon potpunog prekida primjene lijeka. [8]

Korištenje kupusa u tradicionalnoj medicini

• Uz beriberi, čir na želucu i čir na dvanaesniku, propisati sirovi, svježe iscijeđeni sok od kupusa u obliku topline, za pola šalice tri puta dnevno tijekom mjesec dana. Sok povećava apetit i potiče oslobađanje prehrambenih sokova kod gastritisa sa smanjenom sekretornom funkcijom.
• Sok od kupusa sa šećerom djeluje kao ekspektorans, antiseptik i protuupalno sredstvo.
• Sok prekuhan sa šećerom koristi se za mamurluk i pomiješa se s izvarkom sjemenki kupusa - za poremećaje spavanja.
• Sjeme kupusa koriste se za izbacivanje parazita iz tijela. [7]
• U oboljenjima jetre, žučne kese i kolangiohepatitisa kiseli kupus se propisuje u obliku topline za pola šalice tri puta dnevno prije jela.
• Za hemoroide, popraćene zatvorom i krvarenjem, uzmite 2 šalice toplog kiselog kupusa u jednoj dozi. [8]
• Uz rak želuca piju topli sok od kupusa s medom, pola čaše tri puta dnevno, 60 minuta prije jela. Ili pripremiti izvarak sjemena i korijena kupusa: žlica zdrobljenih sirovina kuhana u 200 ml vode 10 minuta, infundirati najmanje sat vremena i piti tijekom dana.
• Za gripu miješajte sok od aloe s medom i sokom od kupusa (u jednakim omjerima). Smjesu izlijte suhim vinom i ostavite na jedan dan. Prije obroka uzmite žličicu.
• Za nesanicu, 2 žlice sjemenki kupusa prelijte 200 ml kipuće vode. Neka sjedi dva sata, zatim procijedite i dodajte četvrtinu šalice svježeg kupusovog soka u infuziju sjemena. Uzmite tri puta dnevno prije jela. [9]

vanjski:

• Svježe lišće se nanosi na bolne zglobove za giht. Listovi kupusa, kuhani u mlijeku i pomiješani s mekinjama, koriste se kao obloga za scrofulu i mokri ekcem. Sjeckani svježi listovi kupusa, u kombinaciji s bjelanjcima, primjenjuju se na gnojne rane, opekotine i dugotrajne čireve. Sirovi sok uklanja bradavice, voda razrijeđena vodom djelotvorna je za grgljanje s upaljenim grlom, stomatitisom. [7]
• Uz bol u vratu, u stražnjem dijelu glave nakon što je u nacrtu, nanesite kompresiju iz mješavine na upaljeno mjesto: žlicu naribanog kupusa i tri žlice hrena.
• Kada migrene pridaju glavi svježeg kupusovog lišća, fiksirajući ih ne čvrsto ručnikom ili pojasom.
• S pukotinama na petama pomoći će recept: noge moraju biti pare unaprijed u soda kupku. Na oštećenim petama nanesite kašu od naribanog kupusa i hrena. Stisnuti polietilenom i toplim prstom i ostaviti preko noći. Ujutro isperite hladnom vodom i podmažite pete hranjivom kremom.
• Kada se vanjski tumori listova kupusa zdrobe i stavi nastala kaša na tumor. [9]

Upotreba u istočnoj medicini

Avicenna je koristila kupus za bolesti različitog podrijetla. On je pripisivao analgetsko svojstvo pepelu stabljika kupusa. Odvarak kupusa i sjemenke, prema legendarnom iscjelitelju, osim pijanstva. I pepeo kupusa - razbija bubrežne kamence. Jednoglasno s drevnim istraživačima, Avicenna je vjerovala da je sastav soka od kupusa i vina dobar lijek za ugrize otrovne zmije ili bijesnog psa. [9]

U znanstvenim istraživanjima

Tim britanskih znanstvenika koji su predstavljali istraživačku skupinu na Institutu Francis Crick (2018.), tijekom laboratorijskih istraživanja, potvrdio je ulogu kupusa (osobito biljke Cruciflora općenito) u borbi protiv raka crijeva. Da li kupus djeluje protiv raka? Tijekom istraživanja nastala je kemijska tvar indol-3-karbinol, koja se formira tijekom probavnog procesa i probave kupusa (kao i drugi predstavnici obitelji Cruciferous). Ova tvar potiče regeneraciju unutarnjeg sloja donjeg crijeva, potiče djelovanje novih imunoloških stanica koje kontroliraju upalu. Ovu teoriju potvrđuje britanski Institut za istraživanje raka u osobnosti dr. T. Kia: "Studije dokazuju da ne samo celuloza, već i posebne tvari pronađene u kupusu i drugim biljkama križonoša, značajno smanjuju rizik od raka crijeva."

Ne manje fenomenalno svojstvo kupusa je sposobnost "uklanjanja" zračenja od tijela. Kemijska komponenta kupusa - 3,3-diindolilmetan - čisti od djelovanja zračenja. Tako kažu znanstvenici koji razvijaju projekt na Sveučilištu Georgetown. [10]

Korištenje kupusa u prehrani

Kupus je malo kalorija i nema štetnih masti. Osim toga, sadrži tartronsku kiselinu koja sprječava pretilost: ova kiselina usporava pretvaranje ugljikohidrata u masti. Ova činjenica čini povrće nezamjenjivim u jelovniku ljudi koji žele izgubiti težinu. No, razumnije je uključiti gubitak težine kupusa u vašu prehranu, naravno, na svježi ili kiseli način, jer se tartronska kiselina uništava tijekom toplinske obrade.

Međutim, toplinski tretirani kupus može biti temelj prehrane usmjerene na brzo i nježno mršavljenje: to je poznata niskokalorijska juha od kupusa. Metoda ove dijete omogućuje vam da uključite određenu hranu, oslikanu po danu, ali glavna je jela juha od kupusa. Za pripremu takve juhe za sagorijevanje masti trebat će vam: 2 velika luka, 2 bugarske zelene paprike, dvije velike rajčice, 250 g gljiva, hrpa zelenila od celera, ½ glave kupusa, 3 mrkve, sol, papar, bilo koje začine ili začini prema okusu. U dubokoj tavi pržite u maloj količini biljnog ulja sitno sjeckani luk i papar. Dodajte zgnječene rajčice, gljive, celer, kupus, mrkvu i kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Stavite povrće u lonac za pirjanje, ulijte 12 šalica vode, dodajte sol, začine i začine i kuhajte na srednjoj vatri dok ne dobijete mekanu strukturu povrća. Takva juha od kupusa za mršavljenje može se jesti nekoliko puta dnevno. [4], [11]

Koristite u kuhanju

Što se tiče vrućih prvih jela, teško da postoji recept u povijesti ruske kuhinje koji se može natjecati s juhom i zaobići ih u popularnosti.

U “Nacionalnim kuhinjama naših naroda” temeljno djelo velikog znanstvenika 20. stoljeća. Pokhlebkina VV, opisao mogućnosti kuhanja za juhu: bogata (puna), nacionalna, mršava, jednostavna mesa, dnevno, lijen (kiseli), kiselo od svježeg kupusa, siva (začinjena), zelena, kopriva i repa.

• Juha od svježeg kupusa (prema recepturi Pokhlebkin V.V.)

Potrošit će se: 0,5-0,75 kg goveđe grudi, ista količina svježeg kupusa, 6-8 komada malih zelenih nezrelih jabuka, 2 luka, 1/2 repa, 2 žlice sjeckanog kopra, 3 lovora, 8 crnih papra, 100 g kiselog vrhnja.

Kuhajte juhu od mesa. Kada je meso gotovo spremno, nasjeckati listove kupusa u male kvadrate, nasjeckati luk, repu, sipati u juhu i kuhati četvrt sata, zatim dodati još narezane jabuke, nakon još 5 minuta - zelenila i začina i kuhati dok se jabuke potpuno ne istope., Poslužite s kiselim vrhnjem.

• Klasični recept za mesne zelje (iz "Knjige o ukusnoj i zdravoj hrani")

Sastojci: 300 grama mesa, 800 grama bijelog kupusa, pola šalice riže (može se zamijeniti drugim ječmom, prosoom), 1 luk, žlica brašna, 2 žlice rajčice, kiselo vrhnje i maslac, čaša vode.
Kuhajte mljeveno meso, kuhajte rižu. Luk sitno isjeckati, lagano pržiti na maslacu, kombinirati s mljevenim mesom i rižom. Sol, papar. Kuhajte listove kupusa 5 minuta, pustite da se ohladi, napunite mljevenim mesom s rižom i lukom, umotavši svaki list u rolu. U tavi napravite umak iz čaše vode, brašna, kiselog vrhnja i paste od rajčice. Stavite umak na čir, sol i papar. Punjene peciva u tavi, prelijte umakom, pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 40 minuta. Prilikom posluživanja poslužite nasjeckane zelje.

Stotine izvornih i ukusnih jela koja predstavljaju različite svjetske kuhinje stvorene su na osnovi kupusa: od dijetalne juhe od kupusa do izuzetne milje kupusa. A jedan od najkorisnijih gastronomskih užitaka je, naravno, kiseli kupus.

• Kako brzo zakuhati kupus?

Instant kiseli kupus (za 2 sata): trebat će vam 2 kg bijelog kupusa, 200 g mrkve, 100 ml biljnog ulja. Za marinadu: 1 litru vode, 100 g šećera, 60 g soli, 120 ml 9% octa, 3-4 graška pimenta, lovorov list. Kupus nashinkovat. Dodajte naribanu mrkvu, lagano trljajte rukama. Ulijte u biljno ulje, promiješajte. Skuvajte vodu sa soli, šećerom i začinima. Izvadite iz topline i dodajte ocat. Sipani kupus sipajte marinadom do potpunog pokrivanja. Staviti pod tlak i stajati 2 sata.

• Hrskava kiseli kupus

Za kuhanje trebat će vam: 3 kg bijelog kupusa, 200-250 g mrkve, 60 g soli, 25 g šećera. Kupus nashinkovat. Dodajte naribanu mrkvu, sol i šećer, lagano promiješajte. Čvrsto stavite u posudu i stavite pod pritisak. Izdržati na sobnoj temperaturi ispod jarma 3 dana. Svakoga dana, otklanjajući ugnjetavanje, prodrijeti u masu kupusa s dugom drvenom ručkom za skupljanje otpadnog zraka. Kupus spremite u hladnjak.

• Kuhani kupus s jabukama

Sastojci: 4 kg bijelog kupusa, 3 kg jabuka, 250-300 g mrkve, 50 g šećera, 50 g soli. Za slanu vodu: 1 l vode, 25 g soli, 20 g meda (prokuhajte vodu i otopite sol i med u njoj).

Kupus sjeckati, dodati ribane mrkve, sol i šećer, miješati (pustiti povrće lagano sok). Stavite jabuke i kupus u posudu u nekoliko slojeva. Prelijte toplim rasolom, pokrijte s velikim listovima kupusa i postavite pritisak na vrh. Kupus, koji će biti spreman za 2 tjedna, pohraniti na hladnom mjestu. [12]

Korištenje kupusa u kozmetologiji

U formulaciji kozmetike na bazi bijelog kupusa koristi se sok od kupusa, kiseli kupus, cijeli ili sjeckani svježi listovi kupusa.

• Maska za bijeli kupus (za masnu kožu): 2 žlice listova kupusa isjeckanog u smjesu kaše s bijelim jajima. Nanesite na očišćenu kožu. Potopite pola sata, a zatim isperite toplom vodom.
• Za masnu kožu preporuča se obrisati lice prije pranja s pamučnom podloškom umočenom u sok od kiselog kupusa. Trljanje s losionom od sokova od svježeg kupusa i krastavaca, uzet jednako.
• Maska za suhu kožu: nanesite očišćenu kremu ili hranjivu kremu na očišćenu kožu. Navlažite krpom sa 100 ml svježeg soka od kupusa i lagano stisnite, stavite na lice. Dok se ubrus suši, krpom ravnomjerno navlažite sok. Nanesite najmanje četvrt sata.
• Kada je suha koža također učinkovita maska: kaša od svježih listova kupusa pomiješana s žumanjkom i biljnim uljem (svi sastojci u jednakim dijelovima). Nanesite na lice, isperite toplom vodom nakon 20 minuta.
• Maska za izbjeljivanje kupusa: Da biste se riješili pjega i dobnih točaka, korisno je svakodnevno obrisati lice sokom od kiselog kupusa.
• Hranjiva maska ​​za lice: pomiješajte polovicu štapića s medom i svježim sokom od kupusa (uzmite čajnu žličicu), pomiješajte sastav dok ne postane glatka, ostavite da fermentira na tamnom mjestu. Kada se masa poveća za 2-3 puta, nanesite na očišćeno lice oko pola sata. Temeljito isperite toplom vodom. Maska iz debelog sloja kiselog zelja tonira i njeguje kožu (stajati 20 do 30 minuta, isprati hladnom vodom).
• Balzam za kosu s kupusovim sokom: za tanku kosu s podijeljenim krajevima, pomiješajte u jednakim omjerima sok - svježi kupus, limun i špinat. Utrljajte kompoziciju u kosu i vlasište, namočite oko 20 minuta i isperite toplom vodom.
• S grubom, očvrslom kožom ruku korisne su posude soka od kiselog kupusa. Na kraju postupka podmažite ruke masnom kremom. [4]

Kombinacija s drugim proizvodima

Kupus je zeleno i ne-škrobno povrće. Bijeli kupus savršeno se kombinira s povrćem tog tipa: krastavci, paprike, luk, češnjak, rotkvice, mrkva, repa i mlada bundeve. Kupus nije kompatibilan s mlijekom, ali odlično radi u kombinaciji s masnoćama (npr. Maslac): posuda iz takvih kombinacija dobro se probavlja. Samo je kupus dobar prilog jelu od mesa.

napici

Krastavac se priprema od kupusa, svježe iscijeđenog soka, koji se miješa s drugim sokovima i dobiva povrtni koktel.

Sok se cijedi iz sjeckanog lišća svježeg zrelog kupusa. Zatim se filtrira i ostavi da se sipa nekoliko sati kako bi se posvijetlila. Pročišćeni sok se ponovo filtrira, vrlo pažljivo, bez potresanja, i piju se iu čistom obliku is dodatcima.

Kupus i sok od repe

Cikla oprati, očistiti, izrezati na nekoliko dijelova, iscijediti sok pomoću sokovnika. Sok od repe se miješa s sokom od kiselog kupusa (u omjeru 3: 2) i uzima se u terapijske i preventivne svrhe. [9]

Zanimljivosti

• Prije toga, kad su sadili kupus, ljudi bi rekli: “Nemojte biti puna noga, nego budite puzasta; nemojte biti prazni; nemoj biti crvena, budi ukusna; ne budi star, budi mlad; nemoj biti malen, budi velik. " Trebalo je posaditi sadnice kupusa 18. svibnja (u modernom stilu), na Arinu Rasadnitsa (Kapustnitsa), te na žetvu, sjeckanje i žetvu kupusa 25. rujna - na Sergeja Kapustnika. Astrološki kalendar za vrtlare preporučuje čišćenje kupusa tijekom dana na rastućem mjesecu.
• Koja je tajna okusa poznate juhe? Ruski seljaci kuhali su takozvanu "dnevnu" juhu: kuhani kupus, zatim zamrznut, a zatim ponovno kuhani. Ta je tehnologija omogućila dobivanje posebnog i specifičnog "zajedničkog duha", koji je ukorijenjen u ruskim konobama kao nezamjenjiv atribut. Korporativni okus dnevne juhe od mesa bio je izvrstan, ali u takvom je jelu bilo malo korisnih tvari. [12]

• Svake godine u različitim dijelovima svijeta održavaju se festivali i festivali posvećeni žetvi kupusa, kulinarskim natjecanjima u kuhanju jela od kupusa. Ovdje su samo neki od njih: Kupusiyada (Srbija, Futog); Kiseli kupus, blagdan kiselog kupusa (Njemačka); Filderkrautfest (Njemačka, Leinfelden-Echterdingen); festival kupusa (Francuska, Saint-Saens); blagdan kiselog kupusa (Švicarska, Mületurnen).
• Takvo povrće duguje mnogo mrtvog života, poput kupusa. Umjetnici različitih razdoblja i trendova uključili su ga u kreacije voća i povrća: od J.S. Becka (“Mrtva priroda s kupusom i gvineja”) i B.Strozzija (“Mrtva priroda s tikvicama i grožđem u košari, kupus, limun i cvijeće u vazi” V. Van Goghu ("Mrtva priroda s kupusom i drvenim cipelama").

Opasna svojstva kupusa i kontraindikacije

Pojedinačna netolerancija vitamina U, oslobođena od kupusa, kontraindikacija je za uporabu lijeka na temelju njega - metilmetionin sulfonij klorid.

Zbog mogućeg povećanog stvaranja plina, kontraindicirano je piti sok od kupusa pacijentima s dijagnozom infarkta miokarda.

Kako bi se izbjeglo pogoršanje, ne preporučuje se uzimanje soka od kupusa s povećanom kiselošću želuca. [8]

1. Priručnik za nabavu ljekovitog bilja / D. S. Ivashin, Z. F. Katina, I. Z. Rybachuk i dr. - 6. izd., Isp. i dodajte. - K: Harvest, 1989. - 288 str., Ill.
2. Povijest kupusa, izvor
3. Kupus, izvor
4. Proizvodi za iscjeljivanje. Hrana je lijek, lijek je hrana. Sastav. Milska - X.: Phoenix, 1998. - 479 str.
5. Kupus, sirovi, izvor
6. Kupus, kuhan, kuhan, isušen, bez soli, izvor
7. Karhut V.V. Lijekovi oko nas. K: Zdravlje, 1993. - 232 str.
8. Ljekovito bilje: enciklopedijska referenca / ed. A. M. Grodzinsky. - K: Olympus, 1992. - 544 str., Il.
9. Dubrovin I. Sve o običnom kupusu. - 2009. - 163 str.
10. Kako skromni kupus može zaustaviti rak, izvor
11. Dijeta juha od kupusa, izvor
12. Velika enciklopedija tradicionalne medicine. - M.: “Izdavačka kuća ANS”, 2005. - 1120 str., Il.
13. Kiseli kupus, izvor

Ne smijete koristiti nikakve materijale bez našeg prethodnog pisanog pristanka.

Administracija nije odgovorna za pokušaj upotrebe bilo kojeg recepta, savjeta ili prehrane, te ne jamči da će ti podaci osobno pomoći ili vam nauditi. Budite oprezni i uvijek konzultirajte odgovarajućeg liječnika!

http://edaplus.info/produce/cabbage.html

Bijeli kupus

Bijeli kupus je dvogodišnja biljka, vrlo ukusna i zdrava kultura. Ljudi koriste ovo povrće za hranu još od kamenog i brončanog doba.

Bijeli kupus je dvogodišnja biljka. Ljudi rastu i koriste kupus od kamenog i brončanog doba. Stari Egipćani, Grci i Rimljani već su znali od tri do deset vrsta kupusa. Južna slavenska plemena prvi su učila o kupusu od grčko-rimskih kolonista koji su živjeli u crnomorskim regijama. S vremenom smo se susreli s ovim povrćem u Rusiji.

podrijetlo

Znanstvenici sugeriraju da se bijeli kupus pojavio na obalama Sredozemnog mora, gdje je kao rezultat neke mutacije odvojene od divlje gorušice. U svakom slučaju, kupus je već u antičko doba bio tipičan korijen usjeva za stanovnike Mediterana.
U isto vrijeme, domovina kupusa se ponekad naziva i prekavkazazija, Kolhidska nizina u Gruziji, gdje biljke slične kupusu, nazvane "kezhera", rastu u izobilju.

Nutritivna vrijednost

Hranjiva vrijednost kupusa posljedica je njezina sastava, koji se donekle mijenja ovisno o sorti. Ovo povrće sadrži dušične tvari 1,27–3,78%, ugljikohidrate 5,25–8,56%, neznatnu količinu masti 0,16–0,67. Osim toga, kupus sadrži šećere, mineralne soli (sumpor, kalcij, kalij, fosfat), vlakna, laktozu, lipazu, proteazu i druge enzime, fitoncide, vitamine A, B1, B6, C, P, K, U. na 100 g kupusa je samo 24 kcal.

Primjena za kuhanje

Postoji mnogo mogućnosti za korištenje kupusa u hrani. Lako se jede i svježe i prerađeno: pirjana, kuhana, pržena itd. Dio je salata, juha, koje se koriste kao prilog glavnim jelima. Kupus se koristi kao punjenje za pite, a kupus se proizvodi od lišća u istočnoj Europi. Kupusna sol, ukiseljena, fermentirana za buduću uporabu. Nije ni čudo da je u Rusiji postojala izreka: "Ako postoji kupus - na stolu nije prazna."

Primjena u medicini i kozmetologiji

Kupus je nevjerojatno zdravo povrće. Prije svega, sadrži značajnu količinu vitamina U protiv čira, te je stoga sok od lista kupusa koristan u liječenju i prevenciji čira na želucu i dvanaesniku, gastritisa i kolitisa.

Osim toga, kupus je izvor indol-3-karbinola, koji pomaže u obnavljanju DNA lanaca u stanicama tijela i, prema tome, usporava razvoj stanica raka. Ova tvar je također korisna u adjuvantnoj terapiji rijetke bolesti, laringealne papillomatoze, u kojoj neoplazme kože utječu na usnu šupljinu i ždrijelo.
Konačno, sok od kupusa, koji je poznat od davnina i koji je uključen u narodnu medicinu svih europskih naroda, pridonosi zacjeljivanju gnojnih rana. Kažu da savršeno liječi bradavice dojilja.

Listovi kupusa pomažu eliminirati kolesterol iz tijela. Kupusov sok smanjuje sadržaj šećera u krvi, pomaže kod zatvora, povećava izlučivanje viška tekućine iz tijela.
Kupus je uključen u sve prehrambene niskokalorične menije.
U kozmetici se sok od kupusa koristi za ispiranje lica i pripremu raznih kozmetičkih maski koje djeluju pomlađujuće, izbjeljujuće i savršeno vlaže kožu.

kontraindikacije

Budući da kupus ima laksativni učinak, njegova uporaba se ne preporučuje nakon operacije na prsima i trbušnoj šupljini, s gastrointestinalnim krvarenjem, proljevom i probavom, pankreatitisom, egzacerbacijama čira na želucu i čira na dvanaesniku. Oprez treba koristiti kupus s akutnim enterokolitisom, uz proljev. Ograničenja u korištenju kiselog kupusa povezana s viškom soli u njemu, zbog kojih pate od čira na želucu, pankreatitisa, bolesti bubrega, jetre, kardiovaskularnog sustava od konzumacije ovog proizvoda je bolje da se suzdržite.

Zanimljivosti
Kupus je najbliži rođak senfa, repa i rutabaga.
Drevni grčki filozof i matematičar Pitagora bavio se odabirom kupusa
visoko je cijenio njegova ljekovita svojstva. Među više od 50 vrsta kupusa distribuiranih širom svijeta,
ne postoji niti jedan Amerikanac: u Novom svijetu kupus nije bio poznat prije pojave Europljana.
Postoji mnogo ukrasnih vrsta kupusa, koje je rodno mjesto Japana.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_kapusta-belokochannaya

Zanimljivosti, opis i uporaba kupusa

Kupus je povrće, još od antičkih vremena, koji se obično jede i koristi u medicinske svrhe.

Povijest kupusa potječe još iz antičkih vremena. Opisi uzgoja kultura kupusa nalaze se u egipatskom papirusu.

U starim rimskim patricijima kupus je bio ukusan desert. Kupus su na područje antičke Rusije donijeli trgovci iz Grčke u 9. stoljeću.

U članku ćete naučiti sve o kupusu, pročitati koje su sorte i vidjeti njihove fotografije.

Podrijetlo imena

Zašto kupus zove kupus? Riječ "kupus" dolazi od spajanja dviju latinskih riječi posuđenih od drevnih Slavena - "caputium" (kupus) i "composita" (spoj, kompleks). Okrugli oblik kupusa nalikuje glavi osobe, pa se latinski naziv temelji na riječi "caput" (glava). U drevnim ruskim kronikama riječ "kompozit" koristi se za označavanje povrća s velikim brojem sočnih listova.

Botanički opis biljke

Također, kupus pripada dicotyledonous klasi biljaka.

Kakva je to biljka ili obilježje povrća?

• Koliko kromosoma ima kupus? Stanice ove biljke sadrže 9 parova kromosoma (2n = 18).
• Listovi kupusa su veliki, zaobljeni, s velikim žilama, tvore rozetu.
• Kakva je struktura cvijeta ove biljke? Cvjetovi kupus žute ili bijele, prikupljeni su u cvat u obliku četke. Formula cvijeta kupusa je: P2 + 2L4T2 + 4P (2).
• Voće u obliku mahuna do 15 cm duljine s malim tamnosmeđim sjemenkama.
• Sustav korijena je snažan, razgranat.

Tada se možete upoznati s fotografijom cvijeća i glave biljke:

Raste li povrće?

U prvoj godini mladi kupus formira malu stabljiku s listovima i ova se formacija naziva glava. U drugoj godini, dugi izbojci rastu do 1,5 m s cvijećem. Kupus cvjeta tek u drugoj godini života. Kupus je zasađen gotovim sadnicama, u prvoj godini glavu se reže i pojede. Stoga, malo ljudi zna kako izgledaju kupusi.

klasifikacija

Koja biljna obitelj je povrće? Kupus pripada rodu kupus (lat. Brassica) i pripada obitelji Cruciferae ili obitelji kupus (Brassicaeae). Biljka se uglavnom distribuira u Euroaziji, Sjevernoj Africi i Aziji. Kupus je kultivirana biljka s više od 50 vrsta. U Rusiji raste oko 10 vrsta.

S kojim je kulturama kompatibilno?

Ne rastu sve biljke na istom krevetu. Biljke koje dobro rastu u blizini kupusa: repa, krumpir, češnjak, grašak, grah, krastavac i rotkvice. Mrkva i grah je bolje ne posaditi pored kupusa, nego ih staviti u odvojeni krevet.

Biološke značajke

1. Kupus je otporan na hladnoću. Kupus sjeme klija na temperaturi od 2-3 C. Optimalna temperatura za uzgoj kupusa je 16-18 ° C.

Najpovoljnija glinena tla, dobro drže vodu.

Kupus za visok prinos zahtijeva veliku količinu hranjivih tvari, a osobito - dušik, fosfor i kalij. U razdoblju sadnje kupusu je potreban dušik. Tijekom razdoblja guljenja kupus troši više kalija.

Korist i šteta

Sve vrste kupusa sadrže puno hranjivih tvari. To su vitamini raznih skupina, makro- i mikroelementi, minerali. Prednosti konzumiranja ovog povrća dokazuju nutricionisti i liječnici. Štoviše, kupus se prikazuje ne samo u sirovom obliku, već iu pirjanju i kuhanju.

Unatoč cijelom nizu korisnih svojstava, postoje kontraindikacije. Uglavnom se odnose na razne bolesti.

Popis bolesti kada će kupus štetiti: sve bolesti gastrointestinalnog trakta. osobito:

• povećana kiselost želuca;
• crijevne grčeve;
• čir;
• bolesti bubrega svih vrsta;
• visoki krvni tlak;
• razdoblje nakon operacija;
• s problemima s dišnim sustavom.

Kada je bijeli kupus moguć, ali s ograničenjima:

• s jakim podrigivanjem;
• s hipertenzijom;
• kod bolesti gušterače;
• s bolestima štitne žlijezde.

1. Plod. Unatoč bezuvjetnoj koristi kupusa, voće se ne može uvijek jesti s raznim "iritacijama" - crijevima, problemima s bubrezima i jetrom. Ako se zdravstveni problemi redovito promatraju, kupus ne smijete jesti u čistom, neobrađenom obliku. Ne možete zloupotrebljavati ovo povrće, jer kupus potiče izlučivanje želučanog soka.
2. Sok. Sok od kupusa neophodan je za prehlade. Može se miješati s brusnicama. Solana se preporuča koristiti svima onima koji imaju avitaminozu. No, sok od kupusa se ne preporučuje osobama koje pate od ulkusa, kolitisa, problema s bubrezima.
3. Ostavlja. Listovi se preporučuju ne samo za jelo, već i kao obloge. Primjena lista kupusa s medom na prsa s lakstostasom smatra se učinkovitom u narodnoj medicini. Općenito, korištenje kupusa tijekom laktacije treba ograničiti, budući da utječe na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, te koliko dobro prolazi proces laktacije ovisi o njegovom normalnom funkcioniranju.

Kao hrana za razne životinje

Kupus se može hraniti kozama, ovcama, kravama. Sa zadovoljstvom ovo povrće jede glodavci - štakori, zamorci. Kunići je vole, za njih je ovo prava omiljena poslastica. Ali mačke i psi ne percipiraju uvijek kupus. Iako s mesom i gulašom, neki ga ljubimci jedu. Također, mačke ponekad mogu priuštiti žvakanje na listu kupusa.

Koje su sorte?

Sorte klasičnog bijelog kupusa razlikuju se uglavnom u različitim uvjetima dozrijevanja i veličinama glava. Prilikom odabira sorte treba prije svega obratiti pozornost na svrhu kupusa: za dobivanje ranih proizvoda i svježe hrane ili za skladištenje i dekapiranje.

Vrste rano zrelog kupusa:

sredina:

Srednje kasne sorte kupusa:

Kasne sorte:

Odrastanje

Kada rastete kupus, morate obratiti pozornost na brojne okolnosti:

1. Sjemenke se prije sušenja moraju staviti u kipuću vodu.
2. Oni moraju biti posađeni u posebnom tlu u kutiji.
3. Kada dobi sadnica dosegne 20 dana, presaditi svaku u zasebnu posudu. Napravit će se male čašice sjemena promjera 5 i visine 6 cm.
4. U otvorenom tlu mladi kupus sadi od 25. travnja do 5. svibnja.
5. Kupusu je potrebno stalno i obilno zalijevanje. Ako je vruće i suho vani, onda vodu 2 do 3 puta dnevno.
6. U vlažnim vremenskim uvjetima glavni štetnik kupusa postaju puževi. Mogu se boriti s kemijskim i narodnim lijekovima.

Popis jela koja se mogu kuhati

Od uobičajenog kupusa možete kuhati mnogo zdravih i ukusnih jela.

• povrće;
• juha;
• juha;
• s knedlama;
• s tjesteninom i gulašom;
• pire od juhe.

variva:

• kupus s mesom;
• s piletinom;
• s konzerviranom hranom;
• s squash;
• s mrkvom i rajčicama.

Pite: male pljeskavice s kupusom ili veliki "kupus".

salate:

• povrće;
• s mesom i graškom;
• vinaigrette.

Tijekom trudnoće

To povrće je potrebno pažljivo koristiti tijekom trudnoće, osobito u sirovom obliku. Kupus može uzrokovati probleme u radu gastrointestinalnog trakta, što nije korisno za trudnice. Najbolje je jesti kupus u kuhanom obliku, pari bez dodavanja soli i začina.

dojenje

Bijeli kupus pripada onom povrću koje se ne preporučuje za dojenje. To je težak proizvod za još uvijek osjetljivu probavu djeteta, osobito u prva dva ili tri mjeseca laktacije. Takav kupus tijekom dojenja često uzrokuje koliku i povećanu formaciju plina, a kupus za djecu, a djeca kupusa mogu biti u bilo kojem obliku.

Važno je održavati ravnotežu s drugim povrćem. Najbolje od svega je, naravno, priprema juha od povrća, pire krumpira i variva. Također kupus u svježe salate će biti korisno za djecu.

Mitovi i činjenice

1. Ako postoji kupus, tada će dojke biti veće. Konzumiranje kupusa ne može utjecati na veličinu dojke, jer veličina grudi je genetski položena. Ali kupus je stvarno dobar za zdravlje dojki.
2. U kupusu je više kalcija nego u mlijeku. Koeficijent apsorpcije kalcija u ljudskom tijelu iz mliječnih proizvoda iznosi 32%, a od kupusa 65%.
3. Kupus sadrži tvari protiv raka. Kupus može biti sredstvo za sprečavanje raka, jer sadrži glukokinolate koji potiču pojavu bioaktivnih spojeva koji stimuliraju obitelj enzima koji uklanjaju kancerogene tvari.

zaključak

Kupus je najpopularnije povrće u Rusiji zbog svojih korisnih svojstava, nepretencioznosti u uzgoju i sposobnosti zadržavanja vitamina tijekom dugotrajnog skladištenja.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis