Sir je "kruto mlijeko", tradicionalno fermentirano mlijeko visoke vrijednosti za ljudsko zdravlje. Proizvodi se uklanjanjem sirutke iz fermentiranog mlijeka. U nekim se zemljama smatra da je riječ o raznovrsnom, mekom, mladom siru, i oni imaju mnogo toga zajedničkog. U ruskoj kulturi, svježi sir je poseban proizvod, cijenjen zbog svojih ljekovitih svojstava i visoke nutritivne vrijednosti.

Vrste svježeg sira

Postoje različite opcije za razvrstavanje vrsta skute: prema metodi proizvodnje, svojstvima, podrijetlu.

Metodama proizvodnje

Proizvodnja proizvoda provodi se na dva glavna načina: tradicionalni i odvojeni. Tradicionalna proizvodnja omogućuje da dobijete dvije vrste sira:

1. Kisela, obično se proizvodi od obranog mlijeka dodavanjem fermenta u njega. Nastaje djelovanjem mliječne kiseline.
2. Acid-rennet se dobiva korištenjem reneta ili pepsina za koaguliranje mliječnog proteina zajedno s kulturama bakterija mliječne kiseline.

Posebna metoda proizvodnje je da se pročišćeno mlijeko razdvaja na obrano mlijeko i vrhnje s udjelom masti od 50-55%. Koristeći proces koagulacije kiselinom-renetom, iz mlijeka se proizvodi mliječni sir, koji se zatim hladi i miješa s kremom. Ova metoda može proizvesti proizvod s bilo kojim sadržajem masti, na primjer, meki dijetetski i seljački sir.

Vrste svježeg sira s različitim svojstvima

Na temelju sadržaja lipida u proizvodu, podijeljen je u četiri kategorije:

• niske masnoće (do 1,8%);
• nemasni ili podebljani (2-3,8%);
• klasični (4-18%);
• masti (19-23%).

Sirovi svježi sir se priprema pomoću vrhnja i soli. Nije dopuštena konzistencija stabilizatora, tvrdoća velikih zrna daje sirilo. Uvodi se u pasterizirano mlijeko prethodno fermentirano s mliječnim streptokokima zajedno s kalcijevim kloridom.

Dijetalni sir dobiven je dodavanjem otopine limunske kiseline, kalcijevog klorida i kiselog tijesta u obrano mlijeko. Da biste dobili stol skute kisele smjese mlaćenica i obrano mlijeko čista kultura mliječnih streptokoka. Proizvod također može sadržavati aditive (grožđice, kandirano voće, orašasti plodovi, suho voće, čokolada), proizvedene u obliku slatke mase, sireva, krema i kolača.

Priprema kalciniranog svježeg sira uključuje dodavanje 10% -tnoj otopini kalcijevog klorida u fermentirano mlijeko, što omogućuje umjetno povećanje udjela minerala u proizvodu i, posljedično, korištenje svježeg sira za ljudski kostur. Ima ujednačenu teksturu i relativno blag ukus zbog niske kiselosti.

Upozorenje: Dnevni unos kalciniranog proizvoda ne smije prelaziti 100 g za odraslu osobu, velike doze mogu štetiti tijelu. Uvođenje istog u prehranu djeteta treba uskladiti s pedijatrom.

Vrste proizvoda po podrijetlu

Podrijetlo proizvoda određuje se prema vrsti životinje od koje je dobiveno mlijeko. Najpopularniji je svježi sir od kravljeg kiselog mlijeka, na drugom mjestu je koza, a druge sorte su mnogo rjeđe. Ukusna, neobična i vrlo korisna skuta od ovčjeg mlijeka.

Albumski svježi sir

Posebna vrsta proizvoda je albumin skuta. Proizvodi se od sirutke, čiji glavni protein nije kazein, poput bilo koje "obične" skute, već albumin, protein sirutke. Dobro se slaže s voćem, biljem, široko se koristi za proizvodnju slastica.

Sir

Prednosti domaćeg svježeg sira i njegovog okusa teško je precijeniti. Svježe je, prirodno, ne sadrži stabilizatore i druge strane tvari. Može se kupiti u malim privatnim kućanstvima ili kuhati neovisno od sirovog ili pasteriziranog mlijeka.

Reciklirani sir

Ulijte svježe punomasno mlijeko u posudu za emajliranje i stavite na tamno mjesto za kiselo (proces traje oko 24 sata). Zagrijte kiselo mlijeko u vodenoj kupelji dok se sirutka ne razdvoji i ne dođe do pojave ugrušaka svježeg sira. Bacite dobivenu masu u cjedilo ili objesite u vrećicu od gaze za odvod tekućine.

Video: Domaći skuta recept

Korisna svojstva i kontraindikacije

Sir ima velike prednosti kao izvor potpune bjelančevine koja se lako apsorbira u ljudskom tijelu. Zahtijeva znatno manje napora od probavnog sustava nego puno mlijeko ili kiselo mlijeko. Posuda se koristi u dijetama za liječenje pretilosti, bolesti srca, ateroskleroze, hipertenzije, disfunkcije želuca, jetre, bubrega, plućne tuberkuloze.

Sportaši za skup mišićne mase pokazuju dijetu sirovine, osobito tijekom intenzivnih vježbi. Proizvod blagotvorno djeluje na metabolizam masti, stvara diuretski učinak. Redoviti obroci sa svježim sirom za 6 mjeseci povećavaju količinu testosterona kod muškaraca za 50%.

Kalcijev sir je neophodan za djecu u razdobljima aktivnog rasta i formiranja zuba i kostiju, za starije osobe - kako bi se spriječila osteoporoza. Tijelo ga dobro obrađuje. Proizvod također doprinosi sintezi hemoglobina i obnovi živčanog sustava.

Prednosti albumin skuta za tijelo je održavanje imuniteta i stimuliranje metabolizma, čišćenje žučnih putova i obnavljanje tkiva jetre. Poboljšava vid, uklanja kolesterol, poboljšava kvalitetu mlijeka za dojilje, korisno je za trudnice i dijabetičare.

Video: "Živite zdravo!": Mišljenje Elene Malysheve o prednostima svježeg sira

Korištenje svježeg sira za mršavljenje

Sir, osobito albumin, neophodan je za osobe koje pate od prekomjerne težine. Pomaže ukloniti višak tekućine iz tijela, ubrzavajući metabolizam. Velika količina proteina u proizvodu olakšava zadovoljavanje gladi, očuvanje i povećanje mišićnog tkiva, dok se oslobađa masnoća.

Upozorenje: Za gubitak težine koristite proizvod s udjelom masti ne većim od 5%, jer u protivnom neće donijeti očekivane koristi.

Recept za visokoproteinsko jelo "Belip" ("bez lipida")

sastojci:
Bakalar (file bez kože)
Mliječni sirovi sir bez soli
Lukovu luku
Sirovo bjelance

Priprema:
Izmiješajte bakalar, svježi sir i luk u jednakim omjerima i preskočite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte sirovo bijelo bjelančevine, napravite kotlete ili posudu iz smjese.

Kontraindikacije za uporabu svježeg sira

Sir je štetan za zdravlje u slučaju alergije na njegove sastojke ili individualnu netoleranciju na proizvod. S pažnjom potrebno ga je uključiti u jelovnik kod bolesti bubrega, ne dopustiti pretjerivanje. Redovita konzumacija skute neznatno smanjuje razinu serotonina u mozgu. Možete ga nadoknaditi s datumima, bananama, sojom i lećom, jajima i rajčicama.

Sirovi sir: pravila za odabir i skladištenje proizvoda

Svježi sir obično ima blago razmazanu, mrvljivu i meku teksturu. Serum može biti prisutan u maloj količini, postoje čestice proteina mlijeka različitog promjera. Okus i miris trebaju biti čisti, svojstveni fermentiranim mliječnim proizvodima, a boja ravnomjerno bijela, s laganom kremastom nijansom.

Blaga gorčina proizvoda, osobito zimi, je šum drveta. Pozornost treba privući znakove koji ukazuju na oštećenje proizvoda ili narušavanje tehnološkog procesa njegove proizvodnje i koji mogu štetiti ljudskom tijelu:

1. Musty nečisti miris i okus - dokaz rada gnojnih bakterija koje se množe kao posljedica kršenja pravila skladištenja, načina proizvodnje ili uporabe neaktivnog fermenta.
2. Prekiseli okus je rezultat fermentacije mliječne kiseline, može biti uzrokovan nedovoljnim i neblagovremenim hlađenjem, pretjerano dugim prešanjem, sadržajem dezinficijensa ili deterdženata, antibiotika u mlijeku.
3. Miris i okus octa proizlaze iz djelovanja bakterija octene kiseline i posljedica je pohranjivanja proizvoda na povišenim temperaturama.
4. Užegli okus znači prisutnost plijesni i mikroorganizama u hrani, koji se mogu pojaviti kod masnog svježeg sira na nedovoljnoj temperaturi pasterizacije mlijeka.
5. Gorka nijansa je jasan znak da se krava hranila travom ili sijenom neobičnog okusa (pelin), a može ukazivati ​​i na prisutnost gnojnih bakterija, povišenog sadržaja pepsina.
6. Okus kvasca, "bubrenje" poklopca spremnika ili pakiranja rezultat je djelovanja kvasca tijekom dugotrajnog skladištenja nedovoljno ohlađenog produkta. Uzrok nadutosti može biti E. coli.
7. Konzistencija "gumenog" granuliranog svježeg sira sugerira uvođenje viška doze enzima reneta u njegovu proizvodnju ili kiselo mlijeko na povišenim temperaturama.
8. Velika količina sirutke oslobađa se iz skute s nedovoljnim prešanjem.
9. Plijesan i sluz u proizvodu pojavljuju se kao posljedica njegovog skladištenja u vlažnoj i slabo pakiranoj.
10. Slatki okus svježeg sira uzrokovan je korištenjem neaktivnog fermenta.

Dugotrajno skladištenje svježeg sira nije moguće čak ni na niskim temperaturama od 0-2 ° C. Može se skladištiti zamrznuto 6-7 mjeseci uz stalnu temperaturu od -18 ° C.

Na temperaturi od 2-6 ° C, u hladnjaku, svježi sir i proizvodi od sira čuvaju se 36 sati, a za proizvod s niskim udjelom masti sa stabilizatorima, rok trajanja je 7 dana, a termički obrađen - 2 tjedna. Povećanje roka trajanja u ovom slučaju smanjuje njegovu korist za tijelo.

Savjet: Ako se kvaliteta smrzavanja tijekom skladištenja ili smrzavanja pogorša, može se poboljšati miješanjem s kremom. Poboljšajte proizvod i pomažete namakanju u mlijeku 2 sata, nakon čega slijedi predenje.

Sastav proizvoda

Sir je bogat mikro i makro elementima, sadrži neke vitamine i puno proteina. Ovisno o sadržaju masti u proizvodu varira, kao i njegov sadržaj kalorija. Energetska vrijednost svježeg sira od 0,6% je 88 kcal, mekana dijetna hrana 4% - 136 kcal, 9% - 169 kcal, 18% - 232 kcal.

Masne vrste svježeg sira bogate su vitaminima A, E, ali sadrže manje vitamina B skupine od sorti s niskim udjelom masti. Kalcij i fosfor u odmašćenom proizvodu nešto su manji, količina ostalih mineralnih soli neznatno varira.

Nutritivna vrijednost sirovog sira s niskim udjelom masti 0,6% (na 100 g proizvoda)

http://prosto-mariya.ru/tvorog-polza-i-vred-dlya-chelovecheskogo-organizma_1436.html

Korist ili šteta

Prednosti i štete od svježeg sira

S obzirom na temu mliječnih proizvoda, jednostavno se nismo mogli sjetiti svježeg sira. I, kao što kažu da doslovno iz ničega, svaka žena može napraviti šešir, skandal i salatu, ona može napraviti dijetetsko jelo, lijek, pa čak i masku za lice od svježeg sira. Ne vjerujete? Sumnjate li? Svijet bez štete, spreman vam ispričati o onim svojstvima svježeg sira, koje niste znali...

Prednosti svježeg sira

Hranjive tvari koje čine gruš

S obzirom da je svježi sir izvrstan i bogat izvor kalcija, mislimo da nitko neće raspravljati. Međutim, nastavimo s ovom temom. S druge strane, kalcij je komponenta bez koje je teško zamisliti zdravo i lijepo stanje kose, zuba, noktiju i kostiju. Tako smo napravili prvi zaključak, koji se odnosi na blagodati svježeg sira - ako želite biti zdravi i lijepi, morate u svoju prehranu uključiti takav mliječni proizvod.

Isti kalcij koji smo spomenuli jednostavno je vitalan za trudnice tijekom trudnoće i za one koji su već iskusili radost majčinstva i doje svoju djecu. Kalcij za mame i bebe - sve u jednom proizvodu!

Uloga svježeg sira u prehrani

Oni koji su upoznati s različitim vrstama prehrane, slažu se s tvrdnjom da je sir često uključen u sastav raznih učinkovitih dijeta. Zašto se to događa? Da, jer

osim kalcija, svježi sir sadrži i sastojke poput željeza i fosfora. Sir je također odličan prirodni izvor bjelančevina u vašoj prehrani, a uravnotežena količina korisnih minerala, laktoze, masti, enzima, hormona i čak dvanaest vitamina - impresivna je ne samo nutricionistima, već i onima koji su skeptični prema svim vrstama prehrane, pa jer u njima vidi samo štetne posljedice po zdravlje.

Stoga, ako sanjate o dijeti koja ne bi dovela vaše tijelo do iscrpljenosti, i vašem zdravlju - da odbijete, odaberite za sebe ili skromne mono dijete, ili dijete u kojima je sir dopušten bez masnoća ili potpuno bez masti. Tako ćete se moći riješiti viška kilograma i obogatiti svoje tijelo svim korisnim tvarima. Pa, i ako se odlučite na tako hrabar, ali sasvim opravdan korak, kako zamijeniti krafne, peciva, čokolade s prirodnim sirom - vaše zdravlje i vaš sklad bit će najveća nagrada.

"Doba" koristi od svježeg sira

Još jedna nesumnjiva prednost koju će vam svježi sir donijeti u život jest činjenica da je svježi sir koristan za sve dobne kategorije.

Drugim riječima, ovaj proizvod nema dobnu granicu. Za djecu, svježi sir osigurava svoj rastući organizam korisnim tvarima i potiče skladan razvoj i rast, jača kosti, zube, kosu i nokte.

Prednosti svježeg sira za mame

Za buduće i prave mame - svježi sir u prehrani doprinosi činjenici da čak dva organizma imaju koristi od ovog proizvoda.

Važno je napomenuti da ovaj mliječni proizvod također spada u kategoriju lako probavljivih, tako da se nećete suočiti s tako teškim želučanim problemom ili problemom prejedanja i prekomjerne težine nakon takvog skutanja ili popodnevne užine. Pa, za one koji su već prešli granicu srednjeg vijeka, to je skuta koja će pomoći u popunjavanju deficita kalcija u ljudskom tijelu, što se manifestira ne samo fizičkim simptomima - lomljivost kostiju, gubitak kose i zuba, cijepanje noktiju, već i psihološki simptomi - loše raspoloženje, razdražljivost, promjene raspoloženja.

Znanstvenici su zaključili da se potreba za kalcijem u osoba starijih od četrdeset godina zapravo povećava, a takve promjene u potrebama našeg tijela zahtijevaju prilagodbu prehrane. Naime, uključivanjem svježeg sira u vašu prehranu moći ćete ispuniti sve povećane potrebe vašeg tijela u odnosu na kalcij.

No, i to nije sve "dobne" prednosti ovog proizvoda. Tvornica pomaže u rješavanju problematičnih pitanja vašeg tijela koja su izravno povezana s razinom kolesterola u krvi. A tvari sadržane u ovom mliječnom proizvodu pridonose normalizaciji rada centara mozga, koji su posebno odgovorni za osjećaj gladi i osjećaj punine. Ako je rad tih centara slomljen, osoba ne kontrolira ni jedan ni drugi osjećaj, i kao rezultat toga, on počinje konzumirati više hrane koja jednostavno nema vremena za probavljanje. U ljudskoj krvi indeksi glukoze rastu u ovom trenutku, koji se, unatoč neostvarenosti, pretvara u masti, a zatim u masti i dovodi do pretilosti. Zato

Starijim se osobama preporučuje prehrana koja sadrži proteine, mineralne spojeve i vitamine, a sadrži minimalnu količinu ugljikohidrata i masti.

Od svih mliječnih proizvoda, to je skuta koja najbolje odgovara opisu takvog idealnog proizvoda!

Video o odabiru sira:

Uloga svježeg sira u prevenciji bolesti

Mi svi s vama znamo da u cilju sprječavanja raznih bolesti, kao i tijekom liječenja takvih bolesti, morate slijediti određenu vrstu hrane, pa čak i dijetu. Dakle, svježi sir može, bez ikakve sumnje i straha, biti uključen u prehranu onih koji pate od kardiovaskularnih bolesti, bolesti probavnog trakta, žučnog mjehura, jetre...

Tako je, primjerice, u slučaju hipertenzivnih bolesti, važna i pravilna prehrana, koja isključuje, između ostalog, unos soli i druge proizvode, uključujući sireve. No, ako je sol sadržana u sirevima, ona je odsutna u svježem siru, pa možete sigurno zamijeniti sir ovim mliječnim proizvodom.

Prednosti svježeg sira u kozmetici

Ali, i to nisu sve tajne korištenja! Uz pomoć jeftinog, lako dostupnog i učinkovitog proizvoda, kod kuće možete pripremiti kozmetičke maske za lice. Učinak nakon takvih kozmetičkih postupaka bit će fantastičan, jer

svježi sir sadrži vitamin B2, koji pridonosi obnovi epidermisa.

Pa, vrijeme je da sumiramo naše rezultate. Da jedete ovaj zdrav i ukusan proizvod (govorimo o prirodnom svježem siru, bez konzervansa i aditiva!) To znači brigu o svom zdravlju, ljepoti i unutarnjem skladnom raspoloženju!

Pa, kao odraz za videozapis o tome kada sir može biti štetan:

Šteta od svježeg sira

Unatoč korisnom sastavu, svježi sir može naškoditi i zdravlju. Iznenađeni ste i želite pitati kako je to moguće? Činjenica je da je sir, u usporedbi s drugim mliječnim proizvodima (kefir, kiselo vrhnje, jogurt), najkorisniji proizvod, au njemu se E. coli najbrže umnožava. Stoga, ako niste sigurni da imate svježi skut ispred sebe, ne smijete ga kupiti. Isto tako, ako sumnjate da je proizveden u dovoljno sterilnim uvjetima i gdje i kako je zapakiran - ne biste trebali riskirati svoje zdravlje.

Što se tiče dopuštenog vijeka trajanja ovog proizvoda, to je samo 72 sata od vremena njegove proizvodnje, i pod uvjetom da se takva skuta čuva u hladnjaku na niskim temperaturama.

“Drugi” svježi sir je već potencijalno opasan za vaše zdravlje i može uzrokovati gastrointestinalne poremećaje.

Međutim, ako pogledate svježi sir koji se prodaje u trgovinama, onda se na njegovoj ambalaži navodi da se ovaj proizvod može konzumirati u roku od 5-7 dana od datuma proizvodnje, ili čak i duže. Kako je to moguće? Činjenica je to

što je prirodnija skuta, to je kraći rok trajanja. No, u isto vrijeme, koristeći se membranskim filtracijskim procesom, kada se svježi sir zagrijava do najviših mogućih temperatura - u nekim slučajevima moguće je produžiti rok trajanja takvog proizvoda čak i do mjesec dana. Čini se da je nutritivna vrijednost takvog proizvoda očuvana, vanjska mikroflora je inhibirana, E. coli se ne umnožava, ali... većina hranjivih tvari, vitamina i elemenata u tragovima jednostavno nestaje.

I, u ovom slučaju, vi ne kupujete sir, već ono što je nepoznato. A bilo bi previše hrabro očekivati ​​korist od ovog nerazumljivog proizvoda.

Isto tako, ako pakiranje proizvoda ukazuje, ne na "sir", već na "proizvod od svježeg sira", au sastavu ovog proizvoda sadrži biljnu masnoću (kokosovo ili palmino ulje) - nema prave koristi od svježeg sira, što će ovaj proizvod donijeti vama i vašem zdravlju... naprotiv

masni sir pridonosi aterosklerozi i povisuje razinu kolesterola u krvi, dok skuta ne šteti stanju naših plovila.

Ali onda plaćate novac za svježi sir, stoga, i očekujte da ćete imati koristi od ovog proizvoda...

Pa, kao što možete vidjeti, kako bi dobili maksimalnu korist od takvog fermentiranog mliječnog proizvoda kao svježi sir - morate uzeti u obzir dovoljan broj različitih nijansi među kojima nisu samo rok trajanja i sastav ovog proizvoda...

No, ako ste sretni i nađete prirodni proizvod - vaše tijelo će zasigurno dobiti od njega sve prednosti prirodnog i svježeg skute!

Shevtsova Olga, Svijet bez štete

Cottage sir, njegove prednosti i štete

Kemijski sastav svježeg sira

Glavna sirovina za proizvodnju ovog fermentiranog mliječnog proizvoda je kravlje mlijeko. Od onoga što se koristi, prirodno ili obnovljeno od suhog, ovisi o količinskom sadržaju tvari. U pronađenom siru:

• vitamini - PP, A, C, D, E, B1, B2;
• beta karoten i karotenoidi;
• mineralni elementi - kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, sumpor, željezo, bakar, fluor, cink;
• mono- i disaharidi;
• kolesterol;
• pepela;
• masne kiseline;
• amino kiseline;
• organske kiseline.

Koliko bjelančevina, masnoća i ugljikohidrata iz sira?

To je proizvod visokog sadržaja lako probavljivog proteina (oko 18-21 g) i male količine ugljikohidrata 3 g.

Prema masenom udjelu masti, proizvod se razvrstava u sljedeće vrste:

Kalorijska podebljana klasična skuta je 136 - 154 kcal / 100 g

Korisna svojstva svježeg sira

Sir je izvrstan izvor kazeina, fosfora, kalcija i drugih elemenata u tragovima. Redovita potrošnja proizvoda u hrani doprinosi:

• ojačati kosti, zube, kosu i nokte;
• stvaranje mišićno-koštanog sustava;
• prevencija osteoporoze;
• jačanje imuniteta;
• ubrzavanje procesa regeneracije na staničnoj i tkivnoj razini;

• povećati učinkovitost;
• obnova vida;
• spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti;
• smanjuje rizik od razvoja anemije i regulira razinu željeza u krvi.

Strukture proteina sadržane u svježi sir, za razliku od mesa i mahunastih bjelančevina, ne uzrokuju osjećaj težine, nadutosti. Njihovo cijepanje ne zahtijeva veliki broj složenih probavnih enzima, ali su ekvivalentni mesnim bjelančevinama u kvaliteti i stupnju zasićenja. Sir je koristan za alergije, jer pomaže ublažiti protok svih simptoma: osip, svrbež, crvenilo itd.

Osim toga, ovaj mliječni proizvod je izvrstan dobavljač aminokiselina, od kojih su mnoge neophodne i potrebne za intracelularnu sintezu proteinskih struktura - hormona, enzima, antitijela.

Koristi se u kozmetologiji, učinkovito se bori protiv kožnih bolesti i gljivičnih lezija, te doprinosi očuvanju mladosti i elastičnosti kože.

Moguća šteta i kontraindikacije

Redovita uporaba proizvoda podržava optimalno funkcioniranje svih organa, ali to ne znači da je bezopasan. Proizvod je nepoželjan na stolu s njegovom individualnom nepodnošljivošću općenito ili bilo kojom pojedinačnom mliječnom komponentom.

Sir može postati opasan ako se nepropisno skladišti, kada se patogeni mikroorganizmi i patogeni razvijaju u zrnu pod utjecajem topline. Šteta se može pojaviti i kada je proizvodna tehnologija proizvoda prekinuta, ako je mlijeko u početku bilo neprikladno za preradu.

Fermentirani mliječni sastojak kontraindiciran je kod žučnih kamenaca i urolitijaze, nekih bolesti probavnog trakta i jetre. U nekim slučajevima postoji pitanje izbora: klasično ili bez masnoća.

Koristite u zdravoj prehrani

Koristi se kao samostalni proizvod i spominje se u mnogim receptima, najčešće:

• peciva;
• slastice;
• neke vrste kruha;
• složenci;
• okruglice;

• jela od crkve;
• cheesecakes;
• kreme, pjene, pudinzi;
• mješavine skute s punilima.

Proizvodi od sira mogu se peći, kuhati, pirjati i pržiti, dok se do 85% svih korisnih tvari čuva. Iz nje se izrađuju posebni umaci, pite od sira i grickalice, ali svježi sir predstavlja najveću vrijednost. Da bi se poboljšala tekstura i postigla homogena masa, preporuča se premazati mješalicom ili miješalicom.

Sir se dobro slaže s mnogim prirodnim proizvodima:

• svježe, smrznute ili konzervirane bobice (brusnice, borovnice, borovnice, lingonije, borovnice, trešnje, kupine, maline, jagode, morski krkavac);
• svježe ili ubrano voće (jabuke, kruške, marelice, lubenice, grožđe, šljive, limun, limeta, naranča, mandarina, banana, grejp, dragun, grejpfrut, kivi);
• sušeno voće (suhe marelice, grožđice, datulje, šljive, smokve);
• med;
• orasi (orasi, lješnjaci, bademi, indijski oraščić, pistacije, bora, brazilski);
• kiselo vrhnje, jogurt, kefir, ryazhenka;
• pekmez, džem ili konfiter;
• zeleno;
• začini i začini.

Kombinacije s mesom, piletinom, puretinom i ribljom paštom nisu isključene.

Skuta za mršavljenje Na komponenti svježeg sira razvijeno je nekoliko vrsta dijeta i dana gladovanja fermentiranog mlijeka, kao što su npr. Svježi sir ili mliječni sir.

Posebna prednost svježeg sira je u tome što njegova brza probavljivost omogućuje konzumaciju u bilo kojem obroku ili između njih kao lagani obrok.

Stopa potrošnje

Kod prejedanja proizvoda u tijelu postoji višak kalcija, pa je prema preporukama nutricionista prihvatljivo da odrasle, trudnice i dojilje konzumiraju 80 g klasičnog svježeg sira dnevno ili 150 g sirovine s niskim udjelom masti.

Možete ga zasititi s malo masnoće kiselo vrhnje, a umjesto šećera možete koristiti prirodni med ili bobice / suho voće.

Sladoled za najmanji može se uvesti u mamac od 3-4 mjeseca starosti na desertnoj žlici dnevno. Prilikom pripreme dječjeg skuta važno je nekoliko puta obrisati proizvod kroz fino sito i razrijediti ga s nekoliko žlica prokuhanog mlijeka tako da ne bude predebela.

Kako odabrati sir

Ako sastav sadrži biljna ulja i masti, onda je to skuta, koristi u njoj su mnogo manje, ali je i cijena niža.

Proizvod s niskom razinom masnoća ima kremastu mliječnu boju i zrnastu teksturu, klasična gruša ima homogenu masu.

Zapamtite da što je više voćnih komponenti u skutu, to je veća mogućnost dobivanja alergija na hranu.

Kako pohraniti svježi sir

Svježi svježi sir čuva se tri do šest dana na t 0 + 4 ° C, skuta se skladišti do pola mjeseca. Zamrznuti proizvodi od svježeg sira mogu ležati u hladnjaku prije prvog odmrzavanja, jer će se ponovnim zamrzavanjem negativno utjecati na sigurnost proizvoda tijekom drugog odmrzavanja.

Sir je nevjerojatan fermentirani mliječni proizvod, jer može poslužiti i kao desert i postati drugo jelo, savršeno u kombinaciji s velikim brojem sastojaka hrane. Brzo se upija, energizira, štiti tijelo, normalizira funkcije svih sustava i sprječava razvoj mnogih bolesti. Sir je ukusan, zdrav i uključen je u recepte desetaka nacionalnih kuhinja, što će svakom članu obitelji omogućiti da pronađe "svoje" jelo. Podijelite svoja iskustva pomoću ovog proizvoda u komentarima.

Cottage sir - prednosti i štete

Ovaj proizvod se smatra istinski univerzalnim. Različiti narodi imaju svoju tradiciju uporabe, na primjer, pomiješana je s kiselim vrhnjem, mlijekom, vrhnjem, vinom, medom, voćem, bobicama, a možete ga i jesti slano. Savršen je kao punjenje za različito pečenje. Sir ima na tijelu korist i štetu.

Samostalno kuhanje svježeg sira

Ovaj proizvod može biti vrlo lako pripremiti kod kuće, naravno, u ovom slučaju je bolje zaliha na selu svježeg mlijeka, koji bi trebao biti izli u kontejner i ostavio za jedan dan u zatvorenom prostoru. Nakon toga potrebno ga je zagrijati gotovo do početka ključanja, a zatim brzo ohladiti i filtrirati kroz sloj gaze.

Nadalje, vrećicu od gaze s masom skute treba prešati i objesiti, tako da teče višak seruma, a možete i piti, ili je koristiti za pečenje. Domaći proizvod bit će mnogo deblji. Oko tri stotine grama zdrave skute može se dobiti iz tri litre mlijeka.

Prednosti svježeg sira

Ako govorimo o njegovim prednostima, jedinstvenost ovog proizvoda je zbog visoke nutritivne vrijednosti. Preko svih fermentiranih mliječnih proizvoda nadmašuje količinu vrijednih bjelančevina, a istovremeno ih tijelo dobro apsorbira. Ti proteini koji su prisutni u njemu vrlo se brzo podijele na važne aminokiseline za cijeli život.

Zbog svoje nutritivne vrijednosti i izvrsne probavljivosti, aktivno se preporuča uvođenje u prehranu djece, starijih osoba, kao i kategorije osoba koje se nakon dugotrajne bolesti podvrgavaju oporavku. Treba je jesti s kroničnim bolestima probavnog trakta, jer ne iritira želudac.

Cottage sir je dijetetski proizvod, odnosno, sadrži minimalnu količinu masti. Idealan je za one koji žele smanjiti veličinu struka, a istovremeno žele dobiti mišićnu masu. Što se tiče njegove energetske vrijednosti, ona je prilično promjenjiva, tako da u sto grama može biti od stotinu do dvjesto ili više kalorija.

Važno je napomenuti da je oko 30% čistih bjelančevina prisutno u siromašnom mlijeku. No, to ne uključuje glazirane slatke pruge, s prehrambenim namjerama koje ne bi trebalo konzumirati, jer su iznimno bogate kalorijama.

Osim proteina, svježi sir ima veliku količinu drugih vitalnih tvari, na primjer, vitamine skupine P, B, A, E, folne kiseline. Od minerala mogu se razlikovati magnezij, kalcij, cink, fluor, bakar, željezo i fosfor. Zahvaljujući tim spojevima postoji lako probavljivost ovog korisnog proizvoda.

Najbolji izvor kalcija jednostavno nije pronađen, što je posebno važno za dojilje i trudnice. Uvodi se djeci u dobi od pet mjeseci kao komplementarna hrana. U prehrani djece uključeni su niski masni sir. Također je koristan za obnavljanje koštanog tkiva u tijelu, za kardiovaskularni sustav, kao i za živčanu aktivnost.

Smatra se da je u stanju ojačati koštano tkivo. Da, jeste, ali postoji jedna upozorenja, u ovom slučaju vrijedi kupiti proizvod s niskim udjelom masti. To se objašnjava činjenicom da masti u velikim količinama mogu spriječiti apsorpciju takve mineralne tvari kao što je kalcij.

Posni na svježi sir

Da bi se poboljšao metabolizam, preporuča se organizirati dane posne sira. U tom slučaju potrebno ga je pojesti otprilike u iznosu od sto pedeset grama uz dodatak masnoće bez vrhnja četiri puta dnevno. Ovaj dio je najoptimalniji, sadrži oko trideset pet grama čistog proteina.

Ako redovito provodite istovar, u roku od nekoliko mjeseci možete primijetiti značajan napredak u stanju kože, povećati ukupni tonus tijela i možete izgubiti nekoliko kilograma.

O opasnostima svježeg sira

Unatoč svim prednostima, štetno djelovanje skuta. Ponekad može uzrokovati trovanje tijela ili alergijske reakcije ako nije jako svježe za jelo. Prema tome, preporučuje se da se čuva ne više od dva, tri dana. Nakon tog vremena, pogodan je samo za jela ili sira.

Ako ga koristite u višku, može negativno utjecati na funkcionalnu aktivnost jetre, odnosno - u dobroj umjerenosti. Za bolju probavljivost, vrijedi kombinirati sa slatkim voćem i bobicama. Nemojte jesti više od dvjesto pedeset grama dnevno ovog proizvoda. Dovoljno je ako se unese u prehranu dva puta, tri puta tjedno.

Ne biste trebali dobiti razne glazirane sireve, ne samo da su masne, već su i štetne, jer sadrže različite konzervanse i emulgatore koji ne nose koristi za naše zdravlje. Jedite bolje prirodni sir s dodatkom svježeg bobica i voća.

zaključak

Naravno, sir bi trebao biti prisutan u našem jelovniku, optimalno je ako se jede najmanje dva puta tjedno, u ovom slučaju, ovaj proizvod će imati samo blagotvoran učinak na tijelo. Bolje je kupiti njenu malu masnu verziju.

Sir. koristi i štete.

Citirati Post Wit-leigh Pročitajte cijeliOva knjiga citata ili zajednica!
Sir.

Korist i šteta

Svi volimo svježi sir za njegov izvrstan okus, može se jesti s kiselim vrhnjem, možete mu dodati mlijeko, kefir, ryazhenka, vrlo ukusno jelo se dobiva s bilo kojim plodovima ili voćem koji se dodaju skutu. Ali glavna prednost svježeg sira je u tome što je izvrstan dijetetski proizvod, vrlo koristan za ljude svih dobi, a posebno za djecu i osobe starije ili oslabljene bolešću.

Ali sir je drugačiji. Mislim da će se svi složiti sa mnom, stvarno. Naravno, ono što sada vidimo na policama trgovina je ponekad vrlo teško nazvati sir. Od srca savjetujem svima, pogotovo onima koji imaju malu djecu, ne budite lijeni i kuhajte domaći sir.

Domaći sir iz mlijeka. Recept. foto

Litar sirovog svježeg mlijeka ulijeva se u lonac, zatvara poklopcem i stavlja na tamno mjesto, na normalnoj sobnoj temperaturi, mlijeko se okreće za oko jedan dan.

Ulijte mlijeko u posudu i stavite ga ispod poklopca na tamnom mjestu dok se ne zgnječi.

Dalje, najbolje je koristiti vodenu kupku, stavljajući tavu s kiselim mlijekom u drugu, veliku posudu, tako da je lakše kontrolirati proces odvajanja sirutke. Ali ja ponekad stavljam lonac s jogurtom izravno na štednjak, zamjenjujući poseban metalni stalak ispod njega, smanjujem vatru na minimum i ne udaljavam se od peći kako se ne bi pregrijala.

Posudu s jogurtom stavimo u vodenu kupku.

Gledajte, kada jogurt ode s rubova tave, pojavi se žućkasta sirutka, pojavljuju se karakteristične bunde, koja traju oko 25-30 minuta, a zatim iz peći izvadite tavu i ostavite da se ohladi.

Držite vatru dok se ne pojavi sirna smjesa i sirutka se potpuno odvoji (trajalo je 35 minuta)

Ohladite svježi sir na cjedilu, ali bolje na čistom ubrusu od gaze, čiji uglovi vezuju i vješaju tako da se serum odvodi. Sir možete dobiti vrlo ukusno!

Ulijte sadržaj u cjedilo, lagano pritisnite.

To se ispostavilo kao sir.

I ostao je serum.

Najviše ukusnog i zdravog svježeg sira dobiva se od sirovog mlijeka, ali kad nemam priliku kupiti mlijeko na farmi, kuham pasterizirani sir, što je izvrstan proizvod, koji je mnogo ukusniji od kupljenog.

Kuhanje svježeg sira kod kuće od kefira

Za pripremu svježeg sira, uzeti litru kefira, poželjno je da je kefir svjež, za bolje odvajanje sirutke, možete dodati žlicu šećernog sirupa, ali to nije potrebno.

Mi stavljamo kefir u posudu za emajliranje u vodenu kupku i zagrijavamo ga na laganoj vatri oko pola sata, a zatim je ostavimo ispod poklopca da se ohladi. Za to vrijeme se svježi sir konačno odvaja od sirutke, a sve to ponovno se spajamo u sito ili gazu i dobivamo blagi hranjivi proizvod.

Kuhanje niske masnoće

U pravilu, mlijeko na farmi je vrlo masno, a sirina se također dobiva s visokim udjelom masti, to treba uzeti u obzir ako se iz nekog razloga preporuča dijeta s niskim udjelom masti.

Domaći se može pripremiti i nisko-masni svježi sir, ali za njegovu pripremu potrebno je malo mlijeko. Pasterizirano jedno-postotno mlijeko je u prodaji, tako da od njega trebate kuhati nisko-masni svježi sir.

Takvo mlijeko je sazrelo mnogo dulje i kako bi se ubrzao proces potrebno je samo dodati dvije žlice kefira na litru mlijeka. Inače, radimo sve na isti način kao i kod običnog mlijeka, svježi sir će ispasti ne tako labav, ali ukusan i sadrži sve korisne tvari.

Svježi sir bez masnoća dobar je za korištenje svima onima koji imaju problema s prekomjernom težinom, koji imaju problema s jetrom, gušteračom, kako ih ne bi preopteretili.

Koliko dugo možete čuvati domaći sir?

Takav svježi sir možete držati 3 dana u hladnjaku. Sada zamislite koliko je ekstra u cijelom siru, ako ima razdoblje skladištenja od 2-3 tjedna, ili čak i više. Sve je to kemija. Svatko odlučuje hoće li kupiti takav sir ili još uvijek kuhati svježi sir kod kuće.

Dakle, što je korištenje svježeg sira? Je li sve u tome korisno, razgovarajmo o tome detaljnije.

Sir. Prednosti. Korisna svojstva

1. Sir sadrži puno bjelančevina, deblji je sir, što je više proteina u njemu, u masnom svježem siru njegov sadržaj doseže 15 posto, u siromašnom siru - do 9 posto. Štoviše, protein dobiven iz skute potpuno apsorbira naše tijelo, što nije nevažno. 300 grama svježeg sira sadrži dnevnu dozu životinjskih bjelančevina.

Naravno, ovo je mnogo, jedva da jedemo toliko svježeg sira, ali dobivamo proteine ​​ne samo od mliječnih proizvoda, već i od drugih proizvoda, ali djeca, a posebno stariji ljudi koji su dio svježeg sira, jednostavno nisu zamjenjivi. Vjerojatno mnogi od vas znaju o proteinskoj prehrani. Prehrana se temelji upravo na prednostima proteina za mršavljenje i vitkost. Prednost je u tome što još uvijek ojačavamo kosu i nokte.

1. Svi znaju da svi mliječni proizvodi sadrže kalcij, međutim, punomasno mlijeko nije prikladno za sve zbog činjenice da mnogim odraslim osobama nedostaje poseban enzim laktaza koji razgrađuje mliječni šećer. Kao rezultat, unos mlijeka može dovesti do poremećaja crijeva.

No, mliječni proizvodi, uključujući i svježi sir, nemaju takve osobine, dok je u procesu proizvodnje mliječni šećer potpuno podijeljen, pa je svježi sir izvrstan izvor kalcija za nas, a kalcij je zdravlje naših zubi i kostiju.

1. Vitamini A, E, D, B1, B2, B6, B12 i PP nalaze se u velikim količinama u svježem siru, nedostatak ovih esencijalnih vitamina može dovesti do smanjenja tjelesne obrane, sloma živčanog i probavnog sustava. Uz kalcij, sir je bogat drugim mineralima, kao što su željezo, magnezij, fosfor, kalij, što ga čini primarnim proizvodom za mnoge bolesti.
2. Proteinski sir sadrži aminokiselinu metionin, koja je neophodna za ljude, koja sprječava jetru od ponovnog rađanja, a svježi sir u prehrani je posebno važan ako već postoje metaboličke smetnje u tijelu, kao što su giht, pretilost i bolesti štitnjače.
3. Sir sadrži kompleksan protein, goatin, koji je bogat za sve potrebne aminokiseline, ima lipotropni učinak, odnosno pomaže u normalizaciji metabolizma masti i smanjenju razine kolesterola u krvi.

Sir je neophodan svima nama, osobito djeci, trudnicama i dojiljama, potreban je osobama koje boluju od anemije i tuberkuloze, osobama s problemima jetre, žuči, želuca i crijeva, svim osobama koje imaju prekomjernu težinu, starijim osobama.

Predlažem da slušam vaše misli od poznatog bodybuildera Denisa Semenikina o prednostima svježeg sira, kako ga koristi sam i koji savjet daje svima nama.

Sirovo mlijeko. Korist i šteta

Najpopularniji granulirani sir, a to je razumljivo, vrlo je ukusan proizvod, koji je kao i odrasli i djeca. Međutim, osim okusnih svojstava granulirane skute ima mnoge prednosti, to je niskokalorični proizvod s velikom količinom bjelančevina i niskim udjelom masti, mnogo je lakše probaviti se od običnog svježeg sira, što je vrlo važno u dječjoj, sportskoj i prehrambenoj prehrani.

Grain curd je koristan za osobe s bolestima želuca, crijeva, jetre, nakon bolesti u razdoblju oporavka, može se konzumirati čak i kasno navečer, prednosti granulirane svježeg sira za noć je očigledna, jer je vrlo lako za tijelo proizvod.

Sirovo mlijeko. Kontraindikacije. ozljeda

Jedenje ove vrste svježeg sira gotovo da i nema kontraindikacija, postoje mala ograničenja zbog činjenice da je granulirani sir, u pravilu, blago soljen. Ako konzumirate umjereno granulirani sir, koristi će biti puno više od štete, ne smiju ih zlostavljati samo oni kojima je propisana dijeta bez soli.

Sirovi sir niske masnoće. Korist i šteta

Sir bez masnoća napravljen je od obranog mlijeka, i iako sadrži masnoću, sadrži sve ljekovite tvari sadržane u mlijeku, manje je kaloričan i posebno je popularan među vegetarijancima, osobama koje se brinu za svoje tijelo, žele izgubiti na težini i sportašima.

Prednosti uporabe takvog svježeg sira su bez sumnje. Bogata je proteinima, aminokiselinama, vitaminima i mineralima, međutim, vitamini topljivi u mastima A, E, D su osiromašeni, a njihov sadržaj u bezmasnom svježeg sira znatno je niži.

Tu je još jedan nedostatak niske masnoće svježeg sira, sa smanjenim sadržajem masti, kalcij iz ovog proizvoda se apsorbira lošije od strane tijela, ali, ipak, ovaj sir neće naškoditi i koristit će samo onima koji su masna hrana kontraindicirana.

Sir s medom. Korist i šteta

Mnogi ljudi vole sir sa šećerom, ali ako volite slatki sir, bolje je u njega staviti žlicu meda, to će biti gotovo poslastica, jelo vrlo korisno za doručak, može se koristiti kao užina ili kasno navečer.

Sir s medom dvostruko je koristan, budući da med upotpunjuje prednosti svježeg sira s biološki aktivnim tvarima i antioksidansima koji utječu na sve funkcije našeg tijela, ne samo da dobivamo proteine ​​i kalcij, koji je bogat sirom, već i jačamo imunološki sustav, poboljšavamo metaboličke procese u našem tijelu.

Ako govorimo o opasnostima takvog skuta, onda je potrebno reći jesu li sljedeće. Sir s medom ne smije koristiti svatko tko je alergičan na proizvode od meda. I budite vrlo oprezni s dijabetičarima. Nemojte se snažno naslanjati na sir s medom za one koji imaju problema s prekomjernom težinom.

Prednosti domaćeg svježeg sira

Prednosti domaćeg svježeg sira očite su, ne samo da ih sami kuhamo i uzimamo kvalitetno mlijeko, nego je važno da domaći svježi sir ne sadrži konzervanse i druge aditive koji mogu biti prisutni u kupljenom svježem siru.

Osim toga, u proizvodnji svježeg sira ostaje prilično velika količina sirutke, koja je koristan dijetetski proizvod, možete ga samo popiti kao piće, kuhati palačinke i okroshku na njemu, dodati u boršč. Serum sadrži bjelančevine, vitamine, elemente u tragovima, bakterije mliječne kiseline, a njezine su prednosti dokazane i priznate od strane službene medicine. Međutim, ljudi s intolerancijom na mliječni šećer i povećanim izlučivanjem želučanog soka, ovo piće je kontraindicirano.

Serum je naširoko koristi u kozmetici, kod kuće je najbolje samo oprati lice svježim serumom, to će poboljšati boju kože, učiniti je čistom, glatkom i toniranom.

Kozji sir. Korist i šteta

Kozje mlijeko, kozji sir i kozji sir se sada prodaju, ovi proizvodi postaju sve popularniji u prehrani. Kozji sir na sadržaju bjelančevina je u rangu s mesom i puno se bolje apsorbira.

Ova vrsta svježeg sira vrlo je važna u prehrani ljudi sklonih osteoporozi jer sadrži rekordnu količinu lako probavljivog kalcija, kao i vitamine B12 i B2, magnezij i fosfor.

Međutim, bolje je kupiti ne-masne sorte, osobito one koje imaju problema s krvnim žilama i rizik od ateroskleroze.

Dnevna konzumacija svježeg sira

Za odraslu osobu dnevna konzumacija svježeg sira iznosi 200 grama.

Norma skuta djeca

Tko je loš sir? Teško je nazvati tako prekrasan proizvod kao što je svježi sir štetan, svježi sir kontraindiciran samo osobama s individualnom netrpeljivošću, svi ostali ga mogu jesti, jedino što treba ograničiti je na njegov prijem koji pati od ateroskleroze i teškog oštećenja bubrega. Proteini prekomjerno tvrdo toleriraju. Kada gastritis također mora biti vrlo oprezan. Ne možete jesti kiseli sir.

Uvijek obratite pozornost na rok trajanja svježeg sira i svih mliječnih proizvoda. Nikada nemojte jesti sir koji je istekao. Takva su trovanja vrlo ozbiljna.

Ako još uvijek kupujete sir u trgovini, obratite pozornost na datume provedbe. Ako je više od 5 -7 dana, ne savjetujem kupnju takvog svježeg sira. Zamislite koliko je kemije tamo. I, naravno, ako kupujete sir s nekim aditivima, budite oprezni ako ste alergični na same aditive. I posebnu pozornost na sve ove savjete, ako dajete svježi sir djeci. Uvijek sam za prirodni sir i svoje prirodne dodatke. Jam se također može dodati, ali. Iste bobice, ali vlastite. Budite pažljivi i mudri.

Danas su to misli o prednostima i opasnostima svježeg sira.

http://polvr.ru/v/vred-tvoroga.html

Cottage sir: prednosti i štete na tijelo mast i mast bez proizvoda

Malo je proizvoda koji imaju tako besprijekornu reputaciju. Skuta se konzumira širom svijeta. Liječnici ga jednoglasno preporučuju i bolesnima i zdravima. Mnogi su sigurni: svježi sir je dobar i nikome ne škodi. Je li to istina i što daje tijelu?

Ne trebaju preporuke, ali ipak! Još jednom o blagotvornim svojstvima svježeg sira

Zdravstvena vrijednost svježeg sira unaprijed je određena tehnologijom proizvodnje i sastavom. Sadrži samo dvije komponente - mlijeko i bakterije koje osiguravaju kiselost.

Što daje tijelu takvu hranu? Proteini, vitamini A, E, D, K, nikotinska kiselina, cijeli skup B-skupine, niz esencijalnih aminokiselina - valin, triptofan, lizin i drugi. Uz dio takvog "kiselog mlijeka" jedemo dosta kalcija, fosfora, željeza, selena, kalija, mangana, natrija, molibdena.

Za razliku od mnogih drugih proizvoda, dnevna konzumacija svježeg sira rezultirat će dobrobiti za tijelo, a šteta za takvu komponentu u jelovniku neće uzrokovati ni odraslima ni djeci. Pokazuje se u bilo kojoj dobi, a starije osobe jednostavno su potrebne, dopuštene su trudnice i dojilje.

Ljekovita svojstva svježeg sira:

• ojačati i obnoviti koštano tkivo i ligamente;
• nadomjestiti nedostatak kalcija u trudnicama;
• štiti starije osobe od osteoporoze;
• spriječit će masnu degeneraciju stanica jetre, jer će uravnotežiti metaboličke procese i blokirati patološku pretilost;
• poboljšati stanje živčanog sustava, pozitivno utjecati na prijenos impulsa;
• će imati blagotvoran učinak na pamćenje, intelektualne sposobnosti, podići vaše raspoloženje;
• usporiti napredovanje Parkinsonove i Alzheimerove bolesti;
• u potpunosti pokrivaju tjelesne potrebe za proteinima;
• normalizira hormone;
• povećati imunitet;
• povisiti hemoglobin.

Kravlji sir na straži srca

To "poslastica" fermentiranog mlijeka naznačena je kod kardiovaskularnih patologija, kada se tijelo osjeća manjkavim u magnezijem, kalijem, fosforom. Prednosti sira za srce je to što će metionin staviti u tijelo. U kombinaciji s vitaminom B6, ova aminokiselina normalizira metabolizam kolesterola i poboljšava apsorpciju biljnih proteina.

Još jedna vrijedna aminokiselina je lizin, pomaže u obnavljanju stanica miokarda i održava normalan vaskularni tonus. Sir je bogat proteinima, stoga povećava učinkovitost srčanog mišića.

Hipertenzivi moraju jesti 100 g takvog proizvoda s niskim udjelom masti dnevno ili 250 g tjedno.

Za čovjeka nema boljeg?

Ovaj prehrambeni proizvod je neophodan za muškarce. Koje su koristi i štete od svježeg sira za svoje tijelo? Osim ovih terapijskih akcija, pomoći će u izgradnji mišićne mase. Tijelo polako apsorbira svoj protein (kazein), tako da će mišići rasti ne samo tijekom treninga, već i tijekom spavanja. Dakle, ovaj fermentirani mliječni proizvod je božji dar za one koji žele dobiti sportske oblike.

Ako čovjek jede svježi sir, neće biti štete od ovoga, već samo koristi. Uostalom, ovaj proizvod poboljšava seksualni potencijal i poboljšava kvalitetu sperme.

Koliko masti - toliko dobro?

Danas mnogi, pogotovo vegetarijanci, sportaši i gubljenje težine, na meniju uključuju nisko-masni svježi sir. Stručnjaci na različite načine procjenjuju njegove koristi i štete za tijelo. To je 80% vode. Suprotno pogrešnom mišljenju, nedostatak masti (njegova količina varira od 0 do 0,6%) ne znači da ima 0 kalorija. Njihov broj dostiže 86-105 kcal na 100 grama.

Proizvod bez masti ima pozitivne strane. Sadrži visokovrijedne proteine ​​(do 16%), mliječni šećer, aminokiseline, čuva neke od vitamina koje posjeduje obični sir, ali su vitamini A, E, D mnogo manji. Nedostatak "nuklearnih bombi" je činjenica da mala količina masti negativno utječe na apsorpciju kalcija.

Punomasno mlijeko proizvodi se od najvrjednijeg masnog svježeg sira s obzirom na njegove zdravstvene karakteristike. Kako koristi i šteti? Za razliku od "mlijeka" bez masti, sadrži najmanje 18% masti i oko 65% vode. Na kalorijskom sadržaju ovaj proizvod preuzima govedinu. U prosjeku ima 253 Kcal. Vrlo je hranjiv, bogat mineralima, a masnoća se apsorbira za 90-95%.

Može li sir biti opasan?

Ako govorimo o opasnim proizvodima, onda na pamet pada išta drugo, osim svježeg sira. Kad je svježa, kvalitetna i prirodna, čak ni sposobna za alergijsku reakciju, štoviše, pomaže eliminirati alergije. Uključivanje svježeg sira u jelovnik će biti korisno, ali je vjerojatnost štete, iako minimalna, još uvijek tu.

Tri opasnosti koje sir može nositi:

• Opasnost od trovanja. Sir je kvarljiv proizvod. U uvjetima nepravilnog skladištenja u njemu se razvijaju patogeni mikroorganizmi, uključujući i one koji mogu uzrokovati botulizam. Uvijek obratite pozornost na izgled, miris proizvoda i provjerite rok trajanja. Ako je prošlo 5-7 dana od njegove proizvodnje, onda je bolje ne jesti takav sir.
• Mogućnost dobivanja viška proteina u tijelu. Previše proteina šteti bubrezima. Da biste uklonili takvu neugodnost, ali da bi zadovoljili potrebu za proteinima, morate jesti 100-200 g svježeg sira dnevno. Preporuča se smanjiti njegovu uporabu onima koji pate od teškog oštećenja bubrega ili ateroskleroze.
• Mogućnost da dobijete prekomjernu težinu. Iako se ovaj fermentirani mliječni proizvod nalazi u raznim dijetama za mršavljenje, masni sir, kaloričnog sadržaja do 260 kcal, ne doprinosi vitkoj figuri.

Previše kiselog skuta može izazvati nelagodu kod ljudi s visokom kiselošću želučanog soka i gastritisa.

Pogledajte i:

Dom ili trgovina, masnoća ili nisko-kalorična - svježi sir ima mnoge prednosti i vrlo malo nedostataka. Ovo je dobar pomagač za naše zdravlje. Sumnje su uzrokovane samo svježeg sira, rok trajanja koji je doveo do 30 dana! Može biti ukusna, ali u takvoj "dugoj jetri" jedva da postoje ljekoviti sastojci.

http://polza-ne-vred.ru/raznoe/tvorog-polza-i-vred-dlya-organizma-zhirnogo-i-obezzhirennogo-produkta