Škrob je polimerni ugljikohidrat koji se sastoji od velikog broja jedinica glukoze povezane glikozidnim vezama. Ovaj polisaharid proizvodi većina zelenih biljaka kao skladište energije. To je najčešći ugljikohidrat u ljudskoj prehrani. Nalazi se u velikim količinama u osnovnim namirnicama kao što su krumpir, pšenica, kukuruz, riža i manioka. U ovom članku ćemo pogledati 18 namirnica s visokim udjelom škroba, koje možete vidjeti u nastavku.

Hrana bogata škrobom

Ugljikohidrati se mogu podijeliti u tri glavne kategorije: šećer, vlakna i škrob. Škrob je najčešće korištena vrsta ugljikohidrata i važan izvor energije za mnoge ljude. Žitarice i korijenje su uobičajeni izvori škroba.

Skrobovi su klasificirani kao složeni ugljikohidrati, jer se sastoje od mnogih molekula šećera spojenih zajedno. Složeni ugljikohidrati tradicionalno se smatraju zdravijim opcijama. Jednom u probavnom sustavu, postupno oslobađaju šećer u krv, bez naglog povećanja razine šećera u krvi (1).

Rastvori šećera u krvi su loši jer vas mogu ostaviti umornima, gladnima i gladnima za hranom koja je veća u ugljikohidratima (2, 3).

Međutim, mnoge namirnice od škroba su vrlo čiste. Njihova potrošnja zapravo može dovesti do činjenice da će se razina šećera u krvi brzo povećavati, čak i ako su klasificirani kao složeni ugljikohidrati.

To je zbog činjenice da visoko pročišćeni škrobovi nemaju gotovo sve hranjive tvari i vlakna. Jednostavno rečeno, oni sadrže prazne kalorije i praktički ne osiguravaju hranjive tvari tijelu.

Mnoge studije su također pokazale da je prehrana obogaćena rafiniranim škrobom povezana s većim rizikom od razvoja dijabetesa tipa 2, zatajenja srca i povećanja tjelesne težine (4, 5, 6, 7).

Dakle, ono što hrana sadrži škrob - popis u nastavku.

1. Kukuruzna brašna (74%)

Kukuruzna brašna je vrsta cjelovitog brašna dobivenog mljevenjem suhih kukuruznih zrna. Ne sadrži gluten (gluten), što omogućuje njegovu sigurnu uporabu za osobe s celijakijom.

Iako kukuruzna brašna sadrži neke hranjive tvari, vrlo je bogata ugljikohidratima i škrobom. 100 g kukuruznog brašna sadrži 79 g ugljikohidrata, od kojih je 74 g (74%) škrob (8).

Pojedinosti o kukuruznom brašnu možete pronaći na ovoj stranici - Kukuruzna brašna: prednosti i štete.

Sažetak:

Kukuruzna brašna su bezglutensko brašno napravljeno od sušenog zrna kukuruza. 100 grama ovog brašna sadrži 74 g škroba.

2. Pereci (71.3%)

Koja hrana sadrži škrob u velikim količinama? Jedan od najbogatijih proizvoda od škroba su pereci. Pereci - popularna grickalica s visokim sadržajem pročišćenog škroba. Standardna posuda od 10 valjanih pereca (60 g) sadrži 42,8 g škroba (71,3%) (9).

Nažalost, pereci su često napravljeni od rafiniranog pšeničnog brašna. Ova vrsta brašna može uzrokovati porast razine šećera u krvi, što može dovesti do osjećaja umora i gladi (10).

Što je još važnije, česti porast razine šećera u krvi može smanjiti sposobnost vašeg tijela da učinkovito smanji razinu šećera u krvi i čak dovede do dijabetesa tipa 2 (11, 12, 13).

Sažetak:

Pereca se često proizvode od rafiniranog pšeničnog brašna, pa njihova potrošnja može brzo povećati razinu šećera u krvi. Posluživanje od 60 grama od 10 pretzelenih pereca sadrži 42,8 g škroba (71,4%).

3-5: Brašno (68-70%)

Brašno je svestrani i osnovni sastojak za pečenje, koji može biti različitih sorti, na primjer, sirak, proso, pšenica i rafinirano pšenično brašno. Sve ove vrste brašna također obično sadrže škrob. Dakle, koje namirnice imaju škrob:

3. Proso brašno (70%)

Proso brašno se dobiva mljevenjem sjemenki prosa, skupinom vrlo hranjivih starih žitarica. 100 g prosenog brašna sadrži 70 g škroba (70%). Proso brašno je također bez glutena i bogato magnezijem, fosforom, manganom i selenom (14).

Iako proso sadrži mnogo hranjivih tvari, postoje dokazi da njegova konzumacija može ometati normalno funkcioniranje štitne žlijezde. Međutim, učinci na ljude su nejasni, pa je potrebno više istraživanja (15, 16, 17).

4. Sirovo brašno (68%)

Sirak je drevno hranjivo zrno (krupica), mljevenje sorga. 100 g brašna sirak sadrži 68 g škroba (68%). Unatoč visokoj koncentraciji, brašno od siraka je puno bolji izbor od većine vrsta brašna. To je zbog činjenice da ne sadrži gluten i izvrstan je izvor proteina i vlakana. 100 g brašna sirak sadrži 8 g proteina i 6,3 g vlakana (18).

Osim toga, sirak je izvrstan izvor antioksidanata, kao što je policosanol. Istraživanja su pokazala da ti antioksidansi mogu pomoći u smanjenju inzulinske rezistencije, nižim razinama kolesterola u krvi i mogu imati anti-tumorska svojstva (19, 20, 21).

Saznajte detaljno o tome što je sirak i kakve koristi njegovo korištenje može donijeti - Sorghum: što je to, dobro i loše.

5. Bijelo brašno (68%)

Žitarice od punog zrna imaju tri ključne komponente. Vanjski sloj je poznat kao mekinje, klica je reproduktivni dio zrna, a endosperm je njegova hrana.

Bijelo brašno se proizvodi uklanjanjem mekinja i klica, koje su prepune hranjivih tvari i vlakana (22).

Ostao je samo endosperm, koji je usitnjen u bijelo brašno. Obično sadrži malu količinu hranjivih tvari i uglavnom sadrži prazne kalorije (23).

Osim toga, zbog činjenice da je osnova bijelog brašna endosperm, sadrži veliku količinu škroba. 100 g bijelog brašna sadrži 68 g škroba (68%) (24).

Sažetak:

Proso brašno, sorgovo brašno i bijelo pšenično brašno popularne su vrste brašna s istim sadržajem škroba. Od svih triju vrsta sorga je najkorisnije za zdravlje, a bijelo pšenično brašno je najštetnije i treba ga izbjegavati.

6. Slani krekeri (67.8%)

U kojima proizvodi puno škroba - jedan od tih proizvoda su slani krekeri. Slani krekeri su tanki, četvrtasti, suhi keksi od rafiniranog pšeničnog brašna, kvasca i sode bikarbone. Iako slane krekere imaju malu količinu kalorija, praktički su bez vitamina i minerala. Osim toga, sadrže vrlo veliku količinu škroba.

Na primjer, posluživanje od pet standardnih slanih krekera (15 g) sadrži 11 g škroba (67,8%) (25).

Ako volite krekere, dajte prednost onima od 100% cjelovitih žitarica i sjemenki.

Sažetak:

Iako su slani krekeri popularni grickalice, sadrže malo hranjivih tvari i puno škroba. Dio pet standardnih slanih krekera (15 g) sadrži 11 g škroba (67,8%).

7. Zob (57.9%)

Zob je najkorisnija žitarica koju možete jesti. Zob daje tijelu dobru količinu proteina, vlakana i masti, kao i široku paletu vitamina i minerala. To čini zob izvrsnim izborom za zdrav doručak.

Štoviše, istraživanja su pokazala da zob može pomoći da izgubite težinu, snizite razinu šećera u krvi i smanjite rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti (26, 27, 28).

Međutim, unatoč činjenici da je zob jedna od najzdravijih namirnica i izvrstan dodatak vašoj prehrani, sadrži i puno škroba. 100 g zobi sadrži 57,9 g škroba (57,9%) (29).

Detaljno o korisnim svojstvima zobi i njegovoj uporabi u liječenju bolesti, možete saznati ovdje - Zob: koristi i štete ljudskom tijelu.

Sažetak:

Zob je izvrstan izbor za doručak jer sadrži veliku količinu vitamina i minerala. 100 g zobi sadrži 57,9 g škroba (57,9%).

8. Brašno od cjelovitog pšeničnog zrna (57,8%)

U usporedbi s rafiniranim brašnom, cjelovito pšenično brašno je hranjivije i sadrži manje škroba. To ga čini najboljom opcijom. Na primjer, 1 šalica (120 g) cjelovitog brašna sadrži 69 g škroba ili (57,8%) (30).

Iako obje vrste pšeničnog brašna sadrže istu količinu ugljikohidrata, pšenica ima više vlakana i hranjivih tvari. To ga čini zdravijim opcijama.

Sažetak:

Cijelo pšenično brašno je izvrstan izvor vlakana i hranjivih tvari. Jedna čaša (120 g) sadrži 69 g škroba (57,8%).

9. Trenutni rezanci (56%)

Instant rezanci su popularan i pogodan proizvod jer su jeftini i jednostavni za pripremu. Međutim, ovi rezanci su visoko obrađeni i, u pravilu, sadrže malo hranjivih tvari. Osim toga, obično sadrži veliku količinu masti i ugljikohidrata.

Na primjer, jedan paket sadrži 54 g ugljikohidrata i 13,4 g masti (31).

Većina ugljikohidrata iz instant rezanci dolazi iz škroba. Pakiranje sadrži 47,7 g škroba (56%). Osim toga, istraživanja su pokazala da ljudi koji konzumiraju rezance instant više od dva puta tjedno imaju veći rizik od razvoja metaboličkog sindroma, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. To je posebno štetno za žene (32, 33).

Sažetak:

Instant rezanci su uglavnom obrađeni i prepuni škroba. Jedno pakiranje sadrži 47,7 g škroba (56%).

10-13: Kruh i pekarski proizvodi (40.2-44.4%)

Kruh i razne vrste kolača su osnovni prehrambeni proizvodi širom svijeta. To su bijeli kruh, peciva, muffini (debeli kruh od pšeničnog brašna), tortilja, pita kruh itd.

Međutim, mnogi od tih proizvoda izrađeni su od rafiniranog pšeničnog brašna i imaju visok glikemijski indeks. To znači da mogu brzo povisiti razinu šećera u krvi. Sadržaj škroba u proizvodima iz takvog brašna je obično u rasponu od 40,2 do 44,4 posto.

10. Uštipci (44.4%)

Palačinke su ravni, okrugli kruh koji se obično prži i poslužuje s maslacem. Uobičajene uštipke sadrže 23,1 g škroba (44,4%) (34).

11. Bagels, bagels, krofne (43.6%)

Bagele, krafne, krafne i druge slične vrste kolača zajednički su proizvodi od bijelog brašna. Sadrže veliku količinu škroba, pri čemu tijelo dobiva 38,8 g, kada se koristi pecivo srednje veličine (43,6%) (35).

12. Bijeli kruh (40,8%)

Kao i rafinirano pšenično brašno, bijeli kruh se proizvodi gotovo isključivo od endosperma pšenice. S druge strane, ima visok sadržaj škroba. Dva komada bijelog kruha sadrže 20,4 g škroba (40,8%) (36).

Bijeli kruh također sadrži vrlo malo vlakana, vitamina i minerala. Ako želite jesti kruh, preferirajte kruh od cijelog zrna.

13. Tortilja (40,2%)

Tortilja je tanak, kruh od kukuruza ili pšenice (tradicionalna meksička tortilja). Jedan kolač (49 g) sadrži 19,7 g škroba (40,2%) (37).

Sažetak:

Pekarski proizvodi dolaze u različitim oblicima, ali obično sadrže škrob i stoga bi njihova potrošnja trebala biti ograničena. Pečene namirnice, kao što su muffini, peciva, peciva, krafne, bijeli kruh i kruh, sadrže oko 40-45% škroba.

14. Kolačići kolača (40.5%)

Klasični kolačići tradicionalno se izrađuju pomoću tri sastojka - šećera, maslaca i brašna. Također je proizvod visokog škroba. Jedan 12-gramski keks sadrži 4,8 grama škroba (40,5%) (38).

Također, budite oprezni kada koristite tvornički izrađene kolače za kolače, jer mogu sadržavati umjetne trans masti koje su povezane s većim rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i pretilosti (39, 40).

Sažetak:

Kolačići od kolača sadrže veliku količinu škroba - 4,8 g po kolačićima (40,5%). Preporučljivo je ograničiti njegovu potrošnju zbog činjenice da sadrži veliki broj kalorija i može sadržavati trans masti.

15. Riža (28.7%)

Proizvodi u kojima se nalazi škrob je riža, koja je najčešće konzumirana osnovna hrana u mnogim zemljama svijeta (41).

Sadrži veliku količinu škroba, osobito u sirovom obliku. Na primjer, 100 grama sirove riže sadrži 80,4 grama ugljikohidrata, od čega je 63,6% škroba (42).

Međutim, tijekom kuhanja riže sadržaj ovog polimernog ugljikohidrata dramatično se smanjuje. U prisutnosti topline i vode, molekule škroba apsorbiraju vodu i bubre. Na kraju, ovo bubrenje uništava veze između molekula škroba u procesu koji se naziva želatinizacija (43).

Tako, 100 g kuhane riže sadrži samo 28,7% škroba, jer kuvana riža sadrži mnogo više vode (44).

Detaljnije o korisnim svojstvima riže i njezinoj nutritivnoj vrijednosti, možete saznati na ovoj stranici - Riža: koristi i štete ljudskom zdravlju.

Sažetak:

Riža je najčešće korišten osnovni proizvod na svijetu. Pri kuhanju se sadržaj škroba u njemu dramatično smanjuje, jer njegove molekule apsorbiraju vodu i razgrađuju se tijekom procesa kuhanja.

16. Tjestenina od durum pšenice (26%)

Tjestenina od durum pšenice ima mnogo oblika, kao što su špageti, tjestenina, vermicelli, fettuccine, itd. Kao iu slučaju riže, količina škroba u kuhanju tjestenine se smanjuje jer se želatina grije u vodi. Na primjer, suhi špageti sadrže 62,5% škroba, dok kuhani špageti sadrže samo 26% tog polimernog ugljikohidrata (45, 46).

Sažetak:

Tjestenina sadrži 62,5% škroba u suhom obliku i 26% u kuhanom obliku.

17. Kukuruz (18,2%)

Proizvodi s škrobom uključuju kukuruz. Kukuruz je jedan od najčešće konzumiranih žitarica. Također ima najveći sadržaj škroba u cjelovitom povrću (47).

Na primjer, 1 šalica (141 g) zrna kukuruza sadrži 25,7 g škroba (18,2%). Iako je to škrobno povrće, kukuruz je vrlo hranjiv i odličan je dodatak vašoj prehrani. Osobito je bogata vlaknima, kao i vitaminima i mineralima kao što su folna kiselina (vitamin B9), fosfor i kalij (48).

Pojedinosti o prednostima i štetnosti kukuruza možete pronaći ovdje - Kukuruz: prednosti i štete po zdravlje, kalorija.

Sažetak:

Iako kukuruz sadrži mnogo škroba, vrlo je koristan zbog prisutnosti vlakana, vitamina i minerala. Jedna čaša (141 g) zrna kukuruza sadrži 25,7 g škroba (18,2%).

18. Krumpir (18%)

Krumpir je nevjerojatno svestran i glavna je hrana u mnogim obiteljima širom svijeta. Kad je riječ o hrani s škrobom, to je prva stvar koja se pojavljuje u umu krumpira. Zanimljivo je da krumpir ne sadrži toliko škroba kao brašno, pekarski proizvodi ili žitarice, ali oni sadrže više ugljikohidrata u usporedbi s drugim povrćem.

Na primjer, pečeni krumpir srednje veličine (138 g) sadrži 24,8 g škroba (18%).

Krumpir je izvrstan dio uravnotežene prehrane jer su dobar izvor vitamina C, vitamina B6, folne kiseline, kalija i mangana (49).

Pojedinosti o korisnim svojstvima krumpira i potencijalnoj šteti od korištenja mogu se naći na ovoj stranici - Krumpir: koristi i šteta za ljudsko tijelo.

Sažetak:

Iako je krumpir bogat škrobom u usporedbi s većinom povrća, oni također sadrže mnoge vitamine i minerale. Zato je krumpir i dalje velik dio uravnotežene prehrane.

Da sumiramo

• U kojim je proizvodima najviše škroba - najveća količina je u kukuruznom brašnu (čak 74%).
• Škrob je glavni ugljikohidrat u prehrani i značajan dio mnogih osnovnih namirnica.
• U modernoj prehrani ljudi, namirnice s visokim sadržajem škroba su visoko pročišćene i nemaju vlakna i hranjive tvari. Ti proizvodi uključuju pročišćeno pšenično brašno, pekarske proizvode i kolače te kukuruzno brašno.
• Kako biste održali zdravu prehranu, pokušajte ograničiti potrošnju tih proizvoda. Prehrana bogata pročišćenim škrobovima povezana je s većim rizikom od razvoja dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i povećanja tjelesne težine. Osim toga, oni mogu dovesti do činjenice da se razina šećera u krvi naglo povećava i onda naglo pada. To je posebno važno za osobe s dijabetesom i predijabetesom, jer njihovi organizmi ne mogu učinkovito ukloniti šećer iz krvi.

S druge strane, ne treba izbjegavati konzumiranje cijelih, netretiranih izvora škroba, kao što su sorgovo brašno, zob, krumpir i drugi gore navedeni proizvodi s visokim sadržajem škroba. Izvrsni su izvori vlakana i sadrže mnogo vitamina i minerala.

http://foodismedicine.ru/produkty-s-vysokim-soderzhaniem-krahmala-spisok/

Koja hrana sadrži škrob

U srcu hrane naroda svijeta - proizvodi koji sadrže škrob. U našoj zemlji to su pšenica i krumpir, u Kini i Indiji - riža, u Srednjoj i Južnoj Americi - kukuruz. Škrobna hrana sadrži mnogo energije, ali oni ne sudjeluju u izgradnji tjelesnih tkiva. Životinjski škrob je zdraviji od povrća. U nekim slučajevima, obje vrste mogu biti štetne.

Sastav i sorte škroba

Tvar pripada složenim ugljikohidratima (polisaharidi), sadrži ostatke molekula glukoze. To je teško otopljen u vodi koja pomaže u obavljanju glavne funkcije - za očuvanje hranjivih tvari za dugo vremena.

Biljke uz pomoć akumuliraju zalihe energije, tvore zrnca u zelenilu.

Procesi hidrolize pretvaraju zrna koja sadrže škrob u šećerima koji su topivi u vodi (glukoza). Kroz staničnu membranu prodiru u različite dijelove biljke. Glukoza se hrani klicom kada izlazi iz sjemena.

Kada žvakanje proizvoda sadrži škrob, slina ga djelomično dijeli na maltozu (složeni šećer). Pod djelovanjem izlučevina pankreasa, proces se završava u tankom crijevu.

Biljni proizvodi sa škrobom donose maksimalnu korist ako se ne konzumiraju u žitaricama ili se ne natapaju, već se žvaču i ne piju.

• Prije jela korisno je mljeti cjelovite žitarice, dodati dobiveni prah u povrće.

Životinje čuvaju glukozu u jetri i mišićima u obliku glikogena (životinjskog škroba). Njegova spora hidroliza održava konstantnu razinu šećera u krvi između obroka.

Biljni škrob

Krumpir. Ovaj se proizvod odlikuje visokom stopom apsorpcije. Razbija se na glukozu 10-12 puta brže od žitarica i žitarica koje sadrže škrob (nekoliko sati).

Tanki masni sloj ispod kože novog krumpira pridonosi brzoj apsorpciji. U pravilu se reže prilikom čišćenja. Stoga je koristan i krumpir koji se peče u kori ili kuha u uniformi.

Većina jela od krumpira brzo se evakuira, ne pojačavaju funkciju probavnih organa.

Rice. Proizvod je bogat škrobom, ima adstrigentno djelovanje. Kuhana bez soli i ulja, riža je korisna za bolesti urogenitalnog sustava, pospješuje laktaciju, smiruje, poboljšava ten. Škrob je najviše korišten u okrugle riže, tako da su žitarice kuhane mekano i drže se zajedno.

Pšenica. Proizvodi s pšenicom korisni su kod bolesti gastrointestinalnog trakta, otapanje soli u urogenitalnom sustavu, imaju vazodilatacijski učinak. Vanjske kupke sa škrobom koriste se za ublažavanje svraba, s dječjom dijatezom.

Raži. Proizvodi koji se koriste u dijabetesu, za povećanje otpornosti, vezivanje i uklanjanje štetnih tvari.

Zob. Kisele i drugi proizvodi pomažu u savladavanju tjelesnog i intelektualnog umora. Uklanjaju višak kolesterola, pomažu kod dijabetesa, anemije, nesanice.

Kukuruz. Proizvodi imaju učinak pomlađivanja. Ekstrakt zrna inhibira razvoj tumora. Koristi se kao choleretic agent ili za povećanje zgrušavanja krvi.

Životinjski škrob

U stvari, biljni škrob nije ništa drugo do organsko ljepilo. Ako zaboravite oprati tanjur nakon kaše ili krumpira, samo vruću vodu i tvrdu četku uklonite otvrdnu ostatak hrane.

Sastav složene formule biljnog škroba - glukoze, koja je glavni izvor energije tijela. Njegova kemijska formula sastoji se od istih elemenata kao i glikogen, ali je njihov prostorni raspored u biljnim i životinjskim vrstama različit.

Stoga enzimi namijenjeni razgradnji glikogena ne razgrađuju do kraja glukozu iz biljne sorte.

Takvu hranu je teže probaviti, a nusproizvodi cijepanja se nakupljaju u tijelu. Oni zahtijevaju dodatnu potrošnju energije za njihovo uklanjanje. Akumulirane štetne tvari uzrokuju aterosklerozu, osteohondrozu i druge bolesti.

Neki istraživači vjeruju da se dijabetes razvija zbog osiromašenja enzimskog sustava tijekom dugotrajne prerade škroba od povrća. Krv ne povećava razinu glukoze ("šećer") i broj proizvoda nepotpunog cijepanja. Oni začepljuju tkivo i ometaju mikrocirkulaciju.

Škrob koji je korisniji za tijelo sadrži jetru životinja ili ribe, u kojoj je do 10% glikogena.

Stoga, što se manje konzumira škroba, više je zdravlja. Već početkom dvadesetog stoljeća Arnold Eret pisao je o opasnostima proizvoda koji sadrže škrob u knjizi Iscjeljujući sustav tihe prehrane.

Popis i tablica proizvoda koji sadrže škrob

Povrće i voće sadrže do 10% ugljikohidrata. Prilikom zrenja jabuka, količina škroba se povećava, a tijekom skladištenja - smanjuje. Puno zelenih banana, u zrelom, pretvara se u šećer.

Najveća količina škroba u proizvodima od žitarica, mahunarki, riže. Preporučeni udio dijetetičara - 10% dnevne prehrane.

Škrobna hrana uključuje žitarice, pekarske proizvode, grašak, leću, soju, grah, krumpir, repu, rutabagu, rotkvicu.

Loše i zeleno povrće: kupus, krastavci, repa, mrkva, slatke paprike, luk, celer, peršin, bundeve.

Namirnice koje sadrže mnogo škroba također su bogate proteinima (mahunarke, leća, soja). Takva hrana je štetna jer povećava stvaranje mliječne kiseline. Bolje je koristiti ga s lisnatim povrćem.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-kraxmal/

Škrobno povrće bez povrća: popis i opis

Jedno od glavnih pravila zdrave hrane glasi: Jedite više povrća. Ali u svemu je potrebna mjera.

Njihova važna komponenta je škrob, koji donosi naše tijelo i dobro i zlo. Kod različitih vrsta voća sadržaj je nejednak. Stoga je potrebno skladno kombinirati škrobno i ne-škrobno povrće u vašoj prehrani, poštujući utvrđenu stopu ovog sastojka.

Škrob u tijelu

Škrob se odnosi na ugljikohidrate, skupinu polisaharida. A kada uđe u tijelo, pretvara se u glukozu, koja je za nas glavni dobavljač energije.

Dnevna potreba ovog ugljikohidrata je oko 400 grama. U umjerenim količinama, to je jednostavno potrebno za pravilno funkcioniranje našeg tijela, pružajući u njemu sljedeće funkcije:

• uklanja otekline;
• bori se protiv upale;
• poboljšava probavu, sprječava pojavu peptičkog ulkusa, obnavlja crijevnu mikrofloru;
• jača imunološki sustav;
• normalizira metabolizam.

Škrob zadovoljava naše dnevne potrebe za ugljikohidratima za 80%. Ali što je najvažnije, pomaže nam da nadopunimo potrošenu energiju.

Ako je ova supstanca previše, onda prije svega trebamo biti oprezni s povećanjem tjelesne težine. Prekomjerna količina polisaharida pretvara se u višak glukoze. Jedan dio ide na nadoknadu troškova energije, ostatak se pretvara u masnoću i taloži se na problematičnim područjima.

Osim toga, zasićenost škrobnog spoja fermentira u crijevima, što se manifestira nadimanjem, mučninom i problemima s stolicom.

Škrob, koji dolazi u naše tijelo, podijeljen je na rafiniran i prirodan. Poboljšana njegova pojava je dodatak prehrani i nosi jednostavne ugljikohidrate. Oni ne donose posebne pogodnosti, već uzrokuju debljanje.

Prirodni škrob dobivamo od povrća i voća, a on je za nas najvredniji.

Distribucija škroba u povrću

Prema sadržaju polisaharida škroba sve su biljne kulture podijeljene u 3 skupine:

• koji sadrže škrob;
• bez škroba;
• nisko u škrobu.

Većina se nalazi u žitaricama i mahunarkama. Od žitarica se razlikuju riža, pšenica, zobena kaša i zob. Sadržaj škroba u njima može dostići 70%. Unatoč velikoj količini polisaharida, kaša od njih često postaje glavni sastojak prehrane. Razlog je njihova brza i jednostavna asimilacija.

Među mahunarkama dlan je grah, grašak i kukuruz. Sadrže oko 40% važnog ugljikohidrata.

Korjenasto povrće nastavlja s popisom škrobnog povrća. Među njima najpoznatiji je krumpir. I također uključuju jeruzalemske artičoke, rotkvice, repu. U ovu skupinu spadaju jestivo korijenje: celer, peršin, hren, đumbir.

Popis ne-škrobnih biljnih proizvoda širi je zbog prisutnosti zelenila u njemu: peršin, kopar, bosiljak, celer, rabarbara, portulaca, zelena salata i drugi usjevi. Ova skupina uključuje sve sočne, zelene i hrskave povrće.

Osim povrća, postoji i rajčica. Sadrži mnogo kiseline - jabučne, oksalne, citrusne. Stoga se smatra kiselom hranom, a u načelu je netočno prosuđivati ​​njezinu "škrobnost".

Kako kombinirati povrće preko škroba

Po prvi put, koncept škroba i povrća bez škroba uveo je Herbert Sheldon - koji je razvio odvojeni prehrambeni sustav.

Prema njegovoj teoriji, da bi u potpunosti obogatili naše tijelo vitaminima, elementima u tragovima i drugim korisnim tvarima, kao i da bi održali idealnu težinu, u našoj prehrani moraju biti prisutne sve vrste povrća. Ali da biste dobili maksimalnu korist od njih, morate znati pravila za njihovo korištenje. Glavna ideja teorije je kombinacija sastojaka povrća prema njihovoj kompatibilnosti.

Za škrobno povrće primjenjuju se sljedeći kanoni.

1. U isto vrijeme, dopušteno je jesti samo 1 takve vrste.
2. Kombinirajte ove plodove sa zelenim povrćem i voćem bez škroba.
3. Začinite ih preljevima s dodatkom biljnih i životinjskih masti: kiselo vrhnje, biljno ulje, vrhnje.
4. Za bolju asimilaciju uključite u jelovnik namirnice sa sadržajem B vitamina: orasi, bademi i kikiriki, sir, rajčice, spirulina.
5. Nemojte kombinirati s proteinskom hranom - s mesom, jajima i ribom.

Neka ograničenja u unosu škroba biljnih proizvoda povezana su s činjenicom da prerada škroba, koju oni sadrže u velikim količinama, zahtijeva alkalno okruženje. On je alkaliziran posebnim enzimima i ništa ne smije ometati njihov razvoj.

Protein se digestira u kiselom okolišu pomoću potpuno različitih enzima. A kombinacija takvih nekompatibilnih proizvoda provocira procese fermentacije i truljenja, što će dovesti do poremećaja probavnog trakta. Stoga, tako popularno jelo, poput krumpira s mesom, zapravo nosi potencijalni rizik za vaše zdravlje.

Neobraslo povrće lako se probavlja, brzo probavlja, sadrži mnogo vitamina i kombinirano je s gotovo svim proizvodima. Njihovo sjedinjenje s mesom bit će idealno, osobito salata od celera.

Takve plodove ne možete jesti s mliječnim proizvodima zbog iste fermentacije.

Posebnu pozornost treba posvetiti povrću za gubitak težine. Naravno, prednost se daje onima koji ne sadrže škrob. Ali također nije potrebno u potpunosti odbaciti voće od škroba.

Pokušajte ih pojesti ujutro. I bolje u kuhanom ili pečenom. Takva toplinska obrada smanjuje postotak polisaharida u njima. Dakle, u svježem krumpiru oko 18% škroba je koncentrirano, au kuhanom - samo 14%.

U prehrani onih koji se bore s viškom kilograma, takvo voće ne bi smjelo biti više od 30%.

Navijači odvojene prehrane posebnu pozornost posvećuju cvjetači. Smatra se proizvodom s umjerenim sadržajem škroba, ali se u kombinaciji s mastima mora apsorbirati u ograničenim količinama.

Kako bi se olakšala izrada dijetnog menija, u sljedećoj tablici prikazana je klasifikacija povrća prema sadržaju škroba.

Nije jaka

škrob

Umjereno škroba

Kupus: kuhana, brokula, Bruxelles, Peking, koraba

http://eda-land.ru/ovoshchi/krahmalistye-i-nekrahmalistye/

"Krakhmalsoderzhaschie proizvodi" za smanjenje težine

Većina ljudi pogrešno smatra da je škrob provokator s prekomjernom težinom. Zapravo, proizvodi koji sadrže ovu tvar su neophodni za tijelo i moraju biti prisutni u našoj prehrani. Da bi izbornik bio ispravan, treba uključiti rižu, krumpir, žitarice, tjesteninu - izvore škroba.

Izračunavanjem kalorija koje se mogu dobiti konzumiranjem 100g proizvoda koji sadrži škrob, vidjet ćete da to nije toliko u usporedbi s drugim visokokaloričnim namirnicama. Dodatni izvori masti, koji se koriste u proizvodnji škrobnih proizvoda - to je osnova svih bolesti.

Brašno, koje su voljne odustati od dobrog sklada, mnogi, sadrži željezo, kalcij, vlakna i vitamine. Osim toga, proizvodi koji sadrže škrob su izvrsna energija. Obratite pozornost na popis škrobnog povrća, koje dobro zadovoljava glad i pruža korisna vlakna. Možete dobiti vlakna od proizvoda biljnog podrijetla.

Postoje dvije vrste staničnih vlakana - topljivi i netopljivi. Prva vrsta djelomično se probavlja i poboljšava sastav krvi. Topljiva vlaknasta vlakna nalaze se u zobi i mahunarkama. Netopljiva vlakna djeluju kao crijevno čišćenje: durum tjestenina, smeđa riža, pšenični kruh su glavni primjeri.

Stoga ćemo definirati potpuni popis proizvoda s škrobom:

• krumpira;
• riže;
• Sušeni grah;
• kukuruza;
• pasta;
• Pečenje, orasi, čokolada.

Kako ne oštetiti tijelo koristeći brašno?

Vođeni stručnim savjetom, ne možete u potpunosti isključiti brašno iz prehrane.

Mala ograničenja pomoći će vam da se držite u ruci, a s vremena na vrijeme dopustite tijelu da pojede nešto što je poželjno.

• Najbolji doručak u hladnoj sezoni je kaša;
• Jedite kruh od cijelog zrna s mnogo vlakana;
• Tjestenina od durum pšenice i tamna riža s umakom - ukusna i sigurna;
• Kupite različite vrste kruha;
• Započnite svoj ljetni dan s zobenom kašom u kombinaciji s jogurtom i voćem.

Škrobna hrana: nutritivna vrijednost, skladištenje

Zahvaljujući pažljivom proučavanju svakog proizvoda s popisa, bilo je moguće utvrditi ne samo podatke o nutritivnoj vrijednosti, već i osobitosti skladištenja i konzumacije hrane koja sadrži škrob.

Krumpir - skladište vitamina

Sve korisno - u krumpirskim kožama. Budući da je glikemijski indeks proizvoda do 70, klasificira se kao štetni ugljikohidrati. Zloglasna oluja harmonije - prženi krumpir - prilično je opasna. Kuhanje i prženje u ulju pretvara već opasan proizvod koji sadrži škrob u koncentrat masti. Kombinirajući meso i krumpir tijekom prženja, testirate ne samo želudac, nego i jetru. Idealna kombinacija za krumpir je povrće bez škroba. Ako je moguće, naručite rajčicu, grah, zelenu salatu ili kupus za meso. Ali ne krumpir!

Sušeni grah i kukuruz

Mali glikemijski indeks omogućio je pomak graha do dobrih ugljikohidrata. Sadržaj vlakana, minerali, proteini biljnog podrijetla su dodatne koristi.

Pokušajte ne koristiti rafiniranu rižu i brašno jer oslobađaju glukozu i nanose štetu tijelu. Divlja riža je vrlo korisna. Samo nemojte ga kombinirati sa sirom i maslacem. Najbolja kombinacija je rajčica, luk. Unatoč vizualnoj neatraktivnosti, sivo-smeđa riža je vrlo korisna.

Kukuruz ima visok glikemijski indeks i sadrži loše ugljikohidrate. Nakon obrade štetnost proizvoda počinje se smanjivati, pa se kukuruzne pahuljice i kokice ne bi smjele pojavljivati ​​u vašoj prehrani. Inače ćete brzo dobiti višak kilograma. Međutim, kukuruz sadrži vitamin PP, bez kojeg osoba postaje razdražljiva, brzo umorna.

tjestenina

Ako su rezanci napravljeni na bazi rafiniranog brašna s dodatkom maslaca, jaja i sira, tada se prehrambeni proizvod smatra lošim ugljikohidratima. Nemojte se naslanjati na špagete, ako radite na vlastitoj težini. Ali možete si priuštiti proizvode od cjelovitog povrća, dodajući im umak od bosiljka i rajčice.

Brašno, voće

Namirnice koje ne sadrže bjelančevine, s niskokvalitetnim vlaknima i ogromnom količinom ugljikohidrata su posebno opasne. Beets i mrkva mogu uzrokovati debljanje zbog velike količine glukoze i vlakana niske kvalitete vlakana. Umjesto kuhane mrkve i repe, jesti svježe povrće koje nije toliko štetno.

Gorka crna čokolada ima nizak glikemijski indeks, ali njegova uporaba također treba biti ograničena tijekom prehrane. Saharoza i fruktoza sadržane u plodovima omekšavaju velike količine vlakana.

Poboljšava se probavljivost voća. Zbog apsorpcije energije plodova od strane mišića, masnoća se ne pohranjuje u tijelu. Međutim, voćne delicije mogu uzrokovati fermentaciju i teško probavu. Voće treba konzumirati odvojeno od večere ili ručka.

Meso se probavlja sporije, a voću za to treba tri puta manje vremena. To pokreće neuspjehe u probavnom traktu. Kašnjenje voća u želucu može dovesti do fermentacije i oslobađanja alkohola. Prednosti vitamina se gube, u crijevima počinju oticanje i truljenje.

http://slimim.diet/7329/krakhmalosoderzhashhie/

Koja hrana sadrži škrob

Zajedno s hranom, naše tijelo prima sve potrebne elemente, ali često ne znamo koje su koristi ili štete od određenog proizvoda. Jedan od važnih organskih spojeva je škrob. Spada u složene ugljikohidrate - polisaharide i nezamjenjiv je izvor energije. Koja je njegova korist i moguća šteta, kao i ono što proizvodi sadrže škrob, recite naš članak.

Što je škrob

Izvana sintetizirana iz škrobnih proizvoda je bijeli prah, bez okusa i netopljiv u hladnoj vodi. Proizvode ga biljke u procesu fotosinteze iz glukoze. Zbog složenih kemijskih reakcija, dio glukoze se pretvara u škrob. Akumulira se u voću, žitaricama i gomoljima, osiguravajući pričuvnu hranu za biljke u slučaju nepovoljnih uvjeta.

Škrob se dobiva mljevenjem odgovarajućih sirovina i podvrgavanjem dobivene smjese kemijskoj obradi. Nakon čišćenja, filtriranja i sušenja, gotovi škrob je spreman za uporabu. Postoji nekoliko vrsta gotovog škroba. Proizvodni proces ima značajne razlike, kao i opseg.

Vrste škroba:

1. Rafinirani škrob često se koristi u kuhanju i domaćim receptima. Uzmite ga iz krumpira, kukuruza i nekih vrsta žitarica. U prehrambenoj industriji njezina je uporaba iznimno popularna, jer je škrob vrsta stabilizacijske komponente u proizvodnji slastica i kobasica, umaka, pa čak i dječje hrane.
2. Prirodni škrob nalazi se u gotovo svim biljnim proizvodima, ali samo u različitim koncentracijama. To je nezamjenjiv izvor energije za naše tijelo. Za ljude koji vode aktivan životni stil uključivanje proizvoda s prirodnim škrobom je obavezno.
3. Postoji još jedan tip škroba, koji se proizvodi od modificiranih sirovina. Prednosti takvog proizvoda još uvijek su u nedoumici, ali mnogi proizvođači ga koriste kao jeftin sastojak u prehrambenoj industriji.

Sljedeći usjevi koriste se kao sirovine za proizvodnju različitih vrsta škroba. U žitaricama riže sadržaj škroba je maksimalan - oko 86%. U pšenici koncentracija doseže 75%, u kukuruzu 72%, a kod gomolja krumpira do 28%.

Proizvodi koji sadrže škrob

Glavna prednost i nedostatak škroba je brza apsorpcija tijela. Kada se proguta, proizvodi koji sadrže škrob se vrlo brzo razgrađuju u glukozu, povećavajući razinu šećera u krvi. To izaziva osjećaj gladi, pa se ne preporučuje zlouporaba takve hrane. S druge strane, glukoza je vitalna za naše tijelo za normalnu funkciju mozga, a također pomaže u održavanju tonusa mišića. Da biste samostalno regulirali količinu konzumiranog škroba, svakako morate saznati popis proizvoda koji ga sadrže.

U kojim se proizvodima škrob nalazi u maksimalnom iznosu:

Optimalna apsorpcija tih namirnica nastaje kada se dodaju tzv. Lagane masti. To uključuje biljno ulje, kiselo vrhnje i vrhnje. Kada se kombiniraju, pojavljuju se određene kemijske reakcije koje pomažu u zasićenju tijela potrebnom količinom ugljikohidrata, ali bez prezasićenosti.

Tablica gotovih jela koja sadrže škrob:

Potrošnja takvih proizvoda pomaže u zasićenju tijela ugljikohidratima, ali u velikim količinama može negativno utjecati na funkcioniranje internih sustava i dovesti do pretilosti. Svaka porcija aktivira proizvodnju inzulina, tako da se glukoza može sigurno apsorbirati. Takvo opterećenje nema uvijek pozitivan učinak na tijelo, pa obratite pozornost na proizvode koji sadrže skrob u niskim koncentracijama.

Popis proizvoda koji ne sadrže škrob:

• Jaja.
• Meso.
• Riba, plodovi mora.
• Mliječni proizvodi.
• Krastavci.
• Luk, češnjak.
• Rajčica.
• Kupus.
• Mrkva.
• Repe.
• Bugarski papar.
• Patlidžan.
• Tikvice.
• Repa.
• Lisnato povrće i zelje.
• Krastavci.

Ovo je savršena dijeta za dijete, jer će sadržaj ugljikohidrata u takvoj prehrani biti minimalan. Međutim, ne zaboravite da zdrava prehrana treba uključivati ​​maksimalnu raznolikost, osobito s povećanim mentalnim ili fizičkim stresom.

Dnevna potrošnja škroba

Ovisno o dobi, spolu i stupnju tjelesnog i mentalnog stresa treba regulirati konzumaciju škroba. Kao što smo već spomenuli, u naše tijelo, ovaj spoj se vrlo brzo podijeli na glukozu, što znači da je tijelo zasićeno. S druge strane, prekomjerna konzumacija škroba ima negativan utjecaj na tijelo i dovodi do problema kardiovaskularnog sustava, disfunkcije gušterače, pa čak i razvoja pretilosti.

Da biste to izbjegli, morate znati točno koja će količina biti optimalna i donijeti samo korist.

Dnevna potrošnja škroba je:

• Za djecu se ta brojka kreće od 50 do 150 grama, ovisno o dobi i težini djeteta.
• Za odrasle, dnevna stopa iznosi 330 grama.
• Tijekom trudnoće i dojenja, opterećenje na tijelo je jače, a time i norma može se povećati na 350-400 grama.

Gotovo svi proizvodi koje konzumiramo sadrže škrob u različitim koncentracijama, tako da dnevni obrok treba biti što je moguće različitiji i hranjiviji, ali bez prekomjerne količine istih tvari. Idealan omjer za to bi bio 1: 1: 4, što znači da se za svaki dio proteina i masti treba konzumirati četiri puta više ugljikohidrata.

Korisni škrob

Maksimalna korist za naše tijelo donosi takozvani otporni škrob. Dulje se apsorbira i oslobađa veliku količinu energije za tijelo. Dokazano je da redovito uključivanje u prehranu proizvoda koji sadrže "koristan" škrob, pomaže u ažuriranju tkiva na staničnoj razini, ubrzava metabolizam i sprječava razvoj tumora.

Maksimalni sadržaj korisnog škroba bilježi se u mahunarkama, osobito grahu i leći. Cjelovite žitarice (heljda, zob i riža) malo su inferiornije u koncentraciji, ali se također hvale prisutnošću ovog korisnog spoja. U korjenastom povrću je također prisutan škrob. To su krumpir, jeruzalemska artičoka, slatki krumpir i slatki krumpir. U malim količinama nalazi se iu svježem voću i bobičastom voću, pa ih svakako treba uključiti u svakodnevnu prehranu.

Nezamjenjiv izvor energije za naše tijelo - škrob, ne donosi samo korist. Prekomjerna potrošnja dovodi do razvoja teških stanja, osobito pretilosti, stoga je razumno ograničenje hrane bogate škrobom imperativ.

http://witamin.ru/polezno/uglevodyi/krahmal-v-produktah.html

Koja hrana sadrži škrob

Svaki dan, pristaše pravilne prehrane postaju sve više. Ljudi su počeli više pažnje posvećivati ​​vlastitom zdravlju, izgledu. Među supstancama koje doprinose pojavi viška masnih nabora, njegovo je počasno mjesto škrob. Prisutna je u povrću, voću i drugim proizvodima. Mnogi ljudi su zainteresirani za proizvode koji sadrže škrob i pokušavaju se zaštititi od njegove uporabe. Je li to potrebno i kakva je šteta i korist od škrobne hrane?

Koja hrana sadrži škrob?

Potrebno je obratiti pozornost na činjenicu da sve namirnice sadrže proteine, masti, šećere i škrob u različitim količinama. Potonji je složen ugljikohidrat, vrlo potreban za normalan razvoj i funkcioniranje ljudskog tijela. Ovaj ugljikohidrat može biti dva tipa:

1. Prirodno. Slobodno koristite ovu vrstu bez brige o svom zdravlju. Takvi prirodni ugljikohidrati sadrže žitarice, korijenje, krumpir, leću i žitarice.
2. Rafinirani. Škrob može biti kukuruz, pšenica, krumpir, raž, riža i ječam. Ugljikohidrati ispunjavaju tijelo nepotrebnim kilokalorijama. Ako, na primjer, razrijedite rafinirani prah vodom, dobivate viskoznu, neugodnu na dodir smjesu. Koristi se za poboljšanje okusa, kao i za reguliranje konzistencije proizvoda. Stoga se škrob dodaje raznim umacima, jogurtima, mliječnim pićima, slasticama, čak i dječjoj hrani.

Gotovo svi proizvodi koji su u ljudskoj prehrani sadrže škrob u nekom obliku. Ljubitelji pravilne prehrane inzistiraju na tome da u svom meniju ne kombiniraju veliku količinu ugljikohidrata s proteinima. Uglavnom žitarice, žitarice od graha sadrže te dvije tvari. Napustiti ih nije potrebno. Žitarice su potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Znajući gdje su škrob i proteini najviše, uravnotežite svoju prehranu koliko god je to moguće.

Saznajte više o leći - prednostima i šteti, vrstama mahunarki, receptima.

Mahune i žitarice koje sadrže škrob

U svim tim žitaricama, razina teških ugljikohidrata prelazi 70%, dakle, uz prehranu, bolje je jesti lagane juhe bez žitarica. Za žitarice koje sadrže veliki postotak škroba uključuju:

Visoke razine ugljikohidrata nalaze se u mahunarkama kao što su: leća, soja, grah, grašak. Ako je potrebno, mršavite, najbolje ih je ukloniti iz prehrane. Nije potrebno potpuno zaboraviti na njih, jer su proizvodi označeni ljudskim tijelom još uvijek nužni zbog sadržaja niza korisnih tvari u mahunarkama.

Popis škrobnog povrća

Ovaj se ugljikohidrat nalazi u mnogim povrćem. Najviše od svega škrob sadrži korjenasto povrće, to jest ono povrće koje raste pod zemljom. Mrkva, patlidžana, repa i tikvice klasificiraju se kao umjereni škrob. Savršeno se kombiniraju međusobno, kao is drugim povrćem bez škroba. Među njima, posebno mjesto u prisutnosti škroba je:

Ovo je daleko od cijelog popisa, jer je ovaj ugljikohidrat u svim jestivim korijenima, uključujući celer, peršin i hren. Očito za takav popis je cvjetača. Škrobasto povrće ima posebnu značajku: zahtijevaju dodavanje "laganih" masti. To su biljno ulje, vrhnje ili kiselo vrhnje. U kombinaciji ugljikohidrata i masti u ovom obliku osigurat će se optimalna apsorpcija antene.

Tablica s visokim škrobnim proizvodima

Da biste izgubili na težini ili se pridržavali pravilne prehrane, potrebno je pažljivo odabrati korisne sastojke u prehrani. Ljudsko tijelo jednostavno ne može bez glikogena. Stoga je najbolje imati pri ruci popis proizvoda koji imaju visoku razinu ove tvari i zaštititi se od čelnika ovog popisa. Dakle, najveća količina ugljikohidrata sadrži:

• mahunarke - grah i slanutak, postotak tvari ovdje doseže 40;
• krumpir - približno 18-20%;
• cvjetača;
• Jeruzalemska artičoka;
• kukuruza;
• squash;
• bundeve;
• slatki krumpir;
• rotkvica.

Koji proizvodi ne sadrže škrob?

Postoje proizvodi koji ne sadrže škrob i potrebni su i korisni za puni razvoj ljudskog tijela. Na temelju njihovih brojnih dijeta. Slobodno ih jesti bez brige o višku kilograma. To bi trebalo uključivati:

• meso bilo koje životinje;
• ribe i plodovi mora;
• jaja;
• mliječni proizvodi.

Biljka također može sadržavati škrob. Među biljnim podrijetlom, glikogen ne sadrži:

Ovo povrće ima i druge korisne tvari. Mnogi ljudi pretpostavljaju da voće sadrži škrob. Zapravo, nije. Maksimalna vrijednost ove tvari, koja se nalazi u njima, nije veća od 1%. Jedina iznimka je banana. Ovisno o sorti i zrelosti, prisutnost takvih ugljikohidrata može biti od 7 do 20%. Najbolje je kupiti zrele, čak i malo tamne banane. Razina ovog ugljikohidrata je niža od razine zelenih banana.

Popis sastojaka koji sadrže ovu tvar je dugačak, tako da je nemoguće isključiti takve proizvode iz vaše prehrane. Postoje mnoge fotografije i videozapisi koji mogu dati potpunu sliku o tome što proizvodi sadrže škrob. Uz njihovu pomoć možete napraviti racionalnu i korisnu prehranu. Sadržaj ugljikohidrata kod kuće možete odrediti pomoću jednostavnog testa, koji je prikazan u sljedećem videu.

Energija, snaga, dobro zdravlje - osigurava proizvode ovom tvari. Da biste smanjili negativan utjecaj na težinu osobe, samo trebate znati što, u koje vrijeme iu kojoj količini koristiti. Odlučivši se o tome koje namirnice sadrže dodatni škrob, osigurajte visokokvalitetnu, potpunu i, najvažnije, uravnoteženu prehranu.

http://sovets.net/2940-v-kakikh-produktakh-soderzhitsya-krakhmal.html

Škrobno povrće bez povrća - stol

Škrobno povrće sadrži škrob, koji se tijekom probave pretvara u glukozu i najčešći je oblik polisaharida u prirodi.

Stoga je podjela povrća na škrob i ne-škroba, izvorno dio teorije odvojene prehrane, našla mjesto u univerzalnoj zdravoj prehrani.

Loše povrće - ovi pomagači u gubljenju težine, ali sa škrobnim, trebali bi držati uši otvorene!

Ali kako ne miješati? Tablica s popisom pomoći će vam, izabrati najkorisnije povrće za sebe.

Namirnice koje sadrže škrob su pokazatelj koliko brzo ugljikohidrati su u vašoj prehrani?

Kao što znate, višak u prehrani brzih ugljikohidrata pridonosi povećanju tjelesne težine, a ako obratite posebnu pozornost na njihov iznos, moći ćete regulirati sadržaj kalorija u vašoj prehrani.

Kada gubite težinu, uvijek je preporučljivo jesti povrće s niskim sadržajem škroba i kako saznati je li škrobno povrće ili povrće bez škroba?

Većina povrća škroba

Usjevi korijena i velike žitarice razlikuju se u sadržaju škroba, akumuliraju hranjive tvari kako bi nastavili rast i osiguravaju biljci “opskrbu hranom” biljnog embrija.

Smatra se da je krumpir prvak u sadržaju škroba, ali to nije posve točno, prisutno je u rasponu od 16-18%.

U prerađenom obliku, u obliku čipsa i pomfrita, škrob sadrži više. A u kuhanom krumpiru i pireu od krumpira - 11-14%

Preporuke nutricionista su vrlo stroge - jedite manje krumpira, ali ne preporučuju potpuno odustajanje. Stoga, u svemu trebamo mjeru i razumnu svotu. Višak proizvoda, kao i prejedanje, uvijek će dovesti do povećanja tjelesne težine.

Što jesti povrće škroba?

Ako se koristi, preporučuje se škrobasto povrće samo u kombinaciji sa zelenim povrćem bez masnoće (biljnim i životinjskim), izbjegavajući gastronomski tandem s proteinima, šećerom i kiselinom.

Pravilo vrijedi: jedan obrok - jedna vrsta škrobnog povrća.

Nedostatak povrća - osnova menija s gubitkom težine!

Proizvodi s ovog popisa savršeno se kombiniraju sa svim vrstama škrobnih i proteinskih namirnica, savršeno asimiliranih i bez stvaranja bilo kakvih problema u gastrointestinalnom traktu ili struku.

Mlijeko je jedini nepoželjni satelit za povrće bez škroba, a ne samo uobičajenu cjelinu, nego i umake na temelju njega (kao što je, na primjer, bešamel).

Osnivač karfiola Herbert Shelton pripisuje umjereno škrobnom povrću, s jedne strane, u skladu sa svojom kompatibilnošću i prehrambenim svojstvima, što se odnosi na ne-škrobne partnere, as druge, ističući da se cvjetača treba jesti malo, a bolje ukupno s masti.

Sheltonovi sljedbenici proširili su popis umjereno škrobnog povrća dodavanjem novih članova koji, iako sadrže škrob, nisu u kriminalnim količinama.

Imajte na umu da se patlidžan u različitim tumačenjima može primijeniti i na povrće bez škroba i umjereno škrobnog povrća. (vidi tablice u nastavku).

Rajčice koje obožavaju mnogi, na kojima stoji popularna prehrana od rajčica, nisu našli mjesto među škrobnim ili ne-škrobnim povrćem, iako je uobičajeno da je ovo povrće najviše salate (istina, s botaničke točke gledišta, rajčica je bobica).

Shelton je utvrdio da je glavna značajka u karakterizaciji hrane rajčice njegova kiselina, a ne sadržaj škroba.

Zbog visokog postotka citrusa, jabučne i oksalne kiseline u sastavu crvenih obraza rajčica su kisela hrana, i ne mogu se jesti sa škrobom, ali možete - s lisnatim povrćem i mastima.

Pomoću popisa možete jednostavno navigirati raznovrsnim povrćem, odabirom učinkovitih proizvoda za mršavljenje i držanjem u formi.

Ali želim reći nekoliko riječi o zaštiti škroba

Potrebno je da tijelo dobije energiju, stvaranje tkiva i mišića, normalno funkcioniranje mozga.

Zbog toga bi u hranu trebalo povremeno uključiti hranu koja sadrži škrob.

http://magia-stroinosti.ru/krahmalistye-i-nekrahmalistye-ovoshhi-tablitsa/