Dragi čitatelji, danas predlažem nastavak teme mliječnih proizvoda i razgovora o koumissu. Ovo je tradicionalno piće nomadskih pastira, koje se danas mogu napraviti od različitih vrsta mlijeka. Kao i sva slična pića, koumiss ima mnogo korisnih svojstava, a mi ćemo o njima danas govoriti, kao i kako kuhati koumiss kod kuće i kako ga koristiti za ljepotu i zdravlje.

Povijest koumisa

Prvi spomen koumisa datira iz 5. stoljeća prije Krista. e. Prema čuvenom povjesničaru Herodotu, koji je živio u to vrijeme, koumis (ili kymyz) bio je omiljeno piće drevnih skita. U to vrijeme, za pripremu proizvoda korišteno je mlijeko kobilice i deve.

Prema jednoj od drevnih legendi, recept za koumis čuvan je u najstrožem povjerenju. Samo ga je šačica poznavala, i ako je netko izdao način na koji ga je pripremio, on ga je brutalno kaznio zasljepljujući.

Kasnije, u VII-VIII stoljeće. e. piće je bilo prisutno u prehrani drevnih naroda. U jednoj od kronika postoje reference na činjenicu da je knez Igor Severski uspješno pobjegao iz zatočeništva zbog činjenice da su se čuvari koji su ga čuvali u zatočeništvu pili iz "mliječnoga vina".

Što je ovo koumiss piće? Wikipedija nam govori da se radi o fermentiranom mliječnom napitku iz kobiljeg mlijeka, dobivenom kao rezultat mliječne kiseline i alkoholnog vrenja uz pomoć bugarskih i acidofilnih mliječnih kiselina i kvasaca.

Danas je koumiss nacionalno piće Baškiraca, Kazahanaca i Kirgizma. Napitak se priprema od kobile, deve, koze ili kravljeg mlijeka. Kumys ima mnogo korisnih svojstava, koja se objašnjavaju svojim jedinstvenim sastavom.

Sastav i kalorijski koumiss

Kumys je protein-ugljikohidratni napitak koji sadrži samo 50 kcal na 100 grama proizvoda.

Nutritivna vrijednost proizvoda:

• proteini - 2,1 g;
• masti - 1,9 g;
• ugljikohidrati - 5 g

Nutricionisti kažu da je uporaba koumisa posljedica visokog sadržaja vitamina i minerala. Dakle, piće sadrži vitamine A, C, B1, B2, B5, B6, B12, kao i vitamine E i PP. Mineralni sastav pića smatra se jedinstvenim - sadrži kalcij, magnezij, natrij, bakar, kobalt, željezo, fluor i cink. Ovi su elementi potrebni našem tijelu za rast kostiju, regeneraciju tkiva, stvaranje krvi, kao i za aktivaciju moždane aktivnosti.

Koristi i štete od koumisa

Govoreći o korisnim svojstvima koumisa, odmah želim reći da se piće lako apsorbira u tijelu, pa je idealno i za zdrave ljude i za one koji slijede određenu prehranu.

Prednosti

Što je korisno koumiss? Prvo, piće se dobiva fermentacijom mlijeka, stoga su u njegovom sastavu prisutne bakterije mliječne kiseline koje pridonose poboljšanju probave i normalizaciji gastrointestinalnog trakta. Drugo, koumiss je napitak koji ima učvršćujuće i toničko djelovanje, pa je dobro piti ga kako bi se aktivirala tjelesna obrana. I treće, koumis se smatra izvrsnim prirodnim antidepresivom: proizvod pomaže u savladavanju živčane napetosti i potiče opuštanje tijela.

Također koumiss ima sljedeća korisna svojstva:

• normalizacija imunološkog sustava;
• poboljšanje želuca i crijeva;
• ubrzanje odljeva žuči;
• normalizacija probave;
• povećati snagu kostiju i zuba;
• obnavljanje mikroflore sluznica;
• povećana laktacija tijekom laktacije;
• uklanjanje infekcija gornjih dišnih putova.

U Rusiji, posebna kumysolechebnitsy, gdje stručnjaci propisuju piće za razne bolesti: tuberkuloza, čir na želucu, anemija, kao i rehabilitacijska terapija nakon prošlih bolesti koje oštećuju imunološki sustav.

Više informacija o korisnim svojstvima i pripremi koumisa možete pogledati u videu.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč činjenici da se koumis smatra iznimno korisnim pićem, kao i svaki drugi proizvod, ima svoje kontraindikacije.

Koumiss ima kiselkast okus, pa se ne preporuča piti u slučaju gastrointestinalnih bolesti u akutnoj fazi. Primjerice, kod otvorenog ulkusa ili erozivnog gastritisa zabranjena je upotreba koumisa, ali u remisiji će ovo piće pomoći u obnovi mikroflore i poboljšati pokretljivost i pokretljivost organa probavnog sustava.

I, naravno, ako vam se ne sviđa okus tih pića, ne biste trebali prisiliti svoje tijelo i izliti koumiss u sebe. Bolje je koristiti one proizvode koji će donijeti vašem tijelu ne samo korist nego i užitak.

Vrijeme je za prelazak s teorije na praksu. A sada želim vam ponuditi klasičan recept za kuim kuhanje kod kuće od čitatelja mog bloga, Anna Skvortsova.

Kumys recept za kuhanje

Unatoč činjenici da je tradicionalni koumiss piće napravljeno od kobjeg mlijeka, danas ću vam reći kako se koumis proizvodi od kozjeg ili kravljeg mlijeka kod kuće, jer je takvo mlijeko mnogo lakše naći na policama naših supermarketa.

Za pripremu koumisa iz kozjeg ili kravljeg mlijeka trebat će nam:

• mlijeko - 1 l;
• kuhana voda - 300 ml;
• kefir (jogurt) - 2 žlice. l.
• Cvjetni med (šećer) - 5-6 žlice. l.
• svježi kvasac - 2-5 g

Med ili šećer treba otopiti u mlijeku (2-3 žlice), a zatim smjesu treba prokuhati i odmah ukloniti iz peći. Zatim se kefir ili kiselo mlijeko dodaju zagrijanom mlijeku s medom i ostavljaju na dan. Fermentirano mlijeko s medom treba držati na toplom mjestu 20-24 sata.

Sljedeći dan, nastali jogurt obrišite kroz gazu i dodajte još 2-3 žlice. l. med, zagrijan na 50-60 ° C, i stavi kvasac. Prije toga, kvasac se čuva u toploj vodi dok ne počne intenzivna fermentacija.

Dobivena smjesa se čuva u staklenoj ili caklinskoj zdjeli na sobnoj temperaturi. Nakon nekog vremena, kiselo mlijeko se prekrije mjehurićima, a zatim se uklanja u hladnjak.

Čuvaju piće u hladnjaku oko 12 sati, nakon čega je koumiss spreman za uporabu.

Kumys je napitak s niskim udjelom alkohola, sadržaj alkohola u njemu varira od 0,5 do 2,5%

Ova tehnologija pripreme omogućuje vam spremanje najviše hranjivih tvari iz pića, tako da je ovaj recept široko rasprostranjen u našoj zemlji.

Rijetko, domaćice danas kuhaju deva koumissa: takvo mlijeko možete naći samo na specijaliziranim farmama, a cijena proizvoda je nekoliko puta veća od kozjeg ili kravljeg mlijeka.

Kymys tretman

Korisna svojstva koumisa poznata su ljudima već dugi niz godina. Ovo piće danas dobiva prilično ozbiljnu ulogu u tradicionalnoj medicini. Uz njegovu pomoć, moguće je uspješno izliječiti najsloženije bolesti, kao što su anemija i tuberkuloza, liječnici ga savjetuju da pije i ljude s rakom.

Kumiss tretman možete započeti tek nakon savjetovanja sa stručnjakom. Postoje bolesti u kojima prekomjerna konzumacija pića može uzrokovati pogoršanje općeg stanja bolesnika.

Dokazano je da redoviti unos koumisa poboljšava kvalitetu krvi: povećava sadržaj hemoglobina i poboljšava formulu leukocita. U umjerenim količinama, piće poboljšava sekretornu aktivnost želuca i pomaže u uklanjanju stresa i depresije.

Koumiss je dio terapijskog tretmana kardiovaskularnih bolesti, beriberija i opće prostracije.

Predlažem da pogledate videozapis o tome kako je koumiss koristan, o koumiss liječenju.

Kumys za mršavljenje

Jeste li znali da koumiss - pije broj 1 za mršavljenje? Nutricionisti kažu da za nekoliko tjedana možete izgubiti i do 5 kilograma viška kilograma bez radikalnih promjena u prehrani.

Koumiss pomaže u normalizaciji probave i ubrzavanju metaboličkih procesa. Stručnjaci kažu da koumiss može sagorijevati masti, što se objašnjava prisutnošću ugljičnog dioksida u proizvodu.

Unatoč niskom kaloričnom sadržaju, koumiss je poprilično bogato piće, pa ako ste na dijeti i pate od stalnog osjećaja gladi, slobodno zamijenite 1-2 obroka koumisom.

Također možete popiti 50-100 g koumisa prije obroka - to će pomoći smanjiti količinu pojedene u jednom obroku.

Ne tako davno, proveden je zabavni pokus: mjesec dana žene su prije doručka popile čašu koumisa i dva puta smanjile uobičajene porcije. Nakon 30 dana težina im se smanjila za 2-5 kg.

Za mršavljenje možete piti koumiss iz kozjeg mlijeka ili kravljeg koumisa - osobine paljenja masti ne ovise o vrsti korištenog mlijeka.

Kumis u kozmetologiji

Želim se obratiti lijepoj polovici čitatelja mog bloga: drage djevojke i žene, ako želite imati raskošnu kosu i svjež ten, uključite prirodne lijekove na bazi kućne njege.

Maska za kosu

200 g koumisa pomiješano s 1 žličicom. med i 1 žumanjak. Dobivena smjesa pažljivo je utrljava u kosu duž cijele duljine, pokriti glavu šalom i ostaviti 15-20 minuta. Nakon toga maska ​​se ispere.

Maska za lice

Ako imate suhu ili labavu kožu lica, uzmite gazne ubruse i obilno ih navlažite koumisom. Stavite ih na lice i vrat 10-20 minuta. Postupak ponovite 10 puta dnevno.

Rezultati korištenja koumiss maski će vas jednostavno zadiviti: vaša kosa će izgledati sjajna i dobro njegovana, a vaša koža zamjetno izglađuje i dobiva prirodni sjaj.

Dakle, dragi čitatelji, danas smo razgovarali o popularnoj mliječnoj napitku - koumisu, njegovom jedinstvenom sastavu i svojstvima, te o tome kako se koumis proizvodi kod kuće i gdje se koristi.

Želim vam da brzo probate pravi koumis i osobno cijenite sve prednosti pića s tisućljetnom poviješću i puno korisnih osobina.

A za raspoloženje će zvučati OCTOBER - Pavel Panin. Lijep video s instrumentalnom glazbom Pavela Panina.

http://irinazaytseva.ru/kumys.html