Trebam li uzeti vitamin C zimi?

Glavni Čaj

Trebam li uzeti vitamin C zimi?

Poznato je da su vitamini vitalni za ljudsko tijelo. Jedan od najčešće spominjanih u specijalnoj i popularnoj znanstvenoj literaturi je vitamin C (ili askorbinska kiselina). Takva popularnost tvari objašnjava se njezinom sposobnošću da zaštiti tijelo od svih vrsta bolesti, uključujući gripu i ARVI. Je li za to potrebno uzimati vitamin u obliku specijalnih pripravaka ili je dovoljna količina koja se može dobiti iz hrane? Učite od MedAboutMe.

Uloga vitamina C u ljudi

Vitamin C je uključen u mnoge biokemijske reakcije u ljudskom tijelu.

Ima snažan antioksidativni učinak. U suradnji s drugim antioksidansima, kao što su vitamin E, selen, cink, neutralizira oksidacijske procese uzrokovane viškom slobodnih radikala u tijelu. Ovo djelovanje askorbinske kiseline sprječava prerano starenje stanica, razvoj kardiovaskularnih bolesti, raka i neurodegenerativnih patologija.
Vitamin C je neophodan za pravilno funkcioniranje mozga, jer doprinosi sintezi neurotransmitera dopamina, norepinefrina, serotonina i drugih. Kao antioksidans usporava razvoj neurodegenerativnih bolesti, osobito Alzheimerove bolesti.
Uz pomoć askorbinske kiseline sintetizira se kolagen - protein koji je osnova vezivnog tkiva i osigurava zdravu kožu, mišiće, kosti i druge organe.
Važno je imati dovoljnu koncentraciju vitamina C u stanicama koje provode imunološku obranu tijela. Sudjeluje u proizvodnji i obnovi leukocita koji se bore s vanjskim i unutarnjim patogenim agensima.
Askorbinska kiselina potiče bolju apsorpciju željeza, sprječavajući razvoj anemije.

Askorbinska kiselina i sezonske bolesti

Za dugo vremena, liječnici su bili uvjereni da je za borbu protiv gripe i prehlade, potrebno je koristiti visoke doze askorbinske kiseline za brz oporavak. Međutim, studije posljednjih godina nisu pokazale nikakvu ovisnost vremena oporavka o unosu vitamina C. Istovremeno, s pravom se napominje da tijelu treba više unosa ovog vitamina tijekom bolesti zbog znatnih izdataka za borbu protiv infekcija.

Općenito, stručnjaci se slažu u sljedećem. Ako nema posebnih indikacija vezanih uz nedostatak vitamina C, nepraktično je uzeti ga posebno kao dodatke prehrani. Prema suvremenim konceptima, pripravci askorbinske kiseline nemaju značajan utjecaj na tijek gripe i sezonske bolesti, kao i na vrijeme oporavka. U isto vrijeme, za vrijeme hladnog vremena, potrebno je organizmu osigurati dovoljno vitamina za potporu imunološkom sustavu. Koji je najbolji način da to učinite?

Dodaci prehrani ili hrani?

Ljudsko tijelo nije u stanju samostalno sintetizirati vitamin C i stvarati rezerve ove tvari. Stoga, da bi ostali zdravi, potrebno je svakodnevno primati askorbinsku kiselinu izvana: iz hrane, dodataka prehrani ili vitaminskih pripravaka. Da li je to potrebno osigurati tijelu hranu ili je potrebno uzeti dodatni vitamin C?

Mišljenje modernih znanstvenika je kako slijedi: uz dobru prehranu tijelo prima dovoljnu količinu askorbinske kiseline. Povrće i voće ga sadrže u velikim dozama. Dobro se upija. Nedostatak je izuzetno rijedak: u potpunoj odsutnosti povrća i voća, gladi, pothranjenosti. Poželjno je dobiti vitamin C iz hrane, jer u njima djeluje u bliskoj vezi s drugim tvarima potrebnim tijelu, što povećava njihov kombinirani blagotvorni učinak. Vitamini u sastavu specijalnih pripravaka treba uzeti ako prehrana i životni uvjeti iz nekog razloga ne pružaju dovoljan unos.

Dnevna doza askorbinske kiseline za odraslu osobu iznosi od 70 do 100 mg. Nešto više za trudnice. Jedna porcija voća u prosjeku osigurava 40 mg vitamina C u tijelu, ali nije potrebno uopće izračunavati njegovu količinu dobivenu za svaki obrok. S prehranom u zdravoj osobi, prema mišljenju stručnjaka, nema nedostatka ovog vitamina. U određenim razdobljima kada je tijelo posebno potrebno za askorbinsku kiselinu (zimi i proljeće, tijekom bolesti, trudnoće, teških opterećenja ili u starijoj dobi), možete povećati unos, često uključujući voće i povrće u vašoj prehrani. Za to je korisno znati koje voće sadrži mnogo vitamina C.

Povrće i voće bogato vitaminom C

Sljedeće voće i bobice najbogatije su askorbinskom kiselinom:

Šipak, morski krkavac, crni ribiz, kivi. 100 g ovih plodova sadrži vitamin C u količini koja daleko premašuje dnevne potrebe tijela.
Citrusi, jagoda, jasen crveni. 100 g osigurava gotovo dnevni unos askorbinske kiseline.

Druge bobice i voće sadrže u istom obroku od 10 do 25 mg vitamina.

Askorbinska kiselina se također nalazi u povrću. Prvaci za njegov sadržaj su:

slatka paprika (u 100 g više od dvije dnevne doze),
peršin i kopar,
Prokulice.

Kod ostalog povrća, askorbinska kiselina se nalazi u manjim količinama, ali dovoljna s uravnoteženom prehranom koja zadovoljava dnevne potrebe tijela. Najvrjedniji su sve vrste kupusa, špinata, kiseljaka, zelene salate, zelenog luka, rotkvice, rajčice.

Općenito, povrće sadrži više vitamina C nego voće. Međutim, treba napomenuti da je tijekom toplinske obrade, askorbinska kiselina djelomično uništena. Na primjer, brokula, na primjer, nakon vrenja gubi 75% vitamina, dok krumpir gubi 50%. Posebno je nepovoljno usporeno grijanje. Stoga, prilikom kuhanja povrća, bolje je staviti ih u kipuću vodu. Pri prženju i pečenju dolazi do manjeg gubitka. Dok mljevenje povrća i voća dovodi do oksidacije pod utjecajem zraka i uništenja vitamina C.

http://medaboutme.ru/zdorove/publikacii/stati/sovety_vracha/nuzhno_li_prinimat_vitamin_s_v_zimnee_vremya/

Kako odabrati najbolji vitamin C

Vitamin C je jedan od najpoznatijih, dobro proučenih i popularnih vitamina, koji je zaista važan i potreban za ljudsko tijelo. Što je toliko koristan vitamin C? Kome je potrebno više vitamina C od drugih? I je li ljekarna askorbink korisna?

O vitaminu C trebate znati nekoliko osnovnih činjenica:

That vitaminom topiv u vodi koji se ne akumulira

Synthes samostalno sintetizirati vitamin C ljudskog tijela ne može, stoga je potreban njegov unos hranom ili dodatkom prehrani

Vitamin C se vrlo brzo apsorbira odmah nakon uzimanja

✔ dugotrajno skladištenje hrane, izlaganje vodi, svjetlu, toplinskoj obradi lako uništiti vitamin C

Boost vitamin povećava imunitet

For neophodna za sintezu kolagena, a također pomaže apsorpciju kalcija i željeza

VITAMIN C: PRIRODNI VS. Sintetički

Prirodni vitamin C, čiji je glavni izvor povrće, voće i bobice, najbolje se uklapa i učinkovito apsorbira u ljudskom tijelu. U hrani je povezan samo jedan element, već cijeli kompleks za interakciju, koji se sastoji od askorbinske kiseline, bioflavonoida ("vitamin P"), askorbigena itd..

Velika većina farmaceutske industrije nudi sintetski oblik vitamina C. Najčešće se prodaje u sljedećem obliku: askorbinska kiselina (askorbinska kiselina), kalcijev askorbat (kalcijev askorbat / Ester-C), natrijev askorbat (natrijev askorbat), askorbil palmitat (askorbil palmitat) ili kombinacija ovih oblika.

Može sadržavati prirodne izvore vitamina C (šipak, acerola), ali treba obratiti pozornost na njihov sadržaj. Najčešće je sadržaj sintetskog vitamina C mnogo veći nego, na primjer, od divlje ruže.

Za dobivanje vitamina C nema temeljne razlike između prikazanih oblika i vrlo malo znanstvenih dokaza da je bilo koji od oblika bolji ili učinkovitije apsorbiran. Osobe koje uzimaju visoke doze vitamina C, ili koje askorbinska kiselina uzrokuje iritaciju probavnog trakta, obratite pažnju na ne-kiselinski pH neutralni oblik vitamina Ester-C.

NEMA MNOGA, NEMA MALIH... O DOZI

Količinu vitamina C koju osoba treba svakodnevno periodično pregledavaju stručnjaci i ispituje. Do danas, preporučena potreba za vitaminom C za odrasle osobe je samo 90-120 mg dnevno.

Dnevna potreba može ovisiti o mnogim čimbenicima: spolu, dobi, tjelesnoj aktivnosti, prisutnosti bolesti, mjestu stanovanja, prisutnosti loših navika itd.

Potrebna je povećana potreba pasivnih pušača i samih pušača (najmanje 35 mg više), žene koje redovito piju, stalno su pod stresom, žene koje uzimaju kontraceptivna sredstva

Sada veliki broj sljedbenika Linusa Paulinga, koji se pridržavaju stajališta o potrebi dobivanja mnogo većih doza vitamina C, na kojem će se očitovati sve njegove korisne osobine. Ova ideja o “šok” unosu vitamina C često je popularna kod prvih znakova prehlade, ali mnogi ljudi i dalje uzimaju tu količinu svaki dan. U prekomorskim trgovinama i ljekarnama manje je uobičajeno pronaći tablete i kapsule s dozom manjom od 500-1000 mg. Trebam li svakodnevno uzimati takve doze? Ne, ne prihvaćam.

Prvo, vitamin C u tako visokoj dozi je praktički ne nalazimo u voću i povrću. Priroda se ne vodi načelom “što je bolje” (po količini), nego po kvaliteti (biodostupnosti).

Drugo, dugotrajni unos velikih doza vitamina C može biti prepun više nego samo mučnina i proljev, ali i bubrežne kamence, dovodi do nedostatka vitamina B12, iritacije želuca, uzimanja aspirina, itd.

I treće, ova doza vitamina C je bolja. uzeti odmah, i podijelite ga na dijelove i zatim ga ravnomjerno koristite tijekom dana.

ŠTO KUPITI VITAMIN C

Prodavaonice i ljekarne nude razne dodatke s vitaminom C. To su samo neki od njih koji su testirani na vrijeme.

NIJE ODOBRENO:

Da, najpopularniji rezanci naranče na iHerbu nisu bili odobreni zbog sadržaja askorbinske kiseline više nego što je navedeno na naljepnici (351 mg u odnosu na 250 mg).

ChildLife, tekući vitamin C, prirodni okus naranče (118,5 ml) nije odobren iz istog razloga: sadržaj askorbinske kiseline premašio je dozu koju je na pakiranju naveo proizvođač.

Nisu pronađeni teški metali i druge štetne nečistoće, a za mnoge takva razlika u doziranju nije toliko kritična, ali postoji razlog za razmišljanje o kvaliteti sirovine proizvođača.

ODOBREN:

, Solgar, Ester-C Plus, vitamin C (90 tableta) sadrži kalcijev askorbat (Ester-C) u velikoj dozi od 1000 mg u samo 1 tableti uz dodatak bioflavonoida, ekstrakta acerole, divlje ruže i rutina.

, American Health, Ester-C (120 kapsula) je najpopularniji i voljen od strane mnogih marki vitamina C u obliku estera-C s bioflavonoidima, ali je iznenađen recenzijama u duhu "najboljeg nesintetskog vitamina C za razliku od svih drugih", itd. Zašto zavarati? Bolje je samo pogledati sastav koji je iskreno naveden na naljepnici. Ester-C kalcijev askorbat u dozi od 500 mg u jednoj kapsuli, tako da ne biste trebali uljepšati, ako ne i proizvođača.

, Alacer, Emergen-C, Vitamin C, Super Orange (30 paketa po 8,8 g), osim vitamina C, sadrži elektrolite i druge vitamine, potrebno ga je pomiješati s vodom.

Health Dinamički zdravstveni laboratoriji, tekući vitamin C, prirodni okus citrusa (473 ml) u tekućem obliku s okusom agruma, sadrži divlju ružu i bioflavonoide.

VITAMIN C: MOJ IZBOR

Pri odabiru vitamina C jasno razlikujem prirodni vitamin C (cjelovita hrana) i sintetiziranu askorbinsku kiselinu.

N California Gold Nutrition, vitamin C (250 g) sadrži askorbinsku kiselinu bez bioflavonoida, impresioniran sam odsutnošću drugih komponenata (šećer, zaslađivač, aroma, boja). S lakoćom reguliram doziranje ovog lijeka, za razliku od tableta i kapsula. Novi "kiseli" vitamin od proizvođača: Buffered Gold C.

Želio bih izdvojiti cijeli vitamin C odvojeno, jer svi gore navedeni aditivi sadrže sintetiziranu askorbinsku kiselinu, koju farmaceutska industrija izlučuje iz glukoze.

Postoje kompleksi prirodnog cjelovitog vitamina C koji sadrže prirodni vitamin C i sastojke koji doprinose boljoj apsorpciji vitamina.

Prirodni vitamin C od acerola, goji, kivi i amla. Zašto od njih? Samo sadrži mnogo više vitamina C nego u uobičajenim limunima, paprikama i drugim proizvodima.

Of Vrt života, vitaminski kod, sirovi vitamin C (120 veganskih kapsula), osim vitamina C i bioflavonoida iz cjelovitih namirnica, sadrži i probiotike i enzime. Možete probati i manji paket od 60 kapsula.

Ga MegaFood, Ultra C-400 (60 tableta) priznatog proizvođača. MegaFood često gubi u dozama drugih proizvoda (magnezij, kalcij), ali ne u ovom slučaju. U 1 tableti čak 400 mg vitamina C.

Takvi se kompleksi prodaju po višoj cijeni, što je logično i logično, ali postoji i osjećaj i korist u kupnji. Na primjer, 1 čajna žličica Nature's Way praška sadrži 500 mg vitamina C. Ako nema fanatizma u visokim dozama, onda smjelo smanjite konzumiranu količinu, a proizvod nije dovoljan za 30 puta kako je naveo proizvođač, već nekoliko mjeseci za jednu osobu.

http://healthwanted.ru/page/kak-vybrat-luchshij-vitamin-c

Naziva se prirodni vitamin c

Svatko od nas je čuo frazu: "Jedite više vitamina C." Obično nema pitanja - starija generacija zna bolje, a što je teško jesti jednu narandžu za ručak? Na prvi pogled, apsolutno ništa. Međutim, mnogi od nas, koji žele biti najzdraviji ljudi na svijetu, počinju apsorbirati hranu koja sadrži vitamin C, gotovo tona. Koliko je koristan ovaj "žar" i zašto nam uopće treba taj vitamin C?

Vitamin C se smatra jednim od najvažnijih elemenata u tragovima u ljudskom tijelu, koji ne može proizvesti. Na dan, liječnici savjetuju primanje oko osamdeset miligrama ove tvari.

Prvi razlog - vitamin C je prekrasan antioksidans. Poboljšava prirodnu obranu tijela, kao i bilo koji antioksidativni „borbeni“ slobodni radikali koji se mogu akumulirati u tijelu i uzrokovati stanje nazvano „oksidativni stres“. Kao posljedica oksidativnog stresa uništavaju se zdrave stanice u tijelu i pojavljuju se razne kronične bolesti.

Drugi razlog je taj što vitamin C pomaže u snižavanju krvnog tlaka utječući na zidove krvnih žila. Ne zaboravite na ovo korisno svojstvo ovog vitamina, s obzirom da visoki tlak može uzrokovati razne bolesti srca (što je jedan od glavnih uzroka smrti u svijetu).

Usput, ako stalno konzumirate (ali, naravno, u razumnim granicama) vitamin C, možete smanjiti rizik od bolesti srca: ne samo smanjiti krvni tlak, već i normalizirati razinu kolesterola. I to je, usput rečeno, činjenica koju su dokazali znanstvenici!

Drugi razlog zašto biste trebali uključiti vitamin C u prehranu je da smanjite količinu mokraćne kiseline u krvi. Mokraćna kiselina se može odložiti u zglobovima, ako je količina prevelika, što dovodi do gihta. To je vrlo neugodna bolest koja je popraćena upalom zglobova i pojavom edema. Vitamin C ne samo da može smanjiti sadržaj mokraćne kiseline, nego i zaštititi tijelo od napada gihta.

Oni koji pate od nedostatka željeza u krvi također bi trebali obratiti pozornost na ovaj element u tragovima: pomaže tijelu da bolje apsorbira željezo. Vitamin C, na primjer, može ga pretvoriti u tvar koja se lako apsorbira, što je važno za one koji ne jedu meso.

Posebnu ulogu igra vitamin C za naš imunološki sustav. Ima pozitivan učinak na proizvodnju i rad bijelih krvnih stanica, a također jača zaštitu kože i pomaže bržem zacjeljivanju rana.

Budući da se vitamin C bori protiv oksidativnog stresa, pomaže da ljudsko pamćenje ostane jednako dobro i općenito ima pozitivan učinak na mozak. Međutim, ne budite revni: od prekomjerne konzumacije vitamina C može uzrokovati očne bolesti.

Pogledajte i:

Ne zaboravite uključiti MedPulse.Ru u popis izvora koje ćete s vremena na vrijeme naići:

Pretplatite se na naš kanal u Yandexu

Dodajte "MedPulse" u svoje izvore na Yandex.News ili News.Google

Također će nam biti drago vidjeti vas u našim zajednicama na VKontakte, Facebook, Odnoklassniki, Google+.

http://www.medpulse.ru/health/380845.html

Vitamini na prirodnoj bazi

Kada se reklamiraju apstraktni vitamini, potrebno je jasno shvatiti da je razlika između sintetičkih i prirodnih pripravaka na ovom području vrlo velika.

Svi iz djetinjstva znaju da su vitamini korisni i često ih počinju nekontrolirano uzimati u preventivne svrhe. Međutim, s obzirom na sintetičke vitamine, hipervitaminoza nije ništa manje opasna od nedostatka vitamina u tijelu.

To se posebno odnosi na djecu koja najčešće vjeruju da su vitamini takvi slatkiši, posebice zato što se sintetski vitamini proizvode s vrlo ugodnim okusom. To je opasno, jer čak i mali zasićenost sintetičkih vitamina može uzrokovati alergije, gastrointestinalne bolesti, urolitijazu i niz drugih bolesti.

Ovaj prirodni vitamin je cijeli biološki kompleks, prirodno povezan s drugim tvarima i ima posebnu strukturu.

Jedina prednost umjetnih vitamina je njihova niska cijena, a za dobivanje prirodnih vitamina, na primjer, pri obradi deset kilograma biljne mase dobiva se samo gram biološki aktivnog materijala. Naravno, njihova je cijena veća.

Umjetni kristal vitamina aktivira se samo prostornom strukturom prirodnog vitamina i sposobnošću vezanja s drugim tvarima koje su dio prirodnog vitamina. Međutim, obično samo mali dio umjetnog vitamina odgovara prirodnoj strukturi prirodnog, a neželjeni ostaci cirkuliraju dugo vremena, talože se na zidovima krvnih žila, što izrazito negativno utječe na njihovo stanje.

Popis vitamina na prirodnoj bazi

BIONET proizvodi

Kao primjeri prirodnih vitamina i kompleksa, možete navesti, na primjer, tretman i profilaktičke proizvode tvrtke BIONET. To je prirodni izvor tableta koraljnog kalcija Corall CalcMax (CORAL CALCIMAX), tableta Optivit (OPTIVIT), vrlo učinkovit kada je apsolutno neophodan za obnavljanje tijela mineralima i vitaminima. To vrijedi za vegetarijanski način života, trudnoću i dojenje, dijetu s ciljem gubitka težine.

Acerola-C (Acerola-C)

Također treba spomenuti i Acerola-C tablete (ACEROLA-C), koje sadrže vitamin C prirodnog podrijetla. Lijek ne osigurava samo svakodnevnu tjelesnu potrebu za vitaminom C, već i potiče očuvanje zdravih zuba uz pomoć aktivne tvari - sorbitola.

Carnifit (CARNIFIT)

Vitaminski preparat Carnifit (KARNIFIT) u kapsulama pogoduje izgradnji mišića zajedno s aktivnim sagorijevanjem masti. To jest, možete postići izvrsne rezultate bez taloženja masti. Zajedno s tjelesnim odgojem i sportom, lijek je učinkovit dodatak u provedbi mjera za smanjenje tjelesne težine.

Svi ovi proizvodi se proizvode postupkom sušenja zamrzavanjem, tijekom kojeg se provodi zamrzavanje, nakon čega se sirovine suše i mrve. To omogućuje očuvanje bioenergije biljaka i snagu orijentalnih biljaka.

Za pripremu ovih vitaminskih pripravaka koriste se prirodne sirovine koje se prikupljaju u ekološki čistim područjima cijele Zemlje, međutim, do 80% sirovina su ljekovito bilje Istoka. Sastav naknada potvrđuje pet tisuća godina iskustva u korištenju ljekovitog bilja, au rijetkim slučajevima taj se sastav klasificira.

Svi prirodni vitaminski proizvodi ne pokazuju nuspojave, nemaju kontraindikacija, mogu se koristiti i za dojenčad i prije starosti. Predoziranje ili povlačenje ovdje nije opasno. Takvi koncepti ne postoje za ovu skupinu lijekova. Iako se u nekim slučajevima terapijski učinak lijeka očituje kroz pogoršanje, ali tradicionalno kronične bolesti nakon, tečajevi liječenja i rehabilitacije, kao što je spa tretman, često se pogoršavaju, što se smatra pozitivnim znakom.

Svi proizvodi su dobili europski certifikat ISO 9001-9002.

Konkretno, prirodni vitamini koje proizvodi njemačka tvrtka “P. M. International ne pokazuje nuspojave ni u slučaju predoziranja.

Stoga, prije nego što počnete s terapijom vitaminom, pažljivo razmislite o odabiru proizvođača.

http://nmedicine.net/vitaminy-na-naturalnoj-osnove/

Vitamin C

Međunarodni naziv je Vitamin C, L-askorbinska kiselina, askorbinska kiselina.

Opći opis

To je tvar potrebna za sintezu kolagena i važnu komponentu vezivnog tkiva, krvnih stanica, tetiva, ligamenata, hrskavice, desni, kože, zuba i kostiju. Važna komponenta u metabolizmu kolesterola. Visoko učinkovit antioksidans, jamstvo dobrog raspoloženja, zdravog imuniteta, snage i energije.

To je vitamin topiv u vodi, koji se prirodno nalazi u mnogim proizvodima, može se sintetički dodati ili upotrijebiti kao dodatak prehrani. Ljudi, za razliku od mnogih životinja, nisu u stanju samostalno proizvesti vitamin C, pa je nužna komponenta u prehrani [1, 2].

Povijest

Važnost vitamina C je znanstveno priznata nakon stoljeća zastoja i fatalnih bolesti. Tsinga (bolest povezana s nedostatkom vitamina C) stoljećima je slijedila čovječanstvo, dok konačno nije bilo pokušaja da ga se izliječi. Pacijenti su često imali simptome kao što su osip, labave desni, višestruko krvarenje, bljedilo, depresija i paraliza.

400 g BC Hipokrat je prvi put opisao simptome skorbuta.
Zima 1556. - došlo je do epidemije bolesti koja se širila diljem Europe. Malo je ljudi znalo da je izbijanje uzrokovano nedostatkom voća i povrća tijekom tih zimskih mjeseci. Unatoč činjenici da je to jedna od najranijih epidemija skorbuta, uočeno je da nije učinjeno mnogo istraživanja kako bi se izliječila ova bolest. Jacques Cartier, poznati istraživač, znatiželjno je primijetio da njegovi mornari, koji su jeli naranče, limete i bobice, nisu oboljeli od skorbuta i onih koji su se oporavili.
Godine 1747., James Lind, britanski liječnik, najprije je utvrdio da postoji određena veza između prehrane i učestalosti skorbuta. Da bi dokazao svoju točku, uveo je limunov sok onima kojima je dijagnosticirana ova dijagnoza. Nakon nekoliko doza, pacijenti su izliječeni.
Godine 1907. studije su pokazale da kada je skorbut zaražen zamorcima (jednom od rijetkih životinja koje se mogu zaraziti), nekoliko doza vitamina C im je pomoglo da se potpuno oporave.
Godine 1917. provedena je biološka studija kako bi se identificirale antiskorbutička svojstva hrane.
Godine 1930. Albert Szent-Györgyi je dokazao da hijaluronska kiselina, koju je izvukao iz nadbubrežnih žlijezda svinja 1928., ima identičnu strukturu s vitaminom C, koji je bio u mogućnosti dobiti u velikoj količini od paprike.
Godine 1932. u svojim nezavisnim studijama Hevort i King ustanovili su kemijski sastav vitamina C.
Godine 1933. napravljen je prvi uspješan pokušaj sinteze askorbinske kiseline, identične prirodnom vitaminu C - prvom koraku prema industrijskoj proizvodnji vitamina C od 1935. godine.
Godine 1937. Hevort i Saint-Györgye dobili su Nobelovu nagradu za rezultate svojih istraživanja vitamina C.
Od 1989. godine utvrđena je preporučena doza vitamina C dnevno, a danas je dovoljno da se potpuno skrati skorbut [3, 4].

Hrana bogata vitaminom C

Navedena je procijenjena prisutnost 100 g proizvoda

Dnevna potreba za vitaminom C

Europski znanstveni odbor za prehranu je 2013. naveo da je prosječni zahtjev za unos vitamina C na zdravoj razini 90 mg / dan za muškarce i 80 mg / dan za žene. Idealna količina za većinu ljudi bila je oko 110 mg / dan za muškarce i 95 mg / dan za žene. Ove razine bile su dovoljne, prema stručnoj skupini, da se uravnoteže metabolički gubici vitamina C i da se održi koncentracija askorbata u plazmi oko 50 µmol / L.

Preporučeni unos za pušače je 35 mg / dan veći nego za nepušače, budući da su podložni povećanom oksidativnom stresu zbog toksina u dimu cigareta i obično imaju nižu razinu vitamina C u krvi.

Potreba za vitaminom C se povećava:

Nedostatak vitamina C može se pojaviti kada se uzme količina ispod preporučene norme, ali koja nije dovoljna da uzrokuje potpuni nedostatak (oko 10 mg / dan). Sljedeće populacije imaju veću vjerojatnost da dobiju nedovoljnu količinu vitamina C:

pušači (aktivni i pasivni);
bebe koje jedu pasterizirano ili kuhano majčino mlijeko;
osobe s ograničenom prehranom, bez dovoljno voća i povrća;
osobe s teškom crijevnom malapsorpcijom, kaheksijom, određenim vrstama raka, zatajenjem bubrega u kroničnoj hemodijalizi;
ljudi u zagađenom okolišu;
zacjeljivanje rana;
tijekom uzimanja oralnih kontraceptiva.

Potreba za vitaminom C također se povećava s teškim stresom, nedostatkom sna, ARVI i influencom, anemijom, kardiovaskularnim bolestima [12].

Fizikalna i kemijska svojstva

Empirijska formula vitamina C - C₆P₈oh₆. Riječ je o kristaliničnom prahu, bijelom ili blago žutom, gotovo bez mirisa i vrlo kiselog okusa. Točka topljenja - 190 stupnjeva Celzija. Aktivne komponente vitamina obično se uništavaju toplinskom obradom proizvoda, posebno u prisutnosti tragova metala kao što je bakar. Vitamin C se može smatrati najnestabilnijim od svih vodotopivih vitamina, ali, ipak, može izdržati smrzavanje. Lako se otapa u vodi i metanolu, dobro se oksidira, osobito u prisutnosti iona teških metala (bakar, željezo, itd.). Kada dođe u dodir s zrakom i svjetlom, postupno zatamni. U odsutnosti kisika, podnosi temperature do 100 ° C [9 - 11].

Vitamini topljivi u vodi, među njima i vitamin C, otapaju se u vodi i ne talože se u tijelu. Izlučuju se u mokraći pa nam je potrebna stalna opskrba vitaminom izvana. Vitamini topljivi u vodi lako se uništavaju tijekom skladištenja ili proizvoda za kuhanje. Pravilno skladištenje i konzumacija mogu smanjiti gubitak vitamina C. Na primjer, mlijeko i žitarice treba čuvati na tamnom mjestu, a voda u kojoj se kuhalo povrće može se koristiti kao baza za juhu [12].

Korisna svojstva vitamina C

Kao i većina drugih elemenata u tragovima, vitamin C ima nekoliko funkcija. To je snažan antioksidans i kofaktor za nekoliko važnih reakcija. On igra važnu ulogu u stvaranju kolagena - tvari koja čini većinu naših zglobova i kože. Budući da se tijelo ne može regenerirati bez kolagena, zacjeljivanje rana ovisi o dovoljnoj količini vitamina C - zbog čega je jedan od simptoma skorbuta ne-zacjeljivanje otvorenih čireva. Vitamin C također pomaže tijelu da apsorbira i koristi željezo (zbog čega anemija može biti simptom skorbuta, čak i kod ljudi koji konzumiraju dovoljno željeza).

Osim ovih prednosti, vitamin C je antihistaminik: blokira oslobađanje neurotransmitera histamina, koji uzrokuje oticanje i upalu tijekom alergijske reakcije. Zbog toga skorbv obično dolazi s osipom i zašto dovoljna količina vitamina C olakšava alergijske reakcije [14].

Vitamin C je također povezan s određenim nezaraznim bolestima, kao što su kardiovaskularne bolesti, rak pa čak i Alzheimerova bolest. Istraživanja su otkrila vezu između vitamina C i smanjenog rizika od kardiovaskularnih bolesti. Nekoliko meta-analiza kliničkih ispitivanja vitamina C pokazalo je poboljšanje funkcije endotela i krvnog tlaka. Visok sadržaj vitamina C u krvi smanjuje rizik od moždanog udara za 42%.

Nedavno je medicina postala zainteresirana za moguće koristi intravenske primjene vitamina C za održavanje kvalitete života bolesnika koji primaju kemoterapiju. Smanjene razine vitamina C u očnim tkivima bile su povezane s povećanim rizikom od katarakte, koje su najčešće zahvaćene starijim osobama. Osim toga, postoje dokazi da je za ljude koji konzumiraju dovoljno vitamina C manje vjerojatno da će dobiti artritis i osteoporozu. Vitamin C također ima visoku aktivnost u odnosu na trovanje olovom, vjerojatno sprječavajući njegovu apsorpciju u crijevu i pomaže u eliminaciji urina [16, 38].

Europski znanstveni odbor za prehranu, koji daje znanstvene savjete donositeljima odluka, potvrdio je da je značajno poboljšanje zdravstvenog stanja osoba koje su uzimale vitamin C. Ascorbic acid doprinosi:

zaštita komponenti stanica od oksidacije;
normalno stvaranje kolagena i funkcioniranje krvnih stanica, kože, kostiju, hrskavice, desni i zuba;
poboljšati apsorpciju željeza iz biljnih izvora;
normalno funkcioniranje imunološkog sustava;
normalan energetski intenzivan metabolizam;
održavanje normalnog funkcioniranja imunološkog sustava tijekom i nakon intenzivnog vježbanja;
regeneracija pojednostavljenog oblika vitamina E;
normalno psihičko stanje;
smanjiti osjećaj umora i umora.

Farmakokinetički eksperimenti pokazali su da koncentraciju vitamina C u plazmi kontroliraju tri primarna mehanizma: intestinalna apsorpcija, transport u tkivima i reapsorpcija u bubrezima. Kao odgovor na povećanje oralnih doza vitamina C, koncentracija vitamina C u plazmi dramatično se povećava u dozama od 30 do 100 mg / dan i doseže koncentracije u stanju dinamičke ravnoteže (od 60 do 80 μmol / l) u dozama od 200 do 400 mg / danu dnevno za zdrave mlade ljude. ljudi. Učinkovitost apsorpcije od 100% uočena je kada se vitamin C uzima oralno u dozama do 200 mg odjednom. Nakon što razina askorbinske kiseline u plazmi dosegne zasićenje, dodatni vitamin C se uglavnom izlučuje urinom. Valja napomenuti da intravenozna primjena vitamina C premošćuje kontrolu apsorpcije u crijevima, tako da se u plazmi mogu postići vrlo visoke koncentracije askorbinske kiseline; tijekom vremena renalna ekskrecija vraća vitamin C na početnu razinu u plazmi.

Vitamin C za prehlade

Vitamin C igra važnu ulogu za imunološki sustav, koji se aktivira kada se tijelo sudari s infekcijama. Studija je pokazala da je profilaktička primjena dodataka vitamina C u iznosu od ≥ 200 mg značajno smanjila trajanje epizoda prehlade: kod djece se trajanje simptoma prehlade smanjilo za oko 14%, a kod odraslih se smanjilo za 8%. Osim toga, istraživanja u skupini maratonaca, skijaša i vojnika koji treniraju na Arktiku, pokazala su da doze vitamina 250 mg / dan na 1 g / dan smanjuju učestalost prehlade za 50%. Većina profilaktičkih studija koristila je dozu od 1 g / dan. Kada je liječenje počelo od početka simptoma, dodavanje vitamina C nije smanjilo trajanje ili težinu bolesti, čak ni pri dozama od 1 do 4 g / dan [38].

Kako se apsorbira vitamin C?

Budući da ljudsko tijelo ne može sintetizirati vitamin C, moramo ga uključiti u svakodnevnu prehranu. Dijetetski vitamin C u reduciranom obliku askorbinske kiseline apsorbira se kroz crijevna tkiva, kroz tanko crijevo, aktivnim transportom i pasivnom difuzijom pomoću SVCT nosača 1 i 2.

Vitamin C se ne mora probaviti prije apsorpcije. Idealno, oko 80-90% konzumiranog vitamina C se apsorbira iz crijeva. Međutim, apsorpcija vitamina C obrnuto je proporcionalna potrošnji; ima tendenciju da dosegne 80-90% učinkovitosti s relativno niskim unosom vitamina, ali ti se postotci značajno smanjuju s dnevnim unosom koji prelazi 1 gram. S obzirom na uobičajeni unos hrane 30-180 mg / dan, apsorpcija je obično u rasponu od 70-90%, ali se povećava na 98% uz vrlo nisku potrošnju (manje od 20 mg). Obrnuto, kada se troši preko 1 g, apsorpcija ima tendenciju da bude manja od 50%. Cijeli proces je vrlo brz; tijelo uzima ono što mu je potrebno za oko dva sata, a unutar tri do četiri sata neiskorišteni dio napušta krvotok. Sve se događa brže s ljudima koji konzumiraju alkohol ili cigarete, kao i pod stresom. Mnoge druge tvari i stanja također mogu povećati tjelesnu potrebu za vitaminom C: groznica, virusne bolesti, antibiotici, kortizon, aspirin i drugi lijekovi protiv bolova, učinci toksina (npr. Nafta, ugljični monoksid) i teški metali (npr. Kadmij, olovo, živa).

U stvari, koncentracija vitamina C bijelih krvnih stanica može biti 80% koncentracije vitamina C u plazmi. Međutim, tijelo ima ograničenu sposobnost pohranjivanja vitamina C. Najčešća mjesta za pohranu su nadbubrežne žlijezde (oko 30 mg), hipofiza, mozak, oči, jajnici i testisi. Vitamin C je također pronađen, iako u manjim količinama, u jetri, slezeni, srcu, bubrezima, plućima, gušterači i mišićima. Koncentracije vitamina C u plazmi rastu s povećanjem potrošnje, ali do određene granice. Svaka konzumacija od 500 mg ili više obično se izlučuje iz tijela. Neiskorišteni vitamin C izlučuje se iz tijela ili se najprije pretvara u dehidroaskorbinsku kiselinu. Ova oksidacija javlja se uglavnom u jetri kao iu bubrezima. Neiskorišteni vitamin C izlučuje se urinom [13].

Interakcija s drugim elementima

Vitamin C je uključen s drugim antioksidansima, vitaminom E i beta-karotenom u mnogim procesima u tijelu. Visoka razina vitamina C povećava razinu drugih antioksidanata u krvi, a terapijski učinci su značajniji kada se koriste njihove kombinacije. Vitamin C poboljšava stabilnost i uporabu vitamina E. Međutim, može ometati apsorpciju selena, stoga ga treba uzimati u različito vrijeme.

Vitamin C može štititi od štetnog djelovanja dodataka beta-karotena kod pušača. Pušači imaju nisku razinu vitamina C, a to može dovesti do nakupljanja štetnog oblika beta-karotena, nazvanog slobodni radikali karotena, koji nastaje kada beta-karoten djeluje na regeneraciju vitamina E. Pušači također uzimaju dodatke beta-karotena Vitamin C treba uzeti.

Vitamin C pomaže u apsorpciji željeza i pomaže pretvoriti ga u topljivi oblik. Time se smanjuje sposobnost sastojaka hrane, kao što su fitati, da se sa željezom formiraju netopljivi kompleksi. Vitamin C smanjuje apsorpciju bakra. Dodatak kalcija i mangana može smanjiti izlučivanje vitamina C, a dodatak vitamina C može povećati apsorpciju mangana. Vitamin C također pomaže smanjiti izlučivanje i nedostatak folne kiseline, što može dovesti do povećanja u oslobađanju vitamina B6. Vitamin C štiti od toksičnih učinaka kadmija, bakra, vanadija, kobalta, žive i selena [17].

Kombinacija proizvoda za bolju apsorpciju vitamina C

Vitamin C dobro probavlja žlijezde koje se nalaze u jetri.

Željezo sadržano u peršinu poboljšava apsorpciju vitamina C iz limuna.

Isti učinak se primjećuje kada se kombinira:

artičoka i slatka paprika:
špinat i jagode.

Vitamin C u limunu pojačava učinak kakhetina u zelenom čaju.

Vitamin C u rajčicama dobro se slaže s vlaknima, zdravim masnoćama, proteinima i cinkom koji se nalaze u slanutku.

Sličan učinak ima kombinacija brokule (vitamina C), svinjetine i shiitake gljiva (izvori cinka) [15].

Razlika između prirodnog i sintetskog vitamina C

Na brzorastućem tržištu dodataka prehrani, vitamin C možete pronaći u mnogim oblicima s različitim tvrdnjama o njegovoj učinkovitosti ili biodostupnosti. Bioraspoloživost se odnosi na stupanj do kojeg hranjiva tvar (ili lijek) postaje dostupna tkivu za koje je namijenjena nakon primjene. Prirodna i sintetska L-askorbinska kiselina su kemijski identične i nema razlike u njihovoj biološkoj aktivnosti. Istražena je mogućnost da se biodostupnost L-askorbinske kiseline iz prirodnih izvora razlikuje od biosinteze sintetske askorbinske kiseline, a nisu uočene klinički značajne razlike. Međutim, dobivanje vitamina u tijelu je još uvijek poželjno iz prirodnih izvora, a sintetičke dodatke treba propisati liječnik. Samo stručnjak može odrediti potrebnu količinu vitamina koju tijelo treba. I jedući potpunu prehranu koja se sastoji od voća i povrća, lako možemo našem tijelu osigurati adekvatnu opskrbu vitaminom C [18].

Korištenje vitamina C u službenoj medicini

Vitamin C je neophodan u tradicionalnoj medicini. Liječnici ga propisuju u sljedećim slučajevima:

s skorbutom: 100-250 mg 1 ili 2 puta dnevno, nekoliko dana;
kod akutnih respiratornih bolesti: 1000-3000 miligrama dnevno;
za sprječavanje oštećenja bubrega tijekom dijagnostičkih postupaka s kontrastnim sredstvima: 3000 mg se propisuje prije postupka koronarne angiografije, 2000 mg - navečer na dan zahvata i 2000 miligrama nakon 8 sati;
ometati proces stvrdnjavanja krvnih žila: postupno oslobađanje vitamina C propisuje se u količini od 250 mg dvaput dnevno, u kombinaciji s 90 mg vitamina E. Takvo liječenje obično traje oko 72 mjeseca;
tirozinemija u nedonoščadi: 100 mg;
smanjiti količinu proteina u mokraći bolesnika s dijabetesom tipa 2: 1250 miligrama vitamina C u kombinaciji s 680 internacionalnih jedinica vitamina E, svaki dan tijekom mjesec dana;
kako bi se izbjegao kompleksni bol u bolesnika s frakturom kostiju ruke: 0,5 grama vitamina C mjesec i pol [19].

Dodaci vitamina C mogu doći u različitim oblicima:

Askorbinska kiselina je u suštini svoje ime za vitamin C. To je najjednostavniji oblik i, najčešće, po najpovoljnijoj cijeni. Međutim, neki ljudi ističu da nije pogodan za njihov probavni sustav i preferiraju blaži oblik ili onaj koji se oslobađa u crijevu u roku od nekoliko sati i smanjuje rizik od probavnih poremećaja.
Vitamin C s bioflavonoidima - polifenolni spojevi koji se nalaze u namirnicama s visokim sadržajem vitamina C. Poboljšavaju njegovu apsorpciju tijekom istodobne primjene.
Mineralni askorbati su manje kiseli spojevi koji se preporučuju osobama koje pate od gastrointestinalnih problema. Minerali s kojima se kombinira vitamin C su natrij, kalcij, kalij, magnezij, cink, molibden, krom, mangan. Takvi lijekovi su obično skuplji od askorbinske kiseline.
Ester-C®. Ova verzija vitamina C sadrži uglavnom kalcijev askorbat i metabolite vitamina C, koji povećavaju apsorpciju vitamina C. Ester C je obično skuplji od mineralnih askorbata.
Askorbil palmitat je antioksidans topljiv u mastima koji omogućuje molekulama da se bolje apsorbiraju u staničnu membranu [20].

U ljekarnama se vitamin C može naći u obliku tableta za gutanje, tableta za žvakanje, peroralne kapi, topivi oralni prašak, šumeće tablete, liofilizat za pripremu otopine za injekciju (intravenska i intramuskularna), gotova otopina za injekcije, kapi. Tablete za žvakanje, kapi i prašci često se proizvode s voćnim okusom za ugodniji okus. To posebno olakšava unos vitamina za djecu [21].

Primjena u tradicionalnoj medicini

Prije svega, tradicionalna medicina smatra vitamin C izvrsnim lijekom za prehlade. Preporuča se uzeti otopinu iz gripe i ARVI-a, koja se sastoji od 1,5 litre prokuhane vode, 1 žlicu krupne soli, soka od jednog limuna i 1 grama askorbinske kiseline (piti u roku od jednog i pol do dva sata). Osim toga, popularni recepti nude korištenje čajeva s brusnicama, malinama, brusnicama. Vitamin C se preporučuje za prevenciju raka - na primjer, jesti rajčice s maslinovim uljem s češnjakom, paprom, koprom i peršinom. Jedan od izvora askorbinske kiseline je origano, prikazan uz živčanu agitaciju, nesanicu, infekcije, kao protuupalno i analgetsko sredstvo [39-41].

Najnovija istraživanja o vitaminu C

Britanski znanstvenici sa Sveučilišta Salford ustanovili su da je kombinacija vitamina C (askorbinska kiselina) i antibiotika doksiciklina učinkovita u borbi protiv matičnih stanica raka u laboratoriju. Profesor Michael Lisanti objašnjava: “Znamo da tijekom kemoterapije brojne stanice raka razvijaju otpornost na lijek, uspjeli smo razumjeti kako se to događa. Sumnjali smo da neke stanice mogu promijeniti izvor njihove hrane. To jest, kada jedna hranjiva tvar postane nedostupna kemoterapijom, stanice raka pronalaze drugi izvor energije. Nova kombinacija vitamina C i doksiciklina ograničava taj proces, čineći stanice "umiru od gladi". Budući da su obje supstance netoksične, one mogu drastično smanjiti broj nuspojava u usporedbi s tradicionalnom kemoterapijom [22].
Vitamin C se pokazao učinkovitim u borbi protiv atrijske fibrilacije nakon operacije srca. Prema istraživačima sa Sveučilišta u Helsinkiju, broj postoperativnih fibrilacija kod pacijenata koji su uzimali vitamin C smanjio se za 44%. Također, vrijeme provedeno u bolnici nakon operacije kod uzimanja vitamina je smanjeno. Napominjemo da su rezultati indikativni u slučaju intravenske primjene lijeka u tijelo. Kada se daje oralno, učinak je značajno manji [23].
Istraživanja provedena na laboratorijskim miševima i na preparatima kulture tkiva pokazuju da uzimanje vitamina C uz lijekove protiv tuberkuloze značajno smanjuje trajanje liječenja. Rezultati eksperimenta objavljeni su u časopisu Journal of American Society for Microbiology "Antimikrobni agensi i kemoterapija". Znanstvenici su liječili bolest na tri načina - lijekovi protiv tuberkuloze, samo vitamin C i njihova kombinacija. Vitamin C nije imao vidljiv učinak sam, ali u kombinaciji s lijekovima kao što su isoniazid i rifampicin, značajno je poboljšao stanje zaraženih tkiva. Sterilizacija kultura tkiva dogodila se tijekom rekordnih sedam dana [43].
Svi znaju da se preporuča vježbanje s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilosti, ali nažalost više od polovice ljudi ne slijedi ovaj savjet. Međutim, studija predstavljena na 14. međunarodnoj konferenciji o endotelinu može biti dobra vijest za one koji se ne vole baviti sportom. Kako se ispostavilo, dnevni unos vitamina C može imati slične koristi za kardiovaskularni sustav s redovitom tjelovježbom. Vitamin C može smanjiti aktivnost ET-1 proteina, što pridonosi vazokonstrikciji i povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Utvrđeno je da dnevni unos od 500 miligrama vitamina C poboljšava vaskularnu funkciju i smanjuje aktivnost ET-1 onoliko koliko bi dnevna šetnja bila učinkovita [24].

Korištenje vitamina C u kozmetologiji

Jedan od glavnih učinaka vitamina C, za koji je cijenjen u kozmetologiji, je njegova sposobnost da mladima i toniranom izgledu koži. Askorbinska kiselina pomaže neutralizirati slobodne radikale, koji aktiviraju starenje kože, vraćaju ravnotežu vode i zatežu fine bore. Ako odaberete prave komponente za masku, onda se vitamin C kao kozmetički (i, poput prirodnih proizvoda i oblik doziranja) može koristiti za bilo koji tip kože.

Na primjer, sljedeće maske su prikladne za masnu kožu:

s glinom i kefirom;
s mlijekom i jagodama;
s svježim sirom, crnim jakim čajem, tekućim vitaminom C i uljem krkavine.

Suha koža će povratiti tonus nakon maski:

s žumanjkom, malom količinom šećera, sokom od kivija i sezamovim uljem;
s kivijem, bananom, kiselim vrhnjem i ružičastom glinom;
s vitaminima E i C, medom, mlijekom u prahu i sokom od naranče.

Ako imate problema s kožom, možete isprobati sljedeće recepte:

maska s pireom od brusnice i medom;
s zobenom kašom, medom, vitaminom C i mlijekom, malo razrijeđen s vodom.

Za izbljeđivanje kože takve maske su učinkovite:

mješavinu vitamina C (kao prah) i E (iz ampule);
Pire od kupina i askorbinska kiselina u prahu.

Trebali biste biti oprezni kada otvorite rane na koži, gnojnim formacijama, s rozaceom i proširenim venama. U ovom slučaju, bolje je suzdržati se od takvih maski. Maske treba nanositi na čistu i parenu kožu, koristiti odmah nakon pripreme (kako bi se izbjeglo uništavanje aktivnih sastojaka), te nanijeti hidratantnu kremu i ne izlagati kožu otvorenoj sunčevoj svjetlosti nakon nanošenja maske askorbinskom kiselinom [25].

Primanje dovoljno vitamina C blagotvorno djeluje na stanje kose, poboljšava cirkulaciju u vlasištu i hrani folikule kose. Osim toga, jedući hranu bogatu vitaminom C, pomažemo u održavanju zdravlja i lijepog izgleda ploča noktiju, sprječavajući njihovo razrjeđivanje i delaminaciju. Jednom ili dvaput tjedno korisno je napraviti kupke s limunovim sokom, koji će ojačati nokte [26, 27].

Vitamin C koristi se u industriji

Kemijski sastav i svojstva vitamina C pružaju širok raspon primjene u industriji. Otprilike jedna trećina ukupne proizvodnje koristi se za pripremu vitamina u farmaceutskoj proizvodnji. Ostatak se uglavnom koristi kao aditivi za hranu i dodatci hrani za poboljšanje kvalitete i stabilnosti proizvoda. Za uporabu u prehrambenoj industriji, aditiv E-300 se proizvodi sintetski iz glukoze. Time se dobiva bijeli ili svijetlo žuti prah koji nema okus i kiselkast okus, topiv u vodi i alkoholu. Askorbinska kiselina dodana u hranu tijekom prerade ili pakiranja štiti boju, okus i sadržaj hranjivih tvari. U proizvodnji mesa, na primjer, askorbinska kiselina može smanjiti količinu dodanog nitrita i ukupni sadržaj nitrita u gotovom proizvodu. Dodavanje askorbinske kiseline u pšenično brašno na razini proizvodnje poboljšava kvalitetu pečenja. Osim toga, askorbinska kiselina se koristi za povećanje transparentnosti vina i piva, zaštitu voća i povrća od potamnjenja, kao i antioksidans u vodi i zaštitu od užeglosti masti i ulja.

U mnogim zemljama, uključujući europske, askorbinska kiselina se ne smije koristiti u proizvodnji svježeg mesa. Zbog svojih svojstava zadržavanja boje može mesu dati izgled lažne svježine. Askorbinska kiselina, njezine soli i askorbin palmitat su sigurni prehrambeni aditivi i dopušteni su u proizvodnji hrane.

U nekim slučajevima, askorbinska kiselina se koristi u fotografskoj industriji za razvoj filma [28,29].

Vitamin C u proizvodnji usjeva

L-askorbinska kiselina (vitamin C) jednako je važna za biljke kao i za životinje. Askorbinska kiselina funkcionira kao osnovni redoks pufer i kao dodatni faktor za enzime uključene u regulaciju fotosinteze, biosintezu hormona i regeneraciju drugih antioksidanata. Askorbinska kiselina regulira diobu stanica i rast biljaka. Za razliku od jedinog puta odgovornog za biosintezu askorbinske kiseline u životinjama, biljke koriste nekoliko načina za sintezu askorbinske kiseline. S obzirom na važnost askorbinske kiseline za prehranu ljudi, razvijeno je nekoliko tehnologija za povećanje sadržaja askorbinske kiseline u biljkama manipuliranjem biosintetskih putova.

Poznato je da vitamin C u biljnim kloroplastima sprječava smanjenje rasta koje biljke doživljavaju kada su izložene prekomjernim količinama svjetlosti. Biljke dobivaju vitamin C za vlastito zdravlje. Kroz mitohondrije, kao reakcija na stres, vitamin C ulazi u druge stanične organe, kao što su kloroplasti, gdje je potreban kao antioksidans i koenzim u metaboličkim reakcijama koje pomažu u zaštiti biljke [30,31].

Vitamin C u stočarstvu

Vitamin C je vitalan za sve životinje. Neki od njih, uključujući ljude, humanoidne primate i zamorce, dobivaju vitamin izvana. Mnogi drugi sisavci, poput preživača, svinja, konja, pasa i mačaka, mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu iz glukoze u jetri. Osim toga, mnoge ptice mogu sintetizirati vitamin C u jetri ili bubrezima. Stoga, potreba za njezinom primjenom nije potvrđena kod životinja koje mogu neovisno sintetizirati askorbinsku kiselinu. Međutim, slučajevi skorbuta, tipičnog znaka nedostatka vitamina C, zabilježeni su kod teladi i kod krava. Osim toga, preživači mogu biti skloniji nedostatku vitamina u odnosu na ostale domaće životinje, u slučajevima kada je sinteza askorbinske kiseline umanjena, jer se vitamin C lako uništava u buragu. Askorbinska kiselina je široko rasprostranjena u svim tkivima, kao i kod životinja koje mogu sintetizirati vitamin C i ovisne o dovoljnoj količini vitamina. Kod pokusnih životinja, maksimalna koncentracija vitamina C nalazi se u hipofizi i nadbubrežnoj žlijezdi, a visoka razina se nalazi iu jetri, slezeni, mozgu i gušterači. Vitamin C također ima tendenciju lokalizirati oko ozdravljenja rane. Njegova razina u tkivima smanjuje se pod svim oblicima stresa. Stres stimulira biosintezu vitamina kod životinja koje su sposobne za proizvodnju [32, 33].

Zanimljivosti

Inuitska etnička skupina konzumira vrlo malo svježeg voća i povrća, ali oni ne pate od skorbuta. To je zbog toga što tradicionalni plodovi mora koje jedu, kao što su meso pečata i arktički luk (riba iz obitelji lososa), sadrže vitamin C.
Glavna sirovina za proizvodnju vitamina C je kukuruz ili pšenica. Sintetizira se preko škroba u glukozu od strane specijaliziranih tvrtki, a zatim u sorbitolu. Čisti konačni proizvod se proizvodi od sorbitola nakon niza biotehničkih, kemijskih postupaka i postupaka pročišćavanja.
Kada je Albert Szent-György bio prvi koji je izolirao vitamin C, on ga je u početku nazvao “ignose” ili “ne znam-što” šećer. Vitamin je kasnije dobio ime askorbinska kiselina.
Kemijski jedina razlika između askorbinske kiseline i limunske kiseline je jedan dodatni kisikov atom u limunskoj kiselini.
Limunska kiselina se uglavnom koristi za začinski okus citrusa u bezalkoholnim pićima (50% svjetske proizvodnje) [34-37].

Kontraindikacije i upozorenja

Vitamin C se lako uništava toplinom. Budući da je topiv u vodi, taj se vitamin otapa u tekućinama koje se koriste za kuhanje. Stoga, da biste dobili punu količinu vitamina C od proizvoda, preporučuje se da ih koristite sirove (npr. Grejp, limun, mango, naranča, špinat, kupus, jagoda) ili nakon minimalne toplinske obrade (brokula).

Prvi simptomi nedostatka vitamina C u tijelu su slabost i umor, bolovi u mišićima i zglobovima, brza pojava modrica, osip u obliku malih crveno-plavih mrlja. Simptomi također uključuju suhu kožu, oticanje i promjenu boje desni, njihovo krvarenje, dugo zacjeljivanje rana, česte prehlade, gubitak zuba i gubitak težine [42].

Trenutne preporuke su da doze vitamina C iznad 2 g dnevno treba izbjegavati kako bi se spriječile nuspojave (nadutost i osmotski proljev). Iako se vjeruje da prekomjerna upotreba askorbinske kiseline može dovesti do brojnih problema (na primjer, defekti rođenja, rak, ateroskleroza, povećani oksidativni stres, bubrežni kamenac), nijedan od ovih štetnih učinaka na zdravlje nije potvrđen, a nema pouzdanih rezultata. znanstveni dokazi da su velike količine vitamina C (do 10 g na dan kod odraslih) toksične ili štetne po zdravlje. Gastrointestinalne nuspojave obično nisu ozbiljne i obično prestaju kada se smanjuju visoke doze vitamina C. Najčešći simptomi viška vitamina C su proljev, mučnina, bol u trbuhu i drugi gastrointestinalni problemi.

Neki lijekovi mogu sniziti razinu vitamina C u tijelu: oralne kontraceptive, visoke doze aspirina. Istovremeni unos vitamina C, E, beta-karotena i sela može dovesti do smanjenja učinkovitosti lijekova za snižavanje kolesterola i niacina. Vitamin C je također u interakciji s aluminijem, koji je uključen u većinu antacida, tako da treba razmotriti pauzu između njihovog uzimanja. Osim toga, postoje dokazi da askorbinska kiselina može smanjiti učinkovitost određenih lijekova za rak i AIDS.

U ovoj ilustraciji prikupili smo najvažnije točke o vitaminu C i bit ćemo Vam zahvalni ako dijelite sliku na društvenoj mreži ili blogu, s vezom na ovu stranicu:

Vitamin C. Fact Sheet za zdravstvene djelatnike, izvor
Vitamin C pogodnosti, izvor
Povijest vitamina C, izvor
Povijest vitamina C, izvor
U. S. Ministarstvo poljoprivrede, izvor
12 hrane s više vitamina C od naranče, izvor
Top 10 hrane najviše u vitaminu C, izvor
Top 39 vitamina C Hrana koju treba uključiti u svoj Dijeta, izvor
Kemijska i fizikalna svojstva askorbinske kiseline, izvor
Fizikalna i kemijska svojstva, izvor
L-ASKORBNA KISELINA, izvor
Vitamini topljivi u vodi: B-kompleks i vitamin, izvor
Apsorpcija i probava vitamina C, izvor
SVE O VITAMINU C, izvor
20 Kombinacije hrane koje sprečavaju uobičajene prehlade, izvor
Vitamin C u promociji zdravlja, izvor
Interakcije vitamina C s drugim hranjivim tvarima, izvor
Biološka raspoloživost različitih oblika vitamina C (askorbinska kiselina), izvor
DOZIRANJE VITAMINA C ASKORBIČNE KISELINE, izvor
Zbunjeni o različitim vrstama vitamina C? izvor
Vitamin C, izvor
Vitamin C i antibiotici: Novi jedan-dva udarca za izbacivanje matičnih stanica raka
Vitamin C može smanjiti rizik od fibrilacije atrija nakon kirurškog zahvata na srcu
Vitamin C: Zamjena vježbe? izvor
Domaće maske za lice s vitaminom C: recepti s "askorbinskim" ampulama, prahom i voćem, izvor
6 najkorisnijih vitamina za nokte, izvor
VITAMINI ZA NOKTE, izvor
Tehnološka uporaba i primjena hrane, izvor
Dodatak prehrani askorbinska kiselina, L- (E-300), izvor
L-askorbinska kiselina: multifunkcionalna molekula koja podržava izvor biljnog rasta i razvoja
Kako vitamin C pomaže biljkama pobijediti sunce, izvor
Vitamin C. Svojstva i metabolizam, izvor
Prehrana vitamina C u goveda, izvor
Zanimljive činjenice o vitaminu C, izvor
Industrijska proizvodnja vitamina C, izvor
10 zanimljivih činjenica o vitaminu C, izvoru
Dvanaest brzih činjenica o limunskoj kiselini, askorbinskoj kiselini i vitaminu C, izvor
Smanjenje rizika od bolesti, izvor
Gripa i hladnoća, izvor
Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vratite izgubljeno zdravlje. Prirodno. Recepti, tehnike i savjeti tradicionalne medicine.
Zlatna knjiga: recepti tradicionalnih iscjelitelja.
Nedostatak vitamina C, izvor
Tuberkulozni lijekovi bolje funkcioniraju s vitaminom C, izvor

Ne smijete koristiti nikakve materijale bez našeg prethodnog pisanog pristanka.

Administracija nije odgovorna za pokušaj upotrebe bilo kojeg recepta, savjeta ili prehrane, te ne jamči da će ti podaci osobno pomoći ili vam nauditi. Budite oprezni i uvijek konzultirajte odgovarajućeg liječnika!