Skuša ima veliku potražnju na tržištu morskih plodova. To je zbog činjenice da je vrlo ukusna u bilo kojem obliku: posoljena, dimljena, kuhana na vatri ili pečena u pećnici. Osim što je ukusna, korisna je i zbog prisutnosti vitamina i elemenata u tragovima, koji su toliko potrebni ljudskom tijelu.

Sadržaj hranjivih tvari

To je vrlo korisna riba, jer je u mesu dovoljna količina korisnih tvari. Kako bi ih što više sačuvali, preporučuje se kuhati juhu od skuše. To će pomoći jačanju ljudskog imuniteta, što će imati ozbiljan utjecaj na otpornost na različite vrste bolesti.

Kemijski sastav mesa skuše

100 grama ribljeg mesa sadrži:

• 13,3 grama masti.
• 19 grama proteina.
• 67,5 grama tekućine.
• 71 mg kolesterola.
• 4,3 grama masnih kiselina.
• 0,01 mg vitamina A.
• 0,12 mg vitamina B1.
• 0,37 mkg vitamina B2.
• 0,9 mcg vitamina B5.
• 0,8 mikrograma vitamina B6.
• 9 mcg vitamina B9.
• 8,9 mg vitamina B12.
• 16,3 mcg vitamina D.
• 1,2 mg vitamina C.
• 1,7 mg vitamina E.
• 6 mg vitamina K.
• 42 mg kalcija.
• 52 mg magnezija.
• 285 mg fosfora.
• 180 mg sumpora.
• 165 mg klora.

Kalorije skuše

Skuša se smatra visokokaloričnim proizvodom jer 100 grama ribe sadrži 191 kcal. Ali to ne znači da skušu treba izbaciti iz prehrane. Tijekom dana, dovoljno je pojesti 300-400 grama ribe kako bi se napunilo tijelo potrebnom energijom. To je osobito istinito kada živite u velikoj metropoli.

Metode kuhanja skuše

Skuša se priprema za različite recepte koristeći različite tehnike, kao što su:

• Hladno pušenje.
• Vruće dimljena.
• Warka.
• Vruće je.
• Pečenje.
• Soljenja.

Najštetniji proizvod se dobiva kao posljedica hladnog i vrućeg pušenja, tako da se ne smijete uplitati u takve ribe.

Najkorisnija je kuhana riba, jer se u njoj pohranjuju gotovo sve zdrave tvari. U tom smislu, kuhana skuša nije opasna za ljudsko zdravlje, jer se lako probavlja bez opterećenja želuca.

Što se tiče pržene ribe, ovaj proizvod se također ne preporučuje za čestu konzumaciju, bez obzira na dob osobe. Osim činjenice da se pržena riba sama smatra štetnom, skuša je također visoko kalorična, pa može biti dvostruko opasna.

Pečena skuša mnogo je zdravija nego pržena, ali vrlo često konzumirana, samo ne bi trebala biti.

Ukusna i slana skuša, ali je kontraindicirana za osobe koje boluju od bolesti bubrega.

Tko može jesti skušu

Mesna riba i riba jednostavno su potrebni bolesnicima i djeci, jer jesti to povećava imunitet. To pomaže povećati otpornost ljudskog tijela na različite vrste infekcija. Osim skupa vitamina, u mesu skuše je jod, kalcij, fosfor, željezo i druge korisne tvari. Najvažnije je da se riba lako probavlja i apsorbira u tijelu.

Iako skuša nije dijetetski proizvod, njezina je upotreba vrlo korisna onima koji “sjede” na ugljikohidratnoj dijeti.

Kao rezultat istraživanja utvrđeno je da prisutnost omega-3 masnih kiselina pomaže u sprječavanju pojave malignih tumora. Ako žena u svojoj prehrani uključi skušu, rizik od raka dojke smanjit će se nekoliko puta.

Osobe koje pate od problema s vaskularnim sustavom također trebaju uključiti skušu u svoju prehranu. Riblje meso sadrži dobar kolesterol, koji se ne taloži na zidovima krvnih žila. Ako se skuša stalno konzumira, koristan kolesterol smanjuje krv i smanjuje vjerojatnost pojave plaka.

Budući da riblje meso pomaže u smanjenju razine šećera u krvi, ono će biti korisno osobama s dijabetesom.

To može biti jednako korisno za osobe koje pate od artritisa i artroze, jer je bol smanjena.

Prisutnost fosfora i fluora jača zube, nokte, kosu i kosti. To će se očitovati u njihovom brzom rastu, kao i utjecati na zdravlje kose i zuba.

Antikarcinogena svojstva mesa skuše

Vitamin Q10 nalazi se u mesu skuše koje pomaže u borbi protiv stanica raka. Omega-3 masne kiseline sprečavaju pojavu raka dojke, bubrega i debelog crijeva.

Kontraindikacije i štetnost skuše

Nažalost, skuša ima kontraindikacije:

• Najkorisnija riba će biti ako se kuha ili peče. S takvim mogućnostima kuhanja, većina korisnih sastojaka se čuva u mesu ribe.
• Preporučuje se da se ne koristi ili minimizira uporaba hladne i vruće dimljene ribe.
• Za djecu bi trebala postojati dnevna stopa potrošnje. Djeca mlađa od 5 godina mogu jesti najviše 1 komad dnevno i ne više od 2 puta tjedno. Od 6 do 12 godina, 1 komad 2-3 puta tjedno. Odrasli mogu jesti 1 komad ne češće 4-5 puta tjedno.
• Starije osobe trebaju ograničiti uporabu skuše.
• Što se tiče slane ribe, bolje je ne koristiti onima koji imaju problema s urinogenitalnim sustavom.

Stoga zaključak pokazuje da skuša može biti i korisna i štetna. Osobito je to važno kada su u pitanju osobe starije dobi, kao i osobe koje pate od raznih bolesti povezanih s gastrointestinalnim traktom.

Unatoč tome, za osobe koje pate od drugih bolesti, riba je jednostavno potrebna za revitalizaciju procesa ozdravljenja.

Drugim riječima, skuša bi trebala biti prisutna u ljudskoj prehrani, poput drugih morskih plodova.

http://fishingday.org/skumbriya-polza-i-vred/

Skuša je soljena šteta i korist i šteta

Jedna od vrijednih komercijalnih vrsta riba je skuša. Poznat je i kao skuša, balamut. Ribe iz reda smuđa nemaju male kosti. Meso ove nežne i ukusne ribe masno je i bogato vitaminima, posebno vitaminom D i B12. U skuši ima mnogo kalija, joda, fluora, fosfora, natrija, mangana.

Česta je u Atlantskom oceanu. Ribe se često nalaze u Bijelom, Barentsovom, Baltičkom, Sjevernom, Mediteranskom, Mramornom, Crnom moru. Tu su australska, afrička, japanska i atlantska skuša. Uzmite u obzir koristi i štete skuše.

Korisna svojstva skuše

Skuša, čija se uporaba sastoji od visokog sadržaja hranjivih tvari, ima bogati biokemijski sastav. To je zdrava riba koja sadrži dobar kolesterol. Osobama s kardiovaskularnim poremećajima, visokim zgrušavanjem krvi i aterosklerozom preporučuju se meso skuše.

Prednosti riba skuše su visoke u količini fluora, omega-3 masnih kiselina i fosfora. Budući da riba ima antioksidativni učinak na tijelo, njegova redovita konzumacija smanjuje rizik od razvoja raka. Kao posljedica utjecaja skuše na ljudsko tijelo nastaje:

• čišćenje i jačanje krvnih žila;
• uklanjanje zglobne i glavobolje;
• zasićenost tijela aminokiselinama i zdravim mastima;
• podešavanje hormonske ravnoteže;
• poboljšanje rada srca, ublažavanje grča;
• pomlađivanje kože i kose;
• poboljšanje cirkulacije i pamćenja;
• jačanje koštanog sustava;
• niže razine šećera u krvi.

Prednosti skuše za žene

Skuša ima blagotvoran učinak na žensko tijelo. Dokazano je da je za žene koje često konzumiraju meso skuše manje vjerojatno da će dobiti rak dojke. Osim toga, riba obnavlja i jača nokte, kosu i dobro djeluje na kožu.

Metode kuhanja skuše

Skuša se može pripremiti na različite načine. Razmotrite metode izrade skuše, kao i njihove koristi i štete za tijelo. Korisni i štetni učinci ovise o čimbenicima kao što su metoda pripreme i vrijednost šarže.

Skuša će zadržati korisna svojstva ako se peče u pećnici, kuha se u dvostrukom kotlu ili kuha. Prednost kuhane skuše je u tome što se pri kuhanju štede sve hranjive tvari.

Kada kuhate dimljenu skušu, ne postoji konsenzus o prednostima i štetnosti stručnjaka. Dakle, mnogi vjeruju da je korist od dimljene skuše u tome što u ribu ne stavljaju maslac, jer riba sadrži “prirodnu” masnoću. Drugi smatraju da dimljena skuša može negativno utjecati na gastrointestinalni trakt, jetru i žuč.

Upotreba slane skuše je povećati tjelesnu obranu, poboljšati pamćenje, regulirati metabolizam. Doprinosi oporavku psorijaze i redukciji karcinogena. Šteta od ribe je individualna netolerancija. Ljudi koji imaju problema s probavnim traktom, urogenitalnim sustavom, bubrezima i jetrom ne preporučuju skušu. Ne preporučuje se jesti i hipertenzivnim pacijentima.

Skuša može naškoditi tijelu ako se koristi u velikim količinama. Stoga, koristite umjereno i uravnoteženom, pravilnom prehranom, ova riba će biti izvor hranjivih tvari i vitamina.

Ako jedete plodove mora i ribu, možete osjetiti alergijsku reakciju i idiosinkraziju. Isto vrijedi i za jelo ove ukusne ribe. Prije kuhanja provjerite da nema alergije na skušu.

Štetne osobe skuše koje boluju:

• gastrointestinalni trakt;
• bubrege;
• jetre;
• visoki krvni tlak.

Miris dimljene ribe poput gurmana.

Postoje dva načina pušenja:

• vruće pušenje;
• hladno pušenje.

Šteta za dimljenu skušu je nakupljanje žive koja uzrokuje štete hipertenzivnim bolesnicima, trudnicama i dojiljama.

Kada se koristi skuša hladnog dimljenja, šteta je mala. Predsoljena skuša se tretira dimnim tvarima u kojima temperatura ne doseže više od 10-15 stupnjeva Celzija. Ovo pušenje je dugo i proces traje nekoliko dana.

Obrada skuše "tekući dim", temperatura doseže i do 110 stupnjeva Celzija, tvori otrovni fenol. Kada se brzo puši, kada je riba spremna za nekoliko sati, pojavljuje se visok sadržaj karcinogena. Još jedna opasnost od vrućeg pušenja je u bojanju i aromatizaciji kemikalijama.

Visok sadržaj soli, koji se nalazi u ribama, kontraindiciran je za one koji pate od bolesti bubrega. Postoje beskrupulozni proizvođači koji koriste ustajalu ribu i maskiraju miris pušenja. To može naškoditi tijelu, jer će u ribi ostati bakterije ili paraziti.

Kao dimljena, soljena skuša šteti ljudima koji boluju od bolesti urogenitalnog sustava, gastrointestinalnog trakta i bubrega. Također je štetan za hipertenzivne pacijente, jer zadržava tekućinu u tijelu i povećava pritisak. Tijekom trudnoće se ne preporučuje uključivanje u soljenu, dimljenu ili mariniranu skušu. Osobe s bolestima mokraćnog sustava trebaju liječiti ovaj proizvod s oprezom.

Kako bi se izbjegle neželjene posljedice, jesti ovaj vrijedan i ukusan proizvod, pridržavajte se mjere. Odaberite jesti svježu, pravilno prerađenu skušu.

Skuša ima veliku potražnju na tržištu morskih plodova. To je zbog činjenice da je vrlo ukusna u bilo kojem obliku: posoljena, dimljena, kuhana na vatri ili pečena u pećnici. Osim što je ukusna, korisna je i zbog prisutnosti vitamina i elemenata u tragovima, koji su toliko potrebni ljudskom tijelu.

Sadržaj hranjivih tvari

To je vrlo korisna riba, jer je u mesu dovoljna količina korisnih tvari. Kako bi ih što više sačuvali, preporučuje se kuhati juhu od skuše. To će pomoći jačanju ljudskog imuniteta, što će imati ozbiljan utjecaj na otpornost na različite vrste bolesti.

Kemijski sastav mesa skuše

100 grama ribljeg mesa sadrži:

• 13,3 grama masti.
• 19 grama proteina.
• 67,5 grama tekućine.
• 71 mg kolesterola.
• 4,3 grama masnih kiselina.
• 0,01 mg vitamina A.
• 0,12 mg vitamina B1.
• 0,37 mkg vitamina B2.
• 0,9 mcg vitamina B5.
• 0,8 mikrograma vitamina B6.
• 9 mcg vitamina B9.
• 8,9 mg vitamina B12.
• 16,3 mcg vitamina D.
• 1,2 mg vitamina C.
• 1,7 mg vitamina E.
• 6 mg vitamina K.
• 42 mg kalcija.
• 52 mg magnezija.
• 285 mg fosfora.
• 180 mg sumpora.
• 165 mg klora.

Kalorije skuše

Skuša se smatra visokokaloričnim proizvodom jer 100 grama ribe sadrži 191 kcal. Ali to ne znači da skušu treba izbaciti iz prehrane. Tijekom dana, dovoljno je pojesti 300-400 grama ribe kako bi se napunilo tijelo potrebnom energijom. To je osobito istinito kada živite u velikoj metropoli.

Metode kuhanja skuše

Skuša se priprema za različite recepte koristeći različite tehnike, kao što su:

• Hladno pušenje.
• Vruće dimljena.
• Warka.
• Vruće je.
• Pečenje.
• Soljenja.

Najštetniji proizvod se dobiva kao posljedica hladnog i vrućeg pušenja, tako da se ne smijete uplitati u takve ribe.

Najkorisnija je kuhana riba, jer se u njoj pohranjuju gotovo sve zdrave tvari. U tom smislu, kuhana skuša nije opasna za ljudsko zdravlje, jer se lako probavlja bez opterećenja želuca.

Što se tiče pržene ribe, ovaj proizvod se također ne preporučuje za čestu konzumaciju, bez obzira na dob osobe. Osim činjenice da se pržena riba sama smatra štetnom, skuša je također visoko kalorična, pa može biti dvostruko opasna.

Pečena skuša mnogo je zdravija nego pržena, ali vrlo često konzumirana, samo ne bi trebala biti.

Ukusna i slana skuša, ali je kontraindicirana za osobe koje boluju od bolesti bubrega.

Tko može jesti skušu

Mesna riba i riba jednostavno su potrebni bolesnicima i djeci, jer jesti to povećava imunitet. To pomaže povećati otpornost ljudskog tijela na različite vrste infekcija. Osim skupa vitamina, u mesu skuše je jod, kalcij, fosfor, željezo i druge korisne tvari. Najvažnije je da se riba lako probavlja i apsorbira u tijelu.

Iako skuša nije dijetetski proizvod, njezina je upotreba vrlo korisna onima koji “sjede” na ugljikohidratnoj dijeti.

Kao rezultat istraživanja utvrđeno je da prisutnost omega-3 masnih kiselina pomaže u sprječavanju pojave malignih tumora. Ako žena u svojoj prehrani uključi skušu, rizik od raka dojke smanjit će se nekoliko puta.

Osobe koje pate od problema s vaskularnim sustavom također trebaju uključiti skušu u svoju prehranu. Riblje meso sadrži dobar kolesterol, koji se ne taloži na zidovima krvnih žila. Ako se skuša stalno konzumira, koristan kolesterol smanjuje krv i smanjuje vjerojatnost pojave plaka.

Budući da riblje meso pomaže u smanjenju razine šećera u krvi, ono će biti korisno osobama s dijabetesom.

To može biti jednako korisno za osobe koje pate od artritisa i artroze, jer je bol smanjena.

Prisutnost fosfora i fluora jača zube, nokte, kosu i kosti. To će se očitovati u njihovom brzom rastu, kao i utjecati na zdravlje kose i zuba.

Antikarcinogena svojstva mesa skuše

Vitamin Q10 nalazi se u mesu skuše koje pomaže u borbi protiv stanica raka. Omega-3 masne kiseline sprečavaju pojavu raka dojke, bubrega i debelog crijeva.

Kontraindikacije i štetnost skuše

Nažalost, skuša ima kontraindikacije:

• Najkorisnija riba će biti ako se kuha ili peče. S takvim mogućnostima kuhanja, većina korisnih sastojaka se čuva u mesu ribe.
• Preporučuje se da se ne koristi ili minimizira uporaba hladne i vruće dimljene ribe.
• Za djecu bi trebala postojati dnevna stopa potrošnje. Djeca mlađa od 5 godina mogu jesti najviše 1 komad dnevno i ne više od 2 puta tjedno. Od 6 do 12 godina, 1 komad 2-3 puta tjedno. Odrasli mogu jesti 1 komad ne češće 4-5 puta tjedno.
• Starije osobe trebaju ograničiti uporabu skuše.
• Što se tiče slane ribe, bolje je ne koristiti onima koji imaju problema s urinogenitalnim sustavom.

Stoga zaključak pokazuje da skuša može biti i korisna i štetna. Osobito je to važno kada su u pitanju osobe starije dobi, kao i osobe koje pate od raznih bolesti povezanih s gastrointestinalnim traktom.

Unatoč tome, za osobe koje pate od drugih bolesti, riba je jednostavno potrebna za revitalizaciju procesa ozdravljenja.

Drugim riječima, skuša bi trebala biti prisutna u ljudskoj prehrani, poput drugih morskih plodova.

Najčešće, skuša (jedno od imena ribe) ulazi u košaru hrane u prerađenom obliku. Srećom, upotreba slane skuše i svojstva proizvoda se ne razlikuju mnogo od onoga što je tipično za svježe ili smrznute kolege. Prema nutricionistima, prisutnost skuše i prehrane može osobi pružiti potrebne kemijske elemente i spojeve, kako bi pokrila potrebe za vitaminima i mineralima. Istina, morate napraviti izbornik ispravno, inače koristan proizvod će početi uzrokovati štetu.

Sastav i svojstva skuše

Prije svega, skuša se cijeni zbog visokog sadržaja proteina. Ovaj makronutrijent tijelo se brzo i učinkovito apsorbira, ne stvara prekomjerno opterećenje bubrega i probavnih organa. Da bi se pokrile dnevne potrebe tijela odraslih za proteinima, dovoljno je jesti samo 200 g proizvoda. Uz sve to, skuša nije kalorija kao većina vrsta bijele ribe.

Evo još nekih tvari koje uzrokuju uporabu skuše:

• Vitamin D. Kemijski spoj bez kojeg apsorpcija kalcija u tijelu nije moguća.
• Vitamini iz skupine B. U ribi su sadržani u potpunosti, ali je razina vitamina B9 posebno impresivna. Ovaj sastojak je neophodan za održavanje svih metaboličkih procesa na odgovarajućoj razini i stimuliranje aktivnosti mozga.

Savjet: Meso skuše ima jedinstvenu teksturu i posebnu gustoću, lako je odrediti svježinu i kvalitetu proizvoda. Ako se doslovno raspada na vlaknima, bolje je suzdržati se od kupnje. Ovo se pravilo odnosi na sve vrste praznih stanja.

• Masne kiseline. Što se tiče omega-3 kiselina, skuša nadilazi sve ostale elitne vrste riba. Ove masti biljnog podrijetla pridonose normalizaciji razine hormona, poboljšavaju funkciju zglobova i čiste krv. Oni također inhibiraju proces starenja tkiva i sprječavaju razvoj mnogih bolesti.
• Makro i elementi u tragovima. Jod, kalcij, bakar, natrij, sumpor, fluor i cink prisutni su u mesu skuše. Kalij i fosfor zaslužuju posebnu pozornost. Prvi u kombinaciji s natrijem normalizira ravnotežu vode i soli u tijelu. Fosfor ne samo da je odgovoran za jačinu kostiju i zdravih zuba, već je također neophodan za sintezu određenog broja enzima.

Korištenje skuše kod zdrave osobe pomaže u poboljšanju njenog ukupnog stanja. Kada je proizvod uključen u prehranu ljudi sa sistemskim patološkim stanjima, može dovesti do inhibicije patogenih procesa ili do smanjenja ozbiljnosti simptoma.

Prednosti svježe skuše za tijelo

Niska kalorija, obilje hranjivih tvari, visoka nutritivna vrijednost - obilježja, zahvaljujući kojima su ribe zauzele posebnu nišu u popisu prehrambenih i medicinskih prehrambenih proizvoda. Voli je sportaše i intelektualce. Skuša se pokazuje ljudima koji redovito osjećaju fizički i psihički stres. Proizvodi koji izgledaju prilično masnu na izgled ne dovode do povećanja tjelesne težine, ako se ne zloupotrebljavaju.

Posebno se živo pokazuje upotreba skuše uz redovitu uporabu svježih ili smrznutih proizvoda:

• Normalizacija živčanog sustava. Napetost, razdražljivost, tjeskoba nestaju.
• Jačanje čvrstoće kostiju i hrskavice, jačanje kostura. To je osobito važno u djetinjstvu i starosti. U prvom slučaju provodi se prevencija rahitisa, u drugom - osteoporoza.
• Smanjenje rizika od razvoja srčanih bolesti, poboljšanje kvalitete krvi, sprečavanje stvaranja krvnih ugrušaka. Uklanjanje štetnog kolesterola iz tijela, povećanje razine hemoglobina.
• Povećana potencija kod muškaraca, smanjujući vjerojatnost razvoja prostatitisa i adenoma prostate.
• Povećana seksualna privlačnost kod žena. Poboljšanje odljeva majčinog mlijeka u majkama koje doje.
• Oporavak vidne oštrine.
• Smanjenje rizika od razvoja patologija kao što su bronhijalna astma, Alzheimerova bolest, ateroskleroza, reumatoidni artritis.
• Jačanje imuniteta, povećanje otpornosti organizma na negativne vanjske čimbenike.

Istraživači su potvrdili teoriju da uporaba skuše smanjuje vjerojatnost razvoja karcinoma. Riblje ulje pomaže jačanju staničnih membrana, što ne dopušta slobodnim radikalima da prodru u strukturu stanica i tkiva. Ne zaboravite na svojstva protiv starenja proizvoda. Vitamini i masne kiseline potiču procese regeneracije, što pozitivno utječe na cijelo tijelo.

Koristi i šteta od slane ili dimljene skuše

Većina pitanja ljubitelja delikatesa proizlazi iz koristi i štete na tijelu skuše, podvrgnute pušenju ili soljenju. Nutricionisti vjeruju da čak i takav proizvod može povoljno utjecati na osobu, samo ih ne treba zlostavljati. Na primjer, soljena skuša zadržava u svom sastavu proteine, polinezasićene masti i vitamine gotovo u cijelosti. U procesu pušenja ovi elementi trpe mnogo više i aktivno se uništavaju. Ali čak i ova količina tvari dovoljna je za pozitivan učinak na zdravlje.

Redovita konzumacija slane ili dimljene skuše (bolje, naravno, hladno dimljena) može dati sljedeće rezultate:

1. Normalizirana cirkulacija krvi u kapilarama smanjuje rizik od tromboze i patologija kardiovaskularnog sustava.
2. Tijelo se opskrbljuje koenzimima i ribljim uljem, što usporava proces starenja i uništavanje tkiva.
3. Tijelo je zasićeno određenim vitaminima i mikroelementima, što uzrokuje biokemijske reakcije na različitim razinama metaboličke regulacije.

Važno je zapamtiti da su soljena i dimljena skuša kontraindicirana kod hipertenzije. Proizvod dovodi do zadržavanja tekućine u tijelu, što dodatno povećava pritisak. Takve ribe nije potrebno koristiti kod bolesti bubrega i drugih organa izlučivanja iz istog razloga.

Potencijalna šteta skuše

Mekano, nježno, umjereno masno meso skuše može biti štetno samo u slučaju nepravilnog rukovanja ili redovite zlouporabe proizvoda. Evo nekoliko pravila koja će minimizirati sve potencijalne rizike:

• Skuša se najbolje kuha ili peče.
• Ne treba provoditi hladne ili vruće praznine za pušenje kod kuće. Ako doista želite ribu u ovom obliku, bolje je povjeriti postupak profesionalcima.
• Proizvod ne treba soliti previše aktivno, već ima ugodan i svijetao okus.
• Djeci mlađoj od 5 godina ne smije se dati više od 1 komada ribe tjedno. Djeca od 5 do 12 godina mogu jesti 1 komad skuše 2 puta tjedno. Djeci od 12 godina i odraslima preporučuje se jesti 1-2 komada do 4 puta tjedno. Starijim osobama treba 1 komad 2-3 puta tjedno, ali samo ako nema kontraindikacija.

Tijelo većine ljudi dobro reagira na skušu, rijetko uzrokuje alergije ili izaziva pojavu nuspojava. No, s obzirom na sklonost tijela nasilnoj reakciji na morske plodove, treba ih pažljivo uvesti u prehranu. U ovom slučaju, prednost je bolje dati kuhanu ribu. Suprotno uvriježenom mišljenju, ima nježan, izvrstan okus i smatra se pravom poslasticom.

Pozdrav vama, dragi čitatelji!
Ne tako davno kupili smo samo slanu ili dimljenu skušu. No već deset godina zamrznuta riba je u velikoj potražnji. To može biti pečena, pržena, dodan juhama (to jest, juha)... Nije proizvod, nego san - sočan, nježan, s ugodnom aromom i gotovo bez kostiju.

Danas ćemo govoriti o tome koja je skuša zdravija - svježa (ili svježe zamrznuta), ili još slano? Pa, naravno, prisjećamo se kako odabrati pravu ribu, kako ne bi pokupili kašnjenje; kako ga pohraniti; Koliko jesti dnevno kako bi se izbjeglo prejedanje. I tradicionalno na kraju ću reći kome je takva riba zabranjena.

NB! Nalazi se u Atlantskom oceanu, odnosno Americi, Australiji, Japanu i nekim afričkim zemljama koje su aktivno uključene u opskrbu ove ribe.

Što je korisno svježe skuše za tijelo?

Istražujući kemijski sastav ovog proizvoda, znanstvenici tvrde da je ova korisna riba:

• normalizira živčani sustav,
• stabilizira razine hormona
• smanjuje količinu kolesterola u krvi, čini zidove krvnih žila i kapilare elastičnijim,
• pomaže u povećanju razine hemoglobina
• poboljšava oštrinu vida
• čini prevenciju onkologije, Alzheimerove bolesti i ateroskleroze,
• pomaže u uklanjanju nekih nelagoda tijekom migrene.

Skuša donosi korist (i štetnost, ali više o tome dolje) našem tijelu zbog istinski višestrukog sastava. Ima:

• minerali (kalij, fosfor, magnezij, željezo i mnogi drugi),
• vitamini (skupina B gotovo u punoj snazi, A, C, PP, H, K, D),
• nezasićene masne kiseline (4,2 g na 100 g proizvoda).

NB! Budući da je riba savršeno probavljiva, uključena je u bilo koju dijetu zdrave hrane - uključujući i za mršavljenje.

Nutritivna vrijednost ove ukusne ribe vrijedna je zasebnog razgovora, jer će biti različita zbog različitih načina njezine pripreme.

http://polza-ili-vred.ru/skumbriya-solenaya-vred-i-pol-za-i-vred.html

Što je korisna skuša i što je štetna: trenutni znanstveni opis

Učinak skuše na ljudski organizam, hipotetski omjer njegove koristi i štete, sličan je učincima drugih vrsta plave ribe, primjerice divljih lososa. Ali postoje neke razlike.

struktura

Nizak sadržaj toksičnih tvari

• Skuša - morska riba. I zato što ne sadrži sve tiho otrovne spojeve, koji su često prepuni poljoprivrednih proizvoda. To jest, bez hormona, antibiotika, boja, itd.
• Neke vrste divlje ribe, poput tune, onečišćene su živom. U skuši je prisutna i živa. No, on je nekoliko puta manji nego u mnogim drugim vrstama morskog života.

Korisna svojstva

Prevencija kardiovaskularnih bolesti

Koristi skuše za tijelo povezane s visokim sadržajem omega-3 masnih kiselina. Za kardiovaskularni sustav ovo je važno jer su ovi spojevi:

• pomažu u smanjenju triglicerida i lipoproteina niske gustoće;
• pomaže smanjiti krvni tlak kada je to potrebno;
• Održavajte točan broj otkucaja srca.

Ako riba nije bila izložena visokim temperaturama, bogata je selenom i vitaminom D. Obje su tvari važne za prevenciju bolesti srca, jer smanjuju vjerojatnost vaskularne kalcifikacije i formiranje aterosklerotskih plakova.

Protuupalno djelovanje

Ljekovita svojstva skuše su u njegovoj sposobnosti da se bori protiv kronične upale niskog intenziteta, koja često prolazi nezapaženo, jer nema akutnih kliničkih manifestacija. Upravo su te - skrivene - upalne reakcije povezane s pojavom mnogih ozbiljnih bolesti od raka i ateroskleroze do dijabetesa i pretilosti.

Pomoć u liječenju i prevenciji dijabetesa

I opet su korisna svojstva skuše povezana s prisutnošću omega-3 masnih kiselina, koje su aktivno uključene u reguliranje metabolizma šećera.

Za osobe koje već boluju od dijabetesa, protuupalna svojstva ribe su važna jer pomažu izbjeći opasne komplikacije bolesti.

Pozitivan učinak na mentalnu sferu i funkciju mozga

1. Sva hrana bogata omega-3 masnim kiselinama prirodni su antidepresivi. I skuša nije iznimka.
2. Osim omega-3 masti, ribe koje nisu izložene visokim temperaturama, mnogo vitamina D. Znanstvenici su nedavno otkrili da je vitamin D važan za održavanje normalne razine serotonina. Zato je neophodna za prevenciju depresije i neurotskih poremećaja, poboljšanje raspoloženja, povećanje učinkovitosti.
3. Koristi skuše, uključujući i soljene i dimljene, za živčani sustav nisu ograničene samo na pozitivan učinak na mentalnu sferu. Omega-3 kiseline u ribama povećavaju kognitivne sposobnosti kod mladih i pomažu u sprječavanju gubitka pamćenja povezanog sa starenjem i razvoja Alzheimerove bolesti kod starijih osoba.

Podrška mišićno-koštanog sustava

Jedno objašnjenje kako je skuša korisna za žene odnosi se na njegovu sposobnost jačanja koštanog tkiva i sprječavanja osteoporoze. Istina, takav pozitivan učinak ima samo ribu u kojoj se pohranjuje vitamin D.

No, pozitivan učinak na mišiće imati bilo jela od skuše. Omega-3 kiseline usporavaju stanjivanje mišićnog tkiva, koje počinje nakon 40 godina.

Zaštita od raka

1. Utvrđeno je da je jedan od preduvjeta raka povreda omjera omega-6 i omega-3 masnih kiselina. U prehrani suvremenog čovjeka često ima previše omega-6 i malo omega-3. Ovaj debeli robovi sprječavaju maligne bolesti uklanjanjem ove neravnoteže.
2. Kao iu slučaju upotrebe pola, skuša doprinosi prevenciji raka, jer sadrži mnogo mikroelementa selena, koji je potreban za rad unutarnjih antioksidanata u tijelu.
3. Još jedno važno svojstvo za prevenciju raka je prisutnost vitamina D u ribama, nedostatak koji izaziva razvoj određenih vrsta raka, kao što je rak prostate.

Je li dobro za gubitak težine?

Da. Svaka masna riba pomaže održivo smanjiti težinu. Za to postoji nekoliko razloga.

Visoka koncentracija omega-3 masti, koja:

• povećati sadržaj smeđe masti, pomažući u održavanju ispravne tjelesne težine;
• bori se s rezistencijom na inzulin, što je glavni razlog brzog formiranja viška masnih naslaga, posebno u abdominalnoj regiji;
• potiču spaljivanje visceralne masti;
• smanjiti (zajedno sa selenom) razinu kronične upale koja je povezana s pretilošću;
• normalizira mentalni status, sprječavajući "nervozu" prejedanje.

Skuša ili haringa: što je korisnije?

Sastav ove dvije ribe je gotovo identičan. Oba su divlja morska stvorenja koja se ne uzgajaju na farmama.

Dakle, koristi i štete za zdravlje skuše i haringe su gotovo iste. Nemoguće je dodijeliti dlan jednoj sorti.

U kojem obliku je ova riba zdravija?

Ako analiziramo sastav skuše, jasno je da različiti oblici njegove priprave imaju gotovo isti sastav. I stoga jednako utječu na ljudsko tijelo. Naime, koristi i šteta od kuhane skuše, hladno dimljene ili vruće dimljene ribe su slične. Ali nije identičan.

• Ribe koje su kuhane na visokim temperaturama, primjerice pečene u pećnici, lišene su vitamina D.
• Dimljena skuša sadrži karcinogene tvari. Istodobno, prirodno dimljena riba, kako hladna tako i vruća, u svom sastavu ima više otrovnih tvari od one koja je pripremljena korištenjem tekućeg dima. Budući da proizvodnja tekućeg dima iz nje uklanja neke kancerogene tvari nastale tijekom izgaranja drva.
• Slana, dimljena i konzervirana skuša često sadrže mnogo soli. Međutim, ovu komponentu hrane treba se bojati samo činjenicom da često jede industrijski pripremljene proizvode, u kojima je, zapravo, mnogo soli. Ako se uglavnom kuhate kod kuće, nema razloga za brigu.

Kontraindikacije i nuspojave

1. Stroga kontraindikacija za jelo skuše alergična je na ribe.
2. Hrana bogata omega-3 masnoćama ne smije se dati u izobilju onima koji uzimaju antidepresive, inhibitore monoaminooksidaze.
3. Budući da se radi o vrlo masnom proizvodu, može biti teško probaviti ga ljudi koji imaju problema s probavom masti, na primjer, oni koji pate od kroničnog holecistitisa, žučne diskinezije itd.

Mogu li jesti tijekom trudnoće i dojenja?

Skuša tijekom trudnoće i dojenje je dopuštena jer je to divlja riba bez hormona i antibiotika, koja također nije jako kontaminirana živom.

Međutim, potrebno je poštivati ​​određene sigurnosne mjere. Ni u kom slučaju nemojte jesti sirovu ribu, smanjite količinu dimljene i soljene na minimum.

U razdoblju trudnoće i dojenja najbolje je dati prednost jelima od kuhane ribe.

Optimalna količina je 2 porcije tjedno.

Skuša ima pozitivan učinak na mozak i kardiovaskularni sustav, pomaže u mršavljenju i sprječava rak. Korisna je za mišiće, kosti i kožu.

Dodatne koristi za ribe daju odsutnost mnogih toksičnih sastojaka u poljoprivrednim proizvodima (antibiotici, hormoni itd.), Kao i nizak sadržaj žive.

Stroga kontraindikacija za uporabu jednog - alergija na bilo koji riblji proizvod.

Sviđa vam se ovaj članak? Podijelite s prijateljima!

Kao post? Potom se pretplatite na naš kanal na Yandex.DZen, kako biste uvijek bili svjesni dobrih vijesti iz svijeta pravilne prehrane.

POVEZANI MATERIJALI

Kao post? Potom se pretplatite na naš kanal na Yandex.DZen, kako biste uvijek bili svjesni dobrih vijesti iz svijeta pravilne prehrane.

http://natureweight.ru/polza-skumbrii/

Prednosti i štete skuše, njezin utjecaj na tijelo

Najčešće, skuša (jedno od imena ribe) ulazi u košaru hrane u prerađenom obliku. Srećom, upotreba slane skuše i svojstva proizvoda se ne razlikuju mnogo od onoga što je tipično za svježe ili smrznute kolege. Prema nutricionistima, prisutnost skuše i prehrane može osobi pružiti potrebne kemijske elemente i spojeve, kako bi pokrila potrebe za vitaminima i mineralima. Istina, morate napraviti izbornik ispravno, inače koristan proizvod će početi uzrokovati štetu.

Sastav i svojstva skuše

Prije svega, skuša se cijeni zbog visokog sadržaja proteina. Ovaj makronutrijent tijelo se brzo i učinkovito apsorbira, ne stvara prekomjerno opterećenje bubrega i probavnih organa. Da bi se pokrile dnevne potrebe tijela odraslih za proteinima, dovoljno je jesti samo 200 g proizvoda. Uz sve to, skuša nije kalorija kao većina vrsta bijele ribe.

Evo još nekih tvari koje uzrokuju uporabu skuše:

• Vitamin D. Kemijski spoj bez kojeg apsorpcija kalcija u tijelu nije moguća.
• Vitamini iz skupine B. U ribi su sadržani u potpunosti, ali je razina vitamina B9 posebno impresivna. Ovaj sastojak je neophodan za održavanje svih metaboličkih procesa na odgovarajućoj razini i stimuliranje aktivnosti mozga.

Savjet: Meso skuše ima jedinstvenu teksturu i posebnu gustoću, lako je odrediti svježinu i kvalitetu proizvoda. Ako se doslovno raspada na vlaknima, bolje je suzdržati se od kupnje. Ovo se pravilo odnosi na sve vrste praznih stanja.

• Masne kiseline. Što se tiče omega-3 kiselina, skuša nadilazi sve ostale elitne vrste riba. Ove masti biljnog podrijetla pridonose normalizaciji razine hormona, poboljšavaju funkciju zglobova i čiste krv. Oni također inhibiraju proces starenja tkiva i sprječavaju razvoj mnogih bolesti.
• Makro i elementi u tragovima. Jod, kalcij, bakar, natrij, sumpor, fluor i cink prisutni su u mesu skuše. Kalij i fosfor zaslužuju posebnu pozornost. Prvi u kombinaciji s natrijem normalizira ravnotežu vode i soli u tijelu. Fosfor ne samo da je odgovoran za jačinu kostiju i zdravih zuba, već je također neophodan za sintezu određenog broja enzima.

Korištenje skuše kod zdrave osobe pomaže u poboljšanju njenog ukupnog stanja. Kada je proizvod uključen u prehranu ljudi sa sistemskim patološkim stanjima, može dovesti do inhibicije patogenih procesa ili do smanjenja ozbiljnosti simptoma.

Prednosti svježe skuše za tijelo

Niska kalorija, obilje hranjivih tvari, visoka nutritivna vrijednost - obilježja, zahvaljujući kojima su ribe zauzele posebnu nišu u popisu prehrambenih i medicinskih prehrambenih proizvoda. Voli je sportaše i intelektualce. Skuša se pokazuje ljudima koji redovito osjećaju fizički i psihički stres. Proizvodi koji izgledaju prilično masnu na izgled ne dovode do povećanja tjelesne težine, ako se ne zloupotrebljavaju.

Posebno se živo pokazuje upotreba skuše uz redovitu uporabu svježih ili smrznutih proizvoda:

• Normalizacija živčanog sustava. Napetost, razdražljivost, tjeskoba nestaju.
• Jačanje čvrstoće kostiju i hrskavice, jačanje kostura. To je osobito važno u djetinjstvu i starosti. U prvom slučaju provodi se prevencija rahitisa, u drugom - osteoporoza.
• Smanjenje rizika od razvoja srčanih bolesti, poboljšanje kvalitete krvi, sprečavanje stvaranja krvnih ugrušaka. Uklanjanje štetnog kolesterola iz tijela, povećanje razine hemoglobina.
• Povećana potencija kod muškaraca, smanjujući vjerojatnost razvoja prostatitisa i adenoma prostate.
• Povećana seksualna privlačnost kod žena. Poboljšanje odljeva majčinog mlijeka u majkama koje doje.
• Oporavak vidne oštrine.
• Smanjenje rizika od razvoja patologija kao što su bronhijalna astma, Alzheimerova bolest, ateroskleroza, reumatoidni artritis.
• Jačanje imuniteta, povećanje otpornosti organizma na negativne vanjske čimbenike.

Istraživači su potvrdili teoriju da uporaba skuše smanjuje vjerojatnost razvoja karcinoma. Riblje ulje pomaže jačanju staničnih membrana, što ne dopušta slobodnim radikalima da prodru u strukturu stanica i tkiva. Ne zaboravite na svojstva protiv starenja proizvoda. Vitamini i masne kiseline potiču procese regeneracije, što pozitivno utječe na cijelo tijelo.

Koristi i šteta od slane ili dimljene skuše

Većina pitanja ljubitelja delikatesa proizlazi iz koristi i štete na tijelu skuše, podvrgnute pušenju ili soljenju. Nutricionisti vjeruju da čak i takav proizvod može povoljno utjecati na osobu, samo ih ne treba zlostavljati. Na primjer, soljena skuša zadržava u svom sastavu proteine, polinezasićene masti i vitamine gotovo u cijelosti. U procesu pušenja ovi elementi trpe mnogo više i aktivno se uništavaju. Ali čak i ova količina tvari dovoljna je za pozitivan učinak na zdravlje.

Redovita konzumacija slane ili dimljene skuše (bolje, naravno, hladno dimljena) može dati sljedeće rezultate:

1. Normalizirana cirkulacija krvi u kapilarama smanjuje rizik od tromboze i patologija kardiovaskularnog sustava.
2. Tijelo se opskrbljuje koenzimima i ribljim uljem, što usporava proces starenja i uništavanje tkiva.
3. Tijelo je zasićeno određenim vitaminima i mikroelementima, što uzrokuje biokemijske reakcije na različitim razinama metaboličke regulacije.

Važno je zapamtiti da su soljena i dimljena skuša kontraindicirana kod hipertenzije. Proizvod dovodi do zadržavanja tekućine u tijelu, što dodatno povećava pritisak. Takve ribe nije potrebno koristiti kod bolesti bubrega i drugih organa izlučivanja iz istog razloga.

Potencijalna šteta skuše

Mekano, nježno, umjereno masno meso skuše može biti štetno samo u slučaju nepravilnog rukovanja ili redovite zlouporabe proizvoda. Evo nekoliko pravila koja će minimizirati sve potencijalne rizike:

• Skuša se najbolje kuha ili peče.
• Ne treba provoditi hladne ili vruće praznine za pušenje kod kuće. Ako doista želite ribu u ovom obliku, bolje je povjeriti postupak profesionalcima.
• Proizvod ne treba soliti previše aktivno, već ima ugodan i svijetao okus.
• Djeci mlađoj od 5 godina ne smije se dati više od 1 komada ribe tjedno. Djeca od 5 do 12 godina mogu jesti 1 komad skuše 2 puta tjedno. Djeci od 12 godina i odraslima preporučuje se jesti 1-2 komada do 4 puta tjedno. Starijim osobama treba 1 komad 2-3 puta tjedno, ali samo ako nema kontraindikacija.

Tijelo većine ljudi dobro reagira na skušu, rijetko uzrokuje alergije ili izaziva pojavu nuspojava. No, s obzirom na sklonost tijela nasilnoj reakciji na morske plodove, treba ih pažljivo uvesti u prehranu. U ovom slučaju, prednost je bolje dati kuhanu ribu. Suprotno uvriježenom mišljenju, ima nježan, izvrstan okus i smatra se pravom poslasticom.

http://polzateevo.ru/ryba/skumbriya.html

Skuša, njezine koristi i štete za tijelo

Korisna i ljekovita svojstva skuše

Korist skuše je u tome što:

• stabilizira živčani sustav;
• regulira razinu hormona;
• poboljšava vid;
• čini krvne žile i kapilare elastičnijima;
• ublažava simptome boli kod migrene;

• snižava kolesterol;
• sprječava razvoj onkologije;
• povećava hemoglobin;
• otporan je na aterosklerozu i Alzheimerovu bolest.

• jača kostur, koštano tkivo rastućeg organizma;
• jača zube;
• dobra prevencija rahitisa.

Stariji ljudi bi trebali uzeti skušu na stol kao "građevinski" materijal koji pomaže ojačati mišićno-koštani sustav.

Masne kiseline korisne za aktivnost mozga uglavnom se nalaze u ribama elitnih sorti. Skuša je jedna od rijetkih riba koje nisu inferiorne u smislu sadržaja elementa vrijednog za tijelo, ali ostaju pristupačne.

Korisno je za žene koje promatraju svoju ljepotu da koriste ribu iz obitelji skuše, jer jelo jelo blagotvorno djeluje na stanje noktiju, kose i kože.

Skuša se često bira za soljenje i pušenje. U slanoj ribi očuvani su vitamini, omega-3 masne kiseline, proteini. Kada se puši skuša, neke se tvari smanjuju ili potpuno nestaju. Ali oni minerali i vitamini koji ostaju nakon prerade dovoljno su nazvati ribu korisnom čak iu dimljenom obliku. Sprečava kardiovaskularne bolesti, poboljšava cirkulaciju kapilara, štiti organizam od rizika tromboze.

U dimljenoj skuši sadrži dovoljnu količinu ribljeg ulja, kao i koenzim Q10, koji se bori protiv preranog starenja tijela.

Ipak, soljena i dimljena riba kontraindicirana je za one koji pate od bolesti bubrega i mokraćnog sustava. To je štetno za hipertenzivne pacijente, jer zadržava tekućinu u tijelu, uzrokujući povećanje tlaka.

Kemijski sastav, nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u skuši

Riba skuša bogata je mineralima. Sastoji se od gotovo svih vitamina skupine B, masnih kiselina korisnih za tijelo.

Kalorijska vrijednost 100 grama svježeg proizvoda - 191 kcal.

• skuša u ulju - 278 kcal;
• kuhano - 211 kcal;
• za par - 191 kcal;

• pušenje - 317 kcal;
• slana - 305 kcal;
• kiseli - 142 kcal.

Nutritivna vrijednost:

• vjeverice - 18 g;
• masti - 13,2 grama;
• ugljikohidrati - 0 g;

• zasićene masne kiseline - 4,2 g;
• voda - 67,5 grama.

minerali:

• Kalij - 280 mg;
• Magnezij - 50 mg;
• Fosfor - 280 mg;
• Natrij - 100 mg;

• Kolesterol - 70 mg;
• Željezo - 1,7 mg;
• Kalcij - 40 mg.

vitamini:

• Vitamin A - 0,01 mg;
• PP - 8,6 mg;
• Bl - 0.12 mg;
• B6-0,8 mg;
• B2 - 0, 36 mg;
• B5-0,9 mg;

• B9 - 9 mcg;
• B12 - 12 ug;
• C - 1,2 mg;
• D - 16,1 ug;
• H - 0,2 μg;
• K - 5 ug.

Skuša u gubitku težine

Nuspojava mnogih dijeta je nedovoljna količina vitamina u prehrani. Stoga je skuša vrijedna riba za prehranu. I u isto vrijeme vitamin B12 prisutan u njegovom sastavu doprinosi razgradnji masti. Zahvaljujući njemu, oni se pravilno apsorbiraju i izlučuju iz tijela, umjesto da se nakupljaju, polažući na problematična područja.

U svakoj prehrani, gdje je riba dopuštena u prehrani, možete koristiti skušu - pečenu ili kuhanu. Ne zaboravite da je ova riba izvrstan izvor bjelančevina, za što sportaši to posebno cijene.

Primjena u zdravoj i terapeutskoj prehrani

S obzirom na bogat sastav i sadržaj kalorija u ribi, njezine zdravstvene prednosti, nema sumnje da je neprocjenjiva u medicinskoj prehrani. Ali samo ako pacijent nema alergiju na plodove mora i kontraindikacije.

Kako odabrati dobar proizvod

Skuša je daleki rođak smuđa, jer pripada obitelji obitelji Perch, obitelji skuša. Postoji nekoliko vrsta ove ribe - pacifički, japanski, španjolski. Postoje sorte, uglavnom stanište. Atlantic i Daleko istočna skuša češće dolaze na naš stol.

Možete ga kupiti u supermarketu specijaliziranoj ribarnici ili na tržištu u redovima s ribljim proizvodima. Sljedeći kriteriji će vam reći o kvaliteti i svježini ribe:

• oči nisu dosadne;
• površina je sjajna, mokra;
• debela trupla;
• škrge su čiste.

Kada kupujete odreske ili filete, odaberite mokre, sjajne dijelove s prozirnim mesom. Otopiti ribu, prebaciti je u otvorenu posudu. Ostavlja se u hladnjaku najviše 24 sata.

Kako koristiti proizvod

U kuhanju je skuša ili skuša vrlo popularna. Bijelo meso je nježno, sočno, prilično debelo. Ova riba ostaje ukusna u bilo kojem obliku - soljena, dimljena, pržena, pečena u foliji, punjena, kuhana. Iz nje se pripremaju kolači od ribe i peciva. Izvrsno se kombinira s povrćem i raznim žitaricama.

Savjeti za kuhanje skuše učinit će jelo ukusnijim i raznolikijim:

• Ribu ribajte u soku od citrusa 15-30 minuta prije kuhanja.
• Prije pečenja obrišite maslacem ili maslinovim uljem, posolite, popaprite i pošaljite u pećnicu 40 minuta.
• Prije prženja mariniranu skušu umotajte u brašno sa soli i paprom.
• Marinirana riba pržiti u začinima.

Redovita konzumacija ribe jača imunološki sustav. Za nadopunu rezervi proteina u tijelu dovoljno je 200 grama skuše. Da bi se zadovoljile dnevne potrebe tijela za kalijem i fosforom, dovoljna je 300-400 grama ribe.

Ako govorimo o svakodnevnoj upotrebi proizvoda za ljude različite dobi, onda:

• djeca mlađa od 5 godina trebaju jedan komad ribe dnevno dva puta tjedno;
• starija djeca - 1-2 komada dva puta tjedno;
• odrasli - 1-2 komada dnevno do pet puta tjedno;
• Osobe starije od 60 godina bolje su ograničiti ribu na 1-2 kriške dva puta tjedno.

Kako pohraniti svježu, slanu i dimljenu skušu

• ukloniti iz paketa;
• isprati hladnom vodom;
• lagano izbrisati papirnatim ručnikom;
• stavite u zdjelu i pospite ledom.

Pakirana skuša čuva se u zamrzivaču do dva mjeseca, a za duboko zamrzavanje - do 4 mjeseca.

Neki kuhari čuvaju soljenu ribu u biljnom ulju. Domaća riba ostaje u marinadi. Ne preporuča se uranjati ribu u domaću marinadu. Najbolje je kupiti slanu ribu odmah do stola.
Preporučuje se da se dimljena skuša čuva na dobro prozračenim mjestima. Zimi može biti balkon, a ljeti je potrebno ostaviti ribu na polici u hladnjaku, bez omatanja.

Šteta i kontraindikacije

Ako se nepravilno koristi, skuša je potencijalno opasna za zdravlje. Slana skuša zadržava sve vitamine. Lako se apsorbira u tijelu, bogato proteinima i omega-3. Ali hladno dimljena riba akumulira živu i štetna je:

• osobe s bolestima bubrega i jetre;
• bolesnika s gastrointestinalnim problemima;

• koji boluju od hipertenzije;
• trudnice i dojilje.

Skuša je strogo kontraindicirana samo osobama s individualnom netolerancijom. U drugim slučajevima, može se konzumirati u umjerenim količinama.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/skumbriya-polza-i-vred-organizma.html