Nakon što ste pitali o marelica i marelica, a ne marelica i suhe marelice, onda cu odgovoriti na sljedeci nacin.

Marelica je divlja marelica, raste u Kini, na jugu Kazahstana (Shymkent, Almaty), u Kirgistanu, u Uzbekistanu. Riječ je Turkic u Uzbekistoku, u kazahstanskom - кrík. To je marelica u Kazahstanu i Kirgistanu naziva divlje marelice, koja raste u planinama u velikim kolicinama. Marelica je vec kultivar.

U Rusiji se suhe marelice nazivaju suhim marelicama s kostima.

Marelica je ista marelica, samo sušena. Poput kish - mish - wineshgrad bez kamenja, ali i osušeni.

Sjećam se šale. Vasilij Ivanovič i Petka putuju u pustinji.

Vasily Ivanovich, pogledaj, aksakal!

Ne, Petka, skasaul.

Da, jedna razlika, još uvijek drvo!

Razlika između marelice i marelice lako se može pratiti razmatranjem opisa jednog ili drugog:

Kajsije su plodovi odgovarajućih voćnih stabala, koja se (botanički) često nazivaju obična marelica ili sibirska marelica - to su najčešći. Da, i ta stabla imaju isto ime.

A marelice se nazivaju cijele, u većini slučajeva, suho voće sitno plodnih marelica, od kojih. u osnovi čine kompote. Marelica, u pravilu, uvijek s kostima i ima smeđkastu nijansu. Zato što se suši na prirodan način, tj. Čuva se u zraku iu sjeni. Ova vrsta sušenja omogućuje vam da uštedite više vitamina.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/577774-chem-otlichaetsja-urjuk-ot-abrikosa.html

Marelica i suhe marelice: Koja je razlika?

Postoje dvije vrste suhe marelice - suhe marelice i suhe marelice. Ove suho voće su često zbunjeni, a ponekad i ne prepoznaju uopće za marelice. Pokušajmo shvatiti koja je njihova razlika i što je korisnije.

Osobitosti sušenog voća

Svi znaju da su suhe marelice iste marelice, samo suhe. Prema tome, suhe marelice je suho voće. Suhe marelice okus slatko i kiselo, a njihova domovina je Kina. Osušene marelice u njezinoj domovini mnogo su manje cijenjene od marelica, jer joj se kost, koja je u srednjoj Aziji srce fetusa, uklanja. I sušena "bezdušna" marelica najčešće se šalje za uvoz.

Od davnina su se sušene marelice pripremale na ovakav način: zrele marelice skupljale su se, pile, kamenovale i polagale na suncu ili u hladu - štoviše, bile su postavljene tako da bi plod također bio raznesen vjetrom. Sunce i zrak bili su glavni "kuhari" u slučaju suhe marelice.

Naravno, sada se suhe marelice pripremaju na potpuno drugačiji način - peći se koriste, kao i razne kemijske aditive, na primjer, kao sumporni dioksid, sumporni dioksid, koji proizvodu daje bogat, svijetlo narančasti ton kako bi privukao kupce. To je razlog zašto ne bi trebali kupiti suhe marelice acid-narančaste boje - štoviše, to je prirodno, to je siva nijansa, sivo-narančasta, malo dosadno, ali ne i svijetle.

Nakon kupnje suhe marelice treba natopiti deset minuta u hladnoj vodi, a zatim isprati. Ako je obojena, tijekom tog vremena neka od bojila će se isprati i sjetit ćete se da više ne trebate uzimati suhe marelice ovog proizvođača.

Sto grama sušenih marelica sadrži nešto više od 200 kilokalorija, 5 g bjelančevina, vrlo malo masnoće - 0,3-0,5 g, - 25 g ugljikohidrata, 70 g vode i 4 g prehrambenih vlakana. Štoviše, suhe marelice su uključene u mnoge dijete, budući da, kao i svaki proizvod s bogatim prirodnim sastavom, može održati imunitet i dati mu potrebnu količinu hranjivih tvari. Ona također vrlo dobro zadovoljava glad.

Tijekom sušenja gubi neke vitamine i elemente u tragovima, ali i dalje ostaje vrlo koristan proizvod. Dakle, smatra se da je rekorder za sadržaj kalija - oko 450 mg sadržano je u sto grama. Osim kalija, sastav suhe marelice uključuje elemente u tragovima kao što su kalcij, fosfor, magnezij, bakar, željezo, mangan. Suhe marelice su jedna od glavnih komponenti raznih homeopatskih lijekova i široko se primjenjuju u tradicionalnoj medicini.

Zbog višeg sadržaja raznih dijetalnih vlakana, suhe marelice blagotvorno djeluju na želudac, gastrointestinalni trakt, obnavlja i normalizira funkcije bubrega i čisti ih. Osušene marelice mogu smanjiti kolesterol, a također je i prevencija bolesti poput srčanog i moždanog udara, normalizira krvni tlak i rast krvnih stanica. Jednako je koristan za osobe s bolestima štitnjače i one koji boluju od dijabetesa.

Suhe marelice bogate su aminokiselinama i vitaminima kao što su C, B, PP, E vitamini, kao i vitamin A, poznatiji kao retinol. Vitamin C u kombinaciji s vitaminom E blagotvorno djeluje na ljudsku kožu, kosu i nokte, njeguje pamćenje i ubrzava procese mozga i metabolizma. Vitamin E, također poznat kao tokoferol, pomlađuje tijelo i održava ga u ravnoteži. Beta-karoten održava vid u normalnom stanju, pomaže da ih se brzo dovede u red nakon operacije oka.

Ostali suhe marelice

Marelica, uzgred, također je marelica. Sušena je samo zajedno s kostima i ima smeđe zasićenu nijansu za razliku od narančastih suhih marelica. Možda, za neiskusnog kupca, marelice su više egzotično sušeno voće, a njegov opis bi trebao biti malo detaljniji.

Izvana, marelica podsjeća suhe marelice više nego suhe marelice. S obzirom da se suši zajedno s kostima, njegov oblik se zapravo ne razlikuje prije i nakon obrade.

Marelica je visoko cijenjena u zemljama Srednje Azije, na primjer, u Tadžikistanu i Uzbekistanu - oni ga koriste u kompotima, infuzijama, cak ih i dodaju pilafu. Čak ga hvale u brojnim narodnim pričama, pjesmama i pjesmama azijskih zemalja.

Što se tiče uporabe marelica, on sadrži iste vitamine, elemente u tragovima i aminokiseline kao suhe marelice - nakon svega, oboje ih uzimaju od pretka marelice. Međutim, zbog značajnih razlika u proizvodnji smatra se da je marelica korisnija - jednostavno se ne podvrgava kemijskoj obradi i zadržava svoja svojstva potpunije.

Marelica pomaze u krcenju krvotoka i anemije, jaca tkiva u tijelu, ukljucujuci i kost. Izvrstan je alat za prevenciju raka, otklanja otekline i prepoznaje se kao dobar diuretik.

Marelica mogu biti slatko-kisele sorte. Kiseli su pogodni za prevenciju prehlade i migrene, a slatkiši imaju pozitivan učinak na psihu.

http://eda-land.ru/kuraga/i-uryuk-v-chem-raznica/

Suhe marelice i suhe marelice. Korisna svojstva

Suhe marelice su suho voće i izrađene su od zrelih, sočnih plodova bez koštica marelice.

Klasičan način pripreme suhih marelica je prirodan, prirodan proces u kojem moraju sudjelovati sunce i zrak. Ljudi su odavno presušili zrele marelice, stavili oprane i oguljene plodove na posebno određeno mjesto, zamjenjujući svježe voće na suncu ili skrivajući se u hladu. Prirodni proces sušenja trajao je oko tjedan dana, pa je dobiven slatko-kiseli proizvod s nevjerojatnim okusom i aromom.

Nažalost, danas se za proizvodnju ovog suhog voća koriste specijalne tehnološke peći, a proces uključuje i uporabu kemikalija (npr. Sumpor dioksida) i drugih aditiva, koji daje plodu svijetlo narančastu nijansu, čineći gotov proizvod opasnim za zdravlje. Stoga se ne preporučuje da se na tržištu kupuju suhe marelice, osobito s intenzivnim neprirodnim bojanjem (kvalitetan proizvod treba imati blago sivkastu nijansu, ne može biti pretjerano mokar ili zalijepljen zajedno). Pa, budući da nema kamo otići, a nema izlaza, suhe marelice (barem deset minuta) namočite u hladnu vodu, a zatim temeljito isperite.

Držite suhe marelice treba biti u staklenoj posudi, prethodno uklonjena iz izravne sunčeve svjetlosti. Za dugotrajno skladištenje preporuča se prenijeti proizvod u posudu od prirodnog drva.

Marelica ili suhe marelice, kakva je slicnost i razlika?

Postoje dvije vrste suhih marelica, koje se obično miješaju jedna s drugom - suhe marelice i marelice. Različiti nazivi ovih proizvoda su zbog načina njihove pripreme i činjenice da se marelica, u pravilu, suši zajedno s kamenom, a suhe marelice bez njega. U isto vrijeme, kajsija ima više zasićenu smeđkastu nijansu kože i pripremljena je na isključivo prirodan način na otvorenom.

Suhe marelice, kako je već spomenuto, uglavnom se pripremaju industrijski, peku se u specijalnim pećnicama, stoga je marelica mnogo više cijenjena, jer sadrži veću količinu vitamina korisnih za ljudsko zdravlje, kao i makro i mikroelemente.

Postoji nekoliko sorti suhe marelice (stol, prvi, vrh i ekstra), a što je viša početna kvaliteta proizvoda, to je sorta vrijednija.

Korisna svojstva suhe marelice

Na 100 grama suhe marelice nalazi se 215 kilokalorija.

U procesu sušenja marelice, naravno, izgubiti neke količine korisnih tvari (uglavnom vitamini), ali udio njihovog gubitka nije vrlo velika.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/kuraga-i-uryuk-poleznye-svoystva/

Uzbekska kajsija (marelica). Suhe marelice

Najbogatiji pokloni Uzbekistana su sočno i slatko voće, bobičasto voće i povrće koje od ranog proljeća do kasne jeseni oduševljava oko i nezasitni trbuh. Jedna od prvih voćnih stabala cvjeta marelica. Što je marelica? Mmm, ovo je vrlo ukusno, slatko i sunčano voće!

Marelica (Uzbek. Urik) je u osnovi ista marelica, ali njezine srednjeazijske sorte imaju neke specificne i ukusne razlike. U Uzbekistanu, marelice se nazivaju manje sorte, a marelice su velike i lijepe plodove. Netko vjeruje da je marelica prikladna samo za sušenje, ali to je daleko od istine, jer Marelica - je, iznad svega, uživanje u svijetlom okusu, mirisu i sočnom vrućem ljetu.

Rane sorte kajsije počinju cvjetati u ožujku, u isto vrijeme snijeg može pasti - iznenađujuća slika borbe između zime i proljeća ispada: cvjetanje marelice i pahuljica snijega, koje će se, međutim, otopiti za nekoliko dana. Gradovi i predgrađa ispunjeni su božanskim mirisima cvjetnih stabala marelica, koje treba zamijeniti stablima višnje i šljive, višnje, jabuke, dunje i još mnogo toga.

Marelica pocinje dozrijevati u proljece, točnije, on nastoji pratiti, jer se njegova djeca i dalje otkidaju u zelenom, nezrelom obliku - zelenoj poslastici bucne djece svih vremena. Budući da potražnja stvara ponudu, takva nedovoljno dobra roba čak se može naći u prodaji. Male čorbe s pjegama (smeđe male točkice) često se prodaju u bazarima, ne bi vas trebale sramotiti, jednako su ukusne i bezopasne.

Povoljni prirodni uvjeti omogućuju uzgoj raznih sorti marelice u Uzbekistanu - od ranih proljetnih sorti do kasne jeseni (rujan, Namagansky), kao i sušenja u prirodi - u sjeni pod krilima toplog povjetarca. Uglavnom marelice vrtovi su u Fergana Green Valley, Tashkent, Surkhandarya i Zarafshan regije.

Postoje mnoge vrste marelica, koje se razlikuju po obliku, boji i okusu. Marelica može biti velika i vrlo mala (manja od oraha), svijetlo narančasta i bjelkasta, s crvenim rumenilom i bez, malo dlakavog i "ćelavog".

Neke vrste marelice su izvrsne za sušenje. To su takve sorte kao što su Isfarak, Mirsanjali, ostale sorte su kantine i koriste se za hranu i kompote. Marelica, koja se koristi za sušenje, vrlo je mesnata, ima gusto meso, i stoga, kada se osusi, plod ostaje gotovo potpuno. Postoje sorte marelica, koje se lako dijele na dvije polovice, a njihova se kost brzo odvaja od pulpe, dok je u drugima kost čvrsto potopljena u pulpu - takva se marelica suši zajedno s kostima. Postoji nekoliko glavnih vrsta sušenja marelica (marelica): ne uklanjaju se s drveta dok se potpuno ne osuše (plodovi marelice se suše zajedno s kamenom); u prirodnim uvjetima u prirodi (u hladu ili na suncu) - ispada Kajsa - uzeto od stabla i suhih cijelih marelica bez kamenja; pržene polovice suhih marelica sa sumporom - dobivaju se mekane i sočne suhe marelice.

Zlatne narandže suhe marelice i suhe marelice su vrlo dobre za zdravlje. Zahvaljujući posebnom tretmanu, ova vrsta suhog voća je dugo očuvana i ne gubi svoj izgled tijekom dugotrajnog transporta. Prije uporabe, sušene marelice je bolje isprati u kipućoj vodi. Kako bi suhe marelice bile mekane, mogu se duže natapati u vrućoj vodi, a infuzija koja će rezultirati također će biti vrlo ukusna i zdrava.

Suho voće je koncentrat vitamina. Vlaga isparava iz voća, i ostaje samo užitak. Stoga je korisno jesti suho voće zimi, zamjenjujući umjetne farmaceutske vitamine prirodnim. Suho voće se jede u čistom obliku, koristi se u pečenju ili se od njih pravi ukusni kompot. Ako želite kuhati kompot od suhog voća, preporučujemo dodavanje šećera nakon što se kompot skuha i filtrira. Iako za one koji ne vole ukusan ukus, šećer se uopće ne može dodati - u suhom voću ima dovoljno slatkoće.

Osušene marelice i sušeno voće općenito treba čuvati u vrećici za krpe kako bi "disali". Ostaje beznačajna vlaga u suhom voću, stoga oni mogu brzo postati pljesnivi u plastičnim vrećicama.

Tablica sorti marelica sadrže više soka, tako da oni ne mogu biti osušeni - čak i ako suho takvih voća, oni će imati samo teško nejestive kože. Stoga, ako ste pokušali suha marelica (marelica) u vašem vrtu parcele i niste uspjeli, ne biti razočarani - to samo zahtijeva određene srednje Azije sorti.

Marelica sadrži veliki broj hranjivih tvari: organske kiseline, vitamine, minerale, dijetalna vlakna, biljne proteine ​​i složene ugljikohidrate. Unatoč činjenici da je marelica vrlo slatka, ona je prirodni "fat burner", a složeni ugljikohidrati koji ga čine lako se probavljaju i ne pretvaraju u mast.

Jesti marelice jede sirovo, oni napraviti piće iz nje - Uriq Sharbati (marelica sok), sušena (turchak, kaisa, suhe marelice), kuhana (džemovi, variva, kompoti), i napravio marshmallow. Marelice džemovi se često koriste u slatkim samsas, palačinke i pite. Marelica je dobro jesti zajedno s necim kruhom, na primjer, s vrucim Uzbek bocama.

Koriste se i sjemenke marelice, od njih se pravi shurdanak - neusporedivi ukus Srednje Azije - to su neolupljeni slanci kamenčića marelice, sivkaste (bijele) boje, blago rascijepljeni duž šava. Oni dobivaju ovu boju u procesu kuhanja - slane koštice marelice peku se u pepelu. Izbjegavanje jedenja takvih kostiju gotovo je nemoguće! Osim toga, od njih prodaju ljušteno sjeme marelice i razne orijentalne slatkiše.

http://www.centralasia-travel.com/ru/countries/uzbekistan/natural_blessings/apricot

Sušena marelica

Kada je sezona marelica gotova, sjećamo se kako smo jeli svježe ukusan, netko pun, a netko poput poslastice. Netko posebno sretan, i živi u području gdje marelice vise na drveću:

• jesti iz grane;
• Kuhajte džem, džem i džem;
• sushi za zimu

Čak i svinje su hranjene s marelicama (takvi slučajevi su poznati na obilan žetve) - ovaj užas među stanovnicima sjevernih regija ne stane u glavu!

Pametan, revni vlasnik vrta, naravno, neće dopustiti takvo liječenje voćem. On će se pobrinuti za svoju obitelj, kao i suhe i hranjene marelice za sjevernjake koji ne uzgajaju marelice zbog nepovoljnih prirodnih i vremenskih uvjeta. Sušena marelica zadržava svoje vitamine i mineralne sastave u cijelosti i bezbjedno, te svojom specifičnom težinom premašuje svježe voće po jedinici volumena.

Što je ime suhe marelice

Ovisno o načinu sušenja i sorti, sušena marelica ima nekoliko različitih naziva:

Marelica je prirodna, prirodna suha marelica s kostima.

Suhe marelice su plodovi s izvađenom kosti, izrezanom na pola i sušenim u specijalnim pećnicama ili u zraku uporabom sumpornog dioksida, što suhim marelicama daje “tržišni” lijep izgled i ugodnu boju, za razliku od prirodne boje marelice.

Kajsa - sušena cijela marelica bez kostiju. Kamen se pažljivo uklanja kroz rupu u blizini stabljike.

Shepatala - suhe marelice pravo na grani.

Ashtak je marelica kuhana na prilično zamršen način. Od svježe marelice, kost se skida, sam plod suši, kost se lomi, a nukleus iz kosti se vraća na svoje mjesto. Proces je vrlo mukotrpan i zahtijeva preciznost i strpljenje, ali okus gotovog proizvoda je svojstven, ne sličan drugima. To je poslastica u obitelji suhih marelica.

Kako je marelica

Najpoznatije ime za nas suhe marelice - marelica. Marelica je suha marelica, osusena na prirodan, prirodan nacin. Ovdje se ne koriste uređaji, uređaji, osim velikih pladnjeva od prirodnih materijala ili drvenih podova. Plodovi skupljeni iz grana jednostavno se stavljaju na sunce ili u hlad i prirodno gube vlagu sadržanu u plodovima. Kamen u ovoj metodi sušenja ostaje na mjestu, unutar ploda. Najmladji, a možda i najpametniji, ostavljaju marelice na stablu i čekaju da se plod pretvori u marelice. Vrlo udobno. Onda samo skupite sa stabla - i gotovi ste! Svaka sorta prikladna je za marelice, čak i za male, od kojih je teško ukloniti kost.

Razlike marelica od suhe marelice i kaisy

Bez obzira koliko ružna boja i boja marelica u usporedbi sa suhim marelicama i kaisom, daju prednost suhim marelicama ako brinete o svom zdravlju i zdravlju svoje obitelji, osobito djece. Prirodna metoda kuhanja kajsije čini proizvod prirodnim i sigurnim. Ovom metodom sušenja punjenja, marelica se hranila energijom sunčeve svjetlosti, ambijentalnog zraka, apsorbirala mirise vrta, cvjetnica i bilja.

Suhe marelice - lijepa, ugodna po izgledu, slikovita i elegantna suha marelica bez kostiju. Može biti mesnat i slatko, ali imajte na umu da tehnologija za njezinu pripremu, iako složena, nije sigurna za zdravlje. “Fumigated” sušene marelice sumporni dioksid za ugodan sjaj i žuto-narančastu boju nije dar za vaše zdravlje. Proces proizvodnje suhih marelica je sljedeći:

• sortirati voće, ukloniti nezrele, oštećene štetočine, deformirati. Za suhe marelice ostavite zdravi, zreli plodovi;
• oprati pod tekućom vodom ili mijenjati vodu nekoliko puta;
• svaka marelica se ručno reže na pola;
• izvadi kost;
• stavi se u kipuću vodu 2-3 minute;
• postavljene u jednom sloju na palete;
• Sljedeća važna faza je obrada (fumigacija) sa sumpornim dioksidom radi povećanja trajnosti i davanja ugodne žuto-narančaste boje gotovom proizvodu. Sumporni dioksid uništava plijesan, gljivice i druge infekcije koje mogu oštetiti sirovinu;
• Nakon ove faze moguće je sušiti marelice u prirodnim uvjetima - na otvorenom ili umjetno - u sušilicama
• u peći se održava stalna temperatura od 50-65 ° C, a zrak cirkulira kako bi raznio plodove;
• više puta voće se miješa radi ravnomjernijeg zagrijavanja;
• proces umjetnog sušenja traje do 18 sati; prirodno - do 7 dana, ovisno o kvaliteti sirovina i vlažnosti;
• masa voća za to vrijeme smanjuje se gotovo 5 puta, gubi svoju prirodnu vlagu. Od 4-5 kilograma marelica dobiva se 1 kg suhih marelica;
• završna faza je obrada (fumigacija) sa sumpornim dioksidom radi povećanja roka trajanja i daje ugodan žuto-narančastu boju gotovom proizvodu;
• za suhe marelice odabrane sočne, mesnate, slatke sorte marelica

Neki proizvođači suhe marelice prolaze fazu prerade sirovina sa sumpor dioksidom. Rok trajanja takvog proizvoda je manji od trajanja obrađenog sumpornim dioksidom. Takve suhe marelice nisu tako atraktivne - ne sjaji, njegova je boja tamno smeđa ili sivkasto žuta. Ako pronađete takve suhe marelice na tržištu ili u trgovini - slobodno kupiti - to je sigurno za zdravlje. Sumporni dioksid u malim dozama je bezopasan, ali ima kumulativni učinak - nakuplja se u tijelu i može uzrokovati patologije probavnog trakta.

Kajsa je marelica, sušena na isti način kao i suhe marelice, ali ne i na pola. Kamen se uklanja kroz malu rupu na mjestu pričvršćivanja stabljike. Cjelokupna tehnologija sušenja potpuno je analogna suhim marelicama. Razlikuje se samo vrijeme izloženosti isparavanju prirodne vlage - za Kaissu je duže zbog veće mase plodova.

Sada ste u potpunosti upoznati s tehnologijama kuhanja kajsije, Kaissa i suhih marelica i razumjeti njihove razlike. Bez sumnje, najzdravija i najzdravija vrsta suhe marelice je marelica.

Sastav i kalorija

Sastav suhe marelice uključuje:

• organska strukturirana voda
• proteini
• masti
• ugljikohidrati
• voćne kiseline
• škrob

U usporedbi sa svježim marelicama, količina vode u sušenim proizvodima značajno se smanjila, ali je dobila posebnu, vrlo korisnu strukturu tijekom procesa sušenja. Proteini, masti i ugljikohidrati u suhim marelicama su u proporcijama koje odgovaraju svježem voću. Prisutni su vitamini A, C, E, PP, gotovo svi B vitamini u suhim marelicama, koji su u procesu tehnoloških manipulacija nešto izgubili svoje izvorne kvalitete, ali su ipak vrlo korisni. Makronutrijenti: kalcij, natrij, fosfor, kalij. Elementi u tragovima: željezo, cink, bakar, mangan i drugi nalaze se iu suhim marelicama u optimalnim količinama.

Znanstvena istraživanja daju nam prosječni kalorijski sadržaj od 100 grama suhe marelice u 215 kcal.
Kais i marelica imaju kalorijsku vrijednost blizu te brojke. Sadržaj kalorija može biti veći ako sadržaj voćnih šećera u voću više.

O uporabi

Da vidimo što je korisno sušena marelica:

• za djecu;
• za muškarce;
• za žensko tijelo

Zimi, u rano proljeće, kada ima posebno malo vitamina i "živih" proizvoda, suhe marelice u obliku marelica, suhih marelica ili Kaissa mogu nam puno pomoći.

Za djecu

Za muškarce

Muškarci su uvijek zabrinuti zbog upotrebljivosti svog "aparata". Osušena marelica, koja sadrži visoku koncentraciju magnezija i kalija, kalcij i elemente u tragovima u velikoj mjeri u odnosu na specifičnu težinu, pomoći će poboljšanju muškog tijela, ispravljanju rada svih njegovih sustava, što znači da će utjecati na potenciju.

Za žensko tijelo

U žena, suhe marelice, suhe marelice i kaisa bi trebao biti prisutan na stolu stalno, za ulazak u dnevni meni. Imaju toliko pozitivnih svojstava i tako jedinstven kemijski sastav da će imati blagotvoran učinak na rad cijelog ženskog tijela:

• Vitamin A liječi oči, poboljšava vid;
• željezo sadržano u voću služi za sprečavanje anemije zbog nedostatka željeza;
• celuloza i pektini pomoći će u uklanjanju zatvora i uspostaviti jasan rad probavnog trakta;
• visok sadržaj kalija i magnezija pomoći će u radu srca i krvnih žila;
• voćne kiseline čine kožu svježom i blistavom;

Kako suhe marelice kod kuće

Ono što je kuhano vlastitim rukama uvijek je mnogo ukusnije i kvalitetnije kupljeno u trgovini ili na tržištu. Kod kuće možete napraviti marelice, suhe marelice ili Kaisu, a možda i ukusni astakak na nekoliko načina:

• u pećnici ili električnom štednjaku;
• u posebnom električnom sušilu za voće i povrće;
• na prirodan način - u zraku

Na bilo koji od ovih načina postoji pripremna faza:

• odaberite zrele, netaknute, zdrave plodove;
• temeljito isprati tekućom vodom;
• uronite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta (dovoljno je 3-5 minuta). Ovaj postupak će ukloniti neželjene bakterije, plijesan i gljivice koje su nevidljive oku, ali koje će biti nepoželjne za dugotrajno skladištenje;
• kako bi se još više zaštitili, voće možete staviti u otopinu limunske kiseline 10 minuta (1 čajna žličica po litri);
• za marelice kamenje ne treba ukloniti;
• Za suhe marelice podijelite voće na pola i uklonite kost;
• za kaisy, pažljivo uklonite sjeme iz cijele marelice;
• za ashtak, izvadite kost iz cijele marelice, isjeckajte je i nakon sušenja, vratite jezgru natrag

Nakon ove faze, stavite voće u pećnicu u načinu sušenja ili u električnoj sušilici u odgovarajućem modu. Obično sušenje traje 5-6 sati. Ako imate priliku smjestiti marelice na otvorenom, zaštitite ih od insekata i prljavštine. Proces sušenja u ovom slučaju trajat će nekoliko dana, možda tjedan dana, ovisno o vremenskim uvjetima.

Odabir proizvoda pri kupnji

Kada kupujete suhe marelice u bilo kojoj sorti, morate nastojati kupiti najprirodniji mogući proizvod. Samo se marelice mogu sigurno kupiti - to je prirodni proizvod. Ali čak i tada, obratite pažnju na kvalitetu - to ne bi trebalo biti oštećeno insektima - to je znak da je bio pohranjen u lošim uvjetima ili je razdoblje skladištenja isteklo.

Suhe marelice, kaisa, ashtak. Kada kupujete, odaberite suhe, neupadljive, prirodne nijanse voća. Ako plodovi imaju masnu, lijepu, svijetlo žutu ili narančastu površinu - podvrgavaju se kemijskoj obradi. Za djecu nisu vrijedni kupnje. Razmislite io svom zdravlju. Sada u velikim gradovima postoje posebne trgovine organskim proizvodima, gdje se suhe marelice i kaisu prodaju uz jamstvo prirodne čistoće. Možda ima proizvoda i skuplje, ali sigurnije.

Pravila kućnog pohrane

Ako ste pripremili mnogo suhe marelice ili kupili veliku zalihu u trgovini, slijedite pravila za njihovo skladištenje:

• stavite proizvod u staklenu ili plastičnu posudu s nepropusnim poklopcem - neće biti pristupa kisiku;
• skladište mora biti suho kako bi se izbjeglo stvaranje plijesni;
• optimalna temperatura u prostoriji je 10-20˚S;
• Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost na proizvodu, sada su ga samo povrijedili;
• mala količina proizvoda može se pohraniti u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi

U pravim uvjetima, sušene marelice, marelice, kaisa mogu se skladištiti godinu dana.

O šteti i kontraindikacijama

Osušena marelica ne nosi nikakvu osobitu štetu i opasnost. Ali neke se točke moraju zapamtiti.

Bolesnike s dijabetesom treba pažljivo jesti suhe marelice, kajsije, Kaisu. Visok sadržaj šećera u njemu ne može biti koristan nego šteta.

Osušene marelice, suhe marelice, kaisa imaju tendenciju da smanje pritisak. Hipotonika bi to trebala uzeti u obzir i pristupiti ovom proizvodu "mudro"

Ne zaboravite na kemijske reagense koji su obrađeni voće u procesu sušenja. Ako se sami osušite, nemate se čega bojati. Ako ste kupili "pravo" - previše.

http://fructify.ru/frukty/primenenie/sushenyj-abrikos

Što je korisno marelica i kakvu voće

Dobrobiti i štetnosti marelica dobro su proučavane, tako da se ne preporučuje svima da ga koriste. Suho voće oduvijek se smatralo najjednostavnijom i ukusnijom hranom. Najpopularnija je marelica. Kao što mnogi znaju, on ima ne samo ugodan slatki okus, već i veliki broj ljekovitih svojstava. Tema pogodnosti proizvoda je uvijek relevantna, ali o šteti mnogo rjeđe. Međutim, prije nego počnete koristiti marelice, preporuča se unaprijed upoznati kontraindikacije ili se posavjetovati s liječnikom.

Što je marelica i kako izgleda

Marelica je suha marelica koja ima unutrasnju kost. Proces sušenja proveden je izravno na stablu. Postupno, voće je mijenjalo boju iz bogatog svijetlo žute u tamno narančaste ili smeđe. Pod utjecajem sunca vlaga isparava iz marelice, koža je zategnuta do kosti. Marelica se pretvara u marelice na prirodan nacin, bez ljudske intervencije.

Razlika između suhe marelice i suhe marelice i kaisy

Marelica je suha marelica s kostima. Takvo sušeno voće ima veliki broj ljekovitih svojstava i prehrambenih sastojaka. U ovom trenutku postoji nekoliko vrsta suhe marelice.

Suhe marelice - polovice koštice suhe marelice. Boja se kreće od svijetlo žute do tamno smeđe. Svijetle boje ukazuju na prisutnost kemikalija. Takvo sušeno voće se ne preporučuje.

Kais je cijeli plod iz kojeg je uzeta kost. Tragovi kostiju ostaju unutar praznine.

Marelica - marelica, koja dozrijeva i sazrijeva na grani. Pod djelovanjem sunca, voće je izgubilo vlagu i pretvorilo se u suho voće, spremno za uporabu.

Kemijski sastav i kalorijske marelice

Sastav suhe marelice uključuje:

• proteina;
• ugljikohidrata;
• triglicerida;
• fosfora;
• kalij;
• kalcij;
• željezo;
• organska kiselina;
• vlakna;
• vitamin A;
• B vitamini (1, 2, 5, 6);
• vitamini skupina C, E, K.

Nutritivna vrijednost proizvoda zbog prisutnosti šećera. Većina voća sadrži ugljikohidrate, najmanje - proteine. Kalorijska vrijednost za 100 g je 213 kcal.

Korisna svojstva marelice

To je dobro za srce, a zbog visokog sadržaja hranjivih tvari, ova vrsta sušenog voća koristi se za održavanje zdravlja i dobrog stanja i kod muškaraca i kod žena te kod djece.

Mnogi stručnjaci preporučuju korištenje suhe marelice za osobe sa slabim vidom. Također, produkt se koristi kao sredstvo za pomlađivanje. S obzirom da suho voće sadrži veliku količinu magnezijevih soli, koriste se za hipertenziju. Redovita uporaba marelica u malim količinama uzrokuje povratak normalnog krvnog tlaka.

Za one ljude koji stalno jedu suhe marelice, frakture su rijedak fenomen, jer proizvod pomaže jačanju koštanog tkiva. Budući da se tijekom trudnoće ne izbjegava edem, marelica se može koristiti kao diuretik, ali se morate posavjetovati sa svojim liječnikom, jer postoje kontraindikacije.

Za žene

Marelica koristi tijelu žene, njegujuci je ne samo iznutra, nego i izvana. Glavna korisna svojstva uključuju:

• tijekom trudnoće, suhe marelice pomaže normalizirati hemoglobin, eliminira anemiju u početnoj fazi razvoja;
• u posljednjim stadijima trudnoće fetus pomaže u suočavanju s kašnjenjem u radu crijeva;
• za one koji vole brončanu boju kože, proizvod možete koristiti kada primite opekline od sunca;
• u nekim slučajevima pomaže u sprječavanju neplodnosti;
• pomaže u zgrušavanju krvi.

Kao što se može vidjeti, suhe marelice su vrlo dobre za zdravlje, zbog čega žene cijene proizvod.

Za muškarce

Daje korist kajsije za tijelo muškaraca. Ako je čovjek aktivno angažiran u teretani i nastoji postići tijelo za olakšanje, onda je marelica nezamjenjiva komponenta u prehrani. Obnavlja mišićna vlakna, potiče dobivanje na težini, a zahvaljujući hranjivoj vrijednosti, osjećaj gladi ne dolazi dugo vremena. Preporučljivo je jesti suho voće svakodnevno ako je rad povezan s teškim fizičkim radom.

Zbog visokog sadržaja kalija, sušene marelice normaliziraju rad srca. Kod muškaraca vrlo često dolazi do povećanog tlaka, dehidracije i poremećaja srčanog ritma. U tim slučajevima proizvod pomaže u rješavanju problema. Osušene marelice sadrže beta-karoten, koji omogućuje prostati da normalno funkcionira, stoga poboljšava potenciju. Također koristan je zeleni čaj s suhim marelicama, ali u malim količinama.

Za djecu

Ako dodate suho voće u prehrani djece, možete ih zaštititi od raznih bolesti. Za bolesti uključuju:

• problemi s vizijom, što je važno tijekom učenja;
• prevencija infekcija i prehlada;
• probavni problemi, zatvor.

Budući da je marelica ugodnog slatkog okusa, može se koristiti za izradu ukusnih slastica, čime se zamjenjuje nezdravi granulirani šećer. Također, za pripremu kompota može se koristiti i sušeno voće.

Ako prehranite dijete, problemi počinju: nadutost, bol u trbuhu, alergije na hranu. Prije nego što uđete u marelice u prehrani djeteta, prvo se morate posavjetovati s pedijatrom.

Indikacije za uporabu marelice

Često se marelice koriste za sljedeće bolesti:

Plodovi pomažu usporiti proces starenja, zadržati jasnoću uma. Mnogi ljudi pripremaju dugotrajno piće, koje se može konzumirati i do 120-130 godina.

Je li marelica dopuštena tijekom trudnoće i dojenja?

Tijekom trudnoće možete koristiti marelice, jer sadrži veliku količinu korisnih tvari koje su neophodne za trudnice:

• jača imunološki sustav;
• sprječava anemiju u ranim fazama;
• uklanja zatvor.

Također treba uzeti u obzir da u sastavu suhe marelice nalazi se sumporni dioksid, što povoljno utječe na zdravlje žene i nerođenog djeteta.

Sušene i svježe marelice nazivaju se laktogenim proizvodima, zbog čega se tijekom dojenja koriste plodovi. Treba razumjeti da je potrebno poštivati ​​mjere opreza i uzeti u obzir kontraindikacije. Suhe marelice mlada majka može jesti tek nakon 3 mjeseca starosti. Oni moraju biti pažljivo uneseni u dijetu, nekoliko komada dnevno, uz poštivanje općeg stanja djeteta.

Je li moguće jesti marelice dok gubite težinu

Sugar marelica koristi čak i onima koji pokušavaju izgubiti težinu. Korisna svojstva sušenog voća za mršavljenje uključuju:

• poboljšava funkciju crijeva. Ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom doživljavaju crijevne probleme jer se mijenja sastav biocenoze;
• tijelo prima veliku količinu vlakana, što je vrlo korisno za gubljenje težine;
• sušena marelica pomaže tijelu u borbi protiv kroničnih upala koje uzrokuju prekomjernu težinu.

Prije nego počnete koristiti ovaj proizvod, morate se unaprijed upoznati s kontraindikacijama i najbolje se posavjetovati s liječnikom. Nije preporučljivo koristiti veliku količinu marelice iz sljedećih razloga:

• proizvod ima slatki okus. Svi slatkiši, čak i uz minimalne kalorije, štetni su. Slatka hrana ima negativan učinak na mozak, što prisiljava osobu da konzumira sve više i više kalorijske hrane;
• suhe marelice odnosi se na visokokaloričnu hranu. Korištenje ovog proizvoda ne može zasititi tijelo zbog nedostatka proteina i masti, ali aktivno potiče apetit;
• suho voće samo pomoći da se ugojiti. Tijelo je preopterećeno kalorijama, koje se kasnije pretvaraju u tjelesnu masnoću.

Nemojte misliti da zbog prisutnosti negativnih točaka treba napustiti sušeno voće tijekom mršavljenja. Mogu se koristiti u malim količinama u hrani.

Dakle, moguće je koristiti marelice tijekom mršavljenja, u malim količinama pomaže da izgubite težinu. Smatra najbolje 4-5 komada tijekom dana. Ako koristite više, postoji mogućnost da se težina neće smanjiti, već će se, naprotiv, povećati.

Je li moguće koristiti marelicu s dijabetesom

Jedite suhe marelice za dijabetes mellitus je moguće. To je zbog činjenice da je glikemijski indeks svježeg voća mnogo veći. Treba imati na umu da se zbog velike količine fruktoze povećava količina šećera u krvi, a česta uporaba marelice može dovesti do dijabetesa.

Kako koristiti marelice

Suhe marelice preporučuju se u malim količinama. Ako slijedite ovo pravilo, tada postoji mogućnost obogaćivanja tijela vitaminima, a ne nanošenje nepopravljive štete.

Nemoguće je točno odrediti dnevnu stopu marelice. To je zbog činjenice da je voće prehrambeni proizvod, a ne lijek. Kako se ne bi naškodilo zdravlju, preporučuje se jesti ne više od 5 komada suhe marelice.

Prije nego počnete koristiti proizvod, suho voće se preporučuje oprati tekućom vodom, natapati 15 minuta i ponovno isprati.

Infuzija marelica

Za ljudsko tijelo može imati koristi od izvarak od marelice. Algoritam akcije je sljedeći:

1. Uzmite 1 šalicu suhog voća (200 g).
2. Ulijte u enamelware.
3. Ulijte kipuću vodu.
4. Čvrsto zatvoren poklopac.
5. Zamotajte ručnik i ostavite ga da kuha oko 15 sati.
6. Napregnite kompot.

Jagode se mogu jesti, a tekućina uzeti tijekom dana. Ova infuzija je vrlo korisna u hipertenziji.

Korištenje marelice u kućnoj kozmetologiji

Često se marelica koristi kao dodatni alat u kozmetičke svrhe. Sušeno voće može se dodati hranjivim i tonirajućim maskama za lice. Suha marelica idealno je kombinirana s medom, zobom, kiselim vrhnjem - prirodni sastojci njeguju i vlaže kožu lica.

Ako kuvate sapun kod kuće, mala količina marelice može gotovom proizvodu dati ugodan miris, zlatnu nijansu. Ako uklonite kamenje i samljeti ih, onda će ova smjesa biti idealna osnova za piling.

Kuhanje marelica

U zemljama u kojima se marelice proizvode u industrijskim razmjerima, koristi se gotovo svugdje. Kuhana jela mogu se nekima činiti neobičnim: suha marelica, pečena s mesom, obložena šećerom, kuhana sa soli. U Rusiji se kompot proizvodi iz sušenog voća. Nemojte izgubiti korist i natopljene suhe marelice, čak i ako samo inzistirati na to neko vrijeme u kipućoj vodi.

Često se suhe marelice koriste za pravljenje džema. Tehnologija pripreme je ista kao i sa svježim voćem: zaspati sa šećerom i kuhati dok se ne pripremi, a zatim izlije u staklene posude.

Prednosti i štetnost sjemenki marelice

Kao što mnogi znaju, može donijeti korist i štetu marelice tijelu. Treba imati na umu da jezgra također sadrži veliki broj vrijednih tvari, dok one imaju specifičan okus. Malo ljudi zna kakve korisne osobine imaju kosti.

Glavna prednost može se pripisati antiparazitskom svojstvu jezgara, što pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav. Prije su se jezgre koristile za borbu protiv stanica raka. Većina vitamina B17 nalazi se u gorkim jamama.

Među nedostacima vrijedi spomenuti sadržaj u jezgri cijanovodične kiseline, koja može postati neka vrsta otrova. Prisutnost gorčine ukazuje na sadržaj organskog otrova. Ako jedete velik broj jezgri, možete izazvati trovanje tijela, jer će za to biti dovoljno 30 g proizvoda.

Možete izbjeći štetu u slučaju, ako kuhate ili sušite yaru u pećnici. Štetne tvari počinju propadati ako su izložene visokim temperaturama.

Ne preporučuje se jesti kosti za hranu s:

• dijabetes;
• bolesti jetre;
• trudnoće.

Prvi znakovi trovanja pojavljuju se nakon 5 sati. Glavni znakovi trovanja uključuju letargiju, glavobolje, mučninu, grčeve, nesvjesticu.

Kako sušiti marelice kod kuće

Upotreba suhe marelice s kostima posljedica je visokog udjela vitamina B17. Možete kupiti suho voće u trgovini ili ih pripremiti sami, ali to će zahtijevati posebnu opremu, ili vruće sunce za nekoliko tjedana.

Šteta marelica i kontraindikacije

Prije nego što počnete ući u prehranu suhog voća, potrebno je uzeti u obzir prednosti i štete suhe marelice. Proizvod može negativno utjecati na cjelokupno zdravlje osobe. U prisutnosti alergijske reakcije treba odmah napustiti uporabu proizvoda. Također, suha marelica se ne preporučuje osobama s slabim želucem.

Kontraindikacije uključuju:

• problemi s probavnim traktom;
• nizak krvni tlak;
• prisutnost intestinalne upale;
• čir želuca;
• djeca koja još nisu navršila godinu dana;
• osobna netrpeljivost marelica;
• razdoblje laktacije.

Osušene marelice, koje imaju neprirodan izgled i koje su podvrgnute kemijskom tretmanu, mogu donijeti posebnu štetu.

Kako odabrati marelica prilikom kupnje

Pri kupnji već pretpakiranih marelica, preporuča se obratiti pozornost na označavanje. Ako je plod bio podvrgnut kemijskoj obradi, na pakiranju će se nalaziti odgovarajuća oznaka - E220. Morate na izgledu odabrati:

• površine fetusa. Na korici nisu dopušteni tragovi plijesni, oštećenja, oljuštiti se moraju biti naborani;
• u boji. Izgled suhog voća ne bi trebao biti atraktivan - smeđa mat nijansa, naborana koža. Ako je suha marelica prozirna i ima svijetlu boju, onda je tretirana sumpornim dioksidom;
• pulpa je gusta, elastična, ne emitira sok;
• miris je prirodan, nenametljiv;
• ako se na stablu sazrijeva marelica, onda ima slatki okus s kiselinom.

Slatki okus meda ukazuje na preradu sirupa.

Kako pohraniti marelice

Ovaj proizvod ima niske zahtjeve za pohranjivanjem. Najlakši način je da pripremite vrećicu tkanine, koja je presavijena marelica i očišćena na suhom, tamnom mjestu, koja ne pada u izravnu sunčevu svjetlost. Tijekom skladištenja ne bi trebalo dopustiti visoku vlažnost, jer se suho voće može lako pogoršati, ali se ne preporučuje sušenje.

zaključak

Dobrobiti i štetnosti marelice bile su poznate u davna vremena. Liječnici su koristili ovaj proizvod za liječenje ljudi, oslobodili su ih mnogih bolesti, uključujući stanice raka. Do danas, marelica se koristi ne samo za hranu, nego iu modernoj medicini, u kozmetičke svrhe. Prije nego što kupite suhu marelicu, trebali biste uzeti u obzir da može uzrokovati štetu tijelu. Zato se trebate upoznati s kontraindikacijama, a najbolje od svega, posavjetujte se s liječnikom.

http://poleznii-site.ru/pitanie/frukty/chem-polezen-uryuk-i-chto-eto-za-frukt.html

Koja je razlika između suhe marelice i suhe marelice?

U setu suhog voća mogu se naći proizvodi, od kojih su neki spremni za uporabu. Drugi su, u pravilu, toplinski obrađeni prije uporabe. Za fermentaciju (suho) doslovno može doći do bilo kojeg voća. Praksa voćnih pripravaka seže tisućama godina. Tijekom tog vremena, osoba je razvila mnoge tehnologije pomoću kojih se može dobiti različito po kvaliteti sušeno voće iz istog vrta.

Suhe marelice, suhe smokve i datulje, suhe marelice, kaisa, suhe šljive, suhe jabuke i kruške, grožđice, sušene banane, papaja, sušena dinja, unabi, itd. Čak se i kandirano voće naziva suhim voćem, budući da je voće i dalje osnova. Tijekom procesa sušenja dolazi do sljedećeg: višak tekućine se uklanja iz proizvoda u prirodnim ili posebno stvorenim uvjetima. Time se sprječava kvarenje i propadanje, čuva upotrebljivost i skup korisnih tvari. Razmotrimo razliku između kajsije i suhe marelice, jer, kao što znate, oba suho voće dolaze iz marelica.

Marelica i marelica: u cemu je razlika?

Marelice. Takve mesnate narančaste plodove koje uzimate i jedete pravo sa stabla. Ili nabavite za zimu u obliku kompota, džema, džema, marmelade, marmelade. Od svježeg voća možete napraviti voćnu salatu, pitu, peciva, pite. Marelice, naravno, bere u obliku sušilice.

Stabla marelica dijele se na divlje i kultivirane vrste. Najčešća sorta je obična marelica. U središnjoj Rusiji rastu Manchurian i Sibirski. U sezoni prodaje voća, možete naići na “ananaska”, “redbred”, “zlatno pero”, “izvrsno” i na desetine sorti ranih i kasnih marelica na policama.

Dakle, što je razlika između marelice i marelice? Možete dobiti marelica marelica, ali marelica marelica nije. U središnjoj Aziji marelice se proizvode samo od divljih sorti voćaka, a sorta marelica. To je glavna razlika - stanje proizvoda: svježe ili sušeno (sušeno). I onda je vrijeme da ponovno postavimo pitanje: u čemu je razlika između sušenih marelica i suhih marelica?

Suhe marelice i suhe marelice: razlika

Marelica - fermentirana marelica s kostima.

Sušene marelice - koštice fermentirane marelice.

Istočnjačke nacionalnosti vjeruju da je marelica mnogo korisnija od suhih marelica, jer se njezino “srce” (kost) ne uklanja iz ploda, integritet marelice nije poremećen. Da bi se proizveo ovaj proizvod, nije potreban poseban napor. Vrijeme i priroda će sve učiniti sami. Plodovi se mogu ostaviti na drveću i čekati da ih ljetno sunce i vjetar osuše. I možete žetvu, razložiti voće negdje u hladu i čekati vrenje. Ako je vaša baka imala divan voćnjak, sigurno ste kao dijete pojeli suhe marelice.

Kuhanje sušenog voća od marelica kod kuće prikladno je samo u privatnom. Ali u industrijskim razmjerima koristeći posebne tehnologije koje ubrzavaju proces fermentacije. Znate li zašto su suhe kajsije tako bogate narančaste boje? Budući da se prije sušenja proizvod tretira posebnim tvarima. Marelica fumigated rjeđe, tako da je manje atraktivan u izgledu, ali ne manje ukusna.

Dakle, nabrajamo glavne razlike:

• prisutnost kosti;
• boja (marelica ima tamnu, gotovo smeđu nijansu);
• metoda sušenja (suhe marelice rjeđe se suše u prirodnim uvjetima);
• popularnost u određenoj kulinarskoj kulturi.

Kako odabrati kvalitetan proizvod?

Ako imate priliku i želju sami pripremiti suhe marelice, time ćete zaštititi sebe i svoje najmilije što je više moguće. Obično se svježe voće ne pere, osim kada se planira dobiti suhe marelice ili su one previše onečišćene. Za praktičnost, uzmite veliki pladanj ili lim za pečenje, pokrijte novinama, stavite voće u jedan sloj. Za zaštitu od insekata možete ih pokriti gazom. Ostavite pladanj na balkonu, u dvorištu. Marelice će se morati povremeno pretvarati, a tijekom kiše će se sakriti ispod šupe. Kada je voće dovoljno suho, prebacuju ga u drvenu kutiju s listovima mente i kadulje (od parazita). Marelica se ponekad pohranjuje u krpice.

Trgovina proizvod treba znati kako odabrati. Dakle, marelica bi trebala biti što suha i tvrda, bez plijesni i bijelog cvatu, tamne mrlje, pogoršanje, zagađenje. Osušene marelice također ne smiju biti previše mokre.

Kvaliteta marelica ima ujednačenu smeđkastu nijansu, a suhe marelice su tamno narančaste boje bez uključivanja crvene ili žute boje. Blijedo sušene marelice precizno su tretirane sumpornim anhidritom i stoga mogu izazvati alergijsku reakciju.

Osušeni plodovi bi se trebali raspasti, ne držati jedni druge. Ova posljednja kvaliteta ukazuje na prisutnost vlage koja smanjuje vijek trajanja proizvoda. Drugi način provjere kvalitete je namakanje. Ako se nakon 10-15 minuta voda iz osušene marelice oboji, doda se boja koja daje karakterističnu boju (ne najbolju karakteristiku kvalitete).

Pogledajte i:

S obzirom na činjenicu da je kost očuvana u marelicama, a proizvod nije podvrgnut kemijskoj obradi, smatra se korisnijom od suhih marelica. Ona zadržava više hranjivih tvari, jer se dio njih nalazi samo u "jezgri". Marelice sjemenke su vrlo ukusne, kao orasi i ne manje korisne. Suhe marelice bogate su vitaminima, mikro i makronutrijentima, organskim kiselinama, saharozom. Doprinijeti održavanju funkcija kardiovaskularnog sustava, gastrointestinalnog trakta, poboljšati probavu, olakšati stolicu. No, osobe s kroničnim endokrinim bolestima, bolestima jetre i bubrega morat će se suzdržati od konzumiranja svih vrsta suhih marelica.

Pročitajte druge zanimljive naslove

http://ladyspecial.ru/zdorovie/pitanie/polza-produktov/uryuk-i-kuraga-otlichie

Vrste i prednosti suhe marelice sa i bez kostiju

Svježe marelice imaju ogroman raspon vitamina, minerala i drugih korisnih elemenata u tragovima, au suhim marelicama mozete pronaci samo cjelinu pogodnosti za tijelo. Osim bogatog kemijskog sastava, imaju pozitivan učinak na metabolizam u tijelu, te doprinose brzom zasićenju. Zbog toga su uključeni u različite dijete za mršavljenje.

Povijest podrijetla i legende

Marelica pripada rodu Plum iz obitelji Pink. U ljudima ovog stabla ima još nekoliko imena - Morel, Želoslivnik, Žerdel, marelica, suhe marelice. U latinskom, marelica se zove Prunus armeniáca, to ime pokazuje uključenost ove tvornice u Armeniji. Vjeruje se da se ondje prvi put pojavilo ovo drvo.

S obzirom na podrijetlo ove biljke postoje brojne legende. Jedan od njih kaže da je Noa sam prenio marelice u kovčeg kako bi ga spasio od poplave, tijekom koje su umrle mnoge vrste voća i drugih stabala. Upravo je to drvo postalo prvo u Araratskoj dolini, a zatim se naselilo diljem svijeta.

Postoji takva tradicija da su djeca Sunca, koja su se na nebu dosadila, postala stabla marelice i spustila se na zemlju.

Prema istraživanjima znanstvenika, na onim mjestima gdje su marelice stoljećima narasle, ljude karakterizira nevjerojatna dugovječnost i zdravlje, a izgledaju dvaput mladi od svojih. Kineska rasprava o bilju "Benzao" ukazuje da su jednom u ovoj zemlji uspjeli izmisliti eliksir dugovječnosti, sposobnog za 700 godina života. Čak i opisuje recept za ovaj lijek, koji kaže da je jedan od sastojaka dvostruko marelično zrno iz drveća koje raste u posebno povoljnim dolinama.

Koliko god to bilo nevjerojatno, ali kemijski sastav ploda je zaista nevjerojatan.

Vrijednost kemijskog sastava

Voće marelice sadrži bogat skup korisnih elemenata u tragovima:

Hranjiva vrijednost marelica je sljedeća: proteini zauzimaju 0,9%, masti 0,1%, a ugljikohidrati 9%. Više od 86 posto sastava bobičastog voća je voda, a posljednja 2 stotinki su dijetalna vlakna koja poboljšavaju motilitet crijeva i čiste od nakupljenih šljaka. Kalorija svježe voće nije više od 44 kcal na 100 g.

Ugljikohidrati sadržani u košticama (tzv. Voćni plodovi marelice, u smislu botanike), dijele se na fruktozu i saharozu - te se tvari lako apsorbiraju u tijelu i brzo šalju u krv. U međuvremenu, mozak dobiva signal zasićenja, tako da marelice, čak iu malim količinama, mogu dobro zadovoljiti osjećaj gladi. To se može uspješno koristiti u prehrani.

U suhom voću konzerviraju se sve korisne tvari, štoviše, njihov sadržaj je koncentriran i, unatoč povećanom kaloričnom sadržaju, oni se također aktivno konzumiraju tijekom prehrane, samo, naravno, u malim količinama. Marelice, svježe i sušene ili sušene, sadrže vitamine C, A, B1, B2, PP, E, kao i željezo i jod, koji ove plodove čine neophodnim za nedostatak joda i probleme cirkulacijskog sustava i štitne žlijezde.

Suho voće sadrži veliku količinu pektina i organskih kiselina - limunsku, nikotinsku i salicilnu, a osim ostalih elemenata u tragovima sadrže i bakar, mangan i kobalt.

Sorti suhe marelice

Suho voće iz ovih plodova je različito, a tehnologija njihove pripreme je također različita.

1. Suhe marelice. To je ime voća koje se prije sušenja dijeli na polovice i uklanja kamen.
2. Kaisa. Za pripremu ovog deserta, kost od marelica nježno se istiskuje, pokušavajući ne oštetiti koru, a plod se zatim osuši.
3. Marelice. To su marelice, suhe s kamenom, najčešće na prirodan način - točno na drvetu.
4. Astaka. A ovo je vrlo neobično suho voće. Da bi ga napravili, marelica se oslobađa iz kosti, bez narušavanja integriteta ploda, a umjesto kostiju stavlja se njezina jestiva jezgra. Nakon toga, marelica se suši u hladu. Vjeruje se da okus voća postaje bogatiji i zanimljiviji - jezgra kamena mu daje okus badema.

Sve vrste suhih marelica mogu se naći u supermarketima, ali ne možemo biti sigurni u kvalitetu upotrijebljenih sirovina ili čistoću tehnologije sušenja. Činjenica je da prirodno sušeno voće iz marelica ne može imati jarko narančastu zasićenu boju - tretiraju se bojama i sumpornim dioksidom kako bi ih učinili tako ukusnim. Potonji ima osobitost gomilanja u ljudskom tijelu, postupno ga trujući. Dakle, umjesto šik prednosti svih vitamina i elemenata u tragovima, rezultat je ogromna šteta od kemikalija.

Suhe marelice koje se uvoze u trgovine i supermarkete imaju svijetlu boju i sjajnu površinu. I to odmah znači da ga ne možete jesti. Pogotovo u medicinske svrhe. Stvarne suhe marelice imaju smeđu nijansu različitih tonova, ponekad i sive zbog činjenice da je na koži dlakavost. Mirišu svježe i ne sjaje na svjetlu.

Kuhanje kod kuće

Imajući želju i resurse, kod kuće možete kuhati ukusne suhe marelice sa ili bez kosti. Prije svega, morate obratiti pozornost na sirovine za buduću korisnu poslasticu.

Izbor voća

Marelice koje su namijenjene za sušenje trebale bi imati određene osobine, a tek nakon toga rezultat ce biti stvarno ukusan i zdrav proizvod.

• Za proizvodnju suhog ili sušenog sušenog voća prikladne su samo kultivirane sorte marelice, divlje su blago gorkaste, što će negativno utjecati na okus gotovog proizvoda.
• Izbor bi trebao pasti na nezrele plodove koji su već stekli boju zrelih, ali još uvijek prilično čvrstih.
• Ako postoji poseban ormar za sušenje, onda za sušenje možete uzeti bilo kakve marelice, a ako želite da prirodno osušite plod - na otvorenom - morat ćete čekati kasne sorte, jer u vrijeme kada rani dozrijevaju, temperatura izvan nje nije dovoljno visoka. sušeno voće kvalitativno se suši, a ne ukiseljeno ili trulo.
• Naravno, kvaliteta odabranih plodova za tu svrhu mora biti na visini - ne bi smjeli biti prisutni različiti ubodi, oštećenja, a posebno crvotočine. Ako su marelice odabrane za pripremu suhih marelica, onda neki mogu pomisliti da je dovoljno izvaditi crva iz otvorenog voća i sve će biti u redu. No, činjenica je da larva može ostati ako je još uvijek premala i neprimjetna, ili se jednostavno skriva u debljini mesa. A onda može pokvariti cijeli proizvedeni proizvod. Zato je bolje da ne budete pohlepni i odbacite glupo voće.

Postupak odabira je završen, prikupljaju se sve najbolje kopije, nakon čega slijedi obrada.

Proizvodnja suhih marelica i kaisy

Priprema za proces kuhanja obaju vrsta deserta ovisi o odabranoj metodi.

U tradicionalnom načinu izrade suhe marelice, marelice su pažljivo podijeljene na polovice, kost je uklonjena, a dijelovi plodova su raspoređeni na posebnim listovima, koji su postavljeni u toploj, suhoj, dobro prozračenoj prostoriji ili ispod šupe. To je prirodno sušenje. Potrebno je jedan do dva tjedna, ovisno o veličini, mesnatosti i vodenosti marelica.

Ako postoji želja da se utječe na očuvanje svijetle boje marelice, tada možete napraviti sljedeće manipulacije prije sušenja:

• Voće s izvađenim kamenjem natopljeno je otopinom limunske kiseline po stopi od 8 žličica. na 1 l vode.
• Nakon toga izvlače se i suše, a tek onda polažu na ploče. Takve se praznine mogu sušiti u hladu i na suncu.

Možete sušiti marelice u pećnici ili električnoj sušilici. Tada će postupak biti nešto drugačiji. Prije sušenja, razrijeđeni plodovi u cjedilu su uronjeni 10 sekundi u kipuću vodu s dodatkom sode - 1,5 čajne žličice na 1 litru vode, a zatim brzo umočeni u ledenu vodu. Nakon toga se osuše i polože na lim za pečenje s otvorenom stranom prema gore.

Proces sušenja u posudama za pecivo traje oko 8 sati na temperaturi od 50-65 stupnjeva Celzija.

Zapravo, Kais je načinjen na isti način, jedina poteškoća je izvlačenje jama - to je prilično naporan i kompliciran proces. Ali, ako se snađete, to se neće činiti tako teškim. Osim toga, vrijeme sušenja se udvostručuje, jer Kajsa ima gotovo dvostruki sloj pulpe.

Kuhanje marelice i ashtaka

U njegovoj domovini, marelica se smatra tako popularnim sastojkom u mnogim jelima da se praktički ne šalje na izvoz - ovaj se proizvod smatra dragocjenim. I ne uzalud, jer u suhim marelicama pohranjuju se nekoliko puta više korisnih mikroelemenata i vitamina nego u suhim marelicama.

Međutim, proces njegove pripreme vrlo je kompliciran, tako da će rijetki rizici pokušati napraviti ljekovito sušeno voće. Činjenica je da je u Aziji način sušenja voća na drvetu uobičajen. Rijetko se suše u hladu ili na suncu.

U našoj zemlji marelica se priprema na brži način, ali, naravno, prilično daleko od prirodnog. Za pripremu suhe marelice zajedno s kostima, samo trebate odabrati visokokvalitetne i cjelovite plodove, ne zelene, ali ne prezrele, te ih položiti u jednom sloju na pladanj. Da biste zadržali atraktivnu narančastu ili žutu boju, možete koristiti metodu pomoću limunske kiseline. Pladnjevi se stavljaju na žarko sunce, marelice treba povremeno rotirati dok se potpuno ne osuši.

Također možete pokušati brže sušiti marelice - u pećnici ili električnoj sušilici. Zapravo, princip djelovanja ne razlikuje se od sušenja suhih marelica i Kaisyja, ali u smislu vremena sušenja, marelica je, naravno, duža napraviti. Iako sve ovisi o karakteristikama sorte kajsije odabrane za tu svrhu.

Da bi napravili astakak, morate izvući kosti iz voća, kao i za pravljenje kajsija, staviti malo mesa u malo, sačuvati ga u limunskoj kiselini, a onda morate podijeliti kosti i dobiti zrna. Jezgre se stavljaju u suhe marelice, a proces sušenja se nastavlja. Baš kao iu slučaju pripreme drugih suhog voća, za to možete koristiti različite metode.

Pri pripremi suhog voća od marelice, voće se može umočiti na nekoliko minuta u strm sirup ili u slanu otopinu, ovisno o kulinarskim namjenama za koje namjeravate upotrijebiti gotov proizvod. Nakon toga, potrebno ih je osušiti i izlagati načinu sušenja do konačnog sušenja.

Upotreba suhog voća marelice

Kuhani suhe marelice, Kaisu, marelica ili astakak koriste u kuhanju, te u narodnoj medicini, kao iu prehrani.

Ako se koristi kupljeni proizvod, on se prethodno opeče kipućom vodom i natapa 15 minuta u hladnu vodu. To je potrebno za dezinfekciju slatkoće, jer se ne samo prašina, već i jaja crva i drugih parazita lako mogu sakriti u naborima suhe marelice. Osim toga, takva izloženost pomoći će smanjiti koncentraciju kemikalija s kojima je sušeno voće moglo biti prerađeno.

Kulinarske tajne

Što se tiče korištenja suhe marelice i drugih suhih voća marelice u kuhanju, onda, prije svega, ovi proizvodi se koriste, naravno, u pripremi glavnih jela i slastica. Uz suhe marelice dobiva se vrlo ukusno meso - osobito janjetina i svinjetina. Ovim vrstama mesnih proizvoda daje ukusan slatko-kiseli okus, koji donekle skriva njihov visok sadržaj masti.

I također postoji masa recepata čudnih salata s suhim marelicama i kaisom. Ove suho voće se također dodaje slatkom pilafu uz grožđice, datulje, šljive, smokve i druge slične proizvode.

Terapijska uporaba

U narodnoj medicini, naravno, najviše se cijeni marelica. Međutim, suhe marelice i Kaisu također se koriste za pripremu lijekova.

• Za jačanje i čišćenje posuda, priprema se mješavina od 5 komada suhe marelice, kao i bokovi i glog u količini od 1 žlica, zatim se ulije kipućom vodom i inzistira u termosu cijelu noć. Sljedećeg jutra filtrirajte lijek i koristite ga 3 puta dnevno, 100 ml prije obroka 14 dana.
• Kako bi se poboljšao imunitet kroz mlin za mljevenje, prevučeni kukovi ruže, smokve, grožđice, suhe šljive i suhe marelice prolaze u jednakim dijelovima. Uzmite tjesteninu 1 žlicu 4 puta dnevno tijekom mjesec dana. Ovaj alat također pomaže kod anemije i hipovitaminoze.

Lijekovi na bazi sušenog voća iz suhe marelice mogu ojačati srčani mišić i spriječiti kardiovaskularne bolesti. Također, suhe marelice su korisne protiv zatvora i za čišćenje bubrega.

http://zasolka.guru/fruktyi/polza-sushenyih-abrikosov