Zira je popularna začin na istoku. Koristi se u pripremi raznih jela, u rasponu od mesa i završava s pićima, u terapijske svrhe. U tim zemljama postoji čak i običaj: mladencima se daje sjeme duhova, kako bi njihova obitelj uvijek bila sretna.

Što je zira začin od koje je napravljen

Zira je zeljasta godišnja ili višegodišnja biljka. Pripada obitelji kišobrana. Latinski naziv za začin je Cumīnum cymīnum. Korijander, anis, kopar i drugi pripadaju ovoj obitelji. Izvana sličan kuminu. Zbog toga što su često zbunjeni.

Visina biljke je oko 30 cm. Listovi - tanki secirani. Cvjeta bijelim ili crvenim cvijećem, skupljenim u kišobran. Vrlo mirisna. Privlačite pčele i druge insekte.

Plod je malo sjeme, duljine od 6 milimetara, a širine od jednog i pol milimetra. Vrlo mirisna. Brzo pada nakon zrenja.

Domovinski poznati začini u istočnoj i indijskoj kuhinji je Središnja Azija. Danas se uzgaja u mnogim zemljama u različitim dijelovima svijeta.

Zira začinjena kao što se inače zove

Ovaj začin ima mnogo drugih imena. Mnogi ga zbunjuju s kuminom. Ali oni se razlikuju u okusu, okusu i izgledu. Iako pripadaju istoj obitelji. Takva zbunjenost dolazi od suglasnosti imena s kuminom.

Zira se inače zove Zara, Kumin, Kammun, Kmin, Roman ili Voloshin kumin.

Što je koristan sastav

Kao iu bilo kojoj začinskoj travi, cmin sadrži eterično ulje. Osim toga, u listovima pronađeno sjeme:

Minerali: soli kalcija, željeza, magnezija, fosfora, kalija, natrija, cinka;

Sjeme sadrži masnoću i vitamin E.

Kalorijska vrijednost za 100 grama je 375 kilokalorija. Srećom, začini se ne dodaju u tako velikim količinama.

Jedna žlica sadrži 15 grama začina. U čaju - 6 grama.

Koristi se u kuhanju i medicini.

Korisna svojstva

Zira je pravo skladište vrijednih hranjivih tvari o kojima je Hipokrat pisao. Svakom jelu će dati posebnu aromu i okus. Dodavanje u hranu:

Ima smirujući učinak na živčani sustav;

Stimulira rad mozga;

Stabilizira šećer u krvi;

Poboljšava kardiovaskularni sustav;

Smanjuje rizik od srčanog udara;

Ima blagi diuretski učinak;

Sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;

Olakšava glavobolju;

Poboljšava metabolizam;

Poboljšava vid.

U istočnim se zemljama smatra afrodizijakom.

Korisno za ljude s prekomjernom tjelesnom težinom. Pomaže u savladavanju mučnine kod trudnica.

Primjena za kuhanje

Kumin je vrlo mirisni začin, čiji se miris povećava kada se protrlja. Prilikom prženja, on dobiva okus oraha.

Postoje 2 vrste začina:

Razlikuju se po boji, okusu i mirisu. Sjeme prve velike, žućkasto-zelene boje. Bolje je pržiti ih prije dodavanja.

Potonji su manji, s oštrom aromom i bogatijim okusom. Ne treba prethodno prženje.

Zira nije čudo da se smatra kraljicom orijentalnih začina i začina. Bila je uvijek prisutna u jelima egipatskih faraona.

Mi nismo tako česti. Ne znaju svi domaćice gdje i koliko dodati.

Sjemenke daju gorčinu, oštrinu, slatkastu aromu, okus i začin muškatnog oraščića. Često dio gotovih začina.

Postoje neke suptilnosti u pripremi.

Prije dodavanja sjemena u posudu, potrebno ih je osušiti u suhoj tavi. Zagrij se dok se boja ne promijeni i pojavi se lagana mirisna aroma.

Grind na neposredno prije dodavanja.

Pečena začinska zemlja treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ne duže od mjesec dana.

Nije pečena u sjemenkama - tijekom godine iu hermetički zatvorenoj posudi na tamnom mjestu. Inače, isparljiva ulja isparavaju.

Prilikom pečenja povrća možete dodati cijelo sjeme. Oni odmah upijaju miris.

Gdje dodati

To se ne može u potpunosti pripisati broju univerzalnih. Ipak, ona ima svoj izvorni okus i miris. Dodaje se u:

Punjenje za domaće kobasice, mesne okruglice, dimljene kobasice;

Marinada za roštilj;

Plov (osobito s janjetinom);

Plodovi mora: škampi, lignje, riba na žaru;

Mahunarke: grah, grah, grašak;

Kumin je bitan sastojak orijentalnih jela:

u mnogim drugima, aroma i okus koji uvelike ovisi o začinima i začinima.

Dodan ryazhenka, svježi sir, drugi mliječni proizvodi - svjetlo zdravi snack umjesto brze hrane. Pospite sjemenke jeera s sendvičima od mekog sira.

Kiselo vrhnje pomiješano s mljevenom sjemenom - brzo i mirisno umak ili preljev za salate, prvi tečajevi.

Prstohvat začina će dodati izvornost bilo kojem umaku.

Da bi mu se dodao bogatiji okus i miris, pomiješan je s drobljenim češnjakom, kuminom i korijanderom. Dodajte juhama.

Domaći pripravci krastavaca, rajčica, kupusa, gljiva, a ne slatkog peciva - bit će prikladno dodati svugdje u obliku čekića ili cijelog sjemena.

Na istoku se često dodaje kompotu kako bi pružio topliji okus.

Postao je popularan u kuhinji Latinske Amerike, osobito meksički.

Ovaj popis jela je ogroman i može se dodati beskonačnosti.

Što su začini kombinirani

Ima svoj jaki okus. Morate biti u stanju ispravno kombinirati s drugim začinima i začinima. Idealno za mrijest će biti kombinacija s:

U slatkiše ili brašno s:

To je dio curry, chutney, garam masala.

Što zamijeniti

Najbliži u svim okusima - kumin. Ako je potrebno, možete napraviti mješavinu chili paprike, kopra, korijandera, anisa. Međutim, u takvoj zamjeni neće biti nikakvog orahovog mirisa.

Kako odabrati

Zira se prodaje u trgovinama. Istina, češće u obliku tla. Kako ne biste trošili novac, morate prvo:

Pogledajte datum proizvodnje. S dugotrajnim skladištenjem postaje gorak i neugodan miris.

Kada kupujete začine u rinfuzi, to ne smije biti:

Neugodan miris pljesniva;

Strana bilja, sjemenke.

Stanica za začinjavanje mora biti dovoljno visoka da u nju ne bi ušla nikakva druga začina i začini.

Da biste provjerili svježinu, zabijte sjeme u ruke. Aroma treba osjetiti odmah.

Medicinske primjene

Poput mnogih začinskih bilja, kumin (zira) se koristi u tradicionalnoj medicini. Ekstrakti iz njega koriste se u službenoj medicini, kozmetici.

U narodnoj medicini, travari propisani za liječenje anemije, tj. začin može poboljšati sastav krvi.

Da biste poboljšali pamćenje, pomiješajte žličicu praška Zira sa žlicom meda. Uzmite dnevno.

Zira čaj poboljšava laktaciju kod dojilja. Također uklanja grčeve u dojenčadi.

Čaj koji se skuva iz 2 žličice sjemena kima i čaša kipuće vode spriječit će zatvor, osloboditi upalu zdjeličnih organa kod žena.

Ako ne nosite fermentirane mliječne proizvode, patite od nadutosti, dodajte im prstohvat začina.

Miješano s maslinovim uljem preporučuje se za patologiju slezene, za prevenciju bolesti bubrega.

Losioni s želeom ubrzavaju zacjeljivanje rana i sitnih posjekotina i ogrebotina.

Mnoge žene znaju da maske s njom osloboditi od pjege i dobi spotova.

Pomaže u borbi protiv akni, akni. Sužava povećane pore, uklanja povećani sadržaj masti.

Isperite kosu s ekstraktom sjemena pomoći će se nositi s perutom, poboljšati rast kose.

Kontraindikacije i nuspojave

Kao začina se koristi u malim količinama. Stoga ne postoje specifične kontraindikacije za njegovu primjenu. To je nemoguće samo uz individualnu netrpeljivost.

Kada se koriste u terapeutske svrhe, oprez moraju provoditi oni koji imaju:

Gastritis s povećanom kiselošću želučanog soka;

http://edalekar.ru/zira-priprava.html

Što je drugačiji zira, kumin i kumin

Zira, kumin i kumin - ista stvar? U čemu je razlika između njih? Doista, biljke su vrlo slične po izgledu, kao i začini koji ih čine. Sve biljke su uključene u krovnu obitelj. Međutim, među njima postoje razlike, kako u okusu začina tako iu mirisu.

Zbunjenost je dovela do činjenice da su za mnoge proizvođače začina zira i kumin jedno te isto. Na temelju ovoga članka, preuzeli smo knjigu "Veliki kuhar začinskog bilja" izdavačke kuće EKSMO (prijevod s njemačkog jezika M. Tekegalieva). Smatramo ga najrelevantnijim od svih postojećih izvora u Rusiji.

Počnimo s imenima. Zira je drugačije nazvana mina, kumin - crna zira, azhgon, kammun.

Imena vrsta su sljedeća:

• Cira - Cuminum cyminum;
• kumin - Cuminum nigrum;
• kumin - Carum carvi.

Začini imaju različita imena u drugim jezicima.

• Zira na njemačkom jeziku - Ägyptischer Kümmel, Kumin, na engleskom - kumin, bijeli kumin, na francuskom - kumin, kumin du Maroc.
• Kumin na njemačkom jeziku - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, na engleskom - crni kumin, u francuskom - kumin noir.
• Kumin na njemačkom jeziku - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, na engleskom - caraway, na francuskom - semence de carvi, cinis de Vosges.

izgled

cvijeće

Zira je jednogodišnja biljka, kumin - dvogodišnji, a kumin - višegodišnja. Cvijeće lišća obojano je u bijele ili ružičaste tonove, u kumin - u bijeloj i crvenoj boji, au kumin - u bijeloj boji. Visina kimona doseže 1,5 m, za razliku od kumina i zire, čija visina ne prelazi 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Začinite Zira, kako je ispravno nanositi, u koje jelo dodati. Kemijski sastav i korisna svojstva začina

Zira, koja se naziva i kumin (Cuminium cyminum), godišnja je biljka kišobranske obitelji, poznata po opojnoj aromi i oštrom, gorkom i pikantnom okusu.

Što je zira

Ovaj aromatični začin koristi se od pamtivijeka i čak se spominje u Bibliji. Egipćani su ga koristili za mumificiranje tijela; Rimljani - okusiti jela i očuvati meso; i Europljani - kao jamstvo odanosti. Osim toga, zbog svojih blagotvornih svojstava za zdravlje, posebice probave, zira se tradicionalno koristi kao lijek za liječenje mnogih bolesti.

Ovo je zanimljivo! U Italiji je par, koji se neko vrijeme morao rastati, konzumirao sjemenke zeire, koje su ih trebale zaštititi od izvanbračnih razlika. Grci su ga učinili simbolom pohlepe zbog visoke cijene i male veličine sjemena.

Danas je zira široko rasprostranjena u obliku osušenih malih, svijetlo smeđih sjemenki, a koristi se kao koristan aromatski dodatak.

Glavni tipovi

Postoje 4 vrste jeera:

Među najboljim su kirmanskaya (male tamne sjemenke sa začinjene arome) i perzijski (ima žutu boju i jak miris).

Kako i gdje biljka raste

Kumin je aromatična godišnja biljka sa svijetlim korijenom, zelena oko 40-50 cm, dolazi s Bliskog istoka, voli sunce i raste u toplom i sunčanom vremenu. Biljka izgleda kao mrkva s tankim listovima od 3 do 7 cm duga i bijelim ili ružičastim pupoljcima u obliku kišobrana. Ponekad se miješa s kuminom (Carum carvi), čiji plodovi, nazvani "sjeme", nastaju i nakon cvatnje i imaju sličnu aromu. Ovalno sjemenke kima nalik na jaje, veličine od 3 do 6 mm, sivo su smeđe boje, svjetlije od onih kumina.

Kako kumin raste u divljini

Kako izgleda začin

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Nutritivna vrijednost duhova

100 g kumina sadrži:

Bitne hranjive tvari

• Željezo, koje je bogato sjemenkama kima, optimalno će transportirati kisik u tijelu. Ne zaboravite ga kombinirati s drugim proizvodima, kao što su leća ili riba.
• Magnezij sadržan u sjemenkama pomoći će u opuštanju glatkih mišića probavnog trakta za bolju probavu i pravilno funkcioniranje probavnog trakta.
• Fosfor blagotvorno djeluje na živčane stanice. Uz to se aktiviraju i održavaju dobru dinamiku mišića i mozga.
• Beta-karoteni prisutni u sjemenu dijele antioksidativna svojstva, usporavaju starenje stanica i stimuliraju popravak tjelesnih tkiva.
• Kuminsko sjeme sadrži velike količine eteričnog ulja, razne flavonoide, izoflavone (biljne hormone), alkaloide i druge fenolne spojeve.

Zira je začin koji se konzumira u malim količinama, te će hranjive tvari povećati ukupnu razinu pogodnosti za hranu. Ne zaboravite uravnotežiti svoju prehranu konzumiranjem velikih količina voća i povrća kako biste pokrili sve vaše potrebe za mineralima, vitaminima i elementima u tragovima.

Korisna svojstva kumina

Kumin nije samo kulinarski začin, već i prirodni biljni lijek koji može izliječiti određene bolesti ili smanjiti zdravstvene probleme. Posljednjih godina provedena su mnoga istraživanja kako bi se bolje razumjele vrijednosti ove biljke.

Začin ima mnoga ljekovita svojstva koja pozitivno utječu na tijelo. ona:

• poboljšava apetit;
• stimulira probavu;
• smanjuje nadutost i nadutost;
• smanjuje crijevne grčeve;
• bori se protiv probavne smetnje;
• osigurava hlađenje tijela;
• pomaže u borbi protiv nesanice.

Također, začin će spriječiti pojavu ozbiljnijih poremećaja:

• U kombinaciji sa zdravim načinom života, zaštitit će kardiovaskularni sustav, a time i smanjiti rizik od srčanog udara.
• Kao dio uravnotežene prehrane, kumin igra važnu ulogu u smanjenju rizika od razvoja određenih vrsta raka (želuca, jetre).

Osim toga, zira ima blagotvoran učinak na funkcioniranje ženskog tijela, osobito pomaže u uravnoteženju menstrualnog ciklusa.

kontraindikacije

Konzumiranje sjemena kima može imati neke neželjene nuspojave. U višku postaje toksično za tijelo. Što se tiče doza, potrebno je uzeti u obzir preporuke travara.

dojenje

Žene koje doje trebaju izbjegavati konzumiranje previše začina, jer to može dovesti do smanjene proizvodnje mlijeka. Iako ova nuspojava nije uobičajena za sve, prekomjerna količina može učiniti više štete nego koristi za zdravlje.

Tijekom trudnoće

Sjeme sjemena može imati neuspješan učinak na žene tijekom trudnoće. Potrošnja velikih količina može dovesti do pobačaja. Trudnice trebaju slijediti dijetu prema preporuci liječnika ili nutricionista.

Upotreba začina za začin u kuhanju

Što je to začin

Za začinjavanje, sjeme kima se skuplja i zatim suši. Također možete izvaditi eterično ulje iz Zire. Sušeno sjeme možete sjeckati prije kuhanja. Dostupan je i obrazac zemlje. Začini se mogu dodati i sirovim i kuhanim jelima. Međutim, koristite ga štedljivo, jer se okus ovog začina u jelima povećava.

Eterično ulje Zira

Osim toga, kumin se može koristiti u obliku biljnog čaja ili infuzije za poboljšanje probavnog sustava. Da biste dobili ovu infuziju, ulijte 20 g sjemena kipućom vodom, pustite da stoji nekoliko minuta, a zatim procijedite.

Kakav je okus

Zira ima oštar okus i topao, začinjen miris. Kada se zagrije, otvara više gorčine i oštre arome.

Kada se koristi u začinima za kuhanje:

• daje proizvodima ugodan miris;
• smanjuje miris ribe i mesa;
• ima antiseptička svojstva.

Upozorenje! U obliku praha, kumin se poželjno stavlja na kraju kuhanja, tako da zadrži sve njegove ukuse.

Gdje dodati kumin

Zira se smatra orijentalnim začinom, ali je važan sastojak u kuhinji različitih nacija. Ground kim je važan sastojak u curry prahu i nalazi se u indijski, vijetnamski i tajlandski začini. Mnogi latinoamerički recepti također zahtijevaju uporabu ovog začina.

Zira je idealan začin za okus tipičnih nacionalnih jela kao što su kuskus, chili con carne, garam masala ili orijentalni pilaf. Dobro se slaže s ribom, janjetinom, piletinom, povrćem, umacima i juhama.

Začin je savršen za nizozemske sireve, kao što su Edam i Gouda, a koristi se iu biljnim čajevima ili infuzijama sam ili u kombinaciji s drugim biljem.

Vijeće. Pospite sjemenke kima na krušne mrvice kako bi vaše meso postalo ljepše i ukusnije.

Što začini možete kombinirati kumin

Budući da je zira jedan od glavnih sastojaka kompleksnih začina, dobro se slaže sa svim sastojcima njihovih začina.

Što može zamijeniti

Kada recept zahtijeva kumin, ali nije pri ruci, može se upotrijebiti jedan od sljedećih zamjena:

Sjemenke kima

Zira i kumin - biljke iz iste obitelji. Slični su po izgledu i okusu, iako kumin ima jači, topliji okus. Koristite kumin umjesto sjemena kima. Počnite s pola količine potrebne za recept, i postupno dodajte prema svom ukusu.

Ova zamjena ne smije utjecati na boju gotovog posuđa.

Mljeveni korijander

Druga mogućnost je mljeveni korijander, iako će njegova uporaba promijeniti okus recepta. On ima zemljani okus limuna kima, ali mu nedostaje topline. Prolijte malo korijandera, a zatim dodajte malo čili praha da vratite topli okus.

Chili prah

Kumin je jedan od glavnih sastojaka chili praha, pa je upotreba kao nadomjestak način da se njezin okus vrati u vaše jelo. Budući da čili prah obično uključuje i papriku, kajensku papriku, prah češnjaka, luk u prahu i origano, razmislite o tome kako ti dodatni sastojci djeluju u vašem receptu. Oni će utjecati na okus kao i na promjenu boje. Kumin ima boju oraha, dok je većina čili praha crvena. Prvo upotrijebite polovicu onoga što je potrebno, a zatim dodajte okus.

Garam Masala

Ova indijska mješavina začina uključuje veliku dozu kima. Također ima korijander, kardamom, crni papar, cimet, klinčić i muškatni oraščić. Svi ovi začini stvaraju složenu aromu koja je također zemljana, slatka, citrusna i začinjena.

Kari prah

Sastojci u curry prahu variraju, ali zira je uvijek prisutna u velikim količinama. Najčešće se u curry prahu ubrajaju i kurkuma, korijander, đumbir, senf, sjemenke piskavice, crni papar i cimet. Kari jelima daju okusan, slatki i začinski okus. Ako odlučite da je ova zamjena najbolja za vaš recept, zapamtite da će malo promijeniti boju. Kurkuma je svijetlo žuta.

Kako odabrati kvalitetan začin

Da biste odabrali dobar pogled, utrljajte nekoliko zrna prstima. Kvalitetna začin treba dobro osušiti i imati snažan svjež okus.

Kako čuvati kumin

Najbolje je kupiti zira u sjemenkama i pohraniti je u hermetički zatvorenoj posudi, daleko od topline i svjetlosti. Ona će zadržati svoj okus 12-15 mjeseci.

Ako je u receptu potrebno dodati prah, sjeme po želji možete sjeckati u malom mlinu začina ili ih zdrobiti tučkom.

Ground zira gubi gotovo sav svoj okus za oko 2 mjeseca.

Recept pilaf sa Zira

• 500 g duge bijele basmati vrste riže;
• 400 g mrkve;
• 400 g luka;
• 150 g suncokretovog ulja;
• 800 g janjetine;
• 1 glavu češnjaka;
• 1 tbsp. l. kumin;
• 1 žličica. prah korijandera;
• šafran;
• 1 šaku slanutka;
• 1 šaku grožđica.

• Operite rižu u velikoj količini vode da biste uklonili škrob.
• Zagrijte ulje u velikoj tavi za zagrijavanje. Luk u ovom ulju popržite do zlatno smeđe.
• Stavite meso, izrežite na male komadiće, a zatim u duge kocke mrkve.
• Dodajte pola začina, sol, papar, češnjak i pokrijte kipućom vodom. Pokrijte tavu i kuhajte na vrlo niskoj temperaturi najmanje sat vremena.
• Zatim stavite rižu, grožđice i slanutak i pokrijte vodom tako da je riža potpuno prekrivena. Tajna pilava je da se sukcesivni slojevi nikada ne smiju miješati!
• Nakon 20 minuta provjerite spremnost za rižu.

Odrastanje

Kumin je biljka koja voli toplinu i voli sunce.

• To bi trebalo biti posijano u dobro osvijetljenom i, ako je moguće, zaštićenom od vjetra, mjestu.
• Tlo treba zagrijati na ne manje od 12 stupnjeva, dobro promicati i bogato humusom.

• Nakon pojave klice ih tanka tako da postoji udaljenost od 15-20 cm između biljaka.
• Kuminu nije potrebna posebna njega, samo je zalijevajte u slučaju vrućeg i suhog vremena.
• Žetva se odvija 3-4 mjeseca nakon sjetve početkom jeseni.
• Kada sjeme dozrijeva, mahune postaju smeđe.

Zira za mršavljenje

Jedenje začina doprinosi apsorpciji masti u jelima i potiče probavu. Osim toga, začinjena jela povećavaju osjećaj punoće za 1,5 puta u usporedbi s antiplijem. Kumin, bogat vitaminima, ima sva ta svojstva. Također smanjuje količinu šećera u hrani i regulira razinu kolesterola. Njegova sposobnost povećanja želučanog lučenja probavnih sokova i borba nadutosti čini ga vrlo učinkovitim u održavanju ravnog trbuha. Da biste to učinili, samo trebate zaliti žlicu žire kipućom vodom i popiti ovu juhu. Složeniji recept koji poboljšava učinkovitost vaše prehrane:

• 3 žlice. žlice duhova;
• 1 tbsp. žlica za đumbir;
• 1/2 žličice cimeta;
• 1 narezan limun.

Stavite sastojke u bocu i prelijte kipućom vodom. Zatvorite bocu, ostavite je da se ohladi i stavite u hladnjak. Prije svakog obroka popijte pola šalice. Gubitak težine je zajamčen, pod uvjetom da su obroci uravnoteženi i niskokalorični.

Odgovori na pitanja

Koja je razlika između kima i zire

Zira (Cuminium cyminum) i kumin (carum carvi) pripadaju kišobranskoj obitelji. Ove dvije vrste sjemena razlikuju se po boji i mirisu. Zira ima žuto-smeđu boju i pomalo okus limuna, a sjemenke kima su gotovo crne boje i mirisu poput anisa.

http://pryanalavka.com/zira.html

Rastopljena zira: što je to i kako se koristi u kuhanju

Ziru mnogi vole, ne samo zato što je začin za pilaf, već i zato što ima korisna zdravstvena svojstva i gotovo da nema kontraindikacija za uporabu. Čitajte dalje i saznajte što je Zira, kako se zove i zašto zaslužuje mjesto na polici začinima.

Što je zira?

Zira je začin od sitno sušenih sivo-žutih duguljastih sjemenki s jakom karakterističnom aromom i pikantnim okusom.

Zira je rasprostranjena zbog svog jedinstvenog ukusnog okusa, to je jedan od tradicionalnih začina u Sjevernoj Africi, Bliskom istoku, zapadnoj Europi, indijskoj, kubanskoj i sjevernoj meksičkoj kuhinji.

Zira se također često nalazi u mješavinama začina, kao što su garam masala, curry u prahu, adobo i baharat. Najčešći je tip smeđe-žute boje, iako se ponekad može naći crna, zelena i bijela zira.

Kako izgleda začina?

Opći opis

Naziv začina "Zira" koristi se u različitim zemljama za označavanje sjemena dviju vrsta biljaka iste krovne obitelji:

Bunium je pak podijeljen na oko 40 vrsta.

Stoga, pojam "zira" kombinira nekoliko vrsta kišobrana. Mogu biti vrlo različite u veličini, broju cvijeća i nijansi cvijeća i voća.

Na primjer, u središnjoj Aziji (od Irana do Kašmira), iranska ili perzijska zira i crna zira nazivaju različite vrste bunija.

U ostatku Indije, plodovi kima nazivaju se zira, a bunium se smatra “crnom kašmir žira”. Zbog nestabilne kvalitete na svjetskom tržištu nije dopuštena prodaja svih sorti, a većina ih se prodaje samo na lokalnim tržištima.

U ovoj publikaciji, pripravkino.ru pregledao Zira, koja pripada rodu Kumin.

Dakle, zira je mala cvjetnica godišnje biljke koja pripada obitelji Umbrella (Latin Umbelliferae), ili Celer, ili Celer (Apiaceae).

Njegov znanstveni naziv je Kumin cyminum. Isto tako, zira se naziva kumin, rimski kumin, cmin, cmin kumin, zera, cammun.

Danas se Zira uzgaja po cijelom svijetu zahvaljujući ugodnim mirisnim sjemenkama.

Obično raste od 10 do 30 cm u visinu, ima potpuno glatke stabljike koje su snažno razgranate od baze. Stabljike su tanke i prilično slabe, što često dovodi do činjenice da u velikim biljkama rastu u horizontalnom položaju, ležeći na tlu.

Kako zira raste - fotografija

Listovi su plavo-zelene do 7 cm duljine, a cvjetovi su mali bijeli ili svijetlo ružičasti. Cvijeće su hermafroditi (sadrže i muške prašnike i ženske stigme), a oprašuju ih insekti.

Sjemenke - 4-5 mm suhog voća, koje, kada postanu zrele, podijele na polovice.

Sjeme duhova često se miješa s velikim i blago zakrivljenim sjemenom crnog kima (Nigella sativa).

Kako dobiti zira začin

Dio zira biljke korišten kao začin je sjeme. U mnogim zemljama žetva se još uvijek obavlja ručno.

Neposredno prije sazrijevanja plodova, biljke se bere, suše na suncu 8-12 sati, a zatim vrše. Zatim posijajte smeće iz sjemena i pošaljite na skladištenje i prodaju.

Danas su Indija i Iran najveći proizvođači ovog začina, ali zira se uzgaja iu Kini, Indoneziji, Šri Lanki, Pakistanu, Turskoj, Maroku, Egiptu, Siciliji, Malti, Cipru, južnim dijelovima Rusije i Srednje i Južne Amerike.

Kemijski sastav ulja

Sjeme duhova sadrži mnoge fitokemikalije koje imaju mnoga korisna svojstva.

Hranidbena vrijednost sjemenki alkoholnih pića (kumin ciminum) na 100 g

Fiziološka uloga

Zira začin može imati učinak na tijelo kao:

• antioksidansa;
• karminativ;
• antimikrobni;
• spazmotolicheskoe;
• antifungalni;
• antitumorski;
• povećanje laktacije;
• antidijabetično;
• poboljšava metabolizam;
• restorativni.

Zdrava svojstva začina začinima

Zira sadrži zdrava eterična ulja, kao što su zirdehid (4-izopropil benzaldehid), pirazini, 2-metoksi-3-sek-butilpirazin, 2-etoksi-3-izopropilpirazin i 2-metoksi-3-metilpirazin.

Aktivni sastojci u sastavu alkoholnih pića poboljšavaju pokretljivost crijeva i pomažu u probavi, povećavajući izlučivanje gastrointestinalnog soka (enzima).

Začin je bogat mineralima poput željeza, bakra, kalcija, kalija, mangana, selena, cinka i magnezija. Bakar i željezo su potrebni da bi tijelo moglo proizvesti crvene krvne stanice. Cink je kofaktor mnogih enzima koji reguliraju rast i razvoj, probavu i sintezu nukleinskih kiselina. Kalij je važna komponenta stanica i tjelesnih tekućina koje pomažu u kontroli otkucaja srca i krvnog tlaka. Ljudsko tijelo koristi mangan kao kofaktor važnog antioksidacijskog enzima superoksid dismutaze.

Ovaj začin sadrži vrlo dobru količinu vitamina B, kao što su tiamin, B-6, niacin, riboflavin i druge vitalne antioksidanse - vitamin E, A i C.

Zira je izvrstan izvor vlakana, potreban za normalnu probavu.

Sjeme također sadrži mnoge fenolne antioksidanse flavonoida, kao što su karoteni, zeaksantin i lutein.

Evo nekih korisnih svojstava:

• Zira poboljšava probavu. Sadrži do 6% eteričnih ulja s glavnim sastojkom zvanim zyraldehyde, što povećava stvaranje probavnih tekućina - sline, želučanog soka, žučnih sekreta i tako pomaže u poboljšanju probave.
• Zira ublažava zatvor. Stimulira motilitet crijeva, tj. Pokret s kojim se stolica prenosi u rektum, a zatim izlučuje iz tijela. Istovremeno uklanja nadutost i nelagodu.
• Zira je učinkovit način za mršavljenje. Zahvaljujući gore navedenim korisnim svojstvima, ovaj dodatak dobro djeluje u nizu mjera za smanjenje težine.
• Zira se bori s gljivicom Candida albicans. Budući da ima izražen antifungalni učinak, vrlo dobro pomaže u obnovi crijevne flore i suzbijanju Candida albicans.
• Zira smanjuje rizik od raka. Ispitivanje iz 2003. godine pokazalo je da ispitanici koji su konzumirali ziru u svojoj svakodnevnoj prehrani imali mnogo manje šanse za razvoj raka vrata maternice ili želuca od ispitanika koji su bez njega.
• Zira je dobra za zdrave kosti. Kada se razina hormona kod žena tijekom menopauze smanji, to pogoršava gustoću kostiju. Godine 2008. indijski znanstvenici su dokazali da ekstrakt Cyrusa može održati gustoću kosti, jer normalizira razinu estrogena.
• Zira potiče laktaciju. Sjeme duhova ponekad se koristi za pripremu čaja, što povećava proizvodnju majčinog mlijeka kod dojilja, kao i sjemenki komorača (Foeniculum vulgare).
• Zira je korisna za dijabetes. Istraživanja su pokazala da ovaj začin ima antidijabetski učinak.

Unatoč bogatoj hranjivoj kompoziciji kroz koju zira ima korisna svojstva, još uvijek ima neke kontraindikacije za uporabu.

Kontraindikacije (šteta) i moguće nuspojave zira

Sigurno je jesti sjemenke duhova kao začine, tj. Kada se dodaju hrani malo po malo. Previše može oštetiti zdravlje i uzrokovati:

• iritacija gastrointestinalnog trakta;
• uzrujan želudac;
• čir.

Maksimalna doza Zira uzeta kao dodatak hrani je od 300 do 600 mg dnevno.

Istraživači su pronašli dokaze da potiskuje razine testosterona, što znači da zira smanjuje mušku plodnost. U nekim kulturama korištena je kao sredstvo za pobačaj, tako da se to treba zapamtiti za žene koje su trudne ili pokušavaju zatrudnjeti.

Pojedinačne reakcije na osobe koje su alergične na druge vrste Apiaceae (anis, kim, mrkva, celer, komorač i peršin) mogu se manifestirati na pikantnom maslacu.

U dozama lijeka, zira je kontraindicirana tijekom trudnoće i dojenja.

Koji miris i okus imaju zira

Zira ima jaku slatko-začinsku aromu i blago gorak okus s blagom oštrinom. Ako je zagrijavate u suhoj tavi prije dodavanja u hranu, to će imati blagi okus okusa.

Ground zira ima vrlo prepoznatljiv okus sa zemljanim, orašastim, začinskim notama s blago gorčim tonovima i toplom, prodornom aromom limunove kore.

Kako odabrati i gdje kupiti Zira

Zira gotovo uvijek ima odjel za začin u supermarketima u većim gradovima, kao iu specijaliziranim trgovinama. Prodaje se u obliku sjemena iu obliku mljevenog praha u pakiranjima. Dobra zira bi trebala imati ugodan, ukusan okus ako se trlja između prstiju.

Kupite cijelo sjeme umjesto zemlje, jer se prah često falsificira dodavanjem nečistoća. Svakako provjerite datum isteka i nepropusnost pakiranja.

Budite oprezni pri odabiru jeera u egzotičnim zemljama: zbog velikog broja sorti i zbunjenosti u imenima, postoji velika vjerojatnost kupnje niskokvalitetnog začina.

Često je isplativije kupovati začine u međunarodnoj online trgovini IHerb, koja prodaje začine iz cijelog svijeta uz zajamčenu kvalitetu.

Kako i koliko za pohranu zira

Sjemenke cijelog sjemena skladište se nekoliko mjeseci na hladnom, suhom i tamnom mjestu u hermetički zatvorenim posudama. Ako je potrebno, željenu količinu mljevena je ručno mlinom ili žbukom i tučkom.

Ako često ne dodajete ziru u hranu, začine možete pohraniti u zamrzivač dugo vremena kako ne bi izgubila okus.

Najbolje je držati zemlju zira u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi i koristiti je što je prije moguće, jer prah brzo gubi svoj okus i okus u samo nekoliko mjeseci.

Korištenje začinjeno kuhanje

Možete dobiti više okusa i okusa od zira, ako dodate lagano prženje sjemena u tavi prije dodavanja u posudu na srednjoj vatri. Kada su sjemenke jeera izložene visokim temperaturama, oslobađaju se spojevi koji se nazivaju pirazini, koji jedu daju bogatiji okus.

Budući da zira ima izražen okus, dodajte ga u maloj količini:

• Za juhe i variva - ½ tsp. sjeme za 1 litru.
• Za plombe i mljeveno meso - ½ tsp. mljeveni plodovi na 1 kg.

Zira se dobro kombinira s drugim biljem i začinima, uspješno se kombinira s lovorovim listom, kardamonom, čilijem, cimetom, klinčićima, češnjakom, đumbirom i muškatnim oraščićem.

Jedna čajna žličica cijelog zira zrna je oko ¾ tsp. melju.

Gdje dodati začinu zira

Zira je glavni začin u kuhanju Indije i Bliskog istoka, a njezina uporaba je okus većine jela od mesa, kao i nekih vrsta riba.

Otkriva dobro aromu kada se koristi s mahunarkama, slanim kolačima, kupusom, začinskim sirevima, piletinom, patlidžanom, janjetinom, lećom, lukom, krumpirom, rižom, kiselim kupusom i bundevom.

Zira se dobro slaže sa pimentom, sjemenkama anisa, žutom i smeđom senfom, kardamonom, cimetom, korijanderom, komoračem, piskavicom, češnjakom, đumbirom, muškatnim oraščićem, paprikom, kurkumom.

U nastavku su navedene neke ideje o dodavanju začina, cijele ili zemlje:

• Dodajte u marinadu za meso i perad.
• Koristite za umake od kebaba i roštilja.
• Ne zaboravite dodati zira kada kuhate pilav zajedno s barberries i kurkuma.
• U tijesto možete staviti kruh ili kruh.
• Pospite omletom.
• Pržite s lukom i dodajte okus u leću.
• Pomiješajte s maslinovim uljem i prelijte povrćem.
• Dodajte kumin riži ili kuskusu za egzotični okus.
• Dodajte ju u začinjene juhe ili umake.
• Koristi se u curryju i chiliju.
• Jaganjac ili svinjski paprikaš sa žira.
• Upotrijebite u krastavcima i za kiseljenje povrća za zimu. Zira se dobro slaže s tikvicama i patlidžanom.
• Dobro se slaže s prženim krumpirom.

Kako se prži i mljeti zira

Kada se zagrije, zira u potpunosti otkriva sve okuse mirisa. Ovo je najbolji način da ga pripremite za dodavanje jela:

1. Zagrijte malu, tešku, suhu tavu na srednjoj vrućini.
2. U nju stavite sjeme duhova i vrlo često miješajte 3-4 minute.
3. Sjemenke će postati tamnije i početi izlučivati ​​ukusan okus.
4. Izvadite iz topline i stavite kumin na tanjur da se ohladi.
5. Zatim ga samljeti u mlincu za kavu (treba biti namijenjen samo za začine).

Ground Zira nije pržena, jer se lijepi za tavu i gori vrlo lako.

Uzbečki plov sa žira i žutika recept - video

Kako kuhati indijsko jelo "Zira Rice" (riža s kuminom)

Pripremite svoju omiljenu indijsku jelo s okusom zira riže, on je - riža s kuminom.

• riža basmati (ili riža jasmina) - 1 šalica;
• maslac - 50 grama;
• zira - ½ tsp;
• sol - štipanje;
• kipuća voda - 2 šalice.

1. Rastopite maslac u tavi s teškim dnom. Ako je ghee, onda kuhajte jelo na njemu.
2. U vrućem ulju uliti kumin (kumin).
3. Pržite kumin do svjetlo smeđe boje. Ražicu dobro operite pod tekućom vodom.
4. Sipajte rižu u vruće ulje, sol i promiješajte. Kuhajte rižu 5-7 minuta.
5. Zatim ulijte vruću vodu i pomiješajte zira rižu. Nakon kuhanja zatvorite posudu s poklopcem, smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte rižu dok voda ne ispari.
6. Ugasite plin i ostavite da posuda stoji 10-15 minuta.

Mirna i ukusna jela iz daleke Indije su spremna. Zira Rice je samodostatno jelo i možete ga jesti samo tako, bez ikakvih dodataka.

Kako zamijeniti zira u receptu

Kada recept zahtijeva mješavinu, a vi je nemate pri ruci, umjesto toga uzmite jednu od sljedećih zamjena:

• Kumin. Pripada istoj obitelji Celera i sličan je po izgledu i ukusu, iako je jači i pikantniji. Da biste zamijenili ziru, najprije stavite polovicu količine naznačene u receptu, a zatim se usredotočite na svoj ukus. Ova zamjena neće promijeniti boju antene.
• Ground koriander je još jedan član iste obitelji i još jedna alternativa, iako će promijeniti okus gotovog jela. Počnite s pola iznosa koji vam je potreban. Možete dodati malo chili praha kako bi ga vruće, što korijandera nedostaje da zamijeni okus jira.
• Chili prah Zira je jedan od glavnih sastojaka ove mješavine začina, pa je pogodna i kao zamjena. No, budući da čili u prahu obično uključuje i papriku, kajensku papriku, origano, prašak češnjaka i luka, nemojte zaboraviti da će ti dodatni sastojci utjecati na okus i promijeniti boju. Zira ima smeđe-smeđu nijansu, dok je većina čili praha crvena. Stavite prvu polovicu onoga što je potrebno, kako ne biste pretjerali - uvijek možete dodati više.
• Garam Masala - Ova indijska mješavina začina sadrži veliku količinu Jira. Također ima korijander, kardamom, crni papar, cimet, klinčić i muškatni oraščić koji stvaraju složenu aromu - istovremeno slatku, citrusnu i začinsku. Boja je vrlo slična zira, tako da ovaj začina neće promijeniti izgled jela. Također smanjiti iznos za pola za početak.
• Kari prah. Sastojci u ovom začinu variraju, ali zira je uvijek u velikoj mjeri. Tipični curry prašak također uključuje korijander, kurkumu, đumbir, senf, piskavicu, crni papar i cimet. Svakom jelu daju zemljani, slatki i pikantni okus. Ako odlučite da je ova zamjena najbolja, onda znajte da će malo promijeniti boju, jer je kurkuma svijetlo žuta. Isto tako, uzmite pola onoga što je potrebno i prilagodite količinu okusu.

http://pripravkino.ru/spicery/zira

Zira (Cuminum cyminum)

Syn.: Kumin, zara, kumin, kumin, kum, kumin, indijski kumin.

Zira, također poznata i kao rimski kumin, je dvogodišnja biljka s pernatom, nitastom lišćem i bijelim ili crvenim malim cvjetovima, sakupljenim u kišobranskim cvatovima. Sušeno seme rimskog kima i ulja iz njih imaju antimikrobna, antiseptička i antimikotična, karminativna svojstva.

Sadržaj

Cvjetna formula

Formula cvijeta Zire: * W (5-0) L5T5P (2).

U medicini

Zira nije biljka farmakopeje i nije uvrštena u Registar lijekova Ruske Federacije, ali je dopuštena za uporabu kao dodatak prehrani (dodatak prehrani). Suho sjeme biljke i ulje dobiveno od njih imaju terapeutska svojstva. Mogu imati karminativan, antiseptički, antimikrobni, antimikotički učinak.

Kontraindikacije i nuspojave

Zira ima kontraindikacije. Ne preporučuje se za čir na želucu i čir na dvanaesniku, gastritis, žgaravicu. Sjemenke i ulje su kontraindicirani u slučaju individualne netolerancije na spiru.

U kuhanju

Najčešće korištena zira nalazi se u kuhanju. Njegova aroma i pikantno-gorak okus koriste se u mnogim orijentalnim jelima. U kombinaciji s jelima od mesa i povrća. Prekrasna začina, zira, začinila neke pekarske proizvode, koristi se u proizvodnji sireva, kobasica i marinada, stavlja se u poznate začine, kao što su garam masala, curry, chili, sofrito i adobas. Bez takvog začina kao što je zira, nemoguće je skuhati pravi orijentalni pilaf, mnoga jela meksičke, grčke i indijske kuhinje. Zira se može koristiti i kao cjelina iu obliku čekića, međutim, vrijedno je znati da se začin u potpunosti otkrije njegov okus i miris, sjemenke se moraju pržiti u suhoj vrućoj tavi.

Domaćice često zamjenjuju sjemenke zire s kimovim sjemenkama: unatoč njihovoj vanjskoj sličnosti, gorkom okusu i oštrom mirisu oba začina, imaju različita okusna svojstva, te imaju različite namjene u kuhanju. Sjemenke Zeera česti su "satelit" jela od mesa, sireva i kobasica, a kumin se koristi uglavnom u pekarstvu, konzerviranju i pripremanju određenih pića (npr. Kim kvas, pivo, čaj).

U proizvodnji usjeva

Vrtlari znaju da zira treba posebne uvjete uzgoja. To je tropska kultura otporna na sušu koja zahtijeva topla ljeta 3-4 mjeseca. Optimalna temperatura za rast rimskog kima od 25 do 30 ° C. Stoga se u sjevernim geografskim širinama ovaj začin uzgaja vrlo rijetko i samo u umjetnim uvjetima.

U kozmetologiji

Eterično ulje rimskog kima koristi se u kozmetologiji. Izbjeljuje i vlaži kožu, čisti je i bori se s osipima, tako da može biti sastavni dio raznih krema i losiona namijenjenih brizi za problematičnu, masnu kožu. Budući da se ovo ulje može primijeniti izvana, ono može imati učinak zagrijavanja i stimulirati cirkulaciju krvi, postaje dobro sredstvo za oslabljenu kosu i djeluje u anti-celulitnim proizvodima.

klasifikacija

Zira (lat. Cuminum cyminum) - vrsta zeljastih biljaka iz male vrste Cmin ili Commune (lat. Cuminum). Rod obuhvaća samo 3 vrste i pripada obitelji Celer / Celer (lat. Apiaceae) ili Umbrella (Latin Umbellíferae).

Botanički opis

Zira je jedna ili dvogodišnja zeljasta biljka visine do 50 cm, s tankim, golim, razgranatim stablom, obojena tamno zelenom bojom. Duge, pernate, filamentozne listove spira dostižu 10 cm. Mala bijela, ružičasta ili grimizna cvijeća skupljaju se u cvjetnim kišobranima. Formula cvijeta Zire je * P (5-0) L5T5P (2). Plodovi rimskog kima su vretenasta ili jajolika sjemenka duljine 4-5 milimetara, a svako voće sadrži dva polu-voća s jednim sjemenom. Sjemenke sjemenki su duguljaste, uzdužno rebraste, žuto-smeđe s masnim venama.

širenje

Domovinsko zeira - Središnja Azija. Biljka se kasnije proširila na zemlje Mediterana, Iran, Afganistan, Sjevernu Afriku, jugoistočnu Aziju i Latinsku Ameriku. U suvremenom svijetu Zira se uzgaja u Pakistanu, Uzbekistanu, Tadžikistanu, Iranu, Turskoj, Maroku, Egiptu, Kini, Čileu, Siriji i Meksiku. Glavni proizvođač i potrošač začina je Indija. Raste i do 70% ukupne industrijske proizvodnje sjemena, što je nešto manje od 200 tisuća tona.

Nabava sirovina

Žetva spira počinje neposredno prije sazrijevanja sjemena, jer suho sjeme brzo pada na tlo i postaje neprikladno. Od svježih sjemenki dobiva se eterično ulje snažne mošusno-začinske arome. Za začin, Zira se suši na suncu ili u posebnim sušilicama. Osušeni kumin se čuva 2 godine, mljeveni u prah - ne više od 3-4 mjeseca.

Kemijski sastav

Sjeme alkoholnih pića sadrži do 4% esencijalnog i oko 20% masnog ulja, do 16% gume, kao i vitamine C, E, K, B vitamine, fosfor, magnezij, željezo, cink, bakar i kalcij. Limonen, geraniol, camphene, 1.8 cineol nalaze se u esencijalnom ulju masti, ali glavni udio je u kuminičnom aldehidu.

Farmakološka svojstva

Ljekovita svojstva alkoholnih pića povezana su s bogatim vitaminsko-mineralnim sastavom i prisutnošću eteričnog ulja u sjemenkama. Istraživanja su pokazala da kumin aldehid djeluje antimikrobno i antifungalno te se može nositi s E. coli i Staphylococcus aureus. Zira je sposobna stimulirati probavu, povećati peristaltiku i povećati izlučivanje želučanog soka, što objašnjava njegov karminativni učinak.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Korisna svojstva alkoholnih pića korištena su u tradicionalnoj medicini. Redovita primjena začina blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, kardiovaskularni i živčani sustav, vid. Bujoni i infuzije zeire pomažu kod proljeva, grčeva u želucu, nadutosti, dispepsije. Nude im se s kamenjem u želucu i mjehuru, bronhitisu i kašlju, glavobolji i nesanici. Rimski kumin losioni preporučuju se za dermatitis, neurodermatitis, gnojne rane, modrice. Iscjelitelji savjetuju žvakanje žire od toksikoze tijekom trudnoće i piti je u juhu tijekom dojenja kako bi se stimulirala laktacija. Sjemenke sjemena uključene su u sastav čaja za mršavljenje, jer začin potiče dobru probavu, pomaže tijelu da se riješi toksina.

Povijesna pozadina

Prednosti Cyrusa su čovječanstvu poznate još od antičkih vremena. Sjeme biljke, pronađeno tijekom iskopavanja u srednjoistočnom gradu Sippar-Amnanum (moderno Tell-Deir), potječe iz drugog tisućljeća prije Krista. Stari Egipćani koristili su ziru kao začin, lijek i jedan od konzervansa za mumificiranje tijela. Zira se spominje u Starom zavjetu. Koristila se u davna vremena. Dioksorid, Plinije Stariji i Hipokrat pisali su o terapeutskom učinku biljke. Drevne grčke sestre pile su čaj s sjemenkama mrijesta kako bi poboljšale dojenje. Rimski ratnici su ih izlijevali na rane za ozdravljenje. Sjeme rimskog kima spominje se u ayurvedi. Koriste se u ukrasima, tabletama, watima i zajedno s ghee ghee. Ayurveda preporučuje zira za kardiovaskularne bolesti, lošu probavu, groznicu, povraćanje i edeme.

književnost

1. Victoria Karpukhina, Enciklopedija iscjeljujućih začina, AST, Moskva, 2013. - str. 69.

http://lektrava.ru/encyclopedia/zira/

HelperLife

Ako ste poznavatelj egzotičnih začina, onda ćete svakako biti zainteresirani da saznate o začinima zvanim zira. Ovaj indijski začin je stekao dosta popularnost ovih dana. U ovom članku ćemo govoriti o korisnim i štetnim svojstvima ovog začina.

Zira - što je začin

Spice začin ima dosta imena i sinonima, koji često uzrokuju zabunu u prijevodima.
Najčešća imena su:

• Crni kumin
• Cala jira
• Crni kumin
• Rimski kumin
• Indijski kumin
• Zra
• težak
• Dzhaara

Ovaj začin raste uglavnom u zemljama kao što su Indija i Egipat, koje se smatraju rodnim mjestom kumina, ali sada se uzgaja čak iu Turskoj, Kini, Americi, Iranu i Africi. Ovaj začin je dobio posebnu popularnost u Aziji. Začin je sušeno sjeme biljke obitelji “cuminum cyminum”. Zira je dvogodišnja biljka trave visoka tridesetak centimetara, koja u pravilu raste u subtropima i tropima. Postoji nekoliko varijanti začina:

• Kumin bijeli - najčešći, obično govoreći: "Zira" ima na umu
• Kumin crni - ova su sjemena tamnija od bijele, imaju blago gorak okus i jak miris
• Bunium - vrlo rijetka vrsta, raste u Tadžikistanu

Svake se godine proizvede oko 35.000 tona kumina, što pokazuje koliko je popularnost ove začine dobila.

Korisna svojstva začina i štete

Sjemenke ove biljke često se kuhaju i uzimaju kao izvarak, jer imaju terapeutski učinak na cijelo tijelo. Odvarak takvog sjemena blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i stabilizira aktivnost srca. Sjemenke poboljšavaju probavu, uklanjaju toksine, liječe od nadutosti i savršeno se bore protiv mučnine. Osim toga, imaju blagi diuretski učinak, koji je vrlo koristan za edeme. U slučaju bolesti s bronhitisom, čisti dišne ​​puteve predivno i ima smirujući učinak na živčani sustav. Zira ima ljekovita svojstva, pa se često koristi za liječenje malih rana i posjekotina. Postoji čak i mišljenje da je kumin sposoban za rješavanje tumora slezene. Osobe koje pate od multiple skleroze trebaju uzeti izvarak jeera, jer će uspješno zamijeniti skupe lijekove "baclofen" i "phlogenzyme". Štoviše, muškarcima se snažno savjetuje da uzimaju tinkture ove biljke, ako postoje problemi sa seksualnim funkcijama. Zira se također koristi u ginekologiji, gdje se aktivno koristi kao sredstvo za povećanje mlijeka dojilja. Začini se također koriste u stomatologiji, jer sjemenke kima sadrže tvari koje se nazivaju timol. Čak iu parfimeriji, ulje kima se često koristi za davanje nježnog okusa.
Šteta koju ovaj začin može uzrokovati ako imate upalu sluznice želuca ili čir na dvanaesniku. Također, zira je bogata kalorijama, 375 kalorija na 100 grama, tako da je ovaj začin kontraindiciran za osobe koje pate od pretilosti. Postoje i oni koji imaju individualnu netoleranciju na ovaj začin i mogu se pojaviti alergijske reakcije.

Gdje se može dodati zira

Razlika između Zire i Kumin

Kada je zira došla u Europu, zbog poteškoća s prevođenjem, kumin i kumin počeli su uzimati začin za jedno te isto. Zapravo, oni su potpuno različiti, iako su po izgledu slični. Da biste utvrdili koji je začin pred vama, jednostavno kušajte sjeme ili ga pomirite. Kumin ima blaži okus, a kumin ima izražen kiselo-gorki miris, orašastu nijansu. Razlike su također uočene u sjemenkama, u Ziri su tanje i manje. Usput, domovina ovih biljaka je također različita. Kumin potječe iz europskih zemalja, dok kumin potječe iz Indije.

Primjena masti za gubitak težine

Je li moguće dati ziru djeci

Djeci se mogu dati nekoncentrirane dekocije duhova za grčeve. U Grčkoj širi čaj iz sjemenki, koji je posebno pripremljen za poboljšanje dobrobiti djece. Općenito, djetetu je moguće dati začin, ali u malim količinama. I prije toga, morate biti sigurni da on nema individualnu netoleranciju na ovu biljku, jer su djeca posebno osjetljiva na alergijske reakcije.

Kako raste zira: video

Pogledajte kako raste ova divna biljka.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html