Esencijalne masne kiseline ("vitamin F") kompleks su polinezasićenih masnih kiselina koje imaju značajnu ulogu u metabolizmu životinja. Izdvojene su dvije obitelji polinezasićenih masnih kiselina: omega-3 i omega-6. Tijelo može pretvoriti kiseline iz jedne klase u drugu, ali nije u stanju sintetizirati obje klase iz jednostavnijih tvari. [1] [2] [3] [4]

Sadržaj

Omega-3

Omega-6

Biološki značaj vitamina F

Kada su obje obitelji polinezasićenih masnih kiselina prvi put otkrivene 1923. godine, nazivane su vitaminima i nazvane su: vitamin F. 1930. Berr G. O., Berr MM i E. Miller kod štakora pokazali su da obje su obitelji bolje klasificirane s mastima nego s vitaminima. [6]

Vitamin F je važan za kardiovaskularni sustav: sprječava razvoj ateroskleroze, poboljšava cirkulaciju krvi, ima kardioprotektivno i antiaritmičko djelovanje. Polinezasićene masne kiseline smanjuju upalu u tijelu, poboljšavaju prehranu tkiva. [5]

izvori

Prirodni izvori vitamina F su biljna ulja iz jajnika od pšenice, lanenog sjemena, camelinino ulje, senfovo ulje, suncokretovo ulje, soja, kikiriki, kao i orah, bademi, sjemenke suncokreta, riblje ulje, te masne i polumasne ribe (losos, skuša), haringe, sardine, pastrve, tune itd.) i školjkama. [5]

bilješke

1. N Suvremena prehrana u zdravlju i bolesti 6. izd. (1980) Robert S. Goodhart i Maurice E. Shils. Lea i Febinger. Philadelphia. ISBN 0-8121-0645-8. str. 134-138.
2. Ney Whitney Ellie i Rolfes SR Razumijevanje prehrane 11. izdanje, Kalifornija, Thomson Wadsworth, 2008. str.154.
3. Ig Enig Marija G. Upoznajte svoje masti Bethesda Press 2005 str
4. Burr, G.O., Burr, M.M. i Miller, E. "O prirodi masnih kiselina neophodnih u prehrani". J Biol Chem. Volumen 86, izdanje 587 (1930). Arhivirano od izvornog 18. listopada 2012.
5. H Priručnik za biologiju esencijalnih masnih kiselina, fiziologiju i bihevioralnu neurobiologiju // Mostofsky, David I.; Yehuda, Shlomo (ur.) // 1. izd. Softcover of orig. ed. 1997, 1997, 480 str. Produkt Humane Press-a ISBN 978-0-89603-365-8

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte što su "esencijalne masne kiseline" u drugim rječnicima:

Esencijalne masne kiseline - polinezasićene masne kiseline (višestruko nezasićenih masnih kiselina), kao što su linolne, linolenske arahidonske itd Izvor: SMJERNICE Higijenski procjena dijeta pripravnika (UČENICI) (odobren glava Rospotrebnadzor...... Narodne terminologija..

Nezamjenjive masne kiseline - nezasićene masne kiseline (ch. Linoleic, linolenske i arahidonske), neophodne za rast i razvoj sisavaca. Dodavanje N. g. uklanja patološku hranu. simptomi zbog sadržaja na dijeti, bez masti. Linolenski i... biološki enciklopedijski rječnik

Nezamjenjive masne kiseline - nezasićene karboksilne kiseline (uglavnom arahidonske, linolenske i linoleinske), potrebne za normalno funkcioniranje sisavaca. U ljudskom tijelu i životinje dolaze iz hrane u obliku biljnih ulja i životinjskih masti... Veliki enciklopedijski rječnik

Esencijalne masne kiseline - nezasićene karboksilne kiseline (uglavnom arahidonske, linolenske i linoleinske), potrebne za normalno funkcioniranje sisavaca. Kod ljudi i životinja dolazi iz hrane u obliku biljnih ulja i životinjskih masti. * *...... enciklopedijski rječnik

NEVROBNE MASNE KISELINE - nezasićene. karboksilne kiseline (hl. uzorak. arahidonska, linolenska i linolna), potrebne za normalno funkcioniranje sisavaca. U ljudi i životinja dolazi iz hrane u obliku raste. ulja i životinjske masti... Prirodna povijest. Enciklopedijski rječnik

MASNE KISELINE - Komp. ukupna količina CH 3 (CH 2) x (CH = CHCH 2) y (CH 2) OON COOH, gdje je x = 1,4,5,7, y = 1, 6, z = 0 7 s ukupnim brojem C atoma iz 18 do 24 i cis konfiguracija. Izvorno za N. g. k. pripisuje vam samo linolnu i linolensku, ne sintetizira se u raži...... Kemijska enciklopedija

MASNE KISELINE - monobazična alifatska karboksilna kiselina. serija. DOS. strukturna komponenta mn. lipidi (neutralne masti, fosfogliceridi, voskovi, itd.). Slobodni To su prisutni u organizmima u tragovima wah. U prirodi prevladavamo. postoje viši J....... Biološki enciklopedijski rječnik

Masne kiseline - I Masne kiseline karboksilne kiseline; u tijelu životinja i biljaka komponente slobodnih i masnih kiselina lipida obavljaju energetske i plastične funkcije. Kao dio fosfolipida sudjeluju u izgradnji biološke...... medicinske enciklopedije

esencijalne masne kiseline - vidi masne kiseline su neophodne... Veliki medicinski rječnik

esencijalne masne kiseline - (sin.: vitamin F, f. do. esencijalne), da se ne sintetiziraju u tijelu i da im se daju s hranom; npr. linolna, linolenska, arahidonska kiselina... Veliki medicinski rječnik

http://dvc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1058616

Esencijalne masne kiseline: jesu li potrebne?

Vjerojatno već znate da su masti važna komponenta prehrane, ne samo za očuvanje kondicije, već i za cjelokupno zdravlje. Sve masti mogu se podijeliti u dvije glavne skupine: zasićene i nezasićene. Osim toga, masti se dijele na nezamjenjive i zamjenjive. Esencijalne masti moraju biti unesene u hranu, jer ih tijelo ne može sintetizirati.

U ovom članku ćemo odgovoriti na pitanja:

• Što su esencijalne masne kiseline?
  
• Što čine esencijalne masne kiseline?
  
• Što se događa kada nedovoljne količine esencijalnih masnih kiselina?
  
• Koji su izvori esencijalnih masnih kiselina?

Esencijalne masne kiseline

Alfa linolenska kiselina (omega-3) može se pretvoriti u:

• eikosapentaenska kiselina (EPA) (omega-3)
  
• dokosaheksaenska kiselina (DHA) (omega-3)

Linoleinska kiselina (omega-6) može se pretvoriti u:

• gama-linolenska kiselina (omega-6)
  
• digomogamna linolenska kiselina (omega-6)
  
• arahidonska kiselina (omega-6)

Na što utječu?

• Proizvodnja energije
  
• Difuzija kisika u krvotok
  
• Proizvodnja hemoglobina
  
• Transport i metabolizam triglicerida i kolesterola
  
• Stvaranje živčanog i moždanog tkiva
  
• Kontrola tekućine u staničnoj membrani
  
• Smanjenje visokog kolesterola i triglicerida u krvi
  
• Stabiliziranje razine inzulina i šećera
  
• Liječenje artritisa
  
• Protuupalni učinak
  
• Učinkovitost upalnih stanja
  
• Olakšavanje napada astme
  
• PMS reljef
  
• Smanjenje alergijskih reakcija
  
• Jačanje imunološkog sustava
  
• Smanjenje zadržavanja vode (sudjelovanje u uklanjanju natrija i tekućine)
  
• Poboljšanje stanja kože
  
• Ublažavanje psorijaze
  
• Smirujući učinak i uklanjanje promjena raspoloženja.

S obzirom na gore navedene činjenice, možemo zaključiti da su esencijalne masne kiseline vrlo važne za naše tijelo. Zapravo, masne kiseline su mnogo više od gore navedenih.

prostaglandini

Alfa linolenske i linoleinske kiseline mogu se metabolizirati u eikozanoide. Eikozanoidi se mogu podijeliti na leukotriene, prostaglandine i tromboksane. U ovom ćemo članku razmotriti samo prostaglandine.

Prostaglandini su kemijske tvari slične hormonima koje reguliraju staničnu aktivnost. Prostaglandini se dijele u tri skupine ovisno o tome iz koje masne kiseline metaboliziraju.

Tip 1

Prostaglandini u prvoj skupini nastaju iz gama-linolenske kiseline. Zovu se "dobri" prostaglandini. Ime je povezano s činjenicom da poboljšavaju cirkulaciju krvi, smanjuju krvni tlak, smanjuju upalu, uz ostale funkcije. Možda je njihova najvažnija osobina spriječiti stvaranje arahidonske kiseline u stanicama. To je važno zato što je arahidonska kiselina tip 2, o čemu će biti riječi u nastavku.

Prostaglandini tipa 1 vrlo su važni za bodybuildere jer:

• Povećava sintezu proteina u mišićnim stanicama
  
• Povećava se osjetljivost na inzulin (što znači da je za proizvodnju glukoze potreban manji broj inzulina)
  
• Povećava se proizvodnja hormona rasta

Tip 2

Prostaglandini tipa 2 se nazivaju "lošim". Kao što je gore spomenuto, nastaju iz arahidonske kiseline. Oni doprinose zadržavanju natrija, upalama i krvnim ugrušcima. Prostaglandini ovog tipa povećavaju proizvodnju kortizona, koji je hormon kataboličkog djelovanja. Za one koji su uključeni u bodybuilding, to je vrlo štetno.

Tip 3

Formiran iz eikosapentaenske kiseline. Prostaglandini tipa 3 također se smatraju "dobrim" jer sprječavaju nastanak prostaglandina tipa 2. t

To ne znači da prostaglandini tipa 2 apsolutno nisu potrebni. Pomažu u održavanju razine testosterona. Nemojte previše razmišljati o "dobrim" i "lošim" prostaglandinima. Vaše tijelo neprestano radi kako bi se osiguralo da je sve u njemu uravnoteženo. Nemoguće je predvidjeti koliko ćete masnoća morati dobiti kako biste postigli ravnotežu. Dok dobivate dovoljno esencijalnih masnih kiselina, ne biste trebali ni razmišljati o “lošim” i “dobrim” prostaglandinima.

Simptomi nedostatka esencijalnih masnih kiselina

Nedostatak linoleinske kiseline (omega-6):

• Eczemic kožni osip
  
• Gubitak kose
  
• Degeneracija jetre
  
• Poremećaj ponašanja
  
• Degeneracija bubrega
  
• Povećano znojenje, praćeno žeđom
  
• Isušivanje sluznica
  
• Osjetljivost na infekcije
  
• Zacjeljivanje rana
  
• Muška neplodnost
  
• Preranog porođaja kod žena
  
• Promjene poput artritisa
  
• Problemi sa srcem i cirkulacijom
  
• Usporavanje rasta

Nedostatak linolenske kiseline (omega-3):

• Usporavanje rasta
  
• Poremećaj vida i pamćenja
  
• Nedostatak motoričke koordinacije
  
• Trnci u nogama i rukama
  
• Promjene u ponašanju

Koliko esencijalnih masnih kiselina trebate dobiti?

Već smo utvrdili da su esencijalne masne kiseline vrlo važne za tijelo. Sada moramo shvatiti koliko ih trebamo. Obično se preporučuje uporaba esencijalnih masnih kiselina u omjeru 4: 1 ili 3: 1 (linoleinska kiselina: linolenska kiselina). Razlog za ovaj omjer je da se linolenska kiselina metabolizira 4 puta brže od linoleinske kiseline. Stoga, za svaki gram linolenske kiseline, trebate koristiti 3-4 g linoleinske kiseline. Mnoge dijete jednostavno obiluju linoleinskom kiselinom, ali ne sadrže dovoljno linolenske kiseline.

Odabir pravog dodatka

Ako tražite dodatke u obliku esencijalnih masnih kiselina, ulja ili hrane, trebate biti svjesni da većina njih sadrži više linolne kiseline od linolenske kiseline. Zapamtite da trebate konzumirati masne kiseline u omjeru 3: 1 ili 4: 1, ali nemojte paničariti. Dobivate dovoljno linoleinske kiseline iz svog jelovnika. Ali budući da vam je također potrebna linolenska kiselina, možete je pronaći u drugim proizvodima.

Kapsule ili ulja?

Kada ćete nešto kupiti, obratite pozornost na cijenu. Mnogo je jeftinije kupiti ulja, primjerice laneno ulje, nego kupiti kapsule. Na taj ćete način dobiti više masnih kiselina. Jedina stvar na koju treba obratiti pozornost u ovom slučaju je okus maslaca. Neki vole okus istog lanenog ulja, drugi ga ne toleriraju. Ako pripadate potonjem, onda je bolje kupiti kapsule.

Kapsule su također prikladnije za korištenje. Potrebno je samo staviti kapsulu u usta i popiti je s vodom. Kapsule uvijek možete ponijeti sa sobom. Morate vagati pro i kontra, izračunati troškove, praktičnost i okus preferencije.

Drugi način da dobijete sve esencijalne masne kiseline je da ih dobijete hranom. U nastavku ćete naći mali popis proizvoda koji sadrže esencijalne masne kiseline.

Hrana koja sadrži esencijalne masne kiseline

Omega 3:

• losos
  
• Tuna
  
• pastrva
  
• orah
  
• Laneno sjeme
  
• Sjemenke bundeve
  
• Laneno ulje
  
• Ulje od konoplje
  
• Sojino ulje

Omega 6:

• Kukuruzno ulje
  
• Sojino ulje
  
• Suncokretovo ulje
  
• Ulje šafranike
  
• orah
  
• Sjemenke bundeve

Možete dodati sjemenke lana salatama, jesti ribu, orašaste plodove i dobiti esencijalne masne kiseline.

Izbor je vaš. Glavna stvar - da se sve bitne masne kiseline za zdrav i aktivan život.

http://dailyfit.ru/pitanie-i-dieta/nezamenimye-zhirnye-kisloty-nuzhny-li-oni/

Esencijalne masne kiseline - kompletan vodič

Za nas sportaše, važno je znati da su masne kiseline uključene u izgradnju mišića i sagorijevanje masti. U ovom vodiču naučit ćete o svrsi i funkciji masnih kiselina. Također ćemo saznati s kojom hranom se mogu dobiti, koje dodatke treba uzimati iu kojim količinama.

U ovom ćete vodiču saznati:

• Što su esencijalne masne kiseline i kako ih dobiti iz hrane.
• Saznajte više o 2 njihove sorte: Omega-3 i Omega-6.
• Zašto je NLC u omjeru 3: 1 i 4: 1 optimalan za izgradnju mišića, sagorijevanje masti i obnavljanje.
• Koja hrana i dodaci sadrže najveću količinu omega-3 i omega-6.
• Zašto je toliko važno da omjer NLC u aditivima nije manji od 3: 1.
• Zašto riblje ulje, ulje lanenog sjemena i NLC mješavine su najbolji prehrambeni dodaci.

Kada osoba pati od prekomjerne težine, svi kažu da trebate jesti što više proteina i manje masti. Masti u početku imaju vrlo lošu reputaciju. Ali je li? Možda nisu sve masti tako štetne? Postoji vrsta masti koja je jednostavno potrebna tijelu za izgradnju mišića. Zovu se esencijalne masne kiseline.

Takve masti se ne sintetiziraju u tijelu, možemo ih dobiti samo iz hrane. Oni se ne mogu zanemariti jer su odgovorni za mnoge biološke procese u našem tijelu. Razmotrimo koje vrste masti pripadaju ovoj skupini i koliko ih trebamo?

Što je NLC?

Postoje dvije obitelji NLC: Omega-3 i Omega-6, one koje možemo dobiti od hrane, ali naše tijelo ih ne može sintetizirati. Tu je i Omega-9, ali ga reproduciramo u malim količinama, tako da nije vitalna, kao druge dvije obitelji.

Najoptimalniji unos takvih masti je 3: 1 i 4: 1, ali, nažalost, prosječna osoba troši od 10: 1 do 25: 1, što je mnogo više. Je li loše? Da, ovaj omjer sprječava rast mišića i sagorijevanje masti u tijelu. Osim toga, to može dovesti do zdravstvenih problema.

Omega-3 masne kiseline:

• Alfa linolenska kiselina
• Eikozapentaenska kiselina
• Docosahexaenoic acid

Sve tri kiseline su važne, ali prva se također može pretvoriti u druga dva. Dakle, koristeći alfa-linolensku kiselinu, osiguravate tijelu sve potrebno.

Omega-6 masne kiseline:

• Linoleinska kiselina
• Gama linolna kiselina
• Digomo gama linolna kiselina
• Arahidonska kiselina

Linoleinska kiselina može se pretvoriti u preostale kiseline iz skupine Omega-6.

Uloga NLC u izgradnji mišića i gubitku težine

Kako NLC pomaže u izgradnji mišićne mase? Postoji nekoliko načina. NLC su uključeni u konstrukciju eikosanoida. Eikozanoidi se dalje dijele na leukotriene, prostaglandine i tromboksane.

Sve tri ove tvari su vrlo važne za ljude, ali prostaglandini igraju najvažniju ulogu za bodybuildere. Oni služe za:

• Stimulira hormon rasta u tijelu
• Povećajte sintezu proteina
• Povećajte osjetljivost na inzulin
• Održavajte razinu testosterona u tijelu

Svaka funkcija je vrlo važna za rast mišića sportaša. Osim toga, EFA su neophodni u procesu metabolizma i utječu na sagorijevanje masti. Naime, oni utječu na cijepanje masti, što znači da će se osoba osjećati energetski, povećati izdržljivost. No, to su samo površinske korisne osobine NJ, koje se odnose na sport, a osim toga, povoljno djeluju na vitalne biološke procese.

• Smanjite upalu
• Povećajte izdržljivost
• Jačajte imunološki sustav
• Povećajte brzinu oporavka
• Povećajte učinkovitost
• Ubrzajte ozdravljenje ozljeda
• Smanjite kolesterol
• Poboljšanje sna
• Poboljšanje koncentracije
• Liječenje artritisa
• Poboljšajte stanje kože
• Jačanje kardiovaskularnog sustava
• Poboljšanje apsorpcije vitamina topljivih u mastima
• Povećajte količinu kisika u krvi.

Nema sumnje da je vrlo važno dobiti potreban broj NLC. Njihov nedostatak samo će dovesti do zdravstvenih problema i nepovoljno će utjecati na rast mišića i spaljivanje masnoća kod sportaša.

Koliko nam treba?

Općenito, barem Omega-3 - 1,6 grama dnevno za muškarce i 1,1 grama za žene. Ali ako uzmete više, to je samo dobro.

Omega-3:

• Muškarci - 3-3.5g dnevno
• Žene - 2,5-3g dnevno

Omega-6:

• Muškarci - 9-14 g dnevno
• Žene - 7,5-12 g dnevno

Najbolji izvori NLC

Te se kiseline mogu dobiti iz hrane, a mogu biti i od posebnih aditiva. No, većina namirnica sadrži velike količine omega-6 i malo omega-3, pa su suplementi postali toliko popularni da kompenziraju nedostatak omega-3. Razmotrite najbolje izvore tih kiselina:

Omega-3

• Riblje ulje
• Laneno ulje
• orasi
• Sjemenke sezama
• avokado
• Neka tamnozelena lisnato povrće (kupus, špinat, senf)
• Ulje kanole
• losos
• skuša
• Cijela jaja

Omega-6

• Laneno ulje
• Ulje od grožđa
• pistacije
• Sjemenke suncokreta
• Maslinovo ulje, masline
• Boračko ulje
• Ulje noćurka
• Kestenovo ulje

Odabir NLC prehrambenih aditiva

Dodaci prehrani vrlo su popularni i potrebni za postizanje dnevnih potreba. Omjer ne smije biti manji od 3: 1 za Omega-3 i Omega-6. Riblje ulje, laneno ulje, NLC mješavine su najbolji prehrambeni dodaci koji vam omogućuju da dobijete količinu tvari koja nedostaje. Oni su 2 vrste: u kapsulama i u obliku ulja. Postoje prednosti i mane dva oblika oslobađanja.

Kapsule su lakše za upotrebu, neukusne, što je vrlo pogodno za mnoge ljude. No, NLC u obliku ulja je više isplativo u cijeni i može se miješati s hranom, što će im dati novi okus.

To je izbor svakoga, nije teško izabrati prikladniju opciju.

Da sumiramo

Svima je jasno da proteini igraju najvažniju ulogu u izgradnji mišića. Ali sada smo saznali da su i NLC važne u ovom procesu, ali njihov rad je nevidljiv. Iako se ne mogu zanemariti.

Vi trenirate, jedite ispravno, ali jeste li se bojali jesti masti jer su štetne? Zaboravite na ove stereotipe. Koristite laneno ulje s hranom, naslonite se na badem i ribu. To će vas približiti željenom cilju i učiniti vaše tijelo još boljim.

http://menspassion.ru/nezamenimye-zhirnye-kisloty-polnoe-rukovodstvo/

Esencijalne masne kiseline, njihov sadržaj u proizvodima i koristi

Nastavim proučavati temu zdrave prehrane.

Danas sam se odlučio baviti onim esencijalnim masnim kiselinama, kako su one posebno korisne za naše tijelo i gdje se mogu naći u proizvodima.

Prednosti tih kiselina govore se na svakom koraku, ali ne znaju svi što je to i zašto su potrebne.

Idemo brzo i, ako je moguće kratko, ali temeljito, shvatit ćemo;)

Esencijalne masne kiseline i koje su njihove prednosti?

Što je nzhk?

Esencijalne masne kiseline (EFA) zauzimaju najveći dio sastava zaštitne membrane bilo koje stanice.

Esencijalne masne kiseline važan su izvor energije za bilo koji organizam, razdvajaju se, oslobađaju energiju i također su potrebne za normalno funkcioniranje mnogih vitalnih funkcija.

Zbog činjenice da se esencijalne masne kiseline ne sintetiziraju u našem tijelu, njihov nedostatak dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema.

Osim toga, oni su građevni blokovi masnog tkiva, koji pokriva i štiti unutarnje organe.

Količina NLC u našem tijelu izravno ovisi o količini masti i ulja koje jedemo.

Najvažniji NLC

Najvrjednije esencijalne masne kiseline su obitelj omega-3 alfa-linolenske kiseline i obitelj omega-6 linolenske kiseline.

Oni također služe kao izvori sinteze drugih važnih masnih kiselina.

Omega 3 masne kiseline

Uz nedostatak alfa-linolenske kiseline, bolesti očiju napreduju, mišićna slabost raste, ruke i noge postaju ukočene, rast usporava, javlja se depresija.

I što je najvažnije, nedostatak omega 3 masnih kiselina dovodi do razvoja većine najčešćih bolesti srca (ateroskleroze), bolesti mozga (moždani udar), bolesti zglobova (artritis i artroza).

Proizvodi koji sadrže omega 3 lcd

Alfa-linolenska kiselina u velikim količinama sadrži:

• u ulju lanenog ulja
• sjemenke bundeve
• soje
• orasi
• u povrću s tamno zelenim lišćem.

No, najbogatiji izvor omega-3 kiselina je riblje ulje i masna riba s tamnim ljuskama: skuša, haringa, sardina, losos, iverak, smuđ, šaran.

Važno je!

Osobe s nestabilnom anginom i kongestivnim zatajenjem srca ne smiju uzimati omega-3 masne kiseline (riblje ulje), jer to može povećati rizik od iznenadne srčane smrti.

Omega 6 masne kiseline

Nedostatak linoleinske kiseline u tijelu može uzrokovati kožne bolesti (ekcem), gubitak kose, probleme s jetrom, poremećaje živčanog sustava, neplodnost, bolesti srca i krvne žile.

Proizvodi koji sadrže omega 6 lcd

Većina omega 6 masnih kiselina sadrži životinjske masti i biljna ulja:

• soja, bundeva, laneno sjeme, kukuruz, suncokret -
• ali najveći izvor je ulje šafranike.
• orasi, jaja, maslac, ulje avokada, perad.

zaključak:

Jedite dobro, ni u kojem slučaju ne isključujte zdrave Omega-3 masti iz svoje prehrane i budite zdravi!

S vama je bila Alena Yasneva, budite zdravi i vidimo se opet!

PRIDRUŽITE MOJE SKUPINE U SOCIJALNIM MREŽAMA

http://zdorovyda.ru/nezamenimyie-zhirnyie-kislotyi-soderzhanie-v-produktah/

Esencijalne (esencijalne) masne kiseline

Godine 1928. Evans i Berr otkrili su da je kod štakora koji su se hranili dijetom s niskim udjelom masti, ali koji sadrže vitamine A i D, zabilježen rast i smanjenje plodnosti, ljuskavi dermatitis, nekrozu repa i oštećenje mokraćnog sustava. U svom radu pokazali su da se ovaj sindrom može liječiti dodavanjem esencijalnih masnih kiselina u hranu.

Bitne (esencijalne) masne kiseline su kiseline koje ljudsko tijelo ne sintetizira, već se hrane njime. Esencijalne kiseline su:

- linolenski C₁₇H₂₉COOH (tri dvostruke veze), C3 ₁₈;

- arahidonski C₁₉H₃₁COOH (četiri dvostruke veze), C4 ₂₀.

Linoleinska i linolenska kiselina se ne sintetizira u ljudskom tijelu, a arahidonska kiselina sintetizira se iz linoleinske kiseline uz pomoć vitamina B₆.

Ove kiseline su vitamin F (od engleskog. Fat - mast), dio su biljnih ulja.

Ljudi koji u svojoj prehrani nemaju esencijalne masne kiseline razvijaju ljuskavi dermatitis, kršenje transporta lipida. Da bi se izbjegli ovi poremećaji, tako da udio esencijalnih masnih kiselina čini i do 2% ukupnih kalorija. Esencijalne masne kiseline u tijelu se koriste kao prekursori za biosintezu prostaglandina i leukotriena, sudjeluju u izgradnji staničnih membrana, reguliraju stanični metabolizam, krvni tlak, agregaciju trombocita, uklanjaju višak kolesterola iz tijela te na taj način smanjuju vjerojatnost ateroskleroze, povećavaju elastičnost krvnih stijenki, Najviše aktivnosti ima arahidonska kiselina, linolna kiselina je intermedijarna, linolenska kiselina 8-10 puta niža od linoleinske kiseline.

Linolne i arahidonske kiseline su w-6-kiseline,
a-linolenska-w-3-kiselina, g-linolenska-w-6-kiselina. Linoleinska, arahidonska i g-linolenska kiselina dio su obitelji omega-6.

Linoleinska kiselina je uključena u g-linolenski sastav mnogih biljnih ulja, koji se nalaze u pšenici, kikirikiju, sjemenkama pamuka, soji. Arahidonska kiselina nalazi se zajedno s linoleinskom kiselinom, osobito u ulju kikirikija, važnom elementu životinjskih fosfolipida. a-linolenska kiselina je također pronađena zajedno s linolenskom kiselinom, posebno u lanenom ulju,
g-linolensko - karakteristično za ružino ulje.

Omjer omega 6 / omega 3 u prehrani koji preporučuje Institut za prehranu Ruske Federacije je 10: 1 za zdravu osobu, od 3: 1 do 5: 1 za terapijsku prehranu.

Dnevna potreba za linoleinskom kiselinom je 6-10 g, a ukupni sadržaj masti u hrani mora biti najmanje 4% ukupnih kalorija. Za zdravo tijelo omjer masnih kiselina mora biti uravnotežen: 10-20% polinezasićenih, 50–60% mononezasićenih i 30% zasićenih. Za starije i bolesnike s kardiovaskularnim bolestima, sadržaj linoleinske kiseline treba biti 40% ukupnog sadržaja masnih kiselina. Omjer polinezasićenih i zasićenih kiselina je 2: 1, omjer linolne i linolenske kiseline je 10: 1.

Za procjenu sposobnosti masnih kiselina da osiguraju sintezu strukturnih komponenti staničnih membrana koristi se koeficijent učinkovitosti metabolizma esencijalnih masnih kiselina (CEM), koji pokazuje odnos količine arahidonske kiseline (glavnog predstavnika nezasićenih masnih kiselina u membranskim lipidima) na sumu polinezasićenih masnih kiselina s 20 i 22 atoma ugljika:

Jednostavni lipidi (višekomponentni)

Jednostavni lipidi su esteri alkohola i viših masnih kiselina. To su triacilgliceridi (masti), voskovi, steroli i steridi.

Voskovi su esteri viših monobaznih masnih kiselina () i primarnih monatomskih alkohola velike molekulske mase (). Kemijski neaktivan, otporan na bakterije. Enzimi ih ne razgrađuju.

Opća formula voska:

gdje r₁O - ostatak visokomolekularnog monoatomskog primarnog alkohola; R₂Ostatak CO-masnih kiselina, uglavnom s parnim brojem C-atoma.

Voskovi su rašireni u prirodi. Voskovi čine zaštitni sloj na lišću, stabljikama, voću, štiteći ih od vlaženja vodom, sušenja, djelovanja mikroorganizama. Voskovi formiraju zaštitno mazivo na koži, vunu, perje, sadržanu u vanjskom kosturu insekata. Oni su važna komponenta voštanog plaka grožđa - pruein. U školjkama sjemena soje sadržaj voska iznosi 0,01% po masi školjki, u školjkama sjemenki suncokreta 0,2%, u školjkama riže 0,05%.

Tipičan primjer voska je pčelinji vosak koji sadrži alkohole s 24-30 C atoma (mricil alkohol C₃₀H₆₁OH), kiselina CH₃(CH₂)_nCOOH, gdje je n = 22-32, i palmitinska kiselina (C₃₀H₆₁ - O - SO - C₁₅H₃₁).

Primjer životinjskog voska je vosak spermaceti. Sirovi (tehnički) spermacet se dobiva iz kita kitova (ili drugih kitova). Sirovi spermacet sastoji se od bijelih kristala spermaceta i ulja spermaceta (spermol).

Čisti spermacet je ester cetil alkohola (C₁₆H₃₃OH) i palmitinske kiseline (C₁₅H₃₁CO₂H). Formula čista spermaceta C₁₅H₃₁CO₂C₁₆H₃₃.

Spermaceti se u medicini koriste kao sastojak masti s ljekovitim učinkom.

Spermol - tekući vosak, svijetlo žuta uljasta tekućina, smjesa tekućih estera koji sadrže oleinsku kiselinu C₁₇H₃₃COOH i oleinski alkohol C₁₈H₃₅. Spermol C formula₁₇H₃₃CO - O - C₁₈H_35.Talište tekućeg spermaceta je 42... 47 0 C, ulje spermaceta - 5... 6 0 C. Ulje spermaceti sadrži više nezasićenih masnih kiselina (jod broj 50-92) od spermaceta (jod broj 3-10).

Steroli i steridi

Steroli (steroli) su policiklički alkoholi visoke molekulske mase, lipidna frakcija koja se ne može otopiti. Predstavnici su kolesterol ili kolesterol, oksikolesterol ili oksiholesterol, dehidrokolesterol ili dehidrokolesterol, 7-dehidrokolesterol ili 7-dehidrokolesterol, ergosterol ili ergosterol.

Struktura sterola temelji se na ciklopentan perhidrofenantrenskom prstenu koji sadrži potpuno hidrogenirani fenantren (tri cikloheksanska prstena) i ciklopentan.

Steroli, sterolni esteri su saponificirana frakcija.

Steroidi su biološki aktivne tvari čija su osnova strukture steroli.

U CUP-u stoljeća gallstones kolesterola je prvi izoliran (od grčkog. S rupom - žuč).

http://helpiks.org/7-21160.html

Što su zdrave masti i esencijalne masne kiseline

U ovom članku, predlažem da se bave činjenicom da su tako dobre masti i esencijalne masne kiseline. Ovo pitanje je također privuklo zanimanje u mjeri u kojoj se ti ili drugi izvori organskih kiselina omega 3 i omega 6 aktivno kreću na tržište, pa pogledajmo ulogu tih tvari u ljudskom tijelu, koliko, u kojem omjeru ih treba konzumirati, koji su njihovi izvori hrane. i kako najbolje iskoristiti ove proizvode.

1. Što je to

Bitne su one masne kiseline koje ljudsko tijelo ne može samostalno sintetizirati, ali su od vitalnog značaja za njegovo normalno funkcioniranje. Oni ulaze u tijelo samo s hranom.

To uključuje:

• Omega 6 nezasićene masne kiseline
• Omega 3 nezasićene masne kiseline

To su cijele grupe organskih kiselina. Uključujući linolensku, linolensku i arahidonsku - kao najpoznatije kiseline običnom čovjeku na ulici

Te su kiseline otkrili 1923. i dali im ime "Vitamin F". Kasnije, 1930. godine, nakon detaljnog proučavanja tih tvari, dodijeljene su skupini masti, gdje se i danas nalaze.

Činjenica da su vitamini važni svima je jasna, a masti su samo masti. Važnost ovih tvari leži u iznimnoj ulozi u životnom ciklusu stanica srca i kardiovaskularnog sustava. Korisni lipidi reguliraju ritam kardiovaskularnih kontrakcija (antiaritmički učinak), ublažavaju upalne procese, normaliziraju prehranu tkiva.

Korisni lipidi su također potrebni za normalan rast, razvoj i rad mozga i živčanog sustava, što je iznimno važno za fetus tijekom trudnoće i djeteta tijekom rasta i razvoja.

U nedostatku esencijalnih masnih kiselina, rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti naglo se povećava: infarkt miokarda, ateroskleroza i drugi... Osim toga, postoje:

• mentalno stanje osobe: razvijaju se depresije, smanjuje pozornost, itd.
• stanje kože može razviti dermatitis
• drugi unos hranjivih tvari se povećava - apetit postaje pretjeran, što dovodi do prekomjerne težine
• endokrini sustav je oštećen (neki hormoni imaju masnoće u svom sastavu)

Osim toga, esencijalne masne kiseline aktivno sudjeluju u metabolizmu drugih masti i hranjivih tvari i potrebne su za njihovu normalnu apsorpciju.

2. Koliko je potrebno iu kojem omjeru

Kao što smo već smatrali, glavni nutrijenti ugljikohidrati, masti, proteini, kao i vitamini potrebni su tijelu u određenim količinama i proporcijama. Dakle, organske kiseline su korisne ili štetne, ovisno o količini i omjeru hrane koju hrane.

Dnevna doza omega 3 i omega 6 masnih kiselina je mala i kreće se od 1 do 5 grama dnevno. Što se tiče proporcija, mišljenja se razlikuju. U Ukrajini, Institut RAMS preporučuje omjer omega 3 i omega 6, kao 1:10. U Rusiji i inozemstvu omjer omega 3 i omega 6 izgleda drugačije - 1: 4. Za kliničku prehranu preporučuje se omjer 1: 2 - 1: 4.

U suvremenom društvu, prema nutricionistima, taj je omjer veći od 1:10, a ponekad i do 1:30. Ova neravnoteža izaziva brojne "bolesti civilizacije".

3. Koji su proizvodi sadržani

Na temelju gore navedenog, može se zaključiti da su masti koje sadrže esencijalne masne kiseline korisne. Da biste dobili uvid u proizvode - izvore tih masti i proporcionalni odnos organskih kiselina u njima, ovdje je tablica s en.wikipedia.org Prevedeno od Googlea :)

Ova tablica navodi najvažnije izvore organskih masnih kiselina. Ne svi, samo najosnovniji. Koristeći ga kao smjernicu, možete poboljšati kvalitetu svoje prehrane. Financijski troškovi neće se povećati, npr. Riba je jeftina, a 1 žlica lanenog ulja, za preradu salate od lisnatog povrća i korjenastog povrća, pokriti će dnevnu dozu u takvim zdravim masti i dostaviti ih u savršenom omjeru.

Obratite pozornost! Masne kiseline su sposobne za auto-oksidaciju i užeglost.

• Odaberite najprirodnije proizvode. Industrijska obrada smanjuje ili uklanja vrijednost proizvoda.
• Pažljivo promatrajte rok trajanja proizvoda.
• Korisno je minimizirati toplinsku obradu (za ribe) ili potpuno eliminirati ulja, povrće, sjemenke i orašaste plodove.
• Dodavanje limunovog soka salatama spriječit će oksidaciju ulja kada dođe u kontakt s kisikom i sastojcima salate te pomaže da se maksimalno iskoristi ukusno jelo.

zaključak

Tako smo se upoznali s konceptom esencijalnih organskih kiselina, saznali o hranjivim tvarima kao što su omega 3 i omega 6 i otkrili koje su masti korisne. Najbolje rješenje za obogaćivanje prehrane zdravim mastima je, po mom mišljenju, sustavna konzumacija nekoliko proizvoda s popisa najpristupačnijih na ovom području. To će osigurati raznovrsnu prehranu i poboljšati kvalitetu prehrane.

Ograničavanje izvora omega-3 biljnih proizvoda neće imati koristi. Masna riba sadrži najprikladnije kombinacije hranjivih tvari i donijet će mnoge prednosti.

Hvala vam što ste podijelili ovaj članak na društvenim mrežama. Sve najbolje za vas!

http://zdorovajamama.com/pitanie/kazhdyj-den/poleznyie-zhiryi-i-nezamenimyie-zhirnyie-kislotyi

Yul Ivanchey | Blog | Pravilna prehrana

Velika enciklopedija korisnih znanja o zdravom i dugom životu

Esencijalne masne kiseline.

Da budem iskren, ova tema mi nije jako zanimljiva. Jer mislim da ako jedete ispravno, a da se ne prepustite bilo kakvoj hrani, onda nemate razloga razmišljati o potrebnim ili nezamjenjivim baterijama.
Ali za opći razvoj, treba znati što su esencijalne masne kiseline.

Kao što već znamo, isključujući "štetne" masti iz naše prehrane, imamo smanjenje količine potrebnih hormona, enzima i drugih spojeva potrebnih za pravilno funkcioniranje. Rezultat je oštro pogoršanje zdravlja, jer u sintezi većine tih tvari u tijelu uzimaju masti, koje bi trebale doći iz hrane. Stoga govorimo o mastima.
Pod masnoćama podrazumijevamo masne kiseline, koje su glavni sudionici spomenute sinteze.
Masti molekule se sastoje od dva dijela - "glave" i "repa". "Glava" određuje funkciju ove masti u tijelu, a "rep" se sastoji od dugih molekula masnih kiselina. Masti se razlikuju, zapravo, od "glave". I repove koji se sastoje od masnih kiselina, univerzalni građevinski materijal i, često, u različitim masnoćama (koje obavljaju različite funkcije u tijelu), možete pronaći iste masne kiseline.
Ove masne kiseline su ogromne i gotovo sve su međusobno zamjenjive. Većina ih sintetizira samo tijelo, ali postoje i one neophodne da ih tijelo dobije od hrane. U isto vrijeme, tijelu uopće nije stalo do kojih masnih kiselina zasitimo.
Masna neravnoteža je uzrok mnogih bolesti.
Vrlo pojednostavljen sustav podjele tipova masti: zasićenih (puno vodika u molekuli) i nezasićenih (malo vodika).
Nezasićene masne kiseline dijele se na mononezasićene i polinezasićene.
Najzanimljivija stvar u svemu tome je da su i zasićene i nezasićene masti sadržane u istim proizvodima. Samo se postotak njihovog sadržaja razlikuje. U životinjskim masnoćama prevladavaju zasićene masne kiseline (60 x 40%), u biljnim mastima prevladavaju nezasićene masne kiseline, također 60x40%

Tipično, esencijalne masne kiseline su linolna, linolenska i oleinska, koje su nezasićene. I "skromno" tiho o arahidonskoj kiselini, koja je samo u zasićenim mastima.
Naravno, možete odlučiti da smo pametniji od prirode, da te kiseline nisu toliko važne, a možemo i bez njih, ali današnja znanstvena istraživanja pokazuju da ne možemo upravljati bez onoga što je priroda namjerila.
Koža bez tih kiselina postaje suha i naborana, kosa postaje dosadna i ispada, pojavljuje se perut, nokti postaju tanki i lomljivi. Zatim se razvijaju upala, ateroskleroza, bolesti mišićno-koštanog sustava, poremećena opskrba krvlju i metabolizam masti - jednostavno, osoba stari. A to nisu užasne priče ili strašila - to se događa samo kad postoji nedostatak esencijalnih masnih kiselina u ljudskom tijelu.
So.

MASNE KISELINE SAMONOMIRANE (Omega 9) - oleinska kiselina i palmitoleinska kiselina.

Ove vrste masnih kiselina nazivaju se kardio zaštitnicima. Redovitom uporabom smanjuju razinu "lošeg" kolesterola (lipoproteina niske gustoće). Mononezasićene masti štite od oksidacije kolesterola niske gustoće, što ima vrlo pozitivan učinak na zdravlje, jer se oksidirani kolesterol lakše drži zajedno u ugrušcima i prianja na zidove arterija.
Mononezasićene masti izvrsna su preventivna mjera za bolesti poput ateroskleroze, što dovodi do moždanog udara i srčanog udara.
Nedavne studije znanstvenika pokazale su da masna kiselina iz oleina, koja je esencijalna u maslinovom ulju, sprječava taloženje masti i čak pridonosi njihovom vezanju i izlučivanju njihova tijela, tj. "Spaljivanje" masti.
Mononezasićene masne kiseline smanjuju rizik od razvoja dijabetesa jer vraćaju sposobnost stanica da pravilno "uzmu" inzulin (eliminiraju otpornost), kao i smanje rizik od raka dojke.
Izvrsna profilaktička terapija protiv psorijaze i artritisa zbog svojih protuupalnih svojstava.
Zanimljivo je znati da znanstvenici vjeruju - potpuno zdravi (postoje li još uvijek?) Tijelo samo proizvodi mononezasićene masne kiseline. Razmišljajući o tome da ih uklonim s popisa nezamjenjivog.
Unatoč činjenici da nutricionisti i liječnici smatraju mononezasićene masne kiseline sekundarnim, imaju još jedno izvrsno svojstvo. Oni praktički ne oksidiraju tijekom skladištenja i laganog zagrijavanja, za razliku od polinezasićenih masnih kiselina, koje se, kada se zagrijavaju i nepropisno skladište, pretvaraju u karcinogene. Iako je još uvijek najbolje držati maslinovo ulje u hladnjaku.

Ako, da biste izgubili na težini, volite "bezmasne" salate, trebate početi s dodavanjem hladno prešanog maslinovog ulja, jer se mnogi vitamini i elementi u tragovima apsorbiraju samo uz pomoć masti.

Hrana bogata Oleinskom kiselinom
* Maslinovo ulje - 80%
* Riblje ulje - 70%
* Senfovo ulje - 50%
* Svinjska mast - 45%
* Maslac - 40%
* Orah - 15%
* Losos - 14%
* Ulje lana i konoplje - 13%
* Avokado - 10%
* Laneno sjeme - 6%
* Pastrva - 4%

POLINESULIRANE MASTNE KISELINE - arahidonska kiselina, linolna kiselina (omega-6), alfa-linolenska kiselina (omega-3), eikozapentaenska kiselina (EPA), dokosaheksaenska kiselina (ITA), konjugirana linolna kiselina (CLA)

Znanstvenici ih pripisuju neophodnim i vjeruju da ih tijelo ne može sintetizirati. Posebno su važne EPA i OHA masnih kiselina iz obitelji omega-3. Ima ih mnogo u mesu masne ribe iz hladnog mora. Polinezasićene masne kiseline dobre su za prevenciju bolesti srca i, poput mononezasićenih, ubrzavaju uklanjanje masti. Štoviše, redoviti unos obje masne kiseline poboljšava rast mišića i njihov oporavak. Poboljšava elastičnost i regeneraciju kože.
Vrlo korisna masna kiselina CLA, koja se nalazi u mesu govedine i mliječnim proizvodima. Međutim, ova kiselina je sadržana samo u mesu i mlijeku životinja koje jedu travu, mlijeko i meso krava, koje se hranom na njegovoj stočnoj hrani praktički ne sadrže. Ova polinezasićena masna kiselina posebno je dobra za one koji se bave sportom. CLA aktivno regulira tjelesni sastav, jer utječe na rast mišića. Također pridonosi prevenciji raka.
U isto vrijeme, obitelj masnih kiselina Omega-6, s njihovim predoziranjem, u potpunosti je sposobna djelovati upravo suprotno u odnosu na njegova korisna svojstva. Na primjer, omega-6 masne kiseline poboljšavaju zgrušavanje krvi. Ali "predoziranje" čini krv vrlo debelom i postoji opasnost od stvaranja krvnih ugrušaka. Započinju upalni procesi. "Predoziranje" ovim mastima dovodi do bolesti srca, artritisa, raka i pretilosti. Najgore od svega, visoka konzumacija Omega-b masti krši optimalni omjer masti u tijelu. Optimalni omjer omega-6 i omega-3 za održavanje zdravlja je 3: 1.
Omega-6 i Omega-3 vrlo se često nalaze u masnim i podebljanim vrstama ribe (haringa, losos, tuna, skuša, skuša i sardine). No, očuvanje tih riba gotovo u potpunosti ubija količinu omega-3 masti.
Laneno sjeme sadrži veliku količinu omega-3 i omega-6 u pravom omjeru.
Jedna čajna žličica dnevno dovoljna je za održavanje potrebne razine tih kiselina u tijelu.

Da biste poboljšali svoje zdravlje, trebali biste držati pravu ravnotežu kada uzimate masti omega obitelji:
Omega-3 masti (više!)
* Losos, losos, haringa, sardine, skuša, tuna, skuša, pastrva
* Laneno sjeme i ulje
* Orah
* Ulje od konoplje i uljane repice
Omega-6 masti (manje!)
* Sojino ulje, suncokretovo ulje, kukuruzno ulje, ulje kikirikija, ulje sezama, pamučno ulje

Jedini vlasnik arahidonske masne kiseline je mast! Ova polinezasićena masna kiselina jedina je "prehrana" srčanog mišića i pridonosi njenom pravilnom radu. Ona također čini dio stanične membrane i regulira krvni tlak.

SATURIRANE MASTNE KISELINE - palmitinska kiselina, stearinska kiselina, laurinska kiselina.

Zasićene masne kiseline u rasutom stanju nalaze se u proizvodima životinjskog podrijetla. Palmitinska kiselina je najveća u mesu životinja. Stearinska kiselina se uglavnom nalazi u mliječnim proizvodima. Cijelo smo vrijeme bili zastrašivani užasnim pričama o opasnostima zasićenih masti, o tome koje bolesti i patnje prijeti ovakvom vrstom masti. Ali kao što znamo iz mog prethodnog posta - sve je to mit. Vitalna potreba zasićenih masti već je 100% dokazana. Sjetimo se da je cijela stvar prekomjerna potrošnja i kombinacija s velikom količinom ugljikohidrata.
Iako su malo, zasićene masne kiseline su vrlo korisne za tijelo. Štoviše, smanjenje unosa ugljikohidrata uz povećanje unosa zasićenih masti dovodi do povećanja razine "dobrog" kolesterola visoke gustoće. S druge strane, visok unos ugljikohidrata odmah pretvara takve masti u najgoreg neprijatelja zdravlja.

Iz biljnih izvora, laurinska masna kiselina bogata je kokosovim uljem, a stearinska - u čokoladi. Ove masne kiseline praktički nemaju učinka na razinu kolesterola u krvi. No, mala količina kokosovog ulja poboljšava omjer "lošeg" i "dobrog" kolesterola, koji je, kao što znate, važan uvjet za zdravlje cijelog našeg tijela.
Osim toga, laurinska kiselina se odnosi na trigliceride, odnosno izvor energije. A u kombinaciji sa stearinskom kiselinom (kokos + čokolada) dobivamo najkorisnije antioksidanse.

Tu su i TRANS-FATS - margarini i namazi (biljna ulja, koja su otvrdnuta metodom hidriranja, tj. Prisilnim zasićenjem biljnih masti s vodikom).
O njima znamo glavno - ne jesti! Izuzetno su štetni za tijelo!

Sve može biti lijek i sve može biti otrov. Točna količina i pravilan omjer masti - ključ našeg zdravlja!
Već znamo da količina masti ne bi trebala biti veća od 30% naše prehrane. Od te količine, sve masne kiseline trebaju biti raspoređene približno jednako. Zasićene - 8-10%, mononezasićene - 10%, polinezasićene - 10-12%.
Od ukupne količine - 70% masnih kiselina treba biti životinjskog podrijetla i 30% povrća.

Zaključak iz svega ovoga je:

2-3 puta tjedno jesti morsku ribu.
U salatama morate koristiti hladno prešano maslinovo ulje, ponekad dodajući malu količinu drugih korisnih ulja.
Jednog dana trebate pojesti jednu šaku različitih oraha (oraha, badema, indijskog oraha, brazilskog oraščića, makadamije, lješnjaka i borovih oraha). Bilo bi lijepo dodati još jednu žličicu lanenog sjemena (to je osobito korisno za žene).
Salo je vrlo korisno za one koji se brinu za zdravlje svoga srca. Ali ne jedan kilogram u isto vrijeme... Možete pojesti 2-3 mala komada slanine dnevno! Bez kruha ili jednog sendviča s beskvasnom crnom, izrađenom od integralnog brašna, kruha. Znanstvenici kažu da je ova kombinacija u malim količinama vrlo korisna.
Dva mala komada crne (najmanje 75%) čokolade dnevno su vrlo korisna. Možete mu dodati mali komad kokosove pulpe.

http://yulivanchey.com/%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D1%8B%D0 % B5-% D0% B6% D0% B8% D1% 80% D0% BD% D1% 8B% D0% B5-% D0% BA% D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1 % 82% D1% 8B /

Esencijalne masne kiseline

Jedenje bez masti dovodi do narušene aktivnosti središnjeg živčanog sustava, slabljenja imunološkog sustava.

Uz pravilnu prehranu, oko trećine masti koju ljudi konzumiraju trebaju biti tekuće povrće - one sadrže nezasićene masne kiseline koje imaju najveću biološku aktivnost.

Posebno važne polinezasićene kiseline s višestrukim dvostrukim vezama:

Ljudsko tijelo ne može sintetizirati takve kiseline i trebalo bi ih primiti gotovom hranom (poput vitamina). Po analogiji s aminokiselinama, polinezasićene masne kiseline nazivaju se "esencijalnim".

Od njih, najveća je aktivnost arahidonska kiselina (sintetizirana je u tijelu iz linoleinske kiseline), a najmanje - linolenska (10 puta niža od linoleinske kiseline). Prema različitim procjenama, dnevna potreba ljudi za linoleinskom kiselinom kreće se od 4 do 10 g. Mnogo je te kiseline u ulju suncokreta i kikirikija.

U masnoćama postoje korisne komponente. Na primjer, suncokretovo ulje je bogato tokoferolom (vitamin E). Neobrađeno (nerafinirano) biljno ulje tvori precipitat koji sadrži vrlo korisne tvari - fosfolipide.

Mora se pamtiti!

Kalorijski sadržaj čvrstih životinjskih i tekućih biljnih masti je otprilike isti, ali je fiziološka vrijednost biljnih masti mnogo veća.

Zasićene masne kiseline negativno utječu na metabolizam masti, funkciju jetre i doprinose razvoju ateroskleroze. Nezasićene (posebno linolna i arahidonske kiseline) reguliraju metabolizam masti i sudjeluju u eliminaciji kolesterola iz tijela.

Mliječna mast ima više vrijednih svojstava. Sadrži jednu trećinu nezasićenih masnih kiselina, a tijelo se upija u obliku emulzije. Unatoč ovim pozitivnim svojstvima, nemoguće je konzumirati samo mliječne masti, jer niti jedna mast ne sadrži idealan sastav masnih kiselina.

Najbolje je jesti masti životinjskog i biljnog podrijetla. Njihov omjer bi trebao biti 1: 2,3 (70% životinja i 30% povrća) za mlade ljude i ljude srednjih godina. U prehrani starijih osoba treba prevladati biljne masti.

Masti ne sudjeluju samo u metaboličkim procesima, već se i pohranjuju u rezervi (uglavnom u trbušnom zidu i oko bubrega). Masti pohranjuju metaboličke procese, čuvajući proteine ​​za cijeli život. Ta mast osigurava energiju za vrijeme fizičkih napora, ako ima malo masti iz hrane, kao iu slučaju ozbiljnih bolesti, kada nije dovoljno opskrbljena hranom zbog niskog apetita.

Bogata konzumacija masti iz hrane štetna je za zdravlje: skladišti se u velikim količinama kao rezerva, što povećava tjelesnu težinu, što ponekad dovodi do izobličenja slike. Povećava se njegova koncentracija u krvi, što kao čimbenik rizika pridonosi razvoju ateroskleroze, koronarne bolesti srca, hipertenzije itd.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/zhiry/nezamenimye-zhirnye-kisloty.html