Pekinški kupus (ili kineski kupus) je dvogodišnja ili godišnja biljka koja pripada obitelji kupusa (Brassicaceae). Povrće ima široke, naborane i duge listove, koji su voljeni u mnogim dijelovima svijeta. Peking je porijeklom iz Kine i Japana. Prvi spomen toga nalazimo u rukopisima 5. stoljeća.

Plodna, bogata kalcijevim tlima potrebna su za uzgoj pekinškog kupusa. U početnom razdoblju rasta kupus ima veliku potrebu za vodom.

Sadnja i uzgoj pekinskog kupusa

Kupus se može uzgajati kao primarni usjev za žetvu. Na istom mjestu, kupus se može uzgajati tek nakon četiri godine, povezan je s bolestima križonosnih biljaka i prisutnošću štetočina u tlu.
Nakon kupusa možete koristiti intermedijarne kulture kao što su repa, špinat, salata.

Prije prve sadnje pekinškog kupusa, oploditi tlo (200 g amonijevog nitrata, 200 g kalcija, 200 g trostrukog superfosfata i 200 g gnojiva s kalijem).

Kineski kupus ima iznimno kratko razdoblje rasta, ovisno o sorti i vremenu sjetve, potrebno je 40 do 75 dana za žetvu. U ranim fazama razvoja nije osjetljiv na niske temperature, dobro raste na 13–16 ° C i podnese temperature do –5 °.

Pekinški kupus se mora sijati izravno u tlo od početka do kraja ljeta, jer ne tolerira presađivanje. Zbog kratke vegetacije može se uzgajati u različito vrijeme. Sjeme se sije od kraja travnja do sredine svibnja. Zatim se sjeme sije od sredine srpnja do sredine kolovoza. Optimalni datum sjetve je kraj srpnja. Prije sjetve treba zalijevati vodu. Sijati na udaljenosti od 40x30 cm, sjemenke se stavljaju u tlo na dubini od 1 cm, a kada se prerano posije, cvijeće obično klija iz biljke.

Glavna skrb tijekom vegetacije uključuje: plijevljenje, zalijevanje, hranjenje, ako je potrebno. Mi radimo oprezno kako ne bi oštetili plitke korijene koji su slabo fiksirani u tlu. Zbog plitkog sustava korijena, pekinški kupus ima veliku potrebu za vodom, pa je preporučljivo navodnjavanje jednom dnevno, kako bi se dobilo 20 litara vode na 1 m2.

Gnojivo ili kompost se koristi kao glavno gnojivo za uzgoj pekinškog kupusa. Gnojenje dušikom provodi se odmah nakon sadnje, osobito kada se kineski kupus uzgaja na tlima koja su bogata hranjivim tvarima.

Zbog slabog korijena kineskog kupusa tijekom jakih vjetrova, biljka se može preokrenuti s korijenom, pa je za uzgoj potrebno mjesto koje je sunčano i zaštićeno od vjetrova.

Bolje raste na sunčanim mjestima, ali i tolerira djelomično zasjenjenje. Optimalna temperatura je 18-20ºC u ranim fazama rasta, 15-16ºC u vrijeme formiranja glave i 10-12ºC u posljednjem razdoblju zrenja usjeva. Previsoka temperatura ljeti može izazvati brz rast stabljika i cvijeća.

Kada biljke imaju 5-6 pari listova, možete koristiti dušična gnojiva po stopi od 50 g po kvadratnom metru (0,05% otopina). Postupak se ponavlja u trenutku vezanja glave. Pekinski kupus se bere od listopada do sredine studenog. Biljke ne podnose mraz ispod minus 5 stupnjeva.

Odrasle glave kineskog kupusa beru se od rujna do listopada. Promjer glave treba biti 5-10 cm u promjeru, a težina 200 - 250 grama. Rez mora biti vrlo oprezan da ne ošteti krhku stabljiku.

Povrće je bogato vitaminima A, B1, B2, C i folnom kiselinom. Osim toga, sadrži minerale: kalcij, kalij, magnezij, željezo i cink. Najčešći je sastojak salata i salata. Ponekad se lišće kupusovog kupusa koristi za kuhanje "peciva od kupusa" i kao dodatak u juhama.

Preporučene sorte kineskog kupusa: “Kasumi” - s kompaktnim glavama, ne proizvode stabljike cvijeća; "Broad-leaf" - razne valovite lišće, prilično otporan na niske temperature; “Tip - vrh” je rana sorta koja daje usjev 70 dana nakon sjetve.

http: //xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/rastenievodstvo/pekinskaja-kapusta.html

Pekinski kupus

Enciklopedija ljekovitog bilja

Fotografije pekinškog kupusa

Korisna svojstva pekinškog kupusa

Blagotvorna svojstva pekinškog kupusa je u tome što pomaže kod gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku i ima antivirusna svojstva.

Latinski naziv: Brassica pekinensis.

Engleski naziv: Celer cabbage.

Sinonim: petsay, salata.

Obitelj: Kupus - Brassicaceae.

Botanički opis: Pekinski kupus je dvogodišnja biljka koja se uzgaja kao godišnja. Blagi sočni listovi pekinškog kupusa tvore rozetu ili labavu glavu. Svaki list ima bijelu, ravnu ili trokutastu srednju venu, rubovi lišća su nazubljeni ili valoviti, unutarnji dio lista je blago prišti, a za cilindrične glave duguljast. Glava reza žuto-zelena. Boja lista može varirati od žute do svijetlo zelene. Ako je dlakavost češće slaba, na žilama s dna. Biljke tvore rozetu lišća ili kupusa, često u obliku rimske salate Romen. Prva žetva u Pekingu daje u lipnju.

Stanište: rodno mjesto Pekinškog kupusa je sjeverna regija Kine, a kasnije se Pekingski kupus proširio preko Korejskog poluotoka u Japan i zemlju Indokine, gdje je danas jedan od najvažnijih usjeva.

Aktivni sastojci: Pekinški kupus nadmašuje sve ostale vrste kupusa u prehrambenom sastavu, prehrambenim svojstvima i okusu. Sadržaj proteina u listovima iznosi 1,5-3,5%, a askorbinska kiselina je 4-5 puta veća nego u lišću salate. Nutritivna vrijednost povezana je s visokim sadržajem (mg / 100 g sirovine) vitamina C (60-95), B1 (0.10), B2 (0.08), B6 ​​(0.16), PP (0.6), A (0,1-0,2). Sadrži i velike količine limunske kiseline i karotena. Pekinški listovi kupusa sadrže lizin - jednu od najvažnijih esencijalnih kiselina za tijelo. Složeni biokemijski sastav kupusa stavlja ga u niz nezamjenjivih prehrambenih proizvoda, a također ga čini vrijednim terapeutskim sredstvom.

Prehrambeni stol 100 grama pekinškog kupusa

100 grama kineskog kupusa sadrži 1,50 grama proteina, 2,18 grama ugljikohidrata, 1,0 grama dijetalnih vlakana, kalorija = 13 kcal.

• Vitamin A - 4468 IU
• Vitamin B1 - 0,040 mg
• Vitamin B2 - 0,070 mg
• Vitamin PP - 0,500 mg
• Vitamin B5 - 0,088 mg
• Vitamin B6 - 0,194 mg
• Vitamin B9 - 66 mcg
• Vitamin C - 45,0 mg
• Vitamin E - 0,09 mg
• Vitamin K - 45,5 mcg
• I druge vitamine u kineskom kupusu, ali s manje sadržaja.

Makro i elementi praćenja:

• Željezo - 0,80 mg
• Kalij - 252 mg
• Kalcij - 105 mg
• Magnezij - 19 mg
• Mangan - 0,159 mg
• Bakar - 0,021 mg
• Natrij - 65 mg
• Selen - 0,5 µg
• Fosfor - 37 mg
• Cink - 0,19 mg
• I ostale makroelemente u kineskom kupusu, ali s nižim sadržajem.

Fotografija Pekinški kupus

Pekinski kupus - korisna svojstva i primjena

Pekinski kupus ima ne samo prehrambene i kulinarske značajke, nego i iscjeljivanje. Posebno je korisno Pekinški kupus za kardiovaskularne bolesti i čir na želucu. Smatra se izvorom aktivne dugovječnosti. To je olakšano prisutnošću u njemu značajne količine lizina, aminokiseline koja je neophodna za ljudsko tijelo, ima sposobnost otapanja stranih proteina i služi kao glavni pročišćivač krvi, poboljšava imunitet tijela. Dugi životni vijek u Japanu i Kini povezan je s upotrebom pekinškog kupusa.

Kao i bijeli kupus kupus ima niz korisnih i prehrambenih svojstava. Pekinški kupus pomaže kod čira na želucu, čireva duodenuma, gastritisa.

Pekinški kupus sadrži lizin - esencijalnu aminokiselinu. Lizin pomaže u čišćenju krvi, oslobađa tijelo od stranih proteina, otapa ih. Lizin je neophodan za rast tkiva, njihov oporavak. Ima antivirusna svojstva. Nedostatak lizina u tijelu dovodi do brzog umora, umora, slabosti, slabog apetita, razdražljivosti, usporava rast tijela i kose. Lizin je jednostavno potreban našem tijelu. Sada znate kako popuniti njegov nedostatak.

Glavna prednost kineskog kupusa je njegova sposobnost da u potpunosti sačuva vitaminsko-mineralni sastav tijekom zime, za razliku od bijelog kupusa i zelene salate. Pekinški kupus tijekom beriberija je nezamjenjiv, jer je vrijedan izvor svježeg zelenila, kojemu u dugom zimskom razdoblju nedostaje.

Pekinški kupus u kuhanju

Kimchi je najomiljenija poslastica Korejaca, što je gotovo glavna stvar u njihovoj prehrani, a praktički bez nje nijedan obrok nije potpun. A prema Korejancima, kimchi je jelo koje bi svakako trebalo biti na stolu. Korejski znanstvenici, na primjer, otkrili su da se u kimchiju sadržaj vitamina B1, B2, B12, PP čak povećava u usporedbi sa svježim kupusom, štoviše, kao dio soka proizvedenog tijekom fermentacije, mnogo različitih biološki aktivnih sastojaka. Dakle, vjerojatno nije ni za staro da su stari ljudi u Koreji, Kini i Japanu tako snažni i otporni.

Korejski Kimchi recept od kineskog kupusa

Postoji više od 100 sorti kimchi, koje se razlikuju ne samo u sastojcima, regijama pripreme, nego iu vremenu konzerviranja, kao iu tehnologiji pripreme.

Fotografija korejskog kimchija iz Pekinškog kupusa

• Pekinški kupus (prosječna glava) - 1 komad
• Čili (tlo) - 1 žlica
• Crvena ljuta paprika (svježa) - 1-2 komada
• Češnjak - 4-5 zuba
• Đumbir (svježi 2 cm)
• Korijander (sjeme) - 1 žličica
• Sol - po ukusu
• Biljno ulje - 1 žlica

1. Peking kupus izrezati po dužini na 4 dijela, sol i staviti čvrsto u tavi ili šalicu.
2. Sipajte kupus slanom otopinom tako da se gornji poklopci u potpunosti pokriju. Na vrhu kupusa možete staviti obrnuti tanjur tako da se gornji listovi ne pojavljuju. Ostavite tavu s kupusom 2 dana na toplom mjestu. (Za pripremu slane vode, po 2 žlice soli po litri vode. Solu razrijedite vrućom prokuhanom vodom i ohladite. Ulijte hladnom (!) Slanom vodom. Uzela sam 1,5 litara slane vode na 1 glavu kupusa.).
3. Nakon 2 dana pripremite zavoj za kupus. Usitnite svježu papriku (bez sjemenki) s češnjakom u mortu (miješalica, meso za mljevenje), dodajte ljutu papriku, drobljeni korijander, ribani đumbir, biljno ulje, također možete dodati prstohvat soli.
4. Isperite kiseli kupus pod tekućom vodom, iscijedite, izrežite na kvadrate, pomiješajte s preljevom, stavite u plastičnu posudu, zatvorite poklopac i ponovno stavite na 1-2 dana na toplo mjesto za fermentaciju.
5. Čuvajte kimchi u hladnjaku. Prilikom posluživanja možete posuti sezamom i svježim začinskim biljem. Ako kuhati puno kimchi i trebali biti pohranjeni u hladnjaku za dugo vremena, onda ne bi trebali dodati biljno ulje.

Recept je preuzet iz knjige Ilja Lazerson "Kupus na stolu" nije prazna.

http://herbal-grass.com/vegetables-fruits/kapusta-brassica-pekinensis-chinese-cabbage.html

Pekinški kupus

Pekinški kupus vrijedan je dijetetski proizvod i sposoban je opskrbljivati ​​tijelo mnogim esencijalnim vitaminima i mineralima tijekom cijele godine.

opis

Pekinški kupus (ili kupus salate) naziv je biljke Cruciferous. Domovina pekinškog kupusa je Kina, i upravo je u toj zemlji počela njegova kultivacija, a pisana su upućivanja na to iz V-VI. Kasnije se pekinski kupus proširio u Koreju, Japan i zemlje jugoistočne Azije. Do 70-ih godina prošlog stoljeća Peking je bio praktički nepoznat u Europi i Sjedinjenim Državama, ali posljednjih godina situacija se dramatično promijenila i sada je ovo povrće postalo rašireno u tim zemljama. Posljednjih godina u našoj se zemlji uzgajaju pekarski kupus.

Ukusni i nježni listovi pekinškog kupusa na mnogo načina podsjećaju na salatu, ali njihov je okus sočniji, a meso je mekše i bez čvrstih vena. U kulinarstvu Pekinski kupus spreman je kuhati sve što se obično priprema od drugih vrsta kupusa i zelene salate. Listovi se jedu svježe kao salata, dodani juhama, boršču, prilozima, varivima, salatama, koriste se u pripremi zelja i palačinke, pirjane s gljivama ili rebrima, te kisele, soljene, kisele i sušene.

struktura

Prema bazi podataka o hranjivim tvarima USDA, 100 g kineskog kupusa sadrži:

• Vitamin A (beta karoten) - 0,4 mg
• Vitamin B1 (tiamin) - 0,1 mg
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,1 mg
• Niacin (vitamin B3 ili vitamin PP) - 0,5 mg
• Vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 0,1 mg
• Vitamin B6 (piridoksin) - 0,2 mg
• Folna kiselina (vitamin B9) - 66 mcg
• Vitamin C (askorbinska kiselina) - 45 mg
• Vitamin E (tokoferol) - 0,25 mg
• Vitamin K (filokinon) - 45,5 mcg
• Kolin (vitamin B4) - 6,4 mg

100 g kupusa u prosjeku sadrži oko 13 kcal.

Terapeutska i korisna svojstva pekinškog kupusa

Kao i sve druge vrste porodice kupus, Peking je vrlo koristan i dijetetski proizvod. Njegova redovita uporaba korisna je za glavobolje, depresiju, živčane poremećaje i dijabetes, kao i za prevenciju i liječenje kardiovaskularnih bolesti, osobito hipertenzije i ateroskleroze. Zbog osjetljivih vlakana koja se nalaze u kupusu, njezina je upotreba korisna kod bolesti gastrointestinalnog trakta, uključujući gastritis i ulkus želuca i dvanaesnika.

U Japanu i Kini, Peking se smatra jednim od najvažnijih čimbenika aktivne dugovječnosti, što se objašnjava prisutnošću značajnih količina lizina u njemu. Ova esencijalna aminokiselina povećava imunitet tijela i ima sposobnost otapanja stranih proteina, čime služi kao glavni pročišćivač krvi.

Osim toga, kineski kupus potiče stvaranje eritrocita i leukocita, što znači da je korisno za anemiju, također pridonosi uklanjanju "lošeg" kolesterola iz tijela, te sprječava masnu degeneraciju jetre i pojavu tumorskih bolesti.

No, jedna od glavnih prednosti ovog kupusa je njegova sposobnost da sačuva vitamine tijekom cijele zime, za razliku od mnogih drugih povrća, što ga čini gotovo nezamjenjivim proizvodom za obnavljanje vitamina u jesensko-zimskom razdoblju.

kontraindikacije

Korištenje pekinškog kupusa kontraindicirano je u slučaju visoke kiselosti, gastrointestinalnog krvarenja, pankreatitisa i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta tijekom akutne faze.

Osim toga, prekomjerna konzumacija svježeg pekinškog kupusa može izazvati mučninu, vrtoglavicu i probavne smetnje.

http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-pekinskaya_kapusta-2035

Razumijemo u čemu je razlika između kineskog kupusa i pekinške salate s ledom. Jesu li bolji od našeg bijelog?

S njima se nosimo svaki dan. Donosimo ih iz trgovine, rastavljamo s kreveta i rijetko razmišljamo o utjecaju koji imaju na naše zdravlje. Ali ponekad najjednostavniji i poznatiji proizvodi mogu ugodno iznenaditi. Svi poznati Peking kupus, na primjer.

Ova divna biljka, koja ima masu korisnih svojstava, zaslužuje da ga bolje upozna. Baš kao i njezini zeleni susjedi na polici u trgovini. U članku ćemo razmotriti jesu li Pekinški kupus i Kinezi jedno te isto, kao i Iceberg salata. Dajemo informacije o tome koje je od ovih povrća korisnije, usporedite ih s kupusom, koji je poznat Rusima.

Definicija i botanički opis biljnih vrsta

Peking

Pekinški kupus je urod kupusa, podvrsta repa. Bijenalna biljka, ali se uzgaja u poljoprivredi kao godišnja. Biljka je također poznata po takvim imenima kao salata, petsay ili kineska salata.

Peking ima vrlo nježne, sočne listove duguljastog oblika. Lišće je valovito ili nazubljeno na rubovima, s bijelim izbočenim srednjim rubom. Čvrsta, seda, s naboranom listićem lista, visine 15 do 35 cm, boja može biti od žute do svijetlo zelene. Ponekad je u dnu lista slabo srastanje. Sastavljaju se u utičnicu ili glavu male gustoće.

95% biljke se sastoji od vode. Sastav proizvoda uključuje različite proteine, masti i ugljikohidrate, vlakna.

Proizvod je bogat vitaminima A, B, C, E, PP i mikroelementima:

• Sadrži vrlo vrijednu aminokiselinu lizin, koja je neophodna za rast i regeneraciju tkiva i ima antiseptička svojstva.
• Jača imunološki sustav, podržava kardiovaskularni sustav i gastrointestinalni trakt.
• Pomaže u uklanjanju soli teških metala iz tijela.
• Preporučuje se kod bolesti zglobova i gihta.
• Pomaže jačanju živčanog sustava, pomaže se nositi sa stresom i depresijom, poraziti kronični umor.
• Poboljšava stanje kože.

kupus

Bijeli kupus (vrt) - dvogodišnja biljka, poljoprivredna kultura; Vrste roda Kupus, obitelj kupusa ili Križonosne vrste. U poljoprivredi, uzgaja kao godišnji. Lišće skraćenog stabljike biljke sakuplja se u glavi. Po obliku mogu biti ovalni, okrugli, ravni ili čak konični. Gustoća različitih sorti također je različita.

Listovi - veliki, jednostavni, elastični, s glatkim rubom. S malim peteljkama ili sitnim. Boja gornjih listova je često zelena, neke sorte imaju ljubičastu nijansu. Unutarnji listovi - bijeli, ponekad žućkasti. Glavna vena lista je debela, snažno izbočena. U Japanu se kupus uzgaja kao ukrasna biljka.

• Kompresije iz lišća ove kulture pomažu u ublažavanju otoka i imaju analgetski učinak.
• Također, kupus ima protuupalna svojstva, potiče metaboličke procese u tijelu, ima pozitivan učinak na rad želuca i srca.
• Proizvod će također biti koristan osobama s bolestima bubrega, žučnim kamencima i ishemijom.

Salata od ledenog brijega

Ledena salata je povrće iz roda Latuk obitelji Astrov. Odnosi se na glavu salate. Listovi su široki, svijetlo zeleni, sočni i hrskavi u okusu. Mogu biti glatke ili neravne, s vanjske strane blago zaobljene i kompaktnije u sredini. Prikupljen u malim, labavim kupusima, sličan kupusu.

Proizvod je bogat folnom kiselinom, vitaminima C, B, K i A, kolinom. Osim toga, salata sadrži fosfor, kalij, kalcij, natrij, bakar i magnezij.

• Vlakna i dijetalna vlakna sadržana u salati, neophodna su u borbi za vitak lik, jer poboljšavaju peristaltiku crijeva.
• Proizvod doprinosi regulaciji metabolizma u tijelu i poboljšava sastav krvi.
• Folna kiselina, koja je tako bogata slatkom salatom, pomaže u jačanju živčanog sustava.
• Također pomaže u suočavanju sa stresom i emocionalnim poremećajima.
• Preporučuje se za aktivna mentalna opterećenja, kao što su ispiti.

kineski

Kineski kupus je kultivirana biljka obitelji Kupus, podvrsta repa. Ne stvarajte glavu. Uspravni listovi na sočnim nogama do visine do 30 cm skupljaju se u ispustu. Postoje dvije vrste koje se mogu razlikovati po boji. Jedna od najčešćih sorti kineskog kupusa je bok choy. Široko se koristi u kineskoj kuhinji.

Sastav kineskog kupusa uključuje vitamine A, K, C, PP i B, elemente u tragovima fosfor, kalij, kalcij, natrij i željezo. Kao i ostale vrste kupusa, kineski sadrži veliku količinu prirodnih aminokiselina, lizina i vlakana.

• Ovaj niskokalorični proizvod može se sigurno konzumirati od strane ljudi koji paze na svoju težinu.
• Kineski kupus izvrsna je u prevenciji opstipacije, kao i odličan način čišćenja crijeva od toksina, kolesterola i drugih štetnih tvari.
• Listovi biljke sadrže askorbinsku kiselinu, koja je vrlo korisna i potrebna za ljudsko zdravlje. Uz redovitu uporabu, proizvod poboljšava elastičnost krvnih žila i čini kožu elastičnijom.
• Također normalizira zgrušavanje krvi i ubrzava obnovu stanica kože.
• Sadrži vitamine koji su dobri za vid.
• Pomaže kod anemije.
• Kineski sok od kupusa ima baktericidno djelovanje, može se koristiti za liječenje opeklina, čireva i rana.
• Folna kiselina u sastavu proizvoda neophodna je za rad mozga i za puni razvoj ploda tijekom trudnoće.

Detaljna analiza razlika Pekingovog kupusa

Od ledenog brijega

Ledena salata i kineski kupus toliko su bliski po sastavu i ukusu da kućanice često zamjenjuju jedno povrće s drugim u različitim jelima.

Obje kulture imaju sočno hrskavo lišće. Peking i Iceberg razlikuju se po obliku lista i glave.

Pekinski listovi imaju izduženi oblik, kupusi su cilindrični.

Glava salate Iceberg je zaobljena, više nalik na kupus. No, iz neposredne blizine, okrugli, tanki, voluminozni listovi i njihovo slobodnije uređenje pokazuju da je to upravo salata.

Od bijelog

Pekinški kupus razlikuje se od bijelog kupusa po obliku i gustoći glava. Lišće vrtnog kupusa je okruglo, elastično i glatko, glave kupusa okrugle i guste. U Pekingu - osjetljivi tanki ovalni listovi skupljeni su u labavu glavu cilindričnog oblika.

Od kineskog

Kineski kupus, za razliku od Pekinga, ne stvara glave. Pekinški listovi kupusa su nježniji i sočniji. Pečat kineskog kupusa je grublji, postupno se pomiče u središnji dio vene lišća. Za "peking" karakterizira se bijela, ravna ili trokutasta vena, smještena u sredini lista. Pekinški kupus je mnogo veći od kineskog kupusa.

Sve ovo povrće sadrži puno zdravih tvari i pomaže nam riješiti mnoge bolesti. Oni nas čine mlađima i ljepšima. Oni nadahnjuju stvaranju desetaka različitih jela i daju im jedinstven okus. Pa, koje od ovih divnih biljaka daju prednost - stvar je okusa svakog od nas.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/pekinskaya/otlichiya-ot-drugih-raznovidnostej.html

Kineski kupus (kineski kupus, zelena salata, Petsai)

Latinski naziv: Brassica rapa subsp. pekinensis

sorte "Pekinški kupus"

Sadržaj

• 1. Opis
• 2. Uzgoj
• 3. Bolesti i štetnici
• 4. Reprodukcija
• 5. Tajne uspjeha
• 6. Moguće poteškoće

opis

Peking, kineski, salatni kupus, također poznat kao Petsay - predstavnik obitelji Kupus, podvrsta repa. Domovina biljke je Nebesko Carstvo, gdje se aktivno uzgajalo u 6. stoljeću prije Krista. e. Tada je povrće došlo u Koreju i Japan, a odatle u druge azijske zemlje. Amerikanci i Europljani počeli su rasti mnogo kasnije. A stanovnici Rusije - samo u XXI stoljeću.

Pekingski kupus dijelio je mnogo članova obitelji. Iako je povrće u prirodi dvogodišnje, čuva se u kulturi kao jednogodišnja biljka. Njegov korijenski sustav je površan, slab, stabljika je kratka. No, brojna sesilna lišća - velika. Ovisno o sorti, njihova boja varira od žute do svijetlo zelene. Listovi lišća imaju valovite rubove i površinu mjehurića. Srednje ravna trokutasta vena je jasno vidljiva, često bijela.

Prihvaća se podjela pekinškog kupusa na sorte lisnatog i kupusovog. Posljednji listovi izbliza, ali glava se formira labavo.

S vremenom se izvuče dugačko stablo koje nosi mnogo malih žutih cvjetova. Nakon što insekti nose pelud, stvaraju se mahune s dugim nosovima. Sadrže veliki broj sitnih okruglih crnih ili smeđih sjemenki.

Jedite listove biljke u svježem i ukiseljenom obliku. Lišće pogodno za toplinsku obradu. Čak i zahtjevni gurmani visoko govore o okusu biljke. U isto vrijeme, povrće je skladište korisnih tvari.

Pekinški kupus sadrži mangan, bakar, cink, željezo, fosfor, kalij. Ima vitamine (C, A, K, PP, skupinu B), dijetalna vlakna, proteine, šećer.

Aminokiselina lizin sprječava razvoj malignih tumora, čisti krv. Alkaloid laktucin blagotvorno djeluje na živčani sustav, poboljšava metabolizam. Oni koji žele izgubiti na težini cijeniti minimalni sadržaj kalorija u pekinškom kupusu.

Uz oprez, ovo povrće treba koristiti uz visoku kiselost želučanog soka i pankreatitisa.

Odrastanje

Pekinški kupus dobro raste u svjetlu, zaštićen od vjetra. Biljka nije prilagođena postojanju kiselog tla. U jesenskom kopanju tla uvođenjem složenih mineralnih gnojiva potrebno je provoditi kalcizaciju.

Preporuča se staviti Petsay nakon mrkve, krumpira, luka ili graha. Od mjesta gdje su ranije postojali predstavnici obitelji Kupus, bolje je odbiti. Inače, povećava se rizik od Kila bolesti.

Za uzgoj pekinškog kupusa korištene su sadnice i metoda bez sjemena. Za ranu berbu, sjemenke za sadnice sije se krajem ožujka. Krajem lipnja - za jesen.

Biljka s osjetljivim korijenskim sustavom ne podnosi krumpir, pa je preporučljivo koristiti posude ili pilule. Razvijte sjeme za 0,5–1 cm., Zalijevajte, prenesite na toplo tamno mjesto. U roku od tri do četiri dana pojavljuju se izbojci. Od sada se klice čuvaju na svjetlu i pažljivo zalijevaju kako se tlo suši. U mjesec dana, kada se formiraju tri do pet pravih listova, biljke možete presaditi u otvoreno tlo na udaljenosti od 30–40 cm jedna od druge. Nekoliko dana prije ovog postupka, zalijevanje je potpuno zaustavljeno. Sadnice se produbljuju do prvog lista, lagano navlažene. U prvim danima potrebno je pokriti slijetanje netkanih materijala kako bi se izbjeglo opekline.

Metodom koja nije sadnica, bunari se pripremaju u dubini od 20 - 30 cm, u svakoj se stavljaju tri sjemena na dubini od oko 2 - 3 cm, pokriveni zemljom, zalijevani, prekriveni polietilenom. U fazi od tri lišća provodi se prvo stanjivanje, nakon još 10 dana - drugo.

Bolesti i štetnici

reprodukcija

Tajne uspjeha

Biljka ne podnosi sušu. Za klip nježni i sočni zahtijevaju redovito zalijevanje. Usitnjavanje će pomoći u održavanju vlažnosti tla. Vrlo je važno promatrati točnost, a ne "poplaviti" sadnju, jer višak vode dovodi do truljenja. Također, briga o Pekinškom kupusu uključuje uništavanje korova i pažljivo otpuštanje.

Kada raste Kućni ljubimci, treba imati na umu da dugotrajno dnevno svjetlo izaziva prijevremeno cvjetanje. Optimalna temperatura zraka za ovo povrće je unutar + 15–22 ° C. U vrućini lišća prijeti izgorjeti. Potrebno je urediti lagano sjenčanje.

Kod čestih hranjenja nema potrebe. Proljetne sjetve oploditi tri puta, ljeti - samo dva puta. Možete koristiti infuziju divizma (1:10) ili pileći gnoj (1:20). Kupus se preporučuje dodatno hraniti otopinom bora (2 g na 10 l.) Korijenskom metodom.

Dopušteno je početi skupljati listove nakon što dosegnu visinu od deset centimetara. Vilice se uklanjaju nakon zatvaranja lišća. Ako pažljivo pričvrstite gornje listove (traku ili gumicu), glava će postati gušća i vizualno privlačnija. Kasne sorte osjećaju se izvrsno na vrtu do smrzavanja.

Proljetni pekinški kupus nije prikladan za dugotrajno skladištenje. Maksimalno - 10 dana čvrsto omotani u foliju na polici hladnjaka. Jesensko povrće pakirano na isti način može se presaviti na drvene sanduke u podrumu dva do tri mjeseca. Preduvjeti: temperatura + 2 ° C i što je više moguće od jabuka.

Petsai može rasti iz stabljike. Da biste to učinili, pažljivo odrežite dno, stavite ga u posudu s vodom tako da je tekućina ne pokrije do kraja. Kapacitet stavite na hladno mjesto. Uskoro će početi rasti korijeni i lišće. Kako biljka upija vodu, ona se dodaje. Lišće je ponovno pogodno za hranu, mjesto iskopanog odmah poprima novi.

FOTO: Uzgoj pekinškog kupusa sa stabljike.

Ako planovi uključuju dobivanje glave kabine, onda ćete za tjedan dana morati presaditi “novu” biljku u lonac. Vrlo je važno ne oštetiti tanke korijene. Bolje je ne pokopati korijenski sustav, već ga nježno napuniti vlažnom zemljom. Početi zalijevati tek kad mladi lišće rastu. Uz umjereno zalijevanje, kratki svjetlosni dan i temperature do + 20 ° C, stvaranje utikača neće dugo trajati.

Moguće poteškoće

Pekinško kupus se praktički ne razboli. Ali štetnici nisu neskloni blagovanju delikatnim lišćem.

Križnica može se protjerati kemikalijama (Inta-Vir, Aktara), koristiti mješavinu duhanske prašine i pepela. Međutim, najučinkovitije mjere bit će preventivne. Na primjer, sklonište slijetanja netkani tkanina. Uzgoj povrća uz luk, češnjak ili neven je još sigurniji.

Ružice se obično skupljaju ručno. Za zaustavljanje invazije štetočina pomoći će vam zamke.

Značajna šteta na usjevu donosi boju, pa se preporučuje stjecanje sorti otpornih na puške i hibride.

Pretplatite se i dobiti opise novih vrsta i sorti u odjeljku "kupus" poštom!

http://leplants.ru/brassica-rapa-subsp-pekinensis/

Pekinski kupus

Pekinski kupus (lat. Brassica rapa subsp. Pekinensis) - kultura povrća; Križnica ili kupus zeljasta biljka. Ostala imena su kineski kupus, zelena salata ili kućni ljubimci. Domovinski biljke je Kina. Pekinski kupus široko se uzgaja u zapadnoj Europi, jugoistočnoj Aziji i SAD-u. Na području Ruske Federacije kultura se uzgaja u malim količinama.

Karakteristična kultura

Pekinski kupus je dvogodišnja biljka koja se uzgaja kao godišnja. Listovi su cjeli, sočni, žuti, žuto-zeleni ili svijetlozeleni, ponekad blago dlakavi, s ravnom ili trokutastom bijelom venom u sredini, s nazubljenim ili valovitim rubovima, unutarnji dio je prišti. Listovi tvore opuštenu glavu ili rozetu. U rezu su kupus žuto-zelene boje.

Pekinški je kupus otporan na hladnoću, a odrasle biljke lako mogu izdržati mraz do -5 ° C. Optimalna temperatura rasta je 15-22C. Pekinški kupus je dugotrajna biljka. Uz ranu sjetvu, biljke rastu vegetativnom masom, a dugim danom ispuštaju cvjetne stabljike, zaobilazeći fazu glave. Rast vegetacije kupusa je 48-55 dana.

Uvjeti uzgoja

Pekinski kupus - biljka koja zahtijeva svjetlo, dobro razvijena na otvorenim sunčanim područjima. Kultura je otporna na sjenčanje, iako su kupus ili rozete lišća u ovom slučaju one male i neukusne. Tla za uzgoj kupusa Peking preferira plodnu, umjereno vlažnu s neutralnim pH. Overmoistened tla nisu dobrodošli.

sjetva

Sijte sjeme pekinškog kupusa u 2-3 termina. Za kontinuiranu berbu, kultura se sije u razmaku od 10-15 dana. Prva sjetva proizvodi se u rano proljeće pod filmskom presvlakom. Od 15. do 20. srpnja, kupus se ne preporuča sijati, jer biljke počinju cvjetati stabljike prerano, bez stvaranja velike rozete ili glava. Posljednja sjetva provodi se u prvoj dekadi kolovoza. Dubina sijanja je 0,5–1 cm, a najčešće se kultura sije po remenskoj metodi, udaljenost između redova treba biti 20–25 cm, a uz pojavu sadnica usjevi se razrjeđuju, ostavljajući između 10-20 cm.

Uzgoj kineskog kupusa metodom sadnje nije zabranjen, u ovom slučaju sjetva se provodi u kazeti s ćelijama krajem prosinca. Posađene sadnice u tlo nakon 25-30 dana nakon pojave izdanaka prema sljedećim shemama: sorte lista - 20 * 20 cm, polu-šarene - 30 * 30 cm, kupus - 35 * 35 cm Pekinski kupus uzgaja se ne samo kao glavni usjev, već i na kao brtvilo. U zimi, biljke se mogu uzgajati na prozorskoj dasci.

briga

Glavne zadaće brige o pekinškom kupusu su navodnjavanje, plijevljenje, kultiviranje i suzbijanje štetočina i bolesti. Kultura pozitivno reagira na gnojenje tekućim kolutićem ili ureom.

Žetva i skladištenje

Listovi su izrezani kako ne bi oštetili rastuće točke, u protivnom biljke neće dati novi prinos lišća. Čuvajte ih u plastičnim vrećicama u hladnjaku na 12 dana. Završno čišćenje kupusa Peking se provodi s punim razvojem ispusta ili glava.

http://www.asienda.ru/plants/kapusta-pekinskaya/

Pekinški kupus: koristi i štete, svojstva i kontraindikacije

Peking kupus - koristi i štete od ljepote povrća iz Kine

Peking (ili kineski) kupus došao nam je s područja Dalekog istoka. Druga uobičajena imena su: napa, pe-tsai, kupus od celera, kineski bijeli kupus, hakusai, pao, kimchi kupus, bok choy. Bogata je vitaminima i mineralima, ima važna ljekovita svojstva i često je koriste domaćice za sastavljanje ukusnih jela. Ali kako je kineski kupus koristan za osobu?

Uz to, možete obogatiti prehranu esencijalnim hranjivim tvarima. Redovita konzumacija ovog povrća služi za sprečavanje razvoja mnogih bolesti. Kimchi kupus je u prilog činjenici da u procesu uzgoja nema potrebe da se biljke tretiraju kemikalijama za ubijanje štetočina. Prema tome, čak i glava iz uobičajenog supermarketa ne sadrži nikakve tvari opasne po zdravlje.

Kao što ime implicira, povrće je počelo rasti u Kini. Prvi pisani zapisi odnose se na V. stoljeće. Prije Krista. e. Zanimljivo je da stanovnici Srednjeg kraljevstva koriste ovu kulturu kao i Tjedan palačinki.

Ova korisna biljka već je osvojila Koreju, Japan i nastavlja širiti svoju sferu utjecaja - sada na Europu i Ameriku. U XX. Stoljeću. selekcijom je bilo moguće dobiti sorte koje brzo vade. U našoj zemlji sve do 70-ih godina prošlog stoljeća praktički se nije uzgajalo. Nakon toga je u ruske vrtove sve više posađeno pekinsko kupus.

Sastav i kalorija

Pekinški kupus se odavno smatra izvorom zdravlja i dugovječnosti. A jedan od razloga za to je visoka koncentracija prirodnog vitamina C u svom sastavu i nekih drugih (beta-karoten, vitamini E i K, kao i predstavnici skupine B, uključujući folnu kiselinu i kolin).

100 g svježih listova također sadrži:

• 95 g vode;
• 1,1 g proteina;
• 0,3 g masti;
• 1,2 g ugljikohidrata;
• 1,7 g vlakana.

Među makro-i mikroelementima treba razlikovati kalij, kalcij, magnezij, natrij, željezo, jod, bakar, cink, selen i fluor.

Usput o sadržaju kalorija u pekinškom kupusu: 100 g ne sadrži više od 14 kcal, pa se povrće može sigurno uključiti u dijetni meni.

Prednosti su očite

Pekinški kupus je dobar za ljudsko tijelo i pomaže od:

• depresija;
• glavobolja;
• anemija;
• edem;
• povrede gastrointestinalnog trakta;
• kronični umor;
• živčani poremećaji;
• sezonske infekcije;
• žarenje jetre;
• skokovi krvnog tlaka (BP).

Struktura uključuje alkaloid laktutin, koji poboljšava metabolizam i normalizira krvni tlak.

Zbog visokog sadržaja vlakana kimchi kupus poboljšava probavu.

Prirodni mineralni kompleks uklanja višak tekućine i kolesterola iz tijela, potiče razgradnju masti. Zbog toga se kineski kupus preporučuje u prisutnosti edema.

U našoj zemlji, ona se uzgaja tijekom cijele godine, tako da je možete naći na policama trgovine u bilo koje vrijeme. Budite sigurni da kupite kineski kupus u hladnoj sezoni - povećati tjelesnu obranu i uspješno se boriti protiv zaraznih bolesti.

Ona također pomaže jetri da izdrži napade toksina - štetnih tvari kojima je život suvremene osobe pun.

Zbog povećanog sadržaja vitamina C, koji doprinosi proizvodnji kolagena, ljubitelji ovog listnog povrća lakše čuvaju kožu mladu i elastičnu.

Zahtjev za mršavljenje

Osim toga, gotovo sve lisnato povrće (i nappa nisu iznimka) korisne su za brojku zbog složenog mehanizma povećanja stope procesa razmjene koje lansiraju.

Dakle, na dijeti možete koristiti proizvod u neograničenim količinama i ne bojte se da će se kalorije smiriti na trbuhu i bedrima u obliku viška kilograma.

Recepti tradicionalne medicine

• Od nesanice pomoći će se riješiti posebnog izvarka lišća pekinškog kupusa. Za pripremu morate uzeti 150 g svježih sirovina i ulijte 350 ml vode. Zatim zapalite 30 minuta. Nakon potpunog hlađenja, juha se filtrira i uzima svaki dan noću.
• Kod bronhijalne astme koristi se izrez sjemenki kupusa. Potrebno je uzeti 20 g sjemena biljke i napuniti ih s 250 ml vode. Sastav treba kuhati 25 minuta. Prijem se provodi dva puta dnevno, 100 ml.
• Uklonite svrab i mastopatiju isjeckanim lišćem kineskog kupusa. Za pripremu terapijskog sastava potrebno je 200 g sirovina za uzimanje 20 ml biljnog ulja. Prijem po izboru liječnika se postavlja od jednog do dva puta.
• Možete ukloniti upalu kapaka uz potporu dva pekinška kupusovog lišća. Prekuhane su i kombinirane s 20 ml maslinovog ulja. Za maksimalne rezultate na kapcima, ovaj kozmetički sastav treba provesti najmanje 20 minuta.

Šteta i kontraindikacije

Nutricionisti ne savjetuju kombinirati povrće s mliječnim proizvodima, kao što su sir ili sir. To će povećati rizik od gastrointestinalnog poremećaja.

Ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi, jedite kineski kupus u malim količinama. Budući da sadrži mnogo vitamina K, u velikim količinama može naškoditi vašem zdravlju.

Savjeti za odabir i pohranu

Kineski kupus možete kupiti ako točno zadovoljava kriterije kvalitete:

• lišće - svježe i prozračno, gusto i elastično na dodir;
• boja - zasićena (svjetlija nijansa, više soka);
• glava srednje veličine i srednje gustoće;
• suha kopija će biti neukusna;
• ako Peking kupus leži na pultu u filmu, kondenzat se na njemu ne bi trebao skupljati;
• čuvajte se smrznutog proizvoda;
• iz glave bi trebao doći ugodan miris.

Rok trajanja ovisi o ocjeni:

1. "Cha-Chu" je dobro svježe ili konzervirano.
2. "Staklo" je na pripremi salata.
3. Bilko se može pohvaliti neuobičajeno dugim rokom trajanja kineskog kupusa (do 2 mjeseca).
4. "Nick" bez promjene okusa i boje može ležati u vašem hladnjaku još duže - do ožujka.
5. "Nježnost", naprotiv, čuva se ne više od 2 tjedna, što ne utječe na visoku popularnost sorte među domaćicama.

Povrće se može koristiti svježe ili nakon toplinske obrade. Kuhari iz cijelog svijeta koriste svoje ustrajne lišće kako bi ukrasili svoja jela. Ono što je izvanredno: Pekinski kupus također zadržava korisna svojstva u obliku pirjanih i ukiseljenih. Dobro se slaže s drugim povrćem, kao i sa piletinom, sezamovim uljem, soja umakom i gljivama.

Peking kupus: prednosti i štete za zdravlje tijela

Peking kupus pojavio na policama trgovina prije mnogo godina. Proizvod je prešao na nas iz Kine. U početku, povrće je bilo prilično skupo, a uskoro su kvalificirani poljoprivrednici naučili kako rastu kupus svugdje. Mnoge ljubavnice se pitaju o koristima i šteti kineskog lišća. Uzmite u obzir važne aspekte.

Primjena i sastav kineskog kupusa

1. Povrće se razlikuje od svojih kolega po tome što ga se može lako uskladištiti oko 3-4 tjedna. Dovoljno je zamotati kupus u polietilen i staviti ga na hladno mjesto. Proizvod ne zahtijeva poseban tretman, dovoljno je oprati ga i raspasti u bilo koju posudu nekoliko minuta prije kuhanja.
2. Pekinski kupus postao je popularan zbog svog neutralnog okusa i sočnosti. Povrće se može dodati u salate, topla jela, sendviče. Kulinarski stručnjaci cijelog svijeta imaju više bijelog sočnog sloja nego lišća kupusa.
3. Činjenica je da je u stablu koje sadrži mnogo vitamina i korisnih elemenata u tragovima. Iz ovog dijela pripremamo salatu od kupusa i kiselu salatu. Korisne osobine s takvim tretmanom nisu izgubljene. Osim toga, Peking kupus je puno bolje od svojih kolega.
4. Kineska salata sadrži 2 puta više askorbinske kiseline i proteina nego kupus. Peking je bogat vitaminima (B, PP, A, E, K, P). Unatoč vrlo jednostavnom proizvodu, za kupus se smatra da je takav skup elemenata u tragovima impresivan.
5. Golim okom može se razumjeti da je povrće dobro za ljudsko tijelo. Također, vitamini se čuvaju dugo vremena, za razliku od bijelog kupusa. Osim toga, povrće ima oko 16 aminokiselina, mineralnih spojeva, soli.
6. U pekinškom kupusu znanstvenici su otkrili lizin, tvar koja je odgovorna za održavanje energije u tijelu. Element u tragovima održava i obnavlja kardiovaskularni sustav. Pekinški kupus uključuje laktucin (alkaloid), organske kiseline i šećere.
7. Tvari blagotvorno djeluju na tijelo kao cjelinu. Sve vrste kupusa su niskokalorične namirnice koje je potrebno jesti, biti na različitim dijetama. Kada jedete povrće od kupusa, možete izgubiti te dodatne kilograme bez štete po zdravlje.

Prednosti kineskog kupusa

Nutricionisti preporučuju sustavno korištenje povrća, sadrži sve potrebne tvari. Pekinški kupus mnogo je puta bolji od mnogih proizvoda u kemijskom sastavu i koristi ljudskom tijelu. Povrće pomaže u suočavanju s takvim bolestima kao:

• ateroskleroza;
• zatajenje srca;
• nedostatak apetita;
• ozbiljan stres;
• depresija;
• kronični umor;
• slabi folikuli kose;
• kronični gastritis;
• čir;
• konstipacija;
• dijabetes melitus;
• visoki krvni tlak;
• slab imunološki sustav;
• višak tekućine u tijelu;
• anemija;
• trovanje krvi;
• bolesti jetre;
• nedostatak vitamina;
• alergijska reakcija.

Pekinški kupus ne treba posebnu preradu, dovoljno je koristiti sirovo povrće. Također se može kombinirati s drugim svježim proizvodima i začinskim biljem. Kineski kupus je često kuhan, ukiseljen, pečen. Glavna značajka je da će povrće biti korisno u bilo kojem stanju.

Prednosti kineske salate za trudnice

1. Pekinski kupus sadrži kalcij, jod, magnezij, kalij i željezo. Zato liječnici preporučuju uključivanje povrća u prehranu trudnica i dojilja.
2. Proizvod će smanjiti oticanje, pomoći regulirati težinu, stabilizirati krvni tlak, smanjiti nadutost i poboljšati funkciju probavnog sustava.
3. Peking salata bori se s teškim umorom i letargijom. Preporučuje se uporaba ne više od 300 grama. povrće tjedno ako nema alergijske reakcije.
4. Prilikom odabira kupusa pokušajte odabrati guste kupuse s listovima bogate zelene boje. Prije uporabe, povrće treba opeći kipućom vodom.
5. Čim se kupus ohladi, pojedite ga. Posavjetujte se sa svojim liječnikom i saznajte za sebe optimalnu količinu povrća koje se može pojesti dnevno.

Prednosti kineskog kupusa za djecu

1. Kineska salata je hipoalergeni proizvod, nema kontraindikacija za djecu. Stoga se djeci preporuča redovito pekinško kupus. Povrće se nosi s avitaminozama i oslabljenim imunitetom.
2. Pedijatri preporučuju davanje kineske salate djeci koja su navršila 1,5-2 godine. Prije svega, kupus je bogat antioksidansima, jačaju bebin vid i kardiovaskularni sustav.
3. Da biste maksimalno stimulirali zaštitnu ljusku djeteta, morate mu dati kinesku salatu u kombinaciji sa celerom. Povrće će štititi imunološki sustav u izvansezonskim uvjetima i visinu zimskih epidemija.
4. Ne zaboravite da se ovo povrće ni u kojem slučaju ne može kombinirati s bilo kojim mliječnim proizvodima. Inače će dijete patiti od teškog proljeva.

Prednosti kineske salate za mršavljenje

1. Kao što je ranije opisano, kineski kupus je niskokalorični proizvod. 100 gr. povrće iznosi 15-17 Kcal. Štoviše, komponenta izgara te dodatne kilograme bez napora bez oštećenja zdravlja.
2. Tajna gubitka težine je u tome što tijelo troši puno truda na preradu kineske salate i dobiva mnogo korisnih enzima i malu količinu kalorija. U tijelo ulazi i energija povrća.
3. Pekinški kupus smatra se vrijednim povrćem u smislu kemijskog sastava i idealan je za mršavljenje. Nakon jedenja salate brzo dolazi osjećaj punine.
4. Zasićenje se postiže zbog visokog sadržaja vlakana i minerala u proizvodu. Kada gubite težinu, nećete morati dodatno posegnuti za korištenjem posebnih tableta koje mogu suzbiti osjećaj gladi.
5. Kineska salata ima svojstvo barijere, sličan fenomen doprinosi sporoj apsorpciji masti i ugljikohidrata. Takvi procesi ne štete tijelu, glavni uvjet ostaje usklađenost s dnevnom stopom kineskog kupusa.

Šteta na pekinškom kupusu

Kineska salata još uvijek ima kontraindikacije. Da biste spriječili buduće ozljede tijela, morate znati:

1. Nije preporučljivo koristiti kinesku salatu za osobe s visokom kiselinom želuca.
2. Zabranjeno je jesti povrće s akutnim gastritisom, čirevima, pankreatitisom, kolitisom.
3. Ne možete jesti kinesku salatu s želučanim krvarenjem ili trovanjem hranom, proljevom.

Ako niste sigurni u kakvoću pekinškog kupusa, preporuča se namakanje povrća u svježoj hladnoj vodi 1-2 sata prije uporabe. Nakon toga temeljito protresite proizvod i nastavite s obrokom.

Cook Peking kupus, na temelju osobnih preferencija. Uzmi naviku redovito jesti sirovo povrće, dodati ga u salate. Nakon nekoliko dana osjetit ćete značajno poboljšanje zdravlja. Kupus pomaže pomlađivanju i obnavljanju tkiva na staničnoj razini.

Video: Kineski recept za salatu s pilećim mesom

Sve o pekinškom kupusu. Što je korisno kada je štetno. Kako odabrati, pohraniti, rezati i kuhati

Zabavno razvučena i kovrčava, s tankim plahtama, junakinja ovog osvrta odavno je privukla pozornost na tržištima i policama supermarketa. Pekinški kupus: prednosti i štete spektakularne kulture zaslužuju posebnu priču.

Saznat ćete tko je prekrasno povrće posebno je korisno, a tko ga treba suzdržati od jela. I, naravno, čekate praktične savjete. Kako odabrati pravu kvalitetu kupusa, kako sačuvati, obraditi i kuhati ukusno.

Brza navigacija u članku:

Zemljopis, povijest, botanika

Kao što ime sugerira, pekinski kupus potječe iz nebeskog carstva, gdje se uzgaja od početka 15. stoljeća. Kinezi smatraju biljku simbolom bogatstva i sreće. Minijaturna glava porculana i dalje se smatra zaštitnim talismanom ognjišta.

Napredna iskustva kineskih uzgajivača brzo su usvojili Korejci i Japanci. A u Europi i Americi kovrčava ljepota došla je tek u 19. stoljeću. Ljubitelji zdravog načina života i obilje povrća na jelovniku su ga odnijeli i kasnije, krajem 20. stoljeća.

S botaničke točke gledišta, naša heroina je hibrid dviju biljaka-rođaka. Jedna od njih je repa (ista repa iz bajke). Drugi roditelj je bok choy - bez lišća zeleni bez lišća iz istočne Azije.

Imajte na umu da se u našoj zemlji i peking i bok choy često nazivaju “kineski kupus”. To može izazvati zabunu. Da bismo vam pomogli da napravite pravi izbor proizvoda, ukratko navedite glavne značajke svakog povrća.

Tako izgleda Peking kupus na fotografiji i kako je bok-cho drugačiji.

• valovita;
• s gustim glavama kupusa;
• bijela u podnožju i svijetlozelena na rubovima lista;
• ima svijetlo žutu jezgru.

Side-choi (kineska kelj):

• lišće s glatkim rubovima, ne kovrčavo;
• u glavama taksista nisu vrlo blizu jedna drugoj;
• bjelkasti u podnožju i bogati zeleni na vrhu;
• nema jezgre.

Pekinški kupus: zdravstvene prednosti

Nutritivne knjige razlikuju se po tome što su vitamini sadržani u kineskom kupusu.

Izvori konvergiraju samo u kalorijama za 100 grama - 26-28 kcal.

Dajemo najkonzervativnije procjene sastava na 100 grama proizvoda. (1)

• Proteini, g - 1%
• Masti, g - 0%
• Ugljikohidrati, g - 3%
• Dijetalna vlakna, g - 5%

Neki izvori navode da 100 grama povrća sadrži i druge vitamine. (2)

* Postotak je udio prosječne dnevne norme s uravnoteženom prehranom od 2000 kcal.

Pogodnosti za gubitak težine

Čak i najkraći pogled na sastav dopušta nam zaključak da je kineski kupus vrlo koristan za gubljenje težine.

1. To privlači potpuni nedostatak masti, malu količinu ugljikohidrata i gotovo nula kalorija.
2. Kultura je zasićena dijetalnim vlaknima. Oni podržavaju zdravu mikrofloru i normalno funkcioniranje crijeva, kao i veliku količinu vlage u sočnom lišću.

Zaštita od bolesti povezanih s dobi

Budući da je Peking kupus bogat antioksidansima (vitamin C, lutein, karoten), jača zdravlje i sprječava starenje tijela. Ti biospojevi u potpunosti su sposobni usporiti degeneraciju kancerogenih stanica i smanjiti razinu "lošeg" kolesterola u krvi.

Osim toga, vitamini A i C jačaju imunološki sustav. Prekrasna nekretnina za hranjenje u zimskim mjesecima kada svatko kiše, a zatvoreni zrak je pun bakterija i virusa.

Zahvaljujući istom vitaminu A, salate s junakinjom pregleda i vrijednim biljnim uljem pomoći će vam u održavanju vidne oštrine i obuzdavanju razvoja bora.

Zdravi živčani sustav

Vitamin K usporava napredovanje Alzheimerove bolesti. Ponudite peking starijim osobama. Zbog vlakana, također će spriječiti zatvor, koji često pogađa srodnike koji su povezani s dobi.

Folna kiselina (B9) i vitamin B6 izuzetno su važni za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Kada je trudnoća korisna za dobivanje dovoljno folata iz hrane, osobito u prvom tromjesečju. To je prevencija neuroloških abnormalnosti u dojenčadi.

Čvrst kostur

Vitamin K potiče apsorpciju kalcija. Potonje je također sadržano u ovoj kineskoj kulturi. Povrće je dobro za zdravlje kostiju i prevenciju osteoporoze.

Ujednačite svoje obroke tako što ćete tijelu dati sve što vam je potrebno odjednom za jake kosti i procvat zdravlja.

Na primjer, jesti kinesku salatu od kupusa sa sirom ili zrnatim sirom za doručak, začiniti ga zelenilom i bademima. Osim toga - žličica ribljeg ulja. Sada možete sigurno ići na posao. Na početku ovog dana već ste dali prvi doprinos aktivnoj dugovječnosti.

Šteta i kontraindikacije

Šteta je druga strana dobra. Pekinški kupus voli brojne insekte. Ta se kultura obilno navodnjava pesticidima i insekticidima.

U nastavku pročitajte kako izbjeći trovanje i pravilno pripremiti kovrčave plahte za hranu.

Kao i drugi kupus, naša heroina sadrži tvari koje ometaju apsorpciju joda štitnjače i ometaju proizvodnju hormona štitnjače. Dugotrajno kontinuirano konzumiranje kineskog kupusa (kao i brokule, obojani i bijeli grašak) može izazvati proliferaciju tkiva štitnjače i pojavu gušavosti.

Ako niste u redu s štitnjačom, bolje je odbiti jela s kupusom - barem sirovo.

Ako ste nedavno postali majka, onda morate znati da sve vrste obitelji Cruciferous (rotkvice, repa, korabica, bok choy, brokula, cvjetača, bijeli kupus i pekinski kupus) mogu izazvati nastanak grčeva u plućima tijekom dojenja. Za vrijeme dojenja se suzdržite od tih proizvoda ili ih barem smanjite u izborniku.

Kako odabrati, pohraniti i kuhati

• Nikad ne kupujte suhe, usahle i dosadne kupuse s žutom lišćem i nazubljenim smeđim rubovima. Okus ovog kupusa će biti iskreno loš.
• Istinski svježe povrće odlikuje kompaktna, čvrsta, čvrsto zatvorena glava. Važno je da glava bude teška zbog svoje težine. To znači da je pulpa kupusa puna vlage.
• Rebra reljefa nalik na peking bi trebala biti bijela, a lišće oštro.

Kod kuće, trgovina Peking kupus je najbolje u plastičnoj vrećici u hladnjaku na temperaturi od 5-8 stupnjeva Celzija.

Ako ne možete pronaći paket odgovarajuće veličine, umotajte glavu u foliju. Ovaj jednostavni trik omogućit će vam, s jedne strane, očuvanje vlage, koja je važna za okus kupusa, as druge strane neće uzrokovati gljivice i plijesni.

Rok trajanja - do 7 dana. Ali što prije jedeš, to bolje.

Kako rezati

Na internetu se često može pronaći “jednostavan i brz” način rezanja kineskog kupusa. Prvo, glavica kupusa se reže na dvije duguljaste polovice. Zatim ih sitno nasjeckajte preko daske za rezanje. Ova metoda rezanja je različita u brzini, ali zanemaruje temeljito pranje lišća od kemikalija. A to je puno zdravstvenih problema.

To je točno - i sigurnije! - Da drugačije rezam kineski kupus.

• Najprije uklonite vanjske listove. Skupljaju puno prašine i brže gube vlagu.
• Naoružani oštrim nožem i odrezali su podnožje glave, kao na fotografiji desno.
• Razvrstajte povrće u pojedinačne listove.
• Kako biste izbjegli trovanje, temeljito operite svaki list tekućom vodom.
• U idealnom slučaju uzimamo dodatno osiguranje stavljajući lišće na 30 minuta u slabo posoljenu vodu. Zatim ponovno operite lišće ispod slavine i temeljito osušite.
• Za rezanje opranih i sušenih listova kupusa stavite jedni na druge i izrežite na trake ili kvadrate.

Fotografija pokazuje kako pravilno izrezati isprane plahte položene jedna na drugu. Najpogodniji način za početak usitnjavanja s debelog dijela. Uklanjanjem najdebljeg dijela lista, možete ga izrezati u duljinu na delikatne spektakularne trake.

Kuhanje kineskog kupusa

• Ne biste trebali jesti malo stabljike u podnožju glave.
• Da bi se sačuvali vitamini (posebno vitamin C), daje se prednost salatama od sirovog povrća.

• Naša heroina je u kombinaciji s ogromnom količinom sastojaka. Slatki, hrskavi, s naglašenim pekinškim okusom kupusa svidjet će se i odraslima i djeci. Naša stranica već je prikupila zbirku recepata za salatu. Unesite “Peking kupus” u polje za pretraživanje u gornjem desnom kutu i hrabro pripremite dokazane opcije.
• Klasični korejski jelo je kimchi. Također smo je pripremili i visoko cijenili pikantni rezultat. Ovo fermentirano jelo dobro je za zdravlje zbog probiotika. U suštini, kimchi utjelovljuje istu ideju kao i kiseli kupus koji slave obožavaju.

Kineske vrste kupusa

Stanovnici gradova je teško razlikovati sorte, pa budite spremni vjerovati prodavačima. Sljedeće su među najprodavanijim sortama u našoj zemlji.

• "Richie" - najraniji od svih sorti. Nažalost, kupus "Richie" pohranjuje se gore od drugih sorti. Dodajte ga u salate odmah nakon kupnje.
• "Cha-Cha" se uzgaja bez sadnica (iz sjemena) i zato volimo vrtlare. Ova sorta je osobito popularna u Srednjem pojasu i na Uralu. Prosječna težina glavice kupusa je 2-2,5 kg.
• "Orange Mandarin" - sorta je uzgajana za vremenske uvjete Sibira. Razlikuje se brzim rastom, ali ne previše izraženom prosječnom težinom (oko 1 kg)
• "Ruska veličina" je sorta kasnog zrenja, koju odlikuju velike, teške (do 4 kg) glave.

Zaključci o prednostima i opasnostima pekinškog kupusa su očiti. Niskokalorični listovi bit će korisni za gubitak težine i zdravu prehranu. Iz bogate baze recepata za zdravlje bolje je odabrati svježe salate i kimchi. Moguće štete i kontraindikacije je lako razmotriti, jer ih je malo. Dobro oprati lišće i ne zloupotrebljavati peking na štetu drugog povrća. Vidimo se u recenzijama!

Što je korisno kupus za tijelo

Povrće zauzima počasno mjesto na stolu svake osobe. Prednosti i štete kineskog kupusa su zbog bogatog vitamina i mineralnog sastava, nedostatka tipičnog okusa i osjetljive strukture vlakana. Ako je prije 70-ih godina povrće bilo rijetko, danas ga se može naći u vrtu svakog drugog ljetnog stanovnika. Sade se za svježu potrošnju i pripremu raznih termički obrađenih jela.

Kako izgleda kupus?

Ovo je tipičan predstavnik obitelji Kupus. To je duguljasta glava od 30 do 50 cm, formirana od nježnih sočnih listova žuto-zelene boje. To je južna kultura podrijetlom iz Kine, gdje je uzgajana još prije našeg doba. Pekinški kupus vrijedan je biljni proizvod u Japanu i Koreji. Danas se uzgaja na svim kontinentima zbog pojave ranih hibrida koji su otporni na različite klimatske uvjete.

Povrće nema karakterističan okus i miris kupusa, stoga se široko koristi u svježem i toplinski obrađenom obliku. Čuva se ne dulje od 2-3 mjeseca, pa se tijekom cijele godine uzgaja na otvorenom i zaštićenom tlu.

Sastav i kalorijski kupus

Okus i zdrava svojstva bilo kojeg proizvoda zbog njegovog sastava. Kao i svi kupusi, Peking je bogat askorbinskom kiselinom, koja je gotovo 5 puta veća u lišću nego u zelenoj salati. Povrće - izvor vlakana, proteina, aminokiselina, antioksidanata, makro i mikronutrijenata.

U svom pronađenom sastavu:

Povrće - izvor teško probavljivih dijetalnih vlakana. Sadržaj kalorija je 14-16 kcal na 100 g, što je vrlo vrijedno za gojazne ljude koji žele izgubiti na težini. Nutricionisti ga pripisuju proizvodima s negativnim kalorijskim sadržajem, jer za njegovu probavu potrebno je više energije nego na izlazu.

Koji vitamini se nalaze u pekinškom kupusu

Juicy crispy peking lišće - pravi koktel razrijeđenih vitamina u vodi. U bijelim žilama i stabljikama koncentriran je veći broj biološki aktivnih sastojaka. Općenito, listovi sadrže vitamine:

• askorbinska kiselina;
• riboflavin;
• folna kiselina;
• nikotinska kiselina;
• karoten;
• tiamin;
• vitamin E;
• vitamin K.

Kada se koristi kineski kupus, dno se reže u tankom sloju, pokušavajući ostaviti više bijelih panjeva kupusa. Imaju najviše vitamina C.

Prednosti kineskog kupusa

Kao i svaka povrća, kupus se cijeni zbog niza pozitivnih učinaka na zdravlje unutarnjih organa. Korisno je imati s anemijom i beriberijem, ojačati imunološki sustav i poboljšati proizvodnju antitijela na infekcije.

Korisna svojstva kineskog kupusa mogu se kombinirati u popis:

• čisti krvne žile od kolesterola;
• normalizira krvni tlak, indiciran je za hipertenziju;
• povećava metabolizam;
• regulira razinu šećera u krvi;
• poboljšava proizvodnju probavnih enzima;
• jača motilitet crijeva;
• čisti krv;
• ima diuretski učinak;
• štiti od slobodnih radikala.

Korisno je jesti kupus za gubitak težine i obnovu živčanog sustava. Prednosti kuhanog kineskog kupusa ne razlikuju se od svježih. Ali jela iz nje mnogo su lakša za probavu.

Što je korisno kupus za muškarce

Predstavnici jake polovice češće pate od bolesti jetre i kardiovaskularnog sustava. U Pekingu postoje aminokiseline i vitamini koji podržavaju zdravlje glavnih organa osobe, pomažu u čišćenju krvi i žučnih putova.

Vitamin K ima pozitivan učinak na skeletni sustav, a cink potiče proizvodnju jake sperme i povećava vjerojatnost oplodnje jaja. To je neizravan proizvod koji pomaže kod neplodnosti. Uz redovitu uporabu povrća povećati tjelesnu obranu i izdržljivost.

Prednosti kineskog kupusa za žene

Kako bi se produžila mladost, kako bi se nosili s negativnim učincima slobodnih radikala, korisno je da žena pojede do 150 g kupusa dnevno. U lišću postoje antioksidanti koji pozitivno utječu na stanje kože i štite je od starenja. To su vitamini A i C. Mnogi su u lišću lizina - aminokiseline koja jača imunološki sustav i provodi prevenciju raka.

Osim toga, jod u sastavu povrća važan je za stabilan rad endokrinog sustava - najvažnijeg reguliranja općeg blagostanja i stanja ženskog reproduktivnog sustava. Osim što se koriste svježi i kuhani, listovi kupusa koriste se za kozmetičke maske za lice i kosu.

Prednosti kineske rodiljne salate

Povrće se cijeni kao izvor prirodnih vitamina i minerala, što je vrlo važno kada se povećava potreba za njima. Osim toga, kupus ne potiče dobivanje na težini, stimulira mokrenje i eliminira oticanje.

Trudnice mogu jesti kupus u svježem i kuhanom obliku, ako nema trbušne distenzije. Posebno je korisno koristiti povrće u posljednjim tjednima prije porođaja, jer vitamin K povećava zgrušavanje krvi, što znači da štiti ženu od visokog gubitka krvi tijekom poroda. Kupus je izvor prirodne folne kiseline i željeza koji štiti žene od anemije.

Pekinški kupus za mršavljenje

To je poželjan proizvod za ljude koji žele izgubiti težinu. Kako funkcionira:

• stimulira metabolizam;
• zahtijeva mnogo energije za varenje vlakana;
• povećava vitalnost, pomaže kod umora;
• kompenzira nedostatak vitamina i minerala;
• izvor vode;
• dodatno smanjuje težinu zbog diuretskog učinka i kontrole edema.

Dijeta, kupus je uključen u dnevnu prehranu u svježem obliku i za kuhanje juha.

Može Peking kupus s dojenjem

Dok dijete ne napuni 3 mjeseca, za majku je nepoželjno koristiti bilo koju vrstu kupusa. To je sve o visokoj vjerojatnosti razvoja nadutosti u djetetu i probavnih problema.

Kada je dijete staro 3 mjeseca, mama može diverzificirati dijetu s peking salatom s maslinovim uljem. Dan ove salate može se jesti 50 g. Takvo je jelo dodatni izvor vitamina, minerala i drugih tvari koje doprinose fizičkom i mentalnom razvoju mrvica.

Pekinški kupus za djecu

Povrće se može uključiti u prehranu djeteta nakon godinu dana. U tom razdoblju djeca formiraju probavni sustav i proizvode sve potrebne enzime. Pekinški kupus najprije se unosi u prehranu u kuhanom obliku. Dodaje se u variva i juhe od povrća. Tek nakon 1,5-2 godine djetetu se može dati svježe povrće. Koristi se kao izvor vitamina i minerala tijekom cijele godine. Pomoći će ojačati imunološki sustav, povećati hemoglobin, očistiti jetru od toksina u slučaju dugotrajne bolesti i uzimati antibiotike. Ako dijete ne razvija nadutost, dajte kupus 2-3 puta tjedno. Pokazano je za nedostatak vitamina, dijabetes, anemiju, nesanicu.

Osobitosti korištenja kineskog kupusa za razne bolesti

Prednosti kupusa i drugih prehrambenih proizvoda kombinirane su s višekomponentnim sastavom. Ako za zdravu osobu nema ograničenja na korištenje svježeg povrća, onda za osobe s kroničnim bolestima postoje zabrane. One se odnose na obujam potrošnje, način pripreme i kombinaciju s drugim proizvodima.

S dijabetesom

Uz nestabilnu razinu šećera u krvi, sporiji metabolizam, hipertenziju i peking, vrlo je korisna. Korist se ogleda u stimulaciji probavnih enzima i ubrzavanju metaboličkih procesa u stanicama. To je zalog za povećanje glukoze u krvi i poboljšanje dobrobiti. Osim toga, komponente sastava čiste krv, snižavaju krvni tlak i pomažu u mršavljenju.

Kada gastritis

Uz ovu bolest, bilo koja vrsta kupusa je kontraindicirana. Grubo vlakno teško je probaviti, zahtijeva aktivnu sintezu probavnog soka, što potiče proizvodnju klorovodične kiseline i enzima. Osoba s gastritisom ima žgaravicu, bol u trbuhu, moguća je promjena razine kiselosti. Bilo koje bolesti želuca i dvanaesnika 12 - izravna kontraindikacija za korištenje povrća.

Uz nadutost (nadutost)

S tendencijom povećanja formiranja plina kupus je rijetko uključen u prehranu. Za crijeva lakše reagirati na biljnu hranu, provoditi toplinsku obradu. Kada nadutost može jesti Peking kupus s minimalnom količinom soli i bez začina. Ovdje je pravilo individualne prenosivosti proizvoda. Nisu sva povrća uzrokovala nadutost, ali ako je nadutost izražena, oni odbijaju kupus.

kada giht

Pekinski kupus je koristan za svježi giht. Njegova uloga je stimulirati mokraćni sustav i očistiti tijelo od soli i mokraćne kiseline. Ne sadrži purinsku kiselinu koja pogoršava tijek bolesti. Liječnici preporučuju jesti svježi kupus i dodavati ga tijekom kuhanja povrća.

Recepti s kineskim kupusom u tradicionalnoj medicini

U Japanu se smatra da povrće produljuje život. U narodnoj medicini koristite lišće, sok i sjemenke kupusa. Pijte sok s gihtom za pola čaše dnevno. Ako ga razrijedite s vodom, možete piti kako biste normalizirali stolicu i poboljšali pokretljivost crijeva.

Svježe lišće, blago odlomljeno čekićem ili nožem, nanosi se na mliječne žlijezde tijekom mastopatije. Komponente kupusa olakšavaju oticanje, osjetljivost, potiču resorpciju malih cista. Da biste dobili osloboditi od suhog kašlja, napraviti infuziju:

• sitno nasjeckajte 2 listova kupusa;
• sipati čašu kipuće vode;
• inzistirati 3 sata.

Infuzija uzeti 100 ml 3 puta dnevno za 30 minuta prije jela. Djeca manje koncentriraju infuziju i daju 2 žlice.

Za nesanicu se priprema izvarak od svježih listova kupusa. Da biste to učinili, u posudu ulijte 200 ml vode i umočite 2 cijela ili izrezana lišća kupusa. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta, ohladite. Bujon se uzima 1 sat prije spavanja, 150 ml.

Za upalu i iritaciju kapaka, oni također pripremaju infuziju ili izvarak, upijaju pamučni jastučić u njega i nanose ga 25-30 minuta na kapke. U slučaju upale desni možete isprati usta čistim sokom 3-4 puta dnevno.

Korištenje pekinškog kupusa u kozmetologiji

Voda je izvor ljepote i mladosti kože i kose. Pekinški kupus je 95% vode, zbog čega se smatra dobrom hidratantnom kremom, zasićuje stanice vlagom i vitaminima, osobito A i C. Za izradu maske za suhu kožu potrebno je:

• 2 lista kupusa kuhati dok se ne omekša u mlijeku;
• zgnječite vilicom do kaše;
• dodajte maslinovo ulje i tučeno žumance;
• nanesite na kožu 20 minuta.

Proizvod vlaži, ublažava upale, ljušti i poboljšava imunitet stanica kože. Za vlaženje, možete jednostavno držite lišće u kipućoj vodi i pričvrstite ih na područje lica i vrata 15-20 minuta. Postupak se provodi 3 puta tjedno.

Za normalnu kožu, možete usitniti list kupusa, žličicu za kuhanje, prokuhanu vodu, med i sok od limuna u mikseru. Sastojci se uzimaju u bilo kojem obliku, konzistencija treba biti kremasta. Masa se lagano zagrijava u vodenoj kupelji radi spajanja komponenti. Ova maska ​​može biti učinjena u zimi za hraniti i hidratizirati lice.

Maske s kupusom čine hidratantnu i hranjivu kosu. Za njihovu pripremu, uzmite svježe lišće, usitnite ih u mikseru i dodajte dodatne sastojke ovisno o vrsti kovrče:

• za suha maslina i druga ulja, žumanjak, sok od aloe;
• za masne - kefir, sok od aloe, med;
• za sklon peruti - aloe, senf u prahu.

Da bi učinak kupus maske bio primjetan, oni su učinili sustavno 2-3 puta tjedno za mjesec dana.

Kako najbolje koristiti kupus

Svježe povrće je najvrednije. U svom prirodnom obliku zadržava sve vitamine, minerale i aminokiseline. Nježni hrskavi listovi stavljaju se u salate, ukrašavaju glavna jela. Za svježu potrošnju, oni režu dno i rukama lome listove na komade. Krute stabljike se režu nožem.

U Japanu i drugim azijskim zemljama, pekinski kupus je mariniran, kuhan i fermentiran. Dodaje se juhama, povrću i mesnim varivima. Da bi zadržala neke hranjive tvari, dodaje se na kraju kuhanja - za 5 minuta. Prilikom pripreme salata kupus se kombinira s mastima za bolju apsorpciju vitamina. To može biti maslinovo i drugo biljno ulje, kiselo vrhnje, majoneza domaće. U salatama se kupus kombinira s:

• mrkva;
• krastavci;
• rajčice;
• zeleno;
• pileći file;
• konzervirani grašak, kukuruz;
• jabuke;
• gljiva;
• plodovi mora.

Upotreba prženog pekinškog kupusa je niska. U procesu toplinske obrade gubi većinu hranjivih tvari, iako se čuvaju vrijedna prehrambena vlakna. U ovom obliku dopušteno je hraniti ljude s probavnim problemima. Zdrava osoba može pojesti više od 200 grama svježeg povrća dnevno.

Što kuhati iz kineskog kupusa?

Najprepoznatljivije jelo Pekinskog kupusa i nacionalno jelo Japana i Koreje je kimchi. Ovaj kupus ukiseljen je sa začinima - vrlo začinjen i ukusan, koji se konzumira i samostalno iu kombinaciji s mesom i kruhom. Osim kimchi kod kuće iz Pekinga može se pripremiti i kupus:

• lonac;
• peciva od kupusa;
• juha;
• Dijetalna salata s krastavcem i umakom iz Watchchestera.

Kupus je začinjen mrkvom i lukom, a služi kao punjenje za pita kruh i palačinke. Dobro je za tople salate s crvenom ribom i tunom. Jednodijelne pekinške glave mogu se puniti raznim nadjevima i koristiti kao užina.

Kako odabrati i pohraniti Pekinški kupus

Kupi Peking kupus može biti tijekom cijele godine. Da bi jelo od njega bilo ukusno i zdravo, važno je odabrati i pohraniti ga ispravno. U trgovini prednost imaju srednje glave, guste i teške s elastičnim hrskavim listovima sočne žuto-zelene boje.

Tamni rub lišća, letargija i znakovi propadanja ukazuju na nepravilno skladištenje, dugotrajno skladištenje ili oštećenje mikroorganizama.

Kada se uzgajaju peking, često se koriste kemijska gnojiva. Da bi se smanjio njihov sadržaj u povrću, potpuno je uronjen u posudu hladne prokuhane vode tijekom 1-1,5 sati. Kasnije se glavice kupusa protresu, osuše i pripreme za predviđeno jelo.

Šteta od pekinškog kupusa i kontraindikacije

Povrće je vrijedan prehrambeni proizvod, ali ne bez kontraindikacija. Šteta po zdravlje može biti uzrokovana u kombinaciji s mliječnim proizvodima: može se razviti mučnina i proljev. Ako osoba pati od gastritisa, čira na želucu i kiselosti, kupus je kontraindiciran. Njegova uporaba je prepuna razvoja žgaravice i boli.

Nije poželjno davati ga djeci mlađoj od godinu dana i osobama sklonim alergijama na biljnu hranu. Limunska kiselina u sastavu pekinga iritira jednjak tijekom upale. Ostatak povrća uključuje u prehranu u prihvatljivim količinama.

zaključak

Prednosti i štete pekinškog kupusa su u njegovom kemijskom sastavu. Povrće - izvrstan dijetetski proizvod, pogodan za uporabu u svježem i prerađenom obliku. Uz to, nadoknaditi nedostatak vitamina u zimi, mršaviti i očuvati ljepotu i mladost.

Prednosti i štetnost pekinškog kupusa za tijelo žena, muškaraca i djece, kontraindikacije, kako odabrati

Istočna Azija smatra se rodnim mjestom pekinškog kupusa (petsai) - ondje je uzgajano ovo povrće, koje u svom složenom biokemijskom sastavu nadilazi kupus. Ova je salata poznata po neutralnom okusu i raznolikoj uporabi u kuhanju. Zbog svojih korisnih svojstava, preporučuje se da ga češće koriste odrasli i djeca. Razmotrite ovdje ono što se izražava u blagodatima i šteti pekinškom kupusu za tijelo.

Sadržaj i prehrana

Prisutnost proteina, ugljikohidrata i prehrambenih vlakana u navedenoj kulturi povrća je minimalna, a koncentracija hranjivih tvari i elemenata u tragovima je prilično visoka. Ako je energetska vrijednost bijelog kupusa 25 kilokalorija, onda je u kineskoj salati ova brojka dva puta niža (13 kcal). Dakle, koristi kineskog kupusa nisu samo visoke u hranjivim tvarima, već su i niske u nutritivnim vrijednostima proizvoda.

Značajne i takve značajke povrća:

• Osim ovih komponenti, ova biljna kultura sadrži mnogo vode, vlakana i dijetalnih vlakana. Prisutnost proteina (lizina), folne kiseline i latucina u povrću ima snažan učinak na tijelo: povećavaju se njegova zaštitna svojstva, normaliziraju san i tlak.
• Limunska kiselina kao komponenta Petsaya omogućuje dugo očuvanje korisnih svojstava proizvoda u svježe rezanim salatama.
• Peking kupus može sigurno biti pripisana kategoriji proizvoda koji su učinkoviti u gubitka težine, jer čak i uz nisku kaloričnu razinu, naše tijelo treba mnogo energije da probavi ovu vrstu salate. To jest, kalorije su sagorijele više nego što pojedinac prima.

Korisno za tijelo žena, muškaraca i djece

Zbog svog kemijskog sastava, dnevna konzumacija kineskog kupusa blagotvorno djeluje na probavni sustav, jača zidove krvnih žila, poboljšava apetit i opće stanje, eliminira pojavu anemije, razdražljivost i umor, minimizira razvoj raka. Saznajmo kako je Pekinški kupus koristan za zdravlje ljudi različitih dobnih kategorija.

• Za žene, kineska salata će postati nezamjenjiv izvor energije zbog visokog sadržaja joda, kalcija, kalija i velike količine vitamina. Nutricionisti preporučuju uključivanje ovog povrća u svoju prehranu za trudnice i dojilje, kao i za seksualni odnos koji žele izgubiti na težini. Osim toga, ova vrsta salate smanjuje rizik od razvoja raka dojke.
• Budući da su muškarci poznati ljubitelji mesa, oni samo trebaju uključiti svoj obrok Peking kupus za učinkovitiju apsorpciju teške hrane i poboljšanje metaboličkih procesa u tijelu. Zbog svoje jedinstvene kompozicije, kineska salata je poznata po svojim protuupalnim svojstvima koja smanjuju rizik od upalnih lezija prostate.
• Za djecu je petsay dobro zdravlje. Uključivanje kineskog kupusa u dječji jelovnik moguće je od 1,5 godine. Tako će željezo ojačati dječji imunitet i eliminirati anemiju, kalij i kalcij će ojačati kosti, a kardiovaskularni sustav, mineralne tvari i vitamini će se nositi s nedostatkom vitamina tijekom razdoblja izvan sezone. Važno je pratiti djetetovu reakciju: pri otvaranju proljeva, povraćanju, odmah morate ukloniti kinesku salatu iz prehrane i konzultirati liječnika.

Možete vidjeti prednosti pekinškog kupusa za ljudsko tijelo. Svojim jedinstvenim svojstvima pozitivno utječe na fizički i fiziološki rad organizma svakog pojedinca.

Učinkovitost kineske salate za mršavljenje

Iznad smo rastavili, kakva je upotreba pekinškog kupusa za žene. Saznajte više o tome kako uporaba ovog biljnog lista utječe na prehranu.

- Preporuke nutricionista za uključivanje u prehranu kineskog kupusa za mršavljenje su prilično razumne: spomenuta salata, kao što je već navedeno, ima nizak kalorijski sadržaj i ima visoku koncentraciju hranjivih tvari, što tijelu daje obmanjujući osjećaj sitosti.

- Za asimilaciju kineske salate tijelu je potrebno više energije nego što prima. To izravno ukazuje na to da kada se dostavi dovoljna količina mineralnih tvari, pojedinac će izgubiti te viškove. Stoga, da biste zadržali savršeni oblik i optimalnu težinu, ovaj proizvod morate uključiti u svoj dnevni meni.

- Zbog prisutnosti vlakana u ovoj biljnoj kulturi, koja ulazi u probavni trakt, stvara se barijera u crijevu, zbog čega dolazi do spore apsorpcije ugljikohidrata i masti.

- Jedna od sastavnica kemijske strukture povrća je limunska kiselina, koja će osigurati dugoročno očuvanje tvari i vitamina potrebnih tijelu. Dovoljno je dodati posuđe lišća opisane biljke u posudu sa svježim povrćem.

- Da biste spalili te dodatne kilograme, dovoljno je jesti salate s kineskim kupusom kao večeru. Za brži učinak, moguće je primijeniti dijetu na kineski kupus dva tjedna: u tom razdoblju trebate jesti kuhano meso sa svježim listovima te kulture povrća. Postupno, da bi se stvorio pravilan sustav prehrane kako bi se održala težina, potrebno je u jelovnik uključiti Peking salatu kao obvezni element.

- Ako nemate želju da se držite dijete, onda će dvaput mjesečno biti dovoljno da sami organizirate dan posta, tijekom kojeg ćete jesti jela od svježe pekinške salate i razno povrće uz dodatak laganog oblačenja.

Savjeti za odabir Pekinške salate

Pekinški kupus je povrće iz obitelji kupusa, cilindričnog tipa stabljike i izduženih, valovitih listova s ​​debelom, bogatom žicom, koja stvara labav klip bijele boje. Lišće se nalazi u bijeloj, žutoj i zelenoj boji. Leafovi oblici salate uglavnom se koriste svježe za rezanje salata, a sama osnova (glava) koristi se u pripremi marinada, juha, kao iu fermentaciji.

Zanimljivo je da se salatni kupus može pohraniti u frižideru sveže do tri tjedna, nakon što ga omotamo plastičnom folijom. U hladnoj prostoriji (na primjer u podrumu) s optimalnom vlagom (

98%) takvo postrojenje će trajati i do nekoliko mjeseci. U takvim uvjetima skladištenja neće izgubiti svoje jedinstvene kvalitete.

Da vidimo koji će kriteriji biti odlučujući u procesu odabira ukusnog povrća za potrošnju:

1. Sva hranjiva i blagotvorna svojstva pekinškog kupusa zatvorena su u njegovim listovima, tako da je prvo što trebate pogledati u njih. Leaf boja treba biti zasićena bijela, ne uzeti kupus s tromim lišćem žućkasto hlad.
2. Na lišće kineske salate ne smije biti prisutna vlaga. Ako je kupus predstavljen u plastičnoj foliji, pažljivo pregledajte omotač za kondenzaciju, sive mrlje i crne točke, suhe rubove i žutu boju - ako ih ima, to znači da se proizvod već počeo pogoršavati i da nije prikladan za ljudsku potrošnju.
3. Provjerite dodirom viljuške od kupusa - trebate dati prednost elastičnim, gustim cabbiesima srednje veličine - to ukazuje na dobar ukus i sočnost proizvoda.
4. Prvi znak da je salata prezrela je prisutnost žutila na lišću, letargija, sušenje.
5. Ne kupujte viljuške kinesku salatu, umotanu u film, ako ste zbunjeni zbog prisutnosti kondenzacije na njoj, crnih točkica. Takvi znakovi govore o prividnom neznanju povrća.

Dakle, glavna stvar na koju treba obratiti pozornost pri odabiru kvalitetnog i svježeg povrća je boja i stanje lišća same glave.

Ograničenja za jelo kupusa

Unatoč vrijednosti biljke Peking, postoje određene kontraindikacije za uključivanje ovog povrća u svakodnevnu prehranu.

Zbog povećanog sadržaja limunske kiseline u biljci, neprihvatljivo je jesti ljude koji imaju bolesti želuca, krvarenje u crijevima, u slučajevima pogoršanja pankreatitisa i peptičkog ulkusa.

Osobe koje imaju konstantno nizak krvni tlak (manje od 90/60), pekinški kupus treba koristiti pažljivo, inače su moguća vrtoglavica i povraćanje.

Uzmite na znanje da jedu tijekom tjedna tri puta više od 150 grama salate, kako ne bi uzrokovali negativne učinke. Hrana za djecu - ne više od 100 grama dnevno.

Važno je da ne koristite kinesku salatu u kombinaciji s mliječnim proizvodima - kiselo vrhnje, sir, sir, inače možete dobiti teški proljev.

Nakon proučavanja na temelju članka, koje su koristi i štete od pekinškog kupusa za tijelo, možete ga sigurno uključiti u svakodnevnu prehranu. Svaki organizam je individualan, stoga unesite ovaj dijetetski proizvod u jelovnik postupno, maksimalno iskoristivši ga.

http://fermer-elit.ru/pekinskaya-kapusta-polza-i-vred-svojstva-i-protivopokazaniya/