Peršin je dvogodišnja biljka jakog mirisa i pikantno-slatkog okusa. Domovinska kultura - mediteranska obala. U početku, biljka je korištena kao medicinska sirovina, a zatim je postala popularna začin. Peršin se uzgaja u Europi, Aziji i Americi. Biljka se lako razmnožava samo-sjetvom, može se divlje uzgajati. Zeleni su otporni na hladnoću, brzo rastu na tržišno stanje. Kultura je popularna kod vrtlara zbog svog ukusa i korisnih svojstava.

Kako izgleda biljka?

Peršin pripada obitelji kišobrana ili celera. Njezini predstavnici lako se prepoznaju tijekom cvatnje cvatovima u obliku jednostavnog ili složenog kišobrana. Latinski naziv roda Petroselinum. Uključuje samo dvije vrste:

• Petroselinum crispum - peršin običan (sjetva, kovrčava), rasprostranjena vrsta, uzgojena širom svijeta.
• Petroselinum segetum - biljke se nalaze na zapadu i jugu Europe. Razlikuje se duguljastim, pernatim lišćem.

Pogledajte Petroselinum segetum

Koliko dugo kultura raste, je li to višegodišnja ili godišnja? Postrojenje se razvija u roku od dvije godine. U prvoj godini pojavljuje se rozeta sjemenki koja se sastoji od 40-60 listova. Oni su dvaput ili triput zrnasti, tamno zeleni. Zime vretenastog korijena ili korjenastog povrća. Sljedeće godine, formira se visoki peteljka s kapicom za sjeme. Peteljke donjih listova su duge i rebraste. Ploča je glatka, vanjski dio je sjajna. U gornjem dijelu stabljike uzgajaju se izduženi tanki listovi, trolist. Visina stabljike, ovisno o sorti je 30-100 cm.

Osobitost biljke je otpornost na hladnoću. Zeleni izbojci ne umiru u proljeće mraz do -8 ° C, uz pouzdano sklonište s malča i snijeg može preživjeti zimu. Sjeme klija u tlu zagrijanom na 3 ° C. Kultura ne zahtijeva skloništa i staklenike. Biljka je nepretenciozna, ali ne podnosi kiselo tlo i visoku vlažnost. U raznim sortama od sadnje do rezanja listova prolazi 60-80 dana. Prema zrelosti peršin je podijeljen u 3 skupine: rani, srednji i kasni.

Petroselinum crispum Izgled

Parsley sorte

Uzgajaju se dvije vrste biljaka: korijen i list. U svojim svojstvima i agrotehnologiji uzgoja vrlo su slični. Listovi biljaka različitih sorti su glatki ili kovrčavi. Začin s valovitim listovima popularan je zbog izvornog izgleda. Koristi se za ukrašavanje jela i vrtnih kompozicija. Boja biljaka je svijetlo zelena, rozeta se širi, prinos je visok. Sva pravila i savjeti za uzgoj začinjene trave u članku "Da biste brzo dobili izbojke - kada i kako početi biljka peršin?".

Raznovrsnost kulture

Informacije. Zeleni su odrezani kada dosegnu visinu od 10-15 cm, novi izbojci brzo rastu uz dobro zalijevanje.

Svaki obrazac ima značajke.

korijen

Biljka tvori rozetu od 30-40 listova i mesnatog korjenastog usjeva. Duljina mu je 17-30 cm, promjera 5 cm, a boja je bijela ili žućkasta. Rane sorte dati korijena težine 30-100 g, kasnije one su veće - 150-200 g. Ciklus razvoja kulture traje dvije godine. Zeleni na kraju vegetativne sezone nisu odrezani, kako bi se omogućilo da se korijen usjeva udeblja. Kulturu karakterizira očuvanje kvalitete, zimi se čuva svježa. Potpune informacije o kulturi u članku "Uzgoj i čuvanje korijena peršina - mirisna jela za vaš stol tijekom cijele godine."

Korijen sorte začinskog povrća

list

Kišobranska kultura tvori bujni grm zelenih zelenih listova ili valovitu dekorativnu rozetu. Njegov korijenski sustav predstavljen je vretenastim krutim glavnim korijenom i njegovim granama. Vrijednost proizvoda su lišće i sjemenke biljke. Nakon zimovanja prvi se zeleni pojavljuje iz korijena u rano proljeće. Vegetacija traje do jeseni. Prinos kulture 4-5 kg ​​po kvadratnom. U članku "Peršin tijekom cijele godine - uzgoj na prozorskoj dasci" ispričat će se o posebnostima uzgoja lisnatog povrća kod kuće.

Zanimljiva činjenica. U prirodi se Petroselinum crispum nalazi samo s glatkim listovima. Curly raznolikost prikazana na fotografiji je postignuće selekcije. Crni peršin

Je li kultura biljka ili ne?

Povrće je biljka koja ima jestive dijelove - plodove ili gomolje. Peršin pripada grupi korjenastog povrća, zajedno s mrkvom, parsnipsom, rotkvicama, repom. Petroselinum biljke koriste se svježe, suhe ili zamrznute. Zračni dijelovi su aromatični začin za salate, priloge, riblja jela. Prvom jelu dodaju se korjenasto povrće, kiseli krastavci. Prednost kulture je mogućnost pohranjivanja u zamrznutom obliku brojnih vitamina i drugih korisnih tvari.

cvatući

Pojava peteljki i kapica sjemena uočena je u drugoj godini razvoja. Peršun cvjeta u lipnju ili srpnju. Taj se proces odvija jednako u korijenu i sorti lista. Kako kultura cvjeta? Na dugom fleksibilnom peduncu koji raste do 70-120 mm pojavljuju se cvatovi. Cvjetovi su mali, latice žuto-zelene ili bjelkaste. Oblik latica je u obliku srca, vrh je savijen prema unutra. Biljka je sklona prekomjernom oprašivanju. U otvorenom tlu, korijen i listovi su poprečno oprašeni. Kako bi se izbjegla takva situacija, posađene su u različite krevete.

Cvatnja je duga, traje 30-40 dana. Nakon završetka formiraju se zeleni plodovi. S dolaskom strijele lišće postaje teže. Glavna hrana je usmjerena na razvoj voća. Kako sazrijevaju, sjeme u obliku jajeta potamni. Lako se raspršuju mehaničkim djelovanjem. Prikupljanje se provodi pažljivo. Sjemenski materijal zadržava klijavost 2-3 godine. Prije stavljanja u skladište, suši se u ventiliranoj prostoriji.

Iskusni vrtlari suočili su se sa situacijama u kojima se prve godine pojavljuju strijele i cvasti. Ovaj događaj ne krši pravila o tome kako peršin raste, ima objašnjenje. Uz ranu jesensku sadnju, sjeme ima vremena za klijanje i nicanje. Zimi rast bilja prestaje. Nakon zime, kultura doživljava porast temperature kao drugi ciklus razvoja i stoga oslobađa strelice.

Vijeće. Provesti sjetvu zimi nakon mraza, u zemlji, vezanu ledom. Time se eliminira nepravodobna klijavost.

Može cvjetati u prvoj godini iu ranoj proljetnoj sjetvi. Klimatski uvjeti imaju velik utjecaj na vegetacijske procese. Ako su izdanci zelene dulje vrijeme u uvjetima niske temperature, dolazi do vernalizacije. To je prirodna reakcija kulture na hladnoću. S povećanjem temperature peršin proizvodi cvjetne stabljike. Nemoguće je spriječiti situaciju, vrtlari će morati prihvatiti i skupljati sjemenje za sjetvu.

Ono što cilantro razlikuje od peršina

Na vrtnom krevetu u vrtu obično raste nekoliko vrsta začinskog bilja. Cilantro i peršin su vrlo slični. To ne čudi, jer biljke pripadaju kišobranskoj obitelji. Možete ih razlikovati na nekoliko osnova:

• Okus i miris. Korijander (drugo ime cilantro) ima oštar specifičan miris i okus. To je uzrokovano prisutnošću decil aldehida u eteričnom ulju biljke. Sam naziv potječe od grčke inačice riječi bug, vjeruje se da začin podsjeća na miris izlučevina insekata. Peršin je nježne i ugodne arome.
• Izgled. Biljke se razlikuju po obliku i veličini lišća. Uzimajući dvije grane zelenila, lako je primijetiti da su listovi cilantra manji, svjetliji, imaju pernato disekirani oblik.
• Ciklus razvoja peršina je 2 godine, korijander je godišnja biljka, cvjeta i proizvodi sjeme tijekom jedne sezone.
• Sadržaj vitamina C, K, B peršina ispred cilantra.

Peršin i celer: razlike

Celer je još jedan susjed peršina u vrtu. Ima tri vrste:

• Korijen - postoje veliki korijeni.
• Stabljika - peteljčice duge, guste i sočne.
• List - najrazvijeniji dio biljke - lišće.

Prva dva oblika značajno se razlikuju od peršina. Gomolji celera su masivni, zaobljeni, nalikuju repi. Korijeni njegovih susjeda su u obliku stožca, slični su svijetlim mrkvama. Raznolikost stabljike također značajno nadmašuje peršinovu stabljiku. Oblici lišća su sličniji, ali se lako mogu razlikovati po specifičnim karakteristikama:

• Listovi celera su veći, deblji i grublji. Za razliku od monotono obojenog peršina, korijeni su korijeni smeđi.
• Obje kulture imaju pikantnu aromu, ali za celer je izraženija. Ista razlika u okusnim kvalitetama kultura.

Korijen od celera okrugli, peršin - konus

Informacije. Uz mnoge razlike biljke su slične, koriste se u iste svrhe u kuhanju i očuvanju. Nije ni čudo da riječ petroselinium prevedena s latinskog znači "planinski celer".

Kemijski sastav i uporaba

Pikantno povrće zelena je prava ostava vitamina. Sadrži do 380 mg askorbinske kiseline, za usporedbu - u limunu 40 mg. Biljka je bogata drugim korisnim tvarima:

• folna kiselina;
• kalij, soli bakra, natrija, željeza;
• karoten;
• vitamini B, B2, B6, PP;
• retinol:
• eteričnih ulja.

Informacije. Specifični miris peršinog i slatkastog okusa povezan je s prisutnošću eteričnih ulja u listovima kulture.

Osobito visok sadržaj ulja u plodu. Do 7%. Sve o njihovom uzgoju i žetvi u članku „Žetva sjemenki peršina - ne samo za uzgoj začina, nego kakva su njihova korisna svojstva?“.

Kemijski konstituirani uvjetovani okus i ljekovita svojstva biljke. Koristi se za normalizaciju žlijezda, liječenje bubrega, jetre, mjehura. Sušeno i svježe bilje popularno je u industriji konzerviranja.

http://mirogorodov.ru/petrushka.html

Je li peršin povrće ili ne?

Teško je naći nekoga tko ne voli peršin. U pravilu, začinjene zelje se povezuju s tom riječju u svijesti, ali svaka kućanica zna da korijen ove biljke nije manje mirisan i vrijedan od nadzemnog dijela, pa se peršin ponekad naziva i povrćem, točnije korijenskom kulturom. Kakva je to kultura, koje su značajke njezine strukture, kako se ona razlikuje od drugih vrsta zelenila - sve ovo i mnoge druge stvari će se raspravljati u ovom pregledu.

Vrste i vrste

Ovisno o smjeru uporabe peršina (latinski naziv ove biljke obitelji kišobrana je Petroselinum crispum, gdje se posljednja riječ prevodi kao "kovrčava" ili "kovrčava"), a mogu se podijeliti u dvije glavne skupine: list (Petroselinum crispum var.srispum) i korijen (Petroselinum crispum). var.tuberosum, gdje se posljednja riječ prevodi kao "root").

Vanjski su obje vrste vrlo slične jedna drugoj, ali razlika je u tome što su listovi korijenske sorte nešto krutiji, a češće se koriste u jelima gdje su zelenice podvrgnute toplinskoj obradi, čak i kratko vrijeme.

Leaf peršin se ponekad uzgaja kao godišnji usjev radi svježeg i mirisnog zelenila koje se konzumira svježe.

Obje vrste peršina danas su zastupljene s velikom raznolikošću sorti koje se razlikuju po obliku lišća, okusa, mirisa i drugih osobina. Razmotrite najpopularnije od ovih sorti.

list

Kao što je rečeno, peršin list nije sorta i to je podvrsta biljke. Sve njegove sorte karakteriziraju sljedeće glavne značajke:

• visina grma - 40–50 cm;
• orijentacija lista - uspravno;
• oblik lišća je u obliku pera;
• korijenski sustav - korjenasto povrće;
• životni vijek - višegodišnja kultura;
• oblik nadzemnih dijelova tijekom prve godine života - rozeta lišća, koja nakon obrezivanja može rasti nekoliko puta;
• oblik nadzemnih dijelova u drugoj godini života - kišobrane cvasti na dugim, do 100 cm, strelice, cvjetovi mali, brojni, žuto-zeleni.

običan

Ova se raznolikost ponekad naziva Classic. Karakterizira ga sva glavna obilježja Petroselinum crispum var.srispum. Listovi imaju izražene nazubljene rubove s dubokim seciranjem. Ploča je ravna, zasićena tamno zelenom bojom s izraženim mirisom. Klasični peršin odlikuje se visokim rastom i dobrim prinosom. Već 45-60 dana nakon sjetve sjemena, prvo svježe lišće može se izrezati na salatu, vrijeme rasta mladog zelenila s dobrom pažnjom je također vrlo kratko.

Gloria

Raznovrsnost koju su uzgajali nizozemski uzgajivači. Zbog ne vrlo visoke zimske tvrdoće u otvorenom tlu, može se uzgajati u 5. i 6. zoni, što približno odgovara teritoriji stepskog dijela Krima i istočne Ukrajine, u hladnijim područjima pogodnije je za sadnju u staklenicima. Gloria spada u sorte ranog sazrijevanja s visokom silom rasta, od trenutka klijanja do tehničke zrelosti traje oko dva mjeseca. Koristi se uglavnom kao hrpa zelenila, ima nježan okus i bogatu aromu. Dobro se transportira i skladišti dugo vremena.

Višestruka i raznovrsna sposobnost sorte vrlo je visoka, u čašici može biti 20-25 stabljika visine od 20 do 40 cm sa značajnim stupnjem lišća. Boja ploče je tamnozelena, tekstura je glatka, segmenti su veliki. Cvjetovi su bijeli ili kremasti, promjer kišobrana je do 15 cm, a korijenski usjev je tanak i dugačak.

astra

Univerzalna sorta, pogodna za uzgoj u staklenicima tijekom cijele godine. Raste vrlo brzo nakon rezanja. Prinos je visok, ali Astra je po stupnju zrelosti mnogo lošija od Glorije - za punu dekoraciju utičnice tijekom proljetne sadnje potrebno je od 80 do 90 dana, a zimi 150-180. Oblik i boja listova sličan je klasičnom Petroselinum crispum var.crispum. Zbog prilično velikih ploča, sorta je, osim konzumacije svježe, prikladna za zimsku berbu - sušenje ili zamrzavanje.

Povjetarac je još jedna vrsta sezonske sorte peršina. Puno razdoblje zrenja je oko 80 dana od trenutka nastanka. Biljka je prilično visoka i bujna, više od 70 cm u visinu i težine do 80 g, utičnica je uspravna. Tamno zeleno lišće reže se na tri segmenta, a zubi na rubovima ploče blago su zakrivljeni prema središtu. Pločica je glatka, s prekrasnim sjajnim sjajem, dlačica na stabljici i listovima nedostaju. Okus zelenila je vrlo osjetljiv, s malim sadržajem soka.

Prednosti sorte uključuju visok okus, dobar prinos, otpornost na taloženje, izvrsnu transportnost i kvalitetu.

korijen

Ako je glavna vrijednost peršina u njegovom zelenom dijelu, onda se u Petroselinum crispum var.tuberosum poljoprivrednici također zanimaju za korjenasto povrće. Ovaj dio biljke ima još bogatiji miris od nadzemnog, pa ga mnoge domaćice vole dodavati u juhe, krastavce i razna glavna jela (povrće, meso i ribu).

šećer

Rana zrelost s visokom produktivnošću i vrlo dobrim pokazateljima otpornosti na mraz. Sazrije u 3-3,5 mjeseci od trenutka nastanka izbojaka. Grm je vrlo jak, bujan i rasprostranjen, listovi su sjajni, tamno zelene boje, do 40 izdanaka u rozeti. Korijenski dio je konus sa šiljastim krajem, duljine 25–30 cm, prosječna masa korijena je 50–55 g, prljavo-bijela, meso bijelo, blago žućkasto prema središtu, vrlo sočno, nježno, slatko i mirisno.

Glavna prednost sorte je otpornost na pucanje korijena i univerzalna namjena: u šećeru peršina možete koristiti podzemni i nadzemni dio, a oba su jednako ukusna i mirisna.

Alba

Razdoblje zrenja Albe je duže nego kod većine drugih sorti: potrebno je tri do četiri mjeseca da se u potpunosti zrelo usjev. No, veličina korijenski dio je impresivan: s duljinom do 25 cm, korijen usjeva u svojoj masi doseže 220, a ponekad i gotovo 300 g, iako je s prosječnom skrbi ove brojke mogu biti dva puta manji. Broj listova u rozeti je mali - ne više od 12 stabljika, ali zelena ima vrlo visok sadržaj vitamina C, a još više - karotena.

Korijen je vrlo mirisan, ima svijetli okus, nježnu bijelu boju koja se ne zatamnjuje nakon toplinske obrade, a također - jedna od glavnih prednosti sorte - gotovo se ne grana, te je stoga vrlo pogodna u obradi, dobro je pohranjena i ne puca.

finale

Ako se Alba smatra srednje zrelom sortom, onda se finale treba klasificirati kao kasno. Razdoblje zrenja korijena nije kraće od 130 dana od trenutka klijanja. Za razliku od Albe, osim impresivnog korijena, ova sorta ima vrlo bujan nadzemni dio, koji se sastoji od 25-30 uspravnih listova bogate plavkasto-ljubičaste boje. Duljina jedne stabljike doseže 28 cm, korijen je 24 cm, oblik korijena je konusnog oblika, promjera 12 do 19 mm, masa je prilično velika, 130-200 g. Okus korijena je vrlo visok, pulpa je nježna, mirisna i ugodno bijela.

Sorta također ima visok prinos.

Orao je vrsta korijena peršina iz uzgajivača iz Nizozemske. Smatra se sredinom sezone, ali dozrijeva čak i duže od Albe, otprilike 135 dana od dana pojave sadnica. Razlikuje se u dobrom skupu rasta, snažnom kornetastom glatkom korijenu s bijelom pulpom, gustom, ukusnom i mirisnom. Veličina korijenskog sustava je prosječna, masa kreće se od 100-150 g. Kao i sve nizozemsko povrće, orao peršin karakteriziraju izvrsne komercijalne kvalitete, visoka kvaliteta, dobra transportabilnost, široka zonska zona i raznovrsnost sa stajališta uporabe (pogodna za prodaju na svježem tržištu). i za praznine).

Druga karakteristika sorte - otpornost na lansiranje strelice.

Opis i karakteristike

Dakle, peršin je listopadna biljka s dvogodišnjim životnim ciklusom, čiji nadzemni dio je rozeta nekoliko stabala ukrašenih raščupanim pernatim lišćem, podzemni dio je debeli i mesnati korjenasti korijen koji ulazi u tlo do dubine od 20-25 cm.

Kemijski sastav Petroselinum crispum bogat je i raznolik.

U nastavku su samo najznačajnije biološki aktivne tvari prisutne u ovoj biljci:

Osim toga, listovi i korijen peršina sadrže organske kiseline, fitosterole, flavonoide, glikozide, vlakna i druge složene ugljikohidrate, eterična ulja, masne kiseline, uključujući polinezasićene, kao i mnoge druge hranjive tvari, čiji učinak na ljudski organizam nije uvijek jednoznačan (prije svega to se odnosi na apigeninski glikozid prisutan u eteričnom ulju biljke, kao i na apiol i miristin).

Koristi i štete za ljudsko tijelo

Blagotvorna svojstva peršina su čovječanstvu poznata već dugo vremena.

Dakle, ova biljka je sposobna:

• omogućiti dubinsko čišćenje organizma od toksina, proizvoda nepotpunih redoks reakcija, soli teških metala i drugih štetnih tvari i spojeva koji se u običnim ljudima nazivaju "šljake";
• pružaju opći umirujući učinak na tijelo, poboljšavaju san, jačaju pamćenje, pomažu u ublažavanju napetosti i stresa, oslobađaju se depresije (zbog visokog sadržaja skupine vitamina B topivih u vodi);
• stabilizira gastrointestinalni trakt, poboljšava apetit;
• normalizira razinu šećera u krvi (zbog peršina na bazi inulina - polisaharid, koji je biljni analog inzulina i regulira metabolizam glukoze);
• poboljšati oštrinu vida (zbog visokog sadržaja karotena);
• pružaju tonički učinak, poboljšavaju imunitet, pomažu lakše nošenje s akutnim infekcijama, uključujući respiratorne virusne i bakterijske, popraćene povišenom tjelesnom temperaturom (zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline);
• ubrzati metaboličke procese, što čini proizvod vrlo vrijednim za one koji paze na svoju težinu ili se bore s njegovim viškom;
• izliječiti rane;
• uklonite višak tekućine iz tijela, što pomaže u uklanjanju edema;
• poboljšati funkcioniranje jetre, bubrega (uklanja soli mokraćne kiseline iz tijela, kao i pijesak iz bubrega, ima diuretski učinak), normalizira funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
• potiču regeneraciju stanica, sprječavaju njihovu transformaciju u atipične (važne za prevenciju raka);
• poboljšati stanje kože (kao dio složene terapije);
• ojačati desni i poboljšati stanje zuba (zbog visokog sadržaja kalcija).

Identificirane su izravne i bezuvjetne kontraindikacije za uporabu zelenja i korijena peršina.

S pažnjom uključite ovaj proizvod u prehranu samo osobama koje pate:

• individualna netolerancija na bilo koji od elemenata koji čine biljku;
• urolitijaza, druge bolesti bubrega, mokraćnog mjehura, želuca, gušterače u akutnom stadiju (nadražujuće epitelne stanice sluznice unutarnjih organa).

Kako i gdje raste?

Područje prirodne rasprostranjenosti Petroselinum crispum je Mediteran. Prema jednoj verziji, stari Grci su uzgajali biljku, as druge - Španjolce. Međutim, čini se da je peršin bio poznat i voljen u starom Egiptu. Međutim, kultura je rasprostranjena zahvaljujući starim Rimljanima, koji su, uhvativši sve više novih zemalja, zajedno s novim poretkom, uveli u njih najdražu biljku, blagoslov koji se pokazao prilično nepretencioznim i lako prilagodljivim predloženim klimatskim uvjetima.

Danas se peršin uzgaja u gotovo svim europskim zemljama (s izuzetkom skandinavskih država). U Americi, biljka je vrlo popularna u južnim državama Kanade i sjevernim državama Sjedinjenih Država.

Što se tiče Rusije, osim europskog dijela (sve do Moskve), Petroselinum crispum savršeno se navikao u sibirskim i dalekomistočnim saveznim okruzima, ali samo u južnim dijelovima njihovog teritorija.

Sposobnost uzgoja biljaka u područjima s prilično hladnom klimom prvenstveno je posljedica prilično kratke vegetacije peršina, što joj omogućuje da se formira iu vrlo kratkom i ne pretoplom ljetu.

Što se razlikuje od celera i cilantra?

Peršin se ponekad pomiješa s još dvije vrste zelenila koje imaju sličan oblik lišća, celer i cilantro (koji se nazivaju i korijander). Sve ove kulture pripadaju kišobranskoj obitelji, to jest, one su uistinu bliske rođake, ali njihova plemenska pripadnost je različita.

Moguće ih je razlikovati jedan od drugoga različitim znakovima - morfološkim, kemijskim (sastav), itd., Ali je najbolje usredotočiti se na vlastiti miris. Svaka od ove tri biljke ima svoj vlastiti, potpuno jedinstveni miris, prisjećajući se što se ne može miješati ni s jednim drugim. Za one koji ne vjeruju svom "mirisu", u nastavku se nalaze detaljnije informacije o trima sličnim biljkama:

http://agronomu.com/bok/8423-petrushka-eto-ovosch-ili-net.html

Što je peršin? Opis, zanimljivosti, fotografije i uzgoj vrtnih biljaka

Peršin, zajedno s koprom - najčešći zeleni na stolu. Bez njega to ne čini, praktično, a ne jedno jelo kuhano kod kuće. O toj ćemo kulturi podrobnije govoriti. Na osobitosti uzgoja i uporabe u kuhanju i probavi.

U članku možete pročitati o strukturi biljke, pronaći njegov latinski naziv i opis, te saznati je li to višegodišnja ili godišnja, bilo da se radi o povrću ili travi, bilo da ima cvijeće ili ne, vidi fotografiju i još mnogo toga.

Što je to - trava ili povrće?

Ovo pitanje je uglavnom filozofsko. Je li to višegodišnja biljka ili ne? Peršin se odnosi na višegodišnje zelene vrtove. Njegov nadzemni dio je trava. No, korijen je također dobar u tome, tako da je jednako povrće - korjenasto povrće.

Opis i karakteristike

Peršin (Petroselinum crispum) je visoka dvogodišnja biljka obitelji kišobrana, s bujnim sjajnim zelenilom. Taproot bijeli. Cvijeće ružno, žućkasto. Sjemenke su male.

Tada možete vidjeti fotografiju peršina:

Kako i gdje raste?

Domovinski peršin - Mediteran. Divlje vrste nalaze se na Kavkazu. U kulturi svugdje. Trči divlje, može rasti po sadnicama, kao bezopasan korov. U područjima s hladnom klimom - godišnja biljka.

Što se razlikuje od celera i cilantra?

Peršin, celer i cilantro su biljke koje pripadaju različitim biološkim vrstama iste obitelji. Između njih, oni se ne križaju, ne stvaraju hibride. S kulinarskog stajališta, oni se razlikuju u okusima i stupnju kompatibilnosti s ovim jelom.

Kratka povijest

U Africi peršin se ne nalazi u divljini, iako je poznat još od drevnog Egipta. Egipćani su ga smatrali simbolom žalosti, jer je, prema legendama, izrasla iz kapi krvi Ozirisa. Stari Grci također nisu favorizirali peršin. U srednjem vijeku, počeo je rasti u vrtovima, ali nije koristio zelenilo, preferirajući korjenasto povrće. Oko jedanaestog stoljeća, peršin, kao ljekovita biljka, pojavio se u Rusiji, a na stol je uopće došao u devetnaestom stoljeću.

Zabraniti biljke u Rusiji

U dvadeset prvom stoljeću, peršin je bio gotovo žrtva epidemije zabrane.

Glavni narkolog Ministarstva zdravstva E. Brun 03.06.2011. Službeno je izjavio da niti prodaja peršina, niti njegovo uzgoj nije kazneno ili zabranjeno zanimanje.

Kemijski sastav

Peršin je vrlo bogat vitaminima:

Vitamin A je posebno bogat u njemu (9,5 mg na 100 g mase), C (150 mg), K (160 mg). Sadrži:

Sadržaj BZHU (po 100 g):

• protein - 3,7 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 7,6 g;
• kalorija - 49 kcal.

Korist i šteta

Kao primarna biljna hrana, peršin nikada nije razmatran. Njegova glavna vrijednost je u esencijalnim uljima koja mu daju aromu i ljekovita svojstva.

Peršin se široko koristi u tradicionalnoj medicini.

Peršinovo povrće olakšava miris češnjaka i duhana.

Bujon pomaže kod uboda insekata.

Masiranje drobljenog sjemena preporučuje se kao lijek za ćelavost.

Peršin ima i učinak pomlađivanja! Međutim, ponekad peršin može naškoditi.

• Kontraindiciran je kod trudnica, jer njegov stimulirajući učinak na mišiće maternice može uzrokovati pobačaj.
• Nemojte ga koristiti za dojilje.
• Zbog općeg stimulirajućeg učinka peršina može uzrokovati glavobolje, nesanicu, pa čak i halucinacije u posebno osjetljivim osobama.

Trenutni GOST i TU za ovu zelenu

Sve do nedavno, GOST R 55904-2013 (svježi peršin. Specifikacije) djelovao za peršin.

Ovaj GOST određuje izgled, miris i okus, veličinu korijena, dužinu lišća,% neusklađenosti, sadržaj kemikalija i patogena. GOST set metode:

• pakiranje;
• razvrstavanje;
• prihvaćanje;
• označavanje;
• kontrola;
• prijevoz;
• skladištenje robe.

Od 07/01/2018 uveden je novi GOST 34212-2017.

Liječenje i ljekovita svojstva

Indikacije za uporabu peršina u tradicionalnoj medicini:

• bubrežni edem;
• kardiovaskularne bolesti;
• kronični gastritis sa smanjenim izlučivanjem želuca;
• stimulacija apetita, probavne smetnje;
• urolitijaza, cistitis, uretritis;
• krvarenje iz maternice, menstrualni poremećaji;
• upala prostate;
• probavne smetnje, mokrenje, nadutost u djece;
• karminativ;
• tonik, itd.

Za terapeutske svrhe koristite svježi sok od peršina (uključujući i mješavine), decoctions, infuzije sjemena, korijen itd. U kozmetici, izvarak korijena peršina pomiješan s limunovim sokom uklanja pjege, izbjeljuje kožu lica.

Odvarak peršina (2 čajne žličice po čaši vode) koristi se za gubitak težine. Pijte ga za pola šalice kad postoji osjećaj gladi.

Vrste i vrste

Peršin je podijeljen na list i korijen. U sortama lišća koriste se svježe ili sušene biljke. Korijen ide za kuhanje juha i glavnih jela. Pri izboru sjemena za sjetvu, obratite pozornost ne samo na sortu, već i na razdoblje vegetacije sorte.

list

običan

Sorta je sredinom sezone (60-70 dana), plodna, jake arome. Zajednički peršin pogodan je za ponovno rezanje.

Gloria

Vrste ranog prinosa. Listovi su veliki, dobro čuvani, prikladni za prijevoz.

astra

Sorta je rana, prvi zeleni su spremni za rezanje 55-60 dana. Rozeta lišća je gusta, kovrčava. Odrastao je u stakleniku iu otvorenom tlu.

Povjetarac - produktivna sorta srednje sezone. Nakon rezanja se ne žuti dugo (dobro za prodaju). Ostavlja valovito (nije kovrčava).

korijen

šećer

Popularna visokorodna sorta, zrenje - oko 95 dana. Korijeni su suženi, 22-29 cm, teži oko 75 g. Koriste se i zeleni.

Alba

Kasno sazrijevanje (oko 170 dana). Usjevi korijena su snažni, težine do 200 grama ili više. Duljina korijena - do 30 cm.

finale

Sredina sezone (115-120 dana), plodna. Masa korijena sorte Final - ok.190

Sredina sezone (120-125 dana), nepretenciozna sorta. Široko grmlje s bujnim zelenilom. Korijeni su suženi, težine oko 150 g.

Gdje se sjeme i koliko su sjemenke?

Sorte sjemena peršina mogu se kupiti u maloprodaji u bilo kojem specijaliziranom odjelu, ili naručiti na veliko, uključujući i na internetu ("Seeds Mail").

Usporedne cijene za sjemenke peršina.

U Moskvi

• Maloprodajna cijena: 2 g - 10-14 rubalja.
• Veleprodaja: talijanski div (1 kg) -1040 rubalja, ukusan - 1200 rubalja.

U Petersburgu

• Maloprodajna cijena: 2 g - 9-14 rubalja.
• Veleprodaja: talijanski div (50 g) - 650 rubalja, Vega (100 g) - 600 rubalja.

Sadnja, njega, berba i skladištenje

• Sadnja. Peršinova parcela - sunčana ili lagano zasjenjena. Zemlja je labava, normalna, ali prikladna i blago kisela. Najbolji prethodnici:

Gnojiva su organska u jesen, a fosfat-kalij u proljeće.

Sjemenke su prethodno natopljene ili posušene (uzdižu se tjedan dana kasnije). Datum sjetve ovisi o vegetacijskom razdoblju. Sorte listova mogu se ponovno zasijati u srpnju, u kojem slučaju će proizvoditi usjeve do jeseni i otići će prije zime. Sije se u žljebove dubine 1-2 cm, a razmak između žljebova je oko 15 cm.

Odrastanje. Zalijevanje (prvo pazite da ne posijete sadnice), plijevite. 2-3 puta ljeti gnojenje solitrom (za sorte lišća) ili fosfatno-kalijevim gnojivima (za korijen). Sorte korijena moraju se razrijediti nakon klijanja.

Čišćenje i skladištenje. Peršinovo zelenilo odrezano je cijelo ljeto, uključujući i proređivanje kreveta. Korjenasto povrće posječeno krajem rujna - listopada. Listovi su izrezani, korijeni položeni u kutije od pijeska ili zemlje i pohranjeni u hladnoj prostoriji (podrum). Korijenski usjevi pogodni su za zimsko prisiljavanje.

Za sušenje lišća izdvojite osušene i žute listove. Ostavlja se sloj od oko 1 cm i stavlja se na povjetarac. Promiješati s vremena na vrijeme. Možete posušiti zeleni peršin, vezan malim grozdovima.

Kornjake peršina suše se na sličan način. Oni su prethodno izrezani na tanke krugove. Također možete osušiti korijene u hladnoj pećnici (50-60 stupnjeva), povremeno miješajući. U tom slučaju, korijenje se može zgnječiti u mrvicu.

Bolesti i štetnici

Gljivične bolesti mogu uzrokovati velike štete za peršin, kao što su:

• rđe;
• pepelnica;
• Septoria baza;
• crna i bijela trulež, itd.

U borbi protiv njih koriste se razni fungicidi. Uspješna sjetva sjemena i uvođenje sorti otpornih na bolesti u kulturu je djelotvorno.

Štetočine insekata:

• tikva tikva;
• Psvlla;
• mrkva od mrkve

Kontrolne mjere - uporaba insekticida ili narodnih lijekova (prskanje biljnih esencije). Preventivna mjera - pravi plodored.

Kako hraniti životinje

Peršin nije hrana za životinje i ptice. Za ptice u zatvorenom prostoru i male životinje, njegova eterična ulja su otrovna. Za pse je također kontraindicirana, osobito za trudne ženke i životinje s problemima s bubrezima. No peršin je koristan zečevima kao ukusan dodatak prehrani.

Dakle peršin je biljka (ili povrće) izvrsna u svakom pogledu. Potrošivši minimalan napor za njegovu kultivaciju, cijelu godinu osigurat ćete mirisne zelje u tanjuru, te korisne začine u tavi, pa čak i napuniti svoj komplet prve pomoći dokazanim narodnim lijekom za mnoge bolesti.

Korisni videozapis

Nudimo gledanje videozapisa o svojstvima i značajkama uzgoja peršina:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/petrushka

Peršin je bobica, povrće ili voće

Danas ćemo pokušati shvatiti što je to korisno bilje i je li ispravno nazvati ga zelenom.

Peršin - što je to

Peršin je od davnina privlačio ljude. Poznato je da je korištena u razdoblju postojanja prvih civilizacija drevnog Egipta i Mezopotamije. Biljka se ne koristi samo kao dodatak hrani, nego se koristi i kao korisni ljekoviti sastojak i atribut iz kojeg su tkani vijenci. Tijekom vremena, znanstvenici su potvrdili korisna svojstva peršina, a danas je u velikoj potražnji.

Većina ljudi čvrsto vjeruje da je peršin zelen i ne može biti drugačije. Da bismo razumjeli podrijetlo biljke i odredili njezino ispravno ime, uspoređujemo sve dostupne podatke o peršinu. Dakle, je li peršin bobica, povrće ili voće i kojoj obitelji pripada?

Prema znanstvenim podacima, peršin je visoka biljka koja pripada obitelji kišobrana. Biljka je dvogodišnja, s raskošnim zelenim površinama. Podzemna komponenta biljke predstavljena je bijelim korijenom.

Na temelju biološke interpretacije pojma "peršin" može se tvrditi da odgovor na pitanje je li peršin povrće ili ne može biti dvostruk. Budući da je biljka podijeljena na nadzemne i podzemne dijelove, peršin je zelenilo koje smo jeli i povrće koje predstavlja korijenski usjev. Osim toga, trava ima male neprimjetne cvjetove bijele nijanse i sitnih sjemenki.

Listovi peršina ispunjeni su vrijednim eteričnim uljima koja su postala nezamjenjiva komponenta modernih lijekova.

Petrushka nam je došla iz Mediterana i brzo se proširila svijetom. Mnogi ljudi stavljaju peršin s celerom i cilantrom na jednu razinu, međutim, odlikuju se ne samo specifičnostima njihovog okusa, već i činjenicom da pripadaju različitim tipovima kišobranske obitelji.

Peršin sadrži mnogo korisnog vitamina, najviše vitamina A, C i K, a biljka sadrži i takve korisne sastojke:

Dakle, peršin se po svojoj klasifikaciji odnosi na povrće. Štoviše, svačiji omiljeni kopar je povrće, poput peršina. Budući da smo u svakodnevnom životu navikli koristiti nadzemni dio obiju biljaka, čvrsto je uvjerenje da pripadaju zelenom čvrsto utemeljeno u ljudima. Sada shvaćate da je, s biološke točke gledišta, ova tvrdnja pogrešna.

Prednosti i štetnost peršina

Peršin je oduvijek bio izvrstan proizvod koji može nadopuniti mnoga jela svojim nenadmašnim okusom i aromom. Osim aktivnog korištenja ljekovitog bilja u kuhanju, peršin obavlja i druge korisne funkcije:

1. Biljka ima jedinstveni učinak pomlađivanja, stoga se široko koristi u kozmetologiji.
2. Peršinovo povrće savršeno se bori protiv zadaha, a uporaba korijena biljke može izbijeliti zube i kožu lica.
3. Bujon peršin je učinkovit lijek za ugriza raznih insekata.
4. Sjeme peršina se može nositi s problemom ćelavosti, samo ih utrljajte u žbuku.
5. Peršin pomaže kod bolesti kardiovaskularnog sustava.
6. To je korisno za cistitis i urolitijazu.
7. Biljka je u stanju povećati apetit.
8. Peršin djeluje ljekovito na ljude s probavnim smetnjama.
9. Biljka ima opći učinak jačanja za cijeli organizam.

U medicini i kozmetici koristiti sve dijelove biljke: korijen za izvarke i tinkture, sjemenke, kao i svježi sok. Peršin je univerzalna biljka koja se koristi u narodnoj i profesionalnoj medicini.

Osim velikog broja korisnih svojstava, peršin ima i neke kontraindikacije za uporabu, koje bi trebali biti svjesni:

1. Jedenje biljke je nepoželjno za trudnice, jer utječe na kontrakciju maternice, što može dovesti do pobačaja ili prijevremenog poroda.
2. Žene tijekom dojenja također moraju napustiti uporabu peršina.
3. Peršin sklon uzbuđivanju živčanog sustava, pa je peršin kontraindiciran svima koji su osjetljivi na takve proizvode.

Parsley sorte

Sada na policama trgovina možete pronaći različite vrste peršina, koje karakterizira intenzitet okusa i izgleda. Ukupno ima četrdeset vrsta biljaka, koje se dijele na sorte korijena i lišća. Koje su najpopularnije vrste peršina?

1. Peršin običan. Spada u skupinu listova i odlikuje se prosječnim razdobljem zrenja. Vrsta je vrlo plodna, možete sigurno presjeći peršin, a nakon nekog vremena na mjestu će se pojaviti novi izdanci sa zelenim kišobranima. Mirisna je i nepretenciozna, savršeno nadopunjuje sve vrste jela.
2. Peršin "Gloria". Skupina listova. Ona brzo sazrijeva, ima snažne stabljike i lišće. Najčešće se može naći na policama supermarketa, jer je pogodan u smislu prijevoza i dugo zadržava svoj izgled.
3. Peršin "aster". Pripada skupini listova, brzo sazrijeva. Listovi su kovrčavi, atraktivni s estetskog stajališta.
4. Vjetroviti peršin. Leaf grupa, produktivna sorta. Ima valovito lišće i dugo zadržava svoja svojstva, a ne žuti.
5. Peršinov šećer. Pripada grupi korijena, ima plod u obliku stošca.
6. Peršin "Alba". Spada u skupinu korijena, sazrijeva dovoljno dugo, ima snažne korijene.

Upotreba peršina u kuhanju

Glavna svrha peršina je, naravno, iskoristiti njegov okus u kuhanju. Peršinovo lišće se obično koristi za kuhanje, svježe i suho. Rjeđe u vidnom polju iskusne domaćice padaju korijenje biljke. Osim toga, peršin stane da zamrzne za zimu, unaprijed ga izrezati i pomiješati sa soli. Ispada korisna priprema, koja se može staviti u razna jela.

Peršin svoj okus može zasjeniti intenzivnim okusom mesa i ribe. Biljka savršeno nadopunjuje prve tečajeve, dajući vašoj omiljenoj juhi nenadmašan okus. Svježi peršin nezamjenjiv je sastojak povrća. Osim toga, lišće i izbojci peršina mogu se koristiti za konzerviranje, dodajući ga rajčicama, krastavcima, tikvicama.

Povrće je stalno ulazilo i naseljavalo se u slavenskoj i europskoj kuhinji, a postalo je rasprostranjeno iu Sjedinjenim Državama. Peršin uživa najveću potražnju u francuskoj kuhinji, uobičajeno je da se tamo ne koristi samo lišće biljke, nego i puževi nakon pečenja u vrelom biljnom ulju. Zahvaljujući lijepom estetskom izgledu, peršin je u stanju ukrasiti svako jelo i izazvati osjećaj apetita.

U ogromnom webu možete pronaći veliki broj videozapisa i recenzija o postrojenju, samo trebate koristiti sustav pretraživanja. Ogroman broj korisnih svojstava pokazao se vremenom i testiran od strane mnogih ljudi koji doživljavaju cijeli niz svojih ljekovitih svojstava.

Sada nećete imati pitanja o činjenici da je peršin bobica, povrće ili voće. Biljka je povrće s nadzemnim dijelom u obliku zelenila. Otkrijte ovaj dragocjeni proizvod, a za cijelu godinu osigurani su vam dobri vitamini i elementi u tragovima!

http://dachavremya.ru/ogorod/vyrashhivanie/petrushka-eto-yagoda-ovoshh-ili-frukt.html