Neki kažu da jeruzalemska artičoka ima okus poput kruške, pa stoga i ime zemljane kruške, druge, repa. Razlike okusa povezane su s činjenicom da je korijensko povrće gost iz dalekog Brazila, koji se pojavio u Rusiji u dalekom sedamnaestom stoljeću.

Naši su preci odali počast njegovim blagotvornim osobinama. S poštovanjem oblikovan - Volga repa. Koristi se u kuhanju, drogama. Danas, nažalost, korjenasto povrće ne uživa takvo poštovanje.

Što je topinambur?

Višegodišnja, gomoljasta zeljasta biljka vrste suncokreta. Zračni dio - visoki stabljike, lišće u obliku srca, cvatovi žute boje, mala košara, slična suncokretu. Snažan korijenski sustav s izbojcima sličnim izdancima jagode i konusnim gomoljima. Biljka cvjeta od srpnja do rujna, žetva je kraj rujna, listopada.

Topinambur raste širom svijeta, ima nevjerojatan broj imena. To se naziva jeruzalemska artičoka i bodlji, zemljana kruška i bulby. U tradiciji mnogih naroda, poštovanje prema zemlji kruške je zbog znanja o njegovim nevjerojatnim svojstvima.

Korijen je vrlo koristan. Njegova uključenost u prehranu preporuča se ne samo zdravim ljudima. Njegova ljekovita svojstva su poznata.

Gomolji se koriste za proizvodnju šećera, od njih se dobiva alkohol i izlučuje kvasac. Stabljike i lišće odlaze u silos, najvredniju hranu za stoku, s visokim sadržajem vitamina.

Biljka se koristi u šumarstvu. Na primjer, godine 2015.-2016. Bile su problematične za šumska područja Tambovske i Ryazanske regije. Divljim životinjama, posebno divljim svinjama i losovima, nisu išli na druga mjesta, šumari su zasadili topinambur. Brzo rastuća kvalitetna hrana (vrhovi, korijeni) „čuvaju“ životinje u njihovom staništu.

Hranidbena vrijednost gomolja zemaljske kruške mnogo je veća od krumpira. No, glavna razlika je da u njemu, umjesto škroba, inulina, organski topljivi šećer, koji uvelike povećava prehrambene koristi korijena.

Korisna i ljekovita svojstva

Jeruzalemska artičoka je bezuvjetno remek-djelo prirode, predstavljeno čovjeku. Korisne tvari njegovog sastava neophodne su za život ljudskog tijela.

Korisna svojstva zemljane kruške

Sastav zemljane kruške grafički je prikaz cjelokupnog periodnog sustava:

• Kalcij - koordinator rada staničnih membrana, zgrušavanja krvi, regulator živčane provodljivosti, mišića, kardiovaskularnog sustava, odgovoran za formiranje kostiju, mišića, zubnog tkiva;
• fosfor - glavni partner kalcija odgovoran za rast i oporavak tijela, dirigent vitalne glukoze, vitamine A, B, D;
• magnezij je optimizator više od 300 procesa reakcije enzima tijela, odgovornih za imunitet, zgrušavanje krvi, živčani i mišićni sustav, metabolizam;
• silicij je asistent apsorpcije magnezija, kalcija, regulira metaboličke procese, pomaže formiranje mnogih enzima, hormona, aminokiselina, potiče rast kostiju i mišićnog tkiva;
• natrij - odgovoran za metabolizam vode, proces hidratacije proteina, prijenosnik aminokiselina, glukoze kroz stanične membrane;
• kalij - podupire krv, aktivira enzime, regulira metabolizam bjelančevina i ugljikohidrata, potreban je za izlučivanje bubrega, normalno funkcioniranje crijeva, živčanog sustava, otkucaja srca, odgovornog za krvni tlak;
• jod je neophodan za energetski metabolizam, normalizaciju biokemijskih reakcija, razvoj tjelesnog rasta uz pomoć hormona štitnjače, utječe na mozak;

Također u korijenu cinka, bakra, selena, mangana, željeza, kobalta i drugih elemenata u tragovima. Sastav minerala je uravnotežen. Jedući korijen u hrani, osoba ispunjava organizam ovim potrebnim elementima u cijelosti.

Jeruzalemska artičoka - vitaminski koktel. Kompletan set vitamina grupe "B", vitamina "C", "D", "A", "E". Njihov složeni učinak pridonosi pomlađivanju tijela, povećavajući njegovu otpornost i izdržljivost.

Kemijski sastav jeruzalemske artičoke

Korijen je vrijedan jer uključuje:

• fruktoza, klasificirana kao najslađi organski saharid, normalizira razinu šećera u krvi, jača imunološki sustav, sprječava propadanje zuba;
• inulin, supstanca koja razgrađuje fruktozu i glukozu, aktivira tjelesnu obranu, uklanja radionuklide, teške metale, smanjuje intoksikaciju, sprječava stvaranje tumora i doprinosi gubitku težine;
• pektini, tvari koje apsorbiraju masti, smanjuju kolesterol, mogu očistiti tijelo od toksina, toksina, radionuklida, a koje tijelo ne apsorbira, su enterosorbenti;
• celuloza, neophodna tvar za nesmetano funkcioniranje crijeva, snižavanje kolesterola, čišćenje organizma od karcinogena;
• proteina, građevinska baza tijela.

Jedinstveni skup organskih kiselina u svom sastavu:

koje optimiziraju metaboličke procese u ljudskom tijelu, povećavaju otpornost zbog baktericidnih i antioksidativnih svojstava, promiču rad gastrointestinalnog trakta, normaliziraju proizvodnju žuči, sline, soka gušterače.

Korijensko povrće se smatra terapeutskom dijetnom hranom. Preporučuje se osobama s dijabetesom zbog njihove sposobnosti reguliranja šećera u krvi. Ovaj lijek za dijabetes, raste u vrtu.

Lijekovi s povišenim kolesterolom. Pektin sprječava stvaranje novih plakova, uklanja trigliceride, eliminira uzroke holelitijaze i ateroskleroze.

Kruška se smatra terapeutskom dijetnom hranom.

Biljka je korisna za liječenje zatvora, pretilosti, tromboflebitisa. Redovita konzumacija gomolja može spriječiti onkološke probleme!

Tradicionalna medicina preporučuje uvrštavanje u dijetu jeruzalemske artičoke, kao i pripremu lijekova na temelju njega u bolestima kao što su:

• taloženje soli;
• dijabetes melitus;
• povećana kiselost;
• giht;
• psorijaza;
• osteohondroza, artroza;
• ozljede, opekline;
• čir na želucu, gastritis;
• nesanica, depresivni poremećaji.

Popis je impresivan, ali nije potpun. Glavna prednost u nizu ljekovitih svojstava biljke treba biti prevencija.

Kontraindikacije ove biljke

Ne, nema očitih kontraindikacija za uporabu lijekova iz korijena. Također, nema ograničenja u njezinoj uporabi u hrani. Ono što je važno je osjećaj za mjeru. Ovaj dar bogova nikoga ne povrijedi.

Nije poznato kako djeca reagiraju tijekom dojenja, ako se u prehrani majke pojavi čudo povrće, nema podataka o trudnicama. Dokazano je da svatko od 10 godina i do velike starosti može i treba ga koristiti.

Agrotehnologija jeruzalemske artičoke

Poljoprivredna tehnologija slična je uzgoju krumpira. Biljka nije kapriciozna, raste na gotovo svakom tlu. Voli kvalitetnu obradu tla, gnojivo.

Iskopani iz podzemnih gomolja proizvode slijetanje. Koristite cjelinu i polovice. Posađeno na dubinu od 10 cm s razmakom između gomolja i redova 50X50.

Korijeni zemljanih krušaka

U jesen ga sadi ispred hladnoće tako da biljka ne klija. U proljeće se klice pojavljuju nakon 20 dana na temperaturi od 3 °. Tijekom klijanja potrebno je par puta olabaviti prolaz kako bi se otvorio zrak u tlu.

Da bi se povećao prinos, vrhovi stabljika su stegnuti mjesec dana nakon klijanja ili kada stabljika dosegne visinu od metra. Plijevljenje, zalijevanje u suhom ljetu, okopavanje su tradicionalne metode za povećanje prinosa. Međutim, ova kultura i hraniti mokasinke. Raste i bez brige daje dobru žetvu.

Tuberizacija počinje u kolovozu. Kada je potrebno osloboditi dio plantaže iz zaraslog bilja, stabljike se režu početkom srpnja, što dovodi do prirodnog prigušenja rasta usjeva.

Tretman zemljane kruške

Lišće, stabljike i korijenje biljke posjeduju medicinska svojstva. Svježi sok se koristi za smanjenje kiselosti, liječenje probavnog trakta. Sok pijte žličicu prije jela.

Kožne bolesti, opekline, giht tretiraju se gustim listovima. Kompresije na bokvicu, gaze s drobljenim lišćem, mogu se uzeti bez ograničenja. Korisno kupka s izvarak od stabljike i lišća. Napunite posudu zelenom masom jeruzalemske artičoke, napunite je vodom na oko 90 °, inzistirajte, naprezajte, ulijte ugodnu temperaturu u vodenu kupku. Kupke pomažu kod ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti, problema s mišićno-koštanim sustavom.

Dnevna konzumacija korjenastog povrća čini osobu primjetnom među ostalima. Glatko lice, bijeli zdravi zubi, dobra kosa, odličan turgor kože bez bora, znakovi onih koji znaju mnogo o ovoj kulturi povrća.

Kozmetički trikovi za izradu biljnih napitaka za ljepotu:

• masku, nasjeckajte očišćeni gomolj, nanesite nastalu masu na lice, ramena i područje dekoltea tankim slojem, ostavite pola sata, isperite s toplom vodom. Obično se ne pojavljuje suhoća, ako je potrebno, koristite hidratantnu kremu na bazi biljnih sastojaka, primjerice kamilicu;
• losion, iscijediti sok od lišća, razrijediti izvorskom vodom 1: 1, obrisati ujutro i navečer. Za nekoliko dana postat će teško prepoznati vaš odraz u zrcalu;

http://profermu.com/sad/derevia/grushi/sorta-g/topinambur.html

Koristi i štete od jeruzalemske artičoke (zemljane kruške)

Jeruzalemska artičoka ima mnogo imena. To se zove zemljana kruška, jeruzalemska artičoka, suncokret, gomoljasto, bulba, barbola, volosha repa, korijen sunca. Mnogi ga smatraju povrćem, ali to nije istina. Jeruzalemska artičoka je zeljasta biljka koja proizvodi jestive gomolje s brojnim ljekovitim svojstvima za ljudsko tijelo. Više o njima i njihovoj primjeni govorit ćemo u našem članku.

opis

Kruška zemlja (fr. - topinambour) predstavlja gomoljastu biljku. Njegova domovina je Sjeverna Amerika. Na istom je kontinentu najprije uzgajan. I trava je dobila francusko ime iz indijskog plemena iz Brazila Tupinamba, koje je pojelo i zahvaljujući čemu je došlo u Francusku u XVII stoljeću.

Biljka ima uspravno stablo koje može doseći visinu i do 4 m. Odozgo se grana i dlakava po cijeloj dužini. Prizemni dio trave po izgledu je vrlo sličan suncokretu. Listovi su žličasti, jajoliki, ovalni u obliku srca. Cvatnja se javlja u prvom i drugom mjesecu jeseni.

Biljka proizvodi od 10 do 15 cvijeća u obliku košara veličine 2-10 cm, žute boje. Nakon cvatnje plod se formira kao sjeme.

Na snažnom korijenskom sustavu formiraju se gomolji bijelog, žutog, ljubičastog, ružičastog cvijeća. Svaka gomolja može imati masu od 15 do 150 g. Po okusu, nalikuju na stabljike kupusa - sočne, slatke i bez mirisa.

Biljka je vrijedna u prehrambenom, tehničkom, prehrambenom odnosu. Ljudi ga jedu i hrane životinjama. U nekim se zemljama smatra korovom.

Od 60-ih godina prošlog stoljeća, topinambour salata je uključena u službeni popis francuskih jela. Također, biljka je od interesa za lijekove, ekstrahira tvari potrebne za proizvodnju inzulina.

Prosječan prinos gomolja je 40-50 tona po hektaru, dio povrća je 30 tona po hektaru.

Uzgajivači su danas donijeli oko 300 sorti i hibrida zemljane kruške.

struktura

Da biste razumjeli ljekovita svojstva biljke, razmislite o njezinom kemijskom sastavu. Imajte na umu da je vrlo sličan sastavu gomolja krumpira. Jeruzalemska artičoka sadrži:

vitamini:

• A - 2 mcg (0,2% dnevne norme za osobu);
• beta karoten, 0,012 mg (0,2%);
• tiamin (BI) - 0,07 mg (4,7%);
• Riboflavin (B2) - 0,06 mg (3,3%);
• askorbinska kiselina (C) - 6 mg (6,7%);
• alfa tokoferol (E) - 0,2 mg (1,3%);
• Niacin (PP) - 1,6 mg (8%).

elementi u tragovima:

• aluminij (Al) - 815 μg;
• željezo (Fe) - 0,4 mg (2,2%).

makronutrijenti:

• kalij (K) - 200 mg (8%);
• kalcij (Ca) - 20 mg (2%);
• magnezij (Mg) - 12 mg (3%);
• natrij (Na) - 3 mg (0.2%);
• fosfor (Ph) - 78 mg (9,8%).

Osim svih gore navedenih elemenata, zemlja kruška sadrži i probavljive ugljikohidrate: škrob, dekstrine, šećer.

Hranjiva vrijednost jeruzalemske artičoke je 61 kcal (3,6% dnevne norme za osobu). 100 g gomolja sadrži 2,1 g bjelančevina, 0,1 g masti i 12,8 g ugljikohidrata. 4,5 g dijetalnih vlakana, 79 g - vode.

Korisna svojstva

Čim su ljudi dobili ukus na topinamburu, počeli su primjećivati ​​koristi koje donosi. Danas je popis korisnih svojstava zemljane kruške impresivan. Ovdje su najvažniji:

• uklanjanje žuči i urina;
• sedacija središnjeg živčanog sustava;
• pročišćavanje od štetnih elemenata;
• oporavak jetre;
• uklanjanje upala;
• jačanje imunološkog sustava;
• potiskivanje bakterija i virusa;
• neutraliziranje djelovanja štetnih elemenata u tijelu;
• promicanje boljeg zgrušavanja krvi;
• opstruiranje razvoja tumora;
• zaustavljanje proljeva;
• zacjeljivanje rana;
• popravak stanica;
• prevencija dijabetesa i ateroskleroze;
• ublažavanje boli.

Proteini u gomolji utječu na hormonski sustav, povećavaju mišiće, sudjeluju u jačanju imunološkog sustava, sintezi inzulina. Sadrže 16 aminokiselina, od kojih nekoliko ne proizvodi ljudsko tijelo.

Pepeo, koji se uklapa u zemljanu krušku, ima protuupalni, zacjeljujući ranu, hemostatični učinak, a također doprinosi otapanju krvnih ugrušaka.

Kalij regulira metabolizam, normalizira ravnotežu vode, ublažava otekline, jača srce, krvne žile, normalizira krvni tlak, ublažava grčeve.

Kalcij, osim sudjelovanja u kardiovaskularnom sustavu, čisti tijelo od štetnih elemenata.

Magnezij jača kosti, poboljšava rad središnjeg živčanog sustava.

Natrij normalizira vodenu sol i održava kiselinsko-baznu ravnotežu.

Željezo - važan element u krvi, imunološki sustav.

Fosfor osigurava energetski metabolizam, potiče mentalnu i tjelesnu aktivnost, blagotvorno djeluje na bubrege i srce.

Dakle, jeruzalemske artičoke se savjetuje da koriste dijabetičare, hipertenzivne pacijente, osobe koje pate od bolesti bubrega, poremećaji probavnog sustava, bolesni SARS, imaju problema sa srcem i krvnim žilama, kao i oni koji žele očistiti tijelo od štetnih elemenata i vratiti mikrofloru u crijevima.

primjena

Zbog prisutnosti vitamina, vlakana, pektina, ugljikohidrata i inulina u gomolju, koristi se u farmaceutskim proizvodima, tradicionalnim i tradicionalnim lijekovima, kao iu kozmetologiji.

U ljekarničkoj mreži možete kupiti sirup od krušne kruške, koji se preporučuje za osobe s dijagnozom dijabetesa kao sladilo, kao i za one koji imaju poremećeni metabolizam, imaju problema s prekomjernom težinom.

Koristeći ga redovito, osoba čisti tijelo od teških metala, štetnog kolesterola, radionuklida, toksičnih kemijskih spojeva, šljake. Osim toga, sirup stimulira probavni trakt, doprinosi kolonizaciji korisnih bakterija u crijevima.

Upute upućuju na to da se sirup koristi kao dodatak žitaricama, pićima, pecivima.

Kao dodatak prehrani, preporučuje se uporaba tableta s sezamovim gomoljima jeruzalemske artičoke uz dodatak laktoze. Predviđeni su za prevenciju hipertenzije, poremećaja srčanog ritma, ARVI. BAA je namijenjena za čišćenje tijela, poboljšanje rada probavnog trakta, povećanje metabolizma ugljikohidrata i masti, snižavanje razine kolesterola u krvi.

Preporučeno trajanje terapijskog i profilaktičkog tečaja za bolesnike s dijabetesom, pretilosti, upalama gastrointestinalnog trakta, dysbacteriosis, helminthiasis, hipertenzija, ateroskleroza, koronarna bolest srca je od osam do 12 tjedana.

Mreža ljekarni također prodaje fitoteju, preporučenu za čišćenje posuda.

Jeruzalemska artičoka može poboljšati zdravlje i vitalnost ne samo čovjeka. Kada se hrani kravama, povećava se njihova mliječna produktivnost, a kod pilića - proizvodnja jaja. Osim toga, slojevi počinju žuriti dva do tri tjedna ranije od njihovih rođaka, koji ne jedu zemljanu krušku.

Tradicionalni iscjelitelji praktički su usvojili sve organe zeljaste biljke. Osim gomolja, lišće se koristi za liječenje gihta, gastrointestinalnih bolesti, urolitijaze i ateroskleroze; cvijeće - za borbu protiv glavobolje, žgaravice, grčeva; korijeni - eliminirati bol u zglobovima, curenje iz nosa.

Kako pripremiti lišće jeruzalemske artičoke, pogledajte u videu

Od dijelova jeruzalemske artičoke pripremiti decoctions, tinkture, tinkture, sirupi, prah, čajevi, kupke za liječenje i prevenciju mnogih bolesti. Predstavit ćemo vam samo neke od njih, najpopularnije.

Juha. Pripremljena prema ovom receptu: tri velike žlice zdrobljenih suhih korijena jeruzalemske artičoke pomiješane su s 1,5 litre vode i kuhane na laganoj vatri jedan sat. Prije uporabe alata ohladite i prođite kroz gazu. Pijte hladno jednom dnevno, 0,5 l tri puta tjedno kako biste normalizirali pritisak, šećer u krvi, eliminirali anemiju i uspostavili rad gušterače.

Infuzija. Žlicu zdrobljenog lišća pomiješa se s 750 ml prokuhane vode. Inzistirajte pola dana. Pijte pola čaše tri puta dnevno prije jela za prevenciju i liječenje akutnih respiratornih virusnih infekcija, bolesti probavnog trakta.

Tinktura. Pola kilograma zgnječenog osušenog lišća pomiješa se s litrom votke ili alkohola i inzistira dva tjedna na mjestu gdje svjetlost i toplina ne prodiru. Filtrirajte prije upotrebe. Popijte veliku žlicu, razrijeđenu u 150 ml vode, tri puta dnevno za čišćenje i zaštitu jetre od toksina, izlučivanje troske, prevenciju kolecistitisa i nadutosti.

Čaj. Za topli napitak uzmite dva žlice isjeckanih suhih gomolja i pomiješajte sa 300 ml svježe prokuhane vode i pustite da proključa. Insistirajte pola sata.

Otapalo za kupku. Smrvite zračne dijelove jeruzalemske artičoke. Za prijem jedne kupke će se 2-3 kg sirovina i 10 litara vode. Bujon treba kuhati sa slabim kuhanjem pola sata. Nakon što ga malo ohladite, prođite kroz gazu i dodajte temperaturu vode na 38-40 ° C. U vodi treba biti 25 minuta. Tijek liječenja poliartritisa, osteohondroze, gihta, naslaga soli, izdanaka pete je 20 postupaka. Nakon pauze od 20 dana ponovite je.

Sok. Istisnuta iz svježih gomolja. Nakon dodavanja žlice meda na čašu soka, piju ga na prazan želudac i prije odlaska u krevet uspostavljaju normalnu razinu hemoglobina u krvi i jačaju tjelesnu obranu. Pola čaše tri puta dnevno, 15 minuta prije jela, konzumira se s čir na želucu i čir na dvanaesniku.

Video opisuje postupak pripreme praha iz jeruzalemske artičoke.

Ako bolujete od bilo kakve ozbiljne bolesti, onda se čak i liječenje narodnim lijekovima treba napraviti samo nakon savjetovanja s liječnikom. Samoliječenje može biti uzrok pogoršanja ili nepoželjnih posljedica.

Šteta i kontraindikacije

Zemljane kruške ne smiju jesti oni koji imaju individualnu netrpeljivost. Ovaj fenomen je vrlo rijedak, ali se još uvijek događa.

Kada koristite jeruzalemske artičoke moraju biti u skladu s mjerom. Pretjerana konzumacija gomolja dovodi do nelagode u probavnom sustavu, primjerice, nadutosti ili nadutosti. Logično je da podzemni plodovi zeljaste biljke i sredstva koja se temelje na organima za travu trebaju biti konzumirani od strane ljudi koji često pate od povećanog stvaranja plina.

Kako koristiti

Jeruzalemska artičoka je najkorisnija u svom sirovom obliku - salate i vinaigrettes su od nje. Dobro se slaže s povrćem i začinskim biljem. Popularni su recepti za salatu od svježih gomolja s dodatkom mrkve, peršina i kopra, krastavci, jabuke i luka, daikon i kiseli kupus, rotkvica, kukuruz i kuhana jaja.

Jedite zemljanu krušku i pečenu hranu - kuhajte hamburgere, palačinke, čips, pecite - napravite lonac, prokuhajte - dodajte kao sastojak juhu, gulaš - u varivo od povrća i nadjev za kolače, dimove.

Kulinarski stručnjaci također solju gomolje u staklu ili enamelveru tri tjedna. Slana kruška je odlična za vinaigrette i kao prilog.

Sirup iz jeruzalemske artičoke je vrlo koristan - preporuča se zamijeniti šećer i koristiti za dijabetičare. Oni također iscijediti sok iz gomolja, napraviti čaj, skuhati i skuhati poput kave. A Nijemci uspijevaju iz njega skuhati pivo.

Gomolja se može sušiti i mljeti u brašno. Ovim tretmanom, hranjive tvari se gube u malim količinama, a ovaj proizvod se može skladištiti čak i godinu dana. U kompot se dodaju suho voće, čaj.

Većina korisnih elemenata pohranjena je i zamrznuta. Ovo je najbolje dugotrajno skladištenje proizvoda. Iz zamrznute jeruzalemske artičoke dolaze izvrsni vitaminski kokteli. Ako ga je moguće dobro odmrznuti - sipanjem hladne vode na nju, u osnovi je prikladno za pripremu svih jela u kojima se mogu koristiti gomolji.

Kada pripremaju mnoga jela, kuhari savjetuju da ne ogulite topinambur peels. Činjenica je da je tanka i sadrži mnogo korisnih elemenata.

Kako odabrati

Želimo vam dati nekoliko preporuka o tome kako odabrati jeruzalemsku artičoku. Prije svega, trebate pažljivo ispitati stanje kože. Da je voće ispod standarda, reći će naborano i tromo na dodir. Ovi gomolji su već pohranjeni već duže vrijeme, ili su trule iznutra. Jasno je da ih nije sigurno koristiti.

Napustiti kupnju zemljanih krušaka treba biti, a ako ima mrlja na koži. Dok su hrapavost i različiti rastovi norma, a ne nedostatak fetusa.

Kako pohraniti

Unatoč sličnosti u sastavu elemenata s krumpirom, jeruzalemska artičoka bez gubitka korisnih tvari može se pohraniti mnogo manje u vremenu. Kod kuće, usjevi gomolja trebaju biti pohranjeni u hladnjaku. Maksimalno razdoblje dozrijevanja je mjesec dana, ali još je bolje konzumirati ga u roku od dva tjedna, jer će se svaki dan skladištenja smanjiti broj korisnih elemenata. U slučaju kršenja ove preporuke i dužeg skladištenja, jeruzalemske artičoke neće biti toliko korisne i hranjive.

Rezani usjev gomolja može se sačuvati cijeli dan, najviše dva.

Oni koji kultiviraju topinambur, na primjer, u zemlji, bit će korisno znati da je najbolji način da se duže čuvaju jestivi plodovi ostaviti neke od njih u zemlji cijelu zimu. Tako će se u proljeće moći uživati ​​u zdravim i svježim kruškama.

Vlasnici ljetnikovaca, kuća kuća, gdje se nalazi podrum, preporuča se za pohranu gomolja u njemu, na isti način kao i mrkve - lijevanje pijeska. Kao takvi, mogu se skladištiti tijekom prve polovice zime. Uz duže skladištenje će početi trunuti.

Gomolje jeruzalemske artičoke vrlo je otporno na mraz - mogu izdržati temperature i do -40 ° C.

Dakle, jeruzalemska artičoka je koristan proizvod, koji ulazi u vašu prehranu, jer može pružiti mnogo korisnih svojstava. Posebno je važno koristiti ga u sezoni masovnih epidemija za jačanje imunološkog sustava, za ljude koji su u opasnosti od razvoja hipertenzije, dijabetesa, raka, gastrointestinalnih bolesti, anemije. Međutim, u nastojanju da dobijete što više koristi, ne smijete zaboraviti na mjeru, jer prekomjerna uporaba zemljane kruške može štetiti.

http://fit-and-eat.ru/produkty/polza-i-vred-topinambura-zemlyanoj-grushi.html

Jeruzalemska artičoka - uzgoj zemljane kruške. Njega, pogodnosti, kuhanje, recepti

Mnogi vrtlari uzgajaju jeruzalemsku artičoku, koja se često naziva zemljanom kruškom, kao korisnu kulturu s izvrsnim okusom. Višegodišnja biljka zasićena je elementima korisnim za ljudsko tijelo. Od korijena zemljane kruške pripremiti razna jela, kao i uspješno ih koristiti u tradicionalnoj medicini.

Opis biljke s fotografijom

Jeruzalemska artičoka ima visoko čvrsto stablo, koje često doseže visinu od četiri metra. Lišće je tvrdo, s grubom površinom. Ova višegodišnja kultura cvjeta krajem ljeta žutim cvjetovima sličnim suncokretu. Cvatovi su svijetli, lijepi i mogu postati dekorativni ukras cvjetnjaka.

Stablo kruške pripada obitelji Astrovae. Biljka ima snažan korijenski sustav, koji doseže više od pola metra dubine. Težina masivnih gomolja. Koja biljka u tlu ima više od pet komada, naraste do dvjesto grama. Njihova boja ovisi o raznolikosti jeruzalemske artičoke, koja u prirodi ima više od tri stotine imena.

Biljka je u Europu donesena u 16. stoljeću. Dobro raste na glinastim i pjeskovitim tlima. Za razvoj kulture potrebno je mnogo sunčeve svjetlosti i redovito zalijevanje. Sadnja krušaka vrši se pomoću gomolja ili sjemenki.

Sastav i korisna svojstva gomolja jeruzalemske artičoke

Jeruzalema artičoka sadrži mnoge vrijedne komponente za tijelo koje mogu ojačati imunološki sustav i poboljšati funkcioniranje mnogih organa. Sastav biljke uključuje:

• proteina;
• makronutrijenti - kalij, magnezij, kalcij, fosfor i natrij;
• elementi u tragovima - željezo, silicij, cink i bakar;
• pepela;
• ugljikohidrata;
• organske kiseline;
• vlakna;
• pektin;
• vitamini skupina A, B i C.

Zahvaljujući ovim korisnim elementima, zemlja kruška ima niz korisnih svojstava:

1. diuretik i koleretik;
2. antitumorska;
3. lijekovi protiv bolova;
4. antibakterijski i antivirusni;
5. imunomodulacijski;
6. steže;
7. antisclerous;
8. zacjeljivanje rana;
9. protuupalno.

Osim toga, povrće ima tonički učinak na tijelo i doprinosi uklanjanju otrovnih tvari. Pomoću zemljane kruške moguće je sniziti razinu kolesterola u krvi, ojačati zidove krvnih žila, stabilizirati krvni tlak i poboljšati funkcioniranje probavnog sustava.

Jeruzalemska artičoka je osobito korisna za osobe s dijabetesom, jer pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi.

Zemaljsku krušku može jesti gotovo svatko. To je potpuno sigurna kultura. Jedino upozorenje na korištenje povrća može biti individualna netolerancija na proizvod.

Uzgoj topinambura

Razvijajte korisnu kulturu na dachi. Iskusni vrtlari preporučuju sadnju biljaka na mjestima gdje su uzgajali krastavce, krumpir i kupus. Zemljana kruška na sastav tla nije osobito izbirljiva. Odlično se osjeća na raznim lakim tlima.

Tlo za kulturu gomolja, kako za proljetnu, tako i za jesensku sadnju, priprema se unaprijed. To je najbolje učiniti u proljeće dva tjedna prije sadnje. Tlo je iskopano, kompost je prethodno nanesen.

Možete uzgojiti zemljanu krušku kao metodu sjemena i uz pomoć gomolja. Bolje je i učinkovitije razmnožavati biljku vegetativnom metodom. To zahtijeva dijelove gomolja. Sadnja se uz pomoć sjemena provodi rjeđe, jer je potrebno puno vremena i zahtijeva mnogo više truda i posebnih znanja.

Biljna reprodukcija gomolja

Cijele, zdrave, srednje veličine gomolja odabrane su za sadnju stabala kruške. U početku, oni su namočeni u otopinu mangana ili mješavinu cirkona i vode s očekivanjem od jednog miligrama lijeka po litri tekućine.

Sadni materijal zasađen je na dubini od petnaest centimetara. Udaljenost između postrojenja ne smije biti manja od četrdeset centimetara, a širina između redova mora biti pedeset centimetara.

Koštano brašno pomiješano s tlom stavlja se u iskopane jame, gomolje se polaže i prekriva zemljom. Dobro je primijeniti kod sadnje fosfatnih i kalijevih gnojiva. Voda biljka treba biti samo tijekom duge suše. Ispod svakog grma donesena je barem jedna posuda s vodom. Tijekom kišnog ljeta, kultura se ne može zalijevati.

U procesu razvoja biljaka preporučuje se nanošenje gornjeg sloja na tlo. Prvi u sadnji, sljedeći - tijekom formiranja pupova. Također, svake godine hranimo zemljanom kruškom mineralna gnojiva. Svake dvije godine primjenjuju se organski dodaci.

Uzgoj Topinambura: video

Žetva i skladištenje

Sazrijevanje gomolja arthikuke u Jeruzalemu pojavljuje se unutar sto dvadeset dana od trenutka sadnje. Samo na isteku tog razdoblja, možete dobiti zrele, spremne za korištenje korisne rizoma.

Moguće je iskopati gomolje i na proljeće iu jesen. U proljeće se žetva ubire nakon što se tlo zagrije, au drugoj polovici godine moguće je žetvu povrća tijekom prvog mraza.

Ako ne žetve prije početka topline, onda se gomolji formiraju klice, i oni će izgubiti okus i vrijednost.

Artikolu u Jeruzalemu čuvajte u posebno pripremljenim drvenim spremnicima ispunjenim pijeskom. Prije nego što stavite voće u podrum, treba ih oprati i osušiti. Također možete držati gomolje u hladnjaku.

Kako kuhati jeruzalemske artičoke

Gomolja mljevenih krušaka u obliku kuhanog okusa podsjećaju na kuhani krumpir. Korisno povrće može se pržiti i kuhati. Mnogo korjenastog povrća se suši, peče i čak fermentira. Suho povrće se često koristi kao dodatak čaju. Umjesto kave koristi se i zemljana Jerusalimska artičoka. Takvo piće ispunjava tijelo vitaminima i raznim vrijednim komponentama za zdravlje. Njegov okus podsjeća na cikoriju.

Mnogi jedu sirovu rajsku artičoku. Ovaj proizvod pomaže u poboljšanju stanja gastritisa, gihta, čireva i zatvora. Također se jede gomolja stabla prije spavanja i može pružiti dobar san.

Pripremite gomolje biljke može biti različita. Recepti za ovo povrće su prilično jednostavni:

1. Kuhana jeruzalemska artičoka. Dodajte malo soli u kipuću vodu i spustite isprane gomolje. Deset grama octa dodaje se litri vode kako bi se sačuvala boja korijena. Topinambur se kuha dok ne bude gotov. Nakon toga morate se ohladiti i napuniti suncokretovim uljem.
2. Ukiseljeno korjenasto povrće. U staklenoj posudi stavljaju se čisti rezani gomolji biljaka. Unaprijed se priprema slana voda - dvije žlice soli za dvije litre tekućine, s kojom se priprema pripremljeno povrće. Posude su pokrivene poklopcem i ostavljene da fermentiraju na toplom mjestu. Gotov proizvod se sprema u hladnjak. Može se jesti kao zasebno jelo. Salata i razna jela također su napravljena od kiselog topinambura.
3. Pržena zemljana kruška. Recept za pečenu ovu gomoljastu povrće je poput kuhanja krumpira. Ljušteno gomolji su izrezati na kolutove ili kriške i rumenilo u suncokretovom ulju do nadmetanje. Posudu možete koristiti kao prilog za meso ili drugo povrće.
4. Jeruzalemska artičoka pečena. Prije nego stavite korjenasto povrće na lim za pečenje, lagano ga pržite u tavi i prelijte mješavinom sirovih jaja, kiselog vrhnja i soli. Pospite vrhom naribanog sira. Posudu pecite u pećnici dok se ne omekša. Zemljana kruška u ovom obliku ima neobičan nježni okus.
5. Smrznuto korjenasto povrće. Peeled i izrezati na male komadiće povrća za deset minuta blanširane. Ohlađeno korjenasto povrće se zamrzava u zamrzivaču na temperaturi ispod minus osamnaest stupnjeva. Sve vrijedne tvari pohranjuju se u smrznutom topinambu. Od ovog proizvoda možete kuhati ili jesti sirovo.

Često se zemljana kruška suši u dobro prozračenom i zaštićenom od izravnih zraka.

Što kuhati iz topinambura: video

Recepti tradicionalne medicine

Jeruzalemska artičoka ima mnoge terapijske prednosti. Zahvaljujući blagotvornom sastavu pomaže u liječenju mnogih bolesti. U narodnoj medicini ovo povrće je vrlo popularno. Kod kuće, pripremite razne decoctions, infuzije i napitaka na bazi zemljane kruške.

Ljekoviti recepti iz jeruzalemske artičoke su učinkoviti i raznoliki:

1. Uz pretilost. Za poboljšanje metabolizma dobro je piti čaj od jeruzalemske artičoke u prahu. Da biste to učinili, morate dodati nekoliko žlica sjeckanog korjenastog povrća u šalicu, preliti kipuću vodu i inzistirati na nekoliko minuta. Koristite lijek čašu jednom dnevno za dva tjedna. Takav lijek također pomaže kod dijabetesa, leukemije i cistitisa.
2. Bujon kako bi se smanjio pritisak. Rezano korjenasto povrće dodano je kipućoj vodi. Kuhajte deset minuta. Nakon hlađenja i odvod tekućine, koja bi trebala biti pijana pola litre dnevno.
3. Kupke za bol u zglobovima. Kupke se pripremaju iz lišća jeruzalemske artičoke. Da biste to učinili, listni dio stavite u posudu s vrućom vodom, pokrijte poklopcem i inzistirajte najmanje sat vremena. Kupke ove juhe pomažu u ublažavanju bolova i umora u nogama. Tijek liječenja je deset kupki.
4. Pomlađujuća maska ​​za lice. Svježe gomolje isperite i narežite na finu ribicu. Nanesite ovu kašu na kožu deset minuta. Zatim isperite toplom vodom. Postupak treba provoditi dva mjeseca u razmacima - dva puta tjedno. Ova maska ​​pomoći će koži elastičnost i eliminirati fine bore.
5. Jeruzalemska artičoka u liječenju čira na želucu. Istisnite sok iz svježeg oguljenog korijenja biljke. Terapijsku tekućinu uzimajte tri puta dnevno, dvadeset minuta prije jela.
6. Kod osteohondroze. Stabljika jeruzalemske artičoke sipajte kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri deset minuta. Nakon što su stabljike uklonjene i položene na izrezanu tkaninu. Ta se kompresija postavlja na upaljeno mjesto i staje trideset minuta. Takvi losioni za giht i psorijazu su također dobri.
7. Uz hladnoću. Ogulite dva svježa gomolja, narežite i iscijedite sok iz smjese. Biljna tekućina se usa u svaku nosnicu pet kapi pet puta dnevno.

Svježe obrađene kruške ukorijenjene u kašu također pomažu u uklanjanju oteklina nogu, liječenju ekcema, furunkuloze i liječenju rana na koži. Pri tome se pripremljena smjesa nanosi nekoliko minuta dnevno na zahvaćena mjesta.

Posebno je korisna zemljana kruška s dijabetesom. Ovo niskokalorično povrće pomaže u smanjenju tjelesne težine, što je važno za ovu bolest. Također, korištenje zemljanih korijena kruške pomaže u smanjenju upotrebe lijekova koji smanjuju razinu šećera u krvi.

Osobama koje boluju od dijabetesa preporučuje se korištenje svježeg korena jeruzalemske artičoke. Često se dodaje salatama ili peče. Vrlo je korisno piti redoviti čaj iz sušene jeruzalemske artičoke. U ovom obliku, povrće se može dugo čuvati i uživati ​​u terapeutskom piću u bilo koje doba godine.

Jeruzalemska artičoka je vrlo korisno povrće koje se lako raste u vrtu. Ima mnoga korisna svojstva i popularan je u tradicionalnoj medicini. No, za korištenje povrća za liječenje bolesti treba biti samo nakon dopuštenja liječnika.

http://belochka77.ru/topinambur-vyirashhivanie-zemlyanoy-grushi.html

Ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke, recepti za kuhanje

Većina modernih domaćica ne zna što je topinambur. U međuvremenu, prije samo nekoliko desetljeća, nijedna proljetna salata nije mogla bez ovog tajanstvenog proizvoda. Kruška zemlja, jeruzalemska artičoka je prirodni liječnik za cijeli organizam. Je li Jeruzalemska artičoka sama po sebi od koristi i šteti, kuharskim receptima, može li se jesti samo ili je to narodna medicina? Svaka žena treba znati odgovore na ta pitanja.

Poput mnogih voća i povrća, korisnije je koristiti sirovinu jeruzalemske artičoke. Svakoga dana možete dodati samo nekoliko malih korjenastog povrća u vašu prehranu, a zatvor, loš vid, dlaku i kožu, rizik od raka (popis se nastavlja i dalje) će zauvijek nestati iz života.

Povijest

Teško je pronaći nepretenciozniju i produktivniju biljku od jeruzalemske artičoke. Početkom 20. stoljeća na njega je obratio pozornost akademik N. Vavilov, koji je inicirao uzgoj kultiviranih sorti ovog korijena i pokušavao ga priviknuti na mase. Pokušaj nije uspio: sustav za preradu povrća nije bio organiziran, a akademik je ustrijeljen (ne za jeruzalemsku artičoku). Povrće je donijelo neke gubitke kolektivnim poljoprivrednicima, a ideja o drugaru Vavilovu, kao io blagotvornim svojstvima jeruzalemske artičoke, zaboravljena je.

Za što je topinambur koristan?

Unatoč tako tragičnoj priči, biljka je doista fantastična. Raste kao korov, bez obzira na vremenske uvjete, nosi izvrsne plodove, ne zahtijeva nikakvu njegu, a štetočine se ne sviđaju toliko da ne jedu ono što raste pored jeruzalemske artičoke. Štoviše, prednosti cijele klinike sa svim osobljem su skrivene u zemljanoj krušci.

Biljka je idealna za hranjenje stoke, jer čak iu suhom i starom obliku, artiodaktilni favoriti vole jesti gornji zeleni dio jeruzalemske artičoke, veličine do 4 metra. Još jedan plus je da do 30 godina aktivno raste i donosi plodove na istom mjestu.

Gomolji - podzemni dio, koji se koristi kao dodatak prehrani u hrani, normalizirajući metaboličke procese u samo 6 mjeseci stalne uporabe. Biljka je dio mnogih dodataka prehrani. Takvo čudo prirode može se uzgajati u vašem vrtu i izvrsno poboljšati vaše zdravlje tijekom cijelog života.

Još jedna jedinstvena sposobnost biljke je ne akumulirati radioaktivne tvari i soli teških metala. Čak i jeruzalemska artičoka, koja raste u Černobilu, može se jesti bez štete po zdravlje, budući da u njoj uopće nema radionuklida. Štoviše, dok ih je u tijelu, on ih veže i uspješno ih uklanja.

Odrastanje

Sada je artičoka u Jeruzalemu aktivno korištena u industrijskim razmjerima - u Moskvi se nalazi prva svjetska tvornica za preradu zemljanih krušaka. Ovdje se proizvode sirupi, dodaci prehrani i drugi proizvodi za dijabetičare.

Plod sorte jeruzalemske artičoke je glatka, bez izraslina, nalik mladom krumpiru. Podijeljena je na sorte koje su prilagođene klimatskim uvjetima svoje domovine:

• Lenjingrad;
• Rano;
• dijetetski;
• VIR vijesti;
• Gornoaltaisk;
• Nakhodka.

Nemojte očajavati ako voljena raznolikost nije u regiji. Ljekovite i okusne osobine divljine ni na koji način nisu inferiorne u odnosu na sortne kulture, u pustinji je još više koristi.

Zbog svojih blagotvornih svojstava biljka se aktivno uzgaja od strane starijih vrtlara, jer znaju gotovo sve o ovom proizvodu i pokušavaju donijeti informacije o njegovim koristima mlađoj generaciji.

Dobre ili loše vijesti - jeruzalemska artičoka raste nevjerojatno brzo, pokušavajući osvojiti cijelo vidljivo područje i zamijeniti druge kulture. Da bi se to spriječilo, morate ga ograničiti kamenom ili malom ogradom.

Zemljana kruška djeluje kao prirodni herbicid, jer na mjestu gdje ova biljka raste ne čuva se niti jedan izdanak korova i štetočina. Nakon biljke, tlo postaje labavo i savitljivo.

Korijen se može koristiti za čišćenje tla u industrijskim područjima, na odlagalištima i područjima u blizini postrojenja, zajamčeno je čišćenje zraka. Prirodne zasade, koje u procesu postaju plantaže, čiste zrak 4 puta učinkovitije od šumskih nasada.

Ljekovita svojstva i kontraindikacije proizvoda nisu usporedive. Osim individualne netolerancije na sastojke korijena, on nema kontraindikacija. Oprez treba koristiti topinambur ljudi s niskom kiselosti želuca i povećanom nadutošću. U drugom slučaju, jednostavno nije preporučljivo jesti sirovo. Na Internetu možete pronaći mnogo recepata s jeruzalemskom artičokom i kuhati samo toplinski obrađena jela.

Čak i unatoč netoleranciji komponenti, korijenski usjev ne može donijeti opipljivu štetu tijelu.

Ljekovita svojstva

Zbog djelovanja biološki aktivnih tvari i njezina kemijskog sastava, jeruzalemska artičoka može značajno ojačati bilo koji tjelesni sustav i izliječiti mnoge bolesti.

Savjet: Najbolje je iskopati topinambur u proljeće, jer je nakon zimovanja pod snježnim pokrivačem najkorisnija zemljana kruška. Već je nakupila mnogo hranjivih tvari, dovršila potrebne biokemijske reakcije.

Gomolji lako mogu izdržati temperature od 30-40 stupnjeva, ne smrzavajući se pod snijegom zbog prisutnosti inulina.

Prednost topinambura dolazi od svega. Stabljike, gomolji, cvijeće i lišće - sve ide. Zeleni dio odlazi u hranitelj ptica i stoke, povećavajući masu životinja, broj jaja i mlijeka.

Gornji dio se aktivno koristi u kozmetologiji za različite kožne bolesti, za bolove u leđima i zglobovima.

Kako bi se brzo riješili kožnih bolesti koje su pogodile veliko područje tijela, morate napuniti kupku s jeruzalemskom artičokom na 1/3 i napuniti je kipućom vodom. Nakon što se kupka ohladi na sobnu temperaturu, morate uroniti u infuziju 20-30 minuta. Isperite i ne morate brisati. Nakon 10 od tih postupaka, bolest neće ostati trag.

Čaj napravljen od cvijeća i lišća biljke koristan je za dijabetes i prekomjernu težinu, a iz osušenih i usitnjenih krtola moguće je skuhati osvježavajuće piće koje ima okus kave.

• Kao prirodni sorbent, jeruzalemska artičoka uklanja iz tijela sve štetne toksične tvari, kako izvana tako i one koje su nastale kao rezultat razmjene. Za uklanjanje radionuklida i teških metala, odrasli trebaju uzeti 3 grama suhog pektina, a djeci je potreban 1 gram.
• Motilitet i peristaltika crijeva se povećavaju, tj. Kada jedete zemljanu krušku, osoba može zaboraviti zatvor i formiranje fekalnog kamenja.
• Zahvaljujući inulinima iz fruktoznih lanaca, odljev žuči je dobro stimuliran, stimulirajući uklanjanje toksina i probavu hrane.
• Biljka je korisna za trudnice s toksikozom, jer odmah ublažava mučninu. Komponente korijena reguliraju stolicu i uklanjaju bol koja je također potrebna ženama tijekom trudnoće.
• U offseason, gomolja artičoke u Jeruzalemu može se koristiti za profilaksu u hrani, kao lijek za sezonske pogoršanja akutnih respiratornih virusnih infekcija i bolesti gastrointestinalnog trakta.
• Jeruzalemska artičoka ima antiparazitska svojstva koja pomažu kod Giardiasis i opisthorchiasis, a također se koristi za povećanje otpornosti organizma na virusne i bakterijske infekcije.
• Jeruzalema artičoka poboljšava uklanjanje toksina i čisti tijelo prirodno, tako da oslobađa jetre. Manje toksina u tijelu - manje rada jetre. Oslobađajući tijelo od štetnih tvari i teških metala, može obavljati svoju glavnu funkciju filtriranjem krvi i utjecati na normalan rad svih tjelesnih sustava.
• Zahvaljujući njemu, povećava se energetski metabolizam, smanjuje se sinteza glukoze u jetri, pomažući dobivanju glikogena iz glukoze.
• Ova kruška je hepatoprotektor. Preporučuje se za zaštitu stanica jetre u kroničnom i akutnom virusnom hepatitisu, autoimunoj, toksičnoj, alkoholnoj ili drogiranoj cirozi, kao i masnoj degeneraciji.
• Pacijenti s dijabetesom jednostavno ne mogu bez jeruzalemske artičoke, jer je ova biljka broj 1 za normalizaciju gušterače, kao i regulaciju razine šećera u krvi. Inulinske molekule uklanjaju glukozu koja se unosi hranom, povezujući je. Zbog korisnih svojstava korjenastog usjeva, manja količina šećera u početku ulazi u krv i ne dolazi do skokova glukoze tijekom unosa hrane.
• Ako redovito jedete korjenasto povrće, ne možete se bojati razvoja acidoze, jer se uz pomoć te kiseline razina stanica pomiče prema alkalnom okolišu.
• Kruška smanjuje kolesterol u krvi, regulira metabolizam masti, poboljšava sintezu hormona nadbubrežne žlijezde, spolnih hormona i štitne žlijezde.
• Smanjenjem koncentracije fibriogena u krvnoj plazmi, gomolji snižavaju viskoznost i krvni tlak. To povećava fleksibilnost i fleksibilnost krvnih žila, poboljšavajući mikrocirkulaciju krvi u krvnim žilama. Ovaj učinak daje prisutnost silicija u proizvodu.
• Biljka ima snažan magnezij-kalij kompleks, sprečava razvoj srčanih bolesti i krvnih žila: hipertenzija, aritmija, ishemijska bolest srca, kako bi se spriječio razvoj moždanog udara i srčanog udara, angina različitog podrijetla.
• Za tumore i rak različitih vrsta, liječnici propisuju jake toksične lijekove koji aktivno ubijaju bubrege i jetru. Ako, prije početka uzimanja takvih lijekova, koristite zdrave korijene, bubrezi neće patiti, jer se tubuli pouzdano štite od oštećenja.
• Zbog diuretskog djelovanja, bilo koji dio biljke dobro uklanja bubrežnu i srčanu natečenost.
• Silicij sprječava stvaranje kamenja i soli u bubrezima, kao i njihovo taloženje u zglobovima.
• Plodovi povećavaju tonus mišića, koji je neophodan za loše funkcioniranje mokraćnog kanala i sfinktera.
• Ljubitelji salona procedura mogu čak i glatke duboke bore i dobili osloboditi od dobi spotova na licu i tijelu, što maske iz naribane jeruzalemske artičoke.

Recepti iz jeruzalemske artičoke

Da bi tijelo bilo u formi, osobi je potrebno 100-150 grama jeruzalemske artičoke dnevno. Da biste dobili više željeza i silicija, ne morate guliti. Uopće ne kvari okus jela, vrlo je tanak i osjetljiv. Istina, gumiran topinambur ima neatraktivnu sivo-smeđu boju.

• Kandirano za djecu. Djeca s dijabetesom mogu napraviti topinambursku poslasticu. Za to izrežite zemljanu krušku na kockice ili slamke i sve stavite na pergamentni papir. Komadići voća ne bi trebali biti u međusobnom kontaktu. Šećer i sol nisu potrebni. Proizvod se zagrijava u pećnici 10 minuta na temperaturi koja ne prelazi 60 stupnjeva. Nakon hlađenja komada jeruzalemske artičoke postupak se ponavlja. Na to, budućnost kandirano voće se zagrijava 24 sata u pećnici na temperaturi od 30 stupnjeva, pećnica treba biti odškrinuta.
• Recept za topinambur čips. Za razliku od štetnih kupljenih čipsa, recept iz girasola može se ostvariti kod kuće, jer je za djecu napravio korisno i ukusno jelo. Povrće treba sitno isjeckati, dok možete koristiti rezač povrća. Korijen je bolje ne ljuštiti. Ploče jeruzalemske artičoke treba staviti na pergament papir, nije potrebno soliti i zalijevati. Čipovi se pripremaju u mikrovalnoj pećnici 5 minuta uz snagu od 700-850 W.

Nakon prve faze potrebno je otvoriti mikrovalna vrata, ispustiti paru i ponoviti postupak, stavljanjem budućih čipova nekoliko minuta dok se ne pojavi zlatna hrskavica. Nakon što se čips ohladi, postaju hrskavi. Po želji možete dodati sol ili druge začine.

Gomolji korijena mogu biti apsolutno različite, sve ovisi o njihovoj obradi. U svom sirovom obliku okus je sočnog kupusa, a termički obrađen proizvod izgleda kao slatki krumpir. Jeruzalemska artičoka ima nisku cijenu i dostupna je svim društvenim slojevima stanovništva.

http://fikus.guru/plodovye-derevya/grusha/lechebnye-svoystva-topinambura-recepty-prigotovleniya.html

Jeruzalemske artičoke: o prednostima i šteti vrtlara kućnog ljubimca

Ova visoka biljka odavno je poznata po svojim jedinstvenim svojstvima. Zahvaljujući njima, cijenjen je u cijelom svijetu i koristi se u mnogim područjima - kuhanju, kozmetologiji, medicini, ali iu stočarstvu, kao izvrstan usjev. Svakodnevno topinambur postaje sve popularniji, a njegova blagotvorna svojstva i kontraindikacije bit će vidljiva iz njegovog bogatog kemijskog sastava.

Posebne značajke

Amerika se smatra rodnim mjestom ove nevjerojatne biljke, a jeruzalemska artičoka dobila je ime po indijanskom plemenu koje je nekada živjelo na području modernog Čilea. Izuzetno je nepretenciozna i lako raste na svakom tlu, dostiže dva do tri metra i daje visoke prinose.

Njegovi gomolji nalikuju krumpiru, ali u smislu hranjive vrijednosti i kemijskog sastava mnogo su korisniji.

Za uzgoj jeruzalemske artičoke ne zahtijeva posebnu njegu. Može rasti na jednom mjestu više od 30 godina bez straha od korova ili štetočina. Danas se uzgaja više od 300 kultiviranih sorti ove biljke prilagođene različitim područjima i regijama. U Moskvi, čak je izgrađen prvi pogon za obradu medicinskih sirovina.

Svi dijelovi ove biljke izuzetno su korisni:

• lišće i vrh stabla su hranjiva i zdrava hrana za stoku i perad;
• kaša korjenastog povrća koja se koristi u pripremi maski za lice;
• suho lišće i cvijeće se koristi za pripremu čaja, a mljevenje gomolja - za kavu;
• Uz dnevnu konzumaciju samo sto grama gomolja uočava se značajno poboljšanje zdravlja.

Biljka ima još nekoliko imena. Jedan od njih je "zemljana kruška". Možda ju je jeruzalemska artičoka dobila zbog kruškolikih gomolja.

Kemijski sastav

• inulin

Nevjerojatna ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke objašnjavaju se njegovim kemijskim sastavom - sadrži mnogo biološki aktivnih tvari, od kojih je glavni inulin. Njegova koncentracija u proizvodu prelazi 70%.

Ova tvar je polisaharid, čija se molekula sastoji od devet fruktoznih ostataka. U procesu fermentacije polimerni lanac inulina razlaže se na fruktozu.

Zatim ulazi u krv. Inulin u ljudskom tijelu nije obrađen enzimima gornjeg probavnog sustava. Međutim, u debelom crijevu potiče razvoj korisnih mikroorganizama suzbijanjem patogena.

Dakle, zbog djelovanja inulina:

• korisna mikroflora osigurava aktivniju apsorpciju kroz zidove crijeva potrebnih elemenata u tragovima, kao što su magnezij ili kalcij, što je vrlo važno za stvaranje koštanog skeleta i prevenciju njegovih bolesti;
• kao i sva dijetalna vlakna, inulin je vrlo higroskopan - apsorbira vodu i toksine, teške metale, radionuklide u crijevu, prirodno ih uklanja iz tijela;
• ova tvar ima blagotvoran učinak na limfoidno tkivo crijevne sluznice, što pozitivno utječe na stanje imunološkog sustava;
• inulin pojačava učinak liječenja hepatitisom.

Budući da je glavni dio patologija uzrokovan taloženjem toksina u masnim tkivima i žlijezdama endokrinog sustava, uz redovitu uporabu jeruzalemske artičoke, jer su koristi i štete proizvoda jednostavno neusporedive, smanjit će se vjerojatnost razvoja ozbiljnih bolesti.

Kruta netopljiva vlakna, koja se nalaze u gomoljima biljke, bitna su komponenta probavnog procesa. Stimulira kontraktilnu sposobnost crijeva, poboljšava funkciju čišćenja inulina. Zahvaljujući vlaknima, vjerojatnost takvih pojava kao što su:

• sustavna konstipacija, zbog koje se toksini ponovno apsorbiraju u crijevne zidove i ulaze u krv;
• stvaranje bubrežnih kamenaca ili žučnog mjehura;
• pojavu bolesti kao što su kolitis, hemoroidi, ateroskleroza i drugi;
• procesima koji dovode do pretilosti.
• fruktoza

Nastaje tijekom razgradnje inulina. Može biti nadomjestak za glukozu u metaboličkim procesima u tijelu. Stoga se jetra artičoka često preporučuje osobama s visokom razinom šećera u krvi.

• pektin

Pektinski spojevi u sastavu biljnih gomolja čine značajan udio - više od 11%. Posjedovanjem visokih sorpcijskih svojstava veže otpadne produkte patogenih mikroorganizama, drugih otrova koji se stvaraju u tijelu ili stižu s hranom, lijekovima i uklanjaju ih na prirodan način. Kao rezultat njihovih postupaka:

• poboljšava se motilitet crijeva i uklanja zatvor;
• održava ravnotežu korisne mikroflore u crijevu;
• nastajanje aterosklerotskog plaka na stijenkama arterija usporava;
• smanjuje se razina lošeg kolesterola;
• neutralizira štetne učinke nuspojava lijekova;
• povećava otpornost probavnog sustava na virusnu ili bakterijsku infekciju.
• silicij

Jeruzalemska artičoka odlikuje se visokim sadržajem silicija - do 8%, što se rijetko može vidjeti u biljkama. Ovaj element je uključen u reakciju apsorpcije kalcija koštanim tkivom, stimulira sintezu kolagena, što blagotvorno djeluje na kožu i kosu. Stablo kruške sadrži mnoge druge važne elemente u tragovima.

Gomoljaste biljke su bogat izvor vitalnih vitamina, nadilazeći mnoga druga povrća ove kvalitete. U sastavu proteina, koji se nalaze u jeruzalemskoj artičoki, pronađeno je osam aminokiselina koje tijelo ne sintetizira.

Ljekovita svojstva

Najbogatiji kemijski sastav određuje jedinstvena ljekovita svojstva biljke, u kojoj su svi njegovi dijelovi od korijena do lišća korisni:

• kao izvrstan sorbent koji se koristi za čišćenje crijeva od otrova koji ulaze u tijelo s hranom i lijekovima i nastaju kao rezultat metaboličkih procesa;
• povećana pokretljivost crijeva stvara prepreku za stvaranje kamenja;
• zahvaljujući stimulaciji odljeva žuči, ubrzava se probava hrane;
• poboljšanje protoka krvi u sluznici probavnog sustava dovodi do ubrzanog zarastanja ulkusa i oštećenih područja, što je vrlo važno u liječenju bolesti ovih organa;
• s poboljšanjem crijeva povezano je s jačanjem imunološkog sustava;
• ublažava mučninu u toksikozi u trudnica;
• zbog djelovanja organskih polikiselina, slobodni radikali su vezani;
• pročišćavanje crijeva od toksina, jeruzalemska artičoka uklanja značajan dio opterećenja iz jetre, dajući mu priliku da se oporavi i učinkovito obavlja svoje funkcije - ovo svojstvo omogućuje njegovu uporabu u liječenju hepatitisa ili ciroze;
• s tako opasnom bolešću kao što je dijabetes, jeruzalemska artičoka učinkovito pomaže u reguliranju koncentracije šećera u krvi - inulin veže glukozu, smanjujući njezinu količinu koja ulazi u krv;
• nakon stabilizacije razine šećera u krvi, zahvaljujući jeruzalemskoj artičoki, počinje proces sinteze vlastitog inzulina u gušterači;
• normalni metabolizam masti i hormona;
• prisutnost kalija i magnezija štiti od razvoja srčanih bolesti, a selen jača srčani mišić;
• prisutnost visokih koncentracija silicija pomaže u jačanju kralježnice i zglobova;
• poboljšava elastičnost krvnih žila, čime se smanjuje krvni tlak;
• diuretička svojstva biljke koriste se za ublažavanje otoka;
• Jeruzalemska artičoka je korisna za muškarce u prevenciji prostatitisa;
• kozmetičke maske iz gomolja djeluju protuupalno i učvršćujuće;
• Jeruzalemska artičoka je također korisna za djecu u jačanju imuniteta.

Savjeti za piće

Komponente u sastavu jeruzalemske artičoke štete tijelu nije u stanju nanijeti, međutim, kontraindikacija za njegovu uporabu je. To je individualna netrpeljivost. Ponekad može doći do nadutosti kada jedete sirove gomolje.

Zbog tanke kože proizvod se dugo ne skladišti, isušuje ili počinje propadati. Traje mjesec dana ako se raspadne u papirnate vrećice i stavi u hladnjak. Možete korijen i zamrznuti.

Ako kruška zemlje raste na vlastitoj parceli, bolje ju je kopati u dijelovima. Na kopnu savršeno zadržava sva svoja svojstva.

Gomoljastih biljaka su najkorisnije koristiti sirove, dodajući svježe salate. Oni su ugodni za okus i čine raznolikost u svakodnevnoj prehrani. Bolje je ne ljuštiti kožu, jer sadrži većinu hranjivih tvari.

Ukusne salate dobivaju se od korjenastog povrća sa svježim rajčicama i krastavcima ili s jabukom i mrkvom. Zahvaljujući neutralnom okusu, jeruzalemske artičoke su pogodne za gotovo svako povrće. Možete popuniti ova jela bilo kojim biljnim uljem, limunovim sokom i, naravno, dodati još zelenila.

Za bolesnike s dijabetesom možete napraviti ukusnu i vrlo zdravu povrtnu juhu s jeruzalemskom artičokom. Tehnologija izrade je vrlo jednostavna:

• stavite vatru i zavrijte posudu s vodom;
• oprati i bacati povrće - mrkvu i jeruzalemsku artičoku; po želji možete trljati;
• stavite povrće u kipuću vodu i malo posolite;
• rezati kupus, bugarski papar, celer i također poslati u vreli bujoni;
• na kraju kuhanja dodajte prstenove od sjeckanog luka;
• ukrasite jelo lišćem peršina.

Ako kuhate juhu s šampinjonima, ispast će još mirisnija i ukusnija.

Sve što je Jeruzalemska artičoka korisna, čuva se u njoj nakon smrzavanja, sušenja, ključanja. U bilo kojem obliku, ova biljka ne gubi svojstva ljekovitosti i može ublažiti stanje kod mnogih bolesti.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/polza-topinambura/