Koliko je korisno za naše zdravlje, što je uključeno u nju, kako pravilno koristiti ovu zelenu i što se s njom može kuhati.

Koliko je korisno za naše zdravlje i njegove recepte

Iz ovog članka saznat ćete:

Lisnato povrće, po mišljenju nutricionista, vrlo je vrijedan proizvod koji bi svakako trebao biti prisutan u prehrani svake osobe.

U zimi, oni vam omogućuju da napunite tijelo mineralima i vitaminima. Osim toga, neke vrste zelenila mogu se uzgajati kod kuće.

Ali kako je rugula korisna i kako je koristiti?

Što je arugula u smislu botanike

Ovo je uobičajena lisnatog povrća koja pripada obitelji križnica.

Godišnja biljka je srodnik kupusa i ima ugodan okus okusom.

Ravna, blago dlakava stabljika ne prelazi 40 cm u visinu.

Listovi su odvojeni nazubljenim režnjevima.

Tijekom razdoblja cvjetanja oblikuju se duge rijetke grozdove od kojih se kasnije razvijaju plodovi slični plodovima.

Kemijski sastav postrojenja

Godišnje sjeme sadrži visoke koncentracije eteričnih ulja, od kojih je glavno ulje senfa i masnoće.

Arugula je zasićena s flavonoidima, korisnim kiselinama, cinkom, selenom, bakrom, manganom, željezom.

Među makronutrijentima prevladavaju natrij, fosfor, kalcij, kalij i magnezij. Vitaminski sastav je predstavljen vitaminima B, A, E, K, askorbinskom kiselinom.

Mladi izdanci bogati su jodom.

Kako korisna rukola - ljekovita svojstva za zdravlje

Nutricionisti preporučuju redovito uključivanje lisnatog povrća u vlastitu prehranu, zbog njegovih blagotvornih učinaka na tijelo:

1. Prevencija nedostatka joda, tromboflebitisa, hipertenzije.
2. Ono što je korisno za rukolu s proširenim venama je poznato već dugo vremena - pomaže u jačanju vaskularnog zida.
3. Rana prevencija patologije za žene na tom položaju. Tijekom laktacije, proizvod potiče proizvodnju majčinog mlijeka.
4. Pomlađivanje kože, poboljšanje vanjskih karakteristika epidermisa.
5. Ojačan imunitet zbog antioksidativne aktivnosti.
6. Poboljšanje probavnih funkcija.
7. Izlučivanje toksina iz tijela, oslobađanje od slobodnih radikala.
8. Održavati stabilan metabolizam i enzimske reakcije.
9. Jačanje koštanog tkiva, prevencija osteoporoze, posebno za starije osobe.
10. Visok sadržaj vitamina B skupine pridonosi stabilizaciji živčane aktivnosti.

Kalorije rukole ne prelaze 25 kcal / 100 grama svježeg proizvoda. Na nutritivnu vrijednost utječu sljedeći pokazatelji: 2,05 - ugljikohidrati, 0,66 - masti, 2,5 - proteini, 1,6 - vlakna.

Stručnjaci lisnato povrće pripisuju najsnažnijoj energetici, koja vam omogućuje da se vratite tonu i osjećate visoke performanse cijeli dan.

Nutricionisti ga pripisuju bitnim komponentama terapijske prehrane, korisne za tijelo.

Arugula - zdravi i ukusni recepti.

Arugula je esencijalni sastojak mediteranske i talijanske kuhinje.

Dodaje se salatama, tjestenini, rižotu, pici, salatama u raznim receptima.

Zbog specifičnog okusa, ova jednostavna komponenta pronašla je poštovatelje širom svijeta.

Zeleni s morskim plodovima je klasična i svijetla kombinacija koja se koristi u raznim salatama. Eksperimentiranjem možete stvoriti različite sastave okusa.

Međutim, standardni recept uključuje korištenje lisnatog povrća, škampa, ljubičastog luka, tanke kriške parmezana.

Jelo je začinjeno maslinovim uljem, po želji, nadopunjeno borovim oraščićima kalciniranim u tavi.

Ukusno jelo talijanske kuhinje je arugula s rajčicama i mocarelom. Priprema salate je jednostavna - samo pomiješajte oba sastojka, dodajte parmezan.

Preljev se priprema na bazi limunovog soka i maslinovog ulja. Na okus se dodaju sol i papar.

Lišće povrće dobro ide uz bilo koju vrstu crvene ribe. To može biti slani losos ili hladni dimljeni losos.

Za pripremu ukusne salate možete kombinirati rukolu s kriškama nektarine, tanke plastike ribe.

Jela su začinjena maslinovim uljem i začinjena bijelim paprom, susamom.

Ako kombinirate sastojke kao što su tvrdi sir, cherry rajčice, rukolu, prepeličja jaja, krem ​​i preliv od češnjaka, možete dobiti zdravu i zdravu salatu koja će biti prikladna na stolu za vrijeme ručka i za večeru.

Od rukole i avokada možete napraviti divnu tjesteninu koja se može napuniti tarteletima ili proširiti sendvič. Očišćene listove melje se u miješalici zajedno s oguljenim kriškama avokada i peršinom.

Pasta je začinjena sokom od limuna, začinima i konzumirana svježa. Samo na taj način u potpunosti će se otkriti prednosti ovog nevjerojatnog jela.

Kako korisna arugula i što iz nje pripremiti - video

Moguća šteta i kontraindikacije

Proizvod praktički nema kontraindikacija i može se sigurno pojesti. Može se slobodno uključiti u prehranu starijih osoba i djece.

Međutim, oprez treba pokazati onima koji su skloni razvoju alergijskih reakcija. Samo na taj način arugula može biti štetna.

Kako rastu biljke kod kuće na prozoru, odaberite i pohranite?

Rukola je prilično nepretenciozna biljka koja se može uzgajati na običnom kuhinjskom prozoru.

Dovoljno je kupiti spremnik za sadnju, univerzalno tlo i smjestiti sjeme u utore.

Prvi dan - prije pojave izdanaka - bilo koji izvor svjetlosti šalje se na tlo, to može biti jednostavna stolna svjetiljka.

Lišće povrće se bira prema opće prihvaćenim načelima: listovi moraju biti svježe, ujednačene zelene boje, bez znakova venuća.

Morate razumjeti da okus rukole ovisi o veličini ploče lišća. Što je veća, gorčina je veća.

Prilikom odabira trebate se rukovoditi vlastitim ukusom.

Zeleni se preporučuje čuvati u hladnjaku, staviti u posudu s vodom. Ova metoda će omogućiti domaćici da održi svježinu šest dana.

Ako je potrebno duže skladištenje, onda treba oprati i temeljito osušiti listove.

U ovom slučaju, sve što je korisno za rukolu, preživjeti bez urušavanja.

http://vseprynosti.ru/chem-polezna-rukkola/

Kako jesti rukolu?

Arugula podignuta, sada je morate pravilno pojesti. Okus arugule je ukusan - orašasto-senf, začinjen, začinjen... Rukula će obogatiti okus svježeg povrća, piletine, tjestenine. Pikantni dodatak povrću salate.

Isprobajte neke jednostavne i jeftine recepte s rukolom.

Talijanska salata s rukolom.

Talijanska salata s rukolom

Arugula perla
2-3 zrele rajčice
Nekoliko lišća origana (ili prstohvat suhog)
Nekoliko listova bosiljka (ili prstohvat suhog)
Zeleni luk i češnjak okusiti

Za punjenje goriva:

Malo soka od limuna, biljno ulje, soja umak na okus (umjesto soli), paprike.
Rajčice narezane na kockice ili četvrtine - kako želite. Arugula trgati ruke ili grubo usitniti, nasjeckati bosiljak i origano, ako se bilje suši - dodati ih u zavoj. Pomiješajte sok od limuna, umak od soje, maslac, papriku. Prelijte umak.
Salata je vjerojatno nije uopće talijanska, ali vrlo ukusna. Sada na prozoru većinu sastojaka za ovu salatu uzgajaju arugula, bosiljak, rajčica, origano.

Začinjena salata s rukolom i breskvom

Salata s rukolom i breskvom

Arugula perla
Podružnica bosiljka
Nezasoljen sir (Adygei, mozzarella)
Breskva ili nektarina
peršin

Nadjev:

Biljno ulje, sol, ocat ili sok od limuna, med, paprike, češanj češnjaka.

Kombinacija je nevjerojatna! Nektarinu odrežite na kriške, sir nasjeckajte na trake, razbijte rukolu i bosiljak, usitnite peršin. Ne namjerno označavam broj sastojaka - sve je po ukusu. Pomiješajte dresing i sipajte salatu.

Arugula Pesto umak

100 grama rukole
češnjak
šaku oraha
stari sir (idealan parmezan) - čaša
svježi bosiljak
maslinovo ulje

Pržite orašaste plodove u tavi za minutu, narežite parmezan i stavite sve sastojke u miješalicu. Ulje treba jednako kao i uzeti tjesteninu. Jedite s špagetima, nazdravljenim kruhom, pita kruhom.

Burritos s Arugula

Burritos s Arugula

Pita ili Pita
Arugula perla
Hrpa lista salate
Zeleni luk i luk (za amatere)
Nježan, neslan sir
Kuhano meso, što je više po vašem ukusu
Omiljeni umak od rajčice ili kečap

Volim kuhano meso, ali recept za sitno sjeckano meso treba pržiti. U meso dodajte umak, sitno sjeckani luk i češnjak. Stavite zelenilo na pita kruh, naribajte sir, stavite meso. Dodajte papriku, senf, razne biljke. To je dobar doručak, užina. Moj muž voli burrito jako puno da se za ručak na posao - kolege zavisti))).

Salata od jaja s rukolom

Salata od jaja s rukolom

Kuhana jaja
kopar
rukolom
Zeleni luk

Za punjenje goriva:

Kiselo vrhnje, sol, malo senfa.
Mješati jaja na kockice, nasjeckati rukolu i kopar, luk. Prerušiti se u umak. Ova salata može se staviti na svečani stol.

http://g.janecraft.net/kak-est-rukkolu/

Što je arugula i što jede

Nijedan kulinarski show danas ne može bez rukole. Salate, umaci, plombe, dekoracija jela - ovaj zeleni ukrasi začinili su posvuda. Međutim, popularnost priznatog kopra, peršina i cilantro arugule još je uvijek vrlo daleko. Iskusne zrele kućanice nisu spremne podnositi svoj specifičan okus i miris, ali uzalud.

Mnogi poznati kuhari diljem svijeta prakticiraju rukulu kako bi napravili svoja remek-djela. Samo na našem području gusjenica (drugo ime začina) prethodno je djelovala kao krmno bilje.

U mediteranskim zemljama i Italiji, koristi se stotinama godina za stolom i za davanje jedinstvenih nota zdravim i ukusnim jelima kuhinje, koja su odavno smatrana jednom od najzdravijih.

Arugula (arugula) je zelena začinska biljka koja ima izvorni okus (kažu da izgleda poput papra s orahom, ali trenutak je poprilično kontroverzan) i gorkog okusa.

Mladi izbojci su posebno vrući, pa se rugula bere u razdoblju dovoljne zrelosti i sočnosti.

Biljka je toliko nepretenciozna da se dugo smatrala korovom.

Danas se uzgaja na ljetnikovcima, pa čak i na prozorskim klupčicama, kao iu industrijskim razmjerima, budući da je mlađa generacija kulinarskih stručnjaka vidjela veliki potencijal u rukoli, a znanstvenici su uspjeli dokazati svoju nesumnjivu korist za ljudski organizam.

Malo povijesti

Stari Rimljani su obožavali rukolu zbog njezine uzbudljive sposobnosti, tj. Kao afrodizijaka. Trava raste i raste svugdje, a sve do 19. stoljeća nitko ga nije obrađivao, jer je bilo dosta divljeg rasta.

Europljani relativno nedavno usvojili iskustvo korištenja začina u kuhanju, a sada u Velikoj Britaniji rukolu se zove raketna salata i u velikim količinama dodati receptima od uobičajene salate.

Talijani su usavršili svoj čuveni pesto umak, a Francuzi su sušili gusjenicu i pomiješali je s drugim sušenim začinima.

Uzgoj rukole ne uzrokuje nikakve poteškoće, glavna stvar je da ne propustite trenutak vijanja - začin raste vrlo brzo, a dolaskom strijela postaje potpuno nejestiv, čvrst i previše gorak.

Kemijski sastav

Ako sada izostavite kulinarsku vrijednost ove moderne biljke i okrenete se kemijskom sastavu rukole, možete biti sigurni da nije za ništa što dobiva sve veću popularnost.

U svom sastavu u dovoljnim količinama je:

• sve vitamine skupina B;
• vitamin A i beta karoten;
• vitamin C;
• vitamini E i K;
• kolin i vitamin PP;
• mnogo minerala.

Niskokalorična rukola - samo 25-26 kcal na 100 grama. Sadrži mnogo vlakana, ugljikohidrata, vode i pepela.

Prednosti rukole

Zbog vitaminsko-mineralnog sastava rukole osigurala je naziv ljekovite biljke. Korisno je za:

1. Pretilost - daje osjećaj zasićenja, započinje metabolizam, čisti šljake iz crijevnih zidova.

2. Slaba imunost - potiče zaštitne funkcije tijela.

3. Rane, posjekotine, krvarenja - kaša od rukole ima ljekovita svojstva rana.

4. Anemija - povećava hemoglobin.

5. Problemi s erektilnom funkcijom - uzbudljiv učinak gusjenice je odavno poznat.

6. Gubitak kose - iz sjemenki rukole čine vrlo korisno ulje, koje je neophodno u pripremi maski za kosu i vlasište.

7. Rizik od raka i drugih opasnih bolesti. Arugula učinkovito pomlađuje tijelo, neutralizira karcinogene - glavni uzrok malignih tumora, sprječava pojavu HPV-a (humani papiloma virus).

kontraindikacije

Gusjenica ima kontraindikacije, kao i svi biološki aktivni predstavnici flore:

• Visok sadržaj hlapljivih sastojaka čini rukolu dovoljno jakim alergenom, pa se ne preporučuje za alergije i trudnice;
• Gastritis, problemi s bubrezima i jetrom također zahtijevaju ograničavanje upotrebe ovog začina.

Ne zaboravite da je rukola bliski rođak kupusa i hrena, tako da pretjerana uporaba može uzrokovati tako neugodan fenomen kao nadutost.

Arugula - s čim se jede?

Vraćajući se gastronomskoj vrijednosti ovog lisnatog povrća, vrijedi spomenuti njegovu svestranost.

To je snažan sastojak u svim hladnim salatama.

Prva i, vjerojatno, najpopularnija salata s gusjenicom na domaćim otvorenim prostorima je „Arugula sa škampima“ ili „Arugula s morskim plodovima“.

Takvo mediteransko jelo pojavilo se u ruskim restoranima početkom 2000-ih. Začini se dobro slažu s rajčicom i sirom, morskom ribom i plodovima mora.

Smatra se da arugula ne podnosi toplinsku obradu. Međutim, to nije posve točno. Može se izbijeliti, ali samo 1-2 minute (poput špinata), jer gubi većinu blagotvornih svojstava i mijenja okus.

Stoga se rukola koristi u juhama i varivima od povrća, u pizzi i rižotu, u umacima i vrućim mesnim jelima, a dodaje se na samom kraju. Vrlo ukusno punjenje pite napravljeno je od mješavine gusjenice i domaćeg sira.

Ruža se često dodaje salatama gdje su prisutni citrusi - naranče, na primjer. A jelo popunjavaju sokom od limuna, najbolje naglašava specifičnosti zelenila.

Također i rukola nije prepreka za punjenje češnjaka. Nemojte preporučiti jela s gusjenicom ispunjenim majonezom - izgubljena je profinjenost i elegancija okusa.

U međuvremenu, vrijedi spomenuti da nitko ne reže rukolu nožem (kao i druge vrste lisnatih salata), jednostavno ga u cijelosti ili suze prstima na željenim komadima, glavna stvar je da ostane mala.

Također ovaj proizvod nije poslužen s riječnim vrstama riba.

I još više. Neobjašnjiva činjenica - cijena rukole u supermarketima. Precijenjena je na apsurdne granice. Uzgoj ove biljke, kao što je već spomenuto, uopće ne trpi nikakve poteškoće.

Sjemenke su vrlo jeftine. Posijte ih u loncu za hranjive tvari i za nekoliko tjedana uživajte u zdravom i izvornom zelenilu. Arugula savršeno čini sjenu, toplinu i hladnoću.

http://dobro.pw/chto-takoe-rukkola-i-s-chem-ee-edyat/

Salata od rukole - što je i s čime se jede

Zasigurno čitate recept za novo zanimljivo jelo ili slušate kulinarske programe, čuli ste riječ "arugula" više od jednom (kao i rucola ili rucolla, svi pravopisi se smatraju ispravnima). Što je to? Arugula je povrće, salata koja ima izražen pikantni-senfov okus okusa, pomalo nalik okusu kiselice. Upravo zbog te rukole koja se ponekad naziva senfom ili raketnom salatom. Smatra se bliskim srodnikom kupusa, budući da pripada obitelji raspeća. Uobičajena je u mediteranskoj i talijanskoj kuhinji, daje jelu vrhunac i dodaje začine.

Bio je poznat u antici i koristili su ga iscjelitelji za liječenje raznih bolesti. Tada je nazvana rukola. Koristi rukole i ljekovita svojstva ulja još uvijek imaju mjesto u kozmetologiji, tradicionalnoj medicini i dijetetici. Postoji mnogo kontroverzi o svojstvima rukole tijekom trudnoće kod žena i tijekom razdoblja dojenja.

Na fotografiji je najobičnija rukola, koju smo vidjeli u raznim jelima. Može se uzgajati čak i kod kuće na balkonu ili prozorskoj dasci, jer je skromna prema uvjetima i ne zahtijeva posebnu njegu.

U pravilu, kuhanje arugule se dodaje raznim salatama, pečenim jelima, kao i tjestenini ili pirjanim povrćem, raznim umacima, pizzama ili rižotima, koji se koriste kao punjenje u pite, stavljaju se u juhe i složenice. Ponekad je možete susresti kao prilog ili čak zasebno jelo. Evo nekih proizvoda koje rugula dobro nosi s takvim proizvodima:

• Škampi i drugi plodovi mora, uključujući ribu
• Meso, piletina
• sir
• Sir
• puls
• avokado
• rajčice
• gljive
• Ostalo zeljasto povrće kao što je potočarka.

Salata od rukole: koristi i šteta

Kao i svaki drugi proizvod, arugula ima korisna svojstva i kontraindikacije. Njegova pozitivna strana je nizak kalorijski sadržaj i visok sadržaj vitamina, kao i vlakana. Arugula ne samo da obogaćuje tijelo esencijalnim makro- i mikroelementima, koje sadrži u velikim količinama i tonovima, već pomaže u sprečavanju raka i kožnih bolesti, jača imunitet, jača živčani sustav, snižava kolesterol i hemoglobin - naprotiv, pojačava i poboljšava metabolizam i ima ljekovita svojstva.

Arugula je poznata kao dobro sredstvo za smanjenje tjelesne težine i opće ozdravljenje tijela, veliki izvor energije, a ipak je snažan afrodizijak za muškarce. Arugula je također vrlo korisna u prehrani djece za poboljšanje imuniteta i jačanje kostiju zbog korisnih elemenata sadržanih u njoj. Sadrži sljedeće minerale i vitamine:

• Vitamin A;
• Vitamin C (antioksidans, dobar učinak na imunološki sustav)
• Vitamin K (povećava zgrušavanje krvi, stoga se koristi za ozljede i posjekotine);
• Bakar, željezo, mangan;
• Kalij, kalcij i fosfor - jačaju kosu i nokte;
• jod;
• Folna kiselina;
• Eterična ulja;

Arugula se koristi kao ekspektorans, diuretik, dezinficijens i antibakterijski, sedativni i sedativni. Koristi se kod dijabetesa, prehlade, stresa, gihta, bolesti urogenitalnog sustava, pretilosti, visokog krvnog tlaka, anemije.

Osim pogodnosti koje nam ova biljka daje, vrijedi napomenuti i kontraindikacije za njezinu uporabu. Ne zaboravite da je rukola jak alergen koji može uzrokovati iritaciju, tako da osobe koje pate od individualne netolerancije na ovaj proizvod ili na drugo kruškovito povrće (rotkvice, repa) ne bi smjele jesti rukolu ili smanjiti njezinu uporabu. I kontraindikacije su bolesti jetre i bubrega.

No, koristi i šteta od rukole za pacijente s gastritisom i želučanim čirom još se raspravlja. Proveden je pokus koji pokazuje da rukola ima vrlo blagotvoran učinak na proces liječenja jer normalizira kiselost želuca. No, postoji i mišljenje da je, naprotiv, štetno i može samo prouzročiti više štete takvim odstupanjima. U tom slučaju, bolje je konzultirati se s poznatim liječnikom kako bi izbjegli rizik.

Žene tijekom trudnoće i dojenja također treba paziti da ne zloupotrebljavaju rukolu, jer može izazvati alergijske reakcije na fetus, povećati ton maternice ili promjene u sastavu mlijeka. No, u početnim fazama trudnoće ili prije njega, naprotiv, to je korisno zbog sadržaja folne kiseline. I, naravno, ne zaboravite na ekologiju, jer čak i najkorisniji proizvod uzgojen u zagađenim područjima, može biti opasan po zdravlje i štetu.

Pažljivo odaberite svoju rukolu kada kupujete u trgovini i isperite vodom prije uporabe.

Arugula ulje: nanošenje

Osim za jelo, koristi se u medicini i za vanjsku uporabu. Odvija se tijekom zacjeljivanja rana, liječenja hematoma, kurje oči, pigmentnih mrlja, a također je i narodni lijek za uklanjanje pjega. Najviše je rasprostranjeno ulje rukole, koje se dobiva iz sjemenki. Maske sa svojim dodatkom koriste se u kozmetologiji za jačanje kose i poboljšanje stanja kože. Sprečavaju gubitak kose, poboljšavaju strukturu, pomažu protiv poprečnog presjeka, daju glatkoću i svilenkost, vlaže kožu, sprječavaju njeno starenje, čine je elastičnom, pomlađuju i njeguju vitaminima i mineralima.

U pravilu, za proizvodnju takvih maski, osim maslaca, koriste se svježi sir, kiselo vrhnje ili maslinovo ulje. A za proizvodnju osvježavajućeg tonika za lice iz rukole, jednostavno ga kuhajte u vodi 5 minuta. Spreman je začin i poslužit će kao izvrstan tonik za vašu kožu.

Korisni savjeti

Kada se čuva u posudi s vodom u hladnjaku, rukola zadržava svjež izgled 6 dana. Ako je potrebno pohraniti duže vrijeme, treba ga zamrznuti. Prilikom izrade salate s raketnom salatom, bolje je ne dopustiti da se čuva duže vrijeme, jer rukola ne samo da gubi blagotvorna svojstva, nego proizvodi i poseban sok, tako da lišće više neće biti hrskavo i ukusno i pretvoriti se u kašu. Također, prilikom kuhanja salata i drugih jela, rukolu je bolje ne rezati nožem, nego ih rastrgati rukama ili uopće ne sjeckati cijelim listovima.

Njezin okus u gotovom jelu može se pojačati dodavanjem nekoliko kapi balzamičnog octa ili limunovog soka. Također, kao preliv za salatu od rukole, idealno maslinovo ulje. Prilikom odabira listova salate treba obratiti pozornost na njihovu veličinu, jer o njoj ovisi gorčina ove zelene začine. Što je list manji, više okusa i gorkog okusa. I, naravno, ne smijete uzimati rukolu s opuštenim i izblijedjelim listovima, jer ima manje korisnih svojstava, a ostavlja puno toga da se želi po ukusu. I razdoblje njegovog daljnjeg skladištenja automatski se smanjuje za polovicu.

http://edim.guru/travy/salat-rukkola-chto-eto-takoe-i-s-chem-ego-edyat.html

Što je arugula - opis biljke, korisna svojstva iu kojima se dodaju jela

Zeleni imaju jedinstvena svojstva. Čisti tijelo, uklanja štetne tvari, pomlađuje i potiče imunitet. Ove osobine imaju salatu od rukole. U jednom trenutku smatralo se neprikladnim za hranu i odgojen kao stočna hrana. Gurmani, nakon što su okusili zelene letke, rekli su da ova biljka sa svojim pikantnim okusom zaslužuje izvrsnu kuhinju.

Biološki opis rukole

Arugula (rucola) ima mnogo imena, poznata je pod nazivom Caterpillar sjetvene kampanje, sjetvenom kampanjom Indau, Eruka sjetvenom kampanjom, Arugula (Arugula). Pripada rodu Indau, obitelji Kupus. Prirodna područja rasta biljaka koje vole toplinu je sjeverno od Afrike, južno i središte Europe, mala i srednja Azija, Indija. U Rusiji se biljka može naći na Kavkazu, u Dagestanu. Na sjeveru se uzgaja u staklenicima ili u domaćim uvjetima. Arugula se može uzgajati kod kuće u običnom loncu za cvijeće.

Jednogodišnja biljka voli suho tlo, njegova visina doseže 30-60 cm, sam grm je pahuljast, širi se. Listovi su raščupanog oblika, umjereno debeli s karakterističnim naglašenim mirisom. Arugula cvate od svibnja do srpnja svijetle žute cvjetove s ljubičastim žilama, koje se sastoje od četiri klinaste latice. Sjemenke su u mahuni, što je plod biljke.

Kemijski sastav

Arugula ima nizak sadržaj kalorija. Njegova energetska vrijednost za 100 grama je samo 25 kcal. Količina masti je 0,7 grama, šećer - 2,3 grama. Ali to nije jedino što arugula radi. Sastav ove biljke je vrlo vrijedan. Sadrži dnevnu dozu vitamina K, kao i:

• vitamine A, B, C, E, T;
• minerali magnezij, cink, selen, mangan, bakar, fosfor, željezo, jod.

Korisna svojstva rukole

Zahvaljujući vitaminsko-mineralnom kompleksu, ova trava, neupadljiva na prvi pogled, ima pozitivan učinak na tijelo kako slijedi:

• Ako imate kašalj, dodajte ovu salatu u jelovnik. Ima učinak iskašljavanja.
• Poboljšava rad probavnog sustava, liječi bolesti želuca i crijeva.
• Ova biljka je jak afrodizijak. O toj sposobnosti znao je prije mnogo stoljeća.
• Sastav rukole poboljšava metabolizam.
• Biljka jača zidove krvnih žila, poboljšava funkcioniranje cirkulacijskog sustava, smanjuje rizik od proširenih vena i hipertenzije.
• Ova salata blagotvorno djeluje na živčani sustav, ublažava posljedice stresa i smiruje.
• Uklanja naslage soli, smanjuje razinu kolesterola u krvi, povećava razinu hemoglobina.
• Ima diuretski učinak.
• Korisno za nedostatak joda.
• Tonovi, daje energiju.
• Poboljšava stanje kože.
• Arugula je korisna za žene tijekom trudnoće i dojenja. Vitamini i minerali ove biljke doprinose dobrom razvoju i rastu djeteta.

Moguća šteta zbog uporabe salate i kontraindikacija

Postoji skupina ljudi koja bi trebala ograničiti uporabu rukole ili je potpuno ukloniti iz prehrane. Na to utječu sljedeći čimbenici:

• Alergijska reakcija. Neugodan osip na tijelu, crvenilo kože, svrbež - sve to može biti reakcija na rukolu. Razlog tome je povećan sadržaj fitoncida. Treba paziti na mlade majke koje doje. Pojedite nekoliko listova i pričekajte. Ako se nakon toga tijekom dana dijete ponaša kao i prije, a posljedice se nisu pojavile, to znači da u jelovnik možete dodati zelenilo.
• Povećana kiselost biljke. Ograničite uporabu rukole je potrebno za osobe s dijagnozom gastritisa i čireva. Može negativno utjecati na tijek bolesti.
• Iz istog razloga, rukolu treba pažljivo liječiti osobe s problemima jetre i bubrega.

Što jesti rukolu

Ova biljka je dobila posebnu popularnost među talijanskim kuharima koji znaju jesti rukolu. Venecija, Napulj, druga područja i gradovi u Italiji je idoliziraju. Može se naći u mnogim receptima širom svijeta. Od sjemenki napravite aromatično i vrlo korisno ulje, koje se dodaje u senf. Zeleni i cvijeće stavljaju se u salate. To je njegova glavna svrha, ali ne i jedina.

Koristi se za kuhanje mesa, ribe, jela od povrća u obliku ispuna za pite i peciva, sendviča. Lišće pravi zdrave koktele. Nutricionisti kažu da su ti zeleni idealni za posne dane, tijekom kojih možete jesti rukulu bez ograničenja. Na primjer, na Kavkazu ljudi više vole jesti čiste puževe rucolle. U Italiji je biljka nezamjenjiva komponenta za pizzu i pesto umak, au Sloveniji se s njom pripremaju slastičarnice.

Kako odabrati i pohraniti zelje

Prije odlaska na tržnicu ili trgovinu pitajte kako izgleda rukola. Odaberite svježe lišće, oni bi trebali biti ujednačeni u obliku malih ploča. Ako je moguće, pomirišite zelje. Dobro bi mirisalo, davalo papriku i senf. Okus rukole - s gorčinom i duhovitošću, morate se naviknuti na njega. Kada kuhaju, kuhari savjetuju da ne rezate lišće, nego da ga rastrgate u ruke. Tako su u njima bolje očuvana korisna svojstva.

Ne kupujte previše zelenila. Brzo gubi svježinu i korisna svojstva, pa očekujte nekoliko dana. Arugula upija neugodne mirise, pa bi nepropusni plastični spremnik, staklena posuda ili plastična vrećica s kopčom bez pristupa zraku i vodi bili idealan način skladištenja. Sakupiti zelje u svežnju, pakirati, staviti u hladnjak na dnu police. Tamo će tiho ležati tri dana.

Ako niste izračunali i kupili salatu s dionicama, onda zamrznite višak. Da biste to učinili, operite lišće, osušite ubrusom, presavijte u šaržama, stavite ih u zamrzivač. Rok trajanja na minus temperaturama produljuje se na nekoliko mjeseci. Lišće se može osušiti, ali u tom obliku biljka gubi većinu vitamina i elemenata u tragovima, pa stoga koristite ovu metodu kao posljednje sredstvo.

http://sovets.net/16921-chto-takoe-rukkola.html

Zeleni Arugula - pregled

Što je arugula i s čim se jede. Kako se sprijateljiti s rukolom: 10 jednostavnih i unbanalnih RECEPTA SA FOTOGRAFIJOM. Za gurmane, za pravilnu prehranu, za mršavljenje, za lijene ljude)

Danas je takvu travu kao rukolu na prodaju lakše pronaći - ona je na tržištu, u supermarketima ekonomske klase i može se čak uzgajati na vrtnom krevetu ili na prozorskoj dasci.

Arugula je postala široko dostupna, ali nije pridonijela njegovoj popularnosti.

Ogromna većina ljudi smatra rukolu isključivo proizvodom “kako bi izgubila na težini” i jede isključivo “radi zdravlja”, “zato što sam na dijeti” iu takvim sličnim slučajevima.
(Napomena: osim fotografije bruschette s pečenom govedinom iz kolaža u nastavku, sve ostale fotografije ovdje i kasnije u pregledu su napravljene od mene osobno, recepti su također moji osobni autori)

Ja sam protiv tog pristupa, jer to vodi do činjenice da ljudi počinju shvaćati niskokaloričnu hranu kao nešto što ne može biti ukusno po definiciji.

Stoga će moj današnji pregled biti posvećen kako napraviti nešto ukusno od rukole, kako se sprijateljiti s tom biljkom i jesti dobrovoljno i sa zadovoljstvom, a ne silom tijekom stroge prehrane.

Iako ću ispod govoriti o niskokaloričnim i vrlo niskokaloričnim salatama)

RAZLIČITI RUCLA TIPOVI: ZA SALATA ILI ZA VODU?

Arugula ima različite sorte. Na primjer, sorta Koltivata (uski tanki listovi, mala listna površina) ima izražen miris i jak gorko-oštar okus. Lišće se može staviti na sendvič s mesom i senfom, ili napraviti pesto umak, ali izrada salate s nježnim sirom ili ribom je vrlo loša ideja. Osobno sam često na tržištima vidio oštre sorte rukole kako od velikih dobavljača, tako i od samoniklog uzgoja baka.
Ako ste ikada vidjeli kako prodajete rukolu u loncima, onda je najvjerojatnije Olivet, u supermarketima u Moskvi osobno sam je vidio samo u loncima.
Ova sorta rukole vrlo je sklon kuharima u restoranima, vjeruje se da je "Olivetta" zlatna sredina između gorčine i mekog senfa-okusa.

U masivnim plastičnim spremnicima, sočna rukola se obično prodaje s "oslabljenom" gorčinom, što je izvrsno za salate i može se koristiti u svim jelima u kojima se može koristiti salata.

Lišće od rukole može biti gorko ili manje gorko, ljutije, gorušice i manje oštre, okus bliži špinatu, bliže maslačku lišću ili bliže lišću salate.

Često se događa da se ljudi odluče namazati salatu i kupiti oštru vrstu rukole. Zatim će pomiješati čitavu ploču duhovitog rukole s nježnim avokadom ili mozzarelom i ispasti neukusno. Na kraju, "Oh, pokušao sam s raketom, užasnim gađenjem."

Savjetujem vam da započnete upoznavanje s rukolom s hrskavim sočnim, blagim, neakutnim sortama, s mekim mekim okusom. Ova rukola je izvrsna za jednostavne salate i kao prilog gotovo svakoj bjelančevinskoj hrani (meso, riba, jaja), a broj mogućih jela s ovim vrstama rukole ograničen je samo vašom maštom.

Nažalost, proizvođači vrlo rijetko (nikada) ne pišu sorte na pakiranjima rukole. Najčešće, samo "rukolu" i sve to.

Jednako dobro izgledaju trave na policama Pyaterochka, Magnit, Auchan, Perekrestok, poljoprivrednici, Avoski i Eurospar sadržavat će rukolu različitih okusa.

Saznaj što želiš rukolu, možeš samo empirijski.

Osobno, najviše mi se sviđa rugula u plastičnim posudama iz Moskve Pyaterochka i Spara (125 grama oko 100 rubalja, zemlja podrijetla je Tanzanija). Praktički nije gorak i ima vrlo blag okus, izvrsnu "bazu" za jednostavne salate.

Rukula Belaya Dacha ima sličan okus u vakuumskim vrećama, ali je gotovo tri puta skuplja, i nema razlike (osim ako je već oprana)

RUKKOLA NE VOLE SAMOSTALNOST ILI PRAVILA ZA IZRADU SALATA IZ RUKKOLE

Započet ću s najjednostavnijim - sa salatama na bazi rukole. Arugula ne voli samoću. Treba joj gorivo. Klasici žanra - sve vrste ulja. Maslina, suncokret, ulje grožđa, ulje oraha, sjeme gorušice, bilo koje. Odličan je i preljev voćnog octa, sojinog umaka, suhog vina, mješavine senfa s medom i naribanim češnjakom, jogurta bez dodataka. Salatu možete posuti suhim travama (bosiljak, peršin, origano) i povrćem (sušeni češnjak, paprika), naribanim sirom, orašastim plodovima, sjemenkama, pa čak i žitaricama (quinoa, kuskus, bulgur). I naravno, moguće je i neophodno eksperimentirati i pomiješati sve zajedno. Na primjer, češnjak + sir + maslinovo ulje ili orahe + suncokretovo ulje + soja sos. Vrlo zanimljiva kombinacija suhog vina + soja sos + bosiljak + češnjak.

Postoji bezbroj salata na bazi rukole, ali pokušat ću ih podijeliti u skupine.

1. Za one koji vole nježnije - salate, koje naglašavaju nutty okus rukole
2. Za one koji vole oštrije - salate, koje naglašavaju senf-začinsku začinsku notu okusa rukole

Mogućnost hranjive i zdrave salate iz kategorije "nježnije":

Još jedan nježno ljubljeni recept iz kategorije "natječaj / nutty + pravilna prehrana" - arugula + krastavac + zeleni grah + orasi + maslinovo ulje + češnjak + crni papar.

No, super-jednostavna salata za one koji vole najtoplija: rukolu + biljni ulovak s octom i sušenim rajčicama + vaš omiljeni začinjeni sir.

Ponekad sam pripremam benzinske postaje, ali to nije uvijek zgodno. Stoga često koristim gotove preljeve za salatu. Moja omiljena - s bosiljkom i parmezanom (pojednostavljena verzija pestom) i sušenim rajčicama. Oni su univerzalni. Nijedna Pyaterochka nije pretrpjela proces kupnje)

ZA GOURMETE
Usput, kombinacija rukole, sušenih rajčica i sirovih dimljenih sirovih proizvoda se smatra idealnim.
Recept za salatu ispod (arugula + praziluk + jamon + umak od soje + crni papar + masline + preliv s maslacem i sušenim rajčicama) ne stidi se tretirati i najzahtjevnijeg gosta. Sušene rajčice i šunka - jedna od klasičnih kombinacija dobitnih kombinacija.

Na mojoj fotografiji, naravno, nije bio pravi jamon "Iberica", nego mnogo više proračuna Prosciutto Crudo. Svatko može priuštiti nekoliko kriški ove šunke.

Još jedna napomena za gurmane: jednostavne salate od rukole savršen su dodatak stecima i generalno mesu i ribi na žaru:

Ako poslužite rukolu kao prilog za ribu (na primjer, losos), onda treba naglasiti "nutty" bilješke i dodati raketu sa zelenim povrćem, sirevima (posebno Feta i Philadelphia će biti u predmetu), avokado, orašasti plodovi i sjemenke.

Ali za pečeno meso uklapa se u svjetlije okuse. Jedna od najboljih kombinacija IMHO-a koristi se u Torro roštilju, pečenoj govedini i rukoli, a nadopunjuje se tekućim medom + senf + soja sos + balsamico octom + češnjak i posipa crnim paprom.

Na gornjoj fotografiji dodao sam i naribani sir - grano ili neki drugi čvrsti oštar.

Naposljetku, izvrsna mogućnost da se "pojedete" ili "nahranite goste ukusno" je napraviti salatu od rukole i ribe, na primjer, slani losos ili pastrvu.

Na slici gore su sastojci za klasičnu kombinaciju ribe + avokado + jaja. Unatoč činjenici da je salata klasificirana kao "nježna", volim tu salatu dodati isti praziluk. Za nadolijevanje goriva, maslinovo ulje može se koristiti u čistom obliku ili u obliku mješavine salata s biljem.

Za one koji vjeruju u kalorije i žele izgubiti težinu / nemojte težiti

Pripremite salate od rukole s povrćem, kao i mršavu ribu i / ili plodove mora i ne napunite uljem, već octom, limunovim sokom, vinom, soja umakom, prirodnim jogurtom.

Salata na desnoj strani je klasično povrće, sastojci za to možete vidjeti na slici ispod (arugula + cherry rajčica + krastavci + paprika + masline + preliv uljem i bosiljkom).

Ako ga napunite maslacem ili (kao u mom slučaju) preljevom ala pesto (maslac + bosiljak + parmezan), dobivate odličnu opciju na temu "pravilne prehrane".

Ako ne dodajete maslac i parmezan (kao alternativu, možete jednostavno posuti bosiljkom i malom količinom naribanog sira sa sadržajem masti od 5-15%), onda opet imate mogućnost gubitka težine, s kalorijskim sadržajem koji ne prelazi 40-45 kcal po 100 grama.

BRZO BRZO - RUČNE RADIONICE S TRČANJEM

Kao što sam gore napisao, rukola uspješno zamjenjuje lišće salate. Stoga se može i treba koristiti u sendvičima / burgerima / sendvičima.

Evo 2 opcije za brzi doručak sa sendvičima:

S kuhanim mesom i sirom:

U ZAVRŠETKU: DA LI JE VEĆ KORISNI RUCKOL I ZAŠTO POMOĆI UČINITI TEŽINU U NORMU?

Govoreći o prednostima određenih proizvoda, članci o prehrani često su pretjerani.

Na primjer, mnogi su mogli čuti da je "rukola bogata vitaminima i mikroelementima, sadrži mnogo vlakana" i uočava je u ključu koji možete pojesti malu pločicu od rukole i to je sve - dobivala je dnevnu dozu vitamina i vlakana. Ili "arugula sadrži tvari koje normaliziraju metabolizam" - da, kao i svako zeleno povrće.

U stvari, rukola (kao i druga zelenila i povrće) je nesumnjivo korisna, ali ne biste smjeli iz nje napraviti čarobnu pilulu.

Dopustite mi da vas podsjetim da u posudi na mojim fotografijama - 125 grama rukole, ako jedete arugulu za doručak, ručak i večeru, pojest ćete ga za jedan dan samo ne više od 100-125 grama.

Govoreći o konkretnim brojkama, 100 grama rukole sadrži:

Celuloza - 1,6 g (6-8% dnevne potrebe)

Vitamin A - ne više od 13% dnevne potrebe

Beta-karoten - 28% normalno

B9 - ne više od 24% norme

Ostali vitamini skupine B - od 3 do 9% dnevne potrebe (najviše B5 - 8,5%)

Polinezasićene masti (linolna, linolenska) - 1-5% norme ovisno o stupnju

Esencijalne aminokiseline - manji iznos

Kao što možete vidjeti, rukola je zaista „bogata“ samo vitaminom K, ali je ne biste trebali ozbiljno smatrati izvorom vitamina i mikroelemenata. Vlakna u njemu također nisu toliko uobičajena.

Zašto se arugula smatra proizvodom za mršavljenje? To je jednostavno: zauzima veliku količinu hrane na tanjuru, a njegov kalorijski sadržaj je toliko mali da se uopće ne može uzeti u obzir. U velikoj tanjuru rukole odgovara 40 grama = samo 10 kcal (kalorije rukole 25 kalorija na 100 grama).

Dakle, rukola vam omogućuje da začepite želudac i dobijete dovoljno male količine kalorija. Tanki komad šunke na 5 grama i žlica maslinovog ulja neće vas napuniti, a salata s rukolom, šunkom i porilukom prema gore navedenom receptu je puna i ukusna zakuska.

U principu, bilo koje zelenilo za borbu s prekomjernom tjelesnom težinom i održavanje oblika bit će iznimno korisno (zloglasni Jaroslav Brin i njegovi tipovi posvetili su satove u svojim videozapisima objašnjavanju zašto to neću ponoviti), ali 90% salate od peršina teško svidjet će vam se, ali 90% salata od arugule je u redu.

I, naravno, korištenje rukole kao prilog je mnogo "ispravnije" i "korisnije" od upotrebe tjestenine s maslacem ili prženim krumpirom kao prilogom.

SUMMARIZING: Arugula je proizvod koji će vam pomoći u raznolikosti prehrane bez štete (pa čak i koristi) za vaše zdravlje i oblik tijela. Arugula može biti ukusna i daje beskrajan prostor za fantazijske i kulinarske pokuse. Izgleda lijepo na tanjuru i pogodan je za svakodnevna i svečana jela. U određenom smislu, to vam omogućuje da spremite na proizvode, jer Uz pomoć rukole možete stvoriti remek-djelo visoke kuhinje koristeći malu količinu skupljih sastojaka.

Ali ako vam se apsolutno ne sviđa okus rukole, onda se ne morate prisiljavati i jesti bez lova "izgubiti težinu" ili "jesti dobro". Postoje jednako korisne alternative o kojima ću, možda, reći u drugim recenzijama)
Svi uspjesi u kuhanju i dobrom tekstu!

http://irecommend.ru/content/chto-takoe-rukkola-i-s-chem-ee-edyat-kak-podruzhitsya-s-rukkoloi-10-prostykh-i-nebanalnykh-r

Što je rukola i s čim se jede?

Arugula, rucolla ili rukola (Eruca sativa L.) je godišnja biljka križonosnih vrsta.

Arugula i sva njezina imena: u različitim zemljama ova mirisna trava se zove drugačije - Eruca sativa, to je eruka, također hindu, također gusjenica, raketa i rukola. U Engleskoj i Francuskoj, ova biljka se zove raketa. Ima i druga imena: Eruk i Indow. U Rusiji se ovaj korov s listovima s prstima naziva “gusjenica”. A stanovnici Apeninskog poluotoka ne zamišljaju kuhinju bez rukole. To je talijanski naziv ove mirisne biljke s okusom senfa-oraha, rukola, da je 1 / od 6 sushija u korijenu gurmana bolje od drugih. Usput, argument o tome kako pisati ispravno: arugula, rukolu ili rukolu nedavno su riješili ugledni filolozi, koji su sve opcije prepoznali kao valjane.

Arugula i zdravlje
Rucola je glavni prijatelj djevojke za mršavljenje. Nijedna druga salata nema tako pozitivan učinak na metabolizam. Arugula - skladište vitamina C i joda, povećava razinu hemoglobina u krvi, uklanja kolesterol i ima tonički učinak na tijelo kao cjelinu - pravu prirodnu energiju! Rukola pomaže u sprječavanju malignih tumora, ima diuretik, dezinficira, iskašljava učinak, poboljšava probavu, pomaže kod anemije Kao i mnoga druga bilja, raketa se može nazvati "zelenom ljekarnom", također pridonosi laktaciji kod dojilja. A drevni rimski erotomani - općenito su smatrali rocolus afrodizijakom. Rukolu se koristio u medicinske svrhe u davna vremena, a ne bismo trebali zanemariti prirodni i ukusni "lijek". Sok od rukole korišten je za čireve, oslobađanje od pjega, polipa, žuljeva i hematoma, sok od sjemena bio je izvrstan lijek za složene kožne bolesti ili teške rane. Sastav listova salate uključuje veliku količinu minerala, elemenata u tragovima, vitamina, tanina, karotena, glikozida, joda i mnogih drugih tvari vitalnih za ljudsko tijelo. Svježe zelenilo je vrlo korisno jer je izvor vitamina i mikroelemenata koji su toliko potrebni tijelu. Svježe zelje je također korisno jer ispunjava dnevne potrebe tvari, te je prirodni izvor vitamina, koji je nekoliko puta veći od vitamina u lijekovima. Listovi salate imaju neusporedivu začinsku i svježu aromu s blagim gorkim okusom. Listovi salate su bogati askorbinskom kiselinom (Vitamin C), koja pomaže kod prehlade, gripe, te je izvrsna prevencija prehlade. Askorbinska kiselina se brzo izlučuje iz tijela, pa je potrebno stalno obnavljati dnevni unos. Salatni listovi također sadrže tvari kao što su flavonoidi, te tvari omogućuju jačanje zidova krvnih žila, kao i lišća koje imaju tonički učinak, stoga se rukola često koristi kao maske za lice.

Kako i s čime jedu raketu?
Lišće salate preporuča se kao prilog za jela od mesa, lišće može poboljšati okus mahunarki, koje su jednako korisne, ali ne mogu se mnogo dogovoriti da jedu ove usjeve. Dakle, rukolom sa svojim blagotvornim svojstvima može se dodati kuhani krumpir, u juhama, bujama, salatama i povrću. U kuhanju se koristi i ulje od sjemenke od rukole. Dodaje se kod konzerviranja povrća. Raketna salata se jede odmah nakon pripreme, ne može se skladištiti. Ako je salata začinjena unaprijed, lišće može dati sok i pretvoriti se u kašu. Velikim listovima rukole uzimaju se da se rukama rastrgaju: ako se izrežu nožem, na mjestu reza se pojavi zahrđali trag. Jedan od najpopularnijih zavoja - mješavina povrća, ulja i sredstva za zakiseljavanje, često se dodaje salati Parmezan.

http://www.povarenok.ru/articles/show/6613/

Što je arugula i kako se jede? Arugula salate - recepti s fotografijama i videozapisima

Pozdrav dragim čitateljima. Prisutnost korisnih biljaka na stolu je dobrodošla u bilo koje doba godine. Ali ovdje, također, ponekad želite odmaknuti od parshechno-luk monotonije. Lijepe bilješke u svakodnevnom jelovniku će dodati rukolu. Ova biljka s posebnom aromom i neobičnim okusom svidjet će se mnogima. Dugo vremena rasla je s nama neprimjetnim korovima, ponekad se koristila kao hrana za domaću stoku. No, popularizacijom stranih kuhinja, posebice talijanskih, ova biljka zauzela je svoje mjesto među ostalim zelenim povrćem. Što je to trava arugula - koristi i štete će se raspravljati u ovom članku.

Što je arugula i kako je jesti, sastav

Arugula (gusjenica, eruka, rukola) je godišnja biljka koja je bliski rođak kupusove obitelji. Njezini blago mesnati rezbareni listovi odišu posebnom, ugodnom aromom.

Divlji uzorci trave mogu se naći na europskim, azijskim, afričkim i indijskim zemljama. Također, zelenilo se uzgaja u mnogim zemljama. Posebno je popularna u talijanskoj kuhinji.

Eruke voli suhu, ali prilično labavu zemlju. Dobro nosi klimu sjevernih regija u Europi i Americi. Biljka se može sijati zimi na prozorskoj dasci, au proljeće - u kućnom vrtu.

Ova čupava biljka je mala. U visini obično doseže 40 cm, iako je možda nešto viši. Vrijeme cvatnje rukole pada na kraj proljeća - početak ljetnog razdoblja.

Mali žućkasti cvjetovi s plavičastim venama sakupljeni su u necvudovima. Biljka je križnica, jer se cvjetovi s četiri latice pretvaraju u voće nalik na mahune ispunjeno smeđim sjemenkama.

Kemijski sastav

Za rukolu, kao i za začinjene zelje, karakterističan je nizak kalorijski sadržaj. Hranjiva vrijednost biljke ne prelazi 25 kcal / 100 g proizvoda. Zato što se može unijeti iu dijetu. A to nije jedini plus. Kemijski sastav biljke obiluje korisnim spojevima.

Sadrži dovoljan iznos:

- eterična ulja, posebno senfovo ulje;

- masne kiseline, uključujući omega seriju;

- vitaminski spojevi - Vit. K, C, E, F, A, B-skupina;

- mineralni spojevi - Mg, K, Na, P, Ca, Fe, Cu, Se, Mn, Cu, itd.

Sadržaj vitamina K u biljci je toliko visok da je dovoljan da zadovolji svakodnevnu tjelesnu potrebu za ovim važnim spojem.

Arugula salata - prednosti i štete, kuhanje recepti

Mnogi ljudi unose rucolle u svoju prehranu, ne toliko zbog njezina okusa, već zbog koristi koje donosi.

Korisna svojstva rukole

1. Poboljšava stanje kože. Pomaže ubrzavanju zacjeljivanja rana, smanjuje upalu.

1. Stimulira imunološki odgovor.

1. Blagotvorno djeluje na probavu, stimulira probavni trakt, poboljšava peristaltičku aktivnost crijeva. Potiče zacjeljivanje ulceracije sluznice.

1. Ojačava ploče za nokte i žarulje za kosu, liječi ih.

1. Pomaže povećati otpornost na stres, jača živčani sustav.

1. Daje diuretski učinak, čisti tijelo, normalizira pritisak.

1. Normalizira pokazatelj kolesterola. Jača žilnu stijenku.

1. Pomaže normalizirati tjelesnu težinu.

1. Daje iskašljavajuće djelovanje.

1. Uklanja anemiju.

1. Ona se manifestira kao afrodizijak.

1. Sprečava pojavu tumora.

1. Podržava žensko tijelo tijekom trudnoće i dojenja djeteta.

1. Pokazuje laktogenu aktivnost koja doprinosi stvaranju mlijeka u ženama koje doje.

1. To je tonički, profilaktički, tonički lijek.

1. Ima antiseptička svojstva.

1. Ima učinak protiv starenja i njege na koži.

1. Koristi se kao lijek za skorbut - bolest uzrokovana nedostatkom vitamina C.

Moguća šteta zbog uporabe salate i kontraindikacija

Arugula nije korisna svima. U prisustvu određenih bolesti, ova biljka se ne može jesti. Ponekad je potrebno smanjiti njegovu količinu u prehrani.

Ovo se odnosi na:

- bolesnika koji boluju od zatajenja bubrega i problema s jetrom;

- bolesnika s visokom kiselošću, gastritisom i prisutnošću ulceracije sluznice;

- ljudi koji su pronašli bubrežne kamence;

- osobe koje pate od alergije mogu razviti osip tijela nakon uzimanja proizvoda;

- majke koje doje - treba početi koristiti s oprezom, promatrajući reakciju djetetova tijela na proizvod;

- trudnice - mogu biti alergične.

Može izazvati neočekivane alergijske reakcije. A njegov gorko-začinski specifičan okus jednostavno se ne sviđa.

Što jesti rukolu. Arugula salate - recepti s fotografijama i videozapisima

Poput bilo kakvih začinskih zelja, arugula se dobro slaže s raznim jelima. Nježni izbojci, kao i - zeleno lišće može se jesti u izvornom obliku ili dodati raznim biljnim i kombiniranim salatama.

Dobro se slaže s ribljim i mesnim jelima, sirom, jajima, gljivama i plodovima mora. Može se koristiti za kuhanje prvih jela, umaka i tjestenina. Često se ova biljka unosi u sastav pizze, dodajući je na samom kraju toplinske obrade, ili odmah nakon njezina završetka.

Lišće zelenila pogodno je za izradu složenih sendviča. To je stavio u nadev za pite, peciva, povrće casseroles.

Arugula se može kombinirati s drugim začinskim biljem ili zamijeniti sa zelenom salatom i bosiljkom. Svojstva okusa daju dobru kombinaciju s dodatkom češnjaka, orašastim plodovima, maslinovim uljem. Koristi se u hrani i sjemenkama biljaka. Oni sadrže znatnu količinu senfa, jer se sjeme Eruka unosi u sastav senfa.

Imajte na umu da je rugula nepoželjna za rezanje nožem. Obično se u salate stavljaju mali cjeloviti letci, a veći se ručno ruše na slučajne komade. Također možete koristiti keramički nož.

1. Salata s rajčicama i mocarelom

- Mozzarella sir - 2-3 kom. (može se zamijeniti nekuhanim sirom - 100 g);

- srednje rajčice - 2 kom.

- biljno ulje, po mogućnosti maslina - 2 velike žlice;

- Balsamico (ako nije, koristite jabučni ocat);

- Jalta luk - 1 mala glava;

- papar, sol, po mogućnosti more.

Sir ili sir se reže na male kockice. Rajčica se pere i melje, čiste zelene površine rastrgavaju rukom. Luk se može izrezati na kolutove. Sastojci se kombiniraju, dodaju se preostale komponente i pomiješa.

Gotova salata može biti ukrašena sjemenom nara. Bilo bi dobro i bilo kakve matice. Po želji možete dodati račiće salati.

Lani smo pripremili salatu s rukolom i cherry rajčicama. Predlažem da gledam videoisječak. Ispada da nije manje ukusna i zdrava.

2. Topla salata

- kuhani makaroni kompaktne veličine (školjke, lukovi, rogovi) - 150 g;

- češnjak - 1 zub;

- pržena pileća prsa - 150 g;

- bugarska crvena paprika - 2 komada;

- biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje) - 4 velike žlice;

- masline - 10-12 kom.

- zelenila (rukola, špinat, cilantro);

- Stisnuti limun - 1 velika žlica;

- Senf - 0,5 kašike;

Papar se peče u pećnici u potpunosti, bez pilinga. Vrijeme kuhanja - 25 minuta. Nakon pola tog razdoblja morat će se okrenuti drugoj strani. Dok peče, morate kuhati tjesteninu i odvoditi vodu. Također u ovom trenutku potrebno je rezati na kockice piletinu i pržiti u malo ulja.

Spremni papar se čisti od sjemenki i kore, izrezati na male komadiće. Nije potrebno sipanje soka. Masline slobodne od kamenja, izrezane.

Miješa se maslinovo ulje, limunov sok, sol, papar, sok od paprike, dodaju se pulpa od češnjaka i senf.

U dubokoj posudi izlažu se svi sastojci koji još nisu imali vremena ohladiti, preliti preljev, posuti ljekovitim biljem. Jelo se miješa i poslužuje.

3. Salata od repe

- Vinegret repa - 3 kom. srednja;

- nisko-masni svježi sir - 100 g;

- Krimski luk - 1 kom.

- senf sa žitaricama - 1 mala žlica;

- kruh od pšenice - 2 kriške;

- Stisnuti limun - 1 velika žlica;

- soja umak - 1 mala žlica;

- biljno ulje - 1 velika žlica;

- Arugula - 1 hrpa.

Isprana repa, bez pilinga, umotana je u foliju i pečena jedan sat, zatim ohlađena i očišćena. Trebat će ga izrezati na kockice. Kruh se reže na male komadiće i suši.

Za preljev miješajte maslac, limunov sok, senf, sjeckani luk, soja umak. Beets širiti u zdjelu za salatu i zalijevati dressing. Upotrijebite polovicu rezultirajućeg volumena. Zeleni su oprali i proširili se na vrh repe.

Natočila je ostatke goriva. Cottage sir je legao vanjska strana na vrhu, odvajajući male porcije - to bi trebao biti prisutan u salatu ne u čvrstoj masi, ali u odvojenim uključaka. Jelo je spremno.

4. Salata od krumpira

- krumpir - 700 g;

- sirovi žumance - 1 kom.

- Arugula - 1 hrpa;

- biljno ulje - 100 ml;

- ocat i senf - velika žlica;

- šećer - 1 mala žlica;

Urezati kuhani krumpir, rezati rotkvice i luk na pola prstena. Rucola nije velika pauza. Kombinirajte žumanjak s senfom i šećerom, tucite, dodajte malo ulja. Pomiješajte ocat, sol i papar. Rezultat preljev sipati povrće, miješati.

5. Salata s rukolom, jagodama i pinjolima

Zaista nam se svidio neobičan i kontrastan okus salate s rukolom, jagodama i pinjolima. Kuhao ga u sezoni jagode, predlažem da pogledate video recept.

Zašto je rukula gorka ili gorka - što se može učiniti?

Postoje različite vrste rukole, neke nisu gorke, ali neke, doista, imaju vrlo gorak okus. Arugula ima začinsku gorčinu i orašasti okus.

No, postoje neki čimbenici koji utječu na gorčinu u lišću: salata od rukole malo je zalijevana, izrezana kada su listovi počeli cvjetati i skladištili se dugo vremena. Uglavnom zbog nedostatka vlage listovi postaju grubi i gorki.

Što učiniti da biste dobili osloboditi od gorčine u rukolu lišća

Postoji nekoliko načina da se oslobodite gorčine. Po mom iskustvu, reći ću da nije vrijedno ostaviti lišće za noć u hladnoj vodi, izgubit će svoj izgled i okus.

1 način. Ulijte listove hladnom vodom 20-30 minuta.

2 način. Ulijte lišće hladnom vodom, istovremeno s dodatkom soli. Po litri vode žlica soli. Sol se otopi u vodi.

3 puta. Ako nakon izvršenih manipulacija ostane malo gorko. Pripremite salatu, prelijte je preljevom, promiješajte i ostavite stajati 10 minuta, a gorčina u listovima će nestati.

Sve ove metode provjeravamo osobno. I u početku nismo razumjeli okus ove biljke, ali u salatama, s raznim zavojima, ovo je remek-djelo! Kada pišu ili kažu da je ovo neukusna i neugodna biljka, to nije istina, morate znati kako je kuhati.

Kako odabrati i pohraniti zelenu rukolu

Glavni uvjet za izbor je svježina proizvoda. Ne biste trebali dobiti razmažene, zasađene, žute listove. Neka budu mlade i male veličine.

Morate se pobrinuti da dobijete točno rukolu. Obratite pozornost na oblik i miris lisnih ploča. Oni bi trebali imati osebujnu i blago oštru aromu.

Rukula brzo gubi svoja svojstva, jer se dugo ne čuva. Zeleni se mogu čuvati u hladnjaku do četiri dana. Da ne izblijedi, bolje je omotati celofanom ili folijom.

Za ove je svrhe vrlo pogodno koristiti vakuumsko pakiranje. A kako bi se spriječilo truljenje i plijesan, prije nego što se ovo lišće osuši, ako su vlažne.

Još jedan dobar način očuvanja svježine proizvoda. Stavite hrpu lišća s bazama dolje, poput buketa, u malu posudu s vodom. U toplom vremenu bolje je poslati na policu hladnjaka.

Biljka se može uskladištiti i zamrznuti. Listovi su prethodno isprani i ostavljeni da se osuše. Stavljajući pakiranje u male serije, rukola se šalje u zamrzivač. Imajte na umu da nakon toga listovi mogu izgubiti okus. Ali korisna svojstva neće nestati.

Zamrznuta inačica može potrajati nekoliko mjeseci. U nekim slučajevima možete posušiti travu. Ali to se ne preporuča. I okus i korist, biljke pate od toga.

Kako rastu arugulu kod kuće

Kao što je već navedeno, biljka se može uzgajati u otvorenom tlu ili u uvjetima staklenika. Svaka će se domaćica nositi s tim zadatkom tako što će u travu posaditi travu u lončanicu ili malu kutiju. Većina vrsta Eruki su godišnje trave. Ali postoje bijenale. Biljka neće normalno rasti u zakiseljenom tlu. Ako je sličan problem prisutan, treba unaprijed provesti kalcizaciju tla.

Ako želite uzgajati rukolu, možete ići na dva načina - posijati sjemenke u vrtu ili najprije rasti sadnice. U drugom slučaju, bolje je koristiti posude za treset. Sjeme se sije u posljednjim danima ožujka.

Mladi klice nisu potrebne, jer su zasađene tresetnim čašama. Trebali biste znati da biljka može lako izdržati neznatno smanjenje temperature. Smrzavanje do -5 stupnjeva za rukolu je sigurno. Optimalna temperatura za aktivni rast biljaka je +18 stupnjeva.

Biljka voli opuštenu zemlju. Kreveti se moraju zalijevati i oprati. Bez odgovarajuće hidratacije, listovi će postati grubi, s izrazito gorkom gorkom notom. Da bi se pikantni okusi okusa ispoljavali u potpunosti, ne smije se dopustiti previše gusto smještanje zelenog grmlja.

Između redova razmaci bi trebali biti najmanje 20 cm, a razmak pri iskrcaju bi trebao biti 8-10 cm, a zelenilo dobro podnosi zasjenjenje, ali je bolje posaditi ga na više otvorenih prostora koji su dobro osvijetljeni. Tada će se okus jasnije izraziti.

Biljka se može koncentrirati u zelenoj masi nitrata i drugih spojeva. Stoga ne bi trebalo biti osobito žestoko s gnojivom za tlo. To se odnosi ne samo na nitrate, već i na organska gnojiva. Visok sadržaj esencijalnih spojeva štiti biljku od bolesti i invazije štetočina. Stoga se ne smiju primjenjivati ​​posebne mjere u tom smislu.

Lišće i izbojci mogu se žeti kada biljke dosegnu visinu od 10 cm, a kako rukola raste, možete skupljati mnogo puta.

Ako postoji želja da se uzgaja eruku kod kuće, onda je prikladnije koristiti male kutije za tu svrhu, iako su pogodni obični lonci za cvijeće. Prvo posijte sjeme. Nakon odrastanja, klice se rašire

. U svakom loncu je bolje staviti samo jednu biljku. U slučaju korištenja širokih posuda, možete posaditi dva mladica na udaljenosti jedan od drugog. To je biljka koja voli svjetlost, jer su posude bolje staviti na prozorsku dasku ili u neposrednoj blizini.

Arugula zahtijeva redovito zalijevanje. Nakon cvatnje biljke zelenilo postaje grubo i neukusno. Da bi se to izbjeglo, pojavljivanje pupova treba odrezati na vrijeme. Tako možete uživati ​​u ukusnim i zdravim biljem u bilo koje doba godine.

http://narodnayamedicina.com/chto-takoe-rukkola-i-kak-ee-edyat-salaty-iz-rukkoly-recepty-s-foto-i-video/