U prethodnim materijalima ispitali smo suštinu i kalendar Velikog posta; shvatio kako brzo i bez ugrožavanja zdravlja (pogotovo ako to učinite prvi put); Razmotrili smo sastav, sadržaj kalorija i svojstva triju vrsta žitarica: ječma, heljde i zobi.

Sada je vrijeme da se razmotri i odgovori na pitanje: Koje žitarice su još zdravije: ječam od biserne jelke, heljda ili zobena kaša? U današnjem materijalu dat ćemo usporedni opis proizvoda od žitarica, kako bi vam bilo lakše ploviti tijekom razdoblja posta i tijekom cijele godine.

Ječam, heljda i zobeno brašno: svojstva

Da biste utvrdili koja je žitarica najkorisnija, morate odrediti svoje ciljeve i istaknuti ključne karakteristike:

1. Sadržaj kalorija: najkaloričniji proizvod je ječam - 352 kcal na 100 g gotovog oblika, zatim zobena kaša - 342 kcal i heljda - 132 kcal;
   
2. Sadržaj vlakana: sadržan je u sve tri vrste žitarica, ali heljda se može zvati rekorder, malo manje vlakana u zobenoj kaši - ipak, tanjur zobene kaše dovoljan je da pokrije daily dnevne norme za odraslu osobu, ali u ječmu nije mnogo;
   
3. Spori ugljikohidrati: kaša - prvenstveno je izvor sporih ugljikohidrata, zbog čega osjećaj sitosti ostaje dugo vremena. Prema ovom pokazatelju, sve tri sorte se podudaraju;
   
4. Sadržaj proteina: heljda izlazi na vrh u količini i kvaliteti biljnih proteina. Ona se može usporediti s bjelančevinama pilećeg jaja, što je važno za vegetarijance i sportaše. Ječam na drugom mjestu, a zobena kaša na trećem mjestu;
   
5. Sadržaj aminokiselina: ovdje krupica od heljde ponovno postaje prvak - sadrži 18 esencijalnih ne-esencijalnih aminokiselina; u njima je također bogat ječam (uključujući lizin koji je neophodan za sintezu kolagena); treće mjesto zauzima zobena kaša koja sadrži aminokiselinu metionin (poboljšava funkciju mozga u kombinaciji s drugim komponentama);
   
6. Prisutnost beta-glukana: prisutni su samo u kemijskom sastavu zobi. Pomažu u uklanjanju štetnog kolesterola iz krvnih žila, nešto niže razine šećera u krvi, sprječavanju dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti;
   
7. Količina vitamina i mikroelemenata: ovdje ječam i heljda dijele primat - obje žitarice su vrlo bogate, nešto manje hranjivih tvari se nalaze u zobi;
   
8. Prisutnost gorcedina: sadržana je isključivo u biseru ječma i prirodni je antibiotik širokog spektra, posebno učinkovit protiv gljivičnih i drugih bakterija, virusa influence, stimulira iskašljavanje;
   
9. Sadržaj glutena: Gluten može kod nekih ljudi izazvati alergijske reakcije. Sadržano u mnogim žitaricama. Ne nalazi se u heljdiji i nekim vrstama zobene kaše, ali ih ima mnogo u ječmu;
   
10. Antioksidativna svojstva: heljda ovdje zauzima vodeće mjesto. Redovito uključivanje u prehranu sprječava rak i povećava šanse za oporavak od dijagnoze. Ječam na drugom mjestu, a zobena kaša na trećem mjestu;
    
11. Prednosti za gastrointestinalni trakt: sve tri žitarice imaju pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt, obuhvaćaju sluznice, pomažu u ublažavanju bolova, oteklina i upala. No, s naglašenim problemima, tekuća zobena kaša je najbolja, a heljda i ječam treba koristiti s oprezom;
    
12. Prednosti za kardiovaskularni sustav: heljda opet postaje rekorder, što pomaže u jačanju krvnih žila, poboljšanju stvaranja krvi, povećanju hemoglobina, uklanjanju anemije i ublažavanju edema, zahvaljujući čemu se preporučuje trudnicama i dojiljama. Drugo mjesto zauzima zobeno brašno, što doprinosi razjašnjavanju krvnih žila, prevenciji anemije zbog nedostatka željeza. U trećem položaju - ječam.
    

Također treba napomenuti da općenito, sve tri žitarice poboljšavaju metabolizam, a heljda i biser ječam pomažu razgraditi višak masnoće i izgraditi mišiće, zbog visokog sadržaja proteina i vlakana.

Uzimajući u obzir da je heljda nepretenciozna u procesu uzgoja, ona sama zamjenjuje korove s polja, poljoprivrednici praktički ne koriste pesticide za to, a po većini kriterija zauzima vodeću poziciju s minimalnim brojem kalorija - može se nazvati najkorisnijim proizvodom žitarica.

Drugo mjesto u većini pokazatelja je ječam, a treće (s malom marginom) - zobena kaša. Međutim, upotreba samo jedne vrste žitarica u pripremi jela nije poželjna. Najbolja opcija je izmjena između njih, privremeno fokusiranje na jednu od njih, ako je potrebno.

Na primjer, za uklanjanje edema i podršku kardiovaskularnog sustava, jesti heljdu, kako bi se uklonili problemi s gastrointestinalnim traktom - svježe kuhana zobena kaša, te normalizirati težinu, poboljšati tjelesnu kondiciju i zasićenje - ječmena kaša i juhe s dodatkom.

Odlučite o željenim ciljevima, broju kalorija (ako je potrebno), dodajte u prehranu svježe povrće, voće i drugu zdravu hranu. Dalje - držite se svoje prehrane i ojačajte svoje zdravlje.

Jedite zdravo, sjajno i napunite se hranjivim tvarima koristeći prirodne proizvode tvrtke Apifitopharm!

http://apifitopharm.ua/ovsana_perlova_grechneva%20krypa_chto_poleznee

Pitajte liječnika

Ječam protiv bunta

Sjetite se za što je dobar zob. Njegov efekt omatanja smanjuje sekretornu aktivnost želuca, ublažava akutnu upalu gastrointestinalnog trakta.

Ječam, naprotiv, ima omekšavanje, omotavanje, protuupalna svojstva, istovremeno tonira želudac, poboljšava apetit, probavu i asimilaciju hrane. Zbog toga se poboljšava metabolizam u tijelu, višak težine nestaje. Ima učinak ječma i pročišćavanja krvi, stoga se koristi za osip na koži, psorijazu, ekcem, itd.
Imajte na umu da alergijski osipi na koži najčešće nastaju zbog smanjenog učinka želuca. Od zobene prehrane to se često događa. I ječam, naprotiv, štiti djecu od alergija.

Avicenna je također privukao pozornost na ječam - dobro sredstvo za čišćenje. Bujon ječmeni slad savršeno organizira tjelesni metabolizam, pri čemu postoje povrede kože: iritacija, osip, čirevi, akne.

S kožnim lezijama, osobito u djece, kupke se izrađuju od ječmenog slada (djeca 0,5 kg slada, odrasli 1-1,5 kg na 3 litre kipuće vode). Čak i one čija je koža oduzeta krastama izlaze nakon ažuriranja takve procedure.

Takav je i trenutak - kod djece često koriste zobenu kašu, zacrnjuju zube, njihov apetit se pogoršava, zaostaju u rastu. To je primijećeno u antici, a bebe su hranjene ječmenom bujonom. Zatim se dijete dobro razvijalo fizički i psihički. Odvarak ječma (čajna žličica u čaši vode) pomoći će čak i bebama kojima nedostaje mlijeko ili odvojiti vrijeme.

Još jedna prednost - svježa juha od ječmenog slada je korisna za djecu kao antihelminthic, posebno učinkovita protiv ascaris.

Mlade žene koje su se oporavile očajnički traže što će koristiti za mršavljenje. Ječam kaše i juhe su ono što vam je potrebno. Vlakna sadržana u sapi iritiraju sluznicu crijeva, povećavaju peristaltiku, poboljšavaju apsorpciju hrane, smanjuju masne naslage i čiste blokade rektuma. Kada tijelo dobije sve hranjive tvari iz hrane, to je sasvim "zadovoljno" i ne zahtijeva od osobe da se "prejede na oči". Ako nema dovoljno određenih spojeva potrebnih za vitalnu aktivnost (vitamini, mikroelementi, biološki aktivne tvari, itd.), Osoba će stalno osjećati glad, koju kalorije ne mogu ugasiti. Tako tijelo pokušava dobiti sve što je potrebno za normalnu razmjenu.

Znamo kako želite slatkiše za osobe s dijabetesom. Oni čine ono što kuhati ukusno, slatko, ne samo za sebe, već i za cijelu obitelj. Ječmeni slad je za vas.

http://www.centrmed.com/ru/questions/library/detail.php?ID=50894

A zobena kaša i biser ječma su jedno te isto.

glupo pitanje, a ne na temu, ali sve je postavljeno. Jesu li kaša i ječam iste žitarice?

10 komentara na "A zobena kaša i ječam su iste žitarice"

hvala, inače sam mislio da je ječma kaša napravljena)

Ne! Ne isto! Hercules i kaša su gotovo isti.

na crnoj pozadini ječma

Margarita, mislila sam da je zobena kaša označena iz ječma.

Julia, oh, kako)) zobena kaša je zob, a ječam ječam..

Margarita, sada ću znati... hvala..

Julia, dobro, moraš proširiti svoju sliku svijeta))))

http://mamochki-help.ru/a-ovsyanka-i-perlovka-eto-odna-i-ta-zhe-krupa/

Heljda, zobena kaša, ječam... Što želite jesti? I izgubiti težinu...

Ne volite kašu? Da, jednostavno ne znate kako ih kuhati! I ne znate tajnu - jedu kašu ne samo da bi bili puni, već i da bi sebe i svoj karakter učinili privlačnijim.

Jeste li znali da se u drevnoj indijskoj znanosti o zdravlju Ayurvedska kaša uvijek smatrala načinom da se riješite tjelesnih bolesti i problema s dušom? To je tako neočekivano. Na primjer, kukuruzna kaša ima dobar učinak na rad štitne žlijezde, želuca i bronhija. Morate ga kuhati s mlijekom. Posebno je korisna kukuruzna kaša za žene i djecu. Žene će biti vrlo zainteresirani da znaju da ako postoji takav nered u večernjim satima, vrlo brzo možete dobiti na težini. Stoga, za brigu o njihovoj harmoniji ova kaša je bolje jesti prije ručka.

Ali heljda se može jesti bez gledanja na sat. Iz njenog tijela samo koristi. A osim toga, heljda, kaže drevna indijska medicina, ima zanimljivu nekretninu kako bi umirila osobu i stoga je posebno korisna onima koji su uvijek u žurbi i negdje drugdje.

Moderna dijetetika također smatra heljdinu kašu jednom od najkorisnijih. Savršeno se probavlja, ne sadrži dodatne kalorije. Korisno za gušteraču i jetru, ima puno željeza. Liječnicima za veće dobro se savjetuje da ne kuhaju heljdu, već da se pare s kipućom vodom u termosici od noći (ili da zamotate deku). Sjajno je sipati kefir u opranu heljdu i ostaviti 10 sati, a zatim je pojesti. Sol nije potrebna.

Zobena kaša se ne naziva "Hercules". Ako jedete zob, postat ćete bogatir, rekle su majke svojim sinovima. A djevojke su obećale lijepu kosu i blistavu kožu. Zobena kaša voli želudac. Pomaže metabolizmu, a sadrži elemente u tragovima (magnezij, kalij, kalcij, željezo, natrij, fosfor, cink) i vitamine (B1, B2, E, PP). Usput, ovaj koristan skup će pomoći u podnošenju sezonske depresije.
Nezasluženo zaboravljeni ječam je dvostruko veći od ostalih zrna u sadržaju fosfora. A on je izuzetno potreban za ljude koji se bave fizičkim radom i sportaše.

Ječam biser je ječam. Naime, ona je bila temelj moći drevnih rimskih vojnika i gladijatora. Međutim, ječam pomaže ne samo mišićima, nego i mozgu. Za mnoge, ječma kaša izgleda tvrd i okusa, ali samo trebate znati kako ga kuhati. Prije kuhanja uvijek je potrebno namočiti ječam. Potrebno je napuniti vodom 10-12 sati, zatim isprati i kuhati. Jedenje kaše ječma treba odmah nakon pripreme, onda je ukusno.

Pshenka savršeno čisti žile, crijeva, uklanja soli teških metala. Elementi sadržani u njemu jačaju tkiva u tijelu, silicij i fluor pomažu u formiranju kostiju i zuba, željezo je potrebno za dobru cirkulaciju krvi, mangan potiče normalan metabolizam, magnezij podržava srčani mišić. Pšenica nije prikladna za osobe s dijagnozama pankreatitisa i dijabetesa: oslabljena gušterača se ne može dobro nositi s tom sapi.

Prve tri nisu najkorisnija kaša koja uključuje krupicu, rižu (bijelu rižu) i instant zobenu kašu, takozvanu petominutnu. Smatraju se izvorima praznih kalorija, zbog kojih dobivaju dodatnu težinu i od male su koristi.

Koliko je cijela kaša od žitarica korisna:

• probavljaju se nekoliko sati, postupno davajući tijelu dijelove energije, zbog čega osjećaj punine dugo traje;
• punjenje energijom, zahvaljujući kojoj se osoba lako nosi sa svim stvarima;
• održavati stabilnu razinu šećera u krvi (za razliku od slatkiša i bijelog kruha, zbog čega se razina naglo povećava i naglo pada, što opet uzrokuje osjećaj gladi);
• imaju prilično nizak kalorijski sadržaj - u suhim žitaricama oko 350 kcal, ali u kaši - ne više od 120 na 100 g gotovog proizvoda;
• Svaka sapnica je dobar izvor vitamina i minerala potrebnih tijelu;
• Neke žitarice (npr. Heljda) imaju mnogo biljnih proteina, pa su izvrsne čak i za sportske dijete.

http://otyrar.kz/2016/11/grechka-ovsyanka-perlovka-chto-by-takogo-sest-i-poxudet/

Što je najkorisnija kaša

Kaša je nadopunila prehranu ljudi prije mnogo stoljeća. Prvi spomen jela od kuhanog ječma, povjesničari su pronašli u starom Rimu. U Rusiji je popularna kaša od zobi i pšenice. Kao izvor energije, žitarice su siromahu dale brzi osjećaj punine, bez velikih materijalnih troškova. Bogati ljudi također nisu sebi uskratili zadovoljstvo da jedu različite vrste žitarica. Bile su mljevene, dodavane raznim gurmanskim jelima, konzumiranim s mesom ili voćem.

Najkorisniji žitarice prema nutricionistima

Proizvođači nude veliki izbor različitih žitarica, od kojih domaćica priprema ukusnu kašu. No, jesu li sve korisne? Stručnjaci smatraju žitarice sadržajem hranjivih tvari, sadržajem kalorija, koristima za probavu. Kako odabrati savršenu žitaricu, a koja kaša je najkorisnija?

Nutricionisti identificiraju sedam najkorisnijih žitarica. Jela iz njih se lako apsorbiraju u tijelu, zasite ga energijom, hranjivim tvarima potrebnim za probavu s vlaknima.

zobena kaša

Ova vrsta žitarica smatra se nesumnjivim liderom među različitim žitaricama. Uzmi ga preradom zobi. Grublje mljevenje zobene kaše, zdravije je kaša. Liječnici i nutricionisti vole zobenu kašu zbog svojih nenadmašnih svojstava.

• Zobena vlakna su bogata vlaknima, koja djeluju kao „čišći“ tijelo. Gruba zobena kaša pospješuje uklanjanje nakupljenih toksina, poboljšava probavu;
• Zob je bogat eteričnim mineralima za normalan život;
• Također ima svojstva obavijanja koja su korisna za stanje želuca. Kaša od zobi posebno se preporučuje osobama koje pate od gastritisa ili čira.

Najkorisnija je zobena kaša kuhana u vodi. Prednost treba dati uobičajenom Herkulu. Za razliku od instant zobene kaše, nije kemijski tretirana.

heljda

Karakteristična značajka heljde - minimalni sadržaj kalorija uz održavanje visokih nutritivnih svojstava. Kaša od heljde dugo je zabilježena od strane obožavatelja različitih dijeta i iz dobrog razloga. Osim hranjive vrijednosti, heljda ima mnoge korisne značajke.

• Kruške sadrže velike količine biljnog proteina, koji je izvrstan dodatak ili zamjena za životinjske proteine;
• Heljda je bogata željezom i magnezijem. Često se propisuje kao pomoćno sredstvo za anemiju, poremećaje srca ili krvnih žila;
• Heljdina kaša idealna je hrana za dijabetičare. Ova žitarica ima minimalni glikemijski indeks. Kada se koristi, ne uzrokuje nagle promjene u sadržaju šećera, što pomaže u održavanju normalne prirodne razine inzulina.

Najkorisniji je neobična kaša od heljde, kada se žitarice jednostavno izlije vodom ili kefirom. Otečena zrna zadržavaju maksimalnu količinu korisnih tvari koje se gube ako se kuvaju.

proso

To je rezultat obrade najstarijih žitarica - prosa. Proso kaša sadrži ugljikohidrate koji se dugo apsorbiraju. Zbog toga ljudi koji ovaj proizvod koriste dugo osjećaju osjećaj sitosti. Uz brzo zasićenje, proso je bogato elementima potrebnim za održavanje pravilnog funkcioniranja cijelog organizma.

• Velika količina vlakana intenzivno čisti crijeva, olakšava zatvor i uklanja nakupljene toksine iz tijela;
• Elementi u tragovima u sastavu pšenice stimuliraju cirkulaciju krvi, sprečavajući stvaranje kolesterola, razvoj ateroskleroze.

Zbog velikog udjela polisaharida, prosa kaša se ne preporučuje osobama s dijabetesom i bolestima gušterače.

prekrupa od ječma

Iz njega ispada najjeftiniji, ali najviše hranjiv i vrlo koristan kaša. Mnogi ljudi podcjenjuju njegove prednosti, za većinu ljudi, ječam je povezan s vojskom ili vrtićem. Daju ga tamo s razlogom. U davna vremena, ječma kaša je temelj za obrok vojnika. Brzo zasićuje tijelo, daje snagu, izdržljivost.

• Budući da je ječam proizvod ječma, u njemu ima mnogo proteina i vlakana. Potiče peristaltiku, uspostavlja proces probave hrane;
• Pearl ječam je bogat fosforom, neophodan za aktivnu funkciju mozga;
• Kalij pomaže pravilnom funkcioniranju srca, krvnih žila.

Danas je ječma kaša značajno izgubila svoju popularnost. To je zbog duge pripreme ječma ječma. Za kuhanje ukusne kaše od ječma upotrijebite mali trik: prije kuhanja namočite žitarice preko noći. Tako se ona sprema mnogo brže.

Kukuruzni griz

Kukuruzna kaša je rijetka gošća na stolu, ali je jednostavno potrebno je koristiti. Kukuruzna kaša je posebno korisna za ljude koji se žele riješiti viška kilograma. Kao dio zrna kukuruza ima mnogo ugljikohidrata koji se dugo raspadaju. Kaša je sama po sebi vrlo zadovoljavajuća, jednostavno je nemoguće mnogo jesti. U ovom malom dijelu uklanja osjećaj gladi oko četiri sata.

• Kukuruzna kaša odličan je način za očuvanje ženske ljepote. Sadrži vitamine A, E, PP. Njihov visok sadržaj pomaže u održavanju mladenačke kože, tankog struka, dobrog raspoloženja;
• Kukuruzni griz prikazan je osobama sa srčanim bolestima. Elementi u tragovima sadržani u žitaricama smanjuju razinu štetnog kolesterola.

Stručnjaci preporučuju kuhanje kukuruza samo na vodi. Prema većini ljudi, nakon kuhanja, kaša ima neupadljiv izgled, postaje poput ljepila žute boje. Da biste dodali okus, koristite razne dodatke: jabuke, orašaste plodove, suho voće. Oni daju jelu neobičan okus, zasititi ga dodatnim pogodnostima.

Kruška od riže već je stoljećima glavna hrana istočnih naroda. Postoji nekoliko vrsta riže. Najkorisnija je smeđa smeđa riža. Kao prirodni adsorbent, riža ima sposobnost privlačenja i uklanjanja viška vlage, toksina i šljake iz tijela.

• Nepolirana smeđa riža sadrži veliku količinu biljnog proteina, što daje snagu. Vegetarijanci rado zamjenjuju takvu kašu mesnim jelima;
• Bijela riža nije korisna kao druge sorte. Međutim, njegova uporaba također ima dobar učinak na rad želuca, crijeva i gušterače.

Odabir riže za kuhanje, obratite pozornost na glavnu značajku: što je više žitarica očišćeno, to brže probavljivi ugljikohidrati u njemu i, kao rezultat, kaša ispada više kalorija.

pir

Nepromjenjiv u uzgoju, iznenađujuće u prehrambenim svojstvima i prednostima žitarica koje se spominju u ruskim narodnim pričama. Tijekom vremena, pšenica ju je izbacila iz prehrane. Sada su se proizvođači i potrošači ponovno okrenuli pažnji na nezasluženo zaboravljeno skladište proteina, vitamina, aminokiselina, mikroelemenata - spelta.

• Spel - niskokalorični proizvod. Sadrži mnogo ugljikohidrata, proteina i vrlo malo masnoća. Kaša od pira je izvrsna za hranjenje ljudi koji se redovito bave sportom;
• Gluten daje jelu viskoznu konzistenciju i sadrži 18 esencijalnih aminokiselina;
• Spelta stabilizira pritisak, normalizira razinu šećera, jača imunološki sustav. Osobito korisna kaša od pirle fino tlo za djecu i starije osobe.

Pira je također dobra jer su sve tvari u njoj uravnotežene. Tijelo ih u potpunosti apsorbira bez izazivanja alergijskih reakcija. Na policama pire mogu se naći i druga imena: emmer, dvuzernyanka, Kammut, pira Sve su to različita imena za istu žitaricu.

Kašice su zdrava hrana. Ako ste zainteresirani za zdravu prehranu, preporučujemo da pročitate članak "Popis proizvoda za mršavljenje i pravilnu prehranu".

Kako kuhati kašu

Korištenje jela ne ovisi samo o sastavu žitarica, već io načinu njegove pripreme. Bilo koja korisna žitarica može se pokvariti, što rezultira proizvodom koji može naškoditi tijelu.

1. Odaberite žitarice koje su podvrgnute najmanje toplinskoj obradi. Najkorisnija kaša se dobiva iz krupnih zrna, u kojima se nalaze čestice zrna ljuske. Pod njom se nalazi većina potrebnih tvari;
2. Kuhajte kašu na vodi. Mnoge žitarice potpuno gube svojstva kada se koriste sa životinjskim mastima: mlijekom ili maslacem. Na primjer, zobena kaša kuhana u mlijeku gubi sposobnost vezanja kolesterola;
3. Koristite zdrave dodatke. Napunite žitarice voćem, orašastim plodovima, bobicama, suhim voćem. Takvi dodaci ne povećavaju sadržaj kalorija, dodajući korist jelu i poboljšavajući njegov ukus.

Kashi, koji se ne smije koristiti često

Uz korisne, tu su i takozvane "štetne" kaše, čija uporaba ne donosi tijelu ništa drugo osim dodatnih kalorija.

Prvo mjesto nutricionisti daju popularnu griz. To je proizvod prerade pšenice, ali najveći dio njegovog sastava je škrob. On uzrokuje alergijske reakcije, sadrži mnogo kalorija, inhibira rad crijeva. Gotovo cjelokupna količina pojedene krupice pretvara se u mast, tako da je vrlo rijetko možete koristiti.

Druga najštetnija je rižina kaša od bijele polirane riže s dodanim mlijekom. Ako se takva riža kulesh obilno zaliti šećerom, onda će nakon probave u tijelu biti samo dodatnih kalorija.

Stručnjaci također savjetuju da se suzdržite od uporabe instant zobene kaše. Najveći dio korisnih sastojaka zobi nalazi se u ljusci. U vrećici kašice za brzo kuhanje nema vlakana zrna, ali ima mnogo šećera, okusa i dodataka hrani.

Odlučite li kuhati zdravu kašu, odaberite žitarice koje volite kušati i sadrže mnogo elemenata u tragovima. Prema nutricionistima, redovita konzumacija žitarica dugo čuva zdravlje probavnog sustava, želuca, crijeva, daje vitalnost i vitalnost.

http://onamag.ru/kakaya-kasha-samaya-poleznaya

Ocjena najkorisnijih i najštetnijih žitarica. Detalji o izboru i kuhanju

Zašto? Oni pripadaju najstarijim proizvodima u ljudskoj prehrani. Poznato je da su prije 17 tisuća godina drevne civilizacije koristile ječam na kojem je izgrađen grčki i rimski obrok. Prije 12 tisuća godina u prehrani stanovnika Rusije pojavio zob, koji je osnova prehrane seljaka. A čak i ranije, stanovništvo južnih regija Rusije jeli proso - bogat izvor hranjivih tvari.

Kashi je dao snagu i energiju najsiromašnijim slojevima stanovništva, osigurao dobro hranjenu i pristupačnu prehranu. Žitarice su se koristile na različite načine: mljevele su u brašno za pečenje kruha i kruhova, kuhane u obliku tekućeg želea i mrvljivog priloga. Dobrostojeći ljudi ih nisu odbili, već su vještije kuhali, konzumirali meso.

Danas imamo pristup mnogo više vrsta žitarica nego u srednjovjekovnoj Rusiji. Ali napustiti stoljećima staro iskustvo nije vrijedno toga. Uostalom, njihove najvrednije sorte pripadaju najstarijima.

Ocjena vrijednih žitarica

Dakle, što je najkorisnija kaša? Nutricionisti zovu 7 vrijednih namirnica koje su važne za prehranu. I ne samo ljudi sa zdravstvenim problemima i poremećajima probavnog trakta. Za prehranu je bila uravnotežena, potpuna, morate redovito jesti žitarice.

heljda

Smatra se vodećim u prehrambenoj vrijednosti s minimalnim sadržajem kalorija. Na korištenje heljde skupine temelji desetaka dijeta. Koristi se u vegetarijanskoj prehrani kao zamjena za životinjske bjelančevine, jer u svom sastavu volumen biljnih bjelančevina doseže 18%. Proizvod je bogat željezom, magnezijem. Ovi elementi u tragovima važni su za hematopoetski sustav, rad srca.

Heljda bi trebala biti temelj prehrane za osobe oboljele od dijabetesa. Ima minimalni glikemijski indeks, ne povećava razinu šećera kada ga tijelo apsorbira, te stoga ne uzrokuje iznenadne promjene u njemu. Postoje slučajevi u kojima je uporaba heljde i pridržavanje strogoj prehrani eliminirali potrebu za inzulinom.

zobena kaša

Zobena kaša se proizvodi od zobi, koji je podvrgnut različitim vrstama obrade. Za ovu kašu korisna svojstva određena su intenzitetom mljevenja. Što je više grubiji, to je proizvod korisniji. Stoga se u zdravoj prehrani preporučuje uključiti ne zobenu kašu, brzo pripremiti i valjanu zob. Stupanj njegove obrade je minimalan.

Grizovi su bogati elementima u tragovima i vitaminima. Ali njegova glavna vrijednost leži negdje drugdje u obilju vlakana. Žitarice se sastoje od netopivih vlakana koja djeluju kao "četkica" u crijevima. Pročišćavaju toksine, istovremeno uklanjajući kolesterol, otrovne tvari. Ali samo proizvod pripremljen na vodi posjeduje takve ljekovite kvalitete.

Također, zobena kaša je potrebno za osobe s povredom probavnog trakta. Kod gastritisa i peptičkog ulkusa smanjuje se težina napada, jer prekriva zidove želuca filmom glutena.

prekrupa od ječma

Ovo zrno je proizvod mljevenja zrna ječma, koji je bio temelj prehrane drevnih ljudi. Poznato je da su ga samo rimski gladijatori jeli, jer je visoko proteinski sapun brzo napunio svoju snagu. Poznati reformski car Petar I volio je ječam biser, ali u Rusiji se kultura njegove uporabe dugo vremena izgubila, pritisnuta pšenicom.

Danas, ječam je percipiraju kašu riznice, vojne, proračun. U isto vrijeme ima mnogo korisnih svojstava. Sadrži proteine, bogate kalijem, fosforom. U njoj se nalaze vlakna koja su važna za pravilno funkcioniranje crijeva. Problem modernog ječma je taj što su zaboravili kako ga kuhati. Zbog toga je drevna trava, koja se koristila na svim kontinentima, bila na rubu kuhanja.

proso

Još jedna drevna prosa žitarica mora biti prisutna u zdravoj prehrani. Proso je proizvod njegove minimalne obrade, stoga zadržava veliku količinu vrijednih vlakana. Korisna svojstva ove kaše sastoje se od intenzivnog čišćenja crijeva, sposobnosti uklanjanja toksina, soli metala. Sapi potiču čišćenje krvnih žila, smanjuju vjerojatnost ateroskleroze.

Proizvod je bogat ugljikohidratima koji osiguravaju dugotrajan osjećaj punine. Nije pogodan za prehranu u slučaju pankreatitisa, jer se oni koji su prisutni u polisaharima ne mogu u potpunosti obraditi oslabljenom gušteračom. Iz istog razloga, proso se ne smije koristiti za osobe s dijabetesom.

kukuruz

Unatoč činjenici da je za naš stol ovaj proizvod neobičan, neobičan, potrebno ga je koristiti. Kukuruz ima jedinstvenu nekretninu. Ona je vrlo hranjiva, pa jesti puno toga neće uspjeti. Razdoblje asimilacije tijela je dugačko, ugljikohidrati su podijeljeni više od 4 sata, što omogućuje postepeni protok energije.

Sadrži vitamine A, E, PP, veliku količinu kalija i magnezija. Ovi elementi u tragovima dragocjeni su za rad srca. Smanjuje kolesterol i učinkovito čisti crijeva, slično kao i zobena kaša.

Proizvod je uključen u prehranu milijarde populacije planeta. Vrijednost žitarica od riže dobro je poznata u Kini, Indiji i drugim istočnoazijskim zemljama, gdje je najvažnija komponenta prehrane. U našoj zemlji riža se percipira drugačije, a ne zato što je ne znamo kuhati. Činjenica je da je koristimo sasvim različite sorte - bijele, ljuštene, čija je vrijednost minimalna u odnosu na „klasičnu“ rižu - smeđu, nepoliranu.

Potonji ima najveću učinkovitost u pogledu čišćenja tijela od toksina. A kalorije u njemu su izuzetno male. Naše žitarice su u tom pogledu manje produktivne, sadrže lakše dostupne ugljikohidrate. Međutim, oni su također neophodni za zdravlje tijela, budući da riža ima svojstva sorbenta, obavija stijenke crijeva, normalizira probavu.

Korištenje ovog žitarica nije široko poznato, ne moramo kuhati lanu kašu. Ali, da bi je upoznali, kao s nevjerojatnim izvorom esencijalnih amino kiselina, potrebno je. Opskrbljuje tijelo najvrjednijim sastojcima koji su uključeni u strukturu kože, kostiju i zglobova. Lan - izvor mladosti.

Također, žitarice sadrže vitamine i elemente u tragovima. Lider među njima je kalij, koji je 7 puta veći nego u poznatom rekorderu za tu komponentu - banani. Posteljina kaša ima sličan učinak na gastrointestinalni trakt s zobenim brašnom i rižom: omotava sluznicu filmom, poboljšava probavu.

Najštetnije žitarice

Kashi je oduzet da se obdari iznimno korisnim svojstvima. Međutim, među njima postoje i potencijalni "štetnici". Nutricionisti vjeruju da takvi džepovi s visokim glikemijskim indeksom, kao i oni u kojima praktički nema vlakana. Tijelo donose "prazne kalorije". Ovdje ima nekoliko vlasnika rekorda.

• Griz. To je proizvod najmanjeg usitnjavanja pšenice, stoga sadrži biljne proteine ​​i vitamine u malom volumenu. Međutim, glavni udio njegovog sastava (70%) čini škrob, koji ne mogu koristiti ljudi koji su prekomjerne težine ili oni koji ga žele smanjiti. Korištenje kašice ujutro iz krupice pretjerano za djecu. Kao dio žitarica nalazi se kompleks mukopolisaharida, koji dječje tijelo ne može podijeliti. Također smanjuje intenzitet kretanja vila crijeva, inhibirajući probavnu aktivnost.
• Bijela riža Nutricionisti ga nazivaju praznim izvorom kalorija. Bijela riža ih je uistinu mnogo, ali praktički nema vitamina i minerala. Smeđe, divlje i crvene sorte ove trave imaju veliku vrijednost.
• Zobena kaša brze hrane. Iznenađujuće, zobena kaša također može biti štetna. To se naziva fino usitnjene pahuljice, koje vriju 5 minuta, ili one koje se jednostavno mogu kuhati na pari s kipućom vodom. U takvom proizvodu nema vlakana, nema drugih vrijednih komponenti. Ista kalorijska zobena kaša iz vrećice šećera jednaka je komadu kolača.

Štetno može biti bilo koje sapi, ako postoji njegova individualna netrpeljivost. Više od 30% svjetske populacije pati od netolerancije na gluten, a kod 1% ljudi ovo genetsko stanje izaziva najteže posljedice nakon konzumiranja žitarica koje sadrže gluten. Redovnom konzumacijom žitarica glutenom (zobena kaša, pšenica, krupica, biser ječam) nastaje bolest celijakije. Ona se očituje u upornim probavnim smetnjama s smanjenjem intenziteta apsorpcije hranjivih tvari iz crijeva.

Pravila za proizvodnju zdravih žitarica

Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, on mora biti pravilno odabran i pripremljen. Onda će se kaša pokazati vrlo korisnom. Evo nekoliko suptilnosti pravilne pripreme proizvoda.

• Što manje obrade, to bolje. Bilo koje zrno sadrži glavni spektar korisnih tvari u gornjim školjkama. Dakle, što se manje gube tijekom proizvodnje, to će se posuđe pokazati vrijednijim. Jedite zobenu kašu od cjelovitog zrna, rižu bez žitarica i žitarice, jezgre koje jedino gnječe: kukuruz, ječam (ječam).
• Isperite žitarice. To će je spasiti od prašine i neće ispirati nikakve korisne tvari. Potreba za pranjem zrna uvjetovana je osnovnom higijenom.
• Jedite bez masti. Prednost zobene kaše, na primjer, je sposobnost vezanja i uklanjanja kolesterola. Međutim, potpuno se gubi kad se konzumira s mlijekom, jer krup povezuje mliječne masti, a ne onu koja ima magarca u crijevima. Isto tako, postoje i druge žitarice s vlaknima. Kuhajte ih u vodi radi maksimalne koristi.
• Koristite zdrave i ukusne dodatke. Kashka za doručak će biti puno ukusnije ako dodate grožđice, suhe marelice na njega, stavite kriške jabuka ili orašastih plodova, dodajte lan, sjeme sezama, ukrasite svježim bobicama. Takve komponente ne povećavaju količinu kalorija u posudi, već čine je ukusnijom i korisnijom.

Redovito konzumirajte vrijedne žitarice, njihove koristi i štete su individualne i ovise o karakteristikama vašeg tijela. Međutim, broj korisnih žitarica je velik. A među njima ćete sigurno pronaći one koji će uživati ​​u svakodnevnom stolu i neće donijeti neugodne posljedice.

http://woman365.ru/samaya-poleznaya-kasha/

Pravilna prehrana. Što je korisna kaša?

Medicinske studije su pokazale da oni koji koriste kašu smanjuju rizik od raka. Vrlo je korisno jesti žitarice za doručak. Složeni ugljikohidrati dulje vrijeme daju tijelu energiju i blagostanje.

zobena kaša

Ova kaša je vrlo česta u Rusiji i Engleskoj. Sadrži veliku količinu vlakana, kao i elemente u tragovima i vitamine. Zobena kaša smanjuje kolesterol u krvi, poboljšava funkciju crijeva. Ovu kašu preporučuju ljudi koji su prošli tešku operaciju, jer zobena kaša daje tijelu snagu da se oporavi.

Kada jedete zobenu kašu, vrijedi uzeti u obzir da iz tijela uklanja vitamin D i kalcij. Dakle, da je od njegove uporabe bio samo dobar, ne bi ga trebali jesti u velikim količinama.

heljda

Voli je ljude koji se bave sportom. S niskim sadržajem kalorija, oko stotinu kilokalorija na sto grama, sadrži mnogo proteina. Njegov sadržaj u toj sapi doseže osamnaest posto.

Heljda sadrži mnoge hranjive tvari kao što su magnezij, jod, kalcij. Također ima dovoljno vitamina PP, A, E i vitamina skupine B. Heljda pomaže u smanjenju šećera u krvi, poboljšava stvaranje krvi, sprječava razvoj ateroskleroze i pomaže riješiti se prekomjerne težine.

riža

Riža, zahvaljujući svojoj nutricionističkoj vrijednosti, omogućuje brzo dobivanje dovoljno. Ova sapunica savršeno se nosi s uklanjanjem štetnih tvari i toksina iz tijela.

Rižu kašu cijene oni koji pate od alergija. Nedostaje gluten protein koji uzrokuje alergijske reakcije. Riža sadrži malo vlakana, oko tri posto, pa se može savršeno nadopuniti jelima od povrća.

proso

Proso kaša povoljno utječe na rad kardiovaskularnog sustava. Sadrži mnogo magnezija. Proso čisti tijelo masti i toksina. Preporučuje se kod bolesti jetre i dijabetesa.

prekrupa od ječma

Ječam je omiljena kaša od Petera I. Dobiva se iz poliranog ječma. Sapi sadrže veliku količinu antioksidansa, selena. Ona također sadrži mnoge vitamine, kao što su A, E, D i elementi u tragovima.

http://www.kakprosto.ru/kak-906688-pravilnoe-pitanie-chem-polezny-kashi

Jela od žitarica

Žitarice su proizvodi bez kojih je teško živjeti.

Osim toga, oni su dobri za zdravlje, jer sadrže veliku količinu bjelančevina koje se lako apsorbiraju u tijelu, vitamine skupine B, PP, željezo i bakar, cink, vlakna, koja blagotvorno djeluje na probavu, poboljšava sastav krvi, jača krvne žile i poboljšava rad srca. I sa svim svojim, moglo bi se reći, neprocjenjivim svojstvima, žitarice su jeftine i dostupne svima.

Juha od ječma

- 500-600 g piletine;
- 1/2 čaša ječma;
- 2 mrkve;
- 1 lukovica;
- 1 korijen peršina;
- 15 g peršina;
- biljno ulje;
- sol, papar na okus.

Pileće meso operite i stavite na čir.

U drugom loncu skuhajte oprani ječam, napunite ga s oko 1 litrom vode. Prvo dovesti do čir, a zatim smanjiti toplinu i kuhati pola sata, odvod vode.

Luk sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju, dodajte mrkvu i sjeckani korijen peršina, naribajte na velikom ribežu, kuhajte 10 minuta, dodajte ječam i pirjajte još 5 minuta, miješajući.

Prebacite u juhu, sol, papar i kuhajte dok se ne skuha.

Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.

Biserni ječam s šampinjonima

- 1 limenka svježih šampinjona u konzervi (ne soljeni i ne kiseli);
- 2-3 žarulje žarulje;
- ječam biserni;
- biljno ulje;
- sol, papar na okus.

Isperite biser ječam i kuhajte kašu gotovo do spremnosti.

Narežite luk i pržite u biljnom ulju, dodajte narezane gljive i gulite pod poklopcem na laganoj vatri 10 minuta i pobrinite se da nisu izgorjele. Po potrebi dodajte ulje.

Prenesite gljive i luk iz tave u žitarice, zakuhajte, zatvorite poklopac i ostavite da se peći na štednjaku.

Osobno, dodam 1 češanj pirea od češnjaka, a prilikom posluživanja posipam sjeckanim peršinom.

Proso kaša s kupusom

- 1/2 šalice prosa;
- 100 g kupusa;
- mali lukovica;
- 1 mrkvu;
- oko 2 čaše vode;
- sol na okus

Proso poprsje, isprati. Sjecite kupus fino, naribajte mrkvu, isjeckajte luk. Promiješajte povrće, malo zgnječite ruke.

Stavite proseni lonac na dno, sloj povrća na vrh, zatim ponovno proso - i tako dalje na vrh, prelijte slanom vodom i kuhajte 30 minuta.

Kaša od heljde s lukom

- 1 šalicu heljde;
- 1-2 žarulje;
- 1 mrkvu;
- maslac;
- sol na okus

Kuhajte na vodi labave kaše od heljde.

Nasjeckajte luk, pržite na maslacu, dodajte mrkvu naribanu na ribež, gulaš na mekoću povrća, sol.
Promiješati s kašom.

Po želji možete dodati i sitno sjeckano, tvrdo kuhano jaje.

Biserni ječam s povrćem

- 1/2 šalice ječma;
- 1 lukovica;
- 1 mrkvu;
- 1 slatka paprika;
- biljno ulje;
- sol na okus

Za sortiranje sapi, isperite, ulijte kipuću vodu i pustite da proključa. Zatim ocijedite vodu, sipajte ječam s 3 šalice kipuće vode i kuhajte dok ne bude spreman, oko 25 minuta.

Nasjeckati luk, pržiti lagano u biljnom ulju, dodati mrkvu naribanu na ribež i paprike, izrezati na male slamke, kuhati dok ne omekša. Promiješati ječmom.

Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.

Proso kaša s bundevom

- 2.5. žlice prosa (po želji možete staviti malo više prosa);
- 500 g bundeve;
- 2 žlice. žlice maslaca;
- 1 čaša mlijeka;
- šećera po ukusu.

Oguljene bundeve i sjemenke izrezati na male kocke, preliti mlijekom, zagrijati, dodati maslac i gulaš.

Po želji dodajte prosa, sol i šećer i kuhajte na mirnoj vatri, povremeno miješajući, dok ne budete spremni.

Knedle od heljde

- 2 šalice brašna;
- 4 žlice. žlice biljnog ulja;
- sol na okus

- 1 šalicu heljde;
- 100-150 g šampinjona;
- 1 lukovica;
- 1 jaje;
- sol, papar na okus.

- gljiva (u kojoj će kuhati šampinjoni);
- 2 lovora;
- 2 češnja češnjaka;
- 4-5 graška papra.

Od heljde kuhati mrvljivu kašu.

Kuhajte gljive, ali ih ne svarite.

Nasjeckati luk i pržiti sa sitno nasjeckanim šampinjonima u biljnom ulju, soli i papra, kuhati na laganoj vatri. Vodite računa da ne izgorite, ako je potrebno, vodu.

Jaje kuhati tvrdo kuhano, sjeckani. Pomiješajte kašu, luk s gljivama i jaje.

Dodajte sol i prelijte 3/4 šalice kipuće vode, dodajte brašno i brzo umijesite tijesto, dobro ga gnječite. Uvaljajte u formu, tanke kao papir.

Izrežite u kvadrate 5 cm x 5 cm i stavite malo punjenje u sredinu svakog kvadrata i oblikujte knedle u obliku trokuta.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite knedle na njega i stavite u pećnicu oko 15 minuta na umjerenu toplinu.

Stavite knedle u glinenu posudu ili roštilj, prelijte juhu u kojoj su kuhane gljive, dodajte par lovora, 4-5 graška papra i 2 klinčića od sjeckanog češnjaka.

Stavite u pećnicu 15-20 minuta.

Poslužite s kiselim vrhnjem.

Bunting s jabukama

- 2 žlice. žlice zobene kaše;
- 1-2 jabuka;
- 1/4 šalice nasjeckanog oraha;
- 1 Kiwi;
- med, sol na okus.

Zobena kaša prelijte vodom, tako da ih tekućina pokriva za 1 cm, a tko voli tekuću hranu - 2 cm, sol, kuhajte 5-7 minuta.

Izvadite iz vrućine i brzo dodajte med, lagano promiješajte dok se ne otopi.

Dodajte naribane jabuke, orašaste plodove i sjeckani kivi.

Puding od grizova

- 80 g krupice;
- 1 čaša mlijeka;
- 50 g maslaca;
- 2 pakiranja svježeg sira;
- 3 jaja;
- 100 g grožđica bez sjemena;
- 100 grama nasjeckanog oraha;
- malo vanilije;
- krušne mrvice.

Kuhajte na mlijeku i ohladite krupicu. Dodajte naribani sir, žumanjke, orahe, grožđice, vanilin. Bijeloj pjeni dodajte tučeno bijelo rublje, pospite krušnim mrvicama i promiješajte.

Stavite u obliku ili duboku tavu, dobro nauljenu i posuto brašnom.

Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite dok ne skuhate.

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=15337

Nutricionisti su stvorili rang najkorisnijih žitarica

Izvor ilustracije / fotografija:

Od davnina je kaša uživala veliku popularnost. Oni su bili dio prehrane gotovo svake osobe, štoviše, oni su bili glavna karika prehrane. Prema istraživačima, prije otprilike 18 tisuća godina, predstavnici najstarijih civilizacija su uzimali kašu od ječma za hranu. U drevnoj Rusiji preferirali su zob i proso.

Danas, obilje različitih žitarica nadjačava tržište. Svaki od njih ima određena svojstva i nosi energetsku vrijednost. Nutricionisti su rangirali žitarice koje imaju najveću korist. Heljda, zobena kaša i ječam zauzimaju prve redove rejtinga.

Ocjena najkorisnijih žitarica

Važno je razumjeti da su žitarice sastavni dio uravnotežene, hranjive prehrane. Najvrednije su sljedeće žitarice.

heljda

Heljda zauzima vodeće mjesto u prehrambenoj vrijednosti. Sadrži maksimalni broj vitamina i elemenata i minimalni broj kalorija. Vegetarijanci često zamjenjuju životinjske bjelančevine heljdom. U heljdi, količina biljnih proteina doseže 19%.

Osobama koje imaju problema s kardiovaskularnim sustavom posebno se preporučuje dodavanje heljde u prehranu. Ova sapnica ima veliku količinu željeza i magnezija. Potonji se smatraju bitnim mikronutrijentima tijekom normalnog rada srca.

Važno je napomenuti da je kaša od heljde često glavno jelo za osobe s dijabetesom. Ima hipoglikemijski učinak. Često možete pronaći recepte gdje se dijabetičarima preporučuje uporaba sirove, mljevene heljde ispunjene kefirom.

zobena kaša

Zobena kaša je derivat zobi. Intenzitet mljevenja zobene pahuljice će odrediti njegovu vrijednost. Što je sapnica manja, to je manje koristi. Stoga je pri odabiru zobi potrebno uzeti u obzir ovaj čimbenik.

Zobena kaša je na drugom mjestu nakon heljde po sadržaju vitamina i minerala. Ova vrsta žitarica obilježena je visokim sadržajem vlakana. To je prisutnost visokog postotka vlakana koja pomaže u uklanjanju kolesterola i drugih otpada iz tijela, kao i obavijanju zidova probavnog trakta, što je vrlo važno kod gastritisa i peptičkog ulkusa.

Treba razumjeti da se korisna svojstva zobene kaše manifestiraju u većoj mjeri, ako se kaša kuha u vodi.

prekrupa od ječma

Treće mjesto na ljestvici najvrednijih kaša pripada ječmu. Dobiva se mljevenjem zrna ječma. U davna vremena ječam je bio temelj prehrane drevnih rimskih gladijatora. Smatralo se da je pomogao brzo napuniti moć, zbog visokog sadržaja proteina.

Prema stručnjacima, ječma kaša mora biti prisutan u prehrani svake osobe. Uostalom, velika količina proteina, kalija, fosfora i vlakana osigurava normalno funkcioniranje cijelog organizma.

proso

Sastav pšenice uključuje ugljikohidrate i vlakna. Od blagotvornih svojstava proso karakterizira čišćenje organizma od toksičnih tvari i soli metala, čime se snižava razina kolesterola. Nakon pijenja proso, osoba se dugo osjeća punom.

Međutim, trebali biste znati da se proso zbog sadržaja ugljikohidrata ne preporučuje osobama koje imaju povijest šećerne bolesti. Uostalom, ova je sapnica sposobna podići razinu glukoze u krvi, što može izazvati hiperglikemijsku komu.

kukuruz

Vitamini A, E, PP, elementi u tragovima K, Mg u sastavu kukuruznog zrna vrlo su važni za normalno funkcioniranje ljudskog srca. Kukuruzna kaša također pomaže u normalizaciji razine kolesterola.

Treba napomenuti da će se, kada konzumirate kukuruz, osoba dugo osjećati puno. Uostalom, ugljikohidrati ove žitarice imaju tendenciju da se rastave dugo vremena (oko 5 sati).

Ako se osoba odluči dodati svoju rižu svojoj prehrani, on bi trebao preferirati smeđe i neuglađene sorte. Uostalom, oni predstavljaju najveću vrijednost.

Riža kaša je niskokalorični proizvod koji pomaže da ostane puna dugo vremena. Riža je korisna za razne poremećaje probavnog trakta, pomaže u normalizaciji probave.

Sedmo mjesto na ljestvici najkorisnijih žitarica je lan. Vjeruje se da je on - izvor mladosti. Laneni kruh ima veliku količinu esencijalnih aminokiselina, kao i vitamine i elemente u tragovima koji su uključeni u strukturu kože.

Lyon se preporuča dodati prehrani osoba sa srčanim problemima.

Najmanje korisne žitarice

Nisu sve žitarice imaju širok raspon hranjivih tvari. Neki nutricionisti nazivaju nutricioniste "štetočinama", jer imaju visok glikemijski indeks i gotovo da ne sadrže korisne vitamine i elemente u tragovima.

"Štetočine" uključuju griz. Zbog činjenice da je griz vrlo fino samljeti, sadrži veliku količinu škroba. Takve žitarice nije poželjno jesti ljude s prekomjernom težinom.

Nutricionisti također preporučuju napuštanje bijele riže. Uostalom, takva riža je prošla kroz mnogo stupnjeva toplinske obrade, zbog čega je izgubila gotovo sva korisna svojstva. Iz istog razloga, zobenu kašu za brzo kuhanje treba odbaciti.

http://wordyou.ru/368903-dietologi-sozdali-rejting-naibolee-poleznyx-kash.html

Pet najkorisnijih tradicionalnih žitarica

Tko od nas ne zna da su žitarice od žitarica najkorisnija i najzdravija hrana za osobu u bilo kojoj dobi. Kuhani u svježem mlijeku, ali začinjeni maslacem ili džemom, lako se pripremaju i ukusni su okusi, pa je ovaj proizvod oduvijek imao posebno počasno mjesto u prehrani Ukrajinaca.

Širom svijeta kaša se koristi ili kao izvrsno samostalno jelo ili kao prilog, jer se dobro slaže s mesom, ribom, gljivama i povrćem.

Zob poput ne samo u Britaniji. To se konzumira u cijeloj Europi, pa čak iu SAD-u (gdje je uveden prije više od dvije tisuće godina), da ne spominjemo Ukrajinu i Rusiju, gdje je zobena kaša povijesno tradicionalno jelo i dio je nacionalne kuhinje.

Odavno je poznato da je zobena kaša izuzetno korisna za probavni trakt, jer sadrži mnogo vlakana. I prirodna sluz u izobilju u zobi ne samo da štiti zidove želuca i dvanaesnika od unutarnjih oštećenja, ali također pomaže eliminirati toksine, kamenje, teške metale, radionuklide i štetne masti iz crijeva.

Zobena kaša normalizira metaboličke procese unutar tijela, osigurava tijelu jedinstvene vitamine, makro i mikroelemente, pomaže u odupiranju procesu starenja (zahvaljujući tokoferolu), dok poboljšava strukturu kože, kose i noktiju.

Zobena kaša sadrži vrijedne aminokiseline i nezasićene masne kiseline koje jačaju središnji živčani sustav osobe, pridonose nestanku umora i sprječavaju depresiju.

Za kuhanje kaše od zobene kaše potrebno je navečer (npr. U cjedilo) uliti zrna kipuće vode, a zatim ih staviti u posudu s vodom i kuhati na laganoj vatri dok se ne skuha (oko 30-40 minuta). Nakon kuhanja kaše možete dodati okus grožđica, svježe i konzervirane bobice, džem i tako dalje.

Ako kuhate kašu na vodi, njezin će kalorijski sadržaj biti nizak, što je važno za ljude s prekomjernom tjelesnom težinom (88 kilokalorija na 100 grama proizvoda).

Zanimljiva činjenica o zobi

Čini se da udžbenička fraza "Zobena kaša, gospodine!" Doista često zvuči u britanskim domovima (osobito tijekom zimske sezone). Prema novinarima, čim prva hladnoća dođe u Englesku, potražnja za poznatim žitaricama raste nekoliko desetaka puta!

Riža je najpopularnija i najraširenija žitarica na svijetu, a danas se sa sigurnošću može reći da je konzumira dobra polovica svjetske populacije.

Prema nekim izvorima, plantaže riže uzgajane su u azijskim zemljama još prije više od devet tisuća godina, no na europskom kontinentu taj se proizvod pojavio relativno nedavno, tek krajem devetnaestog stoljeća.

Pirinač riže odavno se smatra izvrsnom hranom za um. Pokazalo se da sadrži veliku količinu vitamina (skupina B), a osobito one kao što je tiamin (doprinosi dobrom funkcioniranju mozga), riboflavin (hematopoetska tvar, osim poboljšanja metaboličkih procesa), piridoksin (normalizira aktivnost živčanog sustava) i niacin (doprinosi bolja probava biljnih enzima). Osim toga, riža blagotvorno djeluje na rad srčanog mišića.

Smatra se da je zdravija i korisnija sirova riža koja ima smeđu nijansu (njezina ljuska sadrži do 80% svih korisnih čestica), uključujući jedinstveni skup aminokiselina i minerala.

Zanimljiva činjenica o riži

Riža je najkorišteniji proizvod na svijetu. Znanstvenici procjenjuju da čovječanstvo jede oko 700 milijuna tona ove popularne žitarice tijekom godine. Kako bi se osigurala proizvodnja takvog volumena, više od milijardu ljudi godišnje se zapošljava na plantažama riže, odnosno na svakom šestom (!) Stanovniku planeta.

Kuhati kašu od riže

Najbolje je kuhati rižu s mlijekom. Za to zrno treba temeljito oprati u tekućoj vodi, zatim sipati opranu rižu u tavi i dovesti do čir. Nakon kipuće vode poželjno je smanjiti vatru i prokuhati dok žitarice ne nateče, apsorbirajući svu vodu. Mlijeko (svježe) treba kuhati u zasebnoj tavi, a zatim ulijevati u gotovu kašu čim se sva voda ispari i upije.

Poslužite kašu s orašastim plodovima, grožđicama i drugim suhim voćem. Kaša kuhana u vodi savršena je kao prilog za povrće ili gljive. Osim toga, ima nizak kalorijski sadržaj (78 kilokalorija na 100 grama proizvoda), pa se rižina kaša može preporučiti kao dijetetski proizvod za ljude koji imaju prekomjernu težinu.

Zanimljiva činjenica o rižinim grizima

U Japanu je nakit napravljen od riže, a sjeme se koristi kao platno za kreativnost. Umjetnici izrezuju divne ukrase na pojedinim žitaricama, pa čak i stvaraju portrete ljudi. Žitarice riže s imenom voljene osobe napisane na njoj, koje se može naručiti online, vrlo su popularne među japanskim ženama.

Mnogi ne znaju da je proso zrno običnog prosa. Ta kultura ima dugu povijest uzgoja i pojavila se na području moderne Kine i Mongolije prije oko 5 tisuća godina.

Proso je vrlo hranjiv i zdrav proizvod. Sadrži veliki broj jedinstvenih minerala (npr. Srebra, cinka, bakra, željeza, mangana i sl.), Stoga pomaže normalizirati metabolizam, pomaže kod stvaranja krvi, poboljšava izgled. Na primjer, kalij sadržan u velikim količinama prosa jača kardiovaskularni sustav, dok magnezij kontrolira razinu masti, regulira i normalizira rad krvnog sustava, obnavlja metaboličke procese.

Zahvaljujući odličnom setu vitamina, proso pomaže eliminirati toksine, soli, radionuklide i teške metale.

Proso se preporuča koristiti osobama koje se bave teškim fizičkim radom ili sportašima, jer, unatoč niskom kaloričnom sadržaju (90 kilokalorija na 100 grama proizvoda), hrana pripremljena od prosa je vrlo hranjiva i hranjiva. Također je pogodna za djecu i adolescente, jer se lako probavlja.

Kuhanje proso kaše

Proso kaša se lako kuha. U početku, krupice treba temeljito oprati i zatim kuhati u vodi. Trajanje kuhanja ovisi o željenoj konzistenciji proizvoda. Nakon spremnosti, kuhano mlijeko treba dodati u kašu za najbolji ukus.

Možete kuhati ukusnu kašu i koristiti pećnicu.

Začinite s prosom, po mogućnosti sirom, gljivama ili voćem. Također je pogodan kao prilog mesu i jetri.

Zanimljiva činjenica o kaši

Prema rezultatima istraživanja, ljudi koji ujutro redovito koriste kašu nisu toliko skloni depresiji i bolje su fizički od onih koji ne jedu kašu. Američki nutricionisti također vjeruju da ljudi koji jedu kašu za doručak, manje vjerojatno da će osjetiti osjećaj razdražljivosti i bolje izdržati stres. Evo ga.

Heljda ili carska kaša

Heljda je prilično drevna kultura i uzgajana je na azijskom kontinentu prije više od pet tisuća godina. Otprilike u 5. stoljeću, žito je stiglo u Europu, au VII., Zahvaljujući Grcima, stiglo je do Rusije (što objašnjava ime žitarica).

Heljda se s pravom naziva "kraljicom žitarica" ​​jer je u prehrambenim i zdravstvenim svojstvima superiorna u odnosu na mnoge druge vrste žitarica. Na primjer, u mnogim zemljama Europske unije heljda se prodaje u ljekarnama kao lijek, pakiranje žitarica u male vrećice s popisom bolesti za koje liječi s detaljnim opisom recepata za njihovo liječenje.

U ukrajinskoj kuhinji heljda je dugo zauzimala vrlo važno mjesto i smatra se tradicionalnim nacionalnim jelom.

Heljda sadrži mnoge makro i mikroelemente (kalij, magnezij, kobalt, željezo, nikal, itd.), Kao i veliki broj vitamina (skupine B, E i A). Takav jedinstveni kompleks tvari koje blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje poboljšava funkcioniranje živčanog i cirkulacijskog sustava, uklanja teške metale iz tijela, radionuklide i druge toksine, te se bori protiv preranog starenja.

U heljdi puno biljnih proteina, aminokiselina i vlakana, tako da njegova uporaba normalizira gastrointestinalni trakt, poboljšava funkcionalno stanje jetre i gušterače. Također je vrlo korisno za srčani mišić i krvne žile, jer povećava njihovu elastičnost.

Uz pomoć heljde kaša poboljšava otpornost i vitalnost tijela, tako da je vrlo korisno za djecu (uključujući i vrlo male). Osim toga, heljda pomaže u smanjenju razine šećera u krvi i stimulira metaboličke procese u tijelu. Vrlo je korisna i ljuska heljde koja, prema principu zobene pahuljice, obavija želudac i crijeva.

U ovom slučaju heljda nema kontraindikacija, pa se može koristiti u bilo kojoj dobi iu bilo kojoj količini.

Kašu od heljde je lako pripremiti. U početku, trbuh treba ručno odabrati, raspršiti zrno na stolu kako bi se uklonilo višak smeća, a zatim nabrojano zrno ulijemo u posuđe s vodom (možete koristiti i toplu i hladnu vodu) i pustiti da proključa. Nakon kuhanja uklonite vatru na minimum i pokrijte posudu s poklopcem tako da se kaša unutar nje polako ispruži i propusti sve dok ne prokuha svu tekućinu. Za 20-30 minuta heljda je spremna!

Jedenje kaše pripremljenih na ovaj način moguće je uz mlijeko, svježi sir, voće i povrće. Zbog niskog kalorijskog sadržaja (90 kilokalorija na 10 grama proizvoda), heljda se može preporučiti osobama koje pate od pretilosti i prekomjerne težine.

Zanimljiva činjenica o heljdi

Heljda spada u skupinu biljaka koje nisu podložne modifikaciji gena, tako da se pomoću nje možete smiriti za svoje zdravlje i zdravlje cijele obitelji. Povrh toga, ovaj usjev ne zahtijeva uporabu pesticida i drugih kemikalija u procesu uzgoja, stoga je uistinu čist, prirodan i prirodan proizvod.

Biser ječam se dobiva od ječma, koji je žitarica (obično proljeće).

Prvi spomen kaše ječma nalazi se u Petoknjižju (Biblija), gdje je to zrno prikazano kao jedan od sedam neprocjenjivih plodova obećane Zemlje.

Ječam je nepretenciozan, pokazuje dobru otpornost na teške vremenske i klimatske uvjete, pa raste gotovo svugdje, pokazujući dosljedno dobre prinose, jer ima relativno kratku vegetacijsku sezonu.

U srednjem vijeku kruh se pekao iz ječmenog brašna, što je bila glavna hrana siromašnih seljačkih obitelji.

Kaša od ječmenog ječma je vrlo hranjiva i dobra za zdravlje, jer je skladište tvari neophodnih za dobrobit osobe. Sadrži veliku količinu biljnih proteina, vlakana i minerala (fosfor, kalcij, kalij, jod, fluor itd.).

Ječam također ima jedinstvenu skupinu vitamina (A, D, PP i B), sadrži tokoferol (vitamin E koji je topiv u mastima), koji je vrijedan antioksidans i uključuje fitomelatonin (rijedak hormon koji se proizvodi u epifizi).

Ječam također uključuje rekordnu količinu fluorida, a sadržaj korisnog selena u njemu je tri puta veći od količine selena pronađenog, na primjer, u zobi.

Takav izniman skup korisnih tvari čini ječam biser vrlo vrijednim jelom, koje poboljšava cjelokupno stanje, normalizira središnji živčani sustav i pomaže u ponovnom metabolizmu.

Oni koji stalno koriste kašu od ječma uvijek izgledaju atraktivno i svježe, jer imaju zdravu i glatku kožu (zbog proizvodnje kolagena). Ječam također pridonosi jačanju srčanog mišića, savršeno jača kosti, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta.

Zanimljiva činjenica o bisernom ječmu

Slavenske nacionalnosti pripremale su kašu od ječma iz doba Kijevske Rusije, a nevjerojatno je da je biser ječam bio jedno od najomiljenijih jela Petra Prvog.

Kuhanje kaše ječma

Za pripremu ječma najprije treba temeljito oprati prljavštinu, a zatim je zaliti vodom i zapaliti. Nakon što voda proključa, ječam treba peći na laganoj vatri oko sat vremena.

Proizvod kalorijske kuhinje bit će 109 kalorija na 100 grama.

Kašu možete kuhati na mlijeku, zato se prethodno natopljene i natečene žitarice preliju u mlijeko, zagrijano na 40ºS.

Kao ukras ječma kašica je izvrsna s povrćem.

Zanimljiva činjenica o kaši

Postoji legenda da je tijekom teškog prijelaza kroz Alpe, velikom zapovjedniku Suvorovu rečeno da su zalihe u vojsci istrošene, i da je samo nekoliko sorti sapića ostalo u rezervi, tako da nije bilo ništa što bi hranilo tisuće vojnika. Sjajni zapovjednik zapovjedio je da pomiješa sve raspoložive žitarice i skuha od njih. Od tada, takva "timska" kaša se zove "Suvorov". Mješavina različitih sjemenki rezultirala je vrlo korisnim, bogatim kemijskim sastavom i okusom hrane.

Usput, moderna dijetetika potvrdila je da je kaša od nekoliko vrsta žitarica korisnija od gotove jela iz jedne specifične žitarice.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/pyat-naibolee-poleznykh-traditsionnykh-kash/