višegodišnja zeljasta biljka obitelji Compositae, ljuštene peteljke i korijen koji se jede

• liječnik u priči o G. Rodariju "Avanture Chipollina"

• povrće obitelji Compositae

• povrće - "zelena kvrga"

• 80% povrća inulina

• biljka obitelji Asteraceae, povrće, uljarica

• biljka iz kreveta

• povrće za dijabetičare

• hrana i ljekovito povrće

• povrće s cvatovima-košare

• povrće, slično čičku

• povrće, slično čičku

• povrće, čiji je sok postao osnova za najučinkovitije piće

• Zeljasta biljka obitelji Compositae s velikim cvatovima, od kojih se jedu donji mesnati dijelovi

• Biljna biljka obitelji Asteraceae

• m. Postrojenja. iz obitelji kompozita, Cynara Scolymus, poznatog povrća. Jela od artičoka. Okus artičoka

http://scanwordhelper.ru/word/5726/6/31720

Jestive divlje biljke

Autor: Gradonačelnik | Datum: 2016-04-26

Idete na dugo putovanje u divljinu (hvala Bogu, još uvijek postoje takva mjesta na Zemlji!), Trebate se naoružati znanjem o tome koje jestive biljke možete susresti na cesti. Takve informacije nikad ne boli, a ponekad mogu spasiti živote. Doista, za razliku od brzih životinja, ptica i riba, koje nije lako uhvatiti, biljke - ovdje su. Vi samo trebate znati koje divlje biljke se mogu koristiti za hranu, kako biste ih mogli prepoznati. Razgovarajte o tome.

Postoji slučaj kada se Nikolaj Ivanovič Vavilov, ruski i sovjetski biolog, genetičar, uzgajivač, tijekom ekstremnog putovanja s ekspedicijom u Saharu, izgubio u pijesku tijekom pješčane oluje. Skakavac, sušen od njega u toplom pijesku, koji se lako mogao uhvatiti, služio je kao hrana za znanstvenika dok se oluja nije smirila. Velika količina proteina i ugljikohidrata sadržanih u ovom insektu, podupirala je Nikolaja Vavilova u ekstremnoj situaciji. Primjeri za to su dovoljno poznati. Priroda je uvijek spremna pomoći čovjeku. Ali danas ćemo govoriti o biljkama.

Razgovarajmo o divljim biljkama koje služe kao izvor hrane za ljude u ekstremnim situacijama. I ovaj opus o biljkama umjerene prirodne zone, koja se prostire širokom trakom između tropa i subarktika po cijelom obodu sjeverne hemisfere.

Neke od ovdje opisanih jestivih biljaka rastu na južnoj hemisferi. Upravo tamo, kao što se vidi iz dijagrama, područje umjerene klimatske zone relativno je zanemarivo.

U ekstremnoj situaciji, hrana nije samo i nije toliko okusna. Prije svega, prehrana je važna, dobro, i sigurnost za tijelo, naravno. Najveća količina hranjivih tvari, prvenstveno ugljikohidrata, odnosno škroba, nalazi se u korijenu i gomolji biljaka. Većina škroba u gomolja i korijena nalazi se u jesensko-proljetnom razdoblju, prije početka vegetacije biljaka. U proljeće se škrob pretvara u šećer kako bi se osigurao rast biljaka, a hranidbena vrijednost korijena, gomolja, rizoma i lukovica je značajno smanjena. Dakle, gubljenje, ili ulazak u neku drugu ekstremnu situaciju u divljini, nešto je ugodnije, da tako kažem, na kraju ljeta, u jesen.

Ovdje je popis najpoznatijih divljih biljaka koje se mogu koristiti za hranu:

1. čičak, čičak

5. Kisela kisela

6. Ivan čaj, pelin

7. Cattail broadleaf

9. Voda kesten, chilim

10. Ojačati paprati

12. Quinoa, bijela mary

15. Pyrey puzanje

Rizomi, lukovice moraju se temeljito očistiti od zemlje i dobro isprati u vodi (po mogućnosti trčanje).

Većina korijena je ukusnija kad se prže. Prvo ih prokuhajte dok ne postanu mekani. Zatim su pečeni na kamenju ili u ugljenu. Mnogi rizomi nakon takve toplinske obrade postaju mekši i methami, čak i ukusniji.

Burdock je svima poznat. Jestivi su mladi listovi i mladice. Međutim, staro lišće je također jestivo, ali, naravno, više je ukusno mlado lišće. Dodaju se salatama, juhama. Burdock rhizomes može se jesti u bilo kojem obliku - sirovo, kuhano, pečeno, prženo. Obično se preporučuje korištenje korijena čička u pečenom, prženom obliku, ali ukiseljeni i kuhani korijeni čičara su poslastica u Japanu i Kini. Kornjače korijena okusa poput krumpira, kada su sirove prilično sočne, slatkastog okusa. U terenskim uvjetima, teško je to učiniti, ali, ipak, domaćica treba primijetiti - suhe korijene čičaka mogu se mljeti u brašno i kuhati iz njenih kolača, patties. A osušeni i pečeni korijen čičaka izvrsna su zamjena za kavu.

Ramson - vrijedna jestiva biljka, ima karakterističan miris češnjaka. Osim okusa češnjaka, posjeduje i izvanredne antiscorbutičke, fitoncidne osobine - sadrži vitamine (C, karotene) i druge korisne tvari.

U rano proljeće, nakon odmrzavanja snijega, skupljaju se mladi izdanci divljeg češnjaka. Jedite soljenu, svježu i kiselu. Juhe, salate, nadevi za pite, začini za meso, ribe - sve se to može pripremiti pomoću zelenog češnjaka. Možete kuhati divlji češnjak prije kuhanja, kako biste uklonili specifičan miris češnjaka. Možete osušiti lišće i lukovice.

Upozorenje! Nemojte brkati divlji češnjak s kukom, što je otrovno! Chemeritsu se ne može jesti!

Kao što možete vidjeti, ove dvije biljke imaju sličan oblik lišća. Međutim, uz razliku u boji zelenila, otrovna kukavica ima izraženu uzdužnu oštricu, a listovi ovnova su glatki. Također, baza lišća ramsberije ima blijedo lila nijansu. A listovi imaju izražen miris češnjaka, ako je zgnječen u ruci. Razlike su značajne, ali ljudi uspijevaju zbuniti...

Divlji luk lako se prepoznaje po karakterističnom mirisu. Distribuira se gotovo svugdje. Jestivi luk može se nalaziti na dubini od 25 cm ispod zemlje. U pisanom obliku, naravno, možete koristiti i lišće luka. Duge su, potječu iz same baze biljke.

Kopriva je najpopularnija jestiva divlja biljka. Možda, svatko zna da u rano proljeće salate, zeleni boršč, kupus juha se pripremaju od mladog lišća koprive, a zgnječen pulpa se dodaje u kotleta. Osim prekrasnog okusa, ona je također vrlo zdrava jela koja sadrže vitamine.

Kiseli kiseli raste na vlažnim mjestima gotovo svugdje. Jedite lišće kisele. Vrlo su sočne, kisele po okusu.

Ivan-čaj, pelin, Koporski čaj. Ime biljke govori sama za sebe, doista, Ivan-čaj se već dugo koristi u Rusiji kao čaj. Čak se i izvozi. Možete susresti ovu biljku u gotovo svim oskudnim šumama, reznicama, opekotinama, uz ceste. Lišće i neispaljeni pupoljci piju umjesto čaja. Jestivi i rizomi vrba-čaja. Kopanje rizoma vrba-čaja je bolje u jesen. Brašno pripremljeno od osušenih rizoma vatre može se koristiti za pečenje ravnih kruhova. A od prženih, isjeckanih rizoma vrba-čaja pripremaju aromatičnu kavu.

Rogoz, raste uz obale akumulacija - rijeke, jezera, starice. U hrani možete koristiti kuhane ili pržene, pečene mlade mladice i rizome. Sadrže mnogo škroba i proteina. Od brašna od rizoma rizoma, možete ispeći flatbread i kruh. Naravno, bolje je pomiješati ljepljivost s pšeničnim ili raženim brašnom. Poput većine drugih opisanih rizoma, pečeni i slomljeni rizomi rogaza služe za pripremu napitka s kavom.

Najbolje vrijeme za skupljanje rizoma je proljeće i jesen, kada sadrže najveću količinu ugljikohidrata (škrob).

Strelica je vodena biljka, prosječno visoka 30-90 cm. Listovi su veliki, njihov oblik može biti od uskog do širokog oblika strelice, a ponekad i pod vodom ponegdje. Cvijeće ima tri zaobljene latice. Uvijek raste svježom vodom. Gomolji su jestivi sirovi, ali kuhani mnogo ukusniji.

Vodeni kesten, chilim, rogulnik je vodena biljka koja ima zanimljivu dijamantnu rozetu plutajućih listova. Vrlo često se nalaze u slatkoj vodi. Orašasti plodovi su vrlo teški, mogu se jesti sirovi, kuhani, pečeni, osušeni. Muffins su izrađene od oraha brašna, kaša može biti izrađene od slomljenih orasima.

Paprat. Nisu sve vrste paprati jestive, samo dvije vrste - bracken i noj. Trebalo bi dobro razlikovati ove biljke. Mladi izbojci paprati preporuča se prvo prokuhati (do 10 minuta), a zatim možete kuhati salate, pržiti pa čak i kiseli krastavac. Okus izbojaka paprati nalikuje gljivama.

Za spavanje Listovi ove biljke sadrže mnogo vitamina i drugih vrijednih tvari. Mladi listovi i mladice koriste se umjesto kupusa za kuhanje prvih jela, okroshka. U suhom obliku, listovi Slyti-ja koriste se kao začini za meso.

Quinoa je uistinu pravi spasitelj čovjeka. Sjećam se priča moje majke, koja se prisjetila kako je u gladnim poslijeratnim godinama quinoa doslovno spasila ljude od gladi. Sjemenke idu u hranu - od njih se mogu napraviti palačinke i torte. Lišće se dodaje juhama, salatama. Ukiseljen je, posoljen, ukiseljen, osušen.

Maslačak. Cijela biljka je jestiva. Od sušenih rizoma napraviti brašno i pivo popiti. Mladim listovima, prethodno natopljenim hladnom vodom, dodaju se salate. Cvijeće maslačka izrađeno je od mirisnog džema.

Trputac. Biljkasti listovi koriste se za pripremu salata, juha, začina. Seme bokvica također je jestivo.

Wheatgrass. Ovaj zloćudni korov, koji donosi vrtoglavim vrtlarima mnogo problema, jest jestiva biljka, osim što ima ljekovita svojstva. Niti jednom nisu morali gledati naša manja braća - pse i mačke koji jedu zeleno lišće pšenice. Bijeli rizomi pšenične trave, i bolje ih je iskopati u proljeće, zatim temeljito isprati, skuhati umjesto čaja (ima vrlo ugodan, blago slatkast okus). Osušeni rizomi pšenične trave tlo se u brašno, od njega se kuha kaša, pa čak i pečeni kruh!

Bez sumnje, dostignuća čovjeka u poljoprivrednoj sferi su ogromna. Nove sorte kultiviranih biljaka sa svojim izvanrednim karakteristikama su zadivljujuće. No, šteta je što su zaboravljeni, izbrisani iz sjećanja narodnog znanja o divljim biljkama koje su nekad hranile naše pretke, doslovno ih spasile u teškim životnim razdobljima. Znanje o svojstvima ovih biljaka prikupljalo se tisućama godina, prenosilo se s koljena na koljeno. Divlje biljke, kao što često nazivaju jestive divlje biljke, hrane i liječe, jednom riječju, žure u pomoć čovjeku.

Saznajte divlje jestive biljke. U ekstremnoj situaciji, ovo znanje će vam pomoći da pronađete jestive biljke i duže zadržite snagu, izdržite.

http://dikie-tropy.com/dobycha-pishhi/sedobnye-dikorastushhie-rasteniya.html

Divlja trava u ljudskoj prehrani

Izbor knjiga o divljim jestivim biljkama.

Za početak, nudimo vam vrlo informativan videozapis Natalije Kobzar "Bilje u ljudskoj prehrani". Sve je ispričano vrlo logično, jasno i jasno! Teme pokrivene videozapisom:

- zelje, kao dobra prehrana
- što je protein
- aminokiseline i zelene biljke
- zašto konzumiramo hranu
- nedostatak energije
- uklanjanje toksina
- smanjenje količine hrane i povećanje energije
- kako jesti sirove zelene biljke
- zašto supermarketi uopće nemaju hrane
- zeleni kokteli - detaljni vodič
- što zeleni koristiti
- pojedinosti o amarantu, quinoi, maslačku
- i druge vrlo zanimljive teme...

Potražite knjige Natalije Kobzar na njezinoj stranici http://prirodosoobrazno.com ili u internetskim trgovinama.

Odabir knjiga drugih autora o divljim jestivim biljkama:

Ovi materijali nisu samo informativni, oni će svima pomoći da u potpunosti obogate svoju prehranu s divljim vitaminima, da diversificiraju hranu u šetnjama, uljepšaju šetnju prirodom i, ako je potrebno, ne izgube se u šumi.

- Zamjatin, "Robinsonova kuhinja"
- Ivanova, Putintseva “Skladište šuma”
- Koshcheev, “Divlje jestive biljke”
- Berson, "Divlje jestive biljke"
- Keller, "Divlje jestive biljke"
- Versilin, "Stopama Robinsona"
- Tsyplev, "Ekstremno kuhanje"

A sada ukratko o najčešćim divljim biljkama:

goutweed
Sony je skladište hranjivih tvari. Njegova zelje sadrži: vitamine A, C, proteine, šećere - glukozu, fruktozu, vlakna, eterična ulja, kumarine, flavonoide, jabučne i limunske organske kiseline, mikro i makronutrijente - magnezij, kalij, mangan, željezo, bor, bakar, titan, Najmlađi izdanci prikupljaju se za hranu, kada je list još uvijek svijetlozelen, sjajan i neotvoren - još je svjež i nema specifičan okus. Zelenilo je dobro za vaše uši - stavljaju ga umjesto kupusa. Samo treba malo prokuhati - previše nježno. Također s "korovom" radite okroshku: kvas ili jogurt, snyt, scallions, kopar, krastavac - i malo senf za začin. Najlakši način kuhanja je sušenje mladog lišća, njihovo trljanje, prosijavanje kroz sito i korištenje praha zimi kao začina tijekom kuhanja.

čičak
Čičak, ne samo korisno i ljekovito bilje, nego i jestivo. U Sibiru i Kavkazu, čičak se dugo smatra biljkom povrća. A u Japanu se uzgaja u vrtu i naziva se tamo - dovo. Jedite korijenje i lišće. No, osobito popularna u prehrani je korijen čička. Koriste se u pečenim i prženim; kuhani i ukiseljeni u Kini i Japanu smatraju se delikatesom. Burdock korijeni okus poput krumpira i može ga zamijeniti u juhe i boršč, oni se jedu sirovi s užitkom - oni su sočni, slatki i vrlo ugodan za okus. Od suhih i mljevenih korijena dobivaju brašno, iz kojeg se peku ukusne torte, prže burgeri. Ako su korijeni sjeckani, osušeni i prženi, dobivate dobru zamjenu za kavu, a ako dodajete kiseljak ili ocat, možete skuhati ukusni džem i poslužiti ga s čajem.
Salate i juhe proizvode se od mladog lišća.

quinoe
Od očišćenih sjemenki quinoe, možete napraviti hranjivu kašu koja ima okus poput heljde. Ili ispeći palačinke, kuhati pire krumpir, tortilje, složenke, napraviti omlet. Od mladog lišća se pripremaju salate, juha od kupusa, preljevi. Kinoa je vrlo korisna i hranjiva.
Kvinoja marinirana, ukiseljena, sušena, dodana juhama. Naši preci koristili su quinou ne samo za vrijeme gladnog vremena. Quinoa čisti tijelo od toksina, zbog visokog sadržaja vlakana u biljci i pektina, koji, poput spužve, apsorbiraju toksine, višak soli i šljake iz crijeva. Quinoa također pomaže protiv zatvora povezanog s našim tradicionalnim ugljikohidratima.

kopriva
Od koprive prokuhajte juhu i upotrijebite i mlado lišće u salati. Usput, u koprive je mnogo proteina, koji nisu lošiji od razine proteina u mahunarkama. Zbog onoga što se ponekad naziva povrćem mesom.

Cipar ili Ivan čaj
Hrana je konzumirala korijenje i lišće biljke. Od korijena je brašno iz kojeg se peku kolači. Lišće se može koristiti u salatnoj i kupusovoj juhi. Pa, tradicionalno u čaju.

drvo uš
Cijeli nadzemni dio šumske građe je jestiv. Na 100 g težine, sadrži do 115 mg vitamina C, do 23 mg karotena, 44 mg vitamina E i puno kalija i klora. U natur zelenila od woodlice se koriste za izradu salate, boršč, juhe, pire krumpir, punila za pite i ravioli. U kuhanom obliku, jede se kao špinat, s maslacem. Možete napraviti pastu od mrkve iz zelenila.

maslačak
Svi dijelovi ove biljke prikladni su za hranu. Iz korijena možete napraviti brašno. Korijeni se mogu kuhati kao "kava" piće. Salate i preljevi izrađuju se od mladog lišća. Od deserta cvijeća. Kuhani džem.

trputac
Biljkasti listovi se dodaju salatama, čaju, napitcima, juhama i začinima. Za razliku od drugih biljaka, ova biljka nema laksativni učinak na želudac. U Yakutia, sjeme biljaka su pohranjene za zimu, kiselo ih s mlijekom, i koristi se kao začina. Mladi listovi su dobro kuhani mekani, a dodavanjem male količine kiseljaka njima možete napraviti ukusnu juhu.
Suha juha odijevanje od lišća trpotec: oprati mlade listove, lagano suha na zraku, a zatim nastaviti sušenje prvi na sobnoj temperaturi u hladu, a zatim u pećnici. Smrvite u žbuci, prosijte kroz sito, stavite na skladište u staklenke. Koristite za punjenje juha i juha.

paprat
Kažu da su čak i drevni Slaveni koristili paprat u hrani. Samo su dvije vrste pogodne za hranu - orao i noj. Mladi izbojci su prikladni. Mogu se prikupiti početkom svibnja u samo nekoliko dana. Ovi izdanci se kuhaju 10 minuta. Voda se ispušta. I onda se mogu kuhati sami. Marinirajte, napravite salate, pržite itd. Po ukusu, nalikuju gljivama.

bluegrass
Ova biljka je poznata od mnogih kao korov. No, mnogi ne znaju o njegovim ljekovitim svojstvima. U hrani možete koristiti korijenje biljke.
Brašno od žitarica i žitarice
Podzemne grančice bijelih rizoma pšenične trave otkopaju u rano proljeće, isperite hladnom vodom, osušite na zraku. Melje se da se uklone smeđe ljuske, samelje u brašno ili krupicu. U starim danima pravili su kruh i kašu iz takvog brašna.

Hazel (lješnjak)
Listovi lješnjaka mogu se koristiti za peciva od kupusa, u salatama. A orašasti plodovi napravljeni su od mlijeka s nutganskim veganom.

I još mnogo toga... Učite, primjenjujte, iscjeljujte!

http://pandoraopen.ru/2016-04-12/dikorastushhie-travy-v-pitanii-cheloveka/

14 jestivih biljaka: što turisti trebaju znati

Iskusni izletnici znaju jestive biljke napamet, neće ih biti teško razlikovati korisne izbojke od otrovnih plodova. Što ne reći o onim turistima koji prvi put odlaze u šumu. Kako bi se zaštitili u divljini ili jednostavno nadopunili pržena jela aromatičnom travom, preporuča se upoznati se s popisom biljaka koje se mogu jesti bez ugrožavanja zdravlja.

Gdje rastu biljke i bilje

Za neke se to može činiti čudnim, ali divlje biljke se zaista mogu jesti i, štoviše, zasititi ljudsko tijelo potrebnim korisnim komponentama. Dopuštaju putniku, ako je potrebno, ne samo da zadovolji svoju glad, nego i da obnovi energetske rezerve.

maslačak

Čak i mala djeca lako prepoznaju stari stari maslačak. Ova višegodišnja biljka pripada višebojnoj obitelji. Karakterizira ga zelena stabljika, duljine do 60 cm, zupčasti nazubljeni listovi koji izranjaju iz rozete i žutih košara. Plod je achene s pramen svjetlo sive dlake.

Raste uglavnom u šumsko-stepskoj zoni. Možete ga susresti na otvorenim prostorima, kao što su polja, uz rijeke, jarke, te u gotovo svakom dvorištu i povrtnjaku, kao iu šumama na šumskim rubovima i šumskim stazama.

Cvijet ima vrijedan sastav, koji uključuje bjelančevine, vitamine A, C, E. U svim njegovim dijelovima nalazi se mliječni sok, zbog čega ima gorak okus. Možete ga jesti sirovo, ali svatko neće voljeti sadašnju gorčinu. Da biste ga se riješili, biljka je bolje kuhati, ali ako ne postoji takva mogućnost, barem ulijte dio kipuće vode ili je držite nekoliko sati u slanoj vodi. Listovi će se dobro uklopiti u salatu, a korijen se najbolje jede kuhani ili prženi. On će djelovati kao potpuno zadovoljavajuće jelo. A ako se osuši i sitno sjeckan, možete dobiti zdravi biljni čaj.

kopriva

Kopriva plaši šetače svojim snažnim peckanjem. No, usprkos tome što je to njezina osobita imovina, nije zabranjeno jesti.

Biljku karakteriziraju stabljike do pola metra i lancetasto lišće s oštrim klinčićima duž perimetra. Potpuno je prekrivena dlakama, koje mu daju istu sposobnost sagorijevanja. Najčešće, kopriva se može naći uz kanjone, na proplancima iu šumama, uglavnom na tamnim mjestima, primjerice u blizini grmlja.

Kopriva je vrlo hranjiva, sadrži vitamine C, B, K, karoten i kiseline. Ako postoji potreba za jelom sirovog lišća, onda ih najprije morate skuhati s kipućom vodom, a zatim ih izrezati na komade ili ih razvaljati. Najbolje od svega, ako postoji mogućnost da ih kuhati za 5-6 minuta. To će omogućiti da sva mravlja kiselina ispari, što biljci daje neutralan okus. U domaćim uvjetima lišće se dodaje juhi, stabljike se fermentiraju, a sok se uzima kao tinktura.

Divlji luk

Mnoge jestive biljke jedu hranu u iznimno rijetkim, ali ne i divljim lukovima. Vrlo je česta pojava u kuhanju, a neki ga koriste na isti način kao i običan zeleni luk. Ako se sastane na putu, onda ga možete pojesti s duševnim mirom.

Višegodišnja trava često raste na pašnjacima, poljima i šumama. Može se razlikovati po dugom, golom stablu, lišću u obliku strelice i sferičnoj košari bijelo-ljubičastih cvjetova.

Možete jesti sve zelene dijelove biljke u svježem ili suhom obliku. Za uporabu u sirovom obliku nije potrebna dodatna obrada, dovoljno je isprati. Osušite luk na otvorenom ili u pećnici, a zatim zgnječite i koristite kao začin.

drvo uš

Mokritsa je mnogima poznata kao korov, pa ne znaju svi o jestivosti ove biljke. Ova vrijedna biljka ima grančastu puzavu stabljiku, duž koje se nalazi više listova duguljastog oblika. Cvjetovi su bijele boje i oblika zvijezda.

Možete jesti lišće sirovo i kuhano. Imaju mnoge korisne sastojke: vitamine A, C, E, jod, kalij. Okus biljke je apsolutno neutralan, tako da ga možete jesti i samostalno i kao dio jela i salata.

quinoe

Mnogi vrtlari susreću ovu travu godišnje. Može imati zeleni ili crvenkasti ton. Njegovi listovi su kopljasti ili kopljastog oblika. Ovisno o vrsti, može doseći visinu od 50 do 150 cm.

Možete ga jesti svježe ili kuhati u maloj količini vode. Često se koristi za pripremu ljekovitih juha, jer sadrži veliku količinu proteina, vlakana i organskih kiselina.

čičak

Ova biljka najčešće se nalazi u jarcima, rukavcima rijeka, otvorenim prostorima i gudurama. Vrlo ga je lako razlikovati: deblo je debelo i dugačko, ponekad prelazi 1,5 m, veliki listovi imaju srcoliki oblik, cvatovi-košare ljubičaste boje prekriveni su trnovitim iglicama.

Svježe lišće često se kuha u juhama. No, jestivi korijen biljke uživa posebnu pozornost. Može se jesti sirovo, a možete primijeniti toplinsku obradu, na primjer, peći u požaru. U strukturi, vrlo je sličan običnom krumpiru.

Kobilica (divlja kiselica)

Divlja kisela - poznata mnogim jestivim biljkama. Vrlo je sličan njegovom manjem bratu, uobičajenoj kiselici. Razlika je u veličini i strukturi lišća, koje su mnogo veće i krute u konju. Ukupna visina biljke može doseći visinu od dva metra.

S obzirom na činjenicu da su listovi prilično gusti, nisu tako ugodni za okus kao u uobičajenom obliku, već su prilično jestivi. Svi dijelovi biljke bogati su taninima, eteričnim uljima, vitaminima i mikroelementima. A ako je korijen je bolje koristiti za kuhanje decoctions, a zatim lišće i peteljčicama može se jede svježe, na primjer, kao dio povrća salata.

Često se nalazi u šumskim i šumsko-stepskim zonama, na livadama, a konjužičar voli mokro močvarno područje.

goutweed

Višegodišnja biljka obitelji kišobrana. Na dugim tankim stabljikama nalazi se veliki broj duguljastih listova. Ovisno o mjestu, ova šumska jestiva biljka može imati kišobran na vrhu malih bijelih cvjetova. Pojavljuju se u izobilju sunčeve svjetlosti. Preferira teritorij pustinja, listopadnih šuma, šumskih rubova.

Najbolje je jesti mlade izbojke, lišće i peteljke. Mogu se prepoznati po vrlo svijetloj, gotovo prozirnoj žućkasto-zelenoj boji. Prije nego počnete jesti biljku, mora se kuhati najmanje 1-2 minute. U isto vrijeme, koru je nužno ukloniti iz stabljike. Kuhano lišće je ukusno s maslacem. Vrlo često, slyt dodati u juhe.

hajdučka trava

Višegodišnja biljka obitelji Compositaes je rasprostranjena. Karakterizira je duga ravna stabljika, lancetasto lišće i mali cvjetovi bijele ili ružičaste boje, skupljeni u gusti štit.

Možete ga susresti gotovo svugdje: stazama i cestama, livadama, pustarama, šumskom zonom. U hrani su izbojci, lišće i cvijeće. Zbog gorkog okusa, obično se konzumira u jelima ili suši kao začina.

Plućnik (pulmonaria)

Ova lijepa, korisna biljka preferira da raste u proplancima, šumskim rubovima i šumskim gudurama. Možete ga naučiti velikim brojem plavo-crvenih cvjetova, omotanih širokim ovalnim listovima s grubom površinom.

Moguće je pojesti sirovinu bez straha. Vrlo je korisna jer sadrži askorbinsku kiselinu, srebro, karoten, saponine, tanine. U tu svrhu upotrijebite samo zemaljski dio cvijeta. Listovi i stabljike savršeno nadopunjuju juhu ili svježu salatu.

šparoga

Šparoge koje rastu u divljini malo se razlikuju od dućana, stabljika je tanja, ali općenito se može prepoznati. Šumska biljka ima jestive plodove svijetle crvene boje. Dozrijevaju samo do rujna, ali ako postoji potreba da se nešto pojede u prirodnim uvjetima, nije zastrašujuće, stabljike, korijeni i izdanci šparoga također su jestivi. Možete ih jesti sirovo, ali ako je moguće, bolje je kuhati nekoliko minuta.

Mineralne soli, saponin, eterična ulja - sve to nalazimo u divljim šparogama.

loboda

Jedna od rijetkih biljaka koja nema kljun. Njezina zelena lišća, koja vrlo nalikuju djeteline, protežu se izravno iz korijena. Možete ga susresti uglavnom u šumama, osobito u tamnim mjestima, primjerice, pod deblima smrekovih stabala.

Glavna prednost Kislitsy je visok sadržaj vitamina C. Uz to, biljka sadrži organske kiseline i karoten. Možete jesti lišće sirovo, gladno ako je potrebno, ili ih samo žvakati da utažite žeđ na račun izlučenog soka. Kod kuće se kiselost dodaje u juhu, juhe, salate, pa čak i kao čaj.

loboda

Kiseljak je jedna od najpoznatijih jestivih biljaka. Često se uzgaja samostalno u povrtnjacima, ali se može naći iu divljini. Lokalizira se uglavnom na poljima, livadama, uz rijeke i jezera.

Upoznat s mnogim kiselim okusom temelji se na visokom sadržaju organskih kiselina. U sastavu možete pronaći i vitamine A, B, C i tanine. Stabljika biljke je ravna, a listovi su u obliku koplja.

Kiseljak ne zahtijeva nikakvu pred-tretman, osim za pranje, lišće se može odmah pojesti ili dodati drugim začinskim biljkama i povrću, čineći zdravu salatu. I, naravno, to je nezamjenjiva komponenta za kiselu juhu.

http://pohod-lifehack.ru/14-sedobnyh-rastenij-03/

Bilje: vrste bilja, uporaba u kuhanju i kombinacije okusa

Kulinarsko bilje su biljke koje dodajemo hrani kako bismo jelima dali ugodnu aromu i poseban naglasak okusa.

Ponekad se jednostavno uznemirim kad se sjetim da većina domaćica i kuharica u kuhinji koristi samo kopar i peršin, sa svim obiljem ljekovitog bilja. Povremeno netko drugi dobiva cilantro i chive na stolu, au najboljem slučaju odlicno, a možda čak i bosiljak. Što je s drugim jednako zanimljivim biljem? Ima ih toliko!

Biljke daju jelima poseban naglasak, a kad se dodaju na kraju, također je poseban okus. Što se tiče zloglasne korisnosti, sve je relativno. Biljke su vrlo korisne, samo se u kuhanju koriste u tako malim količinama da su korisna svojstva vrlo beznačajna. Ali užitak okusa je sjajan!

U ovom članku ću govoriti o najpopularnijim biljem na svijetu. Budući da mislim da nema smisla pisati o izopu, koromaču, vrbenici ili Chervilu, što nije nešto što je teško dobiti svježe, čak i sjeme treba tražiti u "poslijepodne s vatrom".

I neka mi ljubitelji ljubavi oprosti. Ne shvaćam to u kulinarskim terminima. Kad je bila mala, ostala je s bakom u selu sa svojim rođacima, a naša baka je uvijek pripremala izmet iz ljubavi za ispiranje kose, "tako da bi momci voljeli." Sjećam se mirisa dobro, i mnogo manje od lavande, povezane s kuhanjem :-).

Upotreba bilja:

1) U osnovi, bilje ne podnosi toplinsku obradu, stoga ih je bolje dodati na kraju kuhanja, s iznimkom tvrdih biljaka s intenzivnim aromama poput ružmarina, kadulje, timijana itd.

2) Prije rezanja, nakon pranja, trava se mora osušiti, jer umjesto lijepih čestica trave dobivate pastoznu masu.

3) Za osvježavanje pod uvenulim biljem, umočite ih 5-10 minuta u hladnu vodu s ledom, a zatim osušite i koristite za namjeravanu svrhu.

4) Za marinade i za dodavanje jela na kraju kuhanja, bilje treba sitno sjeckati. A za dodavanje na pečenje, za dugotrajnu toplinsku obradu, bolje je držati travu u cijelosti.

5) Budući da se suho bilje smatra intenzivnijim (na početku žetve), potrebno ih je zamijeniti svježim u omjeru 1: 3 (1 dio suhog bilja iznosi 3 dijela svježeg), iako iz mog iskustva, bez obzira na proporcije, još uvijek nije isto.

6) U pravilu, što je osjetljiviji okus proizvoda (jaja, piletina), manje je trava potrebno da bi se dobila aroma, a bilje bi također trebalo biti manje intenzivnog okusa. I obrnuto, što je okus proizvoda jači (divljač, zec, patka), aroma bi trebala biti intenzivnija u komplementarnim biljkama.

Spremište za biljke:

Bilje se može pohraniti na različite načine:

1) U loncima u kojima ste ih kupili, ili posijali, brinuli se o njima kao za sobne biljke. Većina biljaka dobro podnosi takve uvjete.

2) Rezano bilje može se čuvati u vazi poput cvijeća, mijenjati vodu svaki dan i prati bazu, ali ne dulje od 3-4 dana, jer baze počinju trunuti.

3) Prethodno pranje u hladnjaku, u hermetičkoj posudi ili plastičnoj vrećici, u ne previše komprimiranom stanju, tako da postoji cirkulacija zraka.

Izrada zaliha:

Što se tiče sušenja ljekovitog bilja, to bi trebalo raditi na temperaturi ne višoj od 40 ° C, tako da aromatična ulja u začinskim travama ne isparavaju. I potrebno je prikupiti bilje za sušenje u vrijeme cvatnje. U tom razdoblju bilje sadrži najveću količinu aromatskih ulja.

Iako vam priznajem, ne volim sušena trava i, ako je moguće, izbjegavam ih. Osušene biljke, čak i kvalitetne, pravilno sakupljene, pravilno osušene i pravilno skladištene (u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom mjestu), vrlo brzo gube aromu i apsolutno sve sušeno bilje ima laganu aromu sijena, što me jako muči.

Ako je moguće, za čišći okus, bolje je koristiti svježe bilje. Alternativa su smrznuta trava. Potrebno ih je prikupiti u vrijeme cvatnje, dobro oprati i temeljito osušiti. Zatim, meko, nježno bilje (bosiljak, peršin, estragon, itd.), Izrezati i preklopiti u hermetičnu posudu ili plastičnu vrećicu, čvrsto omotati i staviti biljke u zamrzivač. Koristite prema uputama. Kruto bilje (slani, ružmarin, majčina dušica itd.) Treba oprati, osušiti iu čvrstom obliku, samo podijeliti grančice, staviti hermetički tanjur ili u plastičnu vrećicu i omotati, te staviti u zamrzivač.

Također, za one koji uzgajaju bilje, kažem iz vlastitog iskustva, gotovo sve biljke dobro rastu u loncima kod kuće. Sve što je potrebno je obilje sunca i umjereno zalijevanje.

Najpopularniji setovi biljaka koje se koriste u kuhinjama širom svijeta:

1) Buket garnija (Bouquet garni (Francuska)): 2 lisna lišća, 2 grančice peršina, 4 grančice timijana, 1 zeleni list poriluka.

2) Finerbers (Fines herbes (Francuska)): peršin, vlasac, estragon, crevel (ponekad verbena, mažuran)

3) Provansalsko bilje (Herbes de Provence (Francuska)): bosiljak, mažuran, ružmarin, lavanda, ukusan, timijan, lovorov list.

4) Talijansko bilje: origano, bosiljak, ružmarin, timijan, granulirani češnjak.

5) Za'atar (Za'atar (arapske zemlje)): sezam, majčina dušica, mažuran, ruj, origano, sol.

Tablica najpopularnijih biljaka:

opis, uporaba i kombinacije okusa

http://picantecooking.com/ru/advices/travy-vidy-trav-primenenie-v-kulinarii-i-vkusovye-sochetaniya/

Vede

stranica

Srijeda, 4. lipnja 2014

42 divljih biljaka koje se mogu jesti

11 komentara:

gdje spavati i koprive?

ovdje lebeda-mary je bijela.

Pyrei, purslane, anis, lješnjak (lješnjak), knotweed, ribiz, smreka, bor, čičak, jeruzalemska artičoka, dereza, oslinnik, kosina, srebro, šljiva, divlja ruža, glog.

Autor je uklonio ovaj komentar.

Autor je uklonio ovaj komentar.

Blizak poput bršljana odnosi se na otrovne biljke (u enciklopediji biljaka u Rusiji), ja sam to znao, ali nekako sam ga okusio u šumi, bio je vrlo gorak, ne bih ga preporučio ni kao začine.

http://www.vedamost.info/2014/06/42.html

Popis ljekovitog bilja s fotografijama, opisom, rastom i zalihama

Začinjena bilja: svojstva

Kalorija: 259,3 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Pikantno bilje:
Proteini: 12,368 g.
Masti: 6.508
Ugljikohidrati: 25.978 g.

opis

Pikantno bilje je biljka koja ima izraženu aromu. Koriste se u kuhanju, proizvodnji slatkiša, kao iu pripremi mirisnih napitaka. Neke biljke smatraju se ljekovitim i ne služe samo za dodavanje okusa jelima, nego također pomažu, na primjer, u poboljšanju probave ili jačanju imunološkog sustava. U suvremenom svijetu pikantne biljke postaju sve popularnije kod kuhara zbog mogućnosti kupnje mirisnih buketa u bilo koje doba godine.

Osim toga, iz godine u godinu sve veći broj ljudi pokazuje interes za uzgoj začina u svojim vrtovima. To je olakšano činjenicom da se većina biljaka može uzgajati na krevetima u srednjoj stazi, a neke se također mogu lako uzgajati u posudama na prozorskoj dasci u gradskom stanu. Biljke koje stvaraju nevjerojatno lijepe cvjetne gredice (na kraju krajeva, i mnoge biljke mogu maziti vlasnike cvijećem!) Ne samo da će ugoditi oku, nego će također biti od velike pomoći nakon što su začini pripremljeni za buduću uporabu. Do danas, pakiran sa šarenim omotima, sjeme začinskih biljaka može se kupiti u bilo kojem kiosku u vrtu ili naručiti iz velikog broja kataloga u online trgovinama. Također možete kupiti gotove sadnice, koje mogu biti prekrasan dar mnogim kulinarskim stručnjacima.

Gotovo sva bilja zbog visokog sadržaja estera u njima imaju ljekovita svojstva koja se koriste iu industrijskoj farmakologiji iu nepriznatim znanostima, što omogućuje očuvanje zdravlja, primjerice tradicionalne medicine, biljne medicine i homeopatije.

Pokušat ćemo ispričati o najpopularnijem bilju, njihovom korištenju i uzgoju, kao io tome kako pravilno ubirati i sačuvati biljke u ovom članku.

klasifikacija

Klasificirati bilje može biti:

• pripadnost regiji koja raste;
• vegetativne osobine (cvjetanje, širenje, rastinje, cvjetanje);
• pojam rasta i plodnosti.

Najčešće se može čuti o kombinacijama južnog (gruzijskog ili armenskog) bilja, a ponekad se razlikuju i Ural ili Altai bilje.

Pikantno bilje može biti ne samo zeleno, neke karakterizira prisutnost bujne krune, dok druge karakterizira jaka grananja i bujna cvjetanja. Neke biljke ne koriste zelje, već cvijeće ili prašinu kao aromatični začin.

Razlikujte višegodišnje i godišnje bilje. Prvi se može sijati jednom, jer su to najčešće samonikle biljke, pa će se kreveti s drugom morati obnavljati svakog proljeća.

Suprotno uvriježenom mišljenju, začinsko bilje uključuje ne samo zeljaste biljke, već i biljke grmlja. Važno je napomenuti da u kuhanju, oni koriste ne samo zeleni tlo dio tih biljaka, ali i sjeme ili rizoma.

Najpopularnije bilje

Najpopularnije bilje posvećeno je ovom velikom dijelu članka. U njemu ćete ne samo pronaći opis biljke i pravilnu uporabu svakog pojedinog začina, već ćete i naučiti o značajkama i ljekovitim svojstvima tih začina, kao io mjerama opreza pri korištenju određene biljke u prehrani. A ipak, za svaki opis za praktičnost čitatelja, priložimo sliku (fotografiju) sa slikom opisane biljke.

kopar

Takva začinska trava kao kopar najčešća je u svijetu i vjerojatno najpoznatija začinska trava. Riječ je o visokoj travi s gustom šupljom i krutom stablom prekrivenom visoko razvijenom pahuljastom lišćem.

Postrojenje je jednogodišnje i stoga zahtijeva redovito zasijavanje. Važno je napomenuti da se to može učiniti ne samo u proljeće, nego i prije zime. Cijela biljka se koristi kao aromatična začina, počevši od guste šuplje stabljike i završava sjemenkama skupljenim u kišobrane cvasti. Kopar, svjež i osušen, koristi se:

• u konzerviranju;
• za kuhanje i uređenje salata;
• kao začin za juhe, umake i umake.

Kopar se dobro kombinira s ribljim i mesnim jelima, kao i povrćem. Osušeni kopar uključen je u mnoge aromatične mješavine i dobro se slaže s drugim biljem.

Postoji nekoliko vrsta kopra, među kojima su:

• rano zreli, koji se razlikuju u nasilnim zelenjima (“gribovski”, “daleko”, na primjer);
• srednje zrelosti, zelenila i kišobrana, među kojima se povoljno ističu sorte kao što su “cybry” i “richelieu”;
• kasnije, karakterizira pompe zelenila ("aligator", "buyan", na primjer).

Sve sorte ranog sazrijevanja pogodne su za podzimnu sjetvu, ali ne mogu rasti u zatvorenom prostoru, dok se kasnije sorte osjećaju sjajno u staklenicima, pa čak iu sobi. To je kasno sazrijevanje komorača koji vrtlari najčešće žele imati, budući da daje najizdašniji usjev, a plodnost traje prilično dugo - četiri mjeseca.

Kopar sjemenke se koriste u tradicionalnoj medicini s jakim kašalj, kao i nadutost u bebe.

peršin

Peršin se može nazvati drugom začinjenom biljkom nakon kopra. Za razliku od kopra, ova biljka koristi apsolutno sve za kuhare, od korijena do lista. Začinjena biljka koristi se u svježem i suhom obliku. Ona se, kao i sva ostala bilja, može uzgajati na vlastitoj parceli. Peršin je vrlo nepretenciozan prema tlu i može rasti iu sjenovitim kutovima vrta iu snažno osvijetljenim područjima. Osim toga, može se uzgajati u staklenicima, pa čak i rasti u kući ili stanu. Kao i kopar, ova biljka ne zahtijeva posebnu njegu i velika područja.

Peršin se može klasificirati kao korijen i list. Među potonjim sortama proizvoda razlikuju se peršin i kovrčava. Ovo posljednje karakterizira prisustvo više peteljki i lišća, koje imaju izrazito izraženu aromu i impresivne veličine.

Začin se koristi u kuhanju:

Biljka sadrži veliki broj minerala, bogata je eteričnim uljima i sadrži mnogo flavonoida. Naglašena aroma peršina dobro se slaže s mnogim drugim začinskim biljkama.

Proizvod ima povoljan učinak na procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu. Zato se našao u upotrebi u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji. Bujon peršin pomaže kod upalnih procesa u genitourinarnoj sferi, a također doprinosi mekom i bezbolnom uklanjanju soli. Svježi sok od peršina pomaže da se uhvati u koštac s lošim dahom, kao i da pospješuje probavu. Svakodnevna uporaba peršina povoljno utječe na prenatalni razvoj djeteta, tako da se prisutnost ovog začina u prehrani u suhom ili svježem obliku pokazuje svim trudnicama. Redovito jesti peršin može poboljšati vid i regulirati razinu glukoze u krvi.

bosiljak

Bosiljak je također jedan od uobičajenih začina. Začin su zabilježili kuhari antičke Grčke. U Rusiji se biljka odavno uzgaja isključivo u medicinske svrhe.

Do danas, botaničari razlikuju baziliku i ljubičicu od bosiljka. Potonji je dobio ime zbog boje lišća. Zelena raznolikost biljaka također se naziva i kamfor bosiljak ili vrtni bosiljak. U nekim krajevima ovaj se začin naziva i Reykhan ili Zhambil.

Obje vrste bosiljka imaju začinsku i blago hladnu aromu i okus karakterističnu za ovu biljku. Biljka je medonosna biljka, a iz sjemena dobivaju se eterična ulja i tvari klase fenola.

Bosiljak na najbolji način otvara svoje kvalitete u kombinaciji s takvim proizvodima kao što su:

• patlidžan;
• Bugarski papar;
• gljiva;
• mlijeko (koje se koristi u procesu proizvodnje sira);
• meso, osobito piletina, svinjetina, janjetina i govedina;
• squash i squash;
• rajčice.

Bosiljak se najčešće koristi u kuhanju:

• kiseli kupus;
• mesna pašteta;
• napitke, posebice, ukrasi i čajevi;
• punila za pite, pite i palačinke;
• pizza;
• mljeveno meso za kuhanje mesnih okruglica, mesnih okruglica i zraza;
• juhe.

Uz sve to, svaka vrsta začinske trave, zvana bosiljak, naširoko se koristi u očuvanju povrća. Pikantna trava savršeno se kombinira s:

Dodajte suhe začine i neke mirisne mješavine, gdje savršeno zamjenjuje crni papar. Bosiljak se koristi u tradicionalnoj medicini. Narodni iscjelitelji odavno su primijetili učinkovitost ukrasa i infuzija u borbi protiv:

• grlobolja;
• astmatične manifestacije;
• bolesti srednjeg uha, otitis media;
• upala bubrega i mjehura;
• zubobolja neugodno noću;
• curenje iz nosa, uključujući alergijske i sezonske, kao i druge vrste rinitisa;
• neuroza i poremećaji središnjeg živčanog sustava;
• jetrena kolika;
• teški kašalj, uključujući kompliciranu komponentu pertusisa;
• stomatitisa;
• trofičke i nonhealing rane;
• ekcema.

Jesti bosiljak, osobito njegove svježe izbojke, pomaže u prevladavanju nedostatka apetita, kao i povećanju laktacije. U isto vrijeme, začin ne bi trebali koristiti oni koji:

• boluje od dijabetesa;
• skloni tromboflebitisu;
• bolesnici s hipertenzijom;
• pretrpio infarkt miokarda.

Maslac se dobiva i od bosiljka, koji hladi do turobnih temperatura, ljekarnici dobivaju kristalni, nehidrogenirani kamfor. U prehrambenoj industriji, začin se koristi u proizvodnji vanilina.

cilantro

Cilantro je orijentalni začin, poznat kao biljka koja se koristi u ritualne svrhe u drevnom Egiptu. Cilantro sjeme u kuhanju naziva se korijander. Koriste se u pripremi pečenja, kuhanja čaja, te dodaju marinadama za meso, dok se cilantro bilje koristi šire, primjerice u salatama. Pogodan je za:

• konzerviranje i soljenje povrća;
• kuhanje umaka, zalijevanje i prelijevanje juha.

Ova začinska biljka ima vrlo specifičnu, čak i, moglo bi se reći, oštru aromu, koju mnogi ljudi povezuju s mirisom kukaca koji žive u malinama. Neki lingvistički znanstvenici tvrde da se ime zrna ove trave ne daje slučajno: identično je nazivu kukca na grčkom.

Na najbolji način, cilantro otvara svoj miris:

• riba;
• meso;
• grašak i ostale mahunarke.

Aromatična i baktericidna svojstva začinjene trave mogu se koristiti u kozmetologiji i tradicionalnoj medicini, kao iu sapunu. Začin savršeno pomaže kod:

• čir na želucu;
• gastritis;
• kolecistitis;
• bolesti mokraćnog sustava.

Međutim, korištenje mirisnih zelenila treba odbiti onima koji pate:

• dijabetes;
• opstrukcija vena i tromboza;
• koronarne bolesti srca.

Ograničite upotrebu cilantra u hrani i ljude u reproduktivnoj dobi. Znanstvenici su dokazali da proizvod negativno utječe na potenciju i libido.

Mint, kao i svi gore navedeni začini, rasprostranjena je višegodišnja začinska trava. U prirodi, biolozi imaju više od četrdeset njegovih sorti, ali su takve sorte postale osobito popularne u kuhanju iu drugim područjima ljudskog života:

• lišće mente;
• nana;
• Japanska menta.

Glavne funkcije koje se pripisuju meti u kuhanju daju specifičan okus i okus hlađenja:

• pića (sokovi, napici i čaj);
• salate;
• alkoholne tinkture;
• glavna jela, posebice od mesa ili ribe;
• mrkva;
• grah i proizvodi od njih.

Što se tiče mesa, na najbolji način mente otkrivaju njezine kvalitete s janjetinom, peradi, osobito puretinom i piletinom. Osim toga, neki deserti ukrašeni su grančicama i lišćem od metvice pri posluživanju. U kuhinjama nekih naroda svijeta u pripremi sireva koristi se metvica. Svi znaju da ovaj začin ima izrazito hladan okus i nježnu aromu. Svi dijelovi biljke zasićeni su eterima, a to je upravo ono što omogućuje korištenje kopnenog dijela začina kao cjeline.

Tradicionalni iscjelitelji također primjećuju da uobičajena infuzija paprene metvice ima anti-spazmodički učinak. U tradicionalnoj medicini postoje dokazi da se metvica s pravom može smatrati sredstvom za pomoć sa stotinu bolesti. Zato se ova pikantna biljka široko koristi kada:

• produljeni suhi kašalj i bronhitis;
• trbušne distenzije;
• zubobolja;
• jetrena kolika;
• migrene;
• promuklosti;
• mučnina;
• žgaravica.

Korisna svojstva metvice na tome ne prestaju, i zapravo se ova biljka može naći u većoj uporabi. Velik broj ljudi koristi metu kako bi skuhao okusan i ukusan čaj, koji ima tonički učinak na cijelo tijelo. Ova infuzija umiruje i pomaže zaspati s nesanicom, ublažava bolove u zglobovima, također poboljšava raspoloženje. Uz sve to, metvica se ne smije konzumirati u prehrani za trudnice i dojilje, jer može opustiti maternicu i smanjiti laktaciju. Napuštanje metvice u prehrani trebaju biti i oni koji pate od individualne netrpeljivosti prema proizvodu.

Osim kuhanja i lijekova, aromatična biljka se koristi iu kozmetologiji iu svakodnevnom životu. Na osnovi alkoholnog ekstrakta od lišća metvice pripremaju se losioni koji pomažu umiriti nadraženu kožu i uske pore. Nekoliko svježih grančica od metvice pomoći će da se dugo vremena izbace iz sobe dosadne muhe, koje ne toleriraju miris ove biljke.

komorač

Fennel neki vrtlari zovu koromač. I to nije slučajno, jer se po izgledu ove dvije biljke mogu lako zbuniti. To je zato što su oboje umbellate, imaju uspravno snažno šuplje cjevaste stabljike i gotovo istu boju lišća. Osobitost začinske trave je nježan i suptilan miris anisa u daljini, kao i činjenica da je komorač višegodišnja biljka sposobna za samo-sjetvu. Ako pažljivo pogledate, na vrhovima lišća možete vidjeti crvenkaste žile. Tu se nalaze eteri koji privlače mnoge kuhare.

Ovaj se začin koristi isključivo u svježem obliku, jer kada se osuši, sirovina gubi većinu eteričnih ulja i slabo miriše. Glavna namjena biljke je da se koristi za pripremu alkoholne tinkture s imenom absint. Ponekad se mirisni korov stavlja u čajnik pri pripremi čaja i tinktura koje štede od nadutosti i pretjeranog stvaranja plina, što je često povezano s prejedanjem ili neredovitim obrocima.

Kumin je također član krovne obitelji. Struktura biljke je pomalo slična gore opisanom koromaču i kopru, ali ima niz karakterističnih obilježja. Prije svega, biljka se razlikuje od svoje rodbine po izgledu lišća, kao i po testisima. Kao začin koristi se duguljasto sjajno sjeme ove biljke. Kumin ne previše miriše, pa se vrlo rijetko koristi.

Najčešće se sjeme stavlja u pripremu:

Sjeme biljaka također se koristi u kozmetologiji. Vjeruje se da je infuzija od njih izvrstan tonik koji ne samo da umiruje kožu nakon pranja šminke, već i uklanja natečenost, kao i sprječava pojavu akni. Antiseptička svojstva biljke pomažu u uklanjanju helmintskih invazija i koriste se za losione na jednostavne, ali dugotrajne plitke rane koje se ne liječe.

Plodovi ove pikantne biljke također se koriste u medicini. Od toga, napravite infuzije koje mogu ublažiti nadraženu crijeva i "smiriti" pretjeranu količinu plina. Istodobno, trebali biste znati da se ni u kojem slučaju ne bi trebali koristiti kumin i proizvodi na temelju njega bolesnika s kamencima, kolecistitisom i dijabetesom.

zmijina trava

Tarragon, ili, kako se još naziva, estragon, je nevjerojatna začinska biljka koja jednako dobro pokazuje svoje kvalitete u mnogim područjima kuhanja. Vani je nezamjetljiv i pomalo nalik na pelin. Unatoč tome, biljka je popularna kod uzgajivača cvijeća, koji ga sadi na svojim mjestima više u dekorativne svrhe, nego radi zacina. Mlada biljka će cijeniti bujno zelenilo koje ima nježnu aromu, a odrasli primjerak više nalikuje bujnom grmu nego travi. Tarkhun se može razmnožavati podjelom sjemena i rizoma. Tako dobiva na farmama onih koji uopće ne znaju o njegovim začinskim aromatičnim svojstvima.

Zapravo, ova začinjena trava može se koristiti u pripremi:

• krastavci;
• dobro poznato piće istog imena;
• jela od mesa;
• jela od jaja;
• žitarice;
• umaci;
• ribe, uključujući slane ili kuhane.

Osim toga, začinjena biljka se koristi za izradu aromatičnog octa i često se u kombinaciji s zelenim bosiljkom za tu svrhu. Mladi izbojci estragona također se često koriste za inzistiranje na votki. Ugođeno piće podsjeća na vermut u boji i mirisu, iako nema tako izražen okus bilja.

ruzmarin

Ružmarin je zeljasta biljka s izraženom aromom crnogorične šume koja se otapa u nježnom mirisu svježine mora. Male igličaste biljke imaju pikantni okus. Najbolji uvjeti za njegov rast i razvoj su regije s vlažnom morskom klimom.

Miomirisna biljka dugo je imala ritualni značaj. U doba antičkog Rima vijenci su se koristili za pokapanje, a bili su povezani s mirom i sjećanjem predaka. Grančice biljaka također su pripisivale čudesnu moć, koja je uspjela otjerati zle duhove.

Iako se s biološkog stajališta biljka naziva zimzelenim grmljem, s gledišta kulinarskih stručnjaka, klice ružmarina, kao i mnoga druga grmlja, smatraju se biljem. Biljka je vrlo nepretenciozna i može rasti čak iu sobi. Mirisne "igle" dobro odgovaraju:

• krumpira;
• gljiva;
• kupus;
• mekani sirevi;
• zauljene morske ili riječne ribe;
• kokošja jaja;
• pileće meso;
• svinjetina.

Osim toga, voda i alkoholne infuzije iglica ružmarina koriste se za liječenje probavnog trakta, kao i bolesti kao što su:

• amenoreju;
• impotencije;
• neuritis i CNS poremećaji;
• zaušnjaci;
• reumatizam;
• tromboflebitisa.

Liječnici potvrđuju da upotreba ružmarina u prehrani pomaže ublažiti tijek menopauze i smanjuje vjerojatnost razvoja grčeva u želucu. Ružmarin također ublažava bolove u mišićima i poboljšava cirkulaciju krvi. Redovita, ali umjerena uporaba ružmarina pomaže u povećanju imuniteta, kao i ublažava napade astme. Važna značajka ružmarina je u tome što začinska biljka nema kontraindikacije za njezinu uporabu, jer je snažno antialergijsko sredstvo.

timijan

Takva začinjena trava, poput puzavice timijana, odavno je poznata kuharima i slastičarima diljem svijeta. U nekim krajevima naziva se i “timijan”, “puzava majčina dušica” ili “bogorodska trava” (ne smije se brkati s bliskim rođakom slanih planina). Biljka ima vrlo atraktivan izgled i cvjeta vrlo lijepo. Miris se širi po vrtu i privlači pčele. To je razlog zašto je timijan jako sklon vrtlarima, jer se vrijeme njegovog cvjetanja podudara s vremenom rađanja rajčica, tikvica i krastavaca.

Mirisna trava koristi se u mnogim sektorima gospodarstva, uključujući farmaciju i prehrambenu industriju. Osušeni i svježi listovi začina potrebni su za:

• konzerviranje;
• infuzija alkoholnih pića;
• kuhanje aromatičnog i ljekovitog čaja;
• mariniranje mesa, najčešće govedina i janjetina.

Puzava majčina dušica dio je popularne mješavine koja se zove Provanse. Francuski kuhari inzistiraju na mirisnim izdancima biljke u biljnom ulju ili votki, a zatim dodaju koncentrat u kolače, umake i salate.

Biljka je bogata eteričnim uljima, čudesnim svojstvima koja su dugo vremena primjećivali kozmetičari. Do danas, oni se koriste za proizvodnju kozmetike, njegu tijela i vlaženje kože, na primjer, higijenski ruž, kreme ili sapun.

Infuzije i esencije timijana, koje se ne samo proguta, nego se koristi i kao kupke, pomažu u suočavanju s bolestima kao što su:

• išijas;
• reumatizam;
• poremećaji mišićno-koštane funkcije povezani s infektivnom upalom zglobova.

Osim toga, na temelju timijana pripremaju ljekovite infuzije i mješavine kašlja koje pomažu teškim pušačima i onima koji pate od kroničnog bronhitisa ili astme. Suho lišće majčine dušice, koje se nosi u prah, preporučuje se uzimati oralno za infekcije s crvima, au starim vremenima takav se alat koristio kao lijek i dezinfekcijski prah za rane.

Majčina dušica se smatra muškim začinom, jer blagotvorno djeluje na mušku spolnu funkciju, aktivnost sperme i pomaže u odupiranju bolesti urogenitalne sfere neinfektivne prirode.

origano

Takva začinska biljka, poput origana, poznata je mnogim kulinarskim stručnjacima zvanim origano. Biljka je po svojim svojstvima blizu majčine dušice, a ponekad se u narodnoj medicini naziva i matična ploča ili "ženska" majčina dušica. Primijećeno je da jedenje ovog začina pomaže u borbi protiv:

• gastritis;
• upala jetre;
• poremećaji motiliteta crijeva;
• amenoreja i menstrualni poremećaji;
• ateroskleroza;
• reumatizam;
• edem povezan s oštećenjem funkcije bubrega.

Osim toga, djeca su do danas okupana infuzijom ove pikantne trave. To pomaže u zaštiti osjetljivog tijela od iritacije i pelenskog osipa. Takve kupke djeluju iscjeljujuće s scrofulom. Ponekad dodaju biljnu travu ili kamilicu na izvarak, što zauzvrat pomaže povećanju učinka uporabe matične ploče.

U kuhanju se začinjena trava koristi u svježem i suhom obliku. Najčešće je uključena u recepte, što vam omogućuje da dobijete ukusne:

• paštete;
• umaci;
• umak;
• bouillons;
• punjenje mesa za pite;
• domaće kobasice;
• saltison i aspic.

Origano donosi svježinu okusa konzerviranim krastavcima i rajčicama, kao i drugim krastavcima, pripremljenim prema receptima, uključujući šećer. Ovaj začin savršeno se kombinira s kokošjim jajima i sirom, kao i sa svježim sirom i kiselim mlijekom. Prstohvat suhe matične ploče može pretvoriti okus prženih gljiva bilo koje vrste.

Savršeno spaja origano s tako popularnim začinima kao:

• bosiljak;
• lovorov list;
• mažuran;
• oraščić;
• ružmarin;
• Ruta;
• grašak crnog papra.

Koristite ovu začinsku biljku iu kozmetologiji, praveći infuzije za pranje. Redovito brisanje lica s takvim losionima pomaže očistiti kožu od crnih mrlja i spriječiti akne. Ponekad se izvarak ove začinjene biljke zamrzne u ledenim kalupima, a zatim se koristi za brisanje lica. Mirisni čaj koji se skuva iz ove pikantne biljke, može prevladati nesanicu i osloboditi se jakog kašlja.

Baš kao i timijan, matična ploča je izvrsna biljka meda, lijepo cvjeta i lako može igrati ulogu ukrasne biljke. Zbog toga se ova pikantna trava sve češće vidi na krevetima i cvjetovima ljetnih stanovnika.

Piskavica ili piskavica

Mediteranska začinska biljka s imenom "piskavica" odavno je uključena u kuhanje u mnogim zemljama. Biljka je godišnja i odlikuje se svojom visinom. Uzgaja se isključivo na otvorenim površinama, a samo radi aromatičnog dodatka, jer se biljka ne može pohvaliti svojim dekorativnim svojstvima. Piskavica ne može iznenaditi niti gustoću lišća, niti obilnu cvatnju. Botaničari razlikuju dvije vrste začinske trave: piskavica plava i piskavica sijena (ili grčka), od kojih se oba koriste kao aromatični začini u hrani.

Najčešće se ovaj začin dodaje hrani u suhom obliku, jer je u takvom stanju da je gredica maksimalno zasićena. Aromatična svojstva piskavice, koja se ponekad naziva i piskavica ili šambala, najbolje se otkrivaju kada se koriste u kuhanju:

• marinade za meso;
• basturma;
• domaće kobasice;
• slana slanina;
• sirevi kravljeg mlijeka.

Ovaj je začin posebno cijenjen u indijskoj kuhinji. A ekstrakt ove biljke je dodatak hrani, označen u općem popisu sličnih tvari kao E417. Piskavica ima izražen okus gljiva, pa se ponekad ova biljka između vrtlara naziva i travom gljiva. Osušeno lišće, kao i plodovi biljke, lupljeni do najmanjih frakcija, dio su poznate začinske aromatske mješavine zvane ucho-suneli.

Čak iu narodnoj medicini ili kozmetici, ova začinjena biljka našla je svoju uporabu. Bujon biljke preporuča se piti na prazan želudac jednu žlicu za one koji osjećaju umor. Ako glavu ispirete svakodnevnom infuzijom ove začinjene biljke nakon pranja kose, možete zaboraviti na perut i čak seboreju dugo vremena.

Anis je godišnja biljka, koju znanstvenici razvrstavaju kao začinsku biljku ili začin. Uzgaja se u središnjoj Rusiji do Urala i koristi se kao začina u pripremi slastica i svih vrsta mesnih jela. U nekim područjima možete čuti da se ova biljka naziva i pimpinella ili femur. Dekorativna uloga anisa ne igra, iako ima bujno lišće koje izgleda kao kopar ili komorač. Najvrednije su sjemenke ove biljke koje sadrže veliki broj eteričnih ulja.

Na temelju anisa pripremaju duhovne tinkture koje se koriste kao aperitivi ili desertna pića. Najčešći su:

Plodovi anisa imaju aromu mentola i koriste se u pripremi:

Ulje dobiveno iz sjemena biljaka, slastičari se često koriste za aromatiziranje impregnacija za slojeve kolača, kao i za glazure i kreme. Također, eterično ulje anisa koristi se u medicinske svrhe. Već je odavno dokazano da se izvarak anisne trave ili vodenog ekstrakta iz zrna pomaže u borbi protiv:

• taloženje soli u bubrezima i ureterima;
• nadutosti;
• gastritis;
• kašalj;
• upala grla;
• traheitis;
• niska laktacija.

Ne postoje teške kontraindikacije za uporabu takvih začina kao anisa u ljudskoj prehrani. Jedino na što svatko treba obratiti pozornost je da svi, bez iznimke, začinske biljke koje se koriste u velikim količinama mogu izazvati trovanje tijela zbog trovanja eteričnim uljima.

mažuran

Mažuran je jedan od najcjenjenijih začina na Bliskom istoku. Baš kao i ružmarin u Grčkoj, ritualne funkcije su mu pripisivane. U modernom svijetu kuhanja, ova začinjena trava koristi se za okus jela iz:

Najčešće se mažuran koristi u suhom obliku, iako se u nekim receptima preporučuje dodavanje ove začinske biljke u obliku svježeg povrća. Novi i dovršeni ukus prilikom upotrebe ovog začina stječe:

• domaće kobasice;
• juhe;
• salate;
• puding;
• kiseli krastavci za konzerviranje povrća.

Mirisna trava koristi se pri inzistiranju:

Herb se također koristi za izradu mirisnog čaja, koji osim uobičajene funkcije služi i kao terapeutsko piće, jer pomaže u ublažavanju stanja:

• teški rinitis, uključujući alergijski ili sezonski;
• bronhijalna astma;
• bolesti probavnog sustava;
• neuralgija.

Losioni iz izlučenog mažurana imaju zacjeljivanje rana i tonički učinak. Vruća infuzija ove začinske biljke preporučuje se za inhalaciju, čija je akcija usmjerena na ublažavanje kašlja i uklanjanje iskašljaja kod upale nazofarinksa i gornjih dišnih putova.

kadulja

Kadulja se smatra začinskim ljekovitim biljem. U kuhanju i medicini poznato je već dugo vremena. U nekim regijama, cvijet se naziva salvia i uzgaja se kao ukrasna biljka na parangalnim posteljama. Sve vrste trave odlikuju se obiljem cvatnje i izvrsne su medene biljke. Ovu kvalitetu cijene ljetni stanovnici, koji sve više zasade kadulju na svojim parcelama, slijedeći nekoliko ciljeva, od privlačenja pčela i završetka sakupljanja medicinskih sirovina.

Botaničari razlikuju mnoge vrste ove biljke, koje se razlikuju u vremenu cvatnje, visini biljke i stupnju okusa. Najpopularnije od svih vrsta ove pikantne trave su takve sorte kao:

• muškatni oraščić od kadulje;
• Salvia officinalis

Od davnina se ova pikantna bilja koriste u proizvodnji vina. Zahvaljujući njima vina i vinska pića stječu nježan miris muškata i okus meda. Osim toga, ove biljke se koriste za okus visokokvalitetnih duhanskih proizvoda: zahvaljujući ovom triku, miris burmuta postaje svjetliji, a cigarete s ovim punjenjem sadrže manje nikotina.

U tradicionalnom kulinarstvu, tlo dio biljaka se koristi kao odorant u pripremi crnog čaja. Svježi začin dobro se kombinira s mesom (posebno teletinom ili janjetinom), kao is kiselo-mliječnim proizvodima, gdje se dodaje pri pripremi vitaminskih napitaka.

Liječnici već dugo provode istraživanja o kvalitetama i svojstvima ove pikantne trave. Rezultat njihovog rada bila je upotreba infuzija i odljeva za bolesti zglobova, muskuloskeletnog sustava i upale tetiva. Na temelju ulja ovog začinskog bilja čine masti koje mogu vratiti kožu psorijazom. Dokazano je da mirisna baza ima opuštajući učinak na živčani sustav, posebice kada se koristi proizvod u aromatičnim svjetiljkama. Mnogi ljudi znaju da se kadulja smatra afrodizijakom. Možda je upravo zbog toga u posljednje vrijeme postala toliko popularna.

celer

Začinjena biljka koja se naziva "celer" lako se miješa s uobičajenim peršinom. Posebnost ovog začina je izražena aroma, koju karakterizira suhoća i drvenaste note. Botaničari dijele celer na dvije podvrste: pedicel i root. U oba slučaja možete koristiti cijelu biljku kao hranu. Samo u prvom slučaju biljka će se moći pohvaliti prostranim granama i slabo razvijenim korijenskim sustavom, au drugom slučaju sve će biti obrnuto. Unatoč nedostatku cvatnje i vrlo neuglednom izgledu, ova pikantna biljka je široko rasprostranjena među vrtlarima i vrtlarima, koje često privlače kratki rast i širenje. Tamo gdje celer raste, lisne uši i pauci se ne smire, jer ih odvraća pikantna aroma biljke.

Korijen celera se koristi svježe i sušeno. Za razliku od peršina, sušeno začinsko ulje ne gubi svoj okus, a kad uđe u juhu ili umak, lako vraća svoju izvornu aromu. Najčešće, svježi zeleni zeleni se koriste kuhari u kuhanju:

• salate;
• juhe;
• gravies;
• umaci;
• punila za pite;
• konzervirano povrće.

Osušeni začini se uglavnom koriste za:

• namakanje mesa;
• kuhanje mesnih i povrtnih juha;
• punjenje aroma.

Celer, kao i peršin, smatra se vrlo korisnom začinskom travom u prehrani muškaraca u reproduktivnoj dobi, jer sadrži jedan od najvažnijih spolnih hormona. Redovita uporaba bilja od celera pomaže u izbjegavanju bolesti genitalnog područja i povećanju proizvodnje sperme, kao i poboljšanju njihovih pokazatelja kvalitete. Osim toga, ovaj začin je poznat po diuretskom djelovanju i sposobnosti da nježno ukloni određene vrste kamenja iz uretera. Celer se naširoko koristi u tradicionalnoj medicini. Kaša napravljena od temeljnog dijela ove biljke, nanesena na pigmentiranu kožu, može smanjiti boju mrlja, uključujući i one koje su senilnog podrijetla.

Iznenađujuće, u kuhinjama mnogih nacija svijeta, umjesto soli se koriste sušene stabljike začinjene trave koje se nose u brašnu, a samo se gotova jela začinju tim prahom.

ljupčac

Lovanje po svojim okusima vrlo je slično celeru, ali očigledno je da dvije biljke imaju značajne razlike. Prije svega, lovage je vrlo visoka biljka, koja je osim obilnog zelenila također lijepa, iako ne cvjeta dobro. Aromatske osobine ove pikantne trave ljudi su davno primijetili i počeli su koristiti zelenilo prilikom kuhanja juha, soljenjem mesa i ribe (kao aromatično i pomoćno sredstvo, izvrsno odbijajuće muhe), kao i izradu:

• kiseli krastavci od povrća i gljiva;
• marinade i umaci;
• lagane biljne salate;
• osvježavajuća hladna pića;
• mesni umak.

Umjerena uporaba lovagea omogućuje vam poboljšanje okusa i mirisa bilo kojeg jela, ali ovaj začin je posebno dobro kombiniran s gljivama. Nedavno su pristalice zdrave hrane koristili lovage u pripremi vitaminskih napitaka na bazi jogurta. Smatra se da dodavanje male količine zelenog lišća biljke u piće od krastavca-kefira pomaže tijelu da se brže očisti od toksina, što ne samo da uključuje oslobađanje od edema, već daje i čistu, zdravu kožu. Pokazano je korištenje zelenila ove pikantne trave iu prehrani onih koji su donijeli odluku da brzo i sigurno izgube težinu.

Lovanje je također vrlo korisno u narodnoj medicini. Dokazano je da se može upotrijebiti za prevladavanje manifestacija:

• reumatizam;
• bolesti žučnog mjehura (uključujući drobljenje sitnog kamenja);
• poremećaji probavnog trakta;
• kardiovaskularne bolesti.

Osim toga, ovom pikantnom bilju pripisuju se diuretični i iskašljavajući učinci. Dokazano je da sok lovaca ima antibakterijski učinak. Jesu li naši preci znali za to ili ne, nije poznato, ali činjenica je da je gomila ove mirisne trave objesila prostorije na Trojstvo.

Decoctions i infuzije od ove aromatične biljke koriste se u kućnoj kozmetologiji. Ispiranje kose nakon pranja s malom količinom hladnog čaja iz lovagea čini kosu mekom i zdravom.

No, unatoč tako širokoj uporabi, ne biste trebali koristiti ovu začinsku biljku za trudnice, jer ima abortivni učinak. U ranim fazama trudnoće, ovaj začin, čak i kada se konzumira, može uzrokovati ozbiljno krvarenje, au kasnijim fazama može dovesti do nepovratnih posljedica, kao što je intrauterino umiranje fetusa.

blagovanj

Isop nije jako poznata začinjena trava za mnoge kuhare. Ali to je bilo sve dok nisu morali okusiti ovaj začin u ukusu i djelu. Kulinarski stručnjaci i vinari ovu pikantnu travu nazivaju plavim lovcem.

Prvi spomen ove mirisne trave još je uvijek u Bibliji. Upravo je ova biljka, vezana malim grozdovima, fumigirala stanove tijekom ritualnih radnji. Smatralo se da dim koji izbija iz mirisnih buketa izbacuje zle duhove i donosi kuću blagostanje, mir i tišinu.

Moderni kuhari upotrebljavaju izopa tijekom kuhanja:

• jela od svinjskog mesa;
• sira za skute;
• salata od krastavaca i rajčica;
• prilozi od povrća;
• domaće kobasice;
• pića.

Ova pikantna biljka poznata je iu narodnoj medicini. Ima baktericidna svojstva i može blagotvorno djelovati kod bolesti kao što su:

Upotreba ovog začina se također pokazuje onima koji pate:

• angina i neuralgija;
• bronhijalna astma;
• povećano znojenje;
• reumatizam.

Dobri rezultati dobivaju se prisutnošću ovog začina u prehrani onih koji su bolesni od čira na želucu. Izvarak od ove začinske biljke pomaže u uklanjanju infestacije crva i pokazuje njezin učinak, za razliku od mnogih drugih biljaka sa sličnim učinkom, u odnosu na veliki broj vrsta parazita.

Jedino što bih htjela napomenuti je da ovaj začin ne bi trebali koristiti hipertenzivni pacijenti ni kao dio začina niti u medicinske svrhe, jer može dramatično povećati krvni tlak i može uzrokovati nepovratne posljedice.

Krastavac (boražina)

Krastavac je najneobičnija pikantna biljka. Neupadljivi uspravni, ne osobito razgranati grmovi s grubim, može se reći, ispucanim lišćem iz daleke koji podsjećaju na metvicu ili matičnjak, fasciniraju i pobuđuju zanimanje mnogih vrtlara. Činjenica je da se slučajnim dodirom ove biljke osjeća miris svježeg krastavca. Zato se biljka često koristi u pripremi ranih proljetnih vitamina salata, koje će mirisati poput svježeg povrća, izvađenog iz vrta. Ova začinska biljka dobro se slaže s koprom i peršinom, kupusom, bosiljkom. Najbolji oblog za ovaj začin smatra se suncokretovim uljem, jer vrlo dobro oživljava prirodna eterična ulja mnogih začina. Kada se u salatu doda mala količina soli i jabučnog octa, jednostavno je nemoguće razlikovati poslasticu od jela kuhanog s pravim povrćem.

Začinjena i neobična biljka od krastavaca koja se koristi u proizvodnji:

U zemljama Bliskog istoka, iznenađujuće ukusni slatkiši izrađeni su od cvjetova ovog začina na bazi šećerne glazure, a lišće i pupoljci bora se dodaju prilikom kuhanja zelenog čaja. Iz toga gotov proizvod dobiva svjež okus, što poboljšava raspoloženje degustatora.

Korištenje salata s travom od krastavaca pomaže u održavanju kardiovaskularnog sustava u tonu, a također pomaže u uklanjanju nepotrebnih nakupina u bubrezima i ureterima. Dokazani terapijski učinak biljke u borbi protiv manifestacija:

Krastavac biljka pomaže osobi nositi s sezonskim avitaminosis. Borago je također indiciran za pretilost. Pikantna trava nema pikantni okus i ima efekt omotača, pa ga mogu jesti čak i oni koji pate od različitih bolesti probavnog trakta.

Kao takva, nema kontraindikacija za korištenje boražine, stoga se pridržavanje mjere može smatrati jedinim ograničenjem.

Melissa

Neki kulinarski stručnjaci identificiraju Melissu s pepermintom i smatraju je vrstom mente. Zapravo, ova pikantna biljka pripada sasvim drugoj vrsti i obitelji bilja. Popularna imena za melisu su "limunska trava" i "limunova meta". To je izravno povezano s aromom biljke, pomalo podsjećajući na miris kore limuna.

Mirisna trava se najčešće koristi za izradu bezalkoholnih pića i mirisnog čaja. No, osim toga, primjećuje se da začin ide dobro s:

• ribe i jela iz nje;
• meso, osobito perad;
• sirevi, sir i svježi sir;
• gljive, osobito gljive.

Mirisna biljka koristi se za izradu marinada i krastavaca: praznine iz nje dobivaju nježnu aromu i okus svježine. Listovi biljaka koriste se za okus slabog likera, kao što su likeri. Redoviti stolni ocat, koji se nanosi na matičnjak nekoliko mjeseci, začinjen je salatama. Iz toga oni postaju sve pikantniji i mirisniji.

Također je pronašao korištenje mirisne trave u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji. Tonik na bazi alkohola koristi se za brisanje lica kada je sklon edemima, a koristi se iu borbi protiv maloljetnog osipa. Kao pomoćna terapija, čaj od melise preporučuje se onima koji su skloni migreni i nesanici, kao i osobama koje pate od:

• diskinezija kanala žučnog mjehura;
• nadutosti;
• tahikardija;
• dispepsija;
• bronhijalna astma;
• menstrualni poremećaji;
• akutne respiratorne infekcije.

Kako bi se riješili zubobolje, tradicionalni iscjelitelji preporučuju žvakanje letka ove mirisne biljke na nekoliko minuta. Losioni čaja od matičnjaka pomažu da se riješite "vrećica" ispod očiju i osvježite ten. Pozitivan učinak oduzimanja, koji se primjenjuje izvana, bilježi se u borbi protiv:

• ekcem;
• dermatitis;
• pucanje kože.

Melissa, kao i mnoga druga bilja, izvor je eteričnih ulja koja se široko koriste u proizvodnji parfema i proizvoda za njegu tijela. Ograničenje upotrebe ove začinske biljke je razdoblje dojenja, jer je Melisa jedna od najučinkovitijih narodnih lijekova za zaustavljanje laktacije.

paškanat

Pasternak je u Rusiji poznat već neko vrijeme. Ali više kao povrće, a ne kao začinsko bilje, jer su se rizomi najčešće koristili u kuhanju. Plod je nazvan bijelim korijenom i dodan je pri kuhanju prozirnih juha i juha. Suvremeni kuhari zajedno s korijenom stavljaju se u posuđe i na tlo u aromatičnoj biljci.

Najpopularnija primjena pastrnjaka je dodavanje mirisnih zelenila pečenim uljnim ribljim jelima. Eterična ulja proizvoda začepljuju neugodan miris ribljeg ulja, ali ne utječe na okus gotove delicije. Lišće mladog parsnika zajedno s peteljkama stavlja se u svježe vitaminske salate, a dodaje se i hladnim ljetnim juhama zajedno s drugim povrćem i svježim začinskim biljem. Sušeno lišće se koristi u tijesenju tijesta, a proizvod se posebno dobro manifestira u kolaču od krupnog tijesta punjenog pirjanim kupusom ili mljevenom ribom od morske ribe.

Pasternak se koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje kožnih bolesti. Iz njega se pripremaju alopatski pripravci koji su sposobni prevladati čak i jednu od najtežih bolesti - vitiligo, koji se manifestira kao bijele mrlje po cijelom tijelu različitih oblika i veličina koje nisu podložne preplanuvanju.

Smetnje zelenila mogu izdržati:

• želučane kolike;
• kardiovaskularne bolesti;
• slabost kapilara;
• venski zastoj.

Nutricionisti napominju da konzumiranje pastinaka u velikim količinama pomaže u proizvodnji želučanog soka, te stoga može izazvati neukrotivu želju za jelom i može izazvati prejedanje. Zato se zelenilo ove začinske biljke ne smije konzumirati nekontrolirano.

vrbena

Takva vrtna trava kao vrbena, mnogi vrtlari uzgajaju za ukrasne funkcije. Malo ljudi zna da se zeleni proizvodi ove prekrasne biljke koriste u pripremi aromatičnih začina. Najbolje je koristiti vervains je korištenje svježe izbojke kada kiseljenje krastavaca. Lišće i cvijeće ove biljke inzistiraju na slatkom sirupu, a zatim sipati votku. Rezultat je iznenađujuće ukusno piće koje podsjeća na liker. Svježa i mlada zelje ove začinjene biljke (u malim količinama) stavljaju se u salate, a također se koriste u kuhanju variva od povrća. Jela od toga dobijaju nježnu aromu i laganu kiselost, kao kad koristite limunov sok.

Verbena je biljka meda. Njegov delikatni miris privlači oprašivače insekata na gradilište i omogućuje povećanje prinosa voćnih kultura. Miris ove biljke pomaže u ublažavanju glavobolje i stimulira pamćenje. U staroj biljci smatralo se simbolom ljubavi. Onima koji su uzgajali tu travu na prednjem vrtu nisu prijetili obiteljski problemi i skandali, a njihova kuća bila je “puna čaša”.

Izvarak ove biljke pomaže kod ženskih bolesti: poboljšava protok krvi u maternici i stimulira funkciju jajnika. Zato je konzumiranje jela pripremljenih s ovim začinima kontraindicirano za trudnice.

trstika

Chervil, koji je u nekim regijama poznat pod nazivom "Kupyr", koristi se u pripremi mnogih jela. Aroma ove zelene i pahuljaste začinske biljke mijenja okus:

• pržena riba;
• pečeno meso, osobito perad, janjetina i govedina;
• umaci;
• omleti i druga jela od jaja;
• pečeni krumpir.

Ova začinska biljka dodaje se maslacu i mliječnim proizvodima, u kombinaciji s bosiljkom, stabljikama celera i tarkhunom. U prvom slučaju, dobiti tzv zeleni maslac za sendviče, au drugom - vitamin piti s osnažujući i tonik svojstva.

Također koristite chervil u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji. Izvarak ove začinske biljke ima adstrigentno djelovanje i pomaže kod bolesti probavnog trakta i kroničnih bolesti urogenitalnog sustava.

kim

Kumin, ili zira, jedan je od najčešćih biljaka. Većina njih u kuhanju koristi gorke sjemenke ove biljke, ali postoje i takve kuhinje u kojima koriste zelene izbojke ove zeljaste biljke. Ova regija je Gagauzija, koja je mala teritorijalna udruga na jugu Moldavije. Tamo se u pripremi brzoslanih krastavaca koriste kimin lišće u kombinaciji sa zelenilom i kišobranima, kao i luk.

U drugim regijama, mladi listovi mrijesta koriste se kada:

• kuhanje laganih juha;
• izradu hladnih zalogaja;
• kuhanje salata.

Od kuminovih zelenila pripremaju se infuzije koje se koriste zajedno s ukrasima zrna ove biljke. Ljekovite tekućine imaju antiseptička i ljekovita svojstva rana.

senf

Senf je vrlo vrijedna začinska zeljasta biljka, od kojih se mladi izdanci koriste za pripremu vitaminskih salata i pića. Uzgoj ove biljke na gradilištu je vrlo neobičan, jer se uzgaja ne toliko za proizvodnju začinskog povrća, koliko za obogaćivanje tla mineralima, jer se biljka u poljoprivrednoj tehnologiji smatra sideratom.

U kuhinji, medicini i farmakologiji popularniji je prah senfa, od kojeg pripremaju poznati ukusni umak. Pounded sjemena se također koristi u tradicionalnoj i tradicionalnoj medicini, izrada gorušice, a sitna zrna se u potpunosti koriste u konzerviranju gljiva i povrća: marinadama dodaju okus i dodaju okus pikantnosti.

lavanda

Mnogi smatraju da je lavanda lijep cvijet nego pikantna trava. Ali oni su u krivu. Mirisni cvatovi ove biljke odavno se koriste u kuhanju i farmakologiji, kao iu industriji parfema. Francuski i talijanski kuhari začinju mesom lavande i ribljim jelima, a također ga koriste zajedno s bobicama kleke kada se puši. Miris lavande dobro se stapa s timijanom i kaduljom. Upravo ta kombinacija začina najčešće se može vidjeti u receptima za delicije.

Osim cvijeća, ulje lavande je vrlo popularno. Nekoliko kapi lijeka pretvara okus bilo kojeg umaka ili preljeva za meso.

U narodnoj medicini ova začinjena trava koristi se za nesanicu i migrenu. Da biste dobili osloboditi od tih uvjeta, preporuča se napraviti male jastučići koji su ispunjeni sušenim lavande stabljike i pupoljci. Jedna takva torba može poslužiti tijekom cijele godine. Odvarak lavande koristi se za kupanje koje može ublažiti stanje:

• neurastenija;
• reumatizam;
• urolitijaze;
• upalne bolesti bubrega.

Dermatolozi savjetuju da kožu obrišete mirisnim ekstraktom kako bi ga održali u tonu, kao i da biste dobili osloboditi od suhoće i ljuštenja.

Vrtlari i uzgajivači cvijeća cijene ovu začinsku biljku zbog svoje ljepote i arome. Najčešće se biljka sadi na alpskim brežuljcima, gdje lavanda, osim ukrasnih vrijednosti, služi i kao zaštita od klizanja kamene zemlje. Problem je u tome što je ova pikantna biljka vrlo termofilna i ne raste u sjevernim regijama.

colure

Coluria se smatra višegodišnjom začinjenom travom i pripada obitelji roza. Biljka je uobičajena u zapadnom i istočnom Sibiru i raste u planinama i dolinama planinskih rijeka. Nije moguće uzgajati ovu biljku u srednjoj stazi, ali jeftinost sirovina, koja je kvalitativno usporediva sa skupim začinima, čini agrotehničke farme Sibira propagiraju biljku na kulturni način.

U kuhanju se koriste rizomi ovog začinskog bilja. U suhom obliku nalikuju okusu klinčića s cimetom. Zato se ovaj začin najčešće koristi u konditorskoj industriji za okus tijesta i pića.

Alkohol se inzistira na aromatskom prahu, a zatim se dobiveni proizvod koristi u industriji alkoholnih pića. Značajke postrojenja također dopuštaju njegovu upotrebu u farmaceutskoj i parfemskoj industriji, pa čak iu proizvodnji konzervirane hrane.

Kanuper

Začinjena biljka s neobičnim imenom za slušanje "canuper" odavno se koristi u kuhanju. Za izradu umaka; preljevi i marinade najčešće koriste svježe lišće i mlade stabljike biljke, dok slastičari radije koriste prah dobiven iz suhog cvijeća ove biljke. Botaničarima je ova začinska trava poznata kao balzamička krema. Ova biljka nema dekorativna svojstva, pa se rijetko uzgaja na svojim parcelama. No, iskusni vrtlari znaju da je u posljednje vrijeme canoper uzgajan u velikim količinama kao vrijedan usjev eteričnog ulja.

Balsamic tansy u svježem i suhom obliku koristi se u proizvodnji:

• pivo;
• sir;
• ukiseljene jabuke;
• soljene gljive;
• kiseli krastavci;
• kvas.

Uz aromatično bilje pivo čaja, koje podsjeća na piće s aromom bergamota. Jedino što treba reći je da je takvo piće diuretik.

Ulje koje je dobiveno iz sjemena kanara, čak iu davna vremena, inzistiralo je na maslinovom ulju. Ovaj se alat koristi kao antiseptik. Moderni liječnici koriste ovo ulje za primjenu na hematome i rane. Također, sjemenke koje su mljevene u prah koriste se kao dezinfekcijsko sredstvo. Osušeni canoper koristi se kao sredstvo za moljce.

pelin

Mnogi smatraju pelin korovom, ali zapravo je ova biljka pikantna trava. U prirodi, postoji veliki broj sorti ove biljke, ali najčešći je pelin, ili Černobil. Ova biljka se koristi u pripremi alkoholnih pića, kao što su vermut ili absint.

Jedna od sorti pelina je začinski travni travnjak, o svojstvima čija je uporaba zapisana u gornjem dijelu.

U narodnoj i tradicionalnoj medicini tinktura ove biljke koristi se kao sredstvo stimuliranja apetita, kao i kada postoji sumnja da je osoba zaražena crvima. Osim toga, pikantna aroma pelina obeshrabruje buhe i stjenice. Zbog toga su njegovi snopovi obješeni u šupama životinja i drugim gospodarskim zgradama, a često se koriste i za izradu mekušaca.

Rutu uzgaja veliki broj uzgajivača cvijeća, jer se odlikuje posebnim lišćem i bogatom zelenom bojom. Ali samo najviše znatiželjni znaju da je ova biljka pikantna trava, koja se koristi iu kuhanju iu kozmetologiji.

Rod rue uključuje oko petnaest vrsta, među kojima su otrovne. Kuhari koriste u kuhanju zelenila mirisne ulice. Najčešće se lišće dodaje:

Za okus, lišće biljke nalikuje luk od divljeg češnjaka ili mladi češnjak, ali miris biljke više nalikuje peršinu.

U kozmetici, alkoholna infuzija rue listova koristi se za liječenje dermatitisa, a primjenjuje se iu obliku obloga na spaljenim dijelovima tijela tijekom ožiljka tkiva. Time se izbjegava stvaranje ožiljaka. Neusporediv miris ove biljke privukao je pozornost parfimera. Trenutno se esteri izolirani iz ove začinske biljke koriste kao mirisi u proizvodnji krema i parfema.

Ne biste trebali jesti zelenilo ove začinjene trave kada ste trudni, jer sok ove biljke, uzet interno, uzrokuje pobačaje u svakom trenutku.

melilot

Slatka djetelina poznata je više kao stočna hrana ili ljekovita biljka nego kao začinska trava. No, u stvari, ova biljka se koristi u industriji alkoholnih pića za inzistiranje na votki. Piće iz ovoga dobiva blag okus i postaje ne tako vruće. Osim toga, ova sušena začinjena trava dodaje se duhanu koji se koristi za izradu cigareta.

U kuhanju, ovaj začin se ne koristi jer ima opor okusa. Iako je ova kvaliteta začinske biljke cijenjena u medicini. Na temelju peluda ove biljke izrađuju se alopatski preparati koji mogu izliječiti reumatizam. Također, djetelina se koristi kao antikonvulzivna i adjuvantna terapija za trombozu koronarnih žila.

Unatoč činjenici da se začin rijetko jede, morate znati da je štetan za one koji imaju nisko zgrušavanje krvi.

avens

Gravilat se ne može nazvati čuvenom začinjenom travom, ali ipak mnogi kuhari poštuju ovu biljku i koriste je u kuhanju. Najčešće se ovaj začin dodaje u:

• kvas;
• pivo;
• vino;
• slatko tijesto;
• salate;
• umaci i preljevi za druge tečajeve.

Vino ili votka, infundirana na drobljenim suhim korijenima gravilata za mjesec dana, koristi se u medicinske svrhe kao lijek za sprječavanje nadutosti, mučnine i povraćanja kod određenih bolesti probavnog trakta.

neven

Marigolds, ili Chernobryvtsy, su cvjetnice aromatičnog vrta biljka koja se već dugo koristi kao začin u mnogim mješavinama i začinima. Drugo ime ove biljke je "Imeretinski šafran". To je upravo ono što se suši cvijeće ove biljke naziva na Kavkazu, gdje je dio svjetski poznate smjese hmelj-suneli. Kulinarski stručnjaci diljem svijeta koriste začin za začinjavanje mesa i ribe.

Osim za kuhanje, ova pikantna biljka našla je svoje mjesto u tradicionalnoj medicini. Odljev nevena se pije za bolesti mokraćnog mjehura, kao i za ublažavanje stanja pacijenta tijekom perioda kada iz uretera izlaze pijesak ili malo kamenje. Osušeni listovi biljke koriste se kao blagi emetik, kao i za liječenje febrilnih stanja kod akutnih respiratornih bolesti.

Amaterski uzgajivači cvijeća "poštuju" ovu biljku. Njegova bujna i lijepa cvjetnica ugodna je za oči od srpnja do rujna, a specifična aroma može odbiti štetočine.

Monarda

Monarda je visoka ukrasna trava koju cvijeće uzgaja radi ljepote. U nekim regijama, cvijet se naziva cvjetnim korijenom, iako nema nikakve veze s obitelji ulica. Miris Monarde proteže se daleko izvan mjesta. Kulinarski stručnjaci u kuhanju koriste oba stabla i lišće, ali se najčešće koriste latice cvijeća. Stavljaju se u malim količinama u sve vrste pića. Važno je napomenuti da malo sušene Monarde, dodane u kotlić za kuhanje čaja, omogućuju da osjetite okus bergamota.

Unatoč činjenici da većina začinskog bilja gubi svoju aromu kada se osuši, cvijeće ove biljke, naprotiv, jače miriše u suhom obliku. Svježe lišće ima aromu agruma u kombinaciji s muškatnim oraščićem, zbog čega se začin najčešće koristi za:

• meso za kiseljenje;
• kuhanje ribljih jela;
• konzerviranje.

Mladi listovi biljke mogu se staviti u salate, kao i za izradu domaćih duhovnih tinktura koje imaju okus poput vermuta.

Ova začinska biljka se također koristi u medicini jer ima karminativna svojstva. Izvanredna je činjenica da se žvakanjem lista ove biljke lako možete riješiti neugodnog mirisa u ustima ili stomatitisa. Izvarak ove biljke koristi se za ispiranje upaljenog grla, tonzilitisa i nadraženog nepca koji često smeta kad nosite protezu.

vlasac

Vlasac se također naziva začinskim biljem. Okus ove biljke ne nalikuje uobičajenim lukom, iako vizualno ova biljka jako sliči. Mali i tanki listovi vlasca koriste se u svježem i suhom obliku. Oni su začinjeni s:

• juhe;
• salate;
• drugi obroci mesa i ribe;
• variva od povrća i prilozi;
• omelets.

Dodajte začinsku biljku mesnoj piti i ispune za pite. Prezentativan izgled omogućuje vam korištenje nadzemnog dijela biljke za ukrašavanje jela.

Sa stajališta tradicionalne medicine, jesti vlasac za hranu stimulira probavnu funkciju i olakšava probavu hrane.

Rukkolla

Takve kulinarske biljke kao što je arugula, mnogi kuhari koriste u pripremi laganih vitaminskih proljetnih salata. Aroma ove biljke u jelu je nemoguće ne primijetiti, kao ni okus. Ova začinska biljka pripada rodu euforije i potpuno odgovara okusu ove biljne vrste. Blago gorko i malo gorko zelenilo ima izvrstan vitaminski sastav, koji je u vrijeme beriberija najbolji način za uspostavljanje ravnoteže.

U narodnoj medicini ova pikantna biljka nije našla primjenu, ali se u kozmetici koristi za pripremu hranjivih maski, koje, između ostalog, imaju i učinak izbjeljivanja.

grbaštica

Potočarka također smatra da je malo biljnih biljaka, ali upravo ovom tipu biljke pripada i ovaj zeleni vitamin. Bogati mineralni sastav i zasićenost eteričnim uljima čine biljku omiljenom kod mnogih kulinarskih stručnjaka i nutricionista.

Mirisna i začinjena zelja koriste se isključivo u svježem obliku. Ovaj začin savršeno se kombinira s takvim proizvodima kao što su:

• krumpira;
• rajčice;
• kokošja jaja;
• riba;
• pića s fermentiranim mlijekom;
• svježi sir;
• sir.

Listovi biljke koriste se kao dekoracija sendviča i kanapea, a dodaju juhu zajedno s peršinom i koprom.

Kao i vlasac, potočar ima sposobnost poboljšanja probave. Također, liječnici bilješku činjenicu da jede cress zelenja pomaže ukloniti vodu iz tijela. Sok stisnut iz lišća biljke korišten je kao antiseptik u starim danima, a ulje dobiveno iz sjemena dodano je tijekom proizvodnje sapuna.

Ramson

Ramson, iako je sličan luku, ali s botaničke točke gledišta je pikantna trava. Cijela biljka se koristi za hranu, iako njezin zemaljski dio ima poseban okus. Okus divljeg češnjaka je križ između okusa slatkog luka i mladog češnjaka. U kuhanju se ova začinska trava koristi u sirovom i mariniranom obliku. Salatama se dodaje začinsko bobica, a koristi se iu proizvodnji napitaka i zelenog ulja u kombinaciji s drugim sezonskim vitaminskim biljkama. Marinirani divlji češnjak poslužuje se s proteinskim delicijama.

Zbog zasićenja fitoncida, ova biljka se široko koristi u tradicionalnoj medicini, osobito kada se radi o prehladama.

citronele

Začinjena trava, nazvana citronella, na mjestu većine vrtlara i vrtlara obavlja dekorativnu funkciju. A kuhari cijene ovu biljku po svom ukusu, koji se jednako dobro očituje iu svježim i sušenim biljkama. Zeleni listovi citronele su dobri u kuhanju azijskih jela. Trebali biste znati da se u ovom slučaju za hranu koristi samo donji dio lista, a da biste dobili suhi začin, list možete koristiti u potpunosti.

Dodaj začin za:

• jela od peradi i ribe;
• prilozi od povrća;
• krastavci;
• pića;
• prvi tečajevi

Biljka se smatra prirodnim antiseptikom i može izliječiti male rane. Liječnici su također primijetili da esteri limunske trave (ponekad nazvani ovaj začin) pomažu u prevladavanju tjeskobe i lošeg raspoloženja.

potočarka

Nasturtium je bolje poznat našim vrtlarima kao ukrasna biljka koja se često koristi za vrtlarstvo balkona i lođa. No u Europi se taj cvijet smatra začinjenom travom i koristi se u kuhanju, kozmetologiji i tradicionalnoj medicini.

Zeleni dio nasturtiuma može se dodati bilo kojoj vitaminskoj salati, a iz pupoljaka pripremiti delikatesu, koja po svom ukusu i vizualnim svojstvima lako može zamijeniti kapare.

Alkoholna infuzija ove začinske biljke koristi se u kozmetologiji. Pomaže jačanju korijenske kuglice. Ovaj alat možete koristiti redovito sa svakim pranjem glave. Prema ocjenama onih koji su koristili alat na vlastito iskustvo, možemo reći da se lijek može čak i riješiti ćelavosti.

U narodnoj medicini kao baktericidno sredstvo, kao i mukolitičko sredstvo, koristi se izvađen pripravak iz biljke.

Naveli smo i opisali samo četrdeset najpoznatijih biljaka, ali taj se popis može nastaviti neograničeno, jer će se u svakoj regiji razlikovati. Osim toga, ne samo biljke koje vizualno izgledaju kao trava pripadaju začinskim biljem. Među njima su i botaničari i kuhari:

i mnoge druge biljke koje, na mnogo načina, ne podsjećaju ni na travu.

Najbolje kombinacije

Najbolje kombinacije biljaka mogu se kombinirati u nekoliko skupina. Radi lakšeg snalaženja, predstavit ćemo informacije u obliku tanjura, u kojem će se na suprotnoj strani navoditi bilje i začini, koji se mogu proizvoljno kombinirati. Biljke koje nemaju začinjenost obično se dodaju hrani po stopi od jedne čajne žličice po tri litre hrane ili po okusu. Začinjene začine doziraju se isključivo na temelju vlastitih osjećaja.

Što spajaju začini i bilje?

Kopar, peršin, majčina dušica, ružmarin, bosiljak, neven, kadulja, mažuran, piskavica, timijan, kumin, cilantro, peršin, menta, luk.

Mažuran, estragon, kopar, cilantro, komorač; anis; marigoldi, origano, bosiljak, lovage, matičnjak, metvica, lavanda,

Celer, bosiljak, peršin, peršin, kopar, cilantro, borageo, kumin, vrbena.

Jaja i mliječni proizvodi

Potočarka, vlasac, chervil, tarragon.

Peršin, kopar, vlasac, canuper, pastrnjak, melisa, izop.

Deserti i pića, uključujući i alkoholna pića

Nasturtium, kolurija, anis, komorač, monarda, metvica, melisa, slatka djetelina, citronela, gravilat, pelin, estragon, lavanda, verbena.

Treba imati na umu da je preporučljivo dodati sva bilja na posuđe na kraju kuhanja, a kada se insistira na alkoholnim pićima, potrebno je čuvati pripravke najmanje tri tjedna u tamnoj i hladnoj sobi.

Kako odabrati visokokvalitetne začinske biljke?

Kako bi odabrali visokokvalitetne začinske biljke, prodane svježe, trebate, prije svega, znati ove biljke, kako kažu, osobno. Važan uvjet je odsustvo osušenih mjesta na peteljkama, ali istodobno treba izbjegavati one biljke koje su previše vlažne i kratke noge. To može upućivati ​​na to da su začini odavno otrgnuti i sve to vrijeme bili su pohranjeni u hladnim prostorima u vodi. Naravno, ovo nije najgora opcija, ali valja napomenuti da bilje održava svoje pikantne osobine nekoliko dana nakon žetve.

Pri kupnji treba obratiti pozornost na odijevanje buketa. Nipošto ne bi trebali biti crni i previše mokri. Među snopovima letaka ne smije biti žutih ili suhih kopija.

Da biste razumjeli koliko je biljka u vašim rukama svježa, preporuča se provesti jednostavan test. Da biste to učinili, čiste suhe ruke trebate trljati lišće pikantne trave, a zatim ga njušiti i ruke. Svježa biljka ne samo da može lagano obojiti sok kože, već također mora biti sigurna da udara mirisom na određenoj udaljenosti od nosa. Miris bilja, oskudan, recimo, dugo vremena, može se osjetiti samo u neposrednoj blizini lista.

Što se tiče onih biljaka koje ne koriste toliko nadzemni dio kao sjemenke ili rizome, valja napomenuti da ovi dijelovi trave dugo zadržavaju svoje kvalitete. I prvi zbog ulja zatvorena u tijesnom nepropusna ljuska, a potonji - prisutnost duhovit sok.

Što se tiče ljekovitog bilja koje se prodaje u suhom obliku, treba reći da je glavni kriterij kvalitete proizvoda suhoća i usklađenost s uvjetima prodaje. Nesumnjivo, specificirane osobine začina mogu se naći samo pokušajem i mirisom začina. To se može učiniti samo kada se suho bilje prodaje po težini. No, ovdje se moramo znojiti, jer se veliki broj okusa miješa i ne daje puni miris. Ostaje samo povjerenje prodavačima.

Najbolje rješenje u ovoj situaciji nesumnjivo će biti uzgoj i priprema začinskih biljaka vlastitim rukama. Pokušat ćemo objasniti kako to učiniti što je moguće potpunije u sljedećem dijelu članka.

Kako rasti?

Kako rasti začinjeno bilje na parceli, kao i koji od njih se lako može uzgajati u stanu? Ovo se pitanje često može vidjeti na tematskim forumima vezanim uz kuhanje i cvjećarstvo.

Prva stvar koju bi kultivator trebao učiniti jest proučiti karakteristike i zahtjeve za tlo, rasvjetu, vlagu i prostor svake poželjne začinjene trave. Treba napomenuti da je većina biljaka vrlo nepretenciozna i može rasti i na otvorenim prostorima iu uvjetima gradskog stana na prozorskoj dasci.

Najlakše je uzgajati takvo bilje kao peršin i vlasac. Oni rastu brzo, imaju bujnu zelje, a cvatu i luk. Čini se da se najjednostavnija i najčešća biljka, tzv. Kopra, također može pripisati ovoj kategoriji. Ali to je pogrešno mišljenje, jer je biljka osjetljiva na štetočine i voli dugi dan svjetla. Nedosljednost uvjeta neće omogućiti postizanje željenog rezultata: kopar će se istegnuti i brzo postati žut.

Najjednostavniji način za sadnju trajnica. Oni imaju svoj ciklus i reguliraju ga gotovo bez ljudske intervencije. Za potpuni rast i plodnost potrebna im je toplina i odgovarajuća vlaga. U pravilu, takva začinska bilja vrlo su nepretenciozna prema tlu, slažu se s većinom biljaka u susjedstvu i nisu osjetljiva na štetnike.

Biljke često rastu u cvjetnim gredicama, au europskim zemljama popunjavaju prostor u vrtovima. Postoje čak i zasađene površine samo začinima. Oni imaju ne samo poljoprivrednu namjenu, nego i ukrasnu funkciju.

Na uobičajenim prigradskim područjima može rasti ogroman broj vrsta začinskih biljaka. Svi su nepretenciozni prema uvjetima, premda će se, prema agronomima, najbolje razvijati u blago osjenčanim područjima s rastresitim tlom. Kao i ostale vrtne biljke, začinske biljke vole pravovremeno zalijevanje i popuštanje. Posebna značajka uzgoja začina je u tome što se ne moraju oploditi. To je, naravno, u velikoj mjeri posljedica činjenice da se sjemenke najčešće sije u prethodno pripremljeno i preopterećeno tlo, a činjenica da većina biljaka u potpunosti sazrijeva u vrlo kratkom vremenu. Višegodišnje začinsko bilje najčešće ima prilično razvijen korijenski sustav i može se hraniti iz velike parcele na kojoj ima dovoljno gnojiva.

Nakon što ste odlučili uzgajati začinjeno bilje na svom zemljištu ili izravno u stanu, svakako biste trebali razjasniti sljedeće točke:

• začin se množi (sjemenkama ili reznicama);
• u koje vrijeme sijati (proljeće ili zimu);
• je li začin zasađen u gotove sadnice ili posijan sjeme izravno u tlo;
• zahtjevi tla, na primjer njegova kiselost ili lomljivost;
• jednogodišnja biljka ili višegodišnja biljka;
• je li začinjena trava otporna na sušu i preživjet će mraz;
• koliko će visoka biti trava ili koliko će se ona širiti na mjestu;
• s kojim biljkama mogu koegzistirati;
• što "susjedi" mogu spriječiti rast;
• koji su štetnici pogođeni;
• koliko vremena mora proći do tehničke zrelosti začinjene trave.

Možete kupiti sjemenke ili sadnice začinskih biljaka (čak i onih egzotičnih) u posebnim poljoprivrednim (agrotehničkim) prodavaonicama. Također možete dobiti savjete o pravilima i karakteristikama uzgoja. Često se na pakiranju sjemena mogu pročitati glavne karakteristike postrojenja i neki zahtjevi.

Nakon sjetve sjemena u zemlju, gotovo sve biljke trebaju toplinu i stalnu vlažnost. To je osigurano korištenjem posebnog skloništa od agrofirore, koje je posljednjih godina dobilo vrlo široku distribuciju. Nakon pojave prvih izdanaka, tkanina se mora ukloniti.

Kao što praksa pokazuje, ako uložite malo truda i imate dovoljno prostora u sobi, možete posaditi i rasti začine kao što su:

Briga za biljke u prostoriji, od sadnje do žetve, ne razlikuje se mnogo od klasičnog uzgoja biljaka na otvorenom. Najteži zadatak je uzgoj "vodenih" začinskih biljaka: calamusa i potočarke. Oni svakako moraju osigurati visoku vlažnost u prostoriji i dati priliku da rastu u uvjetima što je moguće bliže divljini. Osim toga, ove biljke svakako treba stvoriti dugi svjetlosni dan.

Najlakši način za rast ružmarina u sobi, jer raste bez puno brige. Biljka izgleda kao grm, pa se također nosi s dekorativnom funkcijom. Ružmarin grm je višegodišnja biljka koja sazrijeva prilično sporo i stoga može zadovoljiti vlasnika desetljećima. O načinu uzgoja ljekovitog bilja u najneobičnijim posudama možete saznati iz videozapisa.

Kako pohraniti i pohraniti?

Oni koji su sami odlučili uzgajati biljke, najvjerojatnije će biti zainteresirani kako pravilno pripremiti začinske biljke za buduću uporabu i kako naknadno pohraniti te praznine bez gubitka kvalitete.

Prva stvar koju bi trebao znati svaki kulinarski stručnjak je da postoje takva začinska bilja koja se koriste isključivo u svježem obliku. Od gore navedenih biljaka za "nemirne" uključuju:

Neke biljke se mogu zamrznuti. Ove biljke se mogu razmatrati:

Ramson moderan kiseli krastavac i već u ovom obliku služi kao pikantan i vrlo vitaminski dodatak.

Sve biljke, osim onih koje jedu samo svježe, mogu se sušiti i pripremati za zimu. Najčešće se formiraju u snopovima i suspendiraju ili polažu na rešetke jedan po jedan (s lišćem ili peteljkama) na otvorenom ili sušenjem pomoću sušilice za povrće i voće na najnižoj mogućoj temperaturi.

Čuvajte suhe začinske trave u tamnim staklenim posudama sa silikonskim ili gumenim brtvama na poklopcima ili u papirnim vrećicama dalje od izvora topline. Smrznuto začinjeno bilje ni u kojem slučaju ne može se ponovno smrznuti. Marinirani začini i korijeni moraju se čuvati u hladnjaku. U takvim uvjetima najbolje kvalitete začina zadržavaju se tijekom cijele godine.

Korist i šteta

Moguće je nešto reći o prednostima i štetnosti konzumiranja začinskog bilja. Uz pravilnu i odmjerenu uporabu začinskih biljaka u hrani ne treba se bojati štete. Začini će ne samo donijeti svježe note u bilo koju poslasticu, nego će također pomoći u dobivanju gastronomskog užitka. Nemojte zanemariti savjet, jer namjere ljudi koji upozoravaju protiv moguće štete, samo dobro. Nutricionisti kažu da apsolutno sve biljke koje sadrže eterična ulja ne mogu jesti oni koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, kao i kamenci u žuči, pupoljci i kamenje mjehura. To je zbog činjenice da ulja iritiraju probavne organe i mogu uzrokovati žgaravicu i nelagodu, kao i estere sadržane u njima, što može uzrokovati kretanje pijeska u ureterima. Kuhari koji su odlučili dodati pikantnu travu u posudu uvijek se trebaju sjetiti o kontraindikacijama za uporabu svakog začina, kao i uzeti u obzir individualnu netoleranciju proizvoda.

Nadamo se da će, nakon što pročitamo i proučimo ovaj članak, mnogi početnički kuhari moći to znanje upotrijebiti u svom radu, a jela pripremljena od njih postat će još ukusnija, mirisnija i profinjenija nego kada među biljem u hladnjaku (iu vrtu) samo običan peršin i kopar.

http://xcook.info/product/prjanye-travy.html