Vitamini koji se rastvaraju u vodi i od hrane odmah ulaze u krv nazivaju se topljivi u vodi. Ne nakupljaju se u tkivima i brzo se uklanjaju iz tijela.

S jedne strane, takva svojstva omogućuju da se izbjegne njihov višak u tijelu, as druge strane, neprestano formirajući deficit treba popuniti. Stoga, u dnevnom jelovniku treba uključiti hranu bogatu vitaminima topljivim u vodi. Skupina B uključuje nekoliko vitamina odjednom.

Aktivno su uključeni u metabolizam i regulaciju cijelog tijela.

Vitamini topljivi u vodi uključuju: vitamine C, B₁, ₂, ₃ (PP), In₆, ₁₂, folna kiselina, pantotenska kiselina i biotin. Njihova glavna značajka nije da se uopće akumuliraju u tijelu ili da njihove rezerve traju jako dugo. Stoga je predoziranje moguće samo za neke vitamine topljive u vodi.

Postoji 7 svojstava vitamina topivih u vodi:

Imovina 1. Rastopite u vodi.

Svojstvo 2. Lako se apsorbira iz crijeva, ne nakuplja se u tkivima (iznimka je vitamin B₁₂), tako da se moraju svakodnevno uzimati s hranom.

Imovina 3. Tijelo se opskrbljuje uglavnom proizvodima biljnog podrijetla (međutim, neki predstavnici vitamina topivih u vodi nalaze se u hrani životinja u većim količinama nego u biljnoj hrani).

Svojstvo 4. Brzo se uklanjaju iz tijela i ne zadržavaju se u njemu više od nekoliko dana.

Nekretnine 5. Nedostatak vitamina topivih u vodi dovodi do činjenice da mnogi drugi vitamini postaju neaktivni.

Svojstvo 6. Predoziranje vitaminima topivim u vodi ne uzrokuje poremećaje u tijelu (osim u rijetkim slučajevima), jer se njihov višak brzo izlučuje u urinu ili se razgrađuje.

Svojstvo 7. U tijelu, većina njih postaje aktivna kao rezultat dodavanja ostatka fosforne kiseline.

Gdje su vitamini topljivi u vodi?

Vitamini topljivi u vodi široko su rasprostranjeni u različitim namirnicama. Na primjer:

vitamina b₁ (tiamin) igra vrlo važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata. Sadrži se u kvascu, jetri, mahunarkama, mesu, klice žitarica.

₂ (riboflavin) je važan za rad enzimskih sustava koji su odgovorni za procese staničnog disanja, uključeni su u procese rasta. Sadržano u jetri, meso, kvasac, jaja, zeleno lišće biljaka i mlijeko.

vitamina b₅ (pantotenska kiselina) sintetizira mikroflora naših crijeva. Sadrži se u takvim proizvodima: kupus, zelena salata, jetra, jaja, kvasac.

₆ (piridoksin) utječe na metabolizam proteina i masti, normalizira hematopoeze i živčani sustav. Hrana bogata njima: kvasac, žitarice, krumpir, mahunarke, mrkva, kupus, jetra, meso.

₇ (biotin) regulira metabolizam masti i ugljikohidrata, odgovoran je za razinu šećera u krvi, bitan je za zdravu kosu, nokte i kožu. Sadrži se u jetri, jajima, rajčicama, kvascu, mahunarkama, špinatu. Sintetiziraju ga i crijevne bakterije.

₉ (folna kiselina) igra važnu ulogu u procesu stvaranja krvi, rast stanica, potreban je za imunološki sustav, regulira živčani sustav, smanjuje kolesterol u krvi, povećava otpornost na stres. Folna kiselina se nalazi u jetri, kvascu, kupusu, grahu, mrkvi, jajima.

vitamina b₁₂ (cijanokobalamin) sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti i ugljikohidrata, aktivira apsorpciju folne kiseline, potiče normalan rast stanica, nužan je za stvaranje krvnih stanica. Nalazi se u jetri, mesu, ribi, mlijeku i jajima.

PP (nikotinska kiselina) igra važnu ulogu u redoks procesima koji se odvijaju u tijelu, utječe na metabolizam masti, smanjuje razinu kolesterola u krvi, neophodan je za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava. Sudjeluje u formiranju hormonalne pozadine tijela. Sadrži se u kvascu, jetri, gljivama, mahunarkama, mesu, mrkvi, rajčicama.

Vitamin C (askorbinska kiselina) glavni je antioksidans našeg tijela koji se nalazi u: jabukama, agrumima, mrkvi, ribizlu, trešnjama, krumpiru.

Vitamin B₁ (Tiamin)

Vitamin B₁ naziva se antineuritičnim vitaminom, koji karakterizira njegov glavni učinak na tijelo. Tiamin se ne može akumulirati u tijelu, pa je nužno svakodnevno ga uzimati.

Vitamin B₁ potreban za normalan rad svake stanice u tijelu, posebno za živčane stanice. Stimulira mozak, neophodan je za kardiovaskularni i endokrini sustav, za metabolizam acetilkolina, koji je kemijski odašiljač živčanog uzbuđenja. Tiamin normalizira kiselost želučanog soka, motoričku funkciju želuca i crijeva, povećava otpornost organizma na infekcije. Poboljšava probavu, normalizira rad mišića i srca, potiče rast tijela i sudjeluje u metabolizmu masti, proteina i vode.

Vitamin B₂ (Riboflavin)

Vitamin B₂ (riboflavin, laktoflavin) - jedan od najvažnijih vitamina topivih u vodi.

Riboflavin je biološki aktivna tvar koja igra važnu ulogu u održavanju ljudskog zdravlja. Biološka uloga riboflavina određena je uključivanjem njegovih derivata - koenzima - u sastav velikog broja najvažnijih redoks enzima.

Riboflavin je stabilan u kiselini i brzo uništen u alkalnom mediju.

Vitamin B₂ potrebne za stvaranje crvenih krvnih stanica, antitijela, za regulaciju rasta i reproduktivnih funkcija u tijelu. Također je neophodna za zdravu kožu, nokte, rast kose i općenito za zdravlje cijelog tijela, uključujući i funkciju štitne žlijezde.

Hrana s najvećim sadržajem vitamina B₂: jetra i bubrezi, jaja, bademi, gljive, svježi sir, heljda, mlijeko, meso, kvasac.

Vanjske manifestacije nedostatka riboflavina kod ljudi su lezije sluznice usana s vertikalnim pukotinama i desquamation epitela, ulceracije u kutovima usta, oticanje i crvenilo jezika, seboroični dermatitis na nazolabijskom naboru, krila nosa, uši, kapci. Često se mijenjaju i dijelovi organa vida: fotofobija, vaskularizacija rožnice, konjunktivitis, keratitis, au nekim slučajevima i katarakt. U nekim slučajevima s nedostatkom vitamina javljaju se anemija i živčani poremećaji, koji se manifestiraju u slabosti mišića, gorućim bolovima u nogama itd. Glavni uzroci nedostatka riboflavina kod ljudi su nedovoljni unos mlijeka i mliječnih proizvoda, koji su glavni izvori ovog vitamina; kronične bolesti gastrointestinalnog trakta, uzimanje lijekova koji su antagonisti riboflavina.

Ljudsko tijelo ne akumulira riboflavin i svaki se višak izlučuje urinom. Uz višak riboflavina, urin postaje svijetložut.

Vitamin B₅ (Pantotenska kiselina)

Navedite sve tvari s kojima vitamin B mora djelovati unutar našeg tijela.₅ i njegovi derivati ​​su nemogući. Previše njih. Dovoljno je spomenuti samo najpoznatije koje uvjeriti u njegovu važnost: masti, masne kiseline, aminokiseline, ugljikohidrati, kolesterol, acetilkolin, histamin, hemoglobin.

Jasno je da sudjelovanjem u sintezi i razmjeni takvih raznih supstanci, iznimno je potrebna dovoljna količina pantotenske kiseline za normalno funkcioniranje svih organa i sustava našeg tijela. Ali najvažnije, sudjelovanje pantotenske kiseline u:

nadbubrežne aktivnosti. Prije svega, pantotenska kiselina se očituje u sintezi hormona nadbubrežne žlijezde. Svi glukokortikoidi u tijelu u fazi njihovog formiranja na neki su način povezani s koenzimom-A, a njihova proizvodnja u dovoljnim količinama pouzdana je prevencija bolesti poput artritisa, raznih bolesti srca, alergija i kolitisa.

Rad živčanog sustava. Uz sudjelovanje pantotenske kiseline dolazi do sinteze tvari potrebnih za normalno funkcioniranje živčanog sustava - različitih neurotransmitera, neurotransmitera i hormona. Time se postiže normalizacija stanja živčanog sustava i njegov skladan razvoj u djece i adolescenata. Usput, dobiva se dovoljno vitamina B₅ u starosti je jedna od mjera za sprječavanje razvoja senilne demencije i Alzheimerove bolesti.

Sinteza masnih kiselina. Najviše masnih kiselina koje su potrebne za normalno funkcioniranje mozga i pravilan tijek sinteze i metabolizma masti u tijelu. Kao rezultat toga, pantotenska kiselina vam omogućuje da aktivirate mentalnu aktivnost i normalizirate metabolizam. I kao nuspojava - dolazi do regulacije masnih naslaga u tijelu. Za one koji pate od metaboličkih poremećaja, vitamin B₅ - najvažniji od svih vitamina.

Regulacija sinteze i metabolizma kolesterola u tijelu. Ta je regulacija donekle povezana is metabolizmom masti i masnih kiselina. Ali čak i nakon početne faze ovog metabolizma, vitamin B₅ aktivno inhibira pojavu "lošeg" kolesterola i time sprječava kolesterolne plakove od začepljenja arterija. S obzirom na činjenicu da je ateroskleroza pouzdano srušena na prvom mjestu po broju umrlih u svijetu, to je kvaliteta vitamina B₅ teško precijeniti.

Zadržati imunitet. Ovdje je djelovanje vitamina b₅ malo drugačiji od vitamina, kao što je vitamin A ili vitamin E. Ako se A i E bore protiv bakterija, virusa i slobodnih radikala izravno ili aktiviranjem imunološkog sustava, pantotenska kiselina se očituje tijekom sinteze antitijela. Bez nje, broj protutijela svih vrsta u krvi naglo se smanjuje, a tijelo postaje praktički bez obrane od prijetnje bilo koje bolesti izvana.

Vitamin B₆ (Piridoksin, piridoksamin, piridoksal, adermin)

Topljiv u vodi. Prikazuje se 8 sati nakon gutanja i kako se dopunjuju svi vitamini B. Vitamin B₆ u stvari, sastoji se od skupine vitamina: piridoksina, piridoksina i piridoksamina, koji su usko povezani jedan s drugim i djeluju zajedno.

Mjereno u mg. Potrebna za stvaranje antitijela i crvenih krvnih stanica. Odraslim se preporučuje uzimanje 1.6-2.0 mg dnevno, trudnice moraju povećati dozu. Potrebno za pravilnu apsorpciju B₁₂. Potrebno za stvaranje klorovodične kiseline i magnezijevih spojeva.

Promiče pravilnu apsorpciju proteina i masti. Promiče pretvorbu triptofana - esencijalne aminokiseline - u niacin. Pomaže u sprečavanju raznih poremećaja živčanog i kožnog sustava. Ublažava mučninu. Promiče pravilnu sintezu nukleinskih kiselina koje sprječavaju starenje. Smanjuje noćne grčeve mišića, grčeve u gastrocnemiusu, utrnulost ruku, određene oblike neuritisa udova. Djeluje kao prirodni diuretik.

B-bolesti₆: anemija, seboreični dermatitis, glositis.

Najbolji prirodni izvori su pivski kvasac, pšenične mekinje, pšenični jajnik, jetra, bubrezi, srce, dinja, kupus, melasa, mlijeko, jaja, govedina.

Dnevne doze od 2-10 grama mogu uzrokovati neurološke poremećaje. Mogući simptomi viška unosa vitamina B₆ - nemir u snovima i živa sjećanja na snove. Ne preporučuje se više od 500 mg dnevno.

Neprijatelji: dugotrajno skladištenje, voda, prerada hrane, alkohol, estrogen.

Ljudi koji konzumiraju bjelančevine u velikim količinama trebaju ovaj vitamin. Vitamin B₆ može smanjiti potrebu za dijabetičarima u inzulinu, a ako se njegova doza ne prilagodi, može dovesti do smanjenja šećera u krvi.

Osobe s artritisom koji se liječe penicilaminom trebaju uzeti ovaj vitaminski dodatak. Dodaci ovog vitamina ne smiju uzimati oni koji zbog Parkinsonove bolesti uzimaju levodopu.

Vitamin B₉ (Folna kiselina, folna kiselina, folacin)

Uloga folne kiseline u našem tijelu je vrlo važna - bez nje je normalna proizvodnja crvenih krvnih zrnaca nemoguća. Zahvaljujući folnoj kiselini, protein koji sadrži željezo sintetizira se u hemoglobinu, jer isporučuje molekule ugljika potrebne za ovu reakciju. Sastav i kvaliteta metabolizma krvi, ugljikohidrata i masti bit će u redu, ako je dovoljna folna kiselina; inače se razvija anemija.

Sinteza nukleinskih kiselina, čije molekule sadrže nasljedne informacije, također ne mogu bez vitamina B₉. Deseci trilijuna naših stanica rastu, razvijaju se i ažuriraju zahvaljujući vitaminu B₉, i odgovoran je za apetit i normalnu probavu.

Mnogi ljudi nakon 40 godina boluju od želučanih bolesti zbog niske kiselosti želučanog soka. U isto vrijeme, tijelo se ne može učinkovito nositi s parazitima, toksinima i otrovima koji ulaze u želudac i ne apsorbiraju dobro proteine. Ako je tijelo dobivalo malo više vitamina B₉, ti bi se problemi povukli - jedino morate jesti salatu ili tamno zeleno povrće svaki dan.

Serotonin je hormon radosti, proizveden u dovoljnim količinama, ako tijelo ima dovoljno folne kiseline, ali danas ima vrlo malo ljudi koji ga nemaju. Je li to razlog brojnih neuroza i depresija o kojima danas govore i mladi, vrijedni ljudi?

Tvari sintetizirane u mozgu pomoću vitamina B₉, doprinose pravodobnom prijenosu živčanih impulsa, kao i razvoju specifičnih hormona koji omogućuju tijelu učinkovito obranu od stresa.

Vitamin B₁₂ (Antianemic vitamin, cobalamin, cyanocobalamin)

Vitamin B₁₂ je jedan od najneobičnijih članova obitelji vitamina B ("B-kompleks"). Iako je puna kemijska struktura vitamina B₁₂ nije utvrđena do 1960. za studije koje su uključivale B₁₂ 2 Nobelove nagrade već su dodijeljene (druga je samo za formulu).

Vitamin B₁₂ Također je neuobičajeno da ovisi o drugoj supstanci, koja se naziva interni faktor dvorca, kako bi izašla iz gastrointestinalnog trakta u sve druge organe tijela. Bez tog intrinzičnog faktora, koji je jedinstveni protein u želucu, vitamin B₁₂ ne može pristupiti drugim dijelovima tijela gdje je to potrebno.

Vitamin B₁₂ oblikuju crvene krvne stanice.

To je vjerojatno najpoznatija osobina vitamina B.₁₂, - nezamjenjivu ulogu u razvoju crvenih krvnih stanica. U crvenim krvnim stanicama molekule DNA sazrijevaju (DNA, ili deoksiribonukleinske kiseline, je tvar u staničnoj jezgri koja sadrži genetske informacije.) Bez B₁₂ Sinteza DNA je nemoguća, a informacije potrebne za stvaranje crvenih krvnih stanica se ne prenose. Tako nastaje maligna anemija.

Vitamin B₁₂ uključeni u izgradnju živčanih stanica.

Druga glavna funkcija vitamina B₁₂ gori od prvog, posljedica je prvog i odnosi se na sudjelovanje u proizvodnji živčanih stanica. Možda znate da se pokrov živaca naziva mijelinska ovojnica, i to pokrivanje počinje patiti (javlja se postepena demijelinizacija i umiru živčane stanice) kada B12 nije dovoljno.

Iako vitamin ima neizravnu ulogu u ovom procesu, bez B₁₂ ne mogu. To je u više navrata dokazano njegovom učinkovitošću u ublažavanju bolova i drugih simptoma raznih poremećaja živčanog sustava. Simptomi neurološke patologije je povreda neuromuskularne pokretljivosti, trnci u udovima.

Ostale funkcije vitamina B₁₂:

Od dovoljno B₁₂ ovisi o apsorpciji proteina. Mnoge ključne komponente proteina, nazvane aminokiseline, postaju nedostupne za korištenje u nedostatku vitamina B₁₂. Osim toga, bez vitamina B₁₂ ne dovršiti metabolizam ugljikohidrata i masti u tijelu, a nedostatak kobalamina izravno utječe na ovu razmjenu, narušavajući njegovu adekvatnost.

Vitamin C (askorbinska kiselina, vitamin protiv žučenja, vitamin protiv žarenja)

Askorbinska kiselina ima važnu ulogu u regulaciji redoks procesa, sudjeluje u sintezi kolagena i akumulira se, metabolizira folnu kiselinu i željezo, kao iu sintezi hormona.

Askorbinska kiselina regulira zgrušavanje krvi i propusnost kapilara. Vitamin C je neophodan za stvaranje krvi.

Askorbinska kiselina ima protuupalno i antialergijsko djelovanje.

Vitamin C ne sintetizira ljudsko tijelo. Stoga bi askorbinsku kiselinu trebalo sustavno opskrbljivati ​​hranom. Uz nedostatak vitamina C, stijenke krvnih žila pate na prvom mjestu.

Vitamin H (biotin, bios 2, bios II)

Biotin regulira razinu šećera u krvi i vrlo je važan za metabolizam ugljikohidrata. Vitamin H kontrolira glukoneogenezu, odgovornu za sudjelovanje glukoze u metabolizmu.

Biotin ima važnu ulogu u probavi proteina i sagorijevanju masti.

Vitamin B₇ sadrži sumpor, koji je vrlo važan za zdravlje kose, noktiju i kože - biotin se također naziva "vitaminom ljepote".

Vitamin H je neophodan za normalno funkcioniranje živčanog sustava.

Biotin je uključen u sintezu korisne crijevne flore.

Vitamin PP (niacin, niacinamid, nikotinamid, nikotinska kiselina)

Glavni predstavnici vitamina PP su nikotinska kiselina i nikotinamid. U životinjskim proizvodima niacin se nalazi u obliku nikotinamida, au biljnim proizvodima u obliku nikotinske kiseline.

Nikotinska kiselina i nikotinamid su vrlo slični po učinku na tijelo. Nikotinsku kiselinu karakterizira izraženiji učinak vazodilatacije.

Niacin se može formirati u tijelu iz esencijalne aminokiseline triptofana. Vjeruje se da se od 60 mg triptofana sintetizira 1 mg niacina 3. U tom smislu, dnevna ljudska potreba izražena je u ekvivalentima niacina (NE). Prema tome, 1 ekvivalent niacina odgovara 1 mg niacina ili 60 mg triptofana.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vodovitaminy.shtml

Vitamini topljivi u vodi

Vitamini topljivi u vodi su skupina korisnih tvari čije se biokemijske značajke dopuštaju da se u vodenom okolišu potpuno rastope.

Vitamini su kompleks organskih kemikalija koje ljudsko tijelo ne može samostalno sintetizirati i treba ih nadopunjavati iz hrane. Nedostatak dovodi do poremećaja metaboličkih procesa.

Svi poznati vitamini podijeljeni su u dvije skupine: mast i vodotopljivi. Postoji više tvari koje su topive u vodi i funkcije koje su im dodijeljene po prirodi su također veće.

Kemijska i biološka svojstva skupine

Vitamini topljivi u vodi su tvari koje su korisne za ljudsko tijelo i imaju zajedničke karakteristike. Prva od njih je mogućnost otapanja u vodi. Ta je značajka bila razlog za ime skupine vitamina.

Svojstva tvari topivih u vodi:

• lijekovi jednostavno piju vodu, ne zahtijevaju dodatne komponente za apsorpciju;
• lako se apsorbira u krv iz crijeva;
• nije u stanju stvoriti "depo" u tkivima tijela, brzo uklonjen iz njega (ne ostati u tkivima dulje od jednog dana)
• mora se redovito nadopunjavati u tijelu (nalazi se u većini biljnih i životinjskih namirnica);
• predoziranje vodotopivim tvarima ne dovodi do poremećaja tjelesnih funkcija;
• izlučuje se urinom;
• imaju antioksidativna svojstva;
• pojačavaju učinak drugih vitaminskih tvari;
• nedostatak tvari topivih u vodi dovodi do smanjenja biološke aktivnosti lipolotopljivih tvari;
• prekomjerna količina ne utječe na ljudsko tijelo štetno.

Vitamini topivi u vodi, koliko ste vi?

Vitamini topljivi u vodi kompleks su tvari, od kojih su većina B-skupine. To uključuje:

• B1 (tiamin) - anti-neuritis;
• B2 (riboflavin) - neophodan za stvaranje krvi, energetski metabolizam;
• B3 (nikotinska kiselina, vitamin PP) - antipellargično;
• B5 (pantotenska kiselina) neophodna je za zdravlje noktiju i kose;
• B6 (piridoksin) - štiti od dermatitisa;
• B9 (folna kiselina) - protiv anemije, neophodna za trudnice, odgovorna je za razvoj fetusa;
• B12 (cijanokobalamin) - odgovoran je za proces metabolizma;
• C (askorbinska kiselina) - antioksidans, jača krvne žile, potiče apsorpciju željeza, dobar je za SARS;
• H ili B7 (biotin) - odgovoran je za zdravlje crijeva, kože, kose.

Zašto nam treba?

Uzrok mnogih bolesti - nedostatak vitamina. Na primjer, rahitis se razvija s malom količinom D-tvari, skorbut - kada askorbinska kiselina nije dovoljna, Bury-Bury groznica posljedica je nedostatka B1, nedostatka pelagra-niacina. U mnogim zemljama, uspio se riješiti epidemija tih strašnih bolesti uz pomoć vitamina. Osim toga, moderna medicina sve više posvećuje pozornost kompleksima mikroelemenata, kada je riječ o liječenju raka, kardiovaskularnih, infektivnih bolesti, problema dišnih putova.

Najbolji sigurni izvori vodotopivih elemenata su voće i povrće. Biljna hrana, u pravilu, sadrži mnogo flavina i karotenoida, a zastupljeni su gotovo svi B vitamini (osim B12 i folne kiseline).

Supstance topljive u vodi i topljive u vodi: koja je razlika

Glavna razlika između tvari koje su topljive u vodi i tvari topljivih u mastima je u tome što se ne mogu dugo zadržavati u tijelu. I nepridržavanje uravnotežene prehrane čak i za kratko vrijeme uzrokovat će hipovitaminozu. No, srećom, predstavnici vodotopive skupine nalaze se u mnogim namirnicama.

Još jedan plus ovih hranjivih tvari je niska razina toksičnosti. Gotovo je nemoguće otrovati vitaminima koji se otapaju u vodi, jer se ne nakupljaju u tkivima i brzo se eliminiraju iz tijela kao dio urina. Samo neki od njih, koji se uzimaju u posebno visokim dozama, mogu izazvati alergijske reakcije. Ovi čimbenici omogućuju nam da nazivamo vodotopive tvari najsigurnijim od "vitamina".

Opće karakteristike

Za osobu iz cijele skupine najvažnije su askorbinska kiselina i vitamini skupine B. Iako je nemoguće smanjiti korisna svojstva drugih vodotopivih tvari.

Vitamin C

Askorbinska kiselina je najčešći oblik vitamina C. Prisutna je u mnogim namirnicama iu svim farmaceutskim kompleksima. U međuvremenu, ovo je izuzetno nestabilan vitamin. Njegova struktura brzo se prekida izlaganjem kisiku, suncu i visokim temperaturama (tijekom toplinske obrade gotovo se potpuno gubi). Ascorbinka ne podnosi alkohol, pilule za kontrolu rađanja, steroide.

Vitamin C je potreban za sintezu kolagena, neurotransmitera, steroidnih hormona, karnitina, doprinosi transformaciji kolesterola u žučnu kiselinu i povećava bioraspoloživost željeza. Glavna uloga ascorbinga čini ga jednim od omiljenih vitamina za bodibildere, jer u konačnici daje energiju, snagu i pomaže u izgradnji mišića.

Naše su bake također učile da je vitamin C najbolji lijek za prehlade i mnoge druge bolesti, s jakim svojstvima koja daju život. Biokemičari se slažu s time i nazivaju ascorbicum najjačim antioksidantom.

Askorbinska kiselina je neophodna za razvoj zdravih stanica, pravilnu apsorpciju kalcija, normalan rast i regeneraciju oštećenih tkiva, uključujući i brzo zacjeljivanje rana. Osim toga, jača kapilare, jača imunitet, štiti organizam od infekcija, potiče pravilno zgrušavanje krvi. Ovi bijeli kristali u prahu s kiselim okusom jedan su od omiljenih preparata odraslih i djece.

Dnevni "dio" vitamina C kreće se od 120 mg do 2 g, u nekim slučajevima do 5 g.

Nedostatak askorbina uzrokuje loše zacjeljivanje rana, krvarenje desni, oticanje, slabost, nedostatak energije. Nedovoljna potrošnja C-tvari dramatično smanjuje sposobnost tijela da apsorbira proteine.

Kombinira se s B3 i drugim elementima skupine, kalcijem, magnezijem i proteinima.

Izvori: citrusi, lisnato povrće, bobice, rajčice, dinje, papaja.

Kompleks vitamina B

Tvari skupine B imaju mnogo sličnih funkcija, au prošlosti su se općenito smatrale jednim vitaminom. Čak iu ljudskom tijelu B-elementi rade kao tim, ali u isto vrijeme svaki od njih igra svoju važnu ulogu.

Vitamin B1

Nekoliko dana pothranjenosti dovoljno je da "zaradite" nedostatak vitamina B1. No, vratiti ravnotežu ove tvari je također lako - to će trajati samo nekoliko dana. A uz uvođenje "šok doze" u tijelu hipovitaminoza će nestati za nekoliko sati.

Prednost tiamina je njegova sposobnost da poveća cirkulaciju krvi i pomogne opskrbi stanica kisikom, koji povećava energiju, regulira apsorpciju ugljikohidrata i pomaže u stvaranju prave kompozicije krvi. Potrebno je B1 i održati zdravlje živčanog sustava, eliminirati sklonost depresiji, poboljšati pamćenje.

Nedostatak B1 očituje se u razdražljivosti, kroničnom umoru, konstipaciji, edemu, hiperemiji jetre, oštećenju pamćenja, oštećenju srca, gubitku apetita, slabljenju mišića, nepravilnoj koordinaciji pokreta, obamrlosti udova i gubitku težine.

Doziranje: Ne preporučuje se koristiti više od 1,5 grama vitamina B1 dnevno. Standardna doza je unutar 50 mg, za sportaše je moguće povećati do 100 mg.

Dobro kompatibilan s ugljikohidratima, vitaminom C.

Izvori: sjemenke suncokreta, žumanjak, jetra, svinjetina, plodovi mora, grah, kikiriki, alge, gljive.

Vitamin B2

Jedna od najvažnijih hranjivih tvari za tijelo, iako se, kao i drugi elementi topljivi u vodi, brzo izlučuje iz tijela. U čistom obliku, to je žuto-narančasti prah koji ima gorak okus.

Uloga riboflavina u tijelu je vrlo slična funkciji B1. Osim toga, neophodno je za djecu u razvojnom razdoblju (otuda i drugi naziv tvari - faktor rasta), potiče zacjeljivanje kose i kože. Poboljšava vid, posebno percepciju boje. Lako se uništava na suncu.

Znakovi nedostatka B2: pukotine u uglovima usta, očne bolesti, upala sluznice, poremećaji spavanja i probave, gubitak kose, vrtoglavica, kod djece - zaostajanje u rastu.

Dnevna stopa B2 - 1,8 mg, u nekim slučajevima je moguće povećati dozu na 50 mg dnevno.

Dobro je kompatibilan s drugim B vitaminima, osobito s B6, antioksidansima, željezom.

Izvori: nemasno meso, mliječni proizvodi, lisnato povrće, riba, orašasti plodovi, žitarice.

Vitamin b3

Nikotinska kiselina pomaže zdravlju živčanog sustava i nadbubrežnih žlijezda, poboljšava izlučivanje želuca i žučnog mjehura, utječe na zdravlje kože, poboljšava pamćenje.

Na staničnoj razini, olakšava metaboličke procese i opskrbu stanica kisikom, smanjuje opskrbu "lošeg" kolesterola. Tu je i veza između vitamina B3 i proizvodnje spolnih hormona. Sunčeva svjetlost i kisik dovode do brzog uništavanja nikotina.

Nedostatak B3 može se manifestirati u pelagri, čiru, glavoboljama i umoru, depresiji, lošoj probavi, nesanici i dermatitisu.

Za pravilan rad, tijelu je potrebno oko 20 mg vitamina B3 dnevno, u nekim slučajevima dozu možete povećati na 100 mg dnevno.

Dobro se kombinira s elementima B-kompleksa, kreatina, proteina.

Izvrsni izvori tvari: jetra, perad i zec, mlijeko, riba, orašasti plodovi, žitarice.

Vitamin B5

Pantotenska kiselina, ili kako se često naziva antistresnim vitaminom, doprinosi razvoju hormona odgovornih za dobro raspoloženje. Podržava pravilno funkcioniranje nadbubrežnih žlijezda i živčanog sustava, utječe na metabolizam masnih kiselina, što zauzvrat pomaže da se smrša.

“Snage” B5 također uključuju sposobnost jačanja imunološkog sustava, ublažavanja alergija, poboljšanja stanja kože.

Pantotenska kiselina ne podnosi učinke kiselog ili alkalnog okoliša. To znači da tijekom kuhanja bolje je ne dodavati limunov sok, ocat ili sodu u posuđe.

Nedostatak B5 očituje se u simptomima kao što su: umor i slabost mišića, konvulzije, depresija, glavobolja, neugodni osjećaji u trbuhu.

Dnevna norma B5 nije određena, jer se u zdravom organizmu tvar sintetizira u dovoljnim količinama u crijevu. U iznimnim slučajevima, dodatna uporaba vitamina varira između 10 mg (ovisno o razini nedostatka vitamina).

Dobro se slaže s kalijevom i proteinskom hranom.

Izvori: pivski kvasac, jaja, orašasti plodovi, morska riba, cjelovite žitarice, govedina, svinjetina, sirovo povrće.

Vitamin B6

Piridoksin je jedan od najznačajnijih vitamina za održavanje mentalnog i fizičkog zdravlja. Jača imunološki sustav, potiče rast novih stanica i metaboličke procese u tijelu. Sprečava pojavu peruti, psorijaze, ekcema.

Potrebno za djecu u razdoblju povećane mentalne aktivnosti. U programima liječenja koristi se kao sredstvo za detoksifikaciju jetre. Utječe na izlučivanje želuca, povećavajući njegovu kiselost. Vitamin B6 eliminira bol tijekom menstruacije i mučnine tijekom trudnoće, regulira hormone u ženskom tijelu.

Sunčeve zrake su štetne za vitamin B6. Kako bi se očuvala maksimalna količina hranjivih tvari, preporučljivo je jesti sirovo povrće.

Nedostatak uzrokuje masnu hepatozu jetre, slabost, razdražljivost, nesanicu, osteoporozu, artritis, bolesti kože i noktiju. Simptomi nedostatka B6 vrlo su slični znakovima nedostatka vitamina B3.

Nutricionisti preporučuju uzimanje oko 2 mg B6 dnevno. Doza veća od 2 g, toksični učinak na tijelo.

Dobro je kompatibilan s vitaminom C, magnezijem, kalijem, natrijem, cinkom.

Izvori: bubrezi, jetra, piletina, jaja, orasi, proklijala pšenica, grašak, mrkva, kvasac.

Vitamin B9

Za razliku od drugih vitamina, folna kiselina se može zadržati u tijelu - stvara vlastito "skladište" u tkivu jetre i, gore od drugih tvari iz skupine, otapa se u vodi.

Glavna uloga vitamina B9 - sinteza DNA, utjecaj na rast stanica, stvaranje crvenih krvnih stanica i bijelih krvnih stanica. Osigurava tijelo energijom. Nije zadnja uloga u održavanju ravnoteže vitamina B9 u tijelu crijeva - kvar tijela dovodi do hipovitaminoze, koja se na kraju pretvara u anemiju.

Kao i vitamin B6, folna kiselina je važna za održavanje zdravlja ženskog tijela. B9 je štetan za duhanski dim. Također, vitamin se boji topline i svjetlosti.

Nedostatak folne kiseline prepun je razvoja kroničnog umora, pojave akni, što dovodi do anemije i osteoporoze. Simptomi nedostatka folne kiseline mogu biti česti poremećaji u probavnom sustavu, tjeskoba i depresija.

Minimalni potrebni dnevni unos je 400 μg tvari.

Dobro se slaže s proteinima, vitaminima C, B6, B12.

Primjeri hrane bogate folnom kiselinom: zeleno i škrobno povrće, voće, jetra, mahunarke.

Vitamin B12

Ovaj vitamin B se često koristi kao stimulans apetita i pojačivač energije. Sudjeluje u formiranju crvenih krvnih stanica, bori se protiv infekcija i alergija. Djeca B12 su korisna kao vitamin koji potiče rast.

Hipovitaminoza najčešće pati od vegetarijanaca, jer su jedini izvor tvari životinjski proizvodi. Ne podnosi visoke temperature i jaku svjetlost.

Nedostatak B12 često uzrokuje Alzheimerovu bolest, poremećaje mozga i živčanog sustava, kardiovaskularne bolesti.

Stopa potrošnje: dnevna minimalna doza vitamina B12 je 3 µg, maksimalno dopuštena doza je 30 µg dnevno.

Dobro se kombinira s kalcijem, kalijem, natrijem, željezom i vitaminom C.

Glavni izvori tvari, kao što je već navedeno, su proizvodi životinjskog podrijetla. Većina zasićena vitaminima: jetra, iznutrice, školjke, sir, riba, mliječni proizvodi.

Vitamin H

Biotin je, unatoč neuobičajenoj definiciji - vitaminu H, također predstavnik skupine B. Još jedno ime za tu tvar je vitamin B8. Biološka uloga u ljudskom tijelu - stvaranje crvenih krvnih zrnaca, utjecaj na rast stanica, sudjelovanje u metaboličkim procesima. Održava zdravu kosu, štiti kožu od preranog starenja, jača tkivo koštane srži i živaca.

Vitamin H je uključen u više od 40 enzimskih procesa u ljudskom tijelu. Kristali čistog biotina dobro se otapaju u vodi, prilično su stabilni prije izlaganja kiselini, lužinama i visokoj temperaturi.

Nedostatak biotina je rijetka pojava, praćena simptomima kao što su mučnina, povraćanje, slabost, povećan kolesterol, gubitak apetita, gubitak kose.

Uobičajeni dnevni unos vitamina A je 300 mikrograma.

Dobro se slaže s vitaminima B5 i B9.

Izvori biotina često se nazivaju teleća jetra, brokula, kvasac, losos, špinat, sir, gljive i orašasti plodovi.

Farmakološka kompatibilnost vitamina topivih u vodi

1. Prvo i najvažnije pravilo - zabranjeno je miješati različite vitamine u jednoj šprici.
2. U jednu injekciju B1 nije moguće kombinirati s B6, B12, C, PP, tetraciklinom, hidrokortizonom, salicilatima.
3. B1 nije kompatibilan s otopinama koje sadrže sulfite.
4. Kombinacija B1, B6, B12 utječe na apsorpciju vitamina.
5. B2 i B12 nisu kompatibilni.
6. B6 se ne kombinira s B1, B12, kofeinom i aminofilinom. Nije primjenjivo za čir na želucu i 12 ulkusova dvanaesnika. Brza intravenska primjena lijeka uzrokuje grčeve.
7. B12 se ne može kombinirati s B1, B2, B6, C, PP, acetilsalicilnom ili klorovodičnom kiselinom, aminazinom, gentamicinom. Koristite s oprezom u angini, malignim i benignim tumorima.
8. B9 se ne kombinira sa sulfonamidima. Pažljivo odvedite ljude u starosti, kao i skloni raku.
9. C se ne miješa zajedno s B1, B12, aminofilinom, tetraciklinom, dibazolom, salicilatima, difenhidraminom, željezom, heparinom, penicilinom.
10. Nemojte miješati askorbinsku i analgin u jednu špricu.

Kako čuvati u proizvodima

Kao što je već spomenuto, vitamini topljivi u vodi nalaze se u gotovo svakom povrću. Naravno, kako bi se što bolje sačuvao koristan sastav, preporučljivo je jesti biljnu hranu bez toplinske obrade. Ali, naravno, to nije uvijek moguće. Dakle, ne može li ručak biti ukusan i zdrav u isto vrijeme? Zapravo, ako kuhate povrće ispravno, postoji mogućnost da sačuvate potrebnu količinu hranjivih tvari, a istovremeno - nepravilno skladištenje može u potpunosti oduzeti vitamine i sirovu hranu. Ne znate kako to izbjeći - pročitajte savjete testirane u praksi mnogih hostesa.

1. Brzina. Kuhanje je potrebno brzo - što je više povrća toplinski obrađeno, manje je vitamina ostalo.
2. Temperatura. Hrana kuhana na nižim temperaturama zadržava više vitamina. Kao primjer: ako se govedina kuha na 220 stupnjeva, tada će gotovo 55% vitamina B1 podleći uništenju, a samo 30% tiamina bit će uništeno temperaturom od 150 stupnjeva Celzija.
3. Svjetlo. Povrće koje sadrži vitamine topljive u vodi treba čuvati u tamnim prostorijama. Tijekom kuhanja, oni bi također trebali biti pokriveni poklopcem i pristupiti im kisik (uništava većinu korisnih tvari).
4. Svježina. Za kuhanje poželjno je koristiti najsvježije proizvode - oni sadrže veliku količinu vitamina, što znači da će nakon toplinske obrade ostati i više. Preporučljivo je dati prednost sezonskom povrću i voću uzgojenom u vašoj klimatskoj zoni - pri transportu se gubi značajan dio hranjivih tvari.
5. Voda. Prilikom kuhanja povrća pokušajte koristiti što manje vode i ne probadajte povrće nožem (na primjer, kada se krumpir kuha “u odori”). Tekućina treba samo malo pokriti površinu povrća. Nakon kuhanja, ne ostavljajte povrće u juhi - odmah isušite vodu. Za kuhanje graha, možete koristiti povrće ili juhu nakon kuhanja riže. Tako će se vitamini B i druge korisne tvari iz žitarica "prenijeti" na grah.
6. Parobrod. U svakoj prilici iskoristiti paru umjesto vode. Proizvodi kuhani u dvostrukom kotlu, uštedjeti 50 posto više hranjivih tvari nego kuhati u vodi.
7. Vruće je. Na taj način umire 90 posto vitamina C, osim toga, vrijedi se prisjetiti opasnosti prekuhanog biljnog ulja.
8. Konzerviranje. Ovaj način kuhanja je poznat svakom domaćinstvu. Potrebno je puno vremena i truda. Ali prednosti toga, zapravo, nisu. Konzerviranje gotovo potpuno uništava sve vitamine topive u vodi u voću i povrću. Stoga je teško reći koliko je važna konzervirana hrana u prehrani...
9. Skladištenje. Ne skladištite povrće dugo vremena. Šest mjeseci nakon žetve, krumpir gubi više od 40% vitamina C. Samo oko polovice askorbinske kiseline ostaje u zelenilu drugog dana.
10. Pravi izbor povrća. Ako se povrće toplinski tretira, bolje je dati prednost malim primjercima - oni će se brže kuhati i sami uštedjeti više vitamina.
11. Pravilno kuhanje. Nemojte namakati povrće prije kuhanja u vodi, već kuhajte u korici, ne rezati na komade i kuhajte cijelo povrće. Ovaj trik omogućuje vam da uštedite 20% više vitamina C. Ulijte kipuću vodu povrćem i posolite ga što je prije moguće (sol “usiše” vitamine topljive u vodi iz hrane). Kada kuhate povrće, dodajte nekoliko miligrama limunovog soka ili octa u vodu - to će uštedjeti vitamin C.

Ove jednostavne savjete su vrlo učinkovite. Držeći se s njima, možete bez napora učiniti večeru hranjivijom, ukusnijom i jačom.

Tablete za ljepotu

Nedostatak vitamina utječe ne samo na zdravstveno stanje, nego i na izgled. Jeste li se ikada zapitali zašto se u nekim ljudima kosa čak siječe brže, a bore se pojavljuju vrlo brzo, dok drugi uspijevaju zadržati mladenački izgled za starost? Odgovor, kao i uvijek, na banalnost je jednostavan - vitamini. Ove hranjive tvari igraju važnu ulogu u metabolizmu na staničnoj razini, a to je od velikog fiziološkog značaja za tijelo. Mehanizam djelovanja vitamina na očuvanje ljepote već dugi niz godina prvenstveno je u redovitoj opskrbi stanica kisikom, a on je, kao što znate, sam život. Razmotrimo, dakle, koji su vitamini najvažniji za ljepotu u bilo kojoj dobi i nedostatak kojih se signaliziraju slabim noktima i rascjepkanima.

B vitamini - koriste se za upalu kože, pukotine, gubitak kose.

• B1 - ubrzava rast kose, ublažava akne;
• B2 - liječi akne, liječi mikropukotine;
• B3 (nikotinska kiselina, PP) - održava kožu podatnom, poboljšava njenu boju, uklanja piling;
• B5 - ublažava dermatitis, upale na usnama;
• B8 (biotin, H) - ublažava upale na koži, ima hranjiva svojstva (potrebno za lice i kosu);
• B9 (folna kiselina) - koži daje zdravu boju, sprečava sijedanje kose;
• B12 je izvrstan lijek za gubitak kose, seboreju, akne;
• C (askorbinska kiselina) - "građevni materijal" za kolagenska vlakna, štiti kožu od ranog starenja, blijedi, sprječava pojavu paučinih vena, liječi akne i lomljive nokte.

Jeste li primijetili barem jedan od opisanih simptoma? Pazite da se na katranu pojavi više proizvoda koji sadrže vitamine B i C, a onda nećete morati premlaćivati ​​pragove dermatologa i trichologa u potrazi za savjetima kako pasti nokte, kosu i vratiti kožu na njezinu nekadašnju glatkoću.

Općenito, važno je zapamtiti o vitaminima u hrani, a ne kada liječnici dijagnosticiraju nedostatak hranjivih tvari u tijelu.

Pravilnu i zdravu hranu treba svakodnevno pamtiti i redovito slijediti preporuke nutricionista. Pa, istina je, kažu: bolest je lakše spriječiti nego liječiti komplikacije nakon nje. A vitamini su idealna prevencija svih zdravstvenih problema.

http://foodandhealth.ru/vitaminy/vodorastvorimye-vitaminy/

Vitamini topljivi u vodi - što je to?

Vitamini su neophodni za funkcioniranje tijela, jer reguliraju biokemijske procese u stanicama. Provjerite što su vitamini topljivi u vodi i što točno utječu na njih.

Vitamini topljivi u vodi

Vitamini topljivi u vodi isporučuju se tijelu zajedno s hranom, a njihov višak izlučuje se urinom. Koji se vitamini rastvaraju u vodi topljivi? To uključuje vitamine B i vitamin C. Svaki vitamin topiv u vodi se apsorbira u tankom crijevu, a zatim transportira krvlju po cijelom tijelu. Bakterije, koje su prirodna crijevna bakterijska flora, sintetiziraju u kolonu samo malu količinu vitamina topljivih u vodi.

Vitamin C - topiv u vodi

Vitamin C, ili askorbinska kiselina, jedan je od najmoćnijih antioksidanata. Uglavnom se koristi u razdoblju prehlade i češćih infekcija, jer jača tijelo. Također štiti od koronarne bolesti srca, katarakte i ublažava simptome alergije. Vitamin C sprječava modrice i značajno poboljšava apsorpciju željeza i sintezu hemoglobina. Međutim, vrijedno je zapamtiti da uzimanje previše vitamina C u obliku tableta potiče stvaranje bubrežnih kamenaca, pa je najbolje pružiti ga prehranom, jesti ribizle, brusnice, jagode, rabarbaru, kivi, maline, ogrozd, limun, repu, rotkvice, luk, limun, repu, rotkvice, luk, crveni kupus, zeleni luk i brokula.

Vitamin B - topiv u vodi

Svi B vitamini se često rastvaraju u vodi, često se nazivaju B-kompleksi. Prvi od njih je vitamin B1 ili tiamin. Ovaj je vitamin neophodan za pravilno funkcioniranje živčanog sustava - ima smirujući učinak i štiti od depresije. Štoviše, ubrzava zacjeljivanje rana i podupire rad srca. Vitamin B1 nalazi se uglavnom u kvascu, jajima, soji, grahu, orašastim plodovima, sjemenkama, žitaricama, grahu, suhom voću i krumpiru. Vrijedi dodati da kofein sprječava apsorpciju vitamina B1, pa bi trebali jesti bogatu hranu u razmaku od najmanje sat vremena nakon što popiju kavu ili čaj.

Topivi vitamini - B2

Vitamin B2, ili riboflavin, zajedno s željezom podržava proizvodnju crvenih krvnih stanica, pa se njegov prijem često preporučuje osobama koje pate od anemije. Vitamin B2 također prati pretvorbu masti, bjelančevina i ugljikohidrata, kao i sintezu hormona štitnjače. Osim toga, poboljšava vid, pomaže u borbi protiv stresa i ublažava migrene. Također ima vrlo blagotvoran učinak na kosu, kožu i nokte. Riboflavin uglavnom nalazimo u zelenom povrću: kupus, špinat, kiseljak, prokulica i grašak, te u rajčicama, leći, malinama, bundevama, cvjetačama i avokadima.

Vitamin topiv u vodi - B3

Također se naziva vitamin PP ili niacin, vitamin B3 je jamstvo lijepe kože s ravnomjernom bojom. Vitamin B3 je također potreban za pravilno funkcioniranje mozga i živčanog sustava, snižava krvni tlak i razinu kolesterola. Osim toga, poboljšava funkcioniranje probavnog trakta i regulira razinu šećera u krvi. Glavni izvori niacina su mahunarke: grašak, grah i leća, kao i špinat, krumpir, kupus, rajčica i kukuruz. Među plodovima bogatim vitaminom B3: dinja, trešnja i crni ribiz.

Vitamini topivi u vodi - B5 i B6

Vitamin B5, ili pantotenska kiselina, treba konzumirati prvenstveno za alergije i migrene zbog umirujućih svojstava njihovih simptoma. Vitamin B5 također ima pozitivan učinak na živčani sustav, poboljšava pigmentaciju kose i obnavlja stanice kože. Pantotenska kiselina se uglavnom nalazi u grahu, špinatu, krumpiru, mrkvi i kupusu. S druge strane, vitamin B6 (piridoksin) ima vrlo dobar učinak na dobrobit, olakšava menstrualnu bol i depresivne simptome, osiguravajući dobar san i poboljšavajući apsorpciju magnezija. Osim toga, jača imunološki sustav, a kod trudnica može ublažiti povraćanje. Glavni izvori vitamina B6 su: grah, grašak, soja, krumpir, kupus, paprika, avokado i banane.

Vitamin topiv u vodi - B7

Vitamin B7, ili biotin, podupire potrebnu razinu glukoze i sudjeluje u sintezi masnih kiselina. Podržava i funkciju štitne žlijezde i zajedno s vitaminom K sudjeluje u sintezi protrombina, koji je odgovoran za zgrušavanje krvi. Da biste izbjegli nedostatak vitamina B7, trebali biste jesti grašak, repu, špinat, kupus, luk, cvjetaču, mrkvu, banane i grožđe.

Vitamin topiv u vodi - B9

Vitamin B9 je folna kiselina - vitamin koji se prvo mora dostaviti trudnicama. To osigurava pravilan razvoj fetusa i sprječava razvoj prirođenih malformacija u djece. Osim toga, sprječava bolesti srca i aterosklerozu. Također ima smirujući učinak na sindrom iritabilnog crijeva. Glavni izvori su: bundeva, špinat, zelena salata, brokula, mrkva, grah, grah i peršin.

Vitamin B12 topiv u vodi

Vitamin B12, ili kobalamin, sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica, sprječavajući anemiju. Podržava metabolizam ugljikohidrata i masti, odgovoran je za učinkovitost živčanog sustava i potiče apetit. Budući da se vitamin B12 gotovo isključivo nalazi u mesu, ribi, jajima i mliječnim proizvodima, treba ga uzimati i vegetarijanci.

Vitamini, netopljivi u vodi

Osim vitamina topivih u vodi, postoje i četiri vitamina topiva u mastima. U ovu skupinu ubrajaju se vitamini A, D, E i K. Oni se talože u masnom tkivu i jetri - zahvaljujući tome nismo ugroženi njihovim nedostatkom, ali s druge strane, njihov višak može biti štetan. Stoga se vitamini ne bi trebali uzimati u suvišku, a nakon suplementacije vitamini se dobro postižu samo ako postoji manjak specifičnih vitamina. Vrijedi zapamtiti da potražnja za vitaminima ovisi o spolu, dobi, fiziološkom stanju (trudnoća, dojenje, bolest) i načinu života. Kod žena se definitivno povećava tijekom trudnoće i dojenja.

http://promyhealth.ru/vodorastvorimye-vitaminy-chto-jeto/

Koja je razlika između vitamina topivih u vodi i vitamina topljivih u vodi?

Vitamini - spojevi koji nemaju energetsku vrijednost, ali izvode vitalne funkcije u tijelu. Podijeljeni su u dvije skupine: vitamini topljivi u vodi i vitamini topljivi u vodi. Rastvorljivost nije njihova jedina osobitost, već se razlikuju u sposobnosti upijanja, otpornosti na toplinu, otpornosti na svjetlost, sposobnosti akumuliranja u tijelu i drugim svojstvima.

Zbirna tablica vitamina

Svi su vitamini podijeljeni u dvije skupine: topljivi u masti i topljivi u vodi. Iz sljedeće tablice možete saznati koje veze pripadaju svakoj od tih skupina.

Vitamini topljivi u mastima

Vitamini topljivi u mastima su A, D, E, K, F. Oni mogu sintetizirati i akumulirati se u tijelu. Stoga se znakovi njihovog nedostatka ne pojavljuju odmah.

Skupina A - retinol, dehidroretinol, provitamin - prekursor retinola. To su antioksidanti koji osiguravaju rast i razvoj kostiju, regeneraciju tkiva. Odgovoran za povećanu toleranciju na stres, rad organa vida. Njihov nedostatak uzrokuje noćno sljepilo, rano starenje kože.

Skupina D - lamisterol, ergokalciferol, kolecalciferol, dehidrotahisterol. Ovi spojevi su odgovorni za normalizaciju strukture staničnih membrana, rad mitohondrija, regenerativne procese, sintezu hormona. Uz nedostatak obilježena je rahitis, osteoporoza, grčevi, hipokalcemija.

Skupina E - alfa tokoferol, beta tokoferol, gama tokoferol. Vitamini su odgovorni za funkcioniranje reproduktivnog sustava, održavanje mladeži stanica, neuromuskularne funkcije, kardiovaskularne funkcije, zdravlja kože, kose, noktiju. Uz nedostatak izražene anemije, slabost mišića.

Skupina K - filokinon, menahinon. Njegove funkcije su regulacija zgrušavanja genetskog materijala, održavanje bubrega, jačanje zidova krvnih žila i ventila, obnova metaboličkih procesa u vezivnom tkivu. Kada hipovitaminoza povećava rizik od razvoja bolesti cirkulacije.

Skupina F - oleinska, arahidonska, linolna, linolenska kiselina. Odgovorni su za kardiovaskularni sustav, regulaciju metabolizma masti, obnovu kože nakon oštećenja, zaštitu od aterosklerotskih naslaga. Uz nedostatak može razviti alergije, upalne bolesti.

Vitamini topljivi u vodi

Vitamini topivi u vodi grupe B, kao i askorbinska kiselina pripadaju. Te se tvari ne nakupljaju u tijelu i moraju se svakodnevno opskrbljivati ​​hranom.

₁ - tiamin. Sudjeluje u procesima cirkulacije krvi, odgovoran je za regulaciju metabolizma ugljikohidrata, metabolizam kisika kod oštećenja stanica, živčani sustav, stvaranje sastava genetskog materijala. Uz nedostatak tiamina, uočeni su dispeptički poremećaji, gubitak apetita, slabost, umor.

₂ riboflavin. Odgovoran za rast tijela, normalno stanje kože i kose, ispravnu percepciju boje. Uz nedostatak vitamina pojavljuju nesanica, pospanost, vrtoglavica, pukotine u uglovima usta.

₃ nikotinamid. Među njegovim svojstvima su održavanje funkcije živčanog sustava i nadbubrežnih žlijezda, izlučivanje žučnog mjehura, uklanjanje rezervi kolesterola, sinteza spolnih hormona. Nedostatak uzrokuje pelagru, čireve, glavobolje, umor, depresiju, dispepsiju.

₅ - Pantotenska kiselina. Neophodan je za dobro funkcioniranje nadbubrežnih žlijezda, živčanog i imunološkog sustava, metabolizam masnih kiselina i stanje kože, te za smanjenje alergijskih reakcija. Uz nedostatak izražene slabosti mišića, grčeva, bolova u trbuhu, glavobolje.

₆ piridoksin. Podržava tjelesno i mentalno zdravlje, povećava tjelesnu obranu, ubrzava rast novih staničnih spojeva, jača strukturu kose, sprječava razvoj psorijaze i ekcema. Uz nedostatak, moguće su hepatoza, poremećaji spavanja, razdražljivost, artritis, bolesti kože i noktiju.

₇ - biotin. Odgovoran je za ubrzano formiranje staničnih struktura serija eritroida, sudjeluje u metaboličkim procesima, sprječava rano starenje, jača tkiva živčanog sustava, podržava aktivnost mozga. Nedostatak biotina uzrokuje taloženje kolesterola, slabost, nedostatak apetita, lomljenje kose.

₉ - folna kiselina. To je potrebno za proizvodnju stanične DNA, rast staničnih spojeva, stvaranje crvenih krvnih stanica i bijelih krvnih stanica. Uz nedostatak, moguće su gastrointestinalne disfunkcije, anksioznost i depresija.

₁₂ - Kobalamin. Potreba za formiranjem crvenih krvnih zrnaca, povećati tjelesnu obranu, smanjiti alergijske reakcije. Kada je nedovoljan, moguć je slom, gubitak apetita, razvoj Alzheimerove bolesti, patologije kardiovaskularnog, živčanog sustava, mozga.

C - askorbinska kiselina. Potrebno za sintezu kolagena, proizvodnju steroida, rast mišića. Odgovoran za izdržljivost, otpornost na infekcije, apsorpciju kalcija, jačanje kapilara. S nedostatkom, skorbut se razvija, regeneracija tkiva se usporava, krvarenje desni, oteklina i slabost se bilježe.

nekretnine

Vitamini topljivi u masnoći i u vodi topivi vitamini obilježeni su ključnim razlikama koje određuju njihova svojstva.

Vitamini topljivi u mastima mogu se akumulirati u stanicama jetrenog i lipidnog sloja, služe kao sastavni dio staničnih membrana i također sintetizirani u tijelu. Dakle, vitamin D se proizvodi u koži pod djelovanjem sunčeve svjetlosti, retinol se formira iz provitamina iz hrane, skupina K se proizvodi intestinalnom mikroflorom. Prekomjerni vitamini topljivi u mastima izlučuju se u mokraći i odlažu u jetru.

Vitamini topljivi u vodi ne nakupljaju se u tkivima (osim vitamina B)₁₂) i trebali bi svakodnevno dolaziti s hranom. Takvi spojevi se ne zadržavaju u tijelu dulje od nekoliko dana i brzo se izlučuju u urinu ili se razgrađuju. Stoga njihov višak rijetko dovodi do negativnih posljedica. Većina vitamina topivih u vodi postaje aktivna kao rezultat dodavanja ostatka fosforne kiseline. Vitamini topljivi u vodi pojačavaju djelovanje topljivih masnoća.

Izvori vitamina topivih u mastima

Vitamini topljivi u mastima nalaze se u hrani životinjskog podrijetla. Vrlo su otporni na vanjske utjecaje, uključujući toplinsku obradu. Proizvodi s njihovim sadržajem mogu se lako kuhati, pržiti, peći, na pari. Da bi se vitamini topljivi u mastima u povrću bolje apsorbirali, trebali bi se koristiti s maslacem, kiselim vrhnjem ili vrhnjem.

Svaki od ovih vitamina sadržan je u određenim proizvodima.

• Vitamin A - mrkva, rajčica, bundeve, papar, mlijeko.
• Vitamin D - biljno ulje, iznutrice, riba, govedina, žumanjak.
• Vitamin E - mlijeko, zelena salata, pšenične klice, biljno ulje.
• Vitamin K - morska kelj, zeleni čaj, leća, luk.
• Vitamin F - riblje ulje, suho voće, maslinovo ulje.

Izvori vitamina topivih u vodi

Vitamini topljivi u vodi prevladavaju u hrani biljnog podrijetla. Ovi spojevi su osjetljivi na vlagu i svjetlost. Stoga, povrće i voće treba čuvati na tamnom, suhom, hladnom mjestu i podvrgnuti minimalnoj toplinskoj obradi. Takve proizvode treba brzo kuhati, u maloj količini tekućine, da ne bi bili podvrgnuti prženju, ne konzervirani, ne predugo skladištiti. Bolje je ne kuhati povrće prije kuhanja, kuhati cijelo i oguliti, sol na kraju kuhanja.

Vitamini ove skupine sadržani su u sljedećim proizvodima.

₁ - svinjetina, orasi, sjemenke, žitarice, mahunarke.

₂ - Cjelovite žitarice, žele, žitarice, lisnato zeleno povrće.

₃ - Perad, riba, cjeloviti proizvodi, žitarice, gljive, kikiriki, zeleno povrće.

₅ - orašasti plodovi, žitarice, govedina, svinjetina, jaja, riba, svježi sir.

₆ - meso, riba, razno voće i povrće.

₇ - mrkva, rajčica, brokula, jagode, jetra, mahunarke, špinat, žitarice, kukuruz, mlijeko, vrhnje, vrhnje, svježi sir, jaja, riba.

₉ - kupus, repa, gljive, bundeve, peršin, zeleni luk, jetra (piletina, tele), žumanjak, žitarice.

₁₂ - jetra, svinjetina, zec, govedina, riba, plodovi mora, sir, sir, jaja.

S - agrumi, kivi, crveno voće, cvjetača, grašak, grah, rotkvica, crni i crveni ribiz.

Znajući koji se vitamini rastvaraju u mastima i koji će u vodi pomoći optimizirati vašu prehranu. Dakle, namirnice koje sadrže vitamine prve skupine moraju se kombinirati s masnom hranom (kiselo vrhnje, povrće ili maslac, meso). Nedostatak tvari druge skupine bolje je popuniti povrćem i voćem koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi. Vitamini topljivi u vodi poboljšavaju apsorpciju topljivih masnoća. Za optimalnu apsorpciju biološki aktivnih tvari u obje skupine, bolje je koristiti ih u kombinaciji.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html