Svinjska jetra je popularan i ukusan nusprodukt koji donosi ne samo korist, nego i neku štetu za tijelo. Dugo su se kao hrana koristile jetra, ptice, životinje pa čak i ribe. Jetra sadrži mnoge korisne sastojke.

Koristi jetru

Uz pravilnu pripremu, vrijedne tvari se prenose u gotovu posudu, što pozitivno djeluje na tijelo. Liječnici preporučuju korištenje ovog proizvoda u prženom, pirjanom, kuhanom, pečenom obliku.

Jela se dobro apsorbiraju, a ljekoviti sastojci poboljšavaju stanje.

Korisna svojstva svinjske jetre:

• upozorava na aterosklerozu;
• normalizira san;
• poboljšava vid;
• poboljšava stvaranje krvi;
• bolje apsorbira proteine ​​i kalcij;
• smanjuje vjerojatnost srčanog udara;
• usporava proces starenja;
• sprječava pojavu dijabetesa;
• jača imunološki sustav;
• poboljšava stanje krvnih žila i srca;
• povoljno utječe na liječenje gastrointestinalnog trakta;
• smanjuje negativne učinke alkohola;
• smanjuje rizik od tumora;
• liječi kosu i nokte.

Pogodnosti za žene

Svinjska jetra je vrlo korisna za lijepi spol.

Razlozi zbog kojih se ženama savjetuje da koriste ovaj proizvod:

• aktivira se proces stvaranja krvi, vraća se razina krvnih stanica;
• normalne razine hemoglobina se održavaju, vrlo korisne tijekom trudnoće;
• poboljšava stanje živčanog, kardiovaskularnog sustava;
• metabolizam se poboljšava, starenje se usporava;
• poboljšava stanje noktiju, kose, kože.

Za muškarce

Svinjska jetra je važna komponenta za održavanje zdravlja muškaraca.

Lizin sadržan u aminokiselini nusproizvoda sprječava rizik od srčanog udara i moždanog udara, podržava potenciju.

Upotreba pržene, pirjane, pečene jetre u umjerenim količinama omogućit će predstavnicima jakog spola da uvijek budu u izvrsnoj formi.

Za djecu

U prehrani djeteta, svinjska se jetra može unijeti za godinu dana. To bi trebala biti nježna pasta od kuhanih iznutrica.

Za jednogodišnje dijete dovoljno je pola žličice, s vremenom se količina konzumirane jetre povećava na 50 g dnevno. U početku se pašteta poslužuje odvojeno, a kasnije u kombinaciji s krumpirom, brokulom i drugim proizvodima.

Majčinstvo i skrb

Jetra je vrlo korisna tijekom dojenja. Jedite tjedno kuhani i pirjani proizvod.

Ne preporuča se prženi nusproizvod, s masnim umacima, začinskim začinima tijekom trudnoće i dojenjem.

Šteta i kontraindikacije

S takvim blagotvornim svojstvima, svinjska jetra može negativno utjecati na osobu. 100 g je 100-200 mg kolesterola. Višak ove tvari u tijelu može izazvati moždani udar, srčani udar, anginu.

I ovaj nusprodukt sadrži elemente purina koji sadrže veliku količinu dušika. Raspadanjem se pretvara u mokraćnu kiselinu. Ako je razina u tijelu veća od norme, pojavit će se bolest poput gihta.

Stoga jela od svinjske jetre ne možete jesti više od 1 puta tjedno. Ako se nepravilno obradi, postoji mogućnost da će u proizvodu biti velik broj otrovnih tvari.

Svinjska jetra ne smije se konzumirati u sljedećim slučajevima:

• s artritisom, gihtom, reumom, drugim bolestima zglobova;
• s visokim kolesterolom;
• pacijentima koji su kontraindicirani s visokim sadržajem proteina.

Sastav jetre

Svinjska jetra sadrži veliki kompleks esencijalnih vitamina i minerala. Ovaj proizvod je bogat takvim važnim elementima za tijelo kao:

• Vitamini B, tokoferol, retinol, vitamin K;
• minerali: natrij, bakar, magnezij, kalij, fosfor, molibden, željezo;
• triptofan;
• lizin;
• metionin;
• kolin.

100 g jetre sadrži:

• masti 4,7 g;
• proteini - 18,8 g;
• ugljikohidrati - 3,8 g;
• kalij - 271 mg;
• fosfor - 347 mg;
• natrij, 81 mg;
• željezo - 20,2 mg.

Kalorična vrijednost od 100 g ovog proizvoda ovisi o načinu pripreme:

• sirovi - 109 kcal;
• kuhano - 130 kcal;
• pržena - 210 Kcal:
• pašteta - 250 Kcal;
• pečen s majonezom - 350 Kcal.

Hranjive tvari su bolje očuvane uz minimalnu toplinsku obradu. Stoga, predugo za pirjati, pržiti, peći jetru ne bi trebalo biti.

Kako kuhati

Prije pripreme jetrene posude potrebno je ukloniti sloj filma iz njega, potopiti ga i tek potom izrezati. Ovaj proizvod se peče, kuha, prži. Jetra stvara ukusnu paštetu, kolač od jetre, palačinke, mljeveno meso. Mnogi ga dodaju u salatu ili pripremaju prilog za tjesteninu, kuhani krumpir, pirjano povrće, rižu ili heljdu.

Mnogi kuhari tvrde da ako se nepravilno obradi, jetra može sadržavati veliku količinu štetnih toksičnih tvari. Da biste to spriječili, prije kuhanja, proizvod morate namočiti u mlijeku ili vodi, prokuhati ili ispariti. Kuhana jetra će biti bez viška masnoće, tijelo je lakše apsorbirati takvu hranu.

Međutim, ovaj nusproizvod najbolje se okusi kada se peče, a može se dodati u salatu od povrća i kiselo vrhnje. Kiselo vrhnje čini jetru mekšom. Prilikom prženja svinjske jetre ne možete je posoliti za vrijeme kuhanja, inače će ispasti teška.

Vrijedni savjeti od kuhara:

• Prije pripreme, temeljito isperite proizvod i uklonite sve žice;
• potopiti jetru u vodi ili mlijeku 40 minuta, to će ostaviti specifičan okus, štetne tvari, proizvod će postati vrlo nježan;
• prije prženja uvjerite se da je nusproizvod umotan u brašno, a odozgo se formira hrskavica;
• pržite jelo ne više od 5 minuta, a ne više od 20 minuta;
• duže od 25 minuta za izlaganje jetre toplinskoj obradi ne bi trebalo biti, jer je dugotrajan proces kuhanja uzrok krutosti;
• Jela od jetre nisu namijenjena za pohranu u hladnjaku, treba ih jesti svježe pripremljene, možete ostaviti da se skuhaju 10 minuta.

Kako odabrati jetru

Svinjska jetra teži 1–2 kg. Svježi proizvod ima glatku površinu, smeđe-crvenu, rez mora biti vlažan i porozan. Vanjske krvne žile, limfni čvorovi, žučni mjehur treba izrezati iz jetre. Prije kupnje svinjske jetre treba pažljivo ispitati, obratiti pozornost na miris i boju. Nusproizvod treba imati slatkastu aromu, a ne kiseli miris. Ako jetra loše miriše, onda je već ustajao. Boja bi trebala biti ujednačena, a površina bi trebala biti elastična i ravna, bez osušenih mrlja i mrlja.

Svinjska jetra je vrlo zdrav i ukusan nusproizvod. Njegova uporaba će zasititi tijelo vrijednim tvarima i osigurati dobrobit. Dakle, ako nema kontraindikacija, možete sigurno napraviti ovaj proizvod u prehrani.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/svinaya-pechen/

Što je korisno svinjska jetra

Svinjska jetra je nusproizvod od mesa. Prosječna težina jetre je 1,5 - 2 kg, svježa, svijetlo smeđe boje, glatke površine, porozna na rezu i ugodnog mirisa. Jetra je vrlo korisna za tijelo, često se koristi u kuhanju za pripremu mnogih ukusnih jela. Pržena je, kuhana, pirjana, pečena, dodana je toplim i hladnim salatama, ukusne paste, palačinke, složenice, pa čak i kolači. Jetra se poslužuju s tjesteninom, pire krumpirom ili povrćem, parenim povrćem i gotovo svim žitaricama.

Jetra je vrlo zdrav i niskokalorični proizvod. Kuhana jetra sadrži oko 100 kcal, naravno, malo više pržene, a zatim na štetu ulja koje se koristi za prženje. Blagotvorna svojstva svinjske jetre čine ga nezamjenjivim za sve dobne kategorije, a mogu ga koristiti i djeca i odrasli. Koliko je štetna ili korisna, sada ćemo saznati o tome.

struktura

Sastav svinjske jetre sadrži:

Vitamini: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, E, H, PP, NE

Makronutrijenti: kalij, magnezij, kalcij, natrij, sumpor, fosfor, klor;

Elementi u tragovima: željezo, jod, mangan, kobalt, bakar, cink, molibden, selen;

Bitne aminokiseline: arginin, valin, histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, cistein, treonin, triptofan, fenilalanin, tirozin;

Zamjenjive aminokiseline: alanin, asparaginska kiselina, glicin, girozin, glutaminska kiselina, prolin, serin, cistein;

Stiren (steroli); kolesterol;

Masne kiseline: Omega-3, Omega-6;

Zasićene i nezasićene masne kiseline: miristinska, palmitinska, stearinska;

Mononezasićene masne kiseline: palmitolne, oleinske;

Polinezasićene masne kiseline: linolna, arahidonska, dokozaheksenska.

8 korisnih svojstava svinjske jetre

Tretira anemiju

Svinjska jetra je bogata enzimima, blagotvornim aminokiselinama, kalijem, kalcijem, magnezijem, željezom i mnogim drugim kemijskim elementima koji saturiraju tijelo, sprječavaju ga i oslobađaju od mnogih bolesti. Liječnici preporučuju da ga uključite u svakodnevnu prehranu zbog anemije, anemije i ateroskleroze. To će pomoći da se oslobodite slabosti, umora i nedostatka koordinacije.

Korisno za trudnice.

Korisne supstance svinjske jetre potrebne su za žene tijekom trudnoće. Folna kiselina, koja se u njoj nalazi, pomoći će fetusu da se pravilno razvije u maternici. Normalizira sastav krvi i eliminira povrede zgrušavanja, a to je vrlo važno kod nošenja bebe i pri rođenju.

Sprječava bolesti kostiju

Uporaba jetre ili jetrenih proizvoda vrlo je korisna za bolesti kostiju i zglobova. Lizin dobro apsorbira bjelančevine u jetri i time poboljšava apsorpciju kalcija. I kalcij, kao što je poznato, jača sustav kostiju i hrskavice, ligamente i tetive. Kod različitih ozljeda, modrica i prijeloma, s promjenama u tijelu uzrokovanim starenjem, to je nezamjenjiv proizvod za bolesno i istrošeno tijelo.

Upozorava na bolest srca

Što je još dobro za svinjsku jetru je da sprječava mnoge bolesti srca, kao što su srčani udar, ishemijska bolest, hipertenzija, tahikardija, moždani udar i druge kardiovaskularne i kardiovaskularne bolesti. Niska kalorija omogućuje vam da ga uključite u svoju prehranu za osobe s hipertenzijom i vegetativno-vaskularnim bolestima, kao i za bolesnike s dijabetesom.

Djeluje protiv onkoloških bolesti

Svinjska jetra donosi velike koristi ljudskom zdravlju. Ona pomaže tijelu u borbi protiv najopasnije bolesti, kao što je rak. Kolin, metionin i folna kiselina se opiru razvoju tumora i umnožavanju metastaza u tijelu.

Jača živčani sustav

Velik raspon elemenata potrebnih za živčani sustav sadržan je u svinjskoj jetri. Magnezij čini živce jakim, triptofan ublažava nesanicu i poboljšava opće stanje pacijenta. Nervozni kvarovi, podražljivost nad sitnicama, depresija i slezena - svi simptomi živčanih poremećaja postupno će nestati s njegovom redovitom upotrebom. Aktivnost mozga također će se značajno poboljšati.

toksini

Svinjska jetra ima anti-toksična svojstva. Tiamin sadržan u njemu pomaže tijelu u borbi protiv štetnih učinaka alkohola i duhana. Poboljšavajući rad jetre i bubrega, proizvod oslobađa tijelo od opasnih tvari i normalizira rad genitourinarnog sustava.

Poboljšava stanje kože i kose

Jedemo svinje, jetru, nadopunjavamo tijelo korisnim zasićenim i nezasićenim kiselinama, vitaminima A, B, B6, B12, koji poboljšavaju stanje kože i kose. Nakon što je primila sve potrebne supstance, koža postaje elastična, glatka, na njoj se smanjuju sve mimičke bore, kosa postaje zdrava, smanjuju se krhkost i gubitak.

Kako odabrati i pohraniti jetru

Životinjska jetra je prilično popularan nusproizvod i prodaje se na policama gotovo svih supermarketa, kao i na malim trgovinama i na gradskim tržištima. Koja je vrsta jetre korisnija i kako je ispravno odabrati? Najkorisnija je jetra peradi, svinjetine i govedine. Lako se priprema i ima dobar okus, osim ako je naravno dobro kuhana.

Kada kupujete svinjsku jetru, posebno na tržištima, morate obratiti pozornost na njezinu boju i miris. Najbolje je izbjeći zatamnjeni i oštar proizvod s oštrim kiselim mirisom. Nakon duge i neprikladne smrzavanja također je bolje ne dobiti, odavno je izgubila korisna svojstva. Najbolje je kupiti svježu jetru mlade svinje, svjetlo je smeđe boje, vlažna, sjajna, ima ugodan mliječni miris i sadrži maksimalnu količinu korisnih tvari.

Čuvajte ga u zatvorenoj posudi na gornjoj polici hladnjaka tri do pet sati ili u zamrzavanju. Idealno, pripremljen je svježe odmah nakon kupnje.

Kako korisno kuhati

Struktura jetre bogata mineralima i vitaminima i niskokaloričnim sadržajem omogućuje da se smatra dijetetskim proizvodom, te vrlo ukusnim i zdravim. Još u davna vremena, poznati iscjelitelj Avicena koristio je jetru životinja za liječenje svojih pacijenata. Stari Egipćani bili su na prvom mjestu među ostalim mesnim proizvodima, kuhani, prženi i pečeni na vatri.

Moderno kuhanje također ne stoji. Kuhari pripremaju mnogo jela koja uključuju jetru, a mnogi recepti nikada ne prestaju zadiviti gurmane, a samo ljubitelje ukusne i zdrave hrane.

Kuhana jetra

Kuhana jetra smatra se najkorisnijim proizvodom. Priprema elementarnu. U posudu se ulije dovoljna količina vode tako da se potpuno potopi u nju i stavi na vatru dok se ne skuha u potpunosti. Vrijeme kuhanja ovisi o dobi životinje i težini proizvoda. Voda može biti malo soli.

Pečena jetra

Prženje jetre također nije teško, ali najprije ga morate potopiti sat i pol u mlijeko, tako da će izgubiti gorčinu. Nakon uklanjanja iz nepotrebnog filma i posuda i rezanja na tanke porcije, možete ga posoliti i sipati na malu vatru dok se boja ne promijeni.

Za one koji vole diverzificirati, jetra može biti pržena s dodatkom luka, a na kraju dodati kiselo vrhnje, tako da će biti nježan i sočan. Začini se dodaju okusu, obično je to piment, paprika, mljeveni korijander, bosiljak i origano.

Jetrena pašteta

Kuhana ili pržena jetra s lukom i naribanim mrkvama hladi se i miješa na miješalici u homogenu masu. U njega se dodaju sol, prstohvat šećera, piment i rastopljeni maslac, koji se također dobro miješaju. Gotovoj masi dajemo željeni oblik i stavljamo je u prikladan za pohranu u hladnjaku. Ponekad se u paštetu stavi jedno ili više kuhanih jaja. Nakon hlađenja, kada se servira na stolu, pašteta se reže dijagonalno na tanke ploče i dobiva se lijepo ukrašeno jelo.

Jetra se može dodati raznim salatama, pečenim s krumpirom i povrćem. Iz njega možete ispeći palačinke i palačinke, a zatim ih skupljati u kolače i kolače, razmazujući slojeve ukusnim umacima i nadjevima. Glavna stvar za pokazati maštu i malo kulinarskih vještina.

Kontraindikacije za uporabu

Svinjska jetra, naravno, koristi tijelu, ali ako se koristi nepropisno, može biti štetna.

• Prisutnost kolesterola je kontraindikacija za neke kategorije ljudi, na primjer, za one koji pate od pretilosti i određenih kroničnih bolesti.
• Jetra ni u kojem slučaju ne može prejesti i jesti još uvijek može biti 1-2 puta tjedno, samo s anemijom je uključena u dnevnu prehranu.
• Morate koristiti samo svježi proizvod, tako da nećete nanositi štetu vašem tijelu.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/svinaya-pechen

Koja je korist od svinjske jetre i kako je kuhati

Svinjska jetra je jedan od najkorisnijih nusproizvoda. Uobičajena boja je smeđa. Sadrži veliki broj hranjivih tvari koje pridonose oporavku nakon bolesti i promiču zdravlje. Meso ima visoku elastičnost. Prednosti i štetnost svinjske jetre u potpunosti ovise o dobnoj kategoriji, načinu pripreme, individualnim svojstvima gastrointestinalnog trakta i veličini porcija.

Sastav svinjske jetre

Struktura uključuje:

• zasićene masne kiseline;
• lipofilni alkoholi - kolesterol;
• aminokiseline i njihovi ostaci;
• voda i složene anorganske tvari;
• kompleks elemenata u tragovima - Se, Fe, Zn, MN, Cu, itd.
• makronutrijenti - Na, K, Ca, P;
• vitaminski kompleksi, puno vitamina C.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u svinjskoj jetri

Kalorična vrijednost od 100 grama svinjske jetra je 109 kcal.

Sadržaj organogenih elemenata u 100 g:

komponente crijevne mikroflore

U kuhanom obliku, sadržaj i sastav kalorija može varirati. Tako kuhani proizvod sadrži mnogo manje kolesterola, što može naškoditi krvožilnom sustavu. Svojstva prženog jela, naprotiv, povećavaju volumen lipofilnih alkohola.

Korisna svojstva svinjske jetre

Zbog niske količine kalorija, velike količine vitamina, elemenata u tragovima i makronutrijenata, meso ima slijedeća korisna svojstva:

1. Visok sadržaj vitamina A pomaže u liječenju očnih bolesti. Svojstva svinjske jetre koriste se u beriberiju za obnavljanje ravnoteže potrebnih tvari.
2. Sadržaj folne kiseline vrlo je koristan za trudnice i osobe s povećanim stresom. Kiselina je uključena u intrauterini razvoj, pomaže formiranje fetusa. Jod je neophodan za štitnjaču, imunološki procesi. Također potiče moždanu aktivnost. Povećanje količine joda aktivira kognitivne procese povezane s pamćenjem i pažnjom. Osim toga, kao dodatak se može propisati za bolesti štitnjače.
3. Vitamin B12 u obliku kobalamina je koristan u procesima probave, uključen je u sintezu aminokiselina. Neophodna je tvar u aterosklerozi, zbog svojih svojstava poboljšava rad središnjeg živčanog sustava.
4. Visok sadržaj željeza u svinjskoj jetri pomaže kod problema s prijenosom kisika crvenim krvnim stanicama i anemijom. Koristi se kao adjuvans čija svojstva blagotvorno djeluju na osobe s anemijom.
5. U bolesti organa probavnog aparata jede se kao izvor vitamina B
6. Prednosti selena za ljudsko tijelo u sastavu svinjske jetre je značajno smanjiti rizik od nastanka lošeg kvaliteta tumora.
7. Vitamini B1, B2 uključeni su u stimuliranje imunološkog sustava.

Za žene

Kod žena se korist svinjske jetre očituje u poboljšanju procesa stvaranja krvi. Visok sadržaj željeza šalje se u crvenu koštanu srž kako bi se stvorile crvene krvne stanice. Količina krvi koja se deponira zbog toga se povećava, što pomaže ubrzati oporavak nakon menstrualnog ciklusa i smanjuje nelagodu. Korištenje nusprodukta smanjuje brzinu protoka brojnih procesa, povećavajući obnavljanje stanične ravnoteže. Osim toga, svinjska jetra je niske kalorijske i hranjive, omogućuje normalizaciju metabolizma, pa se često koristi u različitim dijetama.

Za muškarce

Muški spol može se koristiti za prevenciju srčanog udara i moždanog udara. Redoviti dodatak prehrani pomaže u održavanju normalne tjelesne kondicije. Svojstva komponenti povećavaju seksualnu funkciju.

Za djecu

Svinjska jetra je vrlo korisna za rast i razvoj djece. Dozvoljeno je dodavanje u prehranu od jedne godine.

Proteini i aminokiseline koje čine nusproizvod uključeni su u razvoj sustava kostiju, kože i mišića. Sastav svinjske jetre sastoji se od korisnih aminokiselina i tvari koje tijelo ne može sintetizirati zbog starosti. Stoga, jesti svinjsku jetru za djecu omogućuje vam da napunite ravnotežu fiziološki neophodnih tvari.

Koristi za djecu:

1. Veliki postotak vitamina A, koji sudjeluje u formiranju zuba, derivata kože, poboljšava vid.
2. Vitamin D je potreban za apsorpciju kalcija. U prirodnom okruženju sintetizira se pod djelovanjem ultraljubičastih zraka u koži i ulazi u tijelo s hranom. Osim toga, to je potrebno za asimilaciju fosfora, koji je potreban za rast.
3. Vitamin PP je potreban za proizvodnju hormona endokrinih žlijezda.
4. Folna kiselina je uključena u intracelularnu sintezu DNA i RNA. Također je potrebno u sintezi neurotransmitera dopamina i serotonina - hormona sreće. Medijatori su potrebni izravno za procese ekscitacije i inhibicije središnjeg živčanog sustava, što poboljšava moždanu aktivnost i spavanje.
5. B12 sudjeluje u normalizaciji rada krvotvornih organa, osobito u stvaranju crvenih krvnih stanica i prijenosu kisika.

Može svinjetina jetre trudne i dojilje majke

Svinjska jetra tijekom dojenja dopuštena je u pročišćenom obliku. Doza u prehrani dojilja počinje od 100 g dnevno. Možete dati od dobi od tri mjeseca bebe. Svinjska jetra nije alergen, pa prehrana nije posljedica za dijete.

Bolje je ući u dijetu postupno, počevši s malim porcijama. Za kuhanje je potrebno potpuno očistiti venu koja sadrži štetne tvari i filmove. Dopušteno je konzumiranje pirjana ili kuhano.

Tijekom trudnoće, komponente koje se nalaze u jetri, osobito folna kiselina, blagotvorno djeluju na razvoj fetusa. Njihova svojstva smanjuju rizik od malformacija tijekom intrauterinog razvoja, osobito defekata neuralne cijevi.

Pravila uporabe svinjske jetre

Kako bi se izbjegla šteta, nutricionisti preporučuju jesti svinjsku jetru ne više od jednom tjedno. Proizvod sadrži veliku količinu purina, koji povećavaju volumen soli, mokraćne kiseline, što je štetno i izaziva bolesti kostiju i mišićnog sustava.

Kako kuhati svinjsku jetru

Svinjska jetra sadrži mnogo hranjivih tvari i lako se priprema. Iz nje možete napraviti:

• jetra, pržena u tavi s lukom;
• pirjana u kiselom vrhnju;
• pašteta.

Pržena svinjska jetra s lukom u tavi

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg mesa;
• nekoliko luka;
• suncokretovo ulje;
• sol, papar, ostala začina po želji.

1. Ohlađeni proizvod se reže na male komadiće: do 5 cm u dužinu i 1 cm u širinu.
2. Meso isperite čistom vodom i stavite u cjedilo tako da je tekućina staklena.
3. Ulijte suncokretovo ulje u zagrijanu posudu i stavite jetra.
4. Miješajte meso 10 minuta.
5. Luk ogulite, ulijte u posudu, miješajte meso s dijelom povrća 5 minuta.
6. Posuda je pokrivena poklopcem, a zatim je jelo kuhano 5 minuta dok se ne skuha.

Poslužuje se s rižom, kašom ili tjesteninom.

Zapečena jetra u kiselo vrhnje

Ovaj recept zahtijeva sastojke:

• 500 grama mesnog proizvoda;
• 1 veliki luk;
• 200 g kiselog vrhnja;
• sol i papar na okus;
• biljno ulje.

1. Meso od kockica, luk - pola prstenova.
2. Zagrijte posudu, malo popržite luk i dodajte sjeckanu jetru.
3. Na maloj vatri pržite 1/4 sata, zatim dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte, solite i popaprite.
4. Zatvorite poklopac i kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri.

Pašteta od svinjske jetre

Sastojci potrebni za paštetu:

• 5 kg svinjske jetre;
• dimljena slanina 100 g;
• mast i biljno ulje - 5 g;
• srednji luk;
• 50 g kiselog vrhnja.

1. Krumpir luk i slaninu na male komadiće, pržiti do zlatno smeđe.
2. Svinjsku jetru izrežite u male kriške, dodajte u mješavinu slanine i luka, začinite paprom i solom po želji. Držite vatru još 10 minuta. Pričekajte dok se ne ohladi.
3. Smrviti u miješalici ili mlincu za meso dok ne postane glatka.
4. Dodajte kiselo vrhnje, zatim regrind.

Moguće oštećenje svinjske jetre i kontraindikacija

Koristi i šteta za zdravlje svinjske jetre uzrokovane su metodom pripreme. Također utječu na pojedinačne karakteristike organizma. Proizvod može biti štetan u sljedećim slučajevima:

1. Velika količina kolesterola može dovesti do loše cirkulacije krvi, tako da starije osobe moraju smanjiti količinu konzumirane jetre svinja kako bi izbjegli štetu.
2. Neke od sastojaka u sastavu mesa utječu na pojavu viška soli, što dovodi do gihta i gihtnog artritisa.
3. Pečena jetra može sadržavati karcinogene tvari ako nisu pravilno uskladištene.
4. Individualna nesnošljivost. U tom slučaju šteta na tijelu od svinjske jetre je manje dobra.

Kako odabrati i pohraniti svinjsku jetru

Kvalitetan proizvod može se razlikovati po sljedećim značajkama:

• boja površine - smeđa ili tamno crvena, monotona, bez mrlja;
• glatka površina bez vidljivih izbočina;
• slatkaste arome, bez očiglednog kiselog ili oštrog mirisa;
• rezani proizvod je granuliran, uz prisutnost pora;
• elastičnost - nakon pritiska prstom zubac će se brzo izravnati.

Meso se može čuvati u hladnjaku do dva dana. Dulje vrijeme preporučljivo je staviti ga u zamrzivač. Inače će se smanjiti okus proizvoda.

zaključak

Prednosti i štetnost svinjske jetre ovise o načinu pripreme i karakteristikama organizma. Proizvod sadrži veliki broj tvari potrebnih za rast djece, poboljšavajući funkcije različitih tjelesnih sustava, te obnavljajući ravnotežu mikro i makronutrijenata. Međutim, prisutnost purina i velikih količina kolesterola može biti štetna ako se konzumira pretjerano.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-svinaya-pechen-i-kak-ee-prigotovit.html

Svinjska jetra: korist i šteta

Svinjska jetra je vrlo slična ljudskom tkivu u svojoj strukturi i zbog toga postoji mnogo kontroverzi između nutricionista o prednostima i štetnosti svinjske jetre. Ako je sve jednako vagati, svinjska jetra bi trebala biti u stanju kuhati i jesti, jer sudeći po povijesti, ovo je prilično lukavo meso.

Svinje i ljudi pate od iste bolesti, pa postoji rizik od infekcije s nedovoljnim prženjem i preradom. To je osobito vrijedi za jetru, ona uzima cijeli "hit" na sebe i dugo vremena apsorbira štetne tvari.

Sastav i kalorija

U 100 grama (približne brojke):

• Belkov - 18
• Ugljikohidrati - 4 godine
• Masti - ne više od 5 g
• Fosfor - 350 g
• Kalij - 290 g.
• Natrij - 81
• Kolesterol - 400 g

Nemojte se bojati kolesterola, ako pravilno jedete - kolesterol neće biti štetan. Usput, kolesterol je vitalan (u umjerenim dozama), a također ga proizvodi jetra bilo kojeg sisavca, a ne samo svinja.

Sadržaj kalorija u svinjskoj jetri ovisit će o načinu pripreme. Najniži sadržaj kalorija bit će, ako se jetra kuha, oko 135 g. To će biti najviše kalorija ako se peče u pećnici (450 kcal.). Prilikom prženja ili u obliku paste (340 kcal. I više).

Jetra je bogata vitaminima A, C i B12.

Prednosti

Kalij, koji se nalazi u izobilju, jedan je od najvažnijih proizvoda za život. Poboljšat će cjelokupno zdravlje i stvaranje krvi zbog sadržaja u njemu - hemoglobina. To može pomoći ženama da "prežive" ili se oporave od menstruacije.

Visok sadržaj fosfora i proteina bit će vrlo koristan za ljude koji se bave sportom ili tinejdžere. Ovi elementi će imati dobar učinak na rast tijela, zdravlje zubi, kožu, a ako ste dodali zelje i bilje na ovu prehranu, to će ojačati imunološki sustav i osloboditi od "pucanja" usne.

Budući da su vlakna jetre slična ljudskom tkivu, lako se probavljaju i apsorbiraju u tijelu u usporedbi s drugim mesom, kao što je govedina.

Korisni učinak na primjer:

• U 11. stoljeću velika iscjeliteljica Avicena imenovala je svinjsku jetru osobama sa slabim vidom. Taj je učinak službeno potvrđen u 19. stoljeću.
• Poboljšava apsorpciju kalcija, što utječe na zdravlje zuba i kosti općenito.
• Tvari u svinjskoj jetri blagotvorno djeluju na spavanje. Ovaj učinak može se pojačati "jedenjem" bijelog kruha.
• Djelomično neutralizira djelovanje alkohola. Pržena jetra tijekom blagdana, jedna od najboljih opcija ako se ne želite napiti.
• Kada su trudne ili doje, liječnici preporučaju svinjsku jetru 1 put tjedno, najmanje 120 g.
• Postoji izjava koja usporava proces starenja. Činjenica nije odbačena, ali nije dokazana.
• Ojačajte nokte, kosu i imunološke sile.
• Ubrzava metabolizam i djelomično kontrolira taj proces. Od tog učinka, osoba je vjerojatno da će izgubiti težinu, ali to će biti vrlo "korisno" za malu djecu, oni obično vole njezin ukus.
• U mladoj dobi smanjit će se šanse srčanog udara i problema s kardiovaskularnim sustavom. U tom smislu upozorava na razvoj dijabetesa i ima terapeutski i preventivni učinak.
• Visoki hemoglobin je vrlo dobar, osobito za osobe s blijedom kožom.

Kao i svaki drugi proizvod, svinjska jetra ima brojne "gorke istine". Liječnici ne preporučuju korištenje svinjske jetre - za starije osobe zbog visokog kolesterola. To se odnosi na uporabu u bilo kojem obliku i na bilo koje proizvode, čak i ako s njime jedete mnogo zelenila.

Česta uporaba tijela može akumulirati urate, a to su soli koje negativno utječu na razvoj mišićnog i koštanog tkiva.

Jetra sadrži nitrate u relativno velikim količinama. No, to je lako popraviti, ako ga pojedete s rižom, neutralizira većinu nitrata.

U osnovi, svi problemi u dalekoj povijesti, do danas, zbog činjenice da svinjetina brzo nestaje, uključujući i jetru. Idealno se čuva u hladnjaku 2 dana, ali ne dulje od 4 dana. Nakon kuhanja potrebno je odmah pojesti, s izuzetkom paštete, u ovom obliku svinjetina može trajati tjedan dana. Usput, zato muslimani ne jedu svinjetinu. Ljudi su često bili trovani pokvarenim mesom u antici, kada nije bilo hladnjaka, a na zemlji muslimana (Afrika) stalno je bilo vruće i sunčano, što je ubrzalo proces raspadanja. Nakon mnogih slučajeva trovanja, "glasine" su otišle da svinjetina nije hrana i da bi mogla biti otrovana.

Kako koristiti

Peći jetru - 5 minuta, kuhati 13-16 minuta, peći ne više od 25 minuta. Prekuhana ili prekuhana jetra ima neugodan okus i miris. Vjeruje se da uz prekomjernu obradu, proizvodi velike količine kolesterola.

Ne možete jesti svinjsku jetru u svom čistom obliku, ako to nije opasno, onda barem nećete dobiti blagotvoran učinak. S vremena na vrijeme treba jesti prženu jetru s rižom, neutralizira natrij i neke druge štetne soli.

Peršin, kopar, salate, zeleni luk i drugi zeleni proizvodi dobro se slažu s jetrom. Kuhari i kuhari nikada ne rade bez biljnih začina kada kuhaju jetre. Kao i kod bilo kojeg mesa, povrće je također pravi prijatelj svinjske jetre.

Zaključci i savjeti

Mnogi kuhari smatraju ovaj proizvod delikatesom, vrlo je ukusan i zdrav, a ako ga uzmemo ispravno, možete postići veliki učinak.

1. Prije kuhanja uvijek uklonite žice.
2. Ako je jetra svježa, rez mora biti vlažan.
3. Kako bi ga više natječaj i dobili osloboditi od specifičnih okusa i mirisa, potopiti ga u mlijeku za 30-40 minuta prije kuhanja.
4. Ako ćete pržiti, a zatim da biste dobili ukusnu hrskavicu, uvaljajte je u brašno, ali krušne mrvice ili tijesto tradicionalno nisu kompatibilne.
5. Bilo koja kuhana jela s njom ne bi smjela biti u hladnjaku, već ih treba odmah pojesti.

http://polzaivredno.ru/svinaya-pechen-polza-i-vred/

Zdravstvene prednosti svinjske jetre

Nutricionisti ne prestaju raspravljati o tome koja je jetra korisnija za ljudsko zdravlje - govedina, svinjetina ili perad. Prema većini, palma pripada svinjskom nusproizvodu. To se objašnjava činjenicom da je u svom sastavu što je moguće bliže tkivima ljudskog tijela. Zbog toga tijelo ne mora trošiti previše energije na obradu dijetalnih vlakana.

S druge strane, svinje mogu patiti od istih bolesti kao i ljudi, stoga zanemarivanje pravila visokokvalitetne toplinske obrade gredica može dovesti do razvoja ozbiljnih patologija.

Sastav svinjske jetre i njenih kalorija

Pravilnim pristupom hranjiva i ukusna svinjska jetra može se pretvoriti u vrlo zdravu poslasticu. Ako je sve učinjeno u skladu s tehničkim zahtjevima, moguće je sačuvati takve korisne tvari kao njegov dio:

Kalorijska vrijednost, kao i dobrobit jetre, ovisi o načinu njezine obrade. Ako je sirovina samo 109 kcal, onda je gotovo 2 puta više pržena. Kuhana jetra ne sadrži više od 130 kcal, a tijesto od njega već je 250 kcal. Ako pečete nusproizvod s majonezom, njegov sadržaj kalorija je već 350 kcal.

Korisna svojstva svinjske jetre

Priprema svinjske jetre, tako da se njena korisna svojstva očuvaju, nije jako teška. Potrebno je samo uzeti u obzir nekoliko nijansi i potrošiti vrijeme na preliminarnu obradu praznine. Napori će zasigurno biti opravdani, gotova posuda će biti ukusna, a njezina uporaba dovest će do razvoja takvih blagotvornih učinaka:

• Smanjen rizik od ateroskleroze.
• Poboljšajte kvalitetu vizije.
• Protein i kalcij će se početi apsorbirati potpunije.

Savjet: Ako se svinjska jetra u procesu pretvori u komade gume, bolje je baciti. U ovom jelu u svakom slučaju više ne sadrži nikakve hranjive tvari. Od duge obrade, vitamini, minerali i aminokiseline gotovo su potpuno uništeni.

• San se normalizira, proći će nerazuman alarm.
• Smanjuje se rizik od razvoja ishemijske bolesti, infarkta miokarda i moždanog udara.
• Normalizira se proces stvaranja krvi.
• Usporite proces starenja.

• Imunološki sustav je ojačan, povećava se otpornost tijela na vanjske čimbenike.
• Upozorava na vjerojatnost razvoja dijabetesa.
• Povećava funkcionalnost srčanog mišića, poboljšava teksturu krvnih žila.
• Tvari kojima je bogata svinjska jetra stimuliraju proizvodnju enzima. To ima pozitivan učinak na probavni proces.
• Upotreba svinjske jetre smanjuje ozbiljnost intoksikacije uzrokovane alkoholiziranošću.
• Kemijski spojevi u jetri smanjuju vjerojatnost razvoja raka i simuliraju sintezu proteina. Također poboljšavaju stanje kose i noktiju.

Praksa pokazuje da se korist jetre održava kada se obrađuje uz pomoć modernih naprava. Korištenje lonca pod tlakom, spori štednjak i mikrovalna također štede vrijeme.

Koristi za žene, muškarce i djecu

Uz opće pozitivne učinke, uporaba svinjske jetre može dovesti do razvoja specifičnih učinaka terapijskog plana. Iz tog razloga, proizvod treba uvesti u prehranu svih ljudi bez iznimaka:

• Prednosti jetre kod žena očituju se u stimulaciji stvaranja krvi. To omogućava tijelu da se brže oporavi nakon menstruacije i mnogo je lakše podnijeti ovih dana. Proizvod usporava brojne procese, zahvaljujući kojima se stanice aktivnije aktiviraju i tkiva se više ne staju. Proizvod savršeno hrani i normalizira metabolizam, što vam omogućuje da ga koristite tijekom prehrane.
• Muškarci bi trebali koristiti nusprodukt za prevenciju moždanog udara i srčanog udara. Redovito unošenje obroka s jetrom u prehrani omogućava muškarcima da se drže u dobrom fizičkom stanju. Neke tvari u sastavu proizvoda stimuliraju spolnu funkciju, održavajući je na optimalnoj razini dugi niz godina.
• Svinjska jetra ima poseban učinak na rast i razvoj djece. Može se unijeti u dječji izbornik nakon godinu dana. Osjetljiva pašteta koja se temelji na proizvodu pokrit će potrebe rastućeg tijela u brojnim važnim tvarima.
• Tijekom trudnoće i dojenja, kuhana jetra svinje treba jesti jednom tjedno. To će spriječiti razvoj anemije u djeteta i spriječiti inhibiciju metaboličkih procesa. Dodatni plus korisnog sastojka u normalizaciji mentalnog i emocionalnog stanja majke i djeteta.

Uz oprez svinjetina jetra treba koristiti u starosti. Ako u neko drugo vrijeme doprinosi povećanju kolesterola samo ako uđe u tijelo u velikim količinama, nakon 60 godina ovaj pokazatelj treba pratiti posebno pažljivo. A s početno povišenim brojkama, bolje je odbiti uvođenje nusproizvoda u prehranu.

Nijanse obrade i konzumacije svinjske jetre

Jetra, čija su korisna svojstva očita, treba poseban pristup obradi. Da biste od nje postigli nježnost teksture, mekoću okusa i ljekovite učinke, morate usvojiti takve metode i savjete:

1. Prije početka tretmana (čak i kuhanja), proizvod se mora natopiti u vodi ili mlijeku 30 minuta.
2. U malim porcijama izrežu jetru. Svaki od njih treba ispitati za filmove koje je potrebno ukloniti.
3. Trajanje liječenja ne smije biti dulje od 25 minuta, bez obzira na vrstu izloženosti.
4. Ne treba kuhati jela iz jetre, na čijoj površini ima tamnih ili osušenih mjesta.
5. Odrezak nusproizvoda treba biti porozan i vlažan.
6. Ako kiseli miris proizlazi iz jetre, to ukazuje na njegovo stalno zamrzavanje i odmrzavanje. Ako postoji i heterogenost teksture, proizvod je vrlo star.
7. Najčešće, domaćice pečena svinjska jetra, ali vrlo malo ljudi koristi breading ili tijesto za to. No, upravo tijekom formiranja kore na površini, unutrašnjost komada bit će osobito sočna i mekana.
8. Pržiti proizvod 5 minuta, prokuhati 15 minuta, guliti i peći - do 25 minuta.
9. Gotova jela od jetre treba odmah pojesti. Iako će biti pohranjeni, nakon nekoliko sati gube svoje posebne okusne osobine i korisna svojstva.

Što se tiče učestalosti konzumacije svinjske jetre, nutricionisti preporučuju da je unesete u jelovnik ne više od jednom tjedno, a muškarcima je dopušteno jesti malo više. Samo 150 grama proizvoda dovoljno je za postizanje očekivanih koristi uz minimalne zdravstvene rizike.

Opasnost i šteta od svinjske jetre za zdravlje

Koristi i štetnost svinjske jetre se poništavaju ako se proizvod nepropisno obrađuje ili konzumira u prevelikim količinama. To može izazvati nakupljanje štetnih tvari u tijelu, a pretjerana opskrba tkiva mineralima također može biti okrutna šala sa zdravljem. Osim toga, svinjska jetra ne smije biti uključena u jelovnik ako postoje takve kontraindikacije:

• Povišen kolesterol u krvi.
• Artikularne patologije (giht, artritis, reumatizam, artroza).
• Uvjeti pod kojima se ograničenja primjenjuju na uporabu proteinskih namirnica (osobito teške bolesti bubrega i srca).
• U prisutnosti akutnih i kroničnih procesa u tijelu o uporabi jetre treba konzultirati liječnika. Nemojte opterećivati ​​tijelo tako teškom hranom, ako je već oslabljena.

Po želji možete pronaći mnogo recepata na bazi svinjske jetre. Dobro se slaže s povrćem i žitaricama, gljivama i raznim začinima. Ne biste trebali kombinirati proizvod s drugim oblicima mesa i mahunarki, jer će stvoriti previše stresa na bubrege i probavni sustav.

http://polzateevo.ru/myaso/pechen-svinaya.html

Svinjska jetra: korist i šteta

Svinjetina je vrlo popularna među potrošačima, što je povezano s visokim okusom i pristupačnom cijenom. U isto vrijeme, svinjska jetra nije toliko popularna, što je povezano s poteškoćama u njegovoj pripremi i osebujnom ukusu. Dalje u članku ćemo razmotriti zašto je vrijedno koristiti ovaj nusproizvod, kako je to korisno i kako ga ispravno pripremiti.

Kalorijski i kemijski sastav

100 g svježeg proizvoda sadrži 109 kcal, što odgovara varivoj varijanti bez uporabe biljnih ili životinjskih masti.

Niskokalorični nusproizvod zbog niskog sadržaja masti.

Mineralni sastav:

• kalij;
• magnezij;
• natrij;
• fosfora;
• klor;
• željezo;
• jod;
• kobalt;
• mangana
• bakar;
• molibden;
• selena;
• cink.

100 g sadrži gotovo četverodnevnu normu vitamina A. Vitamin B12 u ovom volumenu proizvoda dovoljan je da tijelo ne osjeća nedostatak tjedna i pol dana.

Što je korisno

Svinjska jetra se često ne oglašava kao izvor vitamina i minerala, ali je doista vrijedan proizvod. Razmotrite je li nusprodukt koristan za žene i muškarce.

Za žene

Sastojci stimuliraju proces obnavljanja krvnih stanica, što pomaže bržem oporavku nakon menstrualnog ciklusa. Obilje vitamina i minerala usporava proces starenja stanica, a koristi i koži.

U tom slučaju se ubrzava regeneracija, što pridonosi obnovi određenog organa ili organizma u cjelini. Ovi spojevi smanjuju oštećenje djelovanjem slobodnih radikala.

Iako proizvod nije dijetetski u konvencionalnom smislu, može se koristiti s nekim dijetama ili tijekom "sušenja" bodibildera. To je zbog činjenice da ubrzava metabolizam: kao rezultat toga, težina normalizira, a višak tjelesne masti se postupno konzumira u tijelu.

Za muškarce

Za osobu koja se bavi sportom ili se bavi proizvodnjom, proteini i njihova količina u hrani je iznimno važna. Zbog visokog sadržaja proteina, ovaj nusprodukt daje potreban građevinski materijal mišićnom tkivu.

Esencijalne aminokiseline koje se nalaze u jetri omogućuju vam da ih upotrijebite kao potpunu zamjenu za meso. Muškarci često doživljavaju stres i nervne šokove, što može uzrokovati da odu u bolnicu sa srčanim udarima i moždanim udovima.

Što jetra je korisnija: svinjetina, govedina ili piletina

Da biste saznali koja je jetra zdravija, morate se okrenuti nutritivnoj vrijednosti proizvoda.

Nutritivna vrijednost pileće jetre:

• proteini - 20,4 g;
• masti - 5,9 g;
• ugljikohidrati - 0,7 g

Kalorija - 137,6 kcal.

Ako uzmemo u obzir samo nutritivnu vrijednost, onda je nusproizvod pilića izvan konkurencije. Sadrži najviše bjelančevina koje daju najveći dio kalorija. Istovremeno, sadržaj masti je na prihvatljivoj razini. Međutim, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da je jetra filter u organizmu životinja, stoga se u njemu nakupljaju sve otrovne tvari. U peradarskim farmama koristi se hrana s dodatkom antibiotika, što dovodi do supersaturacije jetre s produktima poluživota.

Jedenje takve jetre završava jer tijekom prehlade čak ni jaki antibiotici ne rade na vama. Svinjetina i govedina jetre također nisu lišeni toksičnih spojeva, međutim, u uzgoju tih životinja ne koriste se antibiotici u velikim količinama.

U slučaju svinja, antibiotici samo malo ubrzavaju rast: životinja može dobiti potrebnu težinu bez lijekova. Antibiotici se ne daju stalno kravama, jer ulaze u mlijeko.

Broiler pilići, zbog prirode pasmine, ne mogu bez antibiotika. Droge ne samo da značajno ubrzavaju rast, nego i sprječavaju masovne epidemije u velikim peradarskim farmama.

Video: prednosti piletine i goveđe jetre

S obzirom na gore navedene značajke, trebate birati između svinjske i goveđe jetre. Druga opcija je poželjna za one koji žele dobiti najmanje masti. Po sastavu vitamina i minerala, nusproizvod od goveđeg mesa bogatiji je od svinjskog mesa.

Je li moguće jesti

Razmotrite mogućnost korištenja proizvoda na posebnim pozicijama, kao i njegovo uključivanje u prehranu.

Tijekom trudnoće i dojenja

U trudnoći i HB morate pratiti koji su proizvodi uključeni u dnevni meni. Žensko tijelo treba primiti što je moguće više vitamina i minerala, bez ugrožavanja djeteta. Svinjsko meso može se konzumirati samo 3 mjeseca nakon rođenja djeteta.

To je zbog enzima koji čine jetru: dječje tijelo ih ne može probaviti, što dovodi do alergijskih reakcija i proljeva. U budućnosti, to bi trebao biti ograničen na male porcije (oko 100-150 g), kako ne bi preopterećenje djeteta probavni trakt. Tijekom trudnoće preporuča se napustiti predmetni proizvod. To je zbog činjenice da sadrži velike doze vitamina A koje negativno utječu na razvoj djeteta. Kao rezultat, povećava se vjerojatnost deformiteta i razvoja ateroskleroze. Posebno je opasan učinak vitamina na prvo tromjesečje trudnoće.

Kada gubite težinu

Većina dijeta uključuje samo niskokalorične biljne proizvode, u kojima ima mnogo vlakana i malo hranjivih tvari. Ovaj pristup može dramatično smanjiti unos kalorija, ali negativno utječe na zdravlje (nedostatak vitamina, makro i mikronutrijenata, prava količina proteina).

Stres zbog gladi dovodi do razvoja hormona kortizola, koji ne dopušta da se riješi viška kilograma. Jetra u prehrani može biti izvor esencijalnih aminokiselina, vitamina i minerala, kao i ukusan dodatak. Može se i treba konzumirati ako jedete samo povrće i voće.

Da bi se proizvod oslobodio viška kilograma, treba ga konzumirati u vrijeme ručka u kuhanom ili pečenom obliku. Bolje je kombinirati ga s niskokaloričnim povrćem kako bi se postiglo zasićenje.

Kontraindikacije i šteta

Zabranjeno je korištenje:

• s individualnom netolerancijom;
• s ulkusom želuca ili crijeva;
• kronične bolesti bubrega;
• s hiperfunkcijom štitne žlijezde;
• u starosti.

Negativne posljedice:

• začepljenje krvnih žila i stvaranje kolesterola;
• trovanje toksinima sadržanim u nusproduktu;
• hipervitaminoze.

Što se može kuhati od svinjske jetre

Najpopularnije jelo na bazi nusproizvoda je pirjana jetra u pavlaci. Ovo je ukusno i jednostavno jelo koje brzo hrani tijelo. Na osnovi jetre pripremaju se kolači, pijte, kotleti, kotleti, palačinke, pite, sufle, gulaš, salate, juhe, palačinke i kobasice.

http://lifegid.com/bok/3087-svinaya-pechen-polza-i-vred.html

Svinjska jetra: koristi i šteta nusproizvoda za ljudsko zdravlje

Svinjska jetra spada u iznutrice prve kategorije i vrlo je popularna među mesnim jelima. Za promjenu, jela iz ovog sastojka uključena su ne samo u svakodnevnu prehranu, već iu svečani jelovnik, primjećuje Medoboz.

Svinjska jetra: značajke

Svinjska jetra je vrijedan prehrambeni proizvod, ali je po svojoj korisnosti inferiorna u odnosu na govedinu. U kuhanom obliku, kalorijska vrijednost je 110 kcal, a prženje se neznatno povećava. I na kalorijskom sadržaju jetre utječu proizvodi s kojima se priprema. Ako pržite ovaj nusproizvod u ulju s povrćem i brašnom, njegova nutritivna vrijednost će biti 210 kcal. Jetrena pasta sadrži 250 kcal, dok se dodavanjem majoneze kalorijski sadržaj povećava na 350 kcal. 100 grama jetre svinje sadrži 130 mg kolesterola, 1,4 g pepela, 1,2 g masnih kiselina, 71,3 g vode. Prosječna masa iznutrica je oko 2 kg. Jednostavnost pripreme zbog kratkog trajanja toplinske obrade.

Svinjska jetra: pogodnosti

Povezani postovi:

Zbog bogatog sastava, uključujući beta karoten, vitamine A, B, C, D, H, E, PP, jetrena svinja uključena je u dijetu za anemiju, anemiju, aterosklerozu, visoki krvni šećer, očne bolesti, nesanicu. Jetrena hrana usporava proces starenja, vraća imunitet, sprječava nastanak raka i dijabetesa, poboljšava apsorpciju kalcija i razgradnju proteina te promiče rast kose i noktiju. Proizvod iz jetre je zasićen enzimima, aminokiselinama i mikroelementima. Sadrži jod, cink, fosfor, kalcij, klor, željezo, natrij, mangan kobalt, magnezij, bakar.

Svinjska jetra je posebna korist za zdravlje žena. Njegova prednost je vodstvo u sadržaju željeza među ostalim prehrambenim rođacima. Konzumiranje ovog proizvoda pomaže u obnavljanju crvenih krvnih zrnaca i povećanju hemoglobina u krvi, što je posebno važno tijekom trudnoće i tijekom menstruacije. Odgađajući uvenuće, kao i učvršćivanje kose i noktiju, jetrena svinja doprinosi očuvanju mladosti i ljepote.

Tvari koje čine nusprodukt jetre doprinose proizvodnji testosterona, muškog spolnog hormona koji igra važnu ulogu u razvoju kostiju i mišićnog tkiva i doprinosi proizvodnji sperme. Korist od svinjske jetre za muškarce je također u regulaciji funkcija nadbubrežne žlijezde, jačanju krvnih žila i srčanog mišića.

U prehrani beba od jedne godine možete uključiti paštete od jedne žlice dnevno. Postupno, porcije se mogu povećati dodavanjem velikih dijelova paštete drugim jelima. Kada se dijete navikne jesti jetru, možete povećati dnevnu stopu na 50 g. Jetra za dijete može se pripremiti iu mješavini s krumpirom i drugim povrćem.

Svinjska jetra: šteta

Ne smijemo zaboraviti da prekomjerna konzumacija jetre svinja može dovesti do propadanja tijela. Visoki kolesterol ima štetan učinak na rad srca i negativno utječe na unutarnje stijenke krvnih žila. Budući da je u ovaj proizvod uključena mokraćna kiselina, previše čestica dušika može dovesti do razvoja gihta. Jetrena jela donijela su tijelu samo povlastice, ne bi ih trebalo uključiti u prehranu više od jednom tjedno. Također izbjegavanje štetnih učinaka pridonosi kvalitetnoj obradi proizvoda. Prije toplinske obrade, jetru treba temeljito isprati tekućom vodom kako bi se očistila od toksina.

U pojedinačnim slučajevima, svinjska jetra mora biti potpuno isključena iz uporabe. Upotreba jetre se ne preporučuje kod bolesti zglobova, visokog kolesterola u krvi, slabe probavljivosti proteina. Starije osobe trebaju ograničiti jetrenu prehranu na broj i učestalost unosa hrane.

Kako odabrati pravu svinjsku jetru

Ako je životinja iz koje je jetra uzeta bolesna, hranjena je siromašnom hranom, prednost jela iz takvog proizvoda bila bi vrlo upitna. Da bi se sačuvala vrijednost hranjivih tvari, jetra mora biti pravilno pohranjena i ne dugo. Da biste izbjegli trovanje, morate znati pravila za odabir jetre svinje.

• Težina cijelog proizvoda treba biti od jednog do dva kg.
• Površina mora biti glatka, ravna i ujednačena u boji.
• Nijansa je tamnosmeđa s smeđkastom nijansom.
• Rez je porozne strukture i visoke vlažnosti.
• Aroma bi trebala biti svježa, mesnata, blago slatka. Kiseli miris kaže da je bolje odbiti sumnjivu kupnju.

Ako se prekrši neki od ovih uvjeta, proizvod je najvjerojatnije loše kvalitete, što može uzrokovati pogoršanje stanja.

Jela od jela od mesa

Prije kuhanja, uklonite film iz jetre, isperite vodom i potopite ga u mlijeko kako biste poboljšali okus. Kuhanje, gašenje i parenje će jetri olakšati apsorpciju. To je zbog manjeg sadržaja kalorija i masnih spojeva.

Specifičnost ovog proizvoda je primjena određenih pravila tijekom pripreme. Da bi jela od jetre bila najkorisnija i najomiljenija komponenta vašeg stola, morate slijediti sljedeća načela u procesu izrade:

• Potrebno je izrezati sve vene iz jetre.
• Da bi se dobila hrskava kora, komadići sjeckane jetre umočavaju se u brašno.
• Nemojte pretjerivati ​​jetru u požaru. Proces prženja traje 5 minuta, ključanje, kuhanje, parna obrada ne traje više od 20 minuta.

Svinjska jetra nije samo ukusna nego i korisna hranjiva tvar životinjskog podrijetla. No, u vezi s brojnim obilježjima i kratkim razdobljima skladištenja, valja ispravno pristupiti njegovom odabiru i pripremi. Inače, delikatesni kulinarski užici od svinjske jetre mogu pogriješiti i uzrokovati oštećenje tijela.

http://medoboz.com/835-svinaya-pechen-polza-i-vred-subprodukta-dlya-zdorovya-cheloveka.html