Primajte poštom jednom dnevno jedan najčitaniji članak. Pridružite nam se na Facebooku i VKontakteu.
Božićni puding (UK)
Nijedan od božićnih blagdana u Britaniji nije potpun bez posebnog pudinga. Unatoč popularnosti u zemlji i izvan nje, nije tako ukusna kao što se čini. Međutim, svatko još ima priliku pokušati. I odjednom mi se svidjelo.
Dulce de Leche (Argentina)
Kondenzirano mlijeko je ponos Argentine. To je mješavina mlijeka i šećera, koja se svodi na karamelizaciju i pretvara se u gustu nježnu masu. Naravno, možete ga kupiti u trgovini, ali onda kuhani kod kuće će biti puno ukusnije.
Bolu Rei (Portugal)
Bolu Rei, koji se također naziva kraljevska torta, tradicionalni je portugalski slatki kruh s orašastim plodovima i kandiranim voćem, koji se služi za Božić ili 6. siječnja za dan kralja.
Mazariner (Švedska)
Ukusne košare od badema smatraju se jednom od varijacija talijanske croutata di mandodorle, pite od badema. Sam naziv sugerira porijeklo jela. Nazvani su po talijansko-francuskom kardinalu Giuliju Mazarinu (1602.-1661.), Također poznatom kao Jules Mazarin. Tako je desert star preko četiri stotine godina, a takva dugovječnost samo dokazuje njegov nevjerojatan okus.
Cherry Pie (Nizozemska)
Ljubitelji trešanja i čokolade cijenit će laganu verziju njemačkog kolača "Black Forest".
Gulab Jamun (Indija)
Gulab Dzhamun - jedan od najpopularnijih indijskih deserta, koji je krofna kondenziranog ili obranog mlijeka, punjen ružičastim šećernim sirupom.
Winartert (Island)
Na Islandu se ovaj kolač od lisnatog šljiva naziva i "prugasta dama". Obično se kuha tijekom zimskih praznika, osobito na Božić. Ali ne postoji niti jedan recept, ali postoji mogućnost isprobati nekoliko njih.
Banofi Pie (Engleska)
Možda je ovo jedan od najupečatljivijih deserta u Engleskoj. Napravljena je od banana, vrhnja i karamele, kuhana od kondenziranog mlijeka. Sve je to raspoređeno na korici raspadnutih kolačića i maslaca.
Knafe (Srednji Istok)
Mnoge bliskoistočne zemlje, kao što su Libanon, Jordan, Palestina, Izrael, Sirija, tvrde da se smatraju rodnim mjestom ovog ukusnog deserta. Ali zasigurno to nitko ne može reći. Isti Grci kuhaju vrlo slično jelo zvan Kataifi, u njega se ne stavlja samo mekani sir.
Tiramisu (Italija)
Tiramisu je jedan od najpopularnijih talijanskih slastica od savoyard keksa umočenih u kavu i vrhnje od tučenih jaja, šećera i mascarponea. Zbog svoje popularnosti, proširila se diljem svijeta i stekla mnoge varijacije.
Cranahan (Škotska)
Tradicionalni škotski desert napravljen je od zobene kaše, vrhnja, viskija i maline. Ovo je nevjerojatna prilika za pogoditi goste ne samo u srcu, već iu želucu.
Rocky Road Cakes (Australija)
Rocky Road je australski desert napravljen od mliječne čokolade, marshmallows i poslužen u obliku kolača ili kolača. U SAD-u se obično poslužuje s sladoledom.
Guinnessova čokoladna torta (Irska)
Irci imaju vlastitu ideju o proslavi Božića ili dana sv. Patrika. A alkohol ima značajnu ulogu, čak iu desertima. A kombinacija čokolade i piva u torti će biti jednostavno nenadmašna.
Torta od tri mlijeka (Meksiko)
Naziv je dobio zbog činjenice da je namočen u tri vrste mlijeka. Iako je meksička kuhinja poznata po ukusnim, ali vrlo srdačnim jelima, ovaj se desert može nazvati najlakšim i naj bezopasnijim u smislu kalorija.
Torta s vražjom hranom (SAD)
Torta je izrađena od tamne čokolade, a ime je dobio za bogat i bogat okus, koji jednostavno ne može biti grešan.
Dobosh (Mađarska)
"Dobosh" je veličanstveni biskvit od sedam kolača, premazan kremom od čokolade i maslaca ukrašen karamelom. Ime je dobio po tvorcu, mađarskom kuharu Josephu Doboschu.
Brazo de Gitano (Španjolska)
Iako se ime prevodi kao "ciganska ruka", to je samo kolačić od biskvita. Važno je napomenuti da se uopće nije pojavio u Španjolskoj, nego negdje u srednjoj Europi, ali se ovdje pretvorio u tradicionalni božićni desert.
Božićni dnevnik (Belgija / Francuska)
Ovo je nevjerojatno ukusna rolna napravljena od čokoladnog biskvita i čokoladnog krema. Obično se posipa šećerom u prahu, koji bi trebao simbolizirati snijeg.
Melomakarona (Grčka)
Jednostavno je nemoguće odvojiti se od malog kolačića meda. Ovo je jedna od najpopularnijih poslastica u Grčkoj tijekom božićnih blagdana. I tako da je okus bio još bolji, melomakaronu prekrivena mliječnom čokoladom.
Profiteroli (Francuska)
Profiterole su jedan od najboljih slastica na svijetu, koje predstavljaju kuglice od kremastog tijesta ispunjene kremom i prekrivene glazurama od mliječne čokolade.
Sacher torta (Austrija)
To je jedna od najpoznatijih čokoladnih kolača na svijetu od svog nastanka 1832. godine zahvaljujući austrijskom Franzu Sacheru. To je zapanjujući keks, prekriven tankim slojem marelice, a čokoladna glazura na vrhu samo naglašava veličinu okusa.
Torta Pavlova (Novi Zeland)
Neka netko ne zavodi nikoga, desert izumljen na Novom Zelandu. Ali stvarno nazvana po velikoj ruskoj balerini Anna Pavlova. To je nježan kolač od bjelanaca s ukusom šlaga i kriškama svježeg voća.
Panettone (Italija)
Možda je ovo najpopularniji božićni slatki kruh u Europi u posljednjih nekoliko desetljeća. Pojavio se u Milanu i ubrzo postao simbol grada. Sada se panettone može naći u mnogim europskim i američkim gradovima.
Cheesecake (Grčka / SAD)
Nevjerojatno ukusan desert, čije porijeklo se obično pripisuje Amerikancima, učinit će svečani stol jedinstvenim. A povijest sira je starija nego što se čini. Prva sjećanja na njega potječu iz petog stoljeća prije Krista. Grčki liječnik Egimus napisao je čitavu knjigu o umjetnosti izrade kolača od sira.
Torta s crnom šumom (Njemačka)
"Crna šuma" - iznenađujuće ukusna čokoladna torta koja se sastoji od četiri kolača od keksa, ukiseljenih trešanja i šlaga, posuta čipsom i ukrašena bobicama. A za desert možete poslužiti šalicu izvrsne kave.
Sviđa vam se ovaj članak? Zatim nas podržite, pritisnite:
http://novate.ru/blogs/100115/29499/Rječnik slatkiša
Dzhanduya - vrsta čokolade, 30% koja se sastoji od tijesta od lješnjaka. Sweetness je dobila tako otmjeno ime u čast jednog od likova drevne talijanske komedije dell'arte. Dzhanduya, koji nosi titulu kralja karnevala u Torinu, ima veseli karakter i sklonost za lagano koketiranje. Po tradiciji ovaj lik nosi šešir s tri kuta i smeđu jaknu.
Praline su poslastice od badema i lješnjaka, pomiješane u određenom omjeru i pečene u šećeru. Belgijanci pripisuju izum samim formulacijama pralina. Međutim, treba napomenuti da ovo kulinarsko otkriće pripada francuskom veleposlaniku u ovoj državi, vojvodi Césaru du Plessisu. On je 1691. stvorio divnu slatkoću.
Makaroni (makarun) - kolači, podsjećaju na kolače. Tijesto uključuje bjelanjke, šećer i bademe zgnječene u mrvicu. Da bi proizvod dobio željenu boju, u masu se dodaju boje hrane. Kao sloj kreme ili džema se koristi. Ne postoje konkretne informacije o vremenu i mjestu pronalaska slatkiša. Međutim, postoji legenda da su prvi put makaroni napravljeni u jednom od francuskih samostana.
Ganache - konditorska krema, koja uključuje čokoladu, vrhnje i maslac. Proizvod koji se odlikuje nenadmašnim okusom i okusom naširoko se koristi kao punjenje za slastice i kolače. Recept za ganache razvijen je 1850. i stigao je do nas nepromijenjen.
Tartuf je jedan od izbora čokolade. Slatkoća je dobila ime zbog vanjske sličnosti s istoimenom gljivom. Konditorski proizvod ima zaobljeni oblik, a ganache se obično koristi kao njegovo punjenje. Postoje i recepti s alkoholnim impregnacijama na bazi ruma ili rakije. Ovi slatkiši su često valjani u orasima, što im daje poseban ukusan ukus.
Marzipan - mješavina šećera u prahu i badema u prahu. Marzipan se koristi za izradu slatkiša, kolača, kolača, kolača i drugih slastica. Postoji još jedna verzija recepta, gdje umjesto badema primjenjuju zgnječene marelice. Međutim, takav proizvod se ne može nazvati marcipanom, jer za njega postoji još jedan sličan naziv - persipan.
Agar-agar je komponenta ekstrahirana iz algi. Proizvod je biljna želatina, zahvaljujući kojoj konditorski proizvodi dobivaju želatinastu konzistenciju. Agar-agar se naširoko koristi u proizvodnji raznih slatkiša, uključujući marshmallow ili marmeladu.
Bijela čokolada je konditorski proizvod od kakao maslaca, šećera i mlijeka. Ovaj recept eliminira uporabu biljnih masti, uključujući i jeftino palmino ulje. U isto vrijeme sadrži dosta velike količine kakao maslaca - od 20% ili više.
Gorka čokolada je slatkoća od kakao proizvoda i kakao maslaca. Proizvod se odlikuje laganom gorčinom. Prema zahtjevima GOST-a, proizvod mora sadržavati najmanje 33% kakao maslaca i od 55% naribanih kakao zrna.
Jelly - masa s viskoznom konzistencijom, u kojoj su nužno prisutni šećer i sredstvo za geliranje. Pravilno kuhani proizvod sadrži najmanje 50% suhih sastojaka. Slatka tvar se često koristi kao punjenje za slatkiše i druge slastice.
Melasa je nusproizvod proizvodnje šećera ili škroba. Prisutan je u recepturama mnogih konditorskih proizvoda kao zaslađivač i / ili prašak za pecivo. Kemijski sastav proizvoda je brz ugljikohidrat. U isto vrijeme sadrži mnogo korisnih tvari i elemenata u tragovima, uključujući selen, magnezij, željezo i kalij.
Kakao prah je proizvod dobiven od kakaovih zrna, smrvljenih u konzistenciju praha. Može biti umjetno bez masti ili, obrnuto, sadržavati veliku količinu masti. Prema GOST-u, kakaov prah treba se sastojati od najmanje 20% kakao maslaca, a njegova vlažnost treba biti oko 7,5%. Prednost ovog proizvoda je visok sadržaj flavonoida, koji su prirodni antioksidansi. Osim toga, sastav kakao praha uključuje feniletilamin - biljni antidepresiv koji potiče proizvodnju endorfina.
Karamela je slatkoća sastavljena od šećera / šećernog sirupa. Također se može koristiti i proizvodnja melase ili invertnog sirupa. Za proizvodnju karamele sve se komponente zagrijavaju do određene temperature.
Sezam polu-gotov proizvod - prženi, a zatim sjeckani sjemenke. Ovaj konditorski proizvod koristi se u proizvodnji raznih slatkiša, uključujući izradu punila i krema. Također, brašno se može dodati poluproizvod od sezama za pripremu mirisnih kolača.
Marmelada je vrsta slatkiša izrađenih od voćnih i bobičastih sirovina kojima se dodaju komponente koje stvaraju žele. Druge slatke otopine mogu se također koristiti kao baza. Originalni recept marmelade izumljen je u Maloj Aziji i uključivao je uporabu jabuka i dunje. Danas, slatkoća ima bogatu raznolikost okusa. U ovom slučaju, smatra se da kvalitetan proizvod sadrži najmanje 30% prirodnih sastojaka (bobica i voća).
http://www.frenchkiss.ru/info/articles/2016/slovar_sladostey/Talijanski deserti
Gastronomska tradicija Italije beskrajno je putovanje. A popis slastica u tom pogledu nije iznimka. Recepti za slatkiše rođeni su iz različitih razloga. Na primjer, kolačići su izumljeni za jedriličare koji su plovili i uzimali proizvode za dugoročno skladištenje. Sofisticirane delicije često su se stvarale u čast važnih povijesnih događaja ili za blagdane.
[veo class = "veo-yt" string = "yvsXxXVciA0 ″]
Kultura ne miješa okuse i služi slatkiše, o kojima se u Italiji govori Dolci, na samom kraju obroka pojavio se među stanovnicima zemlje relativno nedavno - u 30-tim godinama XVIII stoljeća. Prije toga, deserti nisu samo otvarali večere, već su imali i obroke između obroka različitih jela. Štoviše, posipali su šećer sve do mesa i ribe, kako bi barem malo prigušili salinitet (sol je služila kao jedini konzervans).
Srećom, danas je talijanska kuhinja model gastronomije za cijeli svijet. A deserti, jednom rođeni u republici, već su postali tradicionalna poslastica u mnogim zemljama.
Smrznute delicije
Trenutno su smrznute delicije popularne ne samo ljeti, nego i zimi. I, ako imamo tu frazu će uzrokovati, radije, jedina udruga - sladoled, onda Talijani su brojni različiti deserti.
affogato
Affogato (Affogato) - desert, kugla sladoleda u vrućem espressu. Njegovo se ime doslovno prevodi kao "utopljeno". Affogato je vrlo popularan tijekom hladne sezone, kao alternativa gelato. Ukrašena je čokoladnim čipsom, bobicama, šlagom, voćem, kolačićima. Postoje verzije "utopljenika" u jogurtu i alkoholnim pićima.
granit
Granita (Granita) - delikatesa mirisnog leda sa šećerom. Ona se razlikuje od grublje kristalne strukture voća. Glavne komponente granita: voda, šećer i okusi. Udio šećera u desertu je 20-25%. Oni okus granita s prirodnim sastojcima (voće, orasi, čokolada, bobice). Klasična verzija ima okus limuna. Tradicionalno se poslastica poslužuje u prozirnim čašama uz svježe kolače. Granita sa pecivom (granita câ brioscia) tipičan je doručak stanovnika Sicilije (Sicilija).
Gelato
Gelato (Gelato) - talijanski klasični sladoled. Za kremaste sorte osnova je mlijeko s vrhnjem, za sorbet - voda. Sastavni dio svakog deserta je šećer. U želatini, ne samo da dodaje okus, već smanjuje točku smrzavanja i povećava viskoznost. Samo prirodni sastojci (čokolada, voće, bobice itd.) Djeluju kao okusi u sladoledu. Ako u klasičnom gelatu nema žumanjka, koriste se stabilizatori i emulgatori, ali u oskudnim količinama. Prije konačnog zamrzavanja, masa je tučena zrakom, čiji se sadržaj u proizvodu kreće od 35 (za sorte artigianale) do 70-100% (za industrijske verzije). Pravi talijanski gelato možete uživati posjetom posebnoj ustanovi - gelateriji.
Semifredo
Semifreddo (Semifreddo) - hladni talijanski desert, čije se ime prevodi kao "polu-zamrznuto". Za razliku od gelatoa, sadrži i žumanjak i pileće bjelance. Dakle, delikatesa se može smatrati mješavinom sladoleda i kolača. U semifredo oko 50% zraka, i stoga je osjetljiv na temperaturne promjene i na toplinu brzo gubi volumen. Klasična verzija poslužujućeg deserta nalazi se na sloju keksa ili u "kapi" iz nje.
Spumoni
Spumoni (Spumoni) - višeslojni sladoled s kandiranim voćem i orasima. Svaki sloj ima svoj okus. Često ovaj sloj s okusima voća, oraha i vanilije. Spumoni je osobito popularan u SAD-u, Kanadi i Argentini.
bombon
Kategorija slatkiša uključuje razne proizvode od šećera, uključujući praline i kandirane orašaste plodove. Naravno, u Italiji postoji veliki asortiman slatkiša, ali u ovom dijelu ćemo navesti samo najpopularnije.
Dzhianduiotti
Gianduiotti (Gianduiotti) - čokolade u obliku obrnutog broda, koje se sastoje od kakaoa, mlijeka, šećera i pijemontskih lješnjaka. Čokolada "Gianduiotti" poznata je po svojoj visokoj kvaliteti i navedena je kao tradicionalna talijanska hrana. U prodaji se mogu naći kao čvrste pločice, i zasebno umotane čokolade. Preporučuje se korištenje s pjenušavom ružom ili desertnim vinom, ohlađenim na 9 stupnjeva.
konfete
Confetto (Confetto) - tradicionalni slatkiši za obiteljske proslave. Najčešće su to bademi obloženi šećerom. Postoje opcije s lješnjacima, pistacijama i čokoladom. U Italiji se za različite proslave uzimaju bomboni različitih boja. Primjerice, za vjenčanje ili prvo pričest - bijelo, za prom-crveno, povodom rođenja djeteta - ružičasta i plava, za žalosne događaje - crno. Abruzzo i Campania proizvode veliki dio talijanskog konfeta.
Likviritsiya
Liquirizia - slatkiši s okusom ekstrakta slatkog korijena. U obliku, oni dolaze u obliku cijevi, pahulje, spirale, itd. Osim okusa, ova poslastica je dobra za zdravlje. Zahvaljujući sladićima umiruje upalu grla, smanjuje kašalj, pomaže u liječenju čireva.
Chokolatini
Chocolatini (Cioccolatini) je zajednički naziv za talijanske čokolade. Bachi (Baci) ili "Kisses" - najpopularniji u zemlji. To je mješavina zdrobljenih lješnjaka i čokolade. Boeri (Boeri) - još jedan omiljeni slatkiš Talijana. Oni su "pijan" trešnja (tradicionalno u grapi) unutar ukusne tamne čokolade.
Stanovnici Italije vješto koriste svoju kulinarsku umjetnost stvarajući čokolade različitih oblika, boja i veličina.
Slatko pecivo
Slatko pecivo zavodi, zavodi i zasigurno će zavesti ljude od mladih do starih. Čak i oni koji pažljivo prate svoje zdravlje ili prehranu, sa zapuštenim dahom, dive se ovom čudu kuhanja. Talijanska kolači variraju od različitih vrsta jetre do krafni, kolača i pita.
Amaretti
Amaretti (Amaretti) - mali macaroons, tradicionalni za općinu Saronno (Saronno). Sastav uključuje šećer, brašno i jaja. Bademi u receptu sada se često zamjenjuju likerima Amaretto. Prema legendi, početkom 18. stoljeća, čovjek i djevojčica postali su autori amaretta, koji su kardinala koji je stigao u Saronno pozdravio s izvornom poslasticom. Svećenik je toliko volio keksove da je blagoslovio mlade za dug i sretan brak. Do danas, potomak ove obitelji oslobađa najbolje amarette.
Baba (Baba) - slatko pecivo napravljeno od kvasnog tijesta, tipično za poslastičarstvo u Napoli. Promjer može varirati od 5-7 do 35-40 cm, a oblik žene nalikuje našim kolačićima. Nakon pečenja, čuva se otprilike jedan dan, tako da je nestao dio vlage, a zatim uronjen u posudu sa šećernim sirupom, rumom ili drugim alkoholnim pićima. Neki majstori prekrivaju pečenje zaleđivanjem. Postoje opcije za žene s punjenjem (vrhnje, čokolada, itd.)
biscotti
Biscotti (Biscotti) - suhi mrvljeni keksi, rođeni u gradu Pratu (Prato). U Italiji se naziva i cantuccini ili cantucci (cantuccini, cantucci). Hrskava je i ima duguljasti oblik. Za okus dodajte voće ili orašaste plodove (tradicionalno - cijeli bademi). Proizvod se prvi put peče u krupnim kruhovima, koji se zatim narezuju na kriške i ponovno peku za veću suhoću. Otuda ime Biscotti - "dvaput kuhano". Talijani vole istodobno umakati kolače u vino za omekšavanje i okus.
Brutti ma buoni
Brutti ma Buoni (Brutti ma Buoni) - tradicionalni toskanski kolačići, čije se ime prevodi kao "strašno, ali dobro". U svom sastavu možete pronaći bademe, lješnjake, pinjole, naranče i drugo voće. Grubo sjeckani orašasti plodovi pomiješaju se sa šećerom u prahu ili medom i bijelim bjelanjcima. Tada se kolači peku u pećnici i jedu potpuno ohlađeni. Njihov jedinstveni okus više nego pokriva neugledan izgled.
Zeppole
Zeppole (Zeppole) - tipično tijesto talijanske kuhinje, kuglica prženog tijesta promjera oko 10 cm, a sličan je i američkim krafnama. Tijesto može biti lagano, prozračno, ali postoje inačice s gustom teksturom. Seppole posuti šećerom u prahu, punjen kremom, rikotom, medom. Nezaslađene krofne punjene su inćunom.
Kavaluchchi
Cavallucci (Cavallucci) - tradicionalno božićno pečenje toskanskog podrijetla. Naziv delikatesa doslovno se prevodi kao "mali konji". Sastoji se od anisa, badema, kandiranog voća, korijandera i brašna, vode i šećera (ili meda).
Talijani jedu cavalucce obogaćenim vinom, prethodno ih namočili u piće.
Bijele canestrelle, Giorda
Canestrelli (Canestrelli) - kolačići, tipični za mnoge dijelove Italije, osobito u Piemonteu i Liguriji. Postoje mnoge verzije canestrelli, ali kamilice kolači s rupom u središtu smatraju tradicionalnim. Glavni sastojci su brašno, jaja, maslac i šećer. Proizvod je vrlo krhak i nježan, posut šećerom ispod vrha. Često se poslužuje pjenušavom ili desertnom vinu.
Colombe
Colomba pasquale ili talijanski uskršnji golub je tradicionalni uskršnji kolač. Tijesto se sastoji od brašna, jaja, šećera, kvasca, maslaca i kandiranog voća. Prije pečenja ukrašen je malim kristalima rafiniranog šećera i badema. Neki proizvođači pokrivaju golub čokoladom. Kolumbije iz Lombardije i Sicilije uključene su na popis tradicionalnih talijanskih prehrambenih proizvoda.
krostata
Crostata (Crostata) je pita, također poznata kao coppi u Napulju i sfogliate u Lombardiji. Osnova tarte je pjeskovito tijesto ispunjeno slatkim ili slanim nadjevom. Crostat s džemom, rikotom, kremom ili nutelom služi kao desert. Postoji nekoliko mogućnosti za ukrašavanje kolača: potpuno otvoreno, zatvoreno ili ukrašeno rešetkom tijesta. Tradicionalno, crostat ima grub, ne savršeno okruglog oblika.
Krumiri
Krumiri (Krumiri) - Pijemontski kolačići u obliku zakrivljenog štapa. Proizvodi se od brašna, maslaca, meda i jaja. Postoji legenda da je desert rođen 1878. na dan smrti kralja Vittoria-Emanuelea, tako da oblik kolačića nalikuje njegovim brkovima.
Pandoro
Pandoro (Pandoro) - slatki kvasac. Najčešće se peče za Božić i Novu godinu. Ima oblik krnjeg stošca, rez je sličan zvijezdi od 8 mikonečnica. Tijesto je mekano, zlatne boje i miriše poput vanilije. Tradicionalno unutar Pandora nema kreme ili kandiranog voća, iako neki moderni slastičari nude verzije s čokoladom ili kremom. Poslužuje se desert, posuta šećerom u prahu. Tako podsjeća na sniježne vrhove Alpa.
Panettone
Panettone - slatki kvasac - rođen u Milanu (Milano). U pravilu ga peku za Božić. Cilindrični oblik s kupolom (slično ruskoj uskršnjoj torti). U panettone, oni često dodaju grožđice, kandir naranče ili koricu limuna za okus. U različitim dijelovima Italije postoje opcije za slatki kruh s mascarpone kremom ili čokoladom. U Milanu postoji tradicija ne jesti panetone na Božić, a zatim jesti ustajali komadić na prazan želudac 3. veljače (dan sv. Bazilija). Smatra se da to sprječava bolesti grla i prehlade.
Pastera
Pastiera - slatka napuljska pita, tipična za uskrsno razdoblje. Tijesto se uzima kao baza, baza za punjenje je rikota s jajima. Miris i okus pečenja varira ovisno o začinima i okusima. U klasičnoj verziji koriste se cimet, kandirano voće, narančasta korica i cvjetna voda. Moderne verzije nadopunjuju čokoladu i krem.
Pitstsella
Pizzella (Pizzella) - keksi od vafla podrijetlom iz Abruzza. U Laciju je poznat kao Feratella (ferratella). Može biti tvrda i hrskava ili mekana ovisno o sastojcima i načinu pripreme. Tradicionalno je začinjena anisom, vanilijom ili limunom. Za pečenje pizze koristi se teksturni oblik koji se utisnuo u karakterističan uzorak u obliku pahuljice. Obično se od nje izrađuju slatki sendviči, premazani pastom od oraha ili omotani rikotom punjenom poput kanola.
Richarelli
Richarelli (Ricciarelli) - tipični kolačići iz Siene (Siena) slični francuskim makaronima. Uključuje bademe, šećer i bjelance. Često se pravi u obliku dijamanata. Gotovi kolačići prekriveni čokoladom ili posuti šećerom u prahu. 2010. godine Ricciarelli di Siena dobila je IGP kategoriju. Richarelli se poslužuje s bijelim vinom.
Kremasti napuhi sv. Josipa
Kremasti napuhi sv. Josipa (Bigné di San Giuseppe) - lagani pahuljasti kolači iz Rima (Roma), koji se peku nekoliko tjedana prije Sv. Josipa (19. ožujka). Obično se prže u dubokoj masnoći, napuni kremom i posuti šećerom u prahu. Nezaslađeno tijesto savršeno kontrastira s kremastim punjenjem.
Sfolyatella
Sfogliatella (Sfogliatella) - hrskavo tijesto u obliku roga s neobičnim slojevitim izgledom. Da bi se dobila karakteristična struktura tijesta, valja se što je moguće tanje, namazati masnoćom i uvaljati u valjak. Zatim se reže na diskove debljine oko 2 cm, od kojih se formiraju čunjići. U pravilu, pecivo ima okus naranče i ispunjeno je rikotom. Šlag, krem čokolada, kandirano voće, džem se također koriste kao punjenje.
Cenci
Cenci (Cenci) - pečeni kolači koji se tradicionalno pripremaju za vrijeme karnevala. Recept je vrlo jednostavan, ne koristi nikakve orahe ili čokoladu. U nekim regijama, tijesto je začinjeno s limunom ili narančinom. Završene chenches su lagano posute šećerom u prahu.
U našoj zemlji, sličan tip pečenja naziva se "grmlje".
kolači
Kolači - bitan atribut svake proslave. Na gozbi možda neće biti voćnih, mesnih ili ribljih jela, ali prekrasan i privlačan desert sigurno će biti kralj stola. Talijanski kolači danas personificiraju vrh okusa konditorskih proizvoda.
Genovese ili Genoese Cake
Genovese (Génoise) - kolač od biskvita, nazvan po gradu Genovi (Genova). Desert je poznat po svojoj suhoj teksturi, ali ponekad se biskvit posipa liker ili šećerni sirup. Ulje krema - najčešći izbor za impregnaciju i ukras. Čak i kao punjenje koriste žele, voće, čokoladu. Postoje verzije torte s kolačima od čokoladnih keksa.
Caprese
Caprese torta (Caprese) - čokoladna torta s orasima, nazvana po otoku Capri (Capri). Klasična verzija sastava uključuje: maslac, šećer, jaja, bademovu brašnu i čokoladu. Nakon pečenja, kolač ima tanak, svjež, ali vlažan, mekani centar. Ponekad uključuje liker ili neku drugu vrstu alkohola.
cassata
Sicilijanska cassata (Cassata Siciliana) - torta podrijetlom iz Sicilije. Sastoji se od slojeva okruglog biskvita, namočenog u voćni sok ili liker, u kombinaciji s rikotom, voćem i marcipanom. Tradicionalno, desert je premazan glazurom i ukrašen kandiranim voćem. U Italiji postoji neograničen broj kasacijskih opcija, uključujući i one ne sasvim normalne. Primjerice, u Messini (Messina) nadjev od ricotte zamijenjen je sladoledom od želatine. Messinijanska torta nije slatka poput palermske verzije.
tiramisu
Tiramisu (Tiramisù) - jedan od najpoznatijih talijanskih deserta i, istovremeno, kolač bez pečenja. Oni ga izmjenjuju slojevi Savoyardi kolačiće (dame prste), natopljene kave i vrhnja (mascarpone sa šećerom i jajima). Klasična verzija delikatesa je okrugla i posuta kakao prahom. Moderni slastičari koriste vino, liker, rum i kakao kao impregnaciju za kolače. Desert može biti ukrašen voćem i bobicama.
Tsukotto
Zuccotto (Zuccotto) - tipična torta iz firentinske kulinarske tradicije. Pripremite ga u obliku kupole. To je "kapa" od biskvitnog tijesta, ispunjena punjenjem. Kao potonji, ricotta ili šlag se koristi u kombinaciji s bobicama, kandiranim voćem, čokoladnim čipsom. Poslužite tsukotto, prethodno dobro ohlađen.
Neobični deserti
U ovom smo odjeljku odlučili istaknuti one slastice koje je teško pripisati nekoj određenoj grupi. Neki od njih se ne mogu smjestiti u redove pečenja ili kolača. Uz naše gastronomske navike dodali bismo i neke talijanske delicije, primjerice, s nekom vrstom kolača. Ali za stanovnike republike to su zasebna, neovisna slatka jela.
Boudinot
Budino (Budino) - nježna desert, talijanska verzija pudinga. Proizvodi se od mlijeka, šećera, prirodnih okusa (voće, čokolada, orašasti plodovi, liker, vanilija) i zgušnjivača (brašno, škrob, želatina, krupica). Najčešće ima oblik krnjeg stošca. Bodino se poslužuje na kraju obroka, obložen kolačićima, šlagom, svježim voćem ili bobicama.
cannoli
Cannolo (Cannolo) - sicilijanska delicija, uključena u popis tradicionalnih jela Italije. Canollo je cijev od prženog tijesta, punjena rikotom s kandiranim voćem, orašastim plodovima ili čokoladnim kapljicama i posuta šećerom u prahu. Punjenje se uvodi neposredno prije posluživanja kako bi se izbjegla gubitak hrskavosti. Iako neki slastičari pokrivaju slamu s čokoladom, sprječavaju neugodnost. U početku, desert je bio pripremljen prošlog tjedna prije Velike korizme, ali zbog velike potražnje, s vremenom, počeli su ga peći tijekom cijele godine.
Maronska glaza
Maron Glase (Marron glace) - konfekcija kestena, presvučena šećernom glazurom. Odgovarajuće voće namočeno je u vodi oko 9 dana. Zatim, oguljeni kesteni kuhani u šećernom sirupu, sušeni i pečeni u pećnici kako bi se dobila kora šećera. Maron glase se jede samostalno, a koristi se iu recepturama nekih deserta (gelato, kolači, slatki umaci).
Nutella
Nutela (Nutella) - pasta od čokolade i oraha porijeklom iz Pijemonta. Nastala je kao alternativa čokoladi nakon uvođenja visokih poreza na zrna kakaa. Sastav moderne Nutelle uključuje šećer, palmino ulje, lješnjake, kakao, mlijeko u prahu, lecitin i vanilin. Jedite tjesteninu, proširite se na kolač, ili koristite u receptima drugih slastica.
Nochiata
Nociata (Nociata) je desert tipičan za regiju Umbrija i Lacio. Temelji se na orasima. Smrvljeni su i pomiješani s medom i bijelim jajima. Gotova masa se rasprostire po ravnini i izreže u male prečke. Noćni klub se tradicionalno priprema za Božić.
Panna cotta
Panna Cotta (Panna Cotta) - desert čije ime doslovno znači "kuhana krema". Pripremite ga od vrhnja, šećera i želatine. Klasična verzija je začinjena vanilijom. Moderni slastičari nadopunjuju tradicionalni recept s rumom, kavom, kakaoom. Služi se panna kotta s umakom od bobica, karamela ili čokolade. Može biti ukrašen voćem ili posut likerom.
Panforte
Panforte - toskanski desert od voća i oraha. Recept za njegovu pripremu je jednostavan: šećer ili med pomiješan je s voćem, orašastim plodovima, začinima, brašnom i vodom. Nakon pečenja posipajte šećerom u prahu. Panforte se prevodi kao "snažan kruh". To ime dobio je zbog svog pikantnog okusa (izvorni naziv je Panpepato, što znači "paprika kruh"). Na izgled, desert podsjeća na medenjake ili medenjake. Godine 2013. Panforte di Siena stekla je IGP kategoriju.
Obično se poslužuje uz kavu ili desertno vino nakon jela, ali neki Talijani radije jedu delikatesu za doručak.
Uskrsna janjetina
Uskrsno jagnje (Agnello pasquale) desert je tipičan za grad Favaru. Napravljena je od paste od badema i pistacija (orašasti plodovi s šećerom i vodom), a okusom s limunom i vanilijom. Pripremite poslasticu u obliku janjeta (kao simbol činjenice da je Isus Božje janje) i ukrasite “kovrčama” šećerne gluposti.
Pinolata
Pignolata (Pignolata) - desert, uobičajena u gradovima Messina i Reggio di Calabria. Poslastica izgleda kao skupina kukova različitih veličina, prekrivenih glazurom. Riječ je o sitnim komadima prženog tijesta, od čega se polovina prelijeva preko čokolade, a druga polovica - limunskog sirupa. Desert se služi jako ohlađen. Na jugu Italije nalazi se poslastica pignolata al miele - kuglica od tijesta, natopljena medom i posuta nasjeckanim bademima.
Sabayon
Sabayon (Zabaglione) - desert od žumanjka, šećera i vina. Njegova struktura slična je kremastom ili debelom umaku. Da biste dodali dodatan okus, sabayon posuti čokoladnim čipsom, koricom limuna ili koricom naranče. Poslasticu poslužite toplu ili hladnu do sobne temperature. Ukrasite kolačićima ili kolačima.
Struffoli
Struffoli (Struffoli) - Napuljska božićna poslastica. To su hrskave pržene kuglice promjera najviše 1 cm. Lakša verzija proizvoda podrazumijeva pečene kuglice tijesta. Tradicionalno se miješaju s medom, cimetom, sjeckanim orašastim plodovima i koricom naranče. Poslužuje se struffoli toplo.
Torrone
Torrone ili Turrone (Torrone) - konfekcija meda, šećera, bjelanjaka i orašastih plodova. U Italiji se obično koriste bademi, lješnjaci ili pistacije. Postoje mnoge vrste koje se razlikuju ne samo po ukusu, već i po tvrdoći. Turron može biti mekan, žvakan ili tvrd, lagano hrskav. U Kampaniji, uz glavne sastojke, u desert je uključen i Strega liker (Strega).
Frutta Martorana
Frutta Martorana (Frutta di Martorana) je tradicionalna sicilijanska poslastica. Ovaj kolač od marcipana, napravljen u obliku voća i povrća. Frutta Martorana je uključena u popis tradicionalnih jela Italije. Obično se konzumiraju vinom.
Ovdje su - talijanski deserti. Sada mnogi pokušavaju ne jesti slatkiše, čuvaju dobro zdravlje ili tanak struk. Zapamtite, sve je dobro u umjerenim količinama. Mali komad nenadmašne poslastice ne samo da vam može dati energiju, već i poboljšati vaše raspoloženje. Apsolutno nemoguće bez slatkog slatkog života. Dolce vita, dragi čitatelji!
http://italy4.me/cucina-italiana/deserty/Rječnik kulinarskih pojmova. Četvrti dio deserti
Nastavljamo s kulinarskim rječnikom IRK.ru. Ovaj dio je posvećen desertima, najomiljenijim i najkaloričnijim jelima koja su tako teško odustati. Bavimo se najpopularnijim i zanimljivijim desertima. Tema je ogromna - kao i uvijek. Obećavamo da ćemo nadopuniti.
Desert (od francuskog deserta) - završno jelo stola, osmišljeno kako bi na kraju ručka ili večere dobilo ugodan okus - obično - slatke delicije (Wikipedia).
Desert - slatko jelo, voće, itd., Posluženo na kraju ručka. Riječ je posuđena krajem 18. stoljeća. U rječniku iz 1795. godine napisali su "desser" (iz francuskog glagola desservir - kako bi očistili stol, to jest, "posljednje jelo"). Izraz "desert" zamijenio je rusku riječ "kolač", koja se dugo kolokvijalno odnosila na bilo koje slatko jelo ("A kolač je bio blancmange..." - Aleksandar Puškin, "Mlada dama i seljaka") (Humanitarni rječnik, 2002.).
Imajte na umu da ime "slatko jelo" još uvijek nije sasvim u redu, jer desert nije uvijek slatko. Na primjer, u ruskoj kuhinji crni kavijar može poslužiti kao desert, au francuskom - sir.
Meringue, inače - bjelanac (od francuskog baisera - "poljupca") - francuski desert od šlaga sa šećerom i pečenim bjelanjcima. Ponekad se također koristi tartar ili kukuruzni škrob (kao vezna komponenta).
Postoji nekoliko vrsta kolača od bjelanaca, koji se koriste kao gornji sloj za druge deserte (francuski "Plutajući otok", pita od limuna s meringueom itd.) Ili kao samostalno jelo. Meringue se također razlikuju u načinu kuhanja.
Takozvani "talijanski kolač od bjelanaca" kuha se u kipućem šećernom sirupu, a zatim se koristi u raznim kolačima ili se peče zasebno, a "švicarski kolač od bjelanaca" najprije se prelijeva preko vodene kupelji, a zatim se pusti da se ohladi, ne zaustavlja, a zatim peče.
"Švicarski kolač od bjelanaca" najčešće se koristi za desert "Pavlova torta". Najčešći su "francuski kolačići".
Blanmange je tradicionalni francuski hladni desert. To je žele od bademovog ili kravljeg mlijeka, šećera i želatine. Tradicionalni blancmange recept uključuje bademovo mlijeko, rižino brašno ili škrob, šećer i začine (vanilija, muškatni oraščić i druge po želji). Suvremeni recepti često uključuju i želatinu (ili neki drugi aditiv za formiranje gela), jer njegova uporaba poboljšava izgled posude: želatina postaje gusta i zadržava svoj oblik.
Brownies (od engleskog - Chocolate brownie) - čokoladni kolač, pravokutni komadići sjeckane čokoladne torte karakteristične smeđe boje. Tradicionalno za američku kuhinju. Ovisno o receptu, može imati konzistenciju kolača, kolača ili kolačića.
Wagashi - tradicionalni japanski slatkiši. Od običnih konditorskih proizvoda razlikuju se po tome što se pripremaju isključivo od prirodnih sastojaka: rižinog tijesta, tijesta od graha, uljarica, rizoma i sličnih žitarica i povrća, kao i agar-agar od algi. Osim toga, sastav vagasa uključuje orašaste plodove, kestene i suho voće. Neke vrste sadrže zeleni čaj, ljekovito bilje, prirodni cvjetni nektar. Japancima je, kao što je poznato, važan ne samo okus, nego i izgled bilo kojeg proizvoda, uključujući i slatkiše.
Wagashi imaju manje slatkog okusa od uobičajenih europskih slatkiša. Oni se čak mogu činiti prilično ukusnima ljudima koji nisu navikli na njih.
Postoje mnoge vrste vagasi: mochi, ekan, manju, uiro i druge.
Šlag (inače - Chantilly krema ili Chantilly krema (od francuskog - Crème chantilly) - desert od zaslađenog šlaga, ponekad s dodatkom vanilije Smatra se da je ovaj desert izumio Francois Vatel, konobar dvorca Chantilly u 17. stoljeću.
Koristi se u pripremi kolača, pita i drugih slastica. Često se poslužuje s sladoledom i služi za pripremu sladoleda.
Roštilj (s francuskim - roštilj, "pečenje") - francuski desert od pečenih oraha sa šećerom. Dolazi iz istočnog halve cijeli obrok. Također se zove orah bombon, proizveden u nekoliko konditorskih tvornica SSSR-a i Rusije.
Slastičari dijele pečeni kolač na dvije vrste: mekana uključuje kuhano voće i drobljene orašaste plodove. Tvrdi je slomiti orašasti plodovi, ispunjeni rastopljenim šećerom. Tu su i voćni i pečeni slatkiši, gdje voćni sirup djeluje kao vezivo.
Ekan je nacionalna japanska poslastica. Radi se o gustom mahunastom mlijeku, čiji su glavni sastojci tijesto od crvenog (ponekad bijelog) graha, agar-agara i šećera. Mogu imati vrlo različit okus i boju. Obično se prodaje u pločicama.
Calisson - (francuski - Calisson) - francuski desert, tradicionalna provansalska slatkoća, koja se proizvodi u posebnoj tvornici u gradu Aix-en-Provence. Sastoji se od badema, kandiranog voća i sloja šećera u prahu. Ima okus poput marcipana. Po obliku su slični osjetljivim laticama, čiji se donji sloj sastoji od beskvasnog tijesta, a drugi je ispunjen bademima ili dinjama. Odozgo se desert izlije s glazurom.
Ime Calisson postalo je obraslo mnogim legendama, ali najromantičnije je ono što je povezano s vjenčanjem briljantnog kralja Renea, vojvode Anžujskog i skromne Jeanne de Laval.
Upravo su ti slatkiši od badema, koji su se nudili među ostalim tradicionalnim slatkišima Aix-en-Provence, donijeli osmijeh tužnoj Jeanne. "Kakvi su to divno nježni slatkiši u obliku čamca?" „Ce sont les câlins! (Ovo su poljupci!) ”, Uzviknuo je kralj René, presretan osmijehom svoje voljene. Sada les câlins u francuskom znači zagrljaj.
Canele (fr. Canelé) je mali kulinarski proizvod, uobičajena desert Aquitaine i francuske kuhinje općenito. Kanele ima meko i nježno tijesto, začinjeno rumom i vanilijom, a izvana je pokrivena tvrdom karameliziranom koricom. Ime dolazi od Gaskonske riječi canelat, što znači flauta. Kanela ima oblik malog ožljebljenog cilindra, visine i promjera oko pet centimetara. Izvana, desert je hrskav i karamel, a iznutra je mekan.
Tradicionalno, kanele se koristi kao desert za doručak i poslijepodnevni čaj. Međutim, s obzirom na sve veći broj varijacija, potrošnja trske također se mijenja. Kanele se često poslužuje tijekom degustacije likerskih vina.
Tradicionalni kanele prodaju se u setovima od 6 ili 10 komada. Zbog svoje trajnosti, kanu tolerira transport.
Ne preporučuje se koristiti pribor za jelo kada jedete veliki kanu. Ipak, to je dobar način da se vaši prsti ne postave karamelizacijom.
Katalonska krema (od katalonskog - La Creme), ili krema Saint Joseph - desert, tradicionalno jelo katalonske kuhinje. Sličan je francuskoj krem brulee, ali nije pripremljen s kremom, već s mlijekom.
Glavne komponente su mlijeko, jaje (u pravilu samo žumanjak), šećer. Ponekad se dodaju i začini, cimet, vanilija, polet. U pravilu, nakon kuhanja, hladna krema je prekrivena šećerom i izložena visokoj temperaturi, tako da se gornji sloj šećera pretvara u hrskav. Neki recepti se razlikuju od klasičnih i uključuju dodavanje škroba ili brašna.
Drugo ime je zbog toga što je tradicionalno jelo na dan Josipa Boljega, koje se slavi 19. ožujka.
Klafuti (francuski clafoutis) - francuski desert iz Limoža, koji kombinira značajke pečenja i kolača. Voće u slatkoj palačinki poput tekućeg tijesta za pečenje jaja se peče u složencima ili quiche oblicima. U namašćenom posudi za pečenje prvo stavite plodove, a zatim ih sipajte tijesto.
Iako je klasična verzija claifoutija napravljena od trešnje s kamenom, češnje se češće stavljaju bez kostiju radi lakšeg korištenja, ili se u potpunosti zamjenjuju drugim bobicama. Tu su i jabuka, kruška, marelica, šljiva clafuti (voće u ovom slučaju treba rezati na komade veličine višnje).
Krem brulee je krem krema, slična teksturi pudingu i prekrivena hrskavom karamelnom koricom. Ime creme brulee prevodi se kao “pečena krema”, jer se u klasičnoj recepturi, nakon što se priprema krema, šećer postavi na njegovu površinu i tako karamelizira gornji pečeni sloj.
Creme brulee se smatra francuskim desertom, ali postoji nekoliko verzija njegove kreacije. Tako je, prema jednoj od njih, prvi krem brulee kuhali Britanci u zidovima sveučilišta Svete Trojice na Sveučilištu Cambridge u 17. stoljeću.
U Francuskoj su uvjereni da je krem brulee izumio Francois Messliano, koji je bio zadužen za kuhinju vojvode od Orleansa. U ovoj izjavi, Francuzi imaju ozbiljan argument: kraljevski kuhar spominje desert u svojoj knjizi, objavljenoj 1691. Međutim, objavljeni recept iz nekog razloga snažno podsjeća na katalonsku kremu. Znajući to, Španjolci kažu da je Messillo donio recept s putovanja u Kataloniju, gdje je najvjerojatnije probao prekrasan desert.
Španjolska legenda kaže: u 16. stoljeću biskup je posjetio katalonski samostan, a časne sestre nisu imale monaški vijenac za liječenje visokog dostojanstvenika. Međutim, bez iznenađenja, žurno su pripremili vanilin desert, a da bi prikrili svoju tromost, pokrili su ga šećernom koricom. Kad je svećenik dobio desert ravno iz vatre, spalio se i uzviknuo: "Crema!", Što znači "opekline" u prijevodu s katalonskog. Tako je ovo ime dodijeljeno novom izumljenom desertu, koji je kasnije postao poznat kao katalonska krema. Danas se u Španjolskoj tradicionalno poslužuje blagdanskom stolu na dan sv. Josipa.
Manju je nacionalna japanska poslastica, vrsta wagashija. Manju je najčešće pita od pšeničnog, heljdinog ili rižinog brašna s anchovim punjenjem (kuhana sa šećerom ili medom od kutnog graha). Pečena u obrascu. Postoji nekoliko varijanti: neke su okrugle kuglice s velikom količinom punjenja, druge su u obliku malih pastila sa slojem slatkog zrna graha.
Mochi je japanski tortilla, izrađena od specijaliteta motigome raznolikosti, pounded u tijesto od ljepljive riže, i valjane u kalup. Tradicionalni proces izrade takvih kolača zove se Motitsuki. Najveća potražnja za mochi javlja se uoči Nove godine. Moti je poznat i na Havajima, Koreji, Kini, Kambodži i Tajlandu. Nema jasan okus ili boju. Uz pomoć različitih aditiva (kokosovo mlijeko, Mirin, zeleni čaj), možete promijeniti okus, prirodne boje - boju.
Pavlova (od engleskog - pavlova) - kolač od bjelanaca sa svježim voćem, posebno popularan u Novom Zelandu i Australiji. Napravljen od bjelanaca, šlaga, gornji sloj je napravljen od bobičastog voća ili kriške tropskog voća (u Novom Zelandu i Australiji preferiraju jagode u kombinaciji sa pulpnom voćnom pulpom, u Velikoj Britaniji - maline). Peći "Pavlov" može biti u obliku kolača, kao iu dijelovima, ukrašavajući svaki dio zasebno.
Ime je dobio u čast baletne plesačice Anne Matveyevne Pavlova, koja je 1926. obišla Australiju i Novi Zeland. U tim godinama ime slavne plesačice nosili su mnogi brandovi: čokolade, odjeća, parfemi.
Točno vrijeme i mjesto pronalaska deserta nije utvrđeno i predmet je dugotrajnog spora između Novozelanđana i Australaca.
Panna Cotta (od talijanske kuhane kreme) popularni je talijanski desert. Osnova deserta su krema, mlijeko, šećer, a potreba za visokim udjelom masti i svježinom. Nakon zagrijavanja sastojaka i vrenja mase, desert se ulije u kalupe i stavi u hladnjak na 12 sati. Ovisno o gustoći gotovog proizvoda, ona se širi ili na tanjur ili u zdjelu.
U početku se panna cotta pripremala na sljedeći način: krema se zagrijavala zajedno s ribljim kostima i dodavalo voće, dodavalo bobice i hladilo. Želatina se sada koristi umjesto ribljih kostiju.
Palačinke ili američke palačinke jedna su od najčešćih jela u SAD-u i Kanadi. Male okrugle pahuljice, bogato zalijevane sirupom, dio su gotovo svakog doručka. U prijevodu, jednostavno znači kolač u tavi (pun-pan, torta-torta).
Povijest pojave prvih palačinki jedva da je poznata, samo nam je došla činjenica da su prve američke palačinke došle preko migranata iz Škotske.
Danas, američki IHOP-restoran, nadaleko poznat svim McDonalds i mnogim drugim bistroima, kafićima i ugostiteljskim objektima, uvijek ima palačinke s raznim dodatcima u svom jelovniku: bobice (borovnice, borovnice, maline, jagode itd.), Voće (banane, jabuke), kruške), čokolada, razne žitarice, med, itd. Aditivi se mogu umiješati u tijesto ili poslužiti s gotovim kolačima.
Palačinke se peku u maloj tavi.
Baklava (ili baklava) - popularna slastica od lisnatog tijesta s orasima u sirupu, raširena u kuhinjama orijentalnih naroda. Desert napravljen od listova tijesta debljine kao papir, obložene maslacem i položene u slojevima u pravokutnoj posudi za pečenje ili uvaljane u cilindre.
Prvi spomen slatkoće potječe iz 15. stoljeća: “Tradicija pripreme tankog tijesta za baklavu potječe od Asiraca. U kuharskoj knjizi muzeja osmanskih sultana u palači Topkapi sačuvani su zapisi o sultanu Fatihu, prema kojem je prva paklava pripremljena u palači u kolovozu 1453. godine. Tvrde da je sultan toliko volio izum kuhara da je naredio da ovjekovječi njegov recept. Od tada se baklava priprema na svakom festivalu. "
Vrlo je popularan u Turskoj, Armeniji i Azerbajdžanu, također je tražen u Iranu, Tadžikistanu, Turkmenistanu i Uzbekistanu, gdje se baklava tradicionalno poslužuje tijekom proljetnog odmora Novruz.
Baklava se priprema od raznih listova tijesta debljine ne veće od 1 mm. Glavni sastojci su brašno, med, orah i maslac. Načelo kuhanja je vrlo jednostavno: listovi tijesta su nauljeni i složeni jedan na drugi, a svaki sloj listova posut je orašasto-začinskim nadjevom. Kalorijski desert.
Pelamuši - (gruzijski. მუშამუში) - jelo gruzijske kuhinje, gusti žele iz soka od grožđa i kukuruznog brašna. Pelamuši se obično poslužuju s oljuštenim orasima ili kozinakima.
Pelamuši je tradicionalno slatko jelo. Pripremite se u hladnoj sezoni, kao i uvijek na svadbama i velikim zabavama. Svaka regija u Gruziji ima svoj pelamuš, ali s različitim imenima. Klasični pelamuši izrađen je od crvenog soka od grožđa.
Baba au rhum slatko je pecivo napravljeno od kvasnog tijesta karakterističnog oblika (visokog i mrvljivog), često uz dodatak grožđica i vanilije. Vrhunska baba posuta šećerom u prahu ili prekrivena čokoladnom glazurom. Njemačka verzija žene naziva se Gugelhupf (Kugelhopf).
Otac žene je poljski kralj Stanislav Leschinsky (1677–1766), pradjed francuskih kraljeva Luja XVIII. I Luja XVIII. Prema legendi, kugelhopfov kolač, koji je u to vrijeme bio popularan, kralju se činio suhim, a njemu je palo na pamet umočiti ga u vino. Kralj se toliko svidio rezultirajućoj verziji da je odlučio nazvati novi desert u čast njegovom omiljenom književnom junaku Ali Babi. Nakon što je umjesto vina počela koristiti rum.
Savoyardi (od talijanskog - savoiardi - "Savoyard", također "ženski prsti") - keksi od biskvita izduženog ravnog oblika, prekriveni zrncima šećera na vrhu. Savoyardi lako upija tekućinu i iz nje postaje vrlo mekana. Savoyardi je sastavni sastojak mnogih francuskih deserta, a posebno se koriste u pripremi sladolednih kolača, ruske charlotte i tiramisu.
Savoyardis su izmislili na dvoru knezova Savojskih krajem 15. stoljeća povodom posjeta francuskog kralja i ubrzo dobili status "službenih" kolača Savoja.
Tiramisu - talijanski višeslojni desert, koji se sastoji od sljedećih sastojaka: mascarpone, kave (obično espresso), kokošjih jaja, šećera i savoyard keksa. Desert je u pravilu u prahu s kakao prahom. Moguće varijacije s dodatkom oraha.
Tiramisu je jedan od najpopularnijih slastica na svijetu. Postoje prilagodbe recepture, prema kojima se kakao prah zamjenjuje ribanom čokoladom, savoyardi s keksom, impregnacijom kave s voćem ili alkoholom (obično marsala ili Madeira), au nekim varijacijama tiramisu može nalikovati pudingu ili kolaču.
Smatra se da ime "tiramisu" potječe od talijanskog izraza tirare mi su - "podigni me". Svidjelo se to vama ili ne, tiramisu zaista podiže i podiže na blaženstvo. Pravo da se nazove rodno mjesto tiramisa osporavaju Siena (Toskana), Treviso (Veneto) i Torino (Pijemont). Legenda Sijene kaže da su u 17. stoljeću toskanski slastičari izmislili i posvetili desertu velikog toskanskog vojvode Cosima de Medici, koji se zvao Zuppa di Duca - „Grofova juha“. I to je, navodno, ovaj desert prapradjed tiramisu. No, kao što nam povjesničari u kuhinji nagovještavaju, jedina stvar koja je preostala od ovog deserta u tiramisu je ideja namakanja biskvita. Što je također puno, jer impregnacija - jedan od temelja ovog talijanskog deserta.
Uiro (Uiro) - Također poznat kao Uiro-mochi (Uiro-mochi). Ova vrsta vagasi je tradicionalni japanski gurmanski slatkiš od rižinog brašna i šećera na bazi graha. Rižino brašno, šećer i voda se miješaju kako bi se dobila pasta, a zatim se voda ispari. Uyro su lagani i slatki, a njihova viskozna struktura nalikuje mochi rižinim kolačima.
Juha od kruha - jelo sjeverne europske kuhinje. Juha od kruha prisutna je u nacionalnoj, danskoj, latvijskoj, švedskoj, finskoj kuhinji.
Prepečene vruće vode namočene su u vrelu vodu, dodaju se šećer i med. Kada je baza spremna, zagrijava se, a komadići voća kuhaju se u tekućem šećernom sirupu i tuču, zaslađuju šećerom u prahu. Juha se poslužuje hladna.
Cheesecake (od engleskog sira - sir, kolač - kolač) - jelo europske i američke kuhinje, sirovi desert od kolača od sira do sufle kolača. Prvi kolači od sira pojavili su se u drevnoj Grčkoj.
Cheesecakes od sira iz Philadelphije. Također se koriste šećer, jaja, vrhnje i voće. Smjesa ovih sastojaka se stavlja na bazi keksa ili slatkih krekera. Često se dodaju začini (vanilija, čokolada) i voćni ukrasi, kao što su jagode.
U Velikoj Britaniji, kolač od sira je nepečen hladni desert, koji se obično sastoji od osnovnog sloja - drobljenog tijesta pomiješanog s maslacem i prešanog u gustu palačinku, i sloja za punjenje - mješavine mlijeka, šećera, sira, vrhnja i ponekad želatine.
Churchkhela (iz gruzijskog ჩურჩხელა) - Gruzijska nacionalna poslastica. Distribuirano pod drugim nazivima u Azerbejdžanu, Armeniji i Cipru. Pripremljena od nanizanih na niz jezgrastih plodova u soku od grožđa obogaćenog brašnom ili pelamushi. Razlikuje se visokim nutritivnim svojstvima.
Za pripremu crkvenog cvijeta, na debeli konopac stavljaju se razbijeni orah. Niz oraha umočen je u kuhani pelamuši, zatim stavljen na štap i ohladio - tako se pretvara crkva.
Charlotte (francuski - Charlotte) - slatki kolač od jabuka, pečen u tijestu. Klasična šarlota je njemačko slatko jelo od bijelog kruha, krema, voća i likera.
Ideja o klasičnoj charlotte posuđena je od Britanaca: charlotte je jedna od sorti pudinga, koja se obično poslužuje u obliku topline. Dno obrasca proširiti s kruhom, natopljenom u maslac ili jaje smjesu. Povrh kruha stavite sloj gotovih jabuka (kuhanih sa šećerom ili pirea) i pokriven slojem natopljenog kruha. Možete napraviti nekoliko slojeva. Charlotte se zatim peče u pećnici i poslužuje toplo s sladoledom, šlagom ili slatkim umacima.
Rusku charlotte je u Londonu početkom 19. stoljeća izumio francuski kuhar Marie Antoine Carem, koji je bio u službi Aleksandra Prvog. Prvobitno se jelo zvalo charlotte à la parisienne ("pariška charlotte"), a kasnije je desert postao poznat širom svijeta pod imenom charlotte russe ("ruska šarlota"). Za izradu ruske charlotte, obrazac je postavljen sa savoyard keksima ili gotovim keksom i ispunjen bavarskom kremom i šlagom. Zatim bi se desert trebao ohladiti da se stvrdne.
Štrudla (od njemačke - štrudla - "vihor, lijevak, vrtlog") je posudica od brašna u obliku role iz valjanog tijesta s punjenjem. Desertni štrudl se proizvodi od ispušnog tijesta ispunjenog voćem (jabuka), jagodama (jagode, trešnje, lingonije, maline, grožđice itd.), Svježim sirom (s vanilijom), štrudlom s makom i cimetom ili drugim sastojcima. Vrhunski slatki štrudl premazan rastopljenim maslacem posuto šećerom u prahu.
Obično se štrudla poslužuje vruće s sladoledom od vanilije ili šlagom i čokoladnim sirupom. Štrudla dobro pristaje uz laganu kavu (kao što je latte) i čaj.
http://www.irk.ru/obed/articles/20140903/dessert/