Vitamini topljivi u mastima osoba dobiva od proizvoda biljnog i životinjskog podrijetla.

Oni koji sadrže prirodna ulja i masti. Neki vitamini u ovoj skupini su snažni antioksidanti koji štite tijelo od djelovanja slobodnih radikala.

Ovaj tip vitamina se nakuplja u tjelesnim tkivima, posebno u jetri i masnom tkivu. Stoga njihov deficit ne postaje odmah vidljiv. No, predoziranje je također moguće, osobito A i D - hipervitaminoza.

Obično, neuravnotežena prehrana obiluje jednom vrstom masti ili ih, naprotiv, isključuje, dovodi do nedostatka ili suviška vitamina topljivih u mastima.

Svojstva vitamina topivih u mastima

Razmotrite 6 važnih svojstava vitamina topljivih u mastima:

Imovina 1. Rastopite u masti.

Svojstvo 2. Dio stanične membrane.

Svojstvo 3. Imaju sposobnost da se nakupljaju u potkožnom masnom tkivu u masnim kapsulama unutarnjih organa. Zbog toga tijelo stvara prilično "snažnu" opskrbu vitaminom topljivim u mastima. Njihov višak pohranjuje se u jetri i, ako je potrebno, izlučuje iz urina.

Imovina 4. Glavni izvor sadržaja je hrana životinjskog podrijetla (meso, riba, mlijeko, jaja, sir, itd.), Kao i biljni proizvodi. Vitamin K nastaje uslijed crijevne mikroflore tijela.

Nekretnine 5. Nedostatak vitamina topivih u mastima je iznimno rijedak, jer se ova vrsta vitamina polako uklanja iz tijela.

Svojstvo 6. Predoziranje vitaminima koji su topivi u mastima ili jednokratna primjena ultra visokih doza može dovesti do teškog poremećaja u tijelu. Posebno toksična predoziranja vitaminima A i D.

Funkcije vitamina topivih u mastima

Poput vodotopivom, ova skupina ima svoju funkcionalnu svrhu. Postoji pet glavnih funkcija vitamina topljivih u mastima:

1. Tvari iz ove skupine igraju važnu ulogu u održavanju optimalnog stanja membrana svih stanica.

2. Ove tvari pomažu tijelu da apsorbira proizvode dnevne prehrane. Oni pridonose potpunoj razgradnji masti koja kroz hranu ulazi u tijelo.

3. Vitamini topljivi u mastima ne tvore koenzime. Jedina iznimka je isti predstavnik grupe - K.

4. Zajedno sa steroidnim hormonima, ova skupina tvari obavlja misiju induktora sinteze proteina. Oblici vitamina D posebno su aktivni u ovom procesu.

Neki vitamini topljivi u mastima služe kao antioksidansi za naše tijelo i štite ga od štetnih učinaka najopasnijih razarača - slobodnih radikala.

Dakle, vitamini A, E, K, D, F spadaju u skupinu ljudi koji su topivi u mastima, a većinu tih tvari ljudi moraju dobiti iz hrane, pažljivo oblikujući svoju dnevnu prehranu. Ako ne slijedite prisutnost tih bioloških dodataka u hrani, onda je to ispunjeno nedostatkom vitamina, što može rezultirati u razvoju bolesti i poremećaja u tijelu. Da bi se ova skupina vitamina dobro apsorbirala, neophodne su masti (za one topljive u vodi - voda).

Sada ćemo se osvrnuti na karakteristike i karakteristike svakog predstavnika skupine koja je topiva u mastima.

Vitamin A (Antiinfektivni vitamin, antidepresivi, retinol, dehidroretinol)

Vitamin A (ili retinol) je vitamin koji je topiv u mastima. Prvo je otkriven retinol, pa je dobio ime Vitamin A. Retinol služi kao antioksidans.

Glavni izvor vitamina A su životinjski proizvodi. Također, vitamin A može proizvesti tijelo iz beta-karotena, pigmenta koji se nalazi u mnogim voćama i povrću. A u crvenim proizvodima vitamina A mnogo je više nego u žutoj i zelenoj.

Vitamin A se može akumulirati u jetri. Uz dugotrajnu uporabu retinola u visokim dozama, on postaje toksičan. Dnevni unos vitamina A za različite skupine ljudi je različit. Muškarcima je dnevno potrebno 700-1000 µg vitamina A dnevno, potreba žena za vitaminom A je 600-800 µg, a za trudnice dnevna količina vitamina A je 100 µg više, a za dojilje 400 µg. Ovisno o dobnim i spolnim karakteristikama djece, dnevni unos vitamina A je 400-1000 mcg. U slučaju akutnog nedostatka vitamina A, doza se povećava na maksimalno 3000 μg.

Vitamin A se bolje apsorbira s mastima (uljem) i ne otapa u vodi. No, prilikom kuhanja i prerade hrane, 15-35% retinola je izgubljeno. To je potrebno uzeti u obzir prilikom pripreme hrane bogate vitaminom A.

Retinol podržava imunitet. Zdravlje kože, zuba, kostiju, kose je nemoguće bez vitamina A. Stanje pluća i mokraćnog sustava uvelike ovisi o vitaminu A. Retinol je vrlo koristan za vid. Vitamin A doprinosi pravilnom razvoju djetetova tijela.

Vitamin D (antirahitski vitamin, ergokalciferol, kolecalcirol, viosterol)

Koštani sustav: Glavna funkcija vitamina D je apsorpcija magnezija i kalcija, koji su potrebni za stvaranje i razvoj zuba i kostiju. Također potiče apsorpciju kalcija u bubrezima i crijevima. Regulira sadržaj fosfora i kalcija u krvi, vitamin D je glavna karika hormonske regulacije razmjene fosfora i kalcija. Osim toga, povećava protok kalcija u kosti i zube, pomažući im da ojačaju.

Stanični rast: Vitamin D je uključen u rast i razvoj stanica. Prema studijama, hormon kalcitriol štiti tijelo od malignih bolesti, usporava rast stanica raka u prsima, debelom crijevu, koži. Učinkovit je u liječenju i prevenciji leukemije, raka dojke, jajnika, prostate, mozga. Vitamin D 3 se upotrebljava kada se primjenjuje lokalno u liječenju psorijaze, jer smanjuje skaliranje kože koje je karakteristično za psorijazu.

Imunološki sustav: količina vitamina D u tijelu utječe na područje koštane srži odgovorne za sintezu imunoloških stanica - monocita, tj. povećava imunitet.

Hormoni: Vitamin D koordinira proizvodnju inzulina gušterače, to jest, utječe na razinu glukoze u krvi.

Živčani sustav: pomaže u održavanju optimalne razine kalcija u krvi, čime se osigurava puni prijenos živčanih impulsa i proces kontrakcije mišića, odnosno normalno funkcioniranje živaca i mišića. Prema nekim izvješćima, pojačavanje apsorpcije magnezija i kalcija, vitamin D pomaže u vraćanju zaštitnih membrana koje okružuju živac, zbog toga je uključen u integrirano liječenje multiple skleroze.

Vitamin E (tokoferol, anti-sterilni vitamin)

Vitamin E se također inače naziva tokoferol. To je vitamin topljiv u mastima koji ima snažna prirodna antioksidansa, radioprotektivna svojstva.

Osim toga, vitamin E ima i niz drugih korisnih svojstava:

• značajno usporava proces starenja u tijelu;
• potiče imunitet, sudjeluje u zaštiti od virusnih i bakterijskih infekcija;
• poboljšava regeneraciju tkiva;
• potiče stvaranje kapilara i poboljšava tonus, propusnost krvnih žila;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• povećava sposobnost oporavka tijela;
• uključeni u sintezu hormona;
• smanjuje stvaranje ožiljaka na koži;
• smanjuje umor tijela;
• smanjuje pojavu napadaja;
• pomaže smanjiti krvni tlak;
• pomaže u osiguravanju normalnog zgrušavanja krvi, sprječava njegovu povišenu razinu, uključen je u liječenje trombotičnih bolesti;
• uključeni u prevenciju katarakte;
• sprječava senilnu pigmentaciju;
• pomaže u smanjenju šećera u krvi;
• štiti od negativnih učinaka dima cigareta;
• Uključeno u sveobuhvatno liječenje dijabetesa, Alzheimerove bolesti;
• pomaže u normalnom funkcioniranju mišića;
• zajedno s vitaminom C ima visoki antikancerogeni učinak na tijelo;
• potiče apsorpciju vitamina A.

Vitamin K (Menadion, koagulacija vitaminom, antihemoragični vitamin)

Vitamin K je vitamin neophodan za osiguravanje normalnog zgrušavanja krvi. Također je uključen u određene procese povezane s formiranjem kostiju, a nedostatak ovog vitamina može dovesti do prijeloma kostiju, osobito u starijoj dobi. Dnevni unos vitamina K je 120 mikrograma za muškarce i 90 mikrograma za žene. Tablica 1 prikazuje sadržaj vitamina K u biljnoj hrani koja je bogata ovim vitaminom.

Vitamin K se odnosi na kemijsku tvar menadion i druge njegove derivate koji pokazuju antihemoragičnu aktivnost. Postoje dvije vrste vitamina K:

Fitokinon - uglavnom u biljnim proizvodima; prevladava u zelenom povrću. Tradicionalno se zove vitamin K₁.

Menachion - nalazi se u životinjskim proizvodima i bakterijama. Tradicionalno se zove vitamin K₂.

Važno je zapamtiti da neki lijekovi, alkaloidi i pića uništavaju vitamine topive u mastima ili smanjuju njihov sadržaj u tijelu. Alkohol ispire vitamin A, zbog razgradnje nikotina, vitamina A i E, hipnotičkih lijekova usporava apsorpciju vitamina A, D i E. Međutim, tijekom toplinske obrade hrane, ova skupina vitamina je manje pogođena nego one topljive u vodi.

Svaki od ovih vitamina topljivih u mastima na vlastiti način je potreban tijelu, a nedostatak bilo kojeg od njih (koji se, međutim, događa vrlo rijetko) može imati vrlo štetne posljedice. Međutim, ne treba zaboraviti da njihov znatan višak može uzrokovati ozbiljne poremećaje u nekim procesima u tijelu.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/zirovitaminy.shtml

Značajke vitamina topivih u mastima i njihova uloga u tijelu

Topni su samo četiri vitamina (A, D, E i K) koji su visoko topljivi u masti, ali su praktički netopljivi u vodi. To je zapravo njihova temeljna razlika od vitamina topivih u vodi. Osim toga, sposobnost otapanja u mastima određuje specifičnost funkcija vitamina topljivih u mastima u tijelu i njihovu sposobnost akumuliranja.

Na primjer, za razliku od vitamina topljivih u vodi, u masnom tkivu se može nakupiti masnoće topljivo, te se stoga može, tako reći, pohraniti "za kišni dan". Kao rezultat toga, njihov je nedostatak općenito rjeđi od nedostatka određenih vitamina topljivih u vodi (ipak, hipovitaminoza vitamina topivih u mastima je dobro poznata, au nekim se regijama vrlo često razvijaju).

Zbog specifičnosti nakupljanja u tijelu, hipervitaminoza je više karakteristična za vitamine topive u mastima, poremećaje povezane s njihovim viškom.

Općenito, može se reći da vitamini topljivi u mastima u našem tijelu obavljaju mnoge jedinstvene funkcije - od podupiranja vida do reguliranja rasta, od pružanja kostiju s kalcijem do zaštite stanica tkiva od oštećenja od strane slobodnih radikala. O svojstvima tih tvari i njihovoj ulozi u osiguravanju normalnog života nastavit ćemo i razgovarati detaljnije.

Popis vitamina topivih u mastima

Dakle, danas su poznata četiri vitamina topiva u mastima - njihove funkcije, dnevni unos i simptomi nedostatka prikazani su u sljedećoj tablici:

Glavne funkcije u tijelu

A (retinol i njegovi derivati)

Podrška vida, stimulacija rasta tkiva i opći razvoj kod djece, zaštita od djelovanja slobodnih radikala.

Povreda vida sumraka (u teškim slučajevima - noćno sljepilo), razvojna kašnjenja kod djece, zaostajanje u rastu.

Regulacija apsorpcije kalcija i fosfora, potpora mineralizaciji kostiju, sudjelovanje u sintezi hormona.

U početnoj fazi - oštećenje vida, nesanica, gubitak apetita, uz pogoršanje - rahitis kod djece i osteoporoza u odraslih.

E (tokoferoli i tocotrienoli)

Podržava reproduktivnu funkciju, antioksidantnu zaštitu stanica, smanjujući razinu kolesterola u tijelu.

Mišićna i masna degeneracija, neplodnost.

Podupire mehanizam zgrušavanja krvi, prevenciju osteoporoze.

Unutarnje krvarenje, deformacija kostiju i prekomjerna mineralizacija hrskavice, naslage soli na zidovima krvnih žila.

(Prema tome, vitamin C i svi vitamini B su vitamini topivi u vodi.)

Masti topljive lipoične i tioktične kiseline, koje se ponekad nazivaju i vitaminom N, nisu uključene u ovu tablicu, one obavljaju iznimno važne funkcije u tijelu, ali sa stajališta stroge znanstvene klasifikacije nisu vitamini, jer se proizvode u dovoljnim količinama (tj. ). Vitamini, međutim, uključuju tvari koje tijelo ne može sam proizvesti u dovoljnim količinama i koje su vitalne za hranu. Kao rezultat toga, tioktične i lipoične kiseline, strogo govoreći, spadaju u tvari slične vitaminima i nisu uključene u popis istinskih vitamina.

Zanimljiv u gornjoj tablici je takav detalj: svi vitamini navedeni u njoj su, zapravo, skupine tvari, a ne odvojeni spojevi.

Na primjer, vitamin D znači pet odvojenih tvari odjednom - ergokalciferol (D2), kolecalciferol (D3) i još tri kalcipherol s manje poznatim nazivima - D4, D5 i D6. Vitamin A je kompleks na koji se pripisuju retinol (A1), retinalna, retinoična kiselina i dehidroretinol (A2).

Slično tome, vitamin E i vitamin K su skupine tvari. Štoviše, u različitim oblicima, oni su različito aktivni u tijelu, pa se, na primjer, dnevna norma alfa-tokoferola razlikuje od dnevne norme β-tokoferola. Supstance jedne skupine slične su strukture, imaju slične formule, ali imaju razlike u svojstvima i funkcijama, ponekad vrlo značajne.

Funkcije u tijelu

Funkcije vitamina topljivih u mastima u tijelu vrlo su raznolike - svaka ima svoj mehanizam djelovanja i svatko sudjeluje u velikom broju biokemijskih procesa. Zbog značajnih razlika u svojstvima i funkcijama vitamina topljivih u mastima, njihova opća svojstva temelje se na njihovoj topljivosti u mastima - možda je to jedino što ih u osnovi ujedinjuje.

Sada nekoliko riječi o samim funkcijama.

Vitamin A je najpoznatiji po tome što je strukturna komponenta rhodopsin pigmenta koji osigurava viziju sumraka. Osim toga, vitamin A je neophodan za:

1. Sinteza enzima, koji zauzvrat osiguravaju proizvodnju taurina, heparina, hijaluronske kiseline, mukopolisaharida i drugih esencijalnih tvari u tijelu;
2. Sinteza spolnih hormona i prevencija neplodnosti;

Konstrukcija staničnih membrana;

Sinteza interferona i održavanje normalnog imunološkog statusa tijela;

Sinteza mišićnih proteina (to je povezano s velikom potrebom za vitaminom A u djece i sportaša);

Normalno funkcioniranje receptora kalciferola.

Glavna biološka uloga vitamina D je normalna apsorpcija i distribucija kalcija i fosfora u tijelu. Uz njegovo sudjelovanje, kosti se opskrbljuju ovim mineralima, a uz nedostatak kostiju, one omekšavaju i ili savijaju (ako dijete ima manjak) ili postaju tako krhke da se slome čak i pod manjim opterećenjima (kada su u pitanju odrasli). Kalciferoli su također neophodni za prevenciju dijabetesa, prethodnici su kolesterola, neophodni su za normalno funkcioniranje štitne žlijezde i održavaju snažan imunitet.

Vitamin E obavlja mnoge funkcije u tijelu - najvažnije su navedene u nastavku:

1. Štiti stanice i tkiva od oštećenja peroksidom, odnosno ima antioksidativni učinak;
2. Osigurava normalno funkcioniranje sjemenskih tubula i sazrijevanje spermatozoida kod muškaraca;
3. Sudjeluje u regulaciji menstrualnih ciklusa kod žena i normalizira stanje tijekom menopauze;

Održava normalan razvoj i rast djece;

Regulira razinu kolesterola u tijelu;

Održava normalan imunitet.

Vitamin K je prvenstveno važan za stvaranje proteina u tijelu koji su odgovorni za zgrušavanje krvi i opskrbu kostiju bitnim elementima u tragovima. Zbog toga se koristi za zaustavljanje krvarenja, uključujući unutarnja krvarenja, kao i antidot za djelovanje na tijelo otrova koji imaju antikoagulantni učinak.

Svi vitaminom topljivi vitamini karakterizirani su tropizmom do masnog tkiva. Budući da se u mastima rastapaju u aktivnim oblicima, u njima se nalaze u tijelu. Međutim, zbog činjenice da je masno tkivo opskrba hranjivim tvarima i energijom za tijelo, vitamini u njemu se čuvaju dugo vremena i stoga se mogu pohraniti čak iu godinama koje dolaze.

Time je omogućeno značajno ublažavanje fluktuacija u tjelesnim prihodima: ako osoba ne prima taj ili onaj vitamin koji je topiv u mastima nekoliko dana ili čak tjedana s hranom, tijelo koristi tu tvar iz svojih „strateških zaliha“ i poremećaja deficijencije, ne događa.

Sposobnost nakupljanja u masnom tkivu ne znači da vitamini topljivi u mastima mogu pridonijeti punini i općenito utjecati na oblik. Uopće ne. Njihove količine, nakupljene u tijelu, čine doslovno grama, koji ni na koji način ne utječu na ukupnu težinu i ne zahtijevaju spaljivanje kako bi vlasnik povratio vitkost struka. Jasno je da što je više tjelesne masti u tijelu, to se više vitamina može akumulirati, ali inverzni odnos nije ostvaren: konzumacija tih hranjivih tvari ne dovodi do pretilosti.

S druge strane, budući da organizam može akumulirati velike količine tih tvari, moguće je da će primljene količine postati toliko velike da će njihov višak dovesti do neželjenih posljedica. Djelomično to također pridonosi činjenici da se vitamini topljivi u mastima mnogo sporije izlučuju iz tijela nego topljivi u vodi.

Zbog toga je hipervitaminoza najkarakterističnija za vitamine topljive u mastima, au nekim slučajevima uzrokuje teške poremećaje kod pacijenta.

Međutim, nedostatak vitamina iz ove skupine pojavljuje se češće, au medicini se smatra opasnijim poremećajem od viška. Posebno za djecu.

O posebnoj važnosti vitamina D i A za djecu

Općenito govoreći, vitamini topljivi u mastima potrebni su djeci za normalan razvoj i rast, kao i za stvaranje imuniteta i zaštitu od djelovanja štetnih čimbenika okoline.

U svijetu je problem nedostatka vitamina D najjači kod djece, a njegov se manjak očituje najbrže: dijete nema dovoljno ojačano koštano tkivo, kosti koje rastu u duljini ne mogu podnijeti opterećenje cijelog tijela i savijene su. Rahitis se razvija, a njegovi učinci su često nepovratni.

Na primjer, u mnogim zemljama u razvoju u kojima ljudi ne konzumiraju dovoljno vitamina D, njegov je nedostatak zabilježen u 50-60% djece. Čak iu prosperitetnoj Europi i Sjedinjenim Američkim Državama rahitis se dijagnosticira u 8% djece, a još 24% smatra se ugroženim.

Nadalje, vitamin A je potreban djeci za normalan rast tkiva i razvoj cijelog organizma, uključujući živčani sustav. Svojim kroničnim nedostatkom dolazi do zaostajanja u rastu i fizičkih pokazatelja u djece, stopa mentalnog razvoja se smanjuje. Osim toga, ova tvar podržava snažan imunitet i poboljšava zaštitu djeteta od raznih zaraznih bolesti.

Istovremeno, za djecu prve godine života jedini značajan izvor vitamina topljivih u mastima je majčino mlijeko ili njegovi nadomjesci. To znači da ako dijete dobiva hranu za dojenčad prije kraja dojenja, pedijatar i majka trebaju kontrolirati sadržaj vitamina D i A u njima.

Opasnost od nedostatka vitamina topljivih u mastima

Glavne opasnosti nedostatka vitamina topivih vitamina povezane su s činjenicom da posljedice teških oblika patologija mogu biti ireverzibilne - često to dovodi do invaliditeta s gubitkom određenih funkcija u tijelu.

1. Rahitis, kao posljedica hipovitaminoze D kod djece, zbog čega su dječje noge uvijene, rjeđe se mijenjaju ruke, hod, razvijaju se deformacije kuka, gubi sposobnost potpuno vježbanja i ponekad samostalno hodanje;
2. Osteoporoza, koja se razvija, uključujući kroničnu hipovitaminozu D, karakterizira povećana lomljivost kostiju u odraslih i česte frakture, zakrivljenost kralježnice, razvoj kifoze, lordoze ili skolioze, oštećenje kralješaka i uporna, ponekad vrlo jaka bol u leđima;

U svom naprednom obliku, nedostatak tokoferola dovodi do mišićne distrofije i neplodnosti kod muškaraca i žena;

"Noćno sljepilo" s nedostatkom retinola može dovesti do nepovratnog oštećenja vida, pa čak i do potpune sljepoće.

Sve te patologije se ne razvijaju odmah i mogu se dijagnosticirati u ranoj fazi, kada je moguće riješiti probleme konzumiranjem dovoljne količine vitamina.

Kao i kod većine hipovitaminoza, nedostaci vitamina topivih u mastima u ranim stadijima manifestiraju se blagom slabošću, gubitkom apetita, općom tjelesnom slabošću i promjenama raspoloženja. Kasnije im se dodaju dermatitis, problemi s kosom i depresije, počinju se pojavljivati ​​prvi karakteristični znaci avitaminoze.

Ako idete kod liječnika koji može dijagnosticirati poremećaj u ovoj fazi, onda u budućnosti, najvjerojatnije će biti dovoljno samo prilagoditi prehranu, kupiti vitamine i početi ih uzimati kako bi se spriječile ozbiljne posljedice beriberija.

Samo u rijetkim slučajevima hipovitaminoza je povezana s poremećajima probavnog trakta ili nasljednim bolestima, kada je liječenje složenije i specifičnije.

Hipervitaminoza i njihove posljedice

Zbog činjenice da se eliminacija vitamina topljivih u mastima iz tijela odvija mnogo sporije od eliminacije topivih u vodi, češće se razvija odgovarajuća hipervitaminoza, poremećaj povezan s viškom ovog ili onog vitamina.

Sve se pojavljuju na različite načine:

Hipervitaminoza A prati svrab, osip na koži, perut, gubitak kose, bol u zglobovima, migrena, groznica (simptomi trovanja hranom pojavljuju se u akutnom obliku);

Višak kalciferola također dovodi do tipičnog trovanja s mučninom, povraćanjem, glavoboljom, općom slabošću, bolovima u zglobovima. Kod kronične hipervitaminoze moguća su naslaga kalcija na zidovima krvnih žila, jetri i bubrezima;

Hipervitaminoza E obično je praćena slabošću, probavnim smetnjama i glavoboljama, au naprednom obliku dovodi do osteoporoze.

Zbog rizika od razvoja ovih poremećaja, utvrđene su sljedeće maksimalne pojedinačne doze liposolubilnih vitamina:

• Retinol - 3000 mcg;
• Kalciferoli - 50 mcg;
• Vitamin E - ekvivalent 300 mg alfa-tokoferola.

Vitamin K je iznimka od ovog popisa, budući da njegovo predoziranje nije registrirano, a gornja razina potrošnje nije utvrđena.

U većini slučajeva, hipervitaminoza se razvija zbog jednog unosa prevelike količine vitamina, to jest sa slučajnim predoziranjem. U takvoj situaciji simptomi su mnogo akutniji i ozbiljniji. Ako se vitamin uzima dulje vrijeme uz lagano predoziranje (na primjer, uz redovitu primjenu multivitaminskih kompleksa), također je moguća hipervitaminoza, ali će njeni simptomi biti manje izraženi.

Hipervitaminoza je poznata ne samo za vitamine topljive u mastima. Značajan višak stope unosa askorbinske kiseline ili vitamina B5, B6, B9 i B12 također može dovesti do patologija. Međutim, prema statistikama, najčešće se razvijaju hipervitaminoza A i D.

U isto vrijeme brzo ukloniti višak masnoće topljivi vitamini iz tijela nije tako jednostavno. U nekim slučajevima to zahtijeva uporabu lijekova, čiji su aktivni sastojci tzv. Antivitamini.

Glavni izvori vitamina topivih u mastima za ljudsko tijelo

U najvećoj količini vitamina topljivih u mastima koji se nalaze u prirodnim mastima (i uljima u slučaju vitamina E).

Stoga se retinol i njegovi analozi u aktivnim oblicima nalaze u najvećim količinama u jetri morske ribe iu jetri raznih životinja. Na primjer, jetra bakalara sadrži 4,4 mg retinola na 100 grama - to je 5 puta više od jednog dana.

Zbog visokog sadržaja vitamina A, jetra polarnog medvjeda vrlo je otrovna za ljude. Bilo je slučajeva smrti polarnih istraživača i sjevernih pomoraca u doba razvoja sjevera, kada su lovili polarne medvjede i umrli nakon što su im otrovali jetru.

Biljni proizvodi sadrže prekursore vitamina A - karotene. Oni se, po potrebi, u tijelu pretvaraju u retinol i druge aktivne oblike. Neka povrća (mrkva, slatka paprika, brokula, mahunarke) i voće sadrže tu količinu karotena, koji mogu pokriti tjelesne potrebe za svim oblicima vitamina A.

Vitamin D nalazi se u najvećim količinama u ribljem ulju i morskoj ribi. Bogati su i nekim algama, životinjskim proizvodima i divljim gljivama.

Kalciferoli se nalaze u značajnim količinama u gljivama koje su narasle u prirodi, jer proizvode ergokalciferol (vitamin D2) samo djelovanjem sunčeve svjetlosti. Gljive koje se uzgajaju na farmama u zatvorenim prostorima, vitaminom D ili ne sadrže ili je njihov sadržaj u njima vrlo mali.

Vitamin E u najvećim količinama nalazi se u prirodnim biljnim uljima - soji, kukuruzu, sjemenkama pamuka, suncokretu, kao iu orašastim plodovima, mahunarkama, masnoći i goveđoj jetri.

Prvaci sadržaja vitamina K su lisnato povrće (kupus, zelena salata, špinat, kislica), šipak, soja, kopriva i iglice bora, ali se općenito nalazi u različitim količinama u gotovo svim svježim prirodnim proizvodima biljnog podrijetla, dakle njegov nedostatak je rijetkost.

Osim toga, dva od četiri vitamina topiva u mastima - D i K - sintetizirani su u ljudskom tijelu. Vitamin D se proizvodi u koži pod djelovanjem sunčeve svjetlosti, a vitamin K nastaje putem crijevne mikroflore.

Takva endogena proizvodnja samo djelomično pokriva tjelesnu potrebu za tim tvarima, a ako osoba izgubi dnevni unos hranom, prije ili kasnije to će dovesti do razvoja hipovitaminoze. Međutim, količina vitamina proizvedenih u tijelu dovoljna je da izglade fluktuacije u njihovoj prehrani.

Ako je gotovo nemoguće utjecati na proizvodnju vitamina K u tijelu, vrlo je lako dobiti tijelo da proizvodi više vitamina D. Da biste to učinili, dovoljno je što češće posjetiti sunce i izložiti njegove zrake najvećoj mogućoj površini kože. To je ultraljubičasto zračenje sunca, koje djeluje na stanice kože, započinje u njima proces sinteze vitamina D3 iz prekursora pro-vitamina. Zanimljivo je da se provitamin sintetizira iz kolesterola, što potvrđuje veliku važnost ovog spoja za ljude.

Vitamini topljivi u masnoćama vrlo su stabilni tijekom toplinske obrade. Standardni kulinarski postupci poput kuhanja, prženja i pušenja imaju mali utjecaj na njihov sadržaj u kuhanim jelima, pa osoba prima gotovo istu količinu tih tvari kao svježu hranu iz proizvoda koji se obrađuju na povišenim temperaturama.

Pripravci liposolubilnih vitamina

U onim slučajevima kada nije moguće dobiti normalnu količinu vitamina topljivih u mastima s hranom iz nekog razloga, ima smisla uzeti odgovarajuće vitaminske pripravke. Obično se proizvode u obliku dodataka prehrani, koje se mogu kupiti u bilo kojoj ljekarni ili online trgovinama. Za medicinsku uporabu, usko ciljani lijekovi se koriste za brzo uvođenje velikih količina specifičnih hranjivih tvari u tijelo.

Stoga se za medicinsku uporabu obično koriste monovitaminski pripravci koji sadrže samo jedan vitamin. To su, na primjer, retinol acetat i retinol palmitat, akvadetrim (preparat vitamina D3), Vikasol (preparat vitamina K), tokoferol acetat i drugi.

I danas možete kupiti multivitaminske komplekse koji sadrže nekoliko vitamina topljivih u mastima. U pravilu, ovi proizvodi su namijenjeni prevenciji hipovitaminoze i mogu sadržavati vitamine topive u vodi.

Danas je biokemija, uključujući i industrijsku, razvila metode za proizvodnju sintetskih vodotopivih analoga svih vitamina topljivih u mastima. Primjerice, isti vikasol je vodotopiva tvar, iako u tijelu obavlja sve funkcije vitamina K. Topljivim vitaminima, koji se tradicionalno smatraju masno-topljivim, sada se dodaju multivitaminskim pripravcima proizvedenim u obliku tableta i vodenih otopina, a klasifikacija usvojena u biokemiji postaje manje relevantni za praktičnu uporabu.

Možda je najjednostavniji multivitaminski kompleks Aevit, lijek koji sadrži uljnu otopinu vitamina A i E.

Važno je upamtiti da uzimanje vitamina može dovesti do hipervitaminoze, pa prije uzimanja ovog ili onog lijeka treba konzultirati liječnika za ispravnu dijagnozu bolesti, odrediti potrebne lijekove i odrediti učinkovitu i sigurnu terapiju.

http://www.vitaminius.ru/vitaminy/zhirorastvorimye-vitaminy.php

Vitamini topljivi u mastima

Za normalno funkcioniranje ljudskog tijela potrebne su vitaminske tvari. Poznato je da su podijeljene u dvije glavne skupine. Jedan od njih su vitamini topljivi u mastima koji se nakupljaju u masnim tkivima i organima. Oni obavljaju različite funkcije, ali najvažnije - omogućuju tijelu da se osjeća svježe, energično. Zbog njihove prisutnosti, osoba je rjeđe bolesna, ne boluje od glavobolje, a također ne primjećuje pogoršanje u funkcioniranju unutarnjih organa i njihovih sustava.

Koncept vitamina topivih u mastima

Poznato je da su vitamini topljivi u mastima organski spojevi koje, nažalost, ljudsko tijelo ne može sam proizvesti. Njihova glavna funkcija je da osiguraju aktivan rad unutarnjih organa osobe, njihove sustave za dugo razdoblje. Za normalan život dovoljno je da ih organizam prima u maloj količini.

Međutim, ako mu ta skupina vitamina nije dovoljna, mogu se razviti različita patološka stanja. Tako je, primjerice, došlo do kršenja metaboličkih procesa, koji, pak, postaje uzrok inhibicije zaštitnih funkcija tijela, pojavljuje se prekomjerna težina, proces starenja ubrzava. Nemojte misliti da predoziranje ovom skupinom vitamina nije opasno. Hipervitaminoza je stanje čiji učinci negativno utječu na ljudsko tijelo u cjelini.

Često se vitamini topljivi u mastima nazivaju "eliksir mladosti". Žene, muškarci i djeca ih trebaju svakodnevno. Da bi napunili dnevnu količinu sadržaja u tijelu, dovoljno je pridržavati se pravila zdravog načina života, racionalno pristupiti izboru hrane, napustiti štetne ovisnosti. Međutim, samostalno izračunati potreban broj određenih proizvoda kod kuće nije tako jednostavno. Iz tog razloga, obratite pozornost na lijekove koji se nude u ljekarni.

nekretnine

Glavna svojstva ove skupine vitaminskih tvari su:

• sposobnost otapanja u mastima;
• sudjelovanje u metaboličkim procesima zbog ulaska u sastav membranskih dijelova stanica;
• sposobnost akumuliranja u vlaknima, pod kožom, masti, što omogućuje tijelu da se na njima zalijepi neko vrijeme;
• visok sadržaj u mesnoj, mliječnoj, biljnoj hrani;
• njihova gotovo potpuna apsorpcija u tijelu, što sprječava pojavu stanja beriberija.

Farmaceutske pripravke koji sadrže liposolubilne vitamine treba koristiti s oprezom, jer njihovo predoziranje dovodi do crijevnih poremećaja.

funkcije

Ova skupina tvari je vrsta "lansera" metaboličkih procesa. Glavne funkcije vitamina topivih u mastima su sljedeće:

• ubrzavanje procesa probave hrane, što doprinosi brzoj apsorpciji mesa, mliječnih proizvoda;
• reprodukcija proizvodnje proteinskih spojeva zajedno sa steroidnim hormonima;
• ubrzavanje razgradnje masnih stanica;
• održavanje normalnog stanja membranskih struktura staničnih elemenata;
• potiskivanje oksidativnih procesa, zaštita tijela od djelovanja vanjskih štetnih tvari;
• poboljšanje izgleda osobe.

Poznato je da se ova skupina tvari, izolirana tijekom razvrstavanja vitamina, ne može u potpunosti apsorbirati u zidove crijeva, ako tijelo nema dovoljno masnih stanica.

Koji su vitamini topljivi u masnoći?

Vitamini topljivi u masnoćama spadaju u skupine A, D, E, K, F. Svi se smatraju antioksidansima, utječu na proizvodnju određenih hormona, normaliziraju rad kardiovaskularnih, neuromuskularnih, mišićnoskeletnih sustava. Skupina vitaminskih tvari kao što je F trenutno se smatra uvjetnom klasom, koja se razlikuje tijekom rane klasifikacije elemenata.

Skupina A

Ova skupina sadrži tvari kao što su:

• Al je retinol;
• A2 - dehidroretinol;
• provitamin A - karoten (nakon raspada se pretvara u retinol).

Biološka vrijednost ove skupine tvari određena je sljedećim funkcijama:

• pružanje antioksidativnih učinaka;
• sudjelovanje u izgradnji skeleta djeteta u ranim i predškolskim godinama;
• ubrzanje regeneracije tkiva;
• jačanje imunološkog sustava, poboljšanje otpornosti organizma na stres;
• normalizacija funkcioniranja organa vida.

Vitaminski elementi grupe savršeno reagiraju s "askorbinskim", željezom, cinkom, povećavajući njihov učinak na ljudsko tijelo.

Skupina E

Skupina sadrži tvari kao što su:

• alfa tokoferol;
• beta tokoferol;
• gama tokoferol.

Odlikuju ih visoka “prirodnost” izgleda. To je alfa-tokoferol koji se smatra najaktivnijim biološkim spojem. Tvari imaju sljedeća svojstva:

• poboljšanje funkcioniranja reproduktivnih organa, i muških i ženskih;
• odgađanje procesa starenja staničnih spojeva;
• uspostavljanje neuromuskularne interakcije;
• poboljšanje funkcioniranja kardiovaskularnog sustava;
• poboljšanje kose, noktiju, kože.

Vitamini skupine E savršeno reagiraju sa selenom, askorbinskom kiselinom. Oni pojačavaju svoje pozitivno djelovanje u odnosu na ljudsko tijelo.

Skupina D

Karakteristika ove skupine tvari omogućuje razlikovanje sljedećih elemenata:

• lamisterol (D1);
• ergokalciferol (D2);
• holekalciferol (D3);
• dehidrotahisterol (D4, D5).

Njihova uloga u ljudskom tijelu je obavljanje funkcija kao što su:

• normalizacija strukture komponenti stanične membrane;
• poboljšana aktivnost mitohondrija;
• ubrzanje procesa stvaranja novih staničnih spojeva, regenerativni proces;
• poboljšanje funkcioniranja štitnjače;
• ubrzanje sinteze hormonskih tvari.

Poznato je da je ova skupina vitaminskih tvari najpotrebnija osobama koje odlikuje tamna koža.

Skupina K

Opće karakteristike grupe omogućuju da se u njemu istaknu elementi kao što su:

Odlikuju ih jedinstvenost mehanizma sinteze, obavljaju sljedeće funkcije:

• reguliranje procesa zgrušavanja genetskog materijala;
• poboljšanje funkcioniranja bubrežnog sustava;
• obnavljanje metaboličkih procesa u vezivnom tkivu;
• ojačavanje žila, zidova ventila;
• povećanje dodatne količine energije u tijelu.

Skupina f

Uvjetna skupina vitaminskih tvari razlikuje se u sadržaju polinezasićenih masnih kiselina. One uključuju:

Prema međunarodno prihvaćenoj klasifikaciji, ova skupina tvari su masti-kiseline. Slični su u sastavu s vitaminskim tvarima. Njihov ukupni učinak na ljudsko tijelo je:

• normalizacija funkcioniranja kardiovaskularnog sustava;
• regulacija metaboličkih procesa u mastima;
• zaštita tijela od pojave naslaga aterosklerotskog tipa;
• ubrzanje regeneracije kože u prisustvu raznih vrsta oštećenja.

Tvari su "prijatelji" s elementima skupine D, ubrzavajući apsorpciju kalcija i fosfora.

Karakteristike načina ulaska u tijelo

Postoji nekoliko načina za dobivanje elemenata topljivih u mastima u ljudskom tijelu. Među njima su:

• unos hrane;
• njihovu proizvodnju u tijelu pod utjecajem vanjskih procesa (npr. sunčeva svjetlost - vitamin D);
• njihovu proizvodnju korisnim mikroorganizmima koji se nalaze u unutarnjim organima ljudskih tkiva (vitamin K);
• prijem zajedno s kompleksima koji sadrže jedan od navedenih elemenata.

U potonjem slučaju, ulazak tvari u ljudski organizam nastaje kada mu je potrebna dodatna podrška. To je najčešće potrebno za trudnice, ozlijeđene sportaše, osobe koje su prošle tešku operaciju ili su u fazi oporavka nakon teške operacije. Međutim, ne smijete pribjegavati drogama bez savjetovanja s liječnikom, inače se stanje hipovitaminoze može pretvoriti u hipervitaminozu, što će negativno utjecati na stanje tijela.

Hrana koja sadrži vitamine topive u mastima

Sve te vitaminske tvari sadržane su u određenim namirnicama. Iz tog razloga, ako pravilno organizirate dijetu, nećete morati uzimati dodatke koji ih sadrže. To znači da je potrebno utvrditi u kojem su povrću, voću i drugim proizvodima u dovoljnoj količini. Njihovi glavni izvori prikazani su u tablici, koja također sadrži opis značajki procesa koji se odvijaju u tijelu kada ih nema.

http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/zhirorastvorimye-vitaminy

Koja je razlika između vitamina topivih u vodi i vitamina topljivih u vodi?

Vitamini - spojevi koji nemaju energetsku vrijednost, ali izvode vitalne funkcije u tijelu. Podijeljeni su u dvije skupine: vitamini topljivi u vodi i vitamini topljivi u vodi. Rastvorljivost nije njihova jedina osobitost, već se razlikuju u sposobnosti upijanja, otpornosti na toplinu, otpornosti na svjetlost, sposobnosti akumuliranja u tijelu i drugim svojstvima.

Zbirna tablica vitamina

Svi su vitamini podijeljeni u dvije skupine: topljivi u masti i topljivi u vodi. Iz sljedeće tablice možete saznati koje veze pripadaju svakoj od tih skupina.

Vitamini topljivi u mastima

Vitamini topljivi u mastima su A, D, E, K, F. Oni mogu sintetizirati i akumulirati se u tijelu. Stoga se znakovi njihovog nedostatka ne pojavljuju odmah.

Skupina A - retinol, dehidroretinol, provitamin - prekursor retinola. To su antioksidanti koji osiguravaju rast i razvoj kostiju, regeneraciju tkiva. Odgovoran za povećanu toleranciju na stres, rad organa vida. Njihov nedostatak uzrokuje noćno sljepilo, rano starenje kože.

Skupina D - lamisterol, ergokalciferol, kolecalciferol, dehidrotahisterol. Ovi spojevi su odgovorni za normalizaciju strukture staničnih membrana, rad mitohondrija, regenerativne procese, sintezu hormona. Uz nedostatak obilježena je rahitis, osteoporoza, grčevi, hipokalcemija.

Skupina E - alfa tokoferol, beta tokoferol, gama tokoferol. Vitamini su odgovorni za funkcioniranje reproduktivnog sustava, održavanje mladeži stanica, neuromuskularne funkcije, kardiovaskularne funkcije, zdravlja kože, kose, noktiju. Uz nedostatak izražene anemije, slabost mišića.

Skupina K - filokinon, menahinon. Njegove funkcije su regulacija zgrušavanja genetskog materijala, održavanje bubrega, jačanje zidova krvnih žila i ventila, obnova metaboličkih procesa u vezivnom tkivu. Kada hipovitaminoza povećava rizik od razvoja bolesti cirkulacije.

Skupina F - oleinska, arahidonska, linolna, linolenska kiselina. Odgovorni su za kardiovaskularni sustav, regulaciju metabolizma masti, obnovu kože nakon oštećenja, zaštitu od aterosklerotskih naslaga. Uz nedostatak može razviti alergije, upalne bolesti.

Vitamini topljivi u vodi

Vitamini topivi u vodi grupe B, kao i askorbinska kiselina pripadaju. Te se tvari ne nakupljaju u tijelu i moraju se svakodnevno opskrbljivati ​​hranom.

₁ - tiamin. Sudjeluje u procesima cirkulacije krvi, odgovoran je za regulaciju metabolizma ugljikohidrata, metabolizam kisika kod oštećenja stanica, živčani sustav, stvaranje sastava genetskog materijala. Uz nedostatak tiamina, uočeni su dispeptički poremećaji, gubitak apetita, slabost, umor.

₂ riboflavin. Odgovoran za rast tijela, normalno stanje kože i kose, ispravnu percepciju boje. Uz nedostatak vitamina pojavljuju nesanica, pospanost, vrtoglavica, pukotine u uglovima usta.

₃ nikotinamid. Među njegovim svojstvima su održavanje funkcije živčanog sustava i nadbubrežnih žlijezda, izlučivanje žučnog mjehura, uklanjanje rezervi kolesterola, sinteza spolnih hormona. Nedostatak uzrokuje pelagru, čireve, glavobolje, umor, depresiju, dispepsiju.

₅ - Pantotenska kiselina. Neophodan je za dobro funkcioniranje nadbubrežnih žlijezda, živčanog i imunološkog sustava, metabolizam masnih kiselina i stanje kože, te za smanjenje alergijskih reakcija. Uz nedostatak izražene slabosti mišića, grčeva, bolova u trbuhu, glavobolje.

₆ piridoksin. Podržava tjelesno i mentalno zdravlje, povećava tjelesnu obranu, ubrzava rast novih staničnih spojeva, jača strukturu kose, sprječava razvoj psorijaze i ekcema. Uz nedostatak, moguće su hepatoza, poremećaji spavanja, razdražljivost, artritis, bolesti kože i noktiju.

₇ - biotin. Odgovoran je za ubrzano formiranje staničnih struktura serija eritroida, sudjeluje u metaboličkim procesima, sprječava rano starenje, jača tkiva živčanog sustava, podržava aktivnost mozga. Nedostatak biotina uzrokuje taloženje kolesterola, slabost, nedostatak apetita, lomljenje kose.

₉ - folna kiselina. To je potrebno za proizvodnju stanične DNA, rast staničnih spojeva, stvaranje crvenih krvnih stanica i bijelih krvnih stanica. Uz nedostatak, moguće su gastrointestinalne disfunkcije, anksioznost i depresija.

₁₂ - Kobalamin. Potreba za formiranjem crvenih krvnih zrnaca, povećati tjelesnu obranu, smanjiti alergijske reakcije. Kada je nedovoljan, moguć je slom, gubitak apetita, razvoj Alzheimerove bolesti, patologije kardiovaskularnog, živčanog sustava, mozga.

C - askorbinska kiselina. Potrebno za sintezu kolagena, proizvodnju steroida, rast mišića. Odgovoran za izdržljivost, otpornost na infekcije, apsorpciju kalcija, jačanje kapilara. S nedostatkom, skorbut se razvija, regeneracija tkiva se usporava, krvarenje desni, oteklina i slabost se bilježe.

nekretnine

Vitamini topljivi u masnoći i u vodi topivi vitamini obilježeni su ključnim razlikama koje određuju njihova svojstva.

Vitamini topljivi u mastima mogu se akumulirati u stanicama jetrenog i lipidnog sloja, služe kao sastavni dio staničnih membrana i također sintetizirani u tijelu. Dakle, vitamin D se proizvodi u koži pod djelovanjem sunčeve svjetlosti, retinol se formira iz provitamina iz hrane, skupina K se proizvodi intestinalnom mikroflorom. Prekomjerni vitamini topljivi u mastima izlučuju se u mokraći i odlažu u jetru.

Vitamini topljivi u vodi ne nakupljaju se u tkivima (osim vitamina B)₁₂) i trebali bi svakodnevno dolaziti s hranom. Takvi spojevi se ne zadržavaju u tijelu dulje od nekoliko dana i brzo se izlučuju u urinu ili se razgrađuju. Stoga njihov višak rijetko dovodi do negativnih posljedica. Većina vitamina topivih u vodi postaje aktivna kao rezultat dodavanja ostatka fosforne kiseline. Vitamini topljivi u vodi pojačavaju djelovanje topljivih masnoća.

Izvori vitamina topivih u mastima

Vitamini topljivi u mastima nalaze se u hrani životinjskog podrijetla. Vrlo su otporni na vanjske utjecaje, uključujući toplinsku obradu. Proizvodi s njihovim sadržajem mogu se lako kuhati, pržiti, peći, na pari. Da bi se vitamini topljivi u mastima u povrću bolje apsorbirali, trebali bi se koristiti s maslacem, kiselim vrhnjem ili vrhnjem.

Svaki od ovih vitamina sadržan je u određenim proizvodima.

• Vitamin A - mrkva, rajčica, bundeve, papar, mlijeko.
• Vitamin D - biljno ulje, iznutrice, riba, govedina, žumanjak.
• Vitamin E - mlijeko, zelena salata, pšenične klice, biljno ulje.
• Vitamin K - morska kelj, zeleni čaj, leća, luk.
• Vitamin F - riblje ulje, suho voće, maslinovo ulje.

Izvori vitamina topivih u vodi

Vitamini topljivi u vodi prevladavaju u hrani biljnog podrijetla. Ovi spojevi su osjetljivi na vlagu i svjetlost. Stoga, povrće i voće treba čuvati na tamnom, suhom, hladnom mjestu i podvrgnuti minimalnoj toplinskoj obradi. Takve proizvode treba brzo kuhati, u maloj količini tekućine, da ne bi bili podvrgnuti prženju, ne konzervirani, ne predugo skladištiti. Bolje je ne kuhati povrće prije kuhanja, kuhati cijelo i oguliti, sol na kraju kuhanja.

Vitamini ove skupine sadržani su u sljedećim proizvodima.

₁ - svinjetina, orasi, sjemenke, žitarice, mahunarke.

₂ - Cjelovite žitarice, žele, žitarice, lisnato zeleno povrće.

₃ - Perad, riba, cjeloviti proizvodi, žitarice, gljive, kikiriki, zeleno povrće.

₅ - orašasti plodovi, žitarice, govedina, svinjetina, jaja, riba, svježi sir.

₆ - meso, riba, razno voće i povrće.

₇ - mrkva, rajčica, brokula, jagode, jetra, mahunarke, špinat, žitarice, kukuruz, mlijeko, vrhnje, vrhnje, svježi sir, jaja, riba.

₉ - kupus, repa, gljive, bundeve, peršin, zeleni luk, jetra (piletina, tele), žumanjak, žitarice.

₁₂ - jetra, svinjetina, zec, govedina, riba, plodovi mora, sir, sir, jaja.

S - agrumi, kivi, crveno voće, cvjetača, grašak, grah, rotkvica, crni i crveni ribiz.

Znajući koji se vitamini rastvaraju u mastima i koji će u vodi pomoći optimizirati vašu prehranu. Dakle, namirnice koje sadrže vitamine prve skupine moraju se kombinirati s masnom hranom (kiselo vrhnje, povrće ili maslac, meso). Nedostatak tvari druge skupine bolje je popuniti povrćem i voćem koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi. Vitamini topljivi u vodi poboljšavaju apsorpciju topljivih masnoća. Za optimalnu apsorpciju biološki aktivnih tvari u obje skupine, bolje je koristiti ih u kombinaciji.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html

Vitamini topljivi u mastima

Svi poznati vitamini medicinske znanosti podijeljeni su prema sposobnosti da se rastvore u dvije vrste: u vodi topivi i topljivi u lipidima. Vitamini topljivi u mastima su A, E, D i K. Višak ovih tvari može biti štetan zbog toga što se njihova svojstva talože u masnim stanicama i jetri i pod određenim uvjetima izazivaju hipervitaminozu. U vodotopivom nedostatku češći je (avitaminoza ili hipovitaminoza), a višak se jednostavno izlučuje iz krvi.

Potrebno je biti oprezan kada konzumirate ljekovite vitaminske komplekse, pažljivo pročitajte upute i slijedite dozu. Prije uzimanja vitamina ili davanja djetetu, prvo se morate posavjetovati sa svojim liječnikom, jer su kontraindikacije moguće.

I što povijest govori o tome?

U drugoj polovici 19. stoljeća istraživači su se konačno uvjerili u postojanje određenih elemenata u hrani, koji u mikroskopskim količinama mogu imati odlučujući utjecaj na ljudsko zdravlje. To je potvrdilo tužno iskustvo nautičara koji su stoljećima patili od skorbuta, koji bi se, međutim, mogli izliječiti čak i uz izvarak igala.

Krajem 19. - početkom 20. stoljeća. Znanstvenici su te supstance počeli nalaziti jedan za drugim, a od 1912. nazvani su vitaminima (vit - "život", lat.). U isto vrijeme, autori studija počeli su dodijeliti latinska slova otvarnim vitaminima.

Trenutno se duboko proučavaju problemi iz različitih područja: biokemijskih, fizioloških i kemijskih. Otkriće kemijske strukture omogućilo je umjetno stvaranje vitamina, a ne samo vađenje iz prirodnih tvari.

Svojstva vitamina, topivih u mastima

Svaki vitamin u liniji A, E, D i K ima svoju karakterističnu biološku značajku, koja se izražava u sposobnosti da se spriječe određene bolesti.

Anti-kseroftalmički vitamin topiv u masnoćama, sprječava oštećenje rožnice i konjunktive oka kada postoji nedovoljno kidanje, te može vezati slobodne radikale kisika.

E - "reprodukcija vitamina", neophodna je za pravilno funkcioniranje genitalnih organa, razvoj fetusa i novorođenčeta.

D - antirahitichesky, osigurava apsorpciju kalcija iz hrane.

K - antihemorragic, osigurava sintezu komponenti za zaustavljanje krvarenja, potiče brzo zacjeljivanje tkiva tijekom ozljeda.

Dajemo opis svih vitamina topljivih u mastima.

Vitamin A (retinol)

Visok sadržaj - u mlijeku, žumanjcima, goveđoj jetri, jetri morske ribe. Može se sintetizirati iz karotena, koji su mnogi u plodovima biljaka. Što je plod svjetliji u bojama crveno-žutog spektra, to je veći sadržaj karotena. Sadržaj životinjskih proizvoda ovisi o prehrani životinje ili ribe tijekom života. U masnoći nekih riba koje se hrane planktonom, može biti dva reda veličine više nego u maslacu.

Potreba po danu:

• za odraslu osobu - 1 mg;
• tijekom trudnoće i dojenja - 1,25-1,5 mg;
• djeca do 1 godine - 0,4 mg.

Nedostatak vitamina A uzrokuje keratinizaciju epitela koji se nalazi u očnim jabučicama iu svim unutarnjim organima, što dovodi do bolesti: u bubrezima - nefritis, u plućima - bronhitis itd. Nastaje suha sluznica oka, utječe se na rožnicu, do omekšavanja i nekroze. U sumrak se javlja oštećenje vida - “noćna sljepoća”.

Višak se može pojaviti zbog velike konzumacije hrane bogate retinolom i nekontroliranog unosa preparata sintetičkih vitamina.

Pojava simptoma kao što su gubitak težine, mučnina i povraćanje, krhkost kostiju, krvarenje.

Karoten, ili provitamin A

Najviše je u kiselju, kupusu, šparogama, cikoriji, špinatu, žumanjcima, mlijeku, te u svim povrćem i plodovima žutog, narančastog i crvenog cvijeća.

Vrlo je važno za održavanje zdravlja. On ima antitumorske i antislerotične učinke, usporava starenje, poboljšava spolne funkcije, vid, stanje kose i kože, jača imunološki sustav. Može štititi od duhanskog dima i radioaktivnog zračenja. Ne može se normalno probaviti bez dovoljno žuči.

Ne može uzrokovati predoziranje, kao netoksičan.

Tokoferol vitamina E, tocotrienol

Proizvodi bogati sadržajem - hladno prešana biljna ulja: suncokret, kukuruz, kikiriki, morski krkavac. Visok sadržaj i mahunarke, rajčica, peršin, divlja ruža, žitarice, špinat. Mala količina prisutna je iu mesu, životinjskim mastima, jetri, jajima i mlijeku.

Minimalna potreba po danu:

• za muškarce - 30-50 mg;
• za žene - 15-30 mg;
• za djecu do godinu dana - 5 mg.

Od oko osam godina, potražnja se dramatično povećava gotovo do norme odraslih.

Postoji stručno mišljenje da je vitamin E koristan za konzumiranje do 50-80 mg dnevno, jer pripada moćnim antioksidantima.

Kod avitaminoza je sinteza spolnih hormona inhibirana, što dovodi do degeneracije vanjskih spolnih obilježja. Žene ne mogu podnijeti dijete - fetus umire zbog odvajanja posteljice i krvarenja. Uz nedostatak uzrokovan velikim fizičkim prenaprezanjem, niskim krvnim tlakom i slabošću dolazi do oštećenja živčanih stanica i jetre.

Prekomjerna potrošnja nije opasna, vitamin E nema toksični učinak. No, u prisutnosti kroničnih bolesti, mora se paziti kada se uzimaju.

Vitamin D, kalciferol, ergosterol i drugi

Zbog sposobnosti organizma da sintetizira vitamin u koži kada dobiva čak i raspršenu sunčevu svjetlost, njegov nedostatak prehrane nije toliko opasan. Visok sadržaj različitih morskih riba, iznutrica. Ali u biljnoj hrani postoji vrlo mali iznos. Mala količina vitamina prisutna je u jajima, mlijeku i maslacu.

Potreba po danu:

• kod muškaraca, žena i djece od 7 godina - od 2,5 do 10 mikrograma;
• tijekom trudnoće i dojenja - 10-12 mcg;
• kod djece od rođenja do 3 godine - 7,5-10 μg;
• u djece od 4 do 6 godina - 3 µg.

Avitaminosis brzo uzrokuje kršenje metabolizma kalcija i fosfora, ovdje je njegova karakteristika: sadržaj kalcija u krvi smanjuje, tijelo počinje ga ispuniti s kosti. Kod djece se razvija rahitis, kod odraslih koštano tkivo se omekšava (osteomalacija). Proces gubitka fosfora tijekom mokrenja, koji se također obnavlja kostima, aktivno se odvija. Mogući rak, kožne bolesti, depresija, kvarovi u kardiovaskularnom sustavu.

Višak vitamina D dovodi do prekomjerne apsorpcije kalcija i fosfora. Tu su naslage na kostima, mišićima, krvnim žilama i unutarnjim organima, što dovodi do njihovih bolesti. To može biti hipertenzija, poremećaji srčanog ritma, bubrežni kamenci i drugi.

Vitamin K filokinon (K1), melahininon (K2)

Formirana izravno u crijevu bifidobakterija i bakterija mliječne kiseline. Izvana može doći iz zelenih biljaka: koprive, kupusa, špinata, zelene salate, lišća maline, divlje ruže. U malim količinama nalazi se u mlijeku, svinjskoj jetri, orasima (sl. 5).

Približna dnevnica:

• odrasla osoba - 60-120 mcg;
• tijekom trudnoće i dojenja - 120-140 mcg;
• za novorođenčad - 5-15 mcg;
• za ostalu djecu po dobi - 10-60 mcg.

Hipovitaminoza vitamina K je vrlo rijetka, a bakterije proizvode potrebnu količinu. Glavna manifestacija je smanjenje zgrušavanja krvi. Krvarenje desni, gastrointestinalno i nazalno krvarenje, umor i bol tijekom menstruacije.

Sustavni višak potrošnje dovodi do anemije, bolesti jetre, oštećenja mozga. Tu je mučnina, glavobolja, proljev, depresija. Mogući su spontani pobačaj ili malformacije fetusa.

Opći nedostatak vitamina kod ljudi dovodi do smanjenja imuniteta, mentalnih i živčanih poremećaja, izaziva razvoj opasnih bolesti, usporava rast i pubertet adolescenata, otežava im studiranje.

Većina proizvoda koji se nude u trgovinama, rafinirani, bez vitamina. Često su preferirani. Mnogi ljudi vole uštedjeti vrijeme umjesto kuhanja hrane od svježeg i zdravog povrća, mesa i žitarica. Takva prehrana dovodi do avitaminoze.

Prehrambene pogreške mogu se ispraviti uz pomoć vitaminskih kompleksa - nakon savjetovanja sa specijalistom.

http://1povitaminam.ru/info/zhirorastvorimye-vitaminy-eto.html