Više masne kiseline

Više masne kiseline (HFA), prirodne (prirodne) i sintetske karboksilne kiseline alifatskih serija s brojem ugljikovih atoma u molekuli ne manjim od 6.

Prirodne više masne kiseline su pretežno monobazne kiseline normalne strukture s jednakim brojem ugljikovih atoma u molekuli; može biti zasićena i nezasićena (s dvostrukim vezama, rjeđe s trostrukim). Osim karboksilne skupine, mogu sadržavati i druge funkcionalne skupine, kao što je OH. Sadrži se u životinjskim mastima i biljnim uljima u obliku estera glicerina (tzv. Gliceridi), kao iu prirodnim voskovima u obliku estera viših masnih alkohola. Najčešće su kiseline s 10-22 ugljikova atoma u molekuli (vidi tablicu 1).

Dobijte prirodne više masne kiseline iz masti i ulja. U industriji se uglavnom koristi hidroliza pod visokim temperaturama (200-225 ° C) (

2,50 MPa), rjeđe - kiselinska hidroliza u prisutnosti Petrovog kontakta. U laboratorijskim uvjetima sintetiziraju se više masne kiseline kiselom hidrolizom u prisutnosti Twitch-ovog reagensa (mješavina oleinske i sumporne kiseline s benzenom), enzimske (lipaze) hidrolize, saponifikacije s otopinama metalnih hidroksida skupine I, nakon čega slijedi razgradnja nastalih soli (sapuna) s vodenim otopinama H₂SO₄ ili HCl.

Tablica. 1.-SVOJSTVA NAJVEĆIH DISTRIBUIRANIH VRHUNSKIH KISELINA

* Viskoznosti kaprilne, laurinske i milistrinske kiseline prema 5,83 MPa * s (20 ° C), 6,877 MPa * s (20 ° C) i 5,06 MPa * s (75 ° C).

Sintetske više masne kiseline, dobivene u industriji od petrokemijskih sirovina, su, u pravilu, smjese zasićenih, uglavnom monokarboksilnih kiselina normalne i izostroje s parnim i neparnim brojem ugljikovih atoma u molekuli, koje sadrže nečistoće dikarboksilnih, hidroksi i ketokarboksilnih kiselina i drugih spojeva, Glavna metoda sinteze je oksidacija parafina s atmosferskim kisikom pri 105-120 ° C i atmosferskom tlaku (katalizator je spoj Mn, na primjer MnSO₄, MnO₂, KMnO₄). Stupanj konverzije parafina 30-35%. Produkti oksidacije se neutraliziraju na 90-95 ° C s 20% otopinom Na₂CO₃ i saponificiranje s 30% otopinom NaOH; iz dobivene kiseline sapuna emitiraju tretman H₂SO₄ i frakcioniran. Ne-saponirani proizvodi se uklanjaju toplinskom obradom u autoklavu na 160-180 ° C i 2,0 MPa, a zatim u peći za toplinsku obradu pri 320-340 ° C. Nedostaci postupka: mali prinos ciljane frakcije C₁₀-C₂₀ (oko 50% za sirovine), niska kvaliteta kiselina, zbog prisutnosti do 3% nusproizvoda (dikarboksilne, keto- i hidroksikarboksilne kiseline, itd.), velike količine otpadnih voda (do 8 m 3 po 1 toni kiselina) onečišćenih Na₂SO₄ i kiseline male molekulske mase. U SSSR-u, više masne kiseline dobivene ovom metodom proizvode se pod nazivom "sintetske masne kiseline" (FFA).

2-etilheksanska kiselina i kiselinska frakcija C₈-C₁₀ Dobiva se oksidacijom odgovarajućih aldehida oksosinteze s kisikom ili plinom koji sadrži kisik pri 40-90 ° C i 0,1-1,0 MPa (katalizatori su metali skupine I, II ili VIII). Više frakcija masnih kiselina₁₂-C₁₅, C₁₆-C₁₈ sintetiziran oksidacijom okso alkohola, na primjer, u vodenim alkalnim otopinama na 70-120 ° C u prisutnosti metala platinske skupine ili rastaljene alkalije na 170-280 ° C i tlaka potrebnog za održavanje produkata u tekućoj fazi. Nastale kiseline sadrže manje nusprodukata od kiselina sintetiziranih iz parafina.

Praktični značaj stjecanja metoda za sintezu viših masnih kiselina iz olefina u prisutnosti Co₂(CO)₈: bikarboksilacija na 145-165 ° C i 5-30 MPa: RCH = CH₂ + CO + H₂O -> RCH₂CH₂COOH; ugljikovodik-alkoksilacija na 165-175 ° C i 5-15 MPa, nakon čega slijedi hidrolizirajući eter:

Prednosti procesa: nisko stupnjevanje, visoki prinosi kiseline; nedostaci: prilično teški uvjeti, stvaranje velike količine (do 50%) izostrojenih kiselina.

Više masne kiseline se također sintetiziraju bikarboksilacijom olefina u prisutnosti kiselina, na primjer, H₂SO₄, HF, BF₃, na 50-100 ° C, tlak 5-15 MPa (Koch-ov proces). Kada se koriste kokatalizatori (karbonili Cu i Ag), reakcija se može izvesti na 0-30 ° C i 0.1 MPa. Pripremljene su uglavnom smjese izostronih kiselina. Odlikuju se niskim talištima i vrelištima, visokom viskoznošću i dobrom topivošću. Nedostatak metode je vrlo agresivno okruženje.

Više masne kiseline (vidi tablicu 2) koriste se u proizvodnji: masti (frakcije C₅-C₆, C₇-C₉, C₂₀ i iznad); sintetski alkoholi (C₇-C₉, C₉-C₁₀, C₁₀-C₁₆); boje i lakovi - poboljšati močivost i disperziju pigmenata, spriječiti njihovo taloženje, promijeniti viskoznost boja (C)₈-C₁₈); lateksi i gume - kao emulgatori u polimerizaciji monomera koji sadrže butadien (C₁₀-C₁₃, C₁₂-C₁₆); neionski tenzidi - mono i dietanolamidi (C₁₀-C₁₆ i C₁₀-C₁₃ redom); pomoćna sredstva za tekstil (C₁₄-C₁₆, C₁₄-C₁₈); proizvodnja svijeća (C₁₄-C₂₀); alifatske amine i amide; omekšivači i sastojci za dispergiranje za RTI; aditiva za raketno gorivo, povećavajući svojstva protiv trošenja (C₁₇-C₂₀); umjetna koža; aditivi za tlačenje dizelskim gorivima (C₂₁-C₂₅).

Najvažnije pojedinačne prirodne kiseline su linolna, linolenska i arahidonska, koje su uključene u sintezu prostaglandina u ljudskom tijelu (vidi esencijalne masne kiseline), ricinolne kiseline, oleinske kiseline, stearinske kiseline.

Proizvodni kapacitet viših masnih kiselina u kapitalističkim zemljama procjenjuje se na 2,5 milijuna tona godišnje (1984.). Iskorištenost kapaciteta 50-80%. Istodobno, udio sintetskih kiselina iznosi samo 10%. Značajni su resursi za proizvodnju prirodnih viših masnih kiselina (vidi životinjske masti, biljna ulja), ali njihov frakcijski sastav je uski i ograničen na kiseline C₁₂-C₁₈, uglavnom C₁₆ i C₁₈. Povećano zanimanje za kiseline za C₁₂i više C₂₀ potiče razvoj proizvodnje viših masnih kiselina iz petrokemijskih sirovina.

Više masne kiseline C₆-C₂₀ - umjereno toksične tvari; iritirati netaknutu kožu i sluznicu; MPK pare količine kiselina 5 mg / m 3 (u odnosu na octenu kiselinu).

Lit.: Tyutyunnikov B.N., Kemija masti, izd., M. 1974; Brunshtein B.A., Klimenko V.L., Tsyrkin E.B., Proizvodnja sintetskih kiselina iz sirovina nafte i plina. L., 1970; Bolotin IM, Milosrdni PN, Surzha E. I. Sintetske masne kiseline i proizvodi na temelju njih, M., 1970; Kirk-Othmer Encyclopedia, 3 ed., V. 4, N.Y.- [a. a.], 1978, str. 814-71; Hofmann, P., Muller, W., Obrada ugljikovodika, 1981, v. 10, br. 10, sek. 1, str. 151-57. N. S. Barshev.

http://chemport.ru/data/chemipedia/article_704.html

Više masne kiseline (terminološka, ​​kemijska i fizikalna svojstva, medicinska primjena)

Opće karakteristike, terminologija

Više masne kiseline su prirodne i sintetske monobazične alifatske karboksilne kiseline koje sadrže najmanje 6 atoma ugljika. Prirodne Više masne kiseline, za razliku od sintetičkih, su strukture normalne strukture s parnim brojem ugljikovih atoma. Ovisno o prirodi ugljikovodičnog radikala razlikuju se zasićene i nezasićene masne kiseline. Poznato je da se nezasićene više masne kiseline koje sadrže dvije ili više dvostrukih veza ne mogu sintetizirati u tijelu i unositi ga samo s hranom. Takve se kiseline nazivaju esencijalnim ili esencijalnim.

Kemijska i fizikalna svojstva

Najčešće se koriste trivijalna imena viših masnih kiselina. Prema nomenklaturi za zamjenu IUPAC-a, nazivi kiselina nastaju iz odgovarajućih naziva ugljikovodika, dodajući sufiks-jaju i riječ kiselina. U imenima nezasićenih masnih kiselina, digitalni lokanti ukazuju na položaj višestrukih veza u ugljikovom lancu, a prefiksi cis, trans označavaju odgovarajuću konfiguraciju.

Zasićene kiseline iz C6 C9 - uljne tekućine s neugodnim mirisom kiseline iz C10 i više - krutine. Nezasićene više masne kiseline u normalnim uvjetima su bezbojne tekućine ili kristalne tvari. Kemijska svojstva masnih kiselina su posljedica prisutnosti u strukturi karboksilne skupine i višestrukih veza. Uz sudjelovanje karboksilne skupine, masne kiseline mogu tvoriti različite funkcionalne derivate (vidi karboksilne kiseline). U uvjetima više esterifikacije, više masne kiseline reagiraju s glicerolom i obliku masti (gliceridi).

Trigliceridi sadrže ostatke zasićenih i nezasićenih masnih kiselina normalne strukture, poželjno s parnim brojem ugljikovih atoma (od C8 do C24). Soli viših masnih kiselina nazivaju se sapunom. Nabavite ih kao rezultat saponifikacije masti.

Nezasićene masne kiseline uz sudjelovanje dvostruko višestrukih veza ulaze u elektrofilne adicijske reakcije (vidi olefine). Od velike praktične važnosti je hidriranje nezasićenih masnih kiselina i masti.

Hidrogenacija se koristi u prehrambenoj industriji za pretvaranje polinezasićenih biljnih ulja u zasićene čvrste masti. Uz sudjelovanje dvostruke veze, oleinska kiselina pod djelovanjem dušikovih oksida, sumpora ili UV zračenja izomerizira se na trans-izomer, elaidsku kiselinu. Prirodne masti dobivaju se hidrolizom triglicerida masti i ulja, pojedinačne više masne kiseline izoliraju iz njihove smjese frakcijskom destilacijom u vakuumu, frakcijskom kristalizacijom, selektivnim otapalima i kromatografskim metodama. Sintetske masne kiseline dobivaju se oksidacijom parafina i hidrokarbil olefina.

Primjena u medicini, farmaciji, veterinarstvu, kozmetologiji

Veće masne kiseline i njihovi derivati ​​široko se primjenjuju u medicini, farmaciji i industriji. Nezamjenjive masti su uključene u sintezu prostaglandina, leukotriena i tromboksana, njihovi ostaci su dio fosfolipida. Nedostatak esencijalnih masnoća u tijelu uzrokuje dermatitis. Potreba muškarca za višim masnim kiselinama je 2 g / dan. Mješavina oleinske, linolne, linolenske i arahidonske kiseline poznata je pod nazivom "Vitamin F". Koristi se za prevenciju i liječenje ateroskleroze. Etilni esteri lanenog ulja (oleinska, linolna, linolenska) dio su LP Linetola, Vinizola, Levovinisola, Liviana, Lifusola, lineolova i masti, itd. Koriste se za prevenciju i liječenje hipertenzije, ateroskleroze, opeklina i radijacijske bolesti. Produkt saponifikacije biljnih ulja pod djelovanjem kalijevog hidroksida - zelenog sapuna (Sapo kalinus viridis) - koristi se kao antiseptik za čišćenje kože, kao i za pripremu alkoholnog alkohola, otopine sapuna i karbola, Wilkinsonove masti. Masne kiseline su naširoko korištene za proizvodnju sapuna, sintetičkih guma, gumenih proizvoda, u proizvodnji sintetičkih smola, lakova, emajla, ulja za sušenje, kao sirovina za proizvodnju viših masnih alkohola, surfaktanata, u sastavu sintetičkih ulja i u drugim industrijama.

C6 C20 više masne kiseline su umjereno toksične tvari koje iritiraju netaknutu kožu i sluznicu. Mješavina masti u MPC-u je 5 mg / m3 (u odnosu na octenu kiselinu).

književnost

1. Maškovskog Lijekovi. - M., 1996;
2. Chernykh V.P., Zimenkovsky B.S., Gritsenko I.S. Organska kemija / Ukupno. Ed. VP Crno. - drugo izdanje. - H., 2007.

^ Vrh

Dobro je znati

© VetConsult +, 2015. Sva prava pridržana. Korištenje bilo kojeg materijala objavljenog na web-lokaciji dopušteno je pod uvjetom da je link na izvor. Prilikom kopiranja ili djelomičnog korištenja materijala sa stranica stranice potrebno je izravno povezati tražilice koje se nalaze u podnaslovu ili u prvom stavku članka.

http://vetconsultplus.ru/v/vysshie-zhirnye-kisloty-terminologiya-svojstva-primenenie.html

VISOKE MASTI KISELINE

Visoke masne kiseline (HLV), prirodne (prirodne) i sintetske. karboksilnu kiselinu. redovi s brojem ugljikovih atoma u molekuli najmanje 6.

Prirodne visoke masne kiseline - monobazična normalna struktura s ujednačenim brojem ugljikovih atoma u molekuli; m b zasićene i nezasićene (s dvostrukim vezama, rjeđe s trostrukim). Osim karboksilne skupine, mogu sadržavati i druge funkcije. skupine. OH. Sadrži se u životinjskim mastima i raste. ulja u obliku estera glicerola (tzv. gliceridi), kao iu prirodi. voskovi u obliku VLS estera naib. zajednički ste s 10-22 ugljikovih atoma u molekuli (vidi tablicu 1).

Dobijte prirodne visoke masne kiseline iz masti i ulja. U industriji koriste preim. visokotemperaturna (200-225 ° C) hidroliza pod tlakom (

2,50 MPa), manje kiselinske hidrolize u prisutnosti. kontaktirajte Petrov. U laboratoriju. Uvjeti za IVH su sintetizirani kiselom hidrolizom u prisutnosti. Twitch reagens (mješavina oleinske i sumporne tvari s benzenom), enzimska (lipaza) hidroliza, saponifikacija s p-rami hidroksidima metala I. skupine razgradnja formiranih soli (sapuna) s vodenim otopinama H₂SO₄ ili HC1.

Tablica. 1.-SVOJSTVA NAJVEĆIH DISTRIBUIRANIH VRHUNSKIH KISELINA

* Viskoznost kaprilna, laurinska i mmristnova to-t. 5,83 MPa * s (20 ° C), 6,877 MPa * s (20 ° C) i 5,06 MPa * s (75 ° C).

Sintetička. Visoke masne kiseline dobivene u prom-sti iz petrokemije. sirovine su, u pravilu, smjese zasićene, preim. monokarboksilna u-t normalna i izostroja s ujednačenim i neparnim brojem ugljikovih atoma u molekuli, koji sadrže nečistoće dikarboksilne kiseline, hidroksi ketokarboksilne kiseline do drugih spojeva. DOS. Metoda sinteze - oksidacija parafina kisikom u zraku pri 105-120 ° C i atm. tlak (kat. - Mn spojevi, npr. MnSO₄, MnO₂, KMnO₄). Stupanj transformacije. parafin 30-35%. Produkti oksidacije se neutraliziraju na 90-95 ° C s 20% p-rum Na₂CO₃ i saponificiranje s 30% p-rum NaOH; od rezultirajućih sapuna do-vam dodijeliti liječenje H₂SO₄ i frakcioniran. Očišćena hrana ukloni term. obrada u autoklavu na 160-180 ° C i 2,0 MPa, a zatim u term. peći na 320-340 ° C. Nedostaci postupka: mali prinos ciljane frakcije C₁₀-C₂₀ (oko 50% za sirovine), niska kvaliteta K-t, zbog prisutnosti do 3% nusproizvoda (dikarboksilne, keto- i hidroksikarboksilne-t, itd.), velike količine otpadnih voda (do 8 m 3 po 1) t-t) kontaminiran s Na₂SO₄ i niski molovi. za ter. U SSSR-u, dobivenim ovom metodom, pod imenom se proizvode visoke masne kiseline. "sintetske masne kiseline" (FFA). Frakcije predviđene za oslobađanje navedene su u tablici. 2.

2-Etilheksan u-on i frakcija Kt C₈-C₁₀ Dobiva se oksidacijom odgovarajućih aldehida oksosinteze s kisikom ili plinom koji sadrži kisik pri 40-90 ° C i 0,1-1,0 MPa (kat. - metali skupine I, II ili VIII). IVH frakcije C₁₂-C₁₅, C₁₆-C₁₈ sintetiziran oksidacijom okso alkohola, na primjer. u vodenoj alkalnoj otopini na 70-120 ° C u prisutnosti. metali platinske skupine ili rastaljene alkalije na 170-280 ° C i tlak potreban za održavanje produkata u tekućoj fazi. Dobiveni -i sadrže manje nusprodukata nego-ti, sintetizirani iz parafina.

Praktični. važnost stjecanja metoda za sintezu HFA iz olefina u prisutnosti. s₂(CO)₈: bikarboksilacija na 145-165 ° C i 5-30 MPa: RCH = CH₂ + CO + H₂O -> RCH₂CH₂COOH; hidrokarboksiloksilacija pri 165-175 ° C i 5-15 MPa s posteljicom. hidroliza dobivenog estera:

Prednosti procesa: nisko stupnjevanje, visoki izlazi u-t; nedostaci: prilično teški uvjeti, stvaranje velikog broja (do 50%) izostrije.

IVH se također sintetizira bikarboksilacijom olefina u prisutnosti. kt, ex. H₂SO₄, HF, BF₃, na 50-100 ° C, tlak 5-15 MPa (Koch proces). Kada se koriste kokatalizatori (karbonili Cu i Ag), otopina se može izvesti na 0-30 ° C i 0.1 MPa. Primljeno u DOS-u. smjese do -t izostroeniya. Odlikuju se nisko taljivim i vrelim t-ovnima, visoka viskoznost i dobra p-viskoznost. Nedostatak metode je vrlo agresivno okruženje.

Najvažnije pojedinačne prirodne tvari su linolna, linolenska i arahidonska, koje su uključene u sintezu prostaglandina u ljudskom tijelu (vidi esencijalne masne kiseline), ricinolne kiseline, oleinske kiseline, stearinske kiseline.

Kapacitet na proizvodnji VZhK u kapitalistich. zemlje procjenjuju se na 2,5 milijuna tona godišnje (1984.). Iskorištenost kapaciteta 50-80%. U ovom slučaju, omjer sintetičkih. Kt čini samo 10%. Značajni su resursi za proizvodnju prirodnih masnih kiselina (vidi Životinjske masti, biljna ulja), ali njihov frakcijski sastav je uski i ograničen na C-T.₁₂-C₁₈, i ch. arr. C₁₆ i C₁₈. Povećan interes za -C₁₂ i više C₂₀ potiče razvoj proizvodnje visoko masnih kiselina iz petrokemije. sirovina.

IVH C₆-C₂₀ - umjereno otrovni otoci; iritirati netaknutu kožu i sluznicu; Maksimalna granica koncentracije para iznosa -t 5 mg / m 3 (u odnosu na octenu kiselinu).

===
App. literatura za članak "VISOKE MASTI KISELINA": Tyutyunnikov B.N., Chemistry of Fats, 2. izd., M. 1974; Brunshtein B.A., Klimenko V.L., Tsyrkin E.B., Proizvodnja sintetskih kiselina iz sirovina nafte i plina. L., 1970; Bol o Ting IM, Milosrdni PN, Surzha E. I. Sintetske masne kiseline i proizvodi na temelju njih, M., 1970; Kirk-Othmer Encyclopedia, 3 ed., V. 4, N.Y.- [a. a.], 1978, str. 814-71; Hofmann, P., Muller, W., Obrada ugljikovodika, 1981, v. 10, br. 10, sek. 1, str. 151-57. N. Barshuv.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/847.html

Više masne kiseline

HIGH FATTY KISELINE (HLV), prirodne i sintetske alifatske karboksilne kiseline koje sadrže najmanje 6 atoma ugljika u molekuli. Postoje zasićene, nezasićene više masne kiseline normalne i razgranate strukture, jednostruke ili polibazične; osim karboksilne skupine mogu sadržavati i druge funkcionalne skupine.

Zasićene visoke masne kiseline normalne strukture sastava C₆-C₉ - tekućina s oštrim mirisom sastava C₁₀ i više - krutine. Većina razgranatih i nezasićenih visokih masnih kiselina su viskozne tekućine, topive u organskim otapalima, netopljive u vodi. IVH imaju kemijska svojstva karboksilnih kiselina. U prirodi postoje, u pravilu, linearne zasićene i nezasićene kiseline s jednakim brojem ugljikovih atoma sastava S₁₀-C₂₂; u obliku glicerida sadržani su u životinjskim mastima i biljnim uljima, u obliku estera viših masnih alkohola - u prirodnim voskovima. Najvažnije prirodne visoke masne kiseline su stearinski C₁₇H₃₅COOH, oleinska C₁₇H₃₃COOH, ricinol C₁₇H₃₂(OH) COOH kao i prostaglandini koji su uključeni u biosintezu linolne C₁₇H₂₉COOH, linolenski C₁₇H₂₇COOH i arahidonski C₁₉H₃₁COOH kiseline (vidi Esencijalne masne kiseline).

Prirodne visoke masne kiseline dobivaju se hidrolizom masti i biljnih ulja; sintetske visoke masne kiseline oksidacijom aldehida i alkana karboksilacijom alkena. Korištene su visoke masne kiseline u proizvodnji deterdženata, svijeća, maziva, boja, tekstila, pomoćnih materijala, sastojaka za proizvode od gume, umjetne kože, emulgatora, lateksa i gume, aditiva za raketna i dizel goriva, za sintezu alifatskih amina i amida, itd.

Lit.: Bolotin I.M., Miloserdov P.N., Surzha E.I. Sintetske masne kiseline i proizvodi na temelju njih. M., 1970.

http://knowledge.su/v/vysshie-zhirnye-kisloty

VEĆE MASNE KISELINE

U verziji knjige

Svezak 6. Moskva, 2006, str

Kopiraj bibliografsku vezu:

VISOKE MASTI KISELINE (HLV), prirodni i sintetski alifatski. karboksilne kiseline koje sadrže najmanje 6 atoma ugljika u molekuli. Tu su zasićeni, nezasićeni V. g. normalna i razgranata struktura, jednostruka ili polibazična; osim karboksilne skupine mogu sadržavati i druge funkcionalne skupine.

http://bigenc.ru/chemistry/text/2337777

VISOKE MASTI KISELINE

(IVH), prirodna (prirodna) i sintetička. karboksilnu kiselinu. redovi s brojem ugljikovih atoma u molekuli najmanje 6.

Prirodne visoke masne kiseline - monobazična normalna struktura s ujednačenim brojem ugljikovih atoma u molekuli; m b zasićene i nezasićene (s dvostrukim vezama, rjeđe s trostrukim). Osim karboksilne skupine, mogu sadržavati i druge funkcije. skupine. OH. Sadrži se u životinjskim mastima i raste. ulja u obliku estera glicerola (tzv. gliceridi), kao iu prirodi. voskovi u obliku estera viših masnih alkohola. Naib. zajednički ste s 10-22 ugljikovih atoma u molekuli (vidi tablicu 1).

Dobijte prirodne visoke masne kiseline iz masti i ulja. U prometu koristite preim. visokotemperaturna (200-225 ° C) hidroliza pod tlakom (

2,50 MPa), manje kiselinske hidrolize u prisutnosti. kontaktirajte Petrov. U laboratoriju. Uvjeti za IVH su sintetizirani kiselom hidrolizom u prisutnosti. Twitch reagens (mješavina oleinske i sumporne tvari s benzenom), enzimska (lipaza) hidroliza, saponifikacija s p-rami hidroksidima metala I. skupine razgradnja formiranih soli (sapuna) s vodenim otopinama H₂SO₄ ili HC1.

Tablica. 1.-SVOJSTVA NAJVEĆIH DISTRIBUIRANIH VRHUNSKIH KISELINA

Kemijska enciklopedija. - M: Sovjetska enciklopedija. Ed. I. L. Knunyants. 1988.

Pogledajte što je "HIGH FATTY ACIDS" u drugim rječnicima:

SULPHATED HIGHER FATTY KISELINE - tehnologija. interakcije proizvoda viši masni K t, njihovi esteri, i također raste. ulja i životinjske masti sa sredstvima za sulfatiranje (H2S04, HSO3C1, SO3, oleum, itd.); anionski surfaktant. Ovisno o njemu. strukture koje reagiraju i uvjeti sulfonacije...... Kemijska enciklopedija

Masne kiseline su alifatske monobazične karboksilne kiseline otvorenog lanca sadržane u esterificiranom obliku u mastima, uljima i voskovima biljnog i životinjskog podrijetla. Masne kiseline općenito sadrže nerazgranati lanac parnog broja...... Wikipedia

MASNE KISELINE - monobazična alifatska karboksilna kiselina. serija. DOS. strukturna komponenta mn. lipidi (neutralne masti, fosfogliceridi, voskovi, itd.). Slobodni To su prisutni u organizmima u tragovima wah. U prirodi prevladavamo. postoje viši J....... Biološki enciklopedijski rječnik

Masne kiseline - I Masne kiseline karboksilne kiseline; u tijelu životinja i biljaka komponente slobodnih i masnih kiselina lipida obavljaju energetske i plastične funkcije. Kao dio fosfolipida sudjeluju u izgradnji biološke...... medicinske enciklopedije

SINTETIČKE MASTNE KISELINE - vidi Više masne kiseline... Kemijska enciklopedija

Karboksilne kiseline - klasa organskih spojeva koji sadrže karboksilnu skupinu (karboksil) Većina K. k. Ima trivijalna imena, od kojih su mnoga povezana s njihovom prisutnošću u prirodi, kao što su mravlja, jabučna, valerična, limunska... Velika sovjetska enciklopedija

Masne kiseline - masne kiseline (alifatske kiseline) su velika skupina isključivo nerazgranatih monobazičnih karboksilnih kiselina otvorenog lanca. Ime je određeno, prije svega, kemijskim svojstvima ove skupine tvari na temelju prisutnosti...... Wikipedije

Granične organske kiseline * - (kemijske.) P. Organske kiseline mogu se smatrati produktima supstitucije vodikovih atoma zasićenih ugljikovodika karboksilnim skupinama (vidi Parafini) (vidi Kiseline). Ovisno o broju potonjih, P. kiseline se razlikuju po monobaznim, općim formulama...... prema Enciklopedijskom rječniku F.A. Brockhaus i I.A. Efron

Granične organske kiseline - (kemijske) P organske kiseline mogu se smatrati produktima supstitucije vodikovih atoma zasićenih ugljikovodika (vidi Parafini) s karboksilnim skupinama (vidi Kiseline). Ovisno o broju potonjih, P. kiseline se razlikuju po monobaznim, općim formulama...... prema Enciklopedijskom rječniku F.A. Brockhaus i I.A. Efron

UZORCI - (izmet, fekalije, kopros), sadržaj donjeg crijevnog trakta, nastao kao posljedica probavnog procesa i oslobođen tijekom čišćenja. Već su se drevni liječnici vezali za pojavu I. velike važnosti za dijagnozu i prognozu b. Leeuwenhoek...... Velika Medicinska Enciklopedija

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_chemistry/903/%D0%92%D0%AB%D0%A1% D0% A8% D0% 98% D0% 95

Više masne kiseline

Prema broju ugljikovih atoma u radikalu, razlikuju se niže (niske molekulske mase) i više (visoke molekulske) kiseline koje sadrže više od 10 ugljikovih atoma.

Više kiselina su dio masti (lipida) i stoga se nazivaju "masne kiseline" (IVH). Najpoznatije karboksilne kiseline koje su dio masti su:

C₃H₇COOH maslačna kiselina (niža kiselina)

C₁₅H₃₁COOH palmitinska kiselina

C₁₇H₃₅COOH stearinska kiselina

C₁₇H₃₃COOH oleinska kiselina

C₁₇H₃₁COOH linoleinska kiselina

C₁₇H₂₉COOH linolenska kiselina

Lako je vidjeti da te masne kiseline (koje se nazivaju i esencijalne masne kiseline) imaju nerazgranati lanac s parnim brojem ugljikovih atoma, što se objašnjava osobitostima njihove biosinteze, koja je izvedena iz ostataka octene kiseline (C).₂).

Visoke masne kiseline - uglavnom bezbojne, čvrste tvari bez okusa i mirisa. Ne otapaju se u vodi, već se dobro otapaju u organskim otapalima.

Mješavina palmitinske i stearinske kiseline naziva se "stearin".

Visoke masne kiseline su također topljive u vodenim koncentriranim otopinama alkalija i nastaju soli visokih masnih kiselina.

Više masne kiseline koriste se u proizvodnji sintetičkih deterdženata, sintetičke gume, linoleuma, boja i lakova, kao vodoodbojne tvari za obradu građevinskih materijala.

Pitanje broj 6. Esteri (30 min)

Esteri su organski spojevi čije se molekule sastoje od ugljikovodičnih radikala (alkoholnih ostataka) i kiselih ostataka spojenih atomom kisika. Esteri se mogu smatrati derivatima kiselina, u kojima je vodikov atom u karboksilu zamijenjen radikalom:

Opća formula estera je ista kao ona karboksilnih kiselina C_nH_2nO₂.

Esteri se mogu formirati s organskim i anorganskim kiselinama:

etil eter etil eter etil eter

sumporna kiselina octena kiselina

Nomenklatura estera

Esteri se u većini slučajeva pozivaju na one kiseline i alkohole, čiji su ostaci uključeni u njihovo formiranje. Prema sustavnoj nomenklaturi, esteri se nazivaju dodavanjem imena alkoholnog radikala nazivu kiseline kao prefiks, u kojem se završetak "- novi" zamjenjuje "- zob".

metil ester etil ester etil ester metil ester

mravlja octena propionska ulja

kisela kisela kiselina

metil ester etil ester etil ester metil ester

metan etan propan butan

kisela kisela kiselina

metil metanoat etil etanoat etil propanoat metil butanoat

metilformat etil acetat metil propionat metil butirat

Izomerija estera

Izomerija estera određena je izomerijom radikala kiselina i alkohola uključenih u njihovo stvaranje.

Esteri su interklasni izomeri s karboksilnim kiselinama, koji imaju istu opću formulu.

Fizikalna svojstva estera

Esteri najjednostavnijih i srednjih predstavnika kiselina i alkohola su tekućine, lakše od vode, hlapljive, au većini slučajeva imaju ugodan miris voća. Vrelišta i tališta estera su niža od točaka vrenja i tališta početne organske kiseline. Samo su esteri s najmanjim brojem ugljikovih atoma topljivi u vodi. Većina estera slabo je topljiva u vodi, ali dobro je topljiva u organskim otapalima.

Etil acetat je tekućina ugodnog mirisa, lako se isparava, slabo je topiva u vodi. S zrakom etil acetat tvori eksplozivne smjese. Eter je sposoban za elektrifikaciju. U kontaktu s jakim oksidirajućim sredstvima (kalijev permanganat KMnO₄, krom anhidrid CrO₃, natrijev peroksid Na₂O₂) spontano izgaranje.

Postupci za proizvodnju estera

Najvažniji način dobivanja estera je reakcija esterifikacije: interakcija kiseline i alkohola.

propil ester octene kiseline propanol-1 octene kiseline

Koristeći metodu označenih atoma, dokazano je da se esterifikacija hidroksilne skupine OH- odvaja od molekule kiseline i da je vodik iz molekule alkohola.

Kemijska svojstva estera

1. Hidroliza estera

Hidroliza estera je njihovo glavno kemijsko svojstvo. To je reakcija cijepanja estera pod djelovanjem vode (suprotno reakciji esterifikacije). Reakcija se odvija kako u kiselom (reakcijski katalizatori su H + protoni) tako iu alkalnom mediju (reakcijski katalizatori su OH hidroksidni ioni).

Propil ester octene kiseline octeni propanol-1

propil acetat propanol-1 octene kiseline

U prisutnosti alkalija reakcija je nepovratna dolazi do saponifikacije - nastajanja soli karboksilnih kiselina.

U otopinama razrijeđenih mineralnih kiselina soli karboksilnih kiselina ponovno se pretvaraju u početnu karboksilnu kiselinu:

natrijev acetat octena kiselina

2. Oporavak reakcije

Kada se dobivaju esteri, nastaje smjesa od dva alkohola:

Uporaba estera

Mnogi esteri imaju ugodan miris. Tako amil ester mravlje kiseline ima miris višnje, izoamil ester octene kiseline ima miris krušaka. Ovi esteri idu u proizvodnju umjetnih esencija koje se koriste u proizvodnji voćnih voda, itd., Kao iu parfumeriji.

Etil acetat se koristi kao otapalo, kao i za proizvodnju lijekova.

Masti su mješavine estera formiranih iz trihidroksilnog alkohola glicerola i viših masnih kiselina. Strukturu masti otkrio je 1811. francuski kemičar Chevrell. Godine 1854. Berthelot je dokazao strukturu masti, dobivši ih zagrijavanjem glicerola s visokim masnim kiselinama.

Uobičajeni naziv ovih estera su gliceridi. Oni mogu sadržavati iste ili različite kiselinske ostatke. Najčešće kiseline s brojem ugljikovih atoma 12 - 18.

U pravilu, svi esteri koji su dio masti su puni esteri, tj. derivate glicerola, čiji je ostatak povezan s tri ostatka visokih masnih kiselina; takvi potpuni esteri glicerola nazivaju se trigliceridi.

Reakcija za dobivanje triglicerida oleodistearina koji se sastoji od ostatka oleinske kiseline i dva ostatka stearinske kiseline može se pisati kako slijedi:

glicerol IVH oleodistearin

Glicerin je konstantna komponenta masti, tj. uključeni u sve prirodne masti. Kiseline koje su dio masti vrlo su raznolike. Iz masnoća je izolirano oko 50 različitih kiselina.

Trenutno je praktična važnost samo dobivanje masti iz prirodnih izvora - životinja i biljaka; sinteza masti je još uvijek ekonomski neisplativa.

Fizikalna svojstva masti

Masti su životinjskog i biljnog podrijetla. Neke masti pri normalnim temperaturama su krute tvari (npr. Janjetina i goveđi loj), druge su mekane ili čak tekuće. Tekuće masti se obično nazivaju uljima.

Masti nemaju stalnu temperaturu taljenja ili skrućivanja, jer su višekomponentne mješavine. Točka topljenja masti ovisi o tome koje masne kiseline sadrže. Masti, u molekulama od kojih su ostaci zasićenih kiselina (na primjer, palmitinske i stearinske), prevladavaju - čvrste, u molekulama od kojih su ostaci nezasićenih kiselina (oleinska, linolna, linolenska), pretežiti - tekući. Stoga određivanje točke taljenja masti daje određenu predodžbu o njezinom sastavu. Maslac od kikirikija se stvrdnjava ispod drugih (–27 0 S), a ovčja mast je viša (+55 0 S).

Kemijska svojstva masti

1. Hidroliza (saponifikacija) masti

Kao rezultat saponifikacije masti alkalijama nastaju soli visokih masnih kiselina - sapuni i glicerin:

SN - O - OS - C₁₇H₃₅ + 3 NaOH® CH-OH + 3 ° C₁₇H₃₅SOONa

triglicerid glicerin natrij stearat

stearinska kiselina (sapun)

2. Hidrogenacija (hidriranje) masti

Hidrogenacija masti je proces dodavanja vodika ostacima nezasićenih kiselina koje tvore masti, zbog čega ovi ostaci prelaze u ostatke terminalnih kiselina.

Na primjer, ostaci oleinske, linolne i linolenske kiseline, dodavanjem dva, četiri ili šest atoma vodika, pretvaraju se u ostatke stearinske kiseline.

Čvrste hidrogenirane masti koriste se ne samo u tehničke svrhe (izrada sapuna), već i kao jestive masti (margarin).

Ime "margarin" dolazi od grčke riječi "margaron", tj. bisera. Prvi put je francuski kemičar Mezh-Mourier predložio metodu proizvodnje margarina hidrogeniranjem biljnih masti. Margarin mu je donio slavu - osvojio je nagradu koju je nominirao Napoleon III za izmjenu zamjene za maslac.

Uz značajnije hidriranje masti, masne kiseline se pretvaraju u alkohole visoke molekularne težine, koje se koriste za proizvodnju sintetičkih nadomjestaka sapuna.

3. Oksidacija masti

s karakterističnim svojstvima masti, kao i druge organske tvari, je oksidacija. Ova reakcija popraćena je oslobađanjem energije od 39 kJ po 1 g masti, što je više nego dvostruko više od toplinskog učinka oksidacije ugljikohidrata ili proteina.

Još jedna značajka oksidacije masti je da se kao rezultat oksidacije, do 1, 4 g vode formira od 1 g masti. To je značajan doprinos održavanju ukupne vodne ravnoteže tijela. Određene vrste životinja koje žive u pustinji (npr. Deve) s takvom endogenom vodom u potpunosti zadovoljavaju svoje potrebe za vlagom.

Ostaci nezasićenih masnih kiselina na njihovim višestrukim veznim mjestima također se mogu oksidirati. Taj se proces naziva spaljivanjem masnoća. Rezultat toga je stvaranje kiselina s kraćim lancima tipa maslačne kiseline, s neugodnim mirisom.

Broj višestrukih veza ovisi o sposobnosti sušenja ulja. Biljna ulja, koja u svom sastavu sadrže nezasićene veze, tijekom oksidacije formiraju čvrsti tanki prozirni film, koji se naziva "linoxin". Ulje se lakše suši, više dvostrukih veza imaju kiselinske ostatke.

http://helpiks.org/8-88580.html

VEĆE MASNE KISELINE

U verziji knjige

Svezak 6. Moskva, 2006, str

Kopiraj bibliografsku vezu:

VISOKE MASTI KISELINE (HLV), prirodni i sintetski alifatski. karboksilne kiseline koje sadrže najmanje 6 atoma ugljika u molekuli. Tu su zasićeni, nezasićeni V. g. normalna i razgranata struktura, jednostruka ili polibazična; osim karboksilne skupine mogu sadržavati i druge funkcionalne skupine.

http://bigenc.ru/chemistry/text/2337777

Zasićene masne kiseline

Zasićene masne kiseline (NLC) su ugljikovi lanci u kojima broj atoma varira od 4 do 30 i više.

Opća formula za spojeve u ovoj seriji je CH3 (CH2) nCOOH.

Posljednja tri desetljeća smatralo se da su zasićene masne kiseline štetne za ljudsko zdravlje, jer su odgovorne za razvoj bolesti srca, krvnih žila. Nova znanstvena otkrića pridonijela su ponovnoj procjeni uloge spojeva. Danas je utvrđeno da u umjerenim količinama (15 grama dnevno) ne predstavljaju prijetnju zdravlju, već, naprotiv, imaju pozitivan učinak na funkcioniranje unutarnjih organa: sudjeluju u termoregulaciji tijela, poboljšavaju stanje kose i kože.

Tipovi masti

Trigliceridi su sastavljeni od masnih kiselina i glicerola (triatomski alkohol). Prvi, pak, klasificiraju se prema broju dvostrukih veza između atoma ugljikohidrata. Ako ih nema, takve se kiseline nazivaju zasićenim i nezasićene.

Uobičajeno, sve su masti podijeljene u tri skupine.

Zasićeno (ograničeno). To su masne kiseline čije su molekule zasićene vodikom. U tijelo ulaze kobasicama, mliječnim proizvodima, mesnim proizvodima, maslacem, jajima. Zasićene masti imaju čvrstu strukturu zbog izduženih lanaca duž ravne linije i međusobno bliske. Zbog ovog pakiranja, talište triglicerida se povećava. Oni su uključeni u strukturu stanica, prožimaju tijelo energijom. Zasićene masti u malim količinama (15 grama dnevno) su potrebne tijelu. Ako ih osoba prestane konzumirati, stanice ih počinju sintetizirati iz druge hrane, ali to je dodatni teret za unutarnje organe. Višak zasićenih masnih kiselina u tijelu povećava razinu kolesterola u krvi, pridonosi nakupljanju viška težine, razvoju bolesti srca, stvara predispoziciju za rak.

Nezasićena (nezasićena). To su esencijalne masti koje ulaze u ljudsko tijelo zajedno s biljnom hranom (orašasti plodovi, kukuruz, masline, suncokret, laneno ulje). To uključuje oleinsku, arahidonsku, linolnu i linolensku kiselinu. Za razliku od zasićenih triglicerida, one nezasićene imaju „tekuću“ konzistenciju i ne zamrzavaju se u rashladnoj komori. Ovisno o broju veza između atoma ugljikohidrata, postoje mononezasićeni (Omega-9) i polinezasićeni spojevi (Omega-3, Omega-6). Ova kategorija triglicerida poboljšava sintezu proteina, stanje staničnih membrana i osjetljivost na inzulin. Osim toga, uklanja loš kolesterol, štiti srce, krvne žile od masnih naslaga, povećava broj dobrih lipida. Ljudsko tijelo ne proizvodi nezasićene masti, pa moraju redovito dolaziti s hranom.

Trans mast To je najštetnija vrsta triglicerida, koja se dobiva tretiranjem vodika pod tlakom ili zagrijavanjem biljnog ulja. Na sobnoj temperaturi trans masti se dobro stvrdnu. Dio su margarina, preljeva za jela, čipsa, smrznute pizze, trgovačkih kolača i brze hrane. Da bi se povećao rok trajanja prehrambene industrije, do 50% uključuje trans masti u konzervama i konditorskim proizvodima. Međutim, oni ne daju vrijednost ljudskom tijelu, već naprotiv, čine štetu. Opasnost od trans masti: ometa metabolizam, mijenja metabolizam inzulina, dovodi do pretilosti, pojave koronarne bolesti srca.

Dnevni unos masti za žene mlađe od 40 godina je 85-110 grama, a za muškarce 100-150 g. Starijim se osobama savjetuje da ograniče unos na 70 grama dnevno. Zapamtite, 90% dijeta treba dominirati nezasićenim masnim kiselinama, a samo 10% je u granici triglicerida.

Kemijska svojstva

Naziv masnih kiselina ovisi o nazivu odgovarajućih ugljikovodika. Danas postoje 34 glavna spoja koja se koriste u ljudskom životu. U zasićenim masnim kiselinama, dva atoma vodika su vezana za svaki ugljikov atom lanca: CH2-CH2.

Popularne:

• butan, CH3 (CH2) 2COOH;
• najlon, CH3 (CH2) 4COOH;
• kapril, CH3 (CH2) 6COOH;
• kapric, CH3 (CH2) 8COOH;
• lauric, CH3 (CH2) 10COOH;
• miristinski, CH3 (CH2) 12COOH;
• palmitinski, CH3 (CH2) 14COOH;
• stearinska, CH3 (CH2) 16COOH;
• laserin, CH3 (CH2) 30COOH.

Većina ograničavajućih masnih kiselina sadrži paran broj ugljikovih atoma. Dobro su topljivi u petrolej eteru, acetonu, dietil eteru, kloroformu. Granični spojevi visoke molekularne težine ne stvaraju otopine u hladnom alkoholu. U isto vrijeme, otporan na djelovanje oksidirajućih sredstava, halogena.

U organskim otapalima, topljivost zasićenih kiselina raste s porastom temperature i smanjuje se s povećanjem molekularne težine. Kada se ispuštaju u krv, takvi trigliceridi se spajaju i tvore sferične tvari, koje se "pohranjuju" u masno tkivo. Ova reakcija povezana je s pojavom mita da ograničavajuće kiseline dovode do začepljenja arterija i moraju biti potpuno isključene iz prehrane. Zapravo, bolesti kardiovaskularnog sustava rezultat su kombinacije čimbenika: loših načina života, nedostatka vježbanja i zlouporabe junk fooda.

Zapamtite, uravnoteženi, obogaćeni zasićenim masnim kiselinama dijeta neće utjecati na brojku, ali naprotiv, će imati koristi za zdravlje. Istovremeno, njihova neograničena potrošnja negativno će utjecati na funkcioniranje unutarnjih organa i sustava.

Vrijednost za tijelo

Glavna biološka funkcija zasićenih masnih kiselina je opskrba tijela energijom.

Kako bi održali svoju vitalnu aktivnost, uvijek bi trebali biti u umjerenim količinama (15 grama dnevno) u svojoj prehrani. Svojstva zasićenih masnih kiselina:

• napunite tijelo energijom;
• sudjeluju u regulaciji tkiva, sintezi hormona, proizvodnji testosterona kod muškaraca;
• oblikuju stanične membrane;
• osiguravaju probavu mikroelemenata i vitamina A, D, E, K;
• normalizira menstrualni ciklus kod žena;
• poboljšati reproduktivnu funkciju;
• stvoriti masni sloj koji štiti unutarnje organe;
• regulira procese u živčanom sustavu;
• uključeni su u razvoj estrogena u žena;
• štite tijelo od hipotermije.

Da bi održali dobro zdravlje, nutricionisti preporučuju uključivanje proizvoda sa zasićenim mastima u dnevni meni. Oni bi trebali činiti do 10% kalorijskog sadržaja ukupne dnevne prehrane. To je 15 - 20 grama spoja dnevno. Prednost treba dati sljedećim "korisnim" proizvodima: jetra goveda, riba, mliječni proizvodi, jaja.

Potrošnja zasićenih masnih kiselina povećava se s:

• plućne bolesti (upala pluća, bronhitis, tuberkuloza);
• snažan fizički napor;
• liječenje gastritisa, čira na dvanaesniku, želuca;
• uklanjanje kamenja iz urinarnog / žučnog mjehura, jetre;
• potpuno osiromašenje tijela;
• trudnoća, dojenje;
• žive na dalekom sjeveru;
• početkom hladne sezone, kada se potroši dodatna energija za zagrijavanje tijela.

Smanjite količinu zasićenih masnih kiselina u sljedećim slučajevima:

• kod kardiovaskularnih bolesti;
• prekomjerna težina (s 15 "ekstra" kilograma);
• dijabetes;
• visoki kolesterol;
• smanjenje potrošnje energije tijela (u vrućoj sezoni, na odmoru, dok je sjedilački rad).

Kod nedovoljnog unosa zasićenih masnih kiselina, osoba razvija karakteristične simptome:

• smanjena tjelesna težina;
• poremećen živčani sustav;
• produktivnost se smanjuje;
• javlja se hormonska neravnoteža;
• stanje noktiju, kosa, koža se pogoršava;
• neplodnost.

Znakovi viška spojeva u tijelu:

• povećanje krvnog tlaka, srčane abnormalnosti;
• pojavu simptoma ateroskleroze;
• formiranje kamenja u žučnom mjehuru, bubrezima;
• povećanje kolesterola, što dovodi do pojave masnih plakova u krvnim žilama.

Zapamtite, zasićene masne kiseline jedu umjereno, ne prelazeći dnevnu stopu. Samo na taj način tijelo će moći iz njih izvući maksimalnu korist, bez gomilanja šljake, a ne "preopterećenja".

Za brzu probavu masti preporučuje se uz bilje, začinsko bilje i povrće.

Izvori zasićenih masnih kiselina

Najveća količina NLC koncentrirana je u proizvodima životinjskog podrijetla (meso, perad, vrhnje) i biljna ulja (palmi, kokos). Osim toga, ljudsko tijelo dobiva zasićene masti sa sirevima, kolačima, kobasicama i keksima.

Danas je teško pronaći proizvod koji sadrži jednu vrstu triglicerida. Oni su u kombinaciji (bogate, nezasićene masne kiseline i kolesterol koncentrirani su u mastu, maslacu).

Najveća količina NLC (do 25%) je dio palmitinske kiseline.

Djeluje hiperholesterolemično, stoga bi trebalo ograničiti unos proizvoda u koje je uključen (palmino ulje, kravlje ulje, mast, pčelinji vosak, spermaceti sperme).

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/nasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Više masne kiseline (IVH);

Sastav ispranih lipida uključuje različite karboksilne kiseline iz C₄ do C₂₈. To su uglavnom nerazgranate monokarboksilne kiseline s parnim brojem ugljikovih atoma, što je određeno osobitostima biosinteze. Najčešće kiseline s brojem ugljikovih atoma 16-18.

Visoke masne kiseline koje su dio lipida dijele se na: ograničavaju visoke masne kiseline

C₁₉H₃₁COOH arahidonska kiselina

Zasićene kiseline - čvrste voštane tvari, nezasićene - tekuće.

Nezasićene visoke masne kiseline postoje samo u cis obliku.

C = C Oleinska kiselina

Oleinska kiselina je najčešća u prirodnim lipidima. Kod nekih masnoća to je oko polovice ukupne mase kiselina.

Ljudsko tijelo može sintetizirati zasićene masne kiseline, kao i nezasićene s jednom dvostrukom vezom. Nezasićene visoke masne kiseline s dvije ili više dvostrukih veza kao što su linolna, linolenska, arahidonska kiselina treba uzimati s hranom, uglavnom biljnim uljima. Te se kiseline nazivaju esencijalnim. Oni obavljaju niz važnih funkcija, a posebno arahidonska kiselina je prethodnica u sintezi prostaglandina - najvažnijih hormonalnih bioregulatora, a prostaglandini su prvi put pronađeni u spermi ovnova. Oni uzrokuju smanjenje krvnog tlaka i kontrakcije mišića, imaju širok raspon biološke aktivnosti, osobito uzrokuju bol. Analgetici smanjuju bol, jer inhibiraju biosintezu prostaglandina. Nezasićene visoke masne kiseline i njihovi derivati ​​koriste se kao lijekovi za prevenciju i liječenje ateroskleroze (lijek lineol je smjesa nezasićenih visokih masnih kiselina i njihovih estera).

IVH netopljiv u vodi, jer njihove molekule sadrže veliki nepolarni ugljikovodični radikal, taj se dio molekule naziva hidrofobnim, ali njihove natrijeve, kalijeve i amonijeve soli (sapuni), koje se hidroliziraju u vodi, imaju dobru topljivost, jer sadrže visoko polarni hidrofilni anion karboksilne skupine. oh

Veće masne kiseline posjeduju kemijska svojstva karboksilnih kiselina, koje su također nezasićene i svojstva alkena (reakcije adicije i oksidacijskog cijepanja dvostrukim vezama).

Klasifikacija ispranih lipida

http://studopedia.su/7_33910_visshie-zhirnie-kisloti-vzhk.html