Danas je moj tast na ribarenju uhvatio tri burbata, rekao je da će nas sutra dovesti, pa sam se pitao kakva je to riba i što se od nje može kuhati? Pomoć savjet!

Burbot se odnosi na vrstu bakalara. Obično ribe nisu zamrznute, jer ribe gube blagotvorna svojstva, a ono ima mnogo.

Možete napraviti riblje pljeskavice iz barbe, recept možete pogledati ovdje.

Kako kuhati prženi čajnik, možete vidjeti na ovim stranicama.

Za pripremu mrlja u pećnici potrebno je:

Burbot je vrlo sličan somama i uvodnom okolišu iu hrani. Ima vrlo nježno meso, praktički bez kostiju. Savjetujem vam da od nje skuhate file u tijestu ili možete hvatati h povrće. Nećete požaliti! U cjelini možete kuhati i obična riblja jela.

Prije dva tjedna, moj suprug i ja otišli smo na prvi zimski ribolov. I bio sam sretan, jer sam uhvatio bash. Iz nje smo pripremili svježu juhu po dolasku kući. Juha je bila hranjiva i vrlo ukusna, jer je osim mesa bilo i kavijara i jetre u mrljama. I tako, pečena vrlo ukusna pržena, osobito s lukom i maslacem. Najvažnije je da je carbot najsvježiji, inače će jela od takvih riba biti bez ukusa i mirisa.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2314891-chto-za-ryba-takaja-nalim--kak-i-chto-iz-nee-mozhno-prigotovit.html

Riječna poslastica - kuharica

Burbot - riba obitelji bakalara - iako se nalazi u ruskim ležištima, često je ne uhvate domaće ljubavnice. Međutim, ako je takva sreća pala, ne smijete je izgubiti. Ova vrsta ribe s ispravno odabranim načinom kuhanja izgledat će sjajno, a meso će se pokazati izvanredno mekanim.

Možete naučiti kako kuhati carbot, s čim ga služiti i kako ga učiniti najukusnijim i korisnijim, iz materijala ispod.

Burbot, recepti za kuhanje

S bilo kojom drugom ribom nemoguće je pobrkati sarkope. Glava je široka i spljoštena nalikuje glavi žabe. Na bradi je jedan mali brk i brkovi, blizu nosnica. Tijelo mu je dugačko, vretenasto, a gledajući u rep, može se pogoditi podrijetlo ove ribe: mrlič je jedini slatkovodni predstavnik obitelji bakalara. Suprotno praznovjerju - mrčuga se ne hrani lešinom. Njegova hrana: male ribe, larve kukaca i crvi.

U Sibiru, raste do vrlo velikih veličina. Snima burbe u 3-5 kg. daleko od neuobičajeno, a na nekim sjevernim rijekama uhvaćeni su čak i divovi koji teže više od 10-12 kilograma. Prije toga, autohtoni stanovnici Sibira izradili su trajne vreće za skladištenje proizvoda i izradili novčanike iz podvozja. S granice kože, obojene johe, Mansi je šivao uzorke haljina i haljina.

Jesen i početak zime je najbolje vrijeme za ribolov s milom. Ljubitelji ribolova ove ribe puno, ali ga uhvatiti uglavnom ne za svoje borbene kvalitete (oni su ništa), ali za činjenicu da je ova riba je vrlo ukusna. Nudimo vam materijale na temu "mrljica - kako kuhati ukusno."

Uho barbe

Na taj način pripremljena uha naziva se i biskupovo uho. U receptu se koriste ruffs i nakon starih recepata, pounded s lukom borsom od jetre. Dodaje okus. Prvi doseljenici koji su došli u Sibir iz središta Rusije nekad su se zvali Senka u podmićivanju, a ime „Max“ (stres na prvom slogu) kasnije je ukorijenjeno. Recept je pokazivao da težina nije u cijelosti jagnjetina, već samo dio koji je ušao u uho, a jagnje sam je težio 3,5 kg.

sastojci:

• Set juha (set za pileću juhu) - 500 g
• Iznutrice (repovi, grebeni, peraje, male glave od bilo koje ribe) - 500 g
• Ruff (mali) - 500 g
• Čili - 1 kom
• Štuka (samo glava) - 1 kom
• Burbot - 1,8 kg
• Luk - 3 kom
• Lovorov list - 2 komada
• Sol - po ukusu
• Bijeli papar - po želji
• Krumpir (za ukras) - 4 kom
• Zeleni luk (za posluživanje) - 1 hrpa.

Opće informacije:

• Vrijeme kuhanja: 3 sata
• Obroci: 8 obroka

priprema

Pileći kostur (bujon set) sipajte hladnom vodom, pustite da prokuha, uklonite pjenu, dodajte sol, dodajte ljutu papriku, kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat - tako da su pileće kosti potpuno prokuhane tako da sve meso nestane.

Izvadite pileći kostur s pilećim mesom (nema potrebe za ribljom juhom) s gliserima, stavite juhu na čir, pošaljite joj ribe, greben, peraje i repove. Smanjite vatru. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.

Ruff staviti u čistu gazu, vezati, pričvrstiti gazom preko tave kako bi sva riba bila sitna u juhi. Koristio sam metalni ražanj. Prokuhajte još 40 minuta, bez gaze, ali nakon kuhanja, juha se mora isušiti.

Tijekom pripreme bogate juhe pripremite glavne sastojke. Glava bubuljica oduzima škrge, temeljito isperite. Burbot crijevo, odrezati glavu, ukloniti škrge iz nje, isprati. Pažljivo uklonite jetru. Pažljivo - jer je vrlo lako zgnječiti žuč, a ni u kojem slučaju ne možete to učiniti, pokvariti cijelo jelo. Jetra staviti na stranu.

Za rezanje mrlja - izvadite file iz kostiju (bolje je to učiniti na samom početku, tako da kosti kosti mogu biti poslane na druge riblje otoke), izrezane na male komadiće. Ogulite dva luka, ne isjeckajte ih previše fino.

Uklonite rufove iz bujona, izbacite ih ili dajte psima. Bujon procijedite, ponovno prokuhajte. Pošalji luk, lovorov list u juhu (onda ga možete ukloniti 5 minuta prije nego što je juha spremna, ali to ne možete učiniti), obje glave - sa štukom i miljenjem. Kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.

Stavite filet od carbota u uho, kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta. U međuvremenu, ogulite preostali luk, usitnite ga vrlo fino. Max (jetre s usnama), utrljajte u posudu s lukom. Kada se riba kuha, stavite maksimum u uho. Promiješati, prokuhati i ukloniti.

Prilikom posluživanja, svaki tanjur možete ukrasiti zelenim lukom, a kuhani krompir odvojeno poslužite ukrasu.

Pepelnica u kiseloj kremi s gljivama

Burbot ukusna i hranjiva riba. Meso na jagodama je bijelo, suho s gustom i elastičnom strukturom bez malih kostiju. Kiseli umak s gljivama ribi daje sočnost, nježnost i jedinstvenu aromu. Umjesto burbota, možete kuhati bakalar, oslić, vahnu, pola.

sastojci

• Manić, 800g. (Imam trup).
• Brašno za paniranje.
• Soli.
• Biljno ulje.
• Svježe mljeveni papar.

Za umak:

• Kiselo vrhnje 15% -300g.
• Hladna, prokuhana voda - 100ml.
• Luk-2 kom (srednje veličine).
• Gljive 300g.
• Brašno-1st.l.

Opće informacije:

• Vrijeme kuhanja: 1 sat vremena
• Obroci: 4 porcije

priprema

1. Ribu čistimo iz ljusaka i iznutrica, crni film uklanjamo iz trbuha. Zatim operite i osušite papirnatim ručnikom. Ribu narežite na odreske, debljine 2 cm, papar i sol po želji. Odresci odresci brašno s dvije strane. Ribu pržite u vrućoj tavi s biljnim uljem, prvo na jednoj strani do zlatno smeđe. Zatim s druge. Pržena riba pomaknut će se u zdjelu i pokriti poklopcem.
2. Pripremite umak: šampinjone operite, osušite i izrežite na velike komade. Luk čisti, pere i reže na kockice. Pržiti luk u biljnom ulju sve dok se ne omekša. Dodajte gljive luk, promiješajte i pržite dok tekućina ne ispari. Sol na okus. Umutkom ili vilicom umiješajte kiselo vrhnje s brašnom dok ne postane glatko.
3. Dodajte kiselo vrhnje s brašnom u pržene gljive i zalijte vodom. Miješati i kuhati na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Biber i sol po želji. Pržene komade ribe stavljamo u umak od vrhnja s gljivama. Pokrijte i kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta.

Po želji možete peći u pećnici. Nježni pire krumpir, hrskav riž ili špageti savršeni su prilog. Služite mrkavicu u umaku od vrhnja s gljivama s sitno nasjeckanim povrćem.

Burgeri kotleti

Meso milja je savršeno prikladno za kuhanje ribljih kotleta: to je masno, sočno i bez sitnog kamenja.

sastojci:

• filet od carbota - 1 kg;
• bijeli kruh - 200 g;
• krema - 400 ml;
• luk - 1 kom.
• sol, crni papar - po želji;
• jaje - 1 kom.
• biljno ulje;
• pšenično brašno ili krušne mrvice.

Opće informacije:

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta
• Obroci: 3 porcije

priprema

Namočite kruh u kremu. Ogulite luk i sitno isjeckajte. Melje riblje filete u mikseru ili preskočite kroz mlin za meso. Pobijedite jaje solju i paprom. Dodajte na sjeckani riblji luk, natopljen kruh i tučen začinima. Sve sastojke dobro izmiješajte miješalicom. Zagrijte biljno ulje u tavi, oblikujte kotlete, uvaljajte u brašno ili mrvice kruha i pržite na obje strane do zlatno smeđe boje. Gotove pljeskavice stavite na papirnate salvete da biste uklonili višak masnoće. Ukrasite kotlete s pireom, rižom ili svježim povrćem.

Burbot u kiseloj kremi

Kuhanje ribe u laganom štednjaku je brzo i jednostavno, a ne morate stalno pratiti proces kuhanja. U posudu sporog štednjaka ulijte vodu, popaprite ribu, dodajte sol, raširite s vrhnjem i začinima, stavite na stalak za kuhanje na pari. Ribu u polaganom štednjaku treba kuhati 30 minuta u načinu rada "parenje".

sastojci:

• Riba - 1 kom.
• Luk - 2 komada;
• Mrkve - 2 kom.
• Kiselo vrhnje - 300 gr.
• Sol, papar na okus;
• Brašno - 100 g;
• Maslac - 50 g;
• Biljno ulje - 50 g

Opće informacije:

• Vrijeme kuhanja: 1 sat
• Obroci: 4 porcije

Priprema:

1. Za pripremu mrlja u kiselom vrhnju, ribu treba temeljito oprati i očistiti od utrobe.
2. Ribu narežite na porcije.
3. Sol i papar, pržiti u biljnom ulju.
4. Pržite povrće, nekoliko minuta dok ne dobijete žlicu brašna.
5. Uzmite lonac za pirjanje, dodajte žaru, kiselo vrhnje i jednu čašu vode. Kuhajte do vrenja.
6. U umaku od vrhnja dodajte porcije.
7. Kuhajte ispod zatvorenog poklopca oko 10 minuta.

Neki trupovi mrlja sadrže kavijar. Također se može kuhati. Pohovani kavijar je vrlo ukusan i hranjiv. Recept za kuhanje kavijara je vrlo jednostavan - samo ga posolite, malo umotajte u brašno i pržite na srednjoj vatri dok se ne pojavi zlatno smeđa boja.

Prženi miljenik

Jedan od najpopularnijih i najsigurnijih načina za kuhanje ribe je prženje. Ali kako to učiniti kako treba? Danas ćemo kuhati prženi čajnik. Burbot - vrlo ukusna riba, čija priprema ne uzrokuje mnogo problema. Da bi se povoljno naglasio njegov okus, pržiti mrčelo u tijestu za luk. Trebamo nekoliko dostupnih sastojaka i samo 1 sat vremena da skuhamo ukusno ukusno jelo koje ide dobro uz bilo koji prilog!

sastojci

• File milje (svježe smrznut) 700 g
• Pileća jaja 2 kom.
• Žarulja luk 1-2 kom.
• Limun 1 kom.
• Premium pšenično brašno 6 stolova. žlice
• Sol na okus
• Mljeven crni papar na okus
• Biljno ulje za prženje
• Kiselo vrhnje (bilo koji sadržaj masti) ili majoneza 2 stol. žlice

Opće informacije:

• Vrijeme kuhanja: 1 sat
• Broj obroka: 3-4 porcije

inventar:

Nož, rezna ploča, žlica, miješalica, duboka posuda, peć, tava, kulinarska lopatica, papirni ubrusi (ručnici), ploče za posluživanje, vilica, tvrdi strugač za posuđe, staklo, gliser

Priprema:

• Filet od mrvice uzimamo iz zamrzivača i odmrzavamo na sobnoj temperaturi. Za brže odmrzavanje fileta, umotajte ga u plastičnu vrećicu i stavite u tavu s toplom vodom. Kad je file gotov, isperite ga tekućom vodom, a zatim osušite papirnatim ubrusima i izrežite ga na komadiće oštrim nožem na dasci za rezanje. Pileća jaja se peru sapunastom vodom kako bi se riješila štetnih bakterija nakupljenih na ljusci. Sečemo luk Očistimo luk od pilinga, isperimo tekućom vodom i izrežemo ih na velike komade - miješalica će je samljeti. Stiskanje soka od limuna Pranje limuna i tri čvrsta strugača za posuđe - to će ukloniti premaz voska, koji se često primjenjuje u trgovinama za bolji sjaj voća. Odrežemo 1/3 dijela limuna i iz njega istisnemo sok u čašu ili duboku ploču.
• Samo sjeckani luk stavite u zdjelu miješalice i samljeti u stanje pirea. Pomiče sjeckani luk u duboku zdjelu, u kojoj ćemo kuhati tijesto. Razbijamo jaja, sadržaj školjki nalijemo na sjeckani luk. Dodajte sol po želji i nekoliko žlica kiselog vrhnja. Dobro miješamo kako bismo ravnomjerno raspodijelili komponente. Clair je spremna! Počinjemo sipati pšenično brašno u tijesto, ne prestajući ga miješati. Gotovo tijesto na konzistenciju bit će slično tijestu za palačinke.
• Komad fileta trava treba malo soli, papra i posuti limunovim sokom. Umakanje filea u sok nije potrebno, inače gotova posuda može biti previše kisela. Pržite čaj u zagrijanoj tavi, ulijte malu količinu biljnog ulja u posudu i zagrijte je. Pomoću viljuške ubodemo komad ribljeg filea, umočimo ga u tijesto, a zatim ga raširimo na zagrijanu tavu. Dodajte preostale dijelove prvog dijela u posudu i počnite ih pržiti na obje strane dok ne postanu crvenkaste boje. To će trajati oko 3-5 minuta. Uz pomoć skimera dobivamo gotove komade i stavljamo ih na tanjur prekriven papirnim ubrusima - apsorbiraju višak masnoće. Pržite sljedeći dio ribe!

Jelo je spremno! Prženi barjak je savršen za bilo koji prilog, bilo da se radi o riži, heljdi, pire krumpiru, tjestenini ili salati od svježeg povrća. Poslužite ovo jelo treba biti vruće, ali je također pogodan kao hladno snack za blagdanski stol. Da bi jelo lijepo ukrasilo, na tanjur dodajte grančice peršina i komade limuna s prženim komadićima mrlja. Bon appetit!

Burbot s povrćem i rižom

Burbot - ukusna riba s masnim bijelim mesom, koje se može pržiti tijekom prženja, pa se preporuča peći. Osim toga, pečeni burbot mnogo je korisniji od prženog. Vjeruje se da neugodan okus burbima daje koži, pa se mora ukloniti prije kuhanja. Savršeno mrlje izgleda uokvireno začinskim biljem i umakom od rajčice. Poslužite mrvicu preporučenu uz lagani prilog - rižu i povrće.

sastojci

• Burbot (file) 600-700 g
• Kuhana riža 1 staklo
• Mješavina povrća (paprika, rajčica, čili 250 g
• Začinjena ribica1 Art. l.
• Mill Five Peppers "Nebeska zrna" GreatBBQ1 / 3 tsp.
• Morska sol jodirana fino na okus

Opće informacije:

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta
• Obroci: 8 obroka

priprema

1. Ribu narežite na male komadiće, skinite kožu (po želji) i kosti. Zatim pažljivo utrljati sa mješavinom "Zlatna ribica", komad papra i ostaviti 10 minuta. Kuhajte rižu.
2. Pripremite mješavinu povrća: bugarsku papriku, rajčicu, mrkvu narezanu na kockice iste veličine.
3. Pomiješajte povrće s graškom, kukuruzom i zelenim grahom. Dodajte rižu, promiješajte i stavite na lim za pečenje. Sol i papar na okus.
4. Na povrću rasporedite komadiće mrlja. Stavite u zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva. Pecite oko 20 minuta.
5. Ukrasite zelenilom. Poslužite s rižom i povrćem. Bon appetit!

Tjestenina s umakom od vrhnja i carbota

Tjestenina je odavno ne samo tradicionalno jelo jedne Italije, već i omiljena poslastica ljudi iz cijelog svijeta, uključujući i naše sunarodnjake. Bila je to ljubav prema tjestenini i ribi koja je na kraju dovela do pojave ovog recepta. Nježan kremasti umak i bogat okus mesa su najbolji za kuhanje tjestenine.

sastojci:

• 250 g tjestenine;
• 300 g fileta;
• 3 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• 4 žlice. l. prosijano brašno;
• 5 tbsp. l. maslac s visokim udjelom masti;
• 120 ml teške kreme;
• 2 prsta mljevenog bijelog papra;
• 1/3 čl. suho bijelo vino;
• 90 g zdrobljenog parmezana;
• sol;
• 8 komada višnja;
• šaku svježeg lišća bosiljka.

Opće informacije:

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta
• Obroci: 4 porcije

Priprema:

Pospite riblje filete sa soli i paprom po želji. Ostavite da marinirate pod tim uvjetima dok se drugi sastojci kuhaju. Zalijepite vodu. Dodajte malu količinu maslinovog ulja u tekućinu. Kuhajte tjesteninu dok ne skuhate.

Izrežite češnjak na velike komade. Pošaljite ga na rešetku s zagrijanim maslinovim uljem. Pržiti do karakteristične ugodne arome. Izvadite češnjak iz tave i bacite. U dobivenom ulju češnjaka pošaljite narezane filete ukiseljenih riba. Popecite ga dok ne dobijete nežan.

U maloj tavi za kuhanje pripremite umak:

• Rastopite maslac, dodajte brašno i umutite sastojke.
• Postupno ulijte svu kremu, nastavljajući tući.
• Prokuhajte, dodajte bijeli papar, sol, 2/3 cijelog naribanog parmezana.
• Ulijte bijelo vino.
• Pirjati na laganoj vatri uz stalno miješanje 2-3 minute.
• Ako je masa predebela, razrijedite je vodom iz lonca s tjesteninom.

Na tanjure prelijte većinu umaka. Raširite ribu na vrhu. Zatim rasporedite pastu. Prelijte preostali umak. Posudu pospite ostatkom naribanog parmezana, ukrasite lišćem bosiljka i cherry rajčicama.

Kako i sa onim što se servira roblje

Meso i jetra bakalara pripadaju delicijama. Posluživanje glavnih jela od mrlja s prilozima, salatama od povrća, samo sa svježim povrćem i povrćem.

Jetra je vrlo popularna, posebno u salatama. Lijepo je pohranjena u duboko zamrzavanje, bez gubitka okusa. Iz nje se pripremaju pite, ukiseljene, konzervirane.

Glavne istine

Burbot je riječna riba, jetra je posebno vrijedna u ovoj ribi, ne samo da je velika i nježna, već je bogata hranjivim tvarima. Ali ne samo jetrena jetra je ukusna, a mlijeko, kavijar i riblje meso imaju izvrstan okus i mnoge korisne tvari. Što kuhati od čireva? Što mu dati? Sve to i još mnogo toga možete pronaći u našem članku.

• Burbot je hirovit pri toplinskoj obradi, a meso se lako može osušiti. Zato je brzo pržite, u maloj količini ulja i na najjačoj vatri.
• Savršenstvo okusa čireva jetre od strane svjetske zajednice vrlo je cijenjeno i upućuje na delicije prešane razine crnog kavijara.
• Proizvodi i začini, iskrivljuju okus bakalara - veliki broj luka, puno različitih začina, češnjak, arome, mljevena paprika.

http://bystryerecepty.ru/garnish/nalim-recepty-prigotovlenia.html

Ukusna pečena jela

Dobar ulov? Burbot je ukusna riba koja živi u slatkoj vodi. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu, a mi smo u žurbi podijeliti s vama nekoliko top tri recepata i savjete za kuhanje.

Kako mogu napraviti burbot?

Spremni smo podijeliti s vama najrazličitije načine kuhanja mrlja, ova riba je nevjerojatno ukusna u tavi ili u pećnici s umakom od kreme, ispostavilo se da je to nevjerojatno ukusna riblja juha.

Ali prije nego što dođemo do recepata, shvatimo kako izabrati dobru, svježu ribu u supermarketu ili na tržištu.

Savjeti za odabir i rezanje ribe

Da bi vaša kuhana bobica bila ukusna i ukusna prepone, prije svega, ona mora biti svježa i, ako niste uspjeli uhvatiti barbara, idite u ribolov u supermarketima u potrazi za svježom ribom.

U svježem mrvicu:

• - male ljuske su pričvršćene za kožu uz naknadu;
• - ima gusto meso, svjedoči 100% svježine
• - svježa riba ima jarko crvene ili crvene škrge.

Rabljeni začini i začini

Začini u pripremi aromatičnih, ukusnih jela - prvi na listi potrepština. Za svaki način kuhanja postoji vlastita kombinacija mirisnih začina, koji će vašem okusu dati nevjerojatan okus i naglasiti miris.

Ako ćete pržiti ribu

Kuhanje ribe prženjem najbrži je način, najjednostavniji začini će biti savršeno začinjenje za ovu vrstu kuhanja: sol, papar, ukusan okus će dodati malo soka od limuna.

Paprike se mogu koristiti i crne i bijele, ali po mogućnosti svježe, svježe mljevene. Sok od limuna pospite po pripremljenom jelu. Ne brinite, neće biti kiselo. Maslac će dati dobar okus, ali ulje treba biti dodano masnoj ribi pažljivo, mudro.

Kuhana riba

Ako ste ljubitelj sočne ribe, možete je lagano posoliti prije pečenja. Kuhana riba je također dobra. Da bi bilo nevjerojatno ukusno, dodajte bijelo suho vino, lovorov list, malo peršina i papar, po mogućnosti grašak.

Dijetetski izbor ribe pari

Moderan i koristan način kuhanja za par, začini se mogu koristiti jednako kao i za prženje, ali zahvaljujući kuhanju za par, okus začina će postati još jači. Ukusna!

Riblji paprikaš

Pletena riba je pravi ukus, pokušajte omotati foliju oko ribe i napraviti nekoliko opcija koje ćemo pokušati sada. Omotajte trup s biljem, ljubitelji talijanske kuhinje će cijeniti ribu kadulje ili limuna. Ukusna riba dobiva se stolnim hrenom ili jastukom od luka. Nemojte se bojati začiniti ribe s crvenim paprom - okus je fantastičan.

Recepti za ukusna riblja jela

U pećnici

Riba u ovom receptu može se pripremiti u laganom štednjaku, po mogućnosti u foliji, tako da riba zadržava svoju sočnost i miris začina.

sastojci:

• riba;
• Lukovica;
• rajčice;
• mrkva;
• Zeleni i drugi začini.

1. Očistite truplo ribe, isperite ga pod vodom, pazite da nema tragova iznutrica.
2. Uklonite vlagu ako je moguće, a zatim trljajte ribu solju, paprom i drugim začinima na okus. Riba se mora ostaviti pola sata da se natopi.
3. U ovom trenutku, oguliti i usitniti povrće u male kocke. I zeleni.
4. Nakon što razmažete lim za pečenje, stavite malo povrća, stavite ribu na vrh i prekrijte ga preostalim dijelom povrća.
5. Približno vrijeme pečenja je 15-20 minuta.

Ova riba će stati na bilo koji prilog.

sastojci:

• manić;
• voda;
• krumpira;
• mrkva;
• luk
• Začini i zelje.

1. Očistite mrlju, oslobodite lešinu iz iznutrica i temeljito isperite. Podijelite ga na komade i pošaljite u kipuću vodu, unaprijed nasoljenu.
2. Oguljeni krumpir ne rezati vrlo fino, mrkvu i luk narežite na pola kriške.
3. Dodajte povrće u vrelu juhu.
4. U uho, obično, nije dodano mnogo začina osim papra graška. za koje možete dodati ukusnu jetru i jagodičasto mlijeko.
5. Bacite im malo mirisnog i gorkog papra i par listova lovora.
6. Zeleni, peršin i kopar, prije mljevenja dodani prije kuhanja.
7. Uho je kuhano 30 minuta.

Na ugljevlje

sastojci:

• manić;
• luk
• Začini.

1. Oljuštite lešina, odrežite glavu i uklonite ljuske i odvojite file od kosti. Filet podijelite na velike komade.
2. Sjeckajte luk u miješalicu ili ga narežite. U dobivenoj kašici dodajte sol i papar, po želji, malo zelenila.
3. Razmažite svaki komad i ostavite ga namočiti oko 40 minuta tako da je file dobro natopljen.
4. fileti stavite na ražanj i pržite dok ne skuhate.

Korisna svojstva milja

Burbot je zdrava riba koja sadrži veliku količinu vitamina skupine B1. Savršeno se čuva u kuhanom trupu, ali ne može stajati u prženju. Ribe se savjetuju osobama koje pate od neuroloških bolesti.

Smetnje riba preporuča se kao prevencija ateroskleroze i smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Riba u hrani povećava mentalnu aktivnost, što je važno za mlađe generacije i studente.

Burbim savjetuje žene u tom položaju, jer pomaže jačanju imunološkog sustava.

Ako želite zdravu i čistu kožu, onda znajte da je carbot potpuni mineralni i vitaminski kompleks koji normalizira metabolizam kože. Jesi li pomlađen? Onda se pitate koliko su dobro izglađene bore.

Ždrebac često savjetuje dijete, jer u mesu mrčula nema ugljikohidrata.

Ali se carbot ne savjetuje onima koji:

• koji boluju od bubrežnih kamenaca
• kamenje mjehura
• višak vitamina D
• alergija.

Sada samo grizem!

Ta je štuka uhvaćena s oštrim aktivatorom. Nikad prije nisam uhvatio takve ljude, ali sada donosim trofejne kopije iz ribolova! Došlo je vrijeme da jamčite svoj ulov.

http://bagorik.ru/fish/nalim/vkusnye-blyuda-iz-nalima.html

manić

Burbot je jedini član obitelji bakalara koja živi u slatkim vodama. Riječ je o hladno-ljubavi ribi koja je aktivna kada temperatura vode nije viša od + 10 ° C, tako da je gotovo nemoguće uloviti je ljeti. Najpovoljnije vrijeme za njegov ribolov je hladno kišno vrijeme. Možda zbog toga, riba nije toliko popularna među ribičima.

Nemoguće je zamijeniti druge ribe. Tijelo mu je dugačko, vretenasto, suženo prema repu, prekriveno finim ljuskama tijesnim u koži i debelim slojem guste sluzi. Glava je široka, snažno spljoštena, nalikuje glavi žabe, usta su velika s mnogo malih zubi, na bradi je jedan mali brk i, uz antene, blizu nosnica. Boja je sivkasta ili maslinasto zelena s tamno smeđim pjegama i prugama.

Oči su male žute boje, s tamnim zjenicama. Leđne i repne peraje nisu visoke, ali duge, gotovo se spajaju s malim zaobljenim repnim repom iste boje kao i tijelo. Grlo, trbuh i zdjelične peraje su bjelkaste ili žućkaste boje. Boja mladih osoba je tamnija.

Burbot je grabežljivac, stoga njegova prehrana uključuje male ribe, rakije, žabe, crve i razne ličinke. Živi u gotovo svim vodenim tijelima tekućom vodom, preferirajući glinu i stjenovito dno s nepravilnostima. U sjevernim vodama je brojnija i mnogo veća nego u južnim. Na veličinu mrlje uglavnom utječe razdoblje njegovog djelovanja - što je dulje, to brže raste ova riba. Rudnik se kopa u sjevernim krajevima, posebno u sjevernim Sibirskim rijekama, gdje se nalaze prilično velike ribe (duljine do 1,7 m i težine do 32 kg).

Korisna svojstva milja

Meso je vrlo ukusno i hranjivo, a jetra se smatra delikatesom.

Nježna i masna jetra mišića sadrži mnogo korisnih tvari i doseže i do 9% težine same ribe. Jetra sadrži 51-67% masti. Ovo je jedini slatkovodni predstavnik cijele skupine riba bez barka, koja uključuje bakalar, navaga i još jednu obitelj - ribu.

Slatkovodna riba sadrži tvar koja uništava vitamin B1 u tijelu. Prilikom kuhanja, ova štetna supstanca nestaje, pa se slatkovodne ribe trebaju jesti kuhane.

Riba je praktički jedini proizvod koji sadrži takav niz vitamina topljivih u mastima kao vitamini A, C, D i vitamini skupine B.

Bogat je jodom, manganom, bakrom i cinkom, osobito morskim.

Puno joda je također sadržano u sastavu tkiva pridnenih riba (bakalar, koprc, som, karaš itd.).

Ova riba, zajedno s pilećim mesom, jedan je od najboljih izvora visokokvalitetnih proteina, koji sadrži sve esencijalne aminokiseline potrebne tijelu.

Mladi ljudi koji od djetinjstva jedu mnogo ribe imaju veće šanse za uspjeh u studiranju.

Vrlo je značajna ovisnost intelekta o broju pojedenih riba - vizualno-prostorne i govorne sposobnosti povećavaju se za 6%. A ovo je iz jedne ribe tjedno! I povećan sadržaj ribe u prehrani mladih bio je uzrok, prema švedskim istraživačima, povećanje mentalnih sposobnosti gotovo se udvostručilo.

Riba se općenito pokazala kao vrlo koristan proizvod za mentalni razvoj djece. Stoga je preporučljivo jesti ribu barem jednom tjedno.

Uključivanje masne ribe u prehranu trudnice ima pozitivan učinak na oštrinu vida nerođenog djeteta. Prema znanstvenicima sa Sveučilišta u Bristolu, koji su otkrili ovaj obrazac, razlog za to su tvari u ribljem ulju. Oni ubrzavaju sazrijevanje mozga djeteta.

Komponente koje su toliko važne za dijete su masne kiseline potrebne za rast živčanih stanica. Oni se ne nalaze samo u ribi, već iu majčinom mlijeku. Međutim, oni nisu uključeni u sastav čak i najboljih umjetnih smjesa. Zato znanstvenici predlažu dodavanje ribljeg ulja u formulu za umjetno hranjenje.

Opasna svojstva mrlja

Burbot je kontraindiciran u slučaju alergijske reakcije na bilo koju vrstu ribe. Osim toga, nije preporučljivo koristiti carbot u prisutnosti kamenja u žučnom mjehuru i bubrezima, hiperkalcemija i povišene razine vitamina D u tijelu.

Budući da je sastav ribljeg mesa sastojak koji može uništiti vitamin B1, može se konzumirati samo nakon toplinske obrade.

Ovaj videozapis prikazuje zimski ribolov na čamcu. Osim toga, tu ribu možete vidjeti u prirodnoj veličini.

http://edaplus.info/produce/burbot.html

Burbot fish - opis i korisna svojstva

Ime carbot dolazi od drevne francuske riječi “la lot” - “cod”. Također, ova riječ znači "prljavština" ili "močvara". Burbot je član obitelji slatkovodnih bakalara. Srodnik atlantskog bakalara, ima mnoge svoje karakteristike, uključujući mriještenje usred zime.

Burbot - opis

Prema opisu, carbot ima tijelo nalik zmiji i izgleda kao ukršten som sa jeguljama, ali ima jednu razliku - to je jedna duga, mesnata sonda nazvana mrena, koja daje dojam brade (vidi sliku gore). Tijelo ribe je izduženo i stisnuto u bočnom smjeru, s ravnom glavom i jednom cjevastom projekcijom za svaku nosnicu. Ima dvije leđne peraje, kratku prednju i produženu stražnju leđnu peraju, prsne peraje su u obliku ventilatora, a zdjelične peraje su uske s izduženim zrakama. Prisutnost takvih malih peraja u odnosu na veličinu tijela ukazuje na bentički način života s niskom plutajućom izdržljivošću, nesposoban da izdrži jake struje.

Većina njegova tijela sastoji se od repa. Boja tijela je kremasta ili blijedozelena s tamno smeđim ili maslinasto zelenim točkama. Usta su široka, s gornjom i donjom čeljusti, koja se sastoji od mnogo malih zuba. Ova kamuflaža služi za skrivanje od minnows i drugih malih vrsta. Kad plivaju dovoljno blizu, uhvati ih masivnim ustima. Burbot ima čudnu naviku navijanja svojih ljigavih repova oko ruku bezazlenih ribara kad ih uhvate.

stanište

Burbot živi u velikim, hladnim rijekama, jezerima i akumulacijama, prvenstveno preferirajući slatkovodna staništa, ali može napredovati u slanoj okolini za mriještenje. Oni nose mnoge vrste podloga, uključujući prljavštinu, pijesak, ruševine, stijene i šljunak za hranjenje. Odrasli tijekom dana stvaraju opsežne rupe u podlozi za sklonište. Burbot preferira biti blizu dna u područjima s niskim intenzitetom svjetla (obično u najdubljem dijelu). Ona također nastanjuje područja s vodenom vegetacijom, brdskim stupovima, potopljenim trupcima i drugim podvodnim strukturama. Burbot nije prisutan u vodama čija temperatura obično prelazi 21 ° C tijekom ljeta.

reprodukcija

Sezona mrijesta za ovu jedinstvenu ribu je vrlo neobična. Pojavljuje se između prosinca i ožujka, često pod ledom na ekstremno niskim temperaturama u rasponu od 1 do 4 ° C. Mrijesti se nekoliko puta, ali ne svake godine. Ovi pojedinci dosežu spolnu zrelost između četiri i sedam godina. Razmnožavanje se odvija u parovima, a ponekad u skupinama od nekoliko desetina, pa čak i stotina jaja, u plitkoj vodi preko pjeskovitih ili šljunčanih dna. Ovisno o veličini ženke, plodnost varira od 63 tisuće do 3,5 milijuna jaja za svaku seriju.

Stopa rasta, trajnost i dob puberteta snažno koreliraju s temperaturom vode: veći, stariji pojedinci proizvode više jaja nego manji, mlađi pojedinci.

Jaja su okrugla s velikom uljnom globulom promjera oko 1 mm (jedna od najmanjih ličinki slatkovodne ribe) i imaju optimalni raspon inkubacije od 1 do 7 ° C. Svjetla jaja izležu se u proljeće ožujak-svibanj, ovisno o mjestu. Vrijeme valjenja ovisi o temperaturi kao io specifičnoj populaciji, obično inkubacija jaja traje 30-128 dana.

S obzirom na činjenicu da carbot nema jasno mjesto za gniježđenje, oplođena jajašca zatim odlaze dok se ne smire u pukotine i šupljine u podlozi dna. Nakon četiri tjedna, ličinke se povećavaju u dužini od manje od 1 cm do više od 2 cm, au prvoj godini života brzorastući burbim doseže 11–12 cm, au drugoj godini života još 10 cm, a prijelaz iz mladosti u zrelost traje oko pet godina. Prosječna duljina zrelosti je oko 40 cm, a maksimalna duljina iznosi od 30 do 150 cm, a težina od 1 do 34 kg. Budući da ova riba živi skriveni život, lako može živjeti 10-20 godina.

Burbot hrane

To je prilično stražnjica riba, skrivajući se u blizini podvodnih zgrada tijekom dana i aktivno hodanje noću duž dna. Ove ribe su proždrljivi, nezasitni grabežljivci. Hrane se uglavnom drugim ribama.

Ovisno o tome gdje žive, vodeni kukci, rakovi, plankton i riblja jaja mogu biti dio njihove prehrane. Odrasli stariji od 20 godina mogu progutati ribu gotovo odgovarajuće veličine.

Postoje izvještaji da su dobri apetiti i bez selektivnosti u hrani, te ribe jedu ptice, zmije, žabe - one će zaista pojesti sve što susreću. Bilo je slučajeva kada su se u želucima nalazili mali kamenčići, drvna sječka i plastika. Budući da je njihov svijet taman, ne trebaju velike oči. Oni koriste svoje igle da otkriju vibracije i uhvate svoj plijen. Oni mogu biti ružni, ali savršeno su prilagođeni njihovom mračnom, hladnom svijetu.

Potrošnja barbe

Unatoč ružnom obliku, carbot nije samo vrlo ukusan, već i zdrav. Meso burbota bijelo, s gustom strukturom. Okus je vrlo nježan sa slatkastim i ugodnim notama. U mnogim srednjovjekovnim receptima ova se riba koristila u pitama i juhama, a njihova jetra smatrana je pravom poslasticom i nekoć visoko cijenjena od francuskih kuhara i kraljeva Rusije.

Još jedna važna kvaliteta je da ta osoba nije koščata. Ima samo kralježnicu, to je sve. Ova se riba neće ugušiti. Spominje se i carbot i ruska književnost. Tako je Anton Čehov napisao priču pod nazivom “Burbot” o grupi ljudi koji su pokušavali uhvatiti jednoga čorba, a carbot je također bio ukusno jelo za kraljevsku obitelj u Anna Karenini od Tolstoja. Osim toga, prije gotovo stotinu godina otkriveno je da su lisice uzgajane u zatočeništvu i hranjene takvim ribama imale kvalitetnije krzno.

Burbot: kalorijska i zdrava svojstva

Kao i kod bilo kojeg slatkovodnog mesa, mrcina sadrži hranjive tvari. Meso sadrži:

• proteini - 19,5%;
• masti - 0,5%;
• ugljikohidrati - 0%;
• minerala oko 1%.

Osim toga, bogata je vitaminima A, D, E i skupinom B (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12). Sadrže puno fosfora i kalija, magnezija, natrija i kalcija. Jedinstvenost riba leži u činjenici da oko 10% njegove težine pada na jetru, što je šest puta više nego u slatkovodnim ribama usporedive veličine.

Studije su pokazale da je žlijezda jaja tri do četiri puta veća aktivnost u vitaminu D i 4-10 puta u vitaminu A nego u ribljem ulju. Burbot je također vrlo bogat aminokiselinama i visokim sadržajem nezasićenih masnih kiselina.

Zbog svoje niske viskoznosti, lako se apsorbira u ljudskom tijelu. Jela od barbe su neophodna u prehrani ljudi koji žele izgubiti na težini. 100 grama mišića sadrži oko 90 kcal. Stoga, bez straha, jela iz ove ribe mogu biti uključena u prehranu ljudi koji gledaju taj lik. Budući da meso ne sadrži ugljikohidrate, može se koristiti u prehrani osoba s dijabetesom.

Osobitost mrvica je da oni omogućuju vam da izgubite težinu i ne osjećate glad, to je zbog činjenice da ribe sadrže dovoljne količine vitamina, proteina, mikro i makro elemenata. Ne treba zaboraviti da ukupan broj kalorija ovaca ovisi o načinu pripreme i korištenim sastojcima. Osim toga, nutritivna vrijednost također ovisi o doba godine kada je uhvaćen.

Medicinske primjene

Prema liječnicima, redovita konzumacija jetre i mesa je carbot:

• značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih i neuroloških bolesti;
• sprječava aterosklerozu (taloženje kolesterola na zidovima krvnih žila);
• poboljšava vid, inteligenciju i imunitet,
• normalizira metabolizam u koži.

Također pomaže u smanjenju refleksije kože, bora i mitesera. U jelovniku trudnica redovito možete uključiti meso i jetru ribe, jer je vrlo ukusna i pomaže u stvaranju snažnog imuniteta kod buduće djece. Burbot se također koristi kao lijek za liječenje modrica, modrica, hemoptizije, konstipacije, rana, opeklina, traumatskih rana i čireva, upala cerviksa, a također može ubrzati stvaranje epitela, ne ostavljajući ožiljke nakon zacjeljivanja.

http://edim.guru/moreprodukty/ryba-nalim-opisanie-i-poleznye-svojstva.html

manić

O tome što se može napraviti od samo slatkovodne ribe obitelji bakalara - ruskog povjesničara i ribara

Alexander Sharaviev, generalni direktor LLC-a Siberian Supply Company:

- Burboti žive u sjevernim i južnim rijekama. Naša, sjeverna, je deblja i ukusnija, a južna sušara - općenito je nepopularna. Sjeverno je aktivno uhvaćeno u ožujku i travnju, kada dolazi miris: njome se hrani.

Burbot je bakalar, njegova jetra je jednako zdrava kao i bakalar, ali deblji. Jetra bakalara promovirana je iz sovjetskih vremena, i zbog dobrog razloga - bakalar je uvijek bio uhvaćen mnogo više. Burbot je malo uhvaćen. Prvo, pogled je mali. Drugo, slabo je pohranjena. I jetra je bolje koristiti svježe - dobro, ili morate glazuru i vakuum ili sačuvati. A ako ga dugo držite u zamrzivaču, početi će se osjećati gorko.

Teško je isporučiti sjevernu ribu Moskvi, to je zbog činjenice da je treba odmah zamrznuti nakon ulova, a ne svi ribolovni timovi imaju pristup hladnjačama, gdje je riba zamrznuta na minus dvadeset stupnjeva; općenito, šok zamrzavanje je preskupo. A budući da se ovdje na sjeveru vjeruje da je carbot jeftina riba, nikome nije korisno. Je li plemenita bijela riba nelma ili bijela riba: za njih će u kupnji dati više novca. Da, i potražnja za carbotom, previše, nažalost, je mala, ribari je ne mogu prodati, i stoga ne uloviti. Točnije, oni ga uhvatiti, ali za sebe: na primjer, ja ga koristiti za poluproizvode - dodajem ga u riblje meso za mesne okruglice. Općenito, fileti se mogu pržiti i peći kao i sve riječne ribe.

Olga Syutkina, povjesničarica ruske kuhinje, koautorica knjiga "Neobuhvaćena povijest ruske kuhinje" i "Neobuhvaćena povijest ruskih proizvoda":

“Burbot u ruskoj kuhinji koristi se rijetko, ali njegova povijest bez ove ribe bila bi nepotpuna.

U "Domostroi" spominje se ušnjak carbota, a to je sredina XVI. Stoljeća. Ljudi, ili Melek, - tako su ga tada zvali. Početkom 19. stoljeća Vasilij Levšin je u svojoj knjizi "Ruska kuharica" ​​napisao: "Ako je moguće imati jetra, staviti ih na vrh mljevenog mesa, to će dati kulebyaku izvrstan okus". Pokušao sam: i istina, okus je nevjerojatan. U punjenju, jetra se gotovo ne osjeća, ali torta postaje vrlo sočna i mirisna. Levshin je također napisao da carbot ide u mršave juhe i umake, ali "Posebno se poštuju jetra."

Poštuju se za masnoće i veličinu. U principu kuhamo masnu ribu, ali osjećaj da ima sve masti koncentriran je u jetri. Isto vrijedi i za češću jetru bakalara, ali kod bakalara jetra je gusta, a prednji dio je nejasan, paštetast, mirisniji i za mene ukusniji. Meso mesa slično je po ukusu somovskom mesu, iako je općenito riba riba. Bakalar je suvlji, ali ima sličnu konzistenciju pečenog mesa: kada se preša, razbija se na velike kriške.

Sa svim njegovim vrlinama, ribnjak je rijedak gost u ugostiteljstvu. U restoranu ga ne mogu upoznati s knjigama. Ignacije Radetski u svom monumentalnom radu na uređaju kuhinje iz Sankt Peterburga vodi jedan jedini recept - uho od štala s gadovima. Štoviše, jela od miris, ryapushki ili crvenperka - težina. Teško je reći što mu je tako neugodno. Mogu samo nagađati. Prvo, to je vrlo sezonska riba; na primjer, u blizini Peterburga, uhvatili su ga tek u prosincu. Drugo, teško ga je uhvatiti - skriva se pod grčevima. I carbot - pojedinci. To jest, nemojte hodati u pakiranjima. Štuka i som - također se uzgajaju u umjetnim ribnjacima. Kažu da La Marée također nudi neke tipične veličine i težine, ali još ih nisam probao.

Doduše, čajnik može mirisati po blatu. A ako je dovoljno da očistite som od sluzi i utrljajte ga sa soli, onda s carbot takva stvar neće raditi. Napokon, češeri često nailaze na zaražene crve i moramo pažljivo proučavati jetru, tako da nema mjehurića. Vjerojatno su zaražene jer leže u blatu i hrane se mrvicama. Da budem iskren, prvi put sam pokušao dobar barbot relativno nedavno i donio ga s nekih rijeka u regiji Perm.

Sa stajališta potrošnje, carbot je obična riječna riba, s kojom treba postupati u skladu s tim: kuhati juhe, pržiti, peći. U 19. stoljeću, jetre jetre stavili su u pirjane i paštete, u priloge i matlote. Masno meso je uglavnom išlo na pite.

Stvarno volim pečene pite. Obično želite napraviti kolač za mnoge goste, a ne za dvije ili tri osobe, u tako velikim količinama ne možete dobiti carbot, pa s njim koristim smuđ: on je dostupan, a također upija okuse i izgleda lijepo. Uzimam tijesto, kvasac ili pahuljice, na njega stavljam kriške kuhanog krumpira, na vrh ribljih komada, zatim tanko narezanu jetru (nakon pečenja, praktički bez traga), pospite zelenom, pokrijte drugim slojem tijesta (napravite rupu za paru) izašao). I moja glava, repovi i kosti mi ulaze u uho.

Meso mesa može biti pečeno ili izrađeno od matlota (pripremaju se čorbe s crnim vinom, kao i šaran). Jela se mogu dodati ribljim pastama ili jednostavno staviti na prilog. Jedina stvar: pržena kuhana jetra će biti predebela - savjetujem vam da je ispečete. "

http://eda.ru/media/produkt/nalim

Kako kuhati mrlje?

Burbot pripada mršavoj ribi, masnoća u ukupnoj težini ne prelazi 0,6%, te se stoga može koristiti u prehrani.

Ako želite da se jelo više hranjiv, bogat okusima, poželjno je koristiti različite umake, kiselo vrhnje, vrhnje i maslac.

Meso ovog stanovnika slatkovodnih tijela je bijelo i sočno, u njemu nema malih intermuskularnih kostiju, što znači da je lakše rezati i kuhati.

Tko ne zna što se može pripremiti od barbe, nudimo tri vrlo zanimljiva i neobična recepta.

Prvo, ukratko recite kako možete izrezati rob. Ova riba nema ljuske, ali je prekrivena sluzom pa je potrebno očistiti nožem.

• Da bi ga više prikladan za napraviti rep, za koje ćete morati zadržati carbot, morate posuti gusto sa sirovom soli.

• Da biste uklonili kožu iz čireva, oko baze glave morate napraviti rez, odcijepiti kožu kao cjelinu, kao čarapu, i odrezati je.

• Zatim možete odrezati glavu, ukloniti škrge iz nje (ako se kasnije koristi za pripremu riblje juhe), a kroz otvoreni otvor uklonite sve unutrašnjosti, odrežite rep i peraje, isperite.

• Nakon toga se riba koristi za kuhanje u cjelini ili za rezanje na komade.

• Ako je riba trebala biti odvojeni fileti, najprije ga možete probiti, rezati trbuh, a zatim ukloniti glavu.

• Veliki primjerci se mogu plastirovat, tj. Odvojiti riblje filete od grebena na svakoj strani naizmjence.

• Glava, peraje, rep, greben mogu se upotrijebiti za pripremu riblje juhe, iz koje možete pripremiti ukusni umak.

• Za obrezivanje juhe, morate ga umočiti u hladnu slanu vodu, dodati cijeli luk, mrkvu, korijen peršina i kuhati oko četrdeset minuta, zatim procijediti.

Pečena pečena u bijelom umaku

sastojci:

• carbot - 1250 g,
• luk - 400 g,
• krumpir - 1300 g,
• bijeli umak - 1000 ml.,
• maslac - 200 g,
• mljeveni krekeri - 40 g,
• sol.

za juhu:

• mrkva - 100 g,
• luk -80 g,
• peršin (korijen) - 40 g,
• papar - 6 graška,
• lovorov list -1 kom.,
• sol.

Kako kuhati mrlju u pećnici?

Prilikom posluživanja jela možete ukrasiti nasjeckanim povrćem.

Bijeli umak

sastojci:

• riblja juha - 1000 ml.,
• brašno - 50 g,
• luk - 50 g,
• peršin (korijen) - 30 g,
• maslac - 120 g
• papar - 5 graška,
• lovorov list - 1 kom.,

Kako napraviti bijeli umak?

Jetra umočena u umak od bijelog vina

sastojci:

• jetra usta - 600 g,
• maslac - 60 g,
• sok od limuna - 1 tsp,
• svježe bijele gljive (ili šampinjoni) - 180 g,
• umak od bijelog vina - 400 ml.,
• sol.

Kako kuhati jetra?

Jetra i gljive mogu se razgraditi u gotove tartlete ili presavijene lisnato tijesto, a umak dobiven tijekom kuhanja ispustiti u čamac i poslužiti odvojeno.

Umak od bijelog vina

sastojci:

• bijeli umak - 400 ml.,
• suho bijelo vino - 50 ml.,
• jaje (žumanjak) - 1 kom.,
• maslac - 50 g,
• mljeveni papar.

Kako napraviti umak od bijelog vina?

Ovaj umak može se koristiti za kuhanu ribu.

http://kempfish.ru/kak-vkusno-prigotovit-nalima/

Je li ukusna riba carbot

Bez sumnje, jedna od najukusnijih ribljih jela su riblje paštete. Kuhanje ribe pečeno u tijestu počelo je dugo u ruskim selima. Uostalom, ovo jelo je ne samo vrlo ukusno i zdravo, nego i iznenađujuće zadovoljavajuće - jedan ribar često može hraniti cijelu obitelj. Tradicionalno, ribari su posluženi na stolu s jakom juhom, koja je pripremljena od male ribe i škemba, koja je ostala od glavnog jela. U tijeku su svi otišli!

Naravno, okus i miris dobrog ribnika ovise prije svega o samoj ribi. Da bi vaše jelo bilo sočno i ugodno kušati, trebate odabrati ili ribu s minimalnom količinom kostiju, na primjer, som ili carbot, ili plemenite pasmine, koje uključuju chir, whitefish, taimen, charr. Prije pripremanja kolača, riba se mora očistiti, izrezati na male komadiće debljine oko dva centimetra, a kosti ukloniti. Podmažite duboki lim za pečenje i stavite na njega valjanu ploču tijesta. Tijesto je čvrsto prekriveno kolutovima debljine 3-5 mm, na koje je položen sloj ribe. Osobita pozornost uvijek je bila posvećena začinima, prvo, riba se mora posuti solju i paprom, i svakako dodati začine. Odozgo, sloj ribe prekriven je još jednim slojem prstena luka, na koji je postavljeno nekoliko komada maslaca tako da je riba sočnija. Sve ovo punjenje je prekriveno drugim slojem tijesta, koji bi trebao tijesno pristajati na donji sloj. Nakon toga, budući rybnik se stavlja u pećnicu, zagrijava na 200-230 stupnjeva i peče jedan sat. Najbolje je poslužiti ribu malo hladno ili čak hladno. Da bi vaš ribar bio sočan i ukusan, potrebno je poštivati ​​razmjere. Tako 1-1,5 dijela luka treba pasti na 1 dio ribe. Najbolje je koristiti klasično tijesto od kvasca, ali je pogodan i luk.

Tijekom vremena pojavili su se napredniji recepti za riblji pita. Na primjer, za njihovu pripremu počeo koristiti različite aditive - gljive, rajčice, jaja.

Koji god recept napravili za kuhanje ribe, mirisna i sočna riblja pita s malim tanjurom riblje juhe bit će prekrasan ukras za stol i donijet će puno zadovoljstva vama i vašim gostima.

http://forum.ykt.ru/viewmsg.jsp?id=30957583