Pšenica je vrlo popularan prehrambeni proizvod, jer je dio pekarskih proizvoda, brašna pa čak i lijekova. Oni koji paze na svoju hranu također ne propuste priliku za doručak kako bi jeli pšeničnu kašu s dodatkom voća. Danas ćemo se detaljnije upoznati s proizvodom, saznati koji su klimatski uvjeti potrebni za rast pšenice, koje su vrste i vrste, te govoriti o korisnim svojstvima biljke.

Opis, uzgoj, sakupljanje

Meka pšenica je godišnja žitarica, čija visina varira od 50 do 150 cm. Postoje dva načina sadnje žitarica: uski listovi i obični. U prvom slučaju interval bi trebao biti oko 7-8 cm, u drugom 15 cm, sjemenke zakopane na dubini od 3 do 8 cm, a ne zaboravite i hraniti se običnim gnojem ili kompostima. U početnim fazama razvoja biljke čvorovi izgledaju goli ili spuštaju, a iznutra su tanki i šuplji. Tijekom rasta, listovi postupno počinju otvrdniti i dosežu širinu od 16 mm.

Ime sorte u potpunosti karakterizira strukturu pšenice, jer se ne razlikuje u krhkosti, već mekano i elastično.

Ako živite u zapadnoj Europi ili Rusiji, onda je bolje uzgajati meku pšenicu, jer je klima vlažnija, u usporedbi s Kanadom ili Argentinom, gdje je klima suša, a pogodna je za čvrste sorte. Najčešće se pšenica koristi kao žito, brašno, mekinje i slama. Sastav žitarica uključuje tvari kao što su škrob, ugljikohidrati, proteini, masti, fosfor, magnezij i kalij. Za vrijeme žetve, klasici u početku prolaze kroz fazu košnje, nakon čega se suše, vrše, a zrno se odvaja od slame.

Zrna meke pšenice razlikuju se po boji, obliku i teksturi endosperma. Tu je proljeće i ozima pšenica. Sve sorte razlikuju se ne samo po sastavu i ukusu, nego iu osobinama kao što su boja i staklastost. Meka pšenica može biti zima i proljeće, crveno zrno i bijelo zrno. Također, ova žitarica ima različitu staklastu boju (od 40 do 75%). Vrste kao što su "Altai", "Voronezh" i "Lyuba" pripadaju proljetnom crvenom zrnu. Proljeće belozernaya uključuje takve vrste kao "Novosibirsk" i "Saratov". "Volgograd i Obriy" odnosi se na vrstu zimske pšenice crvenog zrna, a zima bijelog zrna u svom redu sadrži takve sorte kao "Albidum" i "Kinsovsky".

Razlike meke i tvrde

Postoje dvije vrste pšenice: tvrde i meke. Treba napomenuti da svaka od ovih vrsta ima i svoju klasifikaciju. Brašno se proizvodi od meke pšenice. Po strukturi sadrži širok, ali u isto vrijeme i kratak šiljak, kao i prilično kratku kralježnicu, događa se da je potpuno odsutna.

Meka pšenica je dobra jer sadrži mnogo proteina.

Struktura tvrde pšenice je mnogo gušća, žitarice ne dobivaju dovoljno sna, ali je teško pronaći ih. Vanjski tijesan film omata svaki kolac. Boja je vrlo bogata žuta i ugodnog mirisa. Takva se pšenica koristi za izradu tjestenine. Često možete vidjeti natpis na pakiranju "Izrađen od čvrstih sorti".

Bez obzira na činjenicu da se različite sorte koriste u sasvim različitim receptima, valja napomenuti da ih je izvana također vrlo jednostavno razlikovati, a najvažnije je znati glavne čimbenike po kojima se to lako može odrediti.

Prvo što treba zapamtiti jest očita razlika u samim ušima i žitaricama, kao i sljedećim čimbenicima:

• u mekanim pšenicama su tanke i šuplje;
• tvrde sorte imaju debele stabljike;
• praškasta konzistencija i staklastost, koja, pak, može biti različite boje, od bijele do tamno crvene;
• u tvrdim sortama, boja varira od žute do smeđe, a zrnca su kruta;
• budući da se pšenica proizvodi od mekih sorti, škrob je u njemu najčešće mekan, a brašno će se raspasti.

Razvijeni u SSSR-u norme svojstvene pšenici, redovito se provjeravaju od strane stručnjaka i uređuju, ovisno o promjenama u ovoj kulturi. Pokazatelji pronalaska uvijek se mogu nalaziti u Godišnjem indeksu nacionalnih standarda. Saznajte više o pravilnom uzgoju i preporuke za to može biti u GOST, koji vrijedi do danas - GOST R52554-2006 “Pšenica. Tehnički uvjeti. Sadrži sve informacije o vrstama i vrstama pšenice, tehničkim uvjetima, detaljnom opisu komercijalnih nekretnina, kao i pravilima za primanje i prijevoz proizvoda.

Što se tiče klasifikacije postrojenja, onda je to GOST 93-53-90. On osigurava pokazatelje klasifikacije proizvoda. Sadašnji GOST 13586.3-83 definira osnovna pravila za prihvaćanje, uzorkovanje i formiranje uzoraka. Ako su pšenica i žitarice zdravi, onda ne bi trebali sadržavati plijesan, po izgledu ne bi trebali biti usitnjeni, površina je glatka i ujednačena. Miris je zasićen, bez ikakvih kiselina i kemijskih napomena.

Glavna komponenta koja određuje klasu pšenice je protein. U nekim slučajevima postotak sadržaja može doseći 23%. U većini slučajeva, protein je sadržan u čvrstim sortama, a velika količina se može naći upravo u sjemenkama prve klase, a barem u sjemenkama pete klase. Sadržaj glutena u pšenici je od velike važnosti za pekarsku industriju. Iz ove će komponente ovisiti o kvaliteti budućeg proizvoda, odnosno o elastičnosti, elastičnosti i karakteristikama okusa.

Također, ne zaboravite na staklastoću pšenice, koja utječe na kvalitetu brašna. Pšenica se može pripisati staklastom ili djelomično staklastom i čak brašnatom nakon analize konzistencije endosperma.

GOST 10842-89 je odgovoran za veličinu sjemena. Ovaj se pokazatelj izračunava uzimajući u obzir veličinu i zrelost sjemena. I sorte tvrde i meke pšenice jednako su korisne za naše tijelo. Obje vrste sadrže bjelančevine, masti, ugljikohidrate, ulja i korisne aminokiseline. Važno je napomenuti da se, u usporedbi s mekim, proizvodi od tvrdih sorti smatraju korisnijim jer sadrže više biljnih proteina i vlakana, a tjestenina zadržava svoj oblik tijekom kuhanja. Također, pšenica se često koristi u pripremi vašeg omiljenog pšeničnog piva, kao i za ishranu stoke.

Video pregled različitih sorti pšenice u videu ispod.

http://eda-land.ru/pshenica/myagkaya/

Koja je razlika između sorti tvrde i meke pšenice?

Sadržaj članka

• Koja je razlika između sorti tvrde i meke pšenice?
• Što je od pšenice
• Kako razlikovati raži od pšenice

Tamo gdje raste meka i tvrda pšenica

Kada ljudi govore o pšenici u našoj zemlji, to su njihove mekane sorte (one čine 95% ukupne pšenice uzgojene u Rusiji). Za meke vrste biljaka prikladna je vlažna klima, pa je ova trava uobičajena u Australiji, zapadnoj Europi, Ruskoj Federaciji i drugim zemljama ZND-a. Tvrde vrste preferiraju suhu kontinentalnu klimu. Uzgaja se u Argentini, Kanadi, Sjedinjenim Američkim Državama, mnogim regijama Sjeverne Afrike i Azije.

Koja je glavna razlika između sorti

Čestice škroba u sortama mekane pšenice su veće i mekše, tako da se njihovo brašno ispostavlja mrvljivim i tankim, ne upija dobro tekućinu. Osim toga, ovo je brašno sklono brzom stvrdnjavanju, pa je uobičajeno da se koristi u proizvodnji kruha i proizvodnji raznih konditorskih proizvoda. Impregnacije škroba u zrnu durum pšenice su tvrde i male. Brašno od njih ima fino zrnatu strukturu, ima visok sadržaj glutena. Može dobro apsorbirati vodu i ne može dugo trajati. Brašno od durum pšenice koristi se uglavnom u proizvodnji tjestenine.

http://www.kakprosto.ru/kak-900627-chem-otlichayutsya-tverdye-i-myagkie-sorta-pshenicy

Koja je razlika između mekih i tvrdih sorti pšenice?

Pšenica je popularna žitarica uobičajena u mnogim zemljama svijeta. Do danas su poznate tisuće biljnih vrsta. Glavna klasifikacija omogućuje podjelu pšenice na sljedeće vrste: tvrde i meke. Usprkos činjenici da su obje vrste slične, može se razlikovati značajan broj razlikovnih obilježja.

Mjesta rasta meke i durum pšenice

Kada u Rusiji govore o pšenici, u većini slučajeva govorimo o mekim sortama, koje čine do 95% ukupnog broja pšenice. Meke sorte mogu rasti samo u područjima gdje se uspostavlja vlažna klima. Zbog toga meka pšenica raste u Rusiji, zapadnoj Europi, Australiji, CIS-u.

Tvrde sorte u početku trebaju suhu i kontinentalnu klimu. U tom smislu, regije rasta pšenice su sljedeće: Argentina, Kanada, SAD, Azija, Sjeverna Afrika.

Koja je razlika između mekih i tvrdih sorti pšenice?

Prije svega, razlika je u izgledu ušiju i žitarica.

1. Meka pšenica uvijek ima tanke i šuplje slamke.
2. Čvrste sorte mogu zadovoljiti debele stijenke.
3. Žitarice mekane pšenice uvijek imaju praškastu, staklastu ili poluskladnu konzistenciju. Boja može biti različita, počevši od bijele i završava tamno crvenom bojom.
4. Sorte tvrde pšenice odlikuju se tvrdim zrnom male veličine. Boja može biti žućkasta ili smeđa.
5. Čestice škroba u mekoj pšenici bit će velike i mekane. Kao rezultat toga, brašno može biti mrvljiv, tanak, ali praktički ne apsorbira tekućinu. Osim toga, brašno je sklono brzom stvrdnjavanju, jer se koristi za proizvodnju kruha i peciva.
6. Škrobaste mrlje od pšenice mogu biti tvrde i male. Oni vam omogućuju kuhati fino zrnato brašno, koje je dio povećane količine glutena. Među značajkama treba istaknuti mogućnost upijanja vode i odsustvo grubosti dugo vremena. Brašno od durum pšenice idealna je opcija za proizvode od tjestenine.

Tvrda i meka pšenica: što je zdravije?

Korisna svojstva su zajamčena u svakom slučaju. Dakle, koji je sastav pšenice?

1. Protein.
2. Masti.
3. Složeni ugljikohidrati.
4. Eterična ulja.
5. Fruktoza.
6. Vitamini A, C, E, F, PP.
7. Kalcij.
8. Brom.
9. Željezo.
10. Fosfor.

Unatoč tome, proizvodi koji se tradicionalno proizvode od durum pšeničnog brašna često postaju korisniji. To je zbog povećane količine biljnih proteina, mineralnih komponenti, vlakana. Osim toga, tjestenina pripremljena na bazi brašna čvrstih sorti, može uspješno zadržati oblik čak i tijekom kuhanja. Valja napomenuti da se tjestenina pripremljena uz upotrebu krutog brašna obično označava skupinom A, mekom tjesteninom - B. Na uvezenim pakiranjima riječ durum ili griz će biti pokazatelj brašna čvrste riječi.

Svojstva pšenice: koristi i štete

Pšenica je jedna od najkorisnijih vrsta biljnih proizvoda, ali ne i sva jela iz ovog sastojka mogu biti zdrava.

Ako se jelo priprema od mekih sorti pšenice, postoji mogućnost dobivanja ugljikohidrata s visokim glikemijskim indeksom. Kao rezultat toga, upotreba proizvoda dovodi do naglih promjena razine šećera u krvi, pojave masnih naslaga.

Koja su korisna svojstva proizvoda na bazi pšenice?

Proizvodi za pripremu kojih je uobičajeno koristiti durum pšenicu i neke vrste mekih pšeničnih proizvoda imaju sljedeća korisna svojstva:

1. Pretpostavlja se uspješno dopunjavanje rezervi glikogena, zbog čega se zdravlje ljudi odmah poboljšava. Štoviše, ljudi koji vode aktivan životni stil prvenstveno su zainteresirani za takav rezultat.
2. Povećana proizvodnja serotonina potrebna je za poboljšanje raspoloženja. Pristojna borba protiv stresa, nesanice, depresije i glavobolje je zajamčena.
3. Skupina vitamina, kao i mineralnih komponenti omogućuje uspješno jačanje kostiju i mišićne mase. Štoviše, razina hemoglobina se povećava u krvi.
4. Postoji mogućnost eliminiranja štetnog djelovanja radikala.
5. Optimalna prevencija je zajamčena za starenje tijela i razvoj onkoloških bolesti.
6. Dijetalna vlakna omogućuju čišćenje crijeva od toksina, šljake, čime se poboljšava zdravlje u najkraćem mogućem roku.

Poznavajući glavne osobine sorti tvrde i meke pšenice, korisna svojstva i potencijalne štete, može se pravilno upotrijebiti jedna od najpopularnijih žitarica u hrani.

http://vchemraznica.ru/chem-otlichayutsya-myagkie-i-tverdye-sorta-pshenicy/

Sorte zimske i proljetne pšenice - koja je razlika između tvrdih sorti i koja je klasa bolja

Klase i sorte pšenice određuju fizičke i kemijske razlike zrna dobivenih iz biljaka različitih podvrsta. Podijeljena je na sjetvene skupine biljaka (zima ili proljeće), hrane (meke ili tvrde) i sorte hrane (sorte pšenice 1-5). Ovo razdvajanje omogućuje odvajanje žitarica od nekih karakterističnih svojstava od drugih, što je nužno za prikladnu kultivaciju ili preradu u određenim područjima.

Iz ovog članka saznat ćete:

Izvorne i ozime pšenice

To je jednostavna podjela, koja je važna za poljoprivredu, jer je osnova za odabir kada treba početi sjetvu, kako se brinuti i kada ukloniti usjeve s polja. Prije svega, ozima pšenica razlikuje se od proljetne pšenice po tome što se sije u jesen i doživljava zimu upravo u tlu.

Sorte ozime pšenice

Vegetativno razdoblje ozime pšenice traje 9 mjeseci, što je gotovo tri puta dulje od proljetne. Glavne komponente prehrane za njega su kalij, dušik i fosfor. Tijekom razvoja i rasta klasića, oni čine oko 50% tvari koje apsorbiraju biljke, prije bušenja, 30-40%, a tijekom punjenja zrna 20%.

Sjemenke ozime pšenice osjetljive su na pH tla (6,5-7) i pokazuju najbolji prinos u tamnocrenovom i černozem tlu. Zimska pšenica se u pravilu sije u drugoj deceniji rujna, što omogućuje formiranje od dva do četiri lišća na klice prije početka sezone snijega.

Popularne sorte ozime pšenice:

• "Kapsula rošenja";
• "Moskva-39";
• "Mironovskaya 65" i "Mironovskaya-66";
• Kharkiv 105;
• "Nemchinovskaya-24."

Sorte proljetne pšenice

Za razliku od zime, pšenica je manje osjetljiva na vrstu i prirodu tla, ali u velikoj mjeri ovisi o vremenskim uvjetima. Vegetativni period ovih kultura traje 75-115 dana, i pada strogo na toplo razdoblje u godini. Biljke brzo imaju snažan korijenski sustav, pa su mnogo aktivnije u upijanju baterija. U intervalu od nastanka pa sve do bokorenja sorti izvorske pšenice nedostaje hrane. Nedostatak fosfora je najizraženiji, stoga je važno hraniti gnojiva tako da ukupni prinos ne padne.

Uobičajene sorte žitarica:

• "Moskva 35";
• "Voronezh 10";
• "Saratov 55";
• "Novosibirsk 67";
• "Orenburg 2";
• Kharkiv 46;
• "Saratov 70".

Što znači tvrda pšenica, njihova razlika od meke

Po kemijskom sastavu i fizikalnim svojstvima zrna pšenica se također dijeli na meke i tvrde sorte. Značajna razlika je u količini glutena, veličini frakcije nakon vršenja i kako ona utječe na opseg uporabe.

Brašno od durum pšenice sastoji se od čestica većih od brašna iz mekih sorti. Osim toga, ima manje glutena u tvrdom zrnu brašna, koje ne daje mnogo kuhati. Stoga, tjestenine iz sorti durum pšenice spadaju u najvišu kategoriju - "A". Tjestenina od mekog brašna opće namjene označena je kategorijom "B", a pekara - "C".

Fotografija: tjestenina od tvrde pšenice

Brašno iz mekih pšeničnih sorti ima viši sadržaj škroba u sastavu. To mu daje dobru ljepljivost, što je vrlo važno za uspješno pečenje kruha.

Kako znate da li je durum pšenica korištena za kupnju tjestenine ili ne? Morate pogledati oznaku koju je proizvođač dužan staviti na ambalažu.

Za jela u kojima je vrlo važno izbjegavati kuhanje proizvoda, primjerice za prave talijanske paste, morate kupiti proizvode iz grupe "A".

Koji je razred pšenice najbolji

Definitivno zvati jednu ili drugu vrstu pšenice ne može biti korisnije. Sve ovisi o individualnim karakteristikama organizma i potrebi za određenim hranjivim tvarima.

Brašno od mekane pšenice u svom sastavu ima mnogo brzo probavljivih ugljikohidrata, stoga ima visok glikemijski indeks i doprinosi brzom dobivanju na težini. S ovim kruhom i pecivom treba biti oprezan s dijabetesom ili sklonošću prekomjernoj tjelesnoj težini.

Brašno od durum pšenice nije toliko bogato škrobom i glutenom. Ugljikohidrati u njegovom sastavu nisu skloni brzoj pretvorbi u šećere, stoga ne povećavajte njegov sadržaj u krvi.

Veće čestice brašna i visoki sadržaj vlakana pomažu u poboljšanju probave i eliminaciji balasta. Međutim, ta ista osobina može pogoršati stanje u slučaju akutnih bolesti poput čireva i gastritisa, budući da probava zahtijeva veću aktivnost probavnog soka.

Drobljena pšenica: kako se zove i kako je drugačija

Drobljeni dijelovi kulture pšenice imaju različite stupnjeve drobljenja i stoga su podijeljeni u različite kategorije:

1. Pšenični griz je najgrublji način proizvodnje zdrobljenih žitarica. Prvo se očiste, a zatim dobro poliraju. Postoje dvije glavne vrste zdrobljenih žitarica: Artek i Poltava. Oni se međusobno razlikuju po veličini čestica i metodama obrade. U Poltavskoj drobljenoj pšenici postoje i četiri potkategorije s brojevima koji označavaju stvarni kalibar žita. Sve ove vrste proizvode se u zemljama poput Armenije, Turske, Gruzije. Drobljena pšenica u ovom obliku koristi se za stvaranje kulinarskih remek-djela, kao što su pudinzi, složenice, kotleti i, naravno, kaša. Budući da je stupanj usitnjavanja u takvim žitaricama vrlo mali, može biti i dalje podloga.
2. Griz je zdrobljena pšenica bez zasićenja s prosječnim stupnjem obrade. Zapravo, griz je također žitarica od pšenice, ali s finim mljevenjem i visokom razinom pročišćavanja. Budući da su žitarice vrlo male, proizvod se priprema vrlo brzo. Najčešće se griz stvara od sorti durum, ali se može naći i mekana drobljena pšenica. Tu su i mannske smjese, u kojima sadržaj krute sorte doseže 20%.
3. Pšenično brašno je najrjeđija poljoprivredna kultura. Durum pšenica proizvodi brašno za izradu bulgura i kuskusa. Ako se proizvod formira tvrdim mljevenjem meke pšenice, brašno je prikladno za kruh. Ali brašno iz patuljastih vrsta pšenice koristi se za mrvljeno pečenje.

Ponekad se odnosi na sve zdrobljene žitarice koristi se uobičajeni naziv - pljeva. To je drobljeni proizvod, djelomično ili potpuno oslobođen od ljuske. Dobro se probavlja i pogodna je za proizvodnju mliječnih kaša.

Što znači krmna žitarica?

Ako je sorta pšenice, uzeta na početku, sadržavala puno celuloze, možete nahraniti konje i rogate životinje. Uz smanjeni sadržaj ove tvari (tj. Sorte meke pšenice), krmivo se hrani svinjama ili pticama.

Hrana za pšenicu sadrži mnogo hranjivih tvari i jeftin je. Da bi se utvrdilo od koje je vrste zrna napravljeno, potrebno je usredotočiti se na veličinu čestica: što je veća, to bolje. Životinje na takvoj hrani brzo rastu i daju aktivno potomstvo.

No, ne biste trebali zlostavljati stočnu hranu, jer sadrži mnogo glutena i škroba, što može uzrokovati bolove u trbuhu. Štoviše, krmna pšenica s nekontroliranom prehranom izaziva pretilost. Najbolje od svega, ako nije više od 25% od osnovne prehrane životinja.

http://orehi-zerna.ru/sorta-pshenitsy/

Uobičajene sorte pšenice prema vrsti

Do danas postoji veliki broj sorti pšenice. Podijeljeni su po vrsti: zimska i proljetna, meka i tvrda, razlikuju se po uvjetima i uvjetima zrenja. Njihovi popisi ne prestaju se nadopunjavati novim razvojem uzgajivača. Više informacija o zajedničkim sortama može biti u ovom članku.

zima

Sorte ozime pšenice manje su osjetljive na hladnoću. Preporučuje se sijanje početkom rujna i krajem listopada. U pravilu pokazuju visoke prinose.

Tlo za biljke mora biti hranjivo i sadržavati kalij, fosfor i dušik.

Razmislite o najpopularnijim sortama.

Antonovka

• visina biljke ne prelazi 95 cm;
• ima klasike bijele boje, bez znakova puberteta;
• prilagođava se različitim vremenskim uvjetima;
• otporan na suše i mnoge uobičajene bolesti.

Razdoblje zrenja je relativno kratko - 280 dana.

Bezenchukskaya

Obratite pozornost na:

• težina, koja za 1000 sjemenki može doseći oko 45 g;
• zrna ugodne nijanse jantara;
• šiljak gust u strukturi;
• otpornost na mnoge uobičajene bolesti.

Žetva počinje 320 dana nakon sjetve.

Lennox

Posjeduje takve kvalitete:

• uho je malo, njegova duljina rijetko prelazi 20 cm;
• u jedno uho možete pronaći do 200 zrna;
• otporan na mnoge bolesti;
• prinos je 90 kg / ha.

Potpuno dozrijevaju unutar 300 dana.

Podolyanka

• duljina biljke može doseći 1 m;
• žitarice su u obliku jajeta;
• plodovi sadrže veliku količinu vlakana;
• otporan na sušu;
• može dati oko 60 c / ha prinosa.

Vrijeme zrenja je u prosjeku 310 dana.

• 1000 zrna može težiti do 45 g;
• ima visoku nutritivnu vrijednost;
• ne podliježe odbacivanju;
• razlikuje se po dobroj otpornosti na štetne vanjske uvjete i mnoge bolesti.

Sazrije u roku od 300 dana.

proljeće

Sorte izvorske pšenice sije se u rano proljeće. Za njihovo uzgoj nije potrebna posebna obrada tla. Oni su osjetljiviji na vremenske uvjete i bolje sazrijevaju u toplim klimatskim uvjetima.

Ljetne sorte pšenice dozrijevaju 2 puta brže od zimskih usjeva. Više o uzgoju proljeće pšenice pročitajte ovdje.

Iren

Postoje značajke bilja:

• zrna su velika, masa 1000 komada može biti 40 g;
• ima visoku nutritivnu vrijednost;
• plodovi sadrže mnogo proteina i vlakana, također su bogati vitaminima;
• Obično se koristi za pečenje.

Plodna sorta počinje 90 dana nakon sjetve.

Novosibirsk 31

• 1000 zrna teže oko 35 g;
• ima visoku nutritivnu vrijednost;
• otporan na mnoge poznate bolesti;
• prinos je mali, oko 36 c / ha.

Dozrijevanje se odvija u razdoblju do 100 dana.

Saratovskaja 7

Opišite sljedeće parametre:

• uho bijelo, bezosti;
• žitarice imaju nježnu bijelu boju;
• prinos je oko 45 kg / ha;
• otporan na mnoge bolesti.

Žetva se može dobiti 90 dana nakon sjetve.

Uralosibirskom

• biljke su visoke, mogu prelaziti 1 m;
• 1000 zrna mogu težiti 40 grama;
• maksimalni prinos sorte iznosi 50 kg / ha;
• otporan na mnoge uobičajene bolesti.

Sazreva oko 85 dana.

Kharkiv 46

Možete obratiti pozornost na:

• šiljak, koji ima bogatu crvenu boju;
• bijelo zrno;
• visoka nutritivna vrijednost i široko rasprostranjena u pečenju;
• umjerena otpornost na bolesti.

Dospijeće pšenice može biti 85 dana.

tapaciran

Šiljci u mekim sortama su kraći i tanji od tvrdih. Plodovi sadrže više vlakana, kao i vitamine E i D. Tijesto iz ovog razreda brašna je više kruto i manje elastično. Stoga se pšenica koristi za proizvodnju konditorskih proizvoda.

Kalorijske meke i tvrde pšenice su približno iste - 305 Kcal.

Za meke sorte može se pripisati.

Ilias

• visina biljke ne prelazi 1 m;
• uho bez prstohvata;
• ne podliježe smještaju;
• prinos je 75 c / ha;
• otporan na niske temperature.

Voće počinje 200 dana nakon sjetve.

Pozornost treba posvetiti:

• Težina 1000 zrna, koja može doseći 50 g;
• visok sadržaj proteina;
• otpornost na mraz;
• dobar prinos, koji prelazi 70 kg / ha.

Za zrenje pšenice, morate čekati oko 320 dana.

sultanija

Poznate su sljedeće značajke:

• plodovi mogu sadržavati oko 35% vlakana;
• otporan na jake mrazeve;
• ne podnosi sušu i zahtijeva pravovremeno zalijevanje;
• prinos je 90 kg / ha.

Dozrijevanje se odvija preko 280 dana.

Shestopalovka

Znakovi ove sorte:

• visina biljke rijetko prelazi 90 cm;
• klasići imaju blijedo zelenu boju;
• ne podliježe smještaju i padu;
• Možete dobiti do 80 kg / ha prinosa.

Razdoblje zrenja u prosjeku iznosi 285 dana.

solidan

Sorte durum pšenice sadrže mnogo hranjivih tvari i minerala. Ako obratite pozornost na strukturu zrna, možete vidjeti da su kruti. Oni su manje zasićeni škrobom nego mekanim, što omogućuje da proizvodi bolje održavaju svoju strukturu.

Sorte tvrde pšenice koriste se za izradu vrhunskih tjestenina i kruha.

Mogu se razlikovati sljedeće vrste.

Melanopus 26

Parametri sorte uključuju:

• ovalnog zrna;
• nedostatak izloženosti padu;
• sposobnost rasta u uvjetima suše;
• otpornost na bolesti.

Prije berbe treba čekati 290 dana.

Moskva 39

• visina biljke rijetko prelazi 1 m;
• Masa 1000 zrna može biti jednaka 40 g;
• ima visok sadržaj proteina;
• otporan na sušu i smještaj;
• prinos je 50 c / ha.

Sorta začina za 300 dana.

• visina biljke prelazi 1 m;
• ne podliježe odbacivanju;
• otporan na nepovoljne vremenske uvjete;
• otporan na najčešće bolesti.

Dozrijevanje se odvija preko 280 dana.

Chicago

Značajke ove sorte:

• zrna su velika, njihova masa može doseći 50 g (1000 kom.);
• ne gubi svojstva tijekom 8 godina sjetve;
• ne podliježe odbacivanju;
• otporan na mnoge bolesti.

Za potpuno sazrijevanje potrebno je najmanje 300 dana.

Za sjeverne regije

Za rast u uvjetima teškog zimskog i kratkog ljeta važna je značajka otpornost pšenice na mraz. U sjevernim regijama nude za uzgoj sljedeće vrste.

Vasilina

• masa 1000 zrna - 40 g;
• visina biljke je 90 cm;
• otpornost na zimu procjenjuje se na 9 bodova;
• prinos je 90 kg / ha.

Dozrijeva do 300 dana.

Kharusi

• 1000 zrna teže oko 45 g;
• visina biljke ne prelazi 90 cm;
• Otpornost na zimu je visoka i dostiže 8 bodova;
• prinos je oko 80 c / ha.

Raste već 300 dana.

Za klimu srednje zone i zapadnoeuropske regije

U uvjetima klime srednje zone, zimska i proljetna pšenica dobro se razvijaju. Sljedeće sorte imaju dobre performanse.

Galina

• visina biljke ne prelazi 90 cm;
• ima visok sadržaj proteina;
• otporan na sušu i smještaj;
• prinos je 70 kg / ha.

Plodnost počinje ne više od 290 dana nakon sjetve.

Tarasovskaya spinous

• Masa 1000 zrna je oko 35 g;
• ima visok sadržaj glutena;
• sorta je otporna na jake suše i mnoge poznate bolesti;
• prinos - oko 90 kg / ha.

Prosječno razdoblje dozrijevanja - 280 dana.

Razlikuje se po tim karakteristikama:

• u visini naraste do 85-100 cm;
• prosječna veličina zrna;
• uho se lako vrši;
• tolerancija na uobičajene bolesti;
• otporan na smještaj.

Rast vegetacije traje 100-110 dana.

krmno bilje

U pravilu, krmna pšenica je pšenica koja ima nisku hranjivu vrijednost (5, 6 klasa kvalitete). Nakon prerade, ispostavlja se da krmno bilje ide na ishranu stoke.

Značajke krmne pšenice su:

• visok sadržaj proteina (oko 15%);
• veliku količinu vitamina B i E;
• vlažnost rijetko prelazi 15%;
• kada se prerađuje, pšenica je nužno sušena;
• ima nisku cijenu.

Ako je postotak pulpe visok, odlazi u hranu za stoku, s niskim sadržajem pšenice koja hrani ptice.

Novi odabir

Među sortama pšenice koje su se razmnožavale relativno nedavno, mogu se izdvojiti sljedeće.

markiza

Glavni parametri sorte:

• visina biljke doseže 1 m;
• žitarice imaju crvenkastu nijansu;
• ne podliježe smještaju i padu;
• umjereno otporna na uobičajene bolesti;
• prinos je 70 kg / ha.

Dozrijeva preko 300 dana.

Nordica

Među svojstvima pšenice:

• Težina 1000 zrna - 50 g;
• stabljike visine 90 cm;
• vrlo otporna na niske temperature;
• Prinos je u prosjeku 55 kg / ha.

Dozrijevanje se odvija tijekom 270 dana.

• težina je 40 grama za 1000 zrna;
• stabljika ne prelazi 80 cm;
• visoka otpornost na mraz;
• otpornost na uobičajene bolesti;
• prinos je 50 c / ha.

Od sjetve do žetve, pričekajte 270 dana.

Prilikom odabira prikladne sorte pšenice, nužno je obratiti pažnju na osobine koje su mu svojstvene. Potrebno je procijeniti prinos, otpornost na bolesti i različite klimatske uvjete, kao i vrijeme sazrijevanja. Samo s tim pristupom možete odabrati raznoliku pšenicu, koja će dati dobru žetvu.

http://ferma.expert/rasteniya/kultury/pshenica/sorta-i-vidy-pshenitsy/

Klase durum pšenice i hrane

90% ukupne svjetske žetve pšenice ide na stočnu hranu, a samo 10% je žitarice. Najveći dio toga otpada na griz i brašno, od čega se proizvodi mnogo hrane. Prije svega, to, naravno, kruh, žitarice, sirovine za prehrambeni alkohol. Ali ako pogledate strukturu prehrane u europskim zemljama, uključujući i Rusiju, znatan dio ljudske prehrane sastoji se od makarona. Brašno za njih proizvodi se od durum pšenice, a po svojim potrošačkim svojstvima razlikuje se od jednostavne pekarnice.

Od emmera do Taganroga

Pšenica je pripitomljena jedna od prvih u neolitiku, a to je utjecalo na njezine različite vrste. Emmer nije bio iznimka - divlja trava, koja je postala predak modernih čvrstih sorti.

Raširio se u antici

Budući da je pripitomljena u Maloj Aziji, proširila se u Afriku. Poznato je da je u Egiptu bio uzgajivac koji je uzgajan; dao je dobre prinose u uvjetima topline i nedostatka vlage.

Egipćani su mogli pucati u velike žetve ove trave. Uz izljev Nila, koji se dogodio svake godine tijekom kišne sezone u središnjoj Africi, plodni mulj bio je oran na obradivom zemljištu, a podovima nije bio potreban nikakav kompliciran tretman.

U rimsko doba Egipat je postao žitnica carstva. Ovdje je uzgajana glavna masa pšenice.

Durum pšenica (koja se naziva i durum) proširila se cijelim svijetom paralelno s mekom pšenicom, ali nije svugdje preživjela. U područjima s prekomjernom vlagom, slabo je sazrela i ustupila mjesto mekanom. Naprotiv, tamo gdje je bila kontinentalna klima, osjećala se dobro i sad se uzgaja na takvim mjestima.

U srednjem vijeku

Nakon pada Rimskog Carstva uočen je pad poljoprivredne tehnologije, a pojam "kruh" počeo se odnositi na različite usjeve. To je bilo zbog klimatskih i društvenih čimbenika. Dakle, u istočnoj Aziji, gdje je riža bila glavni usjev za prehranu, pšenica je imala sekundarni značaj. U Europi se takozvana potrošnja stanja koristila dugo vremena, kada se određeni proizvod smatrao prihvatljivim za određenu skupinu ljudi.

Tako se seljak smatrao nedostojnim bijelog kruha, tako da je u sjevernoj Europi, gdje je pšenica slabo rasla, mjesto zauzela raž, a bijeli kruh postao je privilegija vladajućih klasa. Na Mediteranu je očuvana kultura uzgoja ove žitarice, ali prinos nije omogućio da bude općenito dostupna.

U Rusiji se podaci o raspodjeli pšenice mogu odrediti dijalektima. Poznato je da se u srednjem vijeku kruh zvao zytom, a ta je riječ dodijeljena upravo glavnoj žitarici u regiji. Bio je pšenica na jugu, raž u srednjoj stazi i ječam na sjeveru. U isto vrijeme, to je pitanje meke sorte, iako čvrste, sudeći prema arheološkim podacima, uzgajan je na istoku ruske ravnice u regiji Volga-Vyatka.

Od svih vrsta pšenice, samo je pirita bila uzgojena posvuda, jer je proizvela najupornije žetve, iako male. Ruski seljak, zauzet od jutra do večeri, bio je udobno napisan upornošću; kao što su rekli o njoj - zasađeni i zaboravljeni.

Tvrde pšenice u to vrijeme bile su tradicionalne u Africi i na Kavkazu.

Malo o tjestenini

Čini se čudno, ali tvrda pšenica duguje svoju važnost tjestenini. Ti su se proizvodi prvi put pojavili u Kini, ali se brzo proširili diljem svijeta. Bile su udobne: sušeno tijesto nije se pokvarilo i bilo je spremno za uporabu s kratkim kuhanjem. Proizvodi jednostavnog tijesta bili su posebno popularni na Siciliji, gdje se prvi put spominju u dokumentima već u 10. stoljeću.

Od tada su postali masovni obrok u Italiji i nisu imali nikakve veze s vrhunskom kuhinjom. Više od deset stoljeća njihove su veličine i oblici postali toliko raznoliki da je moguće izraditi čitav katalog.

Poboljšana i proizvodnja. Tako je primijećeno da je brašno od durum pšenice prikladnije za tjesteninu: ne kuvaju se u kašu i ne kvare tijekom skladištenja. Do XVII. Stoljeća sve su se tjestenine počele proizvoditi od takvog brašna. Pšenica se na Siciliji teško uzgajala, ali to nije bilo dovoljno. Do 1917. kupljen je u inozemstvu, uključujući u Rusiji, odakle je došla najkvalitetnija sorta - Taganrog.

U dvadesetom stoljeću, uz širenje električne energije, proizvodnja tjestenine raširila se diljem svijeta, a od tada se čvrste sorte čvrsto etabliraju kao posebna sjetva koja ima važnu prehrambenu vrijednost.

Uzgoj durum pšenice

U Rusiji se durum ne dodjeljuje u posebnom stupcu pri prikupljanju statističkih podataka. Postoje različiti načini za objašnjavanje onoga što je pšenica. Na primjer:

1. Sezonska sezona - zima i proljeće.
2. Na odredište - stočna hrana i hrana;
3. Prema klasi žita - od prvog do šestog.

Zanimljivo je da se čvrste sorte ne uklapaju ni u jednu od ovih klasifikacija. Oni su i zima i proljeće, klasa zrna, također, samo se događa; konačno, postoje čak i vrste stočne hrane, koje, međutim, ne rastu masovno.

U prosjeku, ako prikupljate statističke podatke o određenim farmama, durum se uzgaja u afričkim zemljama, u južnoj Italiji, na sjeveru Sjedinjenih Država. U Rusiji i Ukrajini, žetva duruma iznosi oko 10% ukupne žetve pšenice. U isto vrijeme, usjevi na teritoriju Ukrajine su ravnomjerno raspoređeni, au Rusiji 80% njih nalazi se u regiji Orenburg, a ostatak u drugim regijama južnog Urala. Snažno kontinentalna klima pogodna je za uzgoj ovog usjeva što je moguće bolje.

Najpopularnije sorte durum pšenice su razvijene u SSSR-u u Harkovu, s brojevima Kharkov 39, Kharkov 46 i tako dalje. Nešto manje od njih u sorti prinosa Chado, Nashchadok, Narodnaya. Sorte ozime pšenice imaju bolju kvalitetu zrna od proljeća. To su Yantar i Kherson uzgojeni na Krimu.

Trenutno se sve ove sorte uzgajaju iu Rusiji iu Ukrajini.

Tehničke i potrošačke specifikacije

Pšenica se može klasificirati na različite načine. Širom svijeta usvojene su različite klasifikacije, ali najvažnije i općeprihvaćene su:

1. Imenovanje u kojem se razlikuju žitarice, žitarice i krmno zrno.
2. Tip koji odražava botaničke značajke uzgoja. Postoji šest tipova s ​​dvanaest podtipova.
3. Klasa zrna.

Potonja klasifikacija je najvažnija, jer klasa određuje cijenu žitarica na svjetskom tržištu.

Klase pšeničnog zrna

Zanimljivo je da indikatori za koje je pšenica podijeljena u klase ne uzimaju u obzir podjelu na meke i tvrde sorte. Ali kupci imaju takve de facto zahtjeve, a fluktuacije cijena ovise o tim zahtjevima. Podaci o takvim zahtjevima mogu se navesti u tablicama, a prvi će prikazati razrede kao mekane, a drugi kao durum.

Kao što se može vidjeti iz tablice, prije svega kupac je zainteresiran za pečenje kakvoće takvog zrna, jer za ove namjene ide brašno od mekih pšeničnih sorti. Pekarnice pšenice koje su najprikladnije za pečenje nazivaju se jake, a manje pogodna pšenica naziva se slaba. Pšenica razreda 5 i 6 nije pogodna za pečenje i smatra se stočnom hranom.

Za durum pšenicu, staklasto tijelo i bjelančevine važniji su, što se objašnjava zahtjevima za kvalitetom proizvoda iz njega.

Razlike meke i tvrde pšenice

Ove dvije vrste imaju razliku u različitim pokazateljima, koji se odnose i na biljku u cjelini i na zrno. Najvažnije od njih su sljedeće:

• Stabljika biljke. Cijev meke pšenice je tanka i šuplja, a tvrda pšenica je debela stijenka.
• U čvrstim sortama, zrno je prosječno tvrđe, a njegova boja varira od jantara do smeđe. Meka pšenica ima krhkije zrno, iako postoje i poluteme.
• Meka pšenica ima visok sadržaj škroba, a zrna su veća. Kruti škrob je manji, au zrnu je raspodijeljen u obliku finih frakcija.
• Tvrda pšenica ima viši sadržaj glutena i proteina, što čini njihovu proizvodnju manje kaloričnom, ali hranjivijom.

Klasifikacija pšenice za ostale potrošačke kvalitete

U Rusiji, prehrambeno brašno iz pšenice ima ocjenu, koja na prvi pogled ne ovisi o sirovinama. Postoje samo standardi za mljevenje i sadržaj komponenata. Postoje sljedeće vrste brašna:

1. Griz. Grubo brašno s visokim sadržajem glutena.
2. Brašno visokog stupnja, koje se razlikuje od zrna brašna finim mljevenjem. Kao i krupčatka, koristi se u pekarskoj industriji za pečenje bijelog kruha, slatkiša i sl. Osim toga, prvi je poželjniji za maslac, a drugi za jednostavna tijesta.
3. Prvi razred. Ima veći postotak mekinja, fino mljevenje. Koristi se za brojne pekarske proizvode i kao dodatak u raženo-pšeničnom kruhu.
4. Drugi razred. Ima veći udio mekinja - 8%.
5. Brašno za tapete. Bran - 16%.
6. Pšenično brašno. Mljevenje je krupno, s visokim sadržajem bjelančevina, ali s malo glutena. Sastav komponenata odgovara zrnu iz kojeg se vrši mljevenje.
7. Durum. Ponekad se naziva brušenje tjestenine. Norma za proteine ​​- 15%.

Za svaku sortu pšenice moguće je izračunati prinos određenog brašna, a ti se pokazatelji ponekad značajno razlikuju.

U SAD-u nema standarda za pšenicu, ali postoje zahtjevi potrošača. U recepturama za pečenje ili drugim jelima gdje je prisutno brašno, ukazuje se na vrstu kulture iz koje se brašno treba mljeti. Postoje sljedeće kategorije potrošača ili, kako se nazivaju, robne klase:

1. Proljeće tvrdog crvenog krila - čvrsto crveno proljeće;
2. Tvrda crvena zima - čvrsta zimska crvena;
3. Soft Red Winter - mekano crvena zima;
4. Mekana bijela zima - mekano bijela zima;
5. Pšenica tvrdog duruma.

Postoje i atipične klase s ograničenom uporabom.

Prve dvije klase koriste se u pečenju, drugo - u proizvodnji konditorskih proizvoda, a peti, kao i drugdje, ide na tjesteninu.

Za stočnu hranu koriste se mješavine i ostaci, kao i zrno koje nije prošlo kvalitetno prihvaćanje kao hrana, a kriterije određuje potrošač. Država regulira samo standard za davanje informacija o ovom proizvodu trima parametrima: sadržaj proteina, tvrda zrna i količina nečistoća. U isto vrijeme "čvrsto zrno" ne znači "čvrsto zrno".

Usporedba nacionalnih standarda važna je u međunarodnoj trgovini, a durum je vjerojatno jedina klasa pšenice koja je u svim klasifikacijama. S vrstama kruha sve je mnogo složenije.

http://chebo.pro/sad-i-ogorod/tverdye-sorta-pshenitsy-i-klassy-prodovolstvennogo-zerna.html

Značajke durum pšenice

Sorte pšenice dijele se na proljeće i zimu, meke i tvrde. Biljke se razlikuju ne samo po izgledu, vegetacijskom razdoblju i opsegu uzgoja, već i po kemijskom sastavu i načinu potrošnje. Čvrste žitarice zahtijevaju kvalitetu tla i klimu: pšenica treba toplinu i postupno mijenjati vremenske uvjete.

Od ukupne svjetske proizvodnje žitarica udio durum pšenice čini samo 5%.

Biološke razlike u žitaricama

Botanički opis uključuje korijenski sustav, lišće, šiljak i zrno. Biljka ne čini glavnu glavu, a korijenski sustav ima vlaknasti oblik. Pšenično sjeme klija u nekoliko korijena. Njihov broj ovisi o sorti, uvjetima tla, vlazi i veličini sjemena, u rasponu od 2 do 8. Svrha korijenskog sustava je apsorpcija hranjivih tvari i vode, sinteza aminokiselina i drugih organskih spojeva potrebnih za rast i razvoj kulture.

Iz stošca rasta pojavljuju se stabljike i bazalni listovi. Položeni su u drugoj fazi organogeneze, a rast traje do cvatnje i oplodnje. Na glavnom stablu biljka pšenice ima od 7 do 10 listova, a na bočnim izdancima od 5 do 8. Stabljika stabljike sastoji se od ploče i vagine, koja je pričvršćena na stabljiku.

Cvat pšenice naziva se uho, koje se sastoji od klasića i stabljike. Spiklet je par pahuljastih pahuljica s vanjskim i unutarnjim žilama, kobilicom, ramenima i zubcima. Monomalous i biseksualno cvijeće se nalazi između vaga. Pšenični cvijet je tučak i tri prašnika okružen konveksnim vanjskim i unutarnjim ljuskama.

Duljina ušnih pšeničnih sorti podijeljena je na:

• Kratka - do 6 cm;
• Srednja - do 8 cm;
• Duga - preko 9 cm.

Žito ili zrno je plod pšenice. Sastoji se od sjemena, klica, sjemenskog sloja, plodnog čvora i endosperma. Zametak uključuje rastući konus, primarni rudimentarni kljun, zametni list i praškasti endosperm ispunjen hranjivim tvarima.

Značajke tvrde i meke pšenice

Značajke sorti tvrde pšenice

Sorte tvrde pšenice sadrže 100 g:

• 13 g proteina;
• 2,5 g masti;
• 57,5 g ugljikohidrata.

Sadržaj kalorija durum pšenice je 304 Kcal. Kultura je bogata proteinima i glutenom, organskim pigmentima (karotenoidima), koji brašnu i njegovim proizvodima daju osjetljivu kremastu nijansu. Zrno žitarica je staklasto i tvrdo, a škrobno zrno je manje i jače.

Brašno ima fino zrnatu strukturu i brzo formiranje visokokvalitetnog glutena, što omogućuje dobivanje elastičnog i gustog, elastičnog tijesta.

GOST R 52554-2006 identificira glavne podvrste:

• Proljeće ili durum, koji je podijeljen na svijetli i tamni jantar;
• Zimska durum pšenica.

Pšenično zrno je bogato mineralima:

Od vitamina - b grupa, biotina i karotena, kolina i folacina, niacina, tokoferola, ergokalciferola i kolecalciferola (skupine vitamina D), flavonoida, filokinona. Osim toga, u velikim količinama zrno sadrži:

• Eterična ulja;
• vlakna;
• hemiceluloze;
• pektin;
• škrob;
• fruktoza;
• Maltoza i laktoza;
• Rafinoza.

Kultura sadrži mnoge esencijalne aminokiseline: valin, leucin, lizin, treonin, metionin. Kao i alanin, aspartanska i glutaminska kiselina, prolin, serin, tirozin i cistin. Najkorisnija meka pšenica u klijavom obliku: bogata je klicinim uljima, prirodnim antibioticima, a količina vitamina b2 i b6 u njoj je nekoliko puta veća nego u suhom zrnu ili brašnu.

Značajke mekih sorti

Sorte meke pšenice u 100 g sadrže:

• 11,8 g proteina;
• 305 kcal;
• 2,2 g masti;
• 59,5 g ugljikohidrata.

GOST R 52554-2006 izdvaja nekoliko mekih sorti:

• Proljetno crveno zrno;
• Proljeće Belozerny;
• Zimsko crveno zrno;
• Zimski belozerny.

Svaka od ovih sorti (osim za zimu Belozerny) ima podvrste koje se razlikuju po staklastoću i boji zrna. Mekano brašno je mrvljivo, snježno bijelo, ima velika zrna škroba i niži sadržaj glutena. Brašno od mekog zrna podijeljeno je u 3 razreda:

• Jaka, koja sadrži gluten vrhunske kvalitete;
• Srednja, koja sadrži dovoljno dobrog glutena za proizvodnju kruha i tjestenine;
• Slab, sadrži manje od 18% glutena.

Kemijski sastav mekog zrna:

Mekano pšenično brašno koristi se za izradu tijesta i pekarskih proizvoda, rjeđe za tjesteninu i kruh. To se objašnjava činjenicom da nizak sadržaj glutena daje labavo i nedovoljno elastično tijesto.

Koja je razlika između tvrdih i mekih sorti pšenice?

• Meke sorte imaju šuplje i tanke stabljike;
• Razlika meke pšenice je struktura praškastog i staklastog zrna;
• Tvrde sorte imaju tvrdo zrno male veličine;
• Uho zrna čvrstih sorti je duže i uže;
• Duljina kralježnice je gotovo tri puta veća od duljine samog uha u čvrstim varijantama;
• Čvrsto zrno je duže i ima više rebrastu strukturu;
• Proizvodi od durum brašna su zdraviji: sadrže više minerala, biljnih proteina i vlakana.

Različite vrste i uvjeti uzgoja. U Rusiji je udio mekih žitarica u ukupnom prinosu do 95%. Uzgajaju se na područjima s vlažnom klimom, mogu izdržati niske temperature i dati dobre prinose čak i na siromašnim tlima. Osim Rusije, meke sorte uzgajaju se u zapadnoj Europi, Australiji i Južnoj Aziji.

Tvrde vrste žitarica daju dobru žetvu samo u suhoj klimi.

Rastu je u Argentini i Kanadi, SAD-u, Aziji i Sjevernoj Africi. Neke vrste proljetne durum pšenice uzgajaju se u Rusiji: u Rostovskoj regiji, na području Stavropolja, na Sjevernom Kavkazu. U zemljama ZND-a uzgajaju žitarice u Bjelorusiji, Ukrajini, Kazahstanu i Azerbajdžanu.

Sorte durum pšenice

Glavni tipovi

Na području Rusije se uzgaja nekoliko sorti čvrstih žitarica:

• Bijeli turk;
• Kubanka;
• Krasnoturka;
• Garnovka;
• Chernokoloska;
• Bezenchukskaya;
• Melyanopus;
• Ottawa;
• Saratov.

Bijeli Turčin

Ova sorta je oblik arnaturki. Središte podrijetla je područje Volge. Tri su podvrste unutar sorte: niže, srednje i više. Vanjske razlike - šiljasti trnoviti, crveni, goli i gusti. Ovaj izbor sorte ima tetraedarski šiljak i bijelo zrno.

Kubanka

Ova tvrda pšenica uzgaja se u regijama Sjevernog Kavkaza, u Kalmikiji, zapadnom Sibiru iu Altaju. Razlikuje se dlakavim i dugim šiljkom žute ili crvenkaste boje. To je dulje od samog uha. Zrno je staklasto i dugo, žuto ili svijetlo žuto. Posebnost sorte je kasno sazrijevanje.

Krasnoturka

Proljetna sorta, karakterizirana staklastim zrnom bogatim dušičnim tvarima. Jedna od vrijednih sorti uzgojenih na području Ruske Federacije. Uho srednje duljine, gusto. Žitarice duguljastog oblika. Sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u brašnu crvenog sjedala omogućuje vam da ga koristite za pečenje skupih vrsta kruha.

Garnovka

Izvana se razlikuje od ostalih sorti po tome što ima žućkast spike s crnim brkovima i plavkastim cvatom. Pšenična zrna su gusta, staklasta, duga. Durum pšenica raste u Kubanskoj regiji, u jugoistočnim regijama. Pšenično brašno koristi se za izradu visokokvalitetnih tjestenina.

Chernokoloska

Ima razvijeni korijenski sustav, jer se uzgaja u južnim krajevima i na tlima s nedostatkom vlage. Spori tempo razvoja i rasta negativno utječe na produktivnost. Pod utjecajem korova. Ima tamno uho s dugom i izraženom kosom.

Bezenchukskaya

Pšenica ima malo prizmatično uho i ovalne lanceolatne ljuske. Zrno je ovalno, duljina kralježnice je 2 puta duža od uha. Sorta je sredinom sezone, tolerira dugotrajnu sušu. Otporan na korov i mnoge bolesti. Pokazuje dobar prinos uz minimalno zalijevanje.

Melyanopus

Uzgojna sorta uzgojena za proizvodnju tjestenine. Stakleno, ovalnog oblika. Razlikuje se nepretenciozan, otporan na smještaj i prolijevanja. Tolerira toplinu i sušu. Pruža dobru žetvu, čak iu suhim regijama. Uzgaja se uglavnom u kaspijskim stepama.

Otava

Proljetna durum pšenica Tvrdoća zrna omogućuje da dobijete najkvalitetnije brašno za elitne žitarice i tjesteninu, rijetke vrste kruha. Na teritoriju Ruske Federacije uzgaja se u malim količinama na sjevernom Kavkazu iu regiji Rostov. Ona se od ostalih podvrsta razlikuje vrlo gustom šiljkom i dugim awnama, smještenim paralelno s kljunom. Zrno je duge, svijetle jantarne boje s plitkim žlijebom. Druga razlika je u tome što biljka raste do 100-110 cm.

Saratov

Kultura je otporna na smještaj. Šiljak cilindrični, bijeli, grubi. Zrno je veliko, staklasto, izduženo i kratkog pramena. Visoka razina zrna uha omogućuje dobru žetvu, dakle, saratovska pšenica aktivno se sije u mnogim regijama Ruske Federacije.

Brašno iz zrna dobiva se s visokim sadržajem glutena i daje stabilno i elastično tijesto.

Mlade vrste

Mlade sorte koje dobivaju na popularnosti uključuju Orenburg i Novodonsk.

Izvana, žitarice su slične - uho srednje dužine s naglašenim stabljikom. Zrno je staklasto, fino i vrlo gusto. Razlikuju se u visokoj produktivnosti i otpornosti na pad temperature. U stepskim područjima, Don Amber se sve više sije. Pšenica je dobro prilagođena karakteristikama tla i sušnim razdobljima. Otporan na štetočine i bolesti.

Od svih proljetnih sorti u zapadnom Sibiru preferiraju Kharkov. Zrno ove vrste pšenice je veliko i ovalno. Sadržaj sirovog glutena u njemu je 40-50%, što omogućuje korištenje brašna za kuhanje tjestenine i skupog kruha. Ima kratku vegetacijsku sezonu i dobar prinos. Još jedna značajka je otpornost na mnoge bolesti i na hladnoću u fazi brušenja.

U 2012. godini registrirana je nova vrsta pšenice - donatog agata. Spike je kratka i bez dlake, bijela, gusta. Zrno je veliko i bogato jantarne boje. Sorta pripada kratkom stablu - visina odrasle biljke ne prelazi 80 cm, a pšenica je otporna na polijeganje, ali prosječni prinos. Visok sadržaj bjelančevina u zrnu omogućuje mu da se koristi za pripremu bilo koje vrste tjestenine, kruha i konditorskih proizvoda.

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/tverdaya-pshenica.html