Za život tijela potrebna je energija iz hrane. Oko polovice energetskih potreba osiguravaju namirnice koje sadrže ugljikohidrate. Da biste izgubili težinu, morate pratiti uravnotežen unos i potrošnju kalorija.

Zašto tijelo treba ugljikohidrate

Ugljikohidrati brže sagorijevaju bjelančevine i što je više masti, neophodni su za održavanje imuniteta, dio su stanica uključenih u regulaciju metabolizma, sintezu nukleinskih kiselina koje prenose nasljedne informacije.

Da bi se smršavila, nemojte jesti hranu koja sadrži ugljikohidrate u popodnevnim satima.

Krv odrasle osobe sadrži približno 6 g glukoze. Ove zalihe su dovoljne da energiji osiguraju tijelo 15 minuta. Za održavanje razine šećera u krvi, tijelo proizvodi hormone inzulin i glukagon:

• Inzulin smanjuje razinu glukoze u krvi, pretvara ga u glikogen ili mast, što je posebno potrebno nakon obroka.
• Glukagon povećava razinu šećera u krvi.

Tijelo troši zalihe glikogena iz mišića i jetre. Te rezerve su dovoljne za opskrbu tijela energijom 10-15 sati. Kada razina šećera značajno padne, postoji osjećaj gladi.

Ugljikohidrati se razlikuju po stupnju složenosti molekule. U cilju povećanja složenosti, mogu se naručiti kako slijedi: monosaharidi, disaharidi, polisaharidi.

Proizvodi koji sadrže složene ugljikohidrate, kada se probavljaju u želucu, dijele se na monosaharide (glukozu), koji kroz krv ulaze u hranidbu stanica.

Neki proizvodi sadrže neprobavljive ugljikohidrate, koji uključuju vlakna (dijetalna vlakna, pektin), neophodne za motilitet crijeva, uklanjanje štetnih tvari iz tijela, vezanje kolesterola, stimuliranje aktivnosti korisne mikroflore.

Najbrže se apsorbira glukoza, a fruktoza je inferiorna u smislu brzine apsorpcije. Pod djelovanjem želučane kiseline, brzo se apsorbiraju enzimi, laktoza i maltoza.

Namirnice koje sadrže složene ugljikohidrate, kao što je škrob, razgrađuju se na jednostavne šećere samo u tankom crijevu, nakon što su u želucu. Proces je vrlo spor, što usporava vlakna, što sprječava apsorpciju šećera.

Uz dovoljno hrane bogate ugljikohidratima, tijelo pohranjuje glikogen (životinjski škrob) u jetri i mišićima. Po primitku viška šećera i dovoljnih zaliha glikogena, ugljikohidrati se počinju pretvarati u mast.

Proizvodi za gubitak težine koji sadrže ugljikohidrate

Značajan udio ugljikohidrata dolazi od žitarica i mahunarki. Ova dijeta je bogata biljnim proteinima, vitaminima i mineralima.

Maksimalna količina korisnih tvari sadržana je u embriju i ljusci žitarica, stoga je, što je veći stupanj obrade proizvoda, to manje korisna.

U grah masa proteina, ali oni se apsorbira samo 70%. Osim toga, mahunarke mogu blokirati djelovanje pojedinih probavnih enzima, koji u nekim slučajevima ometaju probavu, mogu oštetiti zidove tankog crijeva.

Najveća nutritivna vrijednost u proizvodima od cjelovitih žitarica koje sadrže mekinje, kao iu različitim žitaricama.

Riža se lako probavlja, ali ima malo vitamina, minerala, vlakana. U vlaknima prosa i ječma je mnogo više. U heljdi puno željeza. Zobena kaša je bogata kalorijama, bogata kalijem, magnezijem i cinkom.

Ispada da je teško postići prejedanje hrane koja sadrži ugljikohidrate, pod normalnim uvjetima, ne povećavaju količinu masnih rezervi.

Povećanje tjelesne težine pogrešno je povezano s potrošnjom značajnih količina ugljikohidrata. Zapravo, apsorbiraju se brže od bjelančevina i masti, zbog čega tijelo značajno smanjuje potrebu za oksidacijom masti koje su stigle hranom, i formiraju naslage.

Osim toga, neke namirnice koje sadrže ugljikohidrate, puno masnoća. Na primjer, u čokoladi je do 45%, u kremi do 55%. Da bi se tijelo moglo nositi s oksidacijom masti, dovoljno je smanjiti potrošnju masne hrane. Kao rezultat toga, moći izgubiti težinu ili ostaviti težinu na istoj razini.

Tablica (popis) proizvoda za gubitak težine

Ugljikohidrati se nalaze u slatkim proizvodima, brašno, kao i žitarice, voće, voćni sokovi, bobice, mliječni proizvodi.

Da bi se smršavila, vrijedi dnevno jesti ne više od 50-60g hrane koja sadrži ugljikohidrate. Kako bi se održala stabilna težina, dopušteno je povećati njihov broj na 200 g dnevno. Kada se konzumira više od 300g težine ugljikohidrata će se početi povećavati.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

ugljen

Ugljik je organogeni element.
Sadržaj u tijelu iznosi 18% ukupne težine, odnosno više od 12 kg za odraslu osobu.
Atomi ugljika su strukturna osnova svih organskih spojeva, tvoreći beskonačan broj različitih tvari (poznato je nekoliko milijuna organskih spojeva). Organski ugljikovi spojevi jedan su od temeljnih čimbenika života na Zemlji.

Biološka uloga ugljika

Kao i ostali organogeni elementi, ugljik kao poseban element nema biološku vrijednost, njegovi spojevi imaju biološku ulogu.

• Sva tjelesna tkiva su sastavljena od različitih spojeva ugljika (proteini, masti, ugljikohidrati, nukleotidi, hormoni, amino i karboksilne kiseline, itd.)
• je strukturna komponenta svih organskih spojeva
• njegovi spojevi su uključeni u sve biokemijske procese
• oksidacijom ugljikovih spojeva nastaje potrebna energija za tijelo
• ugljikov monoksid (IV) CO₂, uslijed oksidacije ugljikovih spojeva, stimulira respiratorni centar, regulira pH vrijednost krvi

Izvori ugljika u hrani

Ugljik se nalazi u svim prehrambenim proizvodima u obliku odgovarajućih organskih spojeva. Ljudsko tijelo ne može apsorbirati anorganske spojeve ugljika.

Nedostatak ugljika

Višak ugljika

Nije primijećeno. Moguća otrovna otrovanja spojevima ugljičnog monoksida (II), ugljikovog tetraklorida, ugljikovog disulfida, soli cijanske kiseline, benzena i drugih.

http://moydietolog.ru/uglerod

Koja hrana sadrži ugljikohidrate?

Ugljikohidrati su organski spojevi koji opskrbljuju tijelo energijom potrebnom za pravilno funkcioniranje. Oni su dio svakog tkiva i staničnih struktura. Ugljikohidrati čine oko 2,7% ukupne tjelesne težine. Bez njih, unutarnji organi i sustavi ne mogu normalno funkcionirati. Održavanje omjera ugljikohidrata u tijelu postaje moguće uz uravnoteženu prehranu koja uključuje proizvode koji sadrže podatke i druge korisne tvari.

Koja je uloga ugljikohidrata u tijelu?

Da bismo razumjeli zašto su ti organski spojevi toliko važni, potrebno je proučiti koje su im funkcije dodijeljene. Ugljikohidrati koji ulaze u tijelo s hranom imaju sljedeći raspon djelovanja:

1. Oni opskrbljuju ljudski organizam energetske izvore. To je zbog oksidacije spoja. Kao rezultat ovog procesa, jedan gram ugljikohidrata proizvodi 17 kilojoula ili 4,1 kalorija. Oksidacija je popraćena konzumacijom bilo glikogena (rezerva ugljikohidrata) ili glukoze.
2. Sudjelovati u formiranju različitih strukturnih jedinica. Zahvaljujući ugljikohidratima, tijelo gradi stanične membrane, proizvodi nukleinske kiseline, enzime, nukleotide i tako dalje.
3. Formirajte rezerve energije za tijelo. Ugljikohidrati, u obliku glikogena, talože se u mišićima i drugim tkivima, jetri.
4. To su antikoagulanti. Te tvari razrjeđuju krv, a također sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka.
5. Uključeno je u sluznicu sluznice probavnog trakta, na površinu respiratornog i mokraćnog sustava. Pokrivajući ove unutarnje organe, sluz odolijeva virusnim i bakterijskim infekcijama, pruža zaštitu od mehaničkih oštećenja.
6. Imati pozitivan učinak nije probava. Ugljikohidrati stimuliraju funkciju probavnih enzima, a time i poboljšavaju probavne procese i kvalitetu asimilacije hranjivih tvari i vrijednih tvari, stimuliraju rad želučanog motiliteta.

Osim toga, ovi organski spojevi povećavaju zaštitne funkcije tijela, određuju krvnu skupinu i smanjuju vjerojatnost onkoloških patologija.

Vrste ugljikohidrata

Organske tvari iz skupine ugljika podijeljene su u dvije velike skupine - jednostavne i složene. Prvi se također naziva brz ili lako probavljiv, a drugi - spor.

Jednostavni ugljikohidrati

Jednostavni su po sastavu i brzo se apsorbiraju u tijelu. Ova značajka ugljikohidrata dovodi do naglog povećanja glukoze u krvi. Odgovor tijela na konzumaciju jednostavnih ugljikohidrata postaje veliko oslobađanje inzulina - hormona koji je odgovoran za proizvodnju gušterače.

Razina šećera pod utjecajem inzulina smanjuje se ispod standardne norme. Dakle, osoba koja je nedavno jela hranu bogatu jednostavnim ugljikohidratima, već vrlo brzo počinje osjećati glad. Osim toga, konverzija molekula šećera u potkožnu mast nastaje u omjeru od jednog do dva.

Ako zloupotrebljavate hranu bogatu brzim ugljikohidratima, to će dovesti do sljedećih nuspojava:

• stalni osjećaj gladi i želje za ugristi;
• oštećenje inzulina na krvnim žilama;
• brzo trošenje gušterače;
• povećati rizik od dijabetesa.

Ovi negativni učinci postali su glavni razlog što se ti ugljikohidrati nazivaju štetni ili nepoželjni.

Složeni ugljikohidrati

Spori organski spojevi, koji su vlakna, glikogen, škrob, djeluju na tijelo na potpuno drugačiji način. Tvari koje pripadaju ovoj skupini imaju složen sastav i stoga je stopa njihove asimilacije mnogo niža od brzine brzih. Ovi spojevi imaju visoku nutritivnu vrijednost i stoga se koncentracija šećera praktički ne povećava, a posljedično tome, osoba osjeća osjećaj sitosti već duže vrijeme.

Budući da koncentracija šećera nije previsoka, jetra ima vremena da je obradi. To znači da se gotovo u potpunosti pretvara u energetske izvore i ne taloži se u tjelesnoj masnoći. Dakle, složeni ugljikohidrati ne donose nikakvu štetu tijelu, to jest, korisni su.

Dnevni zahtjev za ugljikohidratima

Dnevna stopa potrošnje organskog izvora energije zbog starosti, spola, težine, načina života i nekih drugih čimbenika. Da biste izračunali dnevnu dozu ugljikohidrata, upotrijebite sljedeći izračun:

1. odredite svoj standard težine, odnosno uzmite 100 centimetara od visine;
2. množite dobiveni broj s 3,5.

Dobiveni broj će postati dnevna stopa potrošnje. Ako je rast 170 cm, tada količina ugljikohidrata konzumiranih dnevno treba biti 245 grama.

Koja hrana sadrži jednostavne ugljikohidrate?

Izvori brzih ugljikohidrata uključuju:

• prirodni med, šećer, džem;
• kratka peciva, slastice, kruhovi;
• brašno od krupice i riže;
• tjestenina bijele pšenice;
• sokovi, sokovi i sirupi;
• sušeno voće i slatko voće;
• neke vrste povrća.

Ovi proizvodi nisu najkorisniji.

http://builderbody.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

Ključni kemijski elementi u hrani

Tkiva ljudskog tijela sastavljena su uglavnom od dvadeset šest kemijskih elemenata. Naravno, u sastavu tkiva ljudskog tijela možete pronaći gotovo sve poznate i vjerojatno neke od nepoznatih elemenata periodnog sustava. Barem njihove tragove. Ako, naravno, kako izgledati. Sri Swami Sivananda je svoju "Jogaterapiju" namijenio najširoj javnosti, stoga, ne ulazeći u detalje, govori samo o najvažnijim elementima koji čine tkiva našeg tijela, odnosno onima koji se nalaze u ljudskom tijelu u najvećim količinama i od ključne su važnosti za normalni fiziološki procesi. Ti elementi uključuju kisik, ugljik, fluor, vodik, dušik, kalcij, kalij, fosfor, sumpor, silicij, kalij, klor, natrij, magnezij, jod, željezo, bakar, mangan, molibden, kobalt, bor, brom, fluor, selena, kroma, litija, radija.

Normalni postotak elemenata je približno sljedeći: kisik - 62%, ugljik - 20%, vodik - 10%, dušik - 3%, kalcij - 2,5%, fosfor - 1%, sumpor - 0,25%, kalij - 0, 25%, klor - 0,2%, natrij - 0,1%, magnezij - 0,07%, jod - 0,01%, željezo - 0,01%. Ukupno, trinaest glavnih elemenata, nazvanih makroelementi, čine 99,59 posto tjelesnog sastava. Preostali dio čine svi ostali elementi, koji se nalaze u iznimno malim količinama i stoga se nazivaju elementi u tragovima.

Svakako treba napomenuti da važnost jednog ili drugog kemijskog elementa za organizam nije uvijek bezuvjetno određena potrebnom količinom. Broj elemenata u tragovima dio je spojeva koji obavljaju vitalne regulatorne i kontrolne funkcije.

Kemijski elementi tijela i hrane

Neprestano ostajemo na dnu zraka - atmosferi našeg planeta, od čega je samo oko 21% kisik. Obično, naše tijelo može koristiti samo 4-5% kisika, koje udišemo zrakom, dok preostalih 16-17% nije izdvojeno, dok je za naše tijelo kisik element primarne potrebe. Već je rečeno da je naše tijelo 62% kisika. Život ljudskog bića blijedi od nedostatka ovog elementa kada nije u zraku. Kroz kisik se odvija proces koji održava probavni požar u tijelu, normalnu temperaturu i opskrbljuje je energijom potrebnom za funkcioniranje. Osim toga, oko šezdeset tri posto tjelesne težine odrasle osobe pada na vodu, i na kraju, jedan atom kisika ulazi u svaku molekulu vode.

Kisik je prisutan u svakoj hrani, ali je posebno bogat sočnim voćem i povrćem. Stoga ih nazivamo hranom koja sadrži kisik ili kisik. Sasvim je očigledno da je kisikova hrana primarna potreba ljudskog tijela, i apsolutno je beskorisno tražiti kalorijsku i hranjivu hranu u njemu. Pun je života i životne energije, a to je njegova posebna vrijednost.

Ugljik je nositelj energije i osnova metabolizma plastike. Ugljikovi spojevi koji se spaljuju u ložištu našeg tijela, dovode sirovu energiju u niži kotao, odakle dolazi do svih dijelova i sustava tijela, održavajući njihove funkcionalne sposobnosti. I ugljik je izvađen iz hrane koju naše tijelo koristi za izgradnju venskih stanica. Istina, unos ugljika u sustav ne smije biti veći od optimalnog, jer u suprotnom postoje ozbiljni problemi s njegovom uporabom, „zakrčuje“ sustav tijela, pridonoseći pojavi ozbiljnih funkcionalnih poremećaja.

Kao i kisik, ugljik je prisutan u svim proizvodima, ali je posebno bogat hranom koja sadrži ugljikohidrate i masti u velikim količinama: sve vrste masti, žitarice, mahunarke, škrobnu hranu, osobito, krumpir, banane itd.

Sastav svake molekule obične vode sastoji se od dva atoma vodika, odnosno vodik je vitalan za stvaranje svih tjelesnih tekućina.

Zeleno povrće, sočno voće, voda, mlijeko - svi su ti proizvodi bogati vodikom. Budući da se uglavnom radi o vodi u njihovom sastavu, navedeni proizvodi su bogati i vodikom i kisikom.

Organski život je život proteinskih tijela. Osnova molekula aminokiselina iz kojih se sastoje proteini je dušik. Dakle, bez dušika, postojanje fizičkog tijela organskog bića je jednostavno nemoguće.

Proteinska hrana, kao što su meso, riba, jaja, mlijeko, svježi sir, mahunarke i orašasti plodovi, jesu dušična hrana.

Kalcij je uključen u formiranje kostiju i zuba, igra značajnu ulogu u regulaciji srčane aktivnosti i funkcioniranju živčanog sustava, važna je komponenta majčinog mlijeka. Koagulacija krvi ovisi o uobičajenom sadržaju kalcija u tijelu, uz značajan nedostatak, čak i mala rana može uzrokovati smrt od gubitka krvi.

Osim toga, kalcij je jedan od glavnih elemenata koji čine spermu u tijelu čovjeka, nedostatak kalcija u tijelu žena uzrokuje leukorrhea. Rad imunološkog sustava ovisi o kalciju, a otpornost organizma na bolesti smanjuje se njegovim nedostatkom. Osim toga, zbog nedostatka kalcija, smanjene sposobnosti razmišljanja, sjećanje je poremećeno, a ljudski duh postaje krhak.

Zubi brzo počinju propadati, kosti gube snagu, a normalan život ljudskog bića postaje nemoguć. U sjemenu se nalazi velika količina kalcija, tako da bezbrižan seks podriva imunitet osobe, lišava ga mentalne i fizičke snage.

Sve povrće, zelenilo (špinat, peršin, itd.), Sočno voće (agrumi, jabuke, kruške, mango, ananas, šipak, dinje, grožđe) sadrže velike količine kalcija. Puno kalcija u mliječnim proizvodima (osim maslaca), mahunarkama i orašastim plodovima. Među proizvodima koji spadaju u kategoriju "hrane za životinje" kalcij je bogat jajima, malom ribom i drugim plodovima mora. Malo je kalcija u mesu, velikoj ribi, maslacu i biljnom ulju, kao iu zrnu glavnih žitarica. Kalcij koji se nalazi u hrani za životinje apsorbira se nešto gore od onoga u kojemu su bogati proizvodi "povrća".

Fosfor je uključen u formiranje i obnavljanje živaca, mekih tkiva, kostiju, zuba itd. Svi proizvodi, bez iznimke, u jednoj ili drugoj količini sadrže fosforne spojeve probavljive ljudskim tijelom. Posebno su bogati morskim plodovima. Ako se ne naruši mehanizam asimilacije fosfora u ljudskom tijelu, onda se u normalnoj prehrani pojava nedostatka ovoga u tijelu čini malo vjerojatnom.

Željezo je sastavni dio hemoglobina, specifičnog krvnog pigmenta koji se nalazi u crvenim krvnim stanicama. Crvene krvne stanice formiraju se u crvenoj koštanoj srži i odgovorne su za prijenos kisika iz dišnih organa u tkiva cijelog tijela zbog stvaranja krhke veze hemoglobina s kisikom.

Zeleni i povrće su zeleni, neki plodovi, posebno jabuke, sadrže velike količine željeza. Tikvice, gorka buča, krumpir i dinja bogati su ovim elementom. Hrana za životinje i ugljikohidrati također sadrže željezo, ali u malim količinama u odnosu na zeleno povrće.

Unatoč činjenici da ljudsko tijelo zahtijeva iznimno malu količinu joda, taj je element jedan od najvažnijih, jer njegov nedostatak ili višak ima destruktivan učinak na funkcioniranje cijelog endokrinog sustava, što uzrokuje ozbiljne zdravstvene probleme.

Jod koji ulazi u tijelo u svom čistom obliku praktički se ne apsorbira. Ako se unesu značajne količine čistog joda, može doći do ozbiljnog trovanja. Stoga je glavni izvor ovog elementa voda i hrana koja sadrži njezine probavljive spojeve.

Zeleno povrće raznih sorti, kiselo voće, sol iz morske vode, morska riba i svi plodovi mora bogati su jodom. Jetra bakalara i jetra bakalara također sadrže jod, ali naše tijelo ga ne upija tako lako kao što su te namirnice klasificirane kao teška hrana. Stoga, yogiji vjeruju da su ptičja jaja i jetra bakalara općenito prikladni za obnavljanje joda u tijelu, ali nisu optimalan izbor. Mnogi istočni začini kao što su đumbir, papar, korijander, kumin, karanfilići, kurkuma, također opskrbljuju tijelo jodom.

Krvna plazma sadrži natrijeve soli. Natrij ima važnu ulogu u metaboličkim i mnogim drugim procesima. Povrće, voće, mliječni i ugljikohidratni proizvodi, tj. Svi neživotinjski proizvodi.

Kalijeve soli pridonose očuvanju normalnog stanja mekih tkiva, čine ih elastičnim i sudjeluju u brojnim procesima u kombinaciji s natrijevim solima. Iako su natrij i kalij slični po svojstvima, kalij je važniji od natrija, jer značajan nedostatak natrija u tijelu usporava rast i smanjuje ukupnu otpornost, dok nedostatak kalija prijeti vrlo brzo. Kalij je bogat u svim namirnicama koje sadrže natrij.

Magnezij sudjeluje u stvaranju kostiju, zuba i živčanih stanica. Magnezijeve soli nalaze se u većini povrća i orašastih plodova različitih sorti.

Ona igra značajnu ulogu u metaboličkim procesima, kršenje sumporne ravnoteže utječe na opće zdravstveno stanje, a osobito - na rad jetre i slezene. Proizvodi sumpora uključuju luk, rotkvice, kupus, špinat, celer, cjeloviti kruh, ječam i sirova jaja.

Fluorne soli igraju veliku ulogu u metabolizmu kalcija. Stanje zuba, kostiju i očiju ovisi o njihovoj dovoljnoj prisutnosti. Nedostatak fluorida u tijelu dovodi do karijesa, krhkosti kostiju i infektivnih očnih bolesti. Uz višak fluorida, zubi postaju pretjerano tvrdi i lomljivi. Špinat, repa, ostalo povrće, sirova jaja i jetra bakalara sadrže fluorid.

Silikonske soli također sudjeluju u metabolizmu kalcija, čuvaju snagu zuba, boje i zdravu kožu i kosu. Osim toga, silicij doprinosi elastičnosti zidova krvnih žila, tetiva i mišića. Nedostatak silikona u tijelu uzrokuje oštećenje zuba, gubitak kose, prerano graying i osjetljivost na kožne bolesti. Silicij se nalazi u različitim omjerima u svim sočnim plodovima, rotkvicama, kupusu, krastavcima, špinatu itd.

Mangan je funkcionalno povezan s željezom. Sudjeluje u procesima pročišćavanja krvi i ima revitalizirajući učinak na živce i žlijezde. Proizvodi koji sadrže mangan - cvjetača, zelena salata, grah, peršin, bademi itd.

Na temelju knjige Swamija Sivanande "Novi pogled na tradicionalnu terapiju joge"

http://yogasecrets.ru/pravilnoe-pitanie/kluchevie-himicheskie-elementi-v-produktah-pitaniya

Protein i njegovi sastojci u hrani

Govoreći o potpunom funkcioniranju ljudskog tijela, prije svega želim spomenuti tvari kao što su kisik, ugljik, voda (vodik), dušik i sumpor (usput rečeno, upravo od tih tvari proteini su odgovorni za dobro funkcioniranje naših tijela).

Koja je upotreba tih elemenata? Što bi moglo dovesti do njihovog nedostatka?

Potrošnja bilo kojeg proizvoda pomoći će ispuniti nedostatak različitih proteina? Odgovore na ova pitanja naći ćete u nastavku.

kisik

Kao što znate, samo 21 posto atmosfere je kisik, a ljudsko tijelo koristi oko pet posto, dok mi izdišemo preostalih 16 posto, odnosno ne koristimo ga. U isto vrijeme za osobu kisik je element primarne potrebe.

Važno je! Ne smijemo zaboraviti da se oko 63% ljudskog tijela odnosi na vodu, u sklopu koje (ili bolje rečeno, u svakoj od njegovih molekula) postoji jedan atom kisika. Stoga je iznimno važno neprestano kompenzirati nedostatak kisika, za što je dovoljno svakodnevno posjetiti svježi zrak i pravilno jesti, uključujući i dijelove koji sadrže kisik.

Koja hrana sadrži kisik?

Odgovor na ovo pitanje je očigledan: u svim proizvodima ima kisika, ali prije svega u sočnom voću i povrću koje se s pravom naziva hranom koja sadrži kisik.

No, brza hrana, svakodnevni stresovi, neuravnotežena prehrana, neaktivni način života i nedostatak odgovarajućeg odmora osobu približavaju samo takozvanom "nedostatku kisika", koji ometa rad svih sustava i organa osobe.

ugljen

Ugljik je organogeni element, bez kojeg je nemoguć razvoj svakog živog organizma (osim ugljika, organogeni su vodik, kisik i dušik).

Zanimljiva činjenica! Ljudsko tijelo ima 18% ugljika, što je za odraslu osobu oko 12 kg ukupne težine. Štoviše, cijeli organski život planete Zemlje bez iznimke je proces čija je kemijska osnova ugljični spojevi. A ako biljke dobivaju ovu tvar iz ugljičnog dioksida u zraku, onda čovjek - iz tkiva i biljnih i životinjskih organizama konzumira u hrani.

Važno je! Ugljik dobiven iz hrane koristi ljudsko tijelo u obliku venskih stanica.

Koji proizvodi sadrže ugljik?

Ugljik, kao i kisik, prisutan je u svim proizvodima, ali hrana je posebno bogata njima, koji sadrži ugljikohidrate i masti u velikim količinama.

Ti proizvodi uključuju:

• sve vrste masti;
• krumpira;
• kukuruza;
• grašak;
• slatki krumpir;
• Jeruzalemska artičoka;
• riže;
• soje;
• banane;
• repa;
• rotkvica;
• zob;
• leće;
• korijen celera i peršina;
• grah;
• pšenica;
• squash;
• kukuruz.

Zanimljivosti! Riža ne sadrži glutenin (za razliku od drugih žitarica), pa ga mogu koristiti ljudi koji ne podnose proteine. Prema istraživanjima, riža, obogaćena ugljikohidratima, može nadoknaditi nedostatak esencijalnih vitamina, kao i minerala.

hidrogen

Mora se reći da vodik kao poseban element nema biološku vrijednost. Za ljudsko tijelo važni su upravo oni spojevi u koje je uključen (govorimo o vodi, bjelančevinama, masti, ugljikohidratima, vitaminima). Glavni spoj vodika je voda (podsjetimo da se molekula vode sastoji od jednog atoma kisika i dva atoma vodika).

Zanimljivosti! U tijelu zdrave osobe nalazi se oko 55 - 65 posto vode, dok je u krvi - oko 80 posto, tako da je ljudsko tijelo iznimno osjetljivo na vodenu neravnotežu. Gubitak samo 8 posto vode iz ukupne tjelesne mase uzrokuje nesvjesticu, ali ako osoba izgubi više od 20 posto vlage, tada će se suočiti s neizbježnom smrću.

Koja hrana sadrži vodik?

Vodik se nalazi u gotovo svim proizvodima, posebno u zelenom povrću, sočnom voću i mlijeku. No, najviše vodika dolazi, naravno, s vodom, čiji nedostatak u tijelu dovodi do smanjenja turgora tkiva, suhe kože i sluznice, povećane koncentracije u krvi i arterijske hipotenzije.

Zanimljivosti! Osoba može živjeti bez vode ne duže od 10 dana (a to je pod uvjetom da će ležati nepomično u sjeni, gdje će temperatura zraka varirati između 16 i 23 stupnja, dok će se s povećanjem temperature život smanjiti). U pustinji, pa čak i pod zrakama žarkog sunca, osoba koja nije zaštićena odjećom umrijet će od dehidracije u roku od 24 sata.

Svi znamo da je atmosfera našeg planeta 80 posto dušika, dok malo ljudi zna da ni životinje ni biljke nisu moguće bez dušika. Zašto? Činjenica je da je ova tvar dio vitalnih spojeva (na primjer, proteina), osiguravajući pravilno funkcioniranje tijela, razvoj i rast tkiva.

Za adekvatno funkcioniranje tijela i osiguravanje rasta mišića, potrebno je da volumen ulaznog dušika koji ulazi u tijelo s proteinima bude veći od količine koja se uklanja. Inače će započeti slom vlastitih proteina u tijelu, što će na kraju dovesti do njegovog osiromašenja.

Koja hrana sadrži dušik?

Glavni izvor dušika u tijelu je proteinska hrana.

Proizvodi koji sadrže dušik su:

• meso;
• riba;
• jaja;
• mliječni i mliječni proizvodi;
• mahunarke;
• matice;
• biljno ulje;
• kruh od cijelog zrna.

Kod ljudi, sumpor je prisutan u mnogim tkivima i stanicama tijela: u kosi i koži, kostima i hrskavicama, žuči i živčanom tkivu.

• Normalizacija metabolizma.
• Neutralizacija štetnih bakterija.
• Regulacija tjelesne proizvodnje žuči, koja blagotvorno djeluje na proces probave.
• Usporavanje procesa starenja.
• Zaštita tijela od zračenja i drugih nepovoljnih utjecaja iz okoline, što je iznimno važno u lošim uvjetima okoliša.
• Olakšavanje sinteze kolagena.
• Zasićenost krvi kisikom, koja osobi daje vitalnu energiju.

Nedostatak sumpora negativno utječe na kožu, nokte i kosu. Osim toga, kršenje sumporne ravnoteže negativno utječe na funkcioniranje jetre, slezene i zglobova.

Koji proizvodi sadrže sumpor?

Dnevna potreba za odraslom osobom je 500 - 1000 mg.

Proizvodi koji sadrže sumpor uključuju:

• luk
• rotkvica;
• kupus različitih sorti;
• špinat;
• celer;
• nemasno meso;
• integralno brašno;
• ječam;
• kvasca;
• sirova jaja;
• gooseberries;
• grožđe;
• jabuke;
• ljuta paprika;
• grašak;
• ječam;
• žitarice (osobito heljda i pšenica);
• soje;
• češnjak;
• šparoga;
• ribe.

Zanimljivosti! Češnjak, koji sadrži mnoge makro i mikronutrijente, jača imunološki sustav, poboljšava probavu, smanjuje šećer u krvi i ublažava bol.

Proteini (proteini)

Proteini (ili proteini) koji se sastoje od aminokiselina su molekule potrebne za stvaranje mišića, unutarnjih organa i sustava, kože i kose. Osim toga, zbog proteina dolazi do vezanja i transporta važnih biološki aktivnih tvari u stanicu. Ako govorimo o kemijskoj komponenti, onda su proteini molekule koje se sastoje od aminokiselinskih ostataka.

Važno je! Nutritivno, proteini su potpuni i inferiorni. U prvom slučaju, bjelančevine sadrže sve one esencijalne aminokiseline koje ljudsko tijelo ne sintetizira i stoga mu moraju doći s hranom. U drugom slučaju, proteinima nedostaju neke ili druge esencijalne aminokiseline.

Prednosti proteina

• Jačanje imuniteta i otpornosti na zarazne bolesti.
• Regulacija hormonalne ravnoteže.
• Osiguravanje procesa asimilacije masti, ugljikohidrata, vitamina i mineralnih tvari.
• Osiguranje energije energijom (to je posebno važno u slučajevima kada u prehrani nema dovoljno ugljikohidrata i masti).
• Normalizacija probave.
• Povećajte učinkovitost.
• Promicanje zgrušavanja krvi.
• Normalizacija cirkulacije krvi.
• Regulacija metabolizma.
• Izgradnja tkiva u tijelu.
• Razvoj i normalno funkcioniranje mišićnog sustava.
• Normalizacija srčane aktivnosti.
• Osiguravanje normalnog rasta i regeneracije tkiva.

Dnevni unos proteina

Općenito, potreba za proteinima određuje se pojedinačno i ovisi o važnim čimbenicima kao što su starost, stres i intenzitet fizičkog napora. Tako se, s godinama, dnevni unos proteina smanjuje, dok tijekom stresa i redovitog fizičkog napora unos proteina treba udvostručiti, jer se metabolizam proteina značajno povećava tim čimbenicima.

Osim toga, sljedeće kategorije osoba trebale bi povećati unos proteina:

• trudnice;
• djeca;
• ljudi u procesu oporavka nakon teške bolesti.

Dajemo približan dnevni unos proteina za različite kategorije ljudi:

• odrasli s troškovima energije u rasponu od 3000 - 3100 kcal (uglavnom mentalni rad) - oko 100 g;
• odrasle osobe s troškom energije od 3.500 kcal (potpuno mehanizirani fizički rad) - oko 120 g;
• odrasli s troškovima energije do 4.000 kcal (uglavnom djelomično mehanizirani rad) - 130 - 140 g;
• odrasle osobe s troškovima većim od 4500 kcal (sportaši i osobe uključene u poduzeća s ne-mehaniziranim fizičkim procesima) - 160.

Djeca (na 1 kg tjelesne težine):

• 3 - 7 godina: 3 - 4 g;
• 7 - 10 godina: 3 - 3,5 g;
• 10-14 godina: do 3 g;
• 14 - 17 godina: 2 - 2,5 g.

Nedostatak proteina

Uz nedostatak proteina, ljudsko tijelo počinje lomiti vlastiti protein, što kasnije dovodi do distrofije i slabljenja funkcije jetre.

Nedostatak proteina u djetinjstvu je posebno opasan, jer može izazvati prestanak rasta i razvoja djeteta.

Kako odrediti nedostatak proteina?

Dovoljno je obratiti pozornost na sljedeće vanjske promjene:

• gubitak mišićne mase i povećanje tjelesne masti, jer uz nedostatak proteina opažamo usporavanje metabolizma;
• krhkost kose, mlitavost kože i piling noktiju: činjenica je da su koža, kosa i nokti gotovo u cijelosti izrađeni od bjelančevina, pa ako izgube lijep i zdrav izgled, to rječito ukazuje da tijelo ne prima proteine ​​u nedovoljnim količinama;
• česte prehlade: kada nedostatak proteina slabi funkciju imunološkog sustava, koji se sastoji od proteinskih komponenti.

Kako normalizirati metabolizam proteina?

Da biste to učinili, morate slijediti prilično jednostavna pravila:

• napustiti potrošnju poluproizvoda, kao i mesnih proizvoda za dugotrajno skladištenje (riječ je o šunci, kobasicama, kobasicama, u kojima je sadržaj čistog mesa minimalan);
• minimiziraju uporabu masnog mesa i ribe (proizvodi kao što su svinjetina, goveđa dojka, losos, patka, guska i jetra bakalara sadrže veliku količinu masti koja ometa proces probave i ometa pravilnu probavu proteina);
• uključite u svoju prehranu optimalne izvore proteina, uključujući nemasnu perad, jaja, mahunarke, mršavu govedinu, žitarice, dok je poželjno jesti proteinske namirnice ne kasnije od 18 sati, tako da tijelo ima vremena da ga potpuno probavi tijekom noći.

Važno je! Negativno zdravlje može utjecati i na nedostatak i na višak proteinske hrane, što pridonosi preopterećenju probavnog sustava i poremećajima bubrega, koji su prirodni filter tijela.

Zanimljiva činjenica! Drevni Kinezi prakticirali su vrlo okrutno mučenje koje su primijenili na zatvorenike koji su hranjeni samo kuhanim mesom. Zaključak: zatvorenici su poginuli u užasnoj agoniji. I sve zato što tijelo nije u mogućnosti obraditi odjednom veliku količinu proteina, i, posljedično, njegovi ostaci jednostavno začepljuju crijeva, time ometajući njegov rad. Osim toga, višak sadržaja proteina u tijelu negativno utječe na rad kardiovaskularnog sustava i jetre, da i ne spominjemo kršenje metabolizma vitamina.

Zaključak! Ravnoteža je nepokolebljiva osnova za zdravu i ispravnu prehranu.

Koja hrana sadrži bjelančevine?

S proteinskom hranom u tijelo ulazi oko 15% dnevnog unosa kalorija.

Treba imati na umu da proteini mogu biti sadržani u namirnicama biljnog i životinjskog podrijetla. U ovom slučaju, potrošnja životinjskih bjelančevina je vrijednija, budući da su esencijalne aminokiseline u njoj mnogo lakše probavljive i rastopljene. U biljnim proteinima, neke aminokiseline su nedovoljne (one možda uopće nisu prisutne), a druge mogu biti prisutne u višku. Iz tog razloga, bolje je jesti razne namirnice tako da tijelo prima sve potrebne vrste proteina.

Životinjske bjelančevine nalaze se u mesu, ribi, mlijeku, siru, svježem siru i jajima. Biljni proteini mogu se dobiti od mahunarki, sjemenki, soje, heljde, graha, riže i prosa. Također, mala količina bjelančevina nalazi se u povrću i voću.

Idealan izvor proteina za ljudsko tijelo su jaja, jer ovaj proizvod sadrži sve esencijalne aminokiseline. Ali! Potrebno je znati mjeru u svemu i stoga se ne preporuča jesti više od jednog ili dva jaja dnevno kako ne bi preopteretili jetru.

Potrebno je biti oprezan s jelom crvenog mesa, koje sadrži ne samo bjelančevine, već i veliku količinu zasićenih masnoća (ova masnoća doprinosi stvaranju viška štetnog kolesterola u krvi). Izvrsna alternativa crvenom mesu može biti meso peradi.

Najveća korist će unositi proteine ​​u tijelo kroz konzumiranje morskih plodova, u kojima ima vrlo malo zasićenih masnoća.

Važno je! Brzina probave proteina izravno ovisi o vrsti proizvoda: na primjer, protein koji dolazi s mesnim proizvodima se dugo apsorbira, dok se protein koji se nalazi u kruhu, žitaricama i mahunarkama najduže probavlja.

Važno je! Vegetarijanci koji ne konzumiraju glavni izvor bjelančevina, a to je meso, trebaju obratiti posebnu pozornost na svoju prehranu. Vegetarijanski meni mora nužno uključivati ​​mahunarke, soju, kao i orašaste plodove i sjemenke.

kolagen

Kolagen je protein koji je osnova vezivnog tkiva (oko 80 posto kože se sastoji od vlakana kolagena).

To je kolagen koji osigurava snagu, elastičnost i elastičnost kože.

Prednosti kolagena su neporecive:

• Potaknuti prirodne procese obnove kože, noktiju i kose.
• Vlaži kožu.
• Uklanjanje pigmentacije kože.
• Korekcija i uklanjanje ožiljaka, kao i ožiljaka.
• Doprinijeti obnovi gustoće kostiju.
• Osigurava elastičnost i fleksibilnost mišića.
• Poboljšana vizija.
• Zaglađivanje bora.

Prvi signal koji ukazuje na poremećaj u proizvodnji kolagena je pojava ne-mimičkih bora. Ali kako napuniti zalihu ovog proteina u tijelu?

Prvo izbjegavajte izlaganje kože sunčevoj svjetlosti (stoga se preporučuje uporaba kreme za sunčanje).

Drugo, potrebno je riješiti se takve loše navike, kao što je pušenje (nikotin uništava djelovanje "proteina ljepote", što dovodi do pojave "vunenih nogu" u području usta i očiju).

Treće, odbijte koristiti kreme koje sadrže kolagen, čije molekule zbog svoje velike veličine ne mogu u potpunosti prodrijeti u kožu, što osigurava potreban učinak protiv starenja.

Četvrto, uključite u prehranu proizvode koji doprinose proizvodnji kolagena.

Koji proizvodi sadrže kolagen?

Važno je! Hrana koja sadrži kolagen ne mora se svakodnevno konzumirati, ali mora biti redovito prisutna u prehrani, što će prije svega pozitivno djelovati na kožu.

Proizvodi koji potiču kolagen:

• morski plodovi (rakovi, kamenice, školjke, škampi);
• morska riba (osobito iz obitelji lososa);
• morska kelj (kelp);
• morski luk;
• pureće meso (kada se konzumira svinjetina i govedina smanjuje proizvodnju kolagenih vlakana);
• zeleno povrće;
• lisnato povrće;
• mrkva;
• rajčice;
• borovnice.

Važno je! Među proizvodima koji stimuliraju proizvodnju kolagena, posebno bih istaknuo plodove koji sadrže vitamin C, koji je odgovoran za elastičnost kože i tkiva. Jedete naranče, mandarine, marelice, breskve i dragun, možete proširiti ne samo ljepotu, već i život općenito.

želatin

Želatina je mješavina životinjskih proteina. Naziv ove tvari, bogat kolagenom, preveden je s latinskog kao "zamrznut" ili "zamrznut".

Zanimljiva činjenica! Želatina, izumljena i patentirana još davne 1845. godine, nije se tvrdila gotovo pola stoljeća, jer njezine koristi nisu bile utvrđene, a posljedično tome i njezina uporaba nije bila određena. No, zahvaljujući poduzetnom izumitelju Pearl Wateu, koji je na temelju želatine stvorio iznenađujuće ukusan desert, koji danas svi znaju pod nazivom "žele", ova tvar je dobila svjetsko priznanje. Danas je želatina sastavni dio mnogih ukusnih i omiljenih jela od svih.

Ali ne samo želatina je poznata po svom okusu, koji je izvrstan dijetetski proizvod (usput, želatina se savršeno apsorbira u tijelu, bez izazivanja povećanog izlučivanja probavnih žlijezda).

• Promicanje liječenja prijeloma i pukotina.
• Obnova zglobnog tkiva nakon ozljede.
• Poboljšanje stanja kose i noktiju.
• Jačanje srčanog mišića.
• Intenziviranje mentalne aktivnosti.
• Povećano zgrušavanje krvi.
• Ubrzanje za zaustavljanje krvarenja različitog podrijetla.

Koji proizvodi sadrže želatinu?

Želatina, koja nema okus, miris ili čak boju, dobiva se dugotrajnim kuhanjem iz kostiju, tetiva i hrskavice životinja (uglavnom goveda).

Najpopularnije jelo, koje sadrži želatinu u svom prirodnom obliku, smatra se želatinom.

Drugi izvor ove tvari je jestiva želatina, koja se koristi u pripremi konzerviranog mesa i ribljih proizvoda, želea, vina, kao i sladoleda, kolača, raznih krema, pjenušavih i aspičnih jela.

keratin

Keratin je protein iz kojeg nastaju keratinozne strukture kose i kože.

Moram reći da je naša kosa više od 95 posto sastoji se od keratina, koji utječe na njihovu ljepotu i zdravlje. Stoga je iznimno važno da tijelo dobije potrebnu količinu ove tvari, bez koje je moguće zaboraviti na elastičnu kožu i sjajnu kosu.

Da bi vaša kosa bila lijepa, poslušna, svilenkasta i zdrava, trebate:

• eliminirati učestalo bojenje (minimalno, treba ukloniti iz boje amonijaka kose);
• minimizira učinak visokih temperatura na kosu (radi se o čestom izlaganju izravnim sunčevim zrakama bez frizure, korištenju sušila za kosu ili glačanju kose);
• jesti ispravno.

Koji proizvodi sadrže keratin?

Keratin se nalazi u nemasnom mesu (janjetina, govedina, teletina, zec), peradi, ribi, mliječnim proizvodima (osobito u mlijeku i siru) i voću.

Važno je! Za punu apsorpciju keratina potrebno je koristiti proizvode obogaćene proteinima zajedno s kiselim plodovima. Uostalom, za obradu proteina zahtijeva želučani sok, čija je proizvodnja pojačana konzumacijom kiselog voća (ne bez razloga riba je začinjena sokom od limuna, a meso peradi pečeno s jabukama).

Gluten (gluten)

Gluten (ili gluten) je kompleksni protein koji se nalazi u pšenici i raži, zobi, kukuruzu, kao i proso i ječam. Dakle, što je veći sadržaj glutena, to je bolje uzeti brašno. Ovaj protein daje test (i ne samo) elastičnost i elastičnost.

Ali! U posljednje vrijeme, stvarna borba se odvijala s ovom tvari, koja je klasificirana kao štetna i opasna. Je li tako? Ili tvrtke koje proizvode bezglutenske proizvode, koje danas postaju sve popularnije, žele ovim „anti-oglašavanjem“ stalno povećavati prodaju svojih čudotvornih proizvoda, čija prirodnost također izaziva zabrinutost?

Gluten kao konzervans i punilo prisutan je u mnogim proizvodima koje svakodnevno konzumiramo. To su pekarski proizvodi i kolači, umaci i žitarice te konzervirane robe. Ovaj protein čini teksturu nježnom, poboljšava okusne karakteristike proizvoda.

Opasnost od glutena je samo za malu kategoriju ljudi koji doživljavaju netoleranciju na ovaj protein, koji se može manifestirati kao alergija na hranu i nasljedna bolest koja se naziva celijakija, koja se manifestira kršenjem probave.

Zanimljiva činjenica! Pšenični gluten se koristi ne samo u proizvodnji kruha, već iu proizvodnji žvakaćih guma, kozmetike i lijekova.

Koja hrana sadrži gluten?

Glavni izvor glutena su pekara, slastice i tjestenine, žitarice.

Osim toga, gluten se nalazi u takvim proizvodima:

• žitarice;
• formula za dojenčad;
• fermentirani mliječni proizvodi;
• kobasica;
• riba i konzervirano meso;
• poluproizvodi.

kazein

To je kompleksni protein koji nastaje tijekom enzimatskog strukturiranja mlijeka. Dakle, oko 80 posto proteina u mlijeku je kazein, a preostalih 20 posto je sirutka.

Ulaskom u želudac, kazein se pretvara u ugrušak, koji se dugo probavlja, što tijelu osigurava sve potrebne aminokiseline dugo vremena (osim aminokiseline glikol, koju tijelo sintetizira iz drugih aminokiselina).

Kazein, preporučen za uporabu onima koji žele povećati dnevni unos proteina, pogodan je za ljude koji su skloni alergijama na jaja ili sirutku.

Kazein se u cijelosti razgrađuje u probavnom traktu, pa se ova vrsta proteina često koristi u prehrani.

Važno je! Prihvaćanje kazein proteina može potaknuti razvoj alergijske reakcije, manifestirajući probavne smetnje, proljev, povraćanje i blage gastrointestinalne poremećaje.

Koji proizvodi sadrže kazein?

Kazein se nalazi u takvim proizvodima:

• mlijeko;
• svježi sir;
• sir;
• maslac;
• čokolada;
• jogurt;
• slastice od sira i kolači na bazi mlijeka.

Na primjer, sir sadrži oko 18 posto kazeina od ukupne mase proizvoda, u kefiru - 3-4 posto, u siru - oko 15 posto.

hemoglobin

Hemoglobin je kompleksni protein koji sadrži željezo, zbog čega se kisik prenosi u tkivo, te se stoga održava normalno funkcioniranje ljudskog tijela u cjelini.

Postoje određeni standardi sadržaja hemoglobina, ovisno o dobi i spolu osobe.

• novorođenčad: 145 - 225 g / l;
• do mjesec dana: 100 - 200 g / l;
• 2 - 6 mjeseci: 100 - 140 g / l;
• 6 - 24 mjeseca: 105 - 135 g / l;
• 2 - 6 godina: 115 - 135 g / l;
• 6 - 12 godina: 115 - 155 g / l.

• 12 - 18 godina: 120 - 160 g / l;
• 18 - 60 godina: 120 - 150 g / l;
• više od 60 godina: 117 - 138 g / l.

• 12 - 18 godina: 130 - 160 g / l;
• 18 - 60 godina: 136 - 177 g / l;
• više od 60 godina: 124 - 149 g / l.

Nedostatak hemoglobina u krvi očituje se općom slabošću, umorom, pospanošću, čestim glavoboljama i smanjenjem krvnog tlaka.

Da bi se održao normalan hemoglobin dovoljno da se u prehranu uključi hrana bogata željezom i životinjskim proteinima.

Koja hrana sadrži hemoglobin?

Proizvodi koji povećavaju hemoglobin:

• školjke;
• melasa;
• jetre, bubrega i srca životinja;
• morska kelj;
• bjelanjak;
• gljiva;
• pšenične mekinje;
• svježe zeleno povrće;
• zeleno;
• lišće maslačka;
• koprive;
• voće (jabuke, kruške, breskve i šljive);
• rajčice;
• češnjak;
• grah;
• bobice (jagode, maline, jagode;
• sušeno voće;
• mlijeko;
• banane.

Zanimljiva činjenica! Najpoznatija gljiva je šampinjon, koji ima izvrsna okusna svojstva. Ali ova gljiva nije samo ukusna, već je i korisna, jer sadrži vlakna, vitamine, minerale. Također je važno da u šampinjonima ima vrlo malo natrija, zahvaljujući kojem je ovaj proizvod uključen u dijete bez soli. Osim toga, šampinjoni nemaju šećera i masti, pa ih dijabetičari mogu konzumirati.

Važno je! Željezo u ljudskom tijelu se u najvećoj mjeri apsorbira iz životinjskih proizvoda (oko 6 posto), dok samo 0,2 posto tog makronutrijenta ulazi u krv biljne hrane. Na primjer, jedna jabuka sadrži mnogo željeza, koje naše tijelo praktično ne probavlja. Međutim, u jabuci ima mnogo vitamina koji potiču apsorpciju željeza.

albumin

Albumin je glavni protein krvne plazme, njegova uloga u tijelu ne može se precijeniti. Tako albumin povećava abnormalno nisku razinu proteina u krvi, smanjuje volumen cirkulirajuće krvi, što je izuzetno važno za šok i kolaps.

Osim toga, normalni sadržaj albumina u krvi eliminira crijevnu opstrukciju, pomaže u savladavanju nefroze, cerebralnog edema, hepatitisa i ciroze.

Koja hrana sadrži albumin?

Albumin se nalazi u sljedećim proizvodima:

• kravlje mlijeko i mliječni proizvodi;
• govedina;
• bjelanjak;
• prešani kavijar;
• sušene gljive;
• mahunarke;
• proso;
• krumpira;
• heljda.

U procesu ključanja albumin propada, ali njegovi proizvodi ostaju tragovi.

bromelain

Kad govorimo o proteinima, nemoguće je ne reći za senzacionalnu tvar koja se naziva "bromelain" (točnije bromelain je kompleks tvari).

Glavni cilj ovog enzima je razbiti proteine ​​u aminokiseline, koje se bolje apsorbiraju u probavni trakt. Ali spaljivanje masnoća ne uključuje bromelain (iako je u početku ovaj enzim bio postavljen upravo kao masni digestor).

Zaključak! Bromelain provodi razgradnju građevinskog materijala za naše mišiće, samo indirektno utječe na izgaranje masti stimulirajući proizvodnju drugih enzima probave.

• Ubrzanje metabolizma ugljikohidrata i proteina.
• Jačanje funkcionalne aktivnosti crijeva.
• Pružanje protuupalnog i antikancerogenog djelovanja.
• Smanjeno zgrušavanje krvi.
• Jačanje imuniteta.
• Uništavanje patogenih bakterija.
• Promicanje opuštanja mišića.
• Uklanjanje grčeva.
• Tupa od gladi.
• Poboljšanje memorije.

Koja hrana sadrži bromelain?

Glavni izvor bromelaina je ananas, ili preciznije, jezgra ovog bobica (točno: ananas nije tropsko voće, već bobica).

Zanimljiva činjenica! Maksimalna količina bromelaina koncentrirana je u deblu stabla ananasa, iako se taj enzim nalazi u malim količinama u svim dijelovima ananasa.

Bromelain je također prisutan u papaji i kiviju.

Zanimljiva činjenica! Na internetu možete pronaći informacije da je bromelain sastavni dio aktivnog ugljena, te stoga uz njegovu pomoć lako možete izgubiti težinu. Odmah dotirajte sve "i": ni u aktivnom ugljenu niti u kefiru (i postoje takve pretpostavke) ne sadrži bromelain.

Važno je! Ananas, kao i iznutrice, vrlo je koristan. Dakle, sok od ananasa je izvrstan izvor vitamina C, koji pomaže u odupiranju prehlade i virusnih bolesti. Osim toga, sok od ananasa sadrži mnoge minerale, ugljikohidrate i vitamine.

http://www.infoniac.ru/news/Belok-i-ego-sostavlyayushie-v-produktah-pitaniya.html