Što je pravi absint?

Glavni Slatkiš

Što je pravi absint?

By: Gennady Novichkov · Objavljeno 22.7.2016. · Ažurirano 09/05/2016

Sastav absinta koji se prodaje u trgovinama uključuje nekoliko vrsta biljaka koje su prožet alkoholom. Snaga "zelene vile" može varirati od 50% do 85%. U ovom slučaju, ne postoji niti jedan recept za pripremanje ovog pića i nekoliko opcija za skupljanje bilja. Od čega je pravi absint? Ispričat ćemo vam o ovom piću i karakteristikama njegove proizvodnje.

Što je absint

Ovo snažno alkoholno piće u svoje vrijeme bilo je vrlo popularno u mnogim europskim zemljama. Raspodijeljena je gotovo jednako kao i vino, ali se odlikuje snažnim opojnim učinkom, koji je postignut ne samo zbog snage (više od 75%), već i zbog jedinstvene selekcije bilja za infuziju.

Absint je napravljen od gorkog pelina.

Glavna komponenta, zahvaljujući kojoj se ovo piće razlikuje od ostalih, je pelin, na njemu se mora nacrtati pravi absint. Točnije, za pripremu potrebnog ekstrakta, zbog kojeg gotov proizvod dobiva gorak okus.

U godinama 1830-1890, absint je bio osobito popularan u Francuskoj, Švicarskoj, Nizozemskoj i drugim europskim zemljama. U početku se izdavao vojnicima za dezinfekciju vode i kao sredstvo prevencije zaraznih bolesti.

Inteligenciju i buržoaziju vojnici su prihvatili ljubav prema piću. Posebno je bio popularan u krugovima kreativnih likova. Njega su preferirali mnogi pisci, pjesnici, umjetnici i umjetnici. Smatralo se da absint ima stimulirajući učinak na kreativnu aktivnost, a kao aperitiv može poboljšati apetit i probavu.

Međutim, sustavnim korištenjem ovog pića neki su ljudi počeli imati određene probleme. Redovita primjena absinta bila je vrlo zarazna, osoba je postala previše uzbudljiva, u nekim slučajevima zabilježene su halucinacije, suicidalne sklonosti i konvulzivni napadaji.

To je tujon sadržan u eteričnim uljima pelina koji je omogućio takozvani "učinak apsinta". Prevelike doze ove tvari negativno utječu na zdravlje. Početkom 20. stoljeća apsint je zabranjen u većini europskih zemalja. Nakon gotovo jednog stoljeća ponovno je legaliziran u nekim državama, dok je njegova proizvodnja strogo kontrolirana.

Vrhunac popularnosti pića pada sredinom kraja XIX stoljeća, kada je ovo piće bilo posebno popularno zbog „efekta“ koji se pojavio nakon pijenja absinta. Što je on zapravo predstavio?

Absint na plakatu s zelenom vila. 1896

Kao što možete vidjeti, intoksikacija zbog uporabe apsinta i drugih alkohola značajno varira. Kada je riječ o apsintu, postoji nejasan, čak i zamagljen vid, ponekad postoji pogrešna percepcija boje. U isto vrijeme, nakon upotrebe, učinak se može manifestirati na drugi način. Neki osjećaju ugodno smireno opuštanje, drugi su prekomjerna energija, agresivnost ili nerazumni smijeh.

Valja napomenuti da se učinak svake osobe može manifestirati na različite načine, ovisno o prirodi, zdravstvenom stanju, količini konzumiranog alkohola i drugim okolnostima. Pogrešna će biti pretpostavka odsutnosti mamurluka ujutro. U slučaju da se velika doza ovog pića popije u večernjim satima, pogoršanje stanja sljedećeg jutra gotovo je zajamčeno.

Bez obzira na razlike u ispoljavanju učinka, zajednička stvarnost za sve slučajeve je promijenjena stvarnost. To je zbog prisutnosti u absintu thujona, klasificirano je kao lijek koji je otrovan kada se koristi u velikim dozama.

Pretjerana upotreba absinta može uzrokovati nesanicu, depresiju, napade, mučninu, noćne more, zimicu i sl. To je uzrokovano, kao što je gore navedeno, prekomjernom upotrebom ovog jakog alkoholnog pića.

Od čega je napravljen absint

Danas, proizvođači poznatih pića čine ga s jačinom od 45-85%, dodajući različite sastojke svom sastavu. Klasični sastav sadrži sljedeće biljke, osim pelina:

matičnjak;
anis;
angelica;
AIR;
komorač (slatki ili talijanski);
fraxinella;
korijandera;
slatki;
Veronica;
peršin;
odlicno;
kamilica.

Unatoč raširenoj uporabi tih biljaka u medicinske svrhe, u kombinaciji s ekstraktom pelina i alkohola, ispada vrlo snažno i oštro piće.

Moderna proizvodnja apsinta ima više od stotinu različitih marki, od kojih su mnoge izrađene uz dodatak dodatnih sastojaka. Ovdje su neke od najčešćih vrsta ovog pića, koje ukazuju na dodavanje sastava:

Zeleni. Smatra se klasičnom opcijom. Upravo je ta boja prirodna za tradicionalno piće koje se u jednom trenutku nazvalo “zelenom vilinom”. Ima miris anisa, bilja i cimeta;
Žuta. Ova boja daje piće s bojama za hranu. Međutim, tu je i prirodna žuta boja absinta. Na taj se način stavlja zahvaljujući klorofilu koji se prirodno izlučuje iz biljaka dva mjeseca nakon pripreme;
Crvena. Nije teško pogoditi od čega je napravljeno piće ove boje. Švicarski, češki i drugi proizvođači kvalitetnih proizvoda dodaju ekstrakt nara koji daje crvenu nijansu. Zahvaljujući šipku okus pića postaje originalniji. Međutim, neki proizvođači još uvijek koriste boje za hranu kako bi prenijeli boju;
Crno. Ova vrsta pića je napravljena na temelju korijena pelina, a ne lišća ili cvatova kao u tradicionalnoj verziji. Danas, kako bi se dobila izraženija tamna nijansa, u sastav se doda Catechu crna akacija. Zahvaljujući ovom sastojku, apsint dobiva lagani okus bobica i tekućine. Međutim, neki proizvođači ponovno pribjegavaju korištenju bojila za hranu.

Konačni sastav ovog ili onog tipa absinta može se vidjeti na etiketi, budući da se, ovisno o proizvođaču, njegovom sastavu mogu dodati različiti plodovi, njihovo sjeme, kardamon itd.

Također treba napomenuti da tradicionalno piće treba biti snažno (oko 70-75%), jer je takva tvrđava koja pomaže u čuvanju eteričnih ulja iz ekstrakta pelina u sastavu. Ako je jačina proizvoda 55-60%, to može ukazivati na absint, pripremljen na bazi ekstrakta pelina, pročišćenog od tujona. U takvim napicima eterična ulja nisu sadržana.

Absint u modernim domaćim trgovinama

Unatoč prisutnosti u izobilju boca s zelenom tekućinom i natpisom "absint" na etiketi, gotovo je nemoguće pronaći pravi absint na domaćim policama.

U prodaji postoji veliki broj pića koja samo imitiraju absint. Među njima se može naći liker, sličan absintu samo u okusu. Postoje i opcije koje su u sastavu ekstrakta pelina, pročišćene od tujona. To je zbog zabrane ove tvari u nekim zemljama.

Količina thujona u napitku može se naznačiti u miligramima po kilogramu ili u dijelovima na milijun. Neki proizvođači ne navode svoju količinu na etiketi. U nekim slučajevima to znači da absint zadovoljava zahtjeve kvalitete Europske unije (sadrži manje od 10 mg / kg thujona - proizvođač možda neće navesti oznake na etiketi).

U ovom ili onom slučaju najbolje je koristiti ovo neobično piće u ugodnoj atmosferi, opušteno i namješteno za odmor. Glavno je zapamtiti o usklađenosti s mjerama.

http://luxgradus.ru/absent-sostav.html

Što je absint i kako ga piti

Ovo piće je vjerojatno najpopularnije u određenim krugovima, krugovima tzv. Bohemije. Francuzi su ga zvali "Zelena vila", ponekad možete čuti ime "Zelena vještica", za nas je to samo apsint. Dakle, što je ovo piće, kako piti absint, kako piti, nije vrijedno toga?

Za one koji nisu u predmetu: absint je snažno alkoholno piće (s jačinom od 55 do 85%), dobiveno destilacijom bilja za infuziju alkoholom. To je trik - u suvremenoj stvarnosti piće se priprema dodavanjem ekstrakta ljekovitog bilja i eteričnih ulja u pročišćeni alkohol (apsint u bliskom krugu naziva se "kastriran"). Sva buka i buka oko "zelene vile" povezana je s thujonom, koji je, kao što je i bio, glavna komponenta koja oslobađa absint iz mase drugih alkoholnih pića (poput smreke u džinu ili agave u tekili). To je on, kako priča ide, koji uzrokuje halucinacije i stanje izmijenjene svijesti.

Tinkture pelina koje se koriste u starom Egiptu. Tada su se koristili kao lijek. I nisu bili dostupni svima. U antičkoj Grčkoj korištena je i tinktura pelina. Hipokrat je preporučio njihovu uporabu u žutici, anemiji i reumatizmu. Ali drevne tinkture pelina još su bile daleko od pića, koje se sada naziva absint. Postoji nekoliko verzija njegova izuma. Prema jednom od njih, piće su skovali sestre Enrio krajem XVIII. Stoljeća. Dali su tinkturi naziv “Bon Extrait d’Absinthe”. Njegova uporaba pomogla je u liječenju mnogih bolesti.

No postoji još jedna inačica izuma ovog pića. Prema njezinim riječima, krajem XVIII. Stoljeća recept za absint razvio je francuski liječnik Pierre Ordiner. U to vrijeme živio je i radio u Švicarskoj, u malom selu zvanom Kove. Liječnik je koristio izumljenu tinkturu u liječenju svojih pacijenata. No, postoji percepcija da Ordiner nije izmislio ništa novo, već je upotrijebio recept sestara Enrio. Uspio je popularizirati piće, tako da je izum apsinta bio povezan s njegovim imenom.

Postoji mišljenje da su Van Gogh i druge nadarene osobe crpile inspiraciju s dna čaše, koja je prije dolaska muze bila ispunjena apsintom. Thujone se nalazi u gorkom pelinu (lat. Artemísia absínthium), koji je dao ime piću. Klasični recept uključuje namakanje pelina u alkoholu, ali prema zakonu to se ne može učiniti - samo u toploj vodi, što je u suprotnosti s klasikom i procesom dobivanja istog tujona.

Kako piti absint: kultura potrošnje u različitim zemljama

Što znamo o absintu? Njegovu tvrđavu ne uzrokuje francuska ovisnost o pijanstvu ili ljubavi prema „vrućem“. Alkohol ovdje igra ulogu konzervansa - u njemu se čuvaju eterična ulja (40% nije dovoljno), koja se u njoj rastvaraju. Stoga se preporuča piti absint u čistom obliku - u tome nema smisla, jer će piće biti gorko i snažno, a okus nije potpun. No, nitko to ne zabranjuje, jer se piće još uvijek smatra aperitivom i ima dobar učinak na apetit (pijte apsint u čistom obliku samo u malim obrocima, po 30 ml). gorčina u pelinu.

Pijenje absinta preporučuje se na sljedeće načine:

1. Francuski (klasični). Zapravo, ovo je jedini ispravan način korištenja "Zelene vile". Ulijte mali dio pića (30-50 ml) u čašu, stavite posebnu žlicu za apsint na vrhu (s rupama), i komad rafiniranog šećera na njemu, odnosno kocku šećera (trska, smeđa). Prije nego što popijete absint, prelijte hladnom, ledenom vodom kroz šećer sve dok piće ne počne zamagljivati (preporučuje se dodavanje 3-5 dijelova vode jednom dijelu apsinta) - u Francuskoj se taj efekt naziva "Louche".

To je zbog činjenice da razrijeđeni alkohol prestaje držati eterična ulja i oni formiraju emulziju s vodom, precipitiraju i počinju "mirisati". Postoji i mišljenje da voda time aktivira tujon, ali za to nema znanstvene potvrde. Izvana, situacija nalikuje priči o viskiju, kada ga Škoti piju razrijeđenom vodom - čini okus punijim.

2. Češki (s paljenjem). Absint se ulijeva u malu čašu, a na njega se stavlja žlica za apsint, a na nju se stavlja komadić šećera namočenog u piće. Šećer je zapaljen i čekao da se karamelizira, to jest, rastopit će se, pretvoriti u karamelu i prodrijeti u absint. Nakon toga sadržaj čaše treba razrijediti s vodom na okus i piti. Ova se metoda teško može nazvati klasičnom - to je najvjerojatnije počast modi i modernoj barskoj kulturi.

3. Ruski (sa šećernim sirupom). Ne znam zašto ga se naziva ruskim načinom, ali tako se to zove u svim književnim izvorima. Sirup se priprema unaprijed: po ukusu morate otopiti šećer u vodi, a zatim dodati sirup u absint (ponovno okusiti) i popiti. Isto tako se može zapaliti čisti absint, a zatim ugasiti i izliti u čašu sa sirupom.

4. Ekstremni (analogija sa sambukom). Tako se vrlo često absint poslužuje u noćnim klubovima. Trebat će nam stijene, to jest, staklo s debelim ravnim zidovima, staklo konjaka, ubrus i slama. Rox je nalio sprite, a absint u rakiju. Na Roksu se stavlja konjaksko staklo, pali se apsint, nakon čega konjak treba pomicati tako da se piće i staklo ravnomjerno grije. Nakon toga, apsint se izlije u duh, a Rox je pokriven staklom konjaka - plamen se gasi. Prije toga, morate pripremiti ubrus, u središtu koje trebate napraviti rupu i navući kratki dio cijevi.

Nakon što se plamen ugasi, rakija se mora naopako postaviti na cijev. Pijte absint s duhom i udišite pare ostavljene u konjaku kroz slamku ili obrnuto.

Još jedan absint može popiti:

sokovima od citrusa i ananasa;

kao dio koktela (Hirošima i B-53);

s sladoledom ili frappeom (tučeni led);

s kriškom limuna.

Absint na klasifikaciji boja:

Klasična boja pića je zelena. Takav absint je prisutan u proizvodnom programu svakog proizvođača. Njene nijanse mogu varirati od svijetlozelene do smaragdne.

Absint u jantarnoj boji ima blagi okus. Smatra se elitnim pićem, jer je podvrgnuto dvostrukom čišćenju u proizvodnom procesu.

Rubinasto bijeli absint - tinktura pelina s ekstraktom nara. Ima originalnu završnu obradu.

Absint je također tamno smeđe boje. U procesu izrade takvog pića koriste se korijeni pelina, a ne lišće. Njoj se dodaje infuzija crne bagrema. U okusu ovog pića ima slatkih tonova.

Što staviti na stol do apsinta

Absint je aperitiv, a aperitiji ne grizu, to je klasik. Čisto piće poslužuje se prije početka obroka. No, u slučaju da odlučite impresionirati goste koktelima na bazi "zelenih vila" ili jednostavno razrijeđenim absintom, možete staviti tamnu čokoladu na stol. Agrumi su savršeni - mandarina, limun ili naranča, kao i jelo od plodova mora na stolu.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_absent_i_kak_ego_pit_5095309

Što je absint?

Čak i oni koji nikada nisu pili absint čuli su za to. Slava halucinogena otišla je na alkoholno piće, a uzbuđenje oko ovog alkohola s visokim udjelom alkohola raslo je u različitim trenucima u odnosu na vino i šampanjac. Da vidimo što je to - apsint, koje su štete i koristi od pića, koliko stupnjeva u absintu, itd.

Povijest odsutnog pelina

Povijest ovog alkoholnog pića iz pelina započela je krajem 18. stoljeća, kada su ga dva švicarska iscjelitelja proizvela na vlastitu mjesečinu. Liječnik Ordiner preuzeo je širenje neobične tvari, s kojom je povezana ljepota kompozicije kao lijeka: alkoholno piće od absinta on je promicao kao sredstvo liječenja gotovo svih postojećih bolesti.

Zahvaljujući medicini, zeleni alkohol, apsint pod znakom lijeka, postao je toliko popularan u visokom društvu Europe i među običnim ljudima da ga je "izliječio", ispravan ili pogrešan, te star i mlad.

Dali su ga trupama na prevenciju hripavca, dizenterije i malarije, dezinficirali su ih vodom, a mlade Francuskinje su ga pile nerazrijeđene: nastavile su se uklapati u svoje korzete (i zaslužile su ovu popularnu cirozu jetre).

U kojim je zemljama sada zabranjen apsint? U svakom, ali za njegovu distribuciju i proizvodnju pažljivo se prati. Pijenje nije zabranjeno.

Ovaj napitak s apsintom imao je ljekovita svojstva. Ali s čime smo danas došli? Pogledajmo koji je absint u suvremenom svijetu.

Od čega je napravljen absint i kako

Unatoč činjenici da je recept za dvjesto godina bio prilično točan, trenutno ne postoji ujednačen sastav ovog pića. Samo dvije komponente ostaju nepromijenjene u apsintu:

tvari tujon, koja razlikuje absint od drugih vrsta alkohola i daje mu halucinogeni učinak. U vlasništvu mu je piće zvano "zelena vila";
naknade za razne biljke.

Vrste apsinta u sastavu su više različite od sličnih:

jačina apsinta u stupnjevima varira od 54 do 86;
boja ovisi o biljkama koje čine piće i mogu biti zelene, žute, plave, crne, crvene, smeđe itd.;
Sastav biljaka od absinta razlikuje se od proizvođača do proizvođača i može uključivati anis, kalamus, komorač, metvicu; slatki korijen, melisa, dagil, bijela dittany, korijander, kamilica, veronica, peršin i druge biljke;
sadržaj tujona može biti visok, nizak pa čak i bez njega (tujon se nalazi u gorkom pelinu). Način kuhanja thujona je također različit: u različitim sortama lišća, stabljike, sjemenki, korijena pelina.

Absinta proizvodnje

Sada se gorki absint proizvodi u različitim zemljama. Među proizvođačima su Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, kralj duhova, crveni apsint.

Klasični recept smatra se tinkturom gore navedenog Ordinera. Sastav desetaka biljaka natopljenih alkoholom nekoliko tjedana, nakon čega se alkohol filtrira i destilira. Ovaj recept sugerira prisutnost svježeg bilja s eteričnim uljima.

U suvremenim recepturama velikih proizvođača najčešće se koriste suho bilje, a kod domaćih biljaka posebno se nagrizaju i insistiraju.

Dobivene su varijante različite kvalitete, arome, boje, profinjenosti okusa i opasnosti za zdravlje.

Vrste absinta

Osnovna klasifikacija absinta je:

zelena, zbog čega ga zovu Zelena vila. Boja varira od bogate smaragdno zelene do svijetlozelene. Boja je ovdje prirodna - to je klorofil sadržan u listovima gotovo svih biljaka. Zbog toga se boja ovog apsinta s vremenom može promijeniti na najprirodniji način. Zbog toga proizvođači mogu obojiti piće umjetnom zelenom bojom. To se, usput rečeno, odnosi na sve ostale vrste ovog alkohola: umjetno bojanje absinta u različitim bojama je raširena metoda;
crna ili smeđa. Prirodnu boju pića daje crna catechu akacija, koja ukusima dodaje bobice i slatkoću. Također u sastavu crnog absinta dodan je korijen pelina, a ne samo cvasti i lišće. Najčešće je crna sorta najjača;
Žuti absint je napravljen tako da se koriste boje za hranu ili prirodno starenje klorofila u njemu. Primjer potonjeg je češki "kralj duhova", proizveden ručno po drevnom receptu. Ova vrsta ima visoke i niske razine tujona;
crveni absint ima izvorni retrookus, koji se postiže uz pomoć ekstrakta nara. Snaga ovog pića je oko 70 stupnjeva;
plavi absint u sastavu se ne razlikuje od zelenog, samo je obojen. Koristi se za izradu koktela;
transparentan. U ovoj izvedbi, sve suspenzije i listovi se uklanjaju iz absinta.

Postoji još jedna klasifikacija absinta: podijeljena je na jake (55-65 stupnjeva) i ekstremno jake (70-85 stupnjeva) vrste. Bivši sadrže malo ili nimalo tujona, potonji su izvorna pića prema starim receptima i sastoje se od čisto prirodnih sastojaka.

Korisna svojstva pića

Unatoč činjenici da je piće reklamirano kao lijek, njegova učinkovitost je nestabilna i upitna. Dugo vremena korištena je za prevenciju bolesti i dezinfekciju, ali sada je takva uporaba prestala. To je možda sve što se može reći o prednostima absinta.

Absinthe na štetu

Ovaj opis bit će opsežniji:

absint je alkohol i jak. Stoga u opis štete od absinta možemo sa sigurnošću uključiti svu štetu konzumacije alkohola: cirozu jetre, suzbijanje imuniteta, kronične gastrointestinalne bolesti, raspad obitelji, smanjenu inteligenciju i aktivnost, kao i sve ostale stotine nuspojava alkoholizma;
pod utjecajem absinta naglo povećava sklonost osobe da počini zločine. U zemljama u kojima je riješeno, smrtnost je naglo porasla. Primjer za to je Francuska. Stoga je u Europi nekoliko puta zabranjena, nakon čega je ponovno oživljena u novom obliku;
Absint je droga pod maskom alkohola. Halucinogeni učinak daje mu tujon. Kao i svaki drugi lijek, apsint izaziva ovisnost i uništava središnji živčani sustav. Djelovanje thujona na tijelo je nepredvidljivo.

Nijedna iscjeljujuća moć, stvarna ili izmišljena, neće nadmašiti štetu koju to piće može donijeti tijelu i ljudskoj psihi.

Kako se riješiti žudnje za apsintom

Klinike za liječenje narkoticima nude olakšanje od ovisnosti o alkoholu, uključujući apsint. Liječenje se svodi na uvođenje u tijelo depresiva, koji isključuju osobu, i lijekova koji uklanjaju tijelo iz poremećaja nakon napitka i oslobađaju stres. Uvjet je i činjenica da je osoba već izašla iz pijanke.

Tijelo je stvarno očišćeno od absinta, ali osoba ne gubi tendenciju bingea čak iu slučaju podnošenja. Osim toga, pokušaj uklanjanja otrovnih tvari apsinta uvođenjem manje toksičnih depresivnih tvari ne očisti tijelo otrova.

Međutim, postoji rješenje. U našem rehabilitacijskom centru Narconon-Standard koriste se samo ne-ljekovita sredstva i postupci, koji omogućuju osobi da se u potpunosti oslobodi žudnje za apsintom i osjetljivosti na pijenje. Središnji telefon nalazi se na vrhu stranice.

Ovaj program je svjetski rekorder u području potpune eliminacije alkoholizma i ovisnosti o drogama: ima pokazatelj 87% ljudi koji su se potpuno odrekli alkohola i vratili u normalan život (bez ikakvih rezervi kao što su potreba za daljnjim lijekovima, gostujući psiholozi, uzimanje nadomjestaka za alkohol itd.). )..

Kontaktirajte nas - rado ćemo odgovoriti na sva vaša pitanja kako i zašto, kao i na rehabilitacijski program.

PRIJAVITE SE BESPLATNO

Pomoći ćemo motivirati osobu tako da ima želju da se riješi ovisnosti.
Dajemo preporuke kako komunicirati s narkomanom.

http://www.narconon-standard.ru/stati/ob-alkogolizme/absent

Od čega se pravi absint: što je to

Od čega je napravljen absint - sastav, obilježja proizvodnje

Što je absint

Absint je napravljen od gorkog pelina.

Vrhunac popularnosti pića pada sredinom kraja XIX stoljeća, kada je ovo piće bilo posebno popularno zbog „efekta“ koji se pojavio nakon pijenja absinta. Što je on zapravo predstavio?

Absint na plakatu s zelenom vila. 1896

Kao što možete vidjeti, intoksikacija zbog uporabe apsinta i drugih alkohola značajno varira.

Kada je riječ o apsintu, postoji nejasan, čak i zamagljen vid, ponekad postoji pogrešna percepcija boje. U isto vrijeme, nakon upotrebe, učinak se može manifestirati na drugi način.

Neki osjećaju ugodno smireno opuštanje, drugi su prekomjerna energija, agresivnost ili nerazumni smijeh.

Od čega je napravljen absint

Danas, proizvođači poznatih pića čine ga s jačinom od 45-85%, dodajući različite sastojke svom sastavu. Klasični sastav sadrži sljedeće biljke, osim pelina:

matičnjak;
anis;
angelica;
AIR;
komorač (slatki ili talijanski);
fraxinella;
korijandera;
slatki;
Veronica;
peršin;
odlicno;
kamilica.

Unatoč raširenoj uporabi tih biljaka u medicinske svrhe, u kombinaciji s ekstraktom pelina i alkohola, ispada vrlo snažno i oštro piće.

Zeleni. Smatra se klasičnom opcijom. Upravo je ta boja prirodna za tradicionalno piće koje se u jednom trenutku nazvalo “zelenom vilinom”. Ima miris anisa, bilja i cimeta;
Žuta. Ova boja daje piće s bojama za hranu. Međutim, tu je i prirodna žuta boja absinta. Na taj se način stavlja zahvaljujući klorofilu koji se prirodno izlučuje iz biljaka dva mjeseca nakon pripreme;
Crvena. Nije teško pogoditi od čega je napravljeno piće ove boje. Švicarski, češki i drugi proizvođači kvalitetnih proizvoda dodaju ekstrakt nara koji daje crvenu nijansu. Zahvaljujući šipku okus pića postaje originalniji. Međutim, neki proizvođači još uvijek koriste boje za hranu kako bi prenijeli boju;
Crno. Ova vrsta pića je napravljena na temelju korijena pelina, a ne lišća ili cvatova kao u tradicionalnoj verziji. Danas, kako bi se dobila izraženija tamna nijansa, u sastav se doda Catechu crna akacija. Zahvaljujući ovom sastojku, apsint dobiva lagani okus bobica i tekućine. Međutim, neki proizvođači ponovno pribjegavaju korištenju bojila za hranu.

Konačni sastav ovog ili onog tipa absinta može se vidjeti na etiketi, budući da se, ovisno o proizvođaču, njegovom sastavu mogu dodati različiti plodovi, njihovo sjeme, kardamon itd.

Absint u modernim domaćim trgovinama

Unatoč prisutnosti u izobilju boca s zelenom tekućinom i natpisom "absint" na etiketi, gotovo je nemoguće pronaći pravi absint na domaćim policama.

U ovom ili onom slučaju najbolje je koristiti ovo neobično piće u ugodnoj atmosferi, opušteno i namješteno za odmor. Glavno je zapamtiti o usklađenosti s mjerama.

Sastav absinta i spora oko thujona

Absinta spada u kategoriju alkoholnih pića, koja su od interesa i za one koji ne piju. To nije zloglasni halucinogeni učinak, već žurba koja je nastala oko pića.

Absint je duhovna tinktura napravljena od zbirke različitih biljaka.

Definicija "različitog" je odabrana jer praktički svaki recept ovog alkohola nudi novi set komponenata, različit broj njih, a koristi se drugačija tehnika obrade.

Osim toga, recepti ne podrazumijevaju uvijek istu obradu alkohola. Kao rezultat toga, to nije samo najkontroverznije piće na svijetu, nego i jedno od onih pića koje se u svakoj zemlji pripremaju na svoj način.

Pošteno, vrijedi reći da nisu sve zemlje svijeta proizvodi apsint. Ali ako ga proizvode, svaka regija ima svoje klasične recepte. U to vrijeme, ovo alkoholno piće bilo je nevjerojatno popularno u Europi.

Njegov snažan plahovit učinak (ipak, njegova snaga dosegla 78 stupnjeva!) U kombinaciji s thujonom sadržanim u pelinu, dao je poseban osjećaj. Mnogi ljudi koji ne poznaju mjere lovili su "zelenu vilu" dok nisu izgubili zdravlje.

Absint danas je strogo kontroliran. Glavni subjekt kontrole nije tvrđava, kao što se može pretpostaviti, već sadržaj tujona. Moderna osoba brine mnogo više o svom zdravlju i stoga neće piti potencijalno opasno piće. Ili će to biti? Za potrošača ove dileme nije stajalo, absint danas je uvjetno siguran.

Izvor tujona u tinkturi je pelin. Prije analize ovog problema, morate shvatiti što čini piće. Činjenica je da postoje recepti koji uključuju korištenje sjemena pelina, postoje recepti koji uključuju korištenje lišća i stabla pelina, a korijeni ove biljke se dodaju nekim infuzijama.

Thujone je više u cvijeću i korijenu, nešto manje u listovima, gotovo je odsutan u stabljikama.

Stoga su recepti koji uključuju uporabu pelina praktično sigurni u smislu sadržaja tujona, dok crni apsint, koji je načinjen na korijenju pelina i njegovih sjemenki, definitivno sadrži mnogo te tvari. Iako se danas prati koncentracija thujona, a crni absint se često jednostavno oboji.

Za piće je razvijena posebna klasifikacija:

S visokim sadržajem tujona - od 25 do 100 mg / l;
Nizak tujon - od 1,5 do 10 mg / l;
Bez tujona - označeni su kao "bez tujona".

U drugu kategoriju spadaju pića, koja zapravo nisu apsint, već vrlo dobro oponašaju njezin okus. Ono od čega su napravljeni je prava misterija. Međutim, vrijedi znati da isprobate ove "sterilne" opcije. Iako, s druge strane, ako ste zainteresirani za absint, bolje je isprobati izvorni alkohol.

Da bi absint imao pravo da se naziva "originalnim", u njegov sastav treba uključiti ne samo pelin. Da vidimo od čega se obično pravi ovo piće.

Melissa ili Melissa Officinalis;
Angelica Archangelica;
Anis ili Pimpinella anisum;
Zrak ili Acorus;
Komorač ili Foeniculum;
Pepermint ili Mentha;
Bijeli jasen ili Dictamnus albus;
Korijander ili Coriandrum sativum;
Peršin ili petroselinum;
Licorice ili gliciriza;
Veronica ili Veronica;
Kamilica ili Matricaria.

Mnogi od tih biljaka, na ovaj ili onaj način, koriste se u medicini. Većina njih jednostavno ne može naškoditi ljudskom tijelu, ali ako ih pomiješate s pelinom i pređete u bakrenu kocku s alkoholom, dobit ćete vrlo oštru tinkturu.

Štoviše, to je samo klasični set. Postoje recepti koji omogućuju dodavanje kore i bobica šipka, korijena, kardamoma, mažurana, raznih plodova i njihovih sjemenki.

Da biste razumjeli što čini piće, ponekad možete samo na etiketi na bočici.

Unatoč velikoj raznolikosti opcija, recept Pierrea Ordina smatra se klasičnim. Taj je čovjek bio liječnik i sve je tretirao apsintom dok nije shvatio da ga mogu prodati kao alkohol. Bilo je to 1793. godine, a liječniku iz iseljenika je stvarno trebao novac. Iako postoji inačica da recept ne pripada njemu, nego redovnicama iz francuskog samostana.

Ovaj recept osigurava da sastav apsinta sadrži oko deset biljaka. Svi su oni natopljeni alkoholom nekoliko tjedana. Nakon toga se alkohol filtrira i destilira.

Idealna opcija bila je koristiti svježe biljke bogate eteričnim uljima. Danas je apsint najčešće napravljen od suhog bilja.

Vjeruje se da oni piću dodaju poseban okus i istodobno ga učine sigurnijim.

Nakon destilacije, piće se filtrira, puni u tamno staklo i stari. Trajanje izloženosti ovisi o krajnjim ciljevima. Ponekad je 6 mjeseci dovoljno. Kod kuće, apsint ne odgovara baš Ordineru.

Bilje se zdrobi u malteru ili mlincu. Zatim inzistirajte na alkoholu. Ako u finalnom piću nedostaje nešto, to je profinjenost okusa.

Budući da je lako sastaviti destilator kod kuće, ali je prilično teško regulirati pokazatelje okusa izlaznog materijala.

Iako se oni koji znaju od čega se teoretski pravi absint, često uzimaju za eksperiment. Oni preuzimaju rizik, ali, u pravilu, samo sa svojim vlastitim zdravljem, na koje svatko od nas ima svako pravo.

Regulirati sadržaj tujona kod kuće je gotovo nemoguće. U industrijskim količinama, to se radi uz pomoć posebnih laboratorijskih ispitivanja.

Ako je sadržaj ove tvari previsok, tinktura se razrijedi alkoholom ili vodom.

Sada znate od čega je napravljena tajanstvena tinktura i zamislite način njezine pripreme. Međutim, to uopće ne znači da ćete biti prisiljeni napustiti potreban alkohol u kuhinji.

Da biste se približili tom cilju, morate najprije razumjeti kako absint treba kušati. U isto vrijeme, boja i aroma su vrlo sumnjive karakteristike.

Moderni apsint često obojava i dodaje okuse.

Ovaj jaki absint s visokim sadržajem tujona proizvodi se u Švicarskoj i Češkoj. Ostatak Europe proizvodi pića s niskim sadržajem ove tvari. I, naravno, oni koji žele iskusiti pravi učinak ne bi trebali probati pića označena "bez tujona".

Najvažnija stvar u kušanju i izradi apsinta je sjećati se mjere. Ovo piće je vrlo "karakteristično" čak i bez pelina i eteričnih ulja, pa je u to vrijeme bilo zabranjeno. Stoga, prije početka eksperimenta, napravite što više referenci i dođite do svih dostupnih informacija.

Što je absint?

Povijest odsutnog pelina

Od čega je napravljen absint i kako

Korisna svojstva pića

Kako se riješiti žudnje za apsintom

Povijest odsutnog pelina

U kojim je zemljama sada zabranjen apsint? U svakom, ali za njegovu distribuciju i proizvodnju pažljivo se prati. Pijenje nije zabranjeno.

Ovaj napitak s apsintom imao je ljekovita svojstva. Ali s čime smo danas došli? Pogledajmo koji je absint u suvremenom svijetu.

Od čega je napravljen absint i kako

Unatoč činjenici da je recept za dvjesto godina bio prilično točan, trenutno ne postoji ujednačen sastav ovog pića. Samo dvije komponente ostaju nepromijenjene u apsintu:

tvari tujon, koja razlikuje absint od drugih vrsta alkohola i daje mu halucinogeni učinak. U vlasništvu mu je piće zvano "zelena vila";
naknade za razne biljke.

Vrste apsinta u sastavu su više različite od sličnih:

jačina apsinta u stupnjevima varira od 54 do 86;
boja ovisi o biljkama koje čine piće i mogu biti zelene, žute, plave, crne, crvene, smeđe itd.;
Sastav biljaka od absinta razlikuje se od proizvođača do proizvođača i može uključivati anis, kalamus, komorač, metvicu; slatki korijen, melisa, dagil, bijela dittany, korijander, kamilica, veronica, peršin i druge biljke;
sadržaj tujona može biti visok, nizak pa čak i bez njega (tujon se nalazi u gorkom pelinu). Način kuhanja thujona je također različit: u različitim sortama lišća, stabljike, sjemenki, korijena pelina.

Absinta proizvodnje

Sada se gorki absint proizvodi u različitim zemljama. Među proizvođačima su Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, kralj duhova, crveni apsint.

U suvremenim recepturama velikih proizvođača najčešće se koriste suho bilje, a kod domaćih biljaka posebno se nagrizaju i insistiraju.

Dobivene su varijante različite kvalitete, arome, boje, profinjenosti okusa i opasnosti za zdravlje.

Vrste absinta

Osnovna klasifikacija absinta je:

zelena, zbog čega ga zovu Zelena vila. Boja varira od bogate smaragdno zelene do svijetlozelene. Boja je ovdje prirodna - to je klorofil sadržan u listovima gotovo svih biljaka. Zbog toga se boja ovog apsinta s vremenom može promijeniti na najprirodniji način. Zbog toga proizvođači mogu obojiti piće umjetnom zelenom bojom. To se, usput rečeno, odnosi na sve ostale vrste ovog alkohola: umjetno bojanje absinta u različitim bojama je raširena metoda;
crna ili smeđa. Prirodnu boju pića daje crna catechu akacija, koja ukusima dodaje bobice i slatkoću. Također u sastavu crnog absinta dodan je korijen pelina, a ne samo cvasti i lišće. Najčešće je crna sorta najjača;
Žuti absint je napravljen tako da se koriste boje za hranu ili prirodno starenje klorofila u njemu. Primjer potonjeg je češki "kralj duhova", proizveden ručno po drevnom receptu. Ova vrsta ima visoke i niske razine tujona;
crveni absint ima izvorni retrookus, koji se postiže uz pomoć ekstrakta nara. Snaga ovog pića je oko 70 stupnjeva;
plavi absint u sastavu se ne razlikuje od zelenog, samo je obojen. Koristi se za izradu koktela;
transparentan. U ovoj izvedbi, sve suspenzije i listovi se uklanjaju iz absinta.

Korisna svojstva pića

Absinthe na štetu

Ovaj opis bit će opsežniji:

absint je alkohol i jak. Stoga u opis štete od absinta možemo sa sigurnošću uključiti svu štetu konzumacije alkohola: cirozu jetre, suzbijanje imuniteta, kronične gastrointestinalne bolesti, raspad obitelji, smanjenu inteligenciju i aktivnost, kao i sve ostale stotine nuspojava alkoholizma;
pod utjecajem absinta naglo povećava sklonost osobe da počini zločine. U zemljama u kojima je riješeno, smrtnost je naglo porasla. Primjer za to je Francuska. Stoga je u Europi nekoliko puta zabranjena, nakon čega je ponovno oživljena u novom obliku;
Absint je droga pod maskom alkohola. Halucinogeni učinak daje mu tujon. Kao i svaki drugi lijek, apsint izaziva ovisnost i uništava središnji živčani sustav. Djelovanje thujona na tijelo je nepredvidljivo.

Nijedna iscjeljujuća moć, stvarna ili izmišljena, neće nadmašiti štetu koju to piće može donijeti tijelu i ljudskoj psihi.

Kako se riješiti žudnje za apsintom

Kontaktirajte nas - rado ćemo odgovoriti na sva vaša pitanja kako i zašto, kao i na rehabilitacijski program.

Pomoći ćemo motivirati osobu tako da ima želju da se riješi ovisnosti.
Dajemo preporuke kako komunicirati s narkomanom.

Poziv u Rusiji je besplatan. Neprestano.

Što je absint, od čega se sastoji, kako kuhati kod kuće?

Jaki alkoholni apsint sadrži bilje i začine. S njime su povezani mnogi povijesni nazivi: poznati Van Gogh, Picasso, Maupassant bili su njegovi ljubavnici. Izrada apsinta kod kuće je sasvim moguća, a mnogi cijene njezinu kvalitetu više od one proizvedene industrijskim metodama.

Promatrajući tradicionalnu tehnologiju, možete pažljivo odabrati komponente. To će osigurati pravi sadržaj eteričnih ulja i drugih tvari.

Izrada apsinta kod kuće

Postoji nekoliko načina za izradu absinta i još više recepata, koji se razlikuju u sastojcima, metodom njihove obrade. Ali shema kojom se to radi je ista. Naime, proces se sastoji od sljedećih 4 koraka:

Inzistiranje.
Destilacija.
Bojenje.
Starenje ili starenje.

Što je absint?

Što čini absint? Tipično, piće sadrži do 70% alkohola, a ponekad i više. Druga komponenta je gorki pelin, u kojem se nalazi tujonska tvar, koja ima gotovo narkotička svojstva. Također u receptu su:

Dodaju se začini (ili začini): sjemenke anisa, zvjezdasti anis (zvjezdani anis ili kineski anis), korijander. Absint ima mnogo navijača i protivnika.

Neki ga smatraju korisnim, dok se drugi protive tekućini, koja ponekad sadrži do 86% alkohola i biljnih droga.

Prisutnost ekstrakta gorkog pelina s određenom količinom tujona u većini slučajeva je glavna karakteristika.

Žetva bilja

Žetva bilja može se smatrati preliminarnom fazom. Glavna komponenta je gorki pelin. Tu je i rimska (ili pontska) vrsta pelina, koja je potrebna za piće.

Kvaliteta daje male gornje listove i cvatove. Stoga je bolje da sami sakupljate sirovine, nego kupujete u ljekarni ili na tržištu. Najpovoljnije vrijeme za to je kraj srpnja i početak kolovoza - razdoblje cvjetanja.

Biljka postiže maksimalno zasićenje eteričnim uljima ujutro, počevši od jutra. Rezanje do 25 cm od vrha pelina, potrebno ga je osušiti, šireći ga na prozračenom mjestu na tkanini.

Zatim rastrgajte cvijeće i lišće, stavite ih u veliku posudu (napunite 3/4), koju trebate povremeno otresti, otvoriti i ispuhati. Također beru mentu, matičnjak i izop. Preostale komponente možete kupiti. Nakon prikupljanja svih sastojaka, možete napraviti absint kod kuće.

Postrojenja za namakanje

Nakon prikupljanja sirovina idite na kuhanje. Kako napraviti absint kod kuće? Svaki recept za absint se razlikuje od druge kombinacije bilja. Postoji razlika u načinu namakanja.

Obično se sjeme, trava izlije s alkoholom i čuva do 4 tjedna u mraku, hladno. Druga metoda je držanje limenke na radijatoru 12 do 36 sati na temperaturi do 40 stupnjeva C. Poželjna je prva metoda.

Destilacija, destilacija

Za pripremu domaće metode apsorpcije absinta potrebna je mjesečina, to jest - destilator. Infuzija razrijeđena vodom s biljkama treba biti izlivena u tikvicu ili destilacijsku kocku.

Sklopljeni destilator postavljen je na srednju toplinu. Postupak je završen kada u destilatoru ostane samo trava. Kada se pojave prve kapi, potrebno je uzeti u obzir da se taj dio (do 5% ukupnog volumena) izlije kao štetan za tijelo.

Nadalje, požar se blago smanjuje, proces se dovodi do brzine od 4 ili čak 3 kapi u sekundi. Zadnjih 50 ml skupljeno je u posebnom spremniku. To je mutna tekućina (repovi) s eteričnim uljima koja će se dodavati sljedećoj šarži prije destilacije.

Završava se prilikom ispuštanja tikvice, ali ne dopustite da trava izgori. Rezultat je bezbojna tekućina s blagim mirisom biljke. Da bi se pretvorio u absint, potrebno ga je obojiti, dodati biljni okus i miris.

Obratite pozornost! Alkohol se može zapaliti kao zapaljiva tvar. Stoga se destilacija mora obaviti pažljivo.

farbanje

Sljedeći korak u proizvodnji apsinta je njegovo bojenje, jer destilat još uvijek nema istu boju i aromu kao onaj željenog napitka. Zelena boja pojavljuje se iz sljedećeg biljnog sastava:

Suhi pelin.
Suhe glave i cvijeće izopa.
Osušeni matičnjak.

Prva dva sastojka uzeta su u količini od 10 grama, a treća - 5 grama. Sve se melje, pomiješa s 450 ml destilata i stavi u parnu kupelj. Tu je i poseban uređaj - sredstvo za bojanje, u kojem se smjesa zagrijava na 50 stupnjeva C.

U ovom slučaju, zelena boja koja je prisutna u biljkama zbog klorofila, pretvara se u tekućinu. Sada se morate ohladiti i procijediti biljnu otopinu. Absint koji se kuha kod kuće, razrjeđuje se do oko 74% s vodom.

Postoji još jedan način bojenja - bilje se ulije destilatom (400 ml) i inzistira dva dana, čvrsto zatvoreno. Tekućina bi trebala postati smaragdna ili dobiti druge nijanse zelene boje.

Ponekad to rade i do 15 dana, što predodređuje recept za apsint, nakon čega se filtrira i kombinira s ostatkom destilata. Home absinta također prolazi kroz proces starenja, koji je sličan izloženosti.

starenje

Za pripremu absinta kod kuće, uzimajući u obzir tradiciju, podvrgava se starenju. Nijansiranje daje piću pomalo oštru aromu i okus, koji se s vremenom omekšava. Absint, koji je prošao industrijsku pripremu, uključuje boje.

A u domaćem piću, klorofil se raspada, stvarajući žutu nijansu. Proces raspadanja će biti spor ako se alkohol pohrani u tamnim bocama.

Domaći recepti

Absint je neobičan za kućnu kuhinju, ali ga je lako napraviti vlastitim rukama. Recepti nisu rijetki. No, svatko može odabrati svoj, na temelju dostupnosti opreme, sastojaka i stupnja težine.

Klasičan način

Kako kuhati absint, zadržavajući tradiciju? U klasičnom slučaju, alkohol je potreban, ali ne i votka ili mjesečina. Bilje, začini se bere ili kupuju u ljekarni. Sastojci koji čine absint:

alkohol 96 stupnjeva - 1 litra;
voda - 200 ml;
pelin - 80 g;
koromač - 50 g;
sjemenke anisa i badij - po 25 g;
korijandar - 10 g;
muškatni oraščić i kardamon - po 1 g.

Za bojanje će biti potreban izop 10 g, metvica i matičnjak po 5 g. Pripremni koraci su sljedeći:

Isjeckano bilje i začine treba naliti u staklenu posudu (osim za bojenje).
Također se dodaju voda i alkohol. Ili koristite 80% alkohola.
Ostavite na tamnom i hladnom mjestu do 3 tjedna. Kuhanje takvog apsinta kod kuće može se ubrzati (do 12 sati) pomoću parne kupelji.
Razrijedite tekućinu do 45 stupnjeva i ulijte je u travu. Preticamo kako ne bismo spalili travu.
Bojimo se isopom, mentom, melisom, dodajemo ih i stavljamo u toplu vodu.
Nakon mijenjanja boje, procijedite i ulijte u tamne boce, razrjeđujući vodom do 74 stupnja. Pričekajte još 3 dana.

Jednostavan recept za votku koji ne zahtijeva destilaciju

Recept za izradu absinta na votki je jednostavan, namijenjen onima koji nemaju mjesečinu. sastojci:

votka - 0,5 litara;
pelin, anđeoski korijen i sjeme anisa - 2 žličice. svaki;
mažuran - 1 žličica;
sjemenke komorača - 0,5 tsp;
mljeveni korijander - 0,5 žličice;
kardamom - 4 mahuna;
šećerni sirup - 2/3 šalice.

Koraci kuhanja su sljedeći:

U posudu nalijte nasjeckani pelin, dodajte votku i zatvorite poklopac.
Nakon 2 ili 3 dana infuzije, tekućina se filtrira.
Preostale zdrobljene biljke, začini, sipati i inzistirati do 10 dana u mraku.
Procijedite, dodajte sirup.

Limunski absint

Može se pretpostaviti da se osim biljaka koristi i citrus. To će zahtijevati mnogo manje komponenti. sastojci:

vodka - 1 šalica;
suhi pelin - 1 žličica;
lišće mente - 2 stola. l.
kora limuna s 1/2 voća;
šećerni sirup - 1/2 šalice.

Smrvljeni suhi pelin uliva se u posudu, napunjenu votkom, nakon čega se spremnik čvrsto zatvori poklopcem i ostavi na tamnom mjestu 2 dana. Zatim se tekućina filtrira i doda se limunova korica. Sada inzistiramo tjedan dana, nakon čega filtriramo.

U posljednjoj fazi ulijte šećerni sirup i ulijte u spremnik. Prije uporabe ohladite.

Absint se razlikuje po snazi, boji, sadržaju tujona. U svakom slučaju, povijest svjedoči o drevnoj tehnologiji njezine pripreme. Čak su iu starom Egiptu liječeni od bolesti.

Što je absint, Povijest

Absint je alkohol s jačinom od 70% - 86%, čije je ime iz francuskog prevedeno kao “pelinasta trava”. I ne uzalud, jer se priprema iz ove biljke.

I samo zbog tujona koji se nalazi u zraku pelina, apsint je toliko poznat po nepredvidljivosti svog učinka. Naravno, pelin, premda je osnova pića, nije njegova jedina komponenta.

U sastavu se nalaze i mnoge druge biljke i začini - sjemenke anisa, korijandera i komorača, korijen kalupa, povrće mente, matičnjak i peršin, cvjetovi kamilice itd.

Boja absinta suprotno mišljenju većine ne može biti samo zelena. Može imati narančastu nijansu, plavu ili smeđu, crvenu, crnu ili potpuno bezbojnu. Sve ove dugine boje stvorene su uz pomoć raznih aditiva, a zelena boja daje klorofilu, koji se raspadne na suncu. Ali to nije postalo problem - alkohol se pakira u boce samo iz tamnog stakla koje ne dopušta da svjetlost prođe.

Okus apsinta je najtopliji, pa se najčešće izlije kroz sito, gdje se prije toga posipa šećer. U kontaktu s vodom alkohol postaje mutan i bijel zbog kemijske reakcije estera pelina s vodom.

Absinthe priča

Tajanstven je kao i piće.

Smatra se da je njegovo rodno mjesto Francuska, gdje su na kraju 18. stoljeća dvije sestre Enria, stvarajući lijek, dobile Bon Extrait d'Absinthe. Prodao ga je Pierre Ordiner, koji je pobjegao u Švicarsku.

Druga verzija je da je taj isti liječnik sam stvorio recept, smatrajući ga lijekom za sve bolesti, ali Henri Dubier, tadašnji poduzetnik, dobio je recept i sa svojim prijateljem i teskinjom Henri-Louis Pernodom počeo ga masovno proizvoditi. Toliko su voljeli novi alkohol da je već početkom 19. stoljeća otvorena tvornica za proizvodnju absinta zvanog Pernot. Ime je postalo marka ove vrste alkohola i do sada je uspješno održano.

Sredinom 19. stoljeća Francuzi su koristili absint kako bi dezinficirali vodu, a nakon gnječenja revolucije počeli su ga piti tijekom obroka, zbog apetita. Ali nakon samo nekoliko godina, jeftina apsinta počela se prodavati, za tvrdoglavog radnika.

Bilo je deset puta jeftinije od vina, ali je bio otrov i pretvorio Francusku u pakao. Krajem 19. stoljeća postala je "kuga", trpeći patnju, duševnu bolest i smrt.

Protestna akcija protiv apsinta dobila je posebnu skalu nakon što su novine objavile članak o ubojstvu švicarskog seljaka cijele obitelji nakon uzimanja tog alkohola.

U Švicarskoj je ova akcija odmah pronašla odgovor - od 1906. godine zabranjena je prodaja i uporaba apsinta. Tijekom sljedećih deset godina Francuska je zabranila ne samo prodaju i piće, nego i piće, kao u Sjedinjenim Državama.

Do kraja 80-ih godina 20. stoljeća, absint je počeo biti progonjen u svim zemljama svijeta, uključujući i sve njegove peludske kolege - anisette, tinkturu pelinovog lišća na votki itd.

Jedina zemlja u kojoj apsint nikad nije bio zabranjen bila je Škotska, možda samo iz razloga što je alkohol bio krajnje nepopularan.

Postupno, Švicarska i Nizozemska postajale su toplije prema "zabranjenom voću", točnije alkoholu, ukidanju zabrane, ali uvođenjem strogih ograničenja na sadržaj tujona (ne više od 10 mg / kg). No, ovo je stanje, naravno, povrijeđeno. I uzalud.

Thuyon je sam po sebi otrov, djeluje kao droga, uzrokujući mutnoću u svijesti i shizofreniji, depresiju ili agresivnost, halucinacije i psihoze. Možete izgubiti san ili patiti od noćnih mora, mogu se pojaviti grčevi i drhtanje u tijelu, možete se osjećati bolesno i zamrznuti.

Međutim, sva upozorenja o absintu nisu nas prisilila da napustimo piće koje toliko slavnih osoba pije, od Johnnyja Deppa i Hemingwaya do Marilyn Manson i Van Gogha.

Zahvaljujući Marie-Claude Delae, koji je stvorio muzej absinta, svijet je vidio novo piće pod markom La Fee. Može se piti, istezati i uživati.

Proizvođači ismijavaju strahove povezane s tim alkoholom, komično razotkrivajući sve svoje protivnike.

Knjige i slike posvećene su apsintu, o njemu su snimljeni filmovi i postavljene su drame. Sve to djeluje na umove mnogih ljudi poput magneta, zapravo je samo reklama za ovo podmuklo piće.

Absint: sastav, recept. Kako piti absint. Kokteli s apsintom:

Dakle, trebamo razgovarati o tako neobičnom piću, poput absinta. Kompozicija je prva, kako se razlikuje od ostalih. Nije bilo razloga da se ljekovita svojstva pripisuju apsintu još od antičkih vremena, smatrajući da je prva zelena tekućina lijek za mnoge bolesti, a zatim i za ovisnike da piju, što može izazvati halucinacije.

Povijest pića

Postoje podaci o absintu koji datira iz dalekog XVI. Stoljeća prije Krista! Tada su u starom Egiptu napravili piće od cvijeća i lišća pelina, prethodno namočenog u alkohol. Ponekad je zamijenjeno vinom.

Absint je korišten za liječenje raznih bolesti, i to je stvarno pomoglo. Ali ime pića najvjerojatnije potječe od starogrčke riječi “apsinthion”. Zanimljivo, u prijevodu to znači "nesposoban za piće".

Vjerojatno se ovo piće smatralo takvim zbog svog ukusa. U drevnoj Grčkoj apsint se koristio kao lijek za neplodnost, reumatizam, ženski bol, anemiju i žuticu. Usput, ovo piće je bilo popijeno pobjedniku utrka kočija.

Zašto absint, a ne vino? Čitava stvar je u svom gorkom okusu - pobjednik je stoga osjećao "gorčinu" slave.

sastojci

Danas, teoretski, svatko može kuhati absint - njegov sastav nije tajna. Općenito, vjeruje se da je ovo piće obična tinktura napravljena na temelju gorkog pelina i alkohola. Međutim, sve je mnogo složenije i više sastojaka. Poznati proizvođači dodaju više matičnjaka, anisa, ekstrakta komorača i drugih biljaka u obliku ljekovitog bilja.

Ali ako govorimo o receptu za apsint, tada "početni" sastav proizvoda izgleda ovako: visokovrijedni etilni alkohol, gorki pelin i ljekovito bilje (to mogu biti ajkula, komorač, kamilica, anis, korijander, sladić, čak i peršin).

Svi navedeni sastojci lako se mogu kupiti u ljekarnama ili u trgovinama, a najvažnije je kupiti kvalitetne proizvode i ne dodati ništa što se ne bi moglo kombinirati s pelinom i alkoholom.

Moderna proizvodnja

Danas je absint, čiji je sastav poznat svima koji su zainteresirani za proizvodnju alkohola, jedan od najpopularnijih alkoholnih pića u svijetu. Proizvodi se gotovo svugdje - u Nizozemskoj, Španjolskoj, Švicarskoj, Francuskoj, Njemačkoj, Češkoj. Posvuda se proizvode sasvim različita pića.

Na primjer, u Francuskoj se pelin ne koristi - zamjenjuje ga bergenija. U Češkoj se može kušati najsnažniji absint - tu je najveći sadržaj tujona. Sljedeće na tvrđavi su švicarska pića. I tek tada - njemački i španjolski.

Ako ga usporedimo s češkim apsintom, u kojem je sadržaj tujona oko 100 mg / kg, onda je u njima samo 30 mg / kg - gotovo tri i pol puta manje.

Međutim, treba napomenuti da je prva i druga doza sigurna za ljudsko zdravlje (naravno, ako ne pijete boce absinta, jer sve mora biti mjera). Uostalom, prije ovog pića iz takvih tvari kao što su monoterpin i tujon, nisu ga uopće čistili.

Mit o halucinaciji

Kao što je već bilo moguće razumjeti, absint je piće s vrlo zanimljivim sastavom. I nastavljajući tematiku sadržaja u njoj takve supstance kao što je thujone, htio bih govoriti o svojstvima "zelene vile", kako se ona naziva. Dakle, prije svega potrebno je napomenuti da je snaga apsinta najmanje 55% okretaja. Maksimalna stopa može doseći 85%.

Ali tvrđava ne utječe na halucinacije. Stvar je u monoterpinu i tujonu - to su tvari koje su po strukturi slične narkotičkim, ali to je samo pretpostavka koja nije znanstveno dokazana. Posebno danas iz ovih tvari piće se čisti u fazi proizvodnje. No, kao što kažu, od nule glasine ne rastu.

Pedesetih godina prošlog stoljeća, trijezni ljudi postali su vrlo zabrinuti zbog velikog korištenja apsinta od strane drugih ljudi. Primijećeno je da uporna i prekomjerna zlouporaba ovog napitka uzrokuje tjeskobu i halucinacije. Bilo je čak i jednog tragičnog incidenta 1905. godine - jedan švicarski seljak, pijanog apsinta, upucao je svoju obitelj.

Ovaj incident pokrivao je sve medije, a onda se pojavio čak i pojam "izostajanje s posla", što znači ovisnost o ovom piću.

Vrste absinta

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da može biti izuzetno zeleno. Međutim, to nije slučaj - danas postoji oko stotinu različitih marki. Većina ih je dostupna u vrlo ograničenim količinama. Stoga biste trebali razgovarati o najčešćim.

Absint zelena je klasična verzija. To je prirodna boja ovog pića, i spomenuto je ranije. Tu je i žuta verzija. Primjer takvog absinta mogao bi biti češki "kralj duhova". Proizvođači kažu da je ovo najbolje piće ove klase na svijetu. I najskuplji.

Izrađuje se isključivo ručno, koristeći ekskluzivnu tehnologiju. Tu je i crveni absint - obično mu se dodaje ekstrakt šipka koji određuje njegovu boju. I, konačno, najekstravagantniji - crni absint. Za njegovu proizvodnju se ne koriste pupoljci i lišće pelina, i njegovi korijeni.

Kompoziciji se dodaje i infuzija crne bagrema - ona također pomaže u zasijavanju pića.

Kako napraviti piće

Mnogi ga žele kuhati kod kuće. Da biste dobili željeni rezultat, potrebno je strogo poštivati recept za apsint. Važno je zapamtiti da destilacija zahtijeva opremu i odgovarajuće uvjete, plus (po mogućnosti) iskustvo. Ako je sve ovo - možete nastaviti.

Za pripremu švicarskog absinta iz Montpellier-a trebat će vam dva kilograma gorkog osušenog pelina (svakako se odvojiti od stabljika), šest kilograma anisa, 4 kg komorača, 1 kg korijandera, 0,5 kg nagulativnih sjemenki i 95 litara visokokvalitetnog alkohola, namijenjenih za pripremu alkohola.

Radi lakšeg snalaženja, ovi omjeri su naznačeni na stotinu litara gotovog absinta (na temelju danih podataka moguće je izračunati potrebnu količinu za pripremu jedne litre). Biljne tvari treba namočiti u alkohol, zatim dodati malo vode i sve prestići u destilatoru. To treba učiniti sve dok ne bude tekućine.

Za boju sljedećeg pića, potrebno je uzeti 10 grama rimskog pelina (oguljene i osušene), istu količinu izopa i pola žličice matičnjaka. Sve se to stavlja u parnu kupelj ili bojilo s destilatom. Smjesa treba zagrijati do 50 stupnjeva. Nakon toga, tekućina mora biti ohlađena i izlivena kroz filter.

Nakon toga, otopine se kombiniraju i razrjeđuju s vodom kako bi se dobilo 74% okretaja. Isto vrijedi i za apsint. Kompozicija - najvažnija stvar je da se s njom uskladite, a onda će ispasti da napravite pravo piće. Važno je zapamtiti da absintu treba dopustiti stajanje - 1-2 mjeseca.

Kako piti absint

Absinthe recenzije od ljudi koji su ga pokušali, dobiva prilično raznolik, ali općenito su pozitivni. U svakom slučaju, ljubitelji žestokih pića dolaze na njegovo oduševljenje. U posljednje vrijeme popularna su pića s dodatkom absinta.

Uspjeh su takozvani "ekstremni kokteli". Oni doslovno "razniju glavu". To je razumljivo, jer kombinacija šampanjca, absinta i grenadina ne može utjecati na osobu na drugi način.

Ako želite uživati u piću „klasičnim“ načinom, onda u čašu ulijte malo absinta, stavite žlicu s šećerom na rub čaše (tu su i posebni s rupama), a zatim počnite lijevati tanku vodu u šećer u tanku struju.

Najbolji omjer za takav koktel je 1: 5 (apsint na vodu). Ponekad se u piće dodaje svježe stisnuto vapno ili limunov sok.

Absinta učinak

I na kraju, trebamo razgovarati o tome kako piće poput absinta utječe na osobu. Sastav učinka na tijelo je vrlo zanimljiv. Prvo, nakon pijenja absinta osoba počinje vidjeti gore - sve postaje pomalo zamagljeno.

Drugo, postoji mekoća u tijelu, ponekad, ako pijete previše, osoba ne može čak ni kontrolirati svoje pokrete. Međutim, ono što je najzanimljivije, iako se ne osjeća pijan, a zadržava prilično trezven um.

Iako neki, ovo piće, naprotiv, izaziva val snage.

Absinthe Club

Absint je snažno alkoholno piće, obično sadrži 70% alkohola. Najvažnija komponenta absinta je pelin, čija eterična ulja sadrže veliku količinu tujona.

Tujon je glavni element zbog kojeg je absint poznat po svom učinku.

Ostale komponente apsinta: rimski pelin, anis, komorač, aroma, metvica, matičnjak, sladić, dagil i neka druga bilja.

Absinta može biti prozirna, žuta, smeđa, crna ili čak crvena, ali češće absint ima smaragdno zelenu boju. Absint je mutan zbog dodavanja vode. To je zbog činjenice da razrijeđeni alkohol ne može zadržati eterična ulja pelina, kao i drugih biljaka, a ulja ispadaju iz nje.

Popularnost absinta dramatično se povećala tijekom francuskih kolonijalnih ratova u Sjevernoj Africi, koja je započela 1830. i dosegla vrhunac 1844-1847. Francuska vojska dobila je određenu količinu absinta za prevenciju malarije, dizenterije i drugih bolesti, kao i za dezinfekciju pitke vode.

Absint je bio tako učinkovit da je čvrsto ušao u francuski vojni život s Madagaskara na Indokinu. Istovremeno, slučajevi paranoidne shizofrenije, pod nazivom "le cafard", postaju sve češći u snagama Sjeverne Afrike. Među francuskim kolonistima i imigrantima u Alžiru proširila se i moda za absint.

Godine 1880. absint je bio široko rasprostranjen u Francuskoj. Popularnost absinta u Francuskoj bila je jednaka popularnosti vina.

Absinthe su se uvelike razlikovale po kvaliteti. Najbolji absint destiliran je grožđanim voćem, dok su jeftinije sorte načinjene od industrijskog alkohola u kojem su listovi pelina bili natopljeni ili su jednostavno dodavani ekstrakti.

Najčešći recept za apsint je bio: sušeni pelin (artemisia absinthium ili grande absint), anis i koromač natopljen preko noći u alkoholu. Tada je ova smjesa prokuhana, dobivši destilat eteričnog ulja, koji se sastojao od terpenoida.

Da bi se poboljšao okus, ponekad su se dodavale i druge biljke, primjerice: rimski pelin (petite absint ili artemisia pontica), ljekarni izop i okus limuna. Nakon toga se absint filtrira. Mogao se dvaput destilirati za veću mekoću.

Proizvodni procesi i recepti različitih marki su se razlikovali, ali glavno je da se tijekom proizvodnje absinta ne stvara samo jak alkohol, kao u slučaju viskija ili rakije, stvara se piće koje proizlazi iz kombinacije alkohola s pelinom, drugih biljaka koje uključuju veliku količinu alkohola. efirnyhmasel.

Tradicionalna zelena boja posljedica je - ili je u početku bila posljedica - klorofila koji blijedi kada je izložen svjetlosti. Kompleksno vezani magnezij u klorofilu zamijenjen je vodikom i formira smeđi feofitin. Stoga je bilo potrebno naliti absint u bočice od tamnozelenog stakla.

Njegova prevalencija rasla je zbog javne histerije koju je stvorio njezin snažan učinak. Absint je stvorio mnogo alkoholičara, ali onda se bolest nazvala izostajanjem. Njegova uporaba smatrana je čak i ulaznicom u ludnicu.

U kolovozu 1905., Jin Landfrey, švicarski farmer i poznati absint, ubio je cijelu svoju obitelj. Ta je priča zauzela prve stranice europskih novina.

Članci o ovom ubojstvu kazali su da je poljoprivrednik bio pod utjecajem pijanog apsinta i ignorirao činjenicu da je tog dana pio nekoliko boca vina i drugih alkoholnih pića. Naposljetku, absint je izbačen iz mnogih zemalja svijeta.

Kolonijalne udruge su vrlo stabilne. Mnogo godina kasnije, gospodin Ricard, koji je bio vlasnik velike proizvodnje anisette, putovao je kamilom preko Elizejskih poljana radi reklame. Kada su se francuski vojnici iz afričkog bataljona vratili u Francusku, donijeli su sa sobom svoju ovisnost o apsintu.

Afrički bataljon postao je poznat tijekom iznimno uspješnih ratova, a postao je plemenit, čak i spektakularan, piti absint na pariškim bulevarima. Uskoro je ova navika prešla iz vojske u buržoaziju. Tako je započelo zlatno doba apsinta, kratko vrijeme kada još nije postalo problem.

Kasnije, kad se sve što je povezano s apsintom dramatično promijenilo, Francuska se ovaj put sjetila tjeskobe.

Pijenje absinta bilo je jedno od obilježja pariškog života za vrijeme Drugog carstva, vladavine Napoleona III, koje je trajalo od 1852. do francusko-pruskog rata 1870. godine.

Nakon potiskivanja revolucije 1848. godine, buržoazija je dobila potpunu moć, golemi su se imoti stvorili i izgubili na nestabilnom tržištu dionica.

Bila je to zlatna era opera, prostitucija u višim slojevima društva i besramna konzumerizam.

Poštovan buržoaski običaj da pije absint postao je gotovo sveprisutan. Tada se smatralo da absint poboljšava apetit prije večere. Vrijeme između pet i sedam sati uveče zvali su se "zeleni sat", zeleni sat, i tada je miris apsinta bio u kasnim popodnevnim satima bulevara.

S obzirom na njegovu snagu ("Pernot", možda najcjenjenija marka, sadržavala je 60 posto alkohola, odnosno gotovo dvostruko jači od viskija), pijenje absinta bilo je ugodan ritualni način završetka dana i odlaska u večernje raspoloženje. Isprva se smatralo da možete popiti samo jedan dio.

Strogo određeno vrijeme za piće apsinta, u određenoj mjeri, štitilo je ljude od zlostavljanja. Mogli ste piti absint prije večere, ili čak popiti čašu prije večere, ali ako bi netko pio cijelu noć, taj bi "promašaj" izazvao prezrivo iznenađenje konobara.

Ipak, rizik je bio od samog početka i povećavao se kako su ljudi počeli stjecati okus za piće. Pisac i kritičar Alfons Daudet optužio je apsintu za širenje alkoholizma i pisao je prijatelju Ernesta Dawsona Robertu Sherrardu da su "prije tih [alžirskih] ratova bili vrlo trijezni ljudi."

Sherrard osobno primjećuje da se više ili manje respektabilan ljubitelj apsinta stidio previše piti u javnosti, a uskoro je naučio i preseliti se iz jednog kafića u drugi.

Osim toga, to je podmuklo piće, a navika je brzo uhvati svoju žrtvu, koja prije ili kasnije odbije pokušati obuzdati svoju strast...

Prilikom sastavljanja članka, knjigu Phila Bakera "Absinthe on kao što je on."

http://all-composers.ru/drugie-zavisimosti/iz-chego-delayut-absent-chto-eto-takoe.html

Društvene Mreže

Facebok Twitter linked In