Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/190086

Kiselo vrhnje je protein ili ugljikohidrat

Zapravo, svi proizvodi koje moderni čovjek troši mogu se podijeliti u tri velike skupine. Prva skupina se zove "vjeverice". Druga se skupina naziva "živa hrana". A treća grupa se naziva "ugljikohidrati". Proteini, živa hrana i ugljikohidrati.

• meso
• riba
• jaja,
• gljive,
• mahunarke,
• soja (vrlo važan proizvod),
• patlidžan,
• matice i
• suncokretovo sjeme

• zelje,
• voće,
• sušeno voće
• povrće (osim krumpira, mahunarki),
• svježe sokove
• bobičasto voće,
• lubenice.

• kruh
• žitarice,
• šećer i svi derivati ​​šećera (slatkiši, džemovi, čaj sa šećerom)
• med
• krumpir.

Dakle, proteini pripadaju, zapišite: meso, ribu, jaja, gljive, mahunarke, soju (vrlo važan proizvod), patlidžane, orašaste plodove i sjemenke. Ovo su vjeverice.

Sada napišite ugljikohidrate, treći stupac. Ugljikohidrati uključuju kruh, žitarice, šećer i sve derivate šećera (slatkiši, džemovi, čaj sa šećerom, med), krumpir.

I popunimo prosječnu kolonu, živu hranu. To su povrće, voće, suho voće, povrće (osim krumpira, mahunarki), svježi sokovi, bobice, lubenice.

Nacrtajte crtu ispod živih proizvoda i napišite ispod: masti. Oni ne pripadaju živim proizvodima, ali su u sredini.

A sada pitanje o punjenju: kakva je razlika između proteina i ugljikohidrata? Ako ne znate, nemojte ni naprezati. Glavna razlika između proteina i ugljikohidrata je u tome što za normalnu probavu, razgradnju i asimilaciju proteinskih produkata, mora se stvoriti kiselo okruženje u ljudskom probavnom traktu. Za normalnu probavu - probavu - probavu ugljikohidratnih proizvoda, mora se stvoriti alkalna okolina. To je temeljna razlika između proteina i ugljikohidrata. Postoji kisela okolina, i ovdje je alkalna.

Ali u našoj sreći postoji velika skupina takozvanih živih proizvoda. Ovi proizvodi su tako dobro prilagođeni našem tijelu da su savršeno podijeljeni i apsorbirani u kiselim i alkalnim sredinama. Za njih nema razlike. Štoviše, sami ti proizvodi nose dodatne enzime koji potiču bolju probavu i apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Stoga su žive namirnice kompatibilne s proteinima i ugljikohidratima.

Ali proteini i ugljikohidrati nisu kompatibilni.

Ždanov nije u potpunosti govorio o mliječnim proizvodima.

• Mliječni proizvodi nisu kompatibilni s bilo čim. Ali i.
• Masnoća je maslac i kiselo vrhnje.

http://mihaylenkov.livejournal.com/49591.html

Kiselo vrhnje

Patee. Recepti su više od 45.000 detaljnih recepata s fotografijama i videozapisima za iPhone, iPad i Android.

+ Stotine novih recepata svaki dan.

Gusti fermentirani mliječni proizvod, koji se dobiva kiselom kremom. Što se tiče sadržaja masti, kiselo vrhnje varira od 10 do 58 posto. Tradicionalni je proizvod slavenske i francuske kuhinje, sada distribuiran diljem Europe.

izrađivanje

Prethodno je kiselo vrhnje dobiveno uklanjanjem sloja kreme iz mlijeka, a zatim držanjem na hladnom mjestu.

Sada mlijeko prolazi kroz separator, zbog čega dolazi do odvajanja kreme i obranog mlijeka. Zatim se krema normalizira kako bi se dobila željena masnoća. Sljedeća faza je pasterizacija kreme koja osigurava eliminaciju patogene mikroflore. Tada se kremu dodaje ferment (obično mezofilni i termofilni streptokoki). Kada masa dostigne potrebnu razinu kiselosti, ona se hladi na 8 stupnjeva i ostavlja za daljnje dozrijevanje, što obično traje ne više od jednog dana.

Kiselo vrhnje se dijeli na vrste ovisno o sadržaju masti: 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 58%.

Sadržaj kalorija

100 grama kiselog vrhnja sa sadržajem masti od 10 posto sadrži 119 kcal, 30 posto - 293 kcal.

struktura

Kisela krema se razlikuje po tome što sadrži punokrvni mliječni protein, koji se dobro apsorbira u tijelu, budući da je prošao fazu mliječne fermentacije. Protein sadrži esencijalne aminokiseline, mliječne šećere, lako probavljive masti, kao i vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K, holin, makronutrijente: kalcij, kalij, natrij, magnezij, fosfor, kao i elementi u tragovima: bakar, željezo, selen, cink.

primjena

U tradicionalnoj kuhinji slavenskih naroda, kiselo vrhnje se koristi kao jedan od najpopularnijih umaka za gotovo sva prva topla i hladna jela: borsch, shchi, okroshka solyanka, juhe, kiseli krastavac. Također se poslužuje kolačima od sira, palačinkama, palačinkama, knedlama, knedlama, rolnicama od kupusa. Punjena je salatama, dodana je kolačima kao prirodni prašak za pecivo, koji se koristi kao baza za kreme, pudinge, složenice. To je jedan od najvažnijih sastojaka za kuhanje, osobito meso (govedina stroganoff).

Kiselo vrhnje u svom čistom obliku preporučuje se jesti ujutro i za vrijeme ručka, ne kasnije od 14 sati, jer njegovo korištenje u poslijepodnevnim satima može pogoršati bolesti jetre.

Kako odabrati

Sada prodavaonice prodaju puno proizvoda koji su u njihovom sastavu daleko od prirodne kisele vrhnja. Prema GOST, koji djeluju na teritoriju Ruske Federacije, samo vrhnje i kiselo tijesto trebaju biti uključeni u kiselo vrhnje. Ako se tamo dodaju i drugi sastojci, kao što su emulgatori, konzervansi, stabilizatori, onda ovaj proizvod ne može dobiti naziv "kiselo vrhnje".

Međutim, da bi se smanjio trošak proizvodnog procesa, često se koriste biljne masti, kao i sve vrste aditiva koji čine ukus i teksturu proizvoda što bliže prirodnom.

Da biste odabrali prirodni kiselo vrhnje, prije svega, morate obratiti pozornost na njegov rok trajanja: ne bi trebao prelaziti tjedan dana.

Također je vrijedno zapamtiti da je kiselo vrhnje proizvod koji proizvodi masnu kremu i stoga se ne može obraniti. Sadržaj masti u prirodnoj kiseloj vrhnje ne može biti manji od 40%.

skladištenje

U zatvorenoj ambalaži, kiselo vrhnje može biti pohranjeno na temperaturi od 2 do 6 stupnjeva tijekom 5-7 dana, u nezapečaćenoj ambalaži - ne više od 72 sata.

Korisna svojstva

Ovaj fermentirani mliječni proizvod se savršeno apsorbira u tijelu zbog prisutnosti bakterija mliječne kiseline u njemu. To povećava apetit, poboljšava probavu, normalizira crijevnu mikrofloru, potiskuje reprodukciju u probavnom traktu gnojnih bakterija, normalizira psiho-emocionalno stanje.

Zbog lecitina koji se u njemu nalazi, poboljšava metabolizam kolesterola, sprječava taloženje kolesterola na zidovima krvnih žila. Velika količina kalcija, koja je prisutna u kiseloj kremi, jača kostni sustav, nokte, zube, poboljšava stanje kose.

Zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti preporučuje se da se vrhnja koristi za anemiju, iscrpljenost, probavne smetnje, slab apetit. Također je hranjiva za mišiće, potiče moždanu aktivnost.

Ograničenja uporabe

Velika količina masti sadržana u kiselo vrhnje, kao i određenu količinu kolesterola, zahtijeva oprez u uporabi ovog proizvoda u bolesnika koji pate od dijabetesa, bolesti kardiovaskularnog sustava, kao i kršenje metabolizma masti. Preporuča se suzdržati se od intenzivne uporabe kiselog vrhnja za ljude koji pate od čireva ili gastritisa s visokom kiselošću.

Zanimljivosti

Riječ "kiselo vrhnje" dolazi od "pometanja", jer je dobivena odnošenjem guste mase mlijeka stvorenog odozgo.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/milky/smetana/

Kisela krema - kalorija i svojstva. Prednosti i štetnost kiselog vrhnja

Svojstva vrhnja

Koliko je vrhnja (prosječna cijena za 1 kg.)?

Praktično najpopularniji fermentirani mliječni proizvod, uz kefir i rjaženku u Rusiji, je kisela vrhnje, koje je fermentirana krema sa sadržajem masti od najmanje 32%. Zašto takvo ime? Sve je jednostavno - krema se isušuje, a kiselo vrhnje odnese - otuda i ime. Mnogi stranci još uvijek nisu svjesni što to znači, pa nazivaju kiselo vrhnje ruskom kremom.

Hrana i kvalitetna svojstva vrhnja izravno ovise o svježini i udjelu masti u ovom mliječnom proizvodu. Trenutno, asortiman naših trgovina može zadovoljiti ukuse i najzahtjevnijih kupaca, nudeći ovaj popularni mliječni proizvod u sedam glavnih opcija:

Kiselo vrhnje može se koristiti u bilo kojem obliku: kao samostalni proizvod, spreman za jelo, ili kao bitan sastojak za pripremu raznih jela. Mnogi ljubitelji mliječnih proizvoda svjesni su da je kiselo vrhnje izvrsno u kombinaciji s svježim sirom, voćem, medom, džemom i povrćem. Vrlo često se dodaje u prvi i drugi tečaj kao izvrstan preljev, koji ne samo da ima nježnu teksturu, već i obogaćuje vruću hranu kiselošću svojstvenom kiselom kremu. Kuhari i slastičari koriste kiselo vrhnje kao osnovu za pripremu raznih umaka, pjena, začina, umaka, ukusnih slastica, krema, kolača i drugih aromatiziranih kolača.

Kada peku svoje omiljeno jelo u pećnici, nutricionisti preporučuju korištenje ovog fermentiranog mliječnog proizvoda umjesto štetne majoneze, samo zato što je kalorijski sadržaj kiselog vrhnja mnogo niži, a kada se zagrije, ne događa mu se ništa loše, za razliku od oblačenja.

Postoji toliko mnogo recepata za kuhanje s kiselim vrhnjem da ih jednostavno nije moguće sve proučiti. Nesumnjivo, svaka domaćica u kulinarskom bilježnici zabilježila je veliki broj različitih jela, što nužno uključuje i kiselo vrhnje. Uz to možete kuhati ne samo tradicionalne prve jela kao što su juha ili boršč, već i kisele krastavce, seljačke i druge juhe. Cheescakes, palačinke, palačinke, knedle, knedle, rolnice od kupusa teško je zamisliti bez žlice najosjetljivije snježno-bijele kisele vrhnja.

Inače, tradicionalna medicina tvrdi da su korisna svojstva kiselog vrhnja za tijelo jednostavno očita, jer je taj fermentirani mliječni proizvod prirodni antidepresiv. Stoga, ako protresete čašu svježeg kiselog vrhnja sa šećerom, dobit ćete ne samo srdačnu i ukusnu poslasticu, već i prekrasan lijek za depresiju i posljedice stresnih situacija.

Prednosti kiselog vrhnja

Danas gotovo nitko ne razmišlja o prednostima kiselog vrhnja zbog činjenice da je jednostavno očigledan. Dovoljno je samo upoznati podatke o njegovoj nutritivnoj vrijednosti, vitaminima, makro i mikroelementima. Vjerujte, gotovo polovica tablice kemijskih elemenata važnih za ljudsko zdravlje uključena je u kiselo vrhnje: kalcij, fosfor, jod, željezo, fluor, cink - nikako sve korisne tvari sadržane u ovom proizvodu. Osim toga, kiselo vrhnje bogato je visokovrijednim životinjskim bjelančevinama, ugljikohidratima, visokokvalitetnom čistom vodom, organskim i masnim kiselinama, kao i prirodnim šećerima.

Prednost kiselog vrhnja je u tome što blagotvorno djeluje na procese probave, jer se ovaj fermentirani mliječni proizvod naše tijelo apsorbira mnogo lakše nego krema iz koje se proizvodi. Stoga, stručnjaci savjetuju osobe s slabim želucem da redovito jedu točno kiselo vrhnje, a ne kremu ili mlijeko.

Šteta od kiselog vrhnja

Za ovu snježnobijelu masu, kao i za mnoge mliječne proizvode, potrebno je strogo pridržavanje uvjeta skladištenja kako se ne bi suočili s mogućim štetama kiselog vrhnja. Dakle, prisutnost ovog proizvoda dugo vremena na neprihvatljivoj temperaturi je neprihvatljiva, jer procesi oksidacije mliječnih masti mogu početi, a time i aktivna reprodukcija štetnih mikroorganizama.

Kalorijska vrhnja 206 kcal

Energetska vrijednost kiselog vrhnja (Omjer proteina, masti, ugljikohidrata - bju):

Energetski omjer (b | W | y): 5% | 87% | 7%

http://findfood.ru/product/smetana

Kiselo vrhnje 20% (prosječna masnoća)

Kiselo vrhnje, kao i drugi mliječni proizvodi, neobično je traženo u domaćoj kuhinji. Mlijeko, vrhnje, kiselo vrhnje koristili su čak i naši daleki preci.

Suvremeni pristup je više tehnološki, što ne umanjuje pozitivna svojstva mliječnih proizvoda, a posebno kiselo vrhnje 20% (prosječna masnoća). Kiselo vrhnje s takvim pokazateljem sadržaja masti, najpopularnije kod kupca, odnosno, najviše ga proizvodi trenutna prerađivačka industrija (kalorijska). Osim toga, ta sorta se smatra optimalnom za ravnotežu okusa, koristi, cijene i drugih značajnih pokazatelja.

Kalorijska vrhnja 20% (prosječna masnoća)

Kalorijska vrhnja 20% (prosječna masnoća) je 206 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva kiselog vrhnja 20% (prosječna masnoća)

Sastav kiselog vrhnja 20% (prosječna masnoća) odgovara sastavu mlijeka. Kiselo vrhnje 20% (srednje masnoće) sadrži vitamine: A, A (RE), PP, D, E (TE), B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C i kolin, plus minerale, zastupljeni su sljedećim elementima: kalcij, natrij, magnezij, kalij, klor, fosfor, cink, željezo, jod, selen, bakar, fluor, mangan, molibden i kobalt. Jedinstveni sastav kiselog vrhnja omogućuje optimizaciju procesa asimilacije ove vrlo teške hrane.

Upotreba kiselog vrhnja 20% (prosječna masnoća) u kuhanju

Načini upotrebe kiselog vrhnja 20% (prosječna masnoća) u kuhinji puno. Postoje jela koja je nemoguće zamisliti bez nje, na primjer, boršč ili knedle. Isto vrijedi i za razne kolače - palačinke, palačinke i palačinke najbolje jesti s kiselim vrhnjem (kalorizatorom). To je svakako ukusno, ali još važnije, korisno je. Valja napomenuti da je ova vrsta kiselog vrhnja našla svoje mjesto uz kuhanje.

Upotreba kiselog vrhnja 20% (prosječna masnoća) u kozmetologiji

Kozmetičari koriste kiselo vrhnje 20% (prosječna masnoća) kao osnovni sastojak u pripremi maski.

http://www.calorizator.ru/product/milk/sourcream-2

Pro ručkovi / Informacije

Tablica sastava (proteini, masti, ugljikohidrati) i kalorijska hrana

Za referencu. Kalorijska vrijednost je količina energije koju je osoba primila kao rezultat apsorpcije određenog proizvoda, a broj potrebnih kalorija ovisi o poslu, tjelesnoj aktivnosti, spolu, dobi, geografskoj širini (hladna ili vruća klima). Kao i svako gorivo, prehrambeni proizvodi, koji gori u peći tijela, oslobađaju energiju. Prema tome, hrana ima određenu energetsku vrijednost koja se može izmjeriti (na primjer, u kilokalorijama ili džulima). Stoga je drugo ime za energetsku vrijednost hrane kalorijski sadržaj. Svatko od nas je u više navrata vidio tvorničku ambalažu kupljenih proizvoda u trgovini brojku koja odgovara energetskoj vrijednosti od 100 g ovog proizvoda. Svatko može izračunati koliko će energije njegovo tijelo primiti nakon upotrebe određene količine proizvoda.

Poznavajući dnevni obrok nekoga, odnosno količinu hrane koja se pojede dnevno, uključujući piće, i njihovu energetsku vrijednost, lako je izračunati količinu primljene energije - kalorijski sadržaj dnevnog obroka. Biokemičari i nutricionisti odavno su izračunali kalorijski sadržaj i sastav gotovo svih prehrambenih proizvoda.

Osigurati svu raznolikost hrane je jednostavna. Međutim, uzimajući u obzir informacije stavljene na oznake prehrambenih proizvoda, izračun dnevnog unosa kalorija ne predstavlja ozbiljne poteškoće.

http://www.obedix.ru/info/?news=3

Kalorija Kiselo vrhnje 15% masti. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Kiselo vrhnje 15% masti".

Energetska vrijednost Kiselo vrhnje 15% masti čini 162 kcal.

• Čaša od 250 ml = 250 gr (405 kcal)
• Čaša od 200 ml = 200 gr (324 kcal)
• Žlica ('prelivena' osim tekućih proizvoda) = 20 grama (32,4 kcal)
• Žličica ('vrh' osim tekućih proizvoda) = 9 grama (14,6 kcal)

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE OSOBINE SOMETANA 15% MASTI

Što je korisno Kiselo vrhnje 15% masti

• Vitamin A je odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravu kožu i oči, održavajući imunitet.
• Vitamin B12 ima važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastav mliječnih proizvoda
• Kemijski sastav "vrhnje 15% masti"

Tags:Kiselo vrhnje 15% masti kalorijski sadržaj 162 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, korisni Kiselo vrhnje 15% masti, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Kiselo vrhnje 15% masnoće

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1433.php

Kalorijska vrhnja

Kiselo vrhnje je fermentirani mliječni proizvod dobiven kiselim kremom.

Da biste kuhali kiselo vrhnje kod kuće, trebate zaliha 200 g kiselog vrhnja ili kiselog mlijeka i 400 g kreme. Deblja krema će biti, deblja će na kraju biti domaće kiselo vrhnje, čiji će kalorijski sadržaj biti gotovo 400 kcal na 100 g, a sadržaj masti će biti oko 30%.

U čaši ili zdjeli emajla dobro promiješajte jogurt i kremu dok ne postane glatka. Zatim, povremeno miješajući, dobivenu smjesu treba ostaviti na dan ili dva na toplom mjestu, zatim ponovno temeljito promiješati, umotati posuđe na vrh s filmom i staviti u hladnjak na jedan dan. Nakon 24 sata, ukusna domaća kisela vrhnja bit će spremna za jelo.

Broj kalorija u kiseloj kremi izravno ovisi o sadržaju masti. Tako, na primjer, kalorijski sadržaj kiselog vrhnja od 15% sadrži 160,5 kcal na 100 g proizvoda, a količina sastavnih masti je 15 g. Kalorijski sadržaj kiselog vrhnja 20% je 206 kcal i 20 g masti.

Korisna svojstva kiselog vrhnja

Kiselo vrhnje, čiji je kalorijski sadržaj dovoljno velik, kao i svi fermentirani mliječni proizvodi, sadrži mliječnu kiselinu koja poboljšava elastičnost kože, jer pomaže u zadržavanju vlage u njoj, doprinoseći prirodnom pilingu mrtvih stanica i povećanju proizvodnje kolagena. Mliječna kiselina se koristi u mnogim kozmetičkim proizvodima, kao što su hidratizatori, šamponi i sapuni. Također, mliječna kiselina je vrsta alfa-hidroksi kiseline, koja prirodno uklanja mrtve stanice kože i promiče stvaranje novih stanica, izglađuje ton kože i sprječava pojavu bora.

Unatoč visokom udjelu kalorija u kiseloj kremi, ovaj fermentirani mliječni proizvod se brzo apsorbira, jer se struktura proteina mijenja tijekom zrenja.

Mnoge studije pokazuju da dnevna konzumacija male količine domaće kisele vrhnja, čiji sadržaj kalorija varira od 200 do 400 kcal na 100 g, blagotvorno djeluje na psiho-emocionalno stanje i hormone osobe.

Kiselo vrhnje, kao i svi fermentirani mliječni proizvodi, bogato je kalcijem, koji pomaže jačanju i rastu noktiju, kostiju i zuba. Upotreba kiselog vrhnja potiče apetit, poboljšava funkcioniranje crijeva i, unatoč visokom udjelu kalorija u kiseloj kremi, ovaj proizvod ne sadrži toliko kolesterola kao maslac.

Također ovaj fermentirani mliječni proizvod sadrži mnoge mikroorganizme koji pomažu tijelu u borbi protiv gnojne intestinalne mikroflore, a bogat je esencijalnim aminokiselinama.

Kalorija pavlaka: prehrambena vrijednost proizvoda

Kalorija pavlaka je prilično visoka, ali to ne sprječava široku uporabu ove vrste mliječnih proizvoda u kuhanju, dijetetici i kozmetici.

Hranjiva vrijednost i kalorijska vrhnja na 100 g, ovisno o udjelu masti, zbog sljedećeg sastava proizvoda:

• Retinol (vitamin A) - 0,1 mg;
• Nikotinska kiselina (vitamin PP) - 0,1 mg;
• Beta-karoten - 0,04 mg;
• Tiamin (vitamin B1) - 0,03 mg;
• Riboflavin (vitamin B2) - 0,1 mg;
• Piridoksin (vitamin B6) - 0,07 mg;
• Folna kiselina (vitamin B9) - 8,5 µg;
• Cijanokobalamin (vitamin B12) - 0,4 mcg;
• Askorbinska kiselina (vitamin C) - 0,4 mg;
• Vitamin D - 0,2 mcg;
• Tokoferol (vitamin E) - 0,3 mg;
• Biotin (vitamin H) - 3,6 mcg;
• Kolin - 124 mg;
• Kalij - 116 mg;
• Željezo - 0,2 mg;
• Kalcij - 88 mg;
• Natrij - 40 mg;
• Klor - 61 mg;
• Magnezij - 9 mg;
• Fosfor - 61 mg;
• Cink - 0,24 mg;
• Jod - 7 mcg;
• Bakar - 20 mcg;
• Mangan - 0,003 mg;
• Selen - 0,3 µg;
• Fluor - 14 mcg;
• Molibden - 5 mcg;
• Kobalt - 0,3 mcg;
• Kalorijska vrhnja 10% - 115 kcal;
• Proteini - 3 g;
• Masti - 10 g;
• Ugljikohidrati - 2,9 g;
• Kalorija pavlaka 15% - 160,5 kcal;
• Proteini - 2,9 g;
• Masti - 15 g;
• Ugljikohidrati - 3,1 g;
• Kalorijska vrhnja 20% - 206 kcal;
• Proteini - 2,8 g;
• Masti - 20 g;
• Ugljikohidrati - 3,2 g;
• Kalorija pavlaka 25% - 248 kcal;
• Proteini - 2,6 g;
• Masti - 25 g;
• Ugljikohidrati - 3,3 g;
• Kalorija pavlaka 30% - 294 kcal;
• Protein - 2,4 g;
• Masti - 30 g;
• Ugljikohidrati - 3,1 g.

Kalorija vrhnja: korištenje kiselo vrhnje u kuhanju

Kiselo vrhnje već se dugo koristi u kuhanju u Europi i Sjevernoj Americi. Pojede se kao desert s voćem ili bobicama, posuto šećerom. Osim toga, koristi se u kombinaciji s raznim džemovima za izradu i posluživanje vafla, kolača i palačinki.

Meksička kuhinja je jedna od najkaloričnijih na svijetu, jer se za pripremu nachosa, buritosa i tacosa u velikim količinama koristi 15% vrhnja, čiji je kalorijski sadržaj 160,5 kcal i 20% kalorija u kalorija, koji ima kalorijski sadržaj od 206 kcal.

Kiselo vrhnje različitih kalorija također se koristi kao preljev za salatu. Mišljenje da takve salate trebaju biti visoke kalorijske je u osnovi krivo, jer je dodao 2-3 tbsp. kiselo vrhnje ne utječe na promjenu kalorija u salatama na veliki način u usporedbi s maslacem. Postoji nekoliko recepata za salate s kiselim vrhnjem, čiji sadržaj kalorija po 100 g ne prelazi 100 kcal, i to:

• Salata od svježih krastavaca, rajčica, svježeg bilja i kiselog vrhnja. Rajčice i krastavci su grubo nasjeckani i pomiješani sa sitno nasjeckanim zelenilom, obučeni s kiselim vrhnjem i 1 tbsp. sok od limuna. Kalorijska salata s kiselim vrhnjem 40 kcal na 100 g;

• Pileća salata s vrhnjem. Za pripremu jedne porcije salate, usitnite 60 g svježeg kupusa, narežite 10 g korijena celera i grubo usitnite 60 g kuhanog pilećeg filea. Narezani sastojci moraju se pomiješati i začiniti umakom pripremljenim od 25 g 10% kiselog vrhnja, pola tbsp. hren, 10 g kopra, 5 ml octa, soli i šećera. Kalorijska salata s kiselim vrhnjem i piletinom je 70 kcal na 100 g;

• Salata s sirom, vrhnjem i brokulom. Prokuhamo 100 g brokule, pomiješamo s 20 g brynze i 30 g kiselog vrhnja i dobro promijesamo dok ne dobijemo glatku, te dodamo svježu rajčicu, krastavac i 10 g peršina, soli i papra. Kalorijska salata s vrhnjem, brokulom i sirom je 95 kcal;

• Salata od teletine i mariniranih gljiva s kiselim vrhnjem. Za pripremu 5 obroka salate narežite na kockice i pomiješajte 300 g kuhane govedine s dva tvrdo kuhana jaja. Zatim u meso s jajima dodajte 100 g mariniranih šampinjona i 100 g slanih krastavaca. Dodajte smjesu u umak, pripremljen od 100 g kiselog vrhnja, 5 g senfa i 10 g peršina. Kalorijski sadržaj ove salate je 75 kcal na 100 g;

• Salata od zeca s kiselim vrhnjem. Za pripremu 5 obroka salate, 250 g prženog mesa kunića treba rezati na trake i pomiješati sa 100 g naribanog celera prženog na maslacu. 300 g ukiseljenih krastavaca na kriške i pomiješajte s dva tvrdo kuhana jaja, svaki izrezati na 8 komada. Fino usitniti 100 g koštica masline, pomiješati s 50 g kiselog vrhnja, 5 g peršina, sol, šećer, papar i 1 tbsp. sok od limuna. Izmiješati sve sastojke, napuniti umakom od vrhnja i ukrasiti sjeckanim prstenima slatke crvene paprike. Kalorijska salata s kiselim vrhnjem i zecom je 70 kcal.

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

http://www.neboleem.net/kalorijnost-smetany.php

Kiselo vrhnje

Kiselo-mliječni proizvod, odavno je tradicionalan za mnoga područja naše zemlje. Kisela krema dobila je ime po izvornoj metodi za proizvodnju kiselog vrhnja kod kuće. Nakon izlijevanja gornjeg sloja taloženog mlijeka, drugi sloj, koji je bio pod kremom, sakupljen je (pometen) metlom ili žlicom. To je kiselo vrhnje - vrlo hranjiv proizvod, ukusan i apsorbira mnoge korisne tvari mlijeka. Po svojim nutritivnim, biološkim vrijednostima i prehrambenim svojstvima, pavlaka se ponekad značajno razlikuje. Svježa kisela krema od 10% masti zadovoljava prehrambene zahtjeve više od drugih, a kiselost koja na Turneru ne prelazi 90 °.

Kiselo vrhnje se može pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, morate napraviti poseban kvasac u kremi na sobnoj temperaturi. Kao starter možete koristiti i kiselo vrhnje ili kiselo vrhnje, ako su dobre kvalitete. Nakon što krema postane kisela, mora ih se izvaditi na hladno i ostaviti u mirovanju (bez miješanja) na temperaturi od 5–8 ° C tijekom 24–48 sati. Za to vrijeme kiselo vrhnje postat će gusto, “zrelo”, teško će otjecati žlicu i stjecati karakterističan okus “vrhnje”. Obična vrhnja sadrži 30% masti, 2,9% proteina i 2,9% ugljikohidrata.

Kisela vrhnja najviše kvalitete ima okus bez stranih okusa i mirisa, umjereno debela, homogena, bez zrna masnoća i proteina, sjajna po izgledu. Za kiselo vrhnje prvog razreda, dopušten je malo kisliji okus, vrlo blagi okusi stočne hrane. Njegova konzistencija može biti manje gusta nego u kiseloj kremi premije.

U skladu s državnim standardima kvalitete (GOST), u proizvodu treba biti samo krema i ferment. Tek tada se na pakiranju može napisati riječ "kiselo vrhnje". Ali ako se u posudu dodaju emulgatori i stabilizatori, onda to više nije kiselo vrhnje, već jednostavno mliječni proizvod. Također može biti i biljno-mlijeko (ako se životinjska mast zamjenjuje biljnim) ili masnoća (ako se masnoća i proteini u potpunosti zamijene). Obično u takvim slučajevima na etiketama pišu neko ime suglasno s riječju "kiselo vrhnje". Zašto su potrebni nadomjesci? Razlog je jednostavan: oni značajno smanjuju troškove proizvodnje proizvoda.

Prilikom odabira kiselog vrhnja, osim oznaka, obratite pozornost na rok trajanja i rok trajanja proizvoda. Prirodni kiselo vrhnje u zatvorenoj ambalaži može se čuvati 5-7 dana na temperaturi od +2 do +6 stupnjeva, au neuglednoj (npr. U plastičnoj čaši s poklopcem) - 72 sata. Što je manje prirodnih sastojaka u proizvodu, to je dulji vijek trajanja (2-4 tjedna) i veća je temperatura skladištenja (od +2 do +20 ° C).

Kako razlikovati kiselo vrhnje od kiselog vrhnja?

Da bi proveli eksperiment, kupio sam dvije vrste niskokalorične kisele vrhnja u trgovini. Budući da to kiselo vrhnje ne može biti debela kao klasična, teoretski, za poboljšanje konzistencije proizvođača može dodati i stabilizator, kao što je isti škrob.

No, da bi proizvođač čiste vode nije tako teško. Dovoljno je dodati malo joda u malu količinu kiselog vrhnja. Ako je stvarna, postat će malo žućkastija. I ako sadrži biljnih dodataka, ona će postati plava. Moja vrhnja je bila vrlo stvarna.

Za drugi pokus uzeo sam dvije čaše s toplom vodom i u njih stavio žlicu kiselog vrhnja. Prvi se potpuno otopio, dajući vodi jednoličnu bijelu boju. To znači da je visoke kvalitete. A kiselo vrhnje u drugoj čaši malo se uvijalo, tj. Ispostavilo se da nije sasvim svježe. U niskokvalitetnoj kiselo vrhnje i može pasti talog.

Korisna svojstva kiselog vrhnja

Prirodna kisela vrhnje je fermentirani mliječni proizvod od pasterizirane kreme, fermentiran s posebno odabranim fermentom.

Biološka vrijednost kiselog vrhnja posljedica je prisutnosti punokrvnih mliječnih bjelančevina, koje sadrže esencijalne aminokiseline, lako probavljive masti i mliječne šećere, kao i činjenicu da se u procesu zrenja i zrenja stvaraju tvari koje se mnogo bolje apsorbiraju u ljudskom tijelu nego mliječni proizvodi. Kiselo vrhnje sadrži vrijedne vitamine: A, E, B2, B12, C, PP, kao i kalcij, fosfor i željezo, koji su potrebni za rastuće tijelo.

Zahvaljujući mliječnoj fermentaciji, kiselo vrhnje se pretvara u proizvod probiotičkog djelovanja: mikroorganizmi koji se nalaze u njemu pomažu u borbi protiv gnojne flore crijeva, rastu i reproduciraju korisne bakterije.

Kiselo vrhnje zbog visokog sadržaja masti vrlo je hranjiv proizvod. Stoga se naširoko koristi za prehranu iscrpljenih i anemičnih pacijenata koji pate od slabog apetita i probave.

Kisela krema daje snagu mišićima, potiče mentalnu aktivnost: može se koristiti za opekline od sunca kao sredstvo za liječenje. Kiselo vrhnje se preporučuje ujutro. Od 10 do 14 sati: poslijepodne, njegova uporaba može dovesti do pogoršanja bolesti jetre.

No, sve njegove korisne osobine su izgubili kiselo vrhnje, izračunati za dugi rok trajanja - više od 10 dana. Osim pasterizacije, dodaju se i konzervansi kako bi se produljio vijek trajanja. Kiselo vrhnje s dugim vijekom trajanja u dječjoj hrani bolje je ne koristiti. Kisela pavlaka s malo masnoće (bolje od 10%), kao zavoj za juhe, salate i umake, može se ponuditi djeci od 1,5 godina.

Opasna svojstva kiselog vrhnja

Zbog svoje visoke kiselosti, ne preporučuje se za čir na želucu i crijeva, za gastritis s visokom kiselošću.

Zbog visokog udjela masti i konzervansa u trgovini kiselo vrhnje, liječnici ne preporučuju da ga daju djeci mlađoj od 1,5 godina.

Ne zloupotrebljavajte kiselo vrhnje zbog pretilosti zbog visokog sadržaja kalorija. Također, prekomjerna konzumacija kiselog vrhnja može oštetiti ljude koji boluju od bolesti žučnog mjehura i jetre, kao i hipertenzije i bolesti kardiovaskularnog sustava, jer ima visok sadržaj kolesterola.

Jedan od najpopularnijih videozapisa na mreži, koji govori o tome kako kuhati kiselo vrhnje kod kuće.

http://edaplus.info/produce/sour_cream.html

Kiselo vrhnje je protein ili ugljikohidrat

U prošlosti, prije pronalaska separatora, kiselo vrhnje je dobiveno jednostavno: gornji taloženi sloj je uklonjen iz kiselog mlijeka i čuvan na hladnom mjestu.

Danas, kada je industrijska proizvodnja kiselog vrhnja, prvo se odvaja mlijeko, odnosno dijeli se na kremu i obrano mlijeko. Dalje, krema se podvrgava normalizaciji - ovaj proces osigurava željeni sadržaj masti u kremi. Da bi se uklonila patogena mikroflora, normalizirana krema je pasterizirana (podvrgnuta zagrijavanju u pasterizatorima). Zatim, krema dolazi u spremnicima u kojima se dodaje starter. Kiselo vrhnje s mezofilnim i / ili termofilnim streptokokima. Nakon što je krema dobila potrebnu kiselost, ohladi se na oko 8 ° C i ostavi za sazrijevanje, koje traje oko jedan dan, nakon čega se krema pretvara u kiselo vrhnje, koje postaje gusto i poprima svoj karakterističan specifičan okus.

Kiselo vrhnje se proizvodi u različitim stupnjevima sadržaja masti od 10 do 58%.

informacije

Morska rakija - Sunčana košara je knjižnica zdravlja, koja sadrži najbolje recepte tradicionalne medicine, opisuje ljekovita svojstva ljekovitog bilja i ljekovitog bilja, otkriva tajne tradicionalnih narodnih lijekova i daje recept za biljne pripravke, mješavine ljekovitog bilja. Poseban dio knjižnice posvećen je liječenju bolesti. Opisuju se simptomi velikih bolesti i oboljenja, daju se preporuke biljnih specijalista za razne bolesti i bolesti, sistematizira se opsežno poznavanje tradicionalne medicine, biljne medicine i fitoterapije. Najpopularniji terapijski učinci ljekovitog bilja, kao i opis vitamina, vitalnih mikro i makro elemenata istaknuti su u posebnom odjeljku. Osim toga, stranica sadrži pregled lijekova koji se koriste u tradicionalnoj medicini i Bachovim čarobnim eliksirima koji se koriste u homeopatskoj praksi. Osim toga, možete čitati on-line članke ili preuzimati knjige o tradicionalnoj i alternativnoj medicini, referentne knjige o korisnim i ljekovitim svojstvima ljekovitog bilja, medicinske enciklopedijske publikacije, savjete tradicionalnih iscjelitelja, travara. Prema brojnim zahtjevima naših čitatelja, dio recepata za zdravu hranu je otvoren i daje se prilika za procjenu kalorijskog sadržaja hrane.

Sjeti se! Ljekovito bilje nije alternativa lijekovima i lijekovima. Često se klasificiraju kao dijetetski dodaci i prodaju se putem fito-ljekarni. Nemojte sami liječiti, prije korištenja ljekovitog bilja, obratite se svom liječniku!

http://oblepiha.com/calorie/milk_and_egg_food/1649-smetana.html