Ljubičasta linija jest jestiva gljiva 4. kategorije koja ima neobičnu “bajkovitu” boju, što je razlikuje od svih vrsta otrovnih i nejestivih predstavnika. Zbog ove boje, voćno tijelo je prilično lako prepoznati. Iako se ova vrsta gljiva smatra slabo popularnom, još uvijek ima dobar ukus. Lila ryadovka ima i druga imena, od kojih su najčešći ryadovka ljubičasta ili titmouse.

Nudimo vam da se upoznate s opisom ljubičastog reda i prikazanih fotografija.

Opis jestiva jorgovana ryadovki

Latinski naziv: Lepista nuda.

Obitelj: Veslači.

Sinonimi: ryadovka violet, lepista gola, lepista lila, titmouse, cijanoza.

Šeširi: veliki, promjera 5-15 cm, neki primjerci mogu doseći 20 cm, mlađi, gusti, elastični, konveksni ili hemisferični u mladoj dobi. Kako sazrijeva, kapa se otvara i postaje ravna ili pritisnuta, držeći rubove zakrivljene prema dolje.

Kod mladih osoba boja kapice je izražena - ljubičasta, blijedožuta ili čak smeđa, ponekad s smeđim ili vodenim nijansama.
Tijekom vremena, boja postaje izblijedjela, sijevajući više prema rubovima. Površina kapice je glatka, sjajna, vlažna, u suhom vremenu postaje suha i svjetlija.

Noga: do 10 cm visoka i do 3 cm debela, cilindrična, rjeđe klupčasta, s debljinom u podnožju. Struktura je gusta, s godinama postaje šuplja; površina glatka, vlaknasta. Neposredno ispod glave, stopalo je prekriveno flokulentnim premazom ili blagim dlakavostima. Boja je svijetlo ljubičasta, blijedi s godinama, postaje smeđa ili blijedožuta.

Pulpa: gusta, gusta, mesnata, jer starenje dobiva mekšu teksturu. Fotografija pokazuje da ljubičasta crta na točki rezanja ima svjetlo ljubičastu nijansu, dok u starijim uzorcima boja mesa postaje purpurna krema. Ugodan okus i miris, podsjeća na miris anisa.

Ploča: tanka, česta, slobodna, prva svjetlo ljubičasta, zatim svijetlo ljubičasta.

Jestivost: jestiva gljiva, međutim, zahtijeva toplinsku obradu.

Upotreba: ukusna marinirana i pržena, savršeno prikladna kao prilog za mesna jela.

Raspodjela: crnogorične i miješane šume Europe, Rusije, Sibira. On preferira da se naseli na pali lišće i iglice, raste u skupinama. Sezona skupljanja gljiva je ružičasta u rujnu i na kraju studenog.

http://grib-info.ru/syedobnie/ryadovki/ryadovka-lilovaya-foto-opisanie-rasprostranenie.html

Opis ryvodovki ljubičasta (lepisty gola), gdje gljiva raste

Svaki sakupljač gljiva zna koliko je nevjerojatno ugodno vratiti se kući, s košem prepunom poznatog plijena. Jedna takva uobičajena gljiva je red ljubičaste ili popularno cijanoze. Odlikuje se neobičnom bojom i ugodnim okusom. Neke su ga zemlje prepoznale kao nejestive, ali to su samo mjere opreza (u svom sirovom obliku, to može uzrokovati probavu).

opis

Veslanje ljubičasto (Lepista nuda) - pripada obitelji Ryadovkovy, rodu Lepista. U protivnom, to nazivaju golim lepistom, ljubičastom lepistom ili sisama. Ova uvjetno jestiva gljiva dobila je zajednički naziv za svoju ljubičasto-plavu boju.

• kapica gljive doseže 5-20 cm u promjeru. U procesu sazrijevanja mijenja se oblik od hemisferičnog (u obliku kolača) do ravnog s tankim zakrivljenim rubom. Boja je smeñkasto-ljubičasta, s godinama osvjetljava od rubova do središta. Na dodir je kapica elastična, mesnata i gusta, površina je glatka i mokra, sjaji na nekim mjestima.
• meso je relativno tvrdo, gusto, mramorno-lila-plavo. S godinama blijedi. Ima ugodan okus i miris.
• ploče su tanke, česte, podložne promjeni boje - od svijetle ljubičaste do svjetlo ljubičaste.
• Noga je cilindričnog oblika, zadebljana u podnožju, visine 4-10 cm, promjera 0,7-2,5 cm. Površina je vlaknasta. U ranoj dobi, ljubičasta, zatim bjelkasta ili blijedožuta.

širenje

Ljubičasta veslanje je vrlo izbirljiva gljiva. Nalazi se na raznim lokalitetima, ali češće preferira crnogorične (rjeđe miješane) šume u umjerenoj zoni sjeverne polutke (europski dio Rusije, Sibir). U blizini dima (Clitocybe nebularis). Raste u parovima, grupama, ponekad formira "krugove vještice" na trulom lišću, na palim iglicama.

Rast vegetacije voćnih tijela je jesen, od rujna do kraja studenog (do prvog mraza).

Slični pogledi i kako ih razlikovati

Veslanje ljubičaste ima sličan opis kao uvjetno jestivo i nejestivo "rodbina".

Jedna od njih je nejestivi pandan - kozja paučina (Cortinarius traganus). Ima gorak okus, ima žuto meso i miris od pljesniva.

Uvjetno jestive parove uključuju:

• red lila-nogu - vlakna niskih nogu, svijetlo žuta kapa s ljubičastim nijansama, bjelkaste ploče, kasnije u boji kapice;
• paukova mreža ljubičasta, odlikuje se prisutnošću poklopca paukove mreže na stabljici ispod same kapice;
• jorgovan jorgovan - mala gljiva s tankom, uzdužno prugastom nogom.

Kako prikupiti

Rujan je najbolje vrijeme za žetvu ove gljivice, iako nosi plod nekoliko mjeseci, sve do prvog mraza. Može se naći u jarcima šumskih cesta, u iglicama, na ljetnikovcima u blizini slamnatih gomila ili komposta.

Važno je znati da je ljubičasta ljubičica podložna antropogenom zagađenju i upija mnoge teške metale (živu, bakar, kositar). Stoga ne treba skupljati gljive u gradskim parkovima, u blizini industrijskih postrojenja, tvornica, pogona.

Primarna obrada i priprema

U svom sirovom obliku, ne preporučuje se jesti ljubičasto. Stoga ga treba očistiti (oprati, ukloniti onečišćena područja) i kuhati 10-15 minuta prije daljnje pripreme. Izvrstan za svaku kulinarsku manipulaciju: od pečenja do soljenja i mariniranja.

Gljiva nadmašuje mnoge ljude po svom ukusu. Ne postoji specifična metoda za pripremu ljubičaste boje. Kako kuhati svatko bira za sebe

Kvaliteta hrane, koristi i štete

Veslanje ovog tipa povoljno ima visoku razinu vitamina B1 i B2, kao i mangana, cinka i bakra. Sadrži ergosterol i stearinsku kiselinu. Kalorija - 19 kcal.

Ljekovita svojstva ryadovki ljubičice prepoznaju čak i ljekarnici. Ova uvjetno jestiva gljiva koristi se za pripremu antibiotika, antifungalnih sredstava. Smanjuje razinu glukoze, koristi se za stvaranje hipoglikemije koja kontrolira lijekove.

Djeluje protuupalno, podupire djelovanje imunološkog sustava.

Sadržaj velikog broja korisnih tvari čine ih univerzalnim lijekom za pravilno funkcioniranje probavnog sustava, povećavaju otpornost imuniteta na infekcije, sprječavaju umor, umor.

Na pozadini korisnih svojstava, šteta od gljivica je zanemariva. Postoji šansa da se zamijene jestive vrste s nejestivim vrstama. Plodovi skupljeni u blizini ceste i apsorbirane toksične tvari iz tla također predstavljaju prijetnju. Kontraindiciran u osoba s bolestima probavnog trakta.

Ova gljiva je popularna u Rusiji i susjednim zemljama zbog svojih korisnih svojstava i širine distribucije. Prići će svakom stolu, čak i najizbirljivijim sladokuscima.

http://mirgribnika.ru/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya.html

Ljubičaste gljive: opis najpoznatijih vrsta

Neobične boje gljiva nisu neuobičajene, ali izgledaju vrlo egzotično. Ljubičaste gljive su jestive i neprikladne za prehrambene vrste, tako da morate znati njihov opis i karakteristike.

Ljubičasta paukova mreža

Spiderwebs purple, od latinskog Cortinarius violaceus, spada u kategoriju jestivih gljiva. Popularno ime je ljubičasta ili čvrsta straža. Ova gljiva iz roda Pautinnikov i obitelji Pautinnikovye ili Cortinariaceae raste na području crnogoričnih i listopadnih šuma i ima sljedeće karakteristike:

• konveksna ili poklopac u obliku jastuka ima promjer do 15 cm;
• stari primjerci su ispruženi, s valovitim rubovima, šeširom od filca, tamno purpurnim mrljama;
• široke, rijetko smještene ploče rastu zubom i imaju tamno ljubičastu boju;
• visina nogu ne prelazi 120 mm debljine 20 mm;
• gornji dio noge prekriven je malim ljuskama;

• donji dio stabljike ima zadebljanje poput gomolja;
• struktura stabljike je vlaknastog tipa, smeđkasta ili tamno ljubičasta, s površinom blago jorgovana;
• bjelkasta ili plavkasta, s ljubičastim nijansama, pulpa ima naglašen orašasti okus;
• okus gljiva u pulpi je gotovo potpuno odsutan.

Jestiva ljubičasta paučinka vrlo je pogodna za pripremu elegantnog prvog i drugog kolača, a unatoč činjenici da su okusi paučinke sasvim prosječna, jede se kuhano i prženo, a koriste se i za kiseljenje i soljenje.

Oblikuje mikorizu s listopadnim i crnogoričnim stablima kao što su bor, breza, smreka, bukva i hrast. Razdoblje masovnog plodova paučine ljubičice pada na kolovoz i traje do sredine listopada. Najčešće se može naći na humusnim i kiselim tlima, lišću i mahovitom tlu.

Kuda raste ljubičica (video)

Pezitsa ljubičasta

Peziza violacea pripada rodu Pezitsa ili Peziza i obitelji Pezitsevye ili Pezizaceae. Plodna tijela ljubičaste pizice rastu u relativno velikim skupinama u područjima nakon požara i požara. Vršna fruktifikacija se događa u proljeće i prvoj polovici ljeta.

Karakterističan i morfološki opis gljive pecitsa violet:

• čaše discomycete ili slične tanjurićima;
• prosječan promjer tijela plitkog voća je oko 5-30 mm;
• glatki unutarnji dio spore nosive površine od ljubičaste, ljubičaste ili crvenkasto-ljubičaste boje;
• vanjski dio je blijediji od unutarnje strane, sivkasto-jorgovan ili blijedo smeđi;
• može se primijetiti prisutnost lažne noge;
• blijedo lila boja, prilično tanka i lomljiva, nema izrazit okus i miris gljiva.

Gljiva se ne klasificira kao otrovna, nego je prikupljaju ljubitelji "mirnog" lova i rijetko se koristi za hranu, zbog nedostatka pristojnog okusa i guste, mesnate pulpe. Pezitsa je najbliži srodnik linija i morskih plodova, pa se koristi ne samo pržena i soljena, nego i kao dekoracija salata, što će značajno obogatiti estetsku stranu gotovih jela.

Veslanje ljubičasto

Gljiva ryadovka ljubičica poznata je mnogim beračima gljiva, jer je lepista gola ili ljubičasta, a među ljudima je nježno naziva sinyuha ili titmouse. Lepista nuda spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva, roda Lepista, te obitelji Ryadovkovye ili Govorushka.

Takva velika gljiva kao red ima sljedeći morfološki opis:

• promjer mesne kapice je veći od 16-18 cm;
• kapa od mesnatog tipa, polusfernog i konveksnog oblika, uz prisutnost tankih rubova;
• odrasli primjerci imaju konveksno-ispruženu ili prešanu formu s čepom s zakrivljenim rubovima;
• postoje primjerci s valovito zakrivljenim šeširima;

• glatka površina čepa ima prepoznatljiv sjaj;
• poklopac mlade gljive ima svijetlo ljubičastu boju, a sa godinama je sklon blijedljenju i dobivanju oker nijanse;
• mesnata vrsta pulpe ima dovoljnu gustoću i ima svijetlo ljubičastu boju;
• pulpa karakterizira prisutnost prilično slabog, ali ugodnog okusa i mirisa, koji podsjeća na anis;
• ploče su prilično tanke, često smještene s prianjanim zubima ili praktički slobodnog tipa, ljubičaste boje;
• noge su guste, cilindričnog oblika, s laganim zadebljanjem u bazi;
• površina je glatka, s uzdužnim vlaknima;
• karakteristična je prisutnost ispod glave lisnatog plaka i ljubičastog dlakavosti u podnožju stabljike.

Značajke ljubičastih redaka (videozapis)

Veslanje ljubičaste pripada kategoriji saprofita, a njezina plodna tijela rastu na površini trulog lišća. Dovoljno je otporan na hlađenje i od sredine rujna do početka značajnog hlađenja od listopada do studenog donosi plodove.

Uvjetno jestiva gljiva ryadivka ljubičasta ima prilično dobre kvalitete, ali prije nego se koristi u hrani, prethodno očišćene i oprane gljive treba podvrgnuti toplinskoj obradi u obliku vrenja 15-20 minuta. Smetnje ryadovki ljubičasta bez pre-ključanje često postaje uzrok vrlo teškim poremećajima želuca. Između ostalog, preliminarno vrenje voćnih tijela reda pomaže eliminirati specifičan miris i okus karakterističan za sve gljive koje rastu na organskim vrstama propadanja.

Lak od ametista

Jestiva, ali rijetka u našoj zemlji, gljiva koja se naziva lak lila ili ametist, od latinskog Laccaria amethystina, pripada rodu Lakovica i obitelji Ryadovkovye. Gljiva raste na vlažnim tlima šumskih zona i ima sljedeće vanjske karakteristike:

• promjer kapice varira od 10 do 50 mm;
• mladi uzorci imaju polukružni oblik;
• stara voćna tijela ametističkog laka imaju ravnu kapu;
• bojenje površine čepa je ljubičasto-ljubičasto, ali s godinama je sklono jakom izbljeđivanju;
• ploče debelog tipa, rijetko smještene, lila-ljubičasta boja;
• u zrelim uzorcima voćnih tijela, ploča je bjelkasto-praškasta i stožastog oblika prema dolje;
• noga s uzdužnim vlaknima, karakteristična jorgovana boja;
• meso je tanko, ljubičasto-ljubičaste boje.

http://dachadecor.ru/gribi/fioletovie-gribi-opisanie-samich-izvestnich-vidov

Ljubičaste gljive

Ljubičasta paučina gljiva član je obitelji Spiderweed. Ljubičaste gljive možete susresti ne samo u listopadnim šumama, već iu četinarima. Prikupljaju se u kasno ljeto i ranu jesen. Ova vrsta je malo poznata, ali nije otrovna. Uvrštena je u Crvenu knjigu.

izgled

Prema opisu, ljubičasta gljiva je vlasnik kapice promjera do 15 cm, čiji je oblik konveksan, rubovi su uvučeni ili izvučeni. S godinama postaje potpuno ravna. Boja je tamno ljubičasta, postoje vage.

Ploče su široke, rijetke, boja je tamna, čak i svijetlo ljubičasta.

Pulpa je gusta, plava nijansa, blijedi. S godinama, rez pokazuje da postaje bijel. Postoji okus oraha, gotovo bez okusa.

Noga ima visinu od 6-12 cm, a debljina je 1-2 cm, a gornji dio ima fino-listastu prevlaku, na dnu se nalazi brtva.

Prašak praha smeđeg oblika. Spore imaju oblik badema.

Ton jestivog gljiva paukove mreže izgleda ljubičasto. Prema opisu, omotna ploča odlikuje se posebnom velom paučine, otuda i ime. Kada se posjekotina napravi u zraku, meso postaje smeđe.

Ljubičasta gljiva ima kapu promjera 15 cm

Danas postoje mnoge vrste paučne mreže. Popularne su:

1. Bijela i ljubičasta. To je vrsta šešira koja pripada lamelarnoj skupini. Poklopac ovog pojedinca je promjera do 12 cm, rubovi su spojeni odozdo s debelom nogom s paučinom. Meso je bijelo, a gljiva je purpurna, otuda i ime. Miris je ugodan.
2. Umanjena-ljubičasta. Kapica ove vrste, kako je opisano, promjera 10 cm, ima konveksni ili plosnati oblik. Također, sorta ima debelu smeđu nogu. Ako je vrijeme vlažno, postaje klizavo, ima sjaj. Gljiva se tako naziva, jer je kapa prekrivena malim ljuskama, jasno vidljivim na rezu.
3. Žuta i ljubičasta. Izgleda tako svijetlo da ga često nazivaju "trijumfalni ratnik".

Korisna svojstva

Kao dio ljubičaste gljive sadrži mnoge vitamine, kao i druge elemente u tragovima, na primjer, cink, mangan i bakar. Čak iu svom sastavu bilježe stearinska kiselina i ergosterol.

Pogled ima mnogo ljekovitih svojstava. Koristi se za stvaranje lijekova za borbu protiv gljivičnih bolesti, kao i za proizvodnju antibiotika i alata za suzbijanje hipoglikemije. Gljiva je izvrsna za snižavanje razine glukoze.

Brzo i ublažava upale, poboljšava imunitet. Uz pomoć vitamina u sastavu biljka osigurava stabilizaciju gastrointestinalnog trakta, zaštitu tijela od zaraznih bolesti.

Sredstvo na bazi paukove mreže daje snagu i energiju, štiti od prekomjernog rada i povećanog umora.

kontraindikacije

Mnoge jestive vrste gljiva imaju blizance među nejestivim, pa se mora paziti.

Ljubičaste gljive okupljene u blizini industrijskih poduzeća ili autoceste mogu također ugroziti ljudski život i zdravlje. Brzo upijaju toksične štetne tvari. Potrebno je izbjegavati njihovu primjenu kod osoba koje boluju od gastrointestinalnog trakta.

Korištenje paukove mreže kontraindicirano je za one koji imaju alergijsku reakciju na gljivice.

Jestive vrste gljiva imaju blizance među nejestima

primjena

Paučina gljiva se koristi u različitim područjima: u kuhanju, u znanstvenoj i tradicionalnoj medicini.

U kuhanju

Kao i druge jestive gljive, ova vrsta ne treba prethodno kuhati. Koristi se u pripremi salata i punila.

Kuhari ne preporučuju ovu gljivu za topla jela i grickalice, jer se rijetko nalazi u prirodi i gotovo da nema okusa.

Konzumira se u slanom ili kiselom obliku.

Da biste ispravno marinirali sortu, slijedite ova pravila:

1. Prije mariniranja, gljiva se temeljito opere, gornji dio se ukloni, izreže na debele komade, kuha se u slanoj vodi oko 40 minuta.
2. Voda mora biti isušena.
3. Da dobro marinirate, nanesite ocat, suncokretovo ulje, začine. Gljive se stavljaju u posudu, miješaju sve sastojke za marinadu i čekaju otpuštanje tekućine.
4. Banke moraju biti temeljito oprane, u njima postavljene gljive i sterilizirane oko 15 minuta. Zatim se umotajte i pohranite na tamnom mjestu na hladnoj temperaturi. Takvo očuvanje je prikladno za godinu dana.

U medicini

Ekstrakt micelija ovog tipa ima učinke protiv raka. Tvar inhibira rast sarkoma za 90%. Pruža snažan citotoksični učinak na stanice ljudskog tijela tumorske linije i pomaže usporiti napredak raka dojke i sarkoma.

Također, ljubičasta gljivica pruža antibakterijski učinak na gram-pozitivne i gram-negativne bakterije. Sprječava pojavu i razvoj gljivičnih oboljenja.

Vitamin B1 djelotvoran je kod bolesti beriberija, smanjuje glukozu u krvi. Također se istražuje mogućnost stvaranja prehrambenih lijekova na bazi ove tvari za kontrolu hipoglikemije.

Gljivica se koristi za agregiranje trombocita i povećanje otpornosti na virusne infekcije, kao što je gripa.

U narodnoj medicini

Stalna uporaba gljiva ove vrste održava stabilnost živčanog sustava. Koriste se za kontrolu šećera u tijelu, liječenje reumatizma i problema s slezenom.

http://fermoved.ru/gribyi/fioletovye-nazvaniya.html

Kako izgleda, je li moguće jesti i kako kuhati ljubičaste redove

Većina ljubitelja "mirnog lova" poznata je kao stanovnik šume kao niz ljubičica. Ova gljiva rasprostranjena je u umjerenim klimatskim uvjetima, ali mnogi ne odluče staviti je u košaru. Svijetle i nezaboravne boje redaka često plaše berače gljiva i stoga malo ljudi uživa u tom daru prirode. I uzalud, to može zadovoljiti ne samo s neobičnim hlad, ali i jedinstvene kvalitete okusa koje mogu istaknuti bilo koje jelo. Naučite sve o ljubičastom veslanju, kako ga razlikovati od ostalih gljiva, te kako ga pravilno kuhati.

Veslanje ljubičaste: fotografija i opis

Veslanje ljubičaste boje (lepista naked) odnosi se na vrstu roda Lepista, obitelj Ridkovye. Gljiva se odnosi na uvjetno jestivo, što znači da je strogo zabranjeno koristiti ga sirovo.

Stoga je za uživanje u veslanju potrebno pažljivo kuhati, a tek onda podleći osnovnoj kulinarskoj obradi.

Video: kako izgleda ryadovka je ljubičasta, ali to uopće ne znači da je lepist goli opasna i otrovna gljivica, da ne sadrži visoko toksične tvari, ali korištenje takvog proizvoda u sirovom obliku može uzrokovati ozbiljnu probavu.

Osim toga, red ima prilično svijetao izgled, sličan nekim otrovnim predstavnicima kraljevstva gljiva, tako da njegova uporaba ne završava s ozbiljnim posljedicama, morate pažljivo baviti se morfološkim značajkama vrste.

glava

Šešir u svim predstavnicima vrste može doseći promjer od 6-15 cm, a u početku njegova boja je izrazita purpurna nijansa, ali se s vremenom mijenja u blijedožuti s blagim očitovanjem smeđih tonova. Često je poklopac ravan ili lagano konveksan, a rubovi nisu jednaki.

Struktura je gusta, mesnata, ali ponekad može biti vodena. Donji dio kapice, koji nosi organe koji nose spore, također je svijetle ljubičaste nijanse, koja s vremenom blijedi do sivkasto-ljubičaste boje.

meso

Meso mladog ryadovki mesnato, gusto, gotovo uvijek elastično, sivo-ljubičasto. Vremenom postaje mekša, a nijansa se mijenja u oker-krem tonove. Karakterističan je miris gljivice, uglavnom uporan, ali ugodan miris anisa.

ploče

Ploče su uvijek brojne, tanke i široke, prianjaju zubu, ali u nekim slučajevima u obliku polumjeseca, gotovo uvijek slobodne.

U početku imaju svijetlo ljubičastu nijansu, koja s vremenom blijedi u osjetljivu svjetlo ljubičastu boju.

noga

Noga svih predstavnika vrste je ravna, glatka i vlaknasta, cilindričnog oblika i zadebljava se prema bazi. U mladim gljivama je čvrsta, ali s vremenom se formiraju šupljine. Ispod poklopca motora postoji lagani dodir. Boja mu se kreće od svijetlo ljubičaste do lagano blijedih nijansi jorgovana. Visina nogu može biti od 4 do 8 cm, debljine - ne više od 1,5-2,5 cm.

U podnožju stabljike razvija se ljubičasta dlakavost - tzv. Micelij.

Spore i prašak za spore

Prah praha u retku uvijek ima svijetlo ružičastu ili ružičasto-žutu nijansu.

Sporovi su mali i brojni, blago grubi, elipsoidni, ružičasti. Njihova duljina je u rasponu od 6-8 mikrona, širine ne više od 4-5 mikrona.

Gdje rastu gljive: ekologija i distribucija

Lepista je gola svugdje u sjevernoj hemisferi, u umjerenim klimama. To je nepretenciozna saprofitska vrsta koja se može naći u šumama raznovrsne vegetacije, ali u većini slučajeva vrsta je vjerni pratilac stabala jele-graba, bora ili smreke.

Supstrat za rast može biti bilo koji list ili crnogorica, ali najbolje raste na crnogoričnom ili listopadnom humusu. Na otvorenim šumskim površinama nalazi se lepist, obično u skupinama od po nekoliko jedinki ili u malim gusto naseljenim livadama.

Također možete vidjeti pogled na šumske ceste, u utore, u iglice smrekovih ili borovih šuma, pa čak iu dvorištima u blizini šume, u blizini komposta, grmlja ili hrpe slame.

Tradicionalni pratilac ljubičaste boje je zadimljena govoruška koja se nalazi u malim skupinama ili u brojnim cenozama.

Veslari se bave sakupljanjem tijekom jeseni, od početka rujna do prvih ozbiljnih mraza.

Je li moguće zbuniti veslanje ljubičaste: slične vrste

Unatoč svijetloj i neuobičajenoj boji za našu klimatsku zonu, lepist još uvijek nije jedinstven, pa je vrlo lako naići na sličan izgled.

U većini slučajeva srodne vrste nestaju u košari koja su, nakon pažljive obrade, vrlo pogodna za pripremu raznih jela.

Međutim, često neiskusni berači gljiva ulaze u ruke istinski opasnih vrsta, čija uporaba može dovesti do teškog trovanja. Zatim ćemo detaljno ispitati tko se može sakriti iza maske od ljepara i je li jesti takve gljive.

jestiv

Najčešće, lepist se može zamijeniti s netoksičnim srodnim vrstama koje pripadaju obitelji Ryadkovye. To uključuje:

• Lilopod lepista (sinenožka): lamelarna, uvjetno jestiva forma. Najčešće se može vidjeti na područjima suptropske klime. Ciklava raste na poljima ili livadama, ali u šumskoj zoni se mogu naći i male kolonije. Posebnost gljiva je svjetlo, gotovo snježno bijeli šešir i ljubičasta noga. Pogled je od sredine proljeća pa sve do prvih mraza;
• lepista ljubičasta: uvjetno jestiva lamelarna gljiva, pronađena u zoni gustih šumskih nasada umjerene klime. Možete je razlikovati s karakterističnom bojom koja je u rasponu od bjelkastih i ružičasto-smeđih nijansi. U sredini kapice, boja je često tamnija nego na periferiji. Poklopac je konveksan, s nazubljenim rubovima. Karakteristična je forma svijetlo ljubičasti miris pulpe, koji ne nestaje ni nakon temeljite toplinske obrade. Gljiva raste od početka rujna do druge polovice studenog;
• Lak lila: uvjetno jestiva lamelarna vrsta, pronađena na vlažnim tlima umjerene klimatske zone u razdoblju od druge polovice lipnja do sredine jeseni. Za razliku od ryadovki, lak ima više minijaturnih veličina, pa mu šešir u promjeru nije veći od 5 cm, u mladim oblicima je konveksan, ali s godinama postaje ravniji. Ploče su tanke i rijetke, silazne. Noga je tanka i glatka. U ranoj dobi, boja je svijetlo ujednačene ljubičaste nijanse, ali s godinama blijedi i postaje blijeda. Meso je također svijetlo obojeno, ljubičasto, jednolične boje;
• Također, berač gljiva u šumi može naići na ljubičastu mrežu, rijetku Crvenu knjigu, polu-jestive lamelarne vrste obitelji Web. Možete ga susresti u listopadnim i crnogoričnim šumama u zoni umjerene klime. Poklopac paukove mreže je konveksan, s uvijenim rubovima ili spuštenim i ravnim zrelim. Karakteristična značajka gljivice može se nazvati blago smeđa ili tamno ljubičasta nijansa, koja se ravnomjerno širi po cijelom tijelu. Osim toga, ploče u vrsti su rijetke, tamno ljubičaste, a prah spora je hrđe-smeđe boje. Meso je također zasićeno ljubičasto, ali s godinama može izblijediti u blijedo plavičaste tonove, a okus je nježan, s izraženim okusom orašastog ploda. Postoji paukova mreža od početka kolovoza do druge polovice rujna.

nejestiv

Posebno se čuvajte sljedećih blizanaca blizanaca:

• paučina bijelo-ljubičasta: nejestiva vrsta paučine tanjura. Da bi se smanjili negativni učinci na tijelo, potrebna je dugotrajna toplinska obrada. Gljiva se može prepoznati po okruglo-zvončastoj ili konveksnoj kapici s neravnom površinom promjera 4-8 cm, smještenom na tankom stablu, duljine do 8 cm, paučinasto obojen uglavnom u lila-srebrnim, blijedoljubičastim nijansama. S godinama boja jako blijedi do sivkasto, ponekad s blagom žutkastom bojom. Pulpa gljive je debela, mekana, vodenasta u stabljici, a na prekidu postaje smeđa. Također je moguće prepoznati paukovu mrežu ljubičaste po karakterističnom neugodnom, pljesnivom mirisu. Vrsta je rasprostranjena u šumskim predjelima s umjerenom klimom, sezonska pojavnost traje od kraja kolovoza do kraja rujna;
• kozja tkanina: apsolutno nejestiva lamelarna vrsta paučine. Gljivice se mogu prepoznati po polusferičnoj kapici s uvijenim rubovima promjera 6-12 cm, debelom i kratkom stabljikom s gomoljastim zadebljanjem duljine 6-10 cm i svijetlo ljubičasto-sivom nijansom. Meso kozjih paukova je debelo, sivkasto-ljubičasto, s jakim neugodnim mirisom sličnim acetilenu. Gljivica ne sadrži opasne toksične tvari, međutim, snažan i neugodan miris praktički se ne uklanja čak ni pri dugotrajnom liječenju. Vrsta je rasprostranjena u zonama crnogorice i mješovite šume s umjerenom klimom, a razdoblje masovne pojave od sredine srpnja do početka listopada;
• Mitzena čista: nejestiva vrsta ploča obitelji Myzenov. Gljiva ima relativno malu veličinu u odnosu na red. Prije svega, to je polukružna ili shirokokonicheskaya kapu s promjerom od 4 cm i dugom tankom nogu do 9 cm u visinu. Boja gljive je blijedo sivkasta, ponekad blijedo smeđe boje, rubovi kape su prozirni i imaju karakteristične pruge. Meso je tanko i vodenasto, blijedo sivo ili sivo u boji, pri čemu se često javlja ogromna količina tekućine. Kao i prethodni tip, Mitzen se odlikuje snažnim i neugodnim mirisom, koji se ne eliminira ni uz produljeno liječenje. Postoji vrsta u šumskim zonama umjerene klime na ostacima palog drva od ranog proljeća do druge polovice lipnja.

Kako odabrati i pripremiti gljive za kuhanje

Unatoč trenutnom mišljenju o složenosti kuhanja uvjetno jestivih gljiva, u stvari, taj proces ne uključuje specifične kulinarske faze, pa se čak i školarac može nositi s tim zadatkom.

Glavna stvar je da se strogo pridržavaju redoslijeda svih tehnoloških operacija i strogo se pridržavaju njihovih osnovnih načela. Samo u ovom slučaju, red će postati ne samo izuzetno ukusan, nego i sigurna delicija.

Razvrstavanje i čišćenje gljiva

Nakon što prikupite potreban broj gljiva i dođete do vlastite kuhinje, prvo što treba učiniti je pažljivo sortirati gljive, jer redove treba obraditi isključivo u krugu predstavnika vlastite vrste. Osim toga, kako bi se zaštitili od trovanja, trebali biste još jednom pažljivo ispitati usjev. Prikupljene gljive moraju se strogo pridržavati gore opisanih morfoloških značajki.

Veslanje mora imati karakterističnu boju, ne može biti ostataka gljivastog prstena (poput paukove mreže), bilo koji ukras na šeširu (poput mikena), itd.

Nakon skrupuloznog sortiranja usjev treba temeljito očistiti od ostataka i pijeska. Za to se gljive izlije na čiste novine ili plastičnu foliju, a zatim se nožem očiste od ostataka tla, šumskog otpada i drugih nečistoća.

Nakon toga, micelij treba odrezati, a red treba provjeriti za zamračenje ili crvotočine, zahvaćena područja odrezati.

Kako pripremiti gljive

Ponekad sakupljeni u šumskom veslanju mogu biti gorki - to je posljedica rasta gljivica na supstratima bogatim smolastim tvarima.

Video: kako obraditi gljive ryadovki (na primjer, ryadovki topola) Kako bi se zaštitili od ove nevolje i maksimalno očistiti gljivice od zagađivača, nakon čišćenja voća treba natopiti u slanoj vodi za razdoblje od 12 do 72 sata.

Najbolje od svega je to što će se u tom razdoblju voda povremeno mijenjati u svježe - to će pomoći intenziviranju procesa oslobađanja gljivice iz gorčine.

Kao što je već spomenuto, ljubičasti lepist pripada uvjetno jestivoj vrsti pa se nakon sortiranja i čišćenja usjev nužno mora podvrgnuti prethodnoj toplinskoj obradi.

Da biste to učinili, gljive se kuhaju u slanoj otopini 20-25 minuta.

Priprema se od 1 tbsp. žlice soli i 1 litru vode, potrošnja tekućine je 1 l po 1 kg gljiva. Nakon kuhanja u posudu s otopinom i redovima dodaju se 6 graška crnog papra, 1 lovor i 2 pupoljka suhih klinčića. Na kraju kuhanja, plod se odvoji od tekućine i temeljito ispere. Ne preporuča se provođenje postupka dulje od 25 minuta, jer će to dovesti do gubitka proizvoda iz njegove prezentacije.

Kuharski recepti

Nakon preliminarne pripreme, priprema raznih jela od leptira praktički se ne razlikuje od kulinarske obrade drugih vrsta.

Gljiva se kuha, prži, ukiseli i soli. Nakon toga postaje pravi vrhunac bilo kojeg jela, jer redovi imaju nježnu aromu gljiva i nezaboravne okuse.

Razmislite o najjednostavnijim receptima za izradu ovog dara prirode.

Kako se pržiti

Kuhati pržene ryadovke:

1. Oljuštite voće iz šumskog smeća i pijeska, namočite 12-72 sata u slanoj vodi.
2. Kuhajte u slanoj vodi 20-25 minuta.
3. Hladan i lagano suhi papir s kuhanim gljivama.
4. Na vruću tavu ulijte malu količinu suncokretovog ulja (sloj treba pokriti cijelu zagrijanu površinu), a zatim gljive staviti u jedan sloj.
5. Pržite redove na srednjoj vatri 10 minuta. Da gljive nisu spaljene, moraju se povremeno miješati.
6. Nakon 10 minuta prženja, plodovima se dodaju sol i začini, a zatim 2-3 minute sporije tantal do kuhanja. Za poboljšanje okusa gljiva, oni mogu dodatno biti razrijeđen s malom količinom mješavine luka, češnjaka, zelenila i 2 žlice. žlice kiselog vrhnja.

Pržene ljubičaste randovke u kiselo vrhnje, možete jesti pržene gljive kao glavno jelo ili kao dodatni sastojak. Kuhani makaroni ili prženi krumpir prikladni su za pržene redove.

Kako ukiseljene gljive

Veslanje se obavlja na dva načina - to su takozvane tople i hladne metode. Često imaju zajednički cilj - sačuvati gljive do sljedeće sezone, ali takvi proizvodi u svakom slučaju imaju svoje osobine.

Kada se vruće soljenje gljiva može koristiti kao hrana u tjedan dana, ove gljive su mekane i nježne.

Hladno konzerviranje traje duže, takav proizvod ima posebnu aromu i hrskavu strukturu. Razmotrimo detaljnije glavne faze procesa. Kako bi rashladili rydovki hladni način:

Oljuštite plodove iz šumskog smeća i pijeska.

Temeljito operite spremnik za kisanje i sterilizirajte ga kipućom vodom. Tradicionalno se za ovaj kulinarski proces koriste drveni spremnici, međutim, bilo koji brod dostupan u kućanstvu prikladan je za ovaj proces.

Gljive stavite u posudu za soljenje u nekoliko slojeva (kape bi trebale gledati prema dolje). Svaki sloj treba napuniti malom količinom mješavine soli i začina (po želji).

Vrh čvrsto napunjene posude mora biti prekriven čistom krpom, poklopcem, poklopcem i pritiskom na vrh.

Soljenje se mora provoditi na suhom i hladnom mjestu na temperaturi od 0 do + 5 ° C tijekom 30 dana.

Izraditi vruće proizvode:

1. Oljuštite voće iz šumskog smeća i pijeska, namočite 12-72 sata u slanoj vodi.
2. Kuhajte u slanoj vodi 20-25 minuta.
3. Pripremite posudu za soljenje (od drveta, metala ili stakla). Da biste to učinili, mora se temeljito oprati i sterilizirati kipućom vodom.
4. Vruće gljive stavite u posudu za soljenje nekoliko slojeva (kape bi trebale gledati dolje). Svaki sloj treba napuniti malom količinom soli i mješavinom češnjaka, luka i zelenila.
5. Vrh čvrsto napunjene posude mora biti pokriven poklopcem i vršiti pritisak na vrh.
6. Soljenje treba obaviti na suhom i hladnom mjestu na temperaturi od 0 do + 5 ° C tijekom 7 dana.

Video: kako se raspršuju grimizno vruće

Veslanje ljubičaste boje jedna je od najčešćih jestivih gljiva u područjima s umjerenom klimom na sjevernoj hemisferi. Ova vrsta se stoljećima koristi za kuhanje, ali malo ljudi zna za nju.

Unatoč postojanju mnogih stereotipa o ryadovki, jela iz nje imaju poseban okus, tako da bi svatko trebao jesti barem jednom. Međutim, tako da uporaba gljivica ne rezultira teškim poremećajima gastrointestinalnog trakta, gljive zahtijevaju obveznu i temeljitu pripremu.

http://agronomu.com/bok/6089-kak-vyglyadyat-mozhno-li-est-i-kak-prigotovit-fioletovye-ryadovki.html

Ljubičasta gljiva s debelom nogom

Danas će moja priča biti o neobičnoj gljivici koja se nalazi na području Prioksko-Terrasnog rezervata. Sada, naravno, ne može se naći - nalazi se u listopadnim i crnogoričnim šumama, osobito u borovim šumama, u kolovozu-rujnu. Ali sad sam htjela reći o njemu upravo sada, u proljeće, kada je šuma ispunjena neobičnim bojama, kad se potoci probude i pojavljuju se sjajne jagodice.

Ime je dobila - Spiderweb Purple (Cortinarius violaceus) - zbog paučinastih vlakana koja tvore neku vrstu pokrivača koji obavija kapu gljive i njezine noge. To ga štiti od oštećenja i stvara optimalne mikro-uvjete za sazrijevanje spora. Ova paučinasto pokriće ne traje vječno: lomi se i nestaje kako raste plodonosno tijelo. Kapica gljive na početku rasta je konveksna, sferična, s rubom savijenim prema unutra. Vremenom raste i do 15 centimetara u promjeru, postaje ispružen. Noga paukove mreže purpurne visine 12-16 cm, s izbočenim zadebljanjem u podnožju, osobito uočljiva u ranim fazama rasta. I gljiva stabljike i kapica prekrivene su crno-ljubičastim ljuskama. Ispada da purpurna gljiva nije samo vani. Ako mu slomite meso, možete vidjeti da je također obojen u plavičastu ili sivo-ljubičastu boju.

Ljubičasta paučina (Cortinarius violaceus) u Prioksko-terrasnom rezervatu. Fotografija A. Kulichenko.

Ljubičasta mreža (Cortinarius violaceus) uvjetno je jestiva gljiva iz roda Web obitelji Web (Cortinariaceae). Kaciga do 15 cm u c, jastuk-konveksan, s unutarnjim ili spuštenim rubom, u zreloj ravnoj, tamno ljubičastoj boji, fino ljuskavoj. Ploče prijanjajuće zubce, široke, rijetke, tamno ljubičaste boje. Meso je gusto, mekano, plavkasto, blijedo do bijelo, s orašastim okusom, bez posebnog mirisa. Stabljika je visoka 6–12 cm i debela 1–2 cm, u gornjem dijelu je pokrivena malim ljuskama, s grudastim zadebljanjem u podnožju, vlaknastim, smeđkastim ili tamno ljubičastim. Puder u prahu zapušten smeđe boje. Spore 11-16 × 7-9 mikrona, boje badema, grubo obrubljene, rđavo-oker boje. Ploče su rijetke. Malo poznata gljiva.
Navedeno u Crvenoj knjizi.

Ponekad se narančaste mrlje pojavljuju na stabljici ili na tanjurima - to su spore sna. Ova kombinacija boja ovoj gljivama daje više zabave. Još jedno popularno ime s kojim sam se susreo u književnosti je ljubičasta straža. A u Bjelorusiji ima popularno ime "debela žena".

Ljubičasta paučina (Cortinarius violaceus) u Prioksko-terrasnom rezervatu. Fotografija A. Kulichenko.

Zbog prirode obojenosti, gljivice nisu slične drugim vrstama paukove mreže i drugim agarima. Iako su ljubičaste paučine, koje su puno lakše, puno. Mnogi od njih su netoksični, ali nejestivi i imaju neugodan miris. Malo podsjeća nejestiv - glavni Cortinarius kamfor (Cortinarius camphoratus) blijede ljubičastim buffy središnjeg čepa, koja nestaje s bojom kava s mlijekom i blijedo oker i bjelkaste ili blijedo oker trakama na nozi, plava (C. coerulescens) s kratkim prljavih plavooka ili plavičasta noga s oštro okarakteriziranim čvorićima i kozom (C. traganus) sa žuto-oker-smeđim pločama, debelom nogom, prljavom žutom ili oker gorkom pulpom s mirisom acetilena, te također jestivom bijelo-ljubičastom (C. alboviusus) s lilov o-srebrni, bjelkasto-jorgovani i prljavo-bjelkasti (u starosti) šešir i pljesnivi miris i C. finitimus s voćnim mirisom. Postoji nekoliko vrsta paukova s ​​jorgovanom ili ljubičastom nijansom (najmanje pet) koje se mogu zbuniti i pogrešno definirati. Svi oni nisu otrovni, ali nejestivi - imaju neugodan miris. Neki se mogu pomiješati s jestivom ljubičastom veslanošću, koja se razlikuje po prisutnosti pokrivača, ostataka ili korbele na nozi.

http://pt-zapovednik.ru/fioletovyj/

Veslanje ljubičasto - gljiva s mirisom anisa

Veslanje ljubičasta - uvjetno jestiva obitelj gljiva Ryadovkovye.

Latinski naziv gljiva je Lepista nuda.

Miris i okus ryadovki ljubičasta ugodna, podsjeća na miris anisa. Druga imena za gljivice: Ryadovka ružičasta, Lepista gola, Lepista ljubičasta, Sinyukha, Sinichka.

Opis ljubičaste boje

Promjer kapice ljubičaste može varirati od 6 do 15 centimetara, a za velike gljive promjer može doseći i do 20 centimetara. Oblik kapice je konveksan, hemisferični rub je tanak, omotan prema dolje. Vremenom se oblik kapice mijenja u konveksno-ispruženu ili postaje depresivan s zakrivljenim rubovima, a ponekad je rub valovito zakrivljen.

Poklopac je pokriven sjajnom, glatkom kožom. U mladosti, boja ove gljivice je svijetlo ljubičasta, ali s vremenom počinje blijedjeti s ruba, postaje oker ili smeđa. U suhom vremenu, koža postaje svjetlija.

Meso je gusto, mesnato, svijetlo ljubičaste boje, s vremenom postaje meko, grimizno-krem boje. Pulpa je aromatična i ukusna, podsjeća na miris anisa. Širina ploča je 0.6-1 centimetar, tanki su, često uređeni. Tanjuri rastu zubi ili su gotovo slobodni. Boja ploča je ljubičasta, s vremenom blijedi i dobiva smeđu nijansu.

Visina noge je 4-8 centimetara, ponekad može dostići 10 centimetara, a debljina mu je od 1,2 do 3 centimetra. Pulpa nogu je gusta. Oblik je cilindričan ili ponekad u obliku loptice, a na dnu je debljina. Površina je glatka, uzdužno vlaknasta. Na stabljici pored kapice nalazi se flakirani cvat. Mladi ryadovok ljubičasta struktura nogu je čvrsta, ali s vremenom, šupljine se formiraju. Boja je svijetlo ljubičasta, jer gljivica postaje stara i mijenja se u sivo-ljubičastu, a zatim posvjetljuje i postaje smeđa. U podnožju nogu nalazi se ljubičasta boja.

Oblik spora je elipsoidan, površina je malo gruba, boja je ružičasta. Sporeni prah blijedo ružičaste boje.

Mjesta rasta su ljubičasta.

Ridovki rastu ljubičasto na tlu, pored hrpe slame ili grmlja, u leglu, na iglama. Nalaze se u crnogoričnim (smrekovim i borovim šumama) i pomiješani sa smrekovim i hrastovim šumama. Također mogu rasti u vrtovima, na hrpama komposta.

Veslanje ljubičasto - saprofitska gljiva koja raste na pali, truli lišće. Žetva sezona ljubičasta ryadovki se događa od kolovoza do prosinca. Vrh plodnosti počinje u drugoj polovici rujna i traje do prvog mraza u listopadu. Gljive fructify pojedinačno ili u skupinama, često naći u obliku "vještica krugovima". Ponekad ih se može naći pored zadimljenih govornika.
Ljubičasti redovi mogu podnijeti lagane mrazeve, pa rastu u umjerenoj zoni sjeverne hemisfere. Također se nalazi u Australiji.

Okus kvalitete ryadovki ljubičasta

Veslanje ljubičasto - uvjetno jestiva gljiva. Ova gljiva ima ugodan miris anisa. Prije uporabe, ljubičasto veslanje nužno je podvrgnuto tehničkoj obradi, odnosno kuhanju. Tijekom kuhanja nestaje neugodan miris i okus koji se nalaze u gljivama koje rastu na trulim površinama. Treba imati na umu da ryadovki purpurni sirovi mogu uzrokovati poremećaj gastrointestinalnog sustava.

Slični pogledi

Veslanje ljubičaste može se zbuniti, kao s jestivim i nejestivim gljivama. Ova gljiva ima sličnosti s takvim jestivim gljivama kao ryadovka ryadovka, rylovonogaya ryadovka, laconivica jorgovana i paukove mreže ljubičaste.

No, ljubičasto-nogu ryadovka raste na otvorenim prostorima, ljubičasta ryadovka ima bijelo meso s ružičastim nijansama, paukovu mrežu ljubičasta karakterizira prisutnost paučine krevet pod kapom i spore prah smeđe boje u mladoj dobi, a ljubičasta lak je karakterizira male veličine, vlaknast stabla i spore prah bijele boje.

Među nejestivim sličnim vrstama može se razlikovati bijelo-ljubičasta paukova mreža, kozja paukova mreža i miken je čist. Prepoznajte paučinu bijelo-ljubičasta može biti na ostacima prekrivača na nozi, koji najčešće imaju rđavo-smeđu boju. Paučinasta koza ima gorko žuto meso koje miriše neugodno. Moguće je razlikovati čisti Mitzen zbog bijelog šešira i praha spora.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya/

Upoznajemo se s tanjurom: što je njihova posebnost i što

Većina gljivara smatra da su spužvaste gljive najvrjedniji šumski proizvodi zbog njihovog mesnatog i gustog mesa, ali ne treba zanemariti ni drugu, ne manje brojnu, skupinu - lamelarnih gljiva. Iako struktura njihovih gljiva ne posjeduje takva svojstva i najčešće su tanke i krhke, među tim se primjercima nalaze i vrlo ukusne gljive, posebice u obliku kisele. Istina, među lamelarnim gljivama i nejestivim, pa čak i otrovnim sortama, postoji prilično velika opasnost da se uzme barem blijeda koralj. Koja je razlika između lamelarnih gljiva od cjevastih i kakve su, recimo o tome danas.

Značajke kategorije vrsta

Kao što je poznato, da bi se utvrdilo pripada li gljiva određenoj skupini, potrebno je pogledati ispod glave. Ako cjevasti predstavnici pod njom imaju široku i gustu spužvu, onda će lamelarne gljive, ime i fotografije nekih od njih biti prikazane u nastavku, radikalno se razlikuju po svojoj strukturi: u krugu šešira, od noge do ruba, tu su tanke ploče na kojima čekaju u krilima. sporovi koji sazrijevaju. Boja i oblik ploča može biti vrlo raznolika i ovisi o pojedinoj sorti, odnosno gljivama. U nekima glatko prelaze u nogu, u drugima se čvrsto stapaju s njom, dok u trećem ne dosežu čak ni stopalo, već se isključivo naslanjaju na kapu.

Tu su i neke gljive koje imaju mostove između ploča koje ih spajaju, što rezultira fino umreženom mrežom.

Osim toga, većina gljiva ima šuplju stabljiku. Može biti ili potpuno ravna ili ukrašena prstenom ostataka pokrivača koji prekriva šešir mladih primjeraka. Kako pokrov raste, onaj dio koji ostaje na nozi se razbija i oblikuje prsten.

Gotovo sve šljive ispuštaju mliječni sok, a oni koji ga nemaju popularno se nazivaju krušnim mrvicama.

Poslužite ukusne gljive

Unatoč krhkom mesu, koje se često lomi u procesu kuhanja, lamelarne gljive su vrlo dobre, osobito u prženom ili ukiseljenom obliku. No, za juhu se, nažalost, rijetko koriste iz istog razloga, osim što su gljive, pa čak i neke vrste, otpornije i bolje drže oblik od drugih.

Među jestivim gljivama zaslužuju pozornost:

1. Oyster limun Jedna od onih gljiva s kojima možete raditi sve, čak i kuhati, šteta je što raste samo na Dalekom istoku. Kape su male, maksimalno 10 cm, lijepe boje limuna, ploče glatko prelaze u prilično dugu, kao i za kamenicu, nogu (oko 9 cm), koja najprije raste u središtu, ali se mijenja s godinama. Meso je bijelo i nježno, miriše na brašno, ali u starim gljivama postaje grubo.
2. Mokra ružičasta. Unatoč gadnoj sluzi, koja potpuno prekriva svjetlo smeđu kapu s rijetkim tamnim mrljama, gljiva je vrlo ukusna u prženom i usoljenom obliku. Jedino što treba uzeti u obzir je da debele ploče ispod poklopca motora moraju i dalje ostati bijele, jer, poput starih gljiva, one postaju crne, a gljiva gubi svoj izgled, pogotovo kada se kuha.
3. Spiderwebs purple. Jedan od onih gljiva, koje je teško zbuniti - njegova ljubičasta boja odmah privlači njegovu pažnju, ali ne smije otjerati, jer je gljiva potpuno jestiva. Lagano konveksna kapa na dnu ima tamnije ploče i stoji na visokoj stabljici. Meso je iste boje, miriše na kožu.
4. Russula plava. Karakterizira ga mješovitiji šešir s debelim bijelim pločama, dok je sam šešir obojen u prekrasno plavo-jorgovanoj boji s tamnijim središtem. Bijela noga u sredini je nešto deblja. Meso je lagano, ugodno za okus.
5. Šumska gljiva Jedna od najukusnijih gljiva s neobično mirisnom i slatkom svjetlosnom celulozom, koja lagano postaje smeđa kad se slomi. Razlikuje se od svojih "blijedih braće" smeđim šeširom prekrivenom ljuskama.

Većina jestivih gljiva su u mladoj dobi ukusnije, a stariji primjerci često zatamnjuju ploču, a meso postaje potpuno “kristalno” i raspadne kada pokušate rezati gljivu, ili postaje ukočeno i neugodno okus.

Lijepe, ali nejestive "ploče"

Lijepe gljive ne ispunjavaju uvijek očekivanja, a ponekad mogu neugodno iznenaditi svojim ukusom. Među lamelarnim nejestivim gljivama postoje takve "krivotvorine":

Neučinkovitost gljivica često daje svoj miris, tako da neće biti suvišno “šmrkati” pronađeno blago.

Gljive opasne za zdravlje s tanjurima ispod šešira

Kao što je već spomenuto, mnogi su među gljivama koje su otrovne, a koje se ne mogu sakupiti i konzumirati. Na žalosne posljedice korištenja takvih gljiva:

1. Entomum je otrovan (to je ružičasta ploča). Vrlo lijepa gljiva s debelom gustom buzdovanom nogom i velikom blijedo žutom kapicom promjera do 20 cm. Široke ploče su najprije svjetle, a zatim crvene. Meso je neugodno, s gorkim mirisom.
2. Macra Russula. Mala kapica (ne veća od 7 cm) je ružičasto obojena, ploče su debele, bijele boje s blagim zeleno-sivim nijansama. Noga je bijela, gusta, s vremenom postaje žuta. Pulpa smrdi poput kokosa, stare gljive imaju slatku aromu, ali s opornim okusom.
3. Porfirin amanita. Smeđe-siva kapa najprije je konveksna, zatim postaje konkavna, prekrivena ljuskama. Noga je duga, okrenuta odozgo. Svjetlo tijelo miriše neugodno.
4. Zemljano vlakno. Bijeli šešir s ljubičastom nijansom ravna, natečena u sredini. Noga je tanka, vlaknasta. Ploče su svjetle, a zatim potamne.

Simptomi trovanja možda se odmah neće pojaviti, ili čak u potpunosti odsutni, ali opasni toksini će zapravo uništiti vašu jetru iznutra, pa nemojte riskirati i bolje ostavite takve gljive u šumi.

Šljive su jedna od najbrojnijih skupina, uključujući vrijedne primjerke za kuhinju i najopasnije. Budite oprezni, idite na pretraživanja, kako ih ne biste zbunili, i prođite pored nepoznatih gljiva. Zdravlje je skuplje od eksperimenata!

http://glav-dacha.ru/plastinchatye-griby/