Pržene kineske drvene gljive

Dakle, potrebno je namočiti muer u toplu vodu, malo topliju od sobne temperature. Ni u kojem slučaju ne može se koristiti vruća voda, u suprotnom rezultat je muljevita masa gljiva, neprikladna za hranu. Nakon namakanja gljiva potrebno je sortirati, isprati i zaliti hladnom vodom. U tom obliku ostavite ih na hladnom mjestu najmanje 12 sati. Nakon određenog vremenskog razdoblja možete početi kuhati muer. Potrebno je isušiti vodu, dodati samo neke gljive i napuniti malom količinom 9% octa.

Izvorno kinesko predjelo od gljiva

2 pakiranja suhih šumskih gljiva

1 limenka kukuruza

2 žlice. žlice biljnog ulja

2 češnja češnjaka

100 ml sojinog umaka

Kako kuhati izvorni kineski snack drvenih gljiva:

Pripremite kineske gljive unaprijed i izrežite ih na male komadiće.
Luk izrežite na tanke polu-prstenove i pržite u biljnom ulju u dobro zagrijanoj tavi s gljivama oko 5 minuta.
Od limenke kukuruza ispraznite svu tekućinu i dodajte žitarice u posudu. U smjesu dodajte 1 šalicu vode, pirjajte dok tekućina ne ispari.
Ulijte u soja umak, a zatim dodajte češnjak kroz tisak. Čim umak u tavi počne kuhati, požar mora biti isključen.
Spremni kineski snack od drva gljive služio u obliku topline.

Kineska salata s funchozom i drvenim gljivama

1 pakiranje suhih kineskih gljiva

200 g kuhane ili dimljene piletine

1 mali luk

1 svježi krastavac

1 češanj češnjaka

biljno ulje - za prženje

šećer - po želji

umak od soje - po želji

Kako kuhati kinesku salatu s funchozy i drvenim gljivama:

Gljive pripremiti i grubo nasjeckati.
Rebriti mrkvu na krupnijem ribežu, nasjeckati luk na tanke polutke, pomiješati s gljivama i pržiti u biljnom ulju dok ne skuva.
Dok povrće dođe do željenog stanja, narežite pileće meso na trake, narežite svježe krastavce, prokuhajte funchozu, ocijedite u cjedilu i pustite da se ohladi na malo tople.
Kada je povrće konačno spremno, a funchoz se ohladi, možete staviti sve sastojke u duboku zdjelu salate. Zatim ćete morati začiniti salatu umakom od soje, soli i papra, dodati šećer i sjeckani češnjak i temeljito promiješati.
Nakon toga jelo treba ukloniti u hladnjak na nekoliko sati, tako da se salata infundira.
Kineska salata s funchozom i drvenim gljivama poslužuje se kao samostalno jelo.

Volite li gljive? Pripremite ukusnija jela prema našim receptima!

http://domashniy.ru/eda/postigaem_tonkosti_aziatskoj_kuhni_-_gotovim_kitajskie_griby_re15/

Kako kuhati kineske šumske gljive: recepti za ukusna i originalna jela

Azijska kuhinja iznenađuje gurmane raznim neobičnim jelima. Gljive s neobičnim imenom "muer" mogu se dodati salatama ili kuhati s njima izvrsni zalogaji s jedinstvenim okusom. Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati šumske gljive i dijeliti zanimljive recepte.

Egzotični obrok za tvoj stol

Gljive se obično nazivaju drvenaste gljive. Oni rastu na deblima stabala. U supermarketima, takav proizvod se prodaje osušen, pa za domaćice ostaje pitanje kako kuhati drvene gljive iz čopora.

Savjet! Drvene gljive - jedinstveni izvor proteina, vitamina, mikro- i makronutrijenata. Obogaćeni su željezom i smatraju se vrlo korisnima za ljudsko zdravlje.

Kao što praksa pokazuje, hostese pripremaju grickalice od sušenih šumskih gljiva, čiji je okus naglašen začinima i začinima. Za pripremu tako aromatične i nevjerojatno ukusne salate morat ćete posjetiti kinesku trgovinu, jer uz uobičajene začine trebat će vam i egzotični dodaci koje koriste azijski kuhari.

sastojci:

4 komada cloves češnjaka;
3 pakiranja sušenih drvenih gljiva;
½ tsp mljeveni crni papar;
2 žlice. l. rafinirano ulje suncokreta;
½ tsp začini za korejska jela;
½ tsp Ajinomoto;
½ tsp Papar je crven.

Priprema:

Nećemo mijenjati tradiciju i početi s pripremom proizvoda. U najbližem supermarketu nabavit ćemo tri pakiranja sušenih šumskih gljiva.
Stavite suhe muer gljive u duboku zdjelu.
Napunite filtriranu vodu.
Ostavite pola sata da se nabubri.
Nakon određenog vremena ispustite vodu.
Gljive stavite u cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom.
Stavite gljive na ručnik.
Lagano osušite, a zatim izrežite na male komadiće. U isto vrijeme odsjeći zadebljanje.
Mi prebacujemo sjeckane muer gljive u posudu.
Češnja češnjaka čista.
Fino ih usitnite nožem ili preskočite u tisku.
Pripremite potrebne začine i začine.
U suhu tavu prelijte rafinirano ulje.
Pokajte se.
Gljive začinjene aginomotom.
Napunite vrućim uljem, dodajte masu češnjaka i druge začine.
Sve dobro izmiješajte.
Posudu s gljivama šaljemo u hladnjak 8-10 sati.
Povremeno miješajte užinu.

Savjet! Što su drvene gljive dulje marinirane, jelo je ukusnije.

Kako kuhati sušene kineske drvene gljive?

Najčešće se crne drvene gljive nalaze na policama trgovina. Međutim, oni su još uvijek bijeli i žuti. Sve vrste jestivih, a od njih možete kuhati ukusne slane zalogaje, kao i salate. Zanimljivo jelo se dobiva od bijelih gljiva. Prije uporabe, moraju se pripremiti, jer se takve gljive prodaju u prešanom suhom obliku.

sastojci:

2 pakiranja bijelog drva gljiva;
1 žličica. paprika;
5 komada cloves češnjaka;
soja umak - 4 žlice. l.
1 žličica. šećerni pijesak;
1 žličica. vrući crveni papar u prahu;
60 ml rafiniranog ulja suncokreta;
2 luka.

Priprema:

Izvadite brikete od gljiva iz pakiranja.
Posušene bijele gljive stavite u duboku zdjelu.
Napunite kipućom vodom.
Pokrijte posuđe poklopcem i ostavite gljive 25-30 minuta. Tijekom tog vremena, sušene gljive nabreknu i izgledat će.
Dok gljive bujaju, pripremimo luk.
Očistimo ga i nashinkuem u obliku polu-prstenova.
Mjerenje potrebne količine začina i soja umaka.
Gljive rasprostraniti u cjedilo ili sito i dobro isprati.
U rafiniranom ulju suncokretovih sjemenki, luk do zlatne.
Zatim dodajte začine i začine.
Ulijte u soja umak.
Grind češnjak na prikladan način.
Dodajte u tavu i rasporedite gljive.
Moraju biti unaprijed izrezane.
Sve pomiješajte i pržite 7-10 minuta.
Gotova salata može se jesti toplo ili rashlađena.

Izvorna salata

Pogledajmo još jednu mogućnost kako kuhati kinesku gljivu. U kombinaciji sa laganim povrćem, drvene gljive čine ukusne salate. Za poboljšanje okusa trebat će vam nekoliko neobičnih sastojaka, primjerice umak od ostriga i ulje sezamovog sjemena.

Savjet! Najlakši način kuhanja prženog krumpira s gljivama. Prethodno namočene gljive, a zatim pečene. Ovo jelo nije samo ukusno, nego i vrlo zadovoljavajuće.

sastojci:

100 g sušenih šumskih gljiva;
2 komada svježi krastavci;
1 ½ tsp sol;
2 komada cloves češnjaka;
ocat - 1 žličica;
Umak od ostriga - 1 žličica;
ulje sezama - 2 žlice. l.

Priprema:

Kao što već znate, prethodno sušene gljive moraju biti natopljene.
Za pola sata gljive će naduti.
Oprali smo ih tekućom vodom i izrezali na male kockice.
Stavite gljive u jela debelih stijenki, prelijte filtriranu vodu i stavite na štednjak.
Kuhajte 30-40 minuta.
Kuhane gljive ležale su u cjedilu i pretakale višak tekućine.
Pustite ih da se ohlade.
Svježi krastavci dobro su oprani, osušeni.
Izrežite na kockice ili slamke.
Širimo u zdjelu za salatu, sol po želji.
U tom obliku ostavljamo krastavce četvrt sata.
Otpušteni sok se isprazni.
Grind zubi češnjaka.
Kombinirajte ove sastojke s gljivama.
Sve pomiješajte, prelijte octom i umakom od kamenica.
Dodajte sezamovo ulje.
Ponovno promiješajte i ostavite 10-15 minuta da se unese.

Savjet! Prije kuhanja jela od drvenih gljiva ne zaboravite ih potopiti u vodi. U principu, pola sata je dovoljno, ali neke vrste traju 2-3 sata da omekšaju i nabubre.

Pogledajte i:

Osušene drvene gljive poboljšavaju okus lagane juhe, slane grickalice ili izvorne salate. Kuhana gljiva dodaju se glavnim jelima, punjena mesom i kuhanim prilozima od povrća. Pažljivo birajte proizvod, proučite označavanje na pakiranju, jer niske kvalitete drvenih gljiva mogu pokvariti okus gotovog jela. Bon appetit!

http://aboutbody.ru/kak-prigotovit-drevesnyie-gribyi-kitayskie-retseptyi-vkusnyih-i-originalnyih-blyud/

Kinesko crno drvo gljiva muer - šteta ili korist?

Muer gljiva (kineska crna gljiva) uglavnom se nalazi u azijskim zemljama. Oblikovan je kao gljive bukovače, raste uglavnom na listopadnim stablima, a ne na crnogorici. Kinezi su gljive nazvali "drvenastim ušima" i doista nalikuju na uho. Ova gljiva je samo skladište korisnih tvari: proteina, vitamina B i C, elemenata u tragovima (željezo, kalcij, fosfor) i potpune odsutnosti masti.

Postoji legenda o ovoj gljivi, kao da se po prvi put ova gljiva pojavila na drvetu, koje je Juda, izdajnik Isusov, odlučio objesiti. Ljudi koji su vidjeli sličnost gljive s ljudskim ušima nazvali su tu gljivu "uho Jude".

Opis Muer gljiva

Postoje dvije vrste muer gljiva: ušna aurikularija i dlakava. Njihova razlika u izgledu i gljivama u obliku uha imaju kapu u obliku uha i želatinozno prozirno meso, a dlakave (također su bijele kineske gljive) odlikuju se dlakavom gornjom površinom sivo-smeđe boje, a meso je sivo-bijelo. Ušna aurikularija je popularnija vrsta.

Usput, muer gljiva nije uvijek crna. Postoje bijele vrste gljiva (desert) i žute. U ruskim supermarketima često možete naći bijele kineske gljive u suhom obliku.

Ušna aurikularija ima vrlo kratku nogu i dobro se uklapa u stablo. Pulpa gljiva je prozirna, vrlo tanka i želatinasta. Kapica na vrhu je obično gruba, a iznutra glatka kao ušna školjka. Kada se osuši, gljiva se stvrdnjava i smanjuje, ali ne mnogo.

Stanište gljivice javlja se u bilo kojoj šumi zbog činjenice da je gljivica parazit. Obično se može naći na slabim ili mrtvim stablima. Specifično stanište gljiva su listopadno drveće: joha, stabljika, hrast, javor.

Korištenje drva gljiva muer

Gljiva se od davnina koristi u medicini i kuhanju, osobito u drevnoj Kini. Na primjer, infuzija tih gljiva korištena je od strane drevnih kineskih naroda za liječenje očiju i prehlade grla.

Osim toga, primjena gljiva zabilježena je u Europi - Njemačkoj, Škotskoj i Irskoj, kako je navedeno u povijesnim podacima.

Medicinska svojstva muer gljiva

Kosilica je korisna za osobe koje pate od anemije, hipertenzije, dijabetesa i pretilosti. Sadrži antikancerogene tvari, a gljivice se bave infekcijama gornjih dišnih putova, djelujući kao lagani antibiotik. Upotreba kineskih šumskih gljiva čini ih nužnim atributom dnevne prehrane starijih osoba.

Uglavnom se koristi za liječenje i prevenciju:

anemija
Hipertenzija, pretilost i dijabetes
Povećana kiselost i kolesterol
Smanjeni imunitet

Ušna aurikularija koristi se u narodnoj i tradicionalnoj medicini. Primjerice, u liječenju teškog trovanja djeluje kao aktivni ugljen, tj. Djeluje kao jak apsorbent. Osim upijajućih svojstava, muer gljiva ima prebiotička svojstva, što omogućuje njegovu primjenu kod bolesti probavnog trakta.

Zbog sposobnosti muera da poboljša sastav krvi, tradicionalna medicina ga koristi za obnavljanje ljudskog tijela nakon zračenja i kemoterapije. Također, gljivica muer tree ima svojstvo koje je korisno za sportaše - poboljšava metabolizam i smanjuje tjelesnu težinu zbog nedostatka bilo kakve masti u gljivama.

Ušna aurikularija također ima niz korisnih svojstava kod kardiovaskularnih bolesti, to jest, ima terapijski učinak na zgrušavanje krvi, što pomaže u izbjegavanju pojave krvnih ugrušaka; pomaže u prisutnosti malignih i benignih tumora; ima hemostatski, protuupalni i anestetički učinak.

Sastav hrane muera i uporaba u kuhanju

Kosilica ima bogati nutritivni sastav, naime, bogata je proteinima, ugljikohidratima, vitaminima, makronutrijentima i elementima u tragovima. Također su uključeni magnezij, kalcij, silicij, kalij i drugi elementi koje ljudsko tijelo treba.

Kuhanje kineskih gljiva muer kao što vam se može: kuhati, pržiti, kiseli krastavci starije gljive i jesti sirove "mladež", na primjer, dodavanjem u salatu funchoza. Imaju nešto slatkog okusa, malo škripe u ustima i nalikuju hrskavici.

Muir gljive su izvrsne u kombinaciji s raznim skupinama proizvoda, dobro ih nadopunjuju meso, kuhana riža i krumpir. A ako u pečurke dodate pečeni luk, pileći file, đumbir, češnjak i malo sojinog umaka i stavite ga na laganu vatru 10 minuta, dobit ćete omiljenu kinesku i japansku poslasticu.

Obično se prodaju u vrećama ili kutijama, u suhom obliku. Prije nego što ih pojede, gljive morate napuniti vodom i ostaviti oko 2 sata. Idealno ih potopiti prije spavanja i ostaviti preko noći. Nakon toga gljive se nabreknu i povećaju. Kako bi osjetili okus gljivice samo nekoliko komada, nije potrebno koristiti cijelo pakiranje odjednom. Namočene gljive mogu se čuvati u hladnjaku 2-3 dana. Suhe gljive mogu se skladištiti vrlo dugo.

Još jedna neobična značajka kineskih crnih moir gljiva je da oni nemaju apsolutno nikakav okus gljiva. Kada gljive izlaze samo iz paketa, možete osjetiti lagani miris dima koji potpuno nestaje nakon namakanja.

Uzgoj gljiva

Za one koji su zainteresirani za uzgoj gljiva, postoje dobre vijesti - ove gljive mogu uzgajati kod kuće! Dovoljno je napraviti 2 rupice na granama bjelogoričnog stabla (javor, stariji, joha) i tamo postaviti micelij gljive. Preporučeno od strane stručnjaka, dužina grana je do 1 metar, a promjer je 15 cm.

Povoljno vrijeme za sadnju - od travnja do svibnja. Gljive treba klijati na temperaturi od 20 stupnjeva u posebnim hrpama. Proces klijanja obično traje 3 mjeseca, a zatim se trupci postavljaju na mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti.

Ako je vrijeme bilo toplo i vlažno, do kraja ljeta moći ćete skupiti gotov plod! Važno je zapamtiti da se berba odvija tek kada se na dnu kapice pojave bijele pore. Plodovi obično traju 6 godina, ali pod svim uvjetima skrbi.

Kineske muer gljive su apsolutno bezopasne za ljudsko tijelo i, usput, nemaju otrovnih kolega u prirodi. Jedina stvar za strah je individualna netolerancija na sastojke gljiva, na primjer, hitin. Također, posebnu pozornost i oprez treba poduzeti tijekom dojenja i trudnica. Ne preporučujemo davanje muer gljiva djeci mlađoj od 10 godina.

Ukratko, želim vam poželjeti da se ne bojite eksperimentirati, ali u razumnim granicama, slijedite ono što jedete i uživajte u obroku!

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/kitajskij-chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Crno drvo gljiva muer ("stablo uši", ili "Judah uho")

Sušene gljive koje izvoze Kinu su popularne u cijelom svijetu. Oni nisu samo ukusni, nego i iscjeljuju. U našim trgovinama možete kupiti vrećicu ili kutiju s takvim gljivama. Ne samo u specijaliziranim, već iu supermarketima.

Woody gljiva (muer) u kineskoj medicini

Kineska medicina već dugo koristi osušeni muer (“drvo za ogrjev” + “uho”) za liječenje i održavanje zdravlja ljudi. "Uši stabala", ušna aurikularija (Auricularia auricula-judae) i dlakave (Auricularia polytricha), sadrže značajne količine proteina, vitamina (C i skupina B) i elemenata u tragovima. Željezo, kalcij i fosfor u tim gljivama dva su puta više nego u mesu. U isto vrijeme drvne uši su prehrambeni proizvod koji je lišen masti. Gotovo da nema kalorija.

Kineska medicina preporučuje da starije osobe često imaju muer. Ove gljive su također korisne za osobe koje pate od anemije, hipertenzije, dijabetesa i pretilosti. Medicinski artikli pružaju uvjerljive pokazatelje za snižavanje razine kolesterola, poboljšavaju stanje kardiovaskularnog sustava (visoki kardioprotektivni učinak) i potvrđuju antitumorske tvari sadržane u ušima stabala. Povećana kiselost želuca se normalizira, nadražena i upaljena sluznica se smiruje. Ove gljivice djeluju kao lagani antibiotik, pružajući protuupalne učinke. Antikoagulantna aktivnost gljiva u usporedbi s djelovanjem heparina. Daju se konkretni recepti, među kojima u jesen može biti koristan savjet za liječenje infekcija gornjih dišnih puteva izvađenim gljivama na mlijeku. Istina, trudnice i dojilje, kao i trudnoća djeteta, ne smiju biti zlostavljane od strane "ušiju stabala".

Opis gljiva

Zanimaju nas dvije vrste gljiva: ušna aurikularija (Auricularia auricula-judae) i dlakave aurikularije (Auricularia polytricha). Ove gljive se također nalaze na području Rusije, ali se smatraju malobrojnim jestivim gljivama. Veličina kapica Auricularia auricula-judae iznosi od 2 do 10 cm, debljina mu je do 0,5 cm, a kapica ima oblik ljuske koja podsjeća na uho. Donja strana je naborana. Meso je prozirno, želatinasto. Gornja strana je baršunasta. Miris gljiva gotovo da i nije. Na boju kapice utječe starost i stanište. Mlade "uši" imaju više ljubičaste boje, s godinama postaju smeđe, postaju svijetlosmeđe, zadržavajući ljubičastu nijansu. Mokra gljiva protiv lumena crvenkasto-smeđe boje, s jedva zamjetljivim purpurnim svjetlucanjem. "Uši" rastu u skupinama, često gustim. Ponekad ima i jednoga gljiva. Ušna aurikularija naseljava se na živim i suhim stablima listopadnih (rjeđe crnogoričnih) vrsta.

Dlakava aurikularija (Auricularia polytricha) ili "srebrno uho" ima gornju površinu dlakavo sivo-smeđe boje. Ove gljive su svjetlije, čak su i sivkasto-bijele.

Kako stari, plodonosna tijela gljiva rastu i postaju grublja od same baze. Uši drva mogu se naći u šumama i parkovima, često na johi i stariji. U Kini se ne beru samo divlje gljive, nego i posebno uzgajaju. Muer se uzgaja na različitim zamjenama drveta, čak i na slami. Auricularia se može jesti sirovo (npr. U salatama) iu suhom obliku. Beskrupulozni dobavljači ponekad nude suhe gljive kamenica umjesto ovih gljiva. I osušite i spakirajte ih s tvrdim nogama.

Stabla gljiva su nevjerojatno popularna u Kini, Tajlandu i Vijetnamu. Kinezi (posebno u Tajvanu) nazivaju auricularia "muer", u južnoj Kini (Guangzhou) - "van yee". Vijetnamski - "mok nkhi". U našoj zemlji, drvenaste gljive su više poznate u Primorju. Europljani ih ne skupljaju zbog nedostatka mirisa i okusa gljiva. Smatra se egzotičnim, što je lakše uvoziti iz azijskih zemalja.

Kako kuhati šumske gljive?

Suhe drvene gljive "Judine uši" izgledaju kao grudve crnog spaljenog papira. Suhe "srebrne uši" su nešto manje, u njima su sive. Inače su ove dvije vrste slične. Prije kuhanja gljive treba natopiti vodom. Gurmani nude složenu shemu, s izmjeničnim namakanjem u hladnoj i toploj vodi, a zatim i starenju gljivica u hladnjaku na jedan dan. Kineski (i ja) olakšavaju. Gljiva se stavi u posudu i napuni hladnom vodom. Trebalo bi biti puno vode, jer će natečeno "drvo uho" teško nalikovati maloj suhoj grudici. Ne izlijte sve ambalaže odjednom. To će biti dovoljno za nekoliko puta. Dovoljno je uzeti jednu ili dvije grudice da biste vidjeli rezultat i cijenili zasluge gljivica. Nakon namakanja, povećava se volumen drveća za 6-8 puta. Minimalno vrijeme namakanja je 2 sata. Bolje upijte preko noći. Nakon toga gljiva se može pohraniti u hladnjaku (do dva dana) u bilo kojem spremniku odgovarajuće veličine. Oteklo "drvo uho" je oprano i odrezano mjesto vezivanja voćnog tijela na drvo. Odrežite gljive u prikladne dijelove za kuhanje. Grind se ne isplati ako ga recept ne osigurava. Okus muera uopće nije kao gljiva. Više je kao plodovi mora. Plodno tijelo gljivice je želatinozno, točnije, želatinozno-hrskavično. Štoviše, donji dio izgleda više kao hryashik u okusu, gornji (valoviti) je mnogo mekši.

Muer se prodaje ne samo u paketima, već iu paketima veličine kutije šibica. Tu je i gljiva koja je prethodno zgnječena do crnih i sivih pahuljica. Nakon punog ciklusa namakanja, njihov volumen će se povećati gotovo 10 puta.

Ove gljive su gotovo bez ukusa gljiva, ali ugodno škripave. Oni su savršeno u kombinaciji s ogromnim brojem proizvoda, nadopunjujući njihov ukus. Uši od drva mogu biti kuhane, pirjane, soljene i ukiseljene. Nema vremena za njihovu pripremu, jer se ove gljive mogu jesti čak i sirove. Kako biste "osjetili" gljive drveća, pomiješajte ga s prženim lukom, gotovim pilećim fileom, narežite na komade, dodajte soja sos ili kiselo vrhnje, malo đumbira (nemojte mijenjati!) I nekoliko češnjaka češnjaka. Ugasite sve oko 10 minuta. Sol, začinsko bilje i začini.

Na suhom, hladnom mjestu, vrećica sušenih gljiva može se čuvati jako dugo. Namočene gljive čuvaju se u hladnjaku 2-3 dana u zatvorenoj posudi. Ako rubovi "uha" počnu postajati smeđi, napunite gljivu vodom, isperite i zatim kuhajte.

http://www.podmoskovje.com/chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Kako kuhati kinesku gljivu

Orijentalna kuhinja odavno je poznata po svojim izvanrednim jelima i originalnim receptima. Kombinacija sastojaka, raznih okusa i egzotičnih okusa može iznenaditi i najizbirljivije gurmane. Jedno od najznačajnijih mjesta u azijskoj kuhinji zauzimaju gljive, koje broje više od stotinu vrsta. Nadalje, o tome kako kuhati, kuhati, pohranjivati te gljive, naime kineske drvene gljive.

Kineske gljive

Stanovnici Srednjeg kraljevstva uglavnom jedu drvenaste sorte. Najsjajniji i najčešći predstavnici su muer, shiitake, hint, matsutake i kikurage. Ranije su se uzgajali u šumama na palim stablima, au suvremenoj izvedbi koriste sobe s odabranom mikroklimom, gdje se micelij uzgaja na posebno izrezanim suhim panjevima, koje možete vidjeti na brojnim fotografijama. Najčešće iz tih darova prirode kuhaju topla jela, juhe i salate. Međutim, u Kini postoje mnoge otrovne vrste koje se, naravno, ne koriste u kuhanju.

Kineske drvne gljive: koristi i šteta

Ovi neobični predstavnici divljih životinja poznati su po svojim blagotvornim i ljekovitim svojstvima još od antičkih vremena. Njihova uporaba je prisutnost velikog broja elemenata u tragovima i vitamina, od kojih su glavni željezo i kalcij. Gljive, kao dodatno profilaktičko sredstvo, preporučuju se osobama s krvnim bolestima, trombozama i kardiovaskularnim poremećajima. Komponente koje su u sastavu doprinose razrjeđivanju krvi, čime se poboljšava njegova cirkulacija. Uz redovitu uporabu povećava se imunološka obrana tijela, smanjuje se kolesterol, disanje postaje svježe i bez neugodnih mirisa. Sada se ti proizvodi aktivno koriste u kuhanju i alternativnoj kineskoj medicini.

Obratite pozornost! Čudesne gljive također mogu biti štetne za ljudsko tijelo. Stoga je prije upotrebe potrebno proučiti toleranciju i alergijsku reakciju određene osobe.

I sami jestivi proizvodi nisu otrovni, ali, kao i sve druge gljive, mogu apsorbirati štetne tvari u blizini, tako da morate biti sigurni u njihovo podrijetlo.

Vrste gljiva u Kini

Konvencionalno, dugonoge gljive koje se uzgajaju na panju u Kini podijeljene su u nekoliko podvrsta:

crna

Ova vrsta drva gljiva zauzima glavno mjesto u azijskoj kuhinji. Najpoznatije i najpopularnije:

Shiitake je najsvestraniji i može se koristiti u gotovo svim jelima. U suhom obliku koristi se kao začina, dajući hrani neobičan okus i miris. Upravo je ta podvrsta za nas „uobičajena“ struktura: duga noga s tamno smeđom kapom.
Muir gljiva - izuzetno korisna za ljude. Uključuje veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima koji imaju ljekoviti učinak. U prirodi se ne nalazi samo u crnoj, već iu bijeloj boji sa žutim bojama. Vrlo hranjiv i hranjiv proizvod koji se koristi kao glavno jelo ili kao izvrstan dodatak drugima.

bijela

Bijelo drvo ili Tremella sorta (uobičajeno "srebrne uši") tradicionalni je predstavnik kineske kuhinje. Oni imaju izvrstan slatkasti okus, osušeni su malo hrskavi u suhom obliku i namijenjeni su za kuhanje nenadmašnih juha. Kompozicija je bogata korisnim sastojcima, kao i vitaminom D, čije obilja pridonosi pravilnom tjelesnom razvoju tijela. Također, bijeli tip ima blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt, eliminira nestanak pigmenta na koži lica, koristi se kao dodatna terapija u liječenju velikog broja bolesti. Ovaj gljivarski predstavnik kineskog naroda častio se više od Mauera i koristi se uglavnom u blagdanskim jelima.

Prešani suhi kineski gljive

Većina gljiva navedenih sorti drva na policama supermarketa predstavljena je u sušenom i prešanom obliku. To je vrlo zgodan i praktičan, oni ne zauzimaju puno prostora i ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja i prijevoza. Gljive se mogu zaliti vodom, a povećavaju se nekoliko puta u sat vremena. Tada se mogu koristiti kao svježi i samo rezani. U suhom obliku savršeno nadopunjuju juhe, glavna jela i salate.

Kineske drvene gljive u pakiranju

Kao što je gore navedeno, gljive se prešaju i pakiraju u prikladne kutije različitih težinskih kategorija, a zatim isporučuju na sve kontinente. Na policama supermarketa i stranicama online trgovina možete vidjeti veliki izbor kineskih šumskih gljiva koje mogu zadovoljiti ukuse najdelikatnijih gurmana.

Tajne kuhanja gljiva

Kinezi se često koriste i kuhaju gljive u nacionalnim jelima. U otvorenim prostorima naše zemlje, takve se gljive isporučuju samo u suhom obliku u zatvorenoj vakuumskoj ambalaži ili kutijama, a glavna tajna njihove pripreme je sposobnost pripreme za uporabu i vraćanje u prvobitno stanje. Jednostavno namakanje ima i svoje suptilnosti:

Oslobodite robu iz paketa;
Osušeni proizvod stavljen u duboki spremnik;
Poluproizvod napunite prokuhanom vodom na sobnoj temperaturi tako da pokriva cijelu površinu gljiva. U tom stanju moraju ležati najmanje 120 minuta;
Zatim isušite vodu, isperite gljive i napunite ih vodom, ali ovaj put s hladnom;
Odredite posudu u hladnjaku punih 4 sata.

Nakon tih manipulacija kupljena roba u potpunosti je spremna za daljnju preradu i kuhanje.

Važno je! Ni u kojem slučaju nije dopušteno vraćanje sušenih poluproizvoda kipućom vodom. Izgubit će strukturu i na kraju ćete imati ružnu i neupotrebljivu smjesu.

Najjednostavnije je kuhati gljive na sljedeći način: namočite proizvod u soja umak, kuhajte, a zatim pržite u biljnom ulju s prstenom od luka - a za večeru ćete dobiti ukusnu prilog.

sažimanje

Kineske drvne gljive, recepti za kuhanje s fotografijama koje možete pronaći na internetu, bit će izvrstan dodatak svakoj kuhinji. Kombinirajte ih s mesnim proizvodima i jelima od peradi, povrćem, stavite u juhe, i dobijete originalnu, uistinu ukusnu, hranjivu i zdravu hranu, koja će, prema mišljenju stručnjaka alternativne medicine, djelovati kao opće jačanje, smanjiti kolesterol, ublažiti bolest srca, plovila i još mnogo toga.

http://kitaygid.ru/kuhnya/kitajskij-drevesnyj-grib

Recept za kuhanje drvne gljive - korak po korak s fotografijama i videom

Drvene gljive, koje se nazivaju i muer ili uši, vrlo su popularne u Aziji. Ime su dobili jer rastu na kori drveća. Kineski iscjelitelji u medicini rabe široku gljivu. Oni tvrde da upotreba muera u hrani pomaže ukloniti toksine iz tijela, ojačati imunološki sustav. I to ne čudi, jer po količini vitamina drvne gljive ni na koji način ne podliježu povrću i voću, pa čak i premašuju mesne proizvode u smislu sadržaja minerala.

Važno: dopušteno je koristiti samo sušene gljive za hranu, inače može ugroziti vaše zdravlje. U vlažnom obliku, rok trajanja proizvoda je dva dana.

Gotove drvene gljive imaju ukusnu aromu, a ukusan okus se otkriva kada se pomiješa s drugim proizvodima. Možete ih kupiti u gotovo svim supermarketima, a prodaju se u suhom obliku, u malim kutijama. Jela s kineskim gljivama kombinirana su s mesom, raznim plodovima mora. Oni prave izvrsne zdrave salate, umake, juhe. Kako kuhati kinesku gljivu na stablu, vidjet ćete u korak po korak fotografije i videozapise na našoj web stranici.

http://povar24.info/drevesnyj-grib-recept-prigotovlenia.html

Kako kuhati šumske gljive

Dobar dan svim posjetiteljima kulinarskog bloga "Pripremite se jednostavno i ukusno"! Nedavno sam odjednom poželio kineske šumske gljive koje se prodaju u ekstrudiranom obliku u malim pakiranjima. Ono što mi se sviđa je njihova cijena (pakiranje oko 10-15 rubalja) i brzina njihove pripreme. Sada ću vam detaljno reći i pokazati kako kuhati suhe drvene gljive.

Uzmi:

pakiranje suhih prešanih gljiva;
veliki luk;
sol i začini.

Prva stvar koju trebate ispuniti stabla gljive s hladnom vodom i ostaviti za pet ili šest sati. Tijekom tog vremena povećat će se za dva ili tri puta.

Kada su gljive dobro obavljene, potrebno ih je izrezati na trake (ili što god želite), ukloniti tvrde dijelove (obično to su točke rasta) i temeljito oprati gljive pod tekućom vodom.

Oljušteni luk izrezati na pola prstena ili kockice, pržiti u biljnom ulju. Ponekad dodam malo kremastog - pa luk postaje zlatan i ugodnog mirisa.

Kuhane sušene drvne gljive mogu se konzumirati kao post, ako se peku samo u biljnom ulju

Kad je luk mekan, dodajte soja sos (možete dodati sitno sjeckani češnjak - ako želite), ako postoji - teriyaki ili soja umak. Ako ne, jednostavno ih posolite na kraju kuhanja drvenih gljiva.

Dodajte pripremljene gljive.

I pržiti još pet do deset minuta. Nema smisla dugo se kuhati, pustite ih da se natapaju u aromama maslaca i umaka. Ako niste dodali umak, posolite parne gljive.

Zapravo, to je sve. Osobitost ovih gljiva je da iz jedne vrećice gljiva dobijete dvije porcije gotovog jela. I još jedan trenutak - oni ostaju pomalo “gumeni”, ali osobno mi se čak sviđa.

Ove kuhane drvne gljive dobro se kombiniraju s rižom ili heljdom.

http://prigotovprosto.ru/vegetable/kak-gotovit-drevesnye-griby/

Kineske gljive. Kako kuhati šumske gljive

Azijska kuhinja, posebno njezine pojedinačne komponente, ponekad postavlja mnoga pitanja. A u pozadini svih ovih nevjerojatnih delicija, kineske gljive izgledaju kao kućne. Savršeno se uklapaju u jela mnogih svjetskih kuhinja, stvarajući jedinstven ukus. Stoga ćemo danas govoriti o tome kako kuhati šumske gljive.

Stanovnici nebeskog carstva ispuštaju nekoliko podvrsta drvenih gljiva. Sada ćemo se s njima upoznati.

shiitake

Shiitake drvene gljive već nekoliko stotina godina uključene su u sastav sastojaka nacionalne kuhinje. Upravo ta kineska gljiva vizualno podsjeća na naše ruske gljive. Također ima nogu i šešir, iako raste isključivo u drveću.

Shiitake, kada je upravo skinut, ima ugodnu tamno smeđu nijansu. U procesu sušenja on ga mijenja u tamniji i postaje gotovo crn. Na policama supermarketa možete pronaći svježi i suhi shiitake. Ako govorimo o prednostima, one su potpuno univerzalne i mogu se koristiti u svim jelima.

Jedina stvar koju treba obaviti unaprijed je da se na suhi shiitake izlije čista voda. Takav postupak pomoći će u vraćanju izgubljene vlage. A onda se gljive mogu koristiti u kuhanju.

Sušene gljive mogu se koristiti kao aromatični začini, naglašavajući okus drugih proizvoda.

Gljive, crno drvo muer ili "stablo uši" parazitiraju, birajući debla kao rezidenciju. Ali čovjeku, on se samo koristi.

Ova kineska gljiva sadrži ogromne količine proteina i vitamina. Osim toga, muer je izvrstan izvor željeza. Gljive pomažu povećati apetit, kao i ojačati cjelokupno zdravlje.

Ali muer nije uvijek crna gljiva. Možete vidjeti bijele (ukusne) i žute gljive. U supermarketima možete naći bijeli sušeni muer, vrlo hranjiv i ukusan. Sadrži aminokiseline i polisaharide, potrebne za naše tijelo. Osim toga, drvna gljiva sadrži fosfor i željezo.

Syangu

Još jedna jestiva gljiva koja je popularna u Kini je syangu. U pravilu, oni dolaze na police trgovina u suhom obliku, stoga ih morate prethodno natopiti. Nakon toga se povećavaju i dobivaju svoj izvorni oblik u obliku kišobrana. Gljive imaju vrlo ukočenu nogu pa je ne koriste za hranu. Syangu ima bogatu aromu.

Nazivaju ih i zimske gljive. U Kini se uzgajanje syangu daje posebno mjesto, a sama zemlja zauzima drugo mjesto u svojoj proizvodnji u svijetu. Gljive su bogate aminokiselinama i enzimima, a sadrže i značajne količine vitamina D.

Prethodna priprema gljiva

Bilo koja kineska gljiva koja se uvozi u našu zemlju uvijek se suši i zapečaćuje u vakuumskoj ambalaži. Ova mogućnost prijevoza ne narušava nutritivna svojstva ili okus. Ali to je samo pod uvjetom da ste posvećeni metodi njihovog oporavka.

Priprema gljiva za daljnju preradu svodi se na banalnu maceraciju. Ali ovdje postoje neke suptilnosti.

Kako kuhati šumske gljive: tehnologija namakanja

Profesionalni kuhari koriste sljedeću mogućnost:

Uklonite polietilen i uklonite gljive.
Stavite suhe gljive u duboku zdjelu.
Dodajte im čistu prokuhanu vodu na sobnoj temperaturi. Tekućina treba pokriti gljive, ali u tavi treba ostati slobodan prostor. Zapamtite da se gljive znatno povećavaju.
Gljive drveća trebaju provesti puna dva sata u vodi. Zatim se pere. I opet ga napune čistom vodom, ali već prilično hladnom.
Posudu s gljivama treba staviti u hladnjak na 4 sata. Nakon tog vremena gljive se u potpunosti pripremaju za daljnju uporabu.

Prilično dug postupak. Kinezi ne smetaju toliko. Uliju suhu masu gljiva ne previše hladnom vodom i ostavljaju par sati. Tada se pečene gljive ispiru i počnu kuhati.

Ne zaboravite da je vraćanje suhih gljiva vrućom ili kipućom vodom nemoguće. U ovom slučaju, umjesto visokokvalitetnih gljiva, dobit ćete neugodnu masu.

Ako se poštuju sve preporuke, u zdjeli ćete morati pričekati lijepe tamno smeđe drvne gljive. Potrebno je ukloniti dno stabala gljiva, jer je to mjesto gdje je gljiva pričvršćena za stablo. Šešir i ostale noge mogu se koristiti u kuhanju. Treba imati na umu da su noge - tvrde, ali kapa - vrlo nježna.

Kineski recepti za gljive

Najprije pripremamo salatu od drvene gljive.

gljive (već natopljene) - 300 grama;
konzervirani kukuruz - 1 limenka;
Luk - 1 komad;
češnjak - 3 klinčića;
umak od soje - 100 mililitara;
biljno ulje - 2 velike žlice.

Gljive treba izrezati na proizvoljne kriške, a luk - tanke polutke. Pečurke pecite s lukom oko 7 minuta. Na njih stavite kukuruz, iscijedite svu vodu. Dodajte čašu vode u posudu i isparite svu tekućinu. Češnjak se mora staviti kroz prešu, staviti zajedno sa soja umakom i dodati u tavu. Čim prokuha sadržaj posude, salata je spremna. Poslužite toplo, a da bi jelo bilo ugodnije, možete dodati prženo piletinu ili pureći file.

Ništa manje ukusno i dobiti oštar snack s kineskim gljivama.

Trebat će vam:

drvene gljive -300 grama;
luk - 1 komad;
češnjak - par klinčića;
sol i crvena paprika;
ocat - žlica.

Gljive prerežite već unaprijed namočene u male, ujednačene dijelove. Pomiješajte sol s octom i popržite. Luk i češnjak nasjeckajte temeljito, a zatim ih stavite u vruću tavu. Nemojte zaboraviti dodati ulje za prženje. Donesite smjesu u ravnomjerno stanje i stavite gljive ovdje. Pripremite posudu ispod poklopca na laganoj vatri oko 20 minuta. Budite sigurni da miješate snack u procesu kuhanja. Nastala mirisna posuda savršena je kao umak od riže ili riže, meso ili povrće.

Drugi tečaj

Sljedeći ukusni recept su drvene gljive s teletinom.

gljive - 500 grama;
teletina - kilogram;
luk - 3 luk;
češnjak - dvije glave;
umak od soje - 250 grama;
Đumbir (ribani korijen) - 250 grama;
krumpirov škrob - 250 grama;
sezamovo ulje - 20 grama;
sjeme sezama - žličica.

Gljive nije potrebno rezati na velike komade. Teletinu izrežite na tanke kriške i pržite u tavi. Uzmite za kuhanje jela s visokim stranama. Rezani luk i češnjak, kao i đumbir, stavite u meso, dodajte soja sos i sezamovo ulje (može se zamijeniti redovitim biljnim uljem). Ulijte ovdje još pola čaše vode i pirjajte dok se ne omekša na laganoj vatri. Rastopite škrob u vodi i na samom kraju kuhanja unesite ga u posudu.

Značajke kineske kuhinje

Sva jela pripremljena prema ovim receptima pokazuju pravi okus i miris kineske kuhinje. Da biste uravnotežili vrućinu Azije, pokušajte ih poslužiti na jelima koja imaju mirniji okus. To mogu biti naši omiljeni pire krumpir ili, alternativno, riža na pari.

Drvene gljive mogu biti vrlo pripremljene kao što smo navikli. Samo pržite u tavi s lukom ili kuhajte klasičnu juhu od gljiva. Sretno!

http://www.syl.ru/article/155039/new_kitayskie-drevesnyie-gribyi-kak-gotovit-drevesnyie-gribyi

Sušene gljive Moer black (300 g)

Muir gljive su u širokoj upotrebi u Kini, Tajlandu i Vijetnamu.

Ove gljive su potpuno crne, tanke i lomljive, te izgledaju kao komadići spaljenog papira. Ekonomično pakiranje na 300 g po povoljnoj cijeni.

izmjene

Nevažeći blok informacija

karakteristike

Miris i okus gljiva se vraćaju

Kada iz vrećice izvadite uši poput stabala, možete osjetiti miris koji lagano oduzima dim, ali ako ih namočite, miris nestaje. Ove gljive nemaju gotovo nikakav okus, ali na jeziku ostavljaju osjećaj nečega glatkog i ujedno ugodno škripe.

Gljive se vraćaju u kuhanje

Koriste se za kuhanje prženih i variva, kao i juha. U nekim kineskim jelima, drvene gljive se tradicionalno spajaju s osušenim pupoljcima tigarskih ljiljana.

Kako kuhati crne drvene gljive moher?

Nakon namakanja gljive se povećavaju za 6-8 puta. Komad gljiva koji stane u žlicu, apsorbira 250 ml vode. Namočite gljive 30 minuta, zatim ih preklopite na sito i isperite. Uklonite tvrde korijene i pješčana područja. Nije potrebno rezati malo, dovoljno je podijeliti velike „obitelji“ na odvojene „uši“, zadržavajući njihov lijepi valoviti oblik. Na suhom hladnom mjestu, sušene gljive mogu se skladištiti jako dugo. Namočene gljive mogu se čuvati 2-3 dana u hladnjaku, u zatvorenoj posudi s vodom.

Jednostavan recept za kuhanje gljiva

crne drvene gljive
1 luk
rasti. ulje
umak od soje
sol, papar, ocat na okus

Uklonite gljive i pokrijte toplom vodom 15-20 minuta. Operite parene gljive, izrežite tvrde reznice u podnožju i poržite slamu. Luk izrežite na pola prstena i pržite u vrelom ulju do pola kuhanog. Dodajte gljive i začine, promiješajte i kuhajte oko 5 minuta, zatim zatvorite poklopac i kuhajte još 5 minuta.

Spremite salatu na tanjur i ohladite. Salata se skladišti otprilike tjedan dana, ne gubi okus, već se unosi i postaje još ukusnija.

Tofu kuhani s gljivama muer i povrćem

30 g suhe crne gljive muer
6 suhih shiitake gljiva
250 g tofua
2 žlice. l. maslac od kikirikija
1 žličica mljeveni češnjak
1 žličica. đumbir
2 žlice. l. umak od soje
2 žličice. šećer
250 g sjeckanog zelenog graha ili šparoga
150 g mrkve, narezane trake mrkve šibice
1 žličica. kukuruzni škrob
1 žličica ulje sezama

Osušene gljive natopite u vrućoj vodi 30 minuta. Ocijedite gljive iz šalice (ne izlijte, trebat će vam), iscijedite gljive i izrežite korijenje. Uklonite sve tvrde dijelove iz gljiva i narežite gljive na veličinu koja je ugodna za jelo. Tofu narežite na kockice u malim kockama, stavite u lonac kipuće vode i prokuhajte nekoliko minuta, iscijedite u cjedilu.

Zagrijte posudu s vokom, dodajte ulje i pržite češnjak i đumbir 30 sekundi. Stavite shiitake i pržite, miješajući nekoliko minuta, zatim dodajte soja sos, šećer i 1 šalicu tekućine koja je ostala od namakanja gljiva. Promiješajte, pokrijte i pustite kuhati 10 minuta. Dodajte pripremljeno povrće, pokrijte i kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta. Dodajte drvene gljive i kuhajte još 1-4 minute. Promiješajte kukuruzni škrob s žlicom hladne vode i promiješajte uz posudu uz miješanje. Kada umak zavri i postane gust, stavite sezamovo ulje, uklonite ga iz topline. Poslužite uz kuhanu rižu.

http://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/griby/sushenye_griby/griby_drevesnye_sushenye_moer_chernye_300_g/

Društvene Mreže

Facebok Twitter linked In