Dolaze novogodišnji praznici. Svaka domaćica nastoji iznenaditi bilo kojim zanimljivim i neobičnim jelom. Česti gosti na novogodišnjem stolu, kao, u načelu, na bilo kojem blagdanskom stolu - grickalice s crvenim kavijarom. Svatko voli tu poslasticu, od mladih do starih.

Police na policama pršti izobiljem raznih staklenki s ovom delicijom crvene ili svijetlo narančaste boje. Cijena također varira, što čini proizvod još atraktivnijim za kupnju.

Nažalost, nije uvijek u prekrasnoj posudi prirodni proizvod. Pojedinačna žeđ za novcem je toliko velika da ne oklijeva ispuniti male posude raznim proizvodima koji izgledom, okusom i mirisom nalikuju kavijaru. Srećom, prehrambena industrija sada je prepuna raznih aditiva. Ali nažalost, ovo nije sve crveni kavijar.

Kako platiti pristojan novac i ostaviti dućan s nježnom delikatesom prirodnog podrijetla?

Kako odabrati kavijar u trgovini

Postoji nekoliko preporuka koje uočavaju da će se vjerojatnost kupnje prirodnog proizvoda značajno povećati.

1. Pokušajte izbjeći kupovinu robe u plastičnim spremnicima. Za takav čvrsti proizvod, ovaj paket očito nije prikladan.
2. Dajte svoju prednost staklenim staklenkama. U njima možete sigurno vidjeti sadržaj, sudeći po izgledu.
3. Ako se proizvod u staklenim posudama ne sviđa, razmotrite limenke.

Zapamtite da datum proizvodnje i datum isteka za njih moraju biti konveksni, tj. Istisnuti iznutra.

1. Govoreći o datumu proizvodnje, pokušajte odabrati proizvod od lipnja do rujna - u tom razdoblju crveni kavijar je miniran.
2. Obratite pozornost na regiju proizvodnje - Kamčatka i Sahalin.
3. Pronađite slovo na pakiranju. Ako postoji TU, unutarnji je kavijar otopljen, ako je slovo P svježi proizvod pakiran u posudu.

Ne zaboravite tresti staklenku kavijara. Ne bi se trebala zadržavati amo-tamo. Ako postoji takav znak, vrijedi se suzdržati od kupnje.

Procjena izgleda kavijara

Ako proučavate staklenu posudu s crvenim kavijarom u trgovini, obratite pažnju: isušivanje krvi, pukotine u žitaricama, cvjetanje, sluz - ništa slično tome ne bi trebalo promatrati unutra.

Kod kuće možete provjeriti kvalitetu kavijara držeći jaje između prstiju. Trebalo bi se rasprsnuti, ali ne i prskati u isto vrijeme. Ako se dogodilo suprotno ili se uopće ne rasprsne, proizvod nije prirodan.

Kako provjeriti kvalitetu crvenog kavijara kod kuće

Ako ste pri odabiru kavijara u trgovini slijedili sve preporuke, ali još uvijek imate sumnje u njegovu kvalitetu, predlažemo da obavite nekoliko jednostavnih pokusa kod kuće. One će omogućiti da se s apsolutnom sigurnošću osigura je li crveni kavijar prirodan ili da se umjetni proizvod dovede u čistu vodu.

Doživite hladnoću

Stavite jela od crvenog kavijara u zamrzivač preko noći. Ujutro izvadite i pustite da otopi sadržaj. Gledamo rezultat:

• kavijar je zadržao svoj uobičajeni izgled, sva jaja su okrugla, mrvljujuća - to znači da je prirodna;

Doživite kipuću vodu

Ulijte čajnu žličicu crvenog kavijara kipućom vodom. Promiješajte smjesu i pogledajte što će se sljedeće dogoditi. Ako je voda bijela, proizvod je prirodan. To se dogodilo proteinima koagulacije.

Od umjetnog proizvoda voda će ostati prozirna, na njezinoj će se površini pojaviti samo masne mrlje.

Životinjsko iskustvo

Ako imate kućnog ljubimca, posebno mačku, proizvod možete testirati na njemu. Zamolite svog ljubimca da okusi ovu poslasticu. Ako ga ne zanima predložena poslastica, to uopće nije zbog toga što se rješava. Samo će mačka namirisati da proizvod nije stvaran.

Kao što možete vidjeti, kupnja kvalitetnog proizvoda za svečani stol nije tako teška. Glavna stvar je unaprijed osigurati da je crveni kavijar prirodan.

http://kakotlichit.ru/health/food/ikra-krasnaya.html

Kako provjeriti kavijar pravi ili ne kod kuće

Crveni kavijar savršen je zalogaj za svaki odmor. Osim blagdana, liječnici ga preporučuju kao prirodni proizvod životinjskog podrijetla bogat proteinima, mineralima i vitaminima. Ali nisu svi kavijari tako korisni.

Imitacija kavijara pogodna je za okus. Ponekad jeftiniji, po izgledu i okusu se ne razlikuje od pravog kavijara. No, zbog prisutnosti hranjivih tvari, takav kavijar ne nosi nikakvo dobro. Kako razlikovati jednu od druge? Slijedite naše savjete i vrlo vjerojatno ćete moći kupiti pravi crveni kavijar. Metode su dostupne svima, mogu se sigurno nazvati domom.

U kipućoj vodi

Metoda se temelji na sastavu prirodnog kavijara. Prirodni kavijar je životinjski protein. Imitirana, umjetna, lažna kavijar je napravljena od algi i masti. Ostaje da se odredi protein, a to se radi lako - kada se zagrije, protein se urušava. Kod kokošjih jaja odvija se isti proces - u kipućoj vodi, protein koagulira u bijele niti, pahuljice.

Da biste utvrdili pravi kavijar ispred sebe ili trebate lažnu kipuću vodu. Ulijte u šalicu tople vode i umočite u nju žlicu kavijara (dovoljno 5 - 10 jaja). Kako bi se ubrzao proces, nekoliko jaja se može slomiti. Onda samo gledajte:

• Jaja izbijeljena - znak prirodnog proizvoda. Obratite pozornost na žlicu, na njoj također ostaje bijeli protein, koji je izvađen iz test jaja. Vremenom će voda steći gustu bjelkastu nijansu, moguće su plutajuće plutajuće pahuljice - đumbir.

• Ako se kavijaru ne dogodi ništa, ili se kavijar otopi, to govori o njegovom ne-prirodnom podrijetlu. Na površini vode mogu se uočiti tragovi masti. Žlica će sadržavati masne mrlje iz masti sadržane u lažnom kavijaru. Ako je kavijar potpuno otopljen, promijenjen u boji, voda je obojana u boju kavijara, onda imate umjetni kavijar loše kvalitete s visokim sadržajem boja.

Kako provjeriti težinu kavijara (vodikov peroksid)

Provjera mrijesta na tržištu s kipućom vodom gotovo je nemoguća. U tim uvjetima možete primijeniti dvije metode:

• Zagrijavanje Ali ne s kipućom vodom, nego zagrijte jaja na žlicu, ili bilo koji drugi pogodan metalni predmet. Utipkajte malo kavijara u žlicu i samo ga zagrijte upaljačem. Pojavile su se bijele pahuljice - pravi kavijar, ništa se ne događa - umjetno (lažni).

• Postoji još jedna metoda kod kuće. Da biste ga proveli, morate otići u ljekarnu i kupiti vodikov peroksid. Utipkajte žlicu kavijara, ulijte vodikov peroksid i promatrajte što se događa. Protein se urušava kada je izložen vodikovom peroksidu. Primjer ponašanja vodikovog peroksida s pravim kavijarom i lažnim fotografijama:

S lijeve strane - ovaj kavijar, protein je uvijen. Na desnoj strani je varka.

Kako odabrati kavijar u bankama

Otvorite staklenku u trgovini i provjerite kavijar prije kupnje neće dati bilo koji prodavatelj. Preostaje da odaberete na ambalaži i informacijama na konzervama:

• Najprije pregledajte ambalažu na datum proizvodnje i rok trajanja. Izbjegavajte napuhane pakete.
• Riječ imitacija je znak umjetnog kavijara. Takav se kavijar može konzumirati, ne nosi negativne zdravstvene učinke.

• Pregledajte sastav. Sastav ovog crvenog kavijara: kavijar (ime ribe je potrebno), sol i moguća indikacija štetnih tvari (E. bez dodavanja istih, rok trajanja kavijara je zanemariv). U lažnom kavijaru nalaze se sljedeći sastojci: ulje, masti, kavijar (bez navođenja koje ribe), alge.

• Obratite pozornost na količinu proteina i masti. Izvorni kavijar sadrži puno bjelančevina, lažnih ili umjetnih proteina, puno masnoće.

Ovaj crveni kavijar može se dobiti besplatno uz kupnju cijelog trupla ružičastog lososa. Kako odabrati ribu s kavijarom pročitajte ovdje.

Korisni videozapis

Fragment prijenosa umjetnog i prirodnog kavijara, koji pokazuju kako je lako pripremiti imitaciju crvenog kavijara:

Kako odabrati kavijar, kako razlikovati krivotvorene, kakva je razlika između proizvodnje kavijara od smrzavanja ili rashlađivanja, reći o sortama kavijara, procesu proizvodnje, pakiranju, sve to u ovom videu:

http://kachestvoved.ru/kak-otlichit-ikru-nastoyashhuyu-ot-poddelki-perekis.html

Savjet 1: Kako prepoznati pravi crveni kavijar

• Kako prepoznati pravi crveni kavijar

Savjet 3: Kako odrediti kvalitetu crvenog kavijara

Kavijar se ne smije stavljati u zamrzivač, nakon odmrzavanja pretvorit će se u ljigavu masu.

Ponderirani kavijar izložen je štetnim bakterijama iz zraka. Datum proizvodnje i sastav gotovo je nemoguće naučiti, a kavijar se kvari brže od konzervirane hrane.

Savjet 4: Kako poslužiti crveni kavijar

• Za sendviče:
• - hljeb;
• - maslac;
• - zeleno;
• - polovice kriška limuna.
• Za palačinke:
• - 3 jaja;
• - 0,75 šalice granuliranog šećera;
• - 1 čaša mlijeka;
• - 10 žlica brašna;
• - 1 šalicu kipuće vode.
• Za tijesto
• - hljeb;
• - 1 zabavni losos ili pastrva;
• - 250 g sira;
• - 100 g maslaca.
• Za tartlete:
• - 1 jaje;
• - 200 g margarina;
• - 0,5 čajne žličice soli;
• - 0,75 čaša vode;
• - 1 čajna žličica 6% octa;
• - 2 šalice brašna;
• - biljno ulje.
• Za crveni kavijar na jajima prepelice:
• - jaja prepelica;
• - Philadelphia sir;
• - maslac.

• 2019. poslužuje crveni kavijar

Savjet 5: Kako provjeriti kvalitetu crvenog kavijara

Umjetni kavijar može se prepoznati po savršeno okruglom obliku jaja, oštrom mirisu haringe i odsutnosti očiju. Kada grizu, takva zrna puknu i zalijepe se za zube.

Obratite pozornost na cijenu. Naravno, visoka cijena ne daje jamstva izvrsne kvalitete, ali ako posuda od 150 grama košta manje od 100 rubalja, onda očito nešto nije u redu.

Savjet 6: Kako vratiti crveni kavijar

Crveni kavijar je jedan od najukusnijih delicija na svakom stolu. Osim toga, ova poslastica je također vrlo korisna. Redovita uporaba kavijara smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Crveni kavijar ima jedinstvenu osobinu koja usporava proces starenja u tijelu. Međutim, proizvod nije jeftin i kvarljiv: ako crveni kavijar nije pravilno uskladišten, uskoro će izgubiti privlačan izgled.

Najbolje je da crveni kavijar ne čuvate dugo, ne ostavljajte ga za kasnije. Kao što parafraza kaže: "Ne biste trebali odgoditi za sutra ono što danas možete jesti." U svakom slučaju, potrebno je pohraniti crveni kavijar u hladnjak u staklenoj ili caklinskoj zdjeli s čvrsto zatvorenim poklopcem.

Crveni kavijar treba biti gust, mrvljiv i sastojati se od jaja pravilnog oblika i iste veličine. Jaja bi trebala pasti na zube. Dobri crveni kavijar ne bi trebao biti gorak i miris poput masnoće ili užeglog ulja, ali ima blagi miris svježe ribe.

Savjet 7: Kako popraviti crveni kavijar

Kupite kavijar samo na pouzdanim, dokazanim mjestima.

Pažljivo pročitajte naljepnicu. Obratite pozornost na sastav proizvoda, naziv i adresu proizvođača, datum proizvodnje i rok trajanja.

Bolje je kupiti kavijar u staklenoj ili prozirnoj plastičnoj posudi - to će pomoći u izbjegavanju neugodnih iznenađenja.

Savjet 8: Kako napraviti kavijar od repe

• • repa - 0,5 kg;
  • luk - 2 komada;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • rajčica - 3 žlice. l;
  • češnjak - 2-3 klinčića;
  • sol
  • papar.

Da bi repa zadržala maksimalnu količinu korisnih tvari, stavite ga u kipuću vodu za kuhanje.

Caviar od repe može se poslužiti kao zasebna posuda ili koristiti kao prilog. Kada se poslužite kao hladna užina, pospite svježim začinskim biljem.

Da biste dodali začinski okus, u kavijar možete dodati jednu žličicu senfa i nekoliko sjeckanih oraha.

Ovaj recept se može koristiti za kuhanje konzervirane repe. Topli kavijar zapakiran u limenke od 500 grama. Pasterizirajte 10 minuta na temperaturi od 80-90 ° C. Pluteni poklopci.

Savjet 9: Kako dobiti crveni i crni kavijar

Kako dobiti crni kavijar

Tri vrste riba izvor su crnog kavijara, to su jesetra, jesetra i beluga. Ovisno o tome kako se priprema, može se prešati, granulirati ili yastik. Pusyusnaya je pire masa, blago osušena, granulirana se sastoji od pojedinačnih jaja, a sol se soli izravno u filmu - yastek.

Beluga kavijar je najskuplji jer je najveći, veličina jaja može doseći 2,5 mm. Mora se skladištiti u pakiranjima s čvrsto postavljenim poklopcima, jer odmah upija sve strane mirise. Boja kavijara beluga je sivkasto-srebrna, a boja poklopaca u limenkama u kojoj se prodaje uvijek je plava. Rok trajanja otvorenih posuda s crnim ili crvenim kavijarom ne smije biti dulji od 5 dana. Ona mora stajati u hladnjaku i ispod čvrstog poklopca.

Kavijar jesetre ima izražen miris ribe, pa čak i algi, a njegova veličina ne prelazi 1,5 mm. Možete ga razlikovati po žućkastom ili smeđoj nijansi, u trgovini, jesetreni kavijar, pakiran u Rusiji, prodaje se u staklenkama sa žutim poklopcima. Jeftinije od kavijara od jesetre, sastoje se od malih jaja do veličine 1 mm, tamno sive boje. Limenke s jesetrovim kavijarom prekrivene su crvenim presvlakama.

Kako dobiti crveni kavijar

U crvenom kavijaru, koji se bere od crvene ribe, istina je suprotna - ona koja ima manje jaje ima veću vrijednost. To je samo granulirano. Kvalitetan crveni kavijar ima fino zrno, suho i ne ljepljivo, ne smije imati "mulj" - tekućinu koja je iscurila iz oštećenih ili pucanja jaja. Protein u teletu je oko 30%, za razliku od ostalih životinjskih proteina, gotovo se potpuno apsorbira u tijelu. Osim esencijalnih aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima, sadrži i omega-3 polinezasićene masne kiseline.

Najpopularniji kavijar, koji se može kupiti u trgovini, je kavijar ružičastog lososa, koji se sastoji od velikih zrna narančasto-crvene boje. Ikuna pastrve, koja je crvena i srednja zrna, nešto je veća. Obično je slanija od drugih vrsta. Vrlo ukusan keta kavijar s velikim zrncima. Najmanji kavijar u malom lososu često se ne može vidjeti u trgovinama.

Kako odabrati kavijar

Savjet 10: Kada se štuka mrijesti

Kada se smuči

Štuka počinje mrijestiti mnogo ranije od drugih vrsta riba. Oni koji žive u južnim dijelovima štuke počinju se mrijesti prilično rano - krajem veljače mrijestilište predatora srednje zone dolazi u ožujku. U sjevernim krajevima, štuka se mrijesti u travnju. Također treba napomenuti da se mriještenje događa u zatvorenim akumulacijama kasnije nego u otvorenim. Činjenica je da se led na jezerima počinje topiti kasnije nego što se odvija ledolomac na rijekama, pa se mrijestili koji ih nastanjuju počinju mrestiti tek nakon što je ribnjak potpuno bez leda.

Rana mrijest štuke također je posljedica činjenice da je u rano proljeće netočna voda maksimalno zasićena kisikom, čija je visoka razina najvažniji uvjet za normalan razvoj jaja. Postupno zagrijavanje vode pomaže u smanjenju razine kisika, a nedovoljna količina vode može dovesti do smrti potomaka. Ispostavlja se da što prije predator preraste u mrijest, veća je vjerojatnost da će jaja preživjeti.

Kako mrijesti štuku

Mrijest štuka koja živi u prirodnim vodama počinje već četvrtu godinu života grabežljivaca. To se odnosi na ženke, ali mužjaci se mogu početi mrestiti samo kada dosegnu petu godinu života.

Piliće mrijest se odvija nedaleko od obale, obično unutar 1 m. Počevši od mrijesta, riba se pomiče u plitku vodu i počinje aktivno i bučno prskati. Osobitost reprodukcije u pikovima je u tome što se mali pojedinci najprije počinju mrestiti, a tek nakon toga veći mužjaci i ženke.

Prije mrijesta, štuke se, za razliku od većine vrsta riba, ne skupljaju u velika jata, već tvore male skupine, uključujući nekoliko pojedinaca. Ako je ženka mala, okružena je s 2-4 mužjaka, a ako je velika, broj muške ribe oko nje može doseći 8.

Za vrijeme mrijesta, mužjaci koji pripadaju istoj skupini obično plivaju pored ili iznad ženke, krećući se samo nekoliko centimetara od predatora. Peraji mužjaka povremeno se pojavljuju iznad površine vode. Razdoblje mriještenja kod šiljaka obilježeno je stalnim kretanjem riba duž mrijestilišta. U ovom trenutku, grabežljivci, čak i na minutu, ne zadržavaju se na jednom mjestu. Na kraju oplemenjivanja, sve se ribe šire u različitim smjerovima. U ovom trenutku možete vidjeti koliko ženki iskoče iz vode.

U jednom uzgojnom razdoblju, ženka štuke je u stanju položiti do 215 tisuća jaja, koja su vezana za vodenu vegetaciju i trsku, ali zbog slabe adhezivne sposobnosti lako padaju i uz najmanji potres. Zbog toga su sva jajašca štuke u nekoliko dana nakon mrijesta na dnu akumulacije.

Savjet 11: Što jede crveni kavijar

Tradicija i modernost

Crveni kavijar, kao i crni, poslužuje se na stolu u malom kavijaru smještenom u donju ploču ispunjenu ledom. Od uređaja se koristila samo mala žličica kavijara. Kavijar bi trebalo jesti malo po malo, samo nekoliko žlica, bez ičega što bi moglo osjetiti njegov izvrstan okus.

Što se tiče vekne i maslaca, ovi sastojci poništavaju sve prednosti crvenog kavijara. Sa stanovišta elemenata i vitamina koje tijelo dobiva s crvenim kavijarom, morate ga koristiti za bolju apsorpciju sa svježim ili kuhanim povrćem (sirovi krastavac i kuhani krumpir su idealni) ili bjelanjak. Usput, kavijar je jedan od najvažnijih proizvoda koji sadrže kolesterol, za razliku od ribe, koji se, naprotiv, preporučuje za prevenciju ateroskleroze. Tako da se uključe u kavijar, osobito s visokim kolesterol, ne bi trebalo biti.

Metode hranjenja crvenim kavijarom

Ali nije sve dobro, to je ukusno. Dakle, danas postoji mnogo načina da služe kavijar, dizajniran prvenstveno za ukrašavanje svečani stol.

Nitko nije otkazao tradicionalne palačinke s kavijarom. Možete samo staviti na gotove palačinke maslac i kavijar. Nadjev od kavijara i mekog maslaca ili krem ​​sira možete napraviti zelenilom i majonezom, raširiti na palačinci i razvaljati. Kavijar se također poslužuje s palačinkama. Punjena jaja kavijara. U osnovi - prepelica, ali je dopušteno i piletina, male veličine.

Možete napraviti salatu s kavijarom.
sastojci:
- crveni kavijar;
- majoneza;
- blago soljene crvene ribe (pastrva ili losos);
- svježi krastavac;
- zelenila.

Krastavac i riba sijeku se u male kockice. Zeleni - fino. Sve je miješano, kavijar se dodaje i oblači majonezom.

Kao baza za kavijar može se upotrijebiti sva slano tijesto. Dobro je poslužiti crveni kavijar na profiterolama, tostima, tartletima, krekerima, čipsu, hrskavim kruhovima, lisnatom tijestu, pjeskovitim košarama i volovi. Umjesto maslaca, možete koristiti meki krem ​​sir (poput mascarponea ili "Philadelphia"). Kao ukras koriste se krastavac, avokado, grašak, limun, zelenilo, masline bez koštica.

Za punjenje jaja, žumanjak treba pomiješati s masnom šlagom i omekšanim maslacem. Napunite polovice jaja ovom bazom kremaste žumance, stavite kavijar na vrh.

Za punjenje kavijara povrće je najbolje koristiti pečeni krumpir. Gomolji se peku u foliji, režu na pola, dio sredine izvlači i puni kavijarom pomiješanom s maslacem ili kiselim vrhnjem.

Savjet 12: Kako pohraniti crveni kavijar

Do nedavno sam crveni kavijar čuvao u istom kontejneru u kojem sam kupio željezne ili plastične posude. Bez razmišljanja o tome kako ispravno pohraniti jaja, jednostavno sam ih stavio u hladnjak i izašao odatle po potrebi. Ponekad je kavijar nestao, a onda je bilo jako žao vrijednog proizvoda. Kada se pristojna količina delikatese ponovno pogorša, odlučio sam saznati kako pravilno pohraniti kavijar i, moram reći, otkrio sam mnogo novih stvari.

Kako odabrati kavijar

Kako se ispostavilo, nisam znala ne samo skladištiti jaja, nego ih i odabrati. Postoji nekoliko obilježja "pravog" proizvoda, tako da ako ne želite naići na lažni, umjetni kavijar ili proizvod niske kvalitete, bolje je slijediti jednostavna pravila pri odabiru.

1. Ako kupite kavijar u bankama, obratite pozornost na mjesto i datum proizvodnje. Kavijar visoke kvalitete pakiran je u obalnim gradovima, a banka bi trebala biti datirana u kolovozu - u to se vrijeme javlja mrijest. Kavijar proizveden u drugim mjesecima vjerojatno je već bio zamrznut.

2. Kada kupujete kavijar po težini, dobro razmislite. U dubinama jaja trebate vidjeti male tamne točkice - riblje embrije. Ako ne, onda je kavijar umjetan. Neće biti suvišno isprobati kavijar, procijeniti njegov okus, miris i teksturu. Dobar proizvod mora biti suh: ako se posuda okrene, njezin sadržaj ne smije ispasti.

3. Okus kavijara uvelike ovisi o vrsti ribe od koje je ubran. Na primjer, kavijar od lososa je gorak, a losos ima premala jaja. Ako niste veliki stručnjak za kavijar, bolje je ne eksperimentirati i usredotočiti se na klasični proizvod izvađen iz ružičastog lososa.

Kako pohraniti kavijar

Sada kako pohraniti crveni kavijar. Za početak, reći ću vam koliko se kavijara može pohraniti u hladnjak. Rok trajanja proizvoda koji se pakira u uobičajenim limenim limenkama je 1 godina. Međutim, nakon otvaranja delikatesa brzo propada, doslovno tjedan dana. Stoga je poželjno odmah ga prebaciti u steriliziranu staklenu posudu, čvrsto zatvoriti poklopac i staviti u hladnjak. Isto treba učiniti s proizvodom koji se kupuje po težini.

Idealno ako hladnjak održava temperaturu od -4 do -6 stupnjeva. U takvim uvjetima kavijar se može čuvati do šest mjeseci. Ako imate staru jedinicu, nemojte se uzrujavati. Možete primijeniti sljedeći trik. Stavite više kockica leda u zdjelu, pakirane u vrećice, stavite na njih staklenku kavijara i gurnite posuđe ispod zamrzivača - to je najhladnije mjesto u većini hladnjaka. Ako promijenite led dok se topi, kavijar će se čuvati jako dugo.

Reći ću vam nešto više o tome kako produžiti rok trajanja kavijara. Nakon što ga stavite u sterilne limenke, sipajte proizvod s bilo kojim biljnim uljem bez mirisa. Također možete namočiti list papira s ovim uljem i pokriti limenke s takvim improviziranim poklopcima. To će povećati vijek trajanja kavijara za red veličine.

Ali čuvanje jaja u zamrzivaču nije vrijedno toga. Iako ovaj proizvod leži tamo oko dvije godine, međutim, nakon odmrzavanja, većina jaja se rasprsne ili drži zajedno, a tu je minimum hranjivih tvari u otopljenim jajima.

http://www.kakprosto.ru/kak-113702-kak-opredelit-nastoyashchuyu-krasnuyu-ikru

Kako razlikovati pravi kavijar od lažnog kod kuće

Praznici su odmah iza ugla, vjerojatno ste već odlučili koje ćete jelo staviti na novogodišnji stol. Osim "prekomorskih patlidžana", ima li u vašem jelovniku crveni ili crni kavijar? Super!

Samo ne može svatko to odabrati.

Evo što trebate znati o tome kako odabrati pravi kavijar za svečani obrok.

3 jednostavna pravila

Crveni kavijar na policama trgovina ima različito podrijetlo:

• Najpopularnija je ikra lososa, koja ima narančastu ili svijetlo narančastu boju;
• kavijar lososa je vrlo rijedak, sve zbog masovnog istrebljenja ove ribe;
• keta kavijar jantarno-narančaste boje s prilično gustom ljuskom;
• losos kavijar, koji ima tamnocrvenu nijansu i gorak okus;
• Najmanji je pastrva, njegova boja može varirati od žute do svijetlo narančaste.
• Crveni umjetni kavijar, napravljen od morskih algi i obojen u željenu boju. Sadrži jod, koji je u sastavu algi, stoga se smatra vrlo korisnim.

Crni kavijar

Kako odabrati kvalitetan i svježi kavijar:

• Obratite pozornost na sastav: ne smije se pojaviti umjetni kavijar, kao i urotropin - vrlo štetan konzervans.
• Obratite pozornost na uvjete skladištenja kavijara i poštuju li ih supermarketi.
• Zapamtite - visokokvalitetni kavijar trebao bi biti u staklenoj posudi. Metali se oksidiraju u limenim spremnicima. Osim toga, kroz staklo možete bolje vidjeti boju, veličinu i kvalitetu zrna.
• Kavijar ne bi trebao izgledati kao da je prekriven mrazom. Uostalom, to znači da je lažna.
• Kavijar visoke kvalitete uvijek je mrvljiv, jaja su ispravnog oblika, lijepe boje i iste veličine, lagano puca i topi se u ustima.
• Najkvalitetniji kavijar se bere tijekom mrijesta. A ovo je mjesec srpanj-kolovoz.
• Obratite pozornost na brojeve navedene u datumu proizvodnje. Ne bi ih trebalo prisiljavati unutra, jer je to siguran znak lažnog.
• Poklopac posude ne smije biti izgužvan ili natečen.
• Kavijar visoke kvalitete trebao bi u potpunosti napuniti spremnik. Ako čujete nešto grgljanje u banci, suzdržati se od kupnje takvog kavijara.
• Pogledajte bliže - možda na naljepnici nema detaljnih informacija o proizvodu i proizvođaču. Onda je ovo definitivno lažnjak!
• Nemojte riskirati - ne kupujte kavijar po težini. Ne samo da možete izgubiti na težini, nego i dati proizvod niske kvalitete.
• Odaberite kavijar samo u prvom razredu, jer nemaju filmove, strano okus, miris i jaja.
• Odaberite kavijar od pouzdanog proizvođača.

Crveni kavijar

Kako provjeriti kavijar kod kuće:

1. baciti 2-3 jaja u toplu vodu, otopiti umjetni kavijar u kipućoj vodi;
2. mresti kavijar i pokušati iz njega sagraditi brdo; ako se ne raspada, kavijar je stvarno svjež;
3. pravi kavijar lako puca i ne lijepi se na zube kad ga pojedeš.
   Za koje druge karakteristike se odlučite za kavijar?

Slične vijestiNovosti autora

Na autocesti Novosergievka - Sharlyk se suočio s "Opelom" i "VAZ-om"

Rosvodokanal Orenburg sada vodi Andrej Polyakov

U Orenburgu je prosječna mjesečna plaća porasla za gotovo 11%

plakat

Odbojka: “Oilman” - “Transgaz-Stavropol”

Odbojka: “Oilman” - “Transgaz-Stavropol”

GONE.Fludd

Poljoprivredna izložba "Agro"

"OREN.RU / OREN.RU" - jedno od najposjećenijih mjesta za informacije i zabavu na internetu u Orenburgu. Govorimo o kulturnom i društvenom životu, zabavi, uslugama i ljudima.

Mrežna publikacija OREN.RU / OREN.RU registrirana je 27. siječnja 2017. u Saveznoj službi za nadzor u području komunikacija, informacijskih tehnologija i masovnih komunikacija (Roskomnadzor). Potvrda o registraciji EL broj FS 77 - 68408.

Ovaj resurs može sadržavati 18+ materijala.

Gradski portal Orenburga - pogodna informacijska platforma

Jedna od karakteristika modernog svijeta je obilje informacija koje su dostupne svima na raznim internetskim stranicama. Možete ga dobiti gotovo svugdje gdje postoji internetska pokrivenost pomoću moderne računalne tehnologije. Problem za korisnike je prekomjerna snaga i punoća informacijskih tokova, koji ne dopuštaju, ako je potrebno, brzo pronalaženje potrebnih podataka.

Informativni portal Oren.Ru

Mjesto Orenburga, Oren.Ru, stvoreno je kako bi građanima, stanovnicima regije i regije i drugim zainteresiranim osobama pružilo relevantne kvalitetne informacije. Svaki od 564 tisuća građana može posjetom ovom portalu u svakom trenutku dobiti informacije od interesa. Online korisnici ovog online resursa, bez obzira na lokaciju, mogu pronaći odgovore na svoja pitanja.

Orenburg je grad koji se ubrzano razvija s aktivnim kulturnim životom, bogatom povijesnom prošlošću, razvijenom infrastrukturom. Posjetitelji Oren.Ru mogu u svakom trenutku saznati o događajima u gradu, aktualnim vijestima, planiranim događajima. Za one koji ne znaju što učiniti u večernjim satima ili vikendom, ovaj portal će vam pomoći da odaberete zabavu u skladu s vašim željama, ukusima i financijskim mogućnostima. Ljubitelje kulinarske i ugodne zabave zanimat će i informacije o trajno aktivnim i nedavno otvorenim restoranima, kafićima i barovima.

Prednosti stranice Oren.Ru

Korisnici imaju pristup informacijama o najnovijim događajima u Rusiji i svijetu, politici i poslovanju, sve do promjena u kotacijama na burzama. Vijesti iz Orenburga iz raznih područja (sport, turizam, nekretnine, život, itd.) Poslužuju se u prikladnom obliku za percepciju. Privlači prikladan način postavljanja materijala: u redu ili tematski. Posjetitelji online resursa mogu odabrati bilo koju od opcija, ovisno o postavkama. Sučelje web-mjesta je estetsko i intuitivno. Znati vremensku prognozu, istraživati ​​kazališne najave ili televizijski program neće biti ni najmanja poteškoća. Nedvojbena prednost gradskog portala je nepostojanje potrebe za registracijom.

Za stanovnike Orenburga, kao i one koji se jednostavno zanimaju za događaje koji se u njemu odvijaju, Oren.Ru web stranica je ugodna informacijska platforma s vijestima za svaki ukus i potražnju.

http://oren.ru/kak-na-domu-otlichit-nastoyashhuyu-ikru-ot-poddelki/

Kako razlikovati lažni crveni kavijar od stvarnog

Teglica crvenog kavijara je poslastica koju mnogi dopuštaju samo jednom godišnje. I šteta je kupiti ga, naletjeti na lažne, niske kvalitete ili još gore - otrovati.

Da biste uživali u ukusnom i sigurnom jelu, ne samo da morate pažljivo birati kupnju, nego i nakon otvaranja, pažljivo pregledati proizvod - a ako imate bilo kakve sumnje u svježinu, nemojte žaliti što ste se riješili kavijara. Zdravlje je skuplje.

Odabir tare

Možete osjetiti miris i kušati labav kavijar. To je, naravno, plus. Ovdje su samo pohranjeni nepakirani kavijar ne više od 4 mjeseca. Mrijest lososa i ribarstvo - u srpnju i kolovozu. Dakle, kavijar u rasutom stanju može se kupiti do uključivo studenog. Sljedeći - već rizično: kavijar koji se prodaje nakon tog vremena, najvjerojatnije, bio je zamrznut. Može zadržati svoj okus, ali izgubiti korisna svojstva, postati ljepljiva ili namirisati ribu.

Prema tome, nakon studenog, jaja se moraju kupiti u staklenim ili plastičnim staklenkama. Najpogodnije - staklo, u njemu su jasno vidljiva jaja.

struktura

Pažljivo pogledajte oznaku, sastav treba biti kavijar, sol i konzervansi. Jao, bez njih ni na koji način. Može se koristiti sorbinska kiselina (E200) ili natrijev benzoat (E211), te se također koristi heksamin (E239). Bolje je izabrati jaja sa sorbinskom kiselinom, E211 i E239 imaju tendenciju da se transformiraju u karcinogene pod određenim uvjetima.

Sigurnosne mjere

Pregledajte mrijest, ne smije se sušiti, zatamnjena jaja, oni su znak da je čvrstoća posude razbijena.
Izvadite kavijar iz posude i pregledajte zidove i dno. Trebala bi postojati blatna ploča, sluz i sediment.
Ponderirani kavijar opasniji je od pakiranih, jer prodavatelj odmah uklanja sve znakove upozorenja, dodaje glicerin i mirise.

Na banci bi trebao biti datum proizvodnje. Kavijar bi trebao uletjeti u banke u roku od mjesec dana nakon ulova, ne kasnije. To jest, srpanj ili kolovoz bi trebali biti naznačeni na bankama.

Obvezna oznaka - GOST ili TU (tehnički uvjet) za koji se proizvodi kavijar. Bolje je izabrati staklenke napravljene prema GOST-u: ovaj kavijar, koji se pakira u staklenke mjesec dana, nije zamrznut prije toga, dodaju se antiseptici i glicerin, tako da se kavijar ne suši.

konzerva ne smije biti otečena - to je znak da je proizvod pokvaren.

brojevi na poklopcu limenke moraju se provući iznutra

Za provjeru kakvoće, posudu treba protresti u ruci: kavijar ne smije "grmjeti", ali treba osjetiti da se kreće, to znači da proizvod nije sušen i njegova količina je optimalna.

Kavijar bi trebao mirisati poput ribe, ali miris ne bi trebao biti jak.

Jaja ne bi smjela biti zgužvana, čak ni sjajna, bez ugrušaka.

Previše tamna i presvijetla boja - znakovi loše kvalitete, pokvarene ili zakašnjele igre.

Jaka gorčina i neugodan okus su neprihvatljivi. Vrlo tvrda ljuska sugerira da je kavijar prezreo.

Umjetna ili stvarna?

Izgled i okus umjetnog kavijara je teško razlikovati od prave, ribe. Umjetna - izrađena od proteina, želatine, jaja i mlijeka. Ne sadrži zdrave masne kiseline i vitamine, kao u prirodnom kavijaru, njegova prehrambena vrijednost nije velika. Ali može se koristiti za ukrašavanje jela. Drugo pitanje je da kupac mora shvatiti da ne kupuje prirodni proizvod. I beskrupulozni proizvođači i prodavači, to se događa, pokušajte ga sakriti.

Osim umjetnog kavijara, tu je i surogat, napravljen je od morskih algi, škrga i drugih ribljih pod-proizvoda.

Postoje znakovi po kojima možete razlikovati lažni kavijar:

U jajima nema oka klica.
Ako je jaje bačeno u vodu, pretvara tekućinu u narančastu.
Postoji jaka riba, miris haringe.
Jaja se lijepe za zube.
Umjetni kavijar je otporniji i loše se lomi.
Cijena umjetnog i zamjenskog kavijara znatno je niža.

Sorte crvenog kavijara

Ružičasti losos Javi narančasta ili svijetlo crvena kavijar, srednje veličine (promjer jaja je oko 5 mm). Smatra se najkorisnijim, premda ga masovni potrošač ne navodi, kao najbolji, možda zbog svoje jeftinosti. Uostalom, ružičasti losos daje najviše kavijara, tako da košta manje.

Losos Prilično velika jaja sa gustom ljuskom svijetlo narančaste boje, jasno vidljiva masna klica. Često se koristi za ukrašavanje jela.

Chinook. Uvršten u Crvenu knjigu, ribolov je zabranjen. Ako ga vidite na prodaju, možete sigurno otići na policiju, pred vama su krivolovci.

Srebrni. Izvorni kavijar s gorčinom, prilično malen, tamno crven.

Pastrva. Mali svijetlo narančasti kavijar, ponekad čak i žut.

Sockeye. Jedna od najskupljih sorti kavijara, vrlo cijenjena u Europi. Sockeye je rijetka riba, dakle visoka cijena.
Kako pohraniti

Zapamtite da je kavijar kvarljiv proizvod, odmah nakon kupnje, stavite posudu u hladnjak, po mogućnosti ispod zamrzivača, ali ne u nju. Kavijar se ne pohranjuje dulje od jedne godine. To jest, u ljeto je potrebno provesti reviziju hladnjaka i izbaciti konzerviranu hranu ako ste ih tamo zaboravili.

Otvorena posuda može stajati u hladnjaku ne dulje od 5 dana. I vidi da voda ne pada u nju. I uvijek uzeti mrijest s čistom žlicom, kako ne bi nosili bakterije.

Znakovi trovanja

Trovanje može pokriti unutar 2 sata nakon što ste pojeli kavijar loše kvalitete. I to može biti vrlo snažno. Simptomi su prilično standardni: mučnina, povraćanje, nelagoda i bol u želucu, proljev, glavobolja, vrtoglavica, zamagljene oči, smanjenje tlaka.

Pomoć bi trebala biti odmah i standardna: hitno liječenje liječniku, ispiranje želuca, apsorbenti, obilje pića.

Zašto je jedan kavijar tako skup, a drugi opasan?

Crveni kavijar je klasik novogodišnjih blagdana, dok je težina kavijara jeftinija od kavijara u limenkama. Donirali smo jaja za pregled kako bismo saznali je li to vrijedno kupnje ili ne.

Za istraživanje kupili smo kavijar u pet prodajnih mjesta - u velikim supermarketima i na tržištima. Rezultati eksperimenta opovrgli su pogrešno shvaćanje da proizvodi u trgovini mogu biti kvalitetniji. Najbolji kavijar na tržištu!

U laboratoriju je naša poslastica provjeravana na prisutnost patogene mikroflore (često u E.N. coli, clostridia, pa čak i salmonelu u srnu), uzimajući u obzir količinu soli, tražili su kvasac i plijesan - njihova prisutnost je znak propadanja proizvoda i kršenja uvjeta skladištenja. U tri uzorka od pet kvasca pokazalo se da je više od norme dopuštene u Tehničkim propisima TS 029/2012. Jedite puno, hranite dijete - i nećete provesti Novu godinu za stolom. Naj upitniji bio je uzorak moskovske tvrtke Northern Latitude - pronašli su E. coli i trostruki (!) Višak u plijesni i kvascu.

“Unatoč činjenici da je u uzorku određena dovoljna količina E200 konzervansa, tj. Sorbinske kiseline (0,12%) (GOST R 52336-2005 omogućuje korištenje ne više od 0,2%), kavijar se pogoršao”, komentirao je neovisni stručnjak Roman Gaidashov. na kvalitetu hrane. -

Moguće je da je bio pokvaren čak iu fazi prijevoza od mjesta vađenja do mjesta proizvodnje. " Stručnjaci su priznali da su proizvodi iz Putinova LLC i Yantarnoye LLC bili praktično sigurni. U Kamčatki "Delta riba" pronašla je prisutnost dodatnog konzervansa - benzojeve kiseline E201. GOST ne preporučuje njegovu uporabu, ali ako je proizvod proizveden prema tehničkim uvjetima, ovaj konzervans je prihvatljiv. Samo je nemoguće “zaboraviti” na ambalaži - to je nepoštivanje potrošača.

Prošle godine, stručnjaci istaknuli loše kvalitete mnogih uzoraka - slabe žitarice, puno praska jaja, tekuće konzistencije kavijara. Izvana i po ukusu, samo su dva proizvoda na tržištu prepoznata kao zadovoljavajuća.

Kako odabrati crveni kavijar?

Miris: trebao bi biti ugodan sumnjiv, ali slab. Jaki miris sugerira da je kavijar ustajali ili umjetno začinjen.

Izgled: mrijestite žlicom i razmislite. Dobar kavijar je čvrst i elastičan. Ako teče, a jaja - "raznesena", najvjerojatnije, jaja su zamrznuta. Krvni ugrušci ili mrlje na jajima, neravnomjerno obojena jaja, kao da su izblijedjela, razlozi su da se ne kupuju jaja.

Okus: mora se pokušati. Za lososovu trsku (osobito srebro) dopuštena je lagana gorčina. Količina soli varira - odaberite okus!

predpakirani kavijar se čuva najviše 4 mjeseca (u hladnjaku). Možete ga zamrznuti (kao što obično dolazi od crne), ali kad se odmrzne, često se lomi;

Na etiketi mora biti proizvođač i uvoznik i dva datuma: datum proizvodnje i datum pakiranja. Kavijar proizveden u lovištima bolji je od onog koji je „napravljen“ u ribljim mjestima;

na tele treba navesti sastav. Savršeno: kavijar, sol, ulje i konzervansi. Dopušteno - E200, E211. Ako nisu na popisu, proizvođač je najvjerojatnije lukav.

http://oppps.ru/kak-otlichit-poddelnuyu-krasnuyu-ikru-ot-nastoyashhej.html