Kiselo vrhnje može se smatrati tradicionalnim ruskim mliječnim proizvodom. Često se naziva "ruska krema". Pokazalo se da u mnogim zemljama uopće nisu znali kako to učiniti dok ne nauče recept od Rusa. U isto vrijeme, za pripremu prirodne kisele vrhnja, nije potrebna nikakva posebna tehnologija.

U selima, da bi se dobio kiselo vrhnje, mlijeko je branjeno nekoliko dana, a zatim je uklonjen gornji sloj. Sada pripremaju kiselo vrhnje malo drugačije, ali u isto vrijeme nastoje se pridržavati svih pravila kako bi proizvod bio prirodan i što je više moguće koristan.

Prednosti i štetnosti kiselog vrhnja - to je tema našeg članka. Kiselo vrhnje sadrži vitamine B, E, C, PP, beta-karoten, biotin, koji se smatra vitaminom mladih, mikro- i makronutrijentima, organskim kiselinama. Ima mnogo kalcija, tako da doprinosi rastu i jačanju kostiju. Tu su kiselo vrhnje i kalij, fosfor, magnezij, cink i jod. Sve te tvari potrebne su za održavanje zdravlja i dobro se apsorbiraju, ako se kiselo vrhnje pravilno pojede. To je puno kiselog vrhnja životinjskih proteina, čiste vode, prirodnih šećera.

Kiselo vrhnje može imati različiti sadržaj masti - od 10 do 40% masti. 10% kiselog vrhnja smatra se dijetetskim, tako da ga možete pojesti ako želite izgubiti na težini, kao i za neke bolesti.

Nutricionisti preporučuju jesti kiselo vrhnje ljudima koji imaju lošu probavu i slab apetit. Kiselo vrhnje ima pozitivan učinak na reproduktivne funkcije i hormonsku pozadinu tijela. Ako jedete žlicu kiselog vrhnja, posuto šećerom ili pomiješana s medom, ili sendvič s vrhnjem, možete brzo osloboditi depresiju i poboljšati vaše raspoloženje.

Da biste tijelu osigurali potrebne sastojke za cijeli dan, samo pojedite nekoliko žlica kiselog vrhnja. Često je uključena u prehranu kao jedna od glavnih komponenti. Uz njegovu pomoć, mnoge se bolesti mogu izliječiti kod kuće. Kiselo vrhnje je vjerni asistent žena u borbi za ljepotu. Iz nje stvaraju različite maske, obloge i čak kupke. Olakšava umor i vraća elastičnost kože. Dakle, kiselo vrhnje se koristi ne samo u kuhanju.

Iako se vjeruje da kiselo vrhnje ima puno kolesterola, to nije posve točno. Čak i ako jedete vrlo masne kisele vrhnje, kolesterol se formira manje nego kad konzumirate maslac. Zato u nekim slučajevima možete mijenjati maslac kiselo vrhnje.

U usporedbi s mlijekom, kiselo vrhnje, kao i drugi mliječni proizvodi, apsorbira se nešto brže. Međutim, kada se koristi sustavno, može poremetiti metabolizam masti, povećati opterećenje žučnog mjehura i jetre. Nemojte ga preporučiti za jelo s problemima srčanih bolesti i tlaka. Posebno štetan je kiselo vrhnje u kombinaciji s krumpirom, kruhom ili žitaricama.

Mora se zapamtiti da je kiselo vrhnje vrlo visoko kalorijski proizvod, i ima puno masnoće. Dakle, prečesto jesti ne isplati. Posebno ovaj savjet vrijedi za žene koje kontroliraju težinu.

Dakle, kiselo vrhnje je proizvod s mnogo korisnih svojstava. Njegov glavni nedostatak je visok sadržaj kalorija i masti. Ali ako postoji kiselo vrhnje u razumnim granicama i koristi ga kao dodatak raznim jelima, to će donijeti samo korist. Čak i ako je kisela krema masna, nećete mnogo naškoditi ako napunite salatu s njom ili je upotrijebite za sendviče.

http://foodblogger.ru/articles/polza-i-vred-smetany/

Korisna svojstva i štetnost kiselog vrhnja

Mnogo tradicionalnih ruskih poslovica i izreka posvećeno je ovom proizvodu, što ukazuje na njegovo slavensko podrijetlo. Tradicionalna slavenska jela kao što su juha, boršč ili palačinke nezamisliva su bez kiselog vrhnja.

struktura

Kiselo vrhnje je prirodni proizvod na bazi kreme od kravljeg mlijeka, prije nego što je jednostavno ostavljen na hladnom mjestu nekoliko dana da se zgusne. Izgled separatora omogućio je ubrzanje procesa. U industrijskom mjerilu, proizvod se priprema iz pasteriziranog kravljeg mlijeka i kiselog tijesta. U nekim slučajevima dodaju se konzervansi, čime se produljuje vijek trajanja proizvoda. Nemarni proizvođači često proširuju sastav uvođenjem aditiva, zgušnjivača, stabilizatora.

Ovisno o sirovini i načinu pripreme, postoje dvije vrste proizvoda:

• glatka (osnova proizvoda - gornji sloj zakiseljenog mlijeka visokog sadržaja masti);
• separator (na bazi kreme, koji se odvaja od masnog mlijeka separatorom).

Obično se nalazi druga vrsta kiselog vrhnja. Nakon odvajanja, krema se hladi, a zatim pasterizira, dodaje se kvascu. Potonje predstavljaju streptokoki (krema ili mlijeko) i bakterije. Nekoliko dana kasnije izravno se pojavljuje kiselo vrhnje - gusta bijela masa nastala tijekom kristalizacije životinjskih masti i oticanja proteina.

Ubrzati proces zrenja dopušta uvođenje hladne kreme limunske kiseline, što izaziva preklapanje sastava. Želatin pomaže u postizanju željene konzistencije.

debljina

Sadržaj kalorija u proizvodu ovisi o koncentraciji masti u njoj. Ovisno o sadržaju potonjeg, uobičajeno je dodavati sljedeće vrste vrhnja:

• klasični (pokazatelji sadržaja masti su u rasponu od 20-34%);
• masnoća (obično domaća kisela vrhnje sa sadržajem masti od 50 do 58%);
• niske masnoće (sadrži 15-19% masti);
• nemasni (ovaj proizvod se naziva i bezmasnim, pokazatelji sadržaja masti jednaki su 10-14%).

Hranjiva vrijednost i kalorija

Kiselo vrhnje sadrži vitamine A, C, E, kao i vitamine B i provitamin beta-karoten. Blaga kiselost zbog prisutnosti organskih kiselina. Tu su kiseli vrhnje kalij, kalcij, fosfor, cink.

Visok sadržaj bjelančevina, koje sadrže esencijalne i ne-esencijalne aminokiseline, ugljikohidratni sastav uglavnom predstavljaju šećeri i složeni ugljikohidrati.

Za svaku vrstu kiselog vrhnja, ovisno o sadržaju masti, postoje različite kalorijske vrijednosti i balans BJU. Dakle, nemasni proizvod (10%) sadrži 119 kcal na 100 g, dok ista količina kiselog vrhnja sa sadržajem masti od 30% povlači već za 293 kcal. Što je niži kalorijski sadržaj, veći je sadržaj proteina i manji je postotak masti.

Što je korisno?

Kiselo vrhnje ima učinak omatanja, omekšavanja i liječenja, potiče širenje korisne crijevne flore i inhibiciju patogena. U tom smislu, proizvod je uključen u medicinski izbornik za čireve, gastritis.

Prisutnost organskih kiselina u sastavu pomaže poboljšati apsorpciju i probavu hrane, aktivaciju metaboličkih i lipidnih procesa.

Pozitivan učinak na organe probavnog trakta, kao i visoki sadržaj lako probavljivih bjelančevina i esencijalnih masnih kiselina, vitamina, mikro- i makroelemenata, omogućuju uzimanje kiselog vrhnja u borbi protiv deficita tjelesne mase i njegovog viška. Glavna stvar - odabrati proizvod s prikladnim sadržajem masti.

Ljudi koji se aktivno bave sportom, izgradnjom mišića, kao i povećanom tjelesnom aktivnošću, trebaju uključiti kiselo vrhnje u vašu prehranu. Hranjiv i hranjiv, osigurat će tijelu energiju i pomoći poboljšati performanse. Ovaj proizvod sadrži lako probavljive proteine ​​- glavni građevinski materijal za mišiće, kao i sastojak potreban za zdravlje zuba, noktiju i kose.

U ovom slučaju, protein je zasićen amino kiselinama potrebnim za sve životne procese. Proteini sportaša omogućuju vam brzu izgradnju mišića, povećanu izdržljivost i ubrzavanje procesa opuštanja mišića. Osim toga, kiselo vrhnje sadrži cink i vitamine B, što je važno za muškarce koji žele izgraditi mišiće. Oni osiguravaju proizvodnju glavnog hormona muškog tijela - testosterona.

Očigledne prednosti proizvoda za žene. Kombinacija vitamina A i E blagotvorno djeluje na stanje reproduktivnog sustava, doprinosi razvoju potrebne količine hormona.

Vitamin E u kombinaciji s vitaminima skupine B ima pozitivan učinak na stanje kože, noktiju i kose. Prvi, koji ima antioksidativni učinak, također usporava promjene u stanicama, uključujući i stanice kože.

Bogata vitaminima i elementima u tragovima, kiselo vrhnje pomaže jačanju imunološkog sustava. Važno je da sadrži askorbinsku kiselinu koja ima izražen kašalj i imunostimulirajuće djelovanje. Visoko masne namirnice s visokim udjelom masti osobito su korisne tijekom hladne sezone.

Vitamini B ojačavaju i smiruju živčani sustav, pomažu u rješavanju poremećaja spavanja. Zajedno s fosforom, oni su također potrebni za mozak. Pružaju poboljšanu moždanu cirkulaciju, sprječavaju starenje moždanih stanica, pomažu u ponovnom pokretanju s aktivnom intelektualnom aktivnošću.

Redovita konzumacija proizvoda će zadržati vidnu oštrinu zbog beta-karotena u sastavu.

http://eda-land.ru/smetana/poleznye-svojstva-i-vred/

Kiselo vrhnje: prednosti i štetnosti ove hrane

Mnogi znaju jednostavnu i zabavnu frazu "sve je korisno, što je ušlo u moja usta". Međutim, to, nažalost, nije tako. Zato ćemo u ovom članku govoriti o takvom prehrambenom proizvodu kao što je kiselo vrhnje: korist i šteta.

Nekoliko riječi o kiselom vrhnju

Ako itko zna, kiselo vrhnje je mliječni proizvod koji se može dobiti kremiranjem kremom uz pomoć raznih bakterija mlijeka. Jedite ga u našoj zemlji odavno, u čistom obliku i kao umak za mnoga jela. No, u Europi, kiselo vrhnje pojavio nakon Drugog svjetskog rata.

Stranci su je zvali "ruska krema". Važno je napomenuti da se danas, u tako velikom opsegu kao što je ovdje, ne proizvodi u svim zemljama. Najčešće se u Europi proizvodi u malim količinama.

Kalorijska vrhnja

U međuvremenu, morate razmisliti o tome koliko je visokokalorični proizvod poput kiselog vrhnja. Dakle, morate uzeti u obzir njegov sadržaj masti.

• 10% masti: 100 grama proizvoda sadrži 115,4 kcal.
• 15% masti: u 100 grama proizvoda sadrži 158,9 kcal.
• 20% masti: 100 grama proizvoda sadrži 202,8 kcal.
• 30% masti: 100 grama proizvoda sadrži 290,8 kcal.

Ako govorimo o domaćoj kiselo vrhnje, tada sadrži prosječno 235,65 kcal, što je 11% dnevne norme za odraslu zdravu osobu.

Sastav domaće kiselo vrhnje

Dakle, kiselo vrhnje: prednosti i štete ovog prehrambenog proizvoda. Koje su njegove komponente?

1. Kompleks vitamina: E, B, C, PP.
2. Biotin, koji se često naziva i vitaminom mladosti.
3. Beta-karoten.
4. Korisne organske kiseline.
5. Kalij, kalcij, fosfor, magnezij, cink, jod.
6. Čistu vodu.
7. Prirodne tvari za šećer.
8. Životinjski protein.

Prednosti kiselog vrhnja za odraslu osobu

Budite sigurni da vam kažem što je toliko korisno kao prehrambeni proizvod kao što je kiselo vrhnje.

• Kiselo vrhnje je puno lakše i brže apsorbirano u ljudskom tijelu, nego jednostavnije mlijeko. Osim toga, smatra se vrlo hranjivim.
• Vrlo korisno za ljude koji imaju lošu probavu ili nemaju apetit. Ona također pomaže da se nosi s problemom anemije.
• Kiselo vrhnje je proizvod probitichesky akcije. Pomaže u borbi protiv učinaka propadanja u crijevima, povećavajući broj dobrih bakterija.
• Izvrsno djeluje na ljudske hormone.
• Tradicionalni iscjelitelji kažu da žlica kiselog vrhnja s medom može poboljšati raspoloženje i dati snagu i energiju.
• Ovo je dobar alat u borbi protiv opeklina.
• Ako redovito jedete mrkvu s kiselim vrhnjem, otpornost organizma na razne infekcije značajno se povećava.
• Koristeći sok od rajčice s kiselim vrhnjem, moguće je spriječiti pojavu i razvoj onkoloških bolesti.

Kiselo vrhnje: koristi za zdravlje muškaraca i muškaraca

Budite sigurni da posebno treba razgovarati o prednostima koje ima kiselo vrhnje na muško tijelo.

1. Ovo je izvrstan alat ne samo za održavanje, nego i za povećanje potencije.
2. Vrlo korisno je posebno pripremljena kisela vrhnja za muškarce, tzv. Biosmetana. U proizvodnji njegov sastav uključuje poseban starter, koji ima pozitivan učinak na tijelo je predstavnik muškog spola.
3. Ona pomaže u održavanju oblika i izgleda čovjeka u redu.
4. Kisela krema daje snagu mišićima, što je važno svakom čovjeku.

O prednostima kiselog vrhnja za žene i zdravlje žena

Dakle, kiselo vrhnje. Koristi za muškarce ovog prehrambenog proizvoda - shvatili smo. Koja je njegova upotreba isključivo za žene?

1. Kisela krema savršeno regulira hormonsku pozadinu. To je osobito važno za žene jer najčešće trpe takve "vibracije".
2. Ovaj prehrambeni proizvod široko se koristi u kozmetologiji. Na temelju kiselo vrhnje napravio više maske za kožu i kosu.
3. Kiselo vrhnje, unatoč visokom udjelu masti, korisno je za žensko tijelo tijekom dijete. Uostalom, ima veliki učinak na crijeva, sprječavajući zatvor.

O prednostima kiselog vrhnja za djetetovo tijelo

Nikome neće biti tajna da je kiselo vrhnje također vrlo korisno za djecu. Dakle, morate ga unijeti u dijetu od mrvica od jedne godine. Međutim, u ovom trenutku najbolje je dati kao umake i dodatke raznim jelima. U isto vrijeme potrebno je uzeti i vrhnje od najmanjeg sadržaja masti.

Domaća kisela vrhnje u čistom obliku može se dati djeci od tri godine. U to vrijeme, gastrointestinalni trag djeteta bio je dovoljno formiran da nosi takav masni proizvod bez oštećenja vlastitog zdravlja. Ostale pogodnosti ovog prehrambenog proizvoda:

• Komponente kiselog vrhnja - kalcija, željeza, kalija i fosfora imaju najviše pozitivnog utjecaja na tijelo koje raste.
• Kiselo vrhnje u kombinaciji s drugom hranom, poput mrkve, savršeno poboljšava otpornost imuniteta.
• Kompleks organskih kiselina i vitamina pozitivno utječe na rast i razvoj ne samo kostiju, nego i mišićnog tkiva djeteta.

Tko i iz kojih razloga može biti kiselo vrhnje

Uzimajući u obzir višestruke prednosti kiselog vrhnja, morate reći i za koga je taj prehrambeni proizvod opasan.

1. Nije preporučljivo jesti kiselo vrhnje za osobe s čir na želucu, gastritis s visokom kiselošću. I sve zbog prisutnosti u sastavu ove hrane organske kiseline.
2. Pohraniti kiselo vrhnje može biti štetno zbog prisutnosti konzervansa, koji su jednostavno potrebni za dugotrajno skladištenje.
3. Kiselo vrhnje je vrlo kalorijski proizvod. Stoga je kontraindicirana za osobe koje imaju prekomjernu težinu.
4. U velikim količinama kiselo vrhnje je štetno za one ljude koji imaju problema s jetrom i žučnim mjehura. Kao preventivnu mjeru protiv ovih problema, ova se hrana najbolje jede ujutro.
5. S pažnjom je potrebno jesti kiselo vrhnje za one ljude koji imaju problema u radu kardiovaskularnog sustava. A sve zato što je u sastavu ove hrane kolesterol, koji se može naseliti na posudama, sprečavajući njihov normalan rad.
6. Kombinacija kiselog vrhnja sa sljedećim namirnicama smatra se najštetnijim: prženi krumpir, žitarice i pekarski proizvodi.

Pravila za čuvanje kreme

Nakon što ste razumjeli prednosti i štetnosti kiselog vrhnja, morate reći nekoliko riječi o tome kako pravilno pohraniti ovaj prehrambeni proizvod. Doista, unatoč svim svojim korisnost, u suprotnosti s pravilima skladištenja, kiselo vrhnje postaje najviše štetne, pa čak i opasne hrane.

Ako govorimo o trgovini kiselo vrhnje, u ovom slučaju, pravila i rok valjanosti treba navesti na ambalaži. Također, prilikom kupnje morate obratiti pozornost na rok trajanja ovog prehrambenog proizvoda.

Ako govorimo o domaćoj kiselo vrhnje, onda pravila za skladištenje će biti kako slijedi:

• Rok trajanja - 72 dana.
• Idealna temperatura skladištenja je od +2 do + 6ºS.

http://narodmedotvet.ru/smetana-polza-i-vred-dannogo-produkta-pitaniya/