To je korisno za vas!

Sve najukusnije - imamo korak po korak opis, ne propustite!

Turska mast

glavni
proizvodi
Turska mast

Turska mast

Svojstva masti Turske

Tijekom tisućljeća ljudi su koristili masnoću različitih vrsta domaćih životinja, kao i ptice, u kulinarske svrhe. Domaća puretina ili Meleagris gallopavo nisu iznimka. Turska mast nije samo visoko hranjiva, nego i zdrav proizvod. Purani se smatraju jednim od najčešćih vrsta domaćih ptica koje se uzgajaju na svim kontinentima planete Zemlje.

Turci su bili pripitomljeni od strane američkih stanovnika davno prije nego što su Europljani stigli do novog kopna. U doba velikih geografskih otkrića, španjolski osvajači donijeli su pticu u Europu. Zbog toga su purice izvorno nazivane nitko drugi osim "španjolskih pilića". Tursko meso i masnoća bili su važni u prehrani Asteka.

Važno je napomenuti da purani zauzimaju drugo mjesto na ljestvici najvećih domaćih ptica nakon noja. Maksimalna masa odraslog purana može doseći 35 kg, a sve žene 11 kg. Tijekom stoljetne povijesti postojanja ove vrste peradi, uzgajivači su mogli izvući značajnu količinu inducibilnih pasmina.

Kao što je već spomenuto, jedu i mesne i pureće masti, koje se razlikuju po okusu, potrošačkoj i prehrambenoj kvaliteti, ovisno o određenoj vrsti ptice. Međutim, vrijedno je spomenuti jedinstvene prednosti purećeg masti, koje leži u vitaminsko-mineralnom sastavu proizvoda.

Turske naknade za masti

Kao i bilo koji drugi proizvod životinjskog podrijetla, pureća masti u svom sastavu sadrže rekordnu količinu masti koja je obogaćena esencijalnim kiselinama za ljudsko tijelo. Osim toga, prednost pureće masti je visoka razina vitamina skupine E, kao i D. Smatramo da mnogi ljudi znaju da vitamin E igra odlučujuću ulogu u vitalnoj aktivnosti ljudskog tijela.

Osim toga, pureća mast sadrži selen i kolin. Masnoća purana, kao i druge vrste masti, koristi se u pravilu za toplinsku obradu kulinarskih proizvoda. Često, pureća masnoća značajno poboljšava ne samo okus, već i prehrambene, kao i zdrava svojstva gotovih jela. Kao rezultat znanstvenih istraživanja kemijskog sastava purećeg masti, utvrđeno je da ova vrsta životinjske masti sadrži najmanje kolesterola.

Također je važno napomenuti da, u usporedbi s drugim vrstama životinjskih masti, puranski proizvod sadrži rekordnu količinu vitamina skupine E, kao i D. Uzimajući u obzir rezultate znanstvenih istraživanja, može se zaključiti da je pureća mast puno korisnija i manje štetna za ljudski organizam, od drugih vrsta životinjskih masti.

http://food-list.ru/product/zhir-indejki

Turska mast - korist i šteta

Koristi od purećeg masti ovise o sastavu vitamina i minerala. Njegov sastav ima neke razlike ovisno o pasmini ptica. Bez sumnje prednosti purećeg masti, zbog lako probavljivosti jela, koji uključuju ovaj proizvod.

Znanstvenici su pokazali da među životinjskim mastima najmanje kolesterola sadrži masnoću puretine.

struktura

100 grama proizvoda sadrži 990 kcal (energetsku vrijednost). Kalorija na temelju sadržaja masti. Budući da su proteini i ugljikohidrati potpuno odsutni, koristi padaju na druge sastavne elemente.

Mikrobiološki sastav:

Koja je korist od purećeg masti

Vitamin E je važna komponenta purećeg masti, koja osigurava punu aktivnost osobe. Vitamin E je od velike važnosti za tijelo lijepog spola. On je odgovoran za stanje kože, zdravlje kose i noktiju.

Nedostatak vitamina E utječe na pojavu žena - tupa kosa, blijedi ten, lomljivi nokti, itd. Vitamin koristi za opće zdravlje.

Vitamin E, također se naziva tokoferol - osnova zdrave ljudske prehrane. Nedostatak jednog od makro i mikronutrijenata, vitamina negativno utječe na zdravlje i opću dobrobit osobe, što značajno smanjuje kvalitetu života. Višak tokoferola može nadoknaditi nedostatak drugih elemenata.

Snažan antioksidans koji usporava proces starenja. Sprečava uništavanje stanica, minimizira djelovanje slobodnih radikala, sprječava pojavu malignih procesa u tijelu.

Vitamin E ima pozitivan učinak na reproduktivnu funkciju ženskog i muškog tijela.

Vitamin D je od posebnog značaja za dječje tijelo, osigurava proces rasta svih tkiva, služi kao prevencija rahitisa, zakrivljenosti kostiju.

Kolin, koji je dio purana, koristan je za ljude koji redovito doživljavaju živčana opterećenja.

U stanju kroničnog stresa više od polovice čovječanstva, tako je prosperitet vitamina B4 toliko važan, koji štiti moždane stanice od uništenja neuronskih veza, sprječava iscrpljivanje moždane aktivnosti.

Liječnici preporučuju trudnicama i dojiljama redovito dodavanje pureće masti u prehranu. Pruža pun razvoj mentalnih sposobnosti djeteta, zahvaljujući visokom sadržaju kolina.

Selen, koji je dio - glavni "ratnik" u borbi protiv bolesti, njegove prednosti su neporecive.

Selen je dio hormona i enzima koji reguliraju funkcioniranje vitalnih organa i sustava ljudskog tijela. Biolozi su dokazali svoju ulogu u borbi protiv stanica raka. Smatra se da će u izumu lijekova protiv raka glavni sastojak biti selen.

Reproduktivna funkcija muškog tijela uvelike ovisi o prisutnosti dovoljne količine selena. Uostalom, ona je dio muškog spolnog hormona testosterona.

Šteta - je li?

Nakon ispitivanja svih pozitivnih svojstava purećeg masti, može se tvrditi da to praktično nije štetno. U sirovom, toplinski sirovom obliku, nitko ne koristi ptičje masti. Savršen je za kuhanje prvog i drugog jela, tople salate. Toplinski obrađene masti ne mogu štetno djelovati.

Jedino upozorenje za osobe koje pate od hipertenzije. Kod zagrijavanja dolazi do procesa oksidacije masnih kiselina, što izaziva zadržavanje natrija u tijelu, što može uzrokovati porast krvnog tlaka.

Da bi se izbjegle neugodne manifestacije koje mogu naškoditi tijelu, dovoljno je smanjiti količinu soli u posudi s puretinom. Na njemu je riješena njegova šteta.

Naravno - mjera je potrebna u svemu! Prekomjerna potrošnja čak i najkorisnijih proizvoda može dovesti do ozbiljnih poremećaja i biološke neravnoteže.

Pretjerana konzumacija purećeg masti će uzrokovati štetu!

Osobe koje pate od zatajenja jetre ili bubrega trebale bi ograničiti konzumaciju životinjskih masti i dati prednost povrću. Oni koji pate od alergija na meso peradi također ne bi trebali ugroziti svoje tijelo i izazvati pogoršanje simptoma.

Koristite mudro

Turska masnoća se široko koristi u kuhanju za pripremu ukusnih jela s izvrsnim okusom. Gotova jela na temelju nje lako se probavljaju i povećavaju nutritivna svojstva hrane. Koristi se kao pečenje za pečenje mesa i povrća, za pripremu priloga i salata. Koristi se samo svježa ili smrznuta mast. Može se pripremiti za budućnost, dijeleći se na dijelove.

Proizvod čuvajte u zamrzivaču. Ponovljeno zamrzavanje pokvarit će okus masnoće, okus će biti gorak i može pokvariti okus jela.

U kozmetici se široko koristi pečena pureća mast - to je najbolji proizvod za izradu domaćih recepata "iz bake u prsima". Maske za lice, tijelo i ruke osigurat će zdravlje, mladost i ljepotu kože.

Sredstva na bazi purećeg masti stvaraju nevidljivu barijeru između ljudskog tijela i vanjskog svijeta. Svakodnevno suočavanje s agresivnim utjecajima na okoliš dovodi do preranog starenja kože. Vrlo je važno imati pouzdanu zaštitu za svaki dan.

Živjeti dugo i sretno, vrijedi odabrati "prave prijatelje" među hranom. Tada 100 godina neće biti granica.

http://bezpuza.ru/produkty/zhiry/zhir-indejki.html

Turska mast

Od svih životinjskih masti, pureća mast sadrži najmanje kolesterola. A s obzirom na visok sadržaj vitamina E, proizvod se može smatrati nezamjenjivim alatom u očuvanju mladosti i ljepote.

Sastav i svojstva

Turska masnoća savršena je za kuhanje juha, pečenja mesa i povrća, pripremanje toplih salata i priloga. Štoviše, može se koristiti samo svježe ili zamrznuto. Ponovljeno zamrzavanje purećeg masti kvari njegov okus, a spremno jelo postaje gorko. Najznačajnija komponenta proizvoda je vitamin E, koji je odgovoran za stanje kože, zdravlje kose i snagu noktiju. Snažan je antioksidans i značajno usporava proces starenja. Sastav pureće masti je prisutan i selen, koji je izuzetno važan za zdravlje muškaraca, jer je jedan od sastojaka testosterona. Osim toga, biolozi su dokazali da se mineral može uspješno boriti protiv stanica raka, te je vjerojatno da će u bliskoj budućnosti selen postati glavna komponenta lijekova protiv onkoloških bolesti.

http://detstrana.ru/service/food/product-zhir-indejki/

obrada

Nemojmo govoriti o klanju i preradi u specijaliziranim farmama za proizvodnju mesa, te o tome što je dostupno u malim domaćinstvima i farmama (koje se nazivaju "za sebe")

Klanje i prerada purana i pilića

Vrlo je važno da se ptica pravilno pripremi za klanje, tako da kasnije nema problema s preradom i skladištenjem mesa. Ptica se ne smije hraniti 24 sata, voda se čisti 10 sati prije klanja. Ako se ptica drži na dubokoj stelji ili u dvorištu, potrebno ju je smjestiti u kavez tako da se pod nogama ne nalazi hrana.

Najlakši i manje nervozan način: sjekira (obično se ne gleda na internetu zbog nehigijenskih, ali ako trup nije podložan dugotrajnom skladištenju i ispravno iscrpljuje krv - zašto ne). Ćurku pričvrstimo u vrećicu s odrezanim kutom, u koji je glava potisnuta. Samo uzmite piletinu za noge i pritisnite krajeve krila prema njima. Sjekira bi trebala biti ravna, oštra oštrica. Na klinu možete zakucati dva čavla za jednostavno fiksiranje ptičje glave. Odrubljivanje glave i spuštanje u kantu, držanje nogu kako bi krv drenažu (držati krila do konvulzije kraj).

Klanje na otvorenom. Popravite pticu u konusu ili na putu sjekirom. S lijeve strane, 18-20 mm ispod uha, napravljen je rez na grani lica arterije i jugularnoj veni, veličine 20 mm. Krvarili smo lešinu (pustili krv da ode 2 minute). Držite glavu dok ne prestane lepršati.

Odmah nakon klanja, spustite trup u vruću vodu (70 stupnjeva purana, piletina, 80 grama patke, guske, 50-60 grama prepelice) za 50-70 sekundi (mali trup za 45) i odmah grickajte. Počinjemo čupanje s krila i repa, zatim iz prsa, leđa, nogu. Mi grickaju u smjeru suprotnom od rasta perja, nježno, bez napora, kako ne bi pocijepali kožu (posebno osjetljivu kožu ispod krila i na zavojima nogu). Ostaci su spaljeni.

Za utrobu, ptica se stavlja s glavom, trbuhom gore, a oko kloake i uzdužne stijenke trbušne šupljine napravi se prstenasti rez do kobilice prsne kosti. Crijeva se uklanjaju ručno, zajedno s kloakom, kraj duodenuma se odvaja od želuca i odbacuje. Oni također rukama uzimaju unutarnje organe iz srca i izvlače ih zajedno s gušavom. Očistite i složite iznutrice odvojeno. Ako je priprema za klanje provedena pogrešno, gušavost se može napuniti. U tom slučaju treba napraviti inciziju u donjem dijelu vrata, bez dodirivanja zidova strume i izvlačenja zajedno sa sadržajem. Glava je odrezana drugim vratnim kralješkom. Noge su izrezane do zgloba pete, krila do zglobova lakta. Nakon utrobe trup se ispere hladnom vodom. Da biste dobili dobar prikaz trupa, možete dobiti oko 15 minuta u ledenoj vodi.

Ptica se ne smije odmah zamrznuti. Za bolji okus, meso se ostavi stajati (zrelo) 8 do 12 sati na sobnoj temperaturi. Za kasniju dugotrajnu pohranu, trup se hladi 12-18 sati na temperaturi od 2-4 stupnja, nakon čega se stavlja u zamrzivač za brzo zamrzavanje od minus 10-12 stupnjeva tijekom 2-3 dana i čuva se u normalnim uvjetima do tri mjeseca. Odleđivanje mesa se radi polako, kako se ne bi pokvario okus mesa.

Nedavno sam čuo mišljenje da pureća masnoća ima odvratan okus i miris i treba je baciti. Hitno pišem ovaj mali članak !!

Turkey Fat - Primjena

Na ukusima, naravno, ne možete se prepirati, ali suprotno od purećeg masti definitivno nije ništa. Vrsta masti mlade, zdrave purice je lagana, svijetlo bež ili bijela, malo porozna, manje gusta od svinjetine. Ako se kuha odmah, dobro je za prženje nakon predgrijavanja. Čuva se u zamrzivaču ne dulje od šest mjeseci - nakon stjecanja užegnutog okusa i prikladna je samo za pripremu hrane za životinje.

1. Za skladištenje je idealno za pripremu masti: sitno nasjeckajte ili rotirajte kroz mlin za mljevenje i malje (svježa slanina se može koristiti kao hrana - za krumpir, rižu, heljdu). Salo se ulio u staklenke i skupljao. Čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Koristite za kuhanje, kao i obično.

Normalno, ali neobično! Masnoća puretine i mast pripremaju od nje vrlo koristan proizvod. Glavna stvar je sadržaj vitamina E, D, holina i minerala - selena (više nego u drugim životinjskim mastima) i male količine kolesterola.

2. Povucite. To se već odnosi na naprednije kuhanje: čitamo u Receptima!

http://lphdv.ru/poleznye-stati/pererabotka/

Korisna svojstva puretine za ljudsko tijelo

Meso iz Turske je dijetetsko meso koje sadrži veliku količinu lako probavljivih bjelančevina, masti i vitamina, uključujući vitamine skupine B. Široko se primjenjuje u dječjoj hrani zbog hipoalergeničnosti, kao iu prehrani sportaša i ljudi koji prate programe mršavljenja. Oljušten pureći file bez kože smatra se najvrjednijim, ostali dijelovi trupa peradi imaju viši sadržaj masti i nisu prikladni za svakoga. U ovom materijalu analizirat ćemo što je više vrijedno u purana nego što je meso korisno za djecu i odrasle, može li ovaj proizvod štetiti, kako odabrati meso puretine i kako ga bolje kuhati.

Ono što se cijeni u puretini

Turska se smatra jednom od najvrednijih ptica u poljoprivredi, koja se brzo isplati kada se uzgaja na malim farmama i kada se uzgaja na velikim farmama. Jedite jaja, meso i mast. Svi predstavljeni proizvodi sadrže veliku količinu hranjivih tvari, dobro ih apsorbiraju ljudi različite dobi, u okusu nisu niži od kokošjih jaja i mesa. Osim toga, oni ne uzrokuju alergije, čak i kod male djece, što se često događa s drugim vrstama mesa. Takvi proizvodi mogu se pripremiti na različite načine.

Turska jaja - vrijedan visokokalorični proizvod. Sadrži nezasićene masne kiseline, jod, kobalt, kalcij, cink, željezo i vitamine skupina A, B, C, D. Uz umjerenu redovitu uporabu, pomažu u poboljšanju probavnog trakta, jačaju kosti, podupiru imunitet. Budući da ta jaja ne uzrokuju alergije, mogu se uvesti u prehranu djeteta. Kalorijski proizvod je sljedeći:

Najkorisnija jaja su polaganje ljeta. Oni sadrže više hranjivih tvari, jer je u tom razdoblju svježa trava uključena u prehranu peradi.

Tursko meso je zdravo prehrambeno meso koje sadrži veliku količinu hranjivih tvari. Dakle, bogata je proteinima s kompletnim skupinama aminokiselina, vitamina skupine B, uključujući B3 i B6. Proizvod sadrži pola dnevnog noma selena, kao i visoku koncentraciju željeza (prema ovom pokazatelju, on je superiorniji od govedine). Osim toga, sadrži mnogo omega-3 i omega-6 nezasićenih masnih kiselina. Tursko meso se smatra visoko kalorijskim proizvodom, a njegovi razni dijelovi sadrže:

Idealan dio za redovitu konzumaciju purana je 150 grama kuhanog filea bez kože. Upravo ova doza pomaže u jačanju gušterače i poboljšanju metabolizma.

Turska mast je također vrijedna komponenta mesa. Sadrži vitamine E, D, kao i kolin. Osim toga, u ovom proizvodu je zabilježena visoka količina selena. Turska mast se smatra jednom od najkorisnijih životinjskih masti, koju tijelo lako apsorbira i gotovo ne uzrokuje alergije. Na 100 grama purećeg mesa u prosjeku ima 7 grama masti. Taj će indeks biti najniži u puranskim prsima.

Uvedena životinjska mast može se koristiti u kuhanju kao izvor korisnih tvari. Preporuča se otopiti i dodati u posuđe prilikom pečenja, kao i tijekom prženja.

Prednosti za tijelo

Umjerena konzumacija puretine korisna je za tijelo. Proizvod sadrži veliku količinu korisnih bjelančevina, u njemu ima manje masti nego u drugim životinjskim proizvodima. Meso se lako probavlja, ne uzrokuje alergije i doprinosi ukupnom jačanju tijela. On predviđa:

Poboljšanje stanja živčanog sustava zbog visokog sadržaja triptofana i vitamina B12 u mesu. Pomažu poboljšanju kognitivnih funkcija, normaliziraju san, oslobađaju živčanu napetost.
Zaštita štitnjače od bolesti, podrška za normalne razine hormona. To je osigurano prisutnošću u sastavu proizvoda velike količine selena.
Jačanje kostiju i zuba zbog prisutnosti u sastavu velike količine fosfora.
Prevencija bolesti gušterače. Svakodnevna uporaba purećih filea u obrocima do 110 grama štiti taj organ od bolesti i smanjuje rizik od raka.

Također, jesti puretinu pomaže u mršavljenju. Sadrži veliku količinu hranjivih tvari, uključujući vitamine B3 i B6, dok je sadržaj kalorija nizak. Ako ga koristite bez kože (sadrži veliku količinu masti), lako možete napuniti dnevnu količinu korisnih proteina.

Koristi u prehrani djece

Bebe se mogu uzimati neslanim pireom od 6 mjeseci. Ovaj proizvod tijelu osigurava protein potreban za pravilnu formaciju kosti i rast zuba. Dobro se apsorbira u probavnom traktu i ne uzrokuje alergije u djece. Ptica je poželjno uvesti u prehranu djece koja pate od stalnih promjena raspoloženja, kao i loše dobivanjem na težini.

Poželjno je da djeca daju samo kuhana pire od purećeg prsa, oguljena od kože. Ostali dijelovi ove ptice sadrže veći postotak masti, što je nepoželjno za dijetnu prehranu.

Osoba koja jede puretinu prema prehrambenim standardima, meso peradi ne boli. Međutim, konstantna abnormalna upotreba proizvoda, osobito - tretirana antibioticima ili konzervansima, može naškoditi ljudskom tijelu. To izaziva:

pretilosti;
hipertenzija;
povišeni kolesterol;
patologija kardiovaskularnog sustava;
u prisutnosti karcinogena u mesu - neplodnost, kao i rak.

Turska je kontraindicirana osobama s gihtom i zatajenjem bubrega. Zbog visokog sadržaja proteina može izazvati pogoršanje ovih bolesti.

Kako odabrati

Prije kupnje morate pažljivo ispitati meso puretine. Nabavite bolji proizvod koji ispunjava ove karakteristike:

Koža na lešini trebala bi biti jednolično svijetlo žućkasta, bez mrlja i mrlja.
Meso bi trebalo biti umjereno mekano, ne bi trebalo zaostajati za kostom pri pritiskanju na trup.
Rupa od pritiskanja prsta na visokokvalitetno svježe meso treba brzo izravnati.

Prednost pri odabiru najboljih trupova uzgojenih na malim farmama. Oni rjeđe koriste antibiotike i koriste uglavnom prirodne krmne smjese za perad. To znači da je uzgojeno meso korisnije za vaše zdravlje.

Kako shvatiti da su antibiotici od puretine

Većina velikih farmi pilića koristi antibiotike kako bi ubrzala rast pilića i smanjila broj oboljelih. Ovi lijekovi su isplativi, ali mogu štetiti zdravlju ljudi koji konzumiraju puretinu. Nemoguće je golim okom utvrditi prisutnost antibiotika u mesu puretine. Moderni lijekovi ne daju boju niti miris vlakana. Trenutno ne postoje pouzdani brzi testovi njegove prisutnosti u proizvodu.

Kada kupujete meso na tržištu ili u trgovini, možete zatražiti laboratorijsko izvješće o njegovom stanju od prodavatelja. Ako se kaže da u mesu nisu pronađeni antibiotici, možete ga kupiti. Ako vam prodavatelj odbije dati takav dokument, bolje je odbiti kupnju.

Preporuke za kuhanje

Turska purica mora biti podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi prije konzumacije, jer može sadržavati patogene bakterije, uključujući stafilokoke i E. coli. Pošto se meso vrlo brzo suši prilikom pečenja ili pečenja u pećnici, bolje je kuhati. Prilikom kuhanja puretine potrebno je pridržavati se sljedećih vremenskih intervala:

dojku treba kuhati najmanje 36 minuta;
bedra - od 60 do 70 minuta;
Golje se kuha najmanje 50 minuta;
cijela ptica kuha najmanje 180 minuta.

Ako vam je draže pečeno ili pečeno meso, preporuča se kuhati puricu na određeno vrijeme, a tek onda peći ili pržiti do zlatno smeđe boje. Jela će biti mekana i sočna i spasit će većinu hranjivih tvari.

http://poferme.com/ptitsy/indyuki/myaso-polza-i-vred.html

Meso, jetra, srce, puretina: prednosti i štete za tijelo

Turska je najveća perad čije meso je cijenjeno od strane nutricionista širom svijeta. Nježna i praktično bezmasna puretina dobra je u prženom, kuhanom, pečenom. Govoreći o opasnostima i dobrobiti purećeg mesa, vrijedi napomenuti da je postala izvrsna alternativa pilećem mesu. Zašto to zaslužuje pozornost?

Zašto je puretina bolja od piletine?

Naravno, najpopularnija ptica koju smo imali i ostaje piletina. Relativno jeftin i umjereno koristan proizvod gusto je propisan u jelovniku svake obitelji. Međutim, unatoč činjenici da su naši ljudi nedavno počeli koristiti puretinu, sve veći broj njih preferira ovaj proizvod. Stručnjaci sada i onda ukazuju na njezina iznimna prehrambena svojstva.

Osim ekstremno niskog kolesterola, puretino meso ima bogat vitaminski spektar. Posebno treba istaknuti sadržaj vitamina A i E, kao i masu najvažnijih elemenata u tragovima, osobito željeza, kalija i kalcija. Količina natrija sadržana u puranu razlikuje je od ostalih dijetetskih proizvoda, kao što su piletina ili teletina. Ovaj element je aktivno uključen u metaboličke procese tijela.

Razina sadržaja masti u proizvodu osigurava izvrsnu probavljivost kalcija, koji igra ključnu ulogu u formiranju struktura kostiju i hrskavice. Zato se meso puretina često preporučuje za prevenciju bolesti mišićno-koštanog sustava.

Međutim, puretina dobiva u pilećem mesu, ne samo u bogatstvu sastava, nego iu okusu. Pokušajte s raznim jelima od purećeg filea ili drugih dijelova - a možda i manje korisna piletina odustat će od svojih položaja.

Zdravstvene prednosti purana

Što je posebno kod mesa?

Danas je najpovoljnije koristiti ovaj proizvod u takvim slučajevima:

djeca kao komplementarna hrana;
bolesnici s anemijom (bit će korisni zbog visokog sadržaja željeza);
žene tijekom dojenja;
za trudnice, puretina pomaže u obnavljanju folne kiseline;
osobe čija je aktivnost povezana s ozbiljnim fizičkim naporom;
u stresu, depresiji i nesanici koristit će se triptofan koji se nalazi u purećem mesu.

Prednosti i nedostaci purećeg mesa predmet su stalnih istraživanja o prehrani. S obzirom na kontraindikacije i opasnost od uporabe, prije svega, vrijedi spomenuti bolesti poput gihta, bolesti bubrega i hipertenzije. U takvim uvjetima uporaba proizvoda treba biti ograničena ili potpuno eliminirana.

Osim toga, kao iu slučaju bilo kojeg drugog mesa, potrebno je izbjegavati prejako hranjenje, jer to može potaknuti razvoj crijevnih bolesti.

Nakon vaganja prednosti i mogućeg štetnog utjecaja purana na tijelo, ovaj jedinstveni proizvod možete učinkovito integrirati u vlastitu prehranu.

Turska jetra: koristi i štetnost proizvoda

Turska jetra u modernoj kuhinji našla je široku primjenu. Kuhari su pripremili izvrsne paste, prve obroke, pa čak i salate koristeći ovaj proizvod. Međutim, meka tekstura i nevjerojatan okus nisu jedini argumenti u njegovu korist. Jetra Turske bogata je vitaminima, elementima u tragovima i aminokiselinama koje su važne za metaboličke procese, kao i za održavanje kostiju tijela i vezivnih struktura.

Što može štetiti? Kao proizvod bogat proteinima, jetra je nepoželjna za osobe s otkazivanjem bubrega ili bolesti poput gihta.

Čak i zdravim ljudima, ustajala jetra će, naravno, učiniti mnogo više štete nego koristi. Stoga je važno pažljivo odabrati proizvod u trgovini.

Je li moguće imati srce purana?

Prednosti i štete ovog dijela trupa peradi rezultat su njegovog sastava. Tursko srce se smatra jednim od najkorisnijih nusproizvoda. Sastoji se od mišićnog tkiva, a konzistencija je mnogo gušća od pilećih srca. Među hranjivim tvarima u sastavu puranskog srca su:

vitamin A;
Vitamini B;
vitamin C;
željezo;
fosfora;
selena;
cink.

Jedna od specifičnosti puranskog srca je njegov miris, koji svima nije po volji. Možete je neutralizirati korijenom đumbira, dodajući začini jelu tijekom prženja ili kuhanja.

Štetno srce purana može biti posljedica visoke koncentracije kolesterola. Međutim, umjerena uporaba donijet će mnogo više koristi nego štete.

Turska masnoća: osobitosti

Turska masnoća također se aktivno koristi u kuhanju. Ovaj nusproizvod odlikuje se visokim sadržajem esencijalnih masnih kiselina, vitamina E i D, kao i selena i kolina. Debele ptice se često preporučuju za trudnice i dojilje. Smatra se da kolin sadržan u njemu ima pozitivan učinak na mentalni razvoj djece. Selen, koji je dio proizvoda, osnova je za prevenciju raka.

Kao i svaki drugi "kolega" životinjskog podrijetla, puretina mast može biti štetna za hipertenzivne bolesnike i osobe s bubrežnom insuficijencijom.

Što je s bujonom?

Mnogi su zainteresirani za dobrobiti i štete od pureće juhe. Korištenje proizvoda u ovom obliku može biti dostojno natjecateljskog piletine. Bujon kuhan u svježem purećem fileu, ima ugodan okus i ljekovita svojstva. Međutim, važno je zapamtiti da je kvaliteta juhe vrlo ovisna o kvaliteti mesa peradi.

http://lucky-girl.ru/rabota-nad-soboj/pravilnoe-pitanie/myaso-pechen-serdce-zhir-indejki-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Prednosti i štetnost purećeg mesa, važna svojstva puretine

Tursko meso (Meleagris gallopavo) prodaje se u raznim oblicima: cijelim trupovima, narezanim kriškama, u obliku mljevenog mesa i mesnih okruglica, odvojenim grudima i bedrima. Ali kako objasniti rastuću popularnost potrošača svih tih proizvoda? Zašto kupci sve više okreću pogled na puricu, zaboravljajući na uobičajenu piletinu? To se može objasniti prekrasnim korisnim svojstvima proizvoda.

Fotografija:..com. Autor: AndreySt.

Purani pripadaju velikoj obitelji Phasian (Phasianidae). Domovina ove ptice je Sjeverna i Južna Amerika. U početku, ove ptice su bile povezane s indijskim kulturama autohtonog naroda Novog svijeta. Odavde, kako vjeruju, dobili su svoje ime.

U divljini purani jedu raznovrsnu hranu: žir, borove sjemenke, gomolje, lukovice, divlje bobice, lucernu i djetelinu, kukce, skakavce i cvrčke. Takva opsežna prehrana u velikoj mjeri određuje visoku nutritivnu vrijednost mesa tih ptica. I korisna svojstva proizvoda.

Sastav i kalorija

Turska je bogata visokovrijednim proteinima s potrebnim skupinama aminokiselina (AK) za ljude. A sadržaj triptofana AK pobjeđuje iu sirevima.

Sadrži gotovo polovicu dnevne norme selena (na temelju 1 serviranja). A količina željeza u svom sastavu premašuje govedinu. Ostali makro i mikronutrijenti u purećem mesu: kalij, fosfor, bakar, magnezij i cink.

Proizvod je bogat vitaminima B, uključujući: niacin (B3 ili nikotinska kiselina), piridoksin (B6) i riboflavin (B2), folnu kiselinu (B9), biotin (H, ili B7) i kolin (B4).

Posebnu pozornost zaslužuje sadržaj nezasićenih masnih kiselina s brojnim korisnim svojstvima. Za uravnoteženu prehranu ljudi, omjer omega-6 i omega-3 je iznimno važan. Ovaj omjer za purane koji se uzgajaju u industrijskim razmjerima, kao i kalorijski sadržaj različitih dijelova trupa, možete vidjeti u tablici.

Debela tablica

Temeljeno na 1 porciji ili 110 g.

Kao što se može vidjeti iz tablice, omjer omega-6 i omega-3 iznosi 10: 1. Za uzgoj ptica seljaka u prirodi, ovaj omjer može se promijeniti na 7: 1. Zaključak je očigledan: prednosti organskog purećeg mesa izvan konkurencije.

Zdravstvene koristi

Važna svojstva ovog hranjivog mesa izravno ovise o njegovom biokemijskom sastavu.

Izvor kvalitetnih proteina. Nedostatak proteina u prehrani dovodi do bljedila kože, stalnog nedostatka energije, napora nervoze, slabosti i zbunjenosti. Djeca imaju poremećaje u ponašanju i nedostatak mišićnog tonusa. Tursko meso je bogato visokokvalitetnim proteinima, ali manje masnim nego mnogi drugi proizvodi životinjskog podrijetla.
Opuštanje živčanog sustava i dobar san. Recite "hvala!" Triptofanu - esencijalnoj aminokiselini (AK), koju ljudsko tijelo ne može samostalno proizvoditi i treba primati od hrane. Triptofan pomaže u proizvodnji neurotransmitera melatonina i serotonina - ključnih kemikalija u mozgu. Oni poboljšavaju raspoloženje i imaju opuštajući učinak.
Održavati zdrave kosti i zube zbog fosfora u sastavu. Naravno, jedan dio purana neće povlačiti dnevnu stopu ove mineralne tvari, ali će dati svoj korisni doprinos.
Za dobrobit štitnjače. Jedna porcija puretine sadrži gotovo polovicu dnevne norme selena. Ova tvar igra važnu ulogu u održavanju normalne razine hormona i zaštiti štitnjače od bolesti.
Prevencija raka. Među blagotvornim svojstvima takvog mesa su svojstva protiv raka. Hvala vam za to bi trebao biti sve isti selen, koji ima blagotvoran učinak na ljudski imunološki sustav. Također je snažan antioksidans, otporan na kancerogenu aktivnost slobodnih radikala. Obećava zaštitu od raka debelog crijeva, malignih lezija prostate, pluća, mjehura, kože, jednjaka i želuca.
Zaštita od kognitivnog oštećenja. Tursko meso je dobar izvor vitamina B12, koji pomaže smanjiti razinu homocisteina odgovornog za kognitivno oštećenje.
Niži kolesterol. Niacin u sastavu proizvoda smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u krvi, povećava razinu "dobrog".
Pomoć u gubljenju težine. Ako želite izgubiti višak kilograma, trebali biste početi s normalizacijom metabolizma i poboljšati aktivnost gastrointestinalnog trakta. Blagotvorna svojstva purećeg mesa također su povezana s visokom koncentracijom vitamina B3 i B6, namijenjenih rješavanju problema. Osim ubrzavanja metaboličkih procesa, dodatne doze ovih vitamina mogu ublažiti kroničnu konstipaciju i poboljšati crijevnu peristaltiku.
Za jake mišiće i izdržljivost. Sportaši cijene puran za visokokvalitetne proteine. Ovo meso daje snagu, povećava izdržljivost tijela u uvjetima ozbiljnog fizičkog napora i pomaže u izgradnji mišića.
Za zdravlje gušterače. Nedavne studije su pokazale da konzumiranje purećeg mesa bez kože u količini od 30-110 g dnevno značajno smanjuje rizik od raka gušterače.

U dječjoj prehrani

Turski pire krumpir vrijedan je proizvod, pogotovo ako vaše dijete slabo dobiva na težini ili pati od promjene raspoloženja.

Meso iz Turske gubi malog zeca u svojim prehrambenim svojstvima. U obliku kuhane masnoće ptica mesa peradi oko 3% više nego kod protivnika. No budući da se oba proizvoda smatraju hipoalergeničkim, njihov izgled u prehrani dojenčadi je vrlo poželjan. Uostalom, oni sadrže različite setove hranjivih tvari.

Šteta i nuspojave

Poluproizvodi se često tretiraju štetnim tvarima kako bi se poboljšao okus, prezentacija i produljio vijek trajanja. U pravilu je to sol, konzervansi i antibiotici. Korist od purana u ovom slučaju je minimalan, ali šteta je opipljivija. Osobito kad je riječ o dimljenom mesu. Takve namirnice obično sadrže visoke doze nitrita - poznatih karcinogena.

Česta konzumacija prerađenih životinjskih proizvoda dovodi do raznih bolesti:

pretilosti;
bolesti srca;
neplodnost;
visoki krvni tlak;
povišeni kolesterol;
onkologija.

Koža sadrži mnogo masnoće, pa je bolje ukloniti je prije kuhanja.

Triptofan, koji je tako bogat proizvodom, ima svoje nuspojave. Posebice, njegov višak može uzrokovati pospanost.

Redovita konzumacija purećeg mesa može naškoditi nekim skupinama ljudi. Dakle, zbog visokog sadržaja proteina, proizvod je kontraindiciran za giht i bolesti bubrega (uključujući zatajenje bubrega).

Izbor i skladištenje

Pokušajte odabrati poljoprivredne proizvode. Obično sadrži manje tvari koje štete ljudskom zdravlju: pesticidi i herbicidi iz hrane, antibiotici itd.
Meso mora biti mekano, ali ne previše. Ne smije se raspasti i odvojiti od kosti pri najmanjem udaru.
Najmanje masnog dijela purana je dojka. Preporučuje se uključiti u prehranu s različitim dijetama.
Nisu svi proizvodi iz mesa ove ptice karakterizirani niskim sadržajem zasićenih masti. Na primjer, pljeskavice od mljevenog mesa obično se izrađuju od najdebljih dijelova trupa. Kao rezultat toga, dobivate onoliko nezdravih kalorija kao kad jedete hamburger.
Ukiseljeno meso odmah poslano u hladnjak - osjetljivo je na toplinu.
Hladna puretina može se čuvati u hladnjaku 1-2 dana. U pripremljenom obliku: ne više od 4 dana.

Pravila kuhanja

Kako biste zaštitili sebe i svoju obitelj od crijevnih infekcija, pripremite meso puretine. Tablica u nastavku prikazuje prosječno vrijeme kuhanja za različite dijelove trupa.