Što je crna riža?

Glavni Slatkiš

Što je crna riža?

Crna riža (on je divlja) ni na koji način nije povezana s bijelom rižom, jer spada u drugu klasu žitarica - crno zrno riže su sjemenke trave Zizania aquatica koje raste u Sjevernoj Americi.

Za smeđu rižu, on također nema nikakve veze. Sinonimi ove biljke: voda zob, indijska riža, kanadska riža. Već dugi niz godina crna je riža bila glavna osobina u prehrani Indijaca, a divlja polja riže smatrana su bogatstvom.

Blagotvorna svojstva crne riže

Njegova korisna svojstva su neporeciva. Divlja riža ima delikatan orahov okus i slatko-egzotični okus. Njena nutritivna vrijednost je također vrlo visoka: 100 g crne riže sadrži 15 g bjelančevina, vitamina skupine B (posebno B5) i 65 g ugljikohidrata.

Zbog visokog sadržaja proteina i niskog glikemijskog indeksa, crna riža se naširoko koristi kao element zdrave prehrane.

mane

Glavni nedostatak crne riže je njegova visoka cijena. To je zbog činjenice da je asortiman divlje riže prilično uzak, a berba je vrlo niska u usporedbi s običnom rižom.

Drugi značajan nedostatak je dugo vrijeme kuhanja. Sjemenke riže su vrlo žilave, tako da se otvaraju, moraju se natopiti u hladnu vodu na noć, a zatim prokuhati ili preliti kipućom vodom, pustiti da se kuha sat vremena i tek onda nastaviti s kuhanjem.

http://jhealth.ru/questions/chto-takoe-chernyiy-ris/

Korisna svojstva crne riže, njezina moguća šteta za zdravlje

Postoji posebna vrsta žitarica, koja ima nekoliko imena - cicancy, indijska, voda, kanadska, crna ili divlja riža. Prednosti proizvoda su ogromne, rizik od štete je minimalan, aplikacije za kuhanje su brojne i različite. Zapravo, on nema nikakve veze s običnom bijelom rižom. Općenito, ovo je najčešća močvarna trava koja, međutim, daje poseban usjev. Prikuplja se isključivo ručno, što povećava vrijednost neobičnog poslastica.

Kemijski sastav crne riže

U početku su postojale dvije vrste crne riže, ali sada se asortiman proizvoda značajno proširio. Vrlo ljepljivi tajlandski i biljni nanqing pridružili su se i različiti tipovi različitih geografskih područja. Primjerice, u našoj zemlji uzgaja se visokokvalitetna crna riža „Južna noć“. Bez obzira na karakteristike proizvoda, takve tvari i elementi su nužno prisutni u njihovom sastavu:

Vitamini A, skupine B, E, K.
Minerali kalij, mangan, cink, fosfor, magnezij, željezo, selen, bakar, natrij.
Nezasićene masne kiseline, iako u malim količinama.
Biljna dijetalna vlakna.
Aminokiseline.

Posebnost crne riže je činjenica da sadrži ne toliko škroba, koliko tradicionalnih pandana. Stoga je volumen tih hranjivih tvari prilično impresivan. Prema nutricionistima, sastav žitarica je uravnotežen na najoptimalniji način. Proizvod je izvrsna sirovina za održavanje važnih tjelesnih funkcija.

Blagotvorna svojstva crne riže

Dugi niz godina, uporaba crne riže bila je privilegija careva i vladara. Smatralo se da proizvod ima opći učinak jačanja i produljuje život. Danas su prednosti i štetnosti žitarica temeljito proučene, što nutricionistima omogućuje da izvuku konkretne zaključke o svojstvima proizvoda:

Ona pridonosi bržem oporavku osobe nakon prošlih bolesti, operacija, doživljenog stresa. Mlade majke u mnogim zemljama se aktivno oporavljaju nakon poroda upravo uključivanjem ovog sastojka u prehranu.

Savjet: Prije kupnje određene vrste crne riže, trebate se upoznati s njenim značajkama. To će vam pomoći da napravite pravi izbor u skladu s vašim ciljevima. Na primjer, tajlandski je izgled idealan za puding od riže, nanjing je prikladniji za sushi i salate. Crna riža "Južna noć" smatra se univerzalnom, čini izvrsna prilog.

Obilje minerala ima pozitivan učinak na stanje kostiju, zubne cakline, kose i noktiju. Jela s crnom rižom mogu se koristiti kao sredstvo za sprečavanje nedostataka vitamina i drugih nedostatnih uvjeta.
Dokazano je da ljuska crne riže sadrži mnogo više antioksidanata nego u ogromnoj količini voća i povrća. To osigurava njegova svojstva čišćenja. Taj se učinak najjasnije očituje tijekom dana posta na žitaricama, što pomaže u uklanjanju svih troska i šljake iz tkiva.
Protuupalna svojstva proizvoda omogućuju mu da se koristi za peptički ulkus, gastritis, onkologiju i kolitis.

Dokazano je da crna riža smanjuje razinu štetnog kolesterola u krvi, poboljšava funkcionalnost jetre, potiče rad probavnih organa.
Proizvod daje osjećaj zasićenja i istovremeno aktivno sagorijeva masnoće. Unatoč činjenici da je njegov kalorijski sadržaj najmanje 100 kcal na 100 g težine, može se koristiti u prehrani. Posebna žitarica usporava proces asimilacije ugljikohidrata, što sprječava pretilost.
Obilje proteina pozitivno utječe na stanje ljudi koji se bave sportom ili teškim fizičkim radom.
Tvari u proizvodu ojačavaju zidove krvnih žila. To ima pozitivan učinak na rad srca i mozga. Kao rezultat toga, pamćenje se poboljšava, vid mu se izoštri, a znakovi emocionalnog prenaprezanja nestaju.

Bez obzira da li se u hranu uvodi crna riža „Southern Night“, njezina tajlandska ili neka druga analogija, rezultati će biti isti. Glavna stvar je naučiti kako pravilno rukovati sastojkom i kombinirati ga s odgovarajućim proizvodima.

Šteta od crne riže i kontraindikacija

Iako su sve vrste crne riže hipoalergeni proizvodi, prvi put ih trebate isprobati u malim količinama. Ako postoji alergija na jednu od sorti žitarica, vjerojatnost istog odgovora na njegove analoge je vrlo visoka. Ipak, treba zapamtiti da uporaba proizvoda u bilo kojem obliku u velikim količinama može uzrokovati probavu.

Indikacije za korištenje proizvoda nije, čak ni u razdoblju pogoršanja kroničnih stanja, apsolutno je bezopasno za tijelo. Jedini stručnjaci ne preporučuju davanje proizvoda djeci mlađoj od 6 mjeseci. Ako postoje indikacije, bolje je koristiti tradicionalne vrste i sorte žitarica.

Black Rice Tips

Ako želite divlju rižu, čije prednosti mogu biti značajne, stvarno su izazvale pozitivne učinke, morate naučiti kako je odabrati. Proces neće izazvati nikakve poteškoće, dovoljno je obratiti pažnju na takve trenutke:

Starost proizvoda Najkorisniji proizvod je upravo prikupljen. Nakon nekoliko tjedana volumen važnih tvari u njegovom sastavu počinje naglo opadati. Nakon 6 mjeseci volumen vitamina i aminokiselina bit će smanjen za oko dva puta. I za godinu dana masa će postati praktički beskorisna. Istovremeno će zadržati svojstva okusa najmanje 2 godine.
Podrijetla. "Južna noć" proizvodi se u Krasnodarskom teritoriju. Elite sorte crne riže dolaze iz Kine i Indije. Ako pakiranje označava odgovarajućeg proizvođača, ali je proizvod pakiran negdje drugdje, kvaliteta robe se automatski smanjuje.

Savjet: Stvarna crna riža mrlja vodom. Prokuhajte ga bolje u staklenim posudama ili spremnicima od nehrđajućeg čelika. Emajl takvog izlaganja može se bojati u trajnoj boji.

Ne kupujte rižu koja je još u ljusci. Ovaj dio zrna je često prekriven štetnim kemikalijama, koje će se u procesu naknadne obrade prenijeti na jestivi dio proizvoda.
Danas na prodaju možete pronaći mješavinu divljih i bijelih žitarica. Ova kombinacija je u potpunosti opravdana, proizvodi se savršeno nadopunjuju.

Mnogi ljudi, po prvi put isprobavajući crnu rižu, iznenađeni su njegovim neobičnim okusom. To zapravo ne podsjeća na tradicionalne sorte proizvoda, ali nije baš odbojno. Ako okus gotovog posuđa ostavlja puno da se želi, to može ukazivati na stjecanje lažnog ili kršenja pravila za obradu praznog uzorka.

Pravila za pripremu i skladištenje crne riže

Glavna značajka crne riže je izvanredna tvrdoća zrna. Da bi se postigla odgovarajuća tekstura iz žitarica, potrebno je provesti pravilnu pripremu sastojka. Cijeli proces pripreme komponente sastoji se od sljedećih koraka:

Prvo, obradak se mora oprati, nekoliko puta mijenjati vodu. Zatim ga treba natopiti i držati u vodi najmanje 8-10 sati.
Zatim se proizvod ponovno ispere u nekoliko smjena čiste hladne vode i naslanja se na cjedilo.
Nakon toga ostaje napuniti vodom (3 dijela tekućine na 1 dio riže) i kuhati 40-45 minuta. Neke domaćice stavljaju proizvod u kipuću vodu, ali je bolje da to ne čine, kako ne bi oštetili vrijednu vanjsku školjku.

U slučajevima kada se trava kuha u mlijeku, postupak je isti. Samo 10 minuta prije gašenja požara, vruće mlijeko se dodaje izravno u gotovo spremnu masu. Kada riža treba dodati u juhu, kuha se napola, ispere, a tek onda umoči u posudu.

Što se tiče skladištenja žitarica, kod kuće je dovoljno izlijevati ga iz ambalaže u čistu i suhu platnenu vrećicu. Ako se i prije toga drži u slanoj otopini, a nekoliko većih češnjaka doda se već osušenoj masi, ne možete se brinuti o izgledu moljaca i drugih štetočina. Skladište mora biti dobro prozračeno. Ako to nije slučaj, onda svakih 2-3 mjeseca treba staviti sipku u svježu vrećicu.

Dok se bavimo kulinarskim eksperimentima, moramo zapamtiti da crna riža dobro ide uz meso, ribu, plodove mora i povrće. Glavno je da se ne kombinira s proizvodima koji sadrže škrob. Jedinstvene žitarice čine izvrsne role, rižine juhe i salate.

http://polzateevo.ru/krupy/ris-chernyj.html

Crna riža - koristi i štete od crne riže

Sadržaj članka

Riža je tradicionalna hrana u Aziji. Kada je car vladao u Kini, crna riža je nazvana "Zabranjeno", jer se uzgajala samo za vrhovnog vladara.

Možete kupiti crnu rižu u trgovinama zdrave hrane.

Nutritivna vrijednost crnog riže

Jedna porcija crne riže sadrži 160 kcal. Riža je bogata željezom, bakrom, biljnim proteinima i flavonoidnim tvarima.

U 1 porciji crne riže:

160 kcal;
1.6 gr.
34 gr. ugljikohidrata;
2 gr. vlakna;
5 gr. proteina;
4% dnevnog unosa željeza.

Crna riža sadrži više antioksidansa, proteina i dijetalnih vlakana od ostalih vrsta riže.

Prednosti crne riže

Crna riža sadrži mnoga dijetalna vlakna koja imaju protuupalna svojstva. Sprečavaju razvoj dijabetesa, onkologije, bolesti srca i pretilosti.

Vraća tijelo

Crna riža koristi se u postporođajnom razdoblju, kada tijelo treba vitamine. Da bi se tijelo nakon bolesti vratilo, liječnici ga preporučuju u hrani.

Ako imate problema s noktima i kosom, crna riža će biti korisna, jer sadrži vitamine, učvršćujuće nokte i folikule kose.

Sadrži antioksidanse

Ljuska crne riže sadrži visoku razinu antioksidansa. Ova razina nije u bilo kojoj hrani.

Crna riža ima crnu ili ljubičastu boju, što ukazuje na veliku količinu antioksidansa kao što su borovnice, maline i brusnice.

Sadržaj antocijana u crnoj riži veći je nego u drugim zrnima. Ovaj glikozid, koji mrlje rižu u tamnoj boji, sprječava razvoj bolesti srca i krvnih žila, onkologiju, poboljšava rad mozga i smanjuje upalu.

Crna riža gubi hranjive tvari kada se vanjski sloj ukloni. Vanjska ljuska sadrži antioksidanse, vitamine, minerale i vlakna.

Osim antocijana, crna riža je bogata vitaminom E, koji je dobar za zdravlje očiju, kože i imunološkog sustava.

Štiti zdravlje srca

Crna riža smanjuje mogućnost aterosklerotskih naslaga u arterijama i sprječava razvoj srčanog i moždanog udara.

Kruh, kroz fitokemikalije, podržava zdravu razinu kolesterola.

Uklanja štetne tvari

Jesti crnu rižu pomažu u detoksifikaciji tijela i čiste jetru štetnih toksina.

http://polzavred.ru/chernyj-ris-polza-i-vred-chernogo-risa.html

Crna riža - koristi i šteta za zdravlje, kuhanje i kontraindikacije

Zdravstvene prednosti crne riže

Ova kultura raste isključivo na području Amerike i Azije. U ljudima je poznat po različitim imenima: crna, divlja, kanadska, indijska i zabranjena riža. Zabranjeno ga je nazivao u Kini, jer su ga samo predstavnici najviših slojeva stanovništva i plemstva imali pravo koristiti. Za obične ljude on je bio zabranjen.

Kemijski sastav riže i njegova kalorična vrijednost

Za razliku od običnih usjeva, crna riža je bogata hranjivim tvarima. Sto grama proizvoda sadrži oko 20 grama proteina i gotovo dnevnu količinu folne kiseline. To je nekoliko puta više nego u bilo kojem drugom obliku.
Crna riža je također bogata:

mnogo moćnih antioksidanata
cink,
selen,
mangan,
fosfor i magnezij;

Ova neobična žitarica je pravo skladište korisnih elemenata i hranjivih tvari. Jedna porcija sadrži do 60 posto dnevne količine važnih elemenata u tragovima potrebnih odrasloj osobi. Zbog činjenice da se ova riža proizvodi uglavnom na području Sjedinjenih Američkih Država, cijena ove kaše može biti vrlo visoka. Na policama naših trgovina može dostići i do 200 rubalja za pakiranje od pola kilograma.

Jedna porcija crne ili zabranjene riže sadrži oko 180 kalorija i nosi veliku količinu flavonoidnih fitonutrijenata, izvor zdravih vlakana. Ona također sadrži prilično veliku količinu vitamina i minerala, kao i bogat izvor biljnih proteina. Vanjska ljuska, odnosno mekinje, izvor je snažnih antioksidanata. Što se tiče sadržaja tih tvari, crna riža može konkurirati mnogim proizvodima koji su na vrhu popisa u smislu sadržaja antioksidanata.

Pola šalice nekuhane riže sadrži približno:

169 kalorija
1,7 grama masti
30 grama složenih ugljikohidrata
2 grama vlakana,
5 grama biljnog proteina;

Blagotvorna svojstva crne riže

Uključivanje divlje riže u prehranu pomaže jačanju vašeg tijela, i to:

poboljšava vaš mišić i kost,
pomaže u održavanju tijela u dobrom stanju,
uklanja iz tijela i gastrointestinalnog trakta velik broj toksina i šljake,
poboljšava funkciju bubrega
štiti želudac i crijeva od različitih vrsta patologija,
normalizira krvni tlak
poboljšava oči i općenito vid
stimulira mozak,
jača stanje središnjeg i perifernog živčanog sustava
ubrzava metabolizam
ubrzava regenerativne procese u vašem tijelu,
smanjuje štetne učinke slobodnih radikala na stanice, zbog visokog sadržaja antioksidanata;

Kako kuhati crnu rižu?

Crna riža koristi se za pripremu svih istih jela koja su izrađena od jednostavnih. U mnogim kuhinjama, kuhanje je popularno, kao i bijela riža, pomalo nedovoljno pečena, to jest, al dente. Glavna razlika je vrijeme kuhanja. Kako kuhati rižu tako da je ukusna i mrvljiva?
Unatoč niskoj popularnosti u našoj zemlji, mnogo manja od smeđe, crna riža, također poznata kao zabranjena, poznata je još od antičkih vremena. Ima veliki broj prednosti za vaše zdravlje od drugih sorti.

Ova vrsta žitarica bogata je velikim brojem moćnih antioksidanata koji pomažu u borbi protiv bolesti i ostaju mladi i lijepi. Dijetalna vlakna sadržana u sastavu pozitivno djeluju na gastrointestinalni trakt, a protuupalna svojstva sprječavaju mnoge ozbiljne bolesti.

Ova riža je u stanju zaustaviti razvoj dijabetesa, raka, srčanih bolesti i krvnih žila, kao i pomaže u borbi protiv viška kilograma.

Razlika između bijele i crne riže

Pitam se koliko se crne riže razlikuje od jednostavne? Što se tiče sadržaja hranjivih tvari, imamo ovu sliku:

Kao i smeđa riža, crna sadrži arsen i teške metale, ali lako možete izvesti jednostavne kulinarske trikove kako biste izbjegli trovanje i nakupljanje tog otrova u tijelu.

Kuhanje ove sorte usporedivo je s kuhanjem tjestenine, odnosno 8 dijelova vode na jedan dio suhe žitarice. To je velika količina vode koja smanjuje razinu arsena u gotovom jelu. Također postoji mišljenje da kuhanje u laganom kuhalu ili dvostrukom kotlu smanjuje sadržaj tog otrova za 90 posto.

Zdravstvene prednosti crne riže

Bran, koji je najviše zrna, jedan je od najbogatijih izvora antioksidanata, među onima koji se mogu naći u hrani. Čak i više od crnog vina. Duboka crna i ljubičasta boja ukazuju na visoku razinu tih tvari, kao iu drugim proizvodima kao što su borovnice, maline i brusnice.

Istraživanja pokazuju da je količina anthonyja u crnoj riži mnogo veća nego u bilo kojoj drugoj žitarici. Ovaj antioksidans pomaže u zaštiti od mnogih jednostavnih i složenih bolesti, sprječava srednje vaskularne bolesti i razvoj raka, što pak može biti uzrokovano destruktivnim djelovanjem slobodnih radikala u tijelu. Osim toga, poboljšava funkcioniranje mozga i djeluje protuupalno.

Crna riža i koristi za vaše srce

Istraživanja su pokazala da jedenje crne riže štiti vaše krvne žile i arterije od aterosklerotskog plaka, što može uzrokovati srčane udare i udarce. Antocianini i fitokemikalije u sastavu zrna održavaju zdravu razinu kolesterola smanjenjem razine lošeg. Nezaobilazan je pomagač za održavanje zdravlja.
S obzirom na razinu smrtnosti od srčanih bolesti, postaje jasno zašto je upotreba proizvoda poput crne i smeđe riže neophodna za svaku osobu.

Crna riža i detoksikacija

Odavno je poznato da konzumiranje ove vrste riže pomaže tijelu detoksikacijom (čišćenjem od toksina i otrova) našeg tijela. Crna riža odnosi se na proizvode koji obnavljaju jetru i čiste od štetnih spojeva, zbog sadržaja velikog broja moćnih antioksidanata.
U nedavnom istraživanju pronađena je zanimljiva šara.

Uzeli su dvije skupine zečeva, od kojih je jedna hranjena običnim bijelim poliranim, a drugi crnom i divljom rižom. Pokazalo se da je skupina koja je konzumirala crnu rižu manje podložna oksidativnim procesima, odnosno oštećenjima uzrokovanim djelovanjem slobodnih radikala. Njihova krv je sadržavala veću količinu antioksidanata, došlo je do ubrzanog pročišćavanja jetre, a plak u važnim arterijama također se smanjio.

Prednosti crne riže za želudac

Crna riža, kao i divlja i smeđa, u svom sastavu sadrži veliku količinu korisnih vlakana. Pola šalice suhog zrna je oko 3 grama. Ovo vlakno pomaže spriječiti zatvor, bloating i drugih poremećaja u probavni sustav. Veže šljake struganjem sa stijenki želuca i uklanja toksine koji truju tijelo, pomažući u uspostavljanju pravilnog funkcioniranja gastrointestinalnog trakta. Zahvaljujući njemu, crna i smeđa riža mogu se pripisati složenim ugljikohidratima.

Jednom u želucu, oni se dugo probavljaju, postupno oslobađajući energiju, postupno povećavajući razinu šećera u krvi. Pomaže da ostane puna za dugo vremena, neizravno pomaže ljudima izgubiti težinu.

Crna riža ne sadrži gluten.

Kao i ostale vrste riže, crna ne sadrži gluten, poseban protein koji je prisutan u svim proizvodima od pšenice i ječma. Ovaj problem nije uobičajen, ali kako nutricionisti kažu, 1 osoba od 6 je osjetljiva na gluten. Simptomi uključuju nadutost, proljev, konstipaciju, nutritivni nedostatak i rizik od razvoja sindroma iritabilnog crijeva.

Konzumiranje "zabranjene" riže u vašoj prehrani korisnije je od proizvoda od rafiniranog brašna, proizvoda od brašna i cijele palete žitarica, kao što su pšenica, ječam, raž i tako dalje. Čak i cjeloviti proizvodi ne štite od izlaganja glutenu. Jedenje riže može pomoći riješiti probleme povezane s reakcijom na tu tvar.

Prednosti crne riže za krv i prevenciju dijabetesa

Istraživanja su pokazala da konzumiranje cjelovitih žitarica smanjuje rizik od pretilosti i dijabetesa, za razliku od proizvoda koji sadrže brze ugljikohidrate dobivene iz rafiniranih sirovina.

U usporedbi s prerađenim ugljikohidratima, bez zdravih prehrambenih vlakana, antioksidanata i mnogih drugih korisnih elemenata, cjelovite žitarice usporavaju apsorpciju šećera u krvotoku. Jedenje crne riže najzdravija je opcija. Sadrži mekinje koje pridonose sporoj apsorpciji glukoze u krv.

Usporedba tjelesnog odgovora s bijelom i cjelovitom rižom pokazala je da ljudi koji koriste običnu, polirnu rižu imaju veću vjerojatnost da razviju dijabetes tipa 2 i njegove komplikacije. Zamjenjujući bijelu rižu, proizvode od brašna ili žitarice velikom količinom šećera na cijelo zrno, poput crne i smeđe riže, smanjujete rizik od ozbiljnih bolesti, kao i uravnotežite energetsku ravnotežu i metabolizam.

Bolje je spriječiti probleme u početnoj fazi nego trošiti mnogo truda, vremena i novca na ispravljanje posljedica.

Crna riža štiti jetru.

Pitanje zdravlja jetre je vrlo važno. U naše vrijeme to je ozbiljan problem od kojeg i djeca pate. Riječ je o masnim naslagama koje nastaju zbog nepravilne prehrane, načina života i uvjeta okoliša.

To je ozbiljna bolest, čije posljedice mogu utjecati na cijelo tijelo, jer je jetra važan sudionik u mnogim procesima. Laboratorijski štakori s masnom bolešću jetre podijeljeni su u dvije skupine. Jednu smo hranili kao i obično, drugu dodali u uobičajeni ekstrakt crne riže.

Nakon sedam tjedana takve prehrane, otkriveno je da miševi koji konzumiraju ekstrakt značajno poboljšavaju razinu lipida i smanjenu razinu kolesterola. Zbog toga su istraživači zaključili da crna riža može spriječiti bolest masne jetre.

Možda podaci dobiveni kao rezultat ovog testa nisu sto posto dokaz prednosti, ali u svakom slučaju, crna riža pomaže u organiziranju rada unutarnjih organa i probavi općenito. Osim toga, poboljšavate svoje tijelo i održavate zdravu težinu.

Šteta i kontraindikacije od konzumacije crne riže

Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, crna riža ima brojne kontraindikacije, a neki ljudi čak mogu biti povrijeđeni. Mnogi vjeruju da se koristi koje ova vrsta riže može donijeti ne mogu usporediti s mogućim štetama.

Najvažnija i vrlo opasna može biti individualna netolerancija na sastojke sadržane u sastavu. To može uzrokovati tešku alergijsku reakciju. Napominjemo da je broj ljudi s netolerancijom na rižu vrlo mali.
Ako prejedate previše riže, možete početi patiti od zatvora. To je zbog velike količine glutena u njegovom sastavu. Da biste izbjegli ove probleme, jesti ga razumno s puno povrća i pijte više vode.
Ako imate bilo kakvih ozbiljnih problema s gastrointestinalnim traktom ili imate dijabetes, posavjetujte se s liječnikom prije konzumacije crne riže. To će pomoći u izbjegavanju neugodnih posljedica.

Trebam li jesti crnu rižu?

Nakon vaganja svih prednosti i nedostataka, možemo zaključiti da je upotreba crne riže vrlo korisna i važna. Zapravo, to se odnosi na sve cjelovite žitarice. Pokušajte smanjiti uporabu obrađenih rafiniranih proizvoda, jer vam neće donijeti nikakvu korist, dovodeći u opasnost razvijanje ozbiljnih bolesti, od problema s gastrointestinalnim traktom do završetka dijabetesa. Cjelovite žitarice pomoći će vam da ostanete zdravi i lijepi, održavate svoje tijelo u izvrsnom stanju i osjećate se sjajno.

http://cookingarts.ru/chernyj-ris-polza-i-vred-dlya-zdorovya-prigotovlenie-i-protivopokazaniya/

Zdravstvene prednosti crne riže

Postoje mnoge vrste zrna riže, ali za naše rubove poznata je tradicionalna bijela riža. A ako smo čak čuli i za druge sorte ove žitarice - smeđu, smeđu, basmati rižu, onda crna ili divlja riža najčešće izaziva iznenađenje i istinski interes, budući da nije toliko uobičajena u lokalnim trgovinama.

Povijest konzumacije žitarica riže ima više od jednog tisućljeća, ali tek sada postupno počinjemo otkrivati koristi i štete divlje riže. Ali u drevnoj Kini ovaj je proizvod bio tražen među plemstvom, a obični ljudi ga nisu mogli priuštiti zbog visoke cijene crne riže. Čak i sada visoka cijena divlje riže ne čini ovaj proizvod široko dostupnim za konzumaciju, ali oni koji su probali ovu poslasticu jednom su primijetili razliku u okusu, a nutricionisti i liječnici ponavljaju nevjerojatne prednosti crne riže, mnogo puta veću od dobrih osobina. njegove druge vrste.

Crna riža u detaljima

Kultivirana divlja riža raste u državi Minnesota, koja sada služi kao najveći svjetski izvoznik ovog proizvoda. Proces uzgoja i žetve crne riže, koja je jednogodišnja biljka, zahtijeva puno rada, zbog čega je cijena ovog proizvoda vrlo visoka (od 250 rubalja po 0,5 kg).

Na području država i europskih zemalja često možete naći divlju crnu rižu, koja se često koristi kao ukrasna biljka i krasi ribnjake i umjetna jezerca.

Zrna domaće crne riže mogu imati boju čokoladno smeđe ili crne ugljena (nijansa ovisi o stupnju zrelosti i preradi zrna), a po obliku su tanki i duguljasti.

Crna riža nije toksična, sadrži najmanje natrija, koji, kao što znate, zadržava višak tekućine i soli u tijelu. Pri tome se njegova korisna svojstva ne završavaju. Stanovnici Japana, Indije, Tajlanda, Kine redovito koriste crnu rižu, koja se smatra izvor mladosti, dugovječnosti, dobrim raspoloženjem i sredstvom zaštite od onkoloških bolesti.

Uz dugotrajnu preradu, divlja riža razlikuje se od bijelog sastava, hranjive vrijednosti, okusa (divlja riža ima egzotični slatkasti okus), mirisa (lagano odaje orahe) i prostranosti blagotvornih svojstava o kojima ćemo dalje raspravljati.

Sastav zrnaca crne riže

Višekomponentni sastav divlje riže čini nevjerojatnu korist za tijelo.

Crna smjesa sadrži u svom sastavu:

vitamini skupine B, A, E, K, H, PP, C. U 150 g divlje riže sadrži gotovo sav potreban dnevni unos folne kiseline (B9).
antioksidansi. Njihov sadržaj u divljoj riži omogućuje vam da ga stavite u paru s borovnicama, prirodnim crnim vinom, crvenim grožđem, jagodama, crvenim kupusom.
makro i mikroelementi (njih četrdesetak u divljoj riži - jod, bakar, fluor, natrij, kalij, magnezij, mangan, bor, fosfor, cink, kalcij, sumpor, silicij, nikal, željezo)
esencijalne aminokiseline za tijelo (18)
lecitin
protein
biološki aktivne tvari
biljna vlakna (vlakna)
protein
ugljikohidrati
zdrave masti
glukoza

Neosporna prednost crne riže je nizak kalorijski sadržaj kuhanog proizvoda. 100 g kuhane divlje riže je samo 105 kcal.

Zdravlje za crnu rižu

Poboljšava funkcioniranje živčanog sustava, pomaže u prevladavanju stresa.
Koristi se za prevenciju raka zbog svoje sposobnosti da spriječi uništavanje DNA lanaca.
Usporava starenje, produžava mladost.
Pomaže da se posude učvrste i ojačaju arterije i kapilare, očiste krv od toksina, toksina, kolesterola, masti.
Povećava imunitet.
Sprečava bolest srca poboljšavajući prehranu srčanog mišića.
Pomaže smanjiti pritisak.
Ima antimikrobna i protuupalna djelovanja.
To je korisno za žene u menopauzi.
Pomaže u obnovi tijela nakon bolesti, iscrpljenosti, porođaja, ubrzava rehabilitaciju nakon operacija.
Potrebno za anemiju.
Normalizira nadbubrežne žlijezde.
Pomaže jačanju vizualnog sustava.
Sadrži malo natrija, višak koji dovodi do bolesti kardiovaskularnog sustava, povećanje pritiska.
Podržava mišićni sustav.
Pomaže tijelu da bude u dobroj formi.
Uklanja natečenost, pogodno djeluje na bubrege i mjehur, pomaže kod bolesti mokraćnog sustava.
Dobar učinak na probavni trakt, normalizira probavu.
Jača kosu, sprječava njeno rano cvjetanje.
Blagotvorno djeluje na mozak.
Normalizira metaboličke procese.
Bez alergija, jer je jedan od hipoalergenih proizvoda.
Podržava sustav kostiju, smanjujući rizik od prijeloma.

Koja je moguća šteta od crne riže za tijelo?

Kontraindikacije za crnu rižu su prilično ograničene i neusporedive s njegovim koristima za ljude. Šteta na konzumaciji divlje riže može biti uzrokovana u takvim slučajevima:

Individualna netolerancija divlje riže.
Prejedanje crne riže. Njegova svojstva vezanja lako mogu osigurati zatvor ili druge probavne probleme s nekontroliranom uporabom. Da biste to izbjegli, pojedite crnu rižu, najbolje od svega - u kombinaciji s povrćem, ne zaboravljajući piti više tekućine.
U slučaju dijabetes melitusa, bolje je pitati liječnika o dopuštenosti uključivanja ovog proizvoda u prehranu prije konzumacije.

Neki savjeti za kuhanje crne riže

Prvo, prije kuhanja divlje riže, poželjno je potopiti noć u hladnoj vodi. Ujutro izlijte vodu, ulijte rižu u kipuću vodu (omjer 1: 3), prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri najmanje 45-60 minuta. Spremnost riže može se odrediti izvana - povećat će se tri do četiri puta. Nakon toga ugasite vatru i ostavite je stajati oko 15 minuta bez miješanja.

Drugo, pri kupnji proizvoda, obratite pozornost na sastav - ponekad se ne prodaje čista divlja riža, već mješavina crne i smeđe žitarice. Ništa loše u tome, koristi od smeđe riže također su značajne, ali crna riža je mnogo korisnija.

Treće, budite svjesni da nakon kuhanja crne riže, bijela emajlirana posuda može zamrljati. Razmotrite tu činjenicu pri odabiru spremnika u kojem ćete kuhati rižu.

Četvrto, okus divlje riže može se značajno poboljšati kombiniranjem s sezamom, japanskim umakom, orašastim plodovima i mahunarkama. Najbolje je konzumirati u obliku priloga za povrće, meso, riblja jela, kuhati grickalice, deserte i salate na bazi divlje riže.

Pilaf divlje riže popularan je u istočnoj kuhinji i predlažemo da se upoznate s njegovim receptom.

Crni rižni pilaf

0,5 žlice. prethodno natopljenu crnu rižu
0,5 žlice. bujon ili vodu
0,5 žlice. jabukovača
1 mala mrkva (narezana na kolutove)
1 češnjak češnjaka (dobro usitnite)
mala šaka suhih brusnica ili brusnica
lovorov list
blago usitnjeni celer
1 žličica. biljno ulje
sol, papar

Miješajte celer s mrkvom i češnjakom i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Nakon toga dodajte sve preostale sastojke i zapecite ispod poklopca dok se riža ne pripremi (oko sat vremena).

http://living-health.ru/polza-i-vred-chernogo-risa-dlya-zdorovya

Crna riža: svojstva, pogodnosti, recepti

Od davnina se crna riža uzgaja u Kini, Koreji, Japanu, Tajlandu, Indiji i drugim azijskim zemljama. Crna riža razlikuje se od ostalih vrsta riže tamnom bojom gornje ljuske zrna.

Crna riža, posebice crna tibetanska riža, je aristokratkinja u svijetu riže, nazvana je i "zabranjena riža". U drevnoj Kini jeli su ga samo carevi i njihove obitelji. Običnim ljudima je zabranjeno jesti crnu rižu, inače bi se suočili sa smrtnom kaznom. Rijetka crna riža bila je cijenjena ne samo zbog svoje nutricionističke vrijednosti (ova riža sadrži gotovo dvostruko više proteina nego obično), nego i zato što je, kako se smatralo, produžila život, imala pozitivan učinak na mušku potenciju. Crna riža raste na teško dostupnim mjestima u Tibetu i bere se ručno, zbog čega je relativno skupa i rijetko dostupna, ali vrijedi pokušati: ima lagani okus okusom i miris kokica.

Prednosti crne riže

Pitate, što je korisno s crnom rižom?

Zbog činjenice da crna riža nije polirana, u njoj se u velikim količinama pohranjuju razne korisne tvari. Crna riža je osobito bogata željezom, cinkom, manganom, kalijem, folnom kiselinom. Zbog toga Kinezi koriste crnu rižu za liječenje anemije, lošeg vida, gubitka kose. Što je tamnija boja crne riže, više antioksidansa sadrži. Crveni i ljubičasti pigment crne riže usporava proces starenja u tijelu.

Ova nedodijeljena žitarica ima visoku nutritivnu vrijednost, kao što je već spomenuto, crna riža sadrži gotovo dvostruko više proteina od obične bijele polirane riže. Crna riža prikladna je za prehrambenu prehranu. Bogata antioksidansima, crna riža pojačava imunitet i otpornost na razne infekcije. Vlakna sadržana u njemu imaju velik utjecaj na probavu.

Black Rice - Prednosti za liječenje kožnih osipa

Znanstvenici su otkrili da crna riža sprječava upalu, koja je odgovorna za astmu, alergije i druge bolesti povezane s proizvodnjom histamina u ljudskom tijelu. Poznato je da histamin uzrokuje unutarnju upalu. Obično se riža polira kako bi se dobila bijela riža. Crna riža je nepolirana, a nalazi se u gornjoj školjci, ljuska crne riže koja sadrži tvar koja potiskuje proizvodnju histamina.

Učinak ekstrakta crne riže testiran je na upalu kože kod laboratorijskih miševa. Uvođenje ekstrakta u prehranu glodavaca smanjilo je upalni proces na koži za oko 32%, oteklina je prošla, crvenilo se smanjilo. Prema mišljenju stručnjaka, crna riža ima vrijedne protuupalne i antialergijske sastojke hrane i može se koristiti kao terapijsko sredstvo za liječenje i prevenciju bolesti povezanih s kroničnom upalom.

Znanstvenici će razviti lijekove koji sadrže ekstrakt crne riže.

Smeđa riža nije uzrokovala isti učinak, tvrde stručnjaci iz američkog Ministarstva poljoprivrede.

Kako kuhati crnu rižu?

Kuhanje crne riže obično je dulje od obične riže i traje 30-40 minuta, dok se nikada ne skuplja, a voda u kojoj je kuhana postaje sjajno ljubičasta. Savjet: Kuhajte crnu rižu u posudama od nehrđajućeg, lijevanog željeza ili teflona, kao Enamelware može biti jako obojen kada kuha crnu rižu.

Namakanje crne riže prije kuhanja može značajno skratiti vrijeme pripreme ovog nevjerojatnog usjeva.

Crna riža i dijeta

Riža je izvrsna podloga za prehrambenu prehranu. Dobro se slaže sa svim proizvodima, slanim, kiselim, slatkim i začinskim. Sada postoje mnoge dijete, na bazi riže, koja ima sposobnost čišćenja crijeva, apsorbira toksine. Nutricionisti su razvili različite metode za gubitak težine na temelju riže. Uz dijete na bazi riže, značajna količina viška tekućine koja stagnira u tijelu odlazi, oticanje nestaje.

Sadržaj kalorija u crnoj riži znatno je niži od kalorijskog udjela obične riže i iznosi 285 kalorija na 100 g. Kada se kuha, riža bubri oko 3 puta, što znači da će kalorijski sadržaj kuhane crne riže iznositi oko 95 kalorija na 100 g.

Crna riža i sirova hrana

Crna riža ide u prodaju nepolirana, gornji korisni poklopac i zrno klica nije uklonjeno iz njega. Tako je crna riža „živa“, može se proklijati i koristiti za hranjive klice. Pojavljuju se enzimi i tvari koje mogu spriječiti oštećenje živčanog sustava (važno za gradove) i zaustaviti razvoj dijabetesa.

Japanski liječnici preporučuju jesti za doručak 1-2 žlice. žlice sjemenki riže ili rižinog brašna kako bi crijeva bila zdrava.

Jela od crnog riža - Recepti

Crni rižni kotač:

Rolne crne tibetanske riže. Okus je vrlo neobičan.

U pripremi sushija i peciva na bazi crne tibetanske riže koristi se posebna zavojnica na bazi soka od naranče. Što se tiče okusa, za razliku od bijele tradicionalne riže, ima nježnije i slatke nijanse, ostavljajući lijep i dug okus. restoran InVino

Nudimo sljedeći recept:

Za izradu kolača s crnom rižom trebat će vam: crna riža, meso rakova, jabuka, Philadelphia sir, nori listovi, mirin - rižino vino, jagode, kokosovi čips ili badema pahuljice, lišće mente, sol.

Kako napraviti crne riže?

Za početak oprati i kuhati 120 g crne riže oko 40 minuta, dodati 1,5-3 žlice. rižino vino "mirin" i sol na okus. Nakon toga pustite da se riža ohladi oko pet minuta, a za to vrijeme riža će apsorbirati mirin.

Stavite list od nori na bambusov tepih, stavite rižu na njega u jednakom sloju, nanesite i okrenite nori s rižom. Jabuka, prethodno oguljena i oguljena, izrezana na trake od oko 1 cm, stavite jabuku na nori traku, povlačeći se od ruba 3 cm, iza sloja jabuke, položite traku s sirom Philadelphia i 10 g mesa raka. Ako ostavite oko 1-2 cm slobodnog i lijevog ruba nora, sir će biti ravnomjerno raspoređen. Zatim uvaljajte svitak sa sushi matom i dajte željeni oblik (krug, trokut, kvadrat). Pažljivo izrežite krajeve role, izrežite svitak na pola. Uronite nož u vodu tako da se riža ne zalijepi. Izrežite polovice role na tri dijela.

Isto učinite s drugim listom nori.

Preporučamo prskanje peciva kokosovim pahuljicama ili bademovim pahuljicama na vrhu. Jagode i lišće metvice stvorit će snažan kontrast i nadopuniti okus jela.

Puding od crnog riža (tajlandska hrana)

Ovo je jedna od verzija tajlandskog pudinga od crne riže i kokosovog mlijeka. Pritiskom na rižu i dajući joj dekorativni oblik, na vrh možete zaliti kokosovo mlijeko. Na primjer, riža se može oblikovati u kuglu.

sastojci
150 grama crne riže
250 ml vode
2 žlice. šećer
1 tbsp. kukuruzni škrob
1/4 tsp sol
100 ml kokosovog mlijeka

1. Brzo operite rižu u vodi 2 puta.
2. Pirite rižu u dvostrukom kotlu 15 minuta.
3. Prenesite rižu u tavu s vodom i kuhajte 12-15 minuta dok riža ne postane meka.
4. Stavite šećer i sol, pomiješajte kukuruzni škrob s malom količinom vode i ulijte rižu miješajući dok ne postane gusta.
5. Nastavite zagrijavati i promiješati rižu dok ne postane gusta, tako da se može oblikovati.
6. Stavite rižu, dajući oblik pločama.
Zagrijte kokosovo mlijeko i ulijte u rižu.

Crni rižoto od riže s račićima ili mesom rakova

1 sat - vrijeme kuhanja

Crna riža 300 g

Škampi i meso rakova 200 g
Bijelo vino, po mogućnosti suho - 200 ml.
Mesna juha 600 ml
Maslinovo ulje, češnjak, luk, peršin, sol, crni papar po ukusu.

http://korshop.ru/articles/chernyj-ris-svojstva-polza-recepty/

Crna riža - dugovječnost trave

Poštovani čitatelji, mnogi od nas sada poštuju zdravu prehranu. Zasigurno ćete se probuditi pri izboru žitarica iz širokog raspona u supermarketima. Toliko je ukupno, uključujući i koliko je sorti riže zastupljeno. Danas ćemo govoriti o prednostima i mogućim opasnostima crne riže za naše zdravlje. Sigurno ste mu obratili pozornost. Možda ju je netko kupio i kuhao.

Divlja crna riža u drevnoj Kini prije nekoliko stoljeća mogla je priuštiti samo careve. Visoka cijena proizvoda je zbog svoje vrijednosti i prehrane. Nije iznenađujuće da su mudraci tu rižu nazivali "dugovječnošću žita".

Glavne razlike crne riže

Iznenadilo me je što divlja riža nema nikakve veze s običnom rižom. To je godišnja biljka žitarica - cicania aquatic (Zizania aquatica). A što se tiče botanike, to je močvarna trava koja doseže visinu od 2-3 m.

Divlja riža također nema nikakve veze s smeđom rižom, s kojom je često zbunjena. Pogledajmo kako izgleda crna riža na fotografiji.

Zanimljivo je da se crna nijansa mijenja od čokolade do ugljena. Takav izgled ovisi o zrelosti zrna i načinu daljnje obrade.

U drevnoj Kini, ovo zrno je smatrano zabranjenim, a pučanima nije bilo dostupno. U većoj mjeri to je zbog važnosti koja se pridaje proizvodu.

Mudraci su vjerovali da je to crna riža koja sadrži tajnu dugovječnosti i zdravlja.

Također možete pronaći i druge nazive za ovu žitaricu: kanadska ili indijska riža, vodeni zob. Uklanja se samo ručno. Da bi to učinio, radnik u plantaži pliva u kanuu do močvarne trave, naginje stabljiku i udara u uši da bi se raspao. Za 1 sat iskusni radnik može prikupiti do 10 kg divlje riže.

Crna se riža razlikuje od bijele riže, koja je za nas uobičajena, ne samo u svom duguljastom i tankom obliku, već iu činjenici da su crne žitarice tvrđe i prije kuhanja moraju biti natopljene.

Bijela riža je također bogata natrijem, a crni je izvor tiamina. Proizvođači često pakiraju mješavinu ovih žitarica u pakete kako bi povećali vrijednost i nutritivnu vrijednost žitarica. Žitarice divlje riže također se razlikuju po okusu. Ovaj egzotični proizvod ima suptilnu hranjivu aromu i slatki okus. Vegetarijanci često kuvaju povrće od ovog žitarica, što se uspoređuje s nutritivnom vrijednošću badema.

Sastav i kalorija

Jedinstvenost divlje riže leži u njegovom kemijskom sastavu. Ovaj je proizvod bogat:

vitamini skupine E, B, D, A;
antioksidansi i antocijani;
folna kiselina;
minerali (magnezij, fosfor, cink, mangan, kalij);
proteini s 18 aminokiselina;
vlakana.

Jedna porcija crne riže sadrži dvije trećine dnevne potrebe minerala za ljude. Na 100 g proizvoda u sirovom obliku otpada 16g. proteini, 3g. masnoća i 79g. ugljikohidrati.

Kalorijska crna riža varira ovisno o načinu pripreme. Nakon toplinske obrade smanjuje se nutritivna vrijednost, ali nutritivna vrijednost žitarica ostaje ista. Stoga se ovaj proizvod preporučuje uključiti u prehranu sportaša i ljudi na dijeti.

Tablica prikazuje kalorijski sadržaj jela na bazi crne riže:

Korisna svojstva

Ipak, kineski mudraci nisu ni za što toliko cijenili crnu rižu. Mnogi znanstvenici i dalje proučavaju ovaj proizvod, čudeći se vrijednosti sastava i jedinstvenom kombinacijom korisnih elemenata.

Nedavne znanstvene studije pokazale su da crna riža ima sljedeća korisna svojstva:

kompenzira nedostatak minerala i vitamina, što je posebno važno nakon hladne zime;
zbog niskog sadržaja natrija, koji se ne može reći za bijelu rižu, ova sapun kontrolira ravnotežu vode i soli u tijelu;
crna riža ima diuretski učinak i sprječava stagnaciju tjelesnih tekućina;
tvar sadrži orinazol, koji smanjuje neugodne simptome PMS-a, menopauze;
uključujući dijetu na temelju ove vrste riže, žene se brže oporavljaju nakon poroda;
zbog prehrambenih vlakana u sastavu, ova sapnica poboljšava crijevnu peristaltiku i procese probave hrane;
ova riža je dopuštena pacijentima s netolerancijom na gluten.

Pogledajte odlomak i program „Živite zdravo!“ S Elenom Malyshevom kako biste saznali više o prednostima kulture žitarica „Crna riža - hrana aristokrata“.

Prednosti i štete crne riže

Sve više i više znanstvenika uvjereni su da ova sapnica može postati pravi lijek za mnoge bolesti. Zagovornici zdravog načina života privlače ovaj proizvod svojim bogatim sastavom i činjenicom da nema potrebe dodatno uzimati vitamine i prehrambene dodatke za imunitet.

Upravo u ovoj žitarici postoji sve što je potrebno za organizam. Ostanimo u detaljima kada se preporuča dodavanje crne riže u prehranu.

detoksikacija

Sapi poboljšavaju funkciju bubrega i nježno čiste tijelo, uklanjaju toksine i troske. Uočen je dodatni učinak zbog poboljšanja metabolizma u pozadini detoksikacije.

Biljni antioksidans

Znanstvenici su otkrili da crna riža ukazuje na visoku koncentraciju antioksidanata u sastavu. A količina tih tvari je veća nego u borovnicama, malinama, brusnicama.

U svakom ljudskom tijelu postoje zdrave stanice koje su izložene negativnim učincima slobodnih radikala tijekom života. Stoga, liječnici preporučuju redovito jesti crnu rižu, koja neutralizira oksidativne procese. Sastav te žitarice također sadrži antocijan koji sprječava kardiovaskularne bolesti, onkologiju i poboljšava moždanu aktivnost.

Prednosti želuca

Crna riža, kao i svaka druga neobrađena zrna, bogata je vlaknima. Gastroenterolozi se ne umaraju od ponavljanja važnosti redovite konzumacije takvih proizvoda. Crna riža poboljšava crijevnu peristaltiku, uklanja znakove trbušne distruzije, uznemirenost stolice u obliku zatvora. Osim toga, vlakna imaju svojstva vezanja i uklanjaju šljake i toksine iz probavnog trakta. Sve ove funkcije u jednom kompleksu s ciljem poboljšanja crijeva.

Crna riža za mršavljenje

Neočišćena riža dobro se probavlja, pa se može jesti i za djecu u malim količinama. Ali glavna korist crne riže je njegova pomoć u gubljenju težine. 100 g kuhane riže sadrži malu količinu kalorija, tako da se proizvod može uključiti u prehranu.

Istodobno, dio riže na pari s povrćem dugotrajno zasićuje tijelo, što se često događa tijekom ograničavanja hrane. Redovito konzumiranje ove žitarice, gubitak težine odvija se glatko, dok je tijelu osigurano sve potrebne vitamine i minerale i nije pod stresom. Jasno je da moramo biti mudri, kada gubimo težinu, odustati od brašna, slatko, uključiti izvedivu vježbu.

Snižavanje kolesterola

Jedinstvena kombinacija komponenti pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i rada srca. U jednom od znanstvenih istraživanja utvrđeno je da zrna crne riže, ulazeći u tijelo, smanjuju ukupnu razinu kolesterola u krvi. Zbog toga se pojačavaju zidovi krvnih žila, arterije, smanjuje rizik od ateroskleroze.

Prema rezultatima drugog kliničkog ispitivanja, divlja riža sprečava rast kolesterola, usporava oksidaciju lipida i time štiti tijelo od srčanog udara. Iz tih razloga kardiolozi preporučuju ovaj proizvod starijim osobama.

Crna riža za dijabetes

Prije nekoliko godina ustanovljeno je da je na rizik od razvoja pretilosti i dijabetesa, konzumacija cjelovitih žitarica mnogo korisnija od one prerađene. Bijela riža je češće prisutna u našoj prehrani, a ne postoje korisni antioksidansi, vlakna ili druge tvari koje usporavaju apsorpciju šećera.

Crna riža tijelo je ravnomjerno probavljiva i daje energiju dugo vremena. Zbog takvih svojstava nakon uporabe ne postoji opasnost od naglog skoka glukoze u krvi. Liječnici preporučuju uključivanje ove žitarice u prehranu za prevenciju dijabetesa tipa 2.

Jasna vizija

Klinički je utvrđeno da redovito jedenje obroka na bazi divlje riže smanjuje rizik od razvoja katarakte i drugih problema s vidom (glaukom, mijopija). To se objašnjava pozitivnim učinkom na optičke živce antocijana u sastavu žitarica.

Kako odabrati i ne kupiti lažni

Lokalni stanovnik Li se 2014. godine ogorčio na poznati kineski časopis. Bila je uzrujana zbog toga što je kuhinjski aparat nakon kuhanja crne riže u dvostrukom kotlu postao posve crn i nije ga bilo moguće oprati. Sve se moglo pripisati činjenici da su za sastav krivi antocijani, ali se u stvarnosti sve ispostavilo nešto drugačije.

Kako bi razjasnili ovaj slučaj, novinari su proveli pokus i kupili nekoliko pakiranja crne riže u različitim supermarketima. Prema rezultatima studije, ispostavilo se da će, ako držite nokat preko zrna, crna ljuska oguliti i vidjeti ćete uobičajenu bijelu rižu dugog zrna.

Odlučeno je ići dalje i komplicirati kontrolu kvalitete žitarica. Zrna crne riže bačena su u nekoliko čaša vode i ostavljena nekoliko sati. U svakoj od njih, voda je gotovo odmah pocrnila i, mijenjajući tekućinu, boja je postala svjetlija i svjetlija.

Tada su počeli dodavati nekoliko kapi octa u šalice. U nekim je tenkovima voda postala jarko ružičasta, dok se u drugima uopće nije mijenjala. Takvu reakciju znanstvenici su objasnili da u kiseloj sredini antocijani u sastavu riže mijenjaju vodu u ružičastu ili crvenu boju. Prema tome, u onim šalicama gdje nije bilo sličnih mrlja, bila je lažna riža.

Zapamtite da je visokokvalitetnu crnu rižu gotovo nemoguće kupiti u običnim supermarketima. Možete ga kupiti u pouzdanim internetskim trgovinama ili je donijeti ostatku gdje se uzgaja. Cijena će se izrazito razlikovati od ostalih žitarica. U prosjeku, troškovi pakiranja u 1 kg koštaju od 300 rubalja i više.

Obratite pozornost na cjelovitost pakiranja i datum proizvodnje.

Crna riža se često miješa s smeđim da bi se smanjili troškovi. Stoga je vrijedno odabrati žitarice samo s briljantnom nijansom.

Crna riža proizvodi samo dvije vrste: Tajlandski i Nanking. Prvi razred se koristi, u pravilu, za slatke pudinge, a drugi za salate i pikantna orijentalna jela.

Kako čuvati kod kuće

Nakon kupnje crne riže, ulijte je u staklenu posudu i čvrsto zatvorite tako da se ne oksidira u zraku. Spremnike s ječmom čuvajte na hladnom mjestu, daleko od proizvoda s jakim mirisima. Zapamtite da ova sorta riže ima kratak rok trajanja, a njezina korisna svojstva postupno nestaju, stoga nemojte dugo odgađati kulinarske pokuse.

Moguća šteta i kontraindikacije

Mora se imati na umu da čak i najkorisniji proizvod koji ne mogu svatko koristiti. Prije nego što uključite crnu rižu u svoju prehranu, morate se pobrinuti da nema netrpeljivosti prema njezinim sastavnim komponentama.

Liječnici upozoravaju na sljedeće kontraindikacije za uporabu crne riže:

prisutnost alergijske reakcije ne treba poništiti. Iako riža i odnosi se na hipoalergene proizvode;
nakon prejedanja može doći do osjećaja nelagode u želucu, konstipacije;
u prisutnosti upalnih procesa u crijevu, crna riža može izazvati pogoršanje. Njegov pozitivan učinak na probavni trakt u obliku povećanja mišićnog tonusa, poboljšanje peristaltike se promatra samo u nedostatku patologije;
Liječnici s bubrežnim bolestima odnose se na relativne kontraindikacije. Crna riža ima diuretski učinak, stoga je, s disfunkcijom izlučnog sustava, potrebno ne prelaziti preporučene dijelove proizvoda.

Nadam se da sam vas, dragi čitatelji, uspio uvjeriti u prednosti crne riže. Brojne kliničke studije potvrđuju njegov pozitivan učinak na mnoge organske sustave, tako da se može složiti s mišljenjem drevnih kineskih mudraca da ovaj proizvod produžava mladost. Svakako uključite ovu žitaricu u svoju prehranu i primijetit ćete kako to ima pozitivan učinak na vaše zdravlje.

Jeste li probali crnu rižu? Svakako podijelite svoje iskustvo, a sljedeći put ću vam ispričati jednostavne recepte na temelju njega. I uskoro ćemo razgovarati o tome kako može biti ukusna i zdrava za kuhanje.

A za dušu ćemo danas poslušati prekrasnu kompoziciju sicilijanskog romanca Ernesta Cortazara.