Mineralne tvari
Svježe rajčice su savršena hrana za obnavljanje gubitka minerala. Sadrže kalij (koristan za srce), magnezij (pomaže tijelu da se prilagodi vremenu), željezo (preporučuje se za anemiju), cink (potreban za rast stanica kože, kosu i zacjeljivanje rana), kalcij (jača kosti) i fosfor (sudjeluje u procesi razmjene).
Prirodni multivitamini
Rajčice sadrže (u različitim količinama) dosta vitamina - B1, B2, VZ, B6, B9, E, ali najviše od svega sadrže vitamin C. Ovaj vitamin je prirodni antioksidans. 100 g zrelih rajčica po tromjesečju pokriva potrebu za odraslom.
Korisni likopen
Ispada da pigment likopen, koji daje rajčici svijetlo crveno bojenje, može spriječiti razvoj raka. Najučinkovitiji likopen u ženskoj onkologiji.
Kao i beta-karoten, likopen je prekursor vitamina A. Međutim, antioksidacijska aktivnost likopena je dva i pol puta veća. tj Likopen uništava štetne učinke na tijelo slobodnih radikala.
Danas su medicinski simpoziji i znanstvene konferencije posvećeni rajčicama. Jedan od korisnih zaključaka posljednjih godina je da je likopen topljiv u mastima. tj Prednosti rajčice se povećavaju ako se pojedu s biljnim uljem ili s kiselim vrhnjem i umacima na masnoj osnovi. Masnoću možete zamijeniti sirom ili kruhom, raširiti gornjim uljem.
Znanstvenici s Harvardskog medicinskog instituta donijeli su najkorisnije proizvode koji sadrže likopen iz crvenih rajčica, poput kečapa i umaka od rajčica. U njima je postotak likopena, koji ima jedinstveno svojstvo da se ne kolapsira tijekom toplinske obrade, najveći. Drugo mjesto imaju svježe rajčice, treće - podijeliti sok od rajčice i sve vrste konzerviranih rajčica.
Likopen, međutim, nije bogat svim sortama rajčica, već samo crvenim plodovima. Sadržaj likopine ukusnih žutih rajčica znatno je niži. Ova komponenta je gotovo potpuno odsutna u zelenim rajčicama, koje su, međutim, najbogatije kalijem. Ideja japanskih liječnika, tijekom zrenja rajčica, moraju se jesti svaki dan u svrhu prevencije. Dnevna doza likopenske zasićenosti sadržana je u 400 grama svježih rajčica, ili u dvije čaše svježeg soka od rajčice, ili u tri desertne žlice paste od rajčice. Takav svakodnevni dio rajčice u potpunosti zamjenjuje dodatak prehrani likopenu - popularnoj modernoj novini.
Rijetke osobine rajčica uključuju njihovu sposobnost da očiste krvne žile, rastope i uklone aterosklerotske plakove, smanje razinu kolesterola u krvi i neutraliziraju učinke zračenja na ljude.
Kuhani rajčice
Sirovo povrće sadrži veliku količinu balastnih tvari koje su korisne za probavu. No, rajčice su mnogo zdravije kad se kuhaju. Američki znanstvenici nedavno su otkrili da će rajčice, ako se kuhaju na visokoj temperaturi, nakon 2 minute imati 1/3 više likopena od sirovog voća. A ako ih kuhate 15 minuta, koncentracija ove tvari raste 1,5 puta.
Živi antidepresiv
Rajčice ne tretiraju samo tijelo, već i dušu. Imaju gotov serotonin, nazvan hormon sreće, i tiamin - organski spoj koji se u ljudskom tijelu već pretvara u serotonin. Zbog toga rajčice povećavaju raspoloženje, au stresnim situacijama rade kao antidepresivi.
Kako bi izgubiti težinu
Još jedna vrlo korisna osobina rajčice je niska kalorija (22 kcal na 100 g). I element koji je dio rajčice krom pomaže ubrzati zasićenje i sprječava napade "brutalne" gladi. Zapamtite da "doziranje" treba ograničiti na alergije na crveno povrće i voće.
Vanjska uporaba: između ostalog, rajčice su prekrasna kozmetika.
Zanimljivosti
• U jednoj čaši soka od rajčice - pola dnevnog unosa vitamina C i provitamina A, koji aktivno podržavaju imunološki sustav. Puno rajčica i vitamina skupine B (B 1, B2, VZ, folna kiselina), P, PP.
• Rajčica sadrži mnogo soli željeza, bakra, a posebno kalija. Oni pomažu srcu da radi, i također uklanja višak tekućine iz tijela. Osim toga, ovo povrće sadrži mnogo jabučne i limunske kiseline, koje su toliko potrebne za probavu. Oni održavaju kiselinsko-baznu ravnotežu u tijelu kako bi spriječili prerano starenje.
• Znanstvenici su pronašli do 24 korisna elementa u tragovima u nekim sortama povrća. Ali kalorija po 100 g rajčice je samo 22! Dakle, od ovih povrća ne dobivate masnoće.
• Rajčica, zajedno s nemasnim mlijekom, kefirom, krumpirom, špinatom, ribom, bananama, crnim kruhom, grahom i biljnim uljem predstavljaju prvih deset proizvoda za koje znanstvenici vjeruju da sadrže sve potrebne tvari za tijelo.
• Ovo povrće je bogato fitoelementima koji imaju svojstva protiv raka. Liječnici smatraju da redovita konzumacija soka od rajčice, paste od rajčice, kečapa i drugih umaka od rajčica može značajno smanjiti rizik od razvoja raka.
• Rajčica zadržava svoja jedinstvena svojstva nakon toplinske obrade ili konzerviranja. Štoviše, vjeruje se da oni postaju još korisniji u umacima ili u biljnim varivima.
• Rajčica u crvenim sortama ima više hranjivih tvari od žutih. Najveća svjetska rajčica uzgaja se u SAD-u u Wisconsinu. Težio je 2,9 kg.
http://teplica.ho.ua/12.htmlgeolike.ru
Vrijednost rajčice
Rajčica (lat. Solánum lycopérsicum) je biljka roda velebilje. Uzgaja se kao povrće. Plodovi rajčice poznati su kao rajčica. Vrsta voća - bobica.
Rajčica - plodovi rajčice - sa stajališta botanike - polikarpatske bobice. Na engleskom jeziku ne postoji razlika između izraza voće i voće. Godine 1893. Vrhovni sud SAD-a jednoglasno je priznao da, unatoč činjenici da botaničari smatraju rajčice plodovima (tj. Plodovima), pri prikupljanju carina, rajčice treba smatrati povrćem (iako je sud primijetio da su s botaničkog gledišta rajčice voće ). Europska unija je 2001. godine odlučila da rajčica nije povrće, već voće. U ruskoj poljoprivrednoj literaturi, kao iu svakodnevnom jeziku, rajčice (plodovi rajčice) smatraju se povrćem.
Jedite zrele i nezrele plodove rajčice. Postali su omiljeni biljni proizvod stanovništva zbog svog visokog okusa. Nutritivna vrijednost rajčice je zbog sadržaja u njima velikog broja vrlo važnih za ljudsko tijelo tvari: šećera, vitamina, organskih kiselina, aminokiselina, bjelančevina, enzima, mineralnih soli, vlakana, pektina, masti, fitoncida i drugih korisnih biološki aktivnih tvari. Plodovi imaju visok ukus. Pomažu poboljšanju apetita i dobroj probavi. Rajčice se koriste soljene, ukiseljene, ali se najviše konzumiraju svježe. Oni su posebno važni u industriji konzerviranja. U svježem obliku i za preradu koriste se uglavnom crveni plodovi. Vrijednost plodova rajčice određena je i njihovim kalorijskim sadržajem. Oni su niske kalorijske i stoga korisni za ljudsko zdravlje, smanjujući prekomjernu tjelesnu težinu.
Rajčice sadrže od 2,5% (mliječne zrelosti) do 8,7% (biološka zrelost) topive suhe tvari. Kako plodovi sazrijevaju, količina suhe tvari u njima se povećava. Rajčica sadrži količinu šećera od 1,5% do 8%. Kako sazrijevaju, njihov se broj povećava. Osim toga, u osvijetljenim područjima šećera u plodu je mnogo više. Topljivi mono- i oligosaharidi u rajčicama uglavnom su predstavljeni glukozom (1,6%), a također i fruktozom (1,2%), saharozom (0,7%), rafinozom i verbaskozom. Rajčice su vrlo korisne, iznad svega, visoki (od 0,2 do 0,9 g na 100 g sirovine) sadržaj organskih kiselina. Predstavljaju ih uglavnom jabučna kiselina, manje limunska, vinska i jantarna. Kod prezrelih plodova pojavljuje se mala količina oksalne kiseline (5 mg na 100 g).
Nutritivna vrijednost rajčice prvenstveno je određena visokim sadržajem vitamina. Najveći broj njih zabilježen je u zrelim crvenim plodovima. Plodovi u smeđoj zrelosti imaju manje vitamina i njihov se broj ne povećava kada sazriju. Uočen je visok (od 15 do 90 mg na 100 g sirovine) sadržaj, prije svega, askorbinska kiselina (vitamin C). Ovisno o stupnju zrelosti plodova, prisutnost askorbinske kiseline kreće se od 25 do 50 mg za crvenu i od 15 do 21 mg za mliječne proizvode.
Rajčice su važan dobavljač karotenoida, koji kod ljudi čine vitamin A. Sadržaj beta-karotena (provitamin A) izravno ovisi o stupnju zrelosti ploda. U crvenim plodovima najveća količina beta-karotena (1,6-2 mg na 100 g sirovine), au mliječnim proizvodima - 0,7 mg. To je malo drugih vitamina u plodovima rajčice. Sadržaj vitamina B; (tiamin) je samo 0,04-0,08 mg na 100 g sirovine, B2 (riboflavin) - 0,03-0,06 mg, B6 (pirodoksin) - 0,06 mg. Rajčice su također pantotenske (vitamin B3), folni (vitamin B9), nikotinske i kofeinske kiseline, vitamini P (rutin), E (tokoferol), K (filokinon), biotin i likopen.
Rajčica sadrži 0,5-1,1% proteina. Proteini za pohranu sadrže esencijalne i ne-esencijalne aminokiseline, osobito valin, histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofan, fenilalanil. Prednosti ovog povrća uključuju sadržaj u plodovima 0,2% masti. Sjeme rajčice ima 17-29% ulja. Rajčica sadrži 0,5–0,7% pepela, što uključuje mineralne soli makro i mikroelemenata. Od makroelemenata, voće je bogato kalijem (243–290 mg na 100 g sirovine), natrijem (15–40 mg), kalcijem (8-14 mg), fosforom (26–35 mg), magnezijem (15–20 mg), željezom (0,5—6). 1,7 mg).
Elementi u tragovima u rajčicama su prisutni u obliku soli: bakar (0,1-0,3 mg na 100 g), mangan (0,1 mg), kobalt (12 μg na 100 g), cink, jod, fluor, sumpor, titan, krom, galij, molibden., Plodovi imaju osjetljiva vlakna, što čini samo 0,5-0,9%, što povećava njihova blagotvorna svojstva. Sastav rajčica uključuje i pektinske tvari (0,1–0,3%), hemicelulozu (0,1–0,2%), dijetalna vlakna (0,4–0,8%), škrob. Konzistencija prerađenih proizvoda ovisi o pektinskim tvarima.
Voće se koristi u hrani na različite načine: svježe, kuhano, prženo, soljeno, konzervirano, kiselo i kao začina za razna jela. Od njih se proizvodi raznovrsni proizvodi (preko 125 vrsta) koji imaju nutritivna, ukusna i dijetalna svojstva: salate od povrća, sok od rajčice, pire od rajčice, paste od rajčice, bijeli sljez, kavijar, umak od kečapa, punjene voće, prah i drugi prerađeni proizvodi. Rajčice nemaju gotovo nikakav otpad - čak se koristi koža i sjemenke. Trenutno nema nacionalne kuhinje bez ovog povrća.
http://geolike.ru/page/gl_360.htmParadajz ili rajčica
Botaničke značajke rajčice i povijest uvođenja u kulturu
Rajčica - Lycopersicon esculenfum Mill. - višegodišnja biljka iz obitelji Solanaceae (Solanaceae) s jakim specifičnim mirisom. Njegujte ga kao godišnji. Proizlazi uspravno ili puzanje. Tipično, visina biljke ne prelazi 70 cm, ali u staklenicima stabljika se može protezati i do 3 m. Listovi su naizmjenični, povremeno pernat, do 35 cm dugi, a njihovi segmenti su cjelini ili pernati, na jednom listu su različitih oblika i veličina. Stabljike, lišće i šalice s dlakavim vlasima.
Cvijeće se skuplja u malim cvatovima. Imaju zelenu šalicu od 5 listova, zelenkasto-žutu cvjetnu peticu od 5 listova promjera do 2 cm, 5 prašnika s velikim anterima, stožac koji okružuje stup koljena. Voće - u botaničkoj terminologiji, bobica različitih oblika, veličina i boja, s brojnim malim sjemenkama. U našem slučaju prevladavaju sorte s plodovima sferičnog, blago spljoštenog ili šljivastog oblika, promjera do 10 cm, crvene, maline, ružičaste, rjeđe žute ili limunaste boje. Sjemenke ostaju održive do 8 godina.
Rajčica se još uvijek nalazi divlja u tropima Južne Amerike. Nakon otkrića Amerike od tamo, sjeme mnogih čudnih biljaka za Europljane odvedeno je u Europu. Među njima je bila i rajčica, koja je privukla pozornost slikovitih plodova raznih nijansi narančastog i crvenog cvijeća. Od početka XVI. Stoljeća. uzgajan je u Španjolskoj, Italiji i drugim zemljama zapadne Europe kao izvorna ukrasna biljka. Ubrzo je utvrđeno da rajčica ima ljekovita svojstva. Sredinom istog XVI. Stoljeća u Italiji neki su počeli jesti zrele plodove rajčice. Isprva je malo ljudi voljelo okus rajčica, pa je njihova uključenost u prehranu ljudi u svim zemljama bila iznenađujuće spora. Tek u prošlom stoljeću rajčica je postala uistinu prehrambena kultura, a njena kultivacija počela je cvjetati tek sredinom 20. stoljeća. Trenutno, rajčice se uzgajaju gotovo svugdje, u sjevernim područjima isključivo u staklenicima. Ovo je jedno od najčešćih povrća.
Tijekom uzgoja čovjek je uspio temeljito izmijeniti biljku rajčice. U divljini rajčica živi kao trajnica. Ljudi ga obrađuju kao jednogodišnju biljku. Istina, njegova sezona rasta, tj. vrijeme od sjetve sjemena do zrenja ploda je vrlo dugo, pa čak i na jugu sjeme se sije u staklenicima, a sadnice se sade u polju kada je vrijeme dovoljno toplo. Ljubitelji rastu rajčice ne samo u vrtovima i staklenicima, ali čak i na balkonima, a neki na prozorske klupice u stanovima. Uzgajano je preko 700 sorti različitog životnog vijeka, oblika, veličine i boje plodova, njihovog kemijskog sastava i okusa.
Rajčica za uporabu hrane
Plodovi rajčice se jedu svježe, osobito u salatama i drugim grickalicama, kao i prženi, kuhani, punjeni, kiseli, soljeni. U kuharskim knjigama lako je pronaći mnogo desetaka recepata za najukusnija jela od kojih su sastavni dio rajčice. To su sve vrste juha (posebno, juha od rajčica-pire), razne glavna jela, prilozi, kiseli krastavci. U velikim količinama čuvaju se na različite načine za zimsku potrošnju (slane, kisele i sl.). U ovom slučaju koriste ne samo zrele, već i nezrele, zelene plodove. Zreli plodovi koriste se za izradu pire krumpira i rajčice - omiljeno začinsko ulje Rusima za mnoga jela, kao i razne umake, uključujući i sada popularni kečap. Vrlo popularan sok od rajčice, bogat vitaminima. Posebno je korisna zimi kada je malo svježeg povrća i voća.
U svježem voću 4,5–8% suhih tvari, uključujući 1,5–7% šećera, zastupljeno je uglavnom monosaharidima (glukoza i fruktoza), do 1,6% sirovih bjelančevina, škrobom, vlaknima i pektinom. Oni također sadrže do 55 mg askorbinske kiseline (vitamin C), 0,8 - 1,2 mg karotena (provitamin A), 0,3 - 1,6 mg tiamina (vitamin B,), 1,5 - 6 mg riboflavina ( vitamina B2), pantotenske, nikotinske, folne, limunske i jabučne kiseline, mineralne soli, vitamin K.
Ljekovita vrijednost rajčice i metode terapijske uporabe rajčice
Čak iu srednjem vijeku otkrili su neka ljekovita svojstva rajčice. Na primjer, kaša (paste) iz svojih plodova, nametnuta gnojnim ranama, potiče njihovo uspješno ozdravljenje. A to nije mistika, već sasvim razumljiva pojava s gledišta suvremenog znanja. Ispada da plodovi ove biljke sadrže tvari koje inhibiraju razvoj patogena. Sada, kada imamo najjače antibiotike, malo ljudi s rajčicama liječi rane, ali u srednjem vijeku ljekovita svojstva ove biljke su bila visoko cijenjena. Međutim, u narodnoj se medicini kaša od zrelih plodova rajčice i soka koristi kao sredstvo za zacjeljivanje rana i protiv čira.
Trenutno, plodovi rajčice, a posebno sok od njih, uživaju zasluženu slavu sredstava za sprječavanje beriberija. U modernoj medicini rajčice se preporučuju kao dijetetski lijek za bolesnike s metaboličkim poremećajima, s niskom kiselošću želučanog soka, za bolesti jetre, kardiovaskularnog sustava, a osobito u slučajevima kada postoje poremećaji metabolizma kalija.
Da biste dobili dnevnu dozu vitamina C, A, soli željeza i kalija, dovoljno je svakodnevno koristiti 150-200 g svježih rajčica ili 2 šalice soka od rajčice. Svježi sok od rajčice jedan je od najzdravijih sokova s alkalnom reakcijom. Rajčica sadrži prilično visok postotak limunske i jabučne kiseline, kao i određeni postotak oksalne kiseline. Sve ove kiseline su korisne i potrebne za metaboličke procese u tijelu. U nekim slučajevima, formiranje kamenja u bubrezima i mjehuru je izravna posljedica jedenja kuhanih i konzerviranih rajčica.
Prije nekoliko godina, liječnici uporno preporučuju starijim osobama, kao i onima koji pate od gihta i drugih bolesti zglobova, da se suzdrže od konzumiranja rajčica zbog visokog sadržaja oksalne kiseline u njima. Znanstvene studije su pokazale da je oksalna kiselina u rajčicama mnogo niža nego u krumpiru, repi i špinatu, a da ne spominjemo kiselu kiselinu. I danas se svima preporučuje da koriste rajčice i sok od rajčice što je češće moguće.
Za odgodu razvoja mikroskopskih gljivica patogenih za ljude, uzeti 2-3 puta dnevno prije jela 200 ml soka od rajčice od zrelih plodova rajčice s žlicom meda.
Uz glaukom, popiti čašu soka od rajčice s žlicom meda tijekom dana prije jela.
Sok od rajčice je uključen u neke losione i kreme. Kozmetičari nametnuti maske od pounded plodova od rajčice na tupa i pretjerano porozne kože lica.
Rajčice sadrže snagu Sunca, Marsa, Mjeseca. Prikupite drugu fazu Mjeseca 13. ili 14. lunarnog dana, u sumrak.
OGORODovedenie
Rajčica je vrijedna povrća. Prema području sjetve u zemlji, zauzima drugo mjesto nakon kupusa. U narednim godinama njegov će se udio u proizvodnji povrća značajno povećati. Rajčica se uzgaja svugdje, ali glavna područja uzgoja su Volga, južna Ukrajina, Kazahstan, Srednja Azija, kao i područja Moldavije, Kavkaza i Sjevernog Kavkaza s razvijenom industrijom konzerviranja.
Hranjiva vrijednost rajčice je zbog visokog okusa voća, prisutnosti šećera, mineralnih soli, organskih kiselina (jabučnog i limunskog) i vitamina u njihovom sastavu. Voće sadrži od 6,5 do 7,5% suhe tvari, od 3 do 7% šećera, 19-35 mg% vitamina C, vitamina B1, B2, karotena (provitamin A). Uz svježu konzumaciju koriste se i plodovi rajčice kao lančane sirovine u prerađivačkoj industriji (za konzerviranje cjelovitih plodova, soljenje, izradu paradajz paste, pire od rajčice, vruće umake, sok od rajčice, kao i za sušenje). Oko polovice ukupnog usjeva rajčice koristi se za preradu.
http://ogorodstvo.com/ovoshchevodstvo/vyrashchivaniye-tomatov/znachenie-tomatov.htmlRajčica kao kultura, njezino značenje
Ime Tomato dolazi iz Italije. pomo d'oro je zlatna jabuka. Pravo ime bilo je od Azteka - Matlesa, Francuzi su ga preradili na francuskom. tomate (rajčica).
Domovina je Južna Amerika, gdje se još uvijek nalaze divlje i polukulturne forme rajčice. Sredinom XVI. Stoljeća rajčica je stigla u Španjolsku, Portugal, zatim u Italiju, Francusku i druge europske zemlje, a najraniji recept za jelo od rajčica objavljen je u kuharskoj knjizi u Napulju 1692., a autor se poziva na činjenicu da ovaj recept dolazi iz Španjolske. U XVIII. Stoljeću rajčica ulazi u Rusiju, gdje se prvi put uzgaja kao ukrasna biljka. Biljna hrana bila je priznata od strane ruskog agronomskog znanstvenika A.T. Bolotova (1738.-1833.). Dugo su se rajčice smatrale nejestivim, pa čak i otrovnim. Europski vrtlari uzgajali su ih kao egzotično ukrasno bilje. Povijest kako je podmićeni kuhar pokušao otrovati jelo rajčica Georgea Washingtona ušao je u američke udžbenike o botanici. Budući prvi predsjednik Sjedinjenih Država, nakon što je okusio kuhanu hranu, nastavio se baviti poslom, a da nije saznao za izdajničku izdaju.
Današnja rajčica jedna je od najpopularnijih usjeva zbog svojih vrijednih prehrambenih i prehrambenih svojstava, široke raznolikosti sorti i visoke odaziva na korištene tehnike uzgoja. Uzgaja se na otvorenom polju, pod filmskim skloništima, u staklenicima, u rasadnicima, na balkonima, lođama, pa čak iu sobama na prozorskim klupama.
Sastav plodova rajčice
Plodovi zrele rajčice bogati su šećerom i vitaminom C, sadrže proteine, škrob, organske kiseline, vlakna i pektine, minerale (kalcij, natrij, magnezij, željezo, klor, fosfor, sumpor, silicij, jod), te karotene i likopen (određuju žuto-narančastu ili crvenu boju ploda), vitamine skupine B, nikotinske i folne kiseline, vitamin K. U ovom odjeljku nema referenci na izvore informacija.
Informacije moraju biti provjerljive, u protivnom se mogu ispitati i izbrisati.
Svježa rajčica i sok od rajčice su korisni za kardiovaskularne bolesti zbog visokog sadržaja željeza i kalija u njima, a također i rajčice su korisne za gastritis s niskom kiselošću, opći gubitak snage, slabljenje pamćenja, anemiju. Sok od rajčice smanjuje krvni tlak, uz to, visoki sadržaj pektinskih tvari u rajčici pomaže u smanjenju kolesterola u krvi. Zbog visokog sadržaja biološki aktivnih tvari, rajčica regulira metaboličke procese i aktivnost gastrointestinalnog trakta, jača rad bubrega i spolnih žlijezda. Nanesite rajčicu i kao laksativ. Kaša od crvenih rajčica nanesena na otečene vene (zabodena noću svaki dan ili svaki drugi dan mjesec dana). Konzervirane rajčice podvrgavaju se fermentaciji mliječne kiseline, a mliječna kiselina u njima povoljno utječe na crijevnu mikrofloru. Međutim, sol se uvijek koristi u konzerviranju rajčica, pa se ne preporučuju slane i ukiseljene rajčice za bolesti bubrega i krvožilnog sustava, uključujući hipertenziju (visoki krvni tlak).
Rajčica ima snažno razvijen korijenski sustav tipa jezgre. Razgranati korijeni brzo rastu i oblikuju se. Oni idu do temelja na veću dubinu (s do 1 m ili više kulture bez sjemena), duljine 1,5-2,5 m. U prisutnosti vlage i prehrane, dodatni korijeni mogu se formirati na bilo kojem dijelu stabljike, pa se rajčica može razmnožavati ne samo sjemenke, ali i reznice i bočni izbojci. Smješteni u vodi, nakon nekoliko dana stvaraju korijenje.
Stablo rajčice je uspravno ili izmicanje, grananje, od 30 cm do 2 m ili više u visinu. Lišće je perajasto, raščlanjeno u velike režnjeve, ponekad i vrste krumpira. Cvjetovi su mali, neprimjetni, žuti različiti tonovi, skupljeni u kist. Rajčica je opcionalni samoprašivač: u jednom cvijetu postoje muški i ženski organi.
Voće - sočne višeslojne bobice raznih oblika (od ravnog zaobljenog do cilindričnog; mogu biti male (težine do 50 g), srednje (51-100 g) i velike (preko 100 g, ponekad i do 800 g). od blijedo ružičaste do svijetlo crvene i grimizne, od bijele, svijetlozelene, svijetlo žute do zlatnožute.
Sjemenke su male, ravne, istaknute u podnožju, svijetle ili tamno žute, obično dlakave, zbog čega imaju sivu nijansu. Fiziološki zrele već su u zelenom, formiranom plodu. Klijanje štedi 6-8 godina.
Uz povoljne temperaturne uvjete i prisutnost vlage, sjeme klija za 3-4 dana. Prvi pravi list pojavljuje se obično nakon 6-10 dana nakon klijanja, sljedećih 3-4 listova nakon još 5-6 dana, nakon čega se svaki novi list formira nakon 3-5 dana. Počevši u mladoj dobi, lateralne izbojke (pastorke) rastu u osovini lista. Razdoblje od klijanja do cvjetnica traje 50-70 dana, od cvatnje do sazrijevanja ploda 45-60 dana.
Prema strukturi grma, debljini stabljike i prirodi lišća, postoje 3 vrste rajčica: nestandardni, standardni, krumpir.
Sorte rajčice karakteriziraju različiti kriteriji:
Po tipu rasta grma - deterministički i neodređeni.
U vrijeme zrenja - rano, srednje zrenje, kasno.
Upotrebom - kantine, za konzerviranje, za proizvodnju soka itd.
Najčešće vrste nelemljenih rajčica s tankim stabljikama, podnožjem pod težinom ploda, te velikim, slabo ispuštenim lišćem; Grmovi mogu biti i patuljasti i visoki. Vrste stambene rajčice vrlo su brojne. Stabljike u biljkama su guste, listovi su srednje veličine, s kratkim peteljkama i uskim režnjevima, snažno valoviti; pastiri su se malo formirali. Grmlja kompaktna - od patuljka do sredneroslyh. Razvijeni su kultivari rajčica koji su među tim skupinama. Vrlo je malo vrsta krumpira, zbog sličnosti listova krumpira.
Po vrsti rasta grma, sorte rajčice dijele se na determinističke (niski rast) i neodređene (visoke). Kod determinističkih sorti, glavno stablo i bočni izbojci prestaju rasti nakon formiranja 2-6 na stabljiki, ponekad više četkica. Stabljika i svi izbojci završavaju cvjetnom četkom. Paceniks se formiraju samo u donjem dijelu stabljike. Bush mali ili srednja veličina (60-180 cm). Osim tipično determinističkih, izolirane su i superdeterminističke sorte, u kojima biljke prestaju rasti nakon 2-3 četkice na glavnom stablu (svi izbojci završavaju u cvatovima i tvore snažno razgranati mali grm, drugi val rasta je zabilježen nakon sazrijevanja većine plodova; 8. list), kao i polu-deterministički, čije se biljke razlikuju jačim, gotovo neograničenim rastom - oblikuju 8-10 četkica na jednom stablu. U neodređenim sortama rajčice rast biljaka je neograničen. Glavna stabljika završava cvjetnom četkicom (prva četkica se formira iznad listova 9-12), a pastorak koji raste iz krila lista najbliže apikalnoj četkici nastavlja rasti na glavnom stablu. Nakon formiranja nekoliko listova, posinak završava svoj rast sadnjom cvjetnog pupka, a rast biljke nastavlja se na račun najbližeg posinka. To se događa do kraja vegetacije, koja se obično završava prvim jesenskim mrazom. Grm je visok (2 m i više), ali je stopa cvjetanja i formiranja plodova niža nego kod determinističkih sorti rajčica, rastegnutih.
U Rusiji, među nestručnjacima, široko su poznate sorte rajčice kao što su “bikovo srce”, “ženski prsti” i druge. U proteklom desetljeću rajčice su se proširile.
Rajčica je kultura potražnje topline, optimalna temperatura za rast i razvoj biljaka je 22-25 ° C: na temperaturama ispod 10 ° C pelud u cvjetovima ne dozrijeva i neoplođeni jajnik nestaje. Rajčica ne podnosi visoku vlažnost, ali zahtijeva puno vode za uzgoj voća. Rajčice su zahtjevne za svjetlom. S nedostatkom odgođenog razvoja biljaka, lišće blijedi, formiraju se pupoljci koji padaju, a stabljike snažno izvlače. Razmnožavanje u razdoblju sadnje poboljšava kvalitetu sadnica i povećava produktivnost biljaka.
Kada se primjenjuju organska i mineralna gnojiva, a tlo ostaje labavo, rajčica može rasti na bilo kojoj (osim vrlo kiseloj) zemlji. Osnovni elementi mineralne ishrane rajčica, kao i ostalih biljaka, su dušik, fosfor i kalij. U dušiku je posebno potrebna rajčica u razdoblju intenzivnog rasta plodova, međutim, suvišak dušika je nepoželjan jer dovodi do snažnog porasta vegetativne mase (tzv. Tova biljaka) na štetu plodnog uzgoja, kao i do intenzivne akumulacije nitrata u voću. Uz nedostatak fosfora, biljke rajčice slabo asimiliraju dušik, zbog čega se njihov rast zaustavlja, formiranje i sazrijevanje plodova kasni, lišće postaje plavo-zeleno, zatim sivkasto, a stabljike su purpurno-smeđe. Fosfor je osobito potreban za rajčice na početku vegetacije. Asimiliraju ga biljke u tom razdoblju, a zatim odlazi u formiranje plodova. Kalij rajčica troši više od dušika i fosfora. Osobito je potrebna biljkama u razdoblju rasta voća. Uz nedostatak ovog elementa na rubovima lišća pojavljuju se žuto-smeđe točkice, počinju se kovrčati, a zatim umiru. Rajčice također trebaju mikroelemente koji utječu na rast i razvoj biljaka: mangan, bor, bakar, magnezij, sumpor itd. Uvode se u obliku mikronutrijenata.
Sjeme rajčice 1,5 mjeseca nakon klijanja sjemena.
Sjetva rajčica proizvedena u staklenicima čak i zimi, s očekivanjem da će ih mjesec dana nakon drugog branja moći zasaditi izravno u tlo, ne bojeći se mraza, ili u polu-hladnim staklenicima. Kada se biljka sadi vrlo rano, biljke mogu biti spremne za presađivanje u tlo u vrijeme kada zemlja nije spremna za to, a biljke koje ostaju u stakleniku, koje su usko razmaknute, počinju se rastezati i blijediti, postajući previše osjetljive na promjene temperature. S obzirom na to, vrijeme iskrcavanja mora biti strogo usklađeno s lokalnim klimatskim uvjetima. U slučaju mraza, biljke treba pokriti starim kutijama, pokrivačima ili otiračima.
U početku, rast sadnica u toplom stakleniku treba promatrati samo za ventilaciju staklenika i za ogradu izdanka iz korova i štetočina. Nekoliko tjedana nakon 3 - 4 nakon sjetve, kada se pojavi drugi par listova s zubima, nastavite s prvim pokosom, prebacujući ih u topli staklenik, ali s velikim slojem zemlje; Selekcija se obavlja na isti način kao i sa kupusom, a pod okvirom se sadi i do 300 biljaka, ako se drugi zasadi, ili samo do 200, ako se kasnije biljke posade izravno u tlo, bez drugog branja. U drugom stakleniku, provjetravanje potonje se promatra ne samo kako bi se izbjegla vlaga i plijesan, već i vrste stvrdnjavanja biljaka.
Mjesec dana nakon prvog branja, kada biljke postanu previše zbijene, započinju drugo branje, slobodnije pomicanje biljaka (ne više od 200 biljaka ispod okvira), podizanje stakleničke kutije i sve manje prekrivanja biljaka okvirima za navikavanje biljaka na vanjski zrak. Konačni prijenos na tlo se vrši približno mjesec dana nakon drugog branja, kada nema opasnosti od smrzavanja. U onim slučajevima kada žele primati ranije plodove, na primjer, početkom ili sredinom lipnja, sije se u staklenicima što je prije moguće i proizvedu tri šiljka prije sadnje u tlu.
Presađivanje biljaka iz staklenika provodi se u loncima, a čuvaju se u otvorenim staklenicima, pokrivajući ih sadnicama samo noću i kada temperatura padne. Konačno presađivanje tla iz lonaca vrši se bez lomljenja zemljine grude i ukopavanja u unaprijed pripremljene rupe. Korištenje lonaca omogućuje vrtlaru da uzme vremena da se promijeni i pričeka povoljno vrijeme, jer biljke i dalje pravilno rastu u loncima. Što se tiče mjesta za rajčice, oni vole osvijetljenu, suhu i dobro navodnjavanu zemlju. Svježe gnojivo rajčice ne podnosi bolest krumpira; dobro uspijeva paradajz nakon kupusa, koji je dobio bogato gnojivo. Zasadne rajčice u redovima, bliska sadnja je štetna u svakom pogledu. Odmah nakon sadnje biljke se zalijevaju, a to se zalijevanje nastavlja sve dok se biljke ne prihvate.
Na početku razdoblja nakon slijetanja, kada su noći još hladne, treba izbjegavati zalijevanje nakon zalaska sunca, jer bi to uzrokovalo još veće hlađenje zemlje. Uzduž cijele plantaže koriste se utori za navodnjavanje biljaka. Rajčice su zadovoljne navodnjavanjem, a zalijevanje iz limenke za zalijevanje većine biljaka treba biti učinjeno samo s izrazito jakim sušama, a čak i dva puta na ljeto. Daljnjim rastom biljaka potrebno je vezati i rezati biljke (metodom uzgoja rešetke), što pridonosi ravnomjernom osvjetljenju biljaka, boljoj ventilaciji i, posljedično tome, obilnom i ranijeg dozrijevanja plodova. Nakon rezanja biljaka na način da ostane samo 2 - 3 jaka mladica, srednji se odstrane, rajčice se vežu ili na rešetku (rešetke, žice, itd.) Ili na kolac, i mora se uočiti da se svaka stabljika potpuno razvija besplatno. Daljnja briga je uklanjanje masnih izbojaka i izmjena rekvizita.
Sakupljanje voća počinje od početka lipnja i nastavlja se, ovisno o području, do sredine rujna. Prije početka hladnog vremena, kako bi se izbjeglo smrzavanje, biljke se izvlače iz tla zajedno s plodovima i smještaju se u kutije staklenika gdje se odvija zrenje plodova. Najviše berbe voća obavlja se nožem ili škarama. Sakupljeni plodovi su slojeviti. Kada ih šaljete stavite u kutije ne više od dva sloja.
Štetočine, bolesti i metode postupanja s njima.
Štetočine rajčice su crni medvjed, crno obojeni komarci, staklenik šišmiš, lisne uši i neki drugi kukci: (pamučni moljac, kolorado).
Bolesti rajčica mogu biti uzrokovane viškom ili nedostatkom dušika, kalija, fosfora ili gljivica i virusa:
mozaik (virus Nicotiana virus J.),
brončana lista (Lycopersicum virus),
korijenski trun (uzročnik - gljiva Thielaviopsis basicola),
Rito voćna trnja (gljiva Rhizoctonia solani Kuehn.),
ružičasti trulež ploda (Fusarium gibbosum arr. i dr.),
siva trulež (gljiva Botrytis cinerea Pers.),
trulež rajčice (Didymella lycopersici mushroom),
fomoz (smeđa trulež; gljiva Phoma destructiva Plowr.),
fusarium wilt (gljiva Fusarium oxysporum f. lycopersici.),
antracioza (Colletotrichum atramentarium gljiva (Berk. i Br.) Taub.),
bijela trulež (sclerotinia sclerotiorum gljiva),
mrka mrlja lista, kladosporija ili plijesni listova (gljiva Cladosporium fulvum Cooke.),
Verticillium uvenuće (Verticillium albo-atrum i V. dahliae gljive).
Također postoje bolesti različite prirode, koje se manifestiraju u pucanju plodova, uvijanje lišća rajčice.
Rajčice se jedu svježe, kuhane, pržene, konzervirane, koriste se za pripremu rajčice, raznih umaka, sokova i leha.
http://studbooks.net/857817/estestvoznanie/tomaty_kultura_znacheniePovijest kulture i ekonomska vrijednost rajčice
UVOD Godišnja potrošnja povrća po stanovniku trebala bi biti 125-130 kg, uključujući 25–28 kg rajčice, što je jedan od najvrednijih u pogledu okusa i nutritivnih svojstava povrća (Garanko, I. A., Shtreys, RI, Golishevsky). Lf, 1985). Da bi se održala optimalna tjelesna aktivnost, potrebno je dnevno konzumirati 200 do 500 g povrća, uključujući i konzervirane proizvode. Energetski učinak (kalorijski sadržaj) povrća je mali, ali vrijednost i nužnost određuje činjenica da povrće sadrži vitalne biokatalizatore za tijelo i minerale koji su odsutni ili se nalaze u ograničenim količinama u drugim izvorima prehrane (Paponov AN, Zakharchenko E.P.., 2000). Visoka produktivnost, široka distribucija, dobar ukus i raznolikost uporabe učinili su rajčicu jednom od najčešćih usjeva u našoj zemlji (Gavrish, SF, 1987). Popularnost rajčice je zbog dobrog ukusa voća, atraktivne boje i osvježavajućeg učinka, kao i visokog sadržaja fiziološki aktivnih i mineralnih tvari (Helmut Krug, 2000). Svježe plodove rajčice, sok od plodova ima ljekoviti učinak na tijelo od nekih bolesti. Voće i sok koriste se u kršenju kardiovaskularnog sustava, potiču stvaranje krvi, pojačavaju izlučivanje želučanog soka, crijevnu aktivnost itd. (Ganichkina OA, 2000; Garanko I. B., 1985; Radchenko S. S., Marichev G A., 1998; Tarakanov G. I., Avakimova L. G., 1985) Posljednjih godina u Rusiji se povećala potražnja za svježim i konzerviranim sitnim plodovima rajčice poput "mini" ili "višnje", koji su vrlo popularni u Sjedinjenim Državama, Izraelu. Nizozemska, Španjolska i druge zemlje. Plodovi sitno plodnih rajčica imaju izvrstan okus i visoku nutritivnu vrijednost, izvor su najvažnijeg fiziološki funkcionalnog manjeg manjka za ljude, značajno nadilazeći sadržaj tradicionalnih krupnoplodnih rajčica. U Rusiji i zemljama ZND-a, sitno plodne rajčice, nažalost, još nisu dobile pravilnu distribuciju. Potražnja za sitno plodnim rajčicama znatno premašuje ponudu i zadovoljna je uglavnom zbog uvoza (za 80-90%). Opseg proizvodnje sitno plodnih rajčica u Rusiji ograničen je nedovoljnim stupnjem poznavanja potrošačkih svojstava postojećih sorti, niskom mehaničkom čvrstoćom i nedostatkom prilagođenih tehnologija za uzgoj, skladištenje i preradu (Chalykh TN, 2012). Cherry rajčica od rajčica (odatle i njihovo ime, od ang. Cherry), vrtna sorta rajčica s malim plodovima (10 - 30 g). Poznata kao užina, koriste se za izradu raznih salata i konzerviranje, a neke sorte trešnje mogu se čak i sušiti. Za razliku od običnih rajčica, češnjeve rajčice se dugo čuvaju svježe (Y. Vasilieva, 2012). Shiryaeva S. (2012) smatra da sorte i hibridi rajčice s plodovima težine ne više od 25 g pripadaju skupini višnje, au suvremenim paradajzima od trešnje plodovi u cvatu su izjednačeni po težini, otporni na pucanje, mirno sazrijevaju. U pravilu, to su visoke sorte ranog sazrijevanja. Na četkici se može formirati u prosjeku od 16 do 20 plodova. A u nekim slučajevima, njegova duljina doseže 1 m. Različite boje (žuta, ružičasta, crvena, narančasta, zelena) i oblici (zaobljeni, izduženi, u obliku kapi), takvi višeslojni klasteri mogu postati ukras u povrtnjaku. Trešnjine rajčice mogu se uzgajati i na balkonima, u loncima za cvijeće (budući da su rajčice izrazito razgranate biljke, svakako im je potrebna podrška). Osobito su dobri u visećim loncima: opušteni izdanci, duge četke s malim, crvenim, crvenim mirisnim voćem stvaraju dojam spojenih velikih zrna na pozadini lišća. Za uzgoj u malim loncima i kutijama potrebno je odabrati sorte s kompaktnim oblikom grma, do 30 - 40 cm visoke (Shiryaeva S., 2012). Cilj: proučavanje svojstava sorti cherry rajčica kod uzgoja u staklenicima. Ciljevi: 1. Utvrditi utjecaj sorte na rast i razvoj paradajza višnje. 2. Utvrditi utjecaj sorte na produktivnost i kvalitetu proizvoda od višnje. 3. Identificirati ekonomsku i energetsku učinkovitost uzgoja sorti višnje rajčice.
PREGLED KNJIŽEVNOSTI
Povijest kulture i ekonomska vrijednost rajčice
Merzlyakova V.M., Fedorov A.V. (2009) navode da se u znanstvenoj literaturi ova biljka naziva rajčica - od izvornog naziva na jeziku Asteka - rajčica. U notama prvih otkrivača nalaze se imena "rajčica", "rajčica", vjerojatno napisana iz različitih indijskih dijalekata. Točnije, Azteci nazivaju rajčicu različitom biljnom kulturom - Physalis. Rajčica se također zvala ksitomatl - veliki Physalis. Međutim, povijesno, ime je bilo vezano za kulturu koja obećava - rajčica. Međutim, uobičajeni naziv za rajčice nije ništa rjeđi (od talijanskog. Pom - jabuka, oro - zlato).
Rajčica potječe iz subtropa južne i tropske regije Srednje Amerike (Vavilov, N. I., 1960, 1987). Njegovo uvođenje u kulturu započelo je čak i poljoprivrednici pretkolumbijske Amerike (Merzlyakova V. M., Fedorov A. V., 2009).
Sredinom XVI. Stoljeća rajčica je stigla u Španjolsku, Portugal, a potom u Italiju, Francusku i druge europske zemlje. U 17. stoljeću rajčica je došla u Rusiju, gdje se u početku uzgajala kao ukrasna biljka. Biljna kultura biljke priznata je zahvaljujući ruskom znanstveniku - agronomu A. T. Bolotovu (1738. - 1833.). Dugo su se rajčice smatrale nejestivim, pa čak i otrovnim. Europski vrtlari uzgajali su ih kao egzotično ukrasno bilje (Tomatoes..., 2010).
Kao što napominje D. Brežnjev (1955.), u Rusiji su rajčice uzgajane u drugoj polovici XVIII. Stoljeća, za vrijeme vladavine Katarine II, a njegova je proizvodnja započela 50-ih - 60-ih godina XX. Stoljeća. Zahvaljujući oplemenjivačkom radu i širokom razvitku zaštićenog tla, kultura rajčice napredovala je daleko na sjeveru.
Cherry rajčica uzgajali su izraelski znanstvenici 1973. godine. Svrha njihovog rada bila je usporiti brzo sazrijevanje običnih rajčica u vrućoj klimi. Identificirali su genetsku kombinaciju koja pridonosi usporavanju zrenja, kao i metodu korištenja dobivenih gena za uzgoj trešnjinih rajčica (Y. Vasilieva, 2012).
Rajčica - drugi usjev nakon krastavca u zaštićenom tlu.
Danas je rajčica jedna od najpopularnijih usjeva zbog svojih vrijednih prehrambenih i prehrambenih svojstava, raznovrsnosti sorti, visoke odaziva na korištene tehnike uzgoja.
Svježe rajčice su savršena hrana za nadoknadu gubitka minerala.
Sadrže kalij (dobar za srce, pomaže eliminirati višak tekućine iz tijela), magnezij (pomaže tijelu da se prilagodi hladnoći), željezo (preporučuje se za anemiju), cink (potreban za rast kože, kose i stanica rana), kalcij (jača kosti) ), fosfor (uključen u metaboličke procese). Rajčica sadrži veliku količinu organskih kiselina koje su potrebne našem tijelu.
Rajčica sadrži (u različitim količinama) dosta vitamina - In1, 2, 3, 6, 9, E, ali većina njih vitamina C 100 g zrelih rajčica po tromjesečju pokriva potrebu za odraslom osobom.
Paponov A.N., Zakharchenko E.P. (2000) primjećuju da u 1 kg svježeg ploda rajčice, ovisno o vrsti i mjestu uzgoja, sadrži (u mg): 100 - 500 vitamina C (askorbinska kiselina), 8 - 45 provitamina A (β - karoten), 0,8 - 1,2 vitamina B1 (tiamin), 0,3 - 0,5 vitamina B2 (riboflavin), 0,75 vitamina B9 (folacin), 4,1 - 4,4 vitamina PP (niacin), 0,04 vitamina H (biotin). Jedan - dva plodova rajčice dovoljan je da u potpunosti zadovolji svakodnevnu ljudsku potrebu za vitaminima. Osim toga, plodovi rajčice sadrže šećer - 2,5 - 3,6%, organske kiseline (limunska, jantarna, jabučna, oksalna) - 0,3 - 0,6%, razne mineralne soli.
Rajčice trešnje (ili trešnje i kokteli), u pravilu, karakterizira visok sadržaj topivih krutina - 8-12% nasuprot 4-6% za obične rajčice (Ignatova S.I. i sur., 2003), a često su izražene slatki, gotovo desertni okus koji povećava njihovu prehrambenu vrijednost i ukupnu atraktivnost za kupce.
Nedavno je pozornost znanstvenika usmjerena na drugu tvar koja se nalazi u rajčicama, likopenu. Ovaj organski spoj, koji daje plodu bogatu crvenu boju, jak je prirodni antioksidans. Osim toga, isti likopen značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. U kombinaciji s biljnim mastima, likopen se mnogo bolje apsorbira. Rajčice ne tretiraju samo tijelo, već i dušu koja pati. Oni sadrže “gotov” serotonin, nazvan hormon sreće, a tiramin - organski spoj koji se pretvara u serotonin već u tijelu (Tomatoes..., 2010).
Ganichkina O. A. (2007) primjećuje da plodovi rajčice sadrže vitamine C, B1, 2, 3, 6, PP, K, karoten, proteini, šećeri, mineralne soli, jabučne i limunske kiseline.
Uz medicinsku normu od 120-130 kg povrća po osobi godišnje, Rusija troši 76 kg, uključujući 25–28 kg rajčice. Od toga 5 kg treba dolaziti iz zaštićenog tla za vrijeme izvan sezone. U Japanu, 122 kg je za 1 osobu, 128 za SAD, 134 za Francusku, 152 za Poljsku, 230 kg za Italiju. Rusija se ne ističe za potrošnju biljnih proizvoda među zemljama ZND-a, budući da je na sedmom mjestu (Armenija preuzima vodstvo - 115 kg, Uzbekistan - 99 kg, a Ukrajina - 91 kg).
Uz glavne prehrambene prednosti, rajčica je ušla u medicinu. Profesor McWest pokazao je svijetu. Ta rajčica štiti osobu od mnogih vrsta raka i srčanih bolesti.
Zbog niskog sadržaja vlakana i optimalnog sadržaja organskih kiselina, nježne rajčice stimuliraju cijeli probavni sustav, povećavaju aktivnost jetre, gušterače i žlijezda probavnog sustava, žučnog mjehura, povećavaju pokretljivost crijeva (Merzlyakova V. M, Fedorov AV, 2009). ).
Aliev Z.A., Smirnov N.A. (1987) smatraju da kemijski sastav plodova rajčice varira ovisno o prirodnim uvjetima. Na sjeveru su kiseliji, a na jugu slađi. Što je veći omjer šećera i kiseline, to je voće ukusnije.
Datum dodavanja: 2018-02-18; Pregleda: 168; ORDER WORK
http://studopedia.net/1_68668_istoriya-kulturi-i-narodnohozyaystvennoe-znachenie-tomata.htmlLjekovita svojstva i nutritivna vrijednost rajčice
Vrijednost rajčice za ljudsko tijelo teško je precijeniti. Zbog svog bogatog kemijskog sastava, ovo povrće ima najkorisniji učinak na zdravlje, a rajčice su korisne u svježem obliku i nakon toplinske obrade. Posebna korist za tijelo donosi sok od rajčice, jer ovo piće sprečava stvaranje krvnih ugrušaka i stimulira metabolizam. Naučit ćete o blagotvornim svojstvima rajčica koje su najvrednije u ovom materijalu.
Prednosti rajčice za ljudsko zdravlje
Hranjiva vrijednost rajčice određena je prisutnošću u njima do 3% šećera, bjelančevina, dušičnih tvari, 0,6% organskih kiselina (uglavnom jabučnih i limunskih), 0,8% dobro probavljene celuloze i 0,6% mineralnih tvari (kalijeve soli, fosfor, željezo, magnezij, natrij, klor, sumpor). U mnogim aspektima, korisna svojstva rajčice za organizam su zbog vrijednih šećera koji sadrže: glukozu (1,6%) i fruktozu (1,2%), kao i značajnu količinu saharoze (0,1%).
Govoreći o tome koliko su rajčice korisne za organizam i kakva je njihova prehrambena vrijednost, vrijedi napomenuti da ova voća sadrže veliku količinu vitamina: karoten (provitamin A), C, B, B2, P i mnoge druge. Sadržaj vitamina C, P i provitamina A rajčice gotovo se ne razlikuju od naranče i limuna.
Jesti svježe rajčice i sok od rajčice je dobar način za sprečavanje nedostatka vitamina. Utvrđeno je da u jednoj čaši soka od rajčice ima oko polovice dnevne doze provitamina A i vitamina C potrebnih osobi, a zdravstvene prednosti rajčice se sastoje iu tome što imaju sokogonni učinak na želudac. Stoga se rajčica može koristiti za poboljšanje probave. Štoviše, prehrambena i ljekovita vrijednost konzerviranog voća visoka je kao i svježa.
Plodovi rajčica su korisni za ljude svih dobi. Zbog prisutnosti kalijevih soli i vitamina, rajčice se preporučuju za bolesnike s poremećajima metabolizma, kao i za bolesti kardiovaskularnog sustava, pa čak i za gastrointestinalne bolesti. Rajčice (tjestenina, sok) imaju antibakterijska svojstva, fitoncidna svojstva.
Ravnoteža makro i mikronutrijenata i velika količina vitamina u kombinaciji s vlaknima i pektinskim tvarima čini ovo povrće neophodnim u prehrani ljudi s različitim poremećajima metabolizma soli i soli koji pate od prekomjerne težine.
Zrele rajčice su korisne u raznim oblicima anemije, jer sadrže dobro probavljive soli željeza i folnu kiselinu, koje su uključene u normalizaciju stvaranja krvi. Vrijednost rajčice za tijelo je vrlo visoka, jer zbog prisutnosti velike količine organskih kiselina, oni su u stanju potaknuti apetit, aktivirati probavu i potisnuti aktivnost intestinalne patogene mikroflore. Prednosti rajčice za ljudsko tijelo su također u činjenici da u tim plodovima nema dovoljno purina, što ih čini važnim dijetetskim proizvodom za prevenciju ateroskleroze.
Korištenje ružičastih rajčica u hrani stimulira jetru, koja je potrebna za njezinu upalu i cirozu.
Što je još korisna rajčica za tijelo?
Pire od rajčice koriste se kao maske za lice, kao i stimulans za rast kose.
Zbog prisutnosti vitamina i kalijevih soli, rajčice se preporučuju za bolesnike s oštećenjem metabolizma, kao i za bolesti kardiovaskularnog sustava. Budući da se rajčice razlikuju u osjetljivim vlaknima, koriste se u prehrani za gastrointestinalne bolesti.
Soli sadržane u rajčici također imaju terapeutski učinak, jer normaliziraju kiselinsko-baznu ravnotežu u tijelu i time smanjuju krvni tlak.
Ljekovita svojstva rajčice koriste se ne samo za bolesti različitih organa. Postoji mnogo dokaza da rajčice ne tretiraju samo tijelo, već i dušu koja pati. Oni su "spremni" serotonin, nazvan hormon sreće, a tiramin - organski spoj koji se pretvara u serotonin već u tijelu. Zbog toga rajčice poboljšavaju raspoloženje, au stresnim situacijama rade kao antidepresivi.
Plodovi ove biljke sadrže fitoncidne supstance koje inhibiraju razvoj patogena. Aktivnost fitoncida u vrhovima rajčica je tako visoka da se ponekad koristi u borbi protiv nekih štetočina vrtnih biljaka.
I kako su rajčice korisne za ljude s visokim rizikom razvoja malignih tumora? No, glavna vrijednost rajčice je da sadrže poseban karotenoid - likopen, vrlo je koristan za prevenciju raka, raka prostate i dojke. Kao i drugi antioksidansi, likopen veže slobodne radikale u tijelu (inače može oštetiti stanicu) i usporava proces starenja. Karakteristično je da je dobro očuvana kod konzerviranja i vrenja, pa čak iu kečapu od rajčice.
Da bi salata od rajčica donijela maksimalnu korist, napunite je suncokretovim uljem, jer u kombinaciji s biljnim mastima, likopen se mnogo bolje apsorbira.
Na fotografiji sok od svježe rajčice jedan je od najzdravijih sokova.
Svježi sok od rajčice jedan je od najzdravijih sokova s alkalnom reakcijom. Redovita konzumacija ovog visoko nutritivnog proizvoda sprječava lijepljenje trombocita i sprječava zgrušavanje krvi koje može dovesti do moždanog udara, srčanog udara i tromboze dubokih vena. U suvremenoj medicini rajčice se preporučuju kao dijetetski lijek za pacijente s poremećajima metabolizma, s niskom kiselošću želučanog soka i za bolesti jetre. Blagotvorna svojstva rajčice blagotvorno djeluju na bolesti kardiovaskularnog sustava, osobito kada postoje poremećaji metabolizma kalija.
Da biste dobili dnevnu dozu vitamina C i A, soli željeza i kalija, dovoljno je svakodnevno koristiti 150-200 g svježeg voća ili 2 šalice soka od rajčice. A nizak kalorijski sadržaj plodova rajčice (160–200 kcal / kg) određuje njihovu vrijednost u prehrani, pogotovo kod pretilih pacijenata, kada se osjećaj punoće brzo razvija u pozadini niskog kalorijskog sadržaja ovog prehrambenog proizvoda.
Posebno velike koristi za tijelo od naranče rajčice, kao što su karakterizira visok sadržaj beta-karotena, koji je izvrsna prevencija kardiovaskularnih i onkoloških bolesti.
Rajčica se može tretirati ne samo kao potrošač, kao prehrambeni proizvod i kao sredstvo liječenja, već i kao objekt komunikacije s prirodom, što pridonosi raznolikosti sorti.
http://babushkinadacha.ru/ovoshchnye-gryadki/lechebnye-svojstva-i-pishhevaya-cennost-tomatov.html