Definicija vitamina (pojam, terminologija)

Glavni Slatkiš

Definicija vitamina (pojam, terminologija)

Pojam vitamina iz latinske riječi - Vita - život + aminus - tj. Tvari koje sadrže dušik potrebne za život.

Vitamini su niskomolekularne organske tvari različitih kemijskih struktura, koje su biološki katalizatori kemijskih reakcija koje se odvijaju u živoj stanici, koje su potrebne za normalan metabolizam i vitalnu aktivnost tijela.

Pojam vitamina predložen je 1911.-1912. Poljski znanstvenik K. Funk.

Mnogi vitamini su prekursori koenzima, u koje su uključeni u različitim enzimskim reakcijama. Danas je poznato oko 30 vitamina i spojeva sličnih vitaminima. Prema svojim fizikalno-kemijskim svojstvima, tvari poput vitamina podijeljene su na žiro i topljive u vodi.

Čovjek i životinje dobivaju najviše vitamina iz svoje hrane. Ponekad, uz hranu, u tijelo ne ulaze gotove vitaminske tvari, već im se u strukturi nalaze tvari koje su im bliske (provitamini su tvari koje nisu vitamini, ali mogu biti prekursori njihovog stvaranja u tijelu); u tijelu se pretvaraju u prave vitaminske tvari. Neki vitamini nastaju u crijevnoj mikroflori.

Nedostatak ili odsustvo vitaminskih tvari u hrani uzrokuje duboke poremećaje u tijelu, što dovodi do ozbiljnih bolesti (skorbut, rahitis, pelagra, noćno sljepilo, polineuritis, itd.). Neki proizvodi su vrlo bogati jednim ili više vitamina, ali su lišeni drugih, dakle, kada je dijeta monotona, kada je hrana lišena vitamina, kao iu slučaju narušavanja procesa apsorpcije vitamina u tijelu, može doći do nedostatka vitamina (vidi Hipovitaminoza). Pretjerano uzimanje tvari sličnih vitaminima također može dovesti do bolesti (vidi Hipervitaminoza). Mogu se pojaviti ili kao posljedica jednog unosa vitamina u visokoj dozi (obično u obliku vitaminskog pripravka), ili kao posljedica dugotrajne uporabe vitaminskih proizvoda u dozama koje prelaze fiziološke potrebe tijela.

U većini zemalja postoje znanstveno utemeljene i odobrene norme zdravstvene vlasti za konzumiranje vitamina, ovisno o dobi i spolu osobe, prirodi i intenzitetu njegova rada, kao i fiziološkom stanju. Potreba za vitaminima povećava se tijekom rasta tijela, tijekom trudnoće, tijekom i nakon bolesti, uz znatan fizički i psihički stres, na primjer. kada se bavite sportom, obavljanjem posla koji zahtijeva značajan neuro-emocionalni stres, kao i tijekom duljeg izlaganja hladnoći. Asimilacija vitamina se pogoršava u starijih osoba.

Kako su definicije pojedinih vitamina otkrivene, one su označene slovima latinske abecede (na primjer, A, B, C, itd.). Otpuštanjem novih vitamina u njihovom individualnom stanju počeli su primjećivati sličnost njihove strukture i razlike u njihovim biološkim učincima, pa su se slova počela dodavati digitalni indeksi (B1, B2, K1, itd.). Nakon što je određena kemijska struktura za vitaminske tvari, njihova imena su počela dobivati kemijsko značenje i danas se kemijski simboli koriste za označavanje i definiranje vitamina i, rjeđe, oznaka slova.

Uvedena je i klasifikacija po fizikalnim svojstvima prema kojoj su svi vitamini podijeljeni u 2 skupine:

Vitamini topljivi u mastima (A, D, E, F, K) utječu na metaboličke procese povećanjem sinteze mnogih važnih biopolimera (proteina, nukleinskih kiselina), uključenih u zgrušavanje krvi, fotorecepciju.

Neke vitaminske tvari, na primjer, B, D, pokazuju učinak sličan hormonima, potiču apsorpciju kalcija, stimuliraju rast i razvoj tijela, imunološke reakcije, povećavaju otpornost organizma na zarazne bolesti. Vitamini (A, D) mogu se akumulirati u nekim organima - jetri, potkožnom masnom tkivu. Ove vitaminske tvari u biljnim i životinjskim tkivima sadržane su u obliku neaktivnih prekursora, koji se pretvaraju u aktivne oblike djelovanjem enzima i sunčeve svjetlosti.

Vitamini topljivi u vodi (B1, B2, B3, B5, B6, C, B12, P, H) dio su enzima uglavnom u obliku kofaktora i osiguravaju normalno funkcioniranje određenih organa i tjelesnih sustava, reguliraju metabolizam, funkcionalno stanje središnjeg živčanog sustava, prehranu tkiva, propusnost i stabilnost krvnih žila. Prema fiziološkom učinku vitaminom sličnih tvari dijele se u nekoliko skupina:

prva povećava opću reaktivnost organizma (B1, B3, PP, A, C), antihemoragične (C, K)
antianemijski (B12, B6, C)
antiinfektivni (C, A)

Vit. A vitalno je samo za više životinje, vitamin D - za kralježnjake; vit. skupine B mogu se djelomično sintetizirati intestinalnom mikroflorom, B12 - mikroskopskim gljivicama. Prema definiciji kemijske klasifikacije, svi se vitamini dijele na sljedeće skupine:

vit. alifatske serije (askorbinska kiselina, pantotenska, pangamicka, metilmetionin sulfonij klorid)
vit. aliciklička serija (retinol, kalciferoli)
aromatski vitamini (derivati naftokinona)
vitaminom slične tvari iz heterocikličke serije (tokoferoli, bioflavonoidi, nikotinska kiselina i njezin amid, piridoksin, tiamin, folna kiselina, riboflavin, kobalamin)

Vitamini se dobivaju kemijskim (A, C, B6, B1) i mikrobiološkim (riboflavin, B12) sintezom ili izolirani iz prirodnih izvora.

Informacije o nekim vitaminima topljivim u masti i vodi su navedene u popisu referenci.

književnost

Belikov V.G. Farmaceutska kemija. - M., 1986;
Boechko F.F., Boechko L.A. Osnovni biokemijski pojmovi, definicije i pojmovi. - M., 1993;
Voronina L.M., Desenko V.F., Madievsky N.M. Biološka kemija. - H., 2000;
Gubsky Yu.I. Biološka kemija. - M.-Ternopil, 2000;
Kovalev V.M., Pavel A.I., Isakova T.I. Farmakognozija s osnovama biljne biokemije. - H., 2000;
Maškovskog Lijekovi. U 2 t - H., 1997. - T. 2;
Sovjetski enciklopedijski rječnik / Scientific-Ed. AM odbor Prokhorov (prev.) - M., 1981;
Kemijska enciklopedija: 5 tona. IL Knunyants (Ch. Ed.) I drugi - M., 1988. - T. 1.

^ Vrh

Dobro je znati

© VetConsult +, 2015. Sva prava pridržana. Korištenje bilo kojeg materijala objavljenog na web-lokaciji dopušteno je pod uvjetom da je link na izvor. Prilikom kopiranja ili djelomičnog korištenja materijala sa stranica stranice potrebno je izravno povezati tražilice koje se nalaze u podnaslovu ili u prvom stavku članka.

http://vetconsultplus.ru/v/vitaminy-opredelenie-ponyatie-o-vitaminah-terminy.html

vitamini

Vitamini - skupina organskih spojeva male molekularne težine. Vitamini su organske tvari koje su neophodne za heterotrofne (tj. Nesposobne za stvaranje organskih tvari iz anorganskog fotosinteze ili kemosinteze) i, rijetko, autotrofne organizme. Vitamini se nalaze u hrani i okolišu u vrlo malim količinama.

Vitamini igraju važnu ulogu u metabolizmu, ali nisu izvor energije ili strukturnih komponenti tkiva. Uglavnom, vitamini ulaze u ljudsko tijelo kroz hranu, ali postoje neki koji dolaze na drugačiji način (na primjer, vitamin D ulazi u ljudsku kožu ultraljubičastim zračenjem). Ako ne pratite konzumiranje vitamina, tada se u tijelu može pojaviti višak (hipervitaminoza), nedostatak (hipovitaminoza) ili njihova potpuna odsutnost (nedostatak vitamina). Za održavanje ravnoteže vitamina u ljudi i životinja, postoje multivitaminski pripravci - lijekovi koji sadrže dnevnu količinu svih ili dijela vitamina potrebnih tijelu. Obično je dnevna stopa vitamina različita, ovisno o dobi, zanimanju, godišnjem dobu, spolu, trudnoći i drugim čimbenicima.

Vitamin C povećava elastičnost i snagu krvnih žila, štiti organizam od infekcija blokiranjem otrovnih tvari u krvi. Ovaj vitamin sadrži, na primjer, citrusno voće, crni ribiz i maline. Vitamin D je potreban da bi tijelo apsorbiralo kalcij i nalazi se u ultraljubičastom svjetlu. Vitamin A je odgovoran za vid, a nalazi se u ribljem ulju, jetri, kavijaru, mlijeku i drugim proizvodima.

http://indicator.ru/tags/vitaminy/

Što je definicija vitamina

Vaša torba je prazna!

Što su vitamini?

Vitamini su organski spojevi koji se nalaze u hrani u vrlo ograničenim količinama i neophodni su za normalizaciju metabolizma i održavanje vitalnih funkcija kao što su rast, reprodukcija i normalno funkcioniranje svih organa i tkiva. Svaki vitamin ima specifičnu, samo svojstvenu funkciju. U prirodi ne postoji hrana u kojoj su prisutni svi vitamini potrebni za ljudsko tijelo.
Koje su druge "vitalne hranjive tvari" sadržane u hrani?
Ljudsko tijelo za normalnu egzistenciju zahtijeva niz vitalnih hranjivih tvari. Ove hranjive tvari spadaju u dvije kategorije: mikronutrijente (vitamini, minerali i elementi u tragovima) i makronutrijente (voda, proteini, masti i ugljikohidrati).
Koliko vitamina postoji?
Trenutno poznatih 13 vitamina, apsolutna nužnost kojih za osobu ne izaziva sumnju. To su vitamin C, ili askorbinska kiselina, B vitamini: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), B12 (kobalamin), PP (niacin, uključujući nikotinsku kiselinu i nikotinamid), folna kiselina (folacin), pantotenski kiselina, biotin (vitamin H) i vitamini topljivi u mastima, A, D, E i K.
Koja je razlika između topivih u vodi i vitamina topljivih u mastima?
Vitamini topljivi u vodi (vitamin C i vitamini kompleksa B) otapaju se u vodi, u masti topljivi (vitamini A, D, E i K) - u masti. Dok se vitamini topljivi u masnoćama mogu nakupiti u tijelu tijela, vitamini topljivi u vodi praktički nemaju takvu sposobnost (osim vitamina B12). Stoga, njihov manjak brže dovodi do nedostatka, a ne nedostatka vitamina topljivih u mastima, i tijelo ih treba redovito primati.
Zašto su vitamini tako važni za zdravlje?
Vitamini igraju važnu ulogu u mnogim biološkim procesima, tijekom kojih se hrana pretvara u energiju. Oni su važni za održavanje brojnih funkcija tijela, za stvaranje novih tkiva i njihovu obnovu. Bez vitamina je ljudski život nemoguć (“Vita” znači život). Uz nedostatak vitamina, posebno se jasno vidi koliko su potrebni za ljudsko tijelo. Nedostatak vitamina utječe na stanje pojedinih organa i tkiva (koža, sluznice, mišići, kostur), kao i najvažnije funkcije (rast, razmnožavanje, intelektualne i tjelesne sposobnosti, zaštitne funkcije tijela). Dugotrajni nedostatak vitamina vodi do smanjenja radne sposobnosti, zatim do lošeg zdravlja, au teškim slučajevima do smrti.
Može li se tijelo osigurati vitaminima?
Ljudsko tijelo ne može sam sintetizirati vitamine ili ih sintetizirati u nedovoljnim količinama. Tijelo može u ograničenim količinama pretvoriti aminokiselinu triptofan u nikotinsku kiselinu (niacin). Sunčeva svjetlost (ultraljubičasto zračenje) aktivira stvaranje vitamina D u koži, au crijevima postoje bakterije koje u malim količinama mogu proizvesti vitamin K i biotin. Sposobnost sintetiziranja svih ostalih vitamina, kao što su A, E, C, B1, B2, B6, B12, folna i pantotenska kiselina u ljudskom tijelu potpuno je odsutna, a moramo ih primiti izvana: s hranom ili ako nisu dovoljni u hrani. u obliku lijekova ili posebno obogaćenih vitaminima.
Što su provitamini?
To su tvari koje se u ljudskom tijelu pretvaraju u vitamine. Primjer provitamina je beta-karoten koji se pretvara u vitamin A. Triptofan je aminokiselina koja se pretvara u niacin.
Koja je razlika između vitamina A i beta karotena?
Beta-karoten je prekursor (provitamin) vitamina A (retinola) koji se nalazi u mnogim vrstama povrća i voća. Spada u skupinu spojeva koji se nazivaju karotenoidi. Upravo karotenoidi daju narandžastim i žutim plodovima, kao i povrću, njihovu karakterističnu boju. Beta-karoten se također nalazi u tamnozelenom lisnatom povrću. Beta-karoten se naziva provitamin A, budući da se njegova aktivnost A-vitamina manifestira u tijelu tek nakon konverzije u retinol, tj. Vitamin A. Uz sposobnost transformacije u vitamin A, beta-karoten i druge karotenoide, kao što je likopen, tijelo igra važnu ulogu u bioantioksidansima, to jest, tvari koje štite stanice i tkiva od štetnog djelovanja reaktivnih kisikovih vrsta. Ova uloga karotenoida nije povezana s njihovom pretvorbom u vitamin A.
Zašto je vitamin A važan nutrijent?
Vitamin A je uključen u proces vida (percepcija svjetlom), važan za rast zdrave kože i normalno funkcioniranje imunološkog sustava.
Što znači "kompleks vitamina skupine B"?
Kompleks vitamina skupine B sadrži 8 vitamina topivih u vodi: tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), piridoksin (vitamin B6), kobalamin (vitamin B12), niacin (vitamin PP, nikotinska kiselina i nikotinamid), pantotenska kiselina, folna kiselina i biotin.
Vitamini su imenovani abecednim redom; Zašto je toliko mnogo vitamina napisano pod slovom B?
Nakon što je otkriven vitamin A, sljedeći je nazvan vitamin B. Kasnije se pokazalo da se ne radi o jednoj tvari, već o cijeloj skupini različitih vitamina. Za njihovu oznaku korišteni su redni brojevi. Pojavila su se imena B1, B2, itd. Do danas grupa B ima osam vitamina. Jedan od njih je poznat kao vitamin B12, koji podsjeća da su vitamini, koji su se prethodno pogrešno pripisivali skupini vitamina B, uklonjeni s popisa, kao što su npr. Pangamska kiselina i laetril, koji su također poznati kao B15 i B17. Znanost se ne odnosi na te proizvode kao na vitamine, a oznake su pogrešne. Osim toga, laetril u velikim dozama može čak biti opasan u velikim dozama, budući da ga vlastiti enzimi tijela djelomično pretvaraju u otrovnu cijanovodičnu kiselinu. Novi vitamini koji su kasnije otkriveni nisu označeni slovom B, već su dobili vlastita imena (npr. Folna kiselina).
Koje su funkcije vitamina B u ljudskom tijelu?
Temelj svih vitalnih procesa (probava hrane i asimilacija hranjivih tvari, opskrba tijela energijom, rast i obnova organa i tkiva) je ogroman broj istodobnih kemijskih transformacija, koje zajedno tvore takozvani metabolizam tijela. Ove transformacije se ne događaju spontano, već uz sudjelovanje posebnih prirodnih katalizatora, enzimskih proteina. Mnogi se enzimi sastoje od dva dijela: velikog dijela proteina samog enzima i malog, ali vrlo važnog ne-proteinskog dijela, nazvanog koenzim. Uloga vitamina skupine B je u tome što se od njih u tijelu formiraju različiti koenzimi koji su dio određenih enzima. Među njima su enzimi koji tijelu daju energiju zbog oksidacije ugljikohidrata i masti, enzima uključenih u stvaranje i transformaciju mnogih tvari važnih za tijelo. Enzimi ovisni o folnoj kiselini uključeni su u stvaranje molekula deoksiribonukleinske kiseline (DNA), koji je nositelj genetske informacije u jezgri svake žive stanice. Ista folna kiselina, zajedno s vitaminom B6, neophodna je za normalno funkcioniranje enzima uključenih u sintezu hemoglobina i crvenih krvnih stanica (eritrocita), koji su odgovorni za opskrbu organa i tkiva kisikom.
Zašto je vitamin C toliko potreban za zdravlje?
Vitamin C je neophodan za stvaranje dvaju važnih proteina, kolagena i elastina, koji stvaraju čvrstu organsku bazu za vezivno tkivo kože, krvnih žila, kostiju i zuba. Doprinosi brzom zacjeljivanju rana, jača zube i kosti, poboljšava stanje kože, daje elastičnost krvnim žilama, jača sposobnost tijela da se odupre infekcijama. Vitamin C je manje vjerojatno da će izazvati degenerativne bolesti, kao što su rak, kardiovaskularne bolesti i katarakte. Nove znanstvene studije pokazuju da uz dovoljnu opskrbu tijela vitaminom C, ima zaštitni učinak na genetski kod DNK sperme. Osim toga, vitamin C je u tijelu jedan od najučinkovitijih u vodi topivih antioksidanata. Također je uključen u zaštitu antioksidansa vitamina E topivog u mastima od oksidacije uzrokovane slobodnim radikalima.
Kako se koristi vitamin D?
Vitamin D potiče apsorpciju kalcija i njegovo taloženje u kostima i zubima. Kronični nedostatak vitamina D dovodi do rahitisa u djece (znakovi rahitisa su poremećaji u razvoju kostiju i kostura) i osteomalacija u odraslih (omekšavanje kostiju). Rezultati istraživanja pokazuju da osiguravanje tijela vitaminom D smanjuje rizik od osteoporoze. Kod ove bolesti smanjuju se masa i gustoća kostiju, zbog čega postaju porozne i lomljive, što dovodi do čestih prijeloma (frakture vrata butne kosti, osobito učestale u starijih žena).
Vitamin E je najmoćniji antioksidans topljiv u mastima u ljudskom tijelu. Posebno je važna za zaštitu staničnih membrana (glavne komponente svih tjelesnih tkiva) od oksidativnog napada slobodnih radikala. Rezultati kliničkih istraživanja pokazuju da vitamin E igra važnu ulogu u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti, kao što su srčani udar i srčani udar.
Koja je uloga vitamina K?
Vitamin K pomaže u poboljšanju procesa zgrušavanja krvi. Nedostatak ovog vitamina može dovesti do teško zaustaviti krvarenje. Novorođenčadi se daju injekcije ovog vitamina kako bi se spriječili poremećaji krvarenja koji se mogu pojaviti nakon rođenja (Morbus haernorrhagicus neonatorum). Osim toga, utvrđeno je da ovaj vitamin također igra važnu ulogu u formiranju kostiju.
Što je vitamin f?
Ljudi su govorili o vitaminu F kad su mislili linolnu kiselinu, nezasićenu vitalnu masnu kiselinu, koja se nalazi u brojnim biljnim uljima. Linoleinska kiselina se više ne smatra vitaminom jer je to hranjiva tvar koja nosi energiju.

http://proteinnatural.com.ua/chto-takoe-vitaminu/?information_id=21

Definicija što su vitamini

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Odgovor

Potvrdio stručnjak

Odgovor je dan

Yulichka11011995

Vitamini (od latinskog. Vita - "život") - skupina organskih spojeva niske molekularne mase relativno jednostavne strukture i različite kemijske prirode. Riječ je o skupini organskih tvari kombiniranih po kemijskoj prirodi, ujedinjenih na temelju njihove apsolutne potrebe za heterotrofnim organizmom kao sastavnim dijelom hrane. Vitamini u hrani u vrlo malim količinama i stoga pripadaju mikronutrijentima.

Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

Pogledajte videozapis da biste pristupili odgovoru

Oh ne!
Pogledi odgovora su gotovi

Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

Pogledajte videozapis da biste pristupili odgovoru

Oh ne!
Pogledi odgovora su gotovi

komentari
Označite prekršaj

Odgovor

Odgovor je dan

MariMurka

Znanost na spoju biokemije, higijene hrane, farmakologije i nekih drugih biomedicinskih znanosti, koja proučava strukturu i mehanizme djelovanja vitamina, kao i njihovu uporabu u terapeutske i profilaktičke svrhe, zove se vitaminologija

Vitamini su uključeni u različite biokemijske reakcije, izvodeći katalitičku funkciju kao dio aktivnih centara raznih enzima ili djelujući kao informacijski regulatorni medijatori, izvodeći signalne funkcije egzogenih prohormona i hormona.

Vitamini nisu dobavljač energije za tijelo i nemaju značajnu plastičnu vrijednost. Međutim, vitamini igraju važnu ulogu u metabolizmu.

Koncentracija vitamina u tkivima i dnevna potreba za njima su male, ali s nedovoljnim unosom vitamina u organizam nastaju karakteristične i opasne patološke promjene.

Većina vitamina nije sintetizirana kod ljudi. Dakle, oni moraju redovito iu dovoljnim količinama ući u tijelo s hranom ili u obliku vitaminsko-mineralnih kompleksa i aditiva u hrani. Izuzetak je vitamin K, čija se dovoljna količina normalno sintetizira u ljudskom debelom crijevu zbog aktivnosti bakterija i vitamina B3, kojeg sintetiziraju intestinalne bakterije iz aminokiseline triptofana.

Tri glavna patološka stanja povezana su s kršenjem unosa vitamina: nedostatak vitamina - hipovitaminoza, nedostatak vitamina - nedostatak vitamina i višak vitamina - hipervitaminoza.

Znamo oko pola tuceta vitamina. Temeljem topljivosti, vitamini se dijele na topljive masti - A, D, E, F, K i topljive u vodi - sve ostalo (B, C, itd.). Vitamini topljivi u masnoćama akumuliraju se u tijelu, a njihova deponija su masno tkivo i jetra. Vitamini topljivi u vodi u značajnim količinama se ne talože (ne akumuliraju), a viškom se uklanjaju vodom. To objašnjava činjenicu da se hipovitaminoza često pojavljuje u odnosu na vitamine topljive u vodi, a hipervitaminoza se češće primjećuje u pogledu vitamina topljivih u mastima.

Vitamini se razlikuju od drugih organskih tvari u tome što nisu uključeni u strukturu tkiva i tijelo ih ne koristi kao izvor energije (nemaju kalorije).

http://znanija.com/task/484927

Vitamini. Što je to i zašto su potrebni?

Vitamini su organske tvari koje tijelo u malim količinama treba podupirati za potporu vitalnim aktivnostima. Većina vitamina treba doći iz hrane.

Osoba je prisiljena obnavljati svoje rezerve vitamina uglavnom kroz probavni sustav zbog činjenice da ih samo tijelo proizvodi u malim količinama ili ih uopće ne proizvodi.

Svaki organizam ima vlastite potrebe za vitaminima. Na primjer, ljudi trebaju vitamin C ili askorbinsku kiselinu, ali ne i psa. Psi su sposobni proizvesti ili sintetizirati dovoljno vitamina C za svoje potrebe, ali ljudi to ne mogu učiniti.

Ljudi dobivaju najveći dio vitamina D kada su izloženi suncu. Činjenica je da u hrani ova tvar nije dostupna u potrebnim količinama, ali kada je osoba na suncu, tijelo može samostalno sintetizirati vitamin D.

Različiti vitamini imaju različite funkcije, a ljudsko tijelo ih treba u različitim količinama.

Kao dio trenutnog materijala, objasnit ćemo što su vitamini, kakvu ulogu igraju i koju hranu sadrže. Ispod ćete saznati osnovne informacije o svakoj vrsti vitamina.

Kratke činjenice o vitaminima

Postoji 13 vrsta vitamina.
Vitamini se dijele na topljivi u vodi ili u masti.
Vitamini topljivi u mastima lakše se nakupljaju u tijelu nego topljivi u vodi.
Vitamini uvijek sadrže ugljik, pa se nazivaju organski.
Hrana - glavni izvor vitamina, iako neki ljudi terapeuti mogu dati savjete o uporabi dodataka prehrani.

Što su vitamini?

Voće i povrće dobar su izvor širokog raspona vitamina.

Vitamin je jedna od skupina organskih tvari koje su prisutne u malim količinama u prirodnoj hrani. Vitamini igraju ključnu ulogu u osiguravanju normalnog metaboličkog procesa. Ako ljudsko tijelo sadrži nedovoljnu količinu vitamina, ili barem jednu od njih, može doći do raznih bolesti.

Vitamini su istovremeno:

organska tvar koja sadrži ugljik;
važne hranjive tvari koje tijelo ne može proizvesti u dovoljnim količinama, zbog toga što ih osoba konzumira hranom.

Trenutno postoji 13 poznatih vitamina.

Vitamini topljivi u mastima i u vodi topljivi

Vitamini mogu biti topivi ili topljivi u vodi.

Vitamini topljivi u mastima

Vitamini topljivi u mastima nakupljaju se u masnim tkivima tijela i jetre. Vitamini A, D, E i K su topljivi u masti. Oni su lakše ostati u tijelu nego vitamini topljivi u vodi, a njihove rezerve mogu ostati u tijelu nekoliko dana, a ponekad i mjeseci.

Vitamini topljivi u mastima apsorbiraju se kroz crijevni trakt uz pomoć masti ili lipida.

Vitamini topljivi u vodi

Vitamini topljivi u vodi ne mogu dugo ostati u ljudskom tijelu i brzo se uklanjaju iz njega urinom. Zbog toga, rezerve vitamina topivih u vodi moraju se češće obnavljati.

Vitamini topljivi u vodi su C i B.

Cijeli popis poznatih vitamina

Ispod su sve vrste vitamina.

Vitamin A

Kemijski nazivi: retinol, retinal i četiri karotenoida, uključujući beta-karoten.
Vitamin A je topiv u mastima.
Nedostatak vitamina A može dovesti do noćnog sljepila i keratomalacije, bolesti oka koju karakterizira suhoća rožnice.
Dobri izvori: jetra, riblje ulje, mrkva, brokula, slatki krumpir (slatki krumpir), maslac, špinat, bundeve, kupus, neki sirevi, jaja, marelica, dinja i mlijeko.

Značajna količina vitamina B nalazi se u svinjetini.

Vitamin B

Kemijski nazivi: tiamin.
Vitamin B je topiv u vodi.
Nedostatak vitamina B dovodi do Wernicke-Korsakov sindroma.
Dobri izvori: gljive, svinjetina, žitarice, sjemenke suncokreta, kupus, cvjetača, smeđa riža, raž od cjelovitog zrna, šparoge, krumpir, naranče, jetra i jaja.

Vitamin B2

Kemijski nazivi: riboflavin.
Vitamin B2 je topiv u vodi.
Nedostatak vitamina B2 dovodi do ariboflavinoze.
Dobri izvori: šparoge, banane, dragun, bamija, svježi sir, mlijeko, jogurt, meso, jaja, riba i grah.

Vitamin B3

Kemijski nazivi: niacin, niacinamid.
Vitamin B3 je topiv u vodi.
Nedostatak vitamina B3 dovodi do pelagre, simptoma proljeva, dermatitisa i mentalnih poremećaja.
Dobri izvori: jetra, srce, bubreg, piletina, govedina, riba (tunjevina, losos), mlijeko, jaja, avokado, datumi, rajčice, lisnato povrće, brokula, mrkva, slatki krumpir (slatki krumpir), šparoge, orašasti plodovi, žitarice, grah, gljive i pivski kvasac.

Vitamin B5

Kemijski nazivi: pantotenska kiselina
Vitamin B5 je topiv u vodi.
Nedostatak vitamina B5 dovodi do parestezije.
Dobri izvori: meso, cjeloviti proizvodi (vitamini mogu nestati zbog mljevenja), brokula, avokado, matična mliječ, riblji kavijar.

Vitamin B6

Kemijski nazivi: piridoksin, piridoksamin, piridoksal.
Vitamin B6 je topiv u vodi.
Nedostatak vitamina B6 dovodi do anemije, periferne neuropatije ili oštećenja tog dijela živčanog sustava koji ne uključuje mozak i leđnu moždinu.
Dobri izvori: meso, banane, cjelovite žitarice, povrće i orašasti plodovi. Suho mlijeko sadrži otprilike polovicu količine vitamina B6 koji se nalazi u redovnom mlijeku. Zamrzavanje i konzerviranje hrane također može smanjiti sadržaj vitamina B6.

Vitamin B7

Kemijski nazivi: biotin.
Vitamin B7 je topiv u vodi.
Nedostatak vitamina B7 dovodi do dermatitisa, enteritisa ili upale crijeva.
Dobri izvori: žumanjak, jetra, povrće.

Vitamin B9

Kemijski nazivi: folna kiselina, folna kiselina.
Vitamin B9 je topiv u vodi.
Nedostatak vitamina B9 tijekom trudnoće povezan je s prirođenim manama. Ženama se savjetuje da koriste folnu kiselinu godinu dana prije začeća.
Dobri izvori: lisnato povrće, mahunarke, jetra, pekarski kvasac, neki obogaćeni proizvodi od žitarica, sjemenke suncokreta. Prosječna količina vitamina B9 nalazi se u nekoliko voća i piva.

Vitamin B12

Kemijski nazivi: cijanokobalamin, hidroksokobalamin, metilkobalamin.
Vitamin B12 je topiv u vodi.
Nedostatak vitamina B12 dovodi do megaloblastične anemije, stanja u kojem koštana srž proizvodi abnormalno velike i nezrele crvene krvne stanice.
Dobri izvori uključuju ribe, školjke, meso, perad, jaja, mlijeko i mliječne proizvode, neke obogaćene žitarice i proizvode od soje, kao i utvrđeni prehrambeni kvasac.

Glavni izvori vitamina C su kakadu i plodovi camu camu.

Vitamin C

Kemijski nazivi: askorbinska kiselina.
Ovaj vitamin je topiv u vodi.
Nedostatak vitamina C može dovesti do megaloblastične anemije.
Dobri izvori: voće i povrće. Kakao šljiva i kama-kama voće (sumnjivi myrcium) imaju najveći sadržaj vitamina C među svim namirnicama. Značajna razina je također pronađena u jetri.

Vitamin D

Kemijski nazivi: ergokalciferol, holecalciferol.
Vitamin D je topiv u mastima.
Nedostatak vitamina D može dovesti do rahitisa, osteomalacije i drugih problema s kostima.
Dobri izvori: UV-B spektar od sunca ili drugih izvora. Oni uzrokuju sintezu vitamina D u koži. Također se nalazi u masnoj ribi, jajima, goveđoj jetri i gljivama.

Vitamin E

Kemijski nazivi: tokoferoli, tokotrienoli.
Vitamin E je topiv u mastima.
Nedostatak vitamina E je rijedak, ali može uzrokovati hemolitičku anemiju kod novorođenčadi. Ovo stanje karakterizira uništavanje i prerano uklanjanje krvnih stanica iz krvi.
Dobri izvori su kivi, bademi, avokado, jaja, mlijeko, orašasti plodovi, lisnato zeleno povrće, sirova biljna ulja, cjelovite žitarice i pšenične klice.

Vitamin K

Kemijski nazivi: filokinoni, menaquinoni.
Vitamin K je topiv u mastima.
Nedostatak vitamina K može uzrokovati krvarenje, povećanu osjetljivost na krvarenje.
Dobri izvori: lisnato zeleno povrće, avokado, kivi. Velika količina vitamina K nalazi se u peršinu.

Proizvodi ili dodaci?

Liječnici i nutricionisti preporučuju da pri odabiru prehrane ne razmišljate o pojedinim hranjivim tvarima i naznačite da bi zdrava prehrana trebala biti dobro uravnotežena, raznolika, sadržavati puno povrća i voća. U tom slučaju tijelo će dobiti sve potrebne vitamine.

Međutim, u nekim situacijama može biti prikladna obogaćena hrana i dodaci.

Liječnici mogu preporučiti vitaminske dodatke osobama koje pate od određenih bolesti, kao i ženama tijekom trudnoće ili onima koji slijede strogu i ograničenu prehranu.

Važno je!
Kada koristite dodatke ne smije prelaziti maksimalno dopuštenu dozu, jer inače mogu postojati zdravstveni problemi. Osim toga, neki lijekovi u interakciji s vitaminskim dodacima, pa prije nego ih počnete uzimati, posavjetujte se s liječnikom.

http://medmaniac.ru/vitaminy/

Što je definicija vitamina

Dnevna potreba mg

Karakteristični znakovi avitaminoze

Dekarboksilacija a-keto kiselina, prijenos aktivnog aldehida (transketolaza)

Kao dio respiratornih enzima, prijenos vodika

Oštećenja očiju (keratitis, katarakta)

B₅ (pantotenska kiselina)

Transport acilnih skupina

Distrofne promjene u nadbubrežnim žlijezdama i živčanom tkivu

Metabolizam aminokiselina (transaminacija, dekarboksilacija)

Povećana razdražljivost živčanog sustava, dermatitis

Vodikovi akceptori i nositelji

Simetrični dermatitis na otvorenim dijelovima tijela, demencija i proljev

Fiksiranje CO₂, reakcije karboksilacije (na primjer, piruvat i acetil CoA)

Dermatitis, praćen povećanom aktivnošću lojnih žlijezda

_c (folna kiselina)

Prijevoz karbonskih skupina

Hematopoeza (anemija, leukopenija)

Prijevoz metala

C (askorbinska kiselina)

Hidroksilacija prolina, lizin (sinteza kolagena), antioksidans

Krvarenje desni, otpuštanje zuba, potkožno krvarenje, edem

Zajedno s vitaminom C sudjeluje u redoks procesima, inhibira djelovanje hijaluronidaze

Krvarenje desni i točkasta krvarenja

kalkulator

Procjena troškova usluge bez naknade

Ispunite zahtjev. Stručnjaci će izračunati cijenu vašeg rada
Izračunavanje troškova dolazi na poštu i SMS

Vaš broj prijave

Trenutno će se na mail poslati pismo s automatskom potvrdom s informacijama o aplikaciji.

http://studfiles.net/preview/6010524/page:2/

vitamini

VITAMINI, organske tvari koje imaju visoku biološku aktivnost iu malim količinama su neophodne za normalno funkcioniranje tijela. Sudjelovati u gotovo svim biokemijskim i fiziološkim procesima. U tijelu životinje, oni se ne formiraju ili se formiraju (nikotinska kiselina) u nedovoljnim količinama i unose se s hranom. Sadrži se u gotovo svim biljkama, kao iu proizvodima životinjskog podrijetla: mlijeko, jaja, riblje ulje, meso itd. Poznato je više od 20 vitamina. Neke od njih (A, D, E, K) su topljive u masnoći, druge su topljive u vodi. Nedostatak određenih vitamina (C, B 1, B 12, A, D, itd.) Dovodi do ozbiljnih bolesti.

Utemeljitelj teorije vitamina bio je ruski liječnik N. I. Lunin, koji je prvi put 1880. godine dokazao potrebu za posebnim tvarima za organizam, kasnije nazvanim vitaminima (od lat. "Vit" - život).

Vitamin C (askorbinska kiselina) nalazi se u velikim količinama kod divlje ruže, ribizle, krkavine, krumpira, kupusa, paprike, limuna, grejpa, brusnica itd. Nužan je za normalan rad zglobova, kože i zacjeljivanje rana. Njen nedostatak dovodi do krvarenja desni, upale zglobova, krvarenja u njima.

Vitamini skupine B (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12, B 15, itd.) Sadržani su u raženom kruhu, grašku, grahu, heljdi, neolupljenoj riži, pivskom kvascu, u jetri i bubrezima životinja, u žumanjka. Potreban za diobu stanica, kao i za oslobađanje energije iz hrane. Nedostatak vitamina B 1 dovodi do disfunkcije živčanog sustava. U Kini, Japanu, Indiji, Indoneziji, među bogatim ljudima zabilježen je beriberi, što se očitovalo paralizom udova i povredom gutanja. Pacijenti su obično umrli. Siromašni ljudi nisu bili pogođeni ovom bolešću. Tajna je bila da su bogati koristili samo poliranu (rafiniranu) rižu kao hranu, dok su siromašni koristili kolače od rižinog brašna sa školjkama. Bolest slična beriberiju razvila se i kod pilića hranjenih rafiniranom rižom. Kad su počeli davati smeđu rižu, stanje ptica se poboljšavalo. Sumirajući ove činjenice, nizozemski liječnik H. Aikman počeo je proučavati kemijski sastav ljuske riže i otkrio vitamin B 1. Vitamin B 12 je neophodan za normalnu aktivnost koštane srži koja proizvodi krvne stanice. U nedostatku ili nedostatku, razvija se teška anemija (maligna anemija). Prije takve bolesti bila je fatalna. Moderna medicina riješila je problem ove bolesti, znajući njezin pravi uzrok. Ostali vitamini skupine B osiguravaju zdravo stanje integumenata, normalnu funkciju vida.

Vitamin A nalazi se u velikim količinama u jetri bakalara i ostalih morskih riba i životinja, a velik dio u ribljem ulju, nešto manje u kavijaru, maslacu i žumanjku. Neko povrće, voće i bobičasto voće (mrkva, bundeve, marelice, morski krkavac) sadrže karoten, koji se u tijelu pretvara u vitamin A. Ovaj vitamin je neophodan za pravilno funkcioniranje vida (dio vizualnih pigmenata) i pluća.

Vitamin D (antirathitic vitamin) zajedno s vitaminom A nalazi se u ribljem ulju. Nastala u ljudskoj koži pod utjecajem ultraljubičastih zraka. Bitno za formiranje kostiju. Nedostatak vitamina D kod djece uzrokuje razvoj rahitisa - bolesti u kojima kosti udova postaju meke i deformirane. Za prevenciju rahitisa, djeca dobivaju kapi vitamina D.

Vitamin E nalazi se u biljnim uljima, u žumanjku, jetri, heljdi, listovima peršina i korijenu. Smatra se da je to neophodno za reproduktivnu funkciju, normalizaciju metabolizma u mišićima. Sa svojim nedostatkom razvijaju slabost mišića, neplodnost.

Vitamin K nalazi se u bijelom kupusu i cvjetači, špinatu, bundevi, rajčici, kopri i sintetiziran je intestinalnim mikroorganizmima. Utječe na zgrušavanje krvi. Uz nedostatak uočenih krvarenja desni, krvarenje iz nosa, veliki gubitak krvi s ranama i ozljedama.

Da bi se spriječio nedostatak vitamina (hipovitaminoza), potrebno je diverzificirati prehranu, konzumirati svježe povrće i voće, sokove tijekom cijele godine, pravilno pripremiti i pohraniti hranu. Nakon oboljenja potrebno je uzeti multivitamine. Međutim, ne zlorabite vitamine koji se prodaju u ljekarnama. Njihov višak je štetan za tijelo kao nedostatak.

http://ebiology.ru/vitaminy/

Kratak opis vitamina

Vitamini igraju vrlo važnu ulogu u procesima asimilacije hranjivih tvari iu mnogim biokemijskim reakcijama tijela. Većina vitamina dolazi iz hrane, neke od njih sintetizira mikrobna flora crijeva i apsorbira se u krv, pa čak i bez takvih vitamina, tijelo ne osjeća potrebu za njima. Nedostatak u prehrani bilo kojeg vitamina (koji se ne sintetizira u crijevu) uzrokuje bolno stanje koje se naziva hipovitaminoza. U slučaju kršenja apsorpcije vitamina u crijevu s određenom bolešću, hipovitaminoza se može pojaviti čak is dovoljno vitamina u hrani.

Unos vitamina u tijelo može biti nedovoljan zbog nepravilne kuhanja hrane: zagrijavanja, konzerviranja, pušenja, sušenja, zamrzavanja - ili zbog iracionalne jednosmjerne prehrane. Dakle, pretežno ugljikohidratna hrana dovodi do nedostatka vitamina B; s prehranom koja sadrži vrlo malo proteina, riboflavin (vitamin B2) možda nedostaje.

Mnogi vitamini se brzo uništavaju i ne akumuliraju se u tijelu u pravim količinama, pa ih osoba treba konstantno uzimati s hranom. Ovo je osobito istinito za vitamine A, D, B1 i B2, PP i C. Dajemo kratke informacije o glavnim vitaminima.

Vitamin A (retinol) je od velike važnosti za normalno funkcioniranje ljudskog tijela jer sudjeluje u brojnim redoks procesima, osiguravajući funkciju vida, potiče rast djece, povećava otpornost organizma na zarazne bolesti.

Nedostatak vitamina A u tijelu uzrokuje hipovitaminozu, čiji je prvi znak tzv. Noćno sljepilo - oštećenje vida pri slabom osvjetljenju (u sumrak). Razlog tome je nedostatak obrazovanja u mrežnici pigmenta rhodopsina za sintezu vitamina A. Daljnji razvoj hipovitaminoze A očituje se u suhoći rožnice oka i njihovoj čestoj infekciji. Osim toga, uz nedostatak retinola, dolazi do degeneracije epitelnih stanica sluznice dišnog, probavnog i mokraćnog sustava. To pridonosi razvoju upalnih bolesti unutarnjih organa.

Jedan od karakterističnih znakova nedostatka vitamina A je i suha koža i kosa, blijedilo i ljuštenje kože, sklonost nastanku akni, čir, lomljivost i strija noktiju, smanjen apetit i povećan umor.

Ne samo da je nedostatak štetan, nego i višak vitamina A. Velike doze vitamina A su toksične. Uvođenjem više od 50 mg retinola na dan duže vrijeme može se razviti hipervitaminoza - svrbež, gubitak kose, opća razdražljivost, letargija, pospanost, glavobolje i pogoršanje bolesti žučnih kamenaca i kronični pankreatitis.

Retinol se koristi za prevenciju i liječenje zaraznih i prehlada (ospica, dizenterija, upale pluća, bronhitisa), bolesti probavnog sustava (kronični gastritis, kolitis, hepatitis) i nekih očnih bolesti.

Vitamin A u gotovom obliku isporučuje se ljudskom tijelu samo s proizvodima životinjskog podrijetla. Oni su najbogatiji masti iz jetrenih riba (bakalar, škarpina, koprc, marinac) i goveđe jetre. U manjim količinama nalazi se u mlijeku, pavlaci, kremi, maslacu, žumanjku. Biljna hrana sadrži provitamin A - karoten, koji se u zidu tankog crijeva i jetre pretvara u vitamin A. Izvor karotena su povrće i zeleni; mrkve, bundeve, peršin, crvenu papriku, kopar, rajčicu, kiseljak, špinat, zeleni luk, kao i voće i bobice - marelice, mandarine, naranče, limun, breskve, oraščić, šipak, marelica, malina, crni ribiz. Za bolju apsorpciju karotina potrebno je konzumirati odgovarajuće prehrambene proizvode u kombinaciji s biljnim uljem ili kiselim vrhnjem.

Dnevna fiziološka potreba za vitaminom A kod zdrave osobe iznosi 1,5 mg, au karotenu 3 mg.

Vitamin B1 (tiamin) igra važnu ulogu u regulaciji metabolizma ugljikohidrata, masti, minerala i vode. Blagotvorno djeluje na stanično disanje, živčani i kardiovaskularni sustav i probavne organe. U ljudi se tiamin stvara u crijevima, ali u nedovoljnim količinama, tako da ga morate dodatno unositi s hranom.

Kod nedostatka vitamina B1 u hrani, oksidacija ugljikohidrata ne dolazi do kraja, a međuproizvodi, piruvične i mliječne kiseline, nakupljaju se u tkivima, što rezultira poremećenim prijenosom živčanih impulsa.

Blaga hipovitaminoza B1 dovodi do narušene funkcije središnjeg živčanog sustava u obliku mentalne depresije, opće slabosti, povećanog umora, glavobolje, nesanice, slabljenja pozornosti.

Značajan manjak vitamina B1 u tijelu dovodi do razvoja ozbiljne bolesti nazvane beriberi. Prati ga polineuritis, poremećaji osjetljivosti ekstremiteta, poremećena srčana aktivnost (otkucaji srca, srčana slabost), smanjenje otpornosti organizma na infekcije.

Dnevna potreba za vitaminom B1 - 2 mg. Potreba za timanom povećava se s visokim sadržajem ugljikohidrata u hrani, kao i s febrilnim stanjima, crijevnim bolestima, povećanom funkcijom štitnjače (tirotoksikoza), neuritisom i radikulitisom.

Vitamin B1 nalazi se u raženom kruhu, heljdi i zobenim pahuljicama, jetri i bubrezima goveda i svinja te šunci. Najbolji izvori tiamina su cjelovite žitarice različitih žitarica, plodovi mahunarki i orašasti plodovi (kikiriki, lješnjaci, orasi). Za prevenciju nedostatka tiamina preporuča se uporaba kvasnih napitaka i krušnog kvasa, kao i prethodno natopljenih žitarica pšenice i raži.

Vitamin B2 (riboflavin) ima značajan učinak na vizualnu funkciju - povećava oštrinu boja i poboljšava noćni vid. Ovaj je vitamin dio brojnih enzima koji sudjeluju u metabolizmu ugljikohidrata, sintezi proteina i masti.

Riboflavin dobiven iz hrane kombinira se u tijelu s fosfornom kiselinom (fosforiliranom). Zajedno s proteinima, ova kiselina je dio enzima potrebnih za stanično disanje. Vitamin B2 ima regulirajuće djelovanje na funkciju središnjeg živčanog sustava i jetre, potiče stvaranje crvenih krvnih stanica.

Kada postoji nedostatak riboflavina u tijelu, sinteza proteina se pogoršava, oksidacija mliječne kiseline je poremećena, glikogen nestaje iz jetre, formiranje je inhibirano, razvijaju se aminokiseline, razvijaju se kardiovaskularni i cirkulacijski poremećaji. Karakteristični nedostaci nedostatka riboflavina su pukotine u uglovima usta. Daljnji razvoj hipovitaminoze uzrokuje smanjenje apetita, gubitak težine, slabost, apatiju, glavobolje, peckanje kože, svrbež ili bol u očima, oslabljen vid sumraka, konjunktivitis. Pukotine dojke kod dojilja mogu biti posljedica nedostatka vitamina B2, budući da se tjelesna potreba za ovim vitaminom značajno povećava tijekom dojenja.

Prosječna dnevna ljudska potreba za riboflavinom je 2,5-3 mg.

Najvažniji izvori riboflavina su: punomasno mlijeko, osobito jogurt, acidofil, kefir, sir, nemasno meso, jetra, bubrezi, srce, žumanjak, gljive, pecivo i pivski kvasac. Vitamin B2 je stabilan tijekom kuhanja hrane.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina) sastavni je dio mnogih enzima uključenih u metabolizam bjelančevina, ugljikohidrata i masti, potiče stvaranje hormona nadbubrežne žlijezde.

Najviše pantotenske kiseline su jetra, bubreg, žumanjak, nemasno meso, mlijeko, riba, grašak, pšenične mekinje i kvasac. Tijekom kuhanja gubi se do 25% vitamina B5. Proizvodi se u dovoljnim količinama mikroorganizmima koji žive u debelom crijevu, tako da obično ne postoji manjak pantotenske kiseline (potreba za tim je 10-12 mg dnevno).

Vitamin B6 (piridoksin) dio je brojnih enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, nezasićenih masnih kiselina, kolesterola. Piridoksin poboljšava metabolizam masti u aterosklerozi. Utvrđeno je da vitamin B6 povećava mokrenje i povećava učinak diuretika.

Izražena slika nedostatka vitamina B6 je rijetka, jer je proizvedena mikroorganizmima u crijevima. Ponekad se primjećuje u male djece koja se hrane autoklavnim mlijekom. To je izraženo u zaostajanju u rastu, gastrointestinalnim poremećajima, povećanoj nervnoj ekscitabilnosti i konvulzivnim napadajima.

Prosječna dnevna doza piridoksina je 2-2,5 mg. Nalazi se u biljkama, posebno u nerafiniranim žitaricama (pšenica, raž), u povrću, mesu, ribi, mlijeku, u jetri goveda, žumanjku, a u kvascu ima mnogo vitamina B6. Ovaj vitamin je otporan na toplinu, ali se razgrađuje pri izlaganju svjetlu (osobito ultraljubičastim zrakama).

Vitamin B12 (cijanokobalamin) ima složenu strukturu, njegove molekule sadrže atom kobalta i cijano skupinu.

Kod ljudi je ovaj vitamin potreban za stvaranje nukleinskih kiselina i nekih aminokiselina (kolina). Vitamin B12 ima visoku biološku aktivnost. Potiče rast, normalno stvaranje krvi i sazrijevanje crvenih krvnih zrnaca, normalizira funkciju jetre i stanje živčanog sustava. Osim toga, aktivira sustav zgrušavanja krvi (povećava aktivnost protrombina), ima blagotvoran učinak na metabolizam ugljikohidrata i masti - kod ateroskleroze, snižava kolesterol u krvi, povećava količinu lecitina, ima izraženu sposobnost smanjivanja masnih naslaga u unutarnjim organima.

Nedostatak vitamina B12 najčešće se javlja zbog bolesti želuca ili crijeva, što dovodi do narušene ekstrakcije iz hrane i apsorpcije vitamina B12 sadržane u njemu, što se manifestira u obliku teške anemije zbog prekida normalnog stvaranja krvi u koštanoj srži.

Kod ljudi, vitamin B12 se formira u crijevima u malim količinama, a osim toga dolazi s proizvodima životinjskog podrijetla. Vitamin B12 nalazi se u jetri, mesu, jajima, ribi, kvascu, kao iu medicinskim pripravcima dobivenim iz jetre životinja. Njegov važan izvor je mlijeko, osobito kiselo, jer ga sintetiziraju neke bakterije mliječne kiseline. Otporan je na toplinu, ali je osjetljiv na svjetlo.

Vitamin B9 (folna kiselina) sastavni je dio vitamina B, a zajedno s vitaminom B12 folna kiselina sudjeluje u regulaciji stvaranja krvi, formiranju crvenih krvnih stanica, leukocita i trombocita, kao i regulaciji metabolizma proteina, potiče rast, smanjuje taloženje masti u unutarnjim organima.

Folna kiselina se nalazi u svježem povrću i zelenilu - rajčica, grah, mrkva, karfiol, špinat, zeleno lišće peršina, celer, kao iu jetri, bubrezima i mozgu životinja. U procesu kuhanja hrane zbog nestabilnosti folne kiseline za zagrijavanje gubitak doseže 50-90%. U ljudskom crijevu sintetizira ga mikroflora u dovoljnim količinama da zadovolji potrebe tijela.

U tom smislu, odgovarajući nedostatak vitamina može se pojaviti samo kao iznimka. Hipovitaminoza se razvija uvođenjem velikih doza sulfonamida ili antibiotika, koji uništavaju crijevnu mikrofloru i time blokiraju stvaranje folne kiseline. Nedostatak vitamina može se pojaviti i kada je smanjena apsorpcija folne kiseline zbog bolesti tankog crijeva. Budući da je vitamin B12 neophodan za apsorpciju folne kiseline, nedostatak apsorpcije folne kiseline je smanjen. Procijenjena dnevna ljudska potreba za folnom kiselinom je 0,2-0,3 mg.

Vitamin B15 (kalcijev pangamat) poboljšava metabolizam masti, povećava apsorpciju kisika u tkivima, povećava sadržaj energetski bogatih tvari u srcu, skeletnim mišićima i jetri (kreatin fosfat i glikogen). Vitamin B15 nalazi se u biljnim sjemenkama (u grčkom "pan" je posvuda, "din" je sjeme), pivski kvasac, rižine mekinje i jetra. To je naširoko koristi u liječenju bolesti srca i jetre.

Vitamin B17 (nitrilozid) otkriven je relativno nedavno. Poboljšava metabolizam, sprječava razvoj tumora. Sadrži u velikim količinama voće, osobito mnogo u žitaricama (raž, pšenica) i sjemenkama - jamama jabuka, krušaka, grožđa.

Vitamin C (askorbinska kiselina) jedan je od najvažnijih vitamina u ljudskoj prehrani. Fiziološko značenje askorbinske kiseline u tijelu vrlo je raznoliko,

Askorbinska kiselina aktivira brojne enzime, doprinosi boljoj apsorpciji željeza i time jača! stvaranje hemoglobina i sazrijevanje crvenih krvnih stanica. Vitamin C potiče stvaranje vrlo važnog proteina - kolagena. Ovaj protein veže pojedinačne stanice u jedno tkivo. Sa svojim nedostatkom zacjeljivanja rane su se znatno usporile. Askorbinska kiselina utječe na sintezu drugog proteina, čiji nedostatak uzrokuje kršenje plastičnosti i propusnosti krvnih žila, zbog čega dolazi do brojnih krvarenja, krvarenja desni.

Vitamin C ima izražen anti-toksični učinak protiv mnogih otrovnih tvari. Tako je utvrđen neutralizirajući učinak askorbinske kiseline na difteriju, tuberkulozu, dizenteriju i druge mikrobne otrove.

Askorbinska kiselina ima još jednu iznimno važnu sposobnost. Povećava prirodnu imunobiološku otpornost organizma na infektivne i kataralne bolesti i ima izražen učinak na aktivnost makrofaga koji hvataju i probavljaju patogene mikrobe koji su uvedeni u tijelo.

Trenutno, vitamin C se široko koristi u medicinskoj praksi u liječenju mnogih bolesti.

Neodgovarajuća termička obrada hrane i dugotrajno skladištenje gotovih namirnica uzrokuju oksidaciju i gubitak velikih količina askorbinske kiseline. Hipovitaminoza C može se pojaviti kod bolesti gastrointestinalnog trakta koji ometa apsorpciju askorbinske kiseline (na primjer, uočava se kod kroničnog hipolicidnog gastritisa, enterokolitisa), kao i nedostatak vitamina B1 i B2 i nakon duljeg korištenja određenih lijekova, kao što su salicilati i lijekovi sulfanilamida.

Dugotrajni manjak vitamina C, ovisno o njegovoj težini, može uzrokovati razvoj skorbuta, koji se odlikuje oštećenjem krvnih žila, osobito kapilara. To se odražava u povećanoj propusnosti i krhkosti zidova kapilara. Krvarenje kapilara dovodi do pojave krvarenja u koži, mišićima, zglobovima. Desni se upale, zubi popuštaju i ispadaju, razvija se anemija, smanjuje se arterijski krvni tlak. Usne, nos, uši, nokti postaju plavi. Postoje bolovi u kostima i zglobovima, opća letargija, brza umornost, bljedilo kože, smanjuje se tjelesna temperatura, smanjuje otpornost na razne bolesti, uglavnom na gastrointestinalni trakt i dišne organe.

Dnevna potreba odrasle osobe za vitaminom C je 70-100 mg. Ovaj standard se povećava za osobe koje rade u vrućim radnjama koje žive u područjima vrućih klimatskih područja ili na dalekom sjeveru, kao i za osobe koje se bave teškim fizičkim radom i sportom. Trudnice i dojilje trebaju dvostruko veću količinu vitamina C u odnosu na normu.Stariji ljudi trebaju povećanu količinu askorbinske kiseline, jer ovaj vitamin ima sposobnost da spriječi razvoj ateroskleroze.

U ljudskom tijelu, vitamin C se ne stvara, tako da ga trebate stalno uzimati s hranom.

Najbogatiji izvori askorbinske kiseline su zeleni dijelovi biljaka, većina povrća i voća. Posebno mnogo vitamina C u plodovima divlje ruže, crne aronije, crnog ribiza, limuna i plodova nezrelog oraha. Krumpir sadrži najviše vitamina C u jesen, u prosincu je njegova količina prepolovljena, au ožujku - 4 puta.

U kukovima, uz askorbinsku kiselinu, pronađeni su vitamini B2, P, K i karoten (provitamin A). Roseovi kukovi se razlikuju po tome što ne sadrže enzim askorbinazu, koji uništava askorbinsku kiselinu. Stoga je u zrelim kukovima proces uništavanja vitamina C mnogo sporiji nego u biljkama koje sadrže askorbinazu. Osušeni kukovi mogu zadržati svoju vitaminsku aktivnost nekoliko godina. Askorbinaza također ne postoji u limunu, naranči i crnoj ribizli.

Šipak je najbogatiji vitaminom C i ima narančastu boju i izbočene ostatke pepela; kod vrsta divlje ruže niske količine vitamina A, ostaci čaura su čvrsto pritisnuti na zidove fetusa. Puno vitamina C u klijavim zrnima raži, pšenice, graška.

Pri kuhanju hrane gubi se oko 50-60% askorbinske kiseline. Kako bi se osiguralo da se vitamin C što manje uništi izlaganjem kisiku, hranu treba kuhati u neoksidirajućoj (emajliranoj) posudi, ispod poklopca, ne probaviti i ne skladištiti duže vrijeme, jer će se ponovno zagrijavanje gotovih jela brzo povećati gubitak vitamina C. S ove točke gledišta, najveće vrijednosti imaju sirovo povrće, voće i bobice.

Vitamini skupine D uključeni su u metabolizam kalcija i fosfora: aktiviraju apsorpciju kalcija iz probavnog trakta, kao i taloženje kalcija u koštanom tkivu i dentinu; stimuliraju razmjenu fosforne kiseline koja igra važnu ulogu u djelovanju središnjeg živčanog sustava i ukupnoj energiji tijela. Osim toga, vitamin D stimulira rast, utječe na funkcionalno stanje štitnjače, guše, paratiroidnih žlijezda i spolnih žlijezda. Velika količina vitamina D nalazi se u jetri morske ribe (uz vitamin A), nešto manje u maslacu, mlijeku, žumanjku i ribljim jajima. Kod biljaka, vitamin D je u biološki neaktivnom obliku. Posebno su bogati kvascem. U proizvodima životinjskog podrijetla, vitamin D je također biološki neaktivan, pretvarajući se u aktivni oblik koji se pojavljuje u koži pod utjecajem sunčeve svjetlosti ili umjetnim zračenjem ultraljubičastim zrakama. Stoga se u jesensko-zimskom razdoblju preporučuje kvarcna svjetiljka. Utvrđeno riblje ulje se također koristi kao izvor vitamina D. Uz nedostatak vitamina D u tijelu djeteta razvija se rahitis, u kojem su poremećeni procesi osifikacije (kosti postaju mekane, struktura zuba se mijenja). Slične promjene mogu se pojaviti u tijelu trudnica i dojilja, čija je potreba za vitaminom D dramatično povećana.

Prekomjerni unos vitamina D ima toksično djelovanje na ljudsko tijelo - doprinosi razvoju ateroskleroze, dovodi do taloženja kalcija u unutarnjim organima, probavnih poremećaja.

Dnevna potreba djece, trudnica i dojilja za vitamin D je 500 međunarodnih jedinica (ME). Medicinsko riblje ulje koje se prodaje u ljekarnama sadrži oko 1000 ME u žličici.

Vitamin P nalazi se u agrumima, kukovima, bobicama crne ribizle, crvenoj papriki.

Biološki učinak tijesta vitamina P povezan je s prisutnošću askorbinske kiseline. Potiče apsorpciju vitamina C i štiti ga od oksidacije. Stoga se u prisutnosti vitamina P smanjuje potreba za askorbinskom kiselinom.

U prehrambenim biljkama bogatim vitaminom C, uvijek postoji vitamin R. To objašnjava veću učinkovitost vitamina C u biljnim proizvodima, u usporedbi sa sintetičkim lijekovima.

Uz nedostatak vitamina P kapilare postaju krhke, njihova krhkost raste, a pojavljuju se i krvarenja.

Koriste se dva pripravka vitamina P: od lišća čajevca i od zelene mase rutina heljde. Dnevna potreba zdrave odrasle osobe u vitaminu P je 35-50 mg.

Vitamin K ima sposobnost povećanja zgrušavanja krvi. Kod hipovitaminoze K, uz smanjenje zgrušavanja krvi, smanjuje se jačina kapilara, što se može obnoviti samo sustavnim uzimanjem vitamina K. Upotreba vitamina P u tim slučajevima nema učinka, baš kao i kod nedostatka vitamina K.

Vitamin K ubrzava zacjeljivanje rana, ima analgetski učinak. Također je zabilježen njegov antibakterijski učinak.

Vitamin K sintetiziraju bakterije u debelom crijevu. Hipovitaminoza K može se pojaviti kada su poremećeni apsorpcijski procesi u debelom crijevu, kao i zbog bolesti jetre i žučnih puteva, jer je prisutnost žučnih kiselina nužna za apsorpciju vitamina K.

Dnevna potreba za vitaminom K za odrasle je oko 1-2 mg. Vitamin K nalazi se u zelenoj salati, špinatu, bijelom kupusu i cvjetači, kao iu mrkvi, rajčicama i bobicama jasena. Prirodni vitamin K otporan je na visoke temperature, netopljiv u ode, visoko topljiv u mastima.

Vitamin PP (nikotinska kiselina) dio je mnogih enzimskih sustava koji kontroliraju disanje tkiva. Vitamin PP je uključen u regulaciju metabolizma ugljikohidrata, proteina i vode i soli, normalizira razinu kolesterola u krvi.

Nikotinska kiselina ima sposobnost širenja lumena kapilara i arteriola, zbog čega mogu nestati vaskularni grčevi. Vitamin PP povećava kiselost želučanog soka, regulira motoričku aktivnost želuca, potiče bolju apsorpciju i apsorpciju hranjivih tvari, ima pozitivan učinak na funkciju jetre.

Nedostatak nikotinske kiseline u prehrani narušava stvaranje enzima koji provode redoks reakcije i stanično disanje. Nedostatak vitamina PP u hrani dovodi do ozbiljne bolesti - pellagra (od talijanske riječi “pellà agra” - gruba koža). Kod bolesnika s pelagom pojavljuju se pigmentacija, piling i ulceracija kože na otvorenim dijelovima tijela izloženim sunčevom zračenju, oštećena je funkcija crijeva. U teškim slučajevima postoje mentalni poremećaji s vizualnim i slušnim halucinacijama.

Budući da je vitamin PP u prirodi prilično raširen, pelagra je iznimno rijetka s uobičajenom mješovitom vrstom hrane. U ljudskom tijelu ovaj se vitamin sintetizira iz aminokiseline triptofana. To je najstabilniji vitamin, skladišti se uz dugotrajno kuhanje i sušenje, ne mijenja se pod djelovanjem svjetla i kisika. Najbolji izvori nikotinske kiseline su kvasac, jetra, nemasno meso, mahunarke, heljda, krumpir i orašasti plodovi. Dnevna potreba odraslih za vitaminom PP iznosi 15-20 mg, za trudnice i dojilje, 20-25 mg, za djecu 5–15 mg.

Vitamin E je neophodan za normalan tijek trudnoće i hranjenje potomaka. Najvažniji simptom nedostatka vitamina E u ženskom tijelu je gubitak sposobnosti nošenja normalnog fetusa: trudnoća prestaje spontanim pobačajom.

Eksperimentalna E-avitaminoza kod mužjaka štakora ometa stvaranje spermatozoida: spermatozoidi se pojavljuju bez žuči, gubi sposobnost kretanja i oplodnje. Tada se zaustavlja proizvodnja sperme, nestaje seksualni instinkt, odvija se obrnuti razvoj spolnih spolnih karakteristika, mužjaci nalikuju kastriranim životinjama. Imaju degenerativne promjene u skeletnim mišićima i srčanom mišiću, ometaju živčani sustav i jetru.

Treba napomenuti još jednu vrlo važnu osobinu vitamina E: to je izvrstan fiziološki antioksidans (antioksidans). To je od velike važnosti za sprječavanje preranog starenja, jer se pretpostavlja da je jedan od uzroka starenja začepljenje međustaničnih prostora oksidacijskim produktima. Vitamin E zaustavlja ovaj proces.

Vitamin E je visoko otporan na toplinu i ne kolapsira se pod normalnim uvjetima kuhanja. Nalazi se u biljnim proizvodima, posebno u biljnim uljima (suncokret, kukuruz, pamuk, lan), šipak, žumanjke, grašak, grah, leća, kao i žitarice od raži i pšenice. Dnevna doza vitamina E je 20-30 mg.

Pozitivno djeluje na živčano tkivo, sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i masti. Nedostatak biotina javlja se kod ljudi koji boluju od seboreičnog dermatitisa.

Biotin se nalazi u žumanjku, jetri, bubregu, kvascu, žitaricama žitarica i mahunarki te svježem povrću. Otporan na visoke temperature. Dnevna potreba za biotinom približno je određena u 0,15-0,2 mg.