Okus, boja, aroma i tekstura meda jedan su od glavnih kriterija kojim možete procijeniti kvalitetu proizvoda. U pravilu, kada kupujete med, imate priliku razmisliti i probati ga. Iz ovog članka ćete saznati što boja meda kaže, koja bi trebala biti aroma, okus i tekstura prirodnog proizvoda.

Boja meda

Najteži pokazatelj, jer postoji mnogo vrsta meda. Ako monoflerian vrsta ispumpati otprilike iste boje (suncokret je žuta ili svijetlo žuta, heljda je smeđa, a espartit je bijela), onda biljne vrste meda mogu biti apsolutno bilo koje boje: od bijele i žute do jantarne i tamno smeđe. Pa ipak, boja meda može reći više.

Boja meda trebala bi biti glatka, ujednačena, iako, ako je posuda prozirna, možete vidjeti male prijelaze boja, jedva primjetne za oko, - ipak je to prirodni proizvod.

U kristaliziranom nepakiranom medu mnogih sorti dobro se očitava uzorak glukoze bijelog meda. Prilikom pakiranja uklanja se iz glavne mase meda, ali je nemoguće ukloniti 100% glukoze, a ne uzalud. U pravilu se na površini uklanjaju samo veliki slojevi glukoze, a istodobno se uklanjaju male čestice voska i slučajno uhvaćeni insekti (pčele i ose). Dakle, ako je med zgusnut i prepakiran bez grijanja, sigurno ćete u njemu vidjeti male prijelaze boja ili mutne bijele pruge.

Med često falsificira dodavanjem punila i zagrijavanjem. Slika glukoza nakon miješanja i pregrijavanja nije očitana.

Medna aroma

Med bi trebao imati ugodnu mirisnu aromu - jedinstven je za svaku vrstu. Udišući miris, obratite pozornost na kiseli miris ili miris fermentacije - to ne bi trebalo biti. Čak i ako je med vrlo lijepe boje, ali miriše neugodno, razmažen je.

Odaberite med prema okusu koji želite. Čovjek tisućama godina bira hranu po boji i mirisu, a to je pravi pristup. Netko voli svjetlo mirisne arome meda u prvoj polovici ljeta, netko ima svijetle i začinjene vrste u drugoj polovici - odaberite onu koju volite i jedite s užitkom.

Okus meda

Obavezno probajte med prije kupnje i zapamtite da razdoblje prikupljanja meda utječe na svjetlinu okusa i bogatstvo buketa. Proljeće i prva polovica ljeta su delikatne vrste meda s blagom slatkoćom. Druga polovica - zasićene i začinjene vrste, od kojih je i grlo krpelo.

U prvom članku ciklusa meda treba imati na umu da je med dvostruko slatki od šećera, dok se njegov okus razlikuje od šećera. Kako onda razumjeti što je med pred vama: cvjetni od nektara, šećera, samo slatki proizvod ili pregrijani prošlogodišnji med?

Med je vrlo sladak, ali ima okus - zapamti ovu frazu i cijeni svoje osjećaje kad si pojeo nešto meda. Isprva ćete osjetiti upravo okus meda, zatim se u ustima širi mekana slatkoća, a grlo vam malo treperi, osjećate kiselost. Ako jedete šećer, odmah osjetite oštru slatkoću u ustima, a tek onda kiselost. Dakle, postoji razlika u okusu između prirodnog cvjetnog meda, šećera i drugih slatkih proizvoda.

Falsificirani med iz šećernog sirupa također ne daje mekanu slatkoću meda i karakterističan okus prirodnog proizvoda, već će dati samo slatkastu slatkoću. Vježbajte kod kuće: jedite prvi prirodni med, a nakon malo vode sa šećerom - i shvatite o čemu se radi.

Grijani med ima okus pečenog šećera (karamela) i gubi mekanu slatkoću i buket. Izgleda svježe ispumpano, ali još dugo ostaje mutno i tekuće, a zatim potpuno slojevito.

Tekstura meda

Tekstura meda je različita. Može biti tekuća ako je med nedavno ispumpan ili se polagano kristalizira (med iz bijele bagrema može ostati tekući, pa čak i proziran do dvije godine). Ili od čvrste do pastozne - ako dođe do kristalizacije ("naboj"). Ovisno o veličini kristala, med dijeli se na med, kristalni i krupno kristalni med.

“Saloobrazna kristalizacija” - kada med čak i nakon završetka procesa kristalizacije ostaje mekan, fluidan, s jedva razlučivim kristalima. Njegova tekstura podsjeća na maslac. Ovo je najtraženiji med. Da biste dobili jedan, morate uspješno staviti pčelinjak na medene biljke. Više o procesu kristalizacije utječe na vlažnost meda i temperaturu.

Fino kristalni med može biti i mekan, dobro zapakiran bez zagrijavanja proizvoda, ali ćete u takvom medu i dalje osjećati kristale.

Med s velikim kristalima je, na primjer, čisti suncokret, uljana repica, heljda. Ovaj med je također ukusan, ali manje potražnje u maloprodaji. Prikladan je kao sirovina za proizvodnju hrane, budući da će se kristali rastopiti u peći ili otopiti u napitcima.

Pa, kada pčelinjak ima mogućnost skupljanja meda iz polja suncokreta i forbeta u isto vrijeme. Ili odmah s heljdom (daje začin) i egipat ili phacelia (daju slatkoću i meku teksturu). Tada se ispostavilo da je zasićen, ali istovremeno i meki med. Pčelari znaju koje medene biljke proizvode veliki “kavez”, a koje su male, a mogu djelomično kontrolirati prikupljanje meda i dobiti potreban med.

Konzistencija meda, bez obzira na veličinu kristala, trebala bi biti homogena. Med iz šećernog sirupa također kristalizira. Njegovi su kristali srednje veličine, ali vrlo čvrsti (slično kristalima šećera). Blaga je aroma i okusa samo slatka, bez karakterističnog meda.

Može li se prirodni med ukloniti?

Ponekad se to dogodi: fruktoza ljušti. To je dopušteno za heljdu i pojavljuje se kod slabo kristalizirajućih sorti meda (bijela bagrema, kupina). Istodobno, prirodni med je slojevit u samo dva dijela. Piling od fruktoze je transparentniji od boje meda, formiran je odozgo u obliku filma samo nekoliko milimetara. Takav se med može sigurno miješati i jesti. Ne smije imati kiseli miris.

Slojevitost meda u tri dijela jasan je znak stranog punila. Takav med može imati flokulentni sediment, "korale". Da biste razumjeli kakav proizvod u pitanju, idite u internetsku trgovinu, gdje ćete vidjeti jantarni ili crno-smeđi med s dva ili tri sloja s „uzorcima“.

Dakle, kakva bi trebala biti konzistencija prirodnog tekućeg meda (svježe pumpa) najdelikatnije sorte s visokim sadržajem fruktoze i sadržaja vlage manjih od 20%? To je debela i teče s dugim nitima, sklopivi klizač. Falsificirani med je toliko tekuć da odmah teče kad je lim nagnut, a to je znak loše kvalitete.

Sama priroda utječe na okus, boju, miris i konzistenciju prirodnog meda i, naravno, na iskustvo i stav pčelara na njihov rad. Čak i najiskusniji pčelar može propasti zbog vremenskih uvjeta ili kršenja tehnologije proizvodnje meda. Nadam se da će vam savjet koji je Lyudmila Holtobina podijelila s nama biti korisna!

U sljedećem članku govorit ćemo o tome koje dokumente tražiti od proizvođača i dobavljača meda, kao i koji su pokazatelji sigurnosti i organoleptički pokazatelji u postojećem zakonodavstvu i praksi, te što oni znače.

Pročitajte sve posebne članke projekta o medu:

Fotografija služi kao ilustracija posta.

Pozdrav! Ja sam Nastya, novinar i ekobloger. Poboljšanje mog života kroz ekologiju i početak rada. O eko-prijateljskom životu govorim lako, zanimljivo, mozgom i bez fanatizma.

© 2015 I'mOrganic - blog o zelenom životu. Sva prava pridržana.
Sve fotografije pripadaju Anastaziji Prikazchikova, osim ako nije drugačije naznačeno. Potpuno ili djelomično korištenje materijala moguće je samo uz pristanak autora.

Blog koristi platformu i radi na poslužiteljima. Dizajn bloga izradio je Maxim Kalenich i koristi ikone Entypa + od  Daniel Bruce.

http://www.imorganic.ru/honey5/

Glavna korisna svojstva cvjetnog meda

Med, kao i drugi proizvodi pčelinjeg porijekla, odavno je poznat po svojim blagotvornim svojstvima. Sadrži rekordnu količinu minerala, vitamina.

Elementi u tragovima i druge tvari koje su potrebne za potpuno funkcioniranje svih životnih procesa. Zatim ćemo razmotriti vrste i korisna svojstva cvjetnog meda, njegov opseg.

Karakteristični cvjetni med

Cvjetni med koristi se u mnogim područjima - kuhanju, medicini, kozmetologiji. To ne iznenađuje, jer ima širok raspon učinaka tvari uključenih u njegov kemijski sastav. Boja, miris i korisna svojstva svake vrste meda izravno će ovisiti o biljci iz koje se proizvodi. Glavna prednost meda je njegova prirodnost. Ovaj proizvod se ne uspoređuje s ništa po količini korisnih učinaka.

Umjetni med također postoji, ali se ne preporuča koristiti ga jer može biti štetan za zdravlje. Bolje je dati prednost proizvodu porijekla pčela.

Vrste meda

Pčelinji med nekoliko je vrsta:

• Medni med koji se proizvodi tijekom ljeta tijekom suša. Insekti ga skupljaju iz soka od lišća i medljike - izlučevine vaši i drugih insekata. Kao rezultat, proizvod se dobiva biljno-životinjskog podrijetla. Pad je poznat po svojim visokim kemijskim svojstvima i blagotvornim učincima na ljudsko tijelo. Jedini nedostatak je da ima niska dezinfekcijska svojstva, za razliku od čistog biljnog proizvoda.
• Cvjetni (monoflora) med može biti različit - bagrem, vrijesak, suncokret, heljda, žutika itd. - sve ovisi o položaju pčelinjaka u odnosu na livade i polja.
• Mješoviti (polifluorni) med dobiva se ako pčele imaju pristup nekoliko polja, zbog čega med može biti masa proizvedena iz peludi više biljaka.

Svaka vrsta meda cvijeća ima kvalitetne i korisne karakteristike, zbog čega se med koristi u gotovo svim područjima - dijetetici, kozmetici, medicini i dr.

Primjerice, kod tretiranja naših predaka domaćim receptima, med se smatra nezamjenjivim proizvodom, budući da ima pozitivan učinak na cijelo tijelo.

Korisna svojstva različitih sorti

Razmotrimo detaljnije najčešće vrste i njihova glavna korisna svojstva:

• Korisna svojstva meda bagrema poznata su u cijelom svijetu. Ovaj proizvod se dobiva sakupljanjem peludi i rosa iz listova akacije. Ima visoka umirujuća svojstva i usvojen je za normalizaciju središnjeg živčanog sustava. Minerali u bagremu pomažu normalizirati san, spriječiti stres i nervozu. Osim toga, akacija se smatra izvrsnim proizvodom za poboljšanje zaštitnih funkcija tijela. Po svojim okusnim svojstvima ova vrsta je vrlo slatka i nježna s nježnom cvjetnom aromom.
• Sladak djetelin med kombinira kvalitete slatke djeteline i meda, odnosno ima diuretski učinak. To je naširoko koristi u tradicionalnoj medicini za ublažavanje oticanja, poboljšanje funkcije bubrega. U slučaju urolitijaze, slatki zgrušani med pomaže očistiti uretru i poboljšati mnoge funkcije ovog sustava. Izgled od jantarne nijanse svjetla. Koristi se za čišćenje krvnih žila, jer djetelina potiče razrjeđivanje krvi.
• Linden med se smatra jednim od najpopularnijih, iako u stvari postoji veliki broj sorti cvjetnog meda.
• Medni med može biti dviju vrsta - biljka ili životinja. Unatoč tome, vrlo je hranjiv. Korisna svojstva meda med su u ogromnom broju aminokiselina, koje su sadržane u njegovom sastavu. Zbog toga mala količina proizvoda može neutralizirati učinke slobodnih radikala. Dakle, med pomaže ojačati kosu, nokte i kožu, čineći je elastičnijom i napetom.
• Med od vrijeska odlikuje se tamnom bojom i gorko-gorak okus. Napravljen je od malih korisnih vrijesnih cvijeća. Blagotvorna svojstva meda od vrijeska pomažu omekšavanju gornjeg sloja epidermisa, zbog čega se koristi u kozmetologiji za zatezanje kože. Savršen je za medene anticelulitne masaže. Budući da vitamini i minerali u sastavu jačaju sve slojeve kože, povećavaju cirkulaciju i potiču spaljivanje potkožnog masnog tkiva.
• Med od maline je vrlo ukusan i nježan. Koristi se u kuhanju i za podizanje imuniteta. Ima antiseptička svojstva. Zbog toga se često koristi za liječenje zaraznih bolesti. Oni mogu ispirati grlo, pojesti ga kako bi povećali zaštitne funkcije tijela, razrijeđeni vodom i kapanjem nosa, oprali maksilarne sinuse.

Osim individualnih karakteristika svake vrste meda.

Općenito možete reći da med ima sljedeća svojstva:

• dezinficira i ubija bilo koju skupinu patogena
• povećava metabolizam, zbog čega se koristi za čišćenje crijeva
• potiče sagorijevanje masnoća, stoga je preporučljivo piti medenu vodu dok gubite težinu ili sušite tijelo
• ubrzava zacjeljivanje rana, ublažava pukotine, potiče regeneraciju kože na staničnoj razini

Uz sve opisane "korisnosti", med može djelovati kao jak alergen. Da biste izbjegli zdravstvene probleme, prije uzimanja meda ili ga koristite kao sastavni dio tradicionalne medicine. Preporuča se provesti test osjetljivosti.

Ako nakon nekoliko sati nema nuspojava, možete sigurno koristiti proizvod za vlastite potrebe.

Kako odrediti kvalitetu proizvoda

Da biste kupili prirodni med, a ne doći do trikove prevaranti. Morate se upoznati s glavnim aspektima ove ili one vrste meda:

• prirodni med je namotan na žlicu. Ako uzmete malu količinu i ručicu
• konzistencija meda gusta, tako da tegla od litre teži više od kilograma
• ako med lako teče iz žlice, onda nije zrela ili lažna
• do jeseni med kristalizira, osim bagrema i kestena - oni mogu ostati tekući tijekom cijele godine
• u posudi meda treba biti homogena masa, bez sedimenta i raslojavanja
• kvalitetan med ne pjeni. Ako se tijekom transfuzije stvara pjena, ona je razmažena ili nezrela.

Ukratko, treba istaknuti da je med jedan od najkorisnijih proizvoda. Glavna stvar pri odabiru je pregledati kako bi se dobio stvarno kvalitetan med, koji ima sva potrebna blagotvorna svojstva.

Prednosti cvjetnog meda - na videozapisu:

Primijetili ste pogrešku? Odaberite i pritisnite Ctrl + Enter da biste nam rekli.

http://gusiyabloni.com/zhivotnye/poleznye-svojstva-tsvetochnogo-meda.html

Cvjetni med - korisna svojstva i tajne primjene u medicini

U ovom članku naći ćete sve o tome kako je cvjetni med koristan, što je uključeno u njega, kako ga pravilno primijeniti, pohraniti i odabrati.

Cvjetni med - korisna svojstva i tajne primjene u medicini

O blagodatima takvog proizvoda kao što je med čuo svaki od nas.

No, drugačiji izbor ovog prirodnog proizvoda sadrži u svom sastavu razne ljekovite tvari.

Stoga, pri odabiru meda, treba proučavati svojstva ove delikatese i tek nakon toga stjecati jednu ili drugu sortu.

Svaka vrsta meda ima svoje prednosti.

Što je korisno medeno cvijet, što svojstva ima, kao i kako odabrati, smatramo u ovom članku.

Značajke meda cvijet

Okus i miris cvjetnog meda vrlo je složen. Uostalom, pčele za njega skupljaju nektar iz različitih biljaka. I zato što je miris pomiješan u određenom cvjetnom buketu.

Dakle, okus i miris meda u potpunosti ovise o tome što su cvijeće koristili pčelama.

Često pčelari osiguravaju da pčele skupljaju nektar iz određenog cvijeta ili biljke.

Unatoč raznolikosti arome i okusa takvog meda, vrijedi se prisjetiti da će uvijek biti slatka i cvjetna.

Također, ovaj nektar je vrlo mekan i osjetljiv u okusu.

Cvjetni med brzo se kristalizira zbog visokog sadržaja fruktoze.

Sadržaj kalorija u ovoj vrsti meda zaustavljen je na oko 322 kcal na 100 grama.

Korisna svojstva cvjetnog meda

Vrijedna svojstva meda i kako izgleda izravno ovise o medu. Obično je to timijan, kadulja, kamilica, bagrem i geranium.

Cvjetni med dokazao se u liječenju gnojnih rana, čireva, gihta i osipa.

Osim toga, dobro se nosi sa stresom i tonizira tijelo. Vrlo je korisno jesti med prije spavanja. Tada će biti jak i smiren.

Med koji sadrži medonosni nektar može očistiti tijelo od toksina i toksina.

Cvjetni med ima cijeli niz korisnih i vrijednih tvari. To su mangan, fosfor, jod, molibden, kao i vitamini skupine K, E, C i B.

Med prikupljen od cvijeća maline, nosi s prehladama i ima posebnu korisnost, koja se manifestira iskašljavajućim učinkom.

Stoga ga treba koristiti s teškim kašljem.

Cvjetni med - indikacije za uporabu

Što je korisno med iz cvijeća:

• Cvjetni med preporučuje se ženama za prevenciju i liječenje raznih ginekoloških bolesti.
• Posebno je korisna za žene s reproduktivnim problemima.
• Ova vrsta sorte povoljno utječe na krvne žile i srce. Prema tome, njezinu vrijednost cijene stariji ljudi.
• Nevjerojatno koristan cvjetni med za prehlade. Može izliječiti kašalj ili upalu grla.
• Može se dati djeci.
• Podržava imunitet, a također pridonosi brzom zacjeljivanju rana i ogrebotina, što je prilično uobičajeno u djece.
• Također, ovaj cvjetni med ima antibakterijska svojstva.
• Svakodnevna uporaba cvjetnog meda poboljšava probavu i normalizira metabolizam.
• Predstavnici jačeg spola najviše su pogođeni srčanim bolestima.

Doze i pravila uporabe meda cvijeća

Prirodni cvjetni med može se dodati čaju, ali ne smije biti previše vruć, inače će med izgubiti korisna svojstva.

Također se preporuča uzeti ga ujutro na prazan želudac, isprati malom količinom vode.

Za odrasle se preporučuje korištenje dva meda žličice dnevno.

Djeci se može dati med i mlijeko od dobi od pet godina na 0, 5 žličica

Kontraindikacije za korištenje cvjetnog meda

Naravno, med je koristan, ali vrijedi znati da postoje neke kontraindikacije.

• Ne morate koristiti med ako imate alergijsku reakciju na njega i druge vrste pčelarskih proizvoda.
• Druga kontraindikacija za uporabu ove vrste meda je dijabetes. Međutim, kod dijabetesa drugog stupnja med još uvijek može biti uzet, ali u vrlo malim količinama i pod medicinskim nadzorom.
• Također, u akutnim oblicima pankreatitisa, čireva i gastritisa želuca najbolje je odustati od meda.
• Ne možete davati medu djeci do dvije godine.
• Pažljivo ga možete odnijeti trudnicama i dojiljama. Prekomjerna uporaba ovog proizvoda može izazvati alergije i negativno utjecati na zdravlje djeteta.

Kako odabrati cvjetni med?

Držite ovaj med mora biti na tamnom hladnom mjestu. Ali najvažnije je ispravno ga izabrati i znati kako identificirati lažnjak.

Vrlo je problematično razlikovati cvjetni med od lažnog. Boja je slična boji drugih vrsta meda.

Ipak, vrijedi mirisati i osjetiti njegov miris, medni cvijet miriše poput buketa, vrlo nježan i mekan. Njegova aroma nikada neće biti oštra.

A okus takve poslastice ne bi trebao biti vrlo sladak.

Ako osjetite bliskost meda koju vam nudi prodavatelj, onda biste trebali odustati od kupnje.

Cvjetni med nije tako sladak.

Ovaj proizvod je najbolje kupiti od pouzdanih dobavljača, kao iu specijaliziranim trgovinama. Tada je vjerojatnost kupnje meda slabije kvalitete ili varanje nevjerojatno mala.

Cvjetni med smatra se jednim od najzamršenijih i ukusnih sorti.

Zahvaljujući vrijednim tvarima koje se nalaze u njenom sastavu, poslastica nije samo ukusna, već je i korisna za sve članove obitelji, uključujući djecu, i znajući kako je uzimati, ne samo da se možete zaštititi od sezonskih prehlada i infekcija, nego i izliječiti mnoge druge bolesti.

http://alternative-medicina.ru/tsvetochnyj-med/

Prirodni cvjetni med: korisna svojstva i kontraindikacije

Cvjetni med je uobičajena sorta pčelinjih proizvoda. Odlikuje se raznolikošću peludi i nektara prikupljenim u jednoj boci. Prirodni cvjetni med pokazuje korisna svojstva i neke kontraindikacije.

Opis i razlika cvjetnog meda

Cvjetni med je raznovrsno bilje, to jest, kombinirajući pelud i nektar iz različitih biljaka u jednom proizvodu. Rasprostranjenost sorte bila je činjenica da se teren rijetko formirao, iscrtan jednom vrstom cvijeća.

Pčele počinju sakupljati med od svibnja i traju do kraja prve dekade rujna. Insekti skupljaju pelud iz cijelog područja, preferirajući cvijeće sa slađim nektarima.

Nemoguće je točno reći kako izgleda pravi cvjetni med, budući da njegov izgled ovisi o bilju iz kojeg je izvađen. Međutim, postoje uobičajene značajke:

• boja - uglavnom svijetlo žuta, narančasta, zlatna. Ponekad ima jantar, tamno smeđe, zelenkaste nijanse;
• okus - mekan, nježan, blago travnat, cvjetni, ugodnog dugačkog okusa;
• miris - lagan, cvjetni ili voćni, s različitim slatkastim aromama, blago začinskim;
• brzo ili dugotrajno sušenje ovisi o količini fruktoze;
• konzistencija - viskozna, viskozna, ali ne debela.

Te fizičke osobine učinile su tako da je nektar trave zahvatio mnoge ljude. Umjereno je slatka, ugodne arome, nježne teksture. To je omogućilo korištenje nektara u konditorskoj industriji i kuhanju.

Vrste meda cvijeća

Biljke određuju kvalitetu i korisna svojstva. Forbs kaže da insekti skupljaju nektar iz različitih cvjetova. To je odredilo vrste meda:

1. Monoflure proizvod - glavni dio (najmanje 50%) peludi iz jedne biljke. Rijetko je. Uobičajene sorte: bagrem, heljda, suncokret, pomerantsevy.
2. Polifurni proizvod je kombinacija peludi iz dvije ili više biljnih vrsta. Podtipovi se razlikuju po vremenu i mjestu prikupljanja, vanjskim pokazateljima. Fizikalna svojstva određuju medene biljke koje dominiraju terenom.

Prema teritoriju s kojeg pčele skupljaju pelud postoje 4 glavne vrste: planinski, šumski, stepski, livadni. Razlikuju se po kombinacijama okusa, boja, aromatičnih svojstava.

Sastav i kalorija

Sastav cvjetnog meda, korisne komponente i učinci na tijelo:

1. Vitamin C. Sudjeluje u formiranju, jačanju imunološke obrane, pomaže u formiranju mišićnog tkiva i jačanju kostiju.
2. Folna kiselina Pozitivan učinak na procese stvaranja krvi u koštanoj srži. To je korisno za trudnice i djecu.
3. Vitamini skupine B. Normaliziraju metabolizam, pozitivno utječu na živčani sustav, stanje kose, sluznicu i zube.
4. Vitamini skupine K. Element je rijetko dio prirodnih proizvoda. On je odgovoran za proces zgrušavanja krvi.
5. Karoten. Pigment pridonosi očuvanju vizualnih sposobnosti.
6. Ugljikohidrati (glukoza, fruktoza, šećer) - 78–82%.
7. Proteini - 0,25–0,40%. Masti su odsutne.
8. Aminokiseline, enzimi, organske kiseline.
9. Elementi u tragovima - mangan, jod, fosfor, molibden.
10. Dodatne komponente - fitohormoni, eterična ulja, saponini, fitoncidi, ostale biološki aktivne tvari.

Cvjetni med predstavlja kalorijsku vrijednost od 300–305 kcal, što je ispod prosjeka pokazatelj za pčelarske proizvode.

Cvjetni med - korisna svojstva

Prednosti medenog cvijeta u potpunosti ovise o prevladavajućoj medenoj biljci. Glavna svojstva:

• zacjeljivanje rana, čirevi, erozije;
• toniranje tijela;
• oporavak gubitaka energije nakon teškog mentalnog ili fizičkog napora;
• stimuliranje normalnog funkcioniranja imunološkog sustava;
• blagotvoran učinak na živčani sustav;
• eliminacija nesanice, stresa, depresije, prekomjernog rada;
• pročišćavanje od štetnih tvari, toksina, šljake, ostataka zračenja;
• borba protiv simptoma prehlade, bolesti dišnog sustava, gripe;
• pomoć kod izlučivanja ispljuvka suhim kašljem;
• smanjuju upalu;
• baktericidna, antiseptička svojstva;
• normalizacija metaboličkih procesa.

Navedene korisne osobine travnog nektara odredile su uporabu proizvoda u tradicionalnoj, tradicionalnoj medicini, kozmetologiji. Na to je utjecao sastav koji uključuje mnoge biološki aktivne tvari (vitamine, minerale, fitohormone, kiseline).

Da bi se sačuvala korisna svojstva, potrebno je slijediti pravila skladištenja proizvoda od meda. Tijekom vremena gubi se iscjeljivanje, okus i miris nektara. Glavni uvjeti skladištenja, čije će ispunjenje produžiti korisnost meda iz različitih vrsta cvijeća:

• zapečaćena posuda od drva ili stakla s čvrstim zatvaračima;
• tamna, hladna i suha soba.

Prosječni rok trajanja nektara iz raznotravya ovisno o uvjetima skladištenja - 1 godina. Ljekovita svojstva isparavaju ne samo zbog dugog boravka u spremniku, nego i zbog zagrijavanja. Stoga se ne preporučuje dodavanje proizvoda vrućim jelima.

Za što se koriste bolesti?

Blagotvorna svojstva cvjetnog nektara odredila su prevalenciju meda u liječenju mnogih bolesti. Liječnici različitih smjerova često propisuju proizvod za unutarnju ili vanjsku uporabu. Bolesti za koje se primjenjuje Forbred Nectar:

1. Za žene - hormonalni poremećaji, upalne patologije, cervikalna erozija, problemi sa začećem.
2. Prehlade - eliminacija kašlja, upale grla, rinitisa i drugih simptoma.
3. Slabljenje imunološkog sustava - nakon operacije, bolesti, teških opterećenja. Redovita uporaba proizvoda vratit će zaštitne funkcije tijela.
4. Oštećenja kože i sluznica - rane, opekline, ozebline, čirevi, erozija.
5. Bolesti probavnog sustava - čirevi na stijenkama crijeva ili želuca, upalni procesi u remisiji, disbakterioza.
6. Patologija srca i krvnih žila - korisna za starije osobe.
7. Za muškarce - povećanje izdržljivosti, povratak potencije, stabilizacija hormonskih razina.

Primjena u kozmetologiji

Ljekovita svojstva mješovitih proizvoda od trave također se koriste u kozmetičke svrhe. Mješavine s drugim sastojcima pomoći će poboljšati stanje kose. Primjeri alata:

1. Maska za opće jačanje kose. Kombinirajte sok od luka s kefirom, rakijom i medom, dodajte žumance. Nanesite smjesu na kosu, držite 35 minuta, isperite hladnom vodom.
2. Lijek za lomljivu kosu. Blago zagrijte pčelinji proizvod u vodenoj kupelji, dodajte ulje za čičak, pileće jaje, cimet. Pomiješajte sastojke dok ne postanu glatki, nanesite na vlasište. Namočite 1 sat, isperite hladnom vodom.

Cvjetni med ima pozitivan učinak na kožu: čisti pore, vlaži, hrani, normalizira ten, eliminira fine ožiljke i bore. Pčelinji proizvodi se obično dodaju zobena kaša, avokado, jogurt, mlijeko, kurkuma ili sok od limuna.

Kako se razlikovati od lažnog?

Cvjetni med često se oponaša, postaje sve teže pronaći prirodni proizvod. Stoga morate znati kako prepoznati lažni. Znakovi koji će vam pomoći identificirati prirodni proizvod:

1. Konzistencija je viskozna. Za provjeru trebate sipati med na tanjur. Širenje govori o lažiranju. Ako proizvod formira brdo, proizvod se smatra prirodnim.
2. Prisutnost nečistoća (melasa, brašno, škrob). Da bi se utvrdila potreba da se nektar otopi u vodi i otopina joda ukapava. Boja u plavoj boji označava varanje.
3. Sugarcraft. Postupno će prirodni nektar postati gust, gust.

Za povjerenje u kvalitetu i svježinu preporuča se uzimanje pčelinjih proizvoda od provjerenih pčelara. Ako to nije moguće, poželjno je znati kako razlikovati pravi med od lažnog.

kontraindikacije

Uvjeti u kojima je pčelinji proizvod kontraindiciran:

• dijabetes melitus;
• akutni oblici pankreatitisa, gastritis;
• pretilosti;
• razdoblje trudnoće i laktacije;
• alergijska reakcija.

Cvijetni nektar je raznolikost pčelarskih proizvoda ugodnog okusa i mirisa. Koristi se u medicini, kozmetologiji, kuhanju. Na to je utjecao sastav, uključujući dugi popis hranjivih tvari.

http://mirpchely.ru/produkty-pchelovodstva/med/tsvetochnyj

Koja je boja meda

Koja je boja meda? Med je jedinstven proizvod po svim parametrima, mirisne arome i ugodnog okusa. I njegova korisna svojstva ne mogu biti precijenjena, jer pomaže da biste dobili osloboditi od raznih bolesti, da ne spominjemo održavanje imunološkog sustava. Ovaj nevjerojatan proizvod ima mnogo sorti, od kojih je svaka posebna zbog svojih svojstava. Stoga, trebate razumjeti što je klasifikacija meda za odabir najprikladnijeg proizvoda.

Vrste meda

Pčelinji proizvod ima ogroman broj sorti, od kojih je svaka stvorena od nektara određene biljne vrste. U tom slučaju, dobiveni proizvod može imati svijetlu ili tamnu boju i niz posebnih svojstava. Obično ta svojstva ovise o ljekovitim svojstvima biljaka. Tako se ispostavlja da uopće nema ništa i svačija omiljena poslastica. Sada se ova delicija može podijeliti na sljedeće vrste:

1. Med monoflure je proizvod prikupljen iz jedne biljke, primjerice heljde ili vapna. Naravno, ova delicija ne može sadržavati 100% nektara jedne biljke. Stoga se med može smatrati monoflornom ako se više od 40% nektara prikupi iz jedne medonosne biljke. To je zato što pčele ne mogu letjeti samo na jednoj biljci. Obično u okolišu u jednom razdoblju cvjetaju mnoge biljke, pa se ispostavlja da je takva raznolikost.
2. Poliflorov med, prikupljen iz nektara nekoliko biljnih vrsta. Takav nektar prikupljaju pčele u šumama, planinama, stepama. Ovaj proizvod ima vrlo bogat okus i aromu i najčešći je. Ali ako se takav med prikuplja od divljih pčela, onda je vrlo rijedak i ima veliku količinu ljekovitih svojstava.
3. Majski med je proizvod koji se prvi put sakuplja nakon zime. Njegovo ime nema nikakve veze s njegovim svojstvima, jer je nastalo iz antičkih vremena, kada je kronologija bila drugačija, a prikupljanje meda počelo je u svibnju, a odatle i ime. Majski med je jedna od najukusnijih sorti jer se nektar za njega prikuplja iz raznih cvjetnih stabala i cvijeća, jer ih je u svibnju mnogo.
4. Aromatizirani med je poseban jer se ne sakuplja iz nektara biljaka, već iz slatkih izlučevina insekata, uključujući i lisne uši. Sastav može uključivati ​​stabla medljike kao što su vapno, jabuka, javor i drugi. To se događa kada je ljeto previše suho i cvijeće uvenu. Boja pčelinjeg proizvoda dobivenog na ovaj način je obično tamno zelena, u nekim slučajevima smeđa je žuta. Ova vrsta meda ima vrlo ugodnu aromu i viskoznu teksturu. Budući da je najjeftiniji, koristi se uglavnom u pekarama i slastičarnicama.

Sve ove sorte i njihove karakteristike su od velike važnosti pri odabiru delicije. Uostalom, svatko tko kupi ovaj proizvod računa na svoja svojstva, što može poboljšati zdravlje.

Što određuje boju proizvoda?

Mnogi su navikli da ga vide kao žuti med, jer je ovaj tip najčešći. Naravno, boja može varirati od lagane ili čak gotovo bijele do tamno smeđe. Od čega ovisi boja ove poslastice? Trebalo bi ga detaljnije analizirati. Sada je med podijeljen u četiri skupine boja:

• bijela, bezbojna;
• jantar, vrhnje;
• žuto
• smeđa, smeđa.

Najvažnija stvar koja utječe na boju ovog proizvoda je biljka iz koje je sakupljen nektar, te u kojem razdoblju godine. Osim toga, to utječe na pčelinji narod i stanje njihovih saća. Dakle, za različite pčele boje proizvoda prikupljene u jednom razdoblju mogu biti različite u jednom mjestu. Ne treba zanemariti zemljopisni položaj, jer on također igra veliku ulogu, na primjer, u planinskom području rastu potpuno različite biljke.

Naravno, ova poslastica, unatoč boji i raznolikosti, ima jednu zajedničku osobinu - potaknuti imunološki sustav i liječiti prehladu. Međutim, druga svojstva mogu se razlikovati ovisno o boji i nektaru biljke iz koje je proizvod proizveden.

Sada svjetliji med i rijetki bijeli med dobivaju sve veću popularnost. To je zbog kvalitete proizvoda, jer se proizvodi od ljekovitog bilja, ponekad vrlo rijetko. Bagremov med je posebno popularan, zahvaljujući svom ukusu, odavno je vrhunski. Ne možete reći o limeta med, jer to ne uvijek ispasti željenu kvalitetu. Ponekad, kada skupljaju nektar, pčele skupljaju rozu meda od lipe, pa takav proizvod postaje tamne boje.

Polazeći od toga, treba biti pažljiviji na izbor ovog slatkog i ponovno pitati prodavatelja od kojeg je nektara napravljen. Uostalom, često neiskusni kupci prodaju nekvalitetan proizvod, tamnu boju i istodobno tvrde da je napravljen od posebnih vrsta biljaka, ali to nije uvijek slučaj i kupac dobiva najjeftiniji tip meda po visokoj cijeni umjesto korisnog proizvoda. Stoga treba obratiti posebnu pozornost na boju, miris i osobito okus, treba imati ugodan okus, a ne gorčinu. A najbolja stvar za kupnju ove delikatese su dokazani i savjesni pčelari koji su sigurni u kvalitetu svojih proizvoda ili na sajmovima na kojima proizvodi imaju certifikat kvalitete.

Žuti med

Svi su odavno navikli jesti med u žutu boju, jer je ova boja najčešća. Ova boja može se dati toj delikatesi i cvijećem i travnjakom. Istovremeno, prirodni proizvod treba imati transparentnu strukturu i posebnu aromu.

Najčešće, žuta boja ovog slatkog daje nektar biljke poput slatke djeteline. Ova biljka ima izvrsna ljekovita svojstva. Istodobno, takav med je vrlo koristan za dojilje, jer povećava laktaciju. Stoga ovaj proizvod ima veliku potražnju. U tekućem stanju, poslastica nektara djeteline ima žutu boju, ali nakon dugog procesa kristalizacije posvjetljuje i postaje kremasto.

Žuta boja može dati med i biljke kao što je polje plavog cvijeta, jer je to dobra biljka meda. Proizvod dobiven iz njega ima poseban okus s blagom gorčinom, a ugodan okus badema čini ga popularnim među ljubiteljima ove vrste delikatesa.

Paleta boja meda od heljde raznovrsnija je ovisno o dobu godine i pasmini pčela, može varirati od svijetlo žute do smeđe. To je vrlo uobičajen i omiljen pogled, jer ima vrlo ugodnu cvjetnu aromu i dobar okus, što je karakteristično po dugom okusu.

Među svim vrstama ove delicije, primjetno se ističe žuta boja, med od suncokreta. O takvoj biljci kao što je suncokret svatko zna, pored svojih plodova, izvrsna je i biljka meda, pa zbog svoje cvatnje privlači pčele. Među njegovim okusnim osobinama posebno se izdvaja ugodna gorčina i karakterističan aftertaste. Za razliku od prethodnih vrsta, ova poslastica nema posebno izražen miris, ali to ne sprječava da bude jedna od najukusnijih sorti. U isto vrijeme, takav proizvod brzo kristalizira i postaje zrnat i, što je vrlo važno, dobiva prekrasnu svijetlo žutu boju.

Ovaj proizvod ne može imati potpuno bijelu boju, jer uvijek dobiva nijansu, ovisno o nektaru biljke. No, to je lagani med koji je danas najskuplji i popularan s njom ne može uvijek natjecati sa žutim nijansama proizvoda. To je zbog činjenice da lakši proizvod ima više korisnih karakteristika.

Popularne sorte meda

Svaki poznavatelj ove delicije smatra da su najukusnije monofleurne sorte meda, odnosno one koje se uglavnom sastoje od nektara jedne biljke. Dakle, što je med? Ovisno o podrijetlu, odnosno o nektaru onoga što je proizvedeno, postoji veliki broj vrsta. Među njima su:

1. Djetelina - ovaj med je proziran ili ima blago izraženu boju. Zapamćen je po cvjetnoj aromi i dobrom ukusu. Nakon kristalizacije postaje bijela gusta masa.
2. Malina - ima ugodnu svijetlo zlatnu boju i popularna je zbog ljekovitih svojstava biljke.
3. Vriještina se odlikuje crvenkasto-smeđom bojom i ima opipljiv okus i vrlo ugodan miris. Ovaj proizvod pripada najnižoj ocjeni.
4. Bagremov med - ima ugodnu aromu i okus koji ne izgleda kao ništa. Istovremeno, takav proizvod kristalizira vrlo sporo i pretvara se od svjetlosne kreme u mliječno ili bijelo. Često se koristi za nesanicu i bolesti probavnog trakta.
5. Senf ima svijetlo zlatnu boju, ali kada je smrznut postaje kremast. Osim toga, ljekovita svojstva i prehrambene.
6. Lucerna može imati različite nijanse, ali tijekom kristalizacije postaje svjetlija.
7. Kesten ima tamnu boju i miris kestenjastog cvijeća, poseban zbog gorkog okusa.

Budući da je ovaj proizvod također i polifloura, karakterizira ga skupljanje nektara pčela na određenim mjestima, kao što su polje, livada, šuma. Stoga postoje takve vrste:

1. Polje je proizvod koji ima poseban miris biljnih biljaka i vrlo ugodnog okusa. Zahvaljujući njemu med ima veliku potražnju među ljubiteljima slatkiša. Može imati i svijetlo žute i tamne nijanse.
2. Šumski med je najvrednija i rijetka sorta jer ima dobra ljekovita svojstva. Ima poseban okus koji je bolji od polja i livadnih vrsta. Njegove boje variraju od svijetlo žute do smeđe.
3. Livada je posebna po svom prekrasnom okusu i aromama. Stoga je vrlo popularan među poznavateljima ove delikatese.

Bez obzira na to gdje je proizvod sakupljen, prije svega treba voljeti okus i miris. U ovom slučaju ne smijemo zaboraviti jedinstvena svojstva ovog proizvoda.

Posebne vrste meda

Osim toga, sve poznate vrste ove slatkoće vrlo su rijetke, koje je vrlo teško pronaći i kupiti. Međutim, oni nisu ništa manje jedinstveni od svih uobičajenih tipova. Proizvod tamnosmeđe boje s posebnom aromom duhana naziva se duhana duhana. Ova vrsta je vrlo rijetka i nedovoljno proučena, pa se ne preporuča koristiti za prevenciju i liječenje bolesti.

Kameni med je još neobičniji. Ime je dobila zbog činjenice da ga odlaze divlje pčele u pukotine kamenih litica. Ovaj proizvod ne izgleda kao obični med, jer je potpuno ne ljepljiv, a njegove stanice ne sadrže vosak. Njegova značajka je visok sadržaj glukoze, zahvaljujući kojoj se već nekoliko godina čuva bez mijenjanja svojstava. Zbog svoje pojave još se može nazvati abhazijski med.

Jedan od najosebujnijih tipova ove delikatese je otrovni med. Ova vrsta je prilično opasna za ljude, jer može uzrokovati simptome kao što su glavobolja, proljev, povraćanje. To je zbog činjenice da pčele izvlače nektar iz takvih biljaka kao što su azaleja, planinski lovor, Pontski rododendron, kukurijek. Ove biljke su posebne zbog svojih otrovnih svojstava. Stoga, u svom čistom obliku, takav proizvod može uzrokovati gore navedene reakcije. Tretirane ove vrste treba provjeriti u laboratorijima kako bi se izbjegli simptomi.

Obično se ovaj proizvod prikuplja iz biljaka Japana, Kavkaza, Dalekog istoka iu nekim drugim područjima. Istovremeno, nije uvijek moguće točno odrediti iz kojeg se nektara dobiva takav med. Simptomi trovanja javljaju se nakon otprilike 20 minuta i praćeni su ozbiljnim svrbežom oko 5 sati, pa čak i temperaturom.

Ekspresni med vrlo je teško nazvati istinski korisnim i prirodnim proizvodom. Naposljetku, to su strani ili domaći istraživači koji ga postavljaju kao lijek. Stvara se uz pomoć pčela koje se hrane šećernim sirupom i lijekovima. Ova ideja došla je od istraživača koji su odlučili da je na ovaj način moguće izliječiti mnoge bolesti bez upotrebe lijekova. No, nažalost, ovaj proizvod nije podržao mnoge ljude, jer ne vjeruju u mogućnost takvog liječenja.

Značajke odabira

Svaka osoba, birajući za sebe takve delicije, mora krenuti od onoga što očekuje od primanja i od onoga što je potrebno ovom proizvodu. U većini slučajeva med kupuje se za:

• kataralne bolesti ili njihova prevencija;
• održavanje imuniteta;
• za konditorsku uporabu.

Ako se ova poslastica kupuje za bolesti, onda je vrijedno posvetiti posebnu pozornost proizvodu od kojeg je nektar. Uostalom, svaki od njih ima svoja ljekovita svojstva. Vrlo je važno prilikom odabira pogledati boju i teksturu, može reći kakvu je kvalitetu ovaj proizvod.

Za održavanje imunološkog sustava, osobito kada je riječ o djetetu, najbolje je odabrati svjetle boje koje govore o njegovim ljekovitim svojstvima i poboljšanju zdravlja. Dobro se slaže s vapnom ili malinom.

Kada je takva poslastica potrebna samo za pripremu slastica, nije važno koji proizvod odabrati. Može biti ili najjeftinija sorta ili najskuplja. Uostalom, pri odabiru, posebno je važno obratiti pozornost na okusne kvalitete slatkoće tako da se isplanirani konditorski proizvodi ispostavi nevjerojatno ukusnim i mirisnim. U ovom slučaju, sve ovisi o potrebama okusa svakog od njih.

http://vdommed.com/med/tsvet.html

Ono što određuje boju meda, zašto je jedna sorta tamnija ili svjetlija

Što utječe na boju meda

Boja meda može varirati od vrlo svijetlih, gotovo bijelih do tamnosmeđih. Boja meda ovisit će o vremenu sakupljanja meda, iz kojeg se bilje, o stanju kristalizacije. Osim toga, na boju meda može utjecati pasmina pčela, kao i način dobivanja ovog proizvoda, stanje i kvaliteta saća. Tijekom kratkotrajne berbe meda, u kojoj se mito pretvara u izobilje, med će dobiti lagani ton.

Mnogi faktori mogu utjecati na boju i kvalitetu prirodnog prirodnog meda. To su klima, zemljopisni položaj, kemijski sastav tla, godišnja doba, vremenski uvjeti, pasmina medonosnih pčela, biljke, medene biljke i tako dalje.

To se može pratiti na primjeru limeta. Prikupljeni lipov med sa Dalekog istoka u proljeće bit će svjetliji od onog prikupljenog u jesenskoj sezoni. Boje tvari u nektar, koji utječu na boju - karoten, kloroflobiobne, ksaltofil.

Vjeruje se da je med koji je medu botaničkom sortom lakši, njegova kvaliteta je viša. Dakle, poznati bagremov med je visoke kvalitete i pripada vrhunskom. No, unatoč popularnosti vapnenog meda, može biti tamne boje. I to se objašnjava činjenicom da kada skupljaju nektar iz cvijeta lipe, pčele mogu pokupiti cvatu.

Med se razvrstava u četiri skupine: bijelu ili bezbojnu; krema ili jantar; žuta ili jantarna; smeđe ili smeđe.

Koji je med u tamnoj boji i zašto?

1. Ako analiziramo cvijetni i livadski med, smatra se da je njegova tamna boja u korist visokog sadržaja minerala. I u isto vrijeme, kesten, duhan, vrijesak pripada najnižim razredima meda.
2. U medu pigmenti padaju uz nektar. Pigmenti su sastavljeni od tvari topivih u vodi i masti. Potonji daju svjetlim sortama meda zelenkastu ili žutu boju.
3. U tamnim vrstama meda sadrži više tvari topljivih u vodi: tanini, antocijani. Ako je med podvrgnut toplini, njegova boja odmah počinje potamniti. To se događa i tijekom dugotrajnog skladištenja ovog proizvoda.
4. Botanički izvor meda određuje sastav pigmenata. Kao dio meda mogu se promatrati prijelazi boja iz jednog tona u drugi. Na početku procesa kristalizacije, med počinje oblak.
   

Koji med ima laganu nijansu i zašto?

Poznato je da je med podijeljen na monoflernu i polifleralnu. Ako pčele dobiju polifleroni med kada skupljaju nektar iz mnogih cvjetnica, onda monofler med dolazi od samo jedne vrste cvjetanja. Monoflerny vrsta meda - prilično rijetka pojava. Med iz livade, šume, stepa, planine, tajge, altaja, itd.

1. Nakon što med prođe proces kristalizacije, njegova boja će dobiti svjetliji ton. Primijećeno je da među bijelim sortama meda praktički nema niže.
2. Najtransparentniji i najsvjetliji med je bagrem. Poznata boja za med je žuta.
3. Tijekom vremena med počinje gubiti svoju izvornu boju i potamniti, ali nakon kristalizacije ponovno posvjetljuje.

Savjeti pčelara: koje se boje mogu dodavati medu

Boje u medu nisu tako lako uočljive, pa ponekad pčelari koriste trikove i dodaju ih medu. Što se tiče istraživanja u ovom području, vrlo ih je malo. Stoga je običnim ljudima teško odrediti da li med sadrži boje. Znamo samo da se radi o fenolnim spojevima, flavonima i flavonoidima, oni su također biljne boje. S takvim bojama med može dati željenu boju, ali okus ne bi trebao posebno utjecati.

Specifične flavonoide možete odrediti pomoću tekućinske kromatografije. Profesionalci iz područja pčelarstva koriste greder (uređaj za razjašnjavanje boje tekućeg meda). Svaka sorta meda ima svoju boju, svojstvenu samo njemu. Tako iskusni pčelari uvijek će razlikovati med s prirodnim bojama.

http://receptymeda.ru/cvet-meda.htm

Kako odabrati med? Sorte i vrste meda

Med akumulira Moć Zemlje, Sunca i čovjek je koristi u svojoj životnoj aktivnosti. Pčelarstvo u Rusiji započelo je još od antičkih vremena. Povoljni klimatski uvjeti, bogata medonosna vegetacija livada, šume pridonijele su obilnoj kolekciji meda. Prije pojave rafiniranja šećera, med je bio jedini slatki prehrambeni proizvod, bio je vrlo visoko cijenjen i bio je jedna od roba koje su se izvozile u druge zemlje. Med i vosak su plaćali pristojbe.

Po botaničkom podrijetlu, prirodni med može biti cvjetni, mješoviti i podglavljeni.

1. Cvjetni med dobiva se preradom pčela nektara biljke. To može biti monoflerny (iz jedne biljke) i polyfleral (iz nekoliko biljaka).

2. Plodni med stvara se kada pčele liječe medljiku i medu, koje skupljaju iz stabljika i lišća biljaka. Ovaj med, koji pčele proizvode u vrućem suhom ljetu, ne iz nektara cvjetnica, nego iz slatkih izlučevina nekih insekata: lisnih uši, listobloshki, crva (medljika životinjskog podrijetla) i medonjih - slatkih tvari nekih biljaka, kao što su lipa, jela, smreka, hrast, vrba, javor, jabuka, lijeska, ariš, jasen, brijest, bora, ruža, kruška, šljiva (medni biljni biljni izvor). Boja joj je obično tamna (crna, smola) i tamno smeđa (med iz različitih tvrdih stabala) do tamno zelena u stanicama stanica. Ali s crnogoričnim stablima, medni med može biti svijetlo žute boje. Medni med ima manje izraženu aromu, ovisno o izvoru medljike: može biti neugodna, mirisna kao zapaljeni šećer ili ne. Konzistencija je sirupasta, viskozna, med se dugo ne topi u ustima. Medeni med, kao jeftiniji, koristi se uglavnom u pekarskoj i konditorskoj industriji.

3. Mješoviti med sastoji se od prirodne mješavine meda s cvjetnim ili medljikom. Poliflerny, ili mješoviti (kombinirani), cvjetne meda pčele su prikupljeni iz raznih biljaka.

Tipično, ovaj med naziva se na mjestu njegove kolekcije:

U takvom medu ponekad prevladava med iz jedne ili više biljaka, ali češće u određenim omjerima sadrži pčele prikupljene iz cvjetova mnogih biljaka. Karakteristika miješanog meda je varijabilna. Boja može biti od svjetla i svijetlo žute do tamne, aroma i okus od nježnog do slabog do oštrog, kristalizirajući do krupnozrnastog. Ponekad miješani med može sadržavati smjesu medljike.

Pomiješan med dobiva se miješanjem različitih botaničkih sorti meda kako bi se uskladili njihovi pokazatelji (boja, aroma, okus).

Dakle, kada se mala količina tamnog meda od heljde doda u svijetli med-bijeli med, ispada da med ima ugodan okus i boju. Miješanje meda provodi se samo u uvjetima poduzeća za punjenje meda ako je potrebno poboljšati prezentaciju prodanog meda. Med je dobro izmiješan ručno ili mehaničkim mješalicama, ostavljen da stoji, nakon čega se s površine meda uklanja pjena.

Među cvjetnim monoflernyh medom najčešći su sljedeći:

• Bagremov med proizvodi se od bijelog bagrema. Vrlo lagana, prozirna, polagano kristalizira. Fini kristali. Boja - od bijele do zlatno žute. Posebno je tražen među ljubiteljima meda zbog svoje delikatne ukusne arome i vrlo nježnog okusa. Pripada jednoj od najboljih sorti.
• Med od gloga - visokokvalitetnog, tamnog, gorkog okusa, specifične arome.
• Med u vrištini je čest u šumskim područjima sjevera i sjeverozapada naše zemlje. Karakterizira ga snažan miris, specifičan (opor) okus. U tekućem obliku, med je tamni jantar, ponekad s crvenkastim nijansama. On se iz češlja ispumpava s velikim poteškoćama ili uopće ne, a za zimovanje pčela malo koristi.
• Pčele sakupljaju med od meda iz dobre biljke meda - plave plavice i poljskog cvjetova. Med je zelenkasto-žute boje, ima ugodan miris mirisa badema i gorkog okusa.
• Heljdin med je palete različitih boja od tamno žute do tamno smeđe s crvenkastim nijansama. Najtamniji s trešnjom trešnje je svježe ispumpan med. Kristalizira se u homogenu, najčešće krupnozrnu masu tamno žute ili smeđe boje. Ima osebujan pikantni okus i ugodnu aromu, prema kojoj ga je lako razlikovati od drugog meda.
• Senfni med ima bijelu ili svijetlo žutu boju, brzo kristalizira u sitnozrnu masu. Ima nježnu aromu i ugodan okus.
• Med slatke djeteline bere se iz cvetova djeteline i ima vrlo nježan i ugodan okus i miris s naznakom vanilije. Med je vrlo lagan, vodenasto bijel. Ponekad (ovisno o tlu) ima zlatnu ili blago zelenkastu nijansu. Ocjenjuju se kao jedna od najboljih sorti.
• Dyagilevny med tamno smeđe ili crvenkasto-jantarne boje. Razlikuje se po specifičnom okusu i mirisu, podsjećajući na miris karamele. Vrlo viskozna, osobito na niskim temperaturama. Polako kristalizira.
• Pčele sakupljaju med iz meda i peludi i nektara lila-crvenog cvijeća debelokovog vatre (Ivan-čaj), a med ima delikatan okus i miris. U tekućem obliku, prozirna-vodena, bijela u kristaliziranom stanju. Kristalizira se vrlo brzo, često čak iu saćama, kavez saloobrazni ili sitnozrnati.
• Med od djeteline se bere od bijelih i žutih puzavaca i ima nježnu aromu i nježan okus.
• Javorni med ima svijetlu boju, nježnu aromu i izvrstan okus.
• Med je kestena gorkast okus, lagan, ponekad taman.
• Linden med. Najbolji kvalitet meda ima izrazito snažan i ugodan miris cvjetova lipe, svoj specifičan okus, koji se lako prepoznaje iu mješavini s drugim medom. Boja meda je bijela, ponekad potpuno prozirna, često svijetlo jantarna, rjeđe žućkasta ili zelenkasta. U tekućem obliku, med je prozirno vodenast, kavez fino zrnat ili saloobrazni.
• Suncokretov med u tekućem obliku je svijetlo žute, zlatne ili svijetlo jantarne boje, ponekad s zelenkastom nijansom. Ima nježan okus okusa, koji se blago smanjuje kako se kristalizira, i blagi ugodan miris. Karakterizira ga brza kristalizacija. Kristali su velike, žute ili svijetlo jantarne boje, podsjećaju na rastopljeni maslac. Kristalizacija se odvija čak i tijekom zimovanja pčela.
• Pijani ili otrovni med. Nastaje od nektara kojeg pčele skupljaju od azaleja, rododendrona i drugih biljaka u planinama Kavkaza. Kada koristite ovaj med, osoba ima znakove intoksikacije, mučnine, vrtoglavice i vrućice. Uz dugotrajno skladištenje, toksičnost meda nestaje.
• Duhanski med, poput kestenjastog gorkog okusa, tamne boje. Konzumirati uglavnom u prehrambenoj industriji.
• Pamučni med ima osebujan okus i miris. U tekućem je obliku gotovo bezbojan, au kristaliziranom stanju bijel. Ona se kristalizira vrlo brzo, već u češlju, krupno zrnatom kavezu.

Ovaj popis se može nastaviti... Veliki opseg naše zemlje od sjevera do juga i sa zapada na istok stvara različite prirodne uvjete za rast meda. Svako područje zemlje odlikuje se svojom specifičnošću i određuje odgovarajući spektar meda botaničkim podrijetlom.

Sorte meda određuju se prema:

1. na zemljištima na kojima se prikuplja med (livada, stepa, šuma, planina);
2. prema boji;
3. po mjestu nastanka (primjerice, baškirski med - ima "oštar" okus i posebnu aromu ili Altai med - to je jedinstveni med, ima osobita ljekovita svojstva i jedinstvenu aromu, ekološki čist: očuvan Altai netaknuta priroda, čist planinski zrak, jedinstven i raznolik flora);
4. prema metodi proizvodnje (stanični i centrifugalni - to je kada se med ispumpava iz saća na ekstraktoru meda).

Boja meda podijeljena je u sljedeće skupine:

• Bezbojna (prozirna, bijela) - bijelo-bagrem, malina, bijela djetelina, bijela-donnikova.
• Svijetlo žuta - limeta, crvena djetelina, kadulja, žuta i tonik, polje.
• Žuta - suncokret, bundeve, krastavac, lucerna, livada, senf.
• Tamno žuta - heljda, vrijesak, kesten, duhan, šuma.
• Tamno (s različitim nijansama) - trešnja, citrusi, iz listopadnog drveća, neke vrste padevogo meda.

Prema tehnološkom principu med može biti:

• Stanica. To je med, koji se ostvaruje u saćastim okvirima i podnožjima, pod uvjetom da pčele u njima ne izvlače leglo.
• Sekcijska. To je saće zatvoreno u posebnim dijelovima, čiji su zidovi obično izrađeni od tanke šper ploče ili od plastike kakve je hrana. Obično odjeljak sadrži 400 - 500 g meda;
• Pritisne. Takav med dobiva se samo u slučaju kada ga nije moguće ispumpati na ekstraktoru meda. To je med koji se sakuplja od pčela. Prilikom stiskanja ovog meda, pčelar je prisiljen prekinuti cjelovitost obnovljenih dobroćudnih češljeva;
• Centrifugalna. To je med koji se dobiva pri pumpanju meda. Svojstva meda, njegovog okusa, mirisa i boje ne mijenjaju se. Ekstraktor meda dio je pčelarskog fonda za proizvodnju centrifugalnog meda. Zapečaćene saće s medom najprije se ispisuju posebnim pčelarskim nožem, a zatim umeću u ekstraktor meda i okreću. Pod djelovanjem centrifugalne sile med izlazi iz stanica i teče duž zidova uređaja za izvlačenje meda u spremnik, čije dno ima otvor za ispuštanje dobivenog meda u spremnik (tikvice za mlijeko ili drugo).
• Otopljeno ili kupanje (med koji teče iz češlja pod utjecajem visokih temperatura - "Kapanets" - u davna vremena takav med dobiven je u ruskim saunama, iz kojih potječe naziv). Najviša kvaliteta.

Kako odabrati med?

Kupnja meda zahtijevat će posebno znanje o tome kako odabrati med, jer se često može naći lažnjak, kada se u med miješaju šećer, škrob, brašno i on se razrjeđuje. Med bi trebao biti homogen, glatko teći u obalu od jednog do drugog zida. Oznaka treba sadržavati standard, sortu, botaničku vrstu meda, vrijeme i mjesto prikupljanja, naziv i adresu dobavljača.

Baktericidno djelovanje meda (sposobnost zaustavljanja rasta patogenih bakterija) ovisi o njegovom botaničkom podrijetlu. Maksimalna baktericidna aktivnost opažena je u jelu peradi, bora i jele, kao i cvjetnom medu iz kestena. Minimalna - med iz vapna, vrijeska, kravlji pastinak, djetelina.

Tržišna zrelost meda, što je pokazatelj njegove kvalitete. Potonji se može odrediti namotavanjem meda na žlicu. Zreli, visokokvalitetni med ne bi trebao iscuriti iz žlice.

Uronite u štapić za med. Pravi med će se protegnuti iza njega s dugim konopcem, a kada se slomi, on će na površini meda prvo formirati kupolu, a onda će se polako raspršiti. Krivotvorni med će teći dolje, stvarajući prskanje.

Prema gustoći razlikovati:

• vrlo tekući med - med od akacija, djetelina,
• tekući - med od repice, heljde, lipe,
• gust - med od maslačka, jedinstveni medonos s ponešto,
• ljepljiv - medni med,
• žele - med od vrijeska.

"Ako ispustite jod na med i postanu plavi, to znači da su brašno i škrob dodani medu?"

Stručnjaci ovu metodu ocjenjuju netočnom. Štoviše, škrob se u maloj količini može uvesti u med od samih pčela. No, s druge strane, škrobni sirup u medu, naravno, ne bi trebao biti prisutan. Opet, bolje je da sami ne dijagnosticirate med, već da od prodavača zatražite potvrdu o kvaliteti koju izdaje laboratorij, što ukazuje na diastatični broj (dijastaza - enzim koji pčele luče kako bi razbili škrob). Za bagremov med ne može biti manji od sedam, za proljetni med 13, ajasti med je diastaza reda 24-39. Jedan od najvažnijih pokazatelja kvalitete meda je njegova vlažnost. Ne smije prelaziti 21%. Sadržaj vlage u medu također treba navesti na certifikatu o kvaliteti.

Miris meda: pravi med je mirisna, mirisna i lažna, u pravilu bez mirisa.

Kiseli miris, kao i prisutnost mjehurića zraka u medu i pjeni na površini mogu ukazivati ​​na fermentaciju proizvoda. Može doći do fermentacije meda ako se proizvod ne pohranjuje na odgovarajući način. Ovaj med nije poželjan za jelo.

Također treba obratiti pozornost na uvjete u kojima se čuva med.

Preporučena temperatura prostorije za skladištenje meda ne smije prelaziti 15 stupnjeva Celzija, a vlažnost zraka dvadeset posto. Viša temperatura može doprinijeti njenoj fermentaciji. Med ima sposobnost da vrlo dobro apsorbira sve mirise oko sebe, tako da mora biti u čvrsto zatvorenoj posudi ili drvenoj posudi.

Da bi se utvrdilo da li je medu dodan šećerni sirup, dovoljno je staviti malo meda na komad papira i zapaliti ga. Ako se med peče, med će se otopiti, onda imate kvalitetan med, ako je med izgorio, onda mu se doda šećer.

Tu je i "šećerni med", ili umjetni med, koji se proizvodi u prehrambenoj industriji. Svojom korisnošću i ljekovitim svojstvima praktički nema ništa zajedničko s prirodnim medom. Odlikuje se i slabom aromom. Prirodni med uvijek ima bogatu i svijetlu aromu karakterističnu za biljke meda iz kojih se bere.

Vrlo je sličan prirodnom, ali se razlikuje po kemijskom sastavu i ljekovitim i nutritivnim svojstvima. Proizvodi se na dva načina - kemijski ili uz pomoć pčela. Pčelari dobivaju ovu vrstu meda kada hrane pčele šećernim sirupom. Ostavlja se u košnici kako bi se pčele hranile zimi, ali se često dovodi na tržište. Vrlo ga je teško razlikovati od prirodnog po izgledu (samo će ispitivanje pokazati njegovu kvalitetu u odnosu omjera monosaharida i disaharida). Proizvodnja i prodaja umjetnog meda dopuštena je pod njegovim imenom, odnosno kao zamjena za prirodni med.

Falsificirani med - proizvodi se miješanjem prirodnog i umjetnog meda (to je manje zla), dodavanjem šećera, škroba, krede, šećerne melase, soka, brašna i drugih komponenti.

Ako prodavatelj meda na tržištu daje bijelu naljepnicu. To ukazuje na visoku kvalitetu meda. Plava označava med ili slabu kvalitetu lošeg kvaliteta.

Svibanj med. Med od prvog valjanja često se naziva majski med. Ime "May Honey" nije povezano s obilježjima meda i čisto je filističko ime među kupcima. Ime dolazi od onih davnih vremena, kada je kronologija u Rusiji bila drugačija, a svibnja je počela dva tjedna kasnije od sadašnje kronologije. Tada je prvi mjesec izvađen med. Ono što se obično daje za svježi majski med je najčešće stari med koji se zagrijava kako bi bio proziran. Vrlo je nepoželjno kupiti takav med, jer se u njemu nakuplja štetna tvar - kancerogeni metilfurfural. Da biste utvrdili da je ovo stari zagrijan med, možete, opet, zahtijevati potvrdu o kvaliteti od prodavatelja i provjeriti diastatski broj - to je manje za zagrijani med.

Najbolja opcija kako bi se izbjegli niskokvalitetni ili lažni proizvodi je kupnja meda u obliku saća, jer vosak sadrži mnogo korisnih tvari.

Nekada smo mislili da je najbolji med onaj koji je prikupljen iz jedne biljke: vapno, heljda, itd., Ali sada u središnjoj zoni Rusije iu drugim područjima teško je dobiti med iz jedne biljke.

Primjerice, pravi med s vapnom može se sakupiti samo na Dalekom istoku, gdje lipa čini od trideset do pedeset posto šume i praktički je jedina biljka meda. U starim vremenima, kada su se herbicidi koristili na poljima koja su uništavala korove, pčele su prisiljene letjeti heljdu i skupljati med od heljde. Sada se kemikalije ne koriste osobito, a korovi, od kojih su većina lijepe medene biljke, jako rastu, zbog čega pčele imaju bogat izbor: cvjetovi, račići, krastavci. Zato je sada ispravnije reći ovo: med s ljekovitim biljem, heljda s biljem, itd. Zanimljivo je da će se izraženi okus i miris heljde u medu pojaviti kada je nektar heljde samo deset posto. Stručnjaci kažu da med koji je sakupljen od drugih medonosnih biljaka (uključujući iste lisičarke ili račiće) nije lošije kvalitete od naših uobičajenih sorti.

Iz ruske povijesti

Jedina prava garancija kvalitete kupljenog meda je osobno poznavanje pčelara, povjerenje u njegov integritet i spoznaja da se njegov pčelinjak nalazi na sigurnom mjestu. Stoga je najbolje kupiti med od poznatog pčelara u njegovom pčelinjaku. I jedan pčelar ne može istodobno imati med iz Sjevernog Kavkaza i sa Dalekog istoka.

Vrlo je teško naći pravi med s matičnom mliječi. Matična mliječ iz jedne košnice može se prikupiti samo nekoliko grama.

Prema zaključku profesora Poljoprivredne akademije. Timiryazeva Yu. A. Cherevko:

”. Sve vrste prirodnog meda poboljšavaju rad srca, jačaju živčani sustav, krvne žile, povećavaju imunitet, stimuliraju izlučivačke sustave i poboljšavaju gastrointestinalni trakt, povećavaju potenciju, itd., Odnosno imaju blagotvoran učinak na naše cjelokupno zdravlje.

Stoga, nema meda posebno dizajniranog za liječenje jedne bolesti.

http://zdravnica.net/eating/proper-nutrition/1534-kak-vybrat