Pastrva je član obitelji lososa. Cijenjen je u kuhanju, ima meso crvene, bijele ili ružičaste boje ovisno o staništu, hrani i vrstama. Može se naći u mnogim rezervoarima naše zemlje, ali ga nije lako uhvatiti. Ribe se prže, dimljene, soljene i konzumiraju sirove. Nedavno se umjetno počelo uzgajati za naknadnu prodaju. Kavijar se smatra delikatesom.

Morska pastrva

Pastrva je vrijedan plijen za ribolovce.

Ako riba ima crveno meso, to znači da je uhvaćena u moru, a ako je svjetlo, uhvaćeno je u jezeru ili rijeci.

Opis ribe

Tijelo ribe je stisnuto, s raznobojnim točkicama. Boja tijela ovisi o uvjetima života. Leđa su obično maslinasto zelena sa zelenom nijansom, a stranice su žute s bijelim, crnim ili crvenim pjegama. Kod dobro hranjenih pojedinaca nema mjesta. Trbuh je bijele boje sa sivom nijansom, može lijevati bakar. Ponekad prevladava samo jedna nijansa, tako da je riba ili tamna ili svjetla, ovisno o staništu, hrani, godišnjem dobu. Ako je voda vapnena, onda je riba srebrnkasto svijetlih nijansi, a ako je dno tresetno ili blatno, onda je mrak.

Glava nije proporcionalna tijelu. Zubi su masivni i oštri, nalaze se u donjem redu.

Ženke i mužjaci se međusobno razlikuju po veličini tijela. Ženke su veće, imaju manje zuba. Mužjaci imaju malo tijelo, ali veću glavu i mnogo zuba. Njihova donja čeljust može biti savijena prema gore.

Pastrva ima dimenzije od pola metra do metra. Težina može doseći 20-25 kg. Standardna težina jedne ribe je 400-700 g.

Vrste i podvrste

Pastrva može biti more, rijeka, jezero i potok. Najveći se smatra Pacifikom. Pogled na more je zasićenije crveno, meso je deblje i ukusnije od ostalih.

Vrste i podvrste morske pastrve:

• Clark losos;
• Amudarya;
• Gil;
• zlato;
• kalifornijske pastrve;
• Biwa;
• bijele rase;
• Sevan;
• duga;
• Arizona;
• pastrva letnitsa;
• mramora;
• ravna glava;
• Jadran;
• Turski;
• srebrni znak;
• Američka Palia.

Stanište, mrijest i hranjenje

Pastrva živi u morima, jezerima, rijekama i velikim potocima. Široko je distribuiran u Norveškoj i SAD-u. U Europi se nalazi u šumskim i planinskim rijekama i potocima s brzim strujama, kao iu baltičkim zemljama. U Rusiji ova riba živi u jezerima Ladoga i Onega, na poluotoku Kola. U Armeniji se na planinskom jezeru Sevan nalazi jedinstvena vrsta pastrve koja se ne može naći nigdje drugdje.

Stanište se može proširiti ili promijeniti, jer se pastrve uzgajaju umjetno.

Tijekom mrijesta riba živi na površini rezervoara gdje se odvijaju igre za parenje: pojedinci prskaju, plivaju vrlo velikom brzinom. Nakon njih, najmlađa se riba vraća u svoje stanište, a ostatak ostaje za povećanje potomstva.

Plodnost ženki je mala. Zrelost se javlja samo u trećoj godini života, kada osoba teži 2 kg.

Mrijest se događa u proljeće ili jesen jednom godišnje. U početku, mlađi su nepokretni, ostaju u vrećici iz koje se hrane. Samo 1,5 mjeseci kasnije počinju izlaziti, brzo rastu. Oni hrane u ovom trenutku ličinke malih insekata. Tijekom godine, pojedinci rastu preko 12 cm. Stopa rasta ovisi o rezervoaru.

Kad dođu do velike ribe, prelaze na jelo ribe, počinju loviti ribe drugih vrsta riba i žaba. Postoje pojedinci koji se bave kanibalizmom. Osnova hrane su kukci i njihove ličinke, ribe, punoglavci, kukci, mekušci, rakovi, mesni otpad i riblje iznutrice. Tijekom mrijesta preferira moljce.

Što je rezervoar veći, to sadrži više hrane. Dakle, riba će rasti brže.

Uzgoj pastrva

Pastrva uzgajana u industrijske svrhe za prehrambenu industriju. Oni ga uzgajaju u ribnjacima, kavezima na velikim ribnjacima. Pojedinci rijeke (potoka) i duge najbolje su prikladni za uzgoj.

U prirodi se riba može loviti samo štapom za ribolov iu određenoj količini. I kultivacija promiče ulov u velikim količinama.

Potrebno je 1,5 godina da se dobije 500 grama komercijalne težine. U umjetnom okruženju, veći se uzorak pronalazi kada se uzgaja kao roditeljsko jato ili za dobivanje ikre za prodaju. Vrijednost kavijara je vrlo visoka zbog prirode mrijesta.

ribolov

Pastrva je dopuštena tijekom cijele godine, osim u vrijeme mrijesta. Ljeti riba odlazi u dubinu i čeka da se sunce spusti, a voda će se početi hladiti. Stoga je najbolje vrijeme za ribolov ljeti večer, noć, jutro. Uloviti popodne je gubitak vremena. Pastrva se lovi samo u čistoj vodi.

U proljeće, s prvim otopljenim vodama, započinje prva aktivnost pojedinca. Ribe se još nisu proširile u akumulaciji i čuvaju se u zimskim sastojinama (u donjim jamama, na granicama brzih i sporih struja). Teško je otkriti pastrve u otopljenom snijegu.

U proljeće je bolje loviti u poslijepodnevnim satima, a na jesen ugristi sat vremena.

Riba uvijek stoji nasuprot struji. S tim u vezi, tijekom predenja u ribolovu potrebno je krenuti prema struji. To će omogućiti ribolovcu da ostane neupadljivo dulje. Odjeća bi trebala biti tamna, bolje boje kamuflaže. Na mjestu hvatanja nemoguće je podesiti plutajuću štap za ribolov, jer to može dugo vremena prestrašiti budući ulov.

Budući da se pastrva nalazi u rijekama i jezerima, možete koristiti bilo koju opremu ovisno o mjestu ribolova.

Osnovna oprema:

Prilikom ribolova na ribolov plutaju, koriste se sljedeći mamci:

• crv ili crv;
• krvavica, crvi, ličinke kukaca;
• živi mamac;
• crveni kavijar;
• uginule ribe;
• kukuruza;
• letjeti;
• sir.

Kada se vrti ulov odličnih rezultata omogućuje takav mamac kao "castemaster". Također dobro ulovljene ribe na "trese" i spinners. Glavna stvar je odabrati mamac po veličini i boji. Pogodan "popper", "vobler". Fly ribolov je vrlo učinkovit, što uključuje korištenje umjetnih muha, koji oponaša kukaca.

Korisna svojstva

Meso pastrva ima visoku hranjivu vrijednost, sadrži vitamine i aminokiseline. Pomaže u borbi protiv depresivnih stanja, poboljšava metabolizam i pamćenje, smanjuje kolesterol. Također sprječava rak, obnavlja metabolizam bjelančevina i masti.

Riba je vrlo masti, stoga se ne preporučuje za osobe s bolestima jetre, čirevima na dvanaesniku, čirevima na želucu.

Kuhanje pastrva

Morska pastrva ima ugodan i nježan okus, bez jakog mirisa. Dobro se slaže s prilozima, može djelovati kao zasebno jelo. Za kuhanje se koriste svježa i smrznuta lešina.

Ponovljeno zamrzavanje se ne preporuča jer je ukus smanjen.

Možete konzumirati s bijelim polusuhim vinom, kao i sokom od grožđa ili nara.

Odrezak s umakom od vrhnja

Za pripremu je potrebno:

• dva odreska pastrve, težine oko 600-700 g;
• 2 naranče;
• sol, šećer po ukusu;
• prstohvat crnog papra;

• 50 g kiselog vrhnja;
• svježi kopar;
• 2 žličice. hren (umak);
• 1 tbsp. l. sok od naranče ili 0,5 žličice. jabučni ocat;
• sol na okus

Uklonite koricu s naranče (možete je i više), a zatim je pomiješajte sa šećerom, solju, paprom, dobro promiješajte i raširite odreske na ovoj smjesi. Dalje, morate staviti ribu na stalak i staviti u hladnjak na sat vremena.

Nakon toga se mora ukloniti, isprati i osušiti. Zatim zagrijte posudu za roštilj, pospite uljem (po izboru), stavite ribu i pržite 2-3 minute na svakoj strani. Nakon toga pećnicu zagrijte, odreske stavite u posudu za pečenje, pospite masnoćom od prženja. Pecite na 200 stupnjeva deset minuta.

Za pripremu umaka, sitno nasjeckajte kopar, zatim ga pomiješajte s kiselim vrhnjem i hrenom, solju. Zatim iscijedite sok od naranče. Sve temeljito izmiješajte.

Ako koristite jabučni ocat, umak će biti kiselo.

Duga pastrva u pećnici

• 1 kg svježe ribe;
• 1 tbsp. l. biljno ulje;
• 70 g maslaca;
• 1 limun;
• hrpa peršina;
• prstohvat crnog papra;
• 1 žličica. sol.

Operite ribu, očistite, uklonite utrobu, odrežite peraje i rep. Zatim isperite i osušite papirnatim ručnicima. Zatim morate pomiješati sol s paprom i utrljati ovu mješavinu s trupom izvan i iznutra.

Odrežite limun na četiri dijela. Iz jedne četvrtine izrezati na tanke kriške, a od druge iscijediti sok i pomiješati s biljnim uljem. Uhvatite ribu s ovom mješavinom.

Zatim položite lim za pečenje s folijom, položite ribu. S jedne strane trupa trebate napraviti rezove i staviti u njih rezine limuna i mali komad maslaca. Seckati peršin, pomiješati s preostalim kriškama limuna i napuniti ga ribom. Potom pastrva mora biti čvrsto zamotana u foliju.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite ribu 30-40 minuta. Pet minuta prije nego što je posuda spremna, morate izvaditi i rasklopiti foliju tako da posuda bude smeđa.

Finska juha

• 700 g pastrve;
• 5 krumpira;
• 1 kom. mrkva i luk;
• 0,5 litara 20% kreme;
• lovorov list, sol, crni papar, kopar.

Ulijte glavu i trbuh i peraje vodom i kuhajte na srednjoj vatri. Neposredno prije spremnosti, potrebno je dodati sol, papar i lovorov list. Nakon toga juha se mora filtrirati. Zatim izrežite krumpir, nasjeckajte luk i mrkvu, dodajte juhu i kuhajte na laganoj vatri. Ogulite riblji file iz kože i kostiju, izrežite na male komadiće. Nakon što su krumpiri spremni, dodajte ribe i komade vrhnja, skuhajte nekoliko minuta. Prije serviranja pospite koprom.

Slana riba

Pastrva prethodno isperite, osušite, izrežite na tanke ploče i stavite u tavu. Pomiješajte šećer i sol u omjeru od 1 do 2, dodajte začine i trljajte ovu smjesu. Spremnici se čuvaju u hladnjaku na jedan dan. Po želji možete dodati sok od limuna ili biljno ulje.

Pečena jela s povrćem

sastojci:

• 600 g fileta;
• 1 kom. mrkva i luk;
• brokula;
• 200 ml bijelog vina;
• pola limuna;
• 3 rajčice;
• sol i začini (ružmarin, origano, slano, gorušičino sjeme, paprika).

File narezan na komade. Pomiješajte sol i začine, trljajte ribu s ovim i prekrijte kolutove limuna. Ostavite 30 minuta da namočite marinadu. Onda morate pripremiti povrće. Mrkva rezati na trake, narezane rajčice i luk na kolutove.

Zagrijte pećnicu, pokrijte lim za pečenje folijom i stavite povrće, a iznad su komadići pastrve i kriška limuna. Da bi se marinada spriječila u izlijevanju i ribe da se peku u vlastitom soku, rubovi folije moraju se podesiti. U nastale džepove dodajte vino. Pecite u pećnici pola sata.

Riblja pita

Bit će potrebno:

• 2 kg pastrve;
• 1 kg tijesta od kvasca;
• 2 luka;
• 50 g maslaca;
• hrpa peršina;
• lovorov list, papar i sol.

Tijesto se dijeli na tri dijela. Prve dvije trebaju spojiti i izvaliti oval u 1 cm, a iz 3. dijela napraviti mali krug.

Operite ribu, izrežite na komade, posolite i popaprite. Izrežite zelje i pomiješajte s komadima ribe. Luk izrezati na kolutove.

U posudu za pečenje stavite tijesto, na vrh ribe s povrćem, a zatim luk. Rubna strana "strana". Natopite maslac i dodajte u punjenje. Zatim trebate zatvoriti kolač u malom krugu, zaschipnut rubova. U sredini napravite rupe vilica.

Peći u zagrijanoj pećnici (do 180 stupnjeva) jedan sat.

Pastrva je vrijedna i zdrava riba. Znati kako kuhati ovu ribu omogućit će vam da uživate u njenom nježnom okusu i dobijete potrebne hranjive tvari za tijelo.

http://sudak.guru/vidy-ryb/forel-morskaya-harakteristiki-svoystva-i-prigotovlenie.html

Je li pastrva bijela? Koja je boja pastrva?

Nedavno sam naručio pastrve u kafiću, ali su donijeli ribu s bijelim mesom. Postoji li bijela pastrva?

Pastrva je zajednički naziv za nekoliko rodova lososa. Postoje mnoge vrste pastrve, a boja mesa u svakoj vrsti je različita. Meso je pastrva i može biti crveno, ružičasto ili bijelo. To ovisi o staništu, vrsti i količini hrane. Pastrva, koja se prodaje u trgovinama i supermarketima, umjetno je uzgojena riba u ribnjačarstvu - bijela pastrva, točnije pastrva s bijelim mesom, u rijetkim slučajevima - ružičasta. Meso bijele i crvene pastrve ovisi o boji boje koja se dodaje hrani pastrve u ribljim farmama. Većina nas više voli meso crvene pastrve, na što smo navikli, a izgleda privlačnije. Pastrva može napraviti neograničen broj jela za stol, naime, kiseli krastavac, dim, kuhati i pržiti, kao i druge ribe. Uživajte u obroku i nemojte se iznenaditi ako vam se posluži bijela pastrva.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2607173-forel-byvaet-beloj-kakogo-cveta-byvaet-forel.html

Duga pastrva: značajke, kalorije i metode kuhanja

Među sortama pastrve, duga ostaje jedna od najpopularnijih: ova riba ima svijetlo ružičasto nježno meso, koje, kada je pravilno kuhano, nije predebelo i nije previše suho. Također, prosječne veličine kalifornijske pastrve čine je pogodnom i za pečenje cjeline i za pripremu šarže: pogodno je praviti odreske od ribe. Postoji mnogo recepata za jela od pastrva - pronađite najbolju opciju za sebe ili redovito iznenađuju raznim jelima.

Opis ribe

Duga pastrva često se nalazi u različitim regijama, pripada obitelji obitelji lososa. Dužina tijela ribe obično varira od 50 do 90 centimetara. Prosječna duga pastrva teži 2 kg. Povremeno se mogu naći i pojedinci do 6 kg. Duga se razlikuje od morske pastrve u svjetlijoj boji mesa, manje veličine i manje masti. Ta se osoba razlikuje od potočne pastrve osobito po tome što ima izduženo izduženo tijelo, ružičastu nijansu mesa i karakterističnu masivnu duginastu traku sa strane. Za ostale, boja ljusaka tipičnog pojedinca je svijetlosiva s tamnim mrljama, odsutne su crvenkaste mrlje.

Ponekad istraživači tvrde da su kalifornijske pastrve povezane sa slatkovodnim vrstama lososa pacifičkog čeličana. Nalazi se posvuda od Novog Zelanda do Europe i Japana. Sada se slične ribe aktivno uzgajaju u ribnjacima, ali se u mnogim rijekama osjećaju ugodno.

Ova pastrva je popularnija i jeftinija od morske pastrve; zbog niže cijene, ona je široko rasprostranjena. Svježa riba ima ukusno, sočno, ali ne predebelo meso, tako da se gotovo dijetalna jela mogu napraviti od kalifornijske pastrve.

Između ostalog, meso kalifornijske pastrve pogodno je za različite varijacije kuhanja: može se pržiti, kuhati, kuhati, peći ili soliti u kombinaciji sa prilozima ili povrćem.

Gdje ona živi?

Duga pastrva, za razliku od mora, živi u slatkovodnim tijelima. Takve se ribe osjećaju sjajno u hladnoj i čistoj riječnoj vodi. To je relativno čvrsto tolerira blagi porast temperature, međutim, najudobniji izbor je temperatura od 14-21 stupnjeva. Značajka pastrve je potreba za pristupom površini kako bi se njezin plivački mjehur napunio zrakom. Iz tog razloga, ova riba ne živi u područjima gdje su vodena tijela zimi prekrivena ledom.

U mnogim državama, riba se uzgaja u vrtovima, a zatim pušta u specijalizirana ribnjaka i jezera za komercijalne amatere i industrijski ribolov velikih razmjera. Pastrva je nepretenciozna i pogodna vrsta za uzgoj u umjetnim uvjetima, a meso je visoko cijenjeno. I plaćeno ribarstvo i industrijska proizvodnja ribe posebno su popularni u Nizozemskoj, Norveškoj i Francuskoj.

Pastrva raste isključivo u tekućoj vodi, a temperatura ne smije prelaziti 22 stupnja. Pojedinci mogu biti zasađeni vrlo čvrsto: do 5 tisuća jedinki po kubnom metru. metar. Uzgajaju se i za meso i za kavijar.

Sadržaj kalorija

Kalorijski sadržaj ove ukusne i popularne ribe je 119 kcal na 100 grama proizvoda; Ovaj niskokalorični proizvod prikladan je za promatranje ljudi i slika i dijeta. Temelj mesa je vrijedan protein koji čini jela od pastrva osobito korisnim za one koji se bave fitnesom. Osim toga, meso je vrlo korisno: sadrži esencijalne masne kiseline Omega-3, kao i vitamine A, E i D, koji se savršeno apsorbiraju s malom količinom masti. Nedostatak u tijelu tako važnih elemenata u tragovima kao što su selen, kalij, magnezij, kalcij, željezo, natrij, fosfor i cink također se mogu nadopuniti ako se u pravilu nalazi pastrva.

Savjeti za odabir

Da bi mesa duginih pastrva bila ukusna i zdrava, riba mora biti svježa. U većini gradova u Rusiji teško je pronaći stvarno svježu ribu, jer se obično uvozi i prolazi kroz dugačak transportni proces. Ipak, možete pronaći kvalitetan proizvod ako znate na što trebate obratiti pozornost. Razmotrite sljedeće stručne savjete prije odlaska u supermarket ili na tržište.

• Obratite pozornost na vagu ribe. To bi trebalo biti jednoobrazno i ​​bez oštećenja. Uvjerite se da su sve ljuske umjereno mokre: osušene površine vage ukazuju na nepravilno skladištenje ribe.
• Pogledajte rep pastrve. Ako je uvijena i oštećena, onda riba nije previše svježa. Dobar proizvod treba imati ispravljen cijeli rep - trebao bi izgledati kao živa riba.
• Ohlađena pastrva treba imati čiste škrge.
• Oči ribe trebaju biti prozirne bez oštećenja i žutih mrlja.
• Pokušajte gurnuti površinu ribe. Ako je trup elastičan i vraća svoj izvorni oblik, onda je ovaj proizvod svjež. Ako ostane ostatak, bolje je ne dobiti takvu pastrvu. Također, nakon prešanja, ne smije se ispuštati tekućina.

Obratite pozornost na miris - ako je oštar, proizvod je najvjerojatnije pokvaren. Dugu pastrvu karakterizira samo lagana aroma, tipična za riječne ribe.

Vrlo često riba dolazi u prodavaonice u zamrznutom stanju. Razlikovanje dobrog zamrznutog proizvoda je teže, ali i moguće. U tom slučaju, morate obratiti pozornost na sljedeće nijanse.

• Bolje je da paket ne sadrži zamrznuti led i snijeg. To ukazuje da se proizvod više puta rastopio i ponovno je zamrznut. Slično meso će biti vodeno.
• Pa, ako zamrznuta pastrva ima malu koru leda, ali ne smije biti predebela. Ako je na lešini previše leda, to znači da je proizvođač odlučio spremiti i prodati vodu po cijeni od ribe.
• Provjerite je li trup nedirnut, sve ljuske su ravne, a rep je spljošten.

Obratite posebnu pozornost na cjelovitost paketa - bolje je ne uzeti ribu u pokidanu ili zgužvanu vrećicu.

Kućni recepti za kuhanje

Duga pastrva je ukusna i hranjiva riba izvrsnog okusa i bogate kompozicije iz koje možete pripremiti veliku raznolikost jela. Riba se može peći, pirjati, soliti, peći u tavi ili na roštilju. U hrani je moguće koristiti i riblje meso i kavijar. Pregledajte razne recepte za kuhanje pastrve i odaberite odgovarajuće opcije za sebe.

U pećnici

Jela u pećnici su vrlo popularna. Prvo, proizvodi za pečenje su mnogo korisniji od prženja, a okus hrane iz pećnice nije lošiji od hrane iz tave. Drugo, najjednostavnije je pripremiti pečenu pastrvu - možete je ostaviti u pećnici i tiho otići na posao.

Najlakši način je ispeći truplo cijele pastrve. Da biste to učinili, trebat će vam gutana pastrva, folija, limun, sol, papar, začinsko bilje i začin, kao i biljno ulje.

Za izradu slijedite ove jednostavne korake.

• Isperite pastrvu i stavite je na foliju. Nanesite uljem sa svih strana, pospite kožu začinima i solju.
• Ribu navlažite biljem i začinima iznutra.
• Odrežite limun na tanke kriške i stavite ga u ribu - to će zasjeniti okus mesa i učiniti ga još ukusnijim.
• Pokrijte ribu s folijom na vrhu kako biste spriječili da postane previše suha.
• Stavite kalifornijsku pastrvu u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 200 stupnjeva 1 sat.
• Otvorite pećnicu i uklonite foliju iz pastrve. Ako vidite da se iz ribe izlučuje puno soka, ribu ponovno zalijte žlicom kako bi meso postalo sočno.
• Ostavite ribu u pećnici još 15 minuta da se formira hrskava zlatna kora.
• Poslužite pastrvu pečenu u pećnici i hladnu i vruću. Dodat će ručak ili večeru, ribu možete poslužiti s rižom, krumpirom ili povrćem.

Drugi način kuhanja pastrve u pećnici je kuhati u loncima. Ova metoda je također vrlo jednostavna. Trebat će vam pastrva, rajčica, mrkva, luk, paprika, peršin, cilantro, sol, papar i malo biljnog ulja.

Slijedite ovaj korak po korak recept.

• Pastrve treba prethodno očistiti od kože i kosti i izrezati na male komadiće. Riba srednje veličine srednje veličine dovoljna je za tri posude.
• Izrežite luk, mrkvu i papriku. Drobno nasjeckajte cilantro i peršin.
• Ribu, povrće i zelenilo stavite u posude za kuhanje. U svaki lonac dodajte dvije žlice paste od rajčice.
• Dodajte malo vode, soli i papra u lonce. Sve temeljito izmiješajte.
• Zatvorite posude s poklopcem i pošaljite ih u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva.
• Nakon pola sata jelo će biti spremno.

Na roštilju

Hrana kuhana na roštilju, mnogi se čine posebno ukusni. Aroma ugljena daje mesu poseban miris koji se ne smije miješati ni s čim. Duga pastrva također se lako može kuhati na roštilju. Da biste to učinili, trebate samo trup riba, neki ocat grožđa, biljno ulje, začinsko bilje i začine. Ružmarin i curry su savršeni, međutim, možete odabrati bilo koji buket začina koji vam se sviđa.

Recept je ispod.

• Prvo morate odlučiti hoćete li skuhati cijelu polovicu ili ga usitniti u odreske. Ima smisla samo spržiti vrlo malu ribu, a taj proces će biti duži. Preporučuje se presijecanje pastrve na jednake dijelove.
• Od ulja, octa, ljekovitog bilja i začina napravite začinsku mješavinu. Riblje odreske slobodno podmažite nastalom smjesom na svim stranama.
• Odreske stavite na roštilj kada je dovoljno zagrijana na roštilju.
• Pečene odreske oko 40 minuta, okrećući ih svakih 7-10 minuta. Točno vrijeme pečenja ovisit će o debljini vaših odrezaka, pa provjerite je li potrebno odrezati jedan komad i vidjeti je li meso ružičasto u sredini. Ako se meso ravnomjerno kuha, riba je spremna.
• Imajte na umu da stupanj spremnosti mesa u različitim dijelovima žeravice može biti različit, ako ugljevi nejednako tinjate. Preporuča se povremeno mijenjati dijelove na mjestima, tako da se svi pripremaju istom brzinom.

Poslužite pastrvu, pečenu na roštilju, s bilo kojim prilogom. Izvrsni krumpir i povrće, također kuhani na roštilju.

Na roštilju

Ako imate električni roštilj, možete ga koristiti za kuhanje ribe. Pastrmka na žaru uvijek je vrlo ukusna. Najprikladniji način je na taj način pripremiti filete pastrve. Praktično nema potrebe za korištenjem začina ili bilo kakvih dodatnih sastojaka - glavna stvar je svježa riba, onda će jelo, bez sumnje, ispasti izvrsno.

Recept je vrlo jednostavan.

• Odrežite trupla pastrve u dvije polovice. Važno je očistiti ga od svih kostiju. Koža ne može biti uklonjena, ali samo za uklanjanje ljuske s nožem.
• Po želji možete lagano posoliti ribu.
• Stavite filete na zagrijanu rešetku električnog roštilja tako da je strana s kožom na dnu. Vrh prekrijte ribom poklopcem i ostavite 40 minuta.
• Otvorite roštilj i okrenite ribu. Pecite još 10 minuta, bez da je pokrijete.
• Izrežite ribu kako biste bili sigurni da je spremna. Jelo poslužite sa svježim limunom i bilo kojim prilogom.

http://eda-land.ru/forel/raduzhnaya/

Vrsta pastrve

Kada se pita postoji li bijela pastrva, mnogi ispitanici misle na boju mesa ribe, a ne na njezinu boju. Svi znaju da je pastrva predstavnik obitelji lososkih riba koje imaju crveno meso, pa su, nakon što su na ploči, u restoranu ili kafiću vidjeli komadić bijele pastrve, počele razjašnjavati, i je li to zapravo riba koja je naručena ?

Potočna pastrva ima svijetli abdomen

Pastrva je uobičajeno (kolektivno) ime nekoliko rodova lososkih riba. Boja mesa u svakoj vrsti je različita i može biti crvena, ružičasta ili bijela. U mnogim pogledima to ovisi o staništu, vrsti i količini hrane. Ta riba, koja se u velikim količinama slobodno prodaje u trgovinama i supermarketima, je bijela pastrva, umjetno uzgojena u ribogojilištima, odnosno pastrva s bijelim mesom, au nekim slučajevima i ružičasta.

Izgled pastrve

Velika većina zastupnika pastrve su male ribe, duljine tijela 25-30 cm i težine 200-500 grama.

Dužina potočne pastrve je oko 30 cm

Takvi parametri vrijede uglavnom za potočne i riječne pastrve, koje se uzgajaju u ribnjacima, kavezima i bazenima. Neki primjerci mogu rasti puno više i dobivati ​​na težini do 1 ili 2 kilograma, ali takve se ribe mogu naći samo u prirodnim staništima za pastrve, odnosno u divljini.

Različite vrste pastrve različito su obojene, sve ovisi o uvjetima u kojima je rasla. Pojedinci s tamno maslinasto zelenom bojom s zelenkastom nijansom imaju klasičnu boju. Na svjetlijim stranama s poprečnim prugama jasno su vidljive male mrlje tamnocrvene ili crne boje (kod nekih riba one su također okružene lakom granicom). Trbuh je bijele boje s nijansom sive boje (ponekad bačen u bakar).

Raznolikost pastrve: ima razlike u izgledu zbog svojstava staništa

Ako promatramo kao cjelinu, može se utvrditi da jedna pastrva ima prevladavajuće tamne tonove, a druga - svjetlost. To ovisi o hrani koju riba jede, transparentnosti i sastavu vode u rezervoaru u kojem živi, ​​dobu godine, au nekim slučajevima i boji dna. Primjerice, u vapnenačkoj vodi prevladavaju svjetlo srebrne jedinke, a ako je dno prekriveno muljem ili je treseto, boja pastrve bit će tamna. U prisutnosti obilne hrane, koja je lako dostupna ribama, mrlje na njezinim bočnim stranama mogu biti odsutne, a pri promjeni spremnika može nestati i pojaviti se zajedno s prugama.

Raznovrsna pastrva

Pastrve naseljavaju mora, slatkovodnih jezera, velikih rijeka i malih potoka. Neke vrste mogu promijeniti svoja staništa - jezerska pastrva, ostavljajući se na mrijest u rijeci, tamo ostavlja svoje potomstvo, od kojih neki mogu ostati u rijeci, a neki se vratiti u jezero. Isto se može dogoditi s pastrvama koje se mrijeste u slatkovodnim rijekama.

Jezerska pastrva

Sve vrste pastrve zatvorene su u tri glavna žanra, a čine ih nekoliko sorti.

Vrsta pastrve u prirodi

Poštovani posjetitelji, spremite ovaj članak na društvenim mrežama. Objavljujemo vrlo korisne članke koji će vam pomoći u vašem poslovanju. Podijelite ga! Kliknite!

• jezero;
• velika glava;
• srebro;
• Malm;
• Palia (američka pastrva).

Rod pacifičkog lososa sadrži takve vrste pastrve:

• pastrva;
• Gila pastrva;
• morska pastrva;
• morsko zlato;
• bijele rase;
• Apache losos.

Pastrva pripada rodu plemenitog lososa:

• Sevan;
• mramora;
• Ohrid;
• Amudarya;
• Jadran;
• ravna glava;
• pastrva.

staništa

Prirodno stanište bijele pastrve

Pastrva živi u moru, rijekama, jezerima, velikim potocima. Najrasprostranjeniji u SAD-u i Norveškoj, zemljama u kojima je ribolov pastrmki vrlo popularan. U Europi se može naći u planinskim ili šumskim rijekama (potocima), s brzim strujama, čija je voda bogata kisikom. Puno pastrva u jezerima kao što su Onega i Ladoga. Na posebnom mjestu nalazi se brdsko jezero Sevan, u Armeniji - nalazi se vrsta pastrve, koja se ne može naći nigdje drugdje, stoga je jedinstvena. Duboka voda na poluotoku Kola bogata je pastrvama. Puno pastrva u baltičkim zemljama, gdje živi u rijekama koje se ulijevaju u Baltičko more.

Staništa se mogu promijeniti ili proširiti. Tako se, primjerice, to dogodilo s kalifornijskom pastrmkom, koja se u početku mogla naći samo u Sjevernoj Americi, a sada je sveprisutna u gotovo cijeloj Europi, jer se uvozila i reproducirala umjetnim sredstvima.

Uzgoj pastrva

Bare za uzgoj pastrve

Za industrijske svrhe, za prehrambenu industriju, pastrva se može umjetno uzgajati (rastaviti) u ribnjacima, kavezima na velikim ribnjacima i bazenima ribnjaka, uz odgovarajuće uvjete za stanište ove ribe.

U velikim količinama, dostava pastrve je moguća samo na ovaj način, jer se u prirodi ova riba lovi samo s mamcem i ne može se govoriti o velikom broju ulovljene ribe.

Najpogodnija vrsta za uzgoj u ograničenom prostoru je duga i potočna pastrva.

Ikra pastrve može biti različitih veličina ovisno o dobi pojedinca.

Budući da traje oko godinu i pol da bi se dobila komercijalna težina od 500 grama, veći primjerci, u umjetnim uvjetima, mogu se naći samo ako se uzgajaju kao roditeljsko jato ili za proizvodnju kavijara koji će se prerađivati ​​(soliti) za prodaju.

Na posebnom mjestu je konzumacija pastrvskog kavijara za hranu. Budući da ova riba postaje zrela tek nakon tri godine života, a broj jaja jedne ženke je prilično malen (od 1000 do 3000 jaja), vrijednost ovog proizvoda je mnogo veća nego kod ostalih riba čija jaja (crna i crvena). ) je gurmanski proizvod.

Jeste li ikada doživjeli nepodnošljivu bol u zglobovima? A ti znaš iz prve ruke što je to:

• nemogućnost lakog i udobnog kretanja;
• nelagoda pri penjanju i spuštanju stepenicama;
• neugodna krckanja, ne kliktanje po vlastitoj volji;
• bol tijekom ili nakon vježbanja;
• upala zglobova i oticanje;
• nerazumna i ponekad nepodnošljiva bol u zglobovima.

A sada odgovorite na pitanje: odgovara li vam? Je li moguće podnijeti takvu bol? I koliko ste novca već “procurili” u neučinkovito liječenje? Tako je - vrijeme je da to zaustavimo! Slažete li se? Zato smo odlučili objaviti ekskluzivni intervju s profesorom Dikulom, u kojem je otkrio tajne otklanjanja bolova u zglobovima, artritisa i artroze.

http://www.agro-biz.ru/ribovodstvo/belaya-forel.html

pastrva

Pastrmka je slatkovodna riba iz obitelji lososa. Njezino stanište su jezera i rijeke Rusije, Zakavkazije i europska obala sa strane Atlantika. Pastrva je osjetljiva na okolišne čimbenike: ne preživljava u blatnim, zagađenim vodnim tijelima. Meso ribe - bijelo ili blijedo ružičasto. Ovo je prava poslastica. Boja ovisi o prehrani, sastavu vode, staništu pojedinca.

Pastrva je riba hladne vode kojoj je potrebna visoka koncentracija kisika u vodenim tijelima. Mladunci se hrane beskralježnjacima, ličinke i insekte, kako rastu, migriraju u ribu. U njihovom prirodnom staništu, veličine pastrve ne prelaze 50 centimetara, a tjelesna težina je 1,8 kilograma. Međutim, u uvjetima akvakulture rast pojedinca je brži, a težina može prelaziti 6 kilograma.

Proizvodnja pastrve trenutno iznosi 550.000 tona godišnje, što je 3 puta manje od volumena za losose.

Predstavnici obitelji lososa sadrže veliku količinu korisnih masnih kiselina, makro- i mikroelemenata koji su vrlo vrijedni za ljudsko tijelo: sprječavaju pojavu i ublažavaju depresiju, sprječavaju nakupljanje štetnih troska. Osim toga, čiste krvne žile, poboljšavaju cirkulaciju krvi, funkcioniraju mozak, normaliziraju metabolizam. Lecitin, željezo, vitamini A, B, E, D, lako probavljive masti i visokovrijedni proteini reguliraju krvni tlak, poboljšavaju stanje kože, održavaju hemoglobin unutar normalnih vrijednosti, poboljšavaju spolne funkcije osobe, usporavaju starenje tijela.

Osim toga, iznutrice morske ribe sadrže jod, koji jača imunološki sustav, hrani štitnjaču i bori se protiv vaskularnih bolesti.

izgled

Većina riba pastrva je 200–500 grama, a dužina tijela do 30 centimetara. Neki primjerci u divljini dobivaju i do 2 kilograma.

Morske pastrve su veće od slatkovodnih.

Klasična boja ribe je tamna maslina s zelenkastim nijansama. S bočnih strana jasno su vidljive svijetle poprečne pruge s mrljama crne, grimizne boje. Boja pojedinca ovisi o staništu, vremenu godine, hrani, prozirnosti spremnika. Riba koja živi u vapnenoj vodi ima lagano srebro natrag, u dubinama gdje je dno prekriveno tresetom ili muljem tamno smeđe boje.

S obiljem hrane u rijekama i mjestima jezera, pruge na stranama pastrve mogu biti odsutne, a nakon zamjene spremnik se pojavljuje ili nestaje. Meso morske ribe crveno, svježe vode - ružičaste boje. Sadržaj proteina u njemu doseže 18%.

Tijelo pastrve je stisnuto sa strane, prekriveno mat vage, glava je skraćena, kratka, oči su velike, zubi su smješteni na vomeru.

Pastrva - komercijalna riba, koja se uzgaja u kaveznim farmama, posebnim farmama. Norveška se smatra vodećom u uzgoju lososa.

Zbog genetske blizine vrsti, ime "pastrva" je predatorska riba koja pripada trima rodovima:

1. Pacifički losos:

• "Biwa";
• "Apaches";
• Duga;
• zlato;
• bijele rase;
• "Gila".

1. Atlantski (plemeniti) losos:

• Amu Darja;
• Jadran;
• Ravno glava;
• Sevan;
• Mramor;
• Ohrid;
• Brown pastrve.

1. Podfamilija salmonida:

• srebro;
• "Malm";
• jezero;
• Velika glava;
• "Palia".

Crvene se ribe mrijeste isključivo u čistim, tekućim vodama. Ženske pastrve su veće od mužjaka. Imaju manje zuba i manju veličinu glave.

Kemijski sastav

Meso predstavnika obitelji lososa je nježna, masna, svijetlo crvena ili mliječno-kremasta boja s mirisnim intermuskularnim slojem masti. Pastrva je pogodna za sve vrste toplinske obrade: prženje, pušenje, kuhanje, dekapiranje, guljenje, parenje, iskrivljavanje. Može se sušiti i poslužiti kao snack za alkoholna pića. Ukusno meso se peče cijele ili punjene orasima, voćem. Na temelju toga dobivaju se mirisne, masne prve kaše (uši, juhe). Sirova riba se proizvodi sa sashimijem, tartarom, japanskim sushijem.

100 grama filea pastrve sadrži:

Omjer B: W: Y jednak je 80%: 20%: 0%.

Hranjiva vrijednost pastrve ovisi o načinu kuhanja. 100 grama kuhane kraljevske ribe sadrži 89 kilokalorija, dimljenih - 132, konzerviranih - 162, osoljenih - 186, prženih - 223.

Plusovi pastrve

Meso crvene ribe najvredniji je izvor omega-3 spojeva, vitamina, minerala i aminokiselina.

Liječnici preporučuju uključivanje filea pastrve u prehrani osoba oboljelih od:

• depresija;
• osteoporoza;
• onkologija;
• psorijaza;
• alergije;
• dijabetes;
• bolesti srca.

Kuhana riba ima nisku kalorijsku vrijednost, pa se uvodi u jelovnik za mršavljenje.

Zašto jesti pastrvu?

Tvari koje čine crvenu ribu imaju kompleksan učinak na ljudski organizam:

1. Uklonite višak kolesterola.
2. Regulirajte šećer u krvi, izlučivanje želučanog soka, metabolizam vode.
3. Oni poboljšavaju cirkulaciju krvi, održavaju srce zdravim.
4. Sudjelujte u razgradnji masti, metabolizmu aminokiselina, sintezi hormona, energetskom metabolizmu.
5. Smanjite rizik od infarkta miokarda (primarni ili rekurentni).
6. Aktivirajte mentalnu aktivnost.
7. Jačati imunološki sustav, živčani i kardiovaskularni sustav.
8. Usporite starenje tijela.
9. Ometati stvaranje tumora malignog spektra (borba protiv slobodnih radikala).
10. Poboljšajte apsorpciju željeza i stanje kože i kose.
11. Povećajte snagu cakline zuba.
12. Razdvojite i uklonite kancerogene tvari.
13. Borba sa stresom, ublažavanje umora, tonički učinak.
14. Podržava reproduktivnu funkciju.
15. Smanjite krvni tlak.

Dakle, pastrva ima zdravo djelovanje na ljudsko tijelo. Nutricionisti preporučuju jesti ribu 3 - 4 puta tjedno za 200 - 300 grama dnevno.

kontra

Meso pastrva ne uzrokuje ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju, jer je prepoznato kao hipoalergeno. Međutim, riba može sadržavati živu koja je opasna za trudnice i dojilje, jer uzrokuje trovanje bebinog tijela i može uzrokovati pobačaj.

Osim prirodnog staništa, pastrve se uzgajaju na uzgajalištima riba, gdje beskrupulozni poduzetnici koriste kemijske aditive za ubrzavanje rasta pojedinaca i daju mesu privlačnu ružičastu nijansu. Takva riba treba, prije svega, biti oprezna s alergijama, jer umjetne boje mogu izazvati napad.

Kontraindikacije za uporabu: bolesti jetre, bubrega, probavnih organa u akutnom i kroničnom obliku, individualne netolerancije.

Zbog niskog kalorijskog udjela riba se ne preporučuje osobama koje obavljaju teške fizičke poslove i sportašima. Inače, loša prehrana uzrokuje slom, gubitak snage, nedostatak energije. Da biste izbjegli iscrpljenje tijela, kombinirajte recepciju pastrve s povrćem, žitaricama, grahom.

Zanimljivosti

Ukusan okus pastrve naglašava đumbir, zelje i limun.

Na Kavkazu se crveno meso obično poslužuje s umakom od nara. U orijentalnim jelima koristi se za izradu sashimija, peciva, suši, variva, juha.

Slana riba u skladu s jakim alkoholnim pićima, i dimljena - sa suhim vinom, pivom.

Zanimljivo je da u Japanu pastrva nije podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi, a na zapadu je uobičajeno dobro kuhati i pržiti proizvod.

U Europi se pikantno riblje meso peče s orašastim plodovima i voćem, marinirano u začinima, octom, limunovim sokom i kuhanim na roštilju ili roštilju.

uzgajanje

Za prehrambenu industriju, u industrijske svrhe, pastrve se umjetno uzgajaju u čistim ribnjacima i kavezima u bazenima ribnjaka.

Vrste koje su najprikladnije za uzgoj riba iz obitelji lososa: potok (rijeka) ili duga.

Za uzgoj pastrva, težine 500 grama, potrebno je 1,5 godina. Veći uzorci su izvedeni kao roditeljsko jato u svrhu dobivanja crvenog kavijara, koji se nakon toga podvrgava preradi (soljenju) za prodaju.

Zrela riba postaje četvrta godina života. Kod jedne ženke broj jaja ne prelazi 3000 jaja. Zbog toga proizvod spada u kategoriju delicija i skup je.

ribolov

Sljedeće vrste pastrva su od najvećeg interesa za sportaša-ribara: potok (pestrus), more (potočna pastrva), jezero. Glavni dio života lososa provodi se naselili, osim malih pokreta u potrazi za mrijestilištima (plićaci). Pastrva mrijesti tijekom hladne sezone, kada temperatura vode padne na 1 - 6 stupnjeva Celzija (od listopada do veljače).

Ribolovna oprema

Izbor uređaja za vađenje vještog predatora ovisi o namjeravanom mjestu za ribolov. Za riječni ribolov potreban vam je kompaktni štap ili predenje. Prilikom ribolova na pastrve u jezeru, ribnjak, dati prednost srednjoj klasi teleskopski štap, 5 metara duge s sigurno kolut. Također koristite mušičarenje.

Prilikom lova na pastrve, uklonite narukvice, satove, sjajne predmete, jer oni reflektiraju odsjaj sunca i to plaši podvodnog stanovnika.

Za sjajnu ribu preporučuje se upotreba šipke s dvjema koljenima, duljine od 1,80 do 2,30 m, s težinom stroja za predenje od 4 do 15 grama. Fly fishing koristi umjetne muhe (suhe i potonuće).

Za ribolov pastrve koriste se kvalitetne kuke broj 6 - 10 i ribolovna linija za opremu 016 - 018.

Metode ribolova

Tradicionalna metoda ribolova pastrmke na plutajućoj štapu koristi se u mirnom dijelu planinskih rijeka, potoka. Idealno mjesto za lov na crvenu ribu je suprotna strana stjenovite obale akumulacije. U ovom slučaju, mamac se baca uzvodno, tako da se polako topi, jedri blizu skrivene osobe, a tu je i ugriz.

Kao i kod ekstrakcije bijele ribe, široko se primjenjuje „Dražkovičova metoda“, koja uključuje lov ribe na mrtvi mamac.

Za bolje predenje, preporučljivo je odabrati pletenicu tamno zelene ili sive boje.

Kada se udari na kuku, pastrva se ponaša agresivno, pružajući snažan otpor u trenutku hvatanja mamca. To proizvodi snažne trzaje prema dolje, iznenada skače iz vode, pokušavajući se zaustaviti iza kamena, što često dovodi do savijanja vrha štapa, lomljenja linije ribolova.

Pastrva je dobro uhvaćena tijekom cijele godine, međutim, da bi je namamili i lovili, potrebno vam je mnogo izdržljivosti i spretnosti. U hladnoj sezoni (zimi) povećava se opreznost riba. Unatoč činjenici da je u tom razdoblju pastrva u otežanom stanju, odmah reagira na najmanji zvuk i kretanje ribiča. Kada se otkrije opasnost, pojedinac se skriva u dubinama ležišta i leži na dnu. Svježe rupe buše se kako bi se uhvatila pastrva, jer ne živi u blizini starih.

Sa otapanjem i pojavom prvog progladina na površini rijeka, jezera, mora, povećava se njegova aktivnost.

U proljeće riba ostaje u “zimskim jama” ili se kreće prema brzacima, gdje se voda brže zasićuje kisikom. Ljeti se rijetko pojavljuje na obali. Najvjerojatnija mjesta na kojima se mogu naći su proljetne rijeke s pritokama i potocima. Optimalna temperatura vode za pastrve je 18 stupnjeva Celzija. U vrućim danima, riba odlazi u ugriz noću kada se spremnik ohladi.

U jesen počinje mrijestiti i stalno je u pokretu, aktivno jede, dobiva na težini. U ovom trenutku rade razni mamci: punoglavci, spineri, vobleri, maloljetnici.

Omiljena pastrva za mamce: ličinke, ikre riba, rakovi, insekti, golijan.

Kako nahraniti ribu?

Pomiješajte jaja, mlijeko i ulijte u prethodno zagrijanu tavu. Nemojte dodavati ulje! Miješajte smjesu dok tekućina ne ispari. Trećina "omleta" se ohladi na 50 stupnjeva.

Mljevenje škampi, lignje, masnoće i slane konzervirane haringe kroz mlin za meso, dodajte u smjesu, promiješajte. Pastrva voli sol, tako da s njom možete osigurati mamac.

Tradicionalni sastojak zimskog ribolova je konzervirani kukuruz. Ocijedite tekućinu i zalepite zrnca u homogenu masu, unesite sirovine u smjesu. Nastalu masu umotajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak preko noći. Spremni mamac ima jedinstven okus i izraženu aromu koja privlači ribu. Pravilna količina smjese u jutarnjim satima pomaknite u termos, a ostatak stavite u zamrzivač, gdje se može pohraniti mjesec dana od trenutka pripreme.

stavljanje u turšiju

Najčešće se pastrva prodaje u slanom ili smrznutom obliku. U isto vrijeme, troškovi ovih proizvoda su značajno različiti. Da biste uštedjeli novac, ribu možete sami soliti kod kuće na suho ili mokro.

Bez obzira na tehnologiju pripreme, predpranje, sušenje i rezanje svježe ribe u tanke ploče. Stavite file u zdjelu od keramike ili emajla.

Za suho soljenje, granulirani šećer i kuhinjsku sol pomiješajte u omjeru 1: 2, dodajte začine, papar i pažljivo izlijte svaki sloj u smjesu. Kapacitet s ribom, stavite u hladnjak. Nakon jednog dana može se konzumirati. Ako želite, marinadi dodajte sok od limuna ili biljno ulje.

Kako biste se riješili okusa sirove ribe, povećajte vrijeme soljenja. Da biste to učinili, trupom pastrve pospite sol i šećer, promatrajući naznačene proporcije, te umotajte u vlažan ručnik, zatim u plastični omot i omotni papir. Stavite u zamrzivač 5 dana.

Kraljevski recepti

Pečena pastrva s povrćem

• luk - 1 glava;
• mrkva - 1 komad;
• brokula;
• file pastrve - 600 grama;
• bijelo vino - 200 mililitara;
• limun - 0,5 komada;
• svježe rajčice - 3 komada;
• sol;
• set začina (ružmarin, ukusan, origano, gorušičino sjeme, piment, kardamom, paprika, komorač).

1. Meso ribe izrežite u obroke.
2. Pomiješajte sol sa začinima. Velikodušno opskrbljujte pastrvu mirisnom mješavinom, obložite limunskim prstenom.

Ribama natopljenim začinima, koje su dobile ugodnu aromu, ostavite u marinadi 30 minuta.

1. Pripremite povrće. Ogulite ih, izrežite mrkvu na trake, luk na kolutove, a rajčice na kriške.
2. Zagrijte pećnicu.
3. Pokrijte lim za pečenje folijom (kvadratići 15 x 15 centimetara). U porcije stavite jastučić povrća, na kojem stavite komade pastrve, krišku limuna.
4. Presavijte rubove folije, tako da se sok neće ocijediti, a riba će biti pečena u vlastitoj marinadi.

Da bi se okus okrijepio i začinio, u "džepove" ulijte 50 ml vina.

1. U zagrijanu pećnicu stavite lim za pečenje s ribom 30 minuta.

Ovo jelo se preporučuje uz bijelo vino (suho ili poluslatko).

Riblja pita

• file pastrve - 2 kilograma;
• tijesto od kvasca - 1 kilogram;
• maslac - 50 grama;
• luk - 2 glave;
• peršin - 1 hrpa;
• lovorov list;
• gras;
• sol.

1. Tijesto podijelite na 3 dijela. Prva dva spajaju i razgibavaju ovalnu debljinu od 1 centimetra. Iz trećeg dijela napravite mali krug.
2. Operite i izrežite pastrve na komade. Posolite i popaprite.
3. Cut zelenila, miješati s ribom.
4. Ogulite luk, izrezati na kolutove.
5. Stavite tijesto u posudu za pečenje, raširite ribu sa zelenilom, a onda luk prsten iznad nje. Podignite rubove ovalne "strane".
6. Na maslacu natrljajte maslac i stavite ga na punjenje.
7. Pita "zatvoriti" mali oval, ugađanje krajeva tijesta sa strane.
8. Za izlazak iz pare, napravite rupu u sredini vilicom.
9. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
10. Stavite kolač u pećnicu 60 minuta.

Vruću ribu prije posluživanja narežite na porcije.

zaključak

Pastrmka je vrijedna riba koja sadrži esencijalne aminokiseline, masti, vitamine i minerale. Sve njegove komponente blagotvorno djeluju na masnoću, kolesterol, metabolizam proteina, poboljšavaju unos glukoze, sudjeluju u stvaranju crvenih krvnih stanica. Pastrmka se odupire oksidativnim procesima, produžuje tjelesnu mladost, normalizira pritisak.

Jedinstvenost ribe leži u visokom sadržaju korisnih omega-3 kiselina koje ljudsko tijelo ne može samostalno razviti. Ovi spojevi imaju protuupalni učinak, održavaju vaskularni tonus, povećavaju imunitet, poboljšavaju stanje sluznice, usporavaju stvaranje aterosklerotskih naslaga i krvnih ugrušaka. Osim toga, omega-3 je uključen u strukturu staničnih membrana, čija svojstva ovise o učinkovitosti srca, mrežnice, prijenosa mozga i signala između živčanih stanica.

Preporučuje se oprezna pastrva za osobe s čirevima na želucu, alergijama, bolestima jetre, čirevima na dvanaesniku.

U svježoj ribi, koža je sjajna, oči su bistre i ispupčene, škrge su crvene, vlažne, meso je bijelo ili svijetlo ružičasto, gusto. Smrznuta polovica može se čuvati u hladnjaku ne više od 3 mjeseca. Tako da ribe ne izlaze i ne gube svoj začinski okus, komadi se kuhaju ili prže ne duže od 10 minuta.

Japanski sushi, glavna jela, juhe, sashimi, tartar, umaci se kuhaju na temelju pastrve.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/