Meso guske je popularan poljoprivredni proizvod. Pravilnim pripremanjem možete pripremiti ukusna i zdrava jela.
Prednosti
Meso guske ima korisna zdravstvena svojstva:
- zasićuje tijelo vitaminima koje zahtijeva živčani sustav i gastrointestinalni trakt za normalno funkcioniranje;
- povećava razinu hemoglobina u krvi;
- sadrži esencijalne i ne-esencijalne aminokiseline;
- ima choleretic učinak.
Redovita konzumacija mesa guske smatra se prevencijom bolesti kardiovaskularnog sustava.
Guska mast ne dovodi do razvoja ateroskleroze. Polinezasićene kiseline u svom sastavu doprinose očuvanju zdravlja.
Gusko meso sadrži glutaminsku kiselinu koja pridonosi brzom uklanjanju metaboličkih produkata. Pijenje ovog proizvoda pomaže u ublažavanju simptoma trovanja teškim metalima.
Kako bi se povećao hemoglobin s mesom od gusaka, nije potrebno kupiti cijelu pticu. Za to su pogodni iznutrice - srce i jetra. Uspješno se koriste za kuhanje juha.
Dovoljna količina aminokiselina pomaže u normalizaciji metabolizma i jačanju imunološkog sustava. Meso guske pogodno je za dječju hranu. Posebno je korisna za oslabljenu i oslabljenu djecu.
Guska mast se topikalno koristi za liječenje ekcema i opeklina. Koristi se u kozmetologiji za zacjeljivanje pukotina na usnama i liječenje dermatitisa.
Meso guske je vrlo masan proizvod pa može uzrokovati probleme s probavom i metabolizmom. Da biste smanjili sadržaj kalorija u posudi, možete ukloniti kožu iz mesa.
Šteta za zdravlje može se nanijeti ako se dugo čuva, slabo kuha ili kupuje meso niske guske. Njegove koristi i štete za tijelo ovise o dobi ptice, te o usklađenosti s tehnologijom pripreme.
kontraindikacije
Meso guske nije preporučljivo jesti kada:
- pretilosti;
- bolesti gušterače;
- ateroskleroza.
Ova vrsta mesa se ne preporučuje za neke oblike dijabetesa.
Može li trudnice i dojilje
Trudnice mogu jesti gusko meso bez ograničenja ako se dobro podnosi. Proizvod hrani tijelo mineralima i vitaminima, koji su važni za normalan razvoj fetusa. Visok sadržaj željeza povećava razinu hemoglobina.
Nije dopušteno guskanje žena koje se brinu. Preporučljivo je odabrati metode kuhanja u kojima u proizvodu ostaje manje masti. Višak masne hrane može uzrokovati probavne probleme kod djeteta.
Sastav (vitamini i elementi u tragovima)
100 grama guske sadrži oko 160 kcal. Sadržaj mineralnih tvari u ovom proizvodu dat je u tablici.
http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-gusya-polza-i-vred/Guska meso koristi i šteti ljudskom tijelu
Meso guske je izvor željeza i proteina. Debele ptice gotovo da ne sadrže kolesterol. No, budući da se ovo meso ne jede tako često kao piletina i patka, prednosti i štete ovog proizvoda nisu svima poznate. Ljudi koji jedu guske znaju koliko je njihovo meso vrijedno. Zbog činjenice da je uzgoj gusaka za meso prilično mukotrpan proces, cijena peradi znatno je viša od one karakteristične za našu uobičajenu piletinu.
Ne može svatko odlučiti uzgajati guske kod kuće, jer to nije uvijek korisno, unatoč činjenici da guske rastu vrlo brzo za meso.
Je li guska stvarno korisna? Na prvi pogled može se činiti da je meso gusaka dosta debelo, ali to nije tako, većina masti je u koži ptice. Sama po sebi, kalorijski sadržaj mesa gusaka je nizak, ali se ipak smatra masnoćom. Ako odvojite kožu od mesa, sadržaj kalorija bit će znatno niži. Nažalost, guska se ne preporučuje osobama koje jedu dijetu.
Debljina guske je zbog činjenice da je to vodena ptica, sloj masti štiti je od hipotermije. Važno je napomenuti da je njegova masnoća vrlo korisna, ali masnoća kokoši koju je čovjek obožavao sadrži sredstva za koncentraciju, stoga se ne preporuča koristiti u čistom obliku. Guska mast, naprotiv, obogaćuje tijelo esencijalnim vitaminima A, B, C i mineralima, poput željeza, cinka i kalcija, čisti od nakupljenih radionuklida i toksina. Većina korisnih svojstava mlade ptice.
Koristi guske i nuspojava jesti gusku
Koja je korist od guske? Osim gore navedenih korisnih svojstava, meso gusaka ima i ljekovita svojstva, i to:
- pomaže u poboljšanju ljudskog živčanog sustava i ima pozitivan učinak na probavni trakt;
- ima odličan choleretic učinak, koji je izuzetno važan u urolitijazi;
- usporava razvoj stanica raka u tijelu;
- potiče i jača imunološki sustav;
- povećava hemoglobin, stoga se posebno preporučuje osobama koje boluju od anemije;
- sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti.
Bez obzira na to kako se divlje meso na prvi pogled čini divnim, treba shvatiti da je šteta od guske također moguća: redovito jesti, postoji rizik od bržeg poboljšanja, što se ne preporučuje osobama koje pate od pretilosti. Gusyatina je kontraindicirana kod dijabetes melitusa, bolesti gušterače, kao i kod ateroskleroze.
Kako odabrati gusku
Ako odlučite diverzificirati prehranu uvođenjem guske u nju, trebali biste razumjeti kako odabrati pravu gusku. Prvo, koža treba obratiti pozornost: to bi trebao biti karakterističan žućkasto nijansu s ružičastim podtonom bez ikakve štete. Ako je koža ptice ljepljiva, trebate odbiti kupnju tog trupa. Dobro meso, ako ga pritisnete prstom, bit će dovoljno guste i elastične, brzo će dobiti isti oblik. Najbolje je kupiti veliki trup, jer je nježniji i sočniji u usporedbi s malom guskom.
Da biste odredili starost ptice, morate pogledati boju šapa: kod mladih pojedinaca su žute, au odraslih - crvene. Masnoća također zaslužuje pažnju: u mladog je pojedinca prozirna i čista, a ako je žuta, to znači da je ptica stara i stoga suha i ukočena.
Preporučljivo je držati trup u hladnjaku ne više od dva mjeseca, kupnja domaće guske bit će jeftino.
Koliko bi trebala vagati ptica? Dobra guska teži najmanje 4 kg ili 4,5 kg. Prilikom kuhanja mlado meso peradi bit će mekše.
Kuhanje peradi
Nakon kupnje guske postoji vrlo razumno pitanje: što se može skuhati iz trupla? Najlakši način je peći u pećnici, nadjev od kupusa, jabuke ili suho voće. Jelo je savršeno za svečane večeri. Također je važno da se kuhati ispravno, tako da ispadne ukusna i sočna. Na internetu možete pronaći mnoge recepte za svačiji ukus. Da bi meso imalo poseban okus, preporuča se da se trup utrlja sa soli i začinima, nakon čega ga ostavite preko noći na hladnom mjestu. Također možete marinirati.
Kako bi guska ostala sočna nakon kuhanja, probušene su dojke i noge, zbog čega se masnoća koja se oslobađa iz guske izlijeva oko trupa i postaje sočna.
Ako je malo vremena za pečenje, a još uvijek želite na goose, možete napraviti ukusnu guščku juhu, i napraviti meso od mesa.
Proizvodnja mesa i iznutrica s trube guske // Težina guske prije klanja i nakon // Lindov guske
Guske (cijena od 1 guske i kvaliteta guske)
Ima li guska ukusno meso u 70 dana? // Lindovskaya guske
Farma gusaka. Meso guske
Koristi od guska i njegovih ljekovitih svojstava
Dobro jelo je također pečeno. Za njegovu pripremu ne morate kupiti cijelu gusku, možete je ograničiti na pečenje. Ovo jelo je savršeno za ljude koji vole jesti brzo i ukusno. Meso morate pržiti samo povrćem i začinima - a jelo je spremno. Krumpir je izvrstan za ukras: brz, ukusan i neobičan.
Također sjajna ideja bi bila kuhati paštetu od peradi. Kada kuhate, možete koristiti ne samo jetru. Savršeno srce i želudac. Ljepota ovog jela je u tome što nije potrebno koristiti svježe iznutrice. Pašteta će biti mnogo korisnija i ukusnija od kupnje. Nakon kupnje cijelog trupa moguće je kuhati samo jedan dio, a ostatak zamrznuti.
Je li neobično meso od gusaka korisno? Definitivno da. Gusja jela uvijek donose novost ne samo na svečane stolove, već i na svakodnevne obroke.
Povratne informacije i komentari
Meso guske je popularan poljoprivredni proizvod. Pravilnim pripremanjem možete pripremiti ukusna i zdrava jela.
Prednosti
Meso guske ima korisna zdravstvena svojstva:
- zasićuje tijelo vitaminima koje zahtijeva živčani sustav i gastrointestinalni trakt za normalno funkcioniranje;
- povećava razinu hemoglobina u krvi;
- sadrži esencijalne i ne-esencijalne aminokiseline;
- ima choleretic učinak.
Redovita konzumacija mesa guske smatra se prevencijom bolesti kardiovaskularnog sustava.
Guska mast ne dovodi do razvoja ateroskleroze. Polinezasićene kiseline u svom sastavu doprinose očuvanju zdravlja.
Gusko meso sadrži glutaminsku kiselinu koja pridonosi brzom uklanjanju metaboličkih produkata. Pijenje ovog proizvoda pomaže u ublažavanju simptoma trovanja teškim metalima.
Kako bi se povećao hemoglobin s mesom od gusaka, nije potrebno kupiti cijelu pticu. Za to su pogodni iznutrice - srce i jetra. Uspješno se koriste za kuhanje juha.
Dovoljna količina aminokiselina pomaže u normalizaciji metabolizma i jačanju imunološkog sustava. Meso guske pogodno je za dječju hranu. Posebno je korisna za oslabljenu i oslabljenu djecu.
Guska mast se topikalno koristi za liječenje ekcema i opeklina. Koristi se u kozmetologiji za zacjeljivanje pukotina na usnama i liječenje dermatitisa.
Meso guske je vrlo masan proizvod pa može uzrokovati probleme s probavom i metabolizmom. Da biste smanjili sadržaj kalorija u posudi, možete ukloniti kožu iz mesa.
Šteta za zdravlje može se nanijeti ako se dugo čuva, slabo kuha ili kupuje meso niske guske. Njegove koristi i štete za tijelo ovise o dobi ptice, te o usklađenosti s tehnologijom pripreme.
kontraindikacije
Meso guske nije preporučljivo jesti kada:
- pretilosti;
- bolesti gušterače;
- ateroskleroza.
Ova vrsta mesa se ne preporučuje za neke oblike dijabetesa.
Može li trudnice i dojilje
Trudnice mogu jesti gusko meso bez ograničenja ako se dobro podnosi. Proizvod hrani tijelo mineralima i vitaminima, koji su važni za normalan razvoj fetusa. Visok sadržaj željeza povećava razinu hemoglobina.
Nije dopušteno guskanje žena koje se brinu. Preporučljivo je odabrati metode kuhanja u kojima u proizvodu ostaje manje masti. Višak masne hrane može uzrokovati probavne probleme kod djeteta.
Sastav (vitamini i elementi u tragovima)
100 grama guske sadrži oko 160 kcal. Sadržaj mineralnih tvari u ovom proizvodu dat je u tablici.
Meso gusaka sadrži vitamine B i neke druge. Svi su navedeni u tablici:
Kako kuhati
Meso guske zahtijeva obveznu toplinsku obradu. Kuhanje je završeno tek nakon potpune spremnosti. Čak i dobro kuhana guska bit će tvrđa od pilećeg mesa.
Meso guske može biti:
- kuhanje;
- ključati;
- ispeći;
- koristiti kao punjenje pita;
- pržiti;
- kuhati na pari i na žaru.
Guska se može rastopiti tijekom toplinske obrade. Njegov se višak obično uklanja iz gotove posude.
Gusje truplo je kuhano cijelo ili rabljeno meso za kuhanje drugih jela - mesnih okruglica, mesnih okruglica. Cijela ptica zahtijeva dugu toplinsku obradu. Da bi meso u potpunosti kuhalo, potrebno je probušiti debele dijelove trupa nožem ili vilicom.
skladištenje
Meso guske može se čuvati u zamrzivaču 2 mjeseca. Često smrzavanje i odmrzavanje smanjuje okus proizvoda.
U hladnjaku možete pohraniti gusku ne više od tri dana, ako temperatura ne prelazi 2 stupnja topline.
Kako odabrati
Pri odabiru trupa guska treba obratiti pozornost na nekoliko karakteristika:
- stanje kože;
- boja kljuna;
- gustoća mesa;
- veličina gusaka;
- dob pojedinca;
- boja masti.
Koža guske treba biti:
- bez čireva;
- potpuno čiste od perja;
- nije ljepljiv na dodir;
- žuta s ružičastim nijansama.
Blijedi kljun i upale oči ukazuju na to da je proizvod na pultu već dugo vremena.
Nemojte kupiti mali trup. Bit će suha i ukočena. Meso treba biti čvrsto na dodir i oporaviti se nakon pritiska prsta.
Starije guske imaju jače meso od mladih. Možete odrediti dob po boji nogu. Mlade guske imaju žute šape koje s godinama postaju crvene. Možete provjeriti starost ptice prema boji masti. Kod starijih pojedinaca ima žutu boju.
Što je kombinirano
Meso guske kombinirano je s:
- žitarice;
- povrće - krumpir, kupus;
- gljive.
Među začinima koji se koriste:
- sol;
- crna i crvena paprika;
- curry;
- kardamom;
- đumbir;
- bilo koja mješavina bilja za meso.
Za mariniranje mesa prije kuhanja prikladni su:
- marinade;
- slaba otopina octa;
- umak od soje
Guska punjena ne samo povrćem i gljivama, već i voćem. Za to su prikladne kisele jabuke, agrumi i bobice. Prilikom kuhanja i punjenja često se koriste med i ljekovito bilje. Slaba otopina octa ili soka od limuna pomaže omekšavanju mesa.
Kuhanje guske je bolje za posebne recepte koji su stvoreni za ovu pticu. Ovo meso zahtijeva više truda od piletine kako bi se pripremilo ukusno jelo.
Meso guske - zdravo i ukusno uz pravu pripremu mesa. Povremena uporaba ovog proizvoda pogoduje zdravlju, ako nema osobnih kontraindikacija.
Meso guske pogrešno se smatra teškom i masnom hranom, nedostojnom za uporabu u prehrani. Unatoč činjenici da guska pripada obitelji pataka, ukupna populacija ove peradi značajno je niža od prevalencije običnih pataka i pilića. Razlog tome je visoka cijena novorođenčadi, potreba za stalnim hodanjem ptica i obvezna prisutnost obližnjeg akumulacijskog jezera.
Koja svojstva ima guska
Redovito se nalazite na otvorenom i „tretmani vodom“ utječu na svojstva mesa gusaka. Dovoljno gusta pulpa ima bogatu boju trešnje i gotovo da ne sadrži masnoće. Sva mast je koncentrirana u debeloj koži i izravno ispod nje.
Zanimljivo! Sa stajališta ukusa, Vladimirovo meso, koje se bori protiv tulskih i kineskih pasmina gusaka, najvrednije je.
Tula bori se protiv gusaka
Zbog čvrste mišićne mase, meso nije osobito osjetljivo, za razliku od više masnih piletina ili purećeg mesa. Međutim, ako za kuhanje koristite mladu pticu i odaberete pravi način kuhanja, gusko meso može zadovoljiti i najzahtjevniji okus.
Mlade guske stare do 6 mjeseci sposobne su za prehranu ljudi.
Od posebne je vrijednosti gusja jetra, od koje se pravi poznata pašteta od foie gras. Čak se i masnoća koja se nakupila u ptici razlikuje po svojoj nesumnjivoj koristi. Unatoč visokoj energetskoj vrijednosti, ima svojstvo uklanjanja otrovnih tvari i radio-nuklida iz ljudskog tijela.
Važno je! Sadržaj potpuno probavljivih bjelančevina u guskama je najmanje 85%. Pola težine ptice je zdrava guska mast.
Meso guske ima osebujan ugodan miris i izražen okus. Prema mišljenju stručnjaka, na kvalitetu mesa utječe ne samo tehnologija pripreme određenog jela, već i poštivanje pravila klanja peradi. Da bi se sačuvala sočnost i poseban okus pulpe, guske se preporučuju nekoliko dana prije klanja, zalijevati vodom uz dodatak kuhinjske soli. Preporučljivo je ne ometati pticu neposredno prije klanja, kako bi se izbjeglo prekomjerno oslobađanje adrenalina, koji je u stanju radikalno promijeniti okus ptice na gore.
Gusyatina sadrži mnoge vitamine i minerale.
Kako je gusko meso korisno?
Povremena uporaba u kuhanju guske ima neprocjenjivu korist za ljudsko zdravlje. U Francuskoj, gdje je uzgoj ove peradi rasprostranjen, uočava se značajno smanjenje onkoloških bolesti i patologija kardiovaskularnog sustava u usporedbi s drugim europskim zemljama. Ovu činjenicu potvrđuju i studije koje su proveli američki znanstvenici u onim provincijama Francuske, gdje su jela od mesa i guščje jetre tradicionalno prisutna u prehrani potrošača.
Meso i nusproizvodi gusaka nisu lako probavljivi, ali sustavno uvođenje u jelovnik jela od mesa pridonosi snažnom zdravstvenom učinku i daje pozitivne promjene u ljudskom zdravlju:
- tamno meso i jetra stimuliraju razine hemoglobina;
- aminokiseline u kemijskoj strukturi proizvoda, radeći na poboljšanju zaštitnih funkcija tijela;
- povećava se otpornost na stres i smanjuje sklonost živčanom preopterećenju i depresivnom stanju;
- normalizacija žučnog mjehura i probavnih organa;
- ljudski koštani sustav je ojačan;
- smanjuje se broj depozita kolesterola u krvnim žilama i nestaje ateroskleroza;
- regulirane razine šećera u krvi.
Mršava meso guske koristi se u prehrani djece, trudnica i dojilja. Ovaj mesni proizvod je bogat izvor proteina, neophodan je kod iscrpljenosti, čestih stresova, u razdobljima povećanog mentalnog stresa, u starosti. Njegova uporaba pomaže u stimuliranju probave, uklanjanju otrovnih tvari.
Povremeno gutanje guske povećava imunitet i vraća snagu u slučaju bolesti
Dobro je znati! Kineski liječnici smatraju da je gusko meso lijek za mnoge patološke procese u ljudskom tijelu i najbolji način za popunjavanje nedostatka vitalne energije.
Kada je meso guske zabranjeno
U određenim slučajevima jela od gusaka mogu pogoršati ljudske bolesti i naštetiti tijelu. To se uglavnom odnosi na meso predebele stare ptice, u kojoj se masni sloj akumulira ne samo u koži i izravno ispod nje, već se nalazi u debljini pulpe. Počevši od 6 mjeseci peradi, meso gubi svoje blagotvorno svojstvo, postaje kruto i suho, a njegov kemijski sastav se iscrpljuje, gubeći korisne aminokiseline i vitamine.
Ako imate problema s prekomjernom težinom, bolje je odbiti masno meso guske.
Meso s obilnim udjelom masti ima visoku energetsku vrijednost, pa će njegova neograničena potrošnja doprinijeti višku normalnog dnevnog unosa kalorija. Ova guska se ne preporučuje osobama s dijagnosticiranom pretilosti, kao i uz prisutnost sljedećih bolesti:
- aterosklerotske promjene u krvnim žilama;
- upalni procesi u gušterači;
- povišenog indeksa glukoze u krvi.
Ako imate problema s gastrointestinalnim traktom, trebali biste se suzdržati od jedenja guske
Prisutnost problema s funkcioniranjem gastrointestinalnog trakta osnova je za ograničavanje mesa gusaka, au slučaju pogoršanja bolesti želuca preporučuje se isključiti gusku iz dnevnog jelovnika.
Kalorijska i kemijska struktura guske
Meso gusaka ima jedinstveni kemijski sastav. U popisu korisnih tvari - esencijalni elementi u tragovima i aminokiseline, bogat kompleks vitamina.
http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.htmlKoristi i šteta od guske: proizvod na farmi za stolom
Guska je vodena ptica obitelji pataka. Njegovo tamno meso je vrlo hranjivo: sadrži veliku količinu proteina i zdrave nezasićene masti. Pečena truba guske ukrašena je bogatim božićnim stolovima u viktorijanskoj Engleskoj. Ali danas nas više zanimaju koristi i štetnost jela od ove ptice.
Fotografija:..com. Autor: agneskantaruk.
Proizvod se preporučuje za uporabu u dijetama namijenjenim liječenju kroničnih bolesti probavnog sustava (GIT) i kardiovaskularnog sustava.
No, to je kontraindicirano u prehrambenoj pretilosti zbog visokog kalorijskog sadržaja.
struktura
U kontekstu trupa guska izgleda vrlo masno. I sav je mast koncentriran u potkožnom sloju: pomaže vodenoj ptici da se zagrije.
Ali ne treba se bojati toga: guska mast, za razliku od govedine ili svinjetine, ne dovodi do stvaranja kolesterola i razvoja vaskularne ateroskleroze.
100 g sadrži:
- proteini - 23 g;
- masti - 7,1 g;
- ugljikohidrati - 0 g.
Visok sadržaj bjelančevina i njegova prevlast nad masti karakterističan je samo za meso peradi. Stoga će proizvod biti koristan sportašima i osobama u rehabilitaciji nakon ozljeda i kirurških intervencija.
Također, gusko meso je bogato zasićenim i nezasićenim mastima.
U 100 g gusjele masti (1:19):
Dok je u mesu guske omjer blizu idealnim brojkama, njegova je upotreba prikazana čak iu aterosklerozi.
vitamini
- A - 10-12 μg;
- Bl - 0.12 mg;
- B2 - 0,38 mg;
- B3 (PP) - 4,3 mg;
- B5 - 2 mg;
- B6 - 0,65 mg;
- B9 - 31 μg;
- B12 - 0,5 ug;
- C - 7,3 mg.
Vitamin A je neophodan za organe vida i kože. Skupina B uklanja simptome bolesti mišićno-koštanog sustava i živčanog sustava. Vitamin C je prirodni antioksidans.
minerali
Meso guske ima bogat mineralni profil:
- Kalcij - 12-13 mg;
- kalij - 0,42 g;
- magnezij - 27 mg;
- natrij, 90 mg;
- fosfor - 0,3 g;
- željezo 2,5 mg;
- mangan - 24 mg;
- bakar - 0,3 g;
- cink - 2,34 mg;
- selen - 16,8 mikrograma.
Mnogi elementi u tragovima s ovog popisa uključeni su u metaboličke procese. Njihov nedostatak u tijelu može dovesti do razvoja metaboličkih poremećaja.
Kalcij, kalij i magnezij poboljšavaju kontraktilnost mišićnih struktura, što je posebno važno za srčane aritmije.
Sadržaj kalorija
Da biste smanjili sadržaj kalorija u gusjeku, prije kuhanja odvojite ga od sloja masti.
Prednosti
Gusyatina se preporučuje osobama koje pate od iscrpljenosti, kroničnog stresa, povećanog tjelesnog i mentalnog stresa.
Imunolozi savjetuju da koristite ovo meso u izvansezoni, kada se povećava rizik od prehlade. Aminokiseline (AK) u svom sastavu poboljšavaju metaboličke procese, povećavaju kompenzacijske i zaštitne mehanizme tijela.
Ima sljedeća korisna svojstva:
- potiče uklanjanje toksičnih metaboličkih proizvoda;
- stimulira funkcije probavnog trakta: normalizira proizvodnju probavnih enzima, poboljšava kontraktilnost glatkih mišića želuca i crijeva;
- pomaže u povećanju razine hemoglobina u krvi;
- aktivira djelovanje živčanog sustava;
- poboljšava stanje kože, noktiju, kose;
- regulira razinu šećera u krvi;
- stimulira imunološki sustav;
- ubrzava zacjeljivanje rana i ogrebotina;
- pokazuje choleretic učinak;
- sprječava razvoj onkologije.
Gusyatina je uključena u izbornik terapijske prehrane za neke kronične bolesti:
- nedostatak željeza;
- dijabetes melitus;
- trauma;
- razdoblje rehabilitacije nakon operacije;
- srčani udar;
- moždani udar;
- trovanje.
Mogu djeca
Zbog nesavršenosti probavnog sustava djeci mlađoj od 3 godine treba dati oprezno meso od gusaka. Visok kalorijski i visok sadržaj masti - prekomjerno opterećenje za neformirani sustav enzima djeteta.
S oslabljenim imunološkim sustavom, slabom tjelesnom težinom, bolestima krvi i organa kardiovaskularnog sustava, pedijatar može preporučiti proizvod prije 3 godine života.
Nakon tri godine, guska se može sigurno uključiti u jelovnik djeteta, ali uzimajući u obzir njegov kalorijski sadržaj, kao i sadržaj vitamina i mikroelemenata.
Za trudnice
Tijekom trudnoće žena dobiva u prosjeku oko 10 kg. Da ne biste dobili više, morate kontrolirati prehranu. Uostalom, brzo dobivanje na težini može dovesti do raznih komplikacija.
U malim količinama jela od gusaka nisu kontraindicirana tijekom trudnoće.
No, u zadnjem tromjesečju, maternica je povećana, što dovodi do stiskanja abdominalnih organa. Normalan rad gušterače, žučnog mjehura je poremećen, prolaznost crijeva se smanjuje. Stoga je u ovom razdoblju bolje napustiti meso gusaka.
Za dojenje
Žene u laktaciji trebaju hranu bogatu životinjskim proteinima kako bi u potpunosti hranili bebu.
No, treba imati na umu da je guska mast jako obrađena u tijelu i može dovesti do neugodnih posljedica: smanjiti apsorpciju vitamina, izazvati žgaravicu i mučninu.
Šteta i kontraindikacije
Kod nekih kroničnih bolesti gusko meso može biti štetno po zdravlje. Ne govorimo o njegovoj potpunoj isključenosti iz prehrane, ali bit će potrebno ograničiti uporabu u određenim uvjetima.
Popis kontraindikacija zbog visokog sadržaja masti u mesu:
- izražena vaskularna ateroskleroza;
- ishemijske bolesti srca;
- arterijska hipertenzija 2 i 3 stupnja;
- bolesti gušterače;
- prehrambena pretilost;
- kronični holecistitis i holelitijaza (kolelitijaza);
- oteklina različitog podrijetla, uključujući patologiju bubrega.
U prisustvu ovih bolesti, potrebno je konzultirati se s liječnikom.
Nuspojave
Ako je prekomjerna uporaba moguće nuspojave:
- povećanje težine;
- povišene razine kolesterola u krvi;
- žgaravica;
- mučnina;
- pogoršanje kroničnih procesa.
Razvoj nuspojava utječe na način kuhanja.
Kulinarske reference
Savjeti za odabir
Da biste dobili maksimalnu korist, morate naučiti kako odabrati kvalitetan trup.
- Koža bi trebala biti žućkasto-ružičasta, bez oštećenja. Prisutnost ljepljivog sloja je neprihvatljiva.
- Elastičnost mesa lako je provjeriti - samo je gurnite prstom. Dobar trup brzo će se oporaviti na mjestu pritiska. Ako se to ne dogodi, proizvod je ustajao.
- Dimenzije određuju sočnost. Odaberite prilično velike kopije težine 4-4,5 kg. Meso manje nezrele ptice (do 3 kg) sigurno će biti teško.
- Boje šapa. Mlada trupa šapa žuta, a stara - crvena.
- Debelo žuta boja ukazuje na prezrelo meso. Dajte prednost gusku s prozirnim ili bijelim potkožnim slojem masti. Uostalom, mlađa je ptica, ukusnija, mekša i sočnija od mesa.
Kako usitniti
- Pregledajte trup za ostatke perja, dlake i kose. Uklonite ih ako je potrebno.
- Izrežite krila na razini lakta, noge - u zglobovima.
- Pažljivo otvorite trbuh u smjeru od kloake do kobilice, pokušavajući ne oštetiti unutarnje organe.
- Uklonite unutrašnjost ptice.
- Isperite trup pod mlazom hladne vode.
Kako kuhati
- Guska mora biti pečena ili na pari. Na svečanom stolu, uobičajeno je poslužiti punjene jabuke ili trupove suhih šljiva.
- Dobra alternativa prženju je kuhanje na vatri. Da bi meso bilo sočno i meko, nemojte ga zaboraviti u marinadi.
- U bolesti probavnog trakta kuhati meso. Kako se ne bi stvorilo dodatno opterećenje na želučanu sluznicu, prije uporabe smrvi se.
- Bogata juha od mesnih okruglica uključuje u prehrani za ozljede i postoperativno razdoblje. Osim kada je operacija povezana s bolestima probavnog sustava. Bujon pomaže u obnavljanju oslabljenog tijela.
Uspješne kombinacije
Prvo mjesto među povrćem i voćem koje se koristi u punjenju guske, uzeti jabuke. Osim njih, često koriste šljive, kupus.
Meso poslužite uz prilog pečenog ili kuhanog krumpira. U prirodi se uspješno zamjenjuje šampinjonima na žaru i povrćem. Od žitarica koristite rižu, heljdu.
Ostali proizvodi
Guska mast
Korisne komponente u sastavu guske masti: nezasićene masne kiseline, vitamini B i E, selen.
http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.htmlMeso guske: izbor trupova, korisna svojstva i kontraindikacije
Meso guske pogrešno se smatra teškom i masnom hranom, nedostojnom za uporabu u prehrani. Unatoč činjenici da guska pripada obitelji pataka, ukupna populacija ove peradi značajno je niža od prevalencije običnih pataka i pilića. Razlog tome je visoka cijena novorođenčadi, potreba za stalnim hodanjem ptica i obvezna prisutnost obližnjeg akumulacijskog jezera.
Koja svojstva ima guska
Redovito se nalazite na otvorenom i „tretmani vodom“ utječu na svojstva mesa gusaka. Dovoljno gusta pulpa ima bogatu boju trešnje i gotovo da ne sadrži masnoće. Sva mast je koncentrirana u debeloj koži i izravno ispod nje.
Zanimljivo! Sa stajališta ukusa, Vladimirovo meso, koje se bori protiv tulskih i kineskih pasmina gusaka, najvrednije je.
Tula bori se protiv gusaka
Zbog čvrste mišićne mase, meso nije osobito osjetljivo, za razliku od više masnih piletina ili purećeg mesa. Međutim, ako za kuhanje koristite mladu pticu i odaberete pravi način kuhanja, gusko meso može zadovoljiti i najzahtjevniji okus.
Mlade guske stare do 6 mjeseci sposobne su za prehranu ljudi.
Od posebne je vrijednosti gusja jetra, od koje se pravi poznata pašteta od foie gras. Čak se i masnoća koja se nakupila u ptici razlikuje po svojoj nesumnjivoj koristi. Unatoč visokoj energetskoj vrijednosti, ima svojstvo uklanjanja otrovnih tvari i radio-nuklida iz ljudskog tijela.
Važno je! Sadržaj potpuno probavljivih bjelančevina u guskama je najmanje 85%. Pola težine ptice je zdrava guska mast.
Meso guske ima osebujan ugodan miris i izražen okus. Prema mišljenju stručnjaka, na kvalitetu mesa utječe ne samo tehnologija pripreme određenog jela, već i poštivanje pravila klanja peradi. Da bi se sačuvala sočnost i poseban okus pulpe, guske se preporučuju nekoliko dana prije klanja, zalijevati vodom uz dodatak kuhinjske soli. Preporučljivo je ne ometati pticu neposredno prije klanja, kako bi se izbjeglo prekomjerno oslobađanje adrenalina, koji je u stanju radikalno promijeniti okus ptice na gore.
Gusyatina sadrži mnoge vitamine i minerale.
Kako je gusko meso korisno?
Povremena uporaba u kuhanju guske ima neprocjenjivu korist za ljudsko zdravlje. U Francuskoj, gdje je uzgoj ove peradi rasprostranjen, uočava se značajno smanjenje onkoloških bolesti i patologija kardiovaskularnog sustava u usporedbi s drugim europskim zemljama. Ovu činjenicu potvrđuju i studije koje su proveli američki znanstvenici u onim provincijama Francuske, gdje su jela od mesa i guščje jetre tradicionalno prisutna u prehrani potrošača.
Meso i nusproizvodi gusaka nisu lako probavljivi, ali sustavno uvođenje u jelovnik jela od mesa pridonosi snažnom zdravstvenom učinku i daje pozitivne promjene u ljudskom zdravlju:
- tamno meso i jetra stimuliraju razine hemoglobina;
- aminokiseline u kemijskoj strukturi proizvoda, radeći na poboljšanju zaštitnih funkcija tijela;
- povećava se otpornost na stres i smanjuje sklonost živčanom preopterećenju i depresivnom stanju;
- normalizacija žučnog mjehura i probavnih organa;
- ljudski koštani sustav je ojačan;
- smanjuje se broj depozita kolesterola u krvnim žilama i nestaje ateroskleroza;
- regulirane razine šećera u krvi.
Mršava meso guske koristi se u prehrani djece, trudnica i dojilja. Ovaj mesni proizvod je bogat izvor proteina, neophodan je kod iscrpljenosti, čestih stresova, u razdobljima povećanog mentalnog stresa, u starosti. Njegova uporaba pomaže u stimuliranju probave, uklanjanju otrovnih tvari.
Povremeno gutanje guske povećava imunitet i vraća snagu u slučaju bolesti
Dobro je znati! Kineski liječnici smatraju da je gusko meso lijek za mnoge patološke procese u ljudskom tijelu i najbolji način za popunjavanje nedostatka vitalne energije.
Kada je meso guske zabranjeno
U određenim slučajevima jela od gusaka mogu pogoršati ljudske bolesti i naštetiti tijelu. To se uglavnom odnosi na meso predebele stare ptice, u kojoj se masni sloj akumulira ne samo u koži i izravno ispod nje, već se nalazi u debljini pulpe. Počevši od 6 mjeseci peradi, meso gubi svoje blagotvorno svojstvo, postaje kruto i suho, a njegov kemijski sastav se iscrpljuje, gubeći korisne aminokiseline i vitamine.
Ako imate problema s prekomjernom težinom, bolje je odbiti masno meso guske.
Meso s obilnim udjelom masti ima visoku energetsku vrijednost, pa će njegova neograničena potrošnja doprinijeti višku normalnog dnevnog unosa kalorija. Ova guska se ne preporučuje osobama s dijagnosticiranom pretilosti, kao i uz prisutnost sljedećih bolesti:
- aterosklerotske promjene u krvnim žilama;
- upalni procesi u gušterači;
- povišenog indeksa glukoze u krvi.
Ako imate problema s gastrointestinalnim traktom, trebali biste se suzdržati od jedenja guske
Prisutnost problema s funkcioniranjem gastrointestinalnog trakta osnova je za ograničavanje mesa gusaka, au slučaju pogoršanja bolesti želuca preporučuje se isključiti gusku iz dnevnog jelovnika.
Kalorijska i kemijska struktura guske
Meso gusaka ima jedinstveni kemijski sastav. U popisu korisnih tvari - esencijalni elementi u tragovima i aminokiseline, bogat kompleks vitamina.
Kalorijski sadržaj guske ovisi o tome koji se dio trupa koristi - pulpa oslobođena vidljive masti i kože koja sadrži samo 160 kcal / 100 g, a meso zajedno s kožom - od 415 kcal / 100 g.
Meso s kožom sadrži više od 415 kcal / 100 g
Budite svjesni! Gusko meso i masnoća pridonose intenzivnom uklanjanju toksina, stoga su učinkoviti u svakom trovanju.
Meso guske - izvor gotovo svih vrsta vitamina grupe B, sadrži znatnu količinu vitamina C, A, PP. Kombinacija bogatog seta vitamina i aminokiselina osigurava proizvodnju antitijela protiv poznatih virusa i pomaže u uklanjanju toksina.
Nanošenje guske masti
Kako pripremiti gusku
Guska kupljena u supermarketu ili na farmi ne zahtijeva dodatnu obradu. Ali kada se klanje ptica u vlastitom spoju, trebalo bi uložiti znatne napore kako bi se pustinja guska oslobodila od pernatog pokrova.
Pucanje trupa
Da biste olakšali postupak čupanja, morate ukloniti perje odmah nakon klanja - dok se trup ne ohladi. Tada se perje izvlači relativno jednostavno, samo je potrebno osigurati da se, kako bi se izbjeglo oštećenje kože guske, istodobno izvadi mala količina perja. Nakon što je trupla oslobodena od pero, to bi trebao biti pijan preko otvorene vatre - na taj način možete ukloniti preostale pahuljice.
Bolje je pticu odmah nakon klanja - tako da se perje uklanja lako i brzo.
Suha prašina pogodna je za dugotrajno skladištenje u hladnjaku.
Ako je na raspolaganju hostesa bila je neukropljena trupla, koja se već ohladila, onda je bolje koristiti metodu vruće vode kako bi se riješili perja. Zalijevanje vrućom vodom omogućuje brzo i jednostavno skidanje olovke, ali ovaj način obrade ne dopušta skladištenje trupla - treba ga odmah poslati u kulinarsku industriju.
Specijalizirani mehanizmi za uklanjanje perja olakšavaju čupanje gusaka
Da bi se olakšao postupak čupanja, postoje posebni uređaji s kojima se perje brzo uklanja, ne ostavljajući "panjeve".
Nakon pažljivog uklanjanja perja i pokrova, ptica mora biti pregledana kako bi se otkrili preostali fragmenti - uklanjaju se pincetom. Žestoko paljenje ili otvorena vatra završna je faza pripreme guske za mesarstvo.
U članku se detaljno opisuje način čišćenja gusaka. Kako pravilno provoditi postupak i ne isporučiti bol životinja. Kako skupljati perje od živih gusaka? Kako oprati truplo nakon čupanja?
Rezanje trupa
Rezanje trupa započinje uklanjanjem glave, zadnje falange krila i nogu ptica - ovi se dijelovi mogu koristiti za izradu gljive ili bogate juhe. Nakon toga trebate izrezati torzo i ukloniti žvakaću jetru, srce, želudac. Prilikom izvlačenja želuca i jetre potrebno je djelovati vrlo pažljivo - oštećeni žuč može nepovratno pokvariti okus budućeg jela.
Provedite trup guske, ovisno o načinu daljnje pripreme
Daljnja obrada trupla sastoji se u uklanjanju unutarnje masti - velike fragmente gusjele masti, koncentrirane u trbuhu ptice, treba rezati malim nožem. Ako se guska u cijelosti koristi, rezanje se ovdje završava. Da biste podijelili trup na pojedinačne komade, morate odrezati krila i noge, odvojiti filete dojki. Kost kosti ptice koristi se za kuhanje prvih jela, a izrezbareno meso je idealno za pečenje ili kuhanje u prehrani.
Rezani trup s uklonjenom unutrašnjom masnoćom može se koristiti za pripremu niskokaloričnih jela.
Poljoprivrednici i seljani koji imaju vlastitu farmu navikli su na klanje i preradu guske sami. To je korisno za početnike poljoprivrednike da uče pravila klanja i kako smanjiti guska za kuhanje. Ovaj članak će vam reći o najpopularnijim načinima rezanja trupa.
Pravila odabira i pohrane
Kada kupujete gusku na tržištu ili u trgovini, trebate biti pažljivi na odabir "pravog" trupa. Stara guska je tvrdo i suho meso, koje je teško kuhati, osim što se takva guska ne koristi mnogo. Prilikom odabira ptice, preporučljivo je slijediti sljedeća pravila:
- koža ima ružičasto-žutu boju, na njoj nema oštećenja i perja;
- blijedi kljun, osjećaj ljepljivosti na koži, šuplje oči znakovi su da je ptica davno začepljena i počinje propadati;
- trup bi trebao biti velik (2,5-3,5 kg) - za manje meso peradi je suho i neukusno;
- meso je, kada je prešano, elastično, nema znakova mlitavosti;
- guska mast je prozirna, nema žutu boju;
- kljun i šape mlade ptice su svijetlo žute, a ako su šape crvene, tada guska prelazi 6-8 mjeseci, a meso nije tako ukusno kao mladi čovjek.
Prilikom odabira trupa potrebno je ispitati vrat ptice - u njemu bi trebalo biti dovoljno mesa. Ako palpacija osjeća samo kost i kožu, tada će u takvom trupu biti malo pulpe i puno masti.
Zamrznuta lešina je teže odabrati. Ovdje treba obratiti pozornost na opći izgled ptice - bez oštećenja, žute masnoće, mrlja na koži. Ružičaste ledenice ukazuju na opetovano zamrzavanje, što negativno utječe na kvalitetu mesa.
U pečenju se koristi cijela guska trupla, a iznutrice se može staviti na ukusnu pitu ili punjenje za pite
Primjena za kuhanje
Za kuhanje gusaka koriste se sve vrste kuhanja - od jednostavnog kuhanja do pečenja u pećnici. Gusko meso se uglavnom koristi za pripremu drugog jela, a tradicionalna punjena pečena guska je raskošno jelo na svečanom stolu. Kao punjenje guske mogu se koristiti kaša od heljde, suho voće, kiselo bobice, kiseli kupus, jabuke.
Pečena guska - simbol blagostanja i blagostanja na blagdanskom stolu
Mljeveno meso, oslobođeno masti, koristi se u kuhanju mesnih okruglica, mesnih okruglica, mesnih okruglica. Kod metode obrade pare takva jela mogu biti uključena u prehranu djece i u prehrani.
Budite svjesni! Duga ekspozicija s ribanim solima i začinima trupa u zraku daje ružičastu i hrskavu kožu prilikom kuhanja.
Da biste dali gusko meso posebnu sočnost, poželjno je napraviti sljedeće manipulacije prije kuhanja:
- stavljaju trup ili njihove dijelove u kiselu marinadu nekoliko sati;
- Gusku narežite na umak od soli / soje i omiljene začine, namočite na hladnom mjestu najmanje 7-8 sati. Što je dulje pripremljeno truplo u takvim uvjetima, ukusnije će biti posljednje jelo;
- Prilikom pečenja, nježno probijte noge i prsa peradi - meso će se brže kuhati, a višak masnoće ostat će na posudi.
Gusja jetra je neophodna za pripremu paste, za dodavanje profinjenijeg okusa snacku dodajte muškatni oraščić ili druge začine.
Od guske može biti kuhani mirisni žele, korisna za obnovu kostiju i zglobova
Meso gusaka kuha duže od uobičajenih vrsta mesa peradi - piletine ili puretine. Za pečenje cijelog trupa potrebno je najmanje 3,5-4 sata, meso se može kuhati u pojedinačnim komadima u 1-1,5 sati.
Meso guske je vrijedan i koristan proizvod koji, kada se pravilno primjenjuje, može doprinijeti stvaranju dobrog imuniteta i oslobađanju mnogih bolesti. Uključivanje guske u prehranu obogatit će tijelo osnovnim vitaminima i aminokiselinama, normalizirati protok metaboličkih procesa. Kompetentan izbor trupa i precizno pridržavanje preporuka za njegovu pripremu jamstvo je da će gusjelo jelo biti iznimno ukusno i korisno.
http://selo-exp.com/gusi/myaso-gusya.htmlMeso guske: sve prednosti i mane
Blagotvorna svojstva mesa gusaka ne privlače samo uzgajivače, nego i sve koji slijede pravilnu i uravnoteženu prehranu. I premda ima vrlo visok stupanj sadržaja masti, još uvijek je vrlo cijenjen. U članku će se raspravljati o mesu gusaka, o blagodatima i štetama, o njegovim značajkama.
Meso guske ima neobičan okus, a sadržaj ogromne količine vitamina čini ga nezamjenjivom delicijom na stolu. Redovita uporaba guske omogućuje vam da poboljšate svoje zdravlje i čak spriječite neke bolesti.
Koristi od guske
Što čini meso gusaka tako popularnim danas? Koje su potrebne i korisne supstance u njemu? Važno je napomenuti da je guska mnogo skuplja od ostale peradi. I to nije slučajnost. Za pripremu guske preporuča se upotreba trupla mlade osobe. Uostalom, meso starije guske sigurno će biti vrlo teško.
Masnoća ima ogromnu vrijednost u mesu. Uostalom, ne sadrži gotovo nikakav kolesterol. Smatra se da uklanja smrtonosne radionuklide za ljude. Meso guske također je izvor proteina kao i željeza. Obilje vitamina i minerala čini meso vrlo popularnim. Ima relativno visok kalorijski sadržaj, odnosno - 410 Kcal.
Koristi od guske su ogromne. Zdrava i lijepa koža, probavni sustav u cjelini i živčani sustav - sve to je moguće zahvaljujući konzumaciji guske.
Meso guske poznato je po prisutnosti aminokiselina. Koja je korist? Antitijela se proizvode u ljudskom tijelu u borbi protiv opasnih bakterija i raznih virusnih infekcija. Konstantno jedući u hrani, možete kupiti imunitet otporan na bolesti.
Svaka osoba mora znati koje su koristi od guske. Važni aspekti uključuju sljedeće čimbenike:
- pozitivne učinke na živčani sustav;
- povišeni hemoglobin;
- smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti;
- imunitet i drugi čimbenici.
Oštećenje mesa gusaka
Gotovo da nema negativnih učinaka mesa gusaka na ljudski organizam. Je li dijabetičarima preporučljivo koristiti malu količinu mesa gusaka, što je uzrokovano malom količinom kolesterola. Meso guske može biti štetno samo ako su prekršena pravila za skladištenje i preradu guske u cjelini.
Ako postoje problemi s gušteračom ili jetrom, potrebno je ograničiti unos mesa gusaka u hranu. Uostalom, tijelo se apsorbira već dugo vremena.
http://www.fermeru.pro/miaso-gusia-polza-vred.html“Rijetki gost na stolu” - guska: ispričajte sve o prednostima i štetnosti proizvoda
Guska je pametna ptica, ali osoba o tome razmišlja tek kad se sjeti Rimskih gusaka. Glavni izvor interesa za ovu pticu je gastronomska.
Meso guske nije uobičajeno u svakodnevnoj kuhinji, povezujemo ga s blagdanskim obrokom. Neki nikada nisu probali ovaj proizvod.
Gusyatina je rijedak gost na stolu, makar samo zato što ga je nemoguće proizvesti u velikim količinama na peradarskim farmama kao što su kokoši.
Guska treba hodati po pašnjaku, prirodnoj rasvjeti, vodi, zelenoj krmi, kako bi dobila zadovoljavajuće meso. Ti uvjeti mogu se stvoriti samo na peradarskim farmama ili u kućnim vrtovima.
Sastav, sadržaj kalorija, sadržaj BZHU
Meso guske tradicionalno se smatra vrlo masnim: velika vodena ptica treba masni sloj kako bi ostala topla.
Sadržaj hranjivih tvari na 100 g:
- od 16 do 25 g proteina, ovisno o dobi;
Masnoća je potrebna za podmazivanje perja, nakuplja se u koži. Dakle, trup s kožom sadrži do 420 kcal na 100 g, a bez njega kalorijski sadržaj od 100 g mesa je samo 160 g.
Kod guske masti više je od nezasićenih masnih kiselina u usporedbi s masnoćom druge peradi, ne sadrži kolesterol, slično je maslinovom ulju.
Izbor trupa, okusa
Za cijelo toplo godišnje doba stada gusaka hodaju na otvorenom, tako da meso nije bijelo i nježno, poput mesa piletine, ali tamno crvene, oštre, kao kod divljih ptica močvarica.
Ali on ima svoje obožavatelje koji vole ugodnu aromu i okus gotovog jela. Uzgajivači peradi imaju svoje tajne kako dobiti posebno ukusnu, sočnu gusku.
Za to su nekoliko dana zalijevali pticu slanom vodom kako bi mišići stekli tekućinu, a prije klanja pokušali stvoriti mirno okruženje kako adrenalin ne bi pokvario okus mesa.
Odaberite trup - također cijelu znanost. Opći princip ovdje je: mlađa i veća ptica, što je više nježno meso i veći sadržaj proteina u njemu.
No, pri kupnji guske putovnica ga ne pita. Zato morate pogledati njegove noge. Kod mladih ptica, noge i kljun su žute, dlakave, a kod starih ptica crvene i glatke.
Boja kože u trupu je lagana, ujednačena, bez ostatka perja, a masnoća nikako nije žuta, već prilično bjelkasta.
U velikim farmama guske dosežu masu od 4 do 6 kg u dobi ne starijoj od 6 mjeseci, a neke pasmine do 13 kg. To je takozvani "farmer", ili meso, guska.
Oni se prodaju na trganje, utroba, bez šapa i glava. U tom slučaju, potrebno je osjetiti vrat guske: treba biti gust, mesnat.
Ako se osjeća samo labava koža, tada će kvaliteta trupla biti niska, s malo proteina i visokim udjelom masti.
Značajke guska: što je korisno
Meso guske ima neka svojstva za različite kategorije ljudi:
- Za zdrave ljude. Ovaj proizvod se ne može nazvati dijetetskim, ali populacija Francuske, Italije, gdje se guska i jetra tradicionalno koriste u kuhanju, manje pate od onkoloških, kardiovaskularnih bolesti.
Masne nezasićene kiseline guske masti, osobito linoleinske kiseline, pomažu u smanjenju razine kolesterola. Visok sadržaj bjelančevina i željeza pomaže u normalizaciji razine hemoglobina u krvi.
Meso guske je korisno za živčani, probavni sustav zdrave odrasle osobe, regulira razinu šećera, poboljšava tjelesnu obranu.
U djetinjstvu. Zdrava djeca od tri godine mogu jesti gusku, ali umjereno. Neće im nauditi. Prethodno se ne preporučuje: gastrointestinalni trakt djeteta još nije u potpunosti formiran da bi probavio tako masno meso.
Za trudnice i dojilje. Buduće majke često pate od nedostatka željeza, trebaju dobru prehranu proteinima. Novonastalim ženama također je potrebna bjelančevina kako bi napravili punokrvno mlijeko, kako bi vratili zaštitna svojstva tijela.
Ako nema kontraindikacija, oni mogu jesti gusku, ali samo kuhanu, s kožom kože - postoji rizik da uzrokuje mučninu, žgaravicu, ali i da se popravi.
Za sportaše. Sportaši su obično zdravi ljudi, trebaju velike količine proteina za stvaranje mišića, tako da mogu sigurno jesti ovaj proizvod.
Ali za sportaša je korisnije da se meso naginje, pa pečena guska ovdje neće raditi.
Kada je guska zabranjena
Moramo zapamtiti:
- Gusyatina - proizvod visokog stupnja alergenosti.
Budite sigurni da se posavjetujete sa svojim liječnikom za kronične bolesti gušterače, bubrega, krvožilnog sustava, dijabetesa, pretilosti. Čak je i kuhana guska kontraindicirana.
Informacije o korištenju mesa gusaka u tradicionalnoj korejskoj medicini percipiraju se s osmijehom. Korejci nisu voljeli ovaj proizvod, ali su ga koristili kao lijek kako bi stimulirali probavu, oslobodili se olovnih otrova u tijelu i obnovili tjelesnu snagu.
Korejska nacionalna jela od guske obdarena su sposobnošću da osobe stavljaju na noge, da im se srce češće tuče.
Starijim osobama dan je nalog da svaki dan jedu komad guske. Moramo se sjetiti da ove metode nisu dokazane, pa čak i proturječe službenim lijekovima.
Više o prednostima i šteti mesa od gusaka u ovom videozapisu:
Kako kuhati
Tradicionalno guska jela su svečana jela naroda Europe i Rusije. Obično su se zimi pripremali za Novu godinu, Božić, kako bi uživali u obilju prošle godine i pozvali na bogatstvo za budućnost. Osim toga, čuvanje svježeg mesa lakše je tijekom hladne sezone.
Božićna jela su guske punjene žitaricama, povrćem, jabukama i drugim voćem, pečena guska, bogati kiseli krastavac.
Da bi meso bilo mekše, trup je pripremljen: probušen na nekoliko mjesta, utrljao s octom ili kiselim bobicama, začinima i soli. Stojte 1-2 dana u hladnjaku.
Guska s jabukama. Na kriške odrežite 1-1,5 kg jabuka (Antonovka ili druga kisela varijanta), napunite pripremljenu gusku s njima, osigurajte rupom. Položite trup natrag na lim za pečenje, sipajte vodu na dno, pecite 1,5-2 sata u pećnici, povremeno je posipajte vrućom guščjom masnoćom.
Prije posluživanja, stavite jabuke na posudu, stavite gusku na njih. Kuhani krupica, pirjani kupus i krumpir pogodni su za ukras.
Proces sušenja je dug i monoton: najprije morate svakodnevno posoliti trup sa svježom soli, a zatim ga sušiti u hladnoj prostoriji 2 tjedna ili mjesec dana. Rezultat će biti aromatično masno meso, od kojih neka nalikuju španjolskom jamonu.
Video recept za kuhanje jela zvanog beshbarmak od guskoga mesa:
Fat i njegova primjena
Blagotvorna svojstva masti nastaju zbog kombinacije masnih kiselina u sastavu. To su palmitinska, stearinska kiselina i više od 60% mono- i polinezasićenih kiselina. Po kemijskoj strukturi nalikuju na maslinovo ulje.
Kalorija - 900 kcal na 100 g. Kada se zagrije, struktura masti se ne mijenja i ne šteti kardiovaskularnom sustavu.
U narodnoj medicini
Guska mast se široko koristi u tradicionalnoj medicini:
- U slučaju ozeblina, čista guska masti može se nanijeti na područje kože ozeblina, prekriveno toplim zavojem ili toplom odjećom.
Za liječenje psorijaze, ekcema, pripremite mast iz mješavine 2 dijela masti i 1 dio krastavca ili jelovog ulja.
U slučaju bronhitisa, upale pluća, one se zagrijavaju s guščjom masnoćom za noć, uzimaju u smjesu masnoću i kašu s lukom.
Da biste se riješili bolova u leđima, mišića, bolova u zglobovima - masaža ili kupka s guščjom masti, koja ima učinak zagrijavanja.
S problemima reproduktivnih organa kod muškaraca i žena.
Ako se na mjestu opekline pojave žuljevi, nemoguće ih je otvoriti i primijeniti lijek kako ne bi došlo do infekcije.
U kozmetologiji
Goose mast se koristi u kućnoj kozmetici - sama ili u kombinaciji s drugim komponentama. Ljudi odavno znaju o zaštitnim, zagrijavajućim i omekšavajućim svojstvima proizvoda - ruski seljaci iscrpili su masnoću s kože kako bi podmazali usne i obraze na hladnoći.
Trigliceridi linolne i oleinske kiseline, vitamini A, C doprinose regeneraciji kožnog tkiva.
Na temelju guske masti pripremiti krema za ruke - to je pomiješana s slomiti latice ruže ili lišća mente, dodajte limunsku kiselinu.
Držite ovaj sastav u hladnjaku. Kao i svi prirodni proizvodi, rok trajanja takve kreme je mali - do 30 dana.
- U zimi, nekoliko kapi grijane gusjele masti premazati lice prije nanošenja dnevne kreme.
Pročistite lice iz mješavine guske masti i kave za spavanje - nanesite 1-2 puta tjedno.
Omekšati, hidratizirati suhu kožu pomoći će maska iz 2 dijela guske masti i 1 dio kamfor.
Meso guske i njegove sastojke (masnoća, jetra) poput ljudi na okus, donose razne svečane kuhinje, pomažu u poboljšanju izgleda i dobrobiti.
http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/myaso-gusya.html