Tri svježa pureća jaja na bambusovom stolu

U mnogim zemljama, puretina je tradicionalna svečana jela. No, pureća se jaja rijetko nalaze u dućanu - njihova su pilića "braća" potpuno zamijenila. No, na tržištima se ovaj zdrav i ukusan proizvod može lako pronaći. Kako naučiti pureće jaje.

Slika purećih jaja

Živa i foto pureća jaja razlikuju se od pilića veće veličine, šiljastog oblika i karakterističnih svijetlosmeđih mrlja. Što se tiče konkretnih brojeva, parametri za pureća jaja su:

• Visina je oko 6-7 cm.
• Težina purećih jaja je 70-85 grama, ovisno o kategoriji.

Kao što je već spomenuto, boja purećih jaja je bijela ili svijetlo žuta s smeđim mrljama.

Okus purećih jaja

Ako se u izgledu pureća jaja donekle razlikuju od piletine, iako ne previše, onda su u pogledu okusa te razlike još manje. Razlikuju se samo u malo više masti i nešto manje proteina. Ostatak sastava je sličan: visok sadržaj kalija i magnezija, vitamini skupine B, A, E, folna kiselina, jod.

Kuhanje jaja može biti isto kao i piletina: kajgana, kuhana jaja, pržena jaja, kajgana, poširana jaja, salate, kolači, itd. Važno je ne pretjerivati, jer pureća jaja sadrže prilično veliku količinu kolesterola. Prekomjerno začepljuje krvne žile, što može uzrokovati ozbiljne kardiovaskularne bolesti. Jedna odrasla osoba bila bi dovoljna da pojede 3-5 jaja tjedno. Bebe će biti dovoljno 1-2. Također je vrijedno podsjetiti da se djeci mogu dati samo tvrdo kuhana jaja - tekući žumance mogu biti izvor infekcije salmonelom.

http://egg-guru.ru/interesno-znat/kak-vyglyadit-indyushinoe-yajtso/

Turska jaja - odgovori na važna pitanja

Ako volite poljoprivredne proizvode i često jedete puretinu, obratite pozornost na jaja.

Po svojim svojstvima, pureća jaja su što je moguće bliže kokošjim jajima, što znači da se mogu i trebaju jesti. Ako niste upoznati sa značajkama purećih jaja, ovaj će vam članak biti koristan.

Kako izgleda jaje od puretine

Turska jaja su veća od pilića - njihova težina je oko 70 grama. Imaju gustu, ali malo labavu ljusku svjetlo krem ​​boje s malim mrljama tamnije boje.

To ih čini lakim za razlikovanje od ostalih proizvoda od peradi. Što je puretina mlađa, jača je jača, a manja je veličina purećih jaja.

U trgovinama se jaja gotovo nikada ne nalaze, jer se te ptice uzgajaju za meso. Ali možete ih kupiti na privatnim farmama. Prije kupnje procijenite izgled.

Obratite pozornost na:

• čistoća ljuske - prisutnost male legla, slamke se smatra normom, ali ako je previše zagađenja vrijedno upozorenja, možda ste prekršili uvjete peradi,
• integritet ljuske - pobrinite se da nema čipsa, pukotina kroz koje bakterije mogu prodrijeti,
• kod kuće umočite jaje u vodu - svježa će odmah potonuti, a prekršaj će se pojaviti.

Također, ne zaboravite zatražiti od prodavatelja da pokaže dokumente koji dopuštaju prodaju takvih proizvoda.

Jesti li pureća jaja

Turska jaja su zdrava i hranjiva, tako da ih možete sigurno uključiti u svoju prehranu. Najpoželjnije su one koje se uzimaju u prvom mjesecu ljeta, kada se ptice hrane svježim povrćem.

Uz redovitu potrošnju ovog proizvoda:

• povećava imunitet, normalizira se metabolizam,
• tijelo prima vitamine A, B2, B6, D, E, kao i kalcij, bakar i željezo,
• U prehrani djece mlađe od godinu dana ovaj se proizvod koristi za prevenciju rahitisa.

U jednom svježem jajetu - oko 171 kcal. To je vrlo mast, tako da ne bi trebali zlostavljati one koji žele izgubiti težinu.

Najlakši način kuhanja jaja od puretine je kuhanje.

• Tvrdo kuhano - 14 minuta.
• Meko kuhano - 7 minuta.
• Pashot - 2 minute.
• U vrećici - 5 minuta.

Ljubitelji omleta također mogu eksperimentirati.

Izvrstan recept popularan je u Izraelu i nekoliko arapskih zemalja.

• 3 pureća jaja,
• luk, češanj češnjaka,
• 1 paprika,
• 2 kobasice, malo soka od rajčice,
• maslinovo ulje za prženje,
• sol i papar na okus.

Pripremamo prema sljedećem algoritmu:

1. Izrežite luk na prstenove, a zatim prstenove na pola.
2. Paprike odrežite na tanke prstenove, a zatim ih, kao i luk, izrežite na pola.
3. Kobasice izrezujemo u krugovima debljine 5-6 mm.
4. Nasjeckati češnjak na tanke ploče, a zatim ponovno na pola.
5. Ulijte ulje na zagrijanu posudu i stavite luk, zatim papar i češnjak. Pržite nekoliko minuta.
6. Dodajte kobasice i pržite još tri minute.
7. Dodajte malo soka od rajčice, sol i papar.
8. Kada vlaga ispari, razbijte jaja i pržite na laganoj vatri pod poklopcem 5 minuta. Čim vjeverica zgrabi, izvadite tavu iz vrućine.

Poslužuje se sa svježim začinskim biljem.

Kako pohraniti

Budući da jaja ove ptice imaju tendenciju da apsorbiraju mirise, nepoželjno ih je pohraniti na istu policu hladnjaka s dimljenim mesom, češnjakom, citrusima i drugim mirisnim proizvodima.

Drugi način je staviti jaja u otopinu soli i vode (1 žlica soli na 1 l vode).

Ako trebate sačuvati svježinu neiskorištenih žumanjaka, samo ih sipajte hladnom vodom, a onda će biti još jestivi još nekoliko dana.

Koliko i gdje kupiti

Pronalaženje purećih jaja za prodaju nije tako jednostavno - jedna ženka ne uklanja više od 25 komada godišnje, zbog čega su i skupi.

Sljedeće privatne farme prodaju ovaj proizvod:

• "Gnijezdo roda" - privatno gospodarstvo u regiji Pskov. Nudi domaća pureća jaja po cijeni od 100 rubalja po komadu. Kontakt telefon +7 (921) 607-73-15.
• Privatna farma u Mukhanovu, Moskovska regija. Prodaja proizvoda za 35 rubalja po komadu. Kontakt telefon +7 (905) 555-51-58.
• Privatna farma u Kolominu, Moskovska regija. Ovdje možete kupiti jedan komad za 30 rubalja. Kontakt telefon +7 (919) 777-82-80.
• Ecofarm "Manastiri" u Lenjingradskoj regiji, u selu Monastyrki. Trošak proizvodnje navedite na broj telefona +7 (812) 954-45-90.

http://polziky.ru/%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D1%8E%D1%88%D0%B8%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%8F% D0% B9% D1% 86% D0% B0% E2% 80% AF-% D0% BE% D1% 82% D0% B2% D0% B5% D1% 82% D1% 8B-% D0% BD% D0% B0-% D0% B2% D0% B0% D0% B6% D0% BD% D1% 8B% D0% B5-% D0% B2% D0% BE% D0% BF /

Turska je položila jaje: prednosti i štetnost jaja od puretine

Pileća jaja su prisutna u prehrani gotovo svake ruske obitelji, dok su pureća jaja rijetkost. Razlog je visoka cijena i nepristupačnost prosječnog kupca, ali visoke prehrambene vrijednosti i izvrstan okus ističu ove nedostatke.

Fotografija:..com. Autor: gerasimov.

Nedostatna poslastica

Na privatnom imanju, svakog proljeća i jeseni, jedno polaganje leži od pedeset do stotine velikih (do 75–90 g) jaja s prekrasnom pjegavom, poroznom, ali snažnom, tamnosmeđom ljuskom.

Veći dio njih uzgaja potomstvo, jer se purani obično uzgajaju za proizvodnju mesa. Stoga je to obično prodaja jaja samo iz jesenskog polaganja (problematično je podizati piliće zimi).

Na uobičajenim tržištima takvi se proizvodi rijetko susreću. Možete ga kupiti samo na farmi ili u specijaliziranoj poljoprivrednoj radnji.

Industrijske metode nisu posebno povećale broj jaja položenih od purana, unatoč cjelogodišnjoj proizvodnji.

To objašnjava visoku cijenu.

Malo povijesti

Zahvaljujući Kristoforu Kolumbu, koji je otkrio ove ptice na svojim ekspedicijama u Novi svijet, jaja domaćih potomaka divljeg purana došla su u Europu iz Amerike. Danas je uobičajenije nazvati ove ptice "domaćim puranima".

Sastav i kalorija

Turska jaja je visoko kalorijski proizvod. Jedan komad sadrži 171 kcal, od čega:

• 55 kcal pada na proteine ​​(13,68 g);
• 107 kcal - masti (11,88 g);
• 5 kcal - ugljikohidrati (1,15 g).

Također su prisutni: 3,632 g nezasićenih masnih kiselina, 72,5 g vode, 0,79 g pepela i 933 mg kolesterola.

Valja napomenuti da je sezona proizvodnje ozbiljno utjecala na sastav. Na primjer, jaja položena početkom ljeta su uravnoteženija jer se svježa zelena trava koristi kao hrana za ptice.

Osim vitamina A, B2, B6, D i E, te purina, pureća jaja sadrže:

• Kobalt je potreban za stvaranje krvi i sintezu enzima, što pozitivno djeluje na jetru i živčani sustav.
• Jod potiče rast i poboljšava metabolizam.
• Natrijev klorid je neophodan za kiselinsko-baznu ravnotežu.
• Bakar ubrzava metabolizam proteina i rast koštanih struktura.
• Kalcij je važan za jačanje kostiju.
• Cink je dobar za zdravlje muškaraca.
• Mangan stabilizira funkciju spolnih žlijezda, sudjeluje u stvaranju krvnih stanica.
• Kalij sprječava razvoj neuralgije.
• Željezo osigurava razmjenu kisika u tijelu, neophodno je za prevenciju anemije.
• Magnezij eliminira nesanicu i umor, ublažava migrene, važan je za crijeva, vaskularni i bilijarni sustav.
• Fosfor je odgovoran za snagu kostiju, pomaže u normalnom funkcioniranju bubrega.
• Selen potiče stvaranje hormona štitnjače, regulira metabolizam i podupire imunološki sustav.

Znanstveni razlozi

Prednosti domaćeg purećeg jaja su neosporne, pa čak ni prisutnost velikih količina kolesterola ne umanjuje njezinu prisutnost.

Formirani iz spojeva jajnog kolesterola su visoke molekularne težine, ne izazivaju pojavu vaskularnih plakova i bezopasni su za one koji žele izgubiti težinu.

Istraživanja su pokazala da se jaja peradi uzimaju 1-2 komada dnevno - izvrsno profilaktičko sredstvo za aterosklerozu.

Primjerice, 112-godišnji preživjeli iz Sjedinjenih Država, koji su jeli 6 komada dnevno kao kajgana.

Je li moguće jesti sirovo

Znanstvenici ne preporučuju jesti jaja puretina u sirovom obliku zbog niske probavljivosti proteina.

Zašto uopće jesti sirova jaja? Intaktna toplinska obrada bjelančevina i žumanjaka ima svojstva omotanja i zbog sadržaja alkalija neutralizira povećanu kiselost u probavnom traktu, smanjujući bolove tijekom gastritisa.

Svojstva kuhanih jaja

Mišljenja se razlikuju o prehrambenim svojstvima. Neki vjeruju da bi pureća jaja trebala biti u prehrani gubitka težine. Drugi pokazuju visoku zasićenost masti i malu količinu ugljikohidrata, što ne dopušta da se proizvod nazove sanjom nutricionista.

Ostala kvalitetna pureća jaja:

1. Ne izazivajte alergije, tako da su dostupne za trudnice i bebe.
2. Za djecu do godinu dana, zbog visokog sadržaja kalcija, proizvod je preventivna mjera protiv rahitisa i osteoporoze. Doprinosi rastu djeteta. Kako bi zadovoljila dijete s takvim testisima može biti nekoliko puta mjesečno.
3. Među peradarskim jajima zauzimaju treće mjesto u hranidbenoj vrijednosti (na drugom mjestu su prepelice i carsini), pa je s njima lako zadovoljiti i jaku glad.
4. Sportašima će biti važno znati da proizvod sadrži mnogo bjelančevina, što vam omogućuje brzo stvaranje mišića.
5. Korisno za osobe s bolestima probavnog trakta - normalizira rad crijeva, probavu, bori se s upalnim procesima.
6. Uz redovitu uporabu, normalizirajte metabolizam.
7. Blagotvorno djeluje na živčani sustav, mozak. Istodobno se poboljšava pamćenje, nesanica nestaje, mentalna aktivnost se povećava.
8. Jačanje imuniteta.
9. Pruža zdravu kosu, nokte i zube.

Sličnosti i razlike s kokošjim jajima

Kušati pureća jaja slična su uobičajenim, piletina. Oni nemaju specifičan okus ili miris. Istina, neki gurmani bilježe suptilnu razliku u okusu.

Izgleda da su razlike vidljive:

• veća veličina;
• raščupane, ali izdržljive školjke.

kontraindikacije

Suzdržite se od gutanja purećih jaja:

• osobe s individualnom netolerancijom na proteine ​​ili žumanjke;
• s problemima s bubrezima ili jetrom.

Kako kuhati

Prokuhati tvrdo kuhano jaje će trajati deset minuta, mekano kuhano će biti dovoljno za tri. U školjci možete pržiti ili peći.

Moram li prije kuhanja oprati

Što se tiče pranja jaja, mišljenje je dvojako. Potrošači su najviše zabrinuti zbog rizika od zaraze salmonelom.

U početku je izvor bolesti kokoš. Od nje patogene bakterije padaju na ljusku. Ali kroz oštećeni spremnik oni mogu prodrijeti unutra. Tada će samo uštedjeti toplinsku obradu.

Dakle, oprati ili ne oprati? Operite! Zagrijte vodu i sapun četkom.

U dječjem jelovniku

Za mlađe dobne skupine bolje je kuhati omlet za par. Starija djeca će voljeti salatu s kuhanim jajima. I ne zaboravite peći!

Zabranjeno je davati sirovoj djeci!

Kozmetički čari

Jaja čine hranjive i hidratantne maske, kreme i pjene za kožu i kosu.

Za suhu kožu savršena mješavina puretine žumance i kreme, a za masnu kožu - bjelančevine pomiješane s kozmetičkom glinom.

Kako odabrati

Najbolja opcija - jaja od proljetnog ili ljetnog polaganja. Odlikuju ih najudobniji sastav.

To je divno ako možete kupiti proizvod na farmama ili agrofirmovima, gdje se profesionalno bave uzgojem purana.

Prilikom kupnje provjerite je li ljuska netaknuta.

skladištenje

U hladnjaku se pureća jaja pohranjuju samo 20-25 dana od trenutka polaganja.

Ne stavljajte ga na police pored jako mirisnih proizvoda: labave školjke lako upijaju strane mirise.

Da biste smanjili negativne učinke mirisa na okus jaja, obradite ljusku mješavinom suncokretovog i lanenog ulja i parafina.

Ili stavite slanu otopinu (1 žlica. Sol u 1 litru vode).

Neiskorišteni žumanjci uliti hladnu vodu. Tako su "izdržali" još nekoliko dana.

Turska jaja bila su dio prehrane indijskih plemena u Južnoj Americi u pretkolumbovskim vremenima. Možda je upravo taj proizvod pridonio usponu Carstva Inka. Što misliš?

http://www.poleznenko.ru/jajca-indjushki.html

Turska jaja: dobro i štetno

Prema vanjskim karakteristikama purećih jaja nalikuju piletini. Međutim, rijetko se vide na stolu prosječne obitelji zbog visoke cijene i nedostatka kupnje. Ipak, mnogi su zainteresirani za dobrobiti i štetnost purećih jaja, jer oskudna poslastica privlači veliku pozornost.

Kako izgledaju pureća jaja

Turska jaja su nešto veća od pilića i teže prosječno 70-75 grama, veličina varira s godinama ptice: mlađi su u mladim slojevima. Školjka ima bijelu boju s kremastim nijansama i mnogo malih tamnih mrlja, a stariji pojedinac, svjetlija boja jaja. Površina ljuske je porozna, ali prilično gusta.

Pronalaženje proizvoda u jednostavnim supermarketima može biti iznimno rijetko, uglavnom se prodaju u specijaliziranim trgovinama. To je zbog velike potražnje za puretinom. Obično se samo jaja koja su dobivena u procesu jesenskog polaganja obično prodaju, jer je piliće vrlo teško podići zimi. Tijekom sezone ptica daje 15-20 komada, industrijske metode ne uvelike povećavaju opseg proizvodnje ovog proizvoda, s kojim je povezan njegov visoki trošak.

Sastojci i sadržaj kalorija u purećim jajima

Turska jaja sadrže veliku količinu hranjivih tvari. Kalorijska vrijednost proizvoda je 172 kcal na 100 grama. To je korisno kada se proizvod uključi u dijetu za mršavljenje.

Kemijski sastav 100 g jaja:

• proteini - 13,69 g;
• masti - 11,87 g;
• ugljikohidrati - 1,15 g;
• zasićene masti - 3,64 g;
• minerali - 0,79 g;
• kolesterol - 932 mg.

Snažan utjecaj na sastav jaja ima razdoblje u kojem su se pojavili. Nošena ljeti sadrži više blagotvornih svojstava zahvaljujući svježem zelenilu kao hrani.

Osim ovih tvari, ovaj proizvod sadrži veliki broj elemenata u tragovima i vitaminima, od kojih koristi za tijelo, ne sumnja:

• vitamini A, E i kalcij koji poboljšavaju stanje kože i kostiju;
• vitamini B2, B6 koji stimuliraju rad središnjeg živčanog sustava i mozga;
• jod, koji normalizira štitnu žlijezdu;
• vitamin D povećava imunitet;
• natrij, što pridonosi održavanju ravnoteže kiselo-baznog okoliša;
• željezo odgovorno za oksigenaciju tkiva i stanica.

Je li moguće jesti pureća jaja

Mogu li jesti pureća jaja za hranu? Zbog idealnog omjera hranjivih tvari, ne samo da se mogu konzumirati, već se i preporučuju za uključivanje u prehranu u terapeutske i profilaktičke svrhe.

Postoji mnogo različitih načina za pripremu ovog proizvoda:

• kuhano je;
• pržiti;
• pečena;
• marinirani;
• dodati raznim salatama.

Prema nekim pokazateljima zdravlja, primjerice, s visokom kiselošću ili gastritisom, preporučuje se jesti sirova pureća jaja. U drugim slučajevima, stručnjaci preporučuju da ih jedete tek nakon toplinske obrade, jer se u sirovom obliku slabo apsorbiraju u tijelu i mogu uzrokovati nepopravljivu štetu.

Stoga provjerite pukotine i druge nedostatke na površini jaja, kao i temeljito ih operite prije uporabe.

Koje su prednosti purećih jaja

Sastav, uravnotežen i bogat korisnim svojstvima, čini pureća jaja izvrsnim proizvodom za jačanje imuniteta, jačanje noktiju, kosu i normalizaciju metabolizma. Osim toga, oni su prikladni za osobe s alergijama koje ih mogu jesti bez štete za njihovo stanje.

Prednosti za tijelo:

• Uz redovitu uporabu purećih jaja, postoji poboljšanje u pamćenju, oslobađanje od nesanice, umor i glavobolje uzrokovane poremećajima u funkcioniranju živčanog sustava i mozga.
• U bolesti gastrointestinalnog trakta preporučiti prehranu koja uključuje ovaj koristan proizvod, unatoč visokom sadržaju kolesterola.
• Zbog visokog sadržaja proteina, kao i elemenata u tragovima koji doprinose njegovoj učinkovitoj apsorpciji, jaja puretina koriste sportaši za izgradnju mišića.
• Ima preventivni učinak protiv ateroskleroze, što je definitivna korist za starije osobe.

Jesu li pureća jaja dobra za trudnice i dojilje?

Tijekom trudnoće žensko tijelo zahtijeva mnogo više željeza, jer nastoji proizvesti krv u dvostrukoj veličini. Zato je trudnica važno uključiti u prehranu hranu bogatu željezom. Takva je i pureća jaja, štoviše, ona sadrži folnu kiselinu koja ne koristi samo trudnicama, nego i ženama koje planiraju trudnoću.

Visok sadržaj vitamina B, koji također pozitivno utječu na rad živčanog sustava, čini proizvod vrlo korisnim tijekom trudnoće i dojenja zbog toga što imovina ne uzrokuje alergijske reakcije.

Mogu li djeca turska jaja

Budući da su pureća jaja hipoalergena, lako se mogu uključiti u dječji jelovnik. Međutim, ne smijemo zaboraviti da će donijeti djeci ne sirovu hranu, nego štetu, stoga su potpuno zabranjeni.

Važno je napomenuti da su pojedinačne kontraindikacije moguće, pa se trebate posavjetovati s pedijatrom kako se dijete ne bi naškodilo.

Kako kuhati pureća jaja

Upotreba purećih jaja u kuhanju se ne razlikuje od iste piletine, ali prve sadrže mnogo korisnija svojstva. Koliko će se kuhati pureća jaja ovisi o njihovoj veličini, u prosjeku traje 10 minuta. Postoji veliki broj recepata za gurmanski proizvod - sve ovisi o ukusima.

Osim uobičajenih metoda kuhanja i prženja, mogu se peći izravno u ljusci zbog svoje čvrstoće. Također, neke nacije kuvaju nacionalna jela koristeći delikatesu. Na primjer, u Portugalu vole rezance, tijesto za koje se pravi s dodatkom.

Primjena u kozmetologiji

Jaje je koristan proizvod za kućnu kozmetiku. Može se koristiti za izradu maski za lice, kosu i cijelo tijelo, čija su svojstva prikladna za bilo koji tip kože, ovisno o dodatnim komponentama.

• Maska za kožu sklonu suhoći može se dobiti miješanjem žumanjka s vrhnjem.
• Maska za masnu kožu izrađena je od proteina i gline.
• Učinak pomlađivanja daje masku žumance s dodatkom maslinovog ulja.
• Mješavina žumanjka i meda ima tendenciju omekšavanja kože, što je apsolutna korist za žene.

Kako odabrati i pohraniti pureća jaja

Prilikom odabira potrebno je obratiti pažnju na stanje ljuske i odbiti kupnju ako postoje pukotine i drugi nedostaci koji mogu narušiti kvalitetu proteina i žumanjaka.

Proizvod se u prosjeku čuva u hladnjaku do 25 dana. Zbog labave površine ima tendenciju apsorpcije raznih mirisa, da bi se to izbjeglo, mora se skladištiti odvojeno od ostalih proizvoda, a može se staviti iu slanu otopinu ili premazati biljnim uljem bez mirisa.

Šteta od purećih jaja i kontraindikacije za uporabu

Proizvod može uzrokovati štetu:

• s problemima s apsorpcijom proteina u tijelu;
• kod bolesti bubrega i jetre;
• s individualnom osjetljivošću na alergije na komponente;
• s povišenim kolesterolom.

Osim toga, preporuča se suzdržati se od sirove hrane, ako za to ne postoje medicinske preporuke.

zaključak

Kompozicija bogata korisnim svojstvima nije jedina stvar koja razlikuje jaja od piletine, mnogi primjećuju da su mnogo ukusniji. Stoga je nužno pokušati ih uvjeriti u to. Treba imati na umu koristi i opasnosti od purećih jaja.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/yaytsa-indeyki-polza-i-vred.html

Turska jaja: svojstva, skladištenje i sakupljanje purećih jaja

Turska jaja su znatno veća od kokoši u veličini, a neki neiskusni uzgajivači peradi misle da je to njihova jedina razlika. Tu su i mnoge druge zablude o ovom neobičnom proizvodu. Je li moguće jesti sirova pureća jaja, zašto ih se ne može kupiti u trgovinama i kako pohraniti svježe proizvode? U ovom i drugim pitanjima pokušajte razumjeti zajedno.

Turska jaja: Opis

Europski stanovnici prvi su vidjeli pureća jaja zahvaljujući Kristoforu Kolumbu, koji je donio ptice s američkog kontinenta. Nakon toga su se španjolske farme za uzgoj purana počele aktivno širiti, a ptice su dobile neslužbeni naziv „španjolske kokoši“. U gastronomiji su pureća jaja dugo imala status delikatese. U modernim vremenima nije lako naći pileće jaje na policama trgovina - ne pojavljuje se često na prodaju. Obično purani sadrže za naknadnu prodaju mesa, ali neke privatne farme nude i prodaju jaja.

Pojava purećih jaja

Što se tiče okusa, jaje puretine izgleda kao piletina, ali je okus svjetliji i bogatiji, au smislu hranjive vrijednosti nalazi se na trećem mjestu nakon jaja prepelica i biserki. U jednoj sezoni ptica ne proizvodi više od 25 jaja (za razliku od piletine koja se nosi svaki dan), a to opravdava njihovu visoku cijenu.

Prosječno pureće jaje teži oko 70 grama

Prosječno pureće jaje teži oko 70 grama, ali što je kokoš mlađi, to je manja i svjetlija jaja. Proizvod ima gustu kremastu ljusku s mnogo pora. Cijela površina jajeta prekrivena je malim tamnim mrljama koje proizvodu daju lijep izgled.

Sastav i kalorija

Turska jaja sadrže ogromnu količinu svih vrsta korisnih hranjivih tvari, ali specifičan sastav određen je prehranom ptice i godišnjim dobom postavljanja jaja. Jaja proizvedena na samom početku ljeta, kada puretina jede uglavnom zelenu krmu, u balansu su po sadržaju hranjivih tvari.

Turska jaja sadrže ogromnu količinu hranjivih tvari.

Proizvod sadrži vitamine A, D, E, B2, B6, a sljedeći elementi su također visoki: kobalt, kalcij, željezo, bakar, jod, fosfor, natrijev klorid i purin (prirodne tvari koje se nalaze u svim stanicama našeg tijela).

Napomena! Tursko jaje je hrana s visokom koncentracijom masti i niskom koncentracijom ugljikohidrata. Odlikuje se visokim udjelom masti, pa se stoga ne preporučuje uporaba jaja za prehrambenu prehranu.

Ključne prednosti proizvoda

1. Izvrstan okus. Većina proizvođača peradi smatra da su pureća jaja i kokošja jaja slična u okusu, ali mnogi gurmani ističu da postoje razlike. Kuharima se savjetuje da daju prednost proizvodnji purana.

Turska jaja u usporedbi s piletinom

Turska jaja su dobra za trudnice.

Kada se ne preporučuje jesti jaja?

Jaja ne izazivaju alergijske reakcije, pa se stoga mogu koristiti u prehrani beba starih do godinu dana.

Turska jaja se mogu koristiti u prehrani beba.

No, ne može svatko koristiti ovaj proizvod bez štete za zdravlje. Turska jaja se ne preporučuju za uporabu u sljedećim slučajevima:

• ako vam je dijagnosticirana individualna netolerancija na jaja ili njegove sastojke (protein, žumanjak);
• ako je poremećen proces razgradnje proteina u vašem tijelu i pojavljuju se povezane bolesti unutarnjih organa;
• ako želite izgubiti težinu, pažljivo pratite svoj lik ili budite pretili.

Kada pojedinačna netolerancija proizvoda nakon njegove upotrebe može se pojaviti osip na licu i tijelu. Sirovo jaje donosi određenu korist tijelu, ali treba imati na umu da sirovi proizvod može sadržavati salmonelu, te stoga prije konzumacije obavezno obraditi proizvod termički.

Kako bi se zaštitili od infekcije, kupujte samo s cijelom školjkom, držite jaja u hladnjaku. No, najvažnije pravilo - prije razbijanja ljuske, temeljito ga operite sapunom i vodom.

Napomena! Koncentracija kolesterola u purećim jajima dvostruko je veća od preporučenog dnevnog unosa, pa se stoga ne preporučuje zlouporaba. Kako bi održali zdravlje i dobili maksimalnu korist, dovoljno je potrošiti oko dvije ili tri stvari tjedno.

Uzgoj i sakupljanje jaja

Turska jaja počinju nositi u dobi od 7 do 9 mjeseci. Ptice lete tri puta godišnje, obično od veljače do ožujka, od lipnja do srpnja i na samom kraju ljeta. Ptice svakodnevno nose nekoliko komada, ali ponekad se to događa bez razmaka. Samochki sjede do mjesec dana.

Za sezonu, puretina nosi oko 25 jaja.

U jednoj sezoni ptica proizvodi najviše 25 jaja. Za uzgoj odaberite zdrave purane srednje veličine. Zapamtite da ptice radije nose jaja u gnijezda.

Korak 1. Za svaku pticu ugradite zasebno gnijezdo u zamračenom tihom kutu. Napravite malu kopaju u zemlju, prekrijte je slamkama, sijenom. Alternativno, stavite nisku kutiju ili košaru.

Turska gnijezda

Korak 2. Sipajte malo zemlje i stavite stelju na vrh. U zatvorenom prostoru, držite temperaturu iznad 10 stupnjeva.

Posteljina od slame

Korak 3. Svakako stavite ploču za hranjenje s hranom i bocu s vodom, kao i malu kutiju s pepelom i pijeskom.

Gnijezdo za puretinu

Nakon što se pojavi jaje, provjerite njegovu kvalitetu vizualnim pregledom. Također možete koristiti ovoskop za to.

Provjerite pureća jaja kroz ovoskop

Poljoprivrednici premještaju plemenski proizvod u zasebne posude za uzgoj (inkubator) ili ga ostavljaju pod ženkama - izvrsne su kokoši i majke. Neoplođena jaja koja nisu namijenjena uzgoju šalju se na prodaju ili se koriste za hranu.

http://selo-exp.com/induki/indyushinye-yajca.html

Turska jaja

Kako spasiti pureća jaja za jelo?

Takav proizvod kao što su pureća jaja ne može se nazvati poslasticom - zbog svoje nepristupačnosti i visokih cijena. Gotovo je nemoguće kupiti ova jaja u trgovinama - prodaju ih samo posebne uzgajališta.

Koja je razlika između purana i kokošjih jaja?

Jaje od puretine gotovo da se ne razlikuje od piletine, međutim, treba napomenuti višu hranjivu vrijednost purećih jaja. Takva nijansa je posljedica činjenice da jaje puretina sadrži veću količinu vitamina i minerala, za razliku od piletine. Ukusna pureća jaja označavaju viši okus. I naravno, takvo jaje je veće veličine od piletine.

Dobrobiti i štete od purećih jaja

Jesti pureća jaja za hranu imaju sljedeće pozitivne aspekte:

- jačanje zubne cakline, noktiju i dlake

- normalizacija metabolizma u ljudskom tijelu

- poboljšanje probavnog procesa

- smanjenje rizika od rachitizma (za djecu mlađu od jedne godine)

- obnavljanje nedostatka vitamina i korisnih mikroelementnih kompleksa

Također, s povećanjem razine kiselosti u želucu, preporuča se uzimanje jaja u sirovom obliku.

Međutim, takav proizvod ima negativne strane. Ne treba ih previše konzumirati, jer pureća jaja imaju visoku razinu kolesterola. Takva jaja također su kontraindicirana:

- osobe s problemima jetre ili zatajenjem bubrega

- osobe s individualnom netolerancijom na bjelance ili žumanjke

Kako odabrati pureća jaja za hranu?

Uzimajući u obzir osobitosti reproduktivne funkcije purana (u sezoni ženska purica ne može nositi više od 25 jaja), većina proizvoda se odabire za daljnji uzgoj i inkubaciju. U hrani treba odabrati ona jaja koja iz određenih razloga nisu prikladna.

Za skladištenje jaja namijenjenih za hranu treba poštivati ​​određene uvjete, i to:

- držati pureća jaja u hladnjaku (ne više od 25 dana)

- ne čuvajte ih tijekom skladištenja u blizini hrane koja ima jak miris (riba, luk, češnjak, dimljeni proizvodi, agrumi). Takav razlog je posljedica činjenice da jaja purana imaju prilično labavu strukturu ljuske, zbog čega se strani mirisi lako apsorbiraju.

Rok trajanja purećih jaja za jelo je 20-25 dana, ovisno o uvjetima skladištenja. U slučaju da postoje neiskorišteni žumanjci, možete ih spremiti tako da ulijete hladnu vodu i stavite ih u hladnjak. Kao takvi, oni će ustrajati još nekoliko dana.

Kako pripremiti pureća jaja za inkubaciju?

Ako postoji želja za uzgojem purana, onda je najbolji način za uzgoj biti inkubacija njihovih jaja. Zašto inkubacija, a ne inkubacija? Dno crta je da je prosječna puretina prilično teška (može težiti više od 10 kilograma), tako da mnoge ženke otkucaju jaja pod njihovu težinu.

Prije svega, jaja treba ubirati u inkubaciju u pravo vrijeme. U takve svrhe preporuča se sakupljanje jaja u proljeće, kako bi se pilići izlegli u toploj sezoni. To će spriječiti perad od smrzavanja i moguće smrti. Također treba obratiti pozornost na dob ženskog purana - najuspješnija je devet mjeseci i više.

Veličina i težina jaja ovisi o rasi purana odabranih za uzgoj:

- bijela široka prsa donose jaja težine oko 80-90 grama

- Sjeverno-kavkaska bronca daje proizvod čija je težina 100 grama i više

- Brončana široka grudi - 85 grama

- Moskva pasmina purana donosi jaja, čija težina doseže 85 grama

Za uspješnu inkubaciju, vrijedi odabrati jaja srednje veličine, jer prevelika ili mala jaja često donose slabe potomke. U inkubatoru se polažu jaja iste veličine kako bi se donijele pune purice.

Kriteriji prikladni za inkubaciju jaja:

Oblik jaja, prikladan za inkubaciju, mora odgovarati normalnom konusnom obliku. Kuglasta ili izdužena jaja se ne uklapaju!

Žumanjak u jajetu mora biti jasno vidljiv. Za ovaj postupak trebate koristiti ovoskop. U žumanjku mora biti tamna mrlja - embrij buduće pilića. KATEGORIČNO nisu prikladna jaja u kojima je više od jednog žumanjaka. Žumanjak bi trebao biti u središtu jajeta, kretati se polako kad se okreće. Zračna komora mora biti prisutna na tupom kraju jajeta. I bjelanjak treba biti proziran.

Ljuska jaja za inkubaciju treba biti minimalno kontaminirana, bez vanjskih oštećenja: pukotina, izraslina, nekih formacija. Boja ljuske zdravog jajeta bit će bijela ili bež, a male mrlje mogu biti prisutne. Mjesta čudnih boja (plava ili zelena) također ne bi trebala biti prisutna, inače će kopija biti odbačena.

Sva ostala jaja za inkubaciju nisu prikladna i mogu se jesti.

Pokušaj čišćenja previše prljavih školjki ne bi trebao biti - s obzirom na njegovu krhkost, ovaj postupak može oštetiti hranjivu ljusku jajeta. I općenito, previše prljavih jaja treba odbaciti.

Pohranjivanje jaja prije polaganja u inkubatoru

Uključeno u inkubaciju pureća jaja treba čuvati na suhom mjestu. Plastične kutije s običnim posudama za jaja idealne su za pohranu.

Ne preporučuje se pranje jaja prije inkubacije - ovaj postupak može oštetiti hranjivu ljusku ljuske, čime se budućem piliću uskraćuje odgovarajuća zaštita. Potrebno je samo pažljivo obrisati jaja tkaninom navlaženom posebnom otopinom za dezinfekciju (možete upotrijebiti otopinu kalijevog permanganata i vodikovog peroksida), a zatim pustiti da se jaja osuše.

Za čuvanje purećih jaja namijenjenih za inkubator ne bi smjelo biti više od 10 dana. Nakon tog razdoblja postotak valivosti značajno se pogoršava.

Prilikom polaganja jaja treba slijediti sljedeću nijansu - tupi kraj jajeta treba pogledati gore. Najmanje jednom svaka 4 dana, jaja se moraju preokrenuti tako da se žumanjak ne lijepi za unutarnji zid ljuske.

Optimalna temperatura u skladištu treba biti + 12 stupnjeva Celzija. Ako se takvi temperaturni uvjeti ne poštuju, buduće smeće može jednostavno umrijeti.

Vlaga u prostoriji u kojoj se jaja skladište prije polaganja u inkubator ne smije prelaziti 80%. Kako biste održali željenu razinu vlage, postavite posude s toplom vodom u prostoriju.

Također, utjecaj izravne sunčeve svjetlosti negativno će utjecati na buduće potomstvo, tako da ih trebate zaštititi od sunca.

Povećajte vijek trajanja jaja prije inkubacije

Ne preporučuje se prekoračenje roka valjanosti jaja dulje od 10 dana, jer što duže lutka od puretine leži - manje će se peradi iz njih izleći.

Međutim, ako je iz nekog razloga potrebno produžiti rok trajanja, možete pokušati koristiti postupak zagrijavanja jaja u inkubatoru - ekvivalent njihovoj prirodnoj inkubaciji. Da biste to učinili, stavite jaja u inkubator na 5 sati i zagrijte ih na +37 stupnjeva Celzija, uz vlažnost od 70%.

http://howtostore.ru/turkey-eggs/

Značajke inkubacije purećih jaja: od oznaka do izleganja

Prilikom umjetnog uzgoja purećih jaja važno je pravilno pripremiti materijal, položiti ga u inkubator, postaviti načine i pratiti razvoj embrija. Ako napravite barem jednu pogrešku - velika riža izgubi cijelu karticu. Dalje u članku detaljno su opisana sva pravila i temelji za uspješnu inkubaciju purećih jaja.

Izbor puretine za inkubaciju

Da bi dobili maksimalnu dobit od uzgoja purana, važno je odabrati pasminu s optimalno prikladnom produktivnošću.

Iskusni uzgajivači peradi preporučuju odabir jedne od sljedećih pasmina:

• Sjevernokavkovska bronca. To je jedna od najpopularnijih pasmina purana. Odrasli purani dobivaju na težini do 15 kg, purane - do 8 kg. Za godinu puran nosi do 80 jaja.
• Brončana široka dojka. Ova popularna mesna pasmina slična je sjevernjačkim puranima. Težina purana - 19 kg, purana - 12 kg. Proizvodnja jaja - 100-120 komada godišnje.
• Vagon. Pasmina se razlikuje u brzoj težini. Težina purana - 10 kg, purana - do 18 kg. Proizvodnja jaja - 60-70 komada godišnje.
• Moskva bijela. Vrlo produktivna pasmina, lako se prilagođava različitim vremenskim uvjetima. Težina purana - 8 kg, purana - do 16 kg. Proizvodnja jaja - do 100 komada godišnje.

Više o prikladnim uzgojnim purama za kućni uzgoj opisano je u članku koji je ovdje.

Za uspješnu inkubaciju važno je i koliko je kokoš genetski i fiziološki, jer o tome ovisi kvaliteta odabranih jaja. Odabir jaja za razvod, odnesite ih iz slojeva koji se razlikuju po takvim parametrima:

• široke grudi;
• masivni kukovi;
• ravne i snažne noge;
• duga i ravna kobilica;
• zdrave oči - moraju biti zaobljene, s jasno određenim rubovima.

Značajke inkubatora za povlačenje peradi

Kod prirodnih uzgojnih purana - ispod purana, valivost je veća nego u inkubatoru. Ali ako se cilj uzgoja pilića prodaje, onda samo jedan inkubator može osigurati veliki broj pojedinaca.

Inkubator je aparat unutar kojeg se, zahvaljujući toplinskoj i toplinskoj izolaciji, održava stabilna temperatura i vlažnost. Svi inkubatori djeluju na isti način, ali se njihov dizajn može razlikovati.

Inkubatori se razlikuju prema vrsti grijanja:

• S gornjim grijanjem. Ova je varijanta bliža prirodnoj inkubaciji - kokoš sjedi na vrhu jaja, a zametak se nalazi u gornjem dijelu jajeta. Ali tehnički, ovaj dizajn nije racionalan - topli zrak, koji se diže, prozračuje se.
• S podnim grijanjem. Topli zrak se pojavljuje tek nakon što zagrijava jaja. Ova metoda je ekonomičnija od prethodne.

Problem inkubacije je neujednačeno zagrijavanje. Da biste to izbjegli, morate okrenuti jaja. Postoje inkubatori s ovim vrstama okretanja:

• S automatskim. Udobna, ali skupa opcija. Jaja se prevrću bez ljudske intervencije - prema utvrđenom programu.
• S mehaničkim. Postoji mehanizam zakretanja koji se aktivira mehaničkom silom - pritiskom na polugu.
• S priručnikom. Jaja se moraju ručno okrenuti. Ova opcija traje puno vremena.

Po dogovoru se razlikuju inkubatori:

• industrijski - za velike farme, namijenjene tisućama jaja;
• poljoprivrednici - do 5.000 jaja;
• kućanstvo - do 300 jaja.

Važan nedostatak mrežnih inkubatora je rizik od prekida napajanja. Posljedica ove situacije je smrt jaja. Po vrsti hrane razlikuju se uređaji:

• Bez dodatnog napajanja. Rad s mreže od 220 V. Ako struja u mreži nestaje, uređaji se isključuju. Zbog toplinske izolacije, temperatura se čuva neko vrijeme, ali ne dugo.
• Self-sadržane. Uz napajanje postoji i 12 V baterija - takvi uređaji rade glatko.

Odabir odgovarajućih jaja i njihovo skladištenje

Nemoguće je položiti jaja u inkubator bez prethodnog odabira - bit će vrlo velik postotak odbačenih. Za inkubaciju, odaberite jaja:

• oplođena;
• težine 80 g, kod nekih pasmina 90 g;
• nema oštećenja ljuske, bez uleknuća, pucanja, raspršivanja;
• s bijelim, bež ili blago smeđim školjkama.

Jaja se biraju prema standardnim parametrima - sferični uzorci se odbacuju, premali i preveliki, sa zelenim ili plavim mrljama.

Za inkubator odabrana su jaja iste veličine. Sva odabrana jaja podliježu kopiranju. Turska jaja pohranjena ne više od 10 dana. Ako jaja držite duže, valljivost se pogoršava.

Ovisnost valivosti za trajanje skladištenja jaja:

http://ferma.expert/pticy/indejki/razvedenie-indejki/inkubatsiya-yaits/

Tehnološka inkubacija purećih jaja kod kuće

Sadržaj članka

Značajke inkubacije jaja

Kako bi se povećao broj purana, morate kupiti mladu stoku ili uzgajati piliće ispod kokoši. Ženke su izvrsne piliće i brižne mame koje štite i odgajaju piliće. Ako se planira da će broj purana dobiti puno više od purana koji će se izleći, onda poljoprivrednici koriste kućne inkubatore.

Koji su nužni uvjeti za inkubaciju

Kako bi materijal za inkubaciju bio visoke kvalitete, prije svega morate voditi računa o pravilnom hranjenju proizvođača. Nakon početka polaganja jaja, jaja se beru najmanje dva puta dnevno. Ako je temperatura u kući previsoka ili vrlo niska, takva naknada će ih spriječiti od pregrijavanja ili pregrijavanja.

Važno: Pravovremeno prikupljanje jaja spriječit će prodiranje patogena u jaje i izazvati smrt embrija.

Sakupljena jaja za nasad na pločicu čuvaju se vodoravno na suhom i čistom mjestu. Oni se dnevno pretvaraju tijekom skladištenja.

Turska tehnologija inkubacije jaja

Budući da nije uvijek moguće prikupiti potreban broj inkubacijskih jaja u kratkom vremenu, onda za dobar rezultat uzgoja pilića treba uzeti u obzir neke čimbenike:

• pohraniti jaje na temperaturi od 10-12 stupnjeva;
• razdoblje od prikupljanja do polaganja u inkubatoru ne bi smjelo biti duže od 7 dana;
• da biste povećali život inkubacijskog jaja, možete ih staviti na drugi ili četvrti dan u inkubator na temperaturi od 38 stupnjeva i pričekati 5 sati. Vlaga je postavljena na oko 70 posto. Zatim se jaje stavi na suho i hladno mjesto. Ova jednostavna tehnika proširuje vitalnost embrija do 2 tjedna;
• Zračenje jaja sa živinom kvarcnom lampom 20-30 minuta s udaljenosti od 35-40 centimetara također daje dobre rezultate.

Faze inkubacije jaja u Turskoj

Purani su izvrsne majke, a ako odaberete dobru ženku kao kokoši, onda neće biti problema s pronalaženjem 12-17 purica. Osim toga, sjedi na gnijezda 5-6 ženki, možete postići vrlo impresivna stoka ove prekrasne ptice. Uostalom, pod puran staviti 16-17 jaja, a izlaz pilića je 80-100 posto.

Inkubacija purećih jaja kod kuće također se provodi pomoću kućnog inkubatora. Nakon sakupljanja i polaganja izvornog materijala u inkubatoru, uspostavlja se traženi režim i cijeli se postupak strogo poštuje 28 dana dok se pilići ne pojave.

Konvencionalno, inkubacija jaja može se podijeliti u 3 faze:

• 1-25 dana - formiranje purana u jajetu;
• 26. dan - polaganje školjaka i izgled prvih pilića;
• 27-28 dan - masovna pojava mladih.

Postoje slučajevi kada pilić ne može izaći iz ljuske. Onda ti treba malo pomoći bebi.

Inkubacija purana kod kuće: video

Obično se purani nose ujutro, ponekad u popodnevnim satima ili navečer. Jaja koja su ujutro srušena smatraju se najboljim za izlegavanje. Sve suptilnosti inkubiranja purica u kućnom videozapisu, u nastavku, jasno pokazuju ovaj proces.

Inkubacija purana kod kuće: stol

Inkubacija pilića u inkubatoru kod kuće, prikazana u tablici, pokazuje glavne parametre koji se moraju koristiti za dobivanje zdravih pilića.

Tablica uključuje razdoblje jaja u inkubatoru, potrebnu temperaturu i optimalnu vlažnost, s kojima možete dobiti najviši rezultat.

Vrijeme inkubacije je 26-28 dana. Tijekom prvih 14 dana temperatura je postavljena na 38 stupnjeva, što je optimalno za razvoj embrija. Vlažnost u prvim danima iznosi 65%, nakon tjedan dana smanjuje se za 15% i zadržava na 50%.

Tablica inkubacije: vrijeme, temperatura i vlažnost

http://oldfarmer.ru/razvedenie-ptic/indjuki/rezhimy-i-osobennosti-inkubacii-jaic-tajna-rozhdenija-indjushonka.html

Turska jaja: prednosti i štete, kalorije i recepti za kuhanje

Ako je meso puretina u našoj zemlji mnogo manje u popularnosti od piletine i ne nalazi se u svakoj mesnoj trgovini, onda je u situaciji s jajima ova situacija još više otežana - puretinu možete kupiti samo na specijaliziranim farmama gdje se takve ptice uzgajaju ili u selu. Međutim, mnogi pregledi ukazuju na to da je izvjesno zanemarivanje takvog proizvoda duboko pogrešno - zaslužuje više pozornosti i poštovanja.

opis

Jaja purana slabo podsjećaju na piletinu, ali postoje razlike koje omogućuju da se razlika jasno vidi. Na prvom mjestu turski proizvod je znatno veći. Ako se za kokošje jaje smatra da je maksimalna težina 75 grama, a čak 35 grama su mali, onda u puranu svaki uzorak prosječno teži 70–75 grama, a ponekad je mnogo veći. Druga je razlika način na koji jaje izgleda - u boji može biti bijelo ili kremasto, ali je obavezno gusto prekriveno malim točkicama tamnije boje.

Inače, oba kriterija ovise o dobi određene kokoši - što je mlađa, to su jača svjetlija i svjetlija, i, s druge strane, što su starija, to su tamniji i teži.

Jedan od važnih razloga zašto se purani ne koriste kao izvor jaja poput pilića jest da se u određeno vrijeme nose rijetko i strogo. Potpuno prirodno ili čak svježe jaje može se naći obično na samom početku proljeća ili početkom ljeta, a povremeno iu kolovozu. U svim drugim slučajevima, radi se o ustajalom proizvodu. Za cijelu godinu, prosječno puretina obično daje ne više od 25 jaja, tako da je opseg njihove proizvodnje i nije prilagođen na odgovarajuću razinu.

Što se razlikuje od piletine?

Turska jaja s pravom se smatraju najsličnijima piletini. Ali nisu svi spremni isprobati novi nepoznati proizvod, čak i usprkos navodnim sličnostima. Razlika je, naravno, također tu, obično se pribojava, pa je vrijedno razmotriti što je to. Pojava je gore spomenuta - karakteristična razlika u proizvodu puretine je veća veličina svakog uzorka i karakteristična mrlja. Također možete dodati da zbog povećane veličine imamo posla s debljom, izdržljivijom ljuskom.

Želite li probati pureće jaje zbog nekih novih okusnih osjećaja, onda vas očekuje razočaranje - okus nije tako lako razlikovati od piletine.

No, tu su i dobre vijesti: proizvod definitivno nema nikakvih neobičnih mirisa ili okusa, tako da barem nećete požaliti što ste ga kupili i moći ćete ga uspješno koristiti po svojoj svrsi. Ako uđemo u ravninu zdrave prehrane, valja napomenuti da je kalorijski sadržaj 100 grama purećih jaja još uvijek nešto viši nego u piletini, iako se ni ovaj drugi ne može smatrati idealnim dijetetskim proizvodom. Štoviše, razlika između ova dva proizvoda je također u razini kolesterola - puretina ga osigurava u većim količinama, što potencijalno predstavlja povećanu prijetnju i za kardiovaskularni sustav i za brojku.

Hranjiva vrijednost i kalorija

Energetska vrijednost purećih jaja na sto grama proizvoda je oko 165–171 kcal.

S obzirom da je prosječna težina pojedinca 75 grama, zaključujemo da jedan komad daje tijelu 123–128 kcal.

Napominjemo da je ovaj pokazatelj vrlo prosječan, jer jaja mogu imati različite veličine, a način pripreme može utjecati na sadržaj kalorija. Kao i kod kokošjih jaja, puretina sadrži puno bjelančevina i masti s malom količinom ugljikohidrata - to je 13,7, 11,9 i 1,1 grama. Gotovo ¾, odnosno 73% težine osigurava se običnom vodom. Dopunjuje sastav proizvoda pepela čiji udio doseže 0,8%.

Raspravljajući o sastavu purećih jaja, nemoguće je ne spomenuti i vitaminsko-mineralni kompleks, koji, prema mnogim istraživačima, čak nadmašuje onaj u pilećem analogu. Među vitaminima, potrebno je istaknuti prisutnost skupine B, kao i vitamina A, E, D, među mineralima visok sadržaj je karakterističan za kobalt i jod, željezo i bakar, a također i za kalcij, premda potonji više nije u proteinima ili žumanjku, već u ljusci koja ne jesti. Osim toga, ovaj proizvod je također bogat aminokiselinama životinjskog podrijetla.

Korist i šteta

Prema nutricionistima, pureća jaja su vrlo korisna za ljudsko tijelo, a ishrana ih također vrijedi jer ne postoji proizvod sličnog sastava. Čak se i analog pileća značajno razlikuje u vitaminsko-mineralnom kompleksu.

Ako planirate uzimati takvu hranu u medicinske svrhe, obratite pozornost na činjenicu da jaja koja se dobivaju krajem proljeća i početkom ljeta imaju najveću vrijednost. Tijekom tog razdoblja prirodnost jela od puretine bila je maksimalna. Sa svježom travom dobiva sve što joj je potrebno za pravilno funkcioniranje tijela.

Zbog redovite uporabe takve poslastice, možete računati na sljedeće pozitivne učinke:

• jačanje imuniteta i povećanje otpornosti tijela;
• značajno poboljšanje stanja noktiju, kose (djelomična opstrukcija njihovog gubitka) i zubi;
• stabilizacija metabolizma i aktivacija bubrega;
• stimulaciju apsorpcije proteina i bržu regeneraciju koštanog tkiva;
• poboljšanje muškog reproduktivnog sustava;
• aktivan rast mišića u odnosu na ukupni gubitak težine;
• normalizacija živčanog sustava, izražena u djelotvornoj borbi protiv stresa i prekomjernog rada;
• uspostavljanje svih probavnih procesa u skladu s normom;
• produktivniji rad mozga.

Tu su i dobre vijesti za trudnice, kao i za mlade majke - ne samo da su dopuštena pureća jaja, već se i preporučuju u mnogim aspektima.

Ovaj proizvod doprinosi zasićenju krvi kisikom, pomažući im da se hrani za dva tijela odjednom, bez kojih bi se vjerojatnost pobačaja uvelike povećala. Folna kiselina u svom sastavu je od vitalnog značaja za pravilan razvoj dječjeg živčanog sustava, a uz njegov nedostatak moguće su patologije kao što su mentalna retardacija ili poremećena pokretljivost. B vitamini, također prisutni u takvim jajima, pomažu u zaštiti oba organizma od štetnih učinaka slobodnih radikala.

Čak iu fazi dojenja, takav proizvod je vrlo koristan - čak i za samu djecu, kojoj sve potrebne komponente prolaze kroz majčino mlijeko, nego za samu majku. Različite tvari prisutne u purećim jajima zasititi će djetetovo tijelo svime što je potrebno i spriječiti osteoporozu ili rahitis uzrokovan neuravnoteženom prehranom.

Nažalost, potpuno neškodljivi proizvodi ne postoje, stoga, u slučaju purećih jaja, trebate biti oprezni, pogotovo jer ne pripadaju svakodnevnoj popularnoj hrani. Kao iu slučaju bilo kojeg drugog proizvoda, moguća je individualna nepodnošljivost bilo koje komponente, što znači potpuno odbacivanje takve hrane. Često je razlog nesposobnost organizma da razbije velike količine bjelančevina u jajašcu, što je uzrokovano disfunkcijom jetre ili bubrega - ovo stanje se obično zna unaprijed, jer se manifestira vrlo akutno kod konzumiranja bilo koje proteinske hrane, au tom slučaju osoba zna o ograničenjima svoje prehrane.

Konačno, nutricionisti obraćaju pozornost na značajan sadržaj kalorija u takvom proizvodu s obiljem masnoće, tako da se prisutnost prekomjerne težine može samo pogoršati dodavanjem ove stavke u dnevni meni.

Ako kokošja jaja koriste mnogi ljudi sirovi ne samo zbog svojih ukusa, nego i zbog bolje probavljivosti, oni se ne savjetuju to učiniti s purećim jajima. Činjenica je da se takva hrana, iako sadrži korisniju od termički obrađene hrane, vrlo teško probavlja, pa je ne biste trebali zlorabiti, ali je možete potpuno odbiti.

Kuharski recepti

Kuhanje jaja od puretine može biti različito. Jedino što je istina je gotovo uvijek - ne bi se trebali jesti sirovo. Kuhanje najčešće uključuje pečenje u pećnici kao dio tijesta, prženje u tavi u obliku kajgana ili kao dio zrza u krušnim mrvicama i brašnu, kuhanje u tavi, uključujući kuhano ili kuhano na pari. Štoviše, mogu se jesti čak iu slanom ili ukiseljenom obliku. Iako će za naše građane takva poslastica biti pravo čudo.

U isto vrijeme, u drugim narodima, u koje su purani ranije pali i svugdje se ukorijenili, mnoga tradicionalna jela sugeriraju uporabu takvih jaja. Na primjer, u Portugalu kuhaju posebne rezance za meso, u Španjolskoj uživaju u obliku pjenušavog deserta sa suhim voćem, u Norveškoj se priprema puding od njih, au Engleskoj je poznati bešamelni umak izvorno pripremljen isključivo na bazi purećeg proizvoda. Štoviše, i danas mnogi profesionalni kuhari vjeruju da nijedno drugo jaje nije bolje za pečenje.

Ako još niste spremni za ozbiljne kulinarske eksperimente i želite početi istraživati ​​proizvod s elementarnim receptima, možete prvo pokušati kuhati ovo jaje. Ne postoje glavne razlike od slične obrade kokošjih jaja - svaki se uzorak dobro pere, a zatim kuha na srednjoj temperaturi oko deset minuta.

Kako bi se izbjeglo pucanje ljuske, poželjno je prije slane vode.

Jestiva jaja u Turskoj, pržena i posebne razlike, opet, ne. Na vruću tavu treba ulijevati malo biljnog ulja (životinjske masti će dati sličan učinak, ali one će biti mnogo štetnije za zdravlje) i razbiti glavni sastojak. Smutnje se obično smatraju završenim kada se na njegovoj površini formira karakteristično bijeli film, za koji se ne mora niti prevrnuti, ali ga možete i preokrenuti ako želite dobro pržiti.

http://eda-land.ru/indyushinye-yajca/polza-vred-kalorijnost/