Sve najukusnije - imamo korak po korak opis, ne propustite!

Žumanjak jaja

• glavni
• proizvodi
• Žumanjak jaja

Žumanjak jaja

Svojstva žumanjka jaja

Danas, kao i prije nekoliko tisućljeća, nije tajna da se pileće jaje sastoji od žumanjka i proteina. Prvi je zaslužan za puno ljekovitih svojstava, ali mnogi predstavnici zdravog načina života zanemaruju korisna svojstva žumanjka, navodeći činjenicu da je puna masnoća i kolesterola. Ali razgovarajmo o tome kasnije.

U kuhanju, žumanjak je u velikoj potražnji barem zbog svojih izvrsnih svojstava vezanja, koji su potrebni za emulgiranje sastojaka. Uzmite, na primjer, klasične umake kao što su majoneza ili nizozemski - oni se jednostavno ne mogu pripremiti bez ovog sastojka.

Osim umaka i majoneze, žumanjak se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje, kao i za obogaćivanje teksture gotovog jela pri kuhanju krema za kolače, pudinge i ostala jela. A što je s poznatim likerima od jaja, koji su nužno sastavljeni od žumanjaka! Usput, iskusni kuhari, kada radite s žumanjcima za pripremu slatkih jela, savjetujemo da ih samljete sa šećerom samo u zemljanim ili porculanskim jelima.

Prednosti žumanjka

Unatoč brojnim prosvjedima, prednosti žumanjka su neupitne, jer su najbogatiji izvor vitalnih elemenata. Primjerice, kolin je odgovoran za metabolizam masti i proteina, a također povoljno djeluje na živčani sustav. Melatonin, koji se također nalazi u žumanjku, igra važnu ulogu u procesu pomlađivanja pa je jednostavno potrebno izgraditi nove stanice.

Prednosti žumanjka su znanstveno dokazane za kardiovaskularni sustav, zbog činjenice da je savršeno asimiliran, odličan dobavljač omega-6 i omega-3 kiselina, koje tijelo ne proizvodi samostalno.

Šteta od žumanjaka jaja

Vraćajući se na pitanje o opasnostima žumanjaka, ne možemo se složiti da u stvari sadrži veliku količinu masti i kolesterola. Međutim, te iste masti pomažu u razvoju glavnog muškog hormona - testosterona. A ako govorimo o kolesterol, onda treba imati na umu da se to događa ne samo štetno, ali jednostavno potrebno. U ovom slučaju, ne zadržava se u tijelu, već se razdvaja, osiguravajući proizvodnju istih hormona i vitamina.

Zahvaljujući rezultatima nedavnih istraživanja, dokazano je da redovita konzumacija piletina neće ni na koji način utjecati na povećanje razine štetnog kolesterola ako muškarci pojedu do četiri jaja dnevno, a žene slabijeg spola - jednu ili dvije.

Ali nemojte zaboraviti da zbog visokog kalorijskog sadržaja žumanjaka, ljudi koji su prekomjerne težine i pretili ne bi trebali zloupotrebljavati ovu hranu ograničavajući svoju prehranu na bjelance.

http://food-list.ru/product/yaichnyj-zheltok

Žumanjak jaja

Žumanjak je prehrambeni proizvod koji predstavlja simbiozu hranjivih tvari, vitamina, mineralnih spojeva potrebnih za razvoj živog organizma. Njegov kemijski sastav i boja ovise o vrsti, hrani ptica (gmazovi).

Žumanjače opskrbljuju ljudski organizam lecitinom i vitaminima A, B, E, PP, D, K, normalizira razinu "štetnog" kolesterola, žučnog mjehura, mozga, živčanog sustava, pozitivno utječe na stanice jetre. Proizvod koji je podvrgnut toplinskoj obradi ne preopterećuje probavni sustav i ima visok stupanj probavljivosti (do 95%).

Zanimljivo je da je udio žumanjka u kokošjim jajima 27-32%, proteina - 56-61%. U isto vrijeme, 10-12% mase pada na ljusku kroz koju piletina diše. Više od 7.500 pora koncentrirano je na ljusci jajeta, od kojih se većina nalazi na tupom kraju proizvoda. Kroz te otvore otpuštaju se ugljični dioksid, vlaga i kisik iz jajeta.

Korisna svojstva

Perad jaje je dobavljač proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, fosfolipida, makro- i mikroelemenata potrebnih za prehranu embrija. Na domaćim i seoskim gospodarstvima lovorike superiornosti pripadaju patkama, guskama, prepelicama i pilićima. Svaki tip ima svoje prednosti i mane.

U pogledu sadržaja ugljikohidrata, guske i patke su vodeći među pticama (1,2%). Drugo mjesto pripada pilićima - 1%. Kod jaja prepelica ovaj indikator je potpuno odsutan. Istovremeno, količina kolesterola u žumanjku je 13% veća nego kod ostalih ptica. Međutim, uravnotežen je s fosfolipidima, kolinom, lecitinom, potrebnim za opskrbu živčanih stanica.

Što je veličina jajeta manja, to je veća koncentracija kolesterola. Dakle, u žumanjku prepelice ovaj pokazatelj dostiže 0,4 mmol / l, guske - 0,25 mmol / l, piliće i patke - 0,11 mmol / l. Jaja peradi povećavaju otpornost tijela, sprječavaju stagnaciju žuči, normaliziraju probavu, jačaju kosti, poboljšavaju pamćenje i sprječavaju pojavu beriberija. Gusji proizvod ima najveću hranjivu vrijednost (202 kcal) zbog obilja masnoće (13%) u sastavu. Drugo i treće mjesto dijele jaja piletine (162 kcal), prepelice (158 kcal), zbog čega se smatraju dijetnim i dopuštenim konzumiranjem u procesu gubitka težine.

Žumanjak patke jaja pomaže jačanju zuba i kostiju, guske - za poboljšanje vida, sprječava pojavu katarakte. Piletina i prepelice imaju uravnotežen mineralni sastav, maksimalnu probavljivost, kompenziraju nedostatak fosfora, kalija, željeza u tijelu, što je posebno važno za osobe koje pate od niskog hemoglobina i problema s mišićno-koštanim sustavom.

Bez obzira na vrstu, sva jaja su najjači alergeni, tako da se ne mogu zlostavljati. Osim toga, bakterije salmoneloze mogu biti prisutne u sirovom proizvodu. Kako se ne bi zarazila zaraznom bolešću, žumanjak se, poput proteina, ne preporučuje konzumirati svježe. Treba ga toplinski obraditi.

Unatoč raznolikosti izbora za svakodnevnu prehranu prikladan je samo pileći proizvod. Žumanjku drugih vrsta ptica dopušteno je jesti, ali ne na trajnoj osnovi.

Kemijski sastav

Žumanjak je izvor vitamina E koji podupire zdravlje genitalija. Antioksidans, bori se protiv stanica raka uklanjanjem slobodnih radikala. Zabilježena je njegova učinkovitost u poboljšanju stanja kose, noktiju i pokrova tijela. Žumanjak daje posebnu vrijednost trudnicama, jer smanjuje vjerojatnost fetalnih malformacija.

Trenutno postoji percepcija da kolesterol, koji je koncentriran u jajima, predstavlja rizik za ljudsko zdravlje. Doista, žumanjci sadrže zasićene masti koje nisu korisne za tijelo. Međutim, oni su uravnoteženi vrijednim polinezasićenim, koji normaliziraju metabolizam lipida, reguliraju vaskularni tonus, sprječavaju metaboličke i kardiovaskularne poremećaje, osiguravaju sintezu protuupalnih prostaglandina, poboljšavaju mikrocirkulaciju krvi.

Žumanjak odgađa brz prolaz hrane kroz želudac u crijevo. Zbog toga se akumulacija glukoze usporava, inzulin se proizvodi malo, stvara se manje potkožnog masnog tkiva.

Težina jednog jaja ovisi o vrsti ptice i iznosi:

Udio žumanjka je treći dio mase jaja. Jedinstvenost žute frakcije proizvoda leži u sadržaju aktivnog anti-sklerotičnog sredstva - lecitina, koji hrani živčano, moždano tkivo. Osim toga, tvar je neophodna za pravilno funkcioniranje bilijarnog trakta i jetre, regulaciju distribucije masnog tkiva.

U 100 g svježeg žumanjaka, koncentrirano je 322 kcal, 1,094 mg luteina i zeaksantina, 0,088 mg beta-karotena, 0,038 mg alfa-karotena i 0,033 mg beta-kriptoksantina. Prirodni karotenoidi smanjuju vjerojatnost razvoja katarakte.

Zašto se svježa jaja jače odvajaju od ljuske? Činjenica je da je njihov sadržaj mnogo bliži tvrdom filmu.

Štetna svojstva

Unatoč visokoj biološkoj vrijednosti, ne preporučuje se zlouporaba proizvoda. Sigurna dnevna cijena je 2 žumanjka za žene i 4 za muškarce. U tom slučaju, oni će tijelo obogatiti korisnim komponentama bez štete po zdravlje. Ako premašite ove brojke povećava rizik od debljanja, razvoj pretilosti.

Zapamtite, žumanjci sadrže puno masnoće i kolesterola, čiji višak može dovesti do problema s kardiovaskularnim sustavom. Osim toga, jaja se mogu zaraziti opasnim parazitom - salmonelom, koja uzrokuje akutnu zaraznu bolest. Ovo stanje popraćeno je smanjenom cirkulacijom zbog koje se ruke hladne, stopala postaju plava, temperatura tijela raste, počinje intenzivno povraćanje, a vodene stolice do 10 puta dnevno. Proljev dovodi do dehidracije.

U slučaju gubitka 10% vlage u tkivima i organima, osoba pada u komu. S daljnjim povećanjem ovog pokazatelja i postizanjem 20%, javljaju se nepovratni procesi, pacijent umire. Ako se ne liječi, salmoneloza uzrokuje ozbiljne komplikacije: ometa bubrege, srčani mišić, uzrokuje vaskularni kolaps, izaziva progresiju gnojnih patologija, poput peritonitisa, apscesa.

Za osobe s kolelitiazom, žumanjak je kontraindiciran, jer može uzrokovati grčeve, kolike, pogoršanje bolesti. Osim toga, jaja bi trebala biti isključena iz prehrane osoba koje pate od alergija, jer protein sadrži agresivne sastojke - ovalbumin i ovomukoid, koji se ne uništavaju ni toplinskom obradom.

Smatra se da je proizvod prepelice sigurniji od piletine, ali to je mit. Ovomucoid je također prisutan u jajima prepelice.

Zanimljivo je da je alergija na žumanjak mnogo rjeđa od proteina, jer se žuta frakcija alergena neutralizira izlaganjem visokim temperaturama.

Jaja u bodybuildingu

Profesionalni sportaši pažljivo prate svoju prehranu, jer znaju koliko je važno dobiti željeni rezultat pravilne prehrane. Glavni cilj sportaša je izgradnja mišićne mase. Da biste izvršili zadatak, morate se pridržavati uspostavljenog režima treninga, popuniti nedostatak hranjivih tvari nakon nastave, usredotočiti se na proteinske namirnice ili sve vrste dodataka: dobitnike, proteine. Međutim, navijači zdrave prehrane uvijek inzistiraju na tome da ljudsko tijelo bolje shvaća hranjive tvari iz prirodnih proizvoda nego iz kemijskih koktela proizvedenih sintetički.

Jaja se smatraju najpristupačnijim izvorom visokokvalitetnog, lako probavljivog proteina, koji sadrži esencijalne aminokiseline potrebne za rast mišića. No, ima li koristi od žumanjaka za sportaše? Da. Prilikom izgradnje mišića, on nije ništa manje vrijedan od proteina. Prvo, sadrži i aminokiseline. Drugo, žumanjak poboljšava apsorpciju proteina.

Kako jesti jaja ispravno

Sirovi proizvod može sadržavati štetni mikroorganizam, salmonelu, stoga se mora prethodno prokuhati. U isto vrijeme, jaje treba kuhati meko kuhano (stanje kada žumanjak ostaje u tekućem obliku). Tako zadržava najviše hranjivih tvari, lecitin se ne uništava.

Zapamtite, jedan pileći žumanjak sadrži do 5 g masti, stoga u procesu sušenja sportaši moraju prestati koristiti proizvod.

Metode izdvajanja iz proteina

Najjednostavniji način odvajanja komponenti sirovog jajeta je posebna kruška. Da biste to učinili, samo uzmite tanjur, lagano razbijte proizvod. Nakon toga, kruška se stisne, što je više moguće ispuštajući zrak iz nje, vraća joj vrat žumanjku, osiguravajući njihov kontakt, i polako otpušta prste. Uređaj odmah "usisava" žutu frakciju.

Drugi načini odvajanja žumanjaka:

1. Napravite male rupe na ljusci na oba kraja. Nagnite usne uz jednu rupu i raznesite protein.
2. Razbijte ljusku u sredini jajeta s jedne strane nožem, lagano odvojite polovice, žutanjak od jednog dijela do drugog preko ploče. Tijekom ovih manipulacija, većina bjelančevina bit će izlivena u posudu.
3. Napravite lijevak od papira kao za sjeme, stavite ga u čašu. Tada razbijte jaje pravo u njega. Kroz malu rupu u lijevku, proteini će se odvoditi u čašu, a žumance će ostati u papirnoj vrećici.

U procesu dijeljenja jaja na sastavne dijelove potrebno je zapamtiti krhkost proizvoda. Žumanjak je u vrećici s tankim zaštitnim filmom. Oštri pokreti, upotreba oštrih predmeta mogu slomiti integritet ljuske, kao rezultat toga tekuća žuta frakcija će se miješati s proteinom i tada će ga biti nemoguće odvojiti.

Čuvanje zdravlja kose

Jaje žumance je ostava korisnih hranjivih tvari koje jačaju i obnavljaju strukturu niti, potiču njihov rast, ublažavaju perut, sprječavaju gubitak kose. Maske, na bazi šampona osvježavaju i toniziraju kosu, čineći je gipkom, glatkom i sjajnom.

Za kozmetičke svrhe koristite žumance svježih jaja, po mogućnosti domaće. Pogodan je za hranjenje svih vrsta kose. Međutim, treba imati na umu da se proizvod brzo suši u zraku, tako da će trebati vremena da se ispere s niti. Osim toga, žumanjak ima karakterističan miris koji se lako može ukloniti nakon ispiranja kose vodom.

Tijekom maski za jaja preporučljivo je pokriti glavu polietilenom, što će usporiti njihovo sušenje i pojednostaviti postupak ispiranja.

Za postizanje trajnog vidljivog rezultata postupka za kosu uz primjenu žumanjka, preporučuje se izvođenje najmanje 2-3 puta tjedno. Šampon i maske nanose se na vlažnu kosu laganim pokretima, urednim masiranjem vlasišta. Terapeutski pripravak se ostavi 3 - 15 minuta, a zatim ispere. Za povratak prirodnoj snazi ​​i sjaju, ispirite kovrče s zakiseljenim sastavom ne više od 2 puta u 7 dana. Da biste to učinili, u 1000 ml vode dodajte 15 ml soka od limuna ili jabučnog octa. Višak vlage se čisti pamučnim ručnikom, suši prirodno. Ni u kojem slučaju nakon postupka ne možete koristiti sušilo za kosu. Vrući zrak može oštetiti kovrče, učiniti ih suhima i lomljivima.

1. Šampon za jačanje kose. Sastojci: 10 ml pročišćene vode, 2 žumanjka, 3 kapi eteričnog ulja bora.
2. Sastav za hidrataciju i njegu suhe, slabe kose. Sastojci: 5 ml piva, 1 žumanjak, 15 ml šampona za bebe.
3. Lijek za gubitak kose. Sastav ljekovite smjese: 60 ml soka od mrkve, 1 žumanjak, 15 ml soka od limuna, 15 ml biljnog ulja.
4. Hranjiva maska. Sastav sastojaka: kašica od avokada, 1 žumanjak.
5. Maska za rast kose. Sastojci: 15 ml ulja čička, 5 ml rakije, 2 žumanjka, 15 ml ricinusovog ulja, 30 ml meda, 20 g kvasca. Pripremljena masa se stavlja u vodenu kupelj, nakon što se kompozicija zagrije, raspoređuje se od korijena do krajeva kose. Glava se zagrijava plastičnom vrećicom i ručnikom. Za razliku od prethodnih, maska ​​se čuva 1,5 sat, a zatim ispere toplom vodom.

Uz njegu kose, žumanjak se u kozmetičkoj industriji koristi za njegovanje i vlaženje suhog dermisa. U ovom slučaju, kombinacija žute frakcije jajeta s maslinovim uljem smatra se pobjedničkom opcijom, osiguravajući maksimalnu apsorpciju i hidrataciju kože. Za toniranje kombiniranog tipa dermisa, žumanjak je pomiješan s pireom od voća ili povrća.

Vlasnici suhe kože ni u kojem slučaju ne mogu koristiti sastave s citrusima, koji sadrže agresivne kiseline, jer intenzivno pore, uzrokuju iritaciju, pogoršavaju postojeći problem.

zaključak

Žumanjak je koristan proizvod koji opskrbljuje bjelančevine, masti, ugljikohidrate, polinezasićene masne kiseline, vitamine A, E, B, D, K, PP, fosfor, natrij, magnezij, kalij, kalcij, selen, mangan, cink, bakar, lecitin ljudskog tijela. Blagotvorno djeluje na vid, sprječava rast stanica raka, donosi vitalnost, podupire rad srca, njeguje živčane stanice, poboljšava stanje kože, noktiju i kosu. Prednosti žumanjka ovise o količini koja se koristi. Budući da proizvod sadrži kolesterol, nije preporučljivo jesti više od 2 jaja dnevno za predstavnike slabijeg spola i 4 za muškarce.

Najveća vrijednost za ljudsko tijelo je sirovi žumance, ali može sadržavati parazite, pa se iz sigurnosnih razloga preporučuje da se toplina tretira. Kuhano jaje sadrži anti-sklerotičnu aktivnu tvar - lecitin, koji sprječava stvaranje štetnih plakova.

Zanimljivo je da prehrambena kvaliteta žumanjaka premašuje svježe mlijeko i svježe meso. Stoga se proizvod preporučuje za svakodnevnu uporabu svim osobama koje nemaju alergije i bolesti žučnih kamenaca. Inače, pozitivan učinak njegove uporabe potpuno je izjednačen, razvijaju se nuspojave koje zahtijevaju medicinsku intervenciju.

http://foodandhealth.ru/yayca/yaichniy-zheltok/

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/190824/calories

Jaja (žumanjak)

Pileće jaje je koristan i savršeno uravnotežen po prirodi sam proizvod potreban za normalno funkcioniranje svih sustava ljudskog tijela. Pileća jaja su svakodnevni proizvod na našem stolu. Jaja se sastoje od žumanjka i proteina. Prosječna težina mu je 55-60 grama, od čega žumanjak iznosi oko 17 grama, što je oko 1/3 mase i volumena jajeta.

Žumanjak se nalazi gotovo u sredini mase jaja. Žumanjak je okrugli, sirovi više tekući nego bijeli. Boja i svjetlina žumanjka ovisi o godišnjem dobu i prehrani kokoši (ljeti i jeseni, kada pilići dobivaju svježu travu, žumanjak je obojeniji i bogatiji). Žumanjak sadrži potrebnu okolinu za rađanje novog života, stoga se jaram već dugo pripisuje različitim čudotvornim svojstvima.

Kalorijski žumanjak

Kalorijski žumance kokošjih jaja je 352 kcal na 100 grama proizvoda. Prema tome, kalorijski sadržaj od 1 žumanjaka bit će približno 60-65 kcal, ovisno o njegovoj masi. Zbog visokog kalorijskog sadržaja sportaši pokušavaju napraviti kajganu iz proteina nekoliko jaja + 1 žumanjak.

Sastav i korisna svojstva žumanjaka pilećeg jajeta

Jedinstvenost kokošjih jaja leži u činjenici da se u svom sastavu mogu naći gotovo svi makro- i mikroelementi periodnog sustava Mendelejevih plus četiri najvažnija kemijska elementa - kisik, ugljik, vodik i dušik, koji čine organsku tvar, tj. ukupno više od 50 bioelementa (kalorizator). Ta količina hranjivih tvari je razumljiva, jer je jaje prirodno stvoreno kako bi osiguralo zametak piletine svim vitalnim.

Vječni spor - koji je korisniji, žumanjak ili protein nije potpun, ali žumanjak sadrži mnoge korisne tvari: kolin, vitamine skupine B, osobito važne B2, A, D, kao i impresivan popis minerala: kalij, kalcij, magnezij, selen, željezo, klor i sumpor, fosfor i natrij, esencijalne aminokiseline. Kolin (vitamin B4) je prekursor acetilkolina, tvari odgovorne za pravovremeni prijenos živčanih impulsa.

Žumanjak sadrži antioksidante koji pomažu u zaštiti stanica tijela od negativnih vanjskih čimbenika i starenja. Čak i kolesterol, za koji mnogi ljudi odbijaju koristiti žumanjke, organizmi su potrebni za proizvodnju hormona, na primjer, testosterona, glavnog hormona muškog zdravlja.

Žumanjak sadrži lecitin - aktivni anti-sklerotični agens koji njeguje živčano i moždano tkivo. Neophodno je za normalno funkcioniranje jetre i žučnih kanala, omogućava regulaciju distribucije masnog tkiva, odgovoran je za razvoj ploda tijekom trudnoće, poboljšava pamćenje.

Osim vitamina i minerala, žumanjak sadrži i različite pigmente - karotenoide. Najvažniji među njima je beta-karoten ili provitamin A. Utvrđeno je da prirodni karotenoidi - lutein i zeaksantin - smanjuju rizik od razvoja katarakte u starosti. Što je više karotenoida u žumanjku, to će biti zasićenija njegova boja.

Šteta od žumanjka piletine

Žumanjak je mastan i visoko kalorijski proizvod, ali ako se pridržavate načela razumne prehrane i ne koristite više od 2 jaja dnevno 2-3 puta tjedno, neće uslijediti negativni učinci na tijelo (kalorizator). Žumanjak je jak alergen i može uzrokovati svrbež, upalu i neugodan osip, pa proizvod treba pažljivo uvesti u prehranu beba.

Aminokiseline u žumanjku

Žumanjak sadrži takve esencijalne aminokiseline koje se nalaze samo u žumanjku i nigdje drugdje. Tako u žumanjku sadrži: polinezasićene masne kiseline (linolna i linolenska kiselina), mononezasićene masne kiseline (palmitolne i oleinske kiseline), zasićene masne kiseline (palmitinske, stearinske i miristinske kiseline).

Kolesterol u žumanjku

Hrana bogata zasićenim mastima, poput žumanjka ili biljnih ulja, ne može utjecati na razinu kolesterola u krvi i količinu lipoproteina općenito.

Kada se konzumiraju jaja, zajedno s žumanjcima, razina lipoproteina niske gustoće (loš kolesterol) samo će se smanjiti, ali ne i povećati, kao što nam je rečeno, a ukupna razina u krvi će ostati na istoj razini i neće se povećavati.

Pogledajte više o učinku jaja (žumanjka) na razinu kolesterola u videozapisu "Da li jaja povećavaju razinu kolesterola?" Na TV-u "Najvažnije".

Jaje (žumanjak) u kozmetologiji

Žumanjak i čičak su glavni sastojci različitih maski za jačanje i stimuliranje rasta kose, žumanjci su dio mnogih maski koje vlaže i omekšavaju suhu kožu lica, vrata i ruku.

Pileće jaje (žumanjak) u kuhanju

Sirovi pileći žumanjci koriste se kao vezni element za izradu umaka, majoneze, kreme, jer se u nju dodaje žumanjak. Žumanjke se dodaju tijestu za kruh, muffine, palačinke, podmazuju se kolačima i kolačima od maslaca kako bi gotovi proizvodi dobili crvenu i sjajnu koru. Žumanjci pilećeg jajeta koriste se za proizvodnju alkoholnih koktela, a sirovi žumance dodaju konjaku, rumu i votki. Na bazi piletina pripremaju se likeri i bezalkoholna pića.

Više o učinku jaja (žumanjka) na kolesterol u krvi potražite u videoisječku „Elena Malysheva. Korisna svojstva jaja "live TV show", počevši s 19 minuta i 15 sekundi.

http://www.calorizator.ru/product/egg/egg-2

Žumanjci: Kalorija

Pileći žumance je najvredniji proizvod prirodnog podrijetla. No, mnogi nutricionisti tvrde da je žumance ekstra komponenta u jajetu: u njemu se nalaze sve masti koje se nalaze u proizvodu, žumance uzrokuje alergiju kada se često konzumira. Ipak, sadrži gotovo sve korisne elemente u tragovima, vitamine i kalorije.

Sastav i kalorijski sadržaj žumanjka

Kalorijski žumance - 352 kcal. Sadržaj proteina je 16 g, masti - 31 g, ugljikohidrati - 1 g. Proizvod sadrži veliku količinu:

• fosfora;
• kalcij;
• magnezij;
• željezo;
• kalij;
• lipidi;
• proteina;
• vitamine E i D;
• minerala.

Prednosti žumanjka

Upotreba žumanjka određena je visokim sadržajem vitamina i mikroelemenata, kao i lecitinom, koji je aktivni antislerotik. Žumanjak brzo vraća snagu, kombinacija kalcija i vitamina D vraća koštano tkivo i zube.

Sustavno gutanje žumanjaka je dobra prevencija raka i problemi s kardiovaskularnim sustavom. Pomaže u borbi protiv umora i depresije. Žumanjci značajno poboljšavaju vid i predstavljaju profilaktičko sredstvo za borbu protiv katarakte.

Šteta od žumanjaka jaja

Štetna svojstva su da je žumanjak alergen. Proizvod treba konzumirati iz prehrane sa sklonošću alergijama, problemima s bubrezima, jetrom i gušteračom.

http://bonfit.ru/kalorii/yaytsa/yaichnye-zheltki/

Kalorijska piletina od žumanjaka jaja. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Žumanjak pilećeg jajeta".

Energetska vrijednost Žumanjak pilećeg jajeta čini 354 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE KARAKTERISTIKE EGG YOLK CHICKEN

Kako korisno pileći jaje žumance

• Vitamin A je odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravu kožu i oči, održavajući imunitet.
• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energijske i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pridonosi povećanju osjetljivosti boje vizualnim analizatorom i adaptacijom tamne boje. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je povredom stanja kože, sluznice, povredom svjetla i vida sumraka.
• Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući u krvi normalne razine homocisteina. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
• Vitamin B12 ima važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do smanjenja metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije kostiju, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
• Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčani mišić je univerzalni stabilizator staničnih membrana. Kod nedostatka vitamina E uočava se hemoliza crvenih krvnih stanica i neurološki poremećaji.
• Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizma aminokiselina. Neadekvatan unos ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Jod je uključen u funkcioniranje štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotiroidizmom i sporijim metabolizmom, arterijskom hipotenzijom, zastojem rasta i mentalnim razvojem u djece.
• Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
• Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadržavaju sumpor, purina i pirimidina.
• Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
• Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.
• Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastav jaja i proizvodi od jaja
• Kemijski sastav "Žumanjak piletine"

Tags:Žumanjak pilećeg jajeta kalorijski 354 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, od žumanjak piletine, kalorije, hranjive tvari, zdrava svojstva žumance piletine

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/92.php

Sadržaj kalorija u žumanjcima (svih vrsta):

Ovaj odjeljak prikazuje kalorijski sadržaj žumanjka u različitim mogućnostima kuhanja, kao i sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata u njima. Svi podaci se dostavljaju za 100 grama gotovog proizvoda. Da biste saznali sadržaj BUZK-a, unesite potrebnu količinu proizvoda u kalkulator.

1 srednje žumanjak CO = 25 grama
1 srednje žumanjka C1 = 21 grama
1 srednje žumanjak C2 = 18 grama

Kalorijski sadržaj svih žumanjaka u nizu:

Niste pronašli željeni proizvod ili jelo?

Javite nam u komentarima i mi ćemo ga dodati:

http://bzhuk.ru/kalorijnost-yaichnyx-zheltkov/

Žumanjak jaja

Žumanjak sadrži mnoge kemijske elemente koji su u pravilnom omjeru za organizam. Sve vrijedne tvari ovog proizvoda čovjek apsorbira 95 posto. Koje su korisne osobine žumanjaka?

Prednosti

Žumanjak može biti uključen u dijete za mršavljenje. Sadrži maksimalnu količinu hranjivih tvari i opskrbljuje tijelo svim potrebnim elementima. Žumanjčana dijeta pomaže mjesec dana da izgubi od 7 do 15 neželjenih kilograma.

Žumanjak je prirodni izvor važnih kemijskih elemenata.

U velikim količinama sadrži:

• Vitamin A, potreban za očuvanje mladosti, formiranje zuba i kostiju, poboljšava vid, olakšava bolest zaraznih bolesti;
• kolin, koji smanjuje količinu štetnog kolesterola, potiče razgradnju masti, smiruje uznemireni živčani sustav, poboljšava pamćenje i povećava razinu inteligencije;
• Ostali B vitamini uključeni u mnoge procese u tijelu, osiguravajući normalno funkcioniranje živčanog sustava, pomažući u stvaranju krvnih stanica;
• Vitamin D, jačanje mišića, kostiju i opće zdravlje, pomoć pri brzoj apsorpciji kalcija, ublažavanju bolova u mišićima;
• fosfor, koji povećava učinkovitost, sprječava razvoj osteoporoze, ublažava iritaciju, glavobolju, pospanost;
• željezo, koje igra veliku ulogu u procesu stvaranja krvi, sprečavajući razvoj anemije;
• cink, koji je dio mnogih organa ljudskog tijela, sprječava stvaranje onkoloških formacija;
• kobalt, uključen u stvaranje krvnih stanica, poboljšava apsorpciju željeza i sintezu proteina;
• jod, koji napuni tijelo velikom količinom energije, poboljšava apsorpciju mnogih vitamina, regulira sve procese rasta i razvoja;
• lecitin, regenerirajuće stanice, potiče razvoj govora, osiguravajući stabilno psiho-emocionalno stanje;
• antioksidansi koji štite od bolesti srca, produžuju mladost tijela;
• Korisni kolesterol, koji pomaže apsorpciju vitamina topljivih u mastima, normalizira stvaranje žuči i proizvodnju hormona.

Žumanjak je vrlo popularan kod kozmetičara. Na temelju toga možete pripremiti razne kreme, šampone, maske, balzame za svakodnevnu njegu kose, lica i tijela te eliminirati probleme u izgledu. Jedinstvena svojstva žumanjka mogu ukloniti upalne procese, osigurati omekšavanje, zaglađivanje, hranjivi učinak, pomladiti, dati nevjerojatan sjaj, poboljšati prirodne nijanse, eliminirati perut bilo kojeg podrijetla. Kod kuće, za poboljšanje izgleda, možete koristiti samo žumanjak ili ga pomiješati s dodatnim komponentama.

Žumanjak je prilično visokokalorični proizvod. Prekomjerna uporaba može oštetiti ljude pretilošću i sklonošću prekomjernoj tjelesnoj težini.

Nemojte jesti sirovi žumance. Tijelo ga jako apsorbira i, uz to, može uzrokovati zaraznu bolest.

Kada pretjerana uporaba žumanjka u tijelu može premašiti dopuštenu stopu zasićenih masnoća.

Proizvod ne sadrži GMO i kancerogene tvari.

Sadržaj kalorija

Energetska vrijednost 100 g žumanjaka je 358 kcal. To je 17,184% preporučene dnevne cijene. Podaci o kalorijskom sadržaju 1 srednje žumanjka prikazani su u tablici:

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/jajca/zheltok-yajca/

Žumanjak jaja

Žumanjak - prosječna kalorija od 300 kcal. po 100 grama.

Žumanjak jaja u drugim dijelovima:

"Žumanjak jaja" - više detalja:

Srodni proizvodi

Sastav hranjivih tvari, BJU

Dodjela kalorija za BJU:

Žumanjak (100g) - sagorijevati kalorije

Da biste izračunali sagorijevanje kalorija za različite dijelove:

100 gr.
Mala jaja
Egg srednje jaje
Egg veliko jaje
. Žličice
. Žlica
Pola kilograma
. Šalica
. Oz

- kliknite na plus u željenom retku tablice kalorija (dodajte brojač).

http://your-calories.ru/jaichnyj-zheltok

Jaje kalorija

Jaja su ukusna i hranjiva hrana koja može pomoći u mršavljenju. Ovaj prehrambeni proizvod je visoko cijenjen od strane profesionalnih kulinarskih stručnjaka i stručnjaka u području zdrave prehrane.

Informacije o učincima jaja na tijelo i pravila za njihovu uporabu pomoći će u izlučivanju maksimalne koristi od hrane. Informacije o kalorijskom sadržaju posuđa omogućit će vam stvaranje optimalnog izbornika i normalizaciju težine.

Vrste jaja i njihova kalorija

Popularnost proizvoda je zbog visokih karakteristika okusa i koristi za tijelo. U suvremenoj kulinarici postoje desetine mogućnosti njihove pripreme - od skromnog prženog jaja do remek-djela peciva.

Jaja se lako probavljaju, a njihov kemijski sastav bogat je vrijednim elementima i vitaminima. To je jedna od rijetkih komponenti prehrane, koja se apsorbira u gotovo 100% volumenu.

Potrošači traže nekoliko vrsta jaja:

1. Piletina - klasični žanr i hit potrošačke košarice. Hranjiva vrijednost 1 jaja u dijetetici je jednaka 100 g mesa. Pojavljuju se s bijelim i smeđim školjkama. Boja ljuske odgovara perju piletine. Prosječna težina 1 komad - 70 g.
2. Jaja prepelice zauzimaju drugo mjesto po prevalenciji. Oni su deblja piletina, ali manje alergena. Smatraju se ekološki prihvatljivim proizvodom, jer ptica zahtijeva pažljiv stav i dobro osmišljen jelovnik bezopasne "kemije". Malo jaje zaštićeno je šarenom mrljom i teži oko 17 g.
3. Gusjelo jaje je proizvod izražajnog okusa i svojstava snažnog antioksidansa. To je korisno za jačanje imuniteta i aktivno se koristi u kuhanju. Prodaje se samo na tržištima poljoprivrednika. Prosječna težina 1 primjeraka je 200 g.
4. Turska jaja po izgledu i prehrambene prednosti slična su pilićima. Glavna razlika je viši sadržaj masti. Turci malo žure i sezonski, tako da se njihova jaja kupuju pojedinačno kada kontaktirate uzgajivača. Težina 1 komada - 70-72 g.
5. Nojska jaja - veliki egzotični primjerci. Ogromne veličine i svijetli okus njihove su ključne značajke. Masa jaja ovisi o pasmini noja. Zajednički pokazatelj - 1600

Pohovana jaja iz 1 nojeva jaja mogu nahraniti društvo od 10 osoba.

1. Prašak od jaja ili melange (od francuske mélange - mješavine) - sušeni i zdrobljeni proteini i žumanjci običnih jaja. Koristi se za kuhanje - omlet, pečenje, mesne okruglice. Prednosti suhe mješavine nad svježim jajima - dugi rok trajanja i odsutnost patogena. U procesu obrade proteini i žumanjci se pasteriziraju.

Razumijemo koje je jaje bolje od prepelice ili piletine zajedno s Elena Malysheva u programu “Živjeti zdravo”.

Energetska vrijednost jaja je različita. Velike veličine ptica nisu ključ za visokokaloričnu hranu. To je vidljivo kada se uspoređuje sadržaj kalorija u 100 grama i 1 sirovo jaje:

http://fit-and-eat.ru/produkty/kalorijnost-yajca.html