Hrana stolna sol je univerzalni mineralni proizvod koji je od davnina naširoko korišten u kuhanju, medicini, kozmetologiji i stočarstvu.

Tvar je zdrobljena transparentni kristali s naglašenim okusom i bez mirisa. Ovisno o čistoći, u skladu s GOST R 51574-2000, razlikuju se četiri razreda: dodatni, viši, prvi i drugi.

Sol može biti fina i gruba, tvar može sadržavati različite aditive (jod i druge minerale). Oni daju bezbojne kristale sivkasti, žuti ili čak ružičasti ton.

Dnevna potreba za soli za osobu je 11 grama, odnosno približno jedna čajna žličica. U vrućim klimatskim uvjetima, stopa je veća - 25-30 grama.

Nutritivna vrijednost soli:

Hrana je neophodna za pravilno funkcioniranje bilo kojeg organizma, ali je vrlo važno slijediti preporučenu dozu. Nedostatak ili višak tvari može prouzročiti značajnu štetu zdravlju. Pogledajmo što je korisno i što je štetno za NaCl, kako se proizvodi i gdje se koristi.

Kemijski sastav jestive soli

Formula soli je poznata svakom studentu - NaCl. Ali apsolutno čisti natrijev klor nećete naći ni u prirodi niti u prodaji. Tvar sadrži od 0,3 do 1% različitih mineralnih nečistoća.

Sastav kuhinjske soli reguliran je GOST-om 51574-2000, koji smo već spomenuli. propisi:

Po istom GOST-u, sol je slobodno tekući kristalni proizvod, bez nečistoća, osim onih koji su povezani s njegovom proizvodnjom. Natrijev klor ima slan okus bez stranih okusa. Kod viših, prvog i drugog razreda soli mogu postojati tamne čestice, unutar granica sadržaja željeznog oksida i ostatka netopljivog u vodi.

Proizvodnja soli u hrani

Metode za proizvodnju natrijevog klorida nisu se mnogo promijenile od davnina, a proizvodnja gotovo svake zemlje. Nazovimo glavne načine:

• Isparavanje u posebnim spremnicima morske vode. U ovom slučaju, sastav obično uključuje mnogo korisnih elemenata, uključujući jod.
• Vađenje iz utrobe zemlje u kamenolomima i rudnicima - ova tvar gotovo ne sadrži vlagu i nečistoće.
• Eluiranje i isparavanje slane vode, čime se dobivaju sorte soli "Extra", karakterizira ga najviši stupanj pročišćavanja.
• Okupljajući se s dna slanih jezera, uzmite sol koja, kao i more, sadrži mnoge potrebne minerale za organizme.

Vrste soli

Danas postoje mnoge vrste soli. Među njima su, možemo reći klasični i egzotični. Prvi put smo ušli u našu prehranu. Odavno se koriste u kuhanju i stvaranju raznih ljekovitih i kozmetičkih proizvoda:

• Kamena sol - obična sol bez posebnih nečistoća.
• Jodirana sol - natrijev klor, koja je umjetno obogaćena jodom, vrlo je popularna u regijama u kojima ljudi pate od nedostatka joda.
• Fluorirana sol - obogaćena fluorom je dobra za zube.
• Dijetalna sol ima niži sadržaj natrija, koji ima nešto drugačiji okus.

Egzotične vrste soli koriste se u raznim svjetskim kuhinjama, među kojima su vulkanska indijska sol, himalajska ružičasta, francuska dimljena i mnogi drugi. Takvi proizvodi su različite nijanse i prisutnost specifičnih okusa.

Korisna svojstva

Sol se ne proizvodi samostalno, već je vrlo važna u metaboličkim procesima. Klor je potreban za sintezu klorovodične kiseline u želucu, kao i za druge tvari koje su odgovorne za razgradnju masti. Natrij osigurava pravilno funkcioniranje mišića i živčanog sustava, utječe na stanje kostiju i apsorpciju hranjivih tvari u debelo crijevo.

Sol je uključena u metaboličke procese na staničnoj razini, zahvaljujući njoj tkivo prima potreban broj elemenata. Natrijev-kalijev spoj je odgovoran za prodiranje aminokiselina i glukoze kroz staničnu membranu.

Osim toga, kuhinjska sol ima izvrsna antibakterijska svojstva. Ona je učinkovit zaštitnik od štetnih bakterija.

Još jedno korisno svojstvo natrijevog klorida je da poboljšava okus proizvoda, povećavajući zadovoljstvo njihove potrošnje i apetita.

Upotreba soli

Proizvod se široko koristi u raznim područjima. Jedna od najpopularnijih aplikacija je kuhanje. Ovdje je sol važna komponenta gotovo svih jela. Dio je jela od mesa i povrća, glavnih jela i slastica.

Osim toga, uz pomoć konzervirane hrane, i dati poseban okus, te ih sačuvati do sljedeće žetve. Natrijev klorid ubija bakterije, čineći dugotrajnu soljenu hranu i dalje upotrebljivom.

Još jedno značajno područje uporabe kuhinjske soli je medicina (ovdje se može uključiti i kozmetologija). Na temelju solnih otopina pripremaju se razni lijekovi. Osim toga, sama se tvar koristi za poboljšanje stanja osobe ili životinje.

Za prehlade, bolove u grlu i druge bolesti gornjih dišnih puteva često se preporučuju periodična ispiranja soli. Da biste dobili osloboditi od produženog curenja nosa i izbjegavati sinusitis, liječnici savjetuju da se grijanje: sol je izlio u vrećicu i zagrijava u tavi, a zatim vrećicu se primjenjuje na nos.

Natrijev klor služi za jačanje noktiju, kao i za pripremu kozmetike.

Šteta i kontraindikacije

Zlouporaba hrane može dovesti do neugodnih posljedica. Višak natrijevog klora pridonosi povećanom tlaku, razvoju bolesti bubrega i kardiovaskularnog sustava. To dovodi do pojave glavobolje, nadutosti, a uz to i do neispravnosti živčanog sustava.

Velika količina soli u tijelu može uzrokovati razvoj katarakte i mnogih drugih oboljenja.

Potrebno je smanjiti unos soli u jetru, bubrege, kardiovaskularne bolesti, pretilost, reumatizam i upalne bolesti.

Treba razumjeti da sama sol nije otrovna, ali s njom, kao i sa bilo kojom drugom supstancom, ne biste trebali pretjerivati.

Nedostatak soli također može negativno utjecati na razvoj i funkcioniranje tijela. U tom slučaju mogu postojati značajni problemi s probavom, radom mišića, cirkulacijom i živčanim sustavom.

Pokušajte održavati ravnotežu i ne konzumirajte sol manje ili više od dnevne norme.

© 2013-2018 Eurasian Salt Company. Pravila o privatnosti

http://www.esolk.ru/o-kompanii/poleznaya-informatsiya/pischevaya-sol-primenenie/

Minerali: Sol za kuhanje

Natrijev klorid je anorganski spoj koji se sastoji od natrijevih iona i klora. U slomljenom obliku su bijeli kristali različitih veličina. U većini slučajeva ima nečistoće koje mogu promijeniti boju soli od svijetlo smeđe do sive.

Vrste soli

Prema genezi i načinu dobivanja kuhinjske soli dijeli se na:

Kamena sol ili halit je mineral koji se sastoji od kubičnih kristala i glavni je izvor soli, kao i sirovina za proizvodnju klora, natrijevog hidroksida i klorovodične kiseline. Smještena u sedimentnim stijenama, debljina naslaga halita doseže 350 metara. Od ostalih vrsta soli razlikuje se u relativno maloj količini nečistoća.

Isparana sol se dobiva u procesu isparavanja prirodnih rasola, koje se ekstrahiraju iz utrobe zemlje, ili umjetnih rasola, koje se proizvode otapanjem halita u vodi, koja se ubrizgava u bunare. Nakon čišćenja slane vode - isparavaju se u vakuumskom aparatu.

Jezero, ili samosuda sol, minirano s dna jezera. Sedimentni se naziva zbog viška soli u vodi, taloži se. Ova vrsta kuhinjske soli odlikuje se visokom higroskopnošću i vlagom.

Sol soli, ili soli, dobiva se iz oceana ili morske vode, koja se prenosi na umjetne, velike, bazene u južnim regijama. Voda isparava i sol precipitira.

Prema vrsti prerade, kuhinjska sol se dijeli na: fino kristaliničnu, mljevenu, nezmiješanu i jodiranu; po kvaliteti: ekstra, top, prvi i drugi razred.

Polja i rudarstvo

Prirodni rezervati soli na Zemlji su gotovo neiscrpni.

Glavne vrste naslaga soli: slojevi naslaga kamene soli, morske, morske i jezerske vode, slanice i podzemne vode, slane močvare. Najveća ruska i ukrajinska nalazišta su Verkhnekamsk, Seryogov, Astrakhan i Artyomovsk.

U našem vremenu sol se kopa po metodi rudarstva (najčešće), kristalizaciji, smrzavanju, isparavanju.

Upotreba soli

Sol ima glavno značenje u prehrambenoj industriji u obliku začina. U svom čistom obliku, koristi se u metalurgiji za pečenje ruda i čišćenje metala. Koristi se čak iu transportu - posipanjem dna automobila radi zaštite koksa ili manganove rude tijekom transporta. Također, kuhinjska sol se koristi za liječenje proizvoda za kožu kako bi se spriječilo njihovo truljenje.

http: //xn----8sbiecm6bhdx8i.xn--p1ai/%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1% 80% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0 % B0% D1% 8F% 20% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C.html

sol

Sol (natrijev klorid, NaCl; nazivi "natrijev klorid", "kuhinjska sol", "kamena sol", "jestiva sol" ili jednostavno "sol") koriste se kao prehrambeni proizvodi. U obliku čekića je mali bijeli kristali. Stolna sol prirodnog podrijetla gotovo uvijek ima nečistoće drugih mineralnih soli, koje mu mogu dati nijanse različitih boja (obično sive). Proizvodi se u različitim oblicima: pročišćena i nerafinirana (kamena sol), gruba i fino usitnjena, čista i jodirana, more i tako dalje.

Sadržaj

etimologija

Sol je imala snažan utjecaj na mnoge ljudske jezike. Najveći utjecaj dogodio se u jezicima u interakciji s romaničkim i grčkim civilizacijama, dok je sol bila vrijedna. Dio plaće rimskih vojnika (lat. Salarium argentum) izdan je sa soli (lat. Sal); odavde, osobito, bio je engleski. plaća ("plaće").

Rimljani su također radije krastavili zelenilo, tako da je latinska riječ za sol bila uključena u novu riječ za salatu. U barbarskom latinskom, salata znači "slano".

Biološka uloga

Sol je vitalna za ljudski život, kao i za sva ostala živa bića. Ionski klor u soli je glavni materijal za proizvodnju klorovodične kiseline - važna komponenta želučanog soka. [1] Dnevna potreba za soli je 10-15 g, au vrućim klimatskim uvjetima, zbog povećanog znojenja, do 25-30 g. [1] Budući da tijelu nije potrebna sol, već natrijevi ioni i kloridni ioni, na potrebu za soli utječe unos drugih soli natrija i klora. Nedostatak soli tijelo popunjava uništenje kostiju i mišićnog tkiva. [1] Nedostatak soli može dovesti do depresije, živčane i duševne bolesti, probavne smetnje i kardiovaskularne aktivnosti, grčeva glatkih mišića, [1] osteoporoze, anoreksije. Kod kroničnog nedostatka konstituirajućih iona soli, kao i drugih makronutrijenata, tijelo može biti smrtonosno. Poznati biokemičar i novinar Zhores Medvedev izvijestio je da osoba može izdržati potpunu odsutnost soli u prehrani ne više od 10-11 dana. Solne otopine koriste se za pranje nosne šupljine. Od davnina su plemena lovaca i pastira zadovoljavala potrebu za solju, koristeći mesne proizvode za hranu, ponekad sirovu. Poljoprivrednici konzumiraju uglavnom biljnu hranu koja je siromašna natrijevim kloridom. Znakovi nedostatka soli su glavobolja i slabost, vrtoglavica i mučnina. [3]. Poboljšanje blagostanja nakon dodavanja soli hrani, kao i izvrsna konzervacijska svojstva soli, doveli su do posebnog odnosa prema njemu kao prema najvrjednijem proizvodu.

proizvodnja

U davna vremena, sol je minirana spaljivanjem nekih biljaka u požarima; dobiveni pepeo je korišten kao začina. Kako bi se povećao prinos soli, dodatno su se zalili slanom morskom vodom. Prije barem dvije tisuće godina, vađenje kuhinjske soli počelo se provoditi isparavanjem morske vode. Ova se metoda prvi put pojavila u zemljama sa suhom i vrućom klimom, gdje je došlo do prirodnog isparavanja vode; kako se širila, voda se umjetno zagrijavala. U sjevernim krajevima, posebno na obalama Bijelog mora, metoda je poboljšana: kao što znate, slatka voda zamrzava prije slane, a koncentracija soli u preostaloj otopini se sukladno tome povećava. Na taj način se iz morske vode istodobno dobiva svježa i koncentrirana slanica, koja se zatim isparava uz niže troškove energije. [1]

Sol se također iskopava industrijskim pročišćavanjem halita (kamene soli) koji se kopa iz ležišta, koji se nalazi na mjestu sušenog mora.

Poznati depoziti

• Artyomovskoye polje je najveće u Europi. [4] U blizini grada Artyomovsk (regija Donjeck). Proizvodnja u rudniku GPO "Artemsol" (Soledar).
• Baskunchak, rudnik s jezera Baskunchak. Za izvoz soli izgrađena je željeznička pruga Baskunchak.
• Deponija kalijeve soli Verkhnekamskoye, rudarstvo od strane OJSC Uralkali.
• Iletskoye polje, rudarstvo u rudniku AD "Iletsksol".
• Tyretskoye polje, rudarstvo u rudniku FSUE "Tyretsky Solerudnik".
• Odessa estuaries (rudarstvo je provedeno od 1774 do 1931).
• Eltonov depozit.
• Seryogovskoye polje (isparavanje slane vode).

ekonomija

Početkom 2006. godine rusko tržište soli procjenjuje se na 3,6 milijuna tona godišnje, [5] prema drugim podacima - 4,5 milijuna tona [4], od čega 0,56 milijuna tona predstavljaju izdatke za hranu, a 4 milijuna tona koristi soli za industrijske svrhe, uglavnom kemijske. Od inozemnih dobavljača, glavni su ukrajinski i bjeloruski.

primjena

Prehrambeni proizvod

U kuhanju, kuhinjska sol se koristi kao važna začina. Sol ima karakterističan okus koji je poznat svakoj osobi, bez koje se hrana čini svježom. Ta značajka soli posljedica je ljudske fiziologije, ali ljudi često konzumiraju više soli nego što je potrebno za fiziološke procese. [6]

Sol ima slaba antiseptička svojstva; Sadržaj soli od 10-15% sprječava razvoj gnojnih bakterija [1], što je razlog za njegovu široku primjenu kao konzervansa hrane i drugih organskih tvari (koža, drvo, ljepilo).

Zloupotreba soli

Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, sustavni unos prekomjerne količine soli u usporedbi s fiziološkom normom dovodi do povećanja krvnog tlaka, a time i do različitih bolesti srca i bubrega, raka želuca i osteoporoze [7] [1]. Uz druge soli natrija, kuhinjska sol može uzrokovati očne bolesti i oticanje kapaka - kao što je poznato, sol zadržava vodu u tijelu, od čega velika količina "pohranjuje" masno tkivo. Može dovesti do povećanog intraokularnog tlaka i razvoja katarakte.

Fiziološka norma za jednu osobu je 5 grama soli dnevno. Međutim, u Europi i SAD-u prosječni stanovnik troši oko 10 grama [7]. U mnogim europskim zemljama i državama SAD-a pokrenuti su programi koji objašnjavaju štetne posljedice zlouporabe soli. U Engleskoj je donesen zakon koji zahtijeva da sadržaj soli bude uključen u oznake hrane. U Finskoj je moguće smanjiti unos soli za jednu trećinu, pa je stopa smrtnosti od moždanog udara i srčanog udara smanjena za 80% [7].

Salt free dijeta

Dijeta bez soli koristi se samo u medicinske svrhe i provodi se pod nadzorom stručnjaka. Propisuje se za bolesti bubrega i mokraćnog sustava. Tijekom prehrane, gubitak težine može nastati zbog gubitka vode kao posljedice smanjenja koncentracije soli u tijelu.

Kemijska industrija

Sol se koristi u industriji za soda, klor, klorovodičnu kiselinu, natrijev hidroksid i metalni natrij. [1]

Sredstvo protiv zaleđivanja

Sol, pomiješana s ledom (uključujući u obliku snijega), uzrokuje taljenje (taljenje). Dobivena otopina ima temperaturu kristalizacije (zamrzavanje) ispod 0 ° C, što ovisi o količini soli u otopini (što je koncentracija veća, to je niža temperatura kristalizacije otopine). Ovaj fenomen koristi se za čišćenje cesta od leda i snijega.

http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1097653

10 vrsta soli koje trebate znati

26. ožujka 2015. u 18:38 sati

Sol je različita po ukusu, veličini, obliku, boji i stupnju slanosti. Sve to zapravo ovisi o njegovom podrijetlu. Pokrivanje svih vrsta soli je nemoguće, ali urednica odjeljka za hranu u selu, Anna Maslovskaya, odlučila je istražiti to pitanje i klasificirati glavne.

podrijetlo

Morska sol se izlučuje iz sunčane koncentrirane slane otopine, koja se formira na mjestu gdje se nalaze slane vode. Stvrdnjava se, suši i ponekad prekristalizira. Drugi način za dobivanje morske soli je smrzavanje. Ne isparavanje vode, i postavljanje morske vode na hladno.

Sjemenska se sol izlučuje na sličan način morskom soli: isparavanjem vode iz podzemnih izvora soli ili isparavanjem vode u slanim močvarama. Na tim mjestima slana voda stagnira na površini zemlje, ali ne dolazi s mora, nego iz drugih izvora.

Kamen, mineral je, sol se kopa u rudnicima. Nastaje uslijed pojavljivanja slanih izvora ili, na primjer, na mjestu suhog mora. Donedavno, uz kuhanu morsku sol, mineral je bio najpopularniji u svijetu.

Sol, ovisno o načinu proizvodnje, zatim melje ili prosijava. Dakle, podijeljen je na kalibre: od malih do velikih.

Fina sol

Ona je sol. U pravilu je od kamena ili sedla. Maksimalno čisto je druga opcija. Ispostavlja se ponovljenom rekristalizacijom slane vode i, osim soli, sadrži malo - bijele soli čistoće najmanje 97%. Dok kamen može sadržavati značajne količine nečistoća koje utječu na okus. Prilikom prosijavanja mogu se otkriti mikroskopski komadi gline i kamenja. U Rusiji su najveća mjesta za proizvodnju soli Baskunchak u regiji Astrahan i jezero Elton u Volgogradskoj regiji.

Stolna sol ima najčišći slan okus, to je i njegova prednost i nedostatak. Glavni plus - to vam omogućuje da točno raspodijeliti iznos u pripremi. Minus - okus je ravan i jednodimenzionalan. Stolna sol - jedna od najjeftinijih vrsta soli jednaka količini minerala.

Kosher sol

Poseban slučaj obične kuhinjske soli. Razlikuje se po tome što je veličina zrnaca veća od veličine obične soli, a oblik kristala je različit. Ne kockice, već granule ravnog ili piramidalnog oblika, dobivene posebnim postupkom isparavanja. Zbog oblika, količina soli se lakše osjeća prstima, zbog čega je u Americi, gdje se ta sol proizvodi u velikim količinama, postala industrijski standard u profesionalnim kuhinjama. Okus je gotovo isti kao i obična kuhinjska sol, ali postoji nijansa: nikada nije jodirana.

Sol se naziva košer jer se koristi za košeranje mesa, tj. Trljanje leševa za uklanjanje ostataka krvi.

Kamena sol

Iranska plava sol

Kuhanje hrane za mljevenje kamene soli br

Riječ je o velikoj obitelji, najčešće pod imenom bijela sol koja se kopa po metodi mina. Na primjer, sol minirana u Artyomovskoye polju u Ukrajini, čija je isporuka u Rusiju sada ograničena zbog sankcija. U pravilu je bijela, ali ponekad ima blago sivu ili žućkastu nijansu. Soli s svjetlijim nečistoćama često dobivaju vlastita imena. Na primjer, crna himalajska sol, o kojoj će biti riječi u nastavku. Kamena sol se također koristi u tehničke svrhe - na primjer, sol za bazen ili posipati cestom.

Morska sol

Morska jodirana sol iz Jadranskog mora

Havajska sol crna lava

Postoje mnoge vrste zbog svog podrijetla. Budući da su sva mora različita u kemijskom profilu, to se odražava na okus i sastav soli. Ponekad se ova sol rekristalizira kako bi se dobila čista kuhinjska sol. Njegova vrijednost je u raznolikosti okusa i prisutnosti dodatnih nečistoća koje obogaćuju okus.

Fleur de sel

Fleur de sel iz jezera Ryo

Švedske solne pahuljice

Solne pahuljice vrlo su cijenjene od strane kuhara i običnih potrošača. Ovisno o podrijetlu, razlikuje se po obliku, izgledu, vlažnosti i stupnju slanosti. Njegov tradicionalni naziv je fleur de sel. U pravilu, to je morska sol, čiji kristali rastu na rubovima slanih kupki, u procesu sporog isparavanja zarastanja vode lijepim izraslinama, koje se u pravilu ručno bere u određenoj fazi rasta. To jest, iz istog izvora može se dobiti kao krupna sol i solne pahuljice.

Sol se proizvodi u obliku pahuljica na različitim mjestima u svijetu, ali postoje tri najpoznatija naslaga: sol iz francuskog otoka Ryo, moldavska sol s jugoistoka Engleske, i sol koja se nalazi u velikom ležištu u Portugalu.

Maldon

Maldon je vrlo poznata sol vrste fleur de sel, koja je minirana u području Maldona u okrugu Essex na jugoistoku Engleske od kraja 19. stoljeća. Točno je reći "Moldon", iako se "Maldon" uspio ukorijeniti u Rusiji. Moldavska sol je zasebna vrsta soli, koja se razlikuje od fleur de sel po tome što su njezini kristali veći, do centimetra. Također je nešto slanija od klasične fleur de sel. Budući da je morska sol i ima oblik u obliku ravnih kristala, nježna je, stvara ugodne osjećaje, eksplodirajući u jeziku sa slanim iskricama. To čini moldavsku sol svestranom završnom obradom.

Crna himalajska sol

Željezni sulfit sadržan u njemu daje kristalima soli tamno smeđe-ljubičastu boju, a sumporni spojevi - miris sumporovodika. Ova se sol izlučuje u Himalaji, u Nepalu, u Indiji. Široko se koristi u Južnoj Aziji. Za Europljana, miris crne himalajske soli često je suviše oštar.

Ružičasta himalajska sol

Mineralna gruba sol, čija je boja posljedica prisutnosti nečistoća kalijevog klorida i željeznog oksida. Ukupna sol sadrži oko 5% svih vrsta nečistoća. Koristi se u ručnim mlinovima za završavanje posuđa, to jest, ne samo za posuđe, već i za dekoraciju.

Ružičasta himalajska sol se kopa u velikim blokovima, koji se zatim izrežu, u regiji Punjab, uglavnom u himalajskim koritima, u Pakistanu i Indiji. Solni blokovi koriste se čak i za unutarnje radove.

Ružičasta havajska sol

Sedimentna morska sol, koja je prvi put sakupljena na Havajima. Sada se njegova glavna proizvodnja odvija u Kaliforniji. Svijetlo ružičasto-smeđe boje srednjih kristala soli vezanih uz uključivanje gline. Skupi proizvod koji ima blago žljezdani okus. Prema nekim izvješćima, smatra se posebno korisnim. Ali ono s čim se ne možeš prepirati jest činjenica da je lijepa, zbog čega je posluživanje jela savršeno.

Zanimljiva činjenica

U stranoj literaturi pojam "ružičasta sol" odnosi se na poseban proizvod na bazi soli s dodatkom natrijevog nitrita, koji se koristi za proizvodnju mesnih proizvoda.

Aromatizirana sol

Crna sol u četvrtak

Postoje mnoge vrste aromatskih soli, a sve ih je izmislio i napravio čovjek. Takva sol može biti bilo kojeg porijekla, a glavna stvar u njoj je kombinacija dviju funkcija: soljenje posude s njegovom aromatizacijom. Da biste to učinili, dodajte aditive u sol ili, iznad same soli, izvršite potrebne manipulacije, kao što je pušenje. Aditivi mogu biti bilo koji: cvijeće, začini, začinsko bilje, čak i vino.

Na tom se popisu ističe sol u četvrtak, jer je ona rezultat vrlo složenih manipulacija. U početku je ta sol bila ritualna (poput ružičaste havajske soli), sada se češće koristi zbog svog neobičnog okusa. Pripremite ovu sol kako slijedi: stolna sol se miješa u jednakim omjerima s kvascem ili raženim kruhom natopljenim vodom; stavite u pećnicu (ponekad zakopavajući u pepeo), u pećnicu ili ulijte u tavu. Nakon što se monolitni komad zgnječi i razbije u žbuku.

Zanimljiva činjenica

Sol s ugljenom koristi se u mnogim kulinarskim tradicijama, primjerice u Japanu i Koreji. Kao i četvrtak, to čine ljudske ruke. Sličan primjer iz Koreje je i bambusova sol: morska sol se doslovno peče u bambusu.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/178731-10-vidov-soli-kotorye-vse-dolzhny-znat

Sol je najstariji začin

Primitivni ljudi nisu znali izlučiti sol, ali nisu patili od njezina nedostatka. Uostalom, jeli su sirovo ili polupečeno meso, a meso životinja već sadrzi dio tog dragocjenog minerala. Ali onda se izbornik proširio. Čovjek je pokušao biljnu hranu i utvrdio da to nije samo neukusno - ona iskreno nešto nedostaje. Nakon dodavanja morske vode ili kristala soli u hranu, osoba je saznala što. Tako se prvi začin, stolna sol, pojavio i počeo svoje putovanje kroz stoljeća.

Sol u povijesti

Rezerve natrijevog klorida - soli - na Zemlji su gotovo neiscrpne. Sama rezerva jezera Baskunchak u blizini Kaspijskog mora bit će dovoljna da zadovolji ljudske potrebe za jestivom soli 1500 godina. Međutim, stolna sol je oduvijek bila vrijedna roba. Arheolozi gotovo posvuda pronalaze ostatke slanih biljaka. Ljudima je ovaj začin bio potreban ne samo za hranu. Stolna sol je dobar konzervans i pomaže u očuvanju hrane za budućnost, ima antiseptički učinak, potreban je za obradu kože, proizvodnju keramike. Engleska riječ "plaća" dolazi od latinskog "sal" - slana. To je zbog činjenice da je dio plaće rimskih legionara primio sol. Usput rečeno, riječ "salata" ima isti latinski korijen - Rimljani su solili zelje za bolje očuvanje. U Rusiji je hrana bila visoko cijenjena. Skoro 300 dana u godini bilo je siromašno: samo je biljna hrana dopuštena u postu i povećava potrebu za ovim mineralom. Hrana sol bila je glavni predmet proizvodnje za čitave gradove i regije, a ostala je u nazivima: Solikamsk, Soligalich, Solvychegodsk, Varnitsy. Podizanje poreza na ovaj začin u 17. stoljeću izazvalo je pobunu soli u Moskvi. Strašni ataman Stepan Razin, između ostalog, optužen je za zarobljavanje donjega dijela Volge i time blokiranje karavana u Astrahanima sa slanom ribom i solju.

Sol i zdravlje

Prema riječima znanstvenika, osoba ne može raditi više od 25 dana bez soli. Zatim nastaje disfunkcija nadbubrežnih žlijezda, počinje razaranje kostiju i mišićnog tkiva, a ako se ne poduzmu mjere, smrt je neizbježna. Ali i njegov nedostatak i višak su štetni. Suvremeni čovjek pati od druge krajnosti: jesti puno konzerviranih proizvoda, kao što su kobasice, sirevi, dimljeno meso, on sam, bez uočavanja, upija višak soli. Posljedica toga su rani srčani napadi, bolesti krvnih žila i zglobova, edemi. Sada zakonodavstvo nekih zemalja, poput Velike Britanije, obvezuje proizvođače da navode postotak soli u proizvodu. Koliko osoba treba dnevno? Ako jede meso i ribu, onda je dovoljno 10-15 grama. Ako je osnova njegove prehrane povrće, brašno i mliječni proizvodi, onda je potrebno malo više soli - 15-25 grama.

Slane značajke

Ovisno o karakteristikama proizvodnje, stolna sol može biti gruba i fino mljevena, jodirana, kamena. Sol gotovo uvijek sadrži različite nečistoće, pa je njegov okus na neki način jedinstven. Morska sol izvađena iz morske vode sadrži kalij, magnezij, jod, a zbog nečistoća ima gorak i oštar okus. Nečistoće mijenjaju boju začina - u kuhanju su poznate ružičaste, crne, plave i druge vrste. So je dimljena, isparena, pomiješana sa začinima. Sada se pojavila čak i profesija "sommelier" - raznolikost tipova soli je tako velika.

http://www.syl.ru/article/89918/povarennaya-sol---samaya-drevnyaya-spetsiya

sol

Sol je važan prehrambeni aditiv, bez kojeg je nemoguće pripremiti toliko jela. U tlu, ovaj proizvod ima izgled malih bijelih kristala. Različite nečistoće u sastavu prirodne soli prirodnog podrijetla mogu joj dati nijanse sive.

Sol po kemijskoj strukturi je 97% sastavljena od natrijevog klorida. Ostala imena ovog proizvoda su kamena, stolna ili kuhinjska sol, natrijev klorid. U industrijskoj proizvodnji takve vrste soli dobivaju se kao pročišćene ili neočišćene, fine ili grube, jodirane, fluorirane, čiste morske soli.

Dodatak magnezijevih soli u sastavu kuhinjske soli daje gorak okus, a kalcijev sulfat - zemljani.

Sol je minirana tisućljećima. Prvo, metoda njezine proizvodnje bila je isparavanje vode mora ili slanog jezera, spaljivanje nekih biljaka. Sada komercijalno razviti naslage soli na mjestu suhog drevnog mora, uzimajući ga od mineralnog halita (kamena sol).

Osim izravne uporabe u hrani, kuhinjska sol se koristi kao siguran i uobičajeni konzervans za konzerviranje hrane, kao sastojak proizvodnje sode. Svojstva stolne soli u obliku njezine jake otopine u vodi odavno se koriste za ispuštanje kože.

Upotreba soli

U tijelu, sol se ne formira, pa mora nužno doći izvana, s hranom. Apsorpcija soli gotovo se u potpunosti pojavljuje u tankom crijevu. Uklanjanje iz tijela pomoću bubrega, crijeva i znojnih žlijezda. Prekomjerni gubitak natrijevih iona i klora javlja se s obilnim povraćanjem, teškim proljevom.

Sol je za tijelo glavni izvor natrijevih iona i klora, koji se nalaze u svim organima i tkivima. Ovi ioni igraju važnu ulogu u održavanju ravnoteže vode i elektrolita, uključujući aktiviranjem određenog broja enzima uključenih u reguliranje te ravnoteže.

Korisna svojstva soli također leže u činjenici da je ona uključena u provođenje nervnih impulsa i kontrakcija mišića. Jedna petina ukupne dnevne potrebe soli je proizvodnja klorovodične kiseline u želučanom soku, bez koje je normalna probava nemoguća.

S nedovoljnim unosom soli u tijelo, krvni tlak osobe se smanjuje, otkucaji srca postaju sve češći, pojavljuju se konvulzivne mišićne kontrakcije i slabost.

U medicini se otopine natrijevog klorida koriste za razrjeđivanje lijekova kako bi se nadomjestio nedostatak tekućine u tijelu i detoksikacija. Kod prehlada i sinusa s fiziološkom otopinom, ispire se nosna šupljina i paranazalni sinusi. Solne otopine imaju slaba antiseptička svojstva. Kada zatvor pomaže klistir s otopinom soli, koja je u stanju stimulirati crijevnu peristaltiku.

Dnevna potreba za natrijevim kloridom je oko 11 grama, a ta količina soli sadrži 1 žličicu soli. U vrućoj klimi s izraženim znojenjem dnevna potreba za kuhinjskom soli je viša i iznosi 25-30 g, no često je stvarna količina konzumirane soli veća od te vrijednosti 2-3 puta. Kalorijska sol je gotovo nula.

Uz zlouporabu stolne soli razvija se arterijska hipertenzija, bubrezi i srce rade na intenzivan način. Svojim prekomjernim sadržajem u tijelu počinje zadržavanje vode, što dovodi do edema, glavobolje.

Kod bolesti bubrega, jetre i kardiovaskularnog sustava, kod reume i pretilosti preporučuje se ograničenje unosa soli ili potpuno uklanjanje.

Trovanje solju

Korištenje soli u velikim količinama ne samo da može negativno utjecati na zdravlje, već i biti uzrok smrti. Poznato je da je smrtonosna doza kuhinjske soli 3 g / kg težine, te su brojke utvrđene u pokusima na štakorima. Ali trovanje stolnom soli je češće kod domaćih životinja i ptica. Nedostatak vode pogoršava ovu situaciju.

Kada takva količina soli dospije u tijelo, sastav krvi se mijenja i krvni tlak naglo raste. Zbog preraspodjele tekućine u tijelu, poremećuje se rad živčanog sustava, dehidriraju krvne stanice, crvene krvne stanice i stanice vitalnih organa. Kao rezultat, ispuštanje kisika u tkiva je poremećeno, a tijelo umire.

http://www.neboleem.net/povarennaja-sol.php

5 Vrste soli koje mogu zamijeniti sol za kuhanje

Činjenica da je sol zlo za tijelo, počela je govoriti 70-ih godina prošlog stoljeća. Unatoč činjenici da nitko od pripremljenih jela ne može bez ovog divnog začina, znanstvenici su došli do zaključka da je povećana potrošnja natrijevog klorida (NaCl) uzrok razvoja hipertenzije i povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti 10 puta! Ali kako živjeti bez soli, ako hrana bez nje nije svježa i potpuno neukusna?

Međutim, nije sve tako jednostavno. Znanstvena istraživanja provedena u 21. stoljeću sugeriraju potpuno suprotan učinak soli na ljudsko zdravlje. Tako nedavne studije znanstvenika s Koledža Albert Einstein u New Yorku pokazuju da ljudi koji su na niskoj razini prehrane natrijevim kloridom više od pet godina imaju 37% veću vjerojatnost da umru od kardiovaskularnih bolesti! Štoviše, 13 godina proučavajući prehrambene navike više od 7.000 Europljana, nizozemski su znanstvenici zaključili da je osoba koja dnevno konzumira manje od 2,4 g NaCl mnogo češće umrla od moždanog udara, srčanog udara i drugih kardiovaskularnih bolesti, nego što je osoba koja konzumira sol normalna.

Ali zašto je istraživanje toliko kontradiktorno i kako shvatiti treba li našem tijelu sol ili ne?

Zapravo, kristalni mineral nazvan natrijev klor (sol) jednostavno je potreban našem tijelu za normalan život. Natrij (Na) i klor (Cl) su dva važna kemijska elementa koji obavljaju važne funkcije za prijenos živčanih impulsa u mozak. Zato jednostavno nije mudro odbijati sol! Druga stvar je da svaka sol ne koristi tijelu.

Šteta od soli

Ispada da je najštetnija sol, s kojom su povezana sva zla kardiovaskularnog sustava, dobro poznata nam kuhinjska sol! Riječ je o rafiniranom proizvodu, u kojem su nakon procesa pročišćavanja ostali samo natrij i klor, ali elektroliti i mikroelementi potrebni tijelu su potpuno odsutni. Takav proizvod ne samo da ne koristi, već postaje i strano tijelu. Štoviše, tijelo percipira bijelu sol kao otrov, pokušavajući se riješiti što je prije moguće. To je redovita konzumacija soli koja izaziva:

• visoki krvni tlak;
• razvoj gihta, artritisa i celulita;
• pojavu bubrežnih kamenaca i mjehura.

No postoji li alternativa ovom najčešćem začinu u svijetu? Naravno da postoji! U svijetu postoji nekoliko vrsta soli, koje su u svom kemijskom sastavu mnogo korisnije za naše tijelo i da ih treba zamijeniti naša omiljena bijela sol.

Što može zamijeniti sol

1. Morska sol

Kada je riječ o alternativi bijele, kuhinjske soli, prije svega morske soli dolazi na pamet. Međutim, treba odmah upozoriti da to uopće nije proizvod koji kupujemo u prodavaonicama za kozmetičke postupke. Takva "morska sol" zapravo nije ništa drugo do komercijalni potez, jer se dobiva isparavanjem morske vode, zbog čega se sve korisne tvari isparavaju iz kristala soli. Ovaj proizvod se praktički ne razlikuje od poznate kuhinjske soli.

Prava morska sol, koja se suši u prirodnim uvjetima, pod užarenim zrakama sunca, izgleda kao sivkasti, veliki i blago vlažni kristali. Ali glavni šarm takve soli leži u njenom sastavu. To je tako jedinstveno da znanstvenici još uvijek ne mogu razviti svoj pandan. Tu su jod i kalij, magnezij i željezo, cink i selen, kao i mnogi drugi jednako vrijedni elementi koji su dizajnirani za održavanje funkcije srca, doprinose procesu stvaranja krvi i štite od pojave endokrinih bolesti. Ova se sol može ne samo dodavati hrani, nego se koristi i za borbu protiv bolesti kostiju i organa dišnog sustava, trovanja i gljivičnih oštećenja kože.

Međutim, uz upotrebu morske soli, treba imati na umu da zbog jakog zagađenja oceana ovaj proizvod može sadržavati čestice teških metala, kao što je olovo, što je izuzetno opasno za zdravlje. Stoga, odaberite za sebe samo prirodni proizvod, na primjer, engleska sol "Maldon Salt" ili francuska "keltska morska sol".

2. Himalajska ružičasta sol

O čudesnoj himalajskoj soli nisu čuli samo gluhe. Ovaj jedinstveni dar prirode postao je nevjerojatno popularan u našoj zemlji i za to postoji razumno objašnjenje. Ružičasta sol pojavila se prije nekoliko milijuna godina u podnožju Himalaja, gdje je nekoć postojao ocean. Naslage morske soli pomiješane s magmom koja dolazi na površinu dovele su do pojave jedinstvenog proizvoda obogaćenog velikim brojem elemenata u tragovima. Suvremeni znanstvenici govore o 84 vrijednih tvari prisutnih u ružičastoj soli! Je li moguće usporediti ga s kuhinjskom soli, koja sadrži samo 2 elementa u tragovima? Himalajska sol je velikodušan izvor kalija i magnezija, bakra i kalcija, joda i željeza, što kristalima daje lijepu ružičastu boju.

O prednostima himalajske soli može govoriti beskrajno. Uklanja toksine i toksine iz tijela, obnavlja metabolizam vode i soli, poboljšava cirkulaciju limfe i krvi, pomaže pomlađivanje tijela, uklanja bolove u zglobovima, poboljšava rad mozga i uravnotežuje psihičko stanje. Takva sol je pravi pronalazak za osobu, jer pomaže u liječenju više od 100 bolesti! Osim toga, ima ugodan okus, iako mnogi mogu biti zbunjeni mirisom "pokvarenih jaja" koja potječe od ružičaste soli zbog visokog sadržaja sumpora. Međutim, tijekom kuhanja, miris brzo nestaje.

Minus himalajske soli je njegova visoka cijena, što se objašnjava potrebom da se ručno izvuku ružičasti kristali iz dubokih slanih špilja Pakistana.

3. Crna sol

Ovo čudno ime odnosi se na indijsku vulkansku sol "Kala Namak". Takva kamena sol dobila je nevjerojatnu popularnost među lokalnim stanovništvom i više se puta spominje u Ayurvedi kao sredstvo liječenja raznih bolesti. Veliki crni kristali soli su po sastavu vrlo slični himalajskoj soli, jer se također mogu pohvaliti velikom količinom minerala i sličnim mirisom sumpora. Osim toga, indijska sol sadrži manje natrija i klora od natrijevog klorida, zbog čega je njegov okus manje slan. Usput, ova vrsta soli je vrlo popularna kod vegetarijanaca i vegana. Prema nekim gurmanima, dodavanje crne soli kuhanim jelima može imitirati okus kokošjih jaja. Iako, u pravednosti, recimo da će dodavanje crne soli u hranu doći do jela upornim mirisom pokvarenih jaja, koji će se svidjeti svima.

Zaustavljajući se na korisnim svojstvima crne vulkanske soli, potrebno je naglasiti sposobnost ovog proizvoda da se bori protiv zatvora, eliminirati žgaravicu, nadutost i druge poremećaje želuca, poboljšati cirkulaciju krvi i održati normalnu razinu krvnog tlaka. U tom smislu, crna indijska sol je potpuno suprotna od bijele kuhinjske soli.

Možete kupiti crnu indijsku sol u velikim supermarketima, u odjelima sa zdravom prehranom, ili možete naručiti ovaj korisni proizvod online. Istina, odlučujući faktor ovdje je cijena, koja se za neke ljude može činiti iznimno visokom.

4. Crvena havajska sol

Ovo je još jedan jedinstveni proizvod s udaljene havajske obale. Havajska crvena sol je morska sol pomiješana s crvenim polenom vulkanske gline, što mu daje karakterističnu crvenkastu nijansu. Ova kombinacija morskih kristala s elementima vulkanske stijene omogućila je dobivanje nevjerojatno korisnog proizvoda za naše tijelo, koji uz veliku količinu joda i željeza, koji pomažu u suzbijanju patologija štitnjače i anemije, sadrži magnezij i selen, sumpor, cink i kalij. Zbog vrijednog sastava ove soli, preporuča se koristiti za održavanje ravnoteže soli i soli u tijelu, za jačanje imunološkog sustava, čišćenje organizma od toksina, te za liječenje bolesti bilijarnog trakta, jetre i bubrega.

U supermarketima naše zemlje možete pronaći crvenu havajsku sol marke Alaea Hawaiian Sea Salt, koja je mekog i neobičnog slatkastog okusa. I neka u većini slučajeva, ova sol se koristi u dekorativne svrhe, uspješno se koristi kao začina za mesna i riblja jela, razne juhe, roštilj i pečenje. Osim toga, takav proizvod može biti sigurno iskusan povrća salate.

5. Persijska plava sol

Rijetka je sol koja se razlikuje od "braće" svoje plemenite plavkaste boje. Zapravo, to je prirodna kamena sol, s visokim sadržajem minerala, koja se ručno rudi u slanim špiljama Irana. Okus plave soli je nježan i ugodan, a osim toga ima i izuzetnu aromu. Osobitost plave soli je da se njezin okus ne manifestira odmah, već se postupno otkriva. U početku osjećate blagi okus soli, koji postupno postaje intenzivniji, a onda osjetite blagi retrookus. Zahvaljujući ovoj značajki, takav dar prirode koristi se za pripremu najfinijeg jela u najboljim restoranima na svijetu. Na primjer, perzijska plava sol koristi se za pripremu mramornog mesa, tartufa, foie grasa, kao i raznih morskih plodova. Međutim, kupnjom takvog proizvoda možete ga koristiti za pripremu hrane.

Nepotrebno je reći da je iz solnih slojeva antičkog mora plava sol nevjerojatno dobra za zdravlje. U tom smislu, lako se može natjecati s ružičastom himalajskom ili crnom kamenom soli iz Indije. A ako vas cijena ne zbunjuje, svakako zamijenite kuhinjsku sol ovim perzijskim darom prirode.

Osim toga, recimo samo da bez obzira koliko koristna sol mogla biti, zlouporaba je prepuna vlastitog organizma. Osobito to treba zapamtiti puni ljudi, oni koji pate od hipertenzije ili imaju srčane bolesti. Važno je shvatiti da ljudsko tijelo dobiva sol s hranom, na primjer, sa sirom i zelenilom, kruhom i kukuruznim pahuljicama, tunom i kiselim kupusom. Količina soli koju koristite u kuhanju ne smije prelaziti 2,4 grama dnevno, što je jednako jednoj čajnoj žličici. To je optimalna razina potrošnje natrijevog klorida, koja neće ugroziti zdravlje. Jedite zdravo!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/5-vidov-soli-kotorymi-mozhno-zamenit-povarennuyu-sol/

Formula soli - korisna ljekovita svojstva

Vrijednost soli u svakodnevnom životu i ljudskom životu

Hipertonična otopina soli - ljekovita svojstva

(kako izgleda formula za sol, pogledajte dolje)

Stolna sol je prehrambeni proizvod; koji ima druga imena: kuhinjska sol ili kamen, kuhinjska sol...

Najveće ležište soli na svijetu je mrtvo more.

Hrana soli

Proizvodnja soli je prije 5 tisuća godina prije Krista. e. Utemeljena je u sadašnjoj Bugarskoj. U Rusiji su naši preci naučili kako dobiti sol u dvanaestom stoljeću.

U stvari, prirodne soli sadrže i druge soli (mineralne), zbog čega sama sol ima uglavnom smeđu ili sivu boju. Mali ili veliki kristali bijele soli rezultat su brušenja.

Predstavnici (radnici) industrije soli bave se vađenjem i preradom soli. U kemijskoj industriji, sol se koristi za proizvodnju klora i sode.

Kina i SAD najveći su proizvođači soli na planetu.

Prisutnost soli u tijelu živih bića, uključujući i ljude - preduvjet za njihovo postojanje.

Sol za kuhanje formule

sol formule (natrijev klorid) - NaCl

(Na) - Činjenica je da natrij (odnosno njegovi ioni) sudjeluju u prijenosu impulsa (živaca) i kontrakciji mišića (njihovih vlakana); ali nedostatak istog: kronični umor i povećana razina umora.

(Cl) - klor (klorni ioni) - osnova za formiranje klorovodične kiseline, koja je dio želučanog soka i izravno je uključena u probavu hrane.

Korisna svojstva soli

• konzervans: luk u tanjuru, čije je dno posuto solju, čuva se duže;
• da očistimo nož od mirisa istog luka, obrišite ga krpom sa soli;
• u principu, koristeći sol, lako možete prati ruke od neugodnog mirisa češnjaka, luka, ribe;
• kada čistite ribu, bolje ju je podmazati solju, kako ne bi izmaknula iz ruku;
• Kako bi se izbjeglo izoštravanje noža, nož najprije stavite u slanu otopinu (s blagom koncentracijom soli);
• ako vam ponestane mlijeka, sipajte ga na prljavo mjesto peći, - miris spaljivanja će nestati;
• ako dodaš sol u mast, prestat će se pjeniti...

U principu, ako jasno osjetite sol u hrani, to znači da je već dovoljno u vašem tijelu; i obrnuto...

Tretman soli

Kako pripremiti hipertoničnu otopinu

Ljekovita svojstva soli poznata su još od Drugog svjetskog rata, kada su za liječenje rana korišteni zavoji s hipertoničnom fiziološkom otopinom.

Hipertonska otopina je aktivni sorbent koji vuče patogene iz bolesnog organa.

Zavojnice navlažene slanom otopinom, očiste rane, imaju antimikrobno djelovanje.

Tkanina za oblaganje soli treba biti prozračna pamučna tkanina.

Količina soli u otopini ne smije biti veća od 8-9% (80-90 g na 1 litru prokuhane vode). Zavoj se nanosi na zahvaćeno područje i vremenom se izvlači patogena tekućina. Tijelo je očišćeno od patogenog materijala. Ne može se koristiti na vrhu filma.

U narodnoj medicini sol se koristi za liječenje:

• karijes i parodontni zubi,
• kronični upala slijepog crijeva,
• hematomi,
• upala tkiva pluća
• reumatska bolest srca,
• zglobni reumatizam, itd.

Što se još koristi u otopini soli:

• ispiranje nazofarinksa otopinom soli u upalnim procesima,
• oslobađanje od pete boli s ostruga i preopterećenja.

Stopa potrošnje soli

Solama se ne smije dopustiti da uđu u tijelo više od deset grama dnevno (pod normalnim uvjetima), a više od dvadeset - u slučaju topline. Napomena: govorimo o ukupnoj količini soli u hrani, a ne u čistom obliku; jer se sol nalazi u mnogim namirnicama.

Nedostatak soli naše tijelo "kompenzira" uništenje mišićnog i koštanog tkiva.

Gdje nedostaje soli u tijelu

• živčani poremećaji
• duševna bolest, grčevi,
• poremećaji srca, gastrointestinalnog trakta.

Do čega vodi konstantni višak soli u tijelu?

• visokog krvnog tlaka
• rak želuca,
• bolesti očiju, srca i bubrega,
• srčani udar, moždani udar.

Činjenice o soli - potpuni nedostatak soli i njezin višak

Ako osoba dnevno konzumira količinu soli jednaku 3 grama po kilogramu vlastite težine, tada će smrt biti neizbježna.

A ako uopće ne koristite sol, u bilo kojem obliku, više od deset dana - osoba će također umrijeti. Za godinu, u prosjeku, jedemo 5 kilograma soli.

Pridržavanje normi - sve će biti normalno i sve u tijelu će biti normalno sa zdravljem.

http://s-zametki.ru/formula-soli-poleznye-lechebnye-svojstva.html

9 vrsta soli u trgovinama: koja je sol najkorisnija za tijelo?

Unatoč činjenici da mnogi smatraju da je sol bijeli otrov, to je vrlo popularan proizvod u našoj kuhinji i ne možemo bez njega.

Ali koja sol odabrati, kako ne bi naškodila tijelu?

Ako je ranije sve se svodilo na izbor u korist bilo jodirane ili kuhinjske soli, sada oči raznih soli na policama supermarketa jednostavno bježe.

Koja je sol korisnija

Da vidimo koja je sol bolja, i da li je skupa sol drugačija od one koja košta novčić.

Ima li smisla platiti ogroman novac samo zato što oznaka ukazuje na lijepo neobično ime ili se sve vrste soli reduciraju na jednu - je li to najčešća sol?

Ovdje je popis devet različitih kulinarskih vrsta soli. Neki od njih vidimo svaki dan, drugi su rijetki gosti na policama naših trgovina. Za svaku od ovih vrsta soli priložen je kratak opis koji omogućuje razumijevanje koje je soli najbolje dobiti bez straha za vlastito zdravlje i obiteljski proračun.

Stolna sol

1. Kuhanje soli (blagovaonica)

Stolna sol nastaje grijanjem prirodne soli na 1200 stupnjeva celzijusa. Predgrijavanje uništava najvrednije i korisnije spojeve koji čine ovaj proizvod.

Obogaćena prirodnim jodom, kuhinjska sol također se izbjeljuje umjetnim sredstvima, zbog čega gubi većinu vrijednih mikroelemenata, što ga čini, naravno, najkorisnijom soli koju možete odabrati.

Ova vrsta soli često može sadržavati različite aditive za polaganu apsorpciju vlage, pa je tako lako sipati u posudu za sol.

Stručnjaci također tvrde da je takva visoko pročišćena sol vrlo štetna za tijelo, uzrokujući mnoge zdravstvene probleme, ali sirova sol može, s druge strane, izliječiti i izliječiti od brojnih bolesti.

Stoga obratite pozornost na sljedeće tzv. Prirodne nerafinirane sorte soli:

Prednosti morske soli

Većina ljudi je upoznata s običnom morskom soli. Često se može vidjeti na policama naših trgovina.

Iz naziva proizvoda proizlazi da se takva sol dobiva ekstrakcijom iz morske vode. Zatim, u procesu isparavanja, voda nestaje, ostavljajući samo morsku sol koja se prerađuje i koristi za različite potrebe, uključujući i kuhanje.

Morska sol sadrži malu količinu prirodnog joda (manje od jodirane soli). Osim toga, ova vrsta soli je obično mnogo manje pročišćena od kuhinjske soli.

Ovisno o vašim željama, možete kupiti morsku sol, finu i grubu.

Nažalost, glavni problem vezan uz vađenje morske soli je zagađenje oceana. Nekada su more i oceani bili tako čisti da je bilo moguće izvaditi sol i jesti bez straha. Međutim, s razvojem civilizacije, vode oceana počele su se redovito zagađivati ​​štetnim elementima od kojih je najvažnija toksična plastika.

To ne znači da bismo trebali prestati koristiti morsku sol, ali svatko od nas bi trebao znati o ovom problemu i razvodniti konzumaciju morske soli s drugim vrstama soli.

Ružičasta himalajska sol

3. Himalajska ružičasta sol

Ova sol dolazi na naše police ravno iz drevnog morskog dna himalajskih planina. Ružičasta je boja zbog visokog sadržaja željeza.

Proizvod je zaista bogat mineralima i sadrži svih 84 bitnih elemenata u tragovima koji su potrebni našem tijelu.

Ružnata sol je pravi izvor zdravlja i koristi. Ovaj proizvod može pomoći u mnogim procesima koji se odvijaju u ljudskom tijelu. Primjerice, upotreba ružičaste soli pomaže smanjiti grčeve u mišićima, povećati šećer u krvi i povećati zdravu pH ravnotežu u vašim stanicama.

Stručnjaci se slažu da je najkorisnija ružičasta himalajska sol i preporučuje je za čestu konzumaciju hrane što je češće moguće. Osim toga, njegova popularnost učinila je ovu sol dostupnijom nego prije.

Danas je ova vrsta soli prestala biti egzotična i svatko je lako može pronaći na policama supermarketa u svom rodnom gradu.

Keltska sol

Siva sol dobila je boju zbog činjenice da je izvađena iz gline. Ova vrsta soli naziva se i keltska morska sol.

Takva sol se bere ručno u Bretanji, povijesnoj regiji Francuske, gdje prirodna glina i pijesak stvaraju vlažne kristale bogate mineralima. Siva sol obično zadržava vlagu.

Pomaže u vraćanju ravnoteže elektrolita u našem tijelu, kao i sprečava grčeve mišića. Po svojim svojstvima, siva sol je vrlo slična ružičastoj himalajskoj soli.

Međutim, ova sol je malo skuplja zbog dugotrajnog ručnog procesa njezina prikupljanja. Stoga, ako se odlučite da na vašem stolu svakako bude prisutna zdrava sol, ali u isto vrijeme, vaša sredstva su ograničena, odlučite se za ružičastu himalajsku sol. Nije inferiorna u svojim ljekovitim svojstvima.

Solni cvijet

5. Sol Fleur de sel

Bijeli solni cvijet iz Camarguea je najelitniji tip soli. Cijena ove soli može uplašiti mnoge.

Međutim, ova vrsta soli smatra se najvrjednijom.

Riječ je o posebnom zemljopisnom položaju regije Camargue, mjestu gdje se minira ova rijetka vrsta soli. Uvjeti za uzgoj soli trebaju biti blizu idealnog: mora, sunca i niza drugih povoljnih čimbenika.

Samo će na taj način ta sol kristalizirati na površini morske vode. Nježni, krhki kristali soli skupljaju se ručno posebnom drvenom lopaticom. Osim toga, razdoblje sakupljanja soli je vrlo važno: to je od lipnja do rujna.

Upravo zbog mukotrpnosti ručnog rada pri žetvi cijena ove soli je vrlo visoka. Osim toga, vrijedi napomenuti da ga ručno skupljaju duž francuske obale u istim bazenima kao i siva sol.

Za usporedbu, vrijedi dodati da na svakih 40 kilograma sive soli postoji samo jedan ili dva kilograma soli.

Ova neobična sol je visoko cijenjena i obično se koristi za doradu proizvoda. Što se tiče utjecaja na ljudsko zdravlje, to je jednostavno skupa mineralna sol s osjetljivim okusom i teksturom.

Mjesto gdje se rudnik soli je na Havajima. Boja soli je zbog svog porijekla: to je crna vulkanska netretirana lava.

Osim toga, crna boja soli nastaje zbog sadržaja aktivnog ugljena u njemu, koji, kao što je dobro poznato, poboljšava probavu i uklanja štetne toksine i nečistoće iz tijela.

Dakle, crna havajska sol je proizvod bogat mikroelementima i mineralima, koji sadrži ne samo aktivni ugljen, nego i kurkumu, kao i taro prah.

Ova vrsta morske soli proizvodi se isključivo na jednom od havajskih otoka Molokai koristeći suvremene tehnologije. Proces dobivanja prilično naporan. Crna se havajska sol naziva i samim pravim crnim biserom.

Prednosti aktivnog ugljena su poznate svakome od nas: posjeduju sorbirajuća i dezinfekcijska svojstva, zbog čega je crna sol prekrasan i koristan proizvod.

Stručnjaci kažu da je glavna prednost ove soli što poboljšava probavu, a uklanja i otrove i toksine iz tijela.

Osim toga, vrijedi spomenuti njegov neobičan osjetljivi okus s dodatkom začinskih nota i ugodne arome.

Crna sol sadrži oko stotinu korisnih minerala i elemenata u tragovima, koji su neophodni za ljudsko zdravlje. Crna havajska sol se smatra vrlo vrijednim proizvodom, često se takva sol može naći u najskupljim restoranima na svijetu.

Crna boja soli čini jela vizualno zanimljivijima i atraktivnijima.

Postoji još jedna vrsta crne soli, namak sol. Ova sol je već iz Indije i Pakistana. Zapravo, u tlu, boja soli je ružičasta.

Ova sol ima neobičan, blago sumporni okus. Neobičan i njegov sastav. U njemu dominiraju sumpor i željezo koje mijenjaju njegov ukus. Iz tog razloga, vjeruje se da je ova sol više koristan probavni dodatak.

Obje ove vrste crne soli su visoko cijenjene i izuzetno korisne za naše tijelo.

Crvena sol

7. Crvena havajska sol

Druga vrsta havajske soli je crvena. Boja dobiva od vulkanske havajske gline (aleje). Kada voda ispari, ova sol pada u plimne bazene, gdje se miješa s tom glinom, čija je boja jarko crvena, gotovo crvena.

Prema dostupnim stručnjacima, crvena havajska sol sadrži najveću koncentraciju osnovnih elemenata u tragovima u svom sastavu i posebno je bogata željezom. To čini sol iznimno zdravim proizvodom.

Stoga, ako vaše tijelo nema dovoljno željeza, ova sol može biti izvrstan dodatak Vašoj pravilno uravnoteženoj prehrani.

Perzijska sol

8. Persijska plava sol

Ova jedinstvena sol, prikupljena iz drevnog slanog jezera u Iranu, smatra se jednim od najrjeđih vrsta soli na planeti.

Plavičasta nijansa soli rezultat je posebne kristalne rešetke. Ova neobična boja nije posljedica mineralnog sadržaja, već prirodne kompresije strukture soli tijekom mnogih stoljeća.

Otprilike isti lijepi efekt može se vidjeti na plavom ledu, gdje se molekularna struktura komprimira do te mjere da led počinje lomiti svjetlost i drugačije sjati.

Dok je oko zadovoljno neobičnim bojama proizvoda, perzijska sol se također smatra jednom od najrjeđih na svijetu. Ova prirodna sol također je bogata blagotvornim elementima u tragovima i ima ugodan blago slatki okus.

Zbog svoje rijetkosti, ova sol ima vrlo impresivnu cijenu.

Dimljena sol

9. Sol s aromom dima

Dimljene ili tzv. Soli s okusom dima nemaju značajne prehrambene prednosti u odnosu na uobičajene morske soli i sve gore opisane vrste soli.

Zapravo, to je morska sol koja se puši na posebnim drvenim strugotinama. Ova sol je osobito popularna u Danskoj. U ovoj zemlji, ona se isparava uz dodatak drva za borovinu, smreke, trešnje, bukve i hrasta.

Postoji još jedna mogućnost za dobivanje dimljene soli: najprije morate otopiti vodeni ekstrakt drvenog dima u biljnom ulju, a zatim pomiješati morsku sol s nastalom mješavinom povrća.

U rijetkim slučajevima, sol se miješa s posebnim okusom melase.

Pušenje daje kristalima soli ugodan okus dima i sivu ili smeđu boju. Takva sol savršeno nadopunjuje neka jela, dajući im ukusnu notu. Međutim, osim ugodnog mirisa, nema drugih zdravstvenih prednosti.

Dakle, svatko odlučuje koji će sol odabrati, na temelju svojih sklonosti i proračuna.

Ali savjet bi bio sljedeći: najbolje je jesti nerafiniranu morsku sol za hranu. Ima mnogo više prednosti u usporedbi s uobičajenom kuhinjskom soli. Morska sol sadrži manje natrija i znatno korisnije minerale.

Osim toga, ne morate trošiti bogatstvo na konzumiranje zdrave soli. Cijena ovog proizvoda je sasvim adekvatna i neće udariti u vaš novčanik.

Ima smisla probati egzotične soli kao zanimljiv kulinarski eksperiment. Međutim, sa stajališta zdravlja, ne može se reći da jedna od ovih skupih soli ima velike prednosti od jednostavne morske soli.

Svaka nerafinirana sol je divan i koristan proizvod. Zato odaberite sol koja odgovara vašim potrebama i uživajte u kombinaciji s pametnim, zdravim načinom života.

http://www.infoniac.ru/news/9-vidov-soli-na-prilavkah-magazinov-kakaya-sol-samaya-poleznaya-dlya-organizma.html