U prethodnim materijalima ispitali smo suštinu i kalendar Velikog posta; shvatio kako brzo i bez ugrožavanja zdravlja (pogotovo ako to učinite prvi put); Razmotrili smo sastav, sadržaj kalorija i svojstva triju vrsta žitarica: ječma, heljde i zobi.
Sada je vrijeme da se razmotri i odgovori na pitanje: Koje žitarice su još zdravije: ječam od biserne jelke, heljda ili zobena kaša? U današnjem materijalu dat ćemo usporedni opis proizvoda od žitarica, kako bi vam bilo lakše ploviti tijekom razdoblja posta i tijekom cijele godine.
Ječam, heljda i zobeno brašno: svojstva
Da biste utvrdili koja je žitarica najkorisnija, morate odrediti svoje ciljeve i istaknuti ključne karakteristike:
- Sadržaj kalorija: najkaloričniji proizvod je ječam - 352 kcal na 100 g gotovog oblika, zatim zobena kaša - 342 kcal i heljda - 132 kcal;
- Sadržaj vlakana: sadržan je u sve tri vrste žitarica, ali heljda se može zvati rekorder, malo manje vlakana u zobenoj kaši - ipak, tanjur zobene kaše dovoljan je da pokrije daily dnevne norme za odraslu osobu, ali u ječmu nije mnogo;
- Spori ugljikohidrati: kaša - prvenstveno je izvor sporih ugljikohidrata, zbog čega osjećaj sitosti ostaje dugo vremena. Prema ovom pokazatelju, sve tri sorte se podudaraju;
- Sadržaj proteina: heljda izlazi na vrh u količini i kvaliteti biljnih proteina. Ona se može usporediti s bjelančevinama pilećeg jaja, što je važno za vegetarijance i sportaše. Ječam na drugom mjestu, a zobena kaša na trećem mjestu;
- Sadržaj aminokiselina: ovdje krupica od heljde ponovno postaje prvak - sadrži 18 esencijalnih ne-esencijalnih aminokiselina; u njima je također bogat ječam (uključujući lizin koji je neophodan za sintezu kolagena); treće mjesto zauzima zobena kaša koja sadrži aminokiselinu metionin (poboljšava funkciju mozga u kombinaciji s drugim komponentama);
- Prisutnost beta-glukana: prisutni su samo u kemijskom sastavu zobi. Pomažu u uklanjanju štetnog kolesterola iz krvnih žila, nešto niže razine šećera u krvi, sprječavanju dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti;
- Količina vitamina i mikroelemenata: ovdje ječam i heljda dijele primat - obje žitarice su vrlo bogate, nešto manje hranjivih tvari se nalaze u zobi;
- Prisutnost gorcedina: sadržana je isključivo u biseru ječma i prirodni je antibiotik širokog spektra, posebno učinkovit protiv gljivičnih i drugih bakterija, virusa influence, stimulira iskašljavanje;
- Sadržaj glutena: Gluten može kod nekih ljudi izazvati alergijske reakcije. Sadržano u mnogim žitaricama. Ne nalazi se u heljdiji i nekim vrstama zobene kaše, ali ih ima mnogo u ječmu;
- Antioksidativna svojstva: heljda ovdje zauzima vodeće mjesto. Redovito uključivanje u prehranu sprječava rak i povećava šanse za oporavak od dijagnoze. Ječam na drugom mjestu, a zobena kaša na trećem mjestu;
- Prednosti za gastrointestinalni trakt: sve tri žitarice imaju pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt, obuhvaćaju sluznice, pomažu u ublažavanju bolova, oteklina i upala. No, s naglašenim problemima, tekuća zobena kaša je najbolja, a heljda i ječam treba koristiti s oprezom;
- Prednosti za kardiovaskularni sustav: heljda opet postaje rekorder, što pomaže u jačanju krvnih žila, poboljšanju stvaranja krvi, povećanju hemoglobina, uklanjanju anemije i ublažavanju edema, zahvaljujući čemu se preporučuje trudnicama i dojiljama. Drugo mjesto zauzima zobeno brašno, što doprinosi razjašnjavanju krvnih žila, prevenciji anemije zbog nedostatka željeza. U trećem položaju - ječam.
Također treba napomenuti da općenito, sve tri žitarice poboljšavaju metabolizam, a heljda i biser ječam pomažu razgraditi višak masnoće i izgraditi mišiće, zbog visokog sadržaja proteina i vlakana.
Uzimajući u obzir da je heljda nepretenciozna u procesu uzgoja, ona sama zamjenjuje korove s polja, poljoprivrednici praktički ne koriste pesticide za to, a po većini kriterija zauzima vodeću poziciju s minimalnim brojem kalorija - može se nazvati najkorisnijim proizvodom žitarica.
Drugo mjesto u većini pokazatelja je ječam, a treće (s malom marginom) - zobena kaša. Međutim, upotreba samo jedne vrste žitarica u pripremi jela nije poželjna. Najbolja opcija je izmjena između njih, privremeno fokusiranje na jednu od njih, ako je potrebno.
Na primjer, za uklanjanje edema i podršku kardiovaskularnog sustava, jesti heljdu, kako bi se uklonili problemi s gastrointestinalnim traktom - svježe kuhana zobena kaša, te normalizirati težinu, poboljšati tjelesnu kondiciju i zasićenje - ječmena kaša i juhe s dodatkom.
Odlučite o željenim ciljevima, broju kalorija (ako je potrebno), dodajte u prehranu svježe povrće, voće i drugu zdravu hranu. Dalje - držite se svoje prehrane i ojačajte svoje zdravlje.
Jedite zdravo, sjajno i napunite se hranjivim tvarima koristeći prirodne proizvode tvrtke Apifitopharm!
http://apifitopharm.ua/ovsana_perlova_grechneva%20krypa_chto_polezneeKoje krastavce nisu samo ukusne, nego bolesti? Bunting, Pearl i Ječam
Koje krastavce nisu samo ukusne, nego bolesti? Bunting, Pearl i Ječam
Zobena kaša, ječmen biser i ječam U Rusiji, treće mjesto među popularnim žitaricama zauzima poznata kaša, ispred nje su samo heljda i riža. Zobena kaša se smatra jednom od najzdravijih žitarica, au nekim zemljama, na primjer u Engleskoj, ona je dugo bila jedino u racionalnoj i prehrambenoj prehrani. Bio je to junak Mikhalkova, baronet Sir Charlesa Baskervillea, koji je došao iz inozemstva, izraz "kaša, gospodine!" Očito nije izazvao pozitivne emocije, pa čak i napravio jezu, a za mnoge Engleze to je jutro s zobenim pahuljicama.
Zobena kaša - jedan od najstarijih kaša u ljudskoj prehrani, jer je počeo rasti zob vrlo dugo. Uspješno kombinira visoku nutritivnu vrijednost, dobar ukus, jednostavnost i brzinu pripreme, kao i ljekovita svojstva, omogućujući korištenje ove kaše za liječenje i prevenciju brojnih bolesti.
Vježbajte, držite se ispravne prehrane i budite zdravi!
http://budetezdorovy.ru/health/kakie-kashi-ne-tolko-vkusny-no-i-bolezni-lechat-ovsyanka-perlovka-i-yachnevayaPitajte liječnika
Ječam protiv bunta
Sjetite se za što je dobar zob. Njegov efekt omatanja smanjuje sekretornu aktivnost želuca, ublažava akutnu upalu gastrointestinalnog trakta.
Ječam, naprotiv, ima omekšavanje, omotavanje, protuupalna svojstva, istovremeno tonira želudac, poboljšava apetit, probavu i asimilaciju hrane. Zbog toga se poboljšava metabolizam u tijelu, višak težine nestaje. Ima učinak ječma i pročišćavanja krvi, stoga se koristi za osip na koži, psorijazu, ekcem, itd.
Imajte na umu da alergijski osipi na koži najčešće nastaju zbog smanjenog učinka želuca. Od zobene prehrane to se često događa. I ječam, naprotiv, štiti djecu od alergija.
Avicenna je također privukao pozornost na ječam - dobro sredstvo za čišćenje. Bujon ječmeni slad savršeno organizira tjelesni metabolizam, pri čemu postoje povrede kože: iritacija, osip, čirevi, akne.
S kožnim lezijama, osobito u djece, kupke se izrađuju od ječmenog slada (djeca 0,5 kg slada, odrasli 1-1,5 kg na 3 litre kipuće vode). Čak i one čija je koža oduzeta krastama izlaze nakon ažuriranja takve procedure.
Takav je i trenutak - kod djece često koriste zobenu kašu, zacrnjuju zube, njihov apetit se pogoršava, zaostaju u rastu. To je primijećeno u antici, a bebe su hranjene ječmenom bujonom. Zatim se dijete dobro razvijalo fizički i psihički. Odvarak ječma (čajna žličica u čaši vode) pomoći će čak i bebama kojima nedostaje mlijeko ili odvojiti vrijeme.
Još jedna prednost - svježa juha od ječmenog slada je korisna za djecu kao antihelminthic, posebno učinkovita protiv ascaris.
Mlade žene koje su se oporavile očajnički traže što će koristiti za mršavljenje. Ječam kaše i juhe su ono što vam je potrebno. Vlakna sadržana u sapi iritiraju sluznicu crijeva, povećavaju peristaltiku, poboljšavaju apsorpciju hrane, smanjuju masne naslage i čiste blokade rektuma. Kada tijelo dobije sve hranjive tvari iz hrane, to je sasvim "zadovoljno" i ne zahtijeva od osobe da se "prejede na oči". Ako nema dovoljno određenih spojeva potrebnih za vitalnu aktivnost (vitamini, mikroelementi, biološki aktivne tvari, itd.), Osoba će stalno osjećati glad, koju kalorije ne mogu ugasiti. Tako tijelo pokušava dobiti sve što je potrebno za normalnu razmjenu.
Znamo kako želite slatkiše za osobe s dijabetesom. Oni čine ono što kuhati ukusno, slatko, ne samo za sebe, već i za cijelu obitelj. Ječmeni slad je za vas.
http://www.centrmed.com/ru/questions/library/detail.php?ID=50894Heljda, zobena kaša, ječam... Što želite jesti? I izgubiti težinu...
Ne volite kašu? Da, jednostavno ne znate kako ih kuhati! I ne znate tajnu - jedu kašu ne samo da bi bili puni, već i da bi sebe i svoj karakter učinili privlačnijim.
Jeste li znali da se u drevnoj indijskoj znanosti o zdravlju Ayurvedska kaša uvijek smatrala načinom da se riješite tjelesnih bolesti i problema s dušom? To je tako neočekivano. Na primjer, kukuruzna kaša ima dobar učinak na rad štitne žlijezde, želuca i bronhija. Morate ga kuhati s mlijekom. Posebno je korisna kukuruzna kaša za žene i djecu. Žene će biti vrlo zainteresirani da znaju da ako postoji takav nered u večernjim satima, vrlo brzo možete dobiti na težini. Stoga, za brigu o njihovoj harmoniji ova kaša je bolje jesti prije ručka.
Ali heljda se može jesti bez gledanja na sat. Iz njenog tijela samo koristi. A osim toga, heljda, kaže drevna indijska medicina, ima zanimljivu nekretninu kako bi umirila osobu i stoga je posebno korisna onima koji su uvijek u žurbi i negdje drugdje.
Moderna dijetetika također smatra heljdinu kašu jednom od najkorisnijih. Savršeno se probavlja, ne sadrži dodatne kalorije. Korisno za gušteraču i jetru, ima puno željeza. Liječnicima za veće dobro se savjetuje da ne kuhaju heljdu, već da se pare s kipućom vodom u termosici od noći (ili da zamotate deku). Sjajno je sipati kefir u opranu heljdu i ostaviti 10 sati, a zatim je pojesti. Sol nije potrebna.
Zobena kaša se ne naziva "Hercules". Ako jedete zob, postat ćete bogatir, rekle su majke svojim sinovima. A djevojke su obećale lijepu kosu i blistavu kožu. Zobena kaša voli želudac. Pomaže metabolizmu, a sadrži elemente u tragovima (magnezij, kalij, kalcij, željezo, natrij, fosfor, cink) i vitamine (B1, B2, E, PP). Usput, ovaj koristan skup će pomoći u podnošenju sezonske depresije.
Nezasluženo zaboravljeni ječam je dvostruko veći od ostalih zrna u sadržaju fosfora. A on je izuzetno potreban za ljude koji se bave fizičkim radom i sportaše.
Ječam biser je ječam. Naime, ona je bila temelj moći drevnih rimskih vojnika i gladijatora. Međutim, ječam pomaže ne samo mišićima, nego i mozgu. Za mnoge, ječma kaša izgleda tvrd i okusa, ali samo trebate znati kako ga kuhati. Prije kuhanja uvijek je potrebno namočiti ječam. Potrebno je napuniti vodom 10-12 sati, zatim isprati i kuhati. Jedenje kaše ječma treba odmah nakon pripreme, onda je ukusno.
Pshenka savršeno čisti žile, crijeva, uklanja soli teških metala. Elementi sadržani u njemu jačaju tkiva u tijelu, silicij i fluor pomažu u formiranju kostiju i zuba, željezo je potrebno za dobru cirkulaciju krvi, mangan potiče normalan metabolizam, magnezij podržava srčani mišić. Pšenica nije prikladna za osobe s dijagnozama pankreatitisa i dijabetesa: oslabljena gušterača se ne može dobro nositi s tom sapi.
Prve tri nisu najkorisnija kaša koja uključuje krupicu, rižu (bijelu rižu) i instant zobenu kašu, takozvanu petominutnu. Smatraju se izvorima praznih kalorija, zbog kojih dobivaju dodatnu težinu i od male su koristi.
Koliko je cijela kaša od žitarica korisna:
- probavljaju se nekoliko sati, postupno davajući tijelu dijelove energije, zbog čega osjećaj punine dugo traje;
- punjenje energijom, zahvaljujući kojoj se osoba lako nosi sa svim stvarima;
- održavati stabilnu razinu šećera u krvi (za razliku od slatkiša i bijelog kruha, zbog čega se razina naglo povećava i naglo pada, što opet uzrokuje osjećaj gladi);
- imaju prilično nizak kalorijski sadržaj - u suhim žitaricama oko 350 kcal, ali u kaši - ne više od 120 na 100 g gotovog proizvoda;
- Svaka sapnica je dobar izvor vitamina i minerala potrebnih tijelu;
- Neke žitarice (npr. Heljda) imaju mnogo biljnih proteina, pa su izvrsne čak i za sportske dijete.
Pravilna prehrana. Što je korisna kaša?
Medicinske studije su pokazale da oni koji koriste kašu smanjuju rizik od raka. Vrlo je korisno jesti žitarice za doručak. Složeni ugljikohidrati dulje vrijeme daju tijelu energiju i blagostanje.
zobena kaša
Ova kaša je vrlo česta u Rusiji i Engleskoj. Sadrži veliku količinu vlakana, kao i elemente u tragovima i vitamine. Zobena kaša smanjuje kolesterol u krvi, poboljšava funkciju crijeva. Ovu kašu preporučuju ljudi koji su prošli tešku operaciju, jer zobena kaša daje tijelu snagu da se oporavi.
Kada jedete zobenu kašu, vrijedi uzeti u obzir da iz tijela uklanja vitamin D i kalcij. Dakle, da je od njegove uporabe bio samo dobar, ne bi ga trebali jesti u velikim količinama.
heljda
Voli je ljude koji se bave sportom. S niskim sadržajem kalorija, oko stotinu kilokalorija na sto grama, sadrži mnogo proteina. Njegov sadržaj u toj sapi doseže osamnaest posto.
Heljda sadrži mnoge hranjive tvari kao što su magnezij, jod, kalcij. Također ima dovoljno vitamina PP, A, E i vitamina skupine B. Heljda pomaže u smanjenju šećera u krvi, poboljšava stvaranje krvi, sprječava razvoj ateroskleroze i pomaže riješiti se prekomjerne težine.
riža
Riža, zahvaljujući svojoj nutricionističkoj vrijednosti, omogućuje brzo dobivanje dovoljno. Ova sapunica savršeno se nosi s uklanjanjem štetnih tvari i toksina iz tijela.
Rižu kašu cijene oni koji pate od alergija. Nedostaje gluten protein koji uzrokuje alergijske reakcije. Riža sadrži malo vlakana, oko tri posto, pa se može savršeno nadopuniti jelima od povrća.
proso
Proso kaša povoljno utječe na rad kardiovaskularnog sustava. Sadrži mnogo magnezija. Proso čisti tijelo masti i toksina. Preporučuje se kod bolesti jetre i dijabetesa.
prekrupa od ječma
Ječam je omiljena kaša od Petera I. Dobiva se iz poliranog ječma. Sapi sadrže veliku količinu antioksidansa, selena. Ona također sadrži mnoge vitamine, kao što su A, E, D i elementi u tragovima.
http://www.kakprosto.ru/kak-906688-pravilnoe-pitanie-chem-polezny-kashiA zobena kaša i biser ječma su jedno te isto.
glupo pitanje, a ne na temu, ali sve je postavljeno. Jesu li kaša i ječam iste žitarice?
10 komentara na "A zobena kaša i ječam su iste žitarice"
hvala, inače sam mislio da je ječma kaša napravljena)
Ne! Ne isto! Hercules i kaša su gotovo isti.
na crnoj pozadini ječma
Margarita, mislila sam da je zobena kaša označena iz ječma.
Julia, oh, kako)) zobena kaša je zob, a ječam ječam..
Margarita, sada ću znati... hvala..
Julia, dobro, moraš proširiti svoju sliku svijeta))))
http://mamochki-help.ru/a-ovsyanka-i-perlovka-eto-odna-i-ta-zhe-krupa/Što je najkorisnija kaša
Kaša je nadopunila prehranu ljudi prije mnogo stoljeća. Prvi spomen jela od kuhanog ječma, povjesničari su pronašli u starom Rimu. U Rusiji je popularna kaša od zobi i pšenice. Kao izvor energije, žitarice su siromahu dale brzi osjećaj punine, bez velikih materijalnih troškova. Bogati ljudi također nisu sebi uskratili zadovoljstvo da jedu različite vrste žitarica. Bile su mljevene, dodavane raznim gurmanskim jelima, konzumiranim s mesom ili voćem.
Najkorisniji žitarice prema nutricionistima
Proizvođači nude veliki izbor različitih žitarica, od kojih domaćica priprema ukusnu kašu. No, jesu li sve korisne? Stručnjaci smatraju žitarice sadržajem hranjivih tvari, sadržajem kalorija, koristima za probavu. Kako odabrati savršenu žitaricu, a koja kaša je najkorisnija?
Nutricionisti identificiraju sedam najkorisnijih žitarica. Jela iz njih se lako apsorbiraju u tijelu, zasite ga energijom, hranjivim tvarima potrebnim za probavu s vlaknima.
zobena kaša
Ova vrsta žitarica smatra se nesumnjivim liderom među različitim žitaricama. Uzmi ga preradom zobi. Grublje mljevenje zobene kaše, zdravije je kaša. Liječnici i nutricionisti vole zobenu kašu zbog svojih nenadmašnih svojstava.
- Zobena vlakna su bogata vlaknima, koja djeluju kao „čišći“ tijelo. Gruba zobena kaša pospješuje uklanjanje nakupljenih toksina, poboljšava probavu;
- Zob je bogat eteričnim mineralima za normalan život;
- Također ima svojstva obavijanja koja su korisna za stanje želuca. Kaša od zobi posebno se preporučuje osobama koje pate od gastritisa ili čira.
Najkorisnija je zobena kaša kuhana u vodi. Prednost treba dati uobičajenom Herkulu. Za razliku od instant zobene kaše, nije kemijski tretirana.
heljda
Karakteristična značajka heljde - minimalni sadržaj kalorija uz održavanje visokih nutritivnih svojstava. Kaša od heljde dugo je zabilježena od strane obožavatelja različitih dijeta i iz dobrog razloga. Osim hranjive vrijednosti, heljda ima mnoge korisne značajke.
- Kruške sadrže velike količine biljnog proteina, koji je izvrstan dodatak ili zamjena za životinjske proteine;
- Heljda je bogata željezom i magnezijem. Često se propisuje kao pomoćno sredstvo za anemiju, poremećaje srca ili krvnih žila;
- Heljdina kaša idealna je hrana za dijabetičare. Ova žitarica ima minimalni glikemijski indeks. Kada se koristi, ne uzrokuje nagle promjene u sadržaju šećera, što pomaže u održavanju normalne prirodne razine inzulina.
Najkorisniji je neobična kaša od heljde, kada se žitarice jednostavno izlije vodom ili kefirom. Otečena zrna zadržavaju maksimalnu količinu korisnih tvari koje se gube ako se kuvaju.
proso
To je rezultat obrade najstarijih žitarica - prosa. Proso kaša sadrži ugljikohidrate koji se dugo apsorbiraju. Zbog toga ljudi koji ovaj proizvod koriste dugo osjećaju osjećaj sitosti. Uz brzo zasićenje, proso je bogato elementima potrebnim za održavanje pravilnog funkcioniranja cijelog organizma.
- Velika količina vlakana intenzivno čisti crijeva, olakšava zatvor i uklanja nakupljene toksine iz tijela;
- Elementi u tragovima u sastavu pšenice stimuliraju cirkulaciju krvi, sprečavajući stvaranje kolesterola, razvoj ateroskleroze.
Zbog velikog udjela polisaharida, prosa kaša se ne preporučuje osobama s dijabetesom i bolestima gušterače.
prekrupa od ječma
Iz njega ispada najjeftiniji, ali najviše hranjiv i vrlo koristan kaša. Mnogi ljudi podcjenjuju njegove prednosti, za većinu ljudi, ječam je povezan s vojskom ili vrtićem. Daju ga tamo s razlogom. U davna vremena, ječma kaša je temelj za obrok vojnika. Brzo zasićuje tijelo, daje snagu, izdržljivost.
- Budući da je ječam proizvod ječma, u njemu ima mnogo proteina i vlakana. Potiče peristaltiku, uspostavlja proces probave hrane;
- Pearl ječam je bogat fosforom, neophodan za aktivnu funkciju mozga;
- Kalij pomaže pravilnom funkcioniranju srca, krvnih žila.
Danas je ječma kaša značajno izgubila svoju popularnost. To je zbog duge pripreme ječma ječma. Za kuhanje ukusne kaše od ječma upotrijebite mali trik: prije kuhanja namočite žitarice preko noći. Tako se ona sprema mnogo brže.
Kukuruzni griz
Kukuruzna kaša je rijetka gošća na stolu, ali je jednostavno potrebno je koristiti. Kukuruzna kaša je posebno korisna za ljude koji se žele riješiti viška kilograma. Kao dio zrna kukuruza ima mnogo ugljikohidrata koji se dugo raspadaju. Kaša je sama po sebi vrlo zadovoljavajuća, jednostavno je nemoguće mnogo jesti. U ovom malom dijelu uklanja osjećaj gladi oko četiri sata.
- Kukuruzna kaša odličan je način za očuvanje ženske ljepote. Sadrži vitamine A, E, PP. Njihov visok sadržaj pomaže u održavanju mladenačke kože, tankog struka, dobrog raspoloženja;
- Kukuruzni griz prikazan je osobama sa srčanim bolestima. Elementi u tragovima sadržani u žitaricama smanjuju razinu štetnog kolesterola.
Stručnjaci preporučuju kuhanje kukuruza samo na vodi. Prema većini ljudi, nakon kuhanja, kaša ima neupadljiv izgled, postaje poput ljepila žute boje. Da biste dodali okus, koristite razne dodatke: jabuke, orašaste plodove, suho voće. Oni daju jelu neobičan okus, zasititi ga dodatnim pogodnostima.
Kruška od riže već je stoljećima glavna hrana istočnih naroda. Postoji nekoliko vrsta riže. Najkorisnija je smeđa smeđa riža. Kao prirodni adsorbent, riža ima sposobnost privlačenja i uklanjanja viška vlage, toksina i šljake iz tijela.
- Nepolirana smeđa riža sadrži veliku količinu biljnog proteina, što daje snagu. Vegetarijanci rado zamjenjuju takvu kašu mesnim jelima;
- Bijela riža nije korisna kao druge sorte. Međutim, njegova uporaba također ima dobar učinak na rad želuca, crijeva i gušterače.
Odabir riže za kuhanje, obratite pozornost na glavnu značajku: što je više žitarica očišćeno, to brže probavljivi ugljikohidrati u njemu i, kao rezultat, kaša ispada više kalorija.
pir
Nepromjenjiv u uzgoju, iznenađujuće u prehrambenim svojstvima i prednostima žitarica koje se spominju u ruskim narodnim pričama. Tijekom vremena, pšenica ju je izbacila iz prehrane. Sada su se proizvođači i potrošači ponovno okrenuli pažnji na nezasluženo zaboravljeno skladište proteina, vitamina, aminokiselina, mikroelemenata - spelta.
- Spel - niskokalorični proizvod. Sadrži mnogo ugljikohidrata, proteina i vrlo malo masnoća. Kaša od pira je izvrsna za hranjenje ljudi koji se redovito bave sportom;
- Gluten daje jelu viskoznu konzistenciju i sadrži 18 esencijalnih aminokiselina;
- Spelta stabilizira pritisak, normalizira razinu šećera, jača imunološki sustav. Osobito korisna kaša od pirle fino tlo za djecu i starije osobe.
Pira je također dobra jer su sve tvari u njoj uravnotežene. Tijelo ih u potpunosti apsorbira bez izazivanja alergijskih reakcija. Na policama pire mogu se naći i druga imena: emmer, dvuzernyanka, Kammut, pira Sve su to različita imena za istu žitaricu.
Kašice su zdrava hrana. Ako ste zainteresirani za zdravu prehranu, preporučujemo da pročitate članak "Popis proizvoda za mršavljenje i pravilnu prehranu".
Kako kuhati kašu
Korištenje jela ne ovisi samo o sastavu žitarica, već io načinu njegove pripreme. Bilo koja korisna žitarica može se pokvariti, što rezultira proizvodom koji može naškoditi tijelu.
- Odaberite žitarice koje su podvrgnute najmanje toplinskoj obradi. Najkorisnija kaša se dobiva iz krupnih zrna, u kojima se nalaze čestice zrna ljuske. Pod njom se nalazi većina potrebnih tvari;
- Kuhajte kašu na vodi. Mnoge žitarice potpuno gube svojstva kada se koriste sa životinjskim mastima: mlijekom ili maslacem. Na primjer, zobena kaša kuhana u mlijeku gubi sposobnost vezanja kolesterola;
- Koristite zdrave dodatke. Napunite žitarice voćem, orašastim plodovima, bobicama, suhim voćem. Takvi dodaci ne povećavaju sadržaj kalorija, dodajući korist jelu i poboljšavajući njegov ukus.
Kashi, koji se ne smije koristiti često
Uz korisne, tu su i takozvane "štetne" kaše, čija uporaba ne donosi tijelu ništa drugo osim dodatnih kalorija.
Prvo mjesto nutricionisti daju popularnu griz. To je proizvod prerade pšenice, ali najveći dio njegovog sastava je škrob. On uzrokuje alergijske reakcije, sadrži mnogo kalorija, inhibira rad crijeva. Gotovo cjelokupna količina pojedene krupice pretvara se u mast, tako da je vrlo rijetko možete koristiti.
Druga najštetnija je rižina kaša od bijele polirane riže s dodanim mlijekom. Ako se takva riža kulesh obilno zaliti šećerom, onda će nakon probave u tijelu biti samo dodatnih kalorija.
Stručnjaci također savjetuju da se suzdržite od uporabe instant zobene kaše. Najveći dio korisnih sastojaka zobi nalazi se u ljusci. U vrećici kašice za brzo kuhanje nema vlakana zrna, ali ima mnogo šećera, okusa i dodataka hrani.
Odlučite li kuhati zdravu kašu, odaberite žitarice koje volite kušati i sadrže mnogo elemenata u tragovima. Prema nutricionistima, redovita konzumacija žitarica dugo čuva zdravlje probavnog sustava, želuca, crijeva, daje vitalnost i vitalnost.
http://onamag.ru/kakaya-kasha-samaya-poleznayaJela od žitarica
Žitarice su proizvodi bez kojih je teško živjeti.
Osim toga, oni su dobri za zdravlje, jer sadrže veliku količinu bjelančevina koje se lako apsorbiraju u tijelu, vitamine skupine B, PP, željezo i bakar, cink, vlakna, koja blagotvorno djeluje na probavu, poboljšava sastav krvi, jača krvne žile i poboljšava rad srca. I sa svim svojim, moglo bi se reći, neprocjenjivim svojstvima, žitarice su jeftine i dostupne svima.
Juha od ječma
- 500-600 g piletine;
- 1/2 čaša ječma;
- 2 mrkve;
- 1 lukovica;
- 1 korijen peršina;
- 15 g peršina;
- biljno ulje;
- sol, papar na okus.
Pileće meso operite i stavite na čir.
U drugom loncu skuhajte oprani ječam, napunite ga s oko 1 litrom vode. Prvo dovesti do čir, a zatim smanjiti toplinu i kuhati pola sata, odvod vode.
Luk sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju, dodajte mrkvu i sjeckani korijen peršina, naribajte na velikom ribežu, kuhajte 10 minuta, dodajte ječam i pirjajte još 5 minuta, miješajući.
Prebacite u juhu, sol, papar i kuhajte dok se ne skuha.
Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.
Biserni ječam s šampinjonima
- 1 limenka svježih šampinjona u konzervi (ne soljeni i ne kiseli);
- 2-3 žarulje žarulje;
- ječam biserni;
- biljno ulje;
- sol, papar na okus.
Isperite biser ječam i kuhajte kašu gotovo do spremnosti.
Narežite luk i pržite u biljnom ulju, dodajte narezane gljive i gulite pod poklopcem na laganoj vatri 10 minuta i pobrinite se da nisu izgorjele. Po potrebi dodajte ulje.
Prenesite gljive i luk iz tave u žitarice, zakuhajte, zatvorite poklopac i ostavite da se peći na štednjaku.
Osobno, dodam 1 češanj pirea od češnjaka, a prilikom posluživanja posipam sjeckanim peršinom.
Proso kaša s kupusom
- 1/2 šalice prosa;
- 100 g kupusa;
- mali lukovica;
- 1 mrkvu;
- oko 2 čaše vode;
- sol na okus
Proso poprsje, isprati. Sjecite kupus fino, naribajte mrkvu, isjeckajte luk. Promiješajte povrće, malo zgnječite ruke.
Stavite proseni lonac na dno, sloj povrća na vrh, zatim ponovno proso - i tako dalje na vrh, prelijte slanom vodom i kuhajte 30 minuta.
Kaša od heljde s lukom
- 1 šalicu heljde;
- 1-2 žarulje;
- 1 mrkvu;
- maslac;
- sol na okus
Kuhajte na vodi labave kaše od heljde.
Nasjeckajte luk, pržite na maslacu, dodajte mrkvu naribanu na ribež, gulaš na mekoću povrća, sol.
Promiješati s kašom.
Po želji možete dodati i sitno sjeckano, tvrdo kuhano jaje.
Biserni ječam s povrćem
- 1/2 šalice ječma;
- 1 lukovica;
- 1 mrkvu;
- 1 slatka paprika;
- biljno ulje;
- sol na okus
Za sortiranje sapi, isperite, ulijte kipuću vodu i pustite da proključa. Zatim ocijedite vodu, sipajte ječam s 3 šalice kipuće vode i kuhajte dok ne bude spreman, oko 25 minuta.
Nasjeckati luk, pržiti lagano u biljnom ulju, dodati mrkvu naribanu na ribež i paprike, izrezati na male slamke, kuhati dok ne omekša. Promiješati ječmom.
Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.
Proso kaša s bundevom
- 2.5. žlice prosa (po želji možete staviti malo više prosa);
- 500 g bundeve;
- 2 žlice. žlice maslaca;
- 1 čaša mlijeka;
- šećera po ukusu.
Oguljene bundeve i sjemenke izrezati na male kocke, preliti mlijekom, zagrijati, dodati maslac i gulaš.
Po želji dodajte prosa, sol i šećer i kuhajte na mirnoj vatri, povremeno miješajući, dok ne budete spremni.
Knedle od heljde
- 2 šalice brašna;
- 4 žlice. žlice biljnog ulja;
- sol na okus
- 1 šalicu heljde;
- 100-150 g šampinjona;
- 1 lukovica;
- 1 jaje;
- sol, papar na okus.
- gljiva (u kojoj će kuhati šampinjoni);
- 2 lovora;
- 2 češnja češnjaka;
- 4-5 graška papra.
Od heljde kuhati mrvljivu kašu.
Kuhajte gljive, ali ih ne svarite.
Nasjeckati luk i pržiti sa sitno nasjeckanim šampinjonima u biljnom ulju, soli i papra, kuhati na laganoj vatri. Vodite računa da ne izgorite, ako je potrebno, vodu.
Jaje kuhati tvrdo kuhano, sjeckani. Pomiješajte kašu, luk s gljivama i jaje.
Dodajte sol i prelijte 3/4 šalice kipuće vode, dodajte brašno i brzo umijesite tijesto, dobro ga gnječite. Uvaljajte u formu, tanke kao papir.
Izrežite u kvadrate 5 cm x 5 cm i stavite malo punjenje u sredinu svakog kvadrata i oblikujte knedle u obliku trokuta.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite knedle na njega i stavite u pećnicu oko 15 minuta na umjerenu toplinu.
Stavite knedle u glinenu posudu ili roštilj, prelijte juhu u kojoj su kuhane gljive, dodajte par lovora, 4-5 graška papra i 2 klinčića od sjeckanog češnjaka.
Stavite u pećnicu 15-20 minuta.
Poslužite s kiselim vrhnjem.
Bunting s jabukama
- 2 žlice. žlice zobene kaše;
- 1-2 jabuka;
- 1/4 šalice nasjeckanog oraha;
- 1 Kiwi;
- med, sol na okus.
Zobena kaša prelijte vodom, tako da ih tekućina pokriva za 1 cm, a tko voli tekuću hranu - 2 cm, sol, kuhajte 5-7 minuta.
Izvadite iz vrućine i brzo dodajte med, lagano promiješajte dok se ne otopi.
Dodajte naribane jabuke, orašaste plodove i sjeckani kivi.
Puding od grizova
- 80 g krupice;
- 1 čaša mlijeka;
- 50 g maslaca;
- 2 pakiranja svježeg sira;
- 3 jaja;
- 100 g grožđica bez sjemena;
- 100 grama nasjeckanog oraha;
- malo vanilije;
- krušne mrvice.
Kuhajte na mlijeku i ohladite krupicu. Dodajte naribani sir, žumanjke, orahe, grožđice, vanilin. Bijeloj pjeni dodajte tučeno bijelo rublje, pospite krušnim mrvicama i promiješajte.
Stavite u obliku ili duboku tavu, dobro nauljenu i posuto brašnom.
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite dok ne skuhate.
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=15337Pet najkorisnijih tradicionalnih žitarica
Tko od nas ne zna da su žitarice od žitarica najkorisnija i najzdravija hrana za osobu u bilo kojoj dobi. Kuhani u svježem mlijeku, ali začinjeni maslacem ili džemom, lako se pripremaju i ukusni su okusi, pa je ovaj proizvod oduvijek imao posebno počasno mjesto u prehrani Ukrajinaca.
Širom svijeta kaša se koristi ili kao izvrsno samostalno jelo ili kao prilog, jer se dobro slaže s mesom, ribom, gljivama i povrćem.
Zob poput ne samo u Britaniji. To se konzumira u cijeloj Europi, pa čak iu SAD-u (gdje je uveden prije više od dvije tisuće godina), da ne spominjemo Ukrajinu i Rusiju, gdje je zobena kaša povijesno tradicionalno jelo i dio je nacionalne kuhinje.
Odavno je poznato da je zobena kaša izuzetno korisna za probavni trakt, jer sadrži mnogo vlakana. I prirodna sluz u izobilju u zobi ne samo da štiti zidove želuca i dvanaesnika od unutarnjih oštećenja, ali također pomaže eliminirati toksine, kamenje, teške metale, radionuklide i štetne masti iz crijeva.
Zobena kaša normalizira metaboličke procese unutar tijela, osigurava tijelu jedinstvene vitamine, makro i mikroelemente, pomaže u odupiranju procesu starenja (zahvaljujući tokoferolu), dok poboljšava strukturu kože, kose i noktiju.
Zobena kaša sadrži vrijedne aminokiseline i nezasićene masne kiseline koje jačaju središnji živčani sustav osobe, pridonose nestanku umora i sprječavaju depresiju.
Za kuhanje kaše od zobene kaše potrebno je navečer (npr. U cjedilo) uliti zrna kipuće vode, a zatim ih staviti u posudu s vodom i kuhati na laganoj vatri dok se ne skuha (oko 30-40 minuta). Nakon kuhanja kaše možete dodati okus grožđica, svježe i konzervirane bobice, džem i tako dalje.
Ako kuhate kašu na vodi, njezin će kalorijski sadržaj biti nizak, što je važno za ljude s prekomjernom tjelesnom težinom (88 kilokalorija na 100 grama proizvoda).
Zanimljiva činjenica o zobi
Čini se da udžbenička fraza "Zobena kaša, gospodine!" Doista često zvuči u britanskim domovima (osobito tijekom zimske sezone). Prema novinarima, čim prva hladnoća dođe u Englesku, potražnja za poznatim žitaricama raste nekoliko desetaka puta!
Riža je najpopularnija i najraširenija žitarica na svijetu, a danas se sa sigurnošću može reći da je konzumira dobra polovica svjetske populacije.
Prema nekim izvorima, plantaže riže uzgajane su u azijskim zemljama još prije više od devet tisuća godina, no na europskom kontinentu taj se proizvod pojavio relativno nedavno, tek krajem devetnaestog stoljeća.
Pirinač riže odavno se smatra izvrsnom hranom za um. Pokazalo se da sadrži veliku količinu vitamina (skupina B), a osobito one kao što je tiamin (doprinosi dobrom funkcioniranju mozga), riboflavin (hematopoetska tvar, osim poboljšanja metaboličkih procesa), piridoksin (normalizira aktivnost živčanog sustava) i niacin (doprinosi bolja probava biljnih enzima). Osim toga, riža blagotvorno djeluje na rad srčanog mišića.
Smatra se da je zdravija i korisnija sirova riža koja ima smeđu nijansu (njezina ljuska sadrži do 80% svih korisnih čestica), uključujući jedinstveni skup aminokiselina i minerala.
Zanimljiva činjenica o riži
Riža je najkorišteniji proizvod na svijetu. Znanstvenici procjenjuju da čovječanstvo jede oko 700 milijuna tona ove popularne žitarice tijekom godine. Kako bi se osigurala proizvodnja takvog volumena, više od milijardu ljudi godišnje se zapošljava na plantažama riže, odnosno na svakom šestom (!) Stanovniku planeta.
Kuhati kašu od riže
Najbolje je kuhati rižu s mlijekom. Za to zrno treba temeljito oprati u tekućoj vodi, zatim sipati opranu rižu u tavi i dovesti do čir. Nakon kipuće vode poželjno je smanjiti vatru i prokuhati dok žitarice ne nateče, apsorbirajući svu vodu. Mlijeko (svježe) treba kuhati u zasebnoj tavi, a zatim ulijevati u gotovu kašu čim se sva voda ispari i upije.
Poslužite kašu s orašastim plodovima, grožđicama i drugim suhim voćem. Kaša kuhana u vodi savršena je kao prilog za povrće ili gljive. Osim toga, ima nizak kalorijski sadržaj (78 kilokalorija na 100 grama proizvoda), pa se rižina kaša može preporučiti kao dijetetski proizvod za ljude koji imaju prekomjernu težinu.
Zanimljiva činjenica o rižinim grizima
U Japanu je nakit napravljen od riže, a sjeme se koristi kao platno za kreativnost. Umjetnici izrezuju divne ukrase na pojedinim žitaricama, pa čak i stvaraju portrete ljudi. Žitarice riže s imenom voljene osobe napisane na njoj, koje se može naručiti online, vrlo su popularne među japanskim ženama.
Mnogi ne znaju da je proso zrno običnog prosa. Ta kultura ima dugu povijest uzgoja i pojavila se na području moderne Kine i Mongolije prije oko 5 tisuća godina.
Proso je vrlo hranjiv i zdrav proizvod. Sadrži veliki broj jedinstvenih minerala (npr. Srebra, cinka, bakra, željeza, mangana i sl.), Stoga pomaže normalizirati metabolizam, pomaže kod stvaranja krvi, poboljšava izgled. Na primjer, kalij sadržan u velikim količinama prosa jača kardiovaskularni sustav, dok magnezij kontrolira razinu masti, regulira i normalizira rad krvnog sustava, obnavlja metaboličke procese.
Zahvaljujući odličnom setu vitamina, proso pomaže eliminirati toksine, soli, radionuklide i teške metale.
Proso se preporuča koristiti osobama koje se bave teškim fizičkim radom ili sportašima, jer, unatoč niskom kaloričnom sadržaju (90 kilokalorija na 100 grama proizvoda), hrana pripremljena od prosa je vrlo hranjiva i hranjiva. Također je pogodna za djecu i adolescente, jer se lako probavlja.
Kuhanje proso kaše
Proso kaša se lako kuha. U početku, krupice treba temeljito oprati i zatim kuhati u vodi. Trajanje kuhanja ovisi o željenoj konzistenciji proizvoda. Nakon spremnosti, kuhano mlijeko treba dodati u kašu za najbolji ukus.
Možete kuhati ukusnu kašu i koristiti pećnicu.
Začinite s prosom, po mogućnosti sirom, gljivama ili voćem. Također je pogodan kao prilog mesu i jetri.
Zanimljiva činjenica o kaši
Prema rezultatima istraživanja, ljudi koji ujutro redovito koriste kašu nisu toliko skloni depresiji i bolje su fizički od onih koji ne jedu kašu. Američki nutricionisti također vjeruju da ljudi koji jedu kašu za doručak, manje vjerojatno da će osjetiti osjećaj razdražljivosti i bolje izdržati stres. Evo ga.
Heljda ili carska kaša
Heljda je prilično drevna kultura i uzgajana je na azijskom kontinentu prije više od pet tisuća godina. Otprilike u 5. stoljeću, žito je stiglo u Europu, au VII., Zahvaljujući Grcima, stiglo je do Rusije (što objašnjava ime žitarica).
Heljda se s pravom naziva "kraljicom žitarica" jer je u prehrambenim i zdravstvenim svojstvima superiorna u odnosu na mnoge druge vrste žitarica. Na primjer, u mnogim zemljama Europske unije heljda se prodaje u ljekarnama kao lijek, pakiranje žitarica u male vrećice s popisom bolesti za koje liječi s detaljnim opisom recepata za njihovo liječenje.
U ukrajinskoj kuhinji heljda je dugo zauzimala vrlo važno mjesto i smatra se tradicionalnim nacionalnim jelom.
Heljda sadrži mnoge makro i mikroelemente (kalij, magnezij, kobalt, željezo, nikal, itd.), Kao i veliki broj vitamina (skupine B, E i A). Takav jedinstveni kompleks tvari koje blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje poboljšava funkcioniranje živčanog i cirkulacijskog sustava, uklanja teške metale iz tijela, radionuklide i druge toksine, te se bori protiv preranog starenja.
U heljdi puno biljnih proteina, aminokiselina i vlakana, tako da njegova uporaba normalizira gastrointestinalni trakt, poboljšava funkcionalno stanje jetre i gušterače. Također je vrlo korisno za srčani mišić i krvne žile, jer povećava njihovu elastičnost.
Uz pomoć heljde kaša poboljšava otpornost i vitalnost tijela, tako da je vrlo korisno za djecu (uključujući i vrlo male). Osim toga, heljda pomaže u smanjenju razine šećera u krvi i stimulira metaboličke procese u tijelu. Vrlo je korisna i ljuska heljde koja, prema principu zobene pahuljice, obavija želudac i crijeva.
U ovom slučaju heljda nema kontraindikacija, pa se može koristiti u bilo kojoj dobi iu bilo kojoj količini.
Kašu od heljde je lako pripremiti. U početku, trbuh treba ručno odabrati, raspršiti zrno na stolu kako bi se uklonilo višak smeća, a zatim nabrojano zrno ulijemo u posuđe s vodom (možete koristiti i toplu i hladnu vodu) i pustiti da proključa. Nakon kuhanja uklonite vatru na minimum i pokrijte posudu s poklopcem tako da se kaša unutar nje polako ispruži i propusti sve dok ne prokuha svu tekućinu. Za 20-30 minuta heljda je spremna!
Jedenje kaše pripremljenih na ovaj način moguće je uz mlijeko, svježi sir, voće i povrće. Zbog niskog kalorijskog sadržaja (90 kilokalorija na 10 grama proizvoda), heljda se može preporučiti osobama koje pate od pretilosti i prekomjerne težine.
Zanimljiva činjenica o heljdi
Heljda spada u skupinu biljaka koje nisu podložne modifikaciji gena, tako da se pomoću nje možete smiriti za svoje zdravlje i zdravlje cijele obitelji. Povrh toga, ovaj usjev ne zahtijeva uporabu pesticida i drugih kemikalija u procesu uzgoja, stoga je uistinu čist, prirodan i prirodan proizvod.
Biser ječam se dobiva od ječma, koji je žitarica (obično proljeće).
Prvi spomen kaše ječma nalazi se u Petoknjižju (Biblija), gdje je to zrno prikazano kao jedan od sedam neprocjenjivih plodova obećane Zemlje.
Ječam je nepretenciozan, pokazuje dobru otpornost na teške vremenske i klimatske uvjete, pa raste gotovo svugdje, pokazujući dosljedno dobre prinose, jer ima relativno kratku vegetacijsku sezonu.
U srednjem vijeku kruh se pekao iz ječmenog brašna, što je bila glavna hrana siromašnih seljačkih obitelji.
Kaša od ječmenog ječma je vrlo hranjiva i dobra za zdravlje, jer je skladište tvari neophodnih za dobrobit osobe. Sadrži veliku količinu biljnih proteina, vlakana i minerala (fosfor, kalcij, kalij, jod, fluor itd.).
Ječam također ima jedinstvenu skupinu vitamina (A, D, PP i B), sadrži tokoferol (vitamin E koji je topiv u mastima), koji je vrijedan antioksidans i uključuje fitomelatonin (rijedak hormon koji se proizvodi u epifizi).
Ječam također uključuje rekordnu količinu fluorida, a sadržaj korisnog selena u njemu je tri puta veći od količine selena pronađenog, na primjer, u zobi.
Takav izniman skup korisnih tvari čini ječam biser vrlo vrijednim jelom, koje poboljšava cjelokupno stanje, normalizira središnji živčani sustav i pomaže u ponovnom metabolizmu.
Oni koji stalno koriste kašu od ječma uvijek izgledaju atraktivno i svježe, jer imaju zdravu i glatku kožu (zbog proizvodnje kolagena). Ječam također pridonosi jačanju srčanog mišića, savršeno jača kosti, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta.
Zanimljiva činjenica o bisernom ječmu
Slavenske nacionalnosti pripremale su kašu od ječma iz doba Kijevske Rusije, a nevjerojatno je da je biser ječam bio jedno od najomiljenijih jela Petra Prvog.
Kuhanje kaše ječma
Za pripremu ječma najprije treba temeljito oprati prljavštinu, a zatim je zaliti vodom i zapaliti. Nakon što voda proključa, ječam treba peći na laganoj vatri oko sat vremena.
Proizvod kalorijske kuhinje bit će 109 kalorija na 100 grama.
Kašu možete kuhati na mlijeku, zato se prethodno natopljene i natečene žitarice preliju u mlijeko, zagrijano na 40ºS.
Kao ukras ječma kašica je izvrsna s povrćem.
Zanimljiva činjenica o kaši
Postoji legenda da je tijekom teškog prijelaza kroz Alpe, velikom zapovjedniku Suvorovu rečeno da su zalihe u vojsci istrošene, i da je samo nekoliko sorti sapića ostalo u rezervi, tako da nije bilo ništa što bi hranilo tisuće vojnika. Sjajni zapovjednik zapovjedio je da pomiješa sve raspoložive žitarice i skuha od njih. Od tada, takva "timska" kaša se zove "Suvorov". Mješavina različitih sjemenki rezultirala je vrlo korisnim, bogatim kemijskim sastavom i okusom hrane.
Usput, moderna dijetetika potvrdila je da je kaša od nekoliko vrsta žitarica korisnija od gotove jela iz jedne specifične žitarice.
http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/pyat-naibolee-poleznykh-traditsionnykh-kash/Koje su najkorisnije žitarice: heljda, riža, ječam ili proso? Zdrava hrana: doručak i ručak s najzdravijim žitaricama
Različite žitarice - jedan od najstarijih prehrambenih proizvoda, koji je u prehrani ljudi tisućama godina. Kašice su korisne u bilo kojoj dobi i bilo kojoj prehrani, razlikuju se u sastavu elemenata u tragovima i njihovim korisnim svojstvima.
Porazgovarajmo o najkorisnijim žitaricama.
Svojstva biljaka žitarica u najkorisnijim porama
Zrna žitarica sadrže mnogo hranjivih tvari:
• brzi ugljikohidrati, škrob,
• vlakna (složeni ugljikohidrati),
• biljni proteini i aminokiseline.
• vitamini i minerali (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, cink, te tiamin, piridoksin, riboflavin, nikotinska kiselina, enzimi hrane),
Žitarice se kuhaju na sve moguće načine: kuhaju se, melju u brašno, dodaju tijekom pečenja i kuhanja glavnih jela. Za potpunu, uravnoteženu prehranu potrebno je u prehranu uključiti što je više moguće proizvode i izmjenjivati najkorisnije žitarice i razne žitarice.
Najzdravije žitarice u našoj prehrani
• Heljda - vodeća u broju prodaje u trgovinama, iako u strogom smislu ne pripada skupini žitarica i biljka je zeljasta. Zaslužila je svoju popularnost zbog niskog sadržaja kalorija - 90 Kcal na 100 grama proizvoda. Stoga se često koristi na dijetama i za prehranu bolesnika s dijabetesom.
Heljda sadrži gotovo 20% biljnih bjelančevina, tako da je heljda kaša vrlo hranjiva i dugo se zasiti. U vegetarijanskoj kuhinji, ova žitarica se često preferira kao zamjena za životinjske bjelančevine i izvor "dugih" ugljikohidrata.
U Indiji, heljda se naziva "crna riža", i općenito, širenje ove kulture žitarica karakteristično je za azijske i istočnoeuropske regije. U zapadnim supermarketima - to je rijetkost, prodaje se u odjelima s nacionalnim proizvodima.
• Pirinač riže - temelj je prehrane 3 milijarde ljudi na planeti koji žive u Indiji, Kini, u zemljama pacifičke obale. Usput, uobičajeno je koristiti smeđu, smeđu rižu, koju doživljavamo kao egzotičnu sortu.
U europskim zemljama najčešće se ostvaruje "bijela", tlo ili parena inačica, koja nema takva korisna svojstva. Stoga je bolje kupiti žitarice riže s minimalnom razinom prerade.
Riževi grizovi su nadaleko poznati po svojim svojstvima sorbenta, pa se koriste u liječenju zglobova i taloženja soli, čime se krše metabolički procesi.
• Zobena kaša - odmah se povezuje sa zdravim doručkom i dječjom hranom (treba napomenuti da se ista zobena kaša prodaje u prekrasnim kutijama za dječju hranu, samo dva do tri puta skuplja). Napravljen je od zobi, koji se obrađuje na različite načine - od njega ovisi stupanj mljevenja.
Grublje brušenje s minimalnom obradom je najkorisnije, a najbolje je kuhati zrna zobi u čvrstom obliku, potrebno je oko 30-40 minuta.
"Hercules" ili zobena kaša je proizvod koji je napravio specijalni tehnolog. Zobena zrna se čiste, pari i spljošti kako bi se napravila zobena kaša, kuhajte 5-7 minuta.
U zobenoj kaši, visoke razine vlakana su netopljiva vlakna koja pomažu u čišćenju crijeva i poboljšanju probave. Tekuća zobena kaša na vodi i zobena kaša je odlična opcija za ljude koji imaju gastritis i predispoziciju za peptički ulkus. Gluten u zrnu zobi ima svojstvo omekšavanja, obavijajući i normalizira kiselost u želucu.
• Perlovka - vrlo korisna zrna koja se dobivaju iz zrna ječma, nezasluženo kategorizirana kao država, vojni proizvodi. Pravilno kuhani biser ječam s maslacem na okus nije slabiji od riže, i nadilazi ga u nekim pokazateljima - sadrži više kalija, fosfora i drugih minerala.
Prije kuhanja ječam treba natopiti nekoliko sati, zatim isprati i kuhati na laganoj vatri najmanje sat vremena nakon kuhanja ili ostaviti u toploj peći 3-4 sata. Dobro se slaže s gljivama, pirjanim povrćem i pogodan je za prehranu.
• Proso - gotovo ne podvrgnuto mehaničkoj obradi, stoga sadrži dovoljno vlakana i hranjivih tvari. Korisne tvari u sastavu proso čiste krvne žile, uklanjaju znakove ateroskleroze i pomažu u smanjenju razine kolesterola.
Treba ga koristiti s oprezom kada pankreatitis, budući da se polisahara sadržana u prosa, može oslabiti djelovanje gušterače. Iz istog razloga se ne preporučuje osobama s dijabetesom.
• Kukuruzna brašna je hranjivi, zdravi proizvod za vaš stol, koji se odlikuje dugim razdobljem asimilacije i daje energiju za nekoliko sati.
Sadrži vitamine A, E, PP, kalij, magnezij i druge minerale koji su korisni za kardiovaskularni sustav.
• Lanena sjemena - imaju bezuvjetnu ljekovitu kvalitetu, koriste se u liječenju gastritisa i čireva, smanjuju razinu kolesterola, normaliziraju mikrofloru u probavnom traktu i poboljšavaju peristaltiku.
To je izvor esencijalnih aminokiselina i minerala koji pridonose obnavljanju tkiva u koži, kostima i zglobovima. Čak iu obliku piva, lanena zrna ne izgledaju posebno ukusno, pa ih možete dodati u juhe i glavna jela.
Najbolja opcija je mljeti neke žitarice i dodati žitaricama, kolačima i drugim jelima, laneno brašno nema gotovo nikakvog utjecaja na okus i teksturu glavnih proizvoda.
Komplementarni proizvodi od žitarica
Nedavno se mnogo pažnje posvećuje sadržaju glutena u hrani. Gluten je biljni protein koji sadrži mnogo zlih žitarica: pšenicu, travu, zob, ječam i druge. Gluten je odsutan u heljdi, riži, kukuruznom zrnu, pa se smatra da su "zdraviji". Međutim, genetska netolerancija na gluten otkrivena je u manje od 1% populacije. Stoga je najbolje da se usredotočite na vlastite preferencije kako biste pripremili najkorisnije žitarice.
Instant žitarice mogu uvelike olakšati proces i uštedjeti vrijeme, ali neke točke treba imati na umu. Gotovi doručci (kolutići, kuglice), karamelizirane pahuljice, muesli i instant kaše iz vrećica, koje se jednostavno skuhaju kipućom vodom, proizvodi su prerade ekstruzije. Oni omogućuju vam da gotovo odmah koristiti proizvode u gotovom obliku, međutim, nemaju osobito korisna svojstva.
U procesu ekstruzije pod utjecajem tlaka i visoke temperature dolazi do uništenja biološki aktivnih i aromatičnih tvari. Stoga se takvi proizvodi često nadopunjuju "komadima bobica i voća", čokoladom, karamelnim šećerom, limunskom kiselinom i okusima.
Još jedna zanimljiva bilješka o grizu je slomljena zrna pročišćene pšenice, vrlo visoko kalorične žitarice s gotovo nikakvim vlaknima. Često se nalaze u prehrani bolnica i ustanova za skrb o djeci. Ta se tradicija vraća na osnove sovjetske dijetetike, kada se dobivanje na težini smatra jednim od pokazatelja zdravlja i pravilne prehrane. Stoga su u bolnicama i lječilištima za doručak dali puno kruha, tjestenine i krupice - pripremili su ga brzo i lako. Dakle, griz je dobar izbor za ukusan, srdačan doručak, ali nije pogodan za redovitu konzumaciju.
Dakle, najzdravije žitarice mogu biti proizvedene od svih žitarica od cjelovitih žitarica, koje dobro hrane i pomažu u održavanju zdravlja. Kaše ne bi trebale biti simbol dijetnih ili starosnih ograničenja, ovo povoljno i zdravo jelo treba uvijek biti u obiteljskom jelovniku.
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/kakie-samye-poleznye-kashi-grechka-ris-perlovka-ili-psheno-zdorovoe-pitanie-zavtraki-i-obedy-s-samymi-poleznymi-kashami/